第一篇：食品安全資料一

食品添加劑市場急需治理整頓

在部分食品批發市場，各種“食品添加劑隨處可見，豬肉精粉、牛肉膏、羊肉精膏、豬肉香粉、色素、添香、增味的、火鍋紅油等各種精粉、提香劑、上色劑，售價從十幾元到幾十元。在網上購物平臺，“只需滴入一兩滴，一鍋清水就能變成鮮美無比的高湯”的“一滴香”、雞膏等增香、增味的食品添加劑也多有銷售，價格從幾元至150多元都有。

雖然有部分食品添加劑說明標簽上標示有使用量和使用范圍，但店家稱，為了增香，可放多一些。在某知名購物平臺上，還看到一網店專門銷售適用于低檔肉丸的專用香精，據該網店介紹，使用該香精后“不僅能提供優美的肉香，還能提供厚實的肉感?！辈⒈硎荆霸诟叱銎仿实娜馔?出品率在300%以上)產品中，更能體現它的作用：可以達到與真肉媲美的口感和肉香。同時，還具有遮蔽產品中淀粉、蛋白等原料產生的不良氣味的功能?！?/p>

專家建議 對食品添加劑應全程監管。針對國內部分食品企業濫用食品添加劑的違法添加的現象，今年以來，國家出臺了一系列文件和公告，決心嚴厲整治這種亂象。

廣東商學院法學教授王學沛指出，對于食品監管，刑法的修正案也正在加強?！爸挥型ㄟ^法律手段，向食品安全監管執法人員施加更大的壓力，通過他們將這種壓力傳導到食品生產、加工、銷售的各個環節，才能從源頭和過程上保證食品的安全生產和規范流通，為食品安全構筑堅實有力的法律屏障?！彼J為，中國應當效仿國外，建立或完善食品添加劑清單，并制定、完善相應的使用規章制度。

有食品專家建議，借鑒國外的追溯制度，對食品添加劑生產企業的產品生產、流向，以及流向食品企業后食品企業的使用量、使用范圍，以及使用食品添加劑后的食品流向的終端均進行全鏈條管理。

廣東仲愷農學院食品科學系主任白衛東指出，在國外有很多第三方機構和科研機構，加上政府部門一起監管食品安全，尤其是科研機構和第三方，他們對食品存在風險評估、預警進行很多研究，這些研究為保障社會食品安全提供很多有價值的經驗。

第二篇：食品安全宣傳資料一

預防食源性疾病的十項建議

１.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；２.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

３.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購

買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

４.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；５.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對

人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

６.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

７.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼

很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。８.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛

變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

９.進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10.冰箱內食品也能引起中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食品時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。冰箱冷藏的溫度在 0-5 ℃，這溫度對大腸桿菌、傷寒桿菌等沒有明顯的抑制作用，它們的大量繁殖會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物后，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。

第三篇：201103食品安全資料

問題：

1.生產加工企業少、規模小、產值和營業額較低。

2.流通銷售企業比例過大、檔次低、競爭力弱。

3.蔬菜中農藥殘留超標較為嚴重。

4.使用有毒有害物質加工食品和超量使用食品添加劑的現象仍然存在。

5.一些生產經營者為了獲得非法利益，不顧人民群眾的健康安全，不擇手段地制假售假，危害人民群眾。

6.農村牧區成了假冒偽劣食品的“重災區”。

7.食品衛生狀況不容樂觀，無衛生許可證、無健康證從事食品生產經營的也較常見

8.食品安全問題較多，監管形勢嚴峻。

原因： 1.經營者素質不高，消費者自我保護意識不強。

部分食品經營者法律意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不注重食品質量；有的食品經營者在進貨時很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產日期及合格證等內容，因為他們只在乎價格，很少考慮其它因素；而有些消費者在消費時，受個人收入低等因素的制約，首先考慮的也是價格因素，忽視產品的內在品質，即便是在自身的合法權益受到損害時，大多是吃出問題不維權。

