第一篇：家鄉(xiāng)菜烹飪大賽策劃書1

廣西大學(xué)第六屆飲食文化節(jié)策劃

一、活動背景：

金秋十月，美食飄香的校園里，充滿著活力與激情的西大學(xué)子健康快樂地生活、學(xué)習(xí)，不同民族文化相互交融，造就了我們西大多姿多彩的校園文化，而高校飲食文化正是校園文化的重要組成部分。歷屆以來我校飲食文化節(jié)活動的成功舉辦，在全校師生中反映強烈。所以作為一個傳統(tǒng)的延續(xù)，今年，值此佳季，我們計劃舉行又一屆的飲食文化活動，將我們學(xué)校的美食文化宣傳發(fā)揚。

二、活動目的：

1、通過豐富多彩的飲食文化活動，向廣大同學(xué)傳播合理健康的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，幫助廣大同學(xué)樹立健康飲食觀念，營造健康和諧積極活潑的校園文化氛圍。

2、傳播校園美食，打造和宣傳后勤集團“為學(xué)生服務(wù)一切，為一切學(xué)生服務(wù)”的良好形象，并為各食堂特色美食作出宣傳。

3、豐富大學(xué)生的業(yè)余生活，鍛煉同學(xué)們的動手能力，團隊合作能力，為學(xué)院愛好廚藝以及有廚藝方面特長的同學(xué)提供展現(xiàn)自己的舞臺；

4、我們希望能夠借此次美食文化節(jié)弘揚中華傳統(tǒng)文化

三、活動主題：“和諧·美食·健康·文化”

四、活動時間：2014年10月下旬—2014年11月上旬

五、主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心 廣西大學(xué)學(xué)生會

六、承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會

六、活動內(nèi)容：

1、飲食文化節(jié)序章之“我最喜愛”系列微博活動

2、第六屆飲食文化節(jié)之“食在西大，味在家鄉(xiāng)”烹飪大賽

3、“走進食堂”，伙管會換屆暨閉幕式

第六屆飲食文化節(jié)——

“食在西大，味在家鄉(xiāng)”烹飪大賽

比賽目的：民以食為天，美食一直以來都是人們的追求，而經(jīng)過幾千年的歷史沉淀，美食也成為了傳統(tǒng)文化的代名詞，有的時候，美食代表的更是家的味道。來自五湖四海帶著夢想的莘莘學(xué)子們，匯聚在了西大的校園里，能帶來感動和思念的，一定就是那道家鄉(xiāng)的菜 比賽時間：2014年11月16日 比賽地點：廣西大學(xué)萃苑2樓

參賽對象：廣西大學(xué)全日制在校本科生，研究生 參賽形式：3-5人一小組 報名形式：

1.郵箱報名：填好參賽信息（組長以及組員的姓名，學(xué)院專業(yè)，聯(lián)系方式，作品名稱，作品寓意），以郵件形式發(fā)送至廣西大學(xué)學(xué)生會生活部郵箱gxushb2012@sina.cn 2.現(xiàn)場報名：工作人員將在21棟005辦公室，6B小廣場，南苑門口，碧湖苑門口設(shè)置報名點，可以進行現(xiàn)場報名（11月1日-11月11日中午12:00-13:00，下午5:00-6:00）

3.報名表：設(shè)點發(fā)放宣傳單，宣傳單背面附有報名表（11月1日-11月11日下午5:00-6:00交至21棟一樓005辦公室）前期準(zhǔn)備及宣傳： 活動宣傳:

1、制作宣傳單10000份、報名表500份和宣傳展板8塊，提前申請崇左橋電子展板宣傳。

2、提前一周在碧湖苑、東苑、翠苑、秋實苑、南苑附近擺點進行宣傳和現(xiàn)場報名工作。

3、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站微博上設(shè)置廣告宣傳，在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動主題

4、在6B小廣場及東苑食堂前設(shè)置宣傳點，并派發(fā)宣傳單和各拉一個宣傳大橫幅

物資準(zhǔn)備：

1、舞臺背景布1張，橫幅兩條，氣球5包，卷筒紙1條，比賽用調(diào)料，廚具16套，餐具，一次性手套3盒，透明膠（雙面膠）3個，繩子（兩捆），剪刀（3把），小刀（3把）打氣筒。（需要購買），簽字筆（一盒）、馬克筆（兩盒）、指示牌用紙5大張，瓶裝水，一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性手套、榮譽證書

2、比賽用桌50張，臺布3張，凳子50張，音響，話筒（需要和辦公室，文藝部借），臺簽15個，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，評委名字的打印。

3、指示牌8張（簽到處1張，選手休息區(qū)1張，比賽區(qū)2張，展示區(qū)1張，評委席1張，投票區(qū)1張，觀眾區(qū)1張），評分表，簽到表，打分牌6張

