第一篇：雀巢公司的企業(yè)文化

——人文社科學(xué)院

專業(yè)：行政管理 班級(jí)：0901班 姓名：孫寧 學(xué)號(hào)：10091018 時(shí)間：2011年11月3日

百年老店的精神之魂

——讀雀巢公司企業(yè)文化有感 雀巢公司，由亨利·內(nèi)斯特萊（Henri Nestle)于1867年創(chuàng)建，總部設(shè)在瑞士日內(nèi)瓦湖畔的沃韋(Vevey)。擁有144年歷史的雀巢公司起源于瑞士，最初是以生產(chǎn)嬰兒食品起家。2005年，雀巢公司在全球擁有500多家工廠，25萬名員工，年銷售額高達(dá)910億瑞士法郎。雀巢公司2010年銷售額達(dá)到1097億瑞士法郎，純利潤(rùn)達(dá)到342億瑞士法郎。其中的大約95%來自食品的銷售，因此雀巢可謂是世界上最大的食品制造商，也是最大的跨國(guó)公司之一。公司以生產(chǎn)巧克力棒和速溶咖啡聞名遐邇，目前擁有適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)與文化的豐富的產(chǎn)品系列。雀巢在五大洲的60多個(gè)國(guó)家中共建有400多家工廠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售由總部領(lǐng)導(dǎo)下的約200多個(gè)部門完成。雀巢銷售額的98%來自國(guó)外，因此被稱為“最國(guó)際化的跨國(guó)集團(tuán)”。一個(gè)有著144年歷史的企業(yè)，一個(gè)世界第一的食品飲料品牌，至今還在不斷成長(zhǎng)，不斷前進(jìn)，是什么力量使他長(zhǎng)盛不衰，永葆活力？走進(jìn)雀巢，我們可以從眾多的因素中找到一個(gè)核心，那就是：企業(yè)文化。

什么是企業(yè)文化呢？企業(yè)文化是指在一定的社會(huì)大文化環(huán)境影響下，經(jīng)過企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的長(zhǎng)期倡導(dǎo)和全體員工的共同認(rèn)可、實(shí)踐和創(chuàng)新所形成的具有本企業(yè)特色的整體價(jià)值觀念、道德規(guī)范、經(jīng)營(yíng)哲學(xué)、企業(yè)制度、行為準(zhǔn)則、管理風(fēng)格以及歷史傳統(tǒng)的綜合。這與企業(yè)的發(fā)展有什么聯(lián)系呢？從發(fā)達(dá)國(guó)家中的卓越企業(yè)來看，現(xiàn)代企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，已經(jīng)不再僅僅是資金、技術(shù)、人才、策略的競(jìng)爭(zhēng)，更主要的是企業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)。雀巢公司就是其中典型的代表，企業(yè)文化出類拔萃的關(guān)鍵是具有優(yōu)秀的企業(yè)文化，他們引人注目的技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和管理創(chuàng)新根植于其優(yōu)秀而獨(dú)特的企業(yè)文化。

改良與創(chuàng)新：持續(xù)的改良創(chuàng)新是雀巢不斷發(fā)展的生命源泉，而創(chuàng)新和改革都離不開研究與開發(fā)。雀巢把創(chuàng)新解釋為創(chuàng)造新的產(chǎn)品和工藝，改良則是不斷改善產(chǎn)品和技術(shù)。創(chuàng)新對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說是最重要的，但也是最難的。創(chuàng)新需要有強(qiáng)大的研發(fā)機(jī)構(gòu)來支持。雀巢經(jīng)過多年的積累和發(fā)展，已建成一個(gè)覆蓋全球的龐大的研發(fā)體系。

全球食品研發(fā)的領(lǐng)頭羊從一開始，雀巢就將其重點(diǎn)放在了研發(fā)上。如今，雀巢不僅在規(guī)模和市場(chǎng)價(jià)值上成為了世界上最大的食品集團(tuán)，在食品研發(fā)領(lǐng)域內(nèi)也是全球的領(lǐng)頭羊。沒有任何一家公司在研發(fā)領(lǐng)域內(nèi)投入了這么大的人力與財(cái)力資源。最新披露的數(shù)據(jù)顯示，2008年，雀巢在研發(fā)上的投入達(dá)到19.8億瑞士法郎（約合120億元人民幣），相當(dāng)于在華的年銷售額。百年來，雀巢公司開發(fā)出了很多種獨(dú)特的食品，為自己始終居于行業(yè)領(lǐng)先的地位奠定了牢固的基礎(chǔ)。

質(zhì)量和安全：瑞士雀巢公司在140多年歷史中已經(jīng)建立了注重質(zhì)量和安全的堅(jiān)實(shí)聲譽(yù)。這可以追溯到公司的第一款產(chǎn)品—由創(chuàng)始人亨利·雀巢先生發(fā)明的嬰兒米麥粉，它是由高品質(zhì)的牛奶和谷物制成的。產(chǎn)品挽救了一位鄰家嬰兒的生命，進(jìn)而挽救了更多嬰兒的生命。此后，質(zhì)量一直成為我們企業(yè)文化的核心部分，并且成為我們發(fā)展成全球著名的食品和飲料公司的成功基石。我們用呈現(xiàn)在雀巢產(chǎn)品包裝上的口號(hào)“選品質(zhì)，選雀巢”來公開表達(dá)我們對(duì)質(zhì)量和安全的奉獻(xiàn)以及對(duì)產(chǎn)品的信心。

