第一篇：食品安全講話大全

在新的形勢(shì)下，泰山區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作還存在許多亟待解決的問(wèn)題。一是餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任落實(shí)還不到位。食品安全管理制度和關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程在日常操作中不能得到有效落實(shí)，不能有效發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。二是從業(yè)人員素質(zhì)偏低，食品安全意識(shí)較差，與顧客的食品安全交流隨意性大，嚴(yán)重制約了餐飲服務(wù)食品安全管理水平的提高。三是泰山區(qū)餐飲服務(wù)單位中小型單位數(shù)量多、分布散，而且管理亂、規(guī)模小，學(xué)校、企業(yè)周邊小吃數(shù)量大，造成監(jiān)管的困難。四是餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)關(guān)注度越來(lái)越高。泰城作為旅游開(kāi)放城市，餐飲單位食品安全方面發(fā)生的任何一個(gè)小問(wèn)題，都有可能被成倍放大，給泰安帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響，也必將給餐飲單位帶來(lái)重大損失。

馬局長(zhǎng)要求，餐飲單位要把好四道關(guān)口，一是要把好責(zé)任關(guān)。餐飲單位主要負(fù)責(zé)人要落實(shí)好食品安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)的各項(xiàng)要求，具體安排好本單位食品安全的各項(xiàng)工作。二是把好自查關(guān)。要以從業(yè)人員健康體檢情況、食品安全培訓(xùn)情況、食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票情況、食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)程執(zhí)行情況、餐飲具清洗消毒情況、餐廚廢棄物處置及廢棄油脂集中處理情況為重點(diǎn)，進(jìn)行全面自查自糾，嚴(yán)格落實(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)提出的整改意見(jiàn)。三是要把好報(bào)告關(guān)。要實(shí)行嚴(yán)格的重大接待報(bào)告制度，超過(guò)50人的大型聚餐必須向區(qū)食品化妝品稽查大隊(duì)進(jìn)行申報(bào)登記，并按規(guī)定進(jìn)行樣品留樣。四是要把好食品安全應(yīng)急處理關(guān)。各餐飲單位發(fā)生了與顧客尤其是游客的食品安全糾紛，要由負(fù)責(zé)人出面積極協(xié)調(diào)解決，解決不了的立即向區(qū)食藥藥品監(jiān)管部門(mén)報(bào)告，把矛盾化解在萌芽狀態(tài)，避免矛盾升級(jí)和擴(kuò)大。全體餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員要按照各自的責(zé)任區(qū)域，掌握重點(diǎn)單位的基本情況，積極排查食品安全隱患，指導(dǎo)餐飲落實(shí)有關(guān)制度要求，保障“兩會(huì)”和元旦、春節(jié)期間食品安全。

強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)分工。一要完善組織機(jī)構(gòu)。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)要把食品安全工作作為一項(xiàng)政治任務(wù)，列入重要議事日程，及時(shí)調(diào)整和完善組織機(jī)構(gòu)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。嚴(yán)格實(shí)行食品安全黨政一把手親自抓、負(fù)總責(zé)制度，分管領(lǐng)導(dǎo)要具體抓好落實(shí)，搞好協(xié)調(diào)。二要明確職責(zé)分工。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)要按照責(zé)任狀的要求，明確分工，各司其職。縣食安辦要結(jié)合我縣實(shí)際，認(rèn)真分析食品藥品安全形勢(shì)，研究制訂完善我縣食品藥品安全工作措施和意見(jiàn)。把著力點(diǎn)放在強(qiáng)化綜合監(jiān)督和組織協(xié)調(diào)上，放在強(qiáng)化牽頭組織對(duì)重大事故查處的職能上，充分發(fā)揮好牽頭部門(mén)的作用。各成員單位要顧全大局，服從協(xié)調(diào)委員會(huì)的調(diào)度和管理，各司其職，密切配合，決不能推諉扯皮，更不能互相拆臺(tái)，出現(xiàn)監(jiān)管的空檔。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)和單位都要落實(shí)分區(qū)域、分環(huán)節(jié)監(jiān)管責(zé)任制，做到有部署、有檢查、有考核。每位領(lǐng)導(dǎo)干部要努力學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，深入調(diào)查研究，及時(shí)研究解決實(shí)踐中出現(xiàn)的新情況、新問(wèn)題，不斷開(kāi)創(chuàng)工作新局面。

（二）強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造濃厚氛圍。首先是輿論宣傳。要充分發(fā)揮新聞媒體的社會(huì)宣傳和輿論監(jiān)督作用，采取多種形式和途徑，大力宣傳食品安全的重要意義，提高群眾食品安全意識(shí)，形成全社會(huì)關(guān)心、理解、支持食品安全工作的良好氛圍。其次是開(kāi)展活動(dòng)。要以開(kāi)展食品藥品安全知識(shí)“進(jìn)千家社區(qū)、入萬(wàn)戶(hù)家庭”宣傳月活動(dòng)為契機(jī)，通過(guò)組織成果

展示、知識(shí)講座以及為消費(fèi)者提供各種服務(wù)等方式加強(qiáng)對(duì)市民食品安全知識(shí)的宣傳教育。

（三）強(qiáng)化監(jiān)督檢查，確保工作實(shí)效。首先要抓督查。食品安全無(wú)小事，必須時(shí)時(shí)負(fù)責(zé)任、件件抓督辦、層層抓落實(shí)。政府督查室、食安委辦公室要認(rèn)真履行職責(zé)，不定期組織對(duì)各監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)管執(zhí)法工作進(jìn)行督查，有效解決監(jiān)管錯(cuò)位、缺位及不到位的問(wèn)題，杜絕監(jiān)管真空，確保食品安全。其次要抓考核。要進(jìn)一步完善食品安全目標(biāo)管理責(zé)任制考核意見(jiàn)，實(shí)現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣，真正把食品安全各項(xiàng)工作抓出成效。

同志們，食品安全工作面廣、線長(zhǎng)，責(zé)任重大，抓好食品安全工作，既是有利于人民群眾的好事、實(shí)事，也是體現(xiàn)政府執(zhí)政為民、服務(wù)群眾的著力點(diǎn)和落腳點(diǎn)。希望大家站在全局的高度，認(rèn)真抓好落實(shí)，為構(gòu)建平安慶元、和諧慶元做出新的更大的貢獻(xiàn)！

第二篇：食品安全講話

篇一：食品安全講話

同志們：

今天，我們?cè)谶@里召開(kāi)全市食品安全工作大會(huì)，是為了進(jìn)一步學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)省、杭州市政府關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的指示精神，貫徹落實(shí)《浙江省人民政府關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》和《杭州市政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的各項(xiàng)要求，進(jìn)一步統(tǒng)一思想、強(qiáng)化責(zé)任，明確我市食品安全工作的目標(biāo)任務(wù)，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作。剛才，余曉鐘同志宣讀了市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》，市政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）政府（辦事處）簽訂了《建德市2005食品安全（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）目標(biāo)管理責(zé)任書(shū)》，新安江街道辦、致中和五加皮酒業(yè)公司作了很好的發(fā)言，杭州市食安委領(lǐng)導(dǎo)作了重要講話，對(duì)高標(biāo)準(zhǔn)地做好我市食品安全工作提出了要求和期望。這次大會(huì)既是我市第一次食品安全工作大會(huì)，也是我市實(shí)施食品安全工程的動(dòng)員大會(huì)，對(duì)做好我市食品安全工作具有深遠(yuǎn)的意義。下面，我代表市政府談幾點(diǎn)意見(jiàn)：

一、提高認(rèn)識(shí)，認(rèn)清形勢(shì)，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全工作的責(zé)任感和緊迫感。

國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。市委、市政府歷來(lái)十分重視食品安全工作，去年以來(lái)，我市按照黨中央、國(guó)務(wù)院和省委、省政府總體部署和要求，全市上下共同努力，全面實(shí)施食品放心工程，深入開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，不斷加大對(duì)食品安全的監(jiān)管力度，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動(dòng)，食品安全狀況總體是好的。但我們也清醒地看到，食品安全問(wèn)題是一場(chǎng)永無(wú)休止的戰(zhàn)爭(zhēng)，我市食品安全工作仍存在一些問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，在局部地區(qū)特別是農(nóng)村，假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢(shì)頭還沒(méi)有得到根本遏制，食品安全形勢(shì)仍非常嚴(yán)峻，這不僅損害了人民群眾的身體健康和生命安全，也影響了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的持續(xù)健康發(fā)展。人民群眾對(duì)加強(qiáng)食品監(jiān)管的期盼是越來(lái)越強(qiáng)烈，呼聲也越來(lái)越高。為此，市食品藥品監(jiān)督管理局在原藥品監(jiān)督管理局的基礎(chǔ)上，增加對(duì)食品、保健品、化妝品安全綜合管理職能，于今年的3月11日掛牌成立。4月19日，市政府又成立了市食品安全委員會(huì)，作為市政府的議事協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)全市食品安全工作。市食品安全委員會(huì)由市食品藥品監(jiān)督管理局等22個(gè)部門(mén)組成，由楊軍市長(zhǎng)擔(dān)任主任，我擔(dān)任常務(wù)副主任，市府辦徐臻副主任和市食品藥品監(jiān)督管理局余曉鐘局長(zhǎng)任副主任，下設(shè)辦公室。食安委的成立體現(xiàn)了市委、市政府對(duì)進(jìn)一步抓好食品安全工作的決心，也有助于進(jìn)一步加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一指揮，使政府協(xié)調(diào)更加有力，措施更加有效，監(jiān)管更加到位，有助于高效、統(tǒng)一、權(quán)威的食品安全工作模式逐步形成，食品安全工作是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、加工、流通以及消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要工商、質(zhì)量技監(jiān)、經(jīng)貿(mào)、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、食品藥品監(jiān)管等多個(gè)部門(mén)分工協(xié)作，密切配合。因此，各有關(guān)部門(mén)要充分認(rèn)識(shí)食品安全工作面臨的形勢(shì)，認(rèn)真傾聽(tīng)人民群眾的呼聲，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的指示精神，振奮精神，履行職責(zé)，積極主動(dòng)地落實(shí)食品安全的各項(xiàng)工作，切實(shí)增強(qiáng)做好食品安全監(jiān)管工作的使命感、責(zé)任感和緊迫感。