2.食品安全知識及安全意識不高，食品安全宣傳的聲勢不大、氛圍不濃。

城鎮居民對食品安全的認識相對較高，農村牧區群眾食品安全意識較低，自我保護能力低下，間接造成了違法食品有市場需求、違法者有生存空間。作為食品生產者，尤其是生產蔬菜、瓜果的農民，他們對食品安全認識的程度普遍較低，他們大多不知道什么是無公害食品、綠色食品和有機食品。所以，就更談不上如何去生產綠色食品和有機食品了。

3.無公害食品生產與銷售脫節。

由于無公害食品科技含量高、生產成本大，加之人民群眾對其認同度的不高，致使無公害食品銷售渠道不暢，價格也沒有明顯的優勢，優質得不到優價，多數生產者及經營者沒有見到明顯的實惠。

4.假劣食品流向城鄉結合部及農村牧區。

隨著城市流通領域食品安全監管力度的不斷加大，假冒偽劣食品難有藏身之地，一些不法商販便利用農村牧區市場信息閉塞、農牧民消費水平低、缺乏自我保護意識等問題，將城區市場已經過期或者將要過期的食品通過“商品展銷會”、“送貨下鄉”等形式，低價傾銷到農村牧區市場，致使農村牧區市場成為假冒偽劣食品的集散地；非法食品加工廠家也由城市轉向農村，利用當地的廉價勞動力，繼續違法生產銷售假冒偽劣食品，坑害農村牧區消費者。這些生產加工點普遍存在著“小、亂、散”的現象，大多以租賃房屋和家庭作坊式的個體加工業為主，經營者食品質量意識不強，基本沒有檢測設備及手段，房屋設施簡陋，從業人員素質低，生產條件差，產品質量難以保證。

5.監管職能分散，協調難的問題依然存在。

從“農田到餐桌”的安全食物鏈分屬工商、衛生、質監、農牧等多個部門監管，由于這些部門管理體制不同，人、財、物的主管部門各有其主，有的在該唱主角時卻當了配角，有的在該當配角時卻唱了主角。通遼市食品安全工作協調委員會自2004年11月成立以來，雖然在一定程度上改變了各部門各自為政的局面，但在整合執法力量、協同執法步調、密切配合作戰、信息互通等方面仍然存在問題。

6.政府對“食品安全”經費投入不足，監管工作到位難。

近年來，我國在流通領域食品安全監管方面投入經費少，一些檢測設備老化，未能及時更新，另外還缺少一些必備的檢測設備；抽檢經費嚴重不足，難以及時檢驗食品質量的真偽，檢查中經常出現一些無法認定的質量問題，大大制約了食品安全監管工作的開展。以工商部

門為例，如果想檢測，只有委托外地相關部門。對于涉嫌不合格的食品，因不能及時進行檢驗，如果要扣留又沒有法定的依據，使監管執法陷于被動狀態。

7.食品安全監管執法難度較大。

目前下崗失業人員較多，大量農村人口涌入城市使得就業壓力進一步增大同時由于從事小規模的食品生產經營投入少、見效快，因此開小商店、小吃部、小作坊就成為就業的首選。這些人大多心理不平衡，在不辦理任何證照的情況下，就理直氣壯地開業，而且又不懂法律和政策，因此在執法時常常遭到他們的阻撓和抵觸，有時還出現“暴力抗法”；有些經營戶流動性大，加之所售食品來源不明，進貨渠道亂，索證索票難，而且極易反彈，執法難度較大，給食品安全帶來了嚴重隱患，特別是私屠亂宰等問題在一些地區還比較突出。對策：

1.加大對食品安全工作的宣傳力度，提高全民的食品安全意識。

要密切與新聞媒體的聯系，重視對食品安全的輿論監督，采取多種方式開展宣傳工作，通過新聞媒體和消費者的積極參與，進一步加大社會監督的力度，努力為食品安全工作營造良好的輿論環境和社會氛圍。要充分利用報紙、廣播、電視等宣傳陣地，宣傳與食品安全有關的法律法規，宣傳食品消費知識，宣傳無公害食品，倡導綠色、健康消費，切實加強正面宣傳和消費引導，在全社會營造良好的執法氛圍，震懾違法分子，教育廣大群眾，擴大整治成效，樹立執法權威。

