第一篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

罐裝食品和方便食品：罐裝食品和方便食品在制作過程中，常常要加入色素、香精、甜味劑、防腐劑等添加劑。我國食品添加劑衛生管理辦法規定：專供嬰兒的主輔食品除按規定可加入營養強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精、谷氨酸鈉及不適宜的食品添加劑。因為兒童發育尚未成熟，肝臟解毒功能還不完善，這些添加劑對兒童健康影響較大。

可樂、碳酸飲料：可樂里含咖啡因，可樂型飲料對兒童記憶有干擾作用，并可興奮兒童中樞神經系統，易導致兒童多動癥。碳酸飲料喝得太多影響食欲，甚至造成腸胃功能紊亂。因為大量的二氧化碳在抑制飲料中細菌的同時，對人體內的有益菌也會產生抑制作用，所以消化系統就會受到破壞。另外，大部分碳酸飲料都含有磷酸，大量磷酸的攝入就會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調，威脅骨骼健康。有資料顯示，經常大量喝碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

白糖：兒童每日以攝入15-20克糖為宜。過量攝入食糖可導致“兒童嗜糖精神煩燥癥”，此癥表現為情緒不穩定，愛哭鬧，好發脾氣，沖動，睡眠差，常在夢中驚醒，注意力不集中，學習成績下降，面色蒼白，抵抗力降低，易患感冒、肺炎等疾病。此外，多吃甜食還可引起腹瀉、腹脹、厭食、嘔吐、消化不良、水腫、肥胖癥、糖尿病、心血管疾病、齲齒等。

爆米花：爆米花含鉛量很高，鉛進入人體會損害神經、消化系統和造血功能。兒童對鉛解毒能力弱，常吃多吃爆米花后極易發生慢性鉛中毒，造成食欲減退、腹瀉、煩燥、牙齦變紫以及生產發育改變等嚴重后果。

彩色食品：有些食品色素是用化學方法由人工合成的，這種物質會干擾人體內的正常代謝和多種活性酶的正常功能，蓄積在體內還會導致慢性中毒。過多食用還可能影響神經系統，導致兒童多動癥。

果凍：果凍不是用水果汁加糖制成的，主要成分是海藻酸鈉，再添加香精、糖、增稠劑、甜味劑、色素調制而成，吃得過多會影響蛋白質、脂肪的消化吸收，也會降低鐵、鋅元素的吸收，對兒童生長發育不利。這些物質對人體沒有多少營養價值，多吃對孩子的健康無益。

泡泡糖：泡泡糖中的增塑劑含有微毒性，其代謝酚也對人體有害；此外兒童吃泡泡糖的方法往往很不衛生，容易造成腸胃道疾病。

雞蛋：兒童每日吃1-2個雞蛋即可。過多吃雞蛋會增加兒童的胃腸負擔，引起消化不良性腹瀉，還可引起維生素K缺乏癥，表現為煩躁不安，面色蒼白，面部皮疹，嗜睡，毛發脫落等。

豆類：豆類含有一種能致甲狀腺腫的因子，可促使甲狀腺素排出體外，容易使體內甲狀腺素缺乏而導致體內甲狀腺體積增大。兒童處于生長發育時期更容易受害，所以，豆類尤其是未煮透的豆類不宜常食。

第二篇：食品安全宣傳資料

食品安全宣傳資料

一、推行生豬定點屠宰的目的何在？

答：生豬定點屠宰是根據國務院《生豬屠宰管理條例》和浙江省《實施<生豬屠宰管理條例>辦法》的規定實施的，目的是加強畜禽的屠宰管理，保證肉食品質量，防止疾病傳播，促進畜牧業生產發展，保障人民身體健康。讓老百姓吃上“安全肉”、“放心肉”，是全國人民的共同愿望，也是黨和政府關心群眾身體健康的一項重大舉措。

二、購買食用未經定點擅自屠宰生豬產品的有哪些危險性？ 答：擅自屠宰的生豬產品沒有經過獸醫檢疫和品質檢驗，其來源情況也相當復雜，死豬肉、病豬肉、公母豬肉、注水豬肉等病害肉、劣質肉均有可能混雜其中，如購買食用這些生豬產品，輕者上當吃虧，重者引發感染疾病或中毒，甚至危及生命，十分危險。

三、幾種常見劣質肉的辨認

（一）公、母豬肉：皮厚而粗糙，松弛而缺乏彈性、多皺裂、毛孔粗。皮下脂肪少，且有較多疏松結締組織，背脂硬，尤以公豬肉明顯。肌肉的色澤較深，呈鮮紅色，肌纖維粗糙，肉脂少。母豬的腹直肌常常筋膜化，而公豬的腹直肌卻特別發達，公豬肉還可以嗅到嚴重的性氣味。