二、明確目標(biāo)，突出重點(diǎn)，認(rèn)真做好食品安全各項(xiàng)工作。

根據(jù)《浙江省人民政府關(guān)于切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（浙政發(fā)[2004]50號(hào)）和《杭州市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》（杭政函[2005]70號(hào)）的總體部署，制定了《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的實(shí)施意見(jiàn)》（建政函[2005] 號(hào)），明確要力爭(zhēng)通過(guò)3年努力，使我市食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序得到進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動(dòng)得到有效遏制；以監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)、農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)、群眾監(jiān)督網(wǎng)為主要內(nèi)容的食品安全長(zhǎng)效機(jī)制初步建立，食品安全監(jiān)管體制更加完善，機(jī)制更加高效；標(biāo)準(zhǔn)體系、檢驗(yàn)檢測(cè)體系更加科學(xué)有效，行業(yè)協(xié)會(huì)和中介組織的作用充分發(fā)揮，企業(yè)的安全責(zé)任和意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)；消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、防范水平和監(jiān)督能力顯著提高；食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展，人民群眾日益增長(zhǎng)的食品安全和健康需求不斷得到滿足。各部門(mén)要結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真做好分解細(xì)化工作，采取切實(shí)有效的措施，確保各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)。就今年而言，在統(tǒng)籌做好各項(xiàng)工作的同時(shí)，要重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作的落實(shí)。

1、建立食品安全責(zé)任制。要按照一個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)由一個(gè)部門(mén)監(jiān)管的原則，采取分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的方式，明確監(jiān)管責(zé)任，構(gòu)筑監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)。農(nóng)業(yè)、林業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)

管；質(zhì)監(jiān)部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管；工商部門(mén)負(fù)責(zé)食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管；衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲業(yè)和食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管；食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全的綜合監(jiān)督、組織協(xié)調(diào)和依法組織查處重大事故。各有關(guān)行業(yè)主管部門(mén)要按照各自職責(zé)，做好種植養(yǎng)殖、食品加工、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)的行業(yè)管理工作，積極發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)和中介組織在食品安全監(jiān)管中的作用。

要落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制，形成一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。市政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）主要領(lǐng)導(dǎo)是本地區(qū)食品安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是直接責(zé)任人。對(duì)社區(qū)居委會(huì)、農(nóng)村村委會(huì)等基層組織，各地要落實(shí)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。要按照責(zé)權(quán)一致的原則，制定食品安全綜合監(jiān)督責(zé)任制和責(zé)任追究制，食品安全各監(jiān)管部門(mén)內(nèi)部也要建立監(jiān)管責(zé)任制，劃定監(jiān)管責(zé)任區(qū)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任人，做到責(zé)任明確、各司其職、各負(fù)其責(zé)。對(duì)因工作失職而發(fā)生重大食品安全問(wèn)題的，要追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

2、加快“兩網(wǎng)”建設(shè)步伐。加快農(nóng)村現(xiàn)代流通方式的培育和“農(nóng)村現(xiàn)代流通網(wǎng)”的建設(shè)，以實(shí)施“十鎮(zhèn)連鎖超市、百村放心店”工程為抓手，加快改造和規(guī)范農(nóng)村基層流通網(wǎng)絡(luò)體系。在每個(gè)行政村現(xiàn)有的各類(lèi)小商店中，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、模式和要求，通過(guò)自愿、公平、擇優(yōu)的方式，確定一家將其改造成“放心店”，并實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，以帶動(dòng)農(nóng)村其它商店規(guī)范經(jīng)營(yíng)。要積極引導(dǎo)、支持大型零售企業(yè)向農(nóng)村發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)，統(tǒng)一配送或供應(yīng)食品。完善基層食品安全信息監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，充分發(fā)揮各級(jí)消費(fèi)者協(xié)會(huì)及其基層組織的作用，在農(nóng)村建立一支群眾性的消費(fèi)維權(quán)監(jiān)督員隊(duì)伍，構(gòu)筑“農(nóng)村群眾監(jiān)督網(wǎng)”，采取各種措施，確保農(nóng)村食品安全。建立和完善舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，建立食品違法行為的有獎(jiǎng)舉報(bào)投訴制度，擴(kuò)大執(zhí)法監(jiān)管部門(mén)的信息來(lái)源，增強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管工作的針對(duì)性和有效性。

3、建立健全案件查處機(jī)制。各行政執(zhí)法部門(mén)要依法查處涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒有害及假冒偽劣食品等案件，做到發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，特別是要集中力量抓好大案要案的查處工作，以達(dá)到震懾效果。進(jìn)一步完善案件移送機(jī)制，要按照行政執(zhí)法單位移送涉嫌犯罪案件的有關(guān)規(guī)定，建立和完善行政執(zhí)法與刑事執(zhí)法相銜接的工作機(jī)制，加強(qiáng)部門(mén)間的協(xié)作與配合，形成打擊食品違法犯罪的合力。凡是涉嫌犯罪的，必須及時(shí)移送司法機(jī)關(guān)依法懲處，決不能以罰代刑、以罰代管。重大典型案件查處結(jié)果及時(shí)向社會(huì)公布。

4、加快食品安全信息體系建設(shè)。加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建部門(mén)間信息監(jiān)測(cè)及通報(bào)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享，及時(shí)分析研究食品安全形勢(shì)，對(duì)食品安全問(wèn)題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。農(nóng)業(yè)（林業(yè)、水利水電）部門(mén)負(fù)責(zé)發(fā)布有關(guān)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥、獸藥、漁藥殘留等檢測(cè)信息；質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)管等4個(gè)部門(mén)聯(lián)合發(fā)布市場(chǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢查信息。食品藥品監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)收集匯總、及時(shí)傳送、分析整理食品安全監(jiān)管信息，對(duì)我市食品安全形勢(shì)作出分析，并定期向社會(huì)發(fā)布食品安全綜合信息，逐步建立統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評(píng)估體系。

5、逐步開(kāi)展食品安全信用體系建設(shè)。根據(jù)浙江省的統(tǒng)一部署，以食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)信用建設(shè)為核心，按照“政府推動(dòng)、部門(mén)聯(lián)動(dòng)、市場(chǎng)化運(yùn)作、全社會(huì)廣泛參與”的原則，建立健全食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)質(zhì)量檔案和食品安全監(jiān)管信用檔案，強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任意識(shí)，通過(guò)政府監(jiān)管、行業(yè)自律和社會(huì)監(jiān)督，加大失信懲戒力度，逐步建立起我市食品安全信用體系的基本框架和運(yùn)作機(jī)制。

6、建立食品質(zhì)量預(yù)警和安全事件應(yīng)急機(jī)制。有關(guān)部門(mén)要以信息發(fā)布平臺(tái)為依托，針對(duì)食品監(jiān)管、質(zhì)量抽檢和案件查處中發(fā)現(xiàn)的食品質(zhì)量安全隱患和苗頭性問(wèn)題，發(fā)布預(yù)警信息，有效防范或制止區(qū)域性、行業(yè)性食品安全問(wèn)題的發(fā)生。被警告或警示地區(qū)的政府及有關(guān)部門(mén)，在規(guī)定限期內(nèi)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行整治，經(jīng)整治合格后，方可解除警告或警示。要制訂食品安全事件應(yīng)急預(yù)案，按事件的不同等級(jí)，建立協(xié)調(diào)、查處、善后、責(zé)任追究、信息發(fā)布等工作機(jī)制和措施。一旦在本行政區(qū)域發(fā)生重大食品安全突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動(dòng)預(yù)案，快速做好調(diào)查處理工作。

7、建立健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系。由市質(zhì)監(jiān)局會(huì)同有關(guān)部門(mén)提出食品標(biāo)準(zhǔn)體系和檢驗(yàn)檢測(cè)體系建設(shè)的實(shí)施方案。要充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、經(jīng)貿(mào)和糧食等部門(mén)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用，完善檢驗(yàn)檢測(cè)體系，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)資源和檢測(cè)信息共享，避免重復(fù)建設(shè)、重復(fù)檢測(cè)。

三、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，密切配合，確保食品安全各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí)

我市食品安全工作的總體思路已經(jīng)確定，各有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管職責(zé)也已基本明確，下一步需要各個(gè)部門(mén)齊心協(xié)力，共同努力，扎扎實(shí)實(shí)地做好食品安全工作。