2.進一步落實食品質量責任制和責任追究制。

從明確整治重點、落實區域責任、嚴格督查考核三方面入手，實施質量保證責任制，層層簽訂責任書。市食品安全工作協調委員會要與相關職能部門簽訂管理責任書，相關職能部門還要與生產廠家、市場主辦者、經營戶簽訂質量保證責任書，要求經營戶嚴格遵守食品經營有關法律、法規，做到貨真價實，不出售假劣食品、過期變質食品。創新督查機制，嚴格責任追究，對因食品質量問題產生不良后果或工作不力導致嚴重后果的，將嚴厲追究有關人員的責任。

3.加大對食品安全管理工作的投入力度。

加強對宣傳工作的投入。強化對技術和執法人員的培訓。配齊、配全、配優必備的監測、檢驗設備；提供必要的抽檢經費。加強食品質量監測，要建立以市場主辦單位自檢為基礎、消費者復檢為補充、執法部門抽檢為保障的“三方互動”的監測體系，拓寬抽檢領域，擴大監測覆蓋面，及時通報公布結果。

4.嚴把食品經營主體準入關及食品質量入市關，推進食品質量監管關口前移。嚴格對食品經營主體的登記審批，在對新申請從事食品經營的，除了加強其前置審批外，還應該對申請人的經營場地、經營規模、個人的誠信程度進行充分的調查。加強對食品生產經營者的管理，督促其建立健全質量責任制度，從生產和流通環節把好食品質量關和入市關。加強對食品經營者的日常監管，確保人民群眾的消費安全。建立食品安全應急機制，尤其是對食品安全賦予重要職責的職能部門，要成立快速反應的應急執法分隊，制定突發事件值班制度，隨時準備應對突發事件。

5.加大執法力度，從重從嚴查處食品大要案件。

要切實加強對食品大要案件的排查和督辦，依法從嚴從重從快處理一批大要案件。要建立案件查處協作制度，對涉及轄區范圍以外的案件及線索，及時通報給相關地執法部門進行查處，尤其要查清其進貨渠道和銷售去向，堅決防止假冒偽劣食品擴散。要繼續開展與名優食品生產企業聯手打假活動，不斷完善聯手打假工作機制。要建立相關執法部門的信息共享和案件移送機制，凡觸犯刑律的案件，及時移送公安機關處理。

6.建立暢通的信息監測和通報網絡體系。

加強食品安全信息管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共

享。建立食品安全信息定期公示制度，在市政府指定的網站上，建立食品安全信息專欄，定期向社會發布食品安全綜合信息，及時研究分析食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。

7.建立食品安全信用監管機制。

要專門設立食品檢查臺賬，對守信企業和失信企業建立檔案，并及時錄入信用信息監管情況，失信企業將列入“黑名單”。同時在各市場、超市設立公示牌，對檢查中發現的食品安全問題所涉及的經營者(姓名、攤位號、企業名稱)和不合格商品名稱、批次在市場進行公示，向社會發布質量安全通報和消費警示，對“問題食品”和列入“黑名單”的企業進行重點監管。

食品保安全 關鍵在體制。黨中央、國務院對食品質量安全工作高度重視。國家質檢總局等相關部門正全面強化監管總而言之，解決中國食品衛生安全的關鍵在于，建立科學的管理體制和有效的監督機制。這個體制以食品衛生標準化為基礎和前提條件，以政府官員的行政責任為中心，以技術官員主導的突發事件應急方案為輔助措施，形成事前、事中、事后全方位的責任明確的食品衛生監管體系。

