第一篇：生態園方案[范文]

西寺莊鄉東寺莊村萬樂生態園規劃方案

農業生態園就是采用生態園模式進行觀光園內農業的布局和生產，將農業活動、自然風光、科技示范、休閑娛樂、環境保護等融為一體，利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及家庭生活，提供國民休閑，增進國民對農業及農村的體驗為目的的農業經營；是集旅游功能、農業增效功能、綠化、美化和改善環境功能于一體的新型產業園。它實現了生態效益、經濟效益與社會效益的統一。隨著城鄉經濟的發展和人民生活水平的提高,近年來都市休閑游的興起,促使人們親近自然、感受自然的需求持續增長。觀光休閑農業在我國取得了長足的發展, 相繼出現了多種類型的開發運作模式。通過逐漸帶動引導著農業產業結構調整,根據地方自然資源優勢,科學合理的功能定位,以推動社會主義新農村建設。汕尾也不例外，現在人們的生活需求更加豐富，追求多元化、立體性的生活方式，以減輕工作壓力，調節生活平衡的愿望與日俱增。但是，全市境內目前尚無一處集休閑、娛樂、觀光和健身于一體可供人們工作之余休閑娛樂的生態園，建設一

個生態園已迫在眉睫、勢在必行。

東寺莊村位于武安市西寺莊鄉人民政府所在地東500米

經營目標：形成汕尾社會各界人士休閑養身會所，品味正宗汕尾海濱野生魚類，蝦類，果蔬園等健康食品，盡情享受農夫鄉村田野農家生活，把紅海灣xx村生態園打造成最具汕尾海濱特色的綠色生態園和農家休閑中心，提高紅海灣、xx村社會知名度帶動xx村經濟發展。塑造“汕尾海濱，魚米之鄉”標志性綠色生態園。紅海灣xx村生態園以村自然風光為主體，共計總面積xx畝，分三個

方面形成。

一方面挖土坑面積為xx畝，以四大家魚養殖為主，不僅可以提供外需也可

以讓賓客自己垂釣挑選入菜。

另一方面面積xx畝，是生態園的中心，園區的主要活動空間都布置在這一邊，初步規劃將在沿岸建成綠色長堤、垂釣亭臺、休閑小筑、漁人碼頭，最濃墨重彩的要數點綴在水面如同綠色珍珠般的一個小島，島上將根據需要建設休閑燒烤區、垂釣臺等一系列具有汕尾特色的建筑，營造汕尾海濱的生活方式。讓在都市中疲憊的人們愜意地享受汕尾海濱的放松、舒適和毫無壓力的生活。在島上可以玩玩水、釣釣魚、看看書或約三五知己打打麻將、打打牌，享受遠離喧鬧城市的快樂生活。還可以品嘗汕尾特色的絕無任何污染的地方特色水產、新鮮的蔬果等，輔以農家土灶的烹飪方式，享受一下原汁原味的汕尾農家風味。

再者以xx畝為種植區，周圍都是當地農民種植的草坪，與水面結合，四季常綠，草坪是我們生態園的一大特色，讓賓客在休閑時體驗農村的田園風光。分別開避名貴樹種種植區，果樹種植區，精品水果種植區，大棚生產區，家禽散養區五個區，讓賓客在休閑之余各需所取，既給賓客提供了無污染、無公害的美味食物，又讓他們在緊張的工作生活節奏之外體驗輕松愉快的農家樂。全國新農村建設實施委員會專家高劍鋒表示：“生態園將1600多年前陶淵明所設想的夢里桃花、生活富足、人與人怡然自樂的和諧社會理念變為現實。將農業生產與休閑娛樂結合起來，描繪出一幅城鄉田園生活的和諧畫卷。生態園創造性地開辟了我國新農村建設的新型模式。”全國高科技農業循環產業發展中心執行副主任宋喜來表示，農業生態園這種農業模式在全國有不少家，主要是建立和推廣高科技農業的項目與合作模式，最終達到村里滿意、管理者滿意、承包者滿意、地方政府滿意。所以這個項目還要靠各級政府及相關部門的大力支持才能真