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確責(zé)任。一方面，要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。要抓緊建立相應(yīng)的組織協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，及時(shí)解決食品安全工作中的重大問(wèn)題，支持有關(guān)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展工作。另一方面，要完善食品安全工作的責(zé)任機(jī)制。一是明確市政府、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）以及社區(qū)居委會(huì)、農(nóng)村村委會(huì)等基層組織的主要負(fù)責(zé)人是食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人。二是按照國(guó)務(wù)院關(guān)于食品安全監(jiān)管的職責(zé)分工要求，進(jìn)一步理順食品安全監(jiān)管職能，明確各有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任。三是在各監(jiān)管部門(mén)內(nèi)部實(shí)行縱向分級(jí)落實(shí)和橫向分片定責(zé)。實(shí)行一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，把監(jiān)管責(zé)任沿著縱向?qū)訉勇鋵?shí)下去；同時(shí)，對(duì)所轄區(qū)域劃分責(zé)任區(qū)，實(shí)行橫向劃片定人定責(zé)管理。四是要明確企業(yè)的責(zé)任主體地位和企業(yè)負(fù)責(zé)人的食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任。食品安全委員會(huì)辦公室要積極研究建立完善的目標(biāo)責(zé)任考核體系，健全食品安全工作責(zé)任制及責(zé)任追究制，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)部門(mén)內(nèi)部責(zé)任制落實(shí)情況的檢查。

（二）加強(qiáng)聯(lián)系，密切配合。各部門(mén)要統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，正確領(lǐng)會(huì)省、杭州市政府食品安全監(jiān)管體制改革的精神。在分段管理為主、品種管理為輔的食品安全監(jiān)管體制下，建立部門(mén)聯(lián)動(dòng)和定期聯(lián)系工作制度，加強(qiáng)協(xié)調(diào)，密切配合，齊心協(xié)力做好工作。要在市食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)通報(bào)情況，交流經(jīng)驗(yàn)，研究對(duì)策，協(xié)調(diào)解決食品安全工作中的突出問(wèn)題。市食品藥品監(jiān)管局要切實(shí)擔(dān)負(fù)起市食品安全委員會(huì)辦公室職責(zé)，發(fā)揮牽頭、協(xié)調(diào)和參謀作用，積極會(huì)同有關(guān)部門(mén)研究加強(qiáng)綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法和日常監(jiān)管的機(jī)制與措施；要積極探索[1] [2] 下一頁(yè) 篇二：食品安全發(fā)言稿

食品安全發(fā)言稿

我們知道：燕子去了，有再來(lái)的時(shí)候；楊柳枯了，有再青的時(shí)候；桃花謝了，有再開(kāi)的時(shí)候?？墒?，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來(lái)的時(shí)候嗎？

健康，何等重要！生命，何等珍貴！

我們要時(shí)刻維護(hù)自己的健康，珍愛(ài)自己的生命，而食品安全則是生命健康最有力的保證。常言道：國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類(lèi)生存的第一需要，食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活，關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全，哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)行；不要食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓生機(jī)勃勃的生命處于危險(xiǎn)之中。

然而，我們卻不斷從報(bào)紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望月餅而生畏；三亞的“毒咸魚(yú)”，使我們談“咸魚(yú)”而色變；廣東的“瘦肉精”事件，令我們望肉而怯步；號(hào)稱(chēng)生命殺手的“蘇丹紅”竟出現(xiàn)在我們最喜歡吃的辣味食品里等等一系列的食品安全事件。

從三聚氰胺奶粉，到增白饅頭、蘇丹紅、瘦肉精、地溝油。中國(guó)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越引起國(guó)人的關(guān)注。這類(lèi)食品危害對(duì)我們的生命健康影響這樣大，那么為什么這種現(xiàn)象會(huì)在中國(guó)如此普遍呢？

有人說(shuō)：這都是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的錯(cuò)。部分商家為了追求市場(chǎng)，獲得利益，昧著良心在食品上做文章?？墒?，在資本主義國(guó)家，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)完全占主導(dǎo)地位，然而食品安全問(wèn)題并沒(méi)有如此突出。但是問(wèn)題究竟出在哪里呢？

作為一個(gè)經(jīng)濟(jì)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我認(rèn)為主要的原因首先是供需關(guān)系。因?yàn)橛腥速I(mǎi)，存在這種需求。就拿學(xué)校附近的小商小販來(lái)說(shuō)，許多同學(xué)因?yàn)榉奖悖贸?，種類(lèi)樣式多等種種原因，選擇去外面吃而不是食堂。一些商家用某些非法手段制的外觀好看價(jià)錢(qián)便宜的商品，自然會(huì)有很多人購(gòu)買(mǎi)。其次，用化工原料和廉價(jià)劣質(zhì)品仿制的商品成本低市場(chǎng)大，生產(chǎn)商們當(dāng)然會(huì)昧著良心賺錢(qián)。再有很重要的一點(diǎn)就是中國(guó)人太多，一些人找不到工作，自然會(huì)去做那些小生意，他們是不可能會(huì)關(guān)心食物中是否含有有害物質(zhì)的。最后就是中國(guó)人的從眾和僥幸心理，幾乎所有人都是抱著這樣的一種心態(tài)，于是就有很多人來(lái)做這些不對(duì)的行為，這不得不說(shuō)是一個(gè)惡性循環(huán)?？偠灾@里面有利益的原因也有道德的原因。

既然知道了問(wèn)題的原因，我們又該如何去解決這個(gè)問(wèn)題呢？從我們學(xué)生的角度，我們沒(méi)有辦法從根本上去改變這一切，我們能做的就是做廣泛的網(wǎng)絡(luò)宣傳，并且及時(shí)把消息傳達(dá)給你的親朋好友，遠(yuǎn)離那些不健康的食品，如果我們都做到了不去買(mǎi)那些危害食品，從健康衛(wèi)生的角度去對(duì)待我們的飲食，從根源上斷了食品安全問(wèn)題存在的基礎(chǔ)。在這里我也想提幾點(diǎn)可行性的建議：首先，從政府部門(mén)來(lái)看，相關(guān)執(zhí)法和監(jiān)管部門(mén)一定要完善監(jiān)管機(jī)制，加大對(duì)食品問(wèn)題的查處力度。第二，要進(jìn)一步促進(jìn)社會(huì)道德精神的建設(shè)，杜絕唯利是圖等不良的社會(huì)風(fēng)氣，導(dǎo)致食品安全等嚴(yán)重的不良后果。第三，社會(huì)公眾要經(jīng)常了解食品衛(wèi)生安全常識(shí)，學(xué)習(xí)食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社會(huì)傳播食品安全知識(shí)，為全民健康事業(yè)盡自己的一份努力。

以上就是我的發(fā)言，謝謝！

篇三：食品安全會(huì)議講話

在全省工商系統(tǒng)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管

工作會(huì)議上的講話

(2012年6月18日)

一、突出重點(diǎn)，夯實(shí)基礎(chǔ)，市場(chǎng)監(jiān)管更加有效，流通環(huán)節(jié)食品安全保障工作成績(jī)明顯。

一是流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓工作取得了新成效。各地按照省局部署和要求，制定工作方案，細(xì)化工作措施，深入開(kāi)展了節(jié)日性食品市場(chǎng)整治、違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑整治、乳制品整治、校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治、“塑化劑”問(wèn)題食品清查等10多項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)整治和執(zhí)法檢查，妥善處臵了“染色饅頭”、“牛肉膏”等突發(fā)性事件，著力解決食品市場(chǎng)存在的突出問(wèn)題，治理整頓行動(dòng)快、力度大、效果好，受到了各級(jí)政府和群眾的肯定和好評(píng)?；茨鲜芯志幱×?0萬(wàn)本《食品安全宣傳手冊(cè)》漫畫(huà)圖本發(fā)放，效果很好。

二是食品市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法和打擊銷(xiāo)售假冒偽劣食品違法行為取得新成果。各地突出重點(diǎn)品種、重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)場(chǎng)所，有針對(duì)性地加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊銷(xiāo)售假冒偽劣食品等違法行為。特別在元旦春節(jié)期間，舉全省工商系統(tǒng)之

力，集中開(kāi)展了以食品和重點(diǎn)商品為主的元旦春節(jié)期間打假專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，查獲了大量假冒偽劣食品，有力打擊了食品經(jīng)營(yíng)違法行為，促進(jìn)了食品安全整治各項(xiàng)工作的開(kāi)展。

三是食品安全監(jiān)管制度和長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)邁出新步伐。各地指導(dǎo)和督促超市開(kāi)展了設(shè)立“臨近保質(zhì)期食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜”試點(diǎn),制定流通環(huán)節(jié)源頭監(jiān)管措施,開(kāi)展了食品安全移動(dòng)執(zhí)法試點(diǎn)和食品安全“四網(wǎng)建設(shè)”、“一城聯(lián)創(chuàng)”?！捌弊C通”系統(tǒng)經(jīng)過(guò)升級(jí)，更加方便使用。還有一些市、縣局針對(duì)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)，探索建立了行政約談制度、流動(dòng)送貨車(chē)管理制度、現(xiàn)場(chǎng)制售食品管理制度、食品監(jiān)管檔案管理制度等一系列切合實(shí)際的管理措施，將我省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的制度化、規(guī)范化、程序化和法治化水平提升到了新的階段。