民以食為天。在生活質量不斷提高的今天，食品安全已成為百姓最為關心的問題之一。黨中央、國務院對食品質量安全工作高度重視。國家質檢總局等相關部門正全面強化監管，為百姓打造“放心的餐桌”?？墒?，最近一系列食品安全事件使人們充分意識到，中國的食品安全問題已經到了相當緊迫的地步。這種情況的發生，食品安全衛生領域的監管“打架”難辭其咎：

——“立法打架”。近２０部法律、近４０部行政法規、近１５０部部門規章，我國現行法律法規中涉及食品安全的不可謂不多，但沒有形成對食品安全的有效監管，反而在許多方面造成了“打架”現象。如，對市場上發現的未經檢驗的動物產品，動物防疫法與食品衛生法處理的規定就不一致。

——“管理打架”。職能交叉、多頭食品安全執法檢查的現象大量存在。多部門組織開展食品監督檢查，浪費了國家有限的公共資源，無端增加了納稅人的經濟負擔，引起社會不滿?！皹藴蚀蚣堋?。截至目前，我國共清理涉及可食用農產品、加工食品國家標準１８１７項，廢止國家標準２０８項；清理行業標準２５８８項，廢止３２３項。此外，還有大量的地方標準、食品衛生標準、產品質量標準??標準交叉、重復，讓企業感到無所適從。——“機構打架”。農業、質檢、工商、衛生、藥監、商業??我國承擔食品衛生或食品質量管理職責的部門有近１０個?！皺C構云集”增加了政府對食品安全工作的管理難度。多個部門監管一個方面的事務往往需要政府協調，提高了管理成本，降低了管理效率。

種種“打架”，造成了食品安全領域的監管混亂，出現“六七個部門管不住一頭豬”、“十幾個部門管不了一桌菜”的怪現象，急需規范調整。在一些國家，并沒有從田地到餐桌一系列的食品安全監督體系，只是在食品銷售的最后環節，制定了嚴格的檢測法規。無論是生產企業還是銷售者，如果出現嚴重的質量問題，都必須承擔法律責任。市場上一旦出現食品安全問題，要么由政府官員負責，要么由企業負責。在我國，雖然配備了大量的衛生檢疫檢查人員，但這些官員一般不會出現在消費現場。這樣的法律監管機制，無法保證食品檢測不出現漏洞？

所以，解決中國的食品安全問題，必須有新思路、新方案。首先，必須改變多頭執法的局面，從最后的環節入手，強化食品銷售企業和政府的責任。其次，根據《標準化法》的規定，強化食品衛生標準化工作，凡不符合衛生標準的，一律不得出售。最后，必須建立科學的突發事件應急制度，在事故發生的第一現場官員必須說明事故的真相，并且有針對性地采

取技術改進措施，防止事件擴大。

不久前，深圳市羅湖質量技術監督分局會同工商、衛生監督等部門在對一系列生產假冒偽劣產品的窩點檢查時發現，國際知名冰激凌品牌哈根達斯在深圳的正規“廚房”竟然沒有衛生許可證，引起公眾震驚。

遼寧海城豆奶中毒事件、“蘇丹紅”事件、“劣質奶粉”案、蔬菜水果重金屬超標、廣州“毒酒案”??這些年，食品安全警鐘一次次敲響，振聾發聵，讓人心寒。

6月29日，第十屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議上，國務院副總理吳儀說：“一些深層次問題沒能根本解決，當前食品安全形勢依然嚴峻?！?/p>

頑疾一

農產品源頭污染：仍然較重

吳儀說：“有的產地環境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農藥；有的飼養禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及‘瘦肉精’；有的在水產養殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑。”

對策：加大源頭污染治理力度

下一步，我國要全面實施“無公害食品行動計劃”，推進農產品標準化生產示范園區建設，開展多種形式的農產品質量安全監管試點，強化溯源管理。深入開展農藥殘留、禽畜產品違禁藥物濫用、水產品藥物殘留專項整治，繼續加強對農藥等方面的監測。通過幾年的努力，建設一批食用農產品標準化生產示范區；基本解決“餐桌污染”問題。

