第一篇：食品安全講話

李縣長在全縣鄉鎮長會議上

關于創建國家食品安全示范縣的工 作 部 署

今年12月上旬，國家、省有關部門將組織對我縣創建國家級食品安全示范縣工作進行綜合評價和驗收。為切實做好迎接驗收的各項準備工作，縣政府將組織縣監察局、縣政府督查室、縣食品安全委員會辦公室負責人組成考評小組，于11月對各鄉鎮、各有關部門創建國家食品安全示范縣工作進行考核驗收。目前和鄉鎮亟待落實的有如下14項工作：

1、創建國家食品安全示范縣工作方案，有紅頭文件。

2、鄉鎮都成立了一把手為組長的創建工作領導小組紅頭文件；

3、在鄉鎮政府院內設立“食品藥品安全監管站”，并掛牌。明確分管領導和專（兼）職人員，每個行政村都有1名食品藥品安全協管員，附名冊。做到機構、人員、場所、設施、制度、經費、任務“七落實”。

4、本鄉鎮農產品和養殖示范基地以及食品生產、經營戶基本檔案資料。

5、鄉鎮政府主要領導或分管領導召開專題會議研究部署創建國家食品安全示范縣會議記錄2次以上，看記錄、會議紀要。

6、鄉鎮政府開展食品藥品安全協管員業務培訓1次以上，要有培訓記錄。

7、自今年5月份開始，鄉鎮政府分管領導和鄉鎮食品藥品安全監管 1

站人員每個月至少在縣食安委統一發放的工作記錄本上做好1次以上日常檢查指導生產基地、食品店、農村聚餐等情況記錄，合計7次以上。

8、鄉鎮食品藥品安全監管站受理食品安全投訴舉報或咨詢等每月至少要有1次以上記錄。

9、從5月份開始，各行政村每2個月至少填報1份以上農村聚餐情況登記表，由鄉鎮食品藥品安全監管站歸納匯總。同時鄉鎮食品藥品安全監管站要有辦理記錄。

10、淥口鎮、南陽橋、淦田、朱亭、白關、雷打石、三門、古岳峰必須制定好《重大食品安全事故應急預案》。

11、各鄉鎮農村廚師登記造冊，同時，對全鄉鎮的廚師要培訓1次以上，要有培訓記錄。

12、請各鄉鎮政府立即布置好沿途的中小學本學期必須將食品安全教育列入中小學公共安全和健康課程教學計劃，并且要有教育教學備課和教學記錄。沒有的，立即補。

13、12月1日前，各鄉鎮政府于所在地掛創建食品安全示范縣宣傳橫幅至少一條，貼紅紙標語至少5條。而且要保證在國家驗收之時完好無損。

14、所有相關的文件資料整理歸類，裝入縣食安委統一發放的資料盒。

11月11日上午9：00――12：00，縣人民政府對各鄉鎮有關食品安全人員及主要監管部門食品安全人員進行培訓。地點在縣接待中心（箭臺賓館）后棟三樓會議室。請各鄉鎮（大京風景區管委會）主

管副鄉鎮長及鄉鎮政府食品藥品安全監管站協管員各1名參加。培訓內容一是食品安全知識；二是食品安全事故應急處理；同時，部署縣政府對各鄉鎮、各部門創建國家級食品安全示范縣考核驗收工作；部署我縣迎接國家級食品安全示范縣綜合評價和考核驗收工作。會議重要，任何人不得缺席；如果確有事不能參加，必須向縣政府辦請假，經批準后，請人代其參加，并且不得有誤工作。請各鄉鎮高度重視，把各項工作落到實處。對工作不力、不到位的單位，予以通報批評；對直接影響綜合評估和驗收情節嚴重的，將追究有關單位和相關責任人的責任。對工作扎實、成效顯著的單位，予以表彰獎勵。

第二篇：食品安全講話

同志們：

這次農村食品安全現場會是繼去年10月份全省工商系統在朝陽召開食品安全現場會后的又一次重要會議。省局黨組對這次會議非常重視，進行了專門研究，并將其作為全系統的重要會議之一進行了安排。通過在西豐、開原的實地考察和各有關單位典型經驗交流，大家對如何監管農村食品市場，如何彌補我們監管的薄弱環節有了更加直觀的認識，對做好下一步工作堅定了信心。對會上交流的經驗希望各地結合本地實際，認真借鑒、推廣，進一步扎實推進食品安全監管工作。下面，我講幾點意見。

一、一年來流通環節食品安全監管工作的基本情況

去年九月以來，全省工商系統按照省政府和國家工商總局的部署，抓住肉禽、蔬菜、糧油、奶制品、豆制品等重點品種，農村、城鄉結合部等重點部位和批發環節，全面加強了流通環節食品安全監管體系建設，監管的力度越來越大，成效越來越顯著。

（一）流通環節食品監管體系逐步形成。按照省局黨組的要求，在認真總結經驗、反復研究的基礎上，今年省局又制定下發《關于進一步建立健全食品安全監管執法體系實行網格化管理的若干意見》，進一步明確了各級工商機關的職責、部門責任分工、內部監管制度、經營者自律制度、責任及責任追究等，初步形成了一整套食品安全監管體制和監管模式。結合以前出臺的各類規范性文件，我省初步實現了流通環節食品安全監管的日常化、制度化、規范化和有序化。

（二）各項專項執法行動卓有成效。今年以來，各地針對“兩節”、3.15、五一、六一等重要節假日和夏季飲食品市場的不同特點，緊緊圍繞相關重點品種開展了食品市場專項整治活動。在整治期間，共出動執法人員20.7萬人次，檢查各類食品經營者43.9萬戶次，查處制售假冒偽劣食品案件3631件，搗毀制假窩點203個。查獲劣質糧食制品60噸、肉類制品19.7噸、豆制品9.4噸、水產品5.4噸、奶制品20噸，飲料12.4萬瓶，酒類5.6萬瓶。