4、嘉賓演講稿準(zhǔn)備、請?zhí)?/p>

5、提前跟食堂借廚具、砧板、刀具（盡可能多）、茶盤、瓷盤，碗、筷子、勺子。

其他事項：

1、提前一個星期邀請領(lǐng)導(dǎo)，嘉賓及評委、主持人。

2、提前聯(lián)系空谷、雨無聲網(wǎng)站記者，校新聞部記者，確定記者名單。聯(lián)系主持人兩名、禮儀6名。

3、主持人、禮儀、嘉賓的禮品購買，游戲小禮品購買。

4、整理選手資料，進行分組，短信通知；根據(jù)報名情況及所需調(diào)料種類、數(shù)量購買調(diào)料。比賽流程：

1、賽前提前3天（11月13日，周四）召開賽前會議進行，對選手們進行培訓(xùn)

{培訓(xùn)內(nèi)容：進行比賽分批抽簽，每批14組，共3批，每一個小組分發(fā)菜品特色填寫表，參賽選手要將自己菜品的名稱和獨特之處填寫進去，同時強調(diào)比賽規(guī)則。1.主辦方只提供油、鹽、醬油、醋、糖、味精，酒，每種一碗的量，在調(diào)料方面有特別需要的請在備注一欄填寫清楚，禁止使用各種類似于方便面，火鍋底料之類的調(diào)料，現(xiàn)場有兩名工作人員進行監(jiān)督。其余食材請由各位參賽選手自己準(zhǔn)備。2.現(xiàn)場提供的廚具有炒鍋，炒勺，蒸閣（置于炒鍋內(nèi)的可以用來蒸食材）砧板，菜刀，一個裝菜的大碟和5個小碟（一次性）和5個碗（一次性）3雙筷子（一次性）

3.務(wù)必保持現(xiàn)場的整潔性，桌面會備有一塊抹布，每組會有一大桶清水，同時還備有一個臟水桶，請參賽選手結(jié)束比賽后將自己的鍋清洗干凈并將涮鍋水倒入臟水桶，這將作為比賽的一個重要評分項

4.參賽選手務(wù)必保證食材的衛(wèi)生，和做菜流程的衛(wèi)生情況

5.選手的菜有一部分用于裝碟（于大碟中，用于評審造型），一部分用于選手品嘗，裝成小碟，分量足夠評委品嘗。

}

2、賽前兩天（11月14日）對賽場進行布置，測試音響設(shè)備，擺放好比賽位置，嘉賓席位置，掛起幕布和布置室內(nèi)小舞臺（或是鋪上紅地毯），賽前兩天（11月14日）各個參賽小組將自己的比賽信息表交到005辦公室

3、（11月16日）工作人員7點去一樓清洗廚具，比賽當(dāng)日早上7點30選手開始簽到，工作人員指引選手進入選手席，嘉賓進入嘉賓席，工作人員在比賽區(qū)拉好警戒線，觀眾不允許進入比賽區(qū)

4、（11月16日 8:00）主持人出場，介紹活動嘉賓（根據(jù)主次順序），活動背景，活動流程，比賽規(guī)則，評分準(zhǔn)則,安全問題,嘉賓代表上臺講話，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布第六屆飲食文化節(jié)開幕，比賽正式開始，第一批參賽選手8點20上場從選手區(qū)進入比賽區(qū)，期間工作人員將主辦方的各種調(diào)料按量在各個參賽桌上放置好

5、主持人8點30宣布第一輪比賽開始，比賽期間主持人通過選手上交的表一一介紹各個正在參賽小組的作品信息，各個組織的記者可以進入比賽區(qū)拍攝，9點10分第一輪比賽結(jié)束，菜品統(tǒng)一裝在指定的碟子中，由工作人員快速送至評審席，由評委打分，期間可以由表演嘉賓進行表演（11月5號與文藝部確認(rèn)表演嘉賓），觀眾可在警戒線外觀看比賽。6、9點20分第二批參賽選手上場，9點30分主持人宣布第二輪比賽開始，第二輪比賽進行期間主持人繼續(xù)介紹各個小組參賽信息，介紹完畢后與觀眾進行互動問答（問題有關(guān)中國傳統(tǒng)飲食文化，地區(qū)飲食特色），獲獎觀眾將獲得精美獎品，并且獲得一次大眾評審?fù)镀辟Y格。在評委評分結(jié)束后，將由大眾評審團進行評審，每位大眾評審都有一張票，可以將票放置在自己喜愛的菜品前，投票時間15分鐘，結(jié)束后工作人員回收選票統(tǒng)計數(shù)據(jù)。7、10點10分結(jié)束第二輪比賽，10點20第三批參賽選手上場，10點30正式開始第三輪比賽，11點10結(jié)束第三輪比賽。期間觀眾互動環(huán)節(jié)（待定）：

游戲1.飲食成語“你劃我猜”由一名同學(xué)正對題版，另外兩名同學(xué)通過觀察這名同學(xué)對看到的成語的肢體表達(dá)來猜。限時（猜對數(shù)量多則勝）。