頑疾二

食品生產加工：假冒偽劣突出

吳儀說：“有的用非食品原料加工食品；有的濫用或超量使用增白劑、保鮮劑、食用色素等加工食品；有的摻雜使假，生產假酒、劣質奶粉，用地溝油加工食用油等?！睂Σ撸簢绤柎驌糁剖奂倜皞瘟邮称沸袨?/p>

我國將全面清理和大力整頓食品加工企業，強化企業法人作為食品安全第一責任人的責任。堅決取締無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證的生產加工企業。嚴格實施食品質量安全市場準入、監督抽查和不合格企業的后處理制度。力爭在年內基本取締遍布農村和城鄉結合部的非法小作坊，集中力量打擊城鄉結合部等監管薄弱地帶的制售假冒偽劣食品行為。

頑疾三

食品流通環節：經營不規范

吳儀表示，在食品流通領域，大多缺乏必要的冷藏、保鮮設施，食品安全檢測手段和質量控制措施。她分析指出：“一是為數眾多的食品經營企業小而亂，溯源管理難，分級包裝水平低，甚至違法使用不合格包裝物。二是有的企業在食品收購、儲藏和運輸過程中，過量使用防腐劑、保鮮劑。三是部分經營者銷售假冒偽劣食品、變質食品；有的在農村市場、城鄉結合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的‘三無’食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農民和未成年人的身體健康。”

對策：進一步整頓和規范經營秩序

我國要進一步強化食品安全標志和包裝管理，集中力量整治食品假包裝、假標識、假商標印制品；把兒童及農村食品市場整治作為重中之重。繼續督促企業普遍建立和落實進貨檢查驗收、購銷臺賬和質量承諾制度，嚴格市場開辦者的質量責任制度。同時積極支持發展農業產業化和連鎖經營、物流配送，鼓勵實行商店與農副產品生產者、生產企業、生產基地直接掛鉤等購銷方式。全面落實市場巡查制度，完善食品質量監督抽查和食品衛生例行監測制度。通過對重點地區、重點市場的集中整治和建設，有效防范和制止假冒偽劣食品進入市場，讓百姓買到放心糧、放心肉、放心菜。

同時，在食品消費領域強化監督檢查。重點加強餐飲業、食堂等食品消費環節的衛生監管工作，加大對學校、建筑工地、旅游景點食堂、餐館的衛生監督檢查力度，防止食物中毒事件的發生。全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，建立餐飲業、食堂食物中毒責任追究制，促進餐飲企業提高食品安全自律能力。加強食品污染物監測和食源性疾病監測體系建設，提高對食源性疾病的溯源能力。年內，力爭在小食品店、小餐館、流動小攤點的衛生監管方面有所突破。

頑疾四

食品安全事故：時有發生

“2004年，衛生部通報的381起重大食物中毒事件中，由微生物污染引起的140起，中毒9251起；由食用有毒動植物引起的72起，中毒1466人?！眳莾x沉重地說。對策：嚴查大要案與建立長效機制并重

1．答案提示

近期，食品安全問題頻繁曝光，反映出我國食品安全管理存在很多問題：食 品監管不主動；缺乏評判標準；食品安全多頭監管；有關部門監管不到位；缺乏 更為完善的食品安全法規等。同時也反映出食品行業安全意識薄弱，消費者對食 品安全知識匱乏等。盡管有關部門已經就此事做出許多努力，但問題并沒有得到 根本的解決，食品安全問題仍然任重道遠。

2．答案提示

在工作實踐中，食品安全綜合監督部門要找準定位、履行職能，著力提高綜 合監督能力，開展食品放心工程綜合評價工作，加強食品安全信息監測，建立全 國重大食品安全事故應急體系，統籌規劃食品安全工作。通過推進食品安全信用 體系建設，開展食品安全宣傳教育等活動，強化地方政府、企業和社會的食品安 全意識。針對食品安全突出問題，積極應對、組織協調地方及時處置，充分發揮 政府的綜合監督、組織協調的作用。