員工價(jià)值：一直以來，雀巢員工始終是將雀巢精神帶到生活中的關(guān)鍵因素。也正是這種“人”的精神引領(lǐng)雀巢從一個(gè)鄉(xiāng)村的作坊發(fā)展成今天領(lǐng)先世界的食品公司。員工是雀巢最有價(jià)值的財(cái)富。雀巢集團(tuán)今日的優(yōu)秀業(yè)績(jī)?cè)从谑澜绺鞯貑T工堅(jiān)強(qiáng)的努力和忠誠(chéng)。作為一個(gè)致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品，創(chuàng)造美好生活的公司，雀巢也十分關(guān)心自己的員工。雀巢公司的管理者和員工之間形成了親密無間的工作氛圍，使雀巢成為首選雇主。作為一個(gè)不歧視任何民族、種族、宗教、性別、年齡的世界性大公司，雀巢歡迎文化和社會(huì)的多元化。一個(gè)公司擁有這么多國(guó)籍的員工，這在世界上是少見的。雀巢堅(jiān)信，只有將本土和國(guó)際人才相結(jié)合，才能最好的發(fā)揮他們的潛質(zhì)和能力，從而無論何時(shí)、何地、以何種方式，都能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的雀巢產(chǎn)品和品牌。

笨拙精神的勝利：瑞士著名的鐘表師馬修在很多場(chǎng)合都被問到，為什么他造的鐘表總是那樣準(zhǔn)確，馬修的惟一回答是，或許因?yàn)槲冶容^笨拙的緣故吧。他的這種態(tài)度也被同一國(guó)度的雀巢公司借鑒著，并把這種充滿哲學(xué)味道的商業(yè)精神帶到全球。在許多聰明的中國(guó)人眼中，雀巢的確是一只笨拙的大鳥，雖然早在1979年它就來到了中國(guó)，先后成立了14家獨(dú)資企業(yè)、19家控股的合資企業(yè)和一個(gè)研究中心，但直到兩年前，公司才看到了可觀的贏利，不過沒有人責(zé)怪雀巢的效率也沒有人妄想改變一些傳統(tǒng)，因?yàn)榇蠹叶贾廊赋才c眾不同。曾經(jīng)一位公司人士表示，“可口可樂帶來的是一個(gè)絕密的配方，大眾汽車帶來的是圖紙和技術(shù)，而我們不僅要把這些帶到中國(guó)，還要幫中國(guó)的農(nóng)場(chǎng)改良奶牛、教中國(guó)的農(nóng)民種植咖啡豆，我們甚至試圖改變中國(guó)延續(xù)千年的飲食習(xí)慣，而做到這些只有依靠執(zhí)著、堅(jiān)持。”

包容心：如同每種生物都有它獨(dú)特的生存之道一樣，雀巢善于并購(gòu)其他企業(yè)，也長(zhǎng)于應(yīng)付并購(gòu)后的復(fù)雜局面，甚至對(duì)于一些難以對(duì)付的公司，雀巢也可以平穩(wěn)順暢地管理。在這方面它的聲名赫赫。雀巢并購(gòu)其他公司后，傾向于繼續(xù)讓這些公司的管理人員進(jìn)行管理，只不過是在原有的基礎(chǔ)上做一些整合罷了，這比派出自己的人去接管它們要好得多。“我們想要一個(gè)公司就是因?yàn)樗谐晒Φ墓芾韴F(tuán)隊(duì)，為什么我要再毀壞自己花錢買的東西呢？”彼得這樣解釋道。也許正是因?yàn)橛羞@樣寬容的心態(tài)，才使得雀巢這只巨鱷既有驚人的食量，還能很好地消化。

眾所周知，物質(zhì)資源總有一天會(huì)枯竭，但是企業(yè)文化卻是生生不息的，它會(huì)成為支撐企業(yè)可持續(xù)成長(zhǎng)的支柱。世界上著名的長(zhǎng)壽公司都有一個(gè)共同特征，就是他們都有一套堅(jiān)持不懈的核心價(jià)值觀，有其獨(dú)特的企業(yè)文化。企業(yè)文化的本質(zhì)體現(xiàn)在其核心價(jià)值觀上，企業(yè)成長(zhǎng)的可持續(xù)關(guān)鍵是它追求長(zhǎng)治久安的核心價(jià)值觀要被接班人確認(rèn)，接班人又具有自我批判的能力，這樣就能使核心價(jià)值觀在適應(yīng)技術(shù)與社會(huì)環(huán)境變化的前提下得以繼承和延續(xù)。

第二篇：雀巢企業(yè)文化

雀巢企業(yè)文化

人——我們最有價(jià)值的財(cái)富

一直以來，雀巢員工始終是將雀巢精神帶到生活中的關(guān)鍵因素。也正是這種“人”的精神引領(lǐng)雀巢從一個(gè)鄉(xiāng)村的作坊發(fā)展成今天領(lǐng)先世界的食品公司。員工是雀巢最有價(jià)值的財(cái)富。雀巢集團(tuán)今日的優(yōu)秀業(yè)績(jī)?cè)从谑澜绺鞯貑T工堅(jiān)強(qiáng)的努力和忠誠(chéng)。作為一個(gè)致力于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食品，創(chuàng)造美好生活的公司，雀巢也十分關(guān)心自己的員工。雀巢公司的管理者和員工之間形成了親密無間的工作氛圍，使雀巢成為首選雇主。作為一個(gè)不歧視任何民族、種族、宗教、性別、年齡的世界性大公司，雀巢歡迎文化和社會(huì)的多元化。一個(gè)公司擁有這么多國(guó)籍的員工，這在世界上是少見的。雀巢堅(jiān)信，只有將本土和國(guó)際人才相結(jié)合，才能最好的發(fā)揮他們的潛質(zhì)和能力，從而無論何時(shí)、何地、以何種方式，都能為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的雀巢產(chǎn)品和品牌。