（三）應對突發事件和社會關注熱點問題的處置能力有所增強。禽流感、“嘉禾”綠色蔬菜、工業淀粉、“東方牌”劣質奶粉等事件發生后，各地都能按照省局的要求迅速行動，緊急排查。包括個別地區發生的，如阜新病死豬肉事件、撫順的注水豬肉事件、沈陽的辣椒面含有堿性橙等事件，各地處置得都十分迅速、得當。特別是去年11月份“禽流感”期間，省局啟動重大事件預警機制后，全省工商系統全面加強了對市場、超市的活禽及禽類制品、防控疫苗的監督檢查，在短短的20天內，就出動人員8.8萬人次，查辦案件106件，查扣未檢疫或有問題禽類及制品1.4萬公斤，發放宣傳材料25萬份，為我省有效防控禽流感發揮了積極作用，受到省政府領導的肯定，市場口功不可沒。今年3月底工業淀粉事件，相關新聞媒體披露后，營口市局在緊急處置的同時，立即向省局消保處作了匯報。省局啟動突發事件應急程序后，各地迅速行動，在短短的兩周內，就檢查出問題淀粉廠家27個、品牌29個，查扣問題淀粉114.2噸。省食安委接到我們的匯報后，立即組織相關部門全面整治，國家總局根據我省的報告在全國范圍內清理。淀粉事件既體現了各級工商干部責任意識的明顯增強，也反映出我們的應急處置能力得到了一定的提高。

（四）各類食品市場主體資格得到有效規范。按總局要求1-6月份，通過工商所逐戶排查，登記注冊等部門緊密合作，上下互動，全面完成了食品經營主體又一次清理工作。XX年消保口搞了一次調查摸底。當時國務院檢查組聽了我們的匯報感到非常驚奇，沒想到我們對食品經營主體底數這么清。目前全省共有食品生產者12813戶、經營者132746戶、餐飲服務48895戶，基本摸清了底數。通過清理注銷登記各類食品主體4910戶，變更登記994戶，吊銷執照831戶；取締無照經營2352戶。

（五）農村食品安全監管的薄弱環節得到一定程度的改善。針對農村食品市場實際，各地都采取了很多措施強化監管，如加強源頭治理，積極探索實施了送貨車備案等制度；結合實際改革了進貨臺帳，加強了零售終端的管理。各地還根據實際，創造性地開展工作，如西豐縣局探索的加強源頭監管的模式，平崗所監制的送貨車的送貨單；開原市局實行的食品安全聯系點制度；沈陽蘇家屯的“雙十要十看”；建平縣萬壽所的“食品經營規范聯系卡”、“過期變質食品下架存放箱”等，都是符合實際、簡便易行、提高監管效能的好辦法。特別是省局6月份對部分農村地區進行暗訪后，通報了存在的問題，各地都高度重視，不同程度地強化了監督檢查，使農村食品監管工作得到一定程度的加強。

（六）食品的源頭管理和規范引導工作得到進一步加強。各地按照省局的要求，對縣城以上納入工商機關監管范疇內的廳棚封閉式市場繼續推行主要生活消費品市場準入制度，推行準入制的食品品種不斷擴大。如大連縣城以上地區的202處封閉市場已經全部達到市場準入制要求；鞍山市實行準入制的品種已有13個。通過大力引導，全省創建“放心肉示范市場”188處，放心肉攤床、柜臺4690處；有105處市場、超市與綠色或無公害蔬菜生產基地建立產銷關系，有176處市場、76 家超市設立了2645處綠色或無公害蔬菜銷售攤區、專柜。

（七）食品質量監測力度進一步加大，重點食品質量明顯好轉。近年來，全省工商系統食品質量監測經費逐年增加，監控范圍逐漸擴大，批次逐年增多。通過公開披露，警示消費、引導消費功能增強。XX年工商系統共抽查食品1792批次，不合格491批次,不合格率27.4%；XX年抽查食品2189批次，不合格415批次，不合格率18.9%；今年以來已抽查食品2135批次，其中不合格371批次，不合格率17.4%，食品合格率逐年增加，說明食品質量逐步得到改善。通過近三年的跟蹤監督管理，面粉、食用油、奶粉等重點食品質量有了明顯的提高。

（八）食品安全監管的網絡不斷擴大，宣傳力度加強。通過各地扎實有效地推進“兩站”建設進社區、村屯和商業企業，進一步延伸了食品安全監管網絡。大連甘井子分局在“兩站”的基礎上，又成立了食品安全監督站，實現了與食品安全監管工作的有機結合。目前全省已經在商業企業建立“兩站”5297個，確定聯絡員5434名；在城鎮社區建立“兩站”1008個、農村村屯3350個，發展維權志愿者7446人。在加強食品市場監管的同時，各地都加強了輿論宣傳，食品典型案例、食品消費常識以及相關法律法規等在媒體刊出，形成了良好的社會效應。今年以來全省在消費安全方面發布稿件1621件、散發宣傳材料近60萬份，其中市以上電視臺335件、報紙766件。通過一系列的宣傳工作，進一步樹立了工商機關食品安全監管工作的良好形象。

二、食品安全監管工作中存在的主要問題

今年8月上旬，省食品安全委會召開全體成員單位會議，通報了上半年以來我省的食品安全監管工作情況，指出了存在的主要問題，提出了下一步工作要求。會上還通報了近兩年我省的食品安全重大個案（沈陽市含劇毒農藥狗肉事件、彰武縣私設屠宰點販賣病死豬肉事件、丹東市食用野生蘑菇中毒事件、朝陽市問題豬肉和注水豬肉事件）。會議認為，當前我省食品安全總的形勢是好的，但仍不容樂觀，在有的地區、有的領域、有的環節監管形勢依然嚴峻，問題仍然十分突出。主要表現在：一是種植、養殖環節的污染問題較為突出。水產品中的水發水產品、海水貝類、蝦類等藥物殘留問題較大；違規使用、濫用和誤用農藥、獸藥問題嚴重。二是食品生產加工領域監管難度大。突出地表現為食品生產企業多、小、散、亂、差，生產單位約70%是10人以下的小作坊，大多不具備生產合格食品的必備條件，不具備產品檢測檢驗條件，不能保證生產出符合質量安全要求的產品。三是食品流通企業管理水平尚需不斷提高。個體工商戶缺乏必要的安全設施，經營管理落后，一些批發市場缺乏有效的安全檢測手段和質量控制措施，使造假者有機可乘，甚至成為假冒偽劣食品的集散地；一些經營企業貪圖私利，蓄意出售過期變質食品和病死畜禽的現象屢禁不止；不法食品生產經營者時常偽造標識、濫用標識、欺騙和誤導消費者。四是農村食品安全監管相對薄弱。不法分子往往將假劣食品銷往農村集貿市場和小賣店，由于農民缺乏識別和判斷能力，農民往往成為最直接、最嚴重的受害者。五是食品安全監管體制暴露出的問題仍沒有得到有效地解決，各監管部門分工不明確的問題仍然較為突出。六是應對突發食品安全事件的能力尚需進一步提高。在應對近幾年發生的一系列突發事件中，在反應速度、職責分工和協調配合等方面還存在著一些不足，迫切需要提高有效應對食品安全重大事件的能力。