正起到示范帶頭作用。

紅海灣xx村生態園規劃原則和指導思想: 設計原則:(1)因地制宜，凸顯基地特征(2)以人為本，滿足多方需要(3)以綠為主，倡導生態建設(4)貼和時代，彰顯現代社會生活文明特質

(5)放眼未來，注重可持續發展.一、因地制宜，綜合規劃設計

生態園規劃應充分考慮原有農業生產的資源基礎，因地制宜，搞好基礎設施建設，如交通、水電、食宿及娛樂場和度假村的進一步建設等。另外，生態園規劃必須結合生態園所處地區的文化與人文景觀，開發出具有當地農業和文化特色的農副產品和旅游精品，服務社會。

二、培植精品，營造主題形象

基于某些觀光農業生態園缺乏拳頭產品，難以深度開發的現狀，生態園規劃應以生態農業模式作為園區農業生產的整體布局方式，培植具有生命力的生態旅游型觀光農業精品。另外，要發揮生態園已有的生產優勢，采用有機農業栽培和種植模式進行無公害蔬菜的生產，體現農業高科技的應用前景，形成產品特色，營造“綠色、安全、生態”的主題形象。

三、效益兼顧，實現可持續發展

生態園的規劃設計以生態學理論作指導思想，采用生態學原理、環境技術、生物技術、和現代管理機制，使整個園區形成一個良性循環的農業生態系統。經過科學規劃的生態園主要是以生態農業的設計實現其生態效益；以現代有機農業栽培模式與高科技生產技術的應用實現生態園的經濟效益；以農業觀光園的規劃設計實現它的社會效益。經濟、生態、社會效益三者相統一，建立可持續發展的觀光農業生態園。

四、綠色消費,形成品牌

觀光農業生態園規劃將緊緊圍繞農業生產，充分利用田園景觀、當地的民族風情和鄉土文化，在體現自然生態美的基礎上，運用美學和園藝核心技術，開發具有特色的農副產品及旅游產品，以供游客進行觀光、游覽、品嘗、購物、參與農作、休閑、度假等多項活動，形成具有特色的“觀光農業旅游園”。在“綠色消費”已成為世界總體消費的大趨勢下，生態園的規劃應進一步加強有機綠色農產品生產區的規劃，以有機栽培模式采用潔凈生產方式生產有機農產品，并注意將有機

農產品向有機食品轉化,形成品牌。

五、園林規劃,生態布局 依照園林規劃設計思路，從園林的使用功能出發，根據生態園地形、地貌、功能區域和風景點的分布，并結合園務管理活動需要，綜合考慮，統一規劃。園路布局既不會影響園內農業生態系統的運作環境，也不會影響園內景區風景的和諧和美觀。園路布局主要采用自然式的生態布局，使生態園內景觀美化自然而不顯莊重，突出生態園農業與自然相結合的特點。園林主干道寬約5 m，用于電車通道和游人集散；次干道連接到各建筑區域和景點；專用道為園務管理使用；游步道和山地單車道主要圍繞生態公園而建，寬2 m。

六、科學排灌, 保護環境

生態園以生產有機農產品為主，園內農業生產需要有完善的灌溉系統，同時考慮到環保及游人、園工的飲用需水，所以進行給水排水系統的規劃。規劃中主要利用地勢起伏的自然坡度和暗溝，將雨水排入附近的水體；一切人工給水排水系統，均以埋設暗管為宜，避免破壞生態環境和園林景觀；農產品加工廠和生活污水排放管道接入城市活水系統，不得排入園內地表或池塘中，以避免污染

環境。

七、綠化設計,四季常青

生態園內的綠化規劃，均以不影響園內生態農業運作和園內區域功能需求出發來考慮，結合植物造景、游人活動、全園景觀布局等要求進行合理規劃。全園內建筑周圍平地及山坡（農業種植區域除外）綠化均采用多年生花卉和草坪；主要干道和生態公園等輔助性場所（餐廳、垂釣區等等）周圍綠化則采用觀花、觀葉樹為主，全園內常綠樹占總綠化樹木的70%以上，落葉樹占20%以上，保證園內四季常青。總之，全園內植物布局目的，既達到各景區農業作物與綠化植物的協調統一，又要避免產生消極影響（如綠化植物與農作物爭奪外界自然條