雀巢公司年銷售額達(dá)到477億美元以上，其中的大約95%來自食品的銷售，因此雀巢可謂是世界上最大的食品制造商，也是最大的跨國(guó)公司之一。公司以生產(chǎn)巧克力棒和速溶咖啡聞名遐邇，目前擁有適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)與文化的豐富的產(chǎn)品系列。

目前，雀巢在五大洲的60多哥國(guó)家中共建有400多家工廠，所有產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售由總部領(lǐng)導(dǎo)下的約200多個(gè)部門完成。雀巢銷售額的98%來自國(guó)外，因而被稱為“最國(guó)際化的跨國(guó)集團(tuán)”。

19世紀(jì)中葉，瑞士的一個(gè)學(xué)者型食品技術(shù)人員享利?內(nèi)斯特爾（Henri Nesti）發(fā)明了一種育兒用乳制品，即把果糖和營(yíng)養(yǎng)劑加入奶粉中，是當(dāng)時(shí)很優(yōu)秀的育兒食品，但產(chǎn)量很少，內(nèi)斯特爾仍主要從事科學(xué)研究工作。

1865年，一位朋友告訴內(nèi)斯特爾，由于嬰兒喝了他的奶粉，都健康地成長(zhǎng)起來，改變了嬰兒不喝牛奶的習(xí)慣，為母親們排了憂解了難。聽到這一消息后，內(nèi)斯特爾在1867年終于創(chuàng)立了育兒奶粉公司，以他的名字Nestle為其產(chǎn)品的品牌名稱，并以鳥巢圖案為商標(biāo)圖形。因?yàn)橛⑽娜赋玻∟est）與他的名字為同一詞根，所以中文一并譯為“雀巢”。實(shí)際上，內(nèi)斯特爾（Nestle）英文的含義是“舒適安頓下來”和“依偎”；而雀巢圖形自然會(huì)使人們聯(lián)想到慈愛的母親哺育嬰兒的情景。因此，“雀巢”育兒奶粉的銷路一直很好。

1905年，雀巢育兒奶粉公司與美國(guó)人辦的另一食品公司合并，取名雀巢英瑞煉乳公司；1949年為另一家瑞士公司購(gòu)進(jìn)，改為現(xiàn)名雀巢食品公司。20世紀(jì)初，公司開始實(shí)行多樣化生產(chǎn)，并在世界各地收購(gòu)并建立企業(yè)，成為世界規(guī)模最大的食品制造商，其分支機(jī)構(gòu)開設(shè)在美國(guó)、日本、德國(guó)等20多個(gè)國(guó)家已有1200多家工廠、商號(hào)，總部設(shè)在瑞士的韋維。公司1990年銷售額達(dá)333億美元，主要產(chǎn)品為速溶咖啡、煉乳、奶粉、嬰兒食品、乳酪、巧克力制品、糖果、速飲茶等數(shù)10種。

其中的雀巢咖啡銷量最大，主要是因?yàn)楫a(chǎn)品質(zhì)量過硬，再就是品牌名稱使得消費(fèi)者在飲用時(shí)也確實(shí)體會(huì)到“舒適”、“依偎”的感覺。1991年，據(jù)美國(guó)蘭通公司的調(diào)查結(jié)果，雀巢咖啡這一品牌被列為世界10大著名品牌之一，其品牌價(jià)值1994年被確定為115．49億美元。

從總體看，似乎“雀巢”品牌唾手而來，并沒有費(fèi)多大力氣。內(nèi)斯特爾（Nesti）用自己的名字為品牌命名，但其名字在英文中卻有“舒適安頓下來”和“依偎”的含義。由于其名字的特定含義，自然要與英文同一詞根的“Nest”（雀巢）相聯(lián)系，以雀巢圖案作品牌圖形，而這又會(huì)使人聯(lián)系起待哺的嬰兒、慈愛的母親和健康營(yíng)養(yǎng)的雀巢產(chǎn)品。可見，輕而易舉而來的“雀巢”品牌不但具有其豐富的內(nèi)涵，而且完全符合商標(biāo)定位的基本要求。

首先，“雀巢”作為品牌名稱顯著性就很強(qiáng)。雖然這一名詞很一般，但往往人們所熟悉的事物才能加深人們的印象，才能產(chǎn)生很多聯(lián)想，從而才貼近生活、貼近消費(fèi)者。其次，一般中才體現(xiàn)出與眾不同。人人都知道的“雀巢”，卻只有內(nèi)斯特爾使用在商標(biāo)上，成了世界上獨(dú)一無二的公司代名詞，樹立和壯大了公司形象，從而就變成不一般了。再次，“雀巢”名稱與“雀巢”圖形的緊密結(jié)合，這在西方商標(biāo)史上也是少見的。兩者的緊密結(jié)合，可以使人們見圖形而知名稱，見名稱而知其圖形，是名符其實(shí)的組合品牌。最后，“雀巢”品牌定位充分體現(xiàn)了具體的功能定位和情感定位。

雀巢公司的經(jīng)營(yíng)理念

以人和產(chǎn)品為先的企業(yè)哲學(xué)

徹底將權(quán)限分散化

放眼長(zhǎng)期戰(zhàn)略

重視直線人員

重視人性的“雀巢精神”

透過產(chǎn)品，來服務(wù)貢獻(xiàn)社會(huì)

重視對(duì)消費(fèi)者的態(tài)度

追求員工和商品的“品質(zhì)”

培養(yǎng)中階層管理人員

大企業(yè)對(duì)員工的社會(huì)責(zé)任

文化和傳統(tǒng)的異同

真理存在于相互理解中

第三篇：雀巢公司的人力資源管理

雀巢公司的人力資源管理

雀巢公司創(chuàng)始于1867，是全球最大的食品公司,世界五百?gòu)?qiáng)中名列前五十位，其規(guī)模之大已到了無法確切統(tǒng)計(jì)其產(chǎn)品種類和數(shù)量的程度。8500種食品、飲料和醫(yī)藥用品均使用雀巢這一品牌，加上各種不同的包裝、規(guī)格，雀巢公司產(chǎn)品的種類已多達(dá)22，000余種。雀巢之所以如此成功跟其獨(dú)特的人力資源管理息息相關(guān)：

