第一篇：餐廳服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

餐廳服務(wù)工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

一、服務(wù)員工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

（一）儀容儀表、服務(wù)態(tài)度

1、服務(wù)人員在上班期間必須著裝整潔（有條件的企業(yè)應(yīng)統(tǒng)一著裝）、儀表端莊、精神飽滿、舉止得體，給顧客以莊重、大方、美觀的感覺。佩帶胸卡上崗，端正統(tǒng)一。

2、服務(wù)人員的發(fā)型整齊美觀、自然大方、不留怪異發(fā)型。男發(fā)前不過眼、側(cè)不過耳、后不過領(lǐng)，不留長胡須、大鬢角；女發(fā)不披肩（餐廳、配送菜肴的服務(wù)員上崗時(shí)應(yīng)將長發(fā)盤起，廚師應(yīng)將頭發(fā)置入帽中）。

3、男女服務(wù)員不得留長指甲，保持指甲清潔。直接為顧客服務(wù)的女性服務(wù)員一般應(yīng)淡妝上崗，要求得體大方。與食品接觸的服務(wù)員，不得佩戴戒指、手鏈等影響食品衛(wèi)生的飾物，不得涂指甲油。

4、服務(wù)人員上崗前必須做好個(gè)人清潔衛(wèi)生，不在顧客面前或?qū)χ称反驀娞?、咳嗽等，不做有礙衛(wèi)生、觀瞻的動作。

5、服務(wù)人員應(yīng)具有良好的禮儀修養(yǎng)，對待顧客要面帶微笑、彬彬有禮，主動熱情、耐心周到。

6、服務(wù)人員應(yīng)注重日常坐、立、行、說等儀態(tài)儀表和接待服務(wù)禮儀規(guī)范，講究禮儀順序，姿態(tài)優(yōu)美、端莊穩(wěn)重、舉止大方、文明優(yōu)雅。與顧客服務(wù)和交談時(shí)，手勢正確，幅度適當(dāng)，符合規(guī)范。

7、前臺值班服務(wù)員表情自然，精力集中。堅(jiān)持站立服務(wù)，站姿優(yōu)美。如需坐下時(shí)，坐姿平穩(wěn)、端莊。

8、服務(wù)人員在接待過程中堅(jiān)持使用普通話，提高語言表達(dá)能力，注重語言交流藝術(shù)，提高語言運(yùn)用技巧，熟練運(yùn)用文明禮貌用語。

9、在迎接、服務(wù)和送別時(shí)，應(yīng)根據(jù)時(shí)間、場所、情景、服務(wù)對象等不同情況，使用敬語，主動問候。正確使用招呼、詢問、道歉、道別等語言，做到語言親切、和藹、真誠、自然，聲音柔和。

10、認(rèn)真傾聽顧客提出的問題，回答簡明扼要、及時(shí)準(zhǔn)確、文明得體。不隨意打斷或介入顧客談話;不對顧客說不禮貌的話；不對顧客評頭論足;不做顧客忌諱的動作。

11、對老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動關(guān)照，服務(wù)細(xì)致；對有困難的顧客，及時(shí)提供幫助。

12、提供服務(wù)應(yīng)嚴(yán)格遵守約定時(shí)間，快速準(zhǔn)確。因客觀原因不能按時(shí)提供或完成服務(wù)的，要耐心向顧客解釋并致歉。嚴(yán)格控制服務(wù)失誤，避免因服務(wù)失誤引起顧客不滿，一旦發(fā)生服務(wù)失誤，應(yīng)及時(shí)采取補(bǔ)救措施。

（二）服務(wù)質(zhì)量

1、餐前準(zhǔn)備：熟悉當(dāng)天供應(yīng)的菜點(diǎn)和酒水的情況；提前搞好營業(yè)場所衛(wèi)生；備齊餐飲具、調(diào)味料和服務(wù)用品并按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)擺臺，做到臺布干凈挺括，四角下垂均等，餐酒煙具潔凈無損，定位準(zhǔn)確，間距均等，擺放統(tǒng)一美觀、方便顧客；各種預(yù)定宴席應(yīng)提前擺臺，做好開餐前的相應(yīng)準(zhǔn)備；

2、熱誠迎賓：顧客進(jìn)入服務(wù)區(qū)，應(yīng)主動熱情接待，根據(jù)顧客就餐人數(shù)和到來的先后次序帶到合適的位置引導(dǎo)就座，對因場地限制暫不能安排的顧客，不可強(qiáng)留，應(yīng)尊重顧客的意愿并表示歉意；