件等）。

第二篇：生態園方案總結

農業生態園也稱農業休閑園，是指利用田園景觀、自然生態及環境資源，結合農林漁牧生產、農業經營活動、農村文化及家庭生活，提供國民休

閑，增進國民對農業及農村的體驗為目的的農業經營；是集旅游功能、農業增效功能、綠化、美化和改善環境功能于一體的新型產業園；它實現生態

效益、經濟效益與社會效益的統一。

觀光農業生態園是采用生態園模式進行園內農業的布局和生產，以生態農業作為農業觀光的基礎，體現“整體、循環、協調、再

生”原則和“生態文化”內涵。

生態旅游不僅僅是一種自然觀光旅游，它更是一種注重保護自然的高層次旅游活動和教育活動。觀光農業作為傳統農業與現代旅游業

相結合的產物，其實質是具有休閑、娛樂和求知功能的生態、文化科普旅游。

生態園開發即以觀光農業為核心，就需要整體定位和科學思考，需要加大旅游基礎設施的投資力度，使農業和旅游開發齊頭并進、相輔相成。而非只是憑借溫暖的氣候及特色風景，大建別墅洱海娛樂場所，開發大規模度假村而偏離生態農業旅游主題。

規劃原則

?1 生態學理論為指導。生態學理論在觀光農業園的建設中具有極其重要的指導意義。農業生態學、污染生態學等有助于形成健康的生態系統，而景

觀生態學則從生態系統間的相互作用機制出發，研究農業景觀的結構、功能和變化。通過景觀生態學分析對景觀的演變做出整體判斷。產業生態學通過形成生態化的農業產業鏈促進觀光農業園的可持續發展。

?2市場導向，突出農業生態旅游。目前的旅游趨勢是生態旅游、綠色旅游、回歸自然。觀光農業園景觀規劃應以市場需求為導向，突出農業景觀特

色，以可持續發展園區為建設目標。

?3全面規劃、多元投資、分期實施。應在突出主題的前提下，把近期投資小效益大的關鍵性項目，規劃到位，盡快進入設計與施工階段，縮短建設

周期，提高投資效益，做到全面規劃，分期實施。在投資開發上，要明確開發序列，突出重點，多元籌集資金。

?4 合理分區，明確主題，突出特色。觀光農業園的景觀分區應立足于園區的資源現狀、景觀特色和可持續發展目標。應充分發掘農業園獨具的景觀潛力。

該生態園在規劃設計時，遵循；因地制宜，綜合規劃設計原則，生態園規劃應充分考慮原有農業生產的資源基礎，因地制宜，搞好基礎設施建設，如交

通、水電、食宿及娛樂場和度假村的進一步建設等；培植精品，營造主題形象原則，基于觀光農業生態園缺乏拳頭產品，難以深度開發的現狀，生態園規劃應以生態農業模式作為園區農業生產的整體布局方式，培植具有生命力的生態旅游型觀光農業精品；效益兼顧，實現可持續發展原則，生態園的規劃設計以

生態學理論作指導思想，采用生態學原理、環境技術、生物技術、和現代管理機制，使整個園區形成一個良性循環的農業生態系統。

第三篇：生態園投資方案

生態園投資策劃書

行業背景

近年來，隨著城鎮化步伐的加快，田園景色離我們的生活越來越遠，而持續的旅游季節人山人海、看人不看景的現象更是令許多喜歡戶外游的人望而生畏。更有許許多多的人群，沒有時間或者財力進行頻繁的旅游活動，所以，雙休日、小長假，很多的人選擇了在居住地周邊活動。東營由于特殊的地理位置和歷史背景，基本上沒有游玩的去處。隨著經濟社會的發展，生活水平逐漸提高，人們對短期和雙休日觀光休閑度假、回歸自然、體驗田園情趣的市場需求日趨增長。加之近年來城市化進程加快，城市生態環境日趨惡劣，人們向往回歸自然，向往清新的空氣，清幽雅致的環境。同時也希望能品嘗到綠色無污染的綠色食物，體驗農業生活的趣味，這些都為綠色生態旅游提供了更加廣闊的發展空間。