游戲2.食物相宜相克競賽:數(shù)名觀眾上臺分成兩組，由主持人說出一種食物，兩組觀眾可搶答其相宜相克的食物，限時（猜對數(shù)量多則勝）

9、評選結(jié)束后，工作人員進行統(tǒng)分排序，由主持人公布比賽結(jié)果并進行頒獎，由獲獎隊伍簡單介紹一下自己的創(chuàng)意。

10、由嘉賓致辭并祝賀活動圓滿成功。

11、評委嘉賓選手退場，各部門的人員協(xié)助收場。

各部門的人員分工：人員分工以表格形式詳細(xì)列出，活動前三天通知各部門報具體人員名單和聯(lián)系方式

1、辦公室出兩人協(xié)助調(diào)試控制音響設(shè)備

2、文藝部出兩名主持人，一男一女

3、新聞部出兩名記者

4、宣傳部協(xié)助制作兩張展板，還有海報，宣傳單的設(shè)計

5、女生部出4名禮儀隊員

6、培訓(xùn)監(jiān)督部出2人負(fù)責(zé)工作人員的簽到

7、其他部門出相應(yīng)人數(shù)幫忙布場和收場 評分準(zhǔn)則

1、作品內(nèi)涵（30分）：本次大賽主題為中華飲食文化廚藝大賽，和家鄉(xiāng)的特色相符，無論是色，香，味，還是菜系（中國八大菜系）與此主題貼切的均可加分

2、味（30分）：要求五味調(diào)和，有一定特點。調(diào)味適當(dāng)、口味鮮美純正、主味突出，無怪味、糊味。選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。酥脆、爛、滑、松、糯、爽等特點。

3、色（15分）：色澤鮮艷，悅目，有一定的觀賞性，能引人注目。

4、形（15分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。

5、衛(wèi)生（10分）：食品衛(wèi)生，器皿干凈。不能及時清理自己桌面以及及時離場的選手將被扣分。

7、總分取評委和嘉賓代表5人（食堂大廚2人，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)1人，學(xué)生會代表2人）中，去掉一個最高分和最低分，再取平均分 獎項設(shè)置

各參賽隊均獲紀(jì)念品一份。廚王烹飪大賽共設(shè)置

廚王獎一名，獎金300，榮譽證書及獎品一份 大師獎二名，獎金150，榮譽證書及獎品一份 金勺獎三名，獎金100，榮譽證書及獎品一份 最高人氣獎，100元餐券，榮譽證書及獎品一份。注意事項：

1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時輕拿慢放，控制好火候，以免發(fā)生不必要的安全事故

2、現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷

3、事先準(zhǔn)備好滅火器（干粉、泡沫），以應(yīng)對操作不當(dāng)造成火災(zāi)

4、選手烹飪的菜品需盛放在指定的碟子中，評委們帶好分發(fā)的一次性碗筷去到各個隊伍前進行選擇

5、本比賽必須嚴(yán)肅時間的重要性，凡提前烹飪或者超時烹飪隊伍將取消比賽資格

6、在比賽場所附近準(zhǔn)備好掃帚、垃圾桶、拖把等清潔用具，以防上菜過程中出現(xiàn)菜品不小心損毀（跌倒，灑漏），如發(fā)生意外要派工作人員及時清理。

7、如果遇到選手的菜在展示前灑了這樣的情況，可以考慮給予一次機會，但一定要在各輪比賽時間之內(nèi)完成，否則也只能表示遺憾，不給予評選的第二次機會。

8、每輪比賽結(jié)束后，選手烹飪的菜品需盛放在指定的碟子和碗中，分成一大份和6小份。禮儀小姐將大分端到作品展示區(qū)供選手講解，將6小份端到評委嘉賓處品嘗打分。講解打分同時進行，選手要做出足夠的菜量。比賽規(guī)則：

1、本次比賽由選手自備食材，主辦方提供的調(diào)料為：油，鹽，糖，醋，酒，醬油

2、每個小組的比賽時間為40分鐘，超時隊伍將成績將受到影響

3、禁止使用火鍋底料等成品調(diào)味料，違規(guī)者取消比賽成績

4、參與比賽烹飪的食物類別不限，但務(wù)必與家鄉(xiāng)菜主題緊密結(jié)合，這個將作為比賽的重要評分項

5、請參賽隊伍在食材選購與比賽過程中注意衛(wèi)生 后期工作:

1、收場：

（1）4個女生擦桌子，剩余女生拆裝飾品和掃地

（2）4個男生清點廚具，確保廚具完整，然后收集廚具和調(diào)味品到物資處

（3）4個男生跟車協(xié)助，剩余男生分兩批，一批在翠苑拆舞臺、橫幅及把物資扛上車。一批在預(yù)定地點接應(yīng)卸貨。

2、后期宣傳：

（1）選出獲獎作品的照片，以此制作兩塊宣傳展板分別放于6B小廣場和碧湖苑廣場宣傳。

（2）撰文配以照片，在部門、校會、雨無聲、空谷等微博網(wǎng)站發(fā)表。

3、活動記錄：將活動期間照片收集成集，保存留以后用，并上傳至Q群。外校嘉賓： 廣西醫(yī)科大 廣西財經(jīng)學(xué)院 廣西民族大學(xué)

