第一篇：孟連縣幼兒園組織教師學(xué)習(xí)安全和食品衛(wèi)生安全工作相關(guān)文件

孟連縣幼兒園組織教師學(xué)習(xí)安全和食品衛(wèi)生安全工作相關(guān)文件

孟連縣幼兒園劉靜

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園安全和食品衛(wèi)生安全工作，確保幼兒的安全和身體健康，12月20日下午，孟連縣幼兒園楊園長(zhǎng)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)了《普洱市教育局轉(zhuǎn)發(fā)省教育廳關(guān)于做好今冬學(xué)校安全有關(guān)工作的通知》和《孟連縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的通知》等相關(guān)文件，不斷提高了教師的安全和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，確保把安全和食品衛(wèi)生安全工作落實(shí)到實(shí)處。

第二篇：城區(qū)幼兒園組織學(xué)習(xí)《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》

城區(qū)幼兒園組織學(xué)習(xí)《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》

為確保幼兒飲食安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康，杜絕校園食品安全衛(wèi)生問(wèn)題發(fā)生。城區(qū)幼兒園3月12日下午組織后勤工作人員、學(xué)校保健醫(yī)、營(yíng)養(yǎng)師學(xué)習(xí)《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》。

會(huì)上，主管后勤領(lǐng)導(dǎo)介紹了食品安全工作的重要性和必要性，強(qiáng)調(diào)了目前春季多發(fā)的食品安全問(wèn)題，要求相關(guān)工作人員必須高度重視。認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》，結(jié)合各自崗位實(shí)際情況認(rèn)真總結(jié)反思，嚴(yán)格按照規(guī)章制度開(kāi)展工作。食品采購(gòu)人員嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)口，采購(gòu)原料必須做到無(wú)害無(wú)毒，做好食品來(lái)源登記，分類存放。廚房人員必須定期體檢，并持有效的健康證上崗工作，做好留樣、保管工作，按制度創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂環(huán)境。保健醫(yī)生、保育員做好晨檢工作，每周進(jìn)行安全隱患排查，做好安全預(yù)防工作，務(wù)必按《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》工作具體落實(shí)到位，打造一所家長(zhǎng)滿意、社會(huì)放心的平安校園。

城區(qū)幼兒園：杜永慶

第三篇：食品衛(wèi)生安全工作

飲

水

飲

食

安

全

教

育

材

料

飲水飲食安全教育內(nèi)容：

老師、同學(xué)們大家好：

今天我講話的題目是——民以食為天，食以安為先。如今，很多人都已將對(duì)食品價(jià)格的在意轉(zhuǎn)向了對(duì)安全衛(wèi)生的關(guān)注，因?yàn)槭称钒踩P(guān)乎個(gè)人性命，關(guān)乎人類的生存與健康。近年來(lái)，隨著不良商販在各個(gè)領(lǐng)域制造、販賣(mài)假冒偽劣之風(fēng)的盛行，令食品安全問(wèn)題遭遇到了從未有過(guò)的挑戰(zhàn)。如三鹿牌奶粉事件讓人對(duì)奶制品望而生畏……

雖然各級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)查處了一批大案要案，但在取得階段性成果的同時(shí)，還要清醒地認(rèn)識(shí)到，保障食品安全任重而道遠(yuǎn)，繃緊食品安全這根弦，無(wú)論是現(xiàn)在，還是將來(lái)，都是政府乃至全社會(huì)的共同責(zé)任！從現(xiàn)在開(kāi)始抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作為其重要，因?yàn)樗P(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題。如果忽略了這項(xiàng)工作。其后果不堪設(shè)想。大家都知道病從口入，所以不能忽略學(xué)校衛(wèi)生安全工作。那怎樣作好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作呢？跟我們?nèi)w師生最大密切關(guān)系是學(xué)校食堂、小賣(mài)部。這兩個(gè)部門(mén)必須要嚴(yán)格把好食品（食物）進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁學(xué)校向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人訂購(gòu)集體用餐食品。不允許過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入校園，食堂炊管人員、食品營(yíng)業(yè)員必須定期健康檢查，必須持健康證上崗，未經(jīng)體檢和體檢不合格者，不得從事這項(xiàng)工作。我們學(xué)校的食堂，還有小賣(mài)部，可以告訴老師同學(xué)們，你們可以放心的在自己學(xué)校食堂和小賣(mài)部用餐、購(gòu)買(mǎi)食品因?yàn)樗麄兌冀?jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫部門(mén)檢驗(yàn)批準(zhǔn)過(guò)的，有衛(wèi)生許可證的。為了有效的控制學(xué)校事中毒，及其他食源性疾病，確保學(xué)校師生員工身體健康和生命安全。維護(hù)正常的教學(xué)生活秩序，必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理工作規(guī)定。希望同學(xué)們不要隨便到小灘小販購(gòu)買(mǎi)食品，應(yīng)注意做好個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣。