人員招募

從公司內(nèi)部晉升是雀巢的政策，但該員工必須具備該職務(wù)所須之專業(yè)技術(shù)和技能。當(dāng)需要外部招聘人才時(shí)，則遵照雀巢召募與發(fā)展的基本原則：

雇用具有適當(dāng)?shù)膶I(yè)背景與特質(zhì)的男性或女性，給予組織內(nèi)長(zhǎng)期生涯發(fā)展的規(guī)劃。選取的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)在工作說明書和應(yīng)征者的背景資料內(nèi)界定。

要特別注意的是應(yīng)征者的個(gè)性應(yīng)和雀巢文化相符合。

雀巢還熱心資助大學(xué)社團(tuán)的活動(dòng)，如文藝會(huì)演，英語角等。公司還樂于在大學(xué)作專題報(bào)告，向大學(xué)生贈(zèng)送公司資料，傳播公司文化，以吸引優(yōu)秀的人才在未來加入雀巢。激勵(lì)與參與

雀巢認(rèn)為激發(fā)員工的動(dòng)力不只是報(bào)酬、福利和升遷，還必須提供他們一個(gè)能鼓勵(lì)和支持、信任、溝通、合作及激勵(lì)的工作環(huán)境。員工們對(duì)能及時(shí)得到上司的反饋感到十分滿意。雀巢公司是全球性的大企業(yè)，因此各地區(qū)員工的經(jīng)歷和期望各不相同。公司為那些愿意外出工作的員工提供良好的晉升機(jī)會(huì)。作為世界第一的食品公司，員工們稱“我們?yōu)樽约荷a(chǎn)的產(chǎn)品而自豪”。

薪資報(bào)酬

雀巢設(shè)計(jì)了一套薪酬政策以召募、激勵(lì)及留住表現(xiàn)優(yōu)異且對(duì)公司的成功有貢獻(xiàn)的員工。剛進(jìn)公司的員工在試用期內(nèi)可獲得豐厚的報(bào)酬，這使雀巢本已十分優(yōu)厚的工資待遇更具競(jìng)爭(zhēng)力。此外，員工們還可選擇公司提供的多種保險(xiǎn)計(jì)劃。

培訓(xùn)

員工的發(fā)展是每位經(jīng)理人的責(zé)任，透過績(jī)效管理中之目標(biāo)設(shè)定及員工績(jī)效評(píng)估可使每位經(jīng)理有機(jī)會(huì)和部屬討論其改善計(jì)劃、訓(xùn)練需求和發(fā)展的方向。

生涯管理

建立組織內(nèi)持續(xù)學(xué)習(xí)之文化--不論是透過在職訓(xùn)練、或是組織內(nèi)外之訓(xùn)練，可以使員工對(duì)于公司目標(biāo)的達(dá)成發(fā)揮最大的貢獻(xiàn)力，也可以提供其個(gè)人自我和專業(yè)方面的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

生涯管理的規(guī)劃應(yīng)隨時(shí)隨地予以建立，以符合個(gè)人的期望和公司對(duì)專業(yè)人才需求。生涯管理的要素包含：

建立現(xiàn)職的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)

項(xiàng)目工作（如，生產(chǎn)力小組、任務(wù)小組、或工作小組）

跨功能的委任

建立策略事業(yè)專才

水平式（擴(kuò)大其經(jīng)驗(yàn)）和垂直式之委派

短期外派有潛力的人才至國(guó)外三至四年以充實(shí)其經(jīng)驗(yàn)

傳承管理

管理者有責(zé)任來建立有能力、有效能的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)以確保公司長(zhǎng)期目標(biāo)的達(dá)成。而這需要一套有效且因時(shí)制宜的傳承管理與發(fā)展制度來配合。

第四篇：雀巢公司歡迎宴會(huì)方案

宴請(qǐng)雀巢公司考察團(tuán) 中餐主題晚宴接待方案

宴會(huì)接待籌備組 2016年5月

目錄

服務(wù)情景設(shè)計(jì) 服務(wù)設(shè)計(jì) 臺(tái)面設(shè)計(jì) 菜單設(shè)計(jì) 文案設(shè)計(jì) 綜合效果

服務(wù)情景設(shè)計(jì)

一、情景

通過此次接待以加強(qiáng)雀巢公司中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人一行與工廠的溝通交流。

二、服務(wù)情景要素

1.宴會(huì)名稱：歡迎雀巢公司一行晚宴。

2.宴會(huì)時(shí)間：2016.5.18日18:00時(shí)至21：00時(shí)

3.舉辦單位：地區(qū)工廠

4.被邀請(qǐng)方：雀巢公司中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人一行

5.宴會(huì)人數(shù)：總?cè)藬?shù)20人。其中公司人員15人，工廠人員5人

6.用餐地點(diǎn)：xx酒店2樓xx宴會(huì)廳

服務(wù)設(shè)計(jì)

一、賓客特點(diǎn)及主要訴求

宴請(qǐng)對(duì)象多數(shù)是中國(guó)人，熟悉中國(guó)文化。希望酒店積極配合做好接待，并成為良好的協(xié)議合作單位。

二、接待計(jì)劃

1.確認(rèn)到達(dá)時(shí)間及用餐時(shí)間、人數(shù)、菜單、會(huì)場(chǎng)布置、宴會(huì)議程、需提供的其他服務(wù)等；