第二篇：烹飪大賽策劃書

江蘇教育學(xué)院

校

園

廚

藝

大

賽

策

劃

書

數(shù)信院學(xué)生會

二零一一年三月

一、舉辦單位

活動主辦方：江蘇教育學(xué)院學(xué)生會

承辦方：江蘇教育學(xué)院數(shù)信院學(xué)生會

二、活動宗旨

本次活動作為江蘇教育學(xué)院的特色活動之一。希望通過這次活動，活躍校園文化生活，在展示教院學(xué)子的烹飪技藝同時，也培養(yǎng)學(xué)生團隊合作精神及動手能力，通過親手制作了解到每一份餐品的來之不易和其背后所付出的辛勤勞動，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識、節(jié)約意識，同時也能充分展現(xiàn)教院素質(zhì)教育的成果和學(xué)生的青春風(fēng)采。

三、活動目的培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會適應(yīng)能力，展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌，豐富同學(xué)們的校園生活，提高同學(xué)們團隊合作意識，弘揚我國的飲食文化，了解市場經(jīng)濟動態(tài)。

四、活動時間、地點

活動時間：4月13日（周三）下午13:30。

活動地點：一食堂二樓

五、比賽內(nèi)容

本次比賽分為兩大塊,分別是烹飪大賽和水果拼盤大賽。

1、整體制作工序、刀工及介紹。

2、原材料采購及初加工。

3、在烹飪過程中，最大限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。

4、做水果拼盤時,注意整體的拼盤形象和口味。

5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作能力。

六、賽程

1、相關(guān)工作人員（維護、助理）提前一個小時到達(dá)比賽現(xiàn)場，并對比賽用設(shè)備設(shè)施、原材料備料、燈光、音響設(shè)備等進行檢查，確保比賽正常進行。

2、評審團（含大眾評委）提前十分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場，核對比賽選手資料及菜品介紹。

3、比賽選手提前五分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場，清潔雙手，整理著裝。做好比賽前的準(zhǔn)備工作。

4、比賽正式開始后開始計時，每道菜以半小時為上限。

5、菜品制作后，參賽選手應(yīng)現(xiàn)場對菜品進行簡單介紹，并回答評審團的問題。

6、評審團當(dāng)場口評其菜品質(zhì)量、優(yōu)點及不足之處綜合評分，并當(dāng)場公示，并書面記錄其味型、特色、營養(yǎng)價值、加、扣分依據(jù)等。

7、綜合得分由高到低決出冠、亞、季軍，并設(shè)立： “最佳現(xiàn)場表現(xiàn)”、“最佳團隊”“最佳人氣獎”三個獎項，并頒發(fā)相應(yīng)獎品。

七、比賽規(guī)則

1、評 委：校領(lǐng)導(dǎo)，食堂專業(yè)廚師5—7人，及各個系科2名大眾評委組成2、水果由選手自備，刀具餐盤由食堂提供（特殊用具自行安排）。

3、不得無故棄權(quán)，如有特殊情況應(yīng)提前到學(xué)生會辦公室或到相關(guān)負(fù)責(zé)人處請假。

4、現(xiàn)場公布比賽結(jié)果，并由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)頒獎。

八、報名條件、方式和程序

1、我院在校學(xué)生，均可報名參加。

2、本次比賽以系科為單位，各系科在報名參賽隊伍中選派四隊選手（每對1-2人，其中兩隊參加烹飪大賽、兩隊參加水果拼盤大賽，院級系科可各增加一隊）。

3、活動確定后由相關(guān)部門發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。

4、各系部參賽隊伍推薦上來之前，先自行確定一名隊長，并由所在系部相關(guān)單位對所報參賽隊伍進行初步審核，系審核完畢，選擇一支參賽隊伍報至學(xué)院相關(guān)單位（備注：隊長請寫上具體聯(lián)系方式）。

九、注意事項

1、注意安全、愛護公物（如有損壞照價賠償）。

2、領(lǐng)隊、選手要尊重評委，服從評委的評定。評判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對評判有疑問者由領(lǐng)隊向大賽紀(jì)檢組據(jù)實反映，不得當(dāng)場質(zhì)問評委。如有重大爭議，提交大賽總評委集體研究裁決。