3、問位開茶：顧客入座后送上熱毛巾，按需開茶請其候餐（一般免費(fèi)送茶），注意開茶衛(wèi)生，茶水倒八分滿為宜，持茶杯中下緣輕放于顧客餐位右上角；

4、點(diǎn)菜服務(wù)：茶位開好后，遞上菜譜，主動介紹經(jīng)營品種、風(fēng)味特色、酒水及有關(guān)服務(wù)項(xiàng)目，指導(dǎo)顧客“適量點(diǎn)菜，科學(xué)膳食，健康消費(fèi)”，顧客點(diǎn)菜后應(yīng)迅速開具菜單，并將整份菜單向顧客復(fù)述，經(jīng)確認(rèn)無誤后及時(shí)送廚房備餐；

5、酒水服務(wù)：上菜前和顧客進(jìn)餐過程中應(yīng)對顧客點(diǎn)的酒水提供服務(wù)，按先賓后主、長輩優(yōu)先、女士優(yōu)先的原則和順時(shí)針方向的順序，以及先紅后白、不灑不滴的要求，服務(wù)員從顧客右側(cè)斟倒酒水；

6、上菜服務(wù)：顧客候餐的時(shí)間不宜過長，適時(shí)適度提供服務(wù)；選擇合適的位置和時(shí)機(jī)，按本行業(yè)規(guī)定的上菜順序、菜肴放置位置或按顧客要求上菜，做到恰到好處，上熱菜、湯菜時(shí)應(yīng)提醒顧客后面有人服務(wù)，同時(shí)注意上菜衛(wèi)生；上菜時(shí)報(bào)出菜肴名稱，介紹時(shí)鮮、名貴及特色風(fēng)味菜肴或食品應(yīng)清楚明白；

7、巡臺服務(wù)：當(dāng)顧客在用餐過程中需要加菜時(shí)，應(yīng)及時(shí)為顧客提供相應(yīng)服務(wù)；當(dāng)顧客需中途離席和返回時(shí)，一般應(yīng)拉椅協(xié)助顧客；及時(shí)更換小毛巾或添加餐巾紙，勤為顧客續(xù)添酒水，勤換骨碟、煙灰缸和清理臺面，隨時(shí)保持餐桌清潔整齊和顧客良好的就餐心情；當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時(shí)，餐廳服務(wù)人員應(yīng)立即撤換該食品，同時(shí)告知備餐人員檢查被撤換食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保就餐安全衛(wèi)生。

8、征詢意見：上完最后一道菜后，領(lǐng)班或餐廳經(jīng)理在不打擾顧客談話的前提下，應(yīng)主動站到顧客中主人右側(cè)，禮貌征詢顧客對餐廳服務(wù)質(zhì)量的意見和建議；

9、結(jié)賬服務(wù)：當(dāng)顧客要求結(jié)賬時(shí)，方可呈送賬單，待顧客確認(rèn)賬單后要迅速準(zhǔn)確結(jié)賬，收款時(shí)應(yīng)向顧客致謝（找零不得以實(shí)物代替），同時(shí)必須為顧客提

供結(jié)算清單和服務(wù)單據(jù)（發(fā)票），清單應(yīng)如實(shí)寫明菜肴、點(diǎn)心、酒類、飲料、水果等項(xiàng)目的品名、數(shù)量、價(jià)格及合計(jì)金額；

10、送客服務(wù)：根據(jù)顧客需要提供打包服務(wù)，當(dāng)顧客離桌時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動上前移椅送客，提醒顧客不要遺忘所帶物品，然后將客人送到門口向顧客致謝道別；

11、清理餐臺：收拾餐臺，重新擺臺，做好下一步接待準(zhǔn)備，但不得影響鄰近正在用餐的顧客。

二、廚師工作達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)

1、根據(jù)當(dāng)日銷售的菜品，選用并備好相應(yīng)的主輔材料，根據(jù)成菜要求擇揀、清洗、整理蔬菜，對肉制品和水產(chǎn)品進(jìn)行加工、分檔取料和除骨，漲發(fā)各類干貨原料等（合理使用原材料，杜絕浪費(fèi)，降低物料損耗）；根據(jù)菜譜認(rèn)真做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備，做到滿足顧客點(diǎn)菜需求；

