第一篇：2011“五.一”期間食品安全工作總結（范文模版）

某某鎮2011年“五.一”期間食品安全

工作總結

“五一”期間是廣大人民群眾消費集中，需求較旺時期，也是食品安全事故易發、高發期。為確保全鎮廣大人民群眾過上一個安全、歡樂、祥和的生活，根據省、市有關會議精神要求，我鎮成立了專項行動檢查組，由黨委委員、鎮長駱丙春總牽頭，組織鎮安監、工商、公安、衛生防疫、社區等多部門單位開展了大規模食品安全檢查活動。在市、區各級領導部門的指導下，在全鎮上下的共同努力下，專項整治活動取得了一定的成效。此次檢查主要針對群眾反映比較強烈的的生豬屠宰、水產品、酒類、飲料和蔬菜等重點品種的質量問題。檢查組深入全鎮大街小巷，對全鎮食品生產加工、商貿企業以及肉類市場、水產品、酒類、飲料和蔬菜等進行集中檢查。檢查中，檢查組重點檢查食品生產加工企業在生產中是否存在制售假冒偽劣食品、使用非食品原料和回收食品生產加工食品以及濫用食品添加劑的違法行為；對商貿流通方面主要檢查商貿商戶的食品進貨渠道和食品批發市場、小作坊、小食雜店（含現作現賣）是否存在無照經營、超范圍經營以及經銷過期變質、有毒有害、假冒偽劣食品等違法行為；水產品經營中是否使用違禁藥物或化學物質等違法行為；對生豬屠宰戶的檢查則主要放在查看是否存在使用瘦肉精、宰殺銷售病死豬（肉）、無耳標豬（肉）以及所銷售肉類是否經過檢疫（驗）、生產加工場所是否整潔衛生并定期消毒等方面。檢查中發現少數商戶存在經營手續不齊全、衛生狀況較差、從業人員無證上崗等問題，檢查組當場下達了責令整改指令書4份，責令他們限期整改達標。對超市、商場、零售攤點的檢查未發現過期、來路不明的食品。

通過檢查，全鎮的食品衛生狀況總體較好。超市、商場食品質量最好，未發現過期食品。個別小零售店、小作坊衛生條件較差，存在的少量問題小包裝食品由工商部門查處、沒收。對于問題較重的豆制品作坊衛生問題，檢查組匯同相關部門將繼續嚴查下去，直至達標為止。對于有些群眾反映的生豬私自屠宰現象，檢查組在檢查中并未發現，在今后的工作中檢查組將進一步加大巡查力度，讓私屠濫宰者無處藏身。

此次檢查涉及單位部門之多，檢查組規模之大在某某歷年的安全檢查中較為少見，通過檢查有效的凈化了全鎮食品市場，最大程度的消除了食品安全隱患，為全鎮人民過上一個安全、歡樂、祥和的節日營造了一個良好的食品安全形勢。

某某鎮食品藥品安全領導小組

2011年5月4日

第二篇：一幼食品安全工作總結

左權第一幼兒園（二部）二○一一年食品安全

工 作 總 結

幼兒園食品安全工作事關廣大師幼的生命健康，事關幼兒園的穩定和發展。抓好、開展好我園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實黨中央提出的以人為本，促進孩子的全面發展的需要。一年來，我園食品衛生安全工作在縣委、政府的領導下，在縣教育局、食品監督局級相關部門的指導和關心下，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置，常抓不懈。特別是今年五月份以來，市、縣教育、藥監部門更加重視食品安全工作，多次到幼兒園檢查指導工作。從今年五月份開始，我們認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和市、縣兩級有關食品安全專項整治工作的重大決策精神。制定了《左權一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全領導機構，自查自糾工作中的不足，完善了食堂各項工作制度。不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發生，從而保證了廣大師生的健康?，F將我園2011以來開展食品安全工作做如下總結：

一、領導重視，健全組織機構

今年以來，我園實行了一把手負責制，園長親自抓，并下設有分管領導，在每次教職工大會及園務會上，園長都要強調食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進每一位教職工的心中。我園還成立了以鄭文哲園長為組長的幼兒園食品安全工作領導小組，制定了《左權一幼二部食品安全工作方案》，開展了自查自糾工作中，完善了食堂各項工作制度。建立和完善了責任制和責任追究制，實行學校食品安全工作目標責任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落實，實行學校食品安全工作目標責任制管理。五月份以來，市、縣政府分管領導，縣教育局、藥監局領導高度重視學校、幼兒園食品安全工作。多次召開了食品安全專項會議。多次來我園檢查指導工作，并指出我們在食品安全工作方面存在的問題和不足。進一步促進了我園食品安全工作走上正規化