建設方案

園區內主要建設項目包括：景區大門，停車場，花卉養殖，蔬菜大棚，瓜果采摘，家禽家畜飼養，果園，宴會大廳，土家菜館，戶外拓展，野戰CS，婚禮公園，道路硬化等。

投資方案

根據果園的整體布局，結合周邊動物園、文化公園、南一路、天

目山路南延工程的進度，生態園的改造建設施工的項目為：

1、生態園大門中式牌坊，石材、原木為主，預算資金20萬。

2、停車場

總面積4000平方米，如打混凝土，預算資金26萬；如鋪花磚；

預算資金10萬。

3、花卉養殖

建造一座花卉養殖大棚，預算資金15萬。

4、蔬菜大棚

建造兩座蔬菜大棚，預算資金20萬。

5、瓜果采摘

建造一座瓜果大棚，預算資金15萬。

6、家禽家畜飼養

建設一批豬舍等，預算資金6萬.7、觀光路、路燈

道路總長約4公里，寬度5米，路面硬化預算資金60萬，路燈

預算資金10萬。

8、散客、團隊、婚宴餐飲大廳

鋼結構建筑，面積約1000平方米，預算資金80萬。

9、土家菜館

改建原來的園內房舍，設立6間土家菜館，每間預算資金2萬，共計12萬。

10、室外婚禮公園

鋪設2000平方米草坪，建造一座小教堂，預算資金20萬。

11、親子室外體驗、拓展區

在園區內建造一所親子室外體驗及拓展區，項目分設：野外CS、小家禽小動物認養、戶外拓展器材場、尋寶奇兵、野炊野餐區等。

野外CS包括了殲滅戰、攻堅戰、奪旗戰等，需要場地寬闊，但投資不需要很大，主要投資項目就是器材和場地的道具布景，大約需要投入資金10萬元左右；認養區投資項目主要為棚、圈和家禽小動物幼崽的購買，預計投入資金10萬元左右；戶外拓展器材場的投資項目主要為硬化場地和購買器材，預計投資20萬左右；尋寶奇兵的內容就是讓小朋友拿著地圖去尋寶，野炊野餐可以設置一些野炊的灶具，也可讓顧客自帶食物和簡單的燒烤灶具，上述兩個項目依據園區內的地勢地貌，基本不需要大的投資。

整個體驗拓展區的總投資大約為40萬元人民幣。

綜上所述，生態園投資預算為248萬元人民幣。

市場分析

雖然現在各地都有很多形形色色的生態園、農家莊園、采摘園……但是建設幾百畝的果園式生態休閑園無論是在東營、周邊城市，乃至全省都不是很容易做到的；并且，東營乃至周邊幾座城市搞

兒童項目的寥寥無幾，戶外的親子體驗和兒童拓展更是絕無僅有。所以，一旦項目成立，勢必會在短時間內造成很大的轟動效應，結合動物園的團隊支持，無形之中就形成了一個集文化、娛樂、戶外游、特色餐飲、兒童體驗的旅游景點，幾乎不存在行業競爭。

我們在做好基礎經營的同時，大力發展配套銷售，開發延伸產品，土雞蛋生豬肉自產瓜果等都可以進行禮品包裝，除了采摘等形式，我們還要進行市場和商場形式的銷售，真正做到自產自營自銷。

隨著改造的逐步進行，生態園將會由單一的生態餐飲慢慢發展成集餐飲、特色婚禮、會議、采摘、戶外拓展、水上娛樂等項目一體的大型生態旅游景點，預期三年之內，借助強大的廣告聲勢，生態園會躋身全省大型戶外旅游景區的行列，開創東營本土特色旅游的先河，打造東營生態旅游的巨型航母。

為了保證施工質量，達到裝飾效果，有效控制資金投入，最大限度的節省投資，我公司要求所有的施工項目由我司自行完成。

東營天煜文化傳媒有限公司

2013年2月

第四篇：生態園三年經營管理方案

生態園三年經營管理方案

隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩?個方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。?任何一個經營者，如不善于體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。爭取給集團公司第二個十年發展戰略及六個企業年收入超億元目標的順利實現，交上一份滿意的答卷。生態園結合自己的實際情況作出以下規劃：