從我們掌握和暗訪的情況看，在食品經營方面還存在諸多問題。諸如：經營者亮照經營意識較差，無證照經營仍然大有存在；一部分經營者沒有建立進貨臺賬或記賬流于形式，進貨驗收存在問題較多，不標注保質期、生產日期的食品，甚至過期的食品仍然購進；銷售超期食品問題嚴重。在6月初省局暗訪中發現超過保質期最長的達14個月；在 44家食雜店共發現超期變質、沒有生產日期、保質期等食品210種。這些問題說明，盡管近年來各級工商機關在克服諸多困難的情況下，下了很大功夫，食品監管也取得一定成效，但是，我們的監管工作只能說有了較好的開局，我們的工作還有很多不盡如人意的地方。其中，最突出的問題是各項工作、各項制度不落實，浮在表面、流于形式、報喜不報憂。這個問題相當嚴重。當然不僅是在食品監管中存在，在其它工作中照樣存在。現在似乎是形成了一種風氣。相比較而言，近兩年食品監管這項工作還算是比較得到重視的一項工作。但在某些地區、某些方面仍然存在不落實的問題。例如：“一崗三責”都寫在紙上了，但是一些地方各相關班子成員、職能部門對下的指導、督查的職責沒有落實，各職能部門齊抓共管的合力沒有形成；再如：相當一些工商所日常巡查工作流于形式，監管不到位。一些崗位管理員底數不清，不能按照要求對農村食品經營業戶進行巡查，拿不出巡查記錄。一部分拿出的巡查記錄也是千篇一律為“未發現問題”。查辦的食品案件也很少，削弱了監管執法權威。

第三篇：食品安全講話

篇一：食品安全講話

同志們：

今天，我們在這里召開全市食品安全工作大會，是為了進一步學習領會省、杭州市政府關于加強食品安全工作的指示精神，貫徹落實《浙江省人民政府關于切實加強食品安全工作的實施意見》和《杭州市政府關于進一步加強食品安全工作的決定》的各項要求，進一步統一思想、強化責任，明確我市食品安全工作的目標任務，切實加強食品安全工作。剛才，余曉鐘同志宣讀了市政府《關于進一步加強食品安全工作的實施意見》，市政府與各鄉鎮（街道）政府（辦事處）簽訂了《建德市2005食品安全（鄉鎮）目標管理責任書》，新安江街道辦、致中和五加皮酒業公司作了很好的發言，杭州市食安委領導作了重要講話，對高標準地做好我市食品安全工作提出了要求和期望。這次大會既是我市第一次食品安全工作大會，也是我市實施食品安全工程的動員大會，對做好我市食品安全工作具有深遠的意義。下面，我代表市政府談幾點意見：

一、提高認識，認清形勢，切實增強做好食品安全工作的責任感和緊迫感。

國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。市委、市政府歷來十分重視食品安全工作，去年以來，我市按照黨中央、國務院和省委、省政府總體部署和要求，全市上下共同努力，全面實施食品放心工程，深入開展食品安全專項整治，不斷加大對食品安全的監管力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動，食品安全狀況總體是好的。但我們也清醒地看到，食品安全問題是一場永無休止的戰爭，我市食品安全工作仍存在一些問題和薄弱環節，在局部地區特別是農村，假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢頭還沒有得到根本遏制，食品安全形勢仍非常嚴峻，這不僅損害了人民群眾的身體健康和生命安全，也影響了經濟社會的持續健康發展。人民群眾對加強食品監管的期盼是越來越強烈，呼聲也越來越高。為此，市食品藥品監督管理局在原藥品監督管理局的基礎上，增加對食品、保健品、化妝品安全綜合管理職能，于今年的3月11日掛牌成立。4月19日，市政府又成立了市食品安全委員會，作為市政府的議事協調機構，負責領導協調全市食品安全工作。市食品安全委員會由市食品藥品監督管理局等22個部門組成，由楊軍市長擔任主任，我擔任常務副主任，市府辦徐臻副主任和市食品藥品監督管理局余曉鐘局長任副主任，下設辦公室。食安委的成立體現了市委、市政府對進一步抓好食品安全工作的決心，也有助于進一步加強領導，統一指揮，使政府協調更加有力，措施更加有效，監管更加到位，有助于高效、統一、權威的食品安全工作模式逐步形成，食品安全工作是一項復雜的系統工程，涉及生產、加工、流通以及消費等多個環節，需要工商、質量技監、經貿、衛生、農業、食品藥品監管等多個部門分工協作，密切配合。因此，各有關部門要充分認識食品安全工作面臨的形勢，認真傾聽人民群眾的呼聲，認真領會上級關于加強食品安全工作的指示精神，振奮精神，履行職責，積極主動地落實食品安全的各項工作，切實增強做好食品安全監管工作的使命感、責任感和緊迫感。

二、明確目標，突出重點，認真做好食品安全各項工作。

根據《浙江省人民政府關于切實加強食品安全工作的實施意見》（浙政發[2004]50號）和《杭州市人民政府關于進一步加強食品安全工作的決定》（杭政函[2005]70號）的總體部署，制定了《關于進一步加強食品安全工作的實施意見》（建政函[2005] 號），明確要力爭通過3年努力，使我市食品安全生產經營秩序得到進一步好轉，生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動得到有效遏制；以監管責任網、農村現代流通網、群眾監督網為主要內容的食品安全長效機制初步建立，食品安全監管體制更加完善，機制更加高效；標準體系、檢驗檢測體系更加科學有效，行業協會和中介組織的作用充分發揮，企業的安全責任和意識進一步增強；消費者的食品安全意識、防范水平和監督能力顯著提高；食品產業持續健康快速發展，人民群眾日益增長的食品安全和健康需求不斷得到滿足。各部門要結合實際，認真做好分解細化工作，采取切實有效的措施，確保各項任務的落實。就今年而言，在統籌做好各項工作的同時，要重點抓好以下幾項工作的落實。

1、建立食品安全責任制。要按照一個監管環節由一個部門監管的原則，采取分段監管為主、品種監管為輔的方式，明確監管責任，構筑監管責任網。農業、林業部門負責初級農產品生產環節的監

管；質監部門負責食品生產加工環節的監管；工商部門負責食品流通環節的監管；衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管；食品藥品監管部門負責食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。各有關行業主管部門要按照各自職責，做好種植養殖、食品加工、流通、消費環節的行業管理工作，積極發揮行業協會和中介組織在食品安全監管中的作用。

