第一篇：食品安全宣傳資料一

預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議

１.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；２.不食用來(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買無(wú)廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；

３.不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)

買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會(huì)危害健康。

４.不食用在室溫條件下放置超過２小時(shí)的熟食和剩余食品；５.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)

人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

６.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

７.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼

很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。８.直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛

變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

９.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10.冰箱內(nèi)食品也能引起中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲(chǔ)藏的保險(xiǎn)柜。許多疾病正是吃了冰箱內(nèi)不新鮮的或是被污染的食品所致。人們?cè)谕渲写娣攀称窌r(shí)常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象，以致食品污染或變質(zhì)，造成食品再污染。冰箱冷藏的溫度在 0-5 ℃，這溫度對(duì)大腸桿菌、傷寒桿菌等沒有明顯的抑制作用，它們的大量繁殖會(huì)造成食品的變質(zhì)。所以，食用這樣的食物后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。

第二篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

一、推行生豬定點(diǎn)屠宰的目的何在？

答：生豬定點(diǎn)屠宰是根據(jù)國(guó)務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和浙江省《實(shí)施<生豬屠宰管理?xiàng)l例>辦法》的規(guī)定實(shí)施的，目的是加強(qiáng)畜禽的屠宰管理，保證肉食品質(zhì)量，防止疾病傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，保障人民身體健康。讓老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全國(guó)人民的共同愿望，也是黨和政府關(guān)心群眾身體健康的一項(xiàng)重大舉措。

二、購(gòu)買食用未經(jīng)定點(diǎn)擅自屠宰生豬產(chǎn)品的有哪些危險(xiǎn)性？ 答：擅自屠宰的生豬產(chǎn)品沒有經(jīng)過獸醫(yī)檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)，其來(lái)源情況也相當(dāng)復(fù)雜，死豬肉、病豬肉、公母豬肉、注水豬肉等病害肉、劣質(zhì)肉均有可能混雜其中，如購(gòu)買食用這些生豬產(chǎn)品，輕者上當(dāng)吃虧，重者引發(fā)感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危險(xiǎn)。

三、幾種常見劣質(zhì)肉的辨認(rèn)

（一）公、母豬肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏彈性、多皺裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有較多疏松結(jié)締組織，背脂硬，尤以公豬肉明顯。肌肉的色澤較深，呈鮮紅色，肌纖維粗糙，肉脂少。母豬的腹直肌常常筋膜化，而公豬的腹直肌卻特別發(fā)達(dá)，公豬肉還可以嗅到嚴(yán)重的性氣味。

母豬的各個(gè)乳房與乳狀的大小相差較大，不均勻。乳頭皮膚粗糙，乳孔明顯，乳腺發(fā)育或萎縮后被結(jié)締組織所填充。肉販賣母豬肉怕被看出，常把乳房乳頭全部割掉，再上案銷售。但肷部較大的閹割疤仍存在。而公豬的陰莖應(yīng)被摘除但發(fā)達(dá)的陰莖退縮肌和球海綿肌可以看到。公豬的最后一對(duì)乳頭常并在一起。

（二）注水肉：是不法商販以賺錢為目的往肉中注水，或在臨宰前給豬大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色澤變淡呈粉紅色、濕潤(rùn)。肌纖維腫脹，肥膘、板油呈粉紅色。血管斷端可見滲出血水，從切面上看濕漉漉的。銷售注水的肉案子多是濕的，有積水，常見肉販不時(shí)用抹布擦拭。注水的凍肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡紅色的半透明小冰渣。注水凍肉斬開時(shí)見有碎冰塊和冰渣濺 1

出，如解凍仍可以看到有許多滲出的血水。

四、幾種常見有害肉的辨認(rèn)

（一）變質(zhì)肉：脂肪失去光澤，厭黃甚至變綠，肌肉呈暗紅色，切面潮濕發(fā)粘，肌肉指壓凹陷，不能恢復(fù)，彈性基本消失，有腐敗的臭味。

（二）死豬肉：酮體和內(nèi)臟均有放血不良的特征，肌肉顏色較深暗。肋間和腸系膜的血管充盈，斷端有血珠滲出，甚至可以擠出凝血條塊，死時(shí)接觸地面的部位皮膚和皮下脂肪均有嚴(yán)重淤血，俗稱“尸斑”，其他部位的脂肪也輕度發(fā)紅，血管斷端見有血點(diǎn)。血管內(nèi)留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴(yán)重淤血，且以死時(shí)接觸地的一側(cè)肺、腎為重。