3．答案提示

材料給我們的啟示包括：

(1)食品生產企業應從這次事件中受到警示，企業不能只顧自身利益，而應 時刻站在消費者的立場上，為消費者著想，特別是關系到消費者人身健康乃至生 命安全時，更來不得半點馬虎。

(2)政府監管要到位，這樣才能為群眾生命健康安全提供堅實的保障。國家 質檢總局決定停止實行食品生產企業國家免檢，就是最大限度遏制食品生產與銷 售領域的安全隱患，最大程度保障公眾生命健康安全與切身利益的必要之舉，也 是對政府嚴格依法監管食品安全職責的應有回歸。

4．答案提示食品安全責任重于泰山

食品安全問題是關系到人們的生死存亡、關系到社會穩定的大事。近幾年，有關部門在安全工作上做了很多努力，但也要看到還存在著不少的問題。今后食 品安全工作仍然責任重大，任務繁多，必須采取相應的有力措施才能保證人們的 生命安全，保障社會的穩定發展。

要解決食品安全問題，最重要的是使食品安全法制化，即構建一個合理的 有效率的食品安全法律體系。我國食品安全的法制化管理與國際水平還有不小的 差距：食品安全體系中“角色不清”、食品安全管理中“權限不清”、不同安全 等級的食品“定義不清”，食品衛生管理取代了食品安全管理，食品安全法律的 系統性不夠等。因此，食品安全的法律體系

建設就成為我國保證食品安全、提高生活質量的 需要。結合我國實際情況，發展和完善我國食品安全法律體系要做到以下幾點。

第一，加強食品安全法律建設和法制管理。積極開展對外交流與合作，加強 國外食品安全法律標準的研究、消化，借鑒發達國家經驗，建立．我國食品安全 法律、行政法規、地方法規、行政規章、規范性文件等多層式法律體系，探索和 發展既和國際接軌，又符合國情的理論、方法和體系。

第二，加強現有法律法規的懲罰力度，依法加強權力監督，實施對食品安全 的有效保護。當前，我國食品安全性的惡化態勢，原因固然很多，但現有法律法 規中的懲罰力度較弱不能不說是一條重要原因。各級人大作為地方最具權威的監 督機構，依法實施法律監督和經濟工作監督，是憲法賦予的職權，應充分發揮其 監督作用，果斷啟動監督程序，依法加強監督，及時發現、糾正和撤銷違法的危 害食品安全的行政行為。

第三，盡快糾正我國食品安全標準不規范、不夠嚴密的缺陷，加速建立食品 安全標準體系。按國際標準規程，全面系統地實施先進的管理技術，努力提高科 技含量，加速食品生產標準化進程，盡快制定我國食品生產的質量標準，使我國 食品的生產、流通納入規范化、法制化的軌道。

第四，完善相應法律法規，加強相關法律制度的建設。建立健全食品質量安 全市場準入法律制度，提高企業入市門檻以確保食品安全。從事食品生產加工的 企業必須具備相應的生產設備、檢測手段、計量儀器、內部質量管理制度等基本 條件，并獲得《食品生產許可證》后方可從事食品的生產加工；食品出廠必須檢 驗合格；食品出廠必須加貼食品市場準入標志。建立食品銷售環節的追溯和承諾 制度。應按照從生產到銷售的每一個環節可相互追查的原則，建立食品生產、經 營記錄制度，實現食品質量安全的可追溯。建立食品質量安全承諾和召回制度。如果食品安全無法達到承諾要求，生產廠商有將產品召回的義務。建立健全食品 安全社會信用體系，即建立食品安全信用檔案，對食品質量安全衛生情況進行跟 蹤監測，逐步形成優勝劣汰的機制。

食品安全責任重于泰山，只要食品衛生部門及相關部門盡快采取有力措施，強化監管和執法力度，提高認識，就一定能保證人們的食品安全，保證社會的穩 定，從而為構建和諧社會出一份力。