二、自查自糾，整改薄弱環節 五月份以來，我們幼兒園對食堂進行了全方面的自查工作，從幼兒園安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、從業人員健康證明、食品庫的管理、索證索票管理、留餐管理、加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添加劑等方面，深入查找自身存在的突出問題和薄弱環節，認真進行整改。

在自查過程中，我們發現索票索證管理、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環節，在教育局上級領導的親臨指導下，在索票索證管理方面我們對食品的進貨渠道、合格證、出廠日期、進貨臺帳進行逐一排查核對，做到三證齊全。在食品存放環節，首先清理了存放食品的周圍環境，對食品原材料進行了分類存放，分類管理。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點，加強對食堂從業人員的培訓，認真落實到每日的工作當中。在用品存放環節，我們對消毒設備進行了合理化的改造，調整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求。

三、監督管理，嚴把入口環節

我們樹立“安全無小事，健康是大事”的思想，堅持“預防為主”，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置，確保幼兒健康成長。

在食品安全工作中明確園長為第一責任人，主管園長為直接責任人，并成立由主管園長為組長，教務處、總務處、保健室等組成的衛生檢查組，定期做好幼兒園食品安全檢查，我們通過多種形式向幼兒和家長宣傳講解食品安全知識和預防食物中毒的要求，取得家長的支持配合。在教學中充分利用情景演示培養幼兒良好的個人飲食衛生習慣，教育幼兒不買街頭無照、無證商販出售的各類食品。幼兒園為加強食堂從業人員的安全意識加強了學習培訓，明確工作重點，嚴格落實責任。在培訓中加強對留餐管理及清洗消毒的認識，責任到人，確保留餐制度、清洗消毒工作的執行與落實，在開學初幼兒園與食堂從業人員簽定了食品安全責任書，做到食品安全人人重視。

嚴把食品出入關，凡購進的食品必須做到定點采購，索票索證，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住，確保幼兒園的糧油蔬菜質量可靠，新鮮安全。在處理廚余垃圾方面，幼兒園在開學初就和養豬業主簽訂了回收協議。確保廚房垃圾不做它用。

四、規范操作，確保飲食安全

在飲食加工環節我們按照食品安全法的有關規定，嚴格執行有關規定，不超標使用添加劑，保證飲食安全。

1、蔬菜要新鮮無霉變，土豆無發芽，魚類肉類無變質腐爛。

2、對出入庫食品重點檢查食品商標，生產保質期、合格證，以及新鮮程度，做好記錄，登記在冊。

3、對所有食品留樣不少于100克，保留48小時，作好留樣記錄。

4、嚴格實行食品分區加工制度，蔬菜分粗、細加工區，面點加工區，主食加工區，清洗消毒區等進行分區加工。

5、食品貯藏要擺放規范，分類，分架，隔墻，離地，防蠅，防蚊，防鼠，防毒，食品庫內禁止存放有毒有害物品。

6、食堂做到定期消毒，做好記錄，配備紫外線消毒燈、消毒柜、消毒池。每天餐后都要對所有餐具、廚具進行消毒滅菌處理。

一年來，我們一幼二部食堂基本做到管理機構健全，衛生崗位責任制明確，食堂衛生管理和規范操作制度有上墻、有實施，制訂食物中毒聯防機制和應急措施，食堂從業人員崗前培訓、健康檢查制度能落實，食品原料采購能按要求定點、索票索證、及時登記，并能落實專人收集整理有關食品安全相關資料。我園強化食品安全日常監管，積極配合相關部門查處食品安全事故。我園將食品安全管理納入日常管理來監管，每天采購入園的食品都要經過嚴格的驗收方可入庫，從沒有發生過一起大的或小的食品安全事故。每次檢查都得到了市、縣教育和食品監督部門的一致好評。

四、存在問題：

1、食堂從業人員文化素質不高，對食品安全容易麻痹，及時加強從業人員的食品安全培訓。

2、由于教學樓設計時，考慮不全面，食堂在地下室。一定處理好排污工程。粗加工間，缺少清洗池。

3、食品庫通風換氣不好，盡量不存放太多原材料，每周進貨?？傊称钒踩珶o小事，是一項長抓不懈、容不得一點馬虎的工作，是關系到全園師幼生命安全與否的大事，為此我們要制定食品安全長效機制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無小事，健康是大事”，讓家長放心，讓孩子開心。

第三篇：食品安全五要點

食品安全五要點保持清潔

◆拿食品前要洗手，準備食品期間經常還要洗手

◆便后洗手

◆清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備

◆避免蟲、鼠及其它動物進入廚房和接近食物生熟分開

◆生的肉、禽和海產品要與其它食物分開

◆處理生的食物有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板

◆使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸做熟

◆食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產食品

◆湯、煲等食物要煮開以確保達70℃，肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的，最好使用溫度計