（三）有害腺體：豬的甲狀腺位于喉頭后方氣管的下面，呈棕紅色如大棗狀，有時(shí)留在槽頭肉上。甲狀腺時(shí)含有激素，煮熟也不被破壞。在八十年代初期，我省某地發(fā)生七例誤食紅燒豬甲狀腺的中毒事件，其中一例僅食一只甲狀腺就發(fā)生中毒。中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關(guān)節(jié)痛、心律快、多汗等癥狀。

（四）幾種主要病害肉的辨認(rèn)

1、豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，它是有鉤絳蟲的幼蟲，呈囊泡狀，大小如黃豆，卵園形，囊肉充滿無(wú)色透明的液體和一個(gè)連于囊壁大小如粟粒的白色頭節(jié)，很象石榴籽。囊蟲主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。偶爾也見寄生于心臟、腦和眼睛等部位。

2、豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。有急性（敗血型）、亞急性（疹塊型）和慢性型。急性敗血型可見到病豬胴體皮膚彌漫性發(fā)紅，全身淋巴結(jié)腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點(diǎn)。疹塊型丹毒病豬皮膚上有四邊型、橢圓型、凸出皮膚表面的紫紅色疹塊，容易識(shí)別。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內(nèi)膜炎和關(guān)節(jié)炎，不是專業(yè)的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認(rèn)。

3、豬瘟病肉：病豬的頸部、腹部、股內(nèi)、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮膚有大小不一的暗紅色出血點(diǎn)，肌肉中有出血點(diǎn)。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。這種肉表層的出血點(diǎn)

被浸泡了，不管是皮膚還是肌肉都顯得特別白，特別淡，但將肉切開，從斷面看，真皮層、脂肪、肌肉中的出血點(diǎn)依然明顯可見。

五、如何選購(gòu)“放心肉”

一要到證照齊全正規(guī)肉店或有固定市場(chǎng)攤位的豬肉銷售人員中去購(gòu)肉。

二要細(xì)心查看有否生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）屠宰生豬的檢疫、檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖標(biāo)志。

三要學(xué)會(huì)識(shí)別劣質(zhì)肉、病害肉的基本知識(shí)，仔細(xì)挑選，對(duì)那些價(jià)格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產(chǎn)品沒有把握，盡量不買。

六、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》的頒布實(shí)施有哪些重大意義？

答：

1、為行政機(jī)關(guān)加強(qiáng)生豬屠宰行業(yè)管理，做到依法行政提供了法律依據(jù)。

2、為生豬屠宰經(jīng)營(yíng)者提供必要大的行為規(guī)范，保證進(jìn)入市場(chǎng)的生豬產(chǎn)品衛(wèi)生、合格。

3、為消費(fèi)者提供合格生豬產(chǎn)品，讓人民群眾真正吃上“放心肉”提供了又一法律保證。

七、國(guó)家對(duì)生豬屠宰實(shí)行哪些基本制度？

答：國(guó)家對(duì)生豬“實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫”的制度。

八、什么是定點(diǎn)屠宰？

答：定點(diǎn)屠宰是指生豬必須由市、縣人民政府依法確認(rèn)的屠宰（廠）進(jìn)行屠宰，其他任何單位和個(gè)人都不得擅自從事生豬屠宰活動(dòng)。

九、定點(diǎn)屠宰的范圍指哪些？

答：定點(diǎn)屠宰實(shí)施范圍：縣城市場(chǎng)及各鎮(zhèn)、鄉(xiāng)所在地不論國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體生豬經(jīng)營(yíng)者，凡在實(shí)施范圍內(nèi)上市銷售的生豬必須到經(jīng)批準(zhǔn)的定點(diǎn)屠宰內(nèi)進(jìn)行屠宰。

十、什么叫私屠濫宰？

答：私屠濫宰是指未經(jīng)法定程序批準(zhǔn)，而私自設(shè)點(diǎn)屠宰生豬的上市行為。

十一、哪些行為屬于私屠濫宰？

答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：

1、未經(jīng)政府正式審批確定的屠宰廠（場(chǎng)），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產(chǎn)品：

2、不具備《條例》規(guī)定條件的屠宰廠（場(chǎng)），不能屠宰生豬，凡屠宰上市的；

3、上市的豬肉，沒有在合法屠宰廠（場(chǎng)）內(nèi)進(jìn)行同步檢驗(yàn)，沒有檢驗(yàn)合格和印章的。

十二、私屠濫宰怎樣處罰？由誰(shuí)處罰？

答：由商務(wù)主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產(chǎn)品、屠宰工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨金額3倍以上5倍以下的罰款。

十三、定點(diǎn)屠宰場(chǎng)對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，如何處罰？由誰(shuí)處罰？