母豬的各個乳房與乳狀的大小相差較大，不均勻。乳頭皮膚粗糙，乳孔明顯，乳腺發育或萎縮后被結締組織所填充。肉販賣母豬肉怕被看出，常把乳房乳頭全部割掉，再上案銷售。但肷部較大的閹割疤仍存在。而公豬的陰莖應被摘除但發達的陰莖退縮肌和球海綿肌可以看到。公豬的最后一對乳頭常并在一起。

（二）注水肉：是不法商販以賺錢為目的往肉中注水，或在臨宰前給豬大量灌水，使肉中含有多余的水份，肌肉的色澤變淡呈粉紅色、濕潤。肌纖維腫脹，肥膘、板油呈粉紅色。血管斷端可見滲出血水，從切面上看濕漉漉的。銷售注水的肉案子多是濕的，有積水，常見肉販不時用抹布擦拭。注水的凍肉卷，透過塑料薄膜，可以看到里面有白色和淡紅色的半透明小冰渣。注水凍肉斬開時見有碎冰塊和冰渣濺 1

出，如解凍仍可以看到有許多滲出的血水。

四、幾種常見有害肉的辨認

（一）變質肉：脂肪失去光澤，厭黃甚至變綠，肌肉呈暗紅色，切面潮濕發粘，肌肉指壓凹陷，不能恢復，彈性基本消失，有腐敗的臭味。

（二）死豬肉：酮體和內臟均有放血不良的特征，肌肉顏色較深暗。肋間和腸系膜的血管充盈，斷端有血珠滲出，甚至可以擠出凝血條塊，死時接觸地面的部位皮膚和皮下脂肪均有嚴重淤血，俗稱“尸斑”，其他部位的脂肪也輕度發紅，血管斷端見有血點。血管內留有黑紅色的凝固血液，心、肝、肺、腎等臟器均嚴重淤血，且以死時接觸地的一側肺、腎為重。

（三）有害腺體：豬的甲狀腺位于喉頭后方氣管的下面，呈棕紅色如大棗狀，有時留在槽頭肉上。甲狀腺時含有激素，煮熟也不被破壞。在八十年代初期，我省某地發生七例誤食紅燒豬甲狀腺的中毒事件，其中一例僅食一只甲狀腺就發生中毒。中毒表現有惡心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭痛、胸悶、肌肉關節痛、心律快、多汗等癥狀。

（四）幾種主要病害肉的辨認

1、豬囊蟲肉：俗稱“豆肉”，它是有鉤絳蟲的幼蟲，呈囊泡狀，大小如黃豆，卵園形，囊肉充滿無色透明的液體和一個連于囊壁大小如粟粒的白色頭節，很象石榴籽。囊蟲主要寄生在瘦肉里，所以也稱“米豬肉”。偶爾也見寄生于心臟、腦和眼睛等部位。

2、豬丹毒病肉：豬丹毒是由豬丹毒桿菌引起的一種豬的傳染病。有急性（敗血型）、亞急性（疹塊型）和慢性型。急性敗血型可見到病豬胴體皮膚彌漫性發紅，全身淋巴結腫大，呈紫紅色、切面多汁、常有小出血點。疹塊型丹毒病豬皮膚上有四邊型、橢圓型、凸出皮膚表面的紫紅色疹塊，容易識別。而慢性型丹毒病豬常只有疣狀心內膜炎和關節炎，不是專業的檢疫人員，慢性型豬丹毒肉難以辨認。

3、豬瘟病肉：病豬的頸部、腹部、股內、腋下、四肢、尾根、耳朵的皮膚有大小不一的暗紅色出血點，肌肉中有出血點。不法肉販常將豬瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市銷售。這種肉表層的出血點

被浸泡了，不管是皮膚還是肌肉都顯得特別白，特別淡，但將肉切開，從斷面看，真皮層、脂肪、肌肉中的出血點依然明顯可見。

五、如何選購“放心肉”