一、建立合理的膳食制度。膳食制度常隨學(xué)習(xí)情況、生活習(xí)慣和季節(jié)不同而異。一般以一日三餐為好，因?yàn)槭澄镞M(jìn)入胃后，在正常情況下，4-5個(gè)小時(shí)可以排完，一日三餐剛好適應(yīng)胃的消化機(jī)能。全天熱量分配，一般主張?jiān)绮驼伎偀崃康?5-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃飽，晚餐吃少是有一定道理的。學(xué)校上午一般有四節(jié)課，不吃早飯就上學(xué)，會(huì)使學(xué)生機(jī)體熱量不足，上課精力不足，容易疲勞，嚴(yán)重的會(huì)頭暈無(wú)力，影響身體健康和學(xué)習(xí)效果。

二、作為學(xué)生應(yīng)掌握一定的食品安全衛(wèi)生知識(shí)，做好個(gè)人防護(hù)，以下幾點(diǎn)提請(qǐng)大家注意：

（一）、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

（二）、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

（三）、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

（四）、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

（五）、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

（六）、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

（七）、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農(nóng)藥中毒。

（八）、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

三、十條食品安全提示

世界衛(wèi)生組織指出．盡管各國(guó)在食品種類、方便性和安全性方面有進(jìn)步，但由微生物污

染引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達(dá)國(guó)家還是在發(fā)展中國(guó)家都在上升。據(jù)估計(jì)，發(fā)展中國(guó)家每年約有210萬(wàn)人死于與食品和水相關(guān)的疾病造成的腹瀉。為了保護(hù)人們免受食品相關(guān)疾病的影響，亞洲營(yíng)養(yǎng)信息中心日前發(fā)出了10條食品安全提示：

l．認(rèn)真對(duì)待“有效期”和“保質(zhì)期”，不購(gòu)買(mǎi)過(guò)期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過(guò)期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營(yíng)者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。

2．假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來(lái)欺騙消費(fèi)者并降低競(jìng)爭(zhēng)成本。如發(fā)現(xiàn)銷(xiāo)售假冒品牌、假冒標(biāo)簽的食品及被污染過(guò)的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助當(dāng)局查處不法商販，防止此類事件重現(xiàn)。

3．生鮮食品特別是肉類、魚(yú)類和其他海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過(guò)的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲(chǔ)存。

4．不要將熱食物放人冰箱，因?yàn)檫@樣會(huì)使冰箱內(nèi)溫度升高。

5．將罐、瓶和包儲(chǔ)存在干燥涼爽的地方并防范昆蟲(chóng)或鼠類等。

6．記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。

7．處理生鮮食物的用具使用后，處理已烹調(diào)過(guò)的食品前或處理打算生吃的食品前，用具必須徹底清洗。

8．認(rèn)真選擇食品采購(gòu)和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映餐館包括“幕后”設(shè)施、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。

9．熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在會(huì)議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。

10．如果對(duì)水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調(diào)、削

皮或扔掉”。

四、飲食安全三大注意

細(xì)菌是無(wú)處不在的，很多細(xì)菌都具有其特殊的功能，但是有一部分細(xì)菌稱

為病源菌，在進(jìn)入人體后會(huì)導(dǎo)致疾病。細(xì)菌在室溫(5℃一60℃)下可在含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素的畜肉、禽肉、海產(chǎn)、蛋制品和乳制品中生存，病源菌是看不見(jiàn)、聞不到且吃不出的。

食物中毒的潛在危機(jī)可由適當(dāng)?shù)氖澄锾幚怼⒈４婧团胝{(diào)步驟來(lái)消除。注意飲食安全應(yīng)從以下幾方面來(lái)防范：

1．安全保存守則

在低溫下保持低溫食物，適當(dāng)?shù)谋４婵山档图?xì)菌的生長(zhǎng)和交叉污染的危機(jī)。適當(dāng)?shù)匕b和儲(chǔ)存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，將生鮮肉、禽肉和海鮮分別包裝。確定冰箱的溫度在4℃以下，維持冷凍庫(kù)的溫度在-18℃以下。已打開(kāi)包裝的食品應(yīng)在2—3天內(nèi)食用完畢或是將產(chǎn)品冷凍。請(qǐng)于冰箱或微波爐中將冷凍肉解凍，解凍后請(qǐng)立即烹調(diào)。