2、按照服務(wù)員開具的菜單，根據(jù)菜肴的特點(diǎn)和成菜要求，認(rèn)真選料、精心切配、合理配菜、搭配營養(yǎng)，符合色、形、質(zhì)、養(yǎng)、器的配菜原則，準(zhǔn)確調(diào)味并選用正確的烹調(diào)方法合理烹調(diào)，使之成熟度達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求；

3、在廚師長的統(tǒng)一調(diào)度下，按照菜單先后順序烹制菜肴，不積不壓，上菜及時(shí)；

4、面點(diǎn)制作前，應(yīng)做好各種準(zhǔn)備。根據(jù)面點(diǎn)的風(fēng)味要求，利用動、植物性原料制作不同口味的餡料；按照各種制品的投放標(biāo)準(zhǔn)投料、摻水，然后和面、揉面、餳面，制成適合制作不同面點(diǎn)的面團(tuán)；再按成品的要求，采用不同的成型方法將面團(tuán)制作成多種形狀的半成品，并運(yùn)用不同的熟制方法，加工成色香味形俱佳的成品。

5、嚴(yán)格把好菜品質(zhì)量關(guān)，對變質(zhì)變味、調(diào)味不準(zhǔn)或達(dá)不到成菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴不予出售；

6、用于原料、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到生熟分開，定位存放，用后洗凈，按時(shí)消毒，保持清潔。

7、食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

8、食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)送食品的工具，應(yīng)定期維護(hù)；冷藏、冷凍及保溫設(shè)施應(yīng)定期除臭；溫度指示裝置應(yīng)定期校驗(yàn)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

9、各種菜品的制作應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的各項(xiàng)要求，做到工作環(huán)境衛(wèi)生、工具器皿潔凈、加工制作精細(xì)、營養(yǎng)搭配合理、味道濃淡適中、味養(yǎng)兼顧、色彩協(xié)調(diào)、形態(tài)美觀。制作食雕和裝盤點(diǎn)綴飾品，不得超標(biāo)準(zhǔn)使用食用化學(xué)色素。

10、加工制作食品、菜肴的原輔材料和調(diào)味材料應(yīng)符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和切配、烹調(diào)、食用的要求，力求保持原有的新鮮度和營養(yǎng)成份。植物性原料初加工清洗后應(yīng)無污穢、雜質(zhì)；動物性原料初加工洗凈后無污穢、雜質(zhì)、粘液、污血、異味；干貨原料漲發(fā)后應(yīng)最大限度地恢復(fù)其原有狀態(tài)并清洗干凈。

11、加工處理后的原料，要求大小、粗細(xì)、厚薄均勻，保證烹調(diào)時(shí)受熱均勻，成熟度一致。

12、烹調(diào)后菜肴應(yīng)做到不生不糊、明油適當(dāng)、口味鮮美、味道純正、咸淡適口，外形美觀、色調(diào)和諧、主料突出，符合成菜要求。

13、菜肴裝盤后應(yīng)做到形態(tài)豐滿、整齊美觀、主料突出。分裝多盤時(shí)，主輔料分裝均勻，一次完成。

14、煎、炸食品應(yīng)避免高溫加熱或長時(shí)間加熱。油脂需要連續(xù)加熱使用時(shí)，應(yīng)及時(shí)添加新油，嚴(yán)禁多次重復(fù)使用。

15、班后應(yīng)將余料按照原料的性質(zhì)分類存放，然后全面清理刷洗灶臺、廚具、調(diào)料臺（車）和地面，確保廚房清潔衛(wèi)生，及時(shí)檢查并關(guān)電源、氣源、油源等，消除安全隱患。

第二篇：餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

餐廳服務(wù)員工作標(biāo)準(zhǔn)

1、熟悉本崗位職責(zé)。

2、持證上崗，著裝服務(wù)，講究個(gè)人衛(wèi)生，做到工作服、工作帽干凈衛(wèi)生，窗口服務(wù)戴口罩，不留長發(fā)，養(yǎng)成常剪指甲的習(xí)慣。