要落實食品安全監管責任制，形成一級抓一級、一級對一級負責的食品安全責任體系。市政府、鄉鎮（街道）主要領導是本地區食品安全第一責任人，分管領導是直接責任人。對社區居委會、農村村委會等基層組織，各地要落實相應的監管責任。要按照責權一致的原則，制定食品安全綜合監督責任制和責任追究制，食品安全各監管部門內部也要建立監管責任制，劃定監管責任區，落實監管責任人，做到責任明確、各司其職、各負其責。對因工作失職而發生重大食品安全問題的，要追究有關責任人的責任。

2、加快“兩網”建設步伐。加快農村現代流通方式的培育和“農村現代流通網”的建設，以實施“十鎮連鎖超市、百村放心店”工程為抓手，加快改造和規范農村基層流通網絡體系。在每個行政村現有的各類小商店中，按照統一標準、模式和要求，通過自愿、公平、擇優的方式，確定一家將其改造成“放心店”，并實行動態管理，以帶動農村其它商店規范經營。要積極引導、支持大型零售企業向農村發展連鎖經營網點，統一配送或供應食品。完善基層食品安全信息監督網絡建設，充分發揮各級消費者協會及其基層組織的作用，在農村建立一支群眾性的消費維權監督員隊伍，構筑“農村群眾監督網”，采取各種措施，確保農村食品安全。建立和完善舉報獎勵制度，建立食品違法行為的有獎舉報投訴制度，擴大執法監管部門的信息來源，增強市場監管工作的針對性和有效性。

3、建立健全案件查處機制。各行政執法部門要依法查處涉嫌生產、銷售有毒有害及假冒偽劣食品等案件，做到發現一起，查處一起，特別是要集中力量抓好大案要案的查處工作，以達到震懾效果。進一步完善案件移送機制，要按照行政執法單位移送涉嫌犯罪案件的有關規定，建立和完善行政執法與刑事執法相銜接的工作機制，加強部門間的協作與配合，形成打擊食品違法犯罪的合力。凡是涉嫌犯罪的，必須及時移送司法機關依法懲處，決不能以罰代刑、以罰代管。重大典型案件查處結果及時向社會公布。

4、加快食品安全信息體系建設。加強食品安全信息管理和綜合利用，構建部門間信息監測及通報的網絡平臺，實現互聯互通和資源共享，及時分析研究食品安全形勢，對食品安全問題做到早發現、早預防、早整治、早解決。農業（林業、水利水電）部門負責發布有關初級農產品農藥、獸藥、漁藥殘留等檢測信息；質監、工商、衛生和食品藥品監管等4個部門聯合發布市場食品質量監督檢查信息。食品藥品監管部門負責收集匯總、及時傳送、分析整理食品安全監管信息，對我市食品安全形勢作出分析，并定期向社會發布食品安全綜合信息，逐步建立統一、科學的食品安全信息評估體系。

5、逐步開展食品安全信用體系建設。根據浙江省的統一部署，以食品生產經營企業信用建設為核心，按照“政府推動、部門聯動、市場化運作、全社會廣泛參與”的原則，建立健全食品生產、經營企業質量檔案和食品安全監管信用檔案，強化食品生產經營者的責任意識，通過政府監管、行業自律和社會監督，加大失信懲戒力度，逐步建立起我市食品安全信用體系的基本框架和運作機制。

6、建立食品質量預警和安全事件應急機制。有關部門要以信息發布平臺為依托，針對食品監管、質量抽檢和案件查處中發現的食品質量安全隱患和苗頭性問題，發布預警信息，有效防范或制止區域性、行業性食品安全問題的發生。被警告或警示地區的政府及有關部門，在規定限期內對轄區內的有關生產經營企業進行整治，經整治合格后，方可解除警告或警示。要制訂食品安全事件應急預案，按事件的不同等級，建立協調、查處、善后、責任追究、信息發布等工作機制和措施。一旦在本行政區域發生重大食品安全突發事件，應立即啟動預案，快速做好調查處理工作。

7、建立健全食品安全標準和檢驗檢測體系。由市質監局會同有關部門提出食品標準體系和檢驗檢測體系建設的實施方案。要充分發揮農業、質監、衛生、經貿和糧食等部門檢測機構的作用，完善檢驗檢測體系，實現檢測資源和檢測信息共享，避免重復建設、重復檢測。

三、加強領導，密切配合，確保食品安全各項工作任務的落實

我市食品安全工作的總體思路已經確定，各有關部門的監管職責也已基本明確，下一步需要各個部門齊心協力，共同努力，扎扎實實地做好食品安全工作。

（一）加強領導，明確責任。一方面，要切實加強對食品安全工作的領導。要抓緊建立相應的組織協調機構，及時解決食品安全工作中的重大問題，支持有關監管部門開展工作。另一方面，要完善食品安全工作的責任機制。一是明確市政府、鄉鎮（街道）以及社區居委會、農村村委會等基層組織的主要負責人是食品安全監管工作的第一責任人，分管負責人是直接責任人。二是按照國務院關于食品安全監管的職責分工要求，進一步理順食品安全監管職能，明確各有關部門的監管責任。三是在各監管部門內部實行縱向分級落實和橫向分片定責。實行一級抓一級、一級對一級負責，把監管責任沿著縱向層層落實下去；同時，對所轄區域劃分責任區，實行橫向劃片定人定責管理。四是要明確企業的責任主體地位和企業負責人的食品安全第一責任人的責任。食品安全委員會辦公室要積極研究建立完善的目標責任考核體系，健全食品安全工作責任制及責任追究制，加強對有關部門內部責任制落實情況的檢查。

（二）加強聯系，密切配合。各部門要統一思想，提高認識，正確領會省、杭州市政府食品安全監管體制改革的精神。在分段管理為主、品種管理為輔的食品安全監管體制下，建立部門聯動和定期聯系工作制度，加強協調，密切配合，齊心協力做好工作。要在市食品安全委員會的統一領導下，及時通報情況，交流經驗，研究對策，協調解決食品安全工作中的突出問題。市食品藥品監管局要切實擔負起市食品安全委員會辦公室職責，發揮牽頭、協調和參謀作用，積極會同有關部門研究加強綜合執法、聯合執法和日常監管的機制與措施；要積極探索[1] [2] 下一頁 篇二：食品安全發言稿

食品安全發言稿

我們知道：燕子去了，有再來的時候；楊柳枯了，有再青的時候；桃花謝了，有再開的時候。可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來的時候嗎？