2．食物處理安全守則

細(xì)菌可以經(jīng)人、調(diào)理柜表面、動(dòng)物、生食和已烹調(diào)的食物來(lái)傳播。這些交叉污染是家庭里食物中毒常見(jiàn)的來(lái)源。遵守以下基本原則可減少交叉污染：

使用不同的刀子、盤(pán)子、砧板或器具來(lái)處理生食和熟食；如果使用相同的器具．則應(yīng)在使用前用肥皂水和熱水清洗；絕對(duì)不要將煮好的肉放在盛裝生肉的盤(pán)子：腌漬畜肉、海鮮和禽肉時(shí)，應(yīng)使用有蓋的非金屬容器，并將其放在冰箱中；處理食物前，一定要用溫和肥皂水洗手；并清洗所有的食物接觸表面；當(dāng)您生病或覺(jué)得不舒服時(shí)，請(qǐng)讓別人處理食物。

3．食物烹調(diào)安全守則

烹調(diào)是避免食物中毒很重要的步驟，細(xì)菌可很快地被高溫殺死。請(qǐng)遵守以

下事項(xiàng)：

牛絞肉、香腸、卷烤肉、豬肉和雞肉應(yīng)烹調(diào)至最少75℃，產(chǎn)品中心不再是粉紅色、流出的肉汁為透明的；牛排和整塊烤肉可以煮三分鐘，因?yàn)榧?xì)菌只存在整塊肉的表面；一般并不建議食用非常生的肉類；熟肉應(yīng)在食用后立即冷藏，或在烹調(diào)2小時(shí)內(nèi)冷藏；剩熟肉應(yīng)加熱到75℃以上。

五、生活中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)

生話中保持身體健康的首要問(wèn)題就是時(shí)刻注意飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。生活中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個(gè)方面：

l．注意飲水衛(wèi)生

一般來(lái)說(shuō)，生水是不能飲用的．飲用水必須經(jīng)煮沸消毒過(guò)濾。

2．瓜果一定要洗凈或去皮吃

吃瓜果一定要去皮。瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

3．慎重對(duì)待每一餐，不要饑不擇食．不要暴飲暴食

對(duì)于外賣(mài)的食品。要確保其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的安全可信度。自己烹調(diào)食物，要注意合理搭配，避免發(fā)生食物相克中毒事故。

六、怎樣預(yù)防食物中毒

食物中毒是指由于食用了被細(xì)菌污染后腐敗變質(zhì)的食物，或食用了被有毒化學(xué)物質(zhì)污染和本身有毒的食品后而發(fā)生的以急性過(guò)程為主的疾病。食物中毒一般具有潛伏期短、發(fā)病快、短時(shí)間內(nèi)有大量食用過(guò)相同食物的人同時(shí)發(fā)病，所有病人都有相似的以消化道癥狀為主的臨床特征。

預(yù)防食物中毒要做到以下幾點(diǎn)：

(1)不吃變質(zhì)、腐爛的食品。

(2)不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品。

(3)不生吃海鮮、河鮮、肉類等。

(4)生、熟食品應(yīng)分開(kāi)放置。

(5)切過(guò)生食的菜刀、菜板不能用來(lái)切熟食。

(6)不食用病死的禽畜肉。

(7)不吃毒磨菇、河豚魚(yú)、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗等。

七、為什么不能喝生水爰變質(zhì)飲料

生水中可能含有一些致病微生物如細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵等，此外還可能含有一些對(duì)人體有害的化學(xué)成份。當(dāng)飲用了這些不衛(wèi)生的生水后，就容易患病。而經(jīng)過(guò)加熱煮開(kāi)后的水，致病微生物已被殺死，某些有害化學(xué)成份經(jīng)加熱后分解，對(duì)人體致病的可能性大大降低或消除了。

變質(zhì)飲料中有大量的細(xì)菌繁殖，這些細(xì)菌產(chǎn)生的有毒、有害產(chǎn)物會(huì)致人體中毒，出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、高熱、抽搐等癥狀，甚至危及生命，所以變質(zhì)飲料不能喝。

八、蔬菜中的毒物有哪些

蔬菜富含人體所必需的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，是每天必須攝人的食物，對(duì)于人體健康具有非常重要的作用，多吃蔬菜對(duì)防治很多慢性疾病也很有好處。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中