3、服務(wù)顧客做到微笑、周到、熱情、大方。

4、服務(wù)動作麻利，窗口售飯服務(wù)不談與工作無關(guān)的事，不用手直接接觸食品。

5、講究各種宴會服務(wù)技巧，按照宴會服務(wù)禮儀招待客人，做到準(zhǔn)確傳遞客人信息，準(zhǔn)確報(bào)菜名。

6、服務(wù)場所地面清潔，門窗干凈，玻璃明亮，餐桌椅干凈、無污跡、無灰塵，無異味。

7、餐具、用品按規(guī)定整齊擺放

8、餐具按“一沖二洗三消毒”的操作程序進(jìn)行洗刷、消毒，保證餐具清清凈。

9、及時(shí)清理餐桌

10、買單結(jié)算計(jì)價(jià)準(zhǔn)確

11、保質(zhì)保量完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)任務(wù)。

第三篇：餐廳服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)工作流程

餐廳服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)：

工作要求：

1、禮貌、行動合乎情理。

2、保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意個(gè)人形象；

3、工作守時(shí)，有時(shí)間觀念；

4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實(shí)際營業(yè)需要做好餐前準(zhǔn)備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時(shí)常保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn).7、對餐廳食物及飲品應(yīng)有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計(jì)劃,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，做好服務(wù)工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點(diǎn)菜，并準(zhǔn)確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應(yīng)盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時(shí),如不能解決,應(yīng)該立即報(bào)告給餐廳的管理人員

11、關(guān)心同事，樂于助人，具有合作、團(tuán)體精神，為達(dá)到共同的目標(biāo)，最大限度地發(fā)揮自己的作用；

12、與管理者、同事和賓客建立良好的關(guān)系，努力保持安全、有效、成功的服務(wù)，以更好的保持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)。

服務(wù)員餐前準(zhǔn)備：

1.準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前例會，接收值班經(jīng)理對當(dāng)餐的工作安排及布置。

2.員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預(yù)定應(yīng)按要求擺臺。

3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡、無

煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。

4.檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡保持臺面干凈整潔。

5.領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。

6.按點(diǎn)立崗定位，準(zhǔn)備迎客。

服務(wù)員工作流程:

1.迎客：

1．當(dāng)迎賓員將顧客領(lǐng)到該區(qū)域中時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好。

2．拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單。

點(diǎn)菜：

3.翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)介紹本店特色菜、特價(jià)菜、新推菜及酒水。

4.在記錄顧客所點(diǎn)菜品、酒水時(shí)，寫清日期、桌號、點(diǎn)餐人數(shù)、服務(wù)員姓名。

5.顧客點(diǎn)完菜完畢，重復(fù)點(diǎn)單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌，離開前應(yīng)提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失。

2.下單：

6．下單核對單據(jù)與預(yù)算是否一致。如有問題迅速解決。

3.餐中服務(wù):

7.征求顧客意見，將顧客所點(diǎn)酒水及一次性餐筷送上餐桌，啟瓶倒入杯中。

8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整理臺面，上菜報(bào)清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。

9．服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助。不要長時(shí)間離崗，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。

10.隨時(shí)巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時(shí)清理以保持清潔。

11.顧客離座拉椅，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，并致歡送辭。

4.收臺：

12.餐具應(yīng)按檔碼放，不得大餐具摞小餐具，前廳用品和廚房用品分開，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間。

13.清整臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接下桌顧客。

14．協(xié)調(diào)顧客關(guān)系，重大問題或投訴反饋到服務(wù)領(lǐng)班。.15打掃餐廳包房衛(wèi)生

16．再仔細(xì)檢查一遍

第四篇：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)標(biāo)準(zhǔn)

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(二)

1、負(fù)責(zé)制定餐飲部營銷計(jì)劃、長短期經(jīng)營預(yù)算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營指標(biāo)。

2、主持建立和完善餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)實(shí)施。

3、定期深入各部門聽取匯報(bào)并檢查工作情況，控制餐飲部各項(xiàng)收支，制定餐飲價(jià)格，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色的完成各項(xiàng)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動。

6、負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

8、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

9、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)施“食品衛(wèi)生法”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。

11、參加每日總經(jīng)理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執(zhí)行。

12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(三)

1、在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下工作，做好包桌、零點(diǎn)的接待服務(wù)及衛(wèi)生清掃工作。

2、做好開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳設(shè)備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境。

3、保持餐廳的衛(wèi)生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務(wù)，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個(gè)人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發(fā)型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和操作程序，掌握好上菜時(shí)機(jī)。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。要準(zhǔn)確清楚的報(bào)上菜名，主動介紹飯菜特點(diǎn)，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時(shí)開具“飯單”并收取就餐費(fèi)用，記帳單位應(yīng)主動請有關(guān)人員簽字，避免錯(cuò)收或“跑單”。

8、客人離開后及時(shí)清點(diǎn)餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺，盡快轉(zhuǎn)交客人。

9、在服務(wù)工作中不斷總結(jié)提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。

10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(四)