3、為做到比賽的公開、公平、公正，最后得分取去掉一個最高分和一個最低分之后得到的平均分。

4、各參賽選手自己注意安全和衛(wèi)生工作。

5、競賽安排如有變動，大賽負(fù)責(zé)處另行通知。

6、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系學(xué)生會負(fù)責(zé)人。

7、點名入場，遲到15分鐘者，按自動棄權(quán)處理（對所在系科做一定的處罰）。

8、不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，違者取消參賽資格。

9、賽場不準(zhǔn)高聲喊叫，禁止吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔下料。

10、不準(zhǔn)使用他人原料（物品）及半成品。

11、賽前由宣傳部進行全方位宣傳。

12、由承辦方確定現(xiàn)場主持人兩名。

十、評分標(biāo)準(zhǔn)

1、烹飪評分標(biāo)準(zhǔn)為色、香、味、形、名、現(xiàn)場整潔六方面，其中色、香、味各占20分，形、名各占15分，現(xiàn)場整潔占10分。

2、水果拼盤評分標(biāo)準(zhǔn)為創(chuàng)意、造型、刀工、衛(wèi)生、現(xiàn)場整潔五方面，其中創(chuàng)意、造型、刀工各占25分，衛(wèi)生占15分，現(xiàn)場整潔占10分。

十一、預(yù)算

所有預(yù)算用于購買材料和相關(guān)獎品獎勵。

十二、結(jié)束事宜

1、比賽結(jié)束后請各參賽選手自覺清理廢料。

2、工作人員維持現(xiàn)場的秩序以及衛(wèi)生。

3、請所有來賓、選手、工作人員合影留念。

4、所有獲獎情況公布于告示欄中。

第三篇：烹飪大賽策劃書

烹飪大賽策劃書

一、活動目的：我們已經(jīng)到了大二了，馬上就要面對實習(xí)。舉辦這次烹飪大賽的目的是看同學(xué)們學(xué)到多少技術(shù)，另一點可以開發(fā)同學(xué)們對烹飪的興趣和正確對待規(guī)范的操作習(xí)慣。每道菜肴可以反映出團隊的配合是否融洽，為了以后的實習(xí)打下基礎(chǔ)多積累經(jīng)驗。此次，烹飪大賽不僅展示了烹飪系的學(xué)生風(fēng)范：而且營造了烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)氛圍，同時講烹飪作品進行展示。我們這次比賽與往屆的烹飪大賽不同，以前大賽的重點是菜肴的色、香，味、意、形，我們這屆比賽重點主要放在規(guī)范操作，文明用語，言行舉止和學(xué)習(xí)態(tài)度上，但菜肴的色、香，味、意、形也會占一定分?jǐn)?shù)，做出這樣的決定主要讓同學(xué)以平常心來面對比賽，從中發(fā)現(xiàn)問題并予以改正。具體安排如下：

二、活動時間：

三、比賽地點：

四、活動要求：每個團隊采用兩道熱菜，一道冷菜，一道自選菜的形式進行比賽，沒對選手由4至6名同學(xué)參加，比賽時每隊擁有兩套用具，主要是案板和灶臺。

五、各部門負(fù)責(zé)內(nèi)容：

六、邀請嘉賓：學(xué)校各部門老師，學(xué)工處、教務(wù)處、烹飪系老師數(shù)名。

七、獎項：團隊一、二、三等獎、文明獎，金牌熱菜獎、金牌冷菜獎

八、預(yù)算經(jīng)費：

第四篇：烹飪大賽策劃書

第一屆校園烹飪大賽

主辦單位：園林系分團委承辦單位：園林系分團委學(xué)生會

策

劃

書

2014年

月

目錄

一．活動主題

二．活動目的三．活動工作安排

四．經(jīng)費預(yù)算

五、附件

一、活動的主題

弘揚中華飲食文化，倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚

二、活動背景與目的

本次活動是在響應(yīng)學(xué)校對學(xué)生素質(zhì)拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活，提高同學(xué)們的審美觀，培養(yǎng)同學(xué)們的創(chuàng)造力。同時，為了豐富廣大大學(xué)生的課余文化活動，提高大學(xué)生的生活樂趣，培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動手能力，展示新一代大學(xué)生風(fēng)采。

通過豐富多彩的飲食文化活動，營造健康和諧積極活潑的校園氛圍，可以促進學(xué)生健全的人格和情感價值觀的形成，提高同學(xué)們的品德修養(yǎng)，讓每一位同學(xué)站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發(fā)和心靈的陶冶，帶來內(nèi)心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質(zhì)教育，推進校園文化建設(shè)的作用

三、活動的工作安排

1.前期宣傳

（1）海報宣傳

將在園林系樓前擺出宣傳海報和宣傳橫幅。讓全校師生了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

（2）網(wǎng)絡(luò)宣傳

為了使本次活動能夠更加深入人心，我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動。將相關(guān)信息放到武生院貼吧及網(wǎng)站上。

（3）人員宣傳

學(xué)生會將在食堂前設(shè)置擺點發(fā)放傳單對此次活動進行宣傳。宣傳方式以宣傳單,宣傳板為主。

2.工作安排

（一）報名階段

1.報名方式：學(xué)生以團體的方式在自己所在系報名，來進行2014的烹飪比賽決賽。

注：將優(yōu)秀選手上報時請將各組選手詳細(xì)名單，決賽時所用菜肴的名稱、材料，以及對菜肴的簡介同時上報。

2.參賽對象：全校在校學(xué)生

（每組不超過3人)