第四篇：食品安全,宣傳教育,資料

食品安全宣傳教育工作資料

一、食品安全宣傳周活動資料。

二、食品安全三進宣傳資料。

三、各種培訓資料。

四、輿情監測資料。

第五篇：食品安全極品資料

溫家寶：要強化安全生產工作和整頓規范市場秩序

新華網北京3月5日電國務院總理溫家寶5日在十屆全國人大五次會議上作政府工作報告時說，要強化安全生產工作和整頓規范市場秩序。

溫家寶強調，要堅決遏制重特大安全事故發生，實現全國安全生產狀況穩定好轉。要認真貫徹“安全第一，預防為主，綜合治理”的方針，完善安全生產體制，切實落實責任制，加大安全生產投入，加強安全生產教育和培訓。要繼續打好煤礦瓦斯治理和整頓關閉兩個攻堅戰。切實搞好重點行業和領域安全專項整治工作，加強學校和人員密集場所安全防范。要依法加強監管，嚴肅查處安全生產事故。溫家寶說，要堅持標本兼治，深入整頓和規范市場秩序。加快社會信用體系建設。完善市場管理制度，強化市場監管。依法打擊制假售假、虛假廣告、商業欺詐、傳銷和變相傳銷、偷逃騙稅、走私販私等違法活動。大力開展食品安全專項整治，全面整頓藥品市場秩序，保障人民群眾飲食和用藥安全。中國2007年將重點開展食品安全專項整治工作

新華網北京２月１７日電（記者張毅）記者從全國整規辦獲悉，為了確保人民群眾食品安全，2007年中國將重點開展食品安全專項整治。

2007年食品安全專項整治工作有以下重點：

在種植養殖環節，全面貫徹《農產品質量安全法》，加大農產品污染源頭治理力度，深入開展產地環境安全評價和監控，加強對農藥、獸藥殘留以及“瘦肉精”、氯霉素污染的監測。開展多種形式的農產品質量安全監管試點，強化溯源管理。查處違法生產、銷售國家明令禁止的農藥、獸藥、飼料和飼料添加劑的行為，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場。

在生產加工環節，堅決打擊黑窩點和使用非食品原料的行為，集中整治小企業、小作坊，堅決取締無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證的生產加工企業。同時，進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，建立健全不合格食品召回制度。力爭在年內基本取締農村和城鄉接合部的非法小作坊，全面消除乳制品、飲料等食品的無證生產行為。

在流通環節，認真組織開展“農村食品市場整頓年”活動，加緊對廟會、旅游景區景點、車站、碼頭等重點場所的整治，加大對各類食品批發市場、集貿市場、小食雜店、小攤點的監管力度，下大力氣解決無證無照、超范圍經營食品，經銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。

在消費環節，推進對餐飲企業實施食品衛生監督量化分級管理，在餐飲企業和集體食堂推行原料進貨溯源制度，改進對學校、社區、建筑工地、農家樂旅游點餐飲和小餐館的衛生監管，防控食物中毒事件和食源性疾病發生。

人大代表靳克文:要努力探索我國食品安全新路

新華網人民大會堂3月12電全國人大代表、漯河市委書記靳克文今天做客中國政府網和新華網兩會聯合直播間，并接受了記者專訪。靳克文說,抓好食品安全是建設社會主義和諧社會的重要內容，是堅持以人為本、落實科學發展觀的具體體現，是關系國計民生的重大問題。漯河市是全國首家中國食品名城，要努力探索我國食品安全的新路,讓百姓吃的放心、吃的安全。

靳克文介紹，2006年漯河市規模以上食品工業單位168家，實現產品銷售收入480億元，規模以上食品工業完成增加值95.7億元，占全市規模以上工業的55.4%。讓老百姓吃的放心、吃的安全呢？就是堅持從農田到餐桌的全過程監管，推行食品加工的標準化生產。