四是監(jiān)管水平和快速反應(yīng)能力有了新提升。各級(jí)工商部門(mén)對(duì)做好食品安全工作的重要性、長(zhǎng)期性和艱巨性的認(rèn)識(shí)進(jìn)一步提高，監(jiān)管的主動(dòng)性和針對(duì)性進(jìn)一步增強(qiáng)，處理復(fù)雜問(wèn)題的能力進(jìn)一步提升。各地組織開(kāi)展了食品安全監(jiān)管執(zhí)法人員的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，一些市縣還專(zhuān)門(mén)招錄了食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生從事食品安全工作，市級(jí)全部開(kāi)展了快速檢測(cè)再培訓(xùn)。各地發(fā)揮質(zhì)量抽檢和快速檢測(cè)的作用，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)開(kāi)展治理，提高監(jiān)管的科學(xué)性、針對(duì)性、有效性。一些市多次

對(duì)批發(fā)市場(chǎng)、食雜店及校園周邊銷(xiāo)售的小食品進(jìn)行了集中質(zhì)量抽檢。妥善應(yīng)對(duì)食品安全輿情和熱點(diǎn)問(wèn)題，處臵突發(fā)事件能力增強(qiáng)。

二、把握形勢(shì)，分析問(wèn)題，提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)做好流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的主動(dòng)性

食品流通環(huán)節(jié)是上有頭下有尾的環(huán)節(jié)，導(dǎo)致食品安全事故的問(wèn)題食品，一般都要經(jīng)過(guò)流通環(huán)節(jié)，發(fā)生問(wèn)題工商部門(mén)不可能臵身事外，監(jiān)管責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)最高，必須客觀看待當(dāng)前的食品安全形勢(shì)，應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)。

第一，集中治理整頓和日常監(jiān)管取得很大成效，但規(guī)范經(jīng)營(yíng)問(wèn)題仍未從根本上解決。主要表現(xiàn)在：一是無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)食品屢禁不止。二是經(jīng)營(yíng)行為不規(guī)范。三是一些食品經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信自律意識(shí)較差，違法違章行為不斷發(fā)生。四是相當(dāng)一部份食品經(jīng)營(yíng)單位缺乏必要的設(shè)備設(shè)施和規(guī)范管理，不具備經(jīng)營(yíng)合格食品的基本條件。流通環(huán)節(jié)準(zhǔn)入門(mén)檻較低。

第二，傳統(tǒng)的食品安全問(wèn)題尚未杜絕，新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)又不斷出現(xiàn)。隨著生態(tài)環(huán)境的變化和各種新技術(shù)、新原料、新知識(shí)的廣泛應(yīng)用，對(duì)食品的源頭追溯和監(jiān)控更加困難，化學(xué)、微生物等方面的隱患大大增加。食品安全領(lǐng)域的違法手段花樣翻新，甚至一些高科技的技術(shù)和手段被用以制售假冒

偽劣食品，不法分子制假售假手段更加隱蔽，造成食品安全標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)等面臨很大挑戰(zhàn)，對(duì)食品安全監(jiān)管各部門(mén)的執(zhí)法依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)也帶來(lái)了難題。此外，隨著人民群眾生活水平的提高，公眾目前對(duì)食品安全的“敏感度最高、容忍度最低”，燃點(diǎn)越來(lái)越低，而信息透明度空前提高，社會(huì)和輿論對(duì)食品安全的關(guān)注程度越來(lái)越深，監(jiān)管部門(mén)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的難度也不斷增大。

第三，監(jiān)管措施和手段得到很大改善，但監(jiān)管能力不適應(yīng)實(shí)際需要的問(wèn)題仍十分突出。監(jiān)管力量特別是基層監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍和技術(shù)裝備十分薄弱，技術(shù)支撐和綜合監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管能力總體不高，由外觀巡查向內(nèi)在質(zhì)量管理轉(zhuǎn)變、由傳統(tǒng)方式向現(xiàn)代手段轉(zhuǎn)變、由食品安全單項(xiàng)監(jiān)管向聯(lián)動(dòng)監(jiān)管轉(zhuǎn)變力度不夠。此外，個(gè)別地方、個(gè)別單位監(jiān)管不到位、責(zé)任不落實(shí)、工作不主動(dòng)、作風(fēng)飄浮等問(wèn)題也沒(méi)有完全杜絕，導(dǎo)致食品安全問(wèn)題發(fā)生和社會(huì)質(zhì)疑的風(fēng)險(xiǎn)不容忽視。

三、突出重點(diǎn)，強(qiáng)化管理，防范監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)，有效提升流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作效能。

第一，突出重點(diǎn)，在繼續(xù)深化流通環(huán)節(jié)食品安全治理整頓上著力。要圍繞國(guó)務(wù)院《2012年食品安全重點(diǎn)工作安排》和國(guó)家工商總局、省政府關(guān)于2012年食品安全工作的部署以及省局的具體工作安排，結(jié)合我省流通環(huán)節(jié)監(jiān)管實(shí)際，繼續(xù)集中執(zhí)法力量，圍繞廣大農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部和校園周邊等

第二，規(guī)范監(jiān)管，在加強(qiáng)食品安全日常監(jiān)管執(zhí)法能力上著力。一要嚴(yán)格把好食品經(jīng)營(yíng)主體準(zhǔn)入關(guān)，強(qiáng)化食品經(jīng)營(yíng)主體經(jīng)濟(jì)戶(hù)籍管理和信用分類(lèi)監(jiān)管。嚴(yán)格按照法定條件、程序和有關(guān)規(guī)定核發(fā)《食品流通許可證》，不能讓食品流通許可流于形式。要借助食品流通許可證的發(fā)放、監(jiān)管、撤銷(xiāo)和吊銷(xiāo)，探索提升對(duì)酒類(lèi)、熟肉制品、豆制品、乳及乳制品、兒童及休閑食品、食用油經(jīng)營(yíng)者的準(zhǔn)入措施，實(shí)現(xiàn)讓經(jīng)營(yíng)者一開(kāi)始就規(guī)范行為的事半功倍效果。要建立完善并及時(shí)更新流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者“經(jīng)濟(jì)戶(hù)籍庫(kù)”，落實(shí)《關(guān)于對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體予以特別標(biāo)注的通知》規(guī)定，逐步實(shí)行食品信用分類(lèi)監(jiān)管。二要強(qiáng)化食品抽樣檢驗(yàn)和快速檢測(cè)工作。針對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，科學(xué)確定食品抽樣檢驗(yàn)的范圍、品種、項(xiàng)目和方式。加強(qiáng)對(duì)抽樣結(jié)果的利用，有針對(duì)性地開(kāi)展監(jiān)管執(zhí)法，做好情況通報(bào)，促進(jìn)源頭治理和行業(yè)自律。充分運(yùn)用快速檢測(cè)的手段，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題。今后幾年，要逐步建立食品快檢中心，各地要做好落實(shí)場(chǎng)地、專(zhuān)業(yè)人員等配套準(zhǔn)備工 篇四：食品安全進(jìn)校園培訓(xùn)發(fā)言稿

食品安全進(jìn)校園培訓(xùn)發(fā)言稿

尊敬的老師們，同學(xué)們

下午好

非常感謝學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的邀請(qǐng)，很高興來(lái)到學(xué)校和同學(xué)們見(jiàn)面，我代表xx縣xx局在此向老師們，同學(xué)們共同探討一下食品安全相關(guān)的一些小知識(shí)。說(shuō)得不對(duì)的，望老師們，同學(xué)們給予批評(píng)指正。

我先和同學(xué)們講幾個(gè)平時(shí)常用的食品安全相關(guān)名詞，一、名詞

1、三無(wú)食品是指無(wú)生產(chǎn)商、無(wú)產(chǎn)地、無(wú)生產(chǎn)日期的食品。

2、qs是“質(zhì)量安全”的英文縮寫(xiě)，它是我國(guó)新近實(shí)施的食品質(zhì)量安全標(biāo)志。國(guó)家強(qiáng)制性規(guī)定，所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，合格且在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志（qs標(biāo)志）后才能出廠銷(xiāo)售。

3、過(guò)期食品就是已超過(guò)保存期的食品。

4、霉變食品就是從外觀來(lái)看巳變質(zhì)或變顏色等，5、保質(zhì)期所謂保質(zhì)期（最佳食用期、最短適用日期）是指標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。超過(guò)此期限，在短時(shí)間內(nèi)依然可以食用。

6、保質(zhì)期（推薦最后食用日期）是指在標(biāo)簽指明的貯存條件下，預(yù)計(jì)的終止食用日期，超過(guò)此期限，產(chǎn)品不宜再食用。

二、同學(xué)們購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？

1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品等，要仔細(xì)查看食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)qs標(biāo)識(shí)，要仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無(wú)產(chǎn)品。

2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

6、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。

7、不購(gòu)食無(wú)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點(diǎn)上的

食品（尤其是這些店、攤上沒(méi)有密封包裝的食品）；

三、選購(gòu)冷飲食品的方法

1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。

2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買(mǎi)和食用。

3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。

5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象，四、怎樣鑒別奶類(lèi)食品

鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。

酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無(wú)氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變