經營理念（個人）：因時而變 因地而變 永續經營 經營目標：三年把開源生態園打造成一艘宴會航母

經營定位：生態園提一個專門的餐廳比如大觀園，作為一個短平快的消費大廳，以實惠快捷為吸引大眾消費的賣點；包房以精細穩為主打，做到粗菜細作、口味始終如一穩重有升。

經營指導方針：

一、前廳服務方面

抓好加強服務人員和管理層的素質培訓，向所有賓客提供一流的服務質量

1、從思想教育入手！培養員工要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，我們要借鑒應用在工作當中。讓每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的服務意識和主人翁姿態。

2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展“微笑服務”“人情服務”和“文明禮貌”服務！這里重點談一下“人情服務”，過去，經營管理者把“顧客是上帝”作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限于規范化和標準化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的“回頭客”。而“人情服務”是規范化和標準化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的“摯朋親友”。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量顧客對服務的要求一方

面是熱情周到，另一面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務”，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等很久，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失只有將上述二者緊密結合起來，才能形成餐廳高質量、有特色的服務。（１）特色餐飲服務——始終如一（２）特色餐飲服務——知識全面（３）特色餐飲服務——有效溝通（４）特色餐飲服務——服務迅速（５）特色餐飲服務——靈活敏捷（６）特色餐飲服務——建立信任（７）特色餐飲服務——超越期望

一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造

成服務不到位而產生的不滿意。

（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。在管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

二、前廳環境方面

生態健康特色

生態餐飲園是以生態環境為依托而開發的一種全新的餐飲經營模式。生態園環境是酒店一大特色，為了彰顯酒店是景觀主題餐廳，利用植被、假山、水系等的營造自然氛圍的就餐環境；做好植物的日常管理和維護:定期修剪枝葉，定期澆水、定期水系清理換水并做好記錄。

三、節能減耗方面

開源節流，做好前廳設備、物資的管理與控制。設備和用品是餐飲服務工作的物質基礎，因此，管理好前廳方面的設備和用品也是前廳管理的重要內容之一，前廳部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此節約上要以小看大，一點水，一度電，一花，一木，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。前廳的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長物品的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

四、后廚方面（個人建議）

1、盡快形成主體菜系（特色菜）。應該肯定生態園酒店餐飲經營菜系定位到目前為止還沒有形成主體菜系。這是造成菜肴沒有特色客源不穩定的主要因素之一。因此，我們要盡快決定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

2、逐步培養一支技術過硬、素質高、酒店自身的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進、培養一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調工作、熱愛生態園酒店的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，建議酒店在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品堅決實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。要制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。生態園的經營管理要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，這些節日也正是酒店推銷產品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

5、成立新菜研究室。配備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請國內一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節約、降低成本、加強核算。酒店經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量征收銷售額要相吻合。

7、及時了解、掌握漯河本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知

已知彼，百戰不殆。

五、酒店經營管理的營銷工作方面幾點建議

營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發展。生態園酒店營銷工作建議以后的指導思想是“全方位、有重點、全動員、抓主力”。按照這個指導思想，營銷工作重點抓以下幾項：

1、進行市場細分工作。做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當務之急。通過細分要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立或進一步密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟、就餐有人跟、會議有人跟、結算有人跟、征求意見有人跟）。

2、抓緊抓好營銷宣傳攻勢。酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大開源餐飲的知名度，讓社會認可。

3、預測市場行情，把握銷售良機。預測銷售市場，把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

六、宴會策劃

主題：打造宴會航母專家 活動內容：

宴會專家哪里有 請開源（生態園）走一走

一次的選擇 終身的服務 今年在此辦婚宴 明年我就送喜面

愛的開始 結婚→喜面 →周年慶→三周年慶→銀婚→金婚 愛的一生 服務一生！！

通過以上的改進和努力在今后的三年我們給自己定下以下銷售目標 ：

在2014年的實際銷售的指標基礎上提升5%，作為2015年的實際銷售指標；在2015年實際銷售的基礎上提升10%，作為2016年的經營指標.