一要到證照齊全正規肉店或有固定市場攤位的豬肉銷售人員中去購肉。

二要細心查看有否生豬定點屠宰廠（場）屠宰生豬的檢疫、檢驗合格驗訖標志。

三要學會識別劣質肉、病害肉的基本知識，仔細挑選，對那些價格雖然便宜些，但是否安全、放心的肉類產品沒有把握，盡量不買。

六、《生豬屠宰管理條例》的頒布實施有哪些重大意義？

答：

1、為行政機關加強生豬屠宰行業管理，做到依法行政提供了法律依據。

2、為生豬屠宰經營者提供必要大的行為規范，保證進入市場的生豬產品衛生、合格。

3、為消費者提供合格生豬產品，讓人民群眾真正吃上“放心肉”提供了又一法律保證。

七、國家對生豬屠宰實行哪些基本制度？

答：國家對生豬“實行定點屠宰、集中檢疫”的制度。

八、什么是定點屠宰？

答：定點屠宰是指生豬必須由市、縣人民政府依法確認的屠宰（廠）進行屠宰，其他任何單位和個人都不得擅自從事生豬屠宰活動。

九、定點屠宰的范圍指哪些？

答：定點屠宰實施范圍：縣城市場及各鎮、鄉所在地不論國營、集體、個體生豬經營者，凡在實施范圍內上市銷售的生豬必須到經批準的定點屠宰內進行屠宰。

十、什么叫私屠濫宰？

答：私屠濫宰是指未經法定程序批準，而私自設點屠宰生豬的上市行為。

十一、哪些行為屬于私屠濫宰？

答：以下幾種行為屬于私屠濫宰：

1、未經政府正式審批確定的屠宰廠（場），擅自屠宰上市的生豬，酮體及其產品：

2、不具備《條例》規定條件的屠宰廠（場），不能屠宰生豬，凡屠宰上市的；

3、上市的豬肉，沒有在合法屠宰廠（場）內進行同步檢驗，沒有檢驗合格和印章的。

十二、私屠濫宰怎樣處罰？由誰處罰？

答：由商務主管部門予以取締，沒收生豬、生豬產品、屠宰工具和設備以及違法所得，并處貨金額3倍以上5倍以下的罰款。

十三、定點屠宰場對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品不按國家有關規定處理的，如何處罰？由誰處罰？

答：對定點屠宰場對經肉品品質檢驗不合格的生豬產品不按國家有關規定處理的，由商務主管部門責令限期改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；逾期不改正的，責令停業整頓，對其主要負責人處5000元以上1萬元以下的罰款。

十四、出場未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，怎樣處罰？

答：出場未經肉品品質檢驗或經肉品品質檢驗不合格的生豬產品，由商務主管部門責令停業整頓，沒收生豬產品和違法所得，并處貨值金額1倍以上3倍以下的罰款，對其主要負責人處1萬元以上2萬元以下的罰款。

十五、《生豬屠宰管理條例》對生豬、生豬產品注水或注入其他物質的單位和個人如何處罰？

答：由商務主管部門沒收注水或注入其他物質的生豬、生豬產品、注水工具和設備以及違法所得，并處貨值3倍以上5倍以下的罰款，對生豬定點屠宰廠（場）或者其他三位的主要負責人處1萬元以上2萬元以下的罰款，對個人處1萬元以上2萬元以下的罰款；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

遂昌縣經濟商務局

第三篇：食品安全宣傳資料

食品安全知識進校園宣傳資料

一、什么是食品質量安全？

食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內容：

一是食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。

二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

二、目前必須標注QS標志的食品有哪些？

第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。

第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干、罐頭食品、冷凍飲品、膨化食品及速凍米面制品。

第三批必須標注QS的食品共分13類，主要包括糖果制品、茶葉、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨、蛋制品、可可制品、咖啡、水產加工品、淀粉及淀粉制品。

三、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《偽劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。

一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

四、食品或者其包裝上的標識必須真實，并符合下列要求:

1、有食品質量檢驗合格證明；

2、有中文標明的食品名稱、生產廠廠名和廠址；

3、有中文標明的食品規格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費者知曉的，應當在外包裝上標明，或者預先向消費者提供有關資料；

4、在顯著位置清晰地標明生產日期和保質期；

5、實行食品質量安全市場準入制度的食品，還必須加貼食品質量安全市場準入標志。

6、銷售散裝食品的經營者應當向消費者明示食品名稱、產地、生產企業、生產日期和保質期。

第四篇：食品安全宣傳資料

“消費維權進校園”宣傳資料

（之一）

1、如何鑒別化肥浸泡過的豆芽？

豆牙稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細，芽腳不軟，有光澤。化肥浸泡過的豆芽稈粗壯發水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味。

豆芽根：自然培育的豆芽根須發育良好，而用化肥浸泡過的豆芽根短、少根或無根。

2、夏飲牛奶五不宜：

（1）不宜空腹飲；（2）不宜飲冰牛奶；（3）不宜溫藏；（4）不宜久煮；（5）不宜飲結塊奶。

3、吃雞蛋有哪些益處？（1）健腦益智；（2）保護肝臟；（3）防治動脈硬化；（4）預防癌癥；（5）延緩衰老。

4、哪些動物部位不能吃？

畜“三腺”：豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”：又稱“蹄白珠”。一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。禽“尖翅”：雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。