質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。

五、如何正確選購(gòu)飲料？

首先、要看清標(biāo)簽標(biāo)注、qs標(biāo)志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全，配料中配料成分是否符合該類(lèi)飲料的標(biāo)準(zhǔn)。

其次、要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購(gòu)碳酸飲料時(shí)，要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅(jiān)硬不易變形的產(chǎn)品。

第三、選購(gòu)飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，適合青少年和兒童飲用，但不能長(zhǎng)期喝或一次性大量飲用。

六、說(shuō)說(shuō)油炸食品的害處

1、衛(wèi)生條件惡劣 油炸食品的衛(wèi)生問(wèn)題首當(dāng)其沖，特別是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有規(guī)范的中國(guó)。油炸食品衛(wèi)生問(wèn)題有兩層：一，他們用來(lái)炸的原材料不衛(wèi)生，許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的，弄點(diǎn)有裝點(diǎn)門(mén)面。二，使用的油不衛(wèi)生，許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來(lái)炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油，但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復(fù)高溫加熱使用，使油脂炸焦變黑，這無(wú)疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃（糊）發(fā)硬里面卻還沒(méi)有熟透，不僅沒(méi)有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)生腸寄生蟲(chóng)等疾病。

2、導(dǎo)致肥胖 油炸食品，不管是洋快餐，還是咱們中國(guó)的老

傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香，吃在嘴里爽，可裝進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，不僅影響你的腸胃，而且導(dǎo)致肥胖。而且肥胖也會(huì)帶來(lái)更多健康問(wèn)題。

3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì) 油脂反復(fù)高溫加熱會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因?yàn)橛椭磸?fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體，毒性較強(qiáng)。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯?xiàng)l中含有高濃度的丙烯酰胺，俗稱(chēng)丙毒，是一種致癌物質(zhì)。

4、營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重破壞 食物經(jīng)高溫油炸，其中的各種營(yíng)養(yǎng)素被嚴(yán)重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,高溫還會(huì)破壞食物中的脂溶性維生素，如維生素a、胡蘿卜素和維生素e，妨礙人體對(duì)它們的吸收和利用。

5、鋁含量嚴(yán)重超標(biāo) 不少人早餐時(shí)經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴(yán)重超標(biāo)。過(guò)量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說(shuō)鋁與酸與堿都能起反應(yīng)，反應(yīng)后形成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育,而且可能導(dǎo)致老年性癡呆癥。另外，做油條時(shí)的面團(tuán)經(jīng)過(guò)明礬處理后，堿性很高，使維生素b1都損失掉。

6、誘發(fā)疾病 油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)引起消化不良，以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。常吃油炸食品的人，由于缺乏維 篇五：食品安全國(guó)旗下講話

關(guān)注食品安全，保障身體健康

老師、同學(xué)們：

早上好，今天我國(guó)旗下講話的題目是：關(guān)注食品安全，保障身體健康。同學(xué)們，關(guān)于食品安全，有兩句話我們要記牢，一是“民以食為天”意思是說(shuō)，食品是關(guān)系到生命維系，身體健康的天大的事，二是“病從口入”意思是指吃了不干凈、腐敗變質(zhì)若是有毒的食物，或者食物沒(méi)有煮熟、煮透，會(huì)導(dǎo)致食物中毒，輕微者可影響學(xué)習(xí)，重者會(huì)生命喪失。

關(guān)于食品安全衛(wèi)生的隱患有很多，但我想對(duì)于我們同學(xué)們而言，危害最大的莫過(guò)于校門(mén)外的小攤上的食品了，有油炸的香腸、薯?xiàng)l、雞柳等等。它的危害程度每一位同學(xué)都清楚；但它的誘惑力不容忽視。不知大家有沒(méi)有有想過(guò)這些食品為什么這么誘人呢？為什么廚藝極高的媽媽們，卻做不出這么好吃的東西呢？就連頂級(jí)酒店的飯菜也覺(jué)得無(wú)味呢？唯一的解釋是這些小食品過(guò)多的加入了某些調(diào)味品和食品添加劑，那為什么家里做的飯菜不加這些調(diào)味品和添加劑呢？當(dāng)然是因?yàn)檫@種調(diào)味品會(huì)對(duì)人的身體健康造成危害。

同學(xué)們，你們知道嗎，乳酸飲料有12種食品添加劑，薯?xiàng)l里有8種添加劑，棉花糖里則有9種??而據(jù)相關(guān)的新聞報(bào)道稱(chēng)，長(zhǎng)期吃這類(lèi)小吃而患了舌癌、惡性腫瘤等。食品衛(wèi)生專(zhuān)家則建議我們學(xué)生多吃五谷雜糧，少吃膨化食品和油炸類(lèi)食品。

所以，在此我希望大家清楚地意識(shí)到比健康的食品對(duì)我們身體所造成的危害是不可估量的，要想有一個(gè)健康的好身體，就必須對(duì)小攤上的食品保持高度警惕，不要因?yàn)樨澇远屪约航】档纳眢w來(lái)作為交換。

最后，提三點(diǎn)要求，希望每一位同學(xué)遵守：

1.爭(zhēng)當(dāng)食品安全的小實(shí)踐者。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習(xí)慣，盡量在家吃早飯，不帶零錢(qián)不吃零食。不到路邊攤點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)油炸、煙熏食品，2.爭(zhēng)當(dāng)食品安全的小宣傳員。及時(shí)向身邊的同學(xué)、親人和朋友宣傳食品安全科普知識(shí)。學(xué)會(huì)選購(gòu)包裝食品時(shí)認(rèn)真查看包裝標(biāo)識(shí)，看看廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚等。

3.爭(zhēng)當(dāng)食品安全的小監(jiān)督員。同學(xué)之間互相監(jiān)督，嚴(yán)禁在校外小攤小點(diǎn)上購(gòu)帶食品，堅(jiān)決杜絕不安全的食品進(jìn)入我們的校園。

老師和父母都希望我們能夠健康成長(zhǎng)。同學(xué)們，讓我們管住自己的嘴，共同關(guān)注食品安全，保障身體健康，遠(yuǎn)離零食和垃圾食品。

第三篇：食品安全講話

（一）統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食品安全工作的重要意義

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作重要組成部分。維護(hù)青少年學(xué)生的身體健康和生命安全，關(guān)系到未成年人的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。我們教育部門(mén)有責(zé)任有義務(wù)密切關(guān)注學(xué)校的食品安全工作和學(xué)生的健康與安全，各學(xué)校、幼兒園也有責(zé)任有義務(wù)通過(guò)教育，來(lái)提高廣大學(xué)生的食品安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)，并將這種意識(shí)輻射到全社會(huì)。“民以食為天”，我們千萬(wàn)不能忘記：食品安全責(zé)任重于泰山，生命不保，健康不在，談何教育！全縣各級(jí)各類(lèi)學(xué)校在思想上必須高度重視，要進(jìn)一步統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步理清思路，狠抓各項(xiàng)措施的落實(shí)，并積極二）加大投入，進(jìn)一步改善學(xué)校食品衛(wèi)生安全設(shè)施 有效的經(jīng)費(fèi)投入是做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作的重要保障。今年暑假開(kāi)始，我縣將全面啟動(dòng)食堂改造工程，縣教育局已計(jì)劃安排200萬(wàn)元，用于各級(jí)各類(lèi)學(xué)校食堂的硬件建設(shè)、設(shè)施添置和人員培訓(xùn)，并對(duì)全縣學(xué)校C級(jí)以下的食堂進(jìn)行全面改造，力爭(zhēng)使絕大多數(shù)的學(xué)校食堂達(dá)到C級(jí)及其以上標(biāo)準(zhǔn)，促使我縣學(xué)校食堂有一個(gè)全新的面貌。各學(xué)校、鎮(zhèn)鄉(xiāng)中心幼兒園也要向鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和社會(huì)各界多方籌措資金，加快食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，添置必要的設(shè)施設(shè)備，努力建成整潔衛(wèi)生、功能齊全、環(huán)境優(yōu)美的食堂，爭(zhēng)創(chuàng)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)食堂，真正滿足廣大師生的需