第五篇：生態園運作經營管理方案

生態園運作經營管理方案

生態園酒店的經營管理是一項復雜的系統工程，我是一名初入行業的管理者，經過集團委派到北京經營管理學院的幾個月培訓后由行政管理工作轉型到新的管理崗位，為了更好的將工作開展起來，特制訂本方案供集團董事會及董事長審閱，下面是我對沈陽市小韓屯我集團的觀光旅游溫泉度假村的經營管理方案：

一是召開每天的例會，計劃、組織、安排、協調、溝通工作；

二是閱讀分析各種報表，掌握經營狀況；

三是檢查巡視公司有關部門，抽查員工工作狀態；

四是審批各種預算和開支；

五是處理各種函件；

六是接待或拜訪有關人士；

七是找有關部門或人員商討研究工作；

八是學習有關文件資料。根據分清主次，抓住重點，計劃有序的原則，合理安排工作時間，以提高工作效率。細一點包括以下幾個方面:

人員管理:人事檔案、人員考勤、日常值班、請銷假等；

菜品管理：定人、定菜、定菜品標準、抓質量等；

服務管理：選人、標準訓練、餐中督導、餐后點評等；

衛生管理：個人衛生、餐廳衛生、廚房衛生、內務衛生、整個園區內的衛生等； 財務管理：核算賬單，毛利率等；

物資管理：固定資產、餐具用具、設備的保養與維修、植物養護，特色景點（溫泉及別

墅）保護等；

采購驗收管理：質量標準、驗收要求、市場調查、單據管理等；

節約管理：廚房加工、低質易耗品等；

培訓管理：培訓計劃（整體計劃、部門計劃等）；

分類培訓(技能、禮節、儀表、菜品、安全等)；

崗位培訓（骨干、收銀員等）；

安全管理：安全教育、值班安排、定期檢查、安全制度等；

營銷管理：營銷計劃、營銷策略、人員安排、激勵措施等；

在這里我重點說說營業計劃、客房部、餐飲部、營銷四個方面的工作：

一、營業計劃：

（一）度假村總體指標：營業額（）萬元，純利潤（）萬元。

（二）各部門任務分配：酒店的經濟收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是餐飲收入；三是配套服務收入。

1、餐飲 ：總體營業額：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；

熱菜廚房：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %；

涼菜廚房：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %；

面點廚房：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %；

酒水銷售：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %。

2、客房（備注）：（1）營業額萬元；（2）毛利率 %

二、客房部工作（備注）：

客房收入是酒店收入的重要來源，客房收入的經營成本比餐飲小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決于房務管理，其主要包括以下幾個方面：

1、計劃、組織客房部工作合理的運轉：

客房部負責客人住宿期間的大部分服務工作，因此，酒店要投入相應的勞動力和精力；首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。確保將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又要降低物資消耗，提高經營收入，還要加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量。

客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。

第一，加強對班組的領導，嚴格執行規章制度對服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；

第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，部門間協調配合形成一個統一的整體，才能保證接待活動的正常進行；

第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的重要環節，不斷提高服務質量。

2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。

前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好壞直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。

首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。

同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：

（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。

（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。

（3）人人都要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。

（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。

（5）對自身工作按標準完成后自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。

（6）營造員工隊伍的團隊精神。

（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。

在客房管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選拔人才，形成一支骨干隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。

3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。

前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。

前廳部、客房部的各種設備應始終處于安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要

定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。

4、樹立天天多售房的主導思想。

客房雖是一種有形商品，并具有商品的屬性，其它商品如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以作為一個經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。，必須采取靈活經營的方針，要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，采取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。

三、餐飲部工作（生態園酒店重點）：

餐飲業隨著社會需求的發展，發生了由“賣方市場”到“買方市場”的轉變；買方市場的出現，客人可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店進餐，餐飲經營要想吸引消費者，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式；誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，要想滿足顧客的需求，不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、好，讓客人感到物有所值，而且與此相應的服務也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。

在餐飲經營方面應采取如下措施：

（一）加強服務人員和骨干的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。具體做好以下三點：

1、從思想教育入手，培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是黨的傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。