魚“黑衣”：魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。

5、什么是注水肉？注水肉有什么危害？怎樣識別注水肉？

注水肉是少數經營肉類食品的違法個體工商戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產污水、鹽水。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的。

注水肉一般容易腐爛變質，如果注入畜禽體內的是含有大量細菌或病毒的污水，可引起人體發病，是一種違法行為。

消費者可以通過以下方法鑒別注水肉：

（1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀。

（2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

（3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

安寧市工商行政管理局

“消費維權進校園”宣傳資料

（4）有的消費者習慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。

6、飲用豆漿要注意什么？

豆漿是許多人喜歡的食物，但飲用豆漿時，一定要注意將豆漿充分煮透，因為生豆漿里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。而且，對于未喝完的豆漿，也不要用保溫瓶貯存。因為一些治病菌在溫度適宜的條件下，會以豆漿作為養料，迅速生長并大量繁殖，經過3—4小時就能使豆漿酸敗變質。因此盡量現煮現飲。

7、為什么說食用油貯存不要超過一年？

食用植物油，簡稱食用油。它包括菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、茶油等。因在貯存過程中食用油容易發生酸化，其酸化程度與貯存時間有關，貯存時間越長，酸化就越嚴重，且食用油在貯存時還可能產生對人體有害的物質，并逐漸失去食用油的特有香味而變的酸澀。人若食用了貯存過久的食用油，常可出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以食用油不可貯存過久。調查研究結果表明，貯存一年以內的食用植物油一般符合國家衛生標準，對人體無害，而超過一年者，則多不符合國家衛生標準。故食用油貯存期應以一年為限。

8、消費者采購食品以后存放時應注意什么？

（1）對于包裝食品要注意標簽說明，存放條件是什么（存放環境、存放溫度）。

（2）一定要在保質期內食用。

（3）新鮮的蔬菜、魚、肉等應盡量保持新鮮時食用；采購和放置時不要和家用的洗衣粉、滅害靈、蚊香……等家庭常用日化品混放；農村中切忌把采收的糧食、蔬菜與農藥放在一起。

9、為什么說不要飲雄黃酒？

端午節是我國人民傳統的三大節日之一，在這一天，有的人飲用雄黃酒，以達到避邪的目的。其實，端午節飲用雄黃酒純屬錯誤之舉。因為酒中的主要成分雄黃，是一種有毒的結晶礦物質，其主要成分是二硫化砷，遇熱后分解為三氧化二砷，具有更大毒性，類似砒霜。如果在雄黃中加入朱砂（硫化汞），則情況更為糟糕，因為砷和汞都有很強的致癌物質，并很容易被消化吸收，引起肝臟損害。飲用這種酒后，輕則破壞人體的血液循環，出現頭昏、頭痛、嘔吐、腹瀉等癥狀；重則中毒身亡。由此可見，端午節飲用雄黃酒的習俗是十分有害的。

10、為什么小蔥拌豆腐不可取？

小蔥拌豆腐是傳統常菜，尤其夏日居家餐桌上常常食用，即簡便又可口。這種吃法實際上不科學，原因是豆腐中含有鈣，而小蔥中含有一定的草酸，二者共食，則結合成草酸鈣，不易吸收，尤其是豆腐湯中放小蔥，顏色雖然變成乳白，其實那正是形成草酸鈣的緣故。

11、海帶的保健作用：（1）預防血管硬化；（2）可預防高血壓；（3）抗癌作用；（4）健美作用。

12、吃蔬菜講究五多五少：（1）多吃綠葉類少吃根莖類；（2）多吃生少蒸煮；（3）多吃純淡少加鹽；（4）多吃原菜少榨汁；（5）多吃雜少吃單。

安寧市工商行政管理局

第五篇：食品安全宣傳資料一

預防食源性疾病的十項建議

１.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；２.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；

３.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購

買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

４.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；５.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對

人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

６.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

７.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼

很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。８.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛

變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

９.進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10.冰箱內食品也能引起中毒

冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食品時常出現生熟食品的混放現象，以致食品污染或變質，造成食品再污染。冰箱冷藏的溫度在 0-5 ℃，這溫度對大腸桿菌、傷寒桿菌等沒有明顯的抑制作用，它們的大量繁殖會造成食品的變質。所以，食用這樣的食物后，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等全身癥狀。這就是人們所不知道的“電冰箱食物中毒”。