要。

（三）狠抓管理，進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全工作水平

優(yōu)化管理是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵。各校一定要把加強(qiáng)管理作為提高食堂食品衛(wèi)生工作水平的重要抓手。一是要專(zhuān)人管理。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作松懈不得，馬虎不得，各校一定要落實(shí)責(zé)任心強(qiáng)的人員進(jìn)行嚴(yán)格管理，做到責(zé)任到人，人員到崗，措施到位。今年下半年開(kāi)始，各校要努力擠出資金創(chuàng)造條件自辦食堂，一律不準(zhǔn)將食堂進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)承包的必須由學(xué)校收回統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，確保食堂管理規(guī)范有序。二是要完善制度。要建立健全學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生安全的各項(xiàng)規(guī)章制度，包括食品采購(gòu)制度、貯存制度、食品加工銷(xiāo)售制度、餐飲具消毒制度、食品衛(wèi)生從業(yè)人員管理制度、學(xué)生就餐制度，等等。三是要引進(jìn)食堂食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理。推行食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理制度是進(jìn)一步提高學(xué)校食品衛(wèi)生管理效能和水平的一項(xiàng)重要舉措。各校要努力增強(qiáng)自律意識(shí)和創(chuàng)優(yōu)晉級(jí)的積極性，切實(shí)按照有關(guān)衛(wèi)生許可和量化分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，加大投入，加強(qiáng)管理，達(dá)到“硬件設(shè)施好、管理水平高”的目標(biāo)，努力形成長(zhǎng)效的管理機(jī)制。四是要加強(qiáng)對(duì)校園商店的食品衛(wèi)生安全管理。各校必須嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，校園商店出售的食品飲料，必須是通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)進(jìn)的合格產(chǎn)品，進(jìn)貨時(shí)必須索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的有效證明。必須嚴(yán)把食品銷(xiāo)售關(guān)，不得銷(xiāo)售“三無(wú)”食品、飲料，校園商店的食品飲料要及時(shí)進(jìn)行清理，不得將過(guò)期、變質(zhì)或劣質(zhì)的食品飲料銷(xiāo)售給學(xué)生食用。必須嚴(yán)把誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)關(guān)，對(duì)飲料、乳制品和膨化食品等三類(lèi)兒童青少年日常食品要進(jìn)行重點(diǎn)檢查與管理，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)過(guò)期、～、變質(zhì)或感官性狀異常的食品及飲料，必須立即予以銷(xiāo)毀。

（四）突出重點(diǎn)，加大學(xué)校食品安全檢查的力度

做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作一定要分類(lèi)推進(jìn)，突出重點(diǎn)，有的放矢。在區(qū)域上，農(nóng)村中小學(xué)是工作的重點(diǎn)；在學(xué)校上，民工子弟學(xué)校是重點(diǎn)；在辦學(xué)層次上，幼兒園是重點(diǎn)。因此，各農(nóng)村中小學(xué)、鎮(zhèn)鄉(xiāng)中心幼兒園和民辦民工子弟學(xué)校一定要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)法律法規(guī)，把食品衛(wèi)生安全整治作為學(xué)校衛(wèi)生安全工作的突出環(huán)節(jié)來(lái)抓，要加強(qiáng)教育，提高師生的食品衛(wèi)生防疫意識(shí)；加大投入，配齊配全相關(guān)設(shè)備，改善條件；加強(qiáng)食堂和校園商店的管理，進(jìn)一步健全制度。下一步，縣教育局將對(duì)上述學(xué)校、幼兒園有針對(duì)性地加強(qiáng)整治，對(duì)不合格的食堂限期整改，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違紀(jì)問(wèn)題，將嚴(yán)肅查處，追究責(zé)任，確保實(shí)效。

（五）強(qiáng)化教育，全面提高師生員工的食品安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)

全縣各級(jí)各類(lèi)學(xué)校要充分發(fā)揮教育優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)師生員工的衛(wèi)生防疫意識(shí)和能力，培養(yǎng)師生員工的食品安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。一是要堅(jiān)持不懈地抓好廣大師生的衛(wèi)生安全教育，充分利用校園廣播、黑板報(bào)、宣傳欄等，多形式、多渠道開(kāi)展宣傳教育，通過(guò)課堂教學(xué)、知識(shí)講座、班會(huì)活動(dòng)、社會(huì)實(shí)踐等形式多樣、生動(dòng)活潑的健康教育活動(dòng)，大力普及預(yù)防食物中毒和急性腸道傳染病等衛(wèi)生防疫知識(shí)，努力培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，增強(qiáng)師生衛(wèi)生防疫意識(shí)和自我保護(hù)能力，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食堂大面積的師生食物中毒事件的發(fā)生，堅(jiān)決遏制腸道傳染病在學(xué)校的發(fā)生、蔓延。二是要重視對(duì)食品從業(yè)人員的健康教育，不僅要培訓(xùn)他們的操作技能，更重要的是培養(yǎng)他們的安全意識(shí)與責(zé)任意識(shí)。學(xué)校食品從業(yè)人員必須要有健康證，持證上崗，嚴(yán)禁任用體檢不合格者參加學(xué)校飲食服務(wù)工作。三是要通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、家長(zhǎng)學(xué)校、告家長(zhǎng)書(shū)等形式，向家長(zhǎng)宣傳講解食品衛(wèi)生安全知識(shí)和預(yù)防食物中毒的常識(shí)，爭(zhēng)取家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的配合與支持，形成學(xué)校、家長(zhǎng)和社會(huì)共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

（六）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)一步抓好學(xué)校食品安全責(zé)任的落實(shí)

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)是做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的基礎(chǔ)。各校要從實(shí)踐“三個(gè)代表”重要思想、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的大局出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生安全工作的重要意義，牢固樹(shù)立學(xué)校教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育管理和保護(hù)學(xué)生的職責(zé)，時(shí)刻把保護(hù)學(xué)生健康和生命安全放在首位，切實(shí)增強(qiáng)工作的緊迫感、責(zé)任感和自覺(jué)性。各校要成立由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人，工作橫向到邊、縱向到底。進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度，提高責(zé)任意識(shí)，落實(shí)各項(xiàng)監(jiān)管責(zé)任。要加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督檢查，狠抓各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和落實(shí)。建立健全食物中毒事件的應(yīng)急處理機(jī)制和報(bào)告制度。對(duì)玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校與責(zé)任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校與責(zé)任人，一經(jīng)查實(shí)，將按照有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)肅處理。同志們，做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，是創(chuàng)建“平安校園”、構(gòu)建“和諧教育”、“和諧社會(huì)”的需要。我們一定要以強(qiáng)烈的事業(yè)心、責(zé)任感和永不懈怠的精神，全力以赴，狠抓落實(shí)，積極做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，為全面構(gòu)建安全、穩(wěn)定、和

諧的教育環(huán)境而努力奮斗！

主動(dòng)與有關(guān)部門(mén)加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，促進(jìn)學(xué)校食品安全工作再上新臺(tái)階。

第四篇：食品安全講話

李縣長(zhǎng)在全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)會(huì)議上

關(guān)于創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范縣的工 作 部 署

今年12月上旬，國(guó)家、省有關(guān)部門(mén)將組織對(duì)我縣創(chuàng)建國(guó)家級(jí)食品安全示范縣工作進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和驗(yàn)收。為切實(shí)做好迎接驗(yàn)收的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，縣政府將組織縣監(jiān)察局、縣政府督查室、縣食品安全委員會(huì)辦公室負(fù)責(zé)人組成考評(píng)小組，于11月對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關(guān)部門(mén)創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范縣工作進(jìn)行考核驗(yàn)收。目前和鄉(xiāng)鎮(zhèn)亟待落實(shí)的有如下14項(xiàng)工作：

1、創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范縣工作方案，有紅頭文件。

2、鄉(xiāng)鎮(zhèn)都成立了一把手為組長(zhǎng)的創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組紅頭文件；

3、在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府院內(nèi)設(shè)立“食品藥品安全監(jiān)管站”，并掛牌。明確分管領(lǐng)導(dǎo)和專(zhuān)（兼）職人員，每個(gè)行政村都有1名食品藥品安全協(xié)管員，附名冊(cè)。做到機(jī)構(gòu)、人員、場(chǎng)所、設(shè)施、制度、經(jīng)費(fèi)、任務(wù)“七落實(shí)”。

4、本鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品和養(yǎng)殖示范基地以及食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)基本檔案資料。

5、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議研究部署創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范縣會(huì)議記錄2次以上，看記錄、會(huì)議紀(jì)要。

6、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府開(kāi)展食品藥品安全協(xié)管員業(yè)務(wù)培訓(xùn)1次以上，要有培訓(xùn)記錄。

7、自今年5月份開(kāi)始，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府分管領(lǐng)導(dǎo)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管 1

站人員每個(gè)月至少在縣食安委統(tǒng)一發(fā)放的工作記錄本上做好1次以上日常檢查指導(dǎo)生產(chǎn)基地、食品店、農(nóng)村聚餐等情況記錄，合計(jì)7次以上。

8、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站受理食品安全投訴舉報(bào)或咨詢(xún)等每月至少要有1次以上記錄。

9、從5月份開(kāi)始，各行政村每2個(gè)月至少填報(bào)1份以上農(nóng)村聚餐情況登記表，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站歸納匯總。同時(shí)鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站要有辦理記錄。

10、淥口鎮(zhèn)、南陽(yáng)橋、淦田、朱亭、白關(guān)、雷打石、三門(mén)、古岳峰必須制定好《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。

11、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村廚師登記造冊(cè)，同時(shí)，對(duì)全鄉(xiāng)鎮(zhèn)的廚師要培訓(xùn)1次以上，要有培訓(xùn)記錄。

12、請(qǐng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府立即布置好沿途的中小學(xué)本學(xué)期必須將食品安全教育列入中小學(xué)公共安全和健康課程教學(xué)計(jì)劃，并且要有教育教學(xué)備課和教學(xué)記錄。沒(méi)有的，立即補(bǔ)。

13、12月1日前，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府于所在地掛創(chuàng)建食品安全示范縣宣傳橫幅至少一條，貼紅紙標(biāo)語(yǔ)至少5條。而且要保證在國(guó)家驗(yàn)收之時(shí)完好無(wú)損。