健康，何等重要！生命，何等珍貴！

我們要時刻維護自己的健康，珍愛自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關系著人民群眾的生活，關系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統的正常運行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個意念，就能讓生機勃勃的生命處于危險之中。

然而，我們卻不斷從報紙、電視中，看到有關食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚”，使我們談“咸魚”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號稱生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在我們最喜歡吃的辣味食品里等等一系列的食品安全事件。

從三聚氰胺奶粉，到增白饅頭、蘇丹紅、瘦肉精、地溝油。中國的食品安全問題越來越引起國人的關注。這類食品危害對我們的生命健康影響這樣大，那么為什么這種現象會在中國如此普遍呢？

有人說：這都是社會主義市場經濟的錯。部分商家為了追求市場，獲得利益，昧著良心在食品上做文章。可是，在資本主義國家，市場經濟完全占主導地位，然而食品安全問題并沒有如此突出。但是問題究竟出在哪里呢？

作為一個經濟學專業的學生，我認為主要的原因首先是供需關系。因為有人買，存在這種需求。就拿學校附近的小商小販來說，許多同學因為方便，好吃，種類樣式多等種種原因，選擇去外面吃而不是食堂。一些商家用某些非法手段制的外觀好看價錢便宜的商品，自然會有很多人購買。其次，用化工原料和廉價劣質品仿制的商品成本低市場大，生產商們當然會昧著良心賺錢。再有很重要的一點就是中國人太多，一些人找不到工作，自然會去做那些小生意，他們是不可能會關心食物中是否含有有害物質的。最后就是中國人的從眾和僥幸心理，幾乎所有人都是抱著這樣的一種心態，于是就有很多人來做這些不對的行為，這不得不說是一個惡性循環。總而言之這里面有利益的原因也有道德的原因。

既然知道了問題的原因，我們又該如何去解決這個問題呢？從我們學生的角度，我們沒有辦法從根本上去改變這一切，我們能做的就是做廣泛的網絡宣傳，并且及時把消息傳達給你的親朋好友，遠離那些不健康的食品，如果我們都做到了不去買那些危害食品，從健康衛生的角度去對待我們的飲食，從根源上斷了食品安全問題存在的基礎。在這里我也想提幾點可行性的建議：首先，從政府部門來看，相關執法和監管部門一定要完善監管機制，加大對食品問題的查處力度。第二，要進一步促進社會道德精神的建設，杜絕唯利是圖等不良的社會風氣，導致食品安全等嚴重的不良后果。第三，社會公眾要經常了解食品衛生安全常識，學習食品質量安全相關的法律法規，監督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會傳播食品安全知識，為全民健康事業盡自己的一份努力。

以上就是我的發言，謝謝！

篇三：食品安全會議講話

在全省工商系統流通環節食品安全監管

工作會議上的講話

(2012年6月18日)

一、突出重點，夯實基礎，市場監管更加有效，流通環節食品安全保障工作成績明顯。

一是流通環節食品安全治理整頓工作取得了新成效。各地按照省局部署和要求，制定工作方案，細化工作措施，深入開展了節日性食品市場整治、違法添加非食用物質和濫用食品添加劑整治、乳制品整治、校園周邊食品安全專項整治、“塑化劑”問題食品清查等10多項專項整治和執法檢查，妥善處臵了“染色饅頭”、“牛肉膏”等突發性事件，著力解決食品市場存在的突出問題，治理整頓行動快、力度大、效果好，受到了各級政府和群眾的肯定和好評。淮南市局編印了10萬本《食品安全宣傳手冊》漫畫圖本發放，效果很好。

二是食品市場監管執法和打擊銷售假冒偽劣食品違法行為取得新成果。各地突出重點品種、重點區域和重點場所，有針對性地加強食品市場監管執法，嚴厲打擊銷售假冒偽劣食品等違法行為。特別在元旦春節期間，舉全省工商系統之

力，集中開展了以食品和重點商品為主的元旦春節期間打假專項行動，查獲了大量假冒偽劣食品，有力打擊了食品經營違法行為，促進了食品安全整治各項工作的開展。

三是食品安全監管制度和長效機制建設邁出新步伐。各地指導和督促超市開展了設立“臨近保質期食品銷售專柜”試點,制定流通環節源頭監管措施,開展了食品安全移動執法試點和食品安全“四網建設”、“一城聯創”。“票證通”系統經過升級，更加方便使用。還有一些市、縣局針對流通環節監管的重點、難點，探索建立了行政約談制度、流動送貨車管理制度、現場制售食品管理制度、食品監管檔案管理制度等一系列切合實際的管理措施，將我省流通環節食品安全監管的制度化、規范化、程序化和法治化水平提升到了新的階段。

四是監管水平和快速反應能力有了新提升。各級工商部門對做好食品安全工作的重要性、長期性和艱巨性的認識進一步提高，監管的主動性和針對性進一步增強，處理復雜問題的能力進一步提升。各地組織開展了食品安全監管執法人員的培訓和學習，一些市縣還專門招錄了食品相關專業的大學畢業生從事食品安全工作，市級全部開展了快速檢測再培訓。各地發揮質量抽檢和快速檢測的作用，發現問題及時開展治理，提高監管的科學性、針對性、有效性。一些市多次

對批發市場、食雜店及校園周邊銷售的小食品進行了集中質量抽檢。妥善應對食品安全輿情和熱點問題，處臵突發事件能力增強。

二、把握形勢，分析問題，提高風險意識，進一步增強做好流通環節食品安全監管工作的主動性

食品流通環節是上有頭下有尾的環節，導致食品安全事故的問題食品，一般都要經過流通環節，發生問題工商部門不可能臵身事外，監管責任風險最高，必須客觀看待當前的食品安全形勢，應對食品安全問題和風險。

第一，集中治理整頓和日常監管取得很大成效，但規范經營問題仍未從根本上解決。主要表現在：一是無證無照經營食品屢禁不止。二是經營行為不規范。三是一些食品經營者誠信自律意識較差，違法違章行為不斷發生。四是相當一部份食品經營單位缺乏必要的設備設施和規范管理，不具備經營合格食品的基本條件。流通環節準入門檻較低。

第二，傳統的食品安全問題尚未杜絕，新的食品安全風險又不斷出現。隨著生態環境的變化和各種新技術、新原料、新知識的廣泛應用，對食品的源頭追溯和監控更加困難，化學、微生物等方面的隱患大大增加。食品安全領域的違法手段花樣翻新，甚至一些高科技的技術和手段被用以制售假冒