答：對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品不按國(guó)家有關(guān)規(guī)定處理的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，處2萬(wàn)元以上5萬(wàn)元以下的罰款；逾期不改正的，責(zé)令停業(yè)整頓，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處5000元以上1萬(wàn)元以下的罰款。

十四、出場(chǎng)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，怎樣處罰？

答：出場(chǎng)未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的生豬產(chǎn)品，由商務(wù)主管部門責(zé)令停業(yè)整頓，沒收生豬產(chǎn)品和違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對(duì)其主要負(fù)責(zé)人處1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下的罰款。

十五、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》對(duì)生豬、生豬產(chǎn)品注水或注入其他物質(zhì)的單位和個(gè)人如何處罰？

答：由商務(wù)主管部門沒收注水或注入其他物質(zhì)的生豬、生豬產(chǎn)品、注水工具和設(shè)備以及違法所得，并處貨值3倍以上5倍以下的罰款，對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）或者其他三位的主要負(fù)責(zé)人處1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下的罰款，對(duì)個(gè)人處1萬(wàn)元以上2萬(wàn)元以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

遂昌縣經(jīng)濟(jì)商務(wù)局

第三篇：食品安全宣傳資料

食品安全知識(shí)進(jìn)校園宣傳資料

一、什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：

一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。

二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。

三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（進(jìn)口食品）等。

二、目前必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品有哪些？

第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標(biāo)注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。

一防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

六防“低”。“低”是指在價(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠。

四、食品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)，并符合下列要求:

1、有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；

2、有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；

3、有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；

4、在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；

5、實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。

6、銷售散裝食品的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

第四篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國(guó)食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定：專供嬰兒的主輔食品除按規(guī)定可加入營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因?yàn)閮和l(fā)育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對(duì)兒童健康影響較大。

可樂、碳酸飲料：可樂里含咖啡因，可樂型飲料對(duì)兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經(jīng)系統(tǒng)，易導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因?yàn)榇罅康亩趸荚谝种骑嬃现屑?xì)菌的同時(shí)，對(duì)人體內(nèi)的有益菌也會(huì)產(chǎn)生抑制作用，所以消化系統(tǒng)就會(huì)受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)，威脅骨骼健康。有資料顯示，經(jīng)常大量喝碳酸飲料的青少年發(fā)生骨折的危險(xiǎn)是其他青少年的3倍。

白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導(dǎo)致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現(xiàn)為情緒不穩(wěn)定，愛哭鬧，好發(fā)脾氣，沖動(dòng)，睡眠差，常在夢(mèng)中驚醒，注意力不集中，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進(jìn)入人體會(huì)損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。兒童對(duì)鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發(fā)生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產(chǎn)發(fā)育改變等嚴(yán)重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化學(xué)方法由人工合成的，這種物質(zhì)會(huì)干擾人體內(nèi)的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內(nèi)還會(huì)導(dǎo)致慢性中毒。過多食用還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致兒童多動(dòng)癥。

果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調(diào)制而成，吃得過多會(huì)影響蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，也會(huì)降低鐵、鋅元素的吸收，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育不利。這些物質(zhì)對(duì)人體沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃對(duì)孩子的健康無(wú)益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對(duì)人體有害；此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛(wèi)生，容易造成腸胃道疾病。

雞蛋：兒童每日吃1-2個(gè)雞蛋即可。過多吃雞蛋會(huì)增加兒童的胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素K缺乏癥，表現(xiàn)為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發(fā)脫落等。

豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內(nèi)甲狀腺素缺乏而導(dǎo)致體內(nèi)甲狀腺體積增大。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。

第五篇：食品安全宣傳資料

“消費(fèi)維權(quán)進(jìn)校園”宣傳資料

（之一）

1、如何鑒別化肥浸泡過的豆芽？

豆牙稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細(xì)，芽腳不軟，有光澤。化肥浸泡過的豆芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會(huì)有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

豆芽根：自然培育的豆芽根須發(fā)育良好，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無(wú)根。

2、夏飲牛奶五不宜：

（1）不宜空腹飲；（2）不宜飲冰牛奶；（3）不宜溫藏；（4）不宜久煮；（5）不宜飲結(jié)塊奶。

3、吃雞蛋有哪些益處？（1）健腦益智；（2）保護(hù)肝臟；（3）防治動(dòng)脈硬化；（4）預(yù)防癌癥；（5）延緩衰老。

4、哪些動(dòng)物部位不能吃？

畜“三腺”：豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”：又稱“蹄白珠”。一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。禽“尖翅”：雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位，學(xué)名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細(xì)胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質(zhì)也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個(gè)藏污納垢的“倉(cāng)庫(kù)”。