14、所有相關(guān)的文件資料整理歸類(lèi)，裝入縣食安委統(tǒng)一發(fā)放的資料盒。

11月11日上午9：00――12：00，縣人民政府對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有關(guān)食品安全人員及主要監(jiān)管部門(mén)食品安全人員進(jìn)行培訓(xùn)。地點(diǎn)在縣接待中心（箭臺(tái)賓館）后棟三樓會(huì)議室。請(qǐng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（大京風(fēng)景區(qū)管委會(huì)）主

管副鄉(xiāng)鎮(zhèn)長(zhǎng)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府食品藥品安全監(jiān)管站協(xié)管員各1名參加。培訓(xùn)內(nèi)容一是食品安全知識(shí)；二是食品安全事故應(yīng)急處理；同時(shí)，部署縣政府對(duì)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門(mén)創(chuàng)建國(guó)家級(jí)食品安全示范縣考核驗(yàn)收工作；部署我縣迎接國(guó)家級(jí)食品安全示范縣綜合評(píng)價(jià)和考核驗(yàn)收工作。會(huì)議重要，任何人不得缺席；如果確有事不能參加，必須向縣政府辦請(qǐng)假，經(jīng)批準(zhǔn)后，請(qǐng)人代其參加，并且不得有誤工作。請(qǐng)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)高度重視，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處。對(duì)工作不力、不到位的單位，予以通報(bào)批評(píng)；對(duì)直接影響綜合評(píng)估和驗(yàn)收情節(jié)嚴(yán)重的，將追究有關(guān)單位和相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。對(duì)工作扎實(shí)、成效顯著的單位，予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

第五篇：食品安全講話

同志們：

這次農(nóng)村食品安全現(xiàn)場(chǎng)會(huì)是繼去年10月份全省工商系統(tǒng)在朝陽(yáng)召開(kāi)食品安全現(xiàn)場(chǎng)會(huì)后的又一次重要會(huì)議。省局黨組對(duì)這次會(huì)議非常重視，進(jìn)行了專(zhuān)門(mén)研究，并將其作為全系統(tǒng)的重要會(huì)議之一進(jìn)行了安排。通過(guò)在西豐、開(kāi)原的實(shí)地考察和各有關(guān)單位典型經(jīng)驗(yàn)交流，大家對(duì)如何監(jiān)管農(nóng)村食品市場(chǎng)，如何彌補(bǔ)我們監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)有了更加直觀的認(rèn)識(shí)，對(duì)做好下一步工作堅(jiān)定了信心。對(duì)會(huì)上交流的經(jīng)驗(yàn)希望各地結(jié)合本地實(shí)際，認(rèn)真借鑒、推廣，進(jìn)一步扎實(shí)推進(jìn)食品安全監(jiān)管工作。下面，我講幾點(diǎn)意見(jiàn)。

一、一年來(lái)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作的基本情況

去年九月以來(lái)，全省工商系統(tǒng)按照省政府和國(guó)家工商總局的部署，抓住肉禽、蔬菜、糧油、奶制品、豆制品等重點(diǎn)品種，農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等重點(diǎn)部位和批發(fā)環(huán)節(jié)，全面加強(qiáng)了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，監(jiān)管的力度越來(lái)越大，成效越來(lái)越顯著。

（一）流通環(huán)節(jié)食品監(jiān)管體系逐步形成。按照省局黨組的要求，在認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、反復(fù)研究的基礎(chǔ)上，今年省局又制定下發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步建立健全食品安全監(jiān)管執(zhí)法體系實(shí)行網(wǎng)格化管理的若干意見(jiàn)》，進(jìn)一步明確了各級(jí)工商機(jī)關(guān)的職責(zé)、部門(mén)責(zé)任分工、內(nèi)部監(jiān)管制度、經(jīng)營(yíng)者自律制度、責(zé)任及責(zé)任追究等，初步形成了一整套食品安全監(jiān)管體制和監(jiān)管模式。結(jié)合以前出臺(tái)的各類(lèi)規(guī)范性文件，我省初步實(shí)現(xiàn)了流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的日?；?、制度化、規(guī)范化和有序化。

（二）各項(xiàng)專(zhuān)項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)卓有成效。今年以來(lái)，各地針對(duì)“兩節(jié)”、3.15、五一、六一等重要節(jié)假日和夏季飲食品市場(chǎng)的不同特點(diǎn)，緊緊圍繞相關(guān)重點(diǎn)品種開(kāi)展了食品市場(chǎng)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)。在整治期間，共出動(dòng)執(zhí)法人員20.7萬(wàn)人次，檢查各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者43.9萬(wàn)戶(hù)次，查處制售假冒偽劣食品案件3631件，搗毀制假窩點(diǎn)203個(gè)。查獲劣質(zhì)糧食制品60噸、肉類(lèi)制品19.7噸、豆制品9.4噸、水產(chǎn)品5.4噸、奶制品20噸，飲料12.4萬(wàn)瓶，酒類(lèi)5.6萬(wàn)瓶。

（三）應(yīng)對(duì)突發(fā)事件和社會(huì)關(guān)注熱點(diǎn)問(wèn)題的處置能力有所增強(qiáng)。禽流感、“嘉禾”綠色蔬菜、工業(yè)淀粉、“東方牌”劣質(zhì)奶粉等事件發(fā)生后，各地都能按照省局的要求迅速行動(dòng)，緊急排查。包括個(gè)別地區(qū)發(fā)生的，如阜新病死豬肉事件、撫順的注水豬肉事件、沈陽(yáng)的辣椒面含有堿性橙等事件，各地處置得都十分迅速、得當(dāng)。特別是去年11月份“禽流感”期間，省局啟動(dòng)重大事件預(yù)警機(jī)制后，全省工商系統(tǒng)全面加強(qiáng)了對(duì)市場(chǎng)、超市的活禽及禽類(lèi)制品、防控疫苗的監(jiān)督檢查，在短短的20天內(nèi)，就出動(dòng)人員8.8萬(wàn)人次，查辦案件106件，查扣未檢疫或有問(wèn)題禽類(lèi)及制品1.4萬(wàn)公斤，發(fā)放宣傳材料25萬(wàn)份，為我省有效防控禽流感發(fā)揮了積極作用，受到省政府領(lǐng)導(dǎo)的肯定，市場(chǎng)口功不可沒(méi)。今年3月底工業(yè)淀粉事件，相關(guān)新聞媒體披露后，營(yíng)口市局在緊急處置的同時(shí)，立即向省局消保處作了匯報(bào)。省局啟動(dòng)突發(fā)事件應(yīng)急程序后，各地迅速行動(dòng)，在短短的兩周內(nèi)，就檢查出問(wèn)題淀粉廠家27個(gè)、品牌29個(gè)，查扣問(wèn)題淀粉114.2噸。省食安委接到我們的匯報(bào)后，立即組織相關(guān)部門(mén)全面整治，國(guó)家總局根據(jù)我省的報(bào)告在全國(guó)范圍內(nèi)清理。淀粉事件既體現(xiàn)了各級(jí)工商干部責(zé)任意識(shí)的明顯增強(qiáng)，也反映出我們的應(yīng)急處置能力得到了一定的提高。

（四）各類(lèi)食品市場(chǎng)主體資格得到有效規(guī)范。按總局要求1-6月份，通過(guò)工商所逐戶(hù)排查，登記注冊(cè)等部門(mén)緊密合作，上下互動(dòng)，全面完成了食品經(jīng)營(yíng)主體又一次清理工作。XX年消保口搞了一次調(diào)查摸底。當(dāng)時(shí)國(guó)務(wù)院檢查組聽(tīng)了我們的匯報(bào)感到非常驚奇，沒(méi)想到我們對(duì)食品經(jīng)營(yíng)主體底數(shù)這么清。目前全省共有食品生產(chǎn)者12813戶(hù)、經(jīng)營(yíng)者132746戶(hù)、餐飲服務(wù)48895戶(hù)，基本摸清了底數(shù)。通過(guò)清理注銷(xiāo)登記各類(lèi)食品主體4910戶(hù)，變更登記994戶(hù)，吊銷(xiāo)執(zhí)照831戶(hù)；取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)2352戶(hù)。

（五）農(nóng)村食品安全監(jiān)管的薄弱環(huán)節(jié)得到一定程度的改善。針對(duì)農(nóng)村食品市場(chǎng)實(shí)際，各地都采取了很多措施強(qiáng)化監(jiān)管，如加強(qiáng)源頭治理，積極探索實(shí)施了送貨車(chē)備案等制度；結(jié)合實(shí)際改革了進(jìn)貨臺(tái)帳，加強(qiáng)了零售終端的管理。各地還根據(jù)實(shí)際，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，如西豐縣局探索的加強(qiáng)源頭監(jiān)管的模式，平崗所監(jiān)制的送貨車(chē)的送貨單；開(kāi)原市局實(shí)行的食品安全聯(lián)系點(diǎn)制度；沈陽(yáng)蘇家屯的“雙十要十看”；建平縣萬(wàn)壽所的“食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范聯(lián)系卡”、“過(guò)期變質(zhì)食品下架存放箱”等，都是符合實(shí)際、簡(jiǎn)便易行、提高監(jiān)管效能的好辦法。特別是省局6月份對(duì)部分農(nóng)村地區(qū)進(jìn)行暗訪后，通報(bào)了存在的問(wèn)題，各地都高度重視，不同程度地強(qiáng)化了監(jiān)督檢查，使農(nóng)村食品監(jiān)管工作得到一定程度的加強(qiáng)。