2.組建宴會(huì)接待領(lǐng)導(dǎo)組織機(jī)構(gòu)，按照接待規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分工；

3.檢查宴會(huì)接待分工工作的完成情況，并及時(shí)協(xié)調(diào)；

4.再次檢查接待工作的完成情況以及細(xì)節(jié)的關(guān)注；

5.宴會(huì)當(dāng)日上午，酒店總經(jīng)理及會(huì)務(wù)組負(fù)責(zé)人共同檢查宴會(huì)籌備情況；

6.宴會(huì)前3小時(shí)，酒店總經(jīng)理巡查各接待環(huán)節(jié)，并進(jìn)入狀態(tài)。

7.酒店總經(jīng)理及主要部門總監(jiān)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)接待工作；

8.做好接待的總結(jié)，以及客人資料的存檔。

三、組織機(jī)構(gòu)與分工 組長(zhǎng)：酒店總經(jīng)理 成員：

營(yíng)銷總監(jiān)負(fù)責(zé)與會(huì)務(wù)組保持聯(lián)系。餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)用餐服務(wù)。

行政總廚負(fù)責(zé)菜品設(shè)計(jì)并確保出品衛(wèi)生安全。安全總監(jiān)負(fù)責(zé)做好安全檢查和秩序維護(hù)。工程總監(jiān)負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。

大堂副理負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)聯(lián)絡(luò)及接待。

總經(jīng)理負(fù)責(zé)總的協(xié)調(diào)和接待。

以上各部門負(fù)責(zé)人須按照營(yíng)銷總監(jiān)的總進(jìn)度計(jì)劃制定分解計(jì)劃，明確每個(gè)崗位的任務(wù)與職責(zé)。

四、服務(wù)流程

（一）接待服務(wù)流程

1.營(yíng)銷總監(jiān)做好接待前期宴會(huì)人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)，菜單安排，桌次安排，座牌名稱，宴會(huì)議程，會(huì)場(chǎng)方案等確認(rèn)。

2.對(duì)宴會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的陪同人員另行安排在主宴會(huì)廳旁的其他餐飲包房用工作人員餐，按會(huì)務(wù)組同意的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3.大堂副理與會(huì)務(wù)組聯(lián)系，在會(huì)議將結(jié)束前30分鐘對(duì)宴會(huì)嘉賓行走路線進(jìn)行檢查。

4.保安部在宴會(huì)客人行走路線的每個(gè)路口設(shè)置安保人員。

5.總經(jīng)理在酒店大門或會(huì)議廳出口迎接宴會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)并親自引領(lǐng)客人至宴會(huì)廳。

6.宴會(huì)廳門旁的禮儀人員配合總經(jīng)理引領(lǐng)客人至桌旁，同時(shí)由該桌的專屬服務(wù)人員給予拉椅服務(wù)。7.宴會(huì)主要領(lǐng)導(dǎo)入座后，音響師配合會(huì)務(wù)組的宴會(huì)議程給予播放PPT或視頻，以及音樂和話筒的服務(wù)。

8.按照主桌的用餐進(jìn)度情況，提供上菜和席間服務(wù)。

9.用餐即將完畢時(shí)，檢查疏散離場(chǎng)通道，禮賓配合總經(jīng)理引領(lǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)離場(chǎng)并歡送離店。

10.營(yíng)銷總監(jiān)會(huì)同財(cái)務(wù)人員與會(huì)務(wù)組核對(duì)消費(fèi)情況并結(jié)賬。做好宴會(huì)接待的資料歸檔。

（二）宴會(huì)服務(wù)流程

1.餐前

一是前4個(gè)小時(shí)完成所有裝飾物，燈光音響LED空調(diào)等設(shè)備調(diào)整。二是宴會(huì)開始前60分鐘完成所有備餐擺臺(tái)準(zhǔn)備工作。

三是前30分鐘開始接受客人的衣帽存儲(chǔ)，貴重物品在酒店前臺(tái)存儲(chǔ)。

四是前30分鐘服務(wù)人員、迎賓就位。

五是前5分鐘迎賓酒的準(zhǔn)備。

2.宴會(huì)進(jìn)行中的工作

一是服務(wù)員站立在服務(wù)的桌旁，注意不要背對(duì)客人。二是傳菜員須按照規(guī)定的線路傳菜，防止沖撞。

三是提供主菜和湯的分餐位上服務(wù)。上菜須核實(shí)菜單、檢查菜品、報(bào)清菜名并在上菜位置進(jìn)行上菜服務(wù)。

四是在餐前和餐中要提供三次熱毛巾服務(wù)和針對(duì)性的毛巾需要服務(wù)。五是按照客人需要及時(shí)提供酒水服務(wù)。

3.宴會(huì)結(jié)束時(shí)

一是提供拉椅服務(wù)，幫助客人離開桌位。

二是提醒客人記住隨身物品。

三是引領(lǐng)客人至宴會(huì)廳大門，與迎賓共同祝福客人。

4.餐后整理

先收易碎、貴重餐具，注意物品分類回收。

五、場(chǎng)景設(shè)計(jì)

宴會(huì)廳基本數(shù)據(jù)：面積100平米，空高5米；賓客主通道寬2.5米；安全疏散通道1個(gè)；服務(wù)通道2個(gè)。環(huán)境裝飾以中國(guó)傳統(tǒng)文化元素兼顧西方審美要求，色調(diào)以暖色調(diào)為基礎(chǔ)。

1.場(chǎng)地布置：背景主題墻、舞臺(tái)、簽到臺(tái)、迎賓通道、指引系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、衣帽存儲(chǔ)間。2.形象宣傳：利用宴會(huì)包房的電視，播放工廠的宣傳資料。

