第一篇：食堂食品安全專項督查工作情況匯報

食堂食品安全專項督查工作情況匯報

大安小學2011.10

學校食堂食品安全關系到廣大師生身心健康，關系社會和諧穩定。為進一步加強學校食堂食品安全監管，2011年10月11日由縣食品藥品監管局、教育局、聯合學區領導聯合組成督查組，在我校自查工作的基礎上，對我校食堂食品安全工作進行了專項督查。此次督查，對于我們摸清情況、找出問題、分析原因，為下一步實施有效監管打下了良好的基礎?，F將督查情況匯報如下：

一、督查的基本概況：

1、督察組重點檢查了學校食堂食品安全管理、衛生許可情況、食堂環境、健康體檢及培訓、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理以及使用食品添加劑等情況。

2、從檢查情況來看，學校校長食品安全意識較強，配備有專職或兼職的食品安全管理人員，負責學校食堂食品安全工作并經常督促和指導。

3、我校有獨立的專用食堂，環境整潔。

4、持有有效的經營許可證，從業人員均進行了健康體檢。

5、食品原輔材料建立了索證索票和采購驗收臺帳，餐飲具消毒保潔工作扎實，食品加工過程符合相應的要求。

二、督查存在的主要問題

1、從業人員健康體檢未拿到證，建檔不完善。

2、學校食堂功能區劃分未有標志。

3、學校食堂食品安全設施陳舊。

4、防塵、防蠅、防鼠設施不能達標。

5、食品留樣工作有待加強。留樣食品未加蓋、樣品與冰箱其他物品混放，留樣記錄不全。

6、加工間灶面墻壁、頂部需及時整改。

7、及時更換食品經營許可證。

三、督查工作的幾點建議和要求

1、健全并落實學校食堂食品安全責任制度。學校要建立健全以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。

2、嚴格規范學校食堂的管理。制定嚴格的準入要求，規范學校食堂經營活動，督促工作人員落實各項管理制度。

3、加強對學校食堂的監督和管理。加大對學校食堂食品安全工作的監督檢查的力度。

4、要全力防控食物中毒事件的發生。學校要經常進行食堂食品安全工作自查，采取措施排除隱患，一旦發生食物中毒事件，要及時報告衛生、食品藥品監管和教育主管部門，迅速控制事態的發展，積極做好相關的應急處理工作。

第二篇：食堂食品安全專項督查自查情況報告

王家壩學校

食堂食品安全專項督查自查情況報告 按上級部門通知要求，我校對學校食堂進行了專項檢查，具體情況如下：

1、食品安全方面：建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，有專職食品安全管理人員，開展經常性食品安全工作檢查并有記錄。

2、許可情況：餐飲服務許可證在有效期內，未超出許可范圍經營，沒有轉讓、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為。

3、食堂環境：環境定期清潔,保持良好，具有足夠的通風、排煙設施，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施。

4、健康管理及培訓：建立了從業人員健康管理制度，從業人員均持有有效的健康合格證明上崗，開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握食品安全基本知識。

5、落實索證索票制度：采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，庫存食品未超過保質期限，原料貯存符合相關要求。

6、清洗消毒：配備了有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，設立了專用餐飲具保潔設施（柜），消毒人員掌握基本消毒知識。

7、食品加工制作管理：沒有使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品，具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣，存放時間超過2小時的食品食用前經過充分加熱。

8、使用食品添加劑情況：未使用。

王家壩小學

2014-4-1

第三篇：2016年市教育局對食堂食品安全專項督查簡報

市教育局領導來我校檢查半年重點工作暨

校園專項督查簡報

加強食堂精細化管理 全面提高食堂管理水平

6月20日，市教育局領導一行對我校學生食堂食品安全專項督查進行了現場的檢查和反饋。

經查，對我校食品安全工作非常重視，各校成立了食堂食品安全領導小組，絕大部分食堂能夠按照《市教育局對學校食堂管理工作考評細則》加強管理，食堂管理水平整體較高。

對我校學生食堂，操作間寬敞，設施齊全，環境整潔，布局合理，食品留樣齊全，加工流程規范，食堂索證索票材料齊全，值得表揚。

檢查組在肯定各食堂成績的同時，對尚不完善之處進行了現場指導，并填寫了限期整改通知書。建議如下：

一、要進一步加大食堂操作間的規劃，達到食品藥品監督局的規范要求，生進熟出，流程清晰，重視洗消間的安排，特別是使用公共餐具的食堂，要把餐具的消毒保潔責任到人，記錄到位。部分食堂操作間，要適當改進，增加面積，合理隔斷規劃，提高效率及操作科學性。

二、要進一步完善防蠅防鼠措施，全面排查，不留死角，特備是換氣扇、油煙排放窗、進出門、下水道等，確保食堂環境的整潔衛生。

三、各類食堂管理過程性資料，要進一步強化分工，責任到人，本著“誰負責誰記錄、誰簽字誰負責”的原則，切實保障資料的真實性和實用性，成為平時食堂管理的“痕跡”。

希望我校能迅速按照整改要求完善工作，召開專題會議，實現工作做細、規范落實、責任在心、成效顯著的管理目標。

德江縣煎茶鎮黃島希望小學

2016年6月21日

第四篇：2011中學食堂食品安全專項整治工作匯報

中學

關于食堂食品安全專項整治工作匯報材料

州教育局：

州食品藥品監督管理局：

為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》要求，根據阿食藥監發【2011】103號文件精神。按照文件精神，加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導是直接部署下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校除專人每天對學校食堂進行全面的安全檢查工作外，校長、德育處和總務處還將不定期的檢查，以便加大監管力度。

二、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝了換氣扇和一清洗抽油煙機，有效的做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。

四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年3月上旬，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育局的培訓計劃，對管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。

六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無Du副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都

從專門的供應商采購，保證專店購買。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。

十一、學校校長牽頭，德育處、總務處定期召開參加關于食堂問題的學生座談會，將存在的問題，如飯菜品種、質量、服務態度等，及時反映給食堂，并要求限期整改，專人落實檢查。

自開展專項聯合整治供暖工作以來，在上級主管部門的指導下，嚴格要求，努力工作。使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。

四川省中學

二0一一年十一月十八日

第五篇：11中學食堂食品安全專項整治工作匯報

2011中學食堂食品安全專項整治工

作匯報

2011中學食堂食品安全專項整治工作匯報

為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，根據淄食藥監辦【2011】122號文件精神。按照文件精神，加強組織領導，采取有效措施，切實做好學校食堂食品安全工作。在上級領導的指導下和學校領導是直接部署下，根據文件要求，結合我校實際情況，全面開展我校的學校食堂食品安全?；ňW專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作。

一、建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制。校長與食堂管理人

員簽訂食品安全責任書，食堂管理人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。課件下載學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。

二、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。

三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。安裝了四個換氣扇和一個抽油煙機，有效的做好了食堂、儲藏室及制作間的空氣流通。

四、建立了從業人員健康管理檔案，從業人員每年3月上旬，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時

上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。

五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。積極響應教育體育局的培訓計劃，派出管理人員進行培訓。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。

六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質校花網量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存

放，嚴格按照管理要求進行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。

八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意范文網保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2

小時，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，都從田莊豐源超市購買，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。新學期以來，在上級主管部門的指導下，嚴格要求，努力工作。使我校食堂課件下載食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個新的臺階。管理人員和食堂從業人的安全意識進一步提高，安全措施進一步加強，取得了顯著的食品安全工作成績。