（六）食品的源頭管理和規(guī)范引導(dǎo)工作得到進(jìn)一步加強(qiáng)。各地按照省局的要求，對(duì)縣城以上納入工商機(jī)關(guān)監(jiān)管范疇內(nèi)的廳棚封閉式市場(chǎng)繼續(xù)推行主要生活消費(fèi)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，推行準(zhǔn)入制的食品品種不斷擴(kuò)大。如大連縣城以上地區(qū)的202處封閉市場(chǎng)已經(jīng)全部達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入制要求；鞍山市實(shí)行準(zhǔn)入制的品種已有13個(gè)。通過(guò)大力引導(dǎo)，全省創(chuàng)建“放心肉示范市場(chǎng)”188處，放心肉攤床、柜臺(tái)4690處；有105處市場(chǎng)、超市與綠色或無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地建立產(chǎn)銷(xiāo)關(guān)系，有176處市場(chǎng)、76 家超市設(shè)立了2645處綠色或無(wú)公害蔬菜銷(xiāo)售攤區(qū)、專(zhuān)柜。

（七）食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)力度進(jìn)一步加大，重點(diǎn)食品質(zhì)量明顯好轉(zhuǎn)。近年來(lái)，全省工商系統(tǒng)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)經(jīng)費(fèi)逐年增加，監(jiān)控范圍逐漸擴(kuò)大，批次逐年增多。通過(guò)公開(kāi)披露，警示消費(fèi)、引導(dǎo)消費(fèi)功能增強(qiáng)。XX年工商系統(tǒng)共抽查食品1792批次，不合格491批次,不合格率27.4%；XX年抽查食品2189批次，不合格415批次，不合格率18.9%；今年以來(lái)已抽查食品2135批次，其中不合格371批次，不合格率17.4%，食品合格率逐年增加，說(shuō)明食品質(zhì)量逐步得到改善。通過(guò)近三年的跟蹤監(jiān)督管理，面粉、食用油、奶粉等重點(diǎn)食品質(zhì)量有了明顯的提高。

（八）食品安全監(jiān)管的網(wǎng)絡(luò)不斷擴(kuò)大，宣傳力度加強(qiáng)。通過(guò)各地扎實(shí)有效地推進(jìn)“兩站”建設(shè)進(jìn)社區(qū)、村屯和商業(yè)企業(yè)，進(jìn)一步延伸了食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。大連甘井子分局在“兩站”的基礎(chǔ)上，又成立了食品安全監(jiān)督站，實(shí)現(xiàn)了與食品安全監(jiān)管工作的有機(jī)結(jié)合。目前全省已經(jīng)在商業(yè)企業(yè)建立“兩站”5297個(gè)，確定聯(lián)絡(luò)員5434名；在城鎮(zhèn)社區(qū)建立“兩站”1008個(gè)、農(nóng)村村屯3350個(gè)，發(fā)展維權(quán)志愿者7446人。在加強(qiáng)食品市場(chǎng)監(jiān)管的同時(shí)，各地都加強(qiáng)了輿論宣傳，食品典型案例、食品消費(fèi)常識(shí)以及相關(guān)法律法規(guī)等在媒體刊出，形成了良好的社會(huì)效應(yīng)。今年以來(lái)全省在消費(fèi)安全方面發(fā)布稿件1621件、散發(fā)宣傳材料近60萬(wàn)份，其中市以上電視臺(tái)335件、報(bào)紙766件。通過(guò)一系列的宣傳工作，進(jìn)一步樹(shù)立了工商機(jī)關(guān)食品安全監(jiān)管工作的良好形象。

二、食品安全監(jiān)管工作中存在的主要問(wèn)題

今年8月上旬，省食品安全委會(huì)召開(kāi)全體成員單位會(huì)議，通報(bào)了上半年以來(lái)我省的食品安全監(jiān)管工作情況，指出了存在的主要問(wèn)題，提出了下一步工作要求。會(huì)上還通報(bào)了近兩年我省的食品安全重大個(gè)案（沈陽(yáng)市含劇毒農(nóng)藥狗肉事件、彰武縣私設(shè)屠宰點(diǎn)販賣(mài)病死豬肉事件、丹東市食用野生蘑菇中毒事件、朝陽(yáng)市問(wèn)題豬肉和注水豬肉事件）。會(huì)議認(rèn)為，當(dāng)前我省食品安全總的形勢(shì)是好的，但仍不容樂(lè)觀，在有的地區(qū)、有的領(lǐng)域、有的環(huán)節(jié)監(jiān)管形勢(shì)依然嚴(yán)峻，問(wèn)題仍然十分突出。主要表現(xiàn)在：一是種植、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的污染問(wèn)題較為突出。水產(chǎn)品中的水發(fā)水產(chǎn)品、海水貝類(lèi)、蝦類(lèi)等藥物殘留問(wèn)題較大；違規(guī)使用、濫用和誤用農(nóng)藥、獸藥問(wèn)題嚴(yán)重。二是食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域監(jiān)管難度大。突出地表現(xiàn)為食品生產(chǎn)企業(yè)多、小、散、亂、差，生產(chǎn)單位約70%是10人以下的小作坊，大多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，不具備產(chǎn)品檢測(cè)檢驗(yàn)條件，不能保證生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。三是食品流通企業(yè)管理水平尚需不斷提高。個(gè)體工商戶(hù)缺乏必要的安全設(shè)施，經(jīng)營(yíng)管理落后，一些批發(fā)市場(chǎng)缺乏有效的安全檢測(cè)手段和質(zhì)量控制措施，使造假者有機(jī)可乘，甚至成為假冒偽劣食品的集散地；一些經(jīng)營(yíng)企業(yè)貪圖私利，蓄意出售過(guò)期變質(zhì)食品和病死畜禽的現(xiàn)象屢禁不止；不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者時(shí)常偽造標(biāo)識(shí)、濫用標(biāo)識(shí)、欺騙和誤導(dǎo)消費(fèi)者。四是農(nóng)村食品安全監(jiān)管相對(duì)薄弱。不法分子往往將假劣食品銷(xiāo)往農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)和小賣(mài)店，由于農(nóng)民缺乏識(shí)別和判斷能力，農(nóng)民往往成為最直接、最嚴(yán)重的受害者。五是食品安全監(jiān)管體制暴露出的問(wèn)題仍沒(méi)有得到有效地解決，各監(jiān)管部門(mén)分工不明確的問(wèn)題仍然較為突出。六是應(yīng)對(duì)突發(fā)食品安全事件的能力尚需進(jìn)一步提高。在應(yīng)對(duì)近幾年發(fā)生的一系列突發(fā)事件中，在反應(yīng)速度、職責(zé)分工和協(xié)調(diào)配合等方面還存在著一些不足，迫切需要提高有效應(yīng)對(duì)食品安全重大事件的能力。

從我們掌握和暗訪的情況看，在食品經(jīng)營(yíng)方面還存在諸多問(wèn)題。諸如：經(jīng)營(yíng)者亮照經(jīng)營(yíng)意識(shí)較差，無(wú)證照經(jīng)營(yíng)仍然大有存在；一部分經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有建立進(jìn)貨臺(tái)賬或記賬流于形式，進(jìn)貨驗(yàn)收存在問(wèn)題較多，不標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期的食品，甚至過(guò)期的食品仍然購(gòu)進(jìn)；銷(xiāo)售超期食品問(wèn)題嚴(yán)重。在6月初省局暗訪中發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期最長(zhǎng)的達(dá)14個(gè)月；在 44家食雜店共發(fā)現(xiàn)超期變質(zhì)、沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等食品210種。這些問(wèn)題說(shuō)明，盡管近年來(lái)各級(jí)工商機(jī)關(guān)在克服諸多困難的情況下，下了很大功夫，食品監(jiān)管也取得一定成效，但是，我們的監(jiān)管工作只能說(shuō)有了較好的開(kāi)局，我們的工作還有很多不盡如人意的地方。其中，最突出的問(wèn)題是各項(xiàng)工作、各項(xiàng)制度不落實(shí)，浮在表面、流于形式、報(bào)喜不報(bào)憂。這個(gè)問(wèn)題相當(dāng)嚴(yán)重。當(dāng)然不僅是在食品監(jiān)管中存在，在其它工作中照樣存在?，F(xiàn)在似乎是形成了一種風(fēng)氣。相比較而言，近兩年食品監(jiān)管這項(xiàng)工作還算是比較得到重視的一項(xiàng)工作。但在某些地區(qū)、某些方面仍然存在不落實(shí)的問(wèn)題。例如：“一崗三責(zé)”都寫(xiě)在紙上了，但是一些地方各相關(guān)班子成員、職能部門(mén)對(duì)下的指導(dǎo)、督查的職責(zé)沒(méi)有落實(shí)，各職能部門(mén)齊抓共管的合力沒(méi)有形成；再如：相當(dāng)一些工商所日常巡查工作流于形式，監(jiān)管不到位。一些崗位管理員底數(shù)不清，不能按照要求對(duì)農(nóng)村食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)進(jìn)行巡查，拿不出巡查記錄。一部分拿出的巡查記錄也是千篇一律為“未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題”。查辦的食品案件也很少，削弱了監(jiān)管執(zhí)法權(quán)威。