偽劣食品，不法分子制假售假手段更加隱蔽，造成食品安全標準、檢測等面臨很大挑戰，對食品安全監管各部門的執法依據和標準也帶來了難題。此外，隨著人民群眾生活水平的提高，公眾目前對食品安全的“敏感度最高、容忍度最低”，燃點越來越低，而信息透明度空前提高，社會和輿論對食品安全的關注程度越來越深，監管部門回應社會關切的難度也不斷增大。

第三，監管措施和手段得到很大改善，但監管能力不適應實際需要的問題仍十分突出。監管力量特別是基層監管執法隊伍和技術裝備十分薄弱，技術支撐和綜合監管、科學監管能力總體不高，由外觀巡查向內在質量管理轉變、由傳統方式向現代手段轉變、由食品安全單項監管向聯動監管轉變力度不夠。此外，個別地方、個別單位監管不到位、責任不落實、工作不主動、作風飄浮等問題也沒有完全杜絕，導致食品安全問題發生和社會質疑的風險不容忽視。

三、突出重點，強化管理，防范監管風險，有效提升流通環節食品安全監管工作效能。

第一，突出重點，在繼續深化流通環節食品安全治理整頓上著力。要圍繞國務院《2012年食品安全重點工作安排》和國家工商總局、省政府關于2012年食品安全工作的部署以及省局的具體工作安排，結合我省流通環節監管實際，繼續集中執法力量，圍繞廣大農村、城鄉結合部和校園周邊等

第二，規范監管，在加強食品安全日常監管執法能力上著力。一要嚴格把好食品經營主體準入關，強化食品經營主體經濟戶籍管理和信用分類監管。嚴格按照法定條件、程序和有關規定核發《食品流通許可證》，不能讓食品流通許可流于形式。要借助食品流通許可證的發放、監管、撤銷和吊銷，探索提升對酒類、熟肉制品、豆制品、乳及乳制品、兒童及休閑食品、食用油經營者的準入措施，實現讓經營者一開始就規范行為的事半功倍效果。要建立完善并及時更新流通環節食品經營者“經濟戶籍庫”，落實《關于對食品經營主體予以特別標注的通知》規定，逐步實行食品信用分類監管。二要強化食品抽樣檢驗和快速檢測工作。針對監管中發現的問題，科學確定食品抽樣檢驗的范圍、品種、項目和方式。加強對抽樣結果的利用，有針對性地開展監管執法，做好情況通報，促進源頭治理和行業自律。充分運用快速檢測的手段，及時發現食品安全問題。今后幾年，要逐步建立食品快檢中心，各地要做好落實場地、專業人員等配套準備工 篇四：食品安全進校園培訓發言稿

食品安全進校園培訓發言稿

尊敬的老師們，同學們

下午好

非常感謝學校領導的邀請，很高興來到學校和同學們見面，我代表xx縣xx局在此向老師們，同學們共同探討一下食品安全相關的一些小知識。說得不對的，望老師們，同學們給予批評指正。

我先和同學們講幾個平時常用的食品安全相關名詞，一、名詞

1、三無食品是指無生產商、無產地、無生產日期的食品。

2、qs是“質量安全”的英文縮寫，它是我國新近實施的食品質量安全標志。國家強制性規定，所有的食品生產企業必須經過檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產許可證編號并加印食品質量安全市場準入標志（qs標志）后才能出廠銷售。

3、過期食品就是已超過保存期的食品。

4、霉變食品就是從外觀來看巳變質或變顏色等，5、保質期所謂保質期（最佳食用期、最短適用日期）是指標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。超過此期限，在短時間內依然可以食用。

6、保質期（推薦最后食用日期）是指在標簽指明的貯存條件下，預計的終止食用日期，超過此期限，產品不宜再食用。

二、同學們購買食品應注意哪些問題？

1、購買食物時，到正規商店里購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品等，要仔細查看食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無qs標識，要仔細查看產品標簽，食品標簽中必須標注：產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標簽不規范的產品和三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

6、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學，是商家利益的體現。

7、不購食無衛生許可證和營業執照的小店或路邊攤點上的

食品（尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品）；

三、選購冷飲食品的方法

1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。

5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉淀。如果發現飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質的顯著標志，不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品，會強烈刺激胃腸道、心臟，使之發生突發性的疼痛現象，四、怎樣鑒別奶類食品

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無凝塊、無雜質，有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發現奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現凝塊或沉淀時，說明奶已經變壞了，不能飲用。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結實、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無氣泡。當奶的色、味發生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時，說明奶已經變

質，應廢棄，不能飲用。

五、如何正確選購飲料？

首先、要看清標簽標注、qs標志、生產日期、保質期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

其次、要選擇近期生產的產品。選購碳酸飲料時，要盡量選擇近期生產的、罐體堅硬不易變形的產品。

第三、選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長期喝或一次性大量飲用。

六、說說油炸食品的害處

1、衛生條件惡劣 油炸食品的衛生問題首當其沖，特別是在衛生標準沒有規范的中國。油炸食品衛生問題有兩層：一，他們用來炸的原材料不衛生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經壞了的，弄點有裝點門面。二，使用的油不衛生，許多惡劣的街頭攤販經常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們為了節約成本常常將油反復高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無疑增加了致癌物和有害物質的含量。另外由于油炸食品都是在極短時間內高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發硬里面卻還沒有熟透，不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發生腸寄生蟲等疾病。

2、導致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國的老

傳統油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導致肥胖。而且肥胖也會帶來更多健康問題。

3、產生有毒有害物質 油脂反復高溫加熱會產生有毒有害物質。因為油脂反復高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱后所產生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱丙毒，是一種致癌物質。

4、營養素嚴重破壞 食物經高溫油炸，其中的各種營養素被嚴重破壞。高溫使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿卜素和維生素e，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5、鋁含量嚴重超標 不少人早餐時經常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反應，反應后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進入大腦，影響小兒智力發育,而且可能導致老年性癡呆癥。另外，做油條時的面團經過明礬處理后，堿性很高，使維生素b1都損失掉。

6、誘發疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會引起消化不良，以及飽食后出現胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維 篇五：食品安全國旗下講話

關注食品安全，保障身體健康

老師、同學們：

早上好，今天我國旗下講話的題目是：關注食品安全，保障身體健康。同學們，關于食品安全，有兩句話我們要記牢，一是“民以食為天”意思是說，食品是關系到生命維系，身體健康的天大的事，二是“病從口入”意思是指吃了不干凈、腐敗變質若是有毒的食物，或者食物沒有煮熟、煮透，會導致食物中毒，輕微者可影響學習，重者會生命喪失。