魚“黑衣”：魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎樣識(shí)別注水肉？

注水肉是少數(shù)經(jīng)營(yíng)肉類食品的違法個(gè)體工商戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動(dòng)脈（或心臟）注入大量清水、生產(chǎn)污水、鹽水?；蛑苯油涝缀蟮娜庵凶⑺蛴盟荩栽黾尤獾闹亓浚_(dá)到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐爛變質(zhì)，如果注入畜禽體內(nèi)的是含有大量細(xì)菌或病毒的污水，可引起人體發(fā)病，是一種違法行為。

消費(fèi)者可以通過以下方法鑒別注水肉：

（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經(jīng)手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無(wú)汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴(yán)重者泛白色，經(jīng)手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復(fù)原狀。

（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無(wú)或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗(yàn)法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點(diǎn)燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點(diǎn)燃，或不能完全燃燒。

安寧市工商行政管理局

“消費(fèi)維權(quán)進(jìn)校園”宣傳資料

（4）有的消費(fèi)者習(xí)慣把肉從案板上提起來(lái)看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。

6、飲用豆?jié){要注意什么？

豆?jié){是許多人喜歡的食物，但飲用豆?jié){時(shí)，一定要注意將豆?jié){充分煮透，因?yàn)樯節(jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而且，對(duì)于未喝完的豆?jié){，也不要用保溫瓶貯存。因?yàn)橐恍┲尾【跍囟冗m宜的條件下，會(huì)以豆?jié){作為養(yǎng)料，迅速生長(zhǎng)并大量繁殖，經(jīng)過3—4小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。因此盡量現(xiàn)煮現(xiàn)飲。

7、為什么說(shuō)食用油貯存不要超過一年？

食用植物油，簡(jiǎn)稱食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在貯存過程中食用油容易發(fā)生酸化，其酸化程度與貯存時(shí)間有關(guān)，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酸化就越嚴(yán)重，且食用油在貯存時(shí)還可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，并逐漸失去食用油的特有香味而變的酸澀。人若食用了貯存過久的食用油，?？沙霈F(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以食用油不可貯存過久。調(diào)查研究結(jié)果表明，貯存一年以內(nèi)的食用植物油一般符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體無(wú)害，而超過一年者，則多不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。故食用油貯存期應(yīng)以一年為限。

8、消費(fèi)者采購(gòu)食品以后存放時(shí)應(yīng)注意什么？

（1）對(duì)于包裝食品要注意標(biāo)簽說(shuō)明，存放條件是什么（存放環(huán)境、存放溫度）。

（2）一定要在保質(zhì)期內(nèi)食用。

（3）新鮮的蔬菜、魚、肉等應(yīng)盡量保持新鮮時(shí)食用；采購(gòu)和放置時(shí)不要和家用的洗衣粉、滅害靈、蚊香……等家庭常用日化品混放；農(nóng)村中切忌把采收的糧食、蔬菜與農(nóng)藥放在一起。

9、為什么說(shuō)不要飲雄黃酒？

端午節(jié)是我國(guó)人民傳統(tǒng)的三大節(jié)日之一，在這一天，有的人飲用雄黃酒，以達(dá)到避邪的目的。其實(shí)，端午節(jié)飲用雄黃酒純屬錯(cuò)誤之舉。因?yàn)榫浦械闹饕煞中埸S，是一種有毒的結(jié)晶礦物質(zhì)，其主要成分是二硫化砷，遇熱后分解為三氧化二砷，具有更大毒性，類似砒霜。如果在雄黃中加入朱砂（硫化汞），則情況更為糟糕，因?yàn)樯楹凸加泻軓?qiáng)的致癌物質(zhì)，并很容易被消化吸收，引起肝臟損害。飲用這種酒后，輕則破壞人體的血液循環(huán)，出現(xiàn)頭昏、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；重則中毒身亡。由此可見，端午節(jié)飲用雄黃酒的習(xí)俗是十分有害的。

10、為什么小蔥拌豆腐不可??？

小蔥拌豆腐是傳統(tǒng)常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡(jiǎn)便又可口。這種吃法實(shí)際上不科學(xué)，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定的草酸，二者共食，則結(jié)合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥，顏色雖然變成乳白，其實(shí)那正是形成草酸鈣的緣故。

11、海帶的保健作用：（1）預(yù)防血管硬化；（2）可預(yù)防高血壓；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜講究五多五少：（1）多吃綠葉類少吃根莖類；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃純淡少加鹽；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃雜少吃單。

安寧市工商行政管理局