2、喜愛烹飪，且有一定的烹飪經(jīng)驗。每組一個菜，熱菜（素食或肉類)。熱菜要有家鄉(xiāng)特色。3.報名要求：

1、2名主廚，可帶1名助手

（二）比賽階段

1.比賽時間：2014年

月

日 2.比賽場地：北園食堂

3.器材設(shè)備：主辦方提供操作臺、灶臺、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤,素食食材和肉食食材等；（如

需其他器材，請自行攜帶）

4.比賽賽制：比賽采用評分制，由評委負(fù)責(zé)打分（由專業(yè)評委和學(xué)生評委組成）

5.比賽程序：

（1）主持人講比賽規(guī)則（2）嘉賓發(fā)言宣布比賽（3）正式比賽

（4）初賽，選出決賽人員（5）決賽

（6）選出得獎人員，發(fā)出獎品 6.比賽流程：

（1）各位參賽選手的比賽場地、場次、時間由大賽組委會統(tǒng)一編制.（2）比賽時參賽選手由大賽工作人員帶領(lǐng)熟悉場地和比賽流程。

（3）比賽當(dāng)日參賽選手提前20分鐘到場由工作人員引入比賽現(xiàn)場。

（4）參賽選手到達(dá)比賽場地后應(yīng)聽從評委的開始口令方可操作。（在烹飪同時由主持人宣讀關(guān)于選手作品簡介）（7）參賽選手每完成一件作品后，將作品交付工作人員，由工作人員貼號送與評委，然后由工作人員帶領(lǐng)至選手休息區(qū)等候比賽結(jié)果。

（8）全部完成作品后請選手清理操作臺上自己物品，回到選手區(qū)休息等候。

7.賽場紀(jì)律：

（1）參賽選手衛(wèi)生著裝，佩號入場。

（2）遵守賽場秩序，聽從評委及工作人員安排。

（3）非當(dāng)?shù)貐①愡x手及無關(guān)閑雜人員嚴(yán)禁進入比賽現(xiàn)場。（4）注意安全，完成比賽應(yīng)及時離開比賽現(xiàn)場回到選手區(qū)等候比賽結(jié)果。

8、比賽規(guī)則：

（1）初賽，由兩道菜組成，一道素菜，一道葷菜。但分為必選菜和任選菜

必選菜：主辦方指定特定菜，選手必須制作。在比賽之前會進行通知。

任選菜：選手自行選擇菜肴，但必須提供食材清單。如主辦方?jīng)]有選手所需食材，則會通知選手改菜。所以選手應(yīng)選擇大眾食材。

（2）比賽中以組作為單位，每組設(shè)主廚2名、助手1名（每組不超過3人）。由專業(yè)評委和學(xué)生評委負(fù)責(zé)打分。（一組中熱菜，共20分鐘一組）

（3）參賽選手提前20分鐘入場簽到，遲到15分鐘取消參賽資格。

9.評分細(xì)則：（附件）

10.其他

（1）在此次活動中我們將會對優(yōu)秀選手（組）進行拍照和宣傳，并在活動結(jié)束后進行展覽。借此展示同學(xué)們的風(fēng)采，同時擴大大學(xué)生烹飪大賽活動的影響。

（2）評分后的參賽作品將被現(xiàn)場展覽并接受同學(xué)們的品嘗。

（三）頒獎階段

1.結(jié)果展示：根據(jù)評委評分，匯總由高至低排列并公布結(jié)果。頒發(fā)獲獎選手獎杯和獎狀。

獎項評比：

1.一等獎：1組 2.二等獎：2組

3.三等獎: 3組 五.經(jīng)費預(yù)算及附件

1、報名階段

宣傳單：200份 20元 報名表：100份 10元

2、比賽階段 評分表、簽到表 編號單 評分細(xì)則表 創(chuàng)口貼

一共15元

3、頒獎階段

一等獎： 60元獎品（1名）二等獎： 40元獎品（2名）三等獎： 20元獎品（3名）

暫時合計：245 元

2014年

月

第五篇：“名師高徒”烹飪大賽策劃書

“名師高徒”烹飪大賽策劃書

一、活動主題：弘揚中華飲食文化，倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚

二、活動背景： 五月春暖花開，萬物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在創(chuàng)先爭優(yōu)的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應(yīng)落

一、活動主題：弘揚中華飲食文化，倡導(dǎo)健康飲食風(fēng)尚

二、活動背景：五月春暖花開，萬物復(fù)蘇，正是養(yǎng)生健脾之季。在“創(chuàng)先爭優(yōu)”的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應(yīng)落實在行動上，通過本次“名師高徒”烹飪大賽，經(jīng)過廚藝比拼，帶動全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美好盛宴。