2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展《微笑服務》，《用心做事、以情服務》和《文明禮貌服務》，以情服務，在服務規范化和標準化的基礎上，鼓勵員工開展個性化服務，和客人多接觸、多溝通；這樣，一是能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是便于培養酒店的“回頭客”，是基礎服務的補充和延伸。服務人員將客人當作自己的親朋好友，在服務中，不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便于酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠客戶。

3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量；顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，快速敏捷是服務技能的體現。在餐廳服務方面，如果對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席后，雖然服務人員慌慌張張，可菜上不來，就是開不了餐，給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失，只有將二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量的服務。

（二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質量、保證充足客源。

1、酒店沒有主體菜造成菜肴沒有特色，客源會不穩定。比如：99年吃海鮮，到凈雅就是個例子。因此，我們要定出適應多數顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時并突出風味和特色。

2、逐步培養一支技術過硬、素質高的廚師隊伍。廚師的技術高低是保證出品質量的前提，要通過各種方式，招聘、引進、培養一批悟性高、有潛力、熱愛華濱環聯的廚師，對于一些有特長、身懷絕技的廚師，酒店可在住房、用餐、工資等方面給予特殊的待遇。

3、菜肴出品實行產品標簽制。標簽制不僅是檢驗每位廚師制作技術和出品質量的依據，且是征求顧客意見、反饋信息、改進工作的重要途徑，同時會對每位廚師產生一種動力和責任

感。實行標簽制后，對顧客的意見每餐要匯總，每天要講評，每月要獎懲。

4、根據季節規律和當地風俗，及時推出不同的時令菜肴和節假日宴席。餐飲部制定出不同規格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。餐飲工作的經營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數，一年四季幾乎每個月都有節日，餐飲部和營銷部要把握好這些機會，每個節日都要策劃出營銷方案。

5、創新菜研發。配備專門人員負責，采取請進來、走出去的方法開發新菜、特色菜。定期聘請一流的師傅在店做短期獻藝，不僅能擴大酒店的社會影響，且是廚師技術交流的一項重要活動。同時酒店也要組織自己的師傅到外地學習交流。鼓勵、支持廚師創新自己的特色菜，創新菜一旦得到顧客的認可，酒店將給予一定的獎勵。

6、厲行節約、降低成本、加強核算。餐飲部經理和廚師長要及時核算出每道菜的成本和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數量質量驗收、銷售額要相吻合。

7、餐飲部要及時了解、掌握本行業競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰不殆。

四、營銷工作：

營銷工作不僅關系到酒店的經營效益，還關系我酒店的形象，甚至關系到酒店的生存和發展，我的營銷工作的指導思想是“全面、全員、抓重點、抓骨干”；應重點抓以下幾項：

1、加強營銷隊伍的領導和力量，營銷工作由我親自抓；

營銷部編制7人，其中：經理 1人，美工1人，營銷員5人；

責任劃分： 3人：負責各市委大機關、市委；

2人：負責事業單位、大公司、大單位；

1人：專門負責會議；

2、做好市場了解，細分客源對象。

要清晰掌握重點客源的基本情況，抓緊與他們建立密切關系。營銷部在熟練掌握各種產品的種類、價格、質量、狀況以及客房、餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優勢和營銷手段去爭取客戶，建立良好合作關系。營銷部的客戶檔案要認真整理、管理，并做到客戶跟蹤工作（有消費動態有人跟蹤、住房有人跟蹤、就餐有人跟蹤、會議有人跟蹤、結算有人跟蹤、征求意見有人跟蹤）。

3、定職、定責、定任務、定獎懲。

營銷部實行基本工資+效益工資的工資制度。酒店每月給營銷部每個人下達銷售任務，完成任務獎（提成），完不成任務罰，下不保底，上不封頂。具體基本任務數、提成率、基本工資由財務部和營銷部共同拿出意見。由酒店總經理辦公會確定。

4、抓好營銷宣傳攻勢。

酒店以后要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大華濱環聯的知名度，讓社會認可。

5、預測市場行情，把握銷售良機。

把握良好商機是酒店營銷工作的法寶之一。營銷部不僅是銷售產品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀，一些市場信息和對手的經營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。