國(guó)居民膳食指南》建議，每天要吃500克左右的蔬菜。雖然蔬菜中的尼古丁并不存在什么真正的危害，但有些蔬菜確實(shí)是含有一些天然有害物質(zhì)的，會(huì)影響人體辭康。

生物堿：未成熟的青番茄含生物堿，食用后可導(dǎo)致中毒，引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。龍葵素：土豆貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易發(fā)芽，發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會(huì)中毒。一般來(lái)說(shuō)最好不要食用發(fā)芽的土豆，如果要食用也必須先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時(shí)以上。

皂素：未炒熟的豆莢類食物(刀豆、扁豆、油豆角)中含有皂素，食用后會(huì)中毒。防止方法主要是烹調(diào)時(shí)不要貪圖脆嫩或色澤，要充分加熱破壞其所含毒素．最好采用燒煮等方法，使其由綠變黃燒熟后再食用。

光敏性物質(zhì)：芹菜、莧菜、萵苣、菠菜、胡蘿卜、茴香、油菜、馬齒莧、紫云英、馬蘭頭等蔬菜，在人體內(nèi)可分解出一種光敏性物質(zhì)，導(dǎo)致過(guò)敏體質(zhì)者產(chǎn)生蔬菜日光性皮炎，出現(xiàn)局部皮膚瘙癢、灼熱感、水腫、瘀斑或水泡等癥狀。

秋水仙堿：鮮黃花菜(又名金針萊)中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。食用鮮黃花菜時(shí)，一定要放入水中浸泡2小時(shí)以上，待秋水仙堿溶解后再食用。

酵米面黃桿菌：腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。

黃樟素：腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

霉變毒素：山芋儲(chǔ)藏不當(dāng)，特別是在碰傷裂口的地方，因黑斑病菌作用而引起霉變。若食用可中毒，輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫升高、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔放大等癥狀，甚至危及生命。

亞硝酸鹽：有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，儲(chǔ)藏過(guò)久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。腌制不透的泡菜、醬菜和酸菜中，有害的亞硝酸鹽大多在腌制后約一星期達(dá)到高峰，如果此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。

九、純凈水飲用中存在的問(wèn)題

現(xiàn)在許多單位和家庭都在使用飲水機(jī)飲用純凈水，喝桶裝純凈水正在逐漸成為現(xiàn)代都市人生括的一種新時(shí)尚，但是人們往往忽略的是：對(duì)于純凈水而言，比純凈更重要的是干凈、衛(wèi)生。

有關(guān)監(jiān)督單位做過(guò)抽查，發(fā)現(xiàn)市面上存在著一些不合格的桶裝純凈水。主要是因?yàn)樯a(chǎn)廠商在未得到有關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生許可下，就擅自灌裝純凈水并且對(duì)外銷(xiāo)售，這些假冒偽劣的水，衛(wèi)生狀況必然存在嚴(yán)重問(wèn)題，并且對(duì)人體也會(huì)構(gòu)成很大危害。因此，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)純凈水時(shí)一定要選擇正規(guī)的供應(yīng)點(diǎn)和廠家，不能夠?yàn)榱耸讐K錢(qián)，置自己和家人的健康于不顧。

除了水的質(zhì)量外，水桶的衛(wèi)生問(wèn)題也是細(xì)菌超標(biāo)的一個(gè)主要原因。正規(guī)廠家的優(yōu)質(zhì)水桶不僅質(zhì)量輕，而且堅(jiān)固，無(wú)接縫，透明度也較好。而許多小型水站的雜牌水桶就制作租糙，里面也不干凈。因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)水的時(shí)候，也應(yīng)該注意一下水桶的質(zhì)量。

除了上面提到的兩點(diǎn)外，飲水機(jī)的衛(wèi)生也不容忽視。據(jù)了解．飲水機(jī)如果長(zhǎng)時(shí)間不清洗或消毒。機(jī)內(nèi)的儲(chǔ)水膽就會(huì)滋生和寄生大量的細(xì)菌，對(duì)人體構(gòu)成危害。

十、旅行中飲食衛(wèi)生注意事項(xiàng)

旅行中的飲食衛(wèi)生，主要有以下幾個(gè)方面：

1．注意飲水衛(wèi)生

一般來(lái)說(shuō)，旅途飲水以開(kāi)水和消毒凈化過(guò)的自來(lái)水為量理想，其次是山泉和深井水，江、河、塘、湖水千萬(wàn)不能生飲。無(wú)合格水可飲時(shí)，可用瓜果代替水。