1、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，遵守酒店的管理規(guī)定，執(zhí)行工作程序。

2、營業(yè)時(shí)間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，儀容，儀表，并正確使用服務(wù)敬語。

3、準(zhǔn)確了解每日菜式，與傳菜員密切配合。

4、按照服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、向客人適宜推銷酒水，商品，介紹特色菜肴。

6、做好客人的意見反饋記錄。

7、營業(yè)結(jié)束后，做好收尾工作。

8、對區(qū)域所轄環(huán)境中的設(shè)施設(shè)備要及時(shí)報(bào)修上一級領(lǐng)班或主管。

9、負(fù)責(zé)本包間的餐具保管和盤點(diǎn)工作。

10、完成上級上交的其它工作。

11、鉆研業(yè)務(wù)，提高自身素養(yǎng)，持續(xù)改進(jìn)。

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)(五)

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

第五篇：餐廳服務(wù)員工作描述

服務(wù)員工作描述

填 寫 日期：2010.2.10酒店名稱：武漢最佳西方禧邦可大酒店 職位：服務(wù)員部門：餐飲部

工作匯報(bào)至：餐飲領(lǐng)班職位級別：熟練三級工

主要作用：此職位在你聽里應(yīng)注意及關(guān)心客人的需求，如：點(diǎn)單，服務(wù)客人酒水，食物等，并撤走臟的餐具，或用具。在客人的要求下按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

主要職責(zé)和任務(wù)：

運(yùn)作：歡迎并協(xié)助客人入座。協(xié)助客人點(diǎn)食物及酒水。確認(rèn)客人點(diǎn)的食物及酒水正確并檢查。按餐廳運(yùn)作程序輸入電腦中點(diǎn)單并及時(shí)告知廚房。點(diǎn)單的記錄必需依照收銀的制度及餐廳運(yùn)作制度。在點(diǎn)但前準(zhǔn)備好所需物品。

7按照服務(wù)要求保證所點(diǎn)食品及酒水的提供。盡量滿足客人的額外要求（并報(bào)告經(jīng)理），并使客人感覺十分舒適。感謝客人的光臨，并保證提供高質(zhì)量的服務(wù)，好的服務(wù)效率，并永遠(yuǎn)保持微笑。10 在客人用餐期間及客人離開后及時(shí)清潔臺面。

11熟練掌握菜單及酒水單上的食物及酒水知識。負(fù)責(zé)收到客人的錢，并保證數(shù)目及金錢的正確性。必須保證工作柜的清潔。不要在背后談?wù)摽腿耍膊灰诳腿烁浇腔沧尶腿烁杏X不好。按照餐廳各班次工作流程準(zhǔn)確及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。保證所有的餐具都干凈整齊，并確保各班次有足夠使用的餐具。堅(jiān)持每天對餐具進(jìn)行盤點(diǎn)，并將差異及時(shí)告知領(lǐng)班，經(jīng)理。

18永遠(yuǎn)執(zhí)行上級之口令。如遇客人特別要求應(yīng)立即告知領(lǐng)班，經(jīng)理，并開始行動。

20必須履行上級的所有工作任務(wù)。任何當(dāng)班時(shí)間部的坐著。

其他要求：熟悉并掌握應(yīng)付酒店緊急情況，安全操作與急救規(guī)定。報(bào)告所有事故和安全隱患。保持良好的酒店形象給客人和員工，保證安全干凈的工作環(huán)境。遵守員工手冊所有制度。

6始終保持良好的儀容儀表。1 必須穿制服并佩戴名牌徽標(biāo)。

與客關(guān)系：對內(nèi)必須始終保持積極言論，并與員工和管理者保持友好關(guān)系。對外必須保持積極言論，與客人友好的關(guān)系，不與客人談?wù)摼频辍?/p>

注意：酒店是每周七天，每天24小時(shí)營業(yè)的。所有員工必須了解，酒店會根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)調(diào)班。另外，我們從事的是服務(wù)性行業(yè)，所有員工在任何時(shí)候都要保持禮貌。管理層保留在不事先通知的情況下修改工作描述的權(quán)利。

我已閱讀并到上述工作描述的副本，并完全了解：如未履行上述職責(zé)，將依照有關(guān)規(guī)定受到紀(jì)律處罰。

餐飲部副總監(jiān)簽名/日期員工簽名/日期

備注：由人力資源部將員工簽署的原件放在員工檔案內(nèi)保存，部門和員工各保存一份復(fù)印件。