6、制定以招攬會議為重點的營銷計劃。

客房營銷要以會議為重點，要通過各種關系，各種渠道和各種手段引進各種會議。營銷部也可以特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種會議（可以按提成方式展開）。同時，要力求得到市、區委政府的支持和幫助，了解和掌握各局的會議動態，開展強有力的營銷攻勢，達到大小會議不放過的經營思想。

7、定時和各單位的主管及經理或辦公室主任聯系，辦公室主任一般情況下均負責掌握著集團的招待會議安排，因此，定期組織他們到酒店聚聚，不僅增加與他們的溝通和聯系，且

可及時了解、掌握各單位的客源情況。同時征求主任對酒店的建議和要求，品嘗酒店的新菜品。

8、策劃推出華濱環聯大酒店“金卡”、“銀卡”、“寶石卡”。

酒店全體骨干、銷售人員全部安排營銷任務，并動員全體員工及參與賣卡，拿提成。

酒店開業前我的崗位職責

1、應了解酒店所以項目工程進度和項目合同的有關條款；

2、審核酒店經營布局圖紙，房型比例和布置，餐飲部局和流程等方面如有問題和不合理的方面及時提出合理建議；

3、根據酒店的實際情況制定酒店的運營標準，提出酒店組織結構、人員定編以及工資標準方案，報上級部門審批；

4、組織人力資源部負責酒店高級管理人員以及員工招聘培訓工作；

5、由人力資源部牽頭，各部門負責對員工進行開業前培訓和考評；

6、成立市場銷售部門，組織人員對市場調研，通過市場調研對酒店進行市場定位，制定酒店的銷售價格及各類優惠項目從而編制市場開業前營銷計劃；；

7、引進酒店的VI設計對客房，餐飲等各類印刷品的確定，印刷以及編制酒店的宣傳資料等；

8、負責酒店各類證照的辦理；

9、根據酒店物品配備標準，編制開業物品采購清單，上報上級部門審批；

10、負責編制開辦費預算，開業前三個月的經營預算，審核采購計劃，以及各項財務制度的制度；

11、負責酒店自購物品市場詢價，編制自購物品采購預算，上報上級部門審批；

12、按計劃負責物品采購工作并跟蹤落實采購物品到位；

13、根據酒店的運營標準、結合酒店的具體實際，制定酒店運營管理的實施細則，在開業前培訓到每個員工；

14、根據工程進度，定期檢查和反饋工程質量情況；

15、工程竣工驗收后，負責組織酒店開荒和清潔工作；

16、對酒店分區塊模擬運行與組織整體模擬運行；

17、制定開業慶典詳細計劃。

酒店運營中我的崗位職責

一、全權負責處理酒店的一切事務，帶領全體員工努力工作，完成酒店所確定的各項目標；

二、制定酒店經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務操作規程，規定各級管理人員和員工的職責，并監督貫徹執行。制定酒店一系列價目，如房價．餐飲毛利等。對本行業各種動向有高度的敏感性，制定市場拓展計劃，帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表，檢查營業進度與營業計劃完成情況，并采取對策，保證酒店經營業務順利進行；

三、建立健全酒店的組織系統，使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報，并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知，處理好人際關系，協調各部門之間的關系，使酒店有一個高效率的工作系統；

四、健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監督財務部門做好成本控制，財務預算等工作；指導財務工作；

每季財務報表；檢查分析每月營業情況；

檢查收支情況，檢查應收帳款和應付帳款，五、有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況，檢查服務質量題，并將巡視結果傳達至有關部門；

六、酒店維修保養工作；

七、與各界人土保持良好的公共關系，樹立酒店形象，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓；

八、指導訓導工作，培養人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質；

九、以身作則，關心員工，獎罰分明，使酒店有高度凝聚力，并要求員工，以高度熱情和責任去完成好本職工作；

十、選聘、任免酒店副總經理、總經理助理重要人事變動。負責酒店管理人員的錄用、考核、部門經理，決定酒店機構設置，員工編制及獎懲、晉升工作。

對酒店的具體情況還不太了解，本人只是根據個人經

驗寫了一下個人思路，不足之處還請多多指教。

謝謝。

------趙鑫2009年6月