3.指引系統(tǒng)：一是酒店大廳設(shè)立本次宴會(huì)的歡迎指示牌一塊（名稱，主辦地點(diǎn)，和相關(guān)信息）。二是通往宴會(huì)主場(chǎng)地的通道路口處配備指引牌及引領(lǐng)人員若干。

六、檢查督導(dǎo)

分級(jí)檢查和督導(dǎo)，對(duì)問題要及時(shí)反饋及與會(huì)務(wù)組溝通。

七、個(gè)性化服務(wù)

一是桌面中心用花做一個(gè)雀巢，里面放置一個(gè)金蛋。寄寓公司美好前景。

二是餐前配置工廠的品牌產(chǎn)品，請(qǐng)公司品鑒定。

三是菜品按照工廠的要求，針對(duì)性設(shè)計(jì)符合公司負(fù)責(zé)人喜歡的菜品。

四是融入本地文化，推廣酒店招牌菜品。

臺(tái)面設(shè)計(jì)

一、臺(tái)面效果

本次餐臺(tái)共放置2桌，主桌、次桌配座位卡。

二、臺(tái)心裝飾設(shè)計(jì)

主桌中心用百合花與玫瑰做成雀巢，代表愛與吉祥如意，中心裝一個(gè)金蛋，代表公司發(fā)展輝煌不斷。花的中間用滿天星點(diǎn)綴，代表產(chǎn)品獲得市場(chǎng)認(rèn)同。全部設(shè)計(jì)用食用巧克力制作。

三、臺(tái)心裝飾物規(guī)格

臺(tái)心裝飾物為高40cm的1/3倒置球形，球形內(nèi)是長(zhǎng)20cm的橢圓形金蛋。

四、餐具規(guī)格

盤碟的邊用淺歐風(fēng)格金色的裝飾邊。裝飾盤13寸，骨碟11寸，味碟2.5寸，湯碗3.5寸，水杯高5寸，紅酒杯高4寸，白酒杯高2.5寸，筷子長(zhǎng)8寸，勺長(zhǎng)6寸；口布12寸。

五、布草設(shè)計(jì)

桌臺(tái)面、椅套以白色為主色調(diào)，底布為香檳金色圓形面料，面布為鑲嵌香檳金邊框的白色面料，臺(tái)布按1.8米桌面設(shè)計(jì)；口布為香檳金色。面料用滌帶棉。

六、服裝設(shè)計(jì)

女服務(wù)員配改良的金黃色絲綢旗袍，男服務(wù)員配絲綢深灰對(duì)襟衫。領(lǐng)班級(jí)以上人員按等級(jí)配備西裝禮服。

菜單設(shè)計(jì)

一、菜單頁面設(shè)計(jì)

菜單外形做成雀巢形狀，A4大小對(duì)開。封面做成香檳金，封底中間做雀巢品牌徽標(biāo)，內(nèi)頁印制淺咖啡歐式暗紋，面上印制酒紅色菜名。每位1張菜單。

二、菜品數(shù)量配置

每桌配涼菜6個(gè)（3葷3素）、熱菜10個(gè)（6葷、3素、1湯）、主食、甜點(diǎn)、水果各一份。接待配備紅酒、香檳、果汁類飲料2款、低度白酒一款、啤酒一款。

三、菜品味型設(shè)計(jì)

食材以本地新鮮環(huán)保原材料為主，對(duì)特色菜品味型進(jìn)行改良，以魚香、荔枝味為主，并輔之粵菜和適量西菜。忌內(nèi)臟辛辣。避免使用烈酒。已詢問無伊斯蘭教客人。

四、菜品成本設(shè)計(jì)

按五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算預(yù)計(jì)人均200元。

文案設(shè)計(jì)及綜合印象

一、語言表述和服務(wù)聯(lián)動(dòng)性

作為中餐主題宴會(huì)接待設(shè)計(jì)，接待服務(wù)和用餐服務(wù)是緊密聯(lián)系的但又有區(qū)別，有機(jī)的結(jié)合就能完美完成接待任務(wù)。

二、安全舒適、經(jīng)濟(jì)性及可操作性

做好應(yīng)急方案，在停電時(shí)須安撫客人或引導(dǎo)疏散、音箱異常時(shí)啟用備用音響、菜品錯(cuò)上時(shí)多上不撤，少上補(bǔ)充。在各路口處配置保安人員，預(yù)留停車位。該接待方案可操作性強(qiáng)，沒有增加其他投資成本。

第五篇：雀巢品牌策略

雀巢品牌策略

1867年，瑞士化學(xué)家亨利·內(nèi)斯特爾先生創(chuàng)立了以他名字（nestle）命名的雀巢品牌，開啟了全球最著名食品公司的百年傳奇。內(nèi)斯特爾絕不會(huì)想到的是，在遙遠(yuǎn)而神秘的東方，咖啡會(huì)成為一種主流的消費(fèi)方式同中國(guó)幾千年的茶文化分庭抗禮，而雀巢品牌正是成就這一奇跡的中流砥柱。雀巢咖啡代表的不僅僅是品牌，而是一種主流的消費(fèi)文化，進(jìn)入中國(guó)20年來，雀巢不僅改變了中國(guó)人對(duì)咖啡口味不適應(yīng)的傳統(tǒng)習(xí)慣，而且以高達(dá)80%的市場(chǎng)份額成為咖啡的代名詞。