關于食品安全衛生的隱患有很多，但我想對于我們同學們而言，危害最大的莫過于校門外的小攤上的食品了，有油炸的香腸、薯條、雞柳等等。它的危害程度每一位同學都清楚；但它的誘惑力不容忽視。不知大家有沒有有想過這些食品為什么這么誘人呢？為什么廚藝極高的媽媽們，卻做不出這么好吃的東西呢？就連頂級酒店的飯菜也覺得無味呢？唯一的解釋是這些小食品過多的加入了某些調味品和食品添加劑，那為什么家里做的飯菜不加這些調味品和添加劑呢？當然是因為這種調味品會對人的身體健康造成危害。

同學們，你們知道嗎，乳酸飲料有12種食品添加劑，薯條里有8種添加劑，棉花糖里則有9種??而據相關的新聞報道稱，長期吃這類小吃而患了舌癌、惡性腫瘤等。食品衛生專家則建議我們學生多吃五谷雜糧，少吃膨化食品和油炸類食品。

所以，在此我希望大家清楚地意識到比健康的食品對我們身體所造成的危害是不可估量的，要想有一個健康的好身體，就必須對小攤上的食品保持高度警惕，不要因為貪吃而讓自己健康的身體來作為交換。

最后，提三點要求，希望每一位同學遵守：

1.爭當食品安全的小實踐者。養成良好的衛生飲食習慣，盡量在家吃早飯，不帶零錢不吃零食。不到路邊攤點購買油炸、煙熏食品，2.爭當食品安全的小宣傳員。及時向身邊的同學、親人和朋友宣傳食品安全科普知識。學會選購包裝食品時認真查看包裝標識，看看廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚等。

3.爭當食品安全的小監督員。同學之間互相監督，嚴禁在校外小攤小點上購帶食品，堅決杜絕不安全的食品進入我們的校園。

老師和父母都希望我們能夠健康成長。同學們，讓我們管住自己的嘴，共同關注食品安全，保障身體健康，遠離零食和垃圾食品。

第四篇：食品安全講話

（一）統一思想，充分認識學校食品安全工作的重要意義

學校食品安全是學校安全工作重要組成部分。維護青少年學生的身體健康和生命安全，關系到未成年人的健康成長，關系到社會的和諧穩定。我們教育部門有責任有義務密切關注學校的食品安全工作和學生的健康與安全，各學校、幼兒園也有責任有義務通過教育，來提高廣大學生的食品安全意識與責任意識，并將這種意識輻射到全社會。“民以食為天”，我們千萬不能忘記：食品安全責任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！全縣各級各類學校在思想上必須高度重視，要進一步統一思想，提高認識，進一步理清思路，狠抓各項措施的落實，并積極二）加大投入，進一步改善學校食品衛生安全設施 有效的經費投入是做好學校食品衛生工作的重要保障。今年暑假開始，我縣將全面啟動食堂改造工程，縣教育局已計劃安排200萬元，用于各級各類學校食堂的硬件建設、設施添置和人員培訓，并對全縣學校C級以下的食堂進行全面改造，力爭使絕大多數的學校食堂達到C級及其以上標準，促使我縣學校食堂有一個全新的面貌。各學校、鎮鄉中心幼兒園也要向鄉鎮政府和社會各界多方籌措資金，加快食堂基礎設施建設，添置必要的設施設備，努力建成整潔衛生、功能齊全、環境優美的食堂，爭創食品衛生量化分級管理等級食堂，真正滿足廣大師生的需

要。

（三）狠抓管理，進一步提高學校食品安全工作水平

優化管理是做好學校食品衛生安全工作的關鍵。各校一定要把加強管理作為提高食堂食品衛生工作水平的重要抓手。一是要專人管理。學校食品衛生安全工作松懈不得，馬虎不得，各校一定要落實責任心強的人員進行嚴格管理，做到責任到人，人員到崗，措施到位。今年下半年開始，各校要努力擠出資金創造條件自辦食堂，一律不準將食堂進行承包經營，已經承包的必須由學校收回統一經營，確保食堂管理規范有序。二是要完善制度。要建立健全學校食堂和學生集體用餐衛生安全的各項規章制度，包括食品采購制度、貯存制度、食品加工銷售制度、餐飲具消毒制度、食品衛生從業人員管理制度、學生就餐制度，等等。三是要引進食堂食品衛生量化分級管理。推行食品衛生量化分級管理制度是進一步提高學校食品衛生管理效能和水平的一項重要舉措。各校要努力增強自律意識和創優晉級的積極性，切實按照有關衛生許可和量化分級管理標準，加大投入，加強管理，達到“硬件設施好、管理水平高”的目標，努力形成長效的管理機制。四是要加強對校園商店的食品衛生安全管理。各校必須嚴把食品進貨關，校園商店出售的食品飲料，必須是通過正規渠道購進的合格產品，進貨時必須索取生產經營單位的有效證明。必須嚴把食品銷售關，不得銷售“三無”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時進行清理，不得將過期、變質或劣質的食品飲料銷售給學生食用。必須嚴把誠信經營關，對飲料、乳制品和膨化食品等三類兒童青少年日常食品要進行重點檢查與管理，一經發現過期、～、變質或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷毀。

（四）突出重點，加大學校食品安全檢查的力度

做好學校食品衛生安全工作一定要分類推進，突出重點，有的放矢。在區域上，農村中小學是工作的重點；在學校上，民工子弟學校是重點；在辦學層次上，幼兒園是重點。因此，各農村中小學、鎮鄉中心幼兒園和民辦民工子弟學校一定要嚴格執行《食品衛生法》及相關法律法規，把食品衛生安全整治作為學校衛生安全工作的突出環節來抓，要加強教育，提高師生的食品衛生防疫意識；加大投入，配齊配全相關設備，改善條件；加強食堂和校園商店的管理，進一步健全制度。下一步，縣教育局將對上述學校、幼兒園有針對性地加強整治，對不合格的食堂限期整改，對檢查中發現的違法違紀問題，將嚴肅查處，追究責任，確保實效。