◆熟食再次加熱要徹底保持食物的安全溫度

◆熟食在室溫下不得存放2小時以上

◆所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏（最好在5℃以下）

◆熟食在食用前應保持滾燙的溫度（60℃以上）

◆即使在冰箱中也不能過久儲存食物

◆冷凍食物不要在室溫下化凍

5使用安全的水和原材料

◆使用安全的水或進行處理以保安全

◆挑選新鮮和有益健康的食物

◆選擇經過加工的食品,例如經過低溫消毒的牛奶

◆水果和蔬菜要洗干凈，尤其是如果要生食

◆不吃超過保鮮期的食物

第四篇：食品安全培訓資料一

幼兒園食品安全宣傳周活動培訓資料一

幼兒園食堂食品安全關系到廣大師生的身心健康，關系全社會和諧與穩定，關系國家和民族的未來。按照《食品安全法》及其實施條例要求，在上級主管部門的領導下，密切配合，堅持預防為主、科學管理、明確責任、把幼兒園食堂食品安全擺在更加突出的位置，采取更加堅決有效的措施，進一步提高了幼兒園食堂食品安全水平。

1、規范幼兒園食堂餐飲服務許可。食堂布局流程合理，加工制作和消毒等設施設備完善，食品安全管理制度健全，從業人員健康條件有保證，食品及原料貯存條件符合要求。

2、健全并落實幼兒園食品安全責任制度。建立健全以園長為第一責任人的幼兒園食堂食品安全責任制；配備專職食品安全管理人員；建立健全食品安全管理制度，明確每個崗位每個環節從業人員的責任；建立從業人員健康管理檔案，每年督促從業人員進行健康檢查，并在取得健康證明后上崗工作；加強從業人員食品安全知識和技能培訓，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節安全可控；加強食堂設施設備的定期維修維護，確保正常運行。

3、切實加強日常監督管理。把幼兒園食堂食品安全作為監管工作重點，依法履行職責，實施科學監管，加強對幼兒園食堂相關負責人的培訓，強化其食品安全責任意識，提高食品安全管理水平；指導督促幼兒園食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，采購和使用《食品安全法》的食品；幼兒園食堂按照食品安全操作規范加工制作食品，嚴防食品交叉污染。

4、全力防控食物中毒事故，制定食物中毒應急處置預案。幼兒園是食物中毒的重點防控區域，要依據食品安全法律法規要求，提高防控食物中毒事故的能力和水平；經常進行自查，采取措施排除隱患。

吳興幼兒園

第五篇：食品安全資料一

食品添加劑市場急需治理整頓

在部分食品批發市場，各種“食品添加劑隨處可見，豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、色素、添香、增味的、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑，售價從十幾元到幾十元。在網上購物平臺，“只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯”的“一滴香”、雞膏等增香、增味的食品添加劑也多有銷售，價格從幾元至150多元都有。

雖然有部分食品添加劑說明標簽上標示有使用量和使用范圍，但店家稱，為了增香，可放多一些。在某知名購物平臺上，還看到一網店專門銷售適用于低檔肉丸的專用香精，據該網店介紹，使用該香精后“不僅能提供優美的肉香，還能提供厚實的肉感?！辈⒈硎荆霸诟叱銎仿实娜馔?出品率在300%以上)產品中，更能體現它的作用：可以達到與真肉媲美的口感和肉香。同時，還具有遮蔽產品中淀粉、蛋白等原料產生的不良氣味的功能。”

專家建議 對食品添加劑應全程監管。針對國內部分食品企業濫用食品添加劑的違法添加的現象，今年以來，國家出臺了一系列文件和公告，決心嚴厲整治這種亂象。

廣東商學院法學教授王學沛指出，對于食品監管，刑法的修正案也正在加強?！爸挥型ㄟ^法律手段，向食品安全監管執法人員施加更大的壓力，通過他們將這種壓力傳導到食品生產、加工、銷售的各個環節，才能從源頭和過程上保證食品的安全生產和規范流通，為食品安全構筑堅實有力的法律屏障。”他認為，中國應當效仿國外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應的使用規章制度。

有食品專家建議，借鑒國外的追溯制度，對食品添加劑生產企業的產品生產、流向，以及流向食品企業后食品企業的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進行全鏈條管理。

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛東指出，在國外有很多第三方機構和科研機構，加上政府部門一起監管食品安全，尤其是科研機構和第三方，他們對食品存在風險評估、預警進行很多研究，這些研究為保障社會食品安全提供很多有價值的經驗。