近日，雀巢咖啡無可爭(zhēng)議地贏取了“30年改變中國(guó)人生活的外國(guó)品牌”獎(jiǎng)項(xiàng)。評(píng)委評(píng)價(jià)說，雀巢品牌的偉大之處在于，成功地在一個(gè)陌生的市場(chǎng)開發(fā)一個(gè)全新的品類，同時(shí)帶動(dòng)整個(gè)咖啡行業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展壯大。“我們一直致力于在中國(guó)這個(gè)充滿活力與激情的市場(chǎng)，把?雀巢咖啡?努力打造成消費(fèi)者生活中不可或缺的部分，”雀巢大中華區(qū)咖啡及飲品業(yè)務(wù)總監(jiān)大衛(wèi)·蘇丹在領(lǐng)獎(jiǎng)時(shí)表示，“對(duì)于中國(guó)這個(gè)龐大的市場(chǎng)，雀巢關(guān)注的不只是自身的市場(chǎng)份額，而是整個(gè)咖啡品類的成長(zhǎng)，讓每個(gè)中國(guó)人每天都能喝上一杯咖啡是我的夢(mèng)想。” “味道好極了” 上世紀(jì)八十年代，雀巢正式進(jìn)入中國(guó)。當(dāng)時(shí)雀巢品牌面臨的挑戰(zhàn)是盡快讓中國(guó)人適應(yīng)咖啡的口味，只有對(duì)咖啡飲品認(rèn)可，才會(huì)讓雀巢品牌的成功成為可能。作為先行者，雀巢咖啡以“味道好極了”的樸實(shí)口號(hào)拉近了品牌和消費(fèi)者的距離，勸說國(guó)人也品嘗一下西方的“茶飲料”。盡管在當(dāng)時(shí)雀巢只有咖啡粉一種產(chǎn)品，并且高昂的價(jià)格也成為少數(shù)消費(fèi)者的奢侈品，但對(duì)于年輕人來說，即使開始并不適應(yīng)咖啡獨(dú)特的味道，但依然把品嘗雀巢咖啡當(dāng)作是體驗(yàn)一種來自西方的主流消費(fèi)文化。“味道好極了”取得了巨大的成功，雖然當(dāng)時(shí)喝過咖啡的人不多，但雀巢迅速崛起為盡人皆知的著名品牌，甚至春節(jié)晚會(huì)黃宏的小品都把雀巢咖啡的元素作為表演的噱頭。如今二十年已過，雖然雀巢的廣告創(chuàng)意翻新多次，但“味道好極了”的廣告語一直未變，幾乎成了每個(gè)廣告人津津樂道的成功范例。

在信息爆炸的時(shí)代，消費(fèi)者的觀念也日新月異，但雀巢能夠堅(jiān)持二十多年廣告語不變，并且品牌價(jià)值不斷提升，既是品牌中的另類，更是一個(gè)奇跡。“廣告?zhèn)鞑ヒ恢笔侨赋财放仆茝V的重要組成部分，在廣告語的選擇上也是如此，”大衛(wèi)·蘇丹表示，“把雀巢打造成一個(gè)高品質(zhì)的產(chǎn)品是我們剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的目標(biāo)，所以我們選擇了?味道好極了?這句廣告語，并且在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，雀巢咖啡的廣告宣傳都有一定的一致性。”大衛(wèi)·蘇丹進(jìn)一步解釋說，中國(guó)改革開放以來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，中國(guó)很多消費(fèi)者還是越來越能接收很多國(guó)際品牌的形象，很多消費(fèi)者也很希望能嘗到他們?cè)瓉頉]有嘗過的東西，所以曾經(jīng)有一段時(shí)間嘗試咖啡飲品成為一種潮流。而如果真正的想成功推廣一個(gè)品牌，雀巢需要持續(xù)不斷地向消費(fèi)者傳達(dá)一致的信息，這就是我們一直沒有更換廣告語的原因。除了品牌宣傳，雀巢一直致力于采取有效手段傳達(dá)產(chǎn)品的信息，對(duì)于把目標(biāo)消費(fèi)群體定位于年輕人的雀巢咖啡來說，選擇直接和消費(fèi)者溝通無疑是有效的方式。于是我們看到，在大學(xué)校園里的攝影大賽、年輕人熱衷的搖滾音樂會(huì)、游戲大賽等都會(huì)看到雀巢品牌的身影。“我們需要通過不同途徑的宣傳來了解消費(fèi)者，讓雀巢品牌成為消費(fèi)者生活的一部分。” 大衛(wèi)·蘇丹強(qiáng)調(diào)。

“把脈”中國(guó)市場(chǎng)

雀巢咖啡之所以能夠在茶文化根深蒂固的中國(guó)飲料市場(chǎng)突圍而出，其成功的品牌推廣策略功不可沒。首當(dāng)其中的就是消費(fèi)群體定位的明晰，一直以來雀巢咖啡都把18歲到35歲的年輕人作為主要的目標(biāo)消費(fèi)群體，其所有的廣告宣傳、市場(chǎng)策略、產(chǎn)品構(gòu)成都是圍繞年輕人這個(gè)焦點(diǎn)定位來進(jìn)行，這一成功的市場(chǎng)定位來自于雀巢對(duì)中國(guó)市場(chǎng)長(zhǎng)期細(xì)致的研究。“雀巢的市場(chǎng)部門和媒體代理公司、市場(chǎng)調(diào)研公司都在想怎么樣能夠發(fā)現(xiàn)中國(guó)消費(fèi)者更多的對(duì)咖啡的需求，而我們?cè)趺礃觼頋M足他們的需求。就像醫(yī)生需要給病人號(hào)脈一樣，我們也需要給消費(fèi)者號(hào)脈。” 大衛(wèi)·蘇丹說。

“中國(guó)市場(chǎng)的過于龐大對(duì)于雀巢來說既是優(yōu)勢(shì)更是一種挑戰(zhàn)，面對(duì)分散在160多個(gè)城市的中國(guó)消費(fèi)者，僅僅通過廣告宣傳是不夠的，而是要通過和消費(fèi)者的直接溝通來擴(kuò)大市場(chǎng)份額，” 大衛(wèi)·蘇丹說，“以雀巢采取的在大商場(chǎng)贈(zèng)飲的促銷活動(dòng)為例，對(duì)于仍然有很多人沒有喝過咖啡的中國(guó)市場(chǎng)來說，這是已經(jīng)被證明了的有效的推廣模式，即使這是一個(gè)需要龐大投資和精力的工作方式。”