（五）強化教育，全面提高師生員工的食品安全意識和責任意識

全縣各級各類學校要充分發揮教育優勢，增強師生員工的衛生防疫意識和能力，培養師生員工的食品安全意識和社會責任意識。一是要堅持不懈地抓好廣大師生的衛生安全教育，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等，多形式、多渠道開展宣傳教育，通過課堂教學、知識講座、班會活動、社會實踐等形式多樣、生動活潑的健康教育活動，大力普及預防食物中毒和急性腸道傳染病等衛生防疫知識，努力培養學生良好的衛生習慣，增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，堅決杜絕學校食堂大面積的師生食物中毒事件的發生，堅決遏制腸道傳染病在學校的發生、蔓延。二是要重視對食品從業人員的健康教育，不僅要培訓他們的操作技能，更重要的是培養他們的安全意識與責任意識。學校食品從業人員必須要有健康證，持證上崗，嚴禁任用體檢不合格者參加學校飲食服務工作。三是要通過家長會、家長學校、告家長書等形式，向家長宣傳講解食品衛生安全知識和預防食物中毒的常識，爭取家長對學校食品衛生安全工作的配合與支持，形成學校、家長和社會共同關注食品安全的良好氛圍。

（六）加強領導，進一步抓好學校食品安全責任的落實

加強領導是做好學校食品衛生安全工作的基礎。各校要從實踐“三個代表”重要思想、維護社會穩定的大局出發，充分認識加強學校衛生安全工作的重要意義，牢固樹立學校教育“健康安全第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育管理和保護學生的職責，時刻把保護學生健康和生命安全放在首位，切實增強工作的緊迫感、責任感和自覺性。各校要成立由一把手負總責的學校食品衛生安全工作領導小組，建立健全學校食品衛生安全工作責任制，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，提高責任意識，落實各項監管責任。要加強學校食品衛生工作的監督檢查，狠抓各項規章制度的執行和落實。建立健全食物中毒事件的應急處理機制和報告制度。對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學校與責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實情不上報的學校與責任人，一經查實，將按照有關規定，嚴肅處理。同志們，做好學校食品衛生安全工作，是創建“平安校園”、構建“和諧教育”、“和諧社會”的需要。我們一定要以強烈的事業心、責任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實，積極做好學校衛生安全工作，為全面構建安全、穩定、和

諧的教育環境而努力奮斗！

主動與有關部門加強協調配合，促進學校食品安全工作再上新臺階。

第五篇：食品安全講話

在新的形勢下，泰山區餐飲服務環節食品安全監管工作還存在許多亟待解決的問題。一是餐飲服務食品安全主體責任落實還不到位。食品安全管理制度和關鍵環節操作規程在日常操作中不能得到有效落實，不能有效發現和消除食品安全隱患。二是從業人員素質偏低，食品安全意識較差，與顧客的食品安全交流隨意性大，嚴重制約了餐飲服務食品安全管理水平的提高。三是泰山區餐飲服務單位中小型單位數量多、分布散，而且管理亂、規模小，學校、企業周邊小吃數量大，造成監管的困難。四是餐飲服務食品安全的社會關注度越來越高。泰城作為旅游開放城市，餐飲單位食品安全方面發生的任何一個小問題，都有可能被成倍放大，給泰安帶來嚴重的負面影響，也必將給餐飲單位帶來重大損失。

馬局長要求，餐飲單位要把好四道關口，一是要把好責任關。餐飲單位主要負責人要落實好食品安全目標責任書的各項要求，具體安排好本單位食品安全的各項工作。二是把好自查關。要以從業人員健康體檢情況、食品安全培訓情況、食品采購進貨查驗和索證索票情況、食品加工關鍵環節的操作規程執行情況、餐飲具清洗消毒情況、餐廚廢棄物處置及廢棄油脂集中處理情況為重點，進行全面自查自糾，嚴格落實食品藥品監督管理部門提出的整改意見。三是要把好報告關。要實行嚴格的重大接待報告制度，超過50人的大型聚餐必須向區食品化妝品稽查大隊進行申報登記，并按規定進行樣品留樣。四是要把好食品安全應急處理關。各餐飲單位發生了與顧客尤其是游客的食品安全糾紛，要由負責人出面積極協調解決，解決不了的立即向區食藥藥品監管部門報告，把矛盾化解在萌芽狀態，避免矛盾升級和擴大。全體餐飲服務食品安全監管人員要按照各自的責任區域，掌握重點單位的基本情況，積極排查食品安全隱患，指導餐飲落實有關制度要求，保障“兩會”和元旦、春節期間食品安全。

強化組織領導，明確職責分工。一要完善組織機構。各鄉鎮、各有關部門要把食品安全工作作為一項政治任務，列入重要議事日程，及時調整和完善組織機構，切實加強領導。嚴格實行食品安全黨政一把手親自抓、負總責制度，分管領導要具體抓好落實，搞好協調。二要明確職責分工。各鄉鎮、各部門要按照責任狀的要求，明確分工，各司其職。縣食安辦要結合我縣實際，認真分析食品藥品安全形勢，研究制訂完善我縣食品藥品安全工作措施和意見。把著力點放在強化綜合監督和組織協調上，放在強化牽頭組織對重大事故查處的職能上，充分發揮好牽頭部門的作用。各成員單位要顧全大局，服從協調委員會的調度和管理，各司其職，密切配合，決不能推諉扯皮，更不能互相拆臺，出現監管的空檔。各鄉鎮、各有關部門和單位都要落實分區域、分環節監管責任制，做到有部署、有檢查、有考核。每位領導干部要努力學習食品安全知識，深入調查研究，及時研究解決實踐中出現的新情況、新問題，不斷開創工作新局面。

（二）強化宣傳教育，營造濃厚氛圍。首先是輿論宣傳。要充分發揮新聞媒體的社會宣傳和輿論監督作用，采取多種形式和途徑，大力宣傳食品安全的重要意義，提高群眾食品安全意識，形成全社會關心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。其次是開展活動。要以開展食品藥品安全知識“進千家社區、入萬戶家庭”宣傳月活動為契機，通過組織成果

展示、知識講座以及為消費者提供各種服務等方式加強對市民食品安全知識的宣傳教育。

（三）強化監督檢查，確保工作實效。首先要抓督查。食品安全無小事，必須時時負責任、件件抓督辦、層層抓落實。政府督查室、食安委辦公室要認真履行職責，不定期組織對各監管部門的監管執法工作進行督查，有效解決監管錯位、缺位及不到位的問題，杜絕監管真空，確保食品安全。其次要抓考核。要進一步完善食品安全目標管理責任制考核意見，實現獎優罰劣，真正把食品安全各項工作抓出成效。

同志們，食品安全工作面廣、線長，責任重大，抓好食品安全工作，既是有利于人民群眾的好事、實事，也是體現政府執政為民、服務群眾的著力點和落腳點。希望大家站在全局的高度，認真抓好落實，為構建平安慶元、和諧慶元做出新的更大的貢獻！