2．瓜果一定要洗凈或去皮吃

吃瓜果一定要去皮，瓜果除了受農(nóng)藥污染外，在采摘與銷(xiāo)售過(guò)程中也會(huì)受到病菌或寄生蟲(chóng)的污染。

3．慎重對(duì)待每一餐，饑不擇食要不得

高中檔的飲食店一般可放心去吃，大排檔的可有選擇地吃，攤位或沿街?jǐn)[賣(mài)(推車(chē)賣(mài))的不要去吃。旅行中雖然饑腸轆轆的情況不少，但小攤小販的食物不能去碰。

4．學(xué)會(huì)鑒別飲食店衛(wèi)生是否合格。合格的一般標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：有衛(wèi)生許可證，有清潔的水源，有消毒設(shè)備，食品原料新鮮，無(wú)蚊蠅，有防塵設(shè)備，周?chē)h(huán)境干凈，收款人員不接觸食品且錢(qián)票與食品保持相當(dāng)距離。

5．在車(chē)船或飛機(jī)上要節(jié)制飲食

乘行時(shí)，由于沒(méi)有運(yùn)動(dòng)條件，食物的消化過(guò)程延長(zhǎng)、速度減慢，如果不節(jié)制飲食，必然增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適。

十一、春節(jié)要注意飲食衛(wèi)生

春節(jié)是中國(guó)人最大的團(tuán)聚假日，互相宴請(qǐng)是傳統(tǒng)的禮節(jié)。但是，如今宴請(qǐng)的菜肴都以雞、鴨、魚(yú)、肉、蝦、蟹等高蛋白、高脂肪、高熱量的食品為主，而吃的糧食、蔬菜較少，加上頻頻舉杯飲酒，或不注意食品衛(wèi)生，常常會(huì)吃出令人不愉快的結(jié)果。因此．了解有關(guān)疾病預(yù)防知識(shí)是很有必要的。

過(guò)節(jié)時(shí)，每家都會(huì)多買(mǎi)些食品，餐桌上冷拼熱炒、各色點(diǎn)心品種繁多，如果在操作時(shí)生熟交叉污染或未燒熟煮透，或是當(dāng)天吃不完，隔天又未再?gòu)氐准訜幔涂赡芤鹨試I吐、腹痛、腹瀉為主要癥狀的食物中毒。

春節(jié)正值感冒、病毒性肝炎易發(fā)季節(jié)，而現(xiàn)今大多數(shù)家庭都沒(méi)有使用公用筷的習(xí)慣，餐具也不能做到頓頓消毒，在頻繁的交叉接觸中，通過(guò)食品、食具以及吐沫常使這些傳染病得以傳播。

在多吃雞、鴨、魚(yú)、肉等富含麩酸鈉的食品后，在體內(nèi)會(huì)被分解成谷氨酸和酪氨酸，它們?cè)谀c道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成能干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)在餐后0.5至l小時(shí)間突然出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下頜顫抖、上肢麻木的所謂“美味綜合癥”。

人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過(guò)多時(shí)，就會(huì)消化胰腺本身而出現(xiàn)持續(xù)而劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐的急性胰腺炎癥狀。

高脂肪飲食是膽囊炎、結(jié)石癥急性發(fā)作的主要誘因，其發(fā)病特點(diǎn)是右上腹疼痛，伴陣發(fā)性絞痛，并向左肩、右背放射痛，還可有發(fā)熱、惡心、嘔吐、黃疸等癥狀。

過(guò)飽食，過(guò)咸食，酗酒及吸煙，或過(guò)度興奮都可引起血壓升高、心前區(qū)疼

痛、一時(shí)性失語(yǔ)或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)。

酒精實(shí)際上是一種毒物．飲少量低度酒一般不會(huì)產(chǎn)生明顯的健康損害．但飲酒過(guò)量或酗酒則會(huì)出現(xiàn)語(yǔ)無(wú)倫次、行動(dòng)不穩(wěn)、意志失控等酒精中毒癥狀以及其他一些“樂(lè)極生悲”的不良后果。

有嘌呤代謝紊亂的人，若多吃了魚(yú)、肉等富含核酸、嘌呤及高脂肪的食品后，尤其是再喝酒或是過(guò)度疲勞極易誘發(fā)跖趾、拇趾或其他關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、疼痛等為特征的痛風(fēng)病癥。

第四篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

第五篇：幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門(mén)監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則，幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度。

二、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。

三、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所，管理制度《幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度》。

四、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)格把好食品采購(gòu)關(guān)，食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，以保證其質(zhì)量。

六、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開(kāi)使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

九、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。

十、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。