首先是抓源頭。農田是食品加工的第一車間，抓源頭就是抓好農產品生產的第一關，大力發展無公害農產品。雙匯產品之所以質量好，就是雙匯集團十分重視基地建設，對基地生豬養殖實行“五個統一”，統一供種、統一供飼料、統一防疫、統一污水處理、統一收購，每頭豬都有編號，屠宰前每頭豬還要進行全面檢疫，一旦發現某頭豬有質量問題，立刻就知道是哪個基地提供的生豬，這樣就把有問題的生豬真正擋在了加工車間之外。

二是抓加工。在食品生產加工方面，漯河在嚴格執行國家和行業標準的同時，還制定了88個地方和企業標準，培育壯大了一批食品加工重點龍頭企業。目前，全市有4家國家級農業產業化重點龍頭企業、10家省級重點龍頭企業和61家市級龍頭企業，龍頭企業數量居全省首位。正是一大批龍頭企業實施標準化生產，確保了漯河數千個品種的食品安全。

三是抓流通。在農產品產銷環節上，推行了無公害蔬菜市場準入制度，在全市共設涉農產品檢驗檢測機構、站點328個，健全了市、縣和農產品加工基地兩級三層的質量檢驗檢測體系，形成了上下聯動、覆蓋全市的監測網絡。對于散裝食品安全管理，強力推行了標識制度，做到“四統一”：統一制定方案、統一產品分類、統一標簽格式、統一標識內容。

四是抓品牌。長期以來，漯河強力實施名牌戰略，致力于扶優扶強，引導消費，培育出了一批知名食品品牌。雙匯、南街、北徐、樂天澳的利4家企業進入了中國食品工業百強，8家企業進入全省食品工業50強，全市食品行業擁有中國馳名商標2個、中國名牌產品3個、河南省著名商標10個、河南省名牌產品13個。漯河的肉制品、面制品和無公害蔬菜等產品遍布全國各地，走上京城老百姓的餐桌。漯河的食品不僅讓百姓吃的放心、更吃的舒心。

靳克文說,食品安全問題是一項長期、復雜的工作，除要抓好從農田到餐桌的過程性監管外，還要注重經?；?、系統化管理，常抓不懈，這就需要建立食品安全的信用體系。漯河市主要是構建了“三個體系”，即構建政府監管體系、行業自律體系和社會監管體系。

一是建立政府監管體系。在全省率先成立了高規格的食品安全委員會，市長親自任主任，兩名副市長任副主任，25個市直單位一把手任成員?？h、鄉均成立了食品安全委員會，配備了專兼職工作人員，1256個行政村全部配備了食品安全信息報告員，實現了農村食品安全監管的無縫覆蓋。并對村級食品安全信息報告員開展業務培訓，做到持證上崗。把食品安全工作目標納入各縣區、各有關單位目標考評體系，實行“一票否決”，形成了“政府指揮、食品監管局領唱、各部門齊唱”的食品安全工作大合唱。對長期守法誠信的企業，在項目建設、土地征用、貸款貼息等方面給予大力支持；對失信的企業媒體曝光，嚴厲懲處，努力做到：達不到食品安全標準的農產品不準上市出售，達不到食品生產基本條件的企業不準開工生產，達不到檢驗合格標準的食品不準出廠銷售。

二是建立行業自律體系。按照自愿、自主、互助、互動原則，把生產經營者組織起來，建立起協會組織，或推行會員制，實現信譽共享、信息共享、技術共享、資源共享。目前，我市已在農村建立近200個基層食品行業協會。

三是建立社會監督體系。聘請監督員，延伸食品安全監督觸角。設立公開欄，解決供需雙方信息不對稱問題。尤其是《漯河日報》專門開辦食品周刊，每周都要發布食品安全信息。實行舉報制度，設立舉報電話20多部，舉報箱50多個，激發群眾主動參與熱情。

“三大體系”的建設是實現食品安全的根本保證。通過建立政府監管體系，延伸了監管者的組織領導網絡和行政執法網絡；通過建立行業自律體系，增強了經營者的公平競爭意識和誠實守信意識；通過建立社會監督體系，提高了消費者的識假辨假能力和依法維權能力。