三、活動目的：為加強食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系，提高同學(xué)們的實際操作能力，也為同學(xué)們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼，讓來自不同地區(qū)的同學(xué)在此平臺相互交流學(xué)習(xí)，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、活動時間：5月14日—2011年5月29日

五、主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會

六、策劃承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會

七、活動內(nèi)容： 1.“走進食堂”環(huán)節(jié) 2.“名師高徒”環(huán)節(jié) 3.“烹飪大賽”環(huán)節(jié) 前期準(zhǔn)備

活動宣傳：

1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設(shè)置展板宣傳

2、在雨無聲、空谷、校會網(wǎng)站上設(shè)置廣告宣傳，在空谷及校會網(wǎng)站設(shè)置活動專題

3、運用“校園飲食報”宣傳

4、在6B小廣場及東一食堂前設(shè)置宣傳點，并派發(fā)宣傳單

5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳

報名方式：烹飪大賽為系列活動，參賽者同時參加以上子活動。

1.在校學(xué)生通過向本學(xué)院學(xué)院生活部報名，每學(xué)院限兩名參賽者（一名部門成員，一名大一學(xué)生），組成一支學(xué)院代表隊。（注：名單要按照以下方式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節(jié)，XX學(xué)院、參賽名單（姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門成員），并且要在5月14日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱）

2.所有學(xué)院代表隊分成8組，2-3隊一組，分組隨機，每一組學(xué)生代表隊組合分配至8個食堂（南苑，春華苑，秋實苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂），編號1-8組。

3.每食堂選派1-2名食堂師傅與相應(yīng)學(xué)生代表隊組合合作，通過走進食堂熟悉食堂操作，“名師高徒”環(huán)節(jié)由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊進行廚藝比拼。4.走進食堂

活動目的：為了使食堂的工作更加透明化、公開化，促進食堂衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高，增進同學(xué)們對食堂工作的監(jiān)督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的磨合相處，通過代表隊同學(xué)對食堂的參觀和體驗，消除同學(xué)們對于食堂由于認(rèn)識不全面而存在的誤解，也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學(xué)們服務(wù)。活動時間： 5月14日

活動地點：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑

主辦單位：廣西大學(xué)飲食服務(wù)部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會 承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會 活動流程： 1、1號和2號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與采購流程 ①采購組在和食堂商定好采購時間

②與預(yù)定時間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過程 ③與食堂采購師傅一同前往，體驗食堂購進原材料的過程； 2、3號，4號，5號參賽組派代表負(fù)責(zé)參與體驗環(huán)節(jié) ①體驗組成員在活動當(dāng)天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合 ②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程

③由食堂工作人員帶領(lǐng)，開始為期一個上午的食堂販?zhǔn)垠w驗 3、6號，7號，8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環(huán)節(jié) ①參觀組成員早上9：00在西校園6B小廣場集合；

②由飲食管理服務(wù)中心老師發(fā)表簡短講話，說明此次參觀的目的及意義； ③參觀團由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng)，同學(xué)們按計劃路線參觀各食堂，對食堂的原料來源，定價，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節(jié)進行參觀和了解； ④每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負(fù)責(zé)人向參觀團介紹該食堂的相關(guān)情況，記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問；

（注：該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱，負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式***）4.活動全程由媒體記者跟蹤報道。活動要求：各組參賽隊在體驗過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動，包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院）等，參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗經(jīng)歷寫成新聞稿（主題：走進食堂，XX學(xué)院，新聞稿，并在5月21日晚上11點前發(fā)至伙管會郵箱），經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。評分細(xì)則：

新聞投稿占70%（每組參賽隊的3個學(xué)院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30% 走進食堂環(huán)節(jié)占系列活動總分的15% 名師高徒

活動目的：為提高學(xué)生動手能力，增強學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系，增強學(xué)生團隊合作能力，培養(yǎng)良好團隊精神，通過學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學(xué)生健康向上，團結(jié)奮進的精神面貌！活動時間：5月22日 活動地點：萃苑食堂二樓

主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會 承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會

活動流程：“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進行賽前烹飪培訓(xùn) 1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見面（負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式***）

2.參賽組與各自師傅根據(jù)各組情況商量參賽菜品

3.由食堂師傅先對做菜基本要求及相應(yīng)烹飪理論進行講解并現(xiàn)場演練 4.學(xué)生實地操作演練

5.師傅根據(jù)學(xué)生表現(xiàn)提出意見及改進建議 6.活動全程由媒體記者跟蹤報道

活動要求：參賽隊在培訓(xùn)過程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動（包括圖片拍攝（不少于10張，要寫上相片名稱、學(xué)院）等），參加完各自環(huán)節(jié)后，需將體驗經(jīng)歷寫成新聞稿（主題：名師高徒，XX學(xué)院，新聞稿，投至伙管會郵箱），經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站（校會網(wǎng)站，雨無聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站）或網(wǎng)站活動專題上發(fā)表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓(xùn)過程制成PPT（5月24日晚上10點前發(fā)到伙管會郵箱，格式：名師高徒，XX學(xué)院，PPT/視頻）或視頻（PPT或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊員進行PPT的講解，播放時間不超過3分鐘）。評分細(xì)則：