“雀巢咖啡剛開始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候，大概十年的時(shí)間一直是只有純咖啡產(chǎn)品，對(duì)于很多中國(guó)消費(fèi)者來說，一時(shí)難以適應(yīng)雀巢咖啡高昂的價(jià)格和獨(dú)特的味道，直接導(dǎo)致了消費(fèi)群體難以迅速擴(kuò)大。”大衛(wèi)·蘇丹說，“2000年開始，我們重新調(diào)整了市場(chǎng)策略，雖然我們還在堅(jiān)持不斷地推廣雀巢咖啡的品牌形象，但是我們更著重推廣的是1+2速溶咖啡，這更容易被中國(guó)消費(fèi)者接受。” 經(jīng)過多年的實(shí)踐，雀巢咖啡也在不斷豐富產(chǎn)品的構(gòu)成，讓消費(fèi)者能夠在辦公室享受一杯速溶咖啡，在家里細(xì)細(xì)地調(diào)制符合自己口味的純咖啡，在逛街的時(shí)候享用一罐即飲咖啡，咖啡文化已經(jīng)悄然被越來越多的人們所認(rèn)同。情感培育本土化

貝塔斯曼的退出，日系手機(jī)的失敗為在華的國(guó)際品牌敲響了警鐘，在大衛(wèi)·蘇丹看來，這些品牌的失敗都可以看做是本土化的失敗，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)水土不服造成的結(jié)果。而雀巢的中國(guó)本土化進(jìn)程早在20世紀(jì)80年代就開始了，在這一進(jìn)程中處處體現(xiàn)了“情感培養(yǎng)”的價(jià)值。人才本土化，原材料本土化，對(duì)中國(guó)文化的尊重是雀巢成功的秘訣。以人為本的系統(tǒng)化管理是雀巢立于不敗之地的根本策略，“人和產(chǎn)品比制度更重要”是雀巢作為著名的跨國(guó)公司所奉行的基本方針。雀巢在各個(gè)省市開辦的分公司和工廠中，人才和員工主要是從當(dāng)?shù)卣衅傅摹９景褑T工的發(fā)展同企業(yè)的發(fā)展有機(jī)地結(jié)合起來，爭(zhēng)取做到同步化，為員工營(yíng)造良好的工作氛圍。同時(shí)雀巢還非常注重人才的培訓(xùn)，經(jīng)常投入很多的資金來培訓(xùn)人才，培訓(xùn)生產(chǎn)主管和銷售經(jīng)理，為員工提供鍛煉能力和得到提升的機(jī)遇，而且為同事間的溝通創(chuàng)造良好的條件。通過這些人性化管理來建設(shè)企業(yè)文化，最終實(shí)行系統(tǒng)化管理。

在供應(yīng)鏈上進(jìn)行的“情感培育”，更是雀巢進(jìn)入中國(guó)迅速本土化的秘密武器之一。早在1989年，雀巢公司就與云南思茅政府簽訂了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)14年的協(xié)議。這份協(xié)議中承諾：雀巢按照美國(guó)現(xiàn)貨市場(chǎng)的價(jià)格收購(gòu)咖啡，作為農(nóng)民利益的保障，上不封頂，下設(shè)最低收購(gòu)價(jià)格。同時(shí)，雀巢提供技術(shù)人員、種苗甚至免息農(nóng)具貸款，并承諾不擁有土地，不擁有固定資產(chǎn)。這項(xiàng)承諾成為雀巢原料本地化非常良好的開始。如今思茅已經(jīng)成為著名的咖啡豆種植基地，雀巢公司的技術(shù)人員也同云南當(dāng)?shù)胤N植咖啡豆的農(nóng)民建立了深厚的友誼。雀巢還積極培養(yǎng)自己的咖啡種植技術(shù)專家。2008年初，“揚(yáng)帆工程”云南站啟動(dòng)。經(jīng)過選拔的云南貧困大學(xué)生代表參與了咖啡種植的相關(guān)培訓(xùn)活動(dòng)。據(jù)悉，其中的優(yōu)秀學(xué)生極有可能參與到當(dāng)?shù)氐目Х确N植事業(yè)中去。“即使現(xiàn)在思茅出名了，很多跨國(guó)咖啡生產(chǎn)企業(yè)都去采購(gòu)咖啡豆，但是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民依然把最好的咖啡豆留給雀巢。” 大衛(wèi)·蘇丹自豪地說。在中國(guó)工作十年的大衛(wèi)·蘇丹，已經(jīng)把飲茶作為自己的生活習(xí)慣之一，雖然他仍然認(rèn)為茶飲料是雀巢咖啡最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但他絲毫不掩飾對(duì)中國(guó)文化的尊重。“雀巢是總部在瑞士的公司，瑞士的多元文化讓雀巢公司在世界各地的市場(chǎng)都形成了尊重當(dāng)?shù)匚幕牧?xí)慣，” 大衛(wèi)·蘇丹說，“雀巢的業(yè)務(wù)99%都不在瑞士本土，所以需要適應(yīng)和尊重不同國(guó)家的文化和當(dāng)?shù)氐牧?xí)慣，包括在公司內(nèi)部不同的文化不同的種族不同的宗教我們都是平等對(duì)待，沒有任何的歧視。我們希望我們的消費(fèi)者滿意，希望我們的經(jīng)營(yíng)者零售商滿意，也希望政府滿意。我想這正是雀巢咖啡在世界各地都取得成功的重要原因。”