新聞投稿占70%（每組參賽隊的3個學(xué)院都要發(fā)表），文章發(fā)表占30% 此環(huán)節(jié)占系列活動總分的10% 烹飪大賽

活動目的：為了促進同學(xué)們對于健康綠色飲食的關(guān)注，提高同學(xué)們的動手能力，豐富大學(xué)校園文化生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì)，陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動手和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)合作能力和集體意識，增強學(xué)生與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽。

活動地點：萃苑餐廳2樓 活動時間：5月28日

主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會 承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會

參賽對象：1號至8號參賽隊，教師邀請隊，外校邀請隊，外教邀請隊，留學(xué)生邀請隊 比賽流程：

賽前準(zhǔn)備：

1、對參賽人員進行賽前培訓(xùn)，使其了解比賽流程（負(fù)責(zé)人：伙管會秘書處歐廣慧，聯(lián)系方式***）

2、依據(jù)參賽組數(shù)布置比賽場地，準(zhǔn)備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具

3、根據(jù)參賽組數(shù)準(zhǔn)備調(diào)料（鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜），準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的餐具

比賽規(guī)則：

1、選手們所用食材需自行準(zhǔn)備，主辦方只準(zhǔn)備各式調(diào)料（特別調(diào)料需要參賽選手自己準(zhǔn)備）、操作工具及碗碟，選手還需準(zhǔn)備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前（需要做兩份）

2、比賽前播放各組參賽隊的PPT或視頻（每組時間不超過3分鐘），此項占系列活動總分5%

3、比賽時各參賽組同時進行比賽，每個小組準(zhǔn)備三道菜，比賽時間為60分鐘

4、作品完成后由評委老師根據(jù)作品的色香味、營養(yǎng)、造型、創(chuàng)新創(chuàng)意等項目進行評分，評分時組員需對菜品進行講解。此項評分占系列活動總分70% 比賽流程：

1、主持人介紹到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評委及組織單位

2、校團委老師講話

3、伙管會主席介紹本次活動

4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動開始

5、主持人宣讀比賽規(guī)則及評分細(xì)則

6、烹飪大賽開始

7、播放每組參賽隊PPT或視頻，由相應(yīng)參賽隊隊員進行講解

8、各組PPT播放完畢后比賽正式開始

9、比賽間隙進行互動游戲并同時利用現(xiàn)場幕布播放各食堂宣傳篇

10、比賽規(guī)定時間到后，評委們統(tǒng)一對參賽作品進行評分

11、評分結(jié)束后由工作人員將菜品端至展覽區(qū)，由現(xiàn)場觀眾（每個學(xué)院出一個親友團2~3名，5月26日中午12點前將親友團人數(shù)用短信發(fā)給歐廣慧）投票選出最具人氣獎

12、比賽結(jié)果統(tǒng)計出后，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎結(jié)果

12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎

13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿結(jié)束 評分細(xì)則:

1、實行百分制

2、評委將根據(jù)菜肴的色、香、味、營養(yǎng)搭配、擺放造型、創(chuàng)意六點進行評分，其中各點分值如下表

色彩 造型 營養(yǎng) 口感 解說 創(chuàng)意 20% 20% 10% 30% 5% 15% 注意事項：

1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時輕拿慢放，控制好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故

2、現(xiàn)場準(zhǔn)備創(chuàng)可貼等應(yīng)急藥品，以應(yīng)對一些使用刀具、廚具使用不當(dāng)造成的損傷

3、事先準(zhǔn)備好滅火器（干粉、泡沫），以應(yīng)對操作不當(dāng)造成火災(zāi)

4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中，小盤中的菜用于評委品嘗，大盤中的菜用于現(xiàn)場觀眾投票和宣傳 各部門分工：現(xiàn)場秩序維護——紀(jì)檢部 活動專題制作、現(xiàn)場報道——信息部

主持人2名——文藝部 禮儀——女生部

成績統(tǒng)計——學(xué)習(xí)部 賽前場地布置——維權(quán)部、體育部 獎項設(shè)置：

金勺子獎 一名 獲200元獎金及榮譽證書

銀勺子獎 兩名 獲150元獎金及榮譽證書

銅勺子獎 三名 獲100元獎金及榮譽證書 優(yōu)秀獎 兩名 獲80元獎金及榮譽證書 最具創(chuàng)意獎 一名 獲榮譽證書 最具人氣獎 一名 獲榮譽證書

最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片（不少于十張，可以與其他團隊、親友團合影），于5月28日晚上11點前發(fā)到伙管會郵箱。

還有一點要注意的是：各學(xué)院的參賽選手必須參加完以上的三個環(huán)節(jié)