第一篇：烹飪大賽活動方案

烹

飪

大

賽

活

動

方

案

皮山縣中等職業技術學校

2014年4月16日

烹飪大賽活動方案

一、活動主題：“崗位練兵，技術比武”系列活動之烹飪大賽

二、活動背景：

春暖花開，萬物復蘇，正是養生健脾之季。為慶祝“五一”國際勞動節，充分展示新時期勞動模范和工人階級的精神面貌和風采，不斷增強工會組織的凝聚力、號召力、影響力，引導全縣各族職工進一步圍繞中心、服務大局，在皮山經濟發展和社會長治久安中更好的發揮作用，在縣總工會的組織下，由我校承辦的“崗位練兵，技術比武”系列活動之烹飪大賽，為大家提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼，讓來自不同單位的職工在此平臺相互交流學習，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、活動時間：2014年4月16日下午

五、主辦單位：皮山縣總工會

六、策劃承辦單位：皮山縣中等職業技術學校

七、工作小組成員及職責：

組長：買買提江〃艾合買提校長

阿迪力〃阿布都艾尼校長

布瓦加爾〃吾斯曼工會主席

成員：阿布力米提江麥麥提艾則孜滕金鳳買買提江 職責：

1、人員報名處理，參賽人員抽簽，投票；

2、食堂場地，比賽用具的聯系及籌備；

3、橫幅制作，獎品的準備工作；

4、比賽現場布置；

5、現場攝影及后勤服務。

八、活動內容：

此次烹飪比賽項目包括涼菜，熱菜、面點。參賽人員可根據自身擅長，在大前提下自由發揮，展現自己菜品和面點的特色。

九、評分標準：

本次大賽作品滿分10分，評分按以下標準：

1、其中色、香、味、形占60分；

2、參賽作品介紹5分；

3、參賽人員的表現5分；

4、刀工技術10分；

5、材料準備過程20分。

十、注意事項：

各單位參賽人員務必保護和小心使用賽事中提供的一切餐具，不得損壞物品，或將比賽用具帶離賽場。

十一：獎項設置：

一等獎1名

二等獎2名

三等獎3名

鼓勵獎若干

第二篇：教師烹飪大賽活動方案

教師烹飪大賽活動方案

一、本次活動的主題

熬制菜式的香味創意，展示教師的別樣風采

二、舉辦本次活動的背景與目的本次活動是在響應對教師素質拓展的要求，全面貫徹教育方針，豐富老師們的業余文化生活，提高教師們的審美觀，培養教師們的創造力。同時，為了豐富廣大教師的課余文化活動，提高教師的生活樂趣，培養教師的創新精神和動手能力，展示新一代教師風采。

通過豐富多彩的飲食文化活動，營造健康和諧積極活潑的校園氛圍，可以促進教師健全的人格和情感價值觀的形成，提高教師們的品德修養，讓每一位教師站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育對智慧的啟發和心靈的陶冶，帶來內心的充實和諧與快樂，切實的起到拓展素質教育，推進校園文化建設的作用

三、本次活動的工作安排

1.前期宣傳

在教師例會上宣讀活動方案，讓全體校師了解到我們的活動，從而最大范圍地吸引教師們的注意力、調動其積極性，從而獲得最廣泛的支持。

2.工作安排

（一）報名階段

1.報名方式：以年級片為單位，由年級自行制定規則選拔選手，人數不限。

2.參賽對象：工會會員

3.報名要求：

1、主廚、助手人數不限

2、喜愛烹飪，且有一定的烹飪經驗。每個年級做一桌菜（6菜1湯），要有創新，有特色。

（二）比賽階段

1.比賽時間：2011年12月31日下午3:00

2.比賽場地：籃球場

3.器材設備：學校統一負責廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等；選手自帶參賽菜肴的原材料。

4.比賽賽制：比賽采用評分制，由評委負責打分（評委由學校領導和工會委員共10人組成）

5.比賽程序：

（1）開幕式及領導講話

（2）正式比賽

（3）評比作品，宣布結果

（4）領導總結

6.注意事項：

（1）各參賽單位在12月31日下午3：00開始烹飪，下午4：00前做好三道推薦菜（第一道菜的主材料為皖魚、第二道菜的主材料為雞、第三道菜的主材料自選），下午5：00前做好全部菜并擺好，每桌菜要有主題介紹。

（2）“湯”類可以是湯、羹、糖水。

（3）各參賽單位的推薦菜每做好一道可以先上一道，用以評委進行評分，全部菜做好、擺好造型后評委再評一個總評分。打分時每道推薦菜滿分為10分，總評分為20分，合計滿分50分。

7.賽場紀律：

（1）參賽選手衛生著裝。

（2）遵守賽場秩序，聽從評委及工作人員安排。

（3）非參賽選手及無關閑雜人員嚴禁進入比賽現場。

（4）注意安全。

8.比賽規則：

（1）參賽選手作品由自選菜肴組成，原材料由選手自備。（6菜1湯）

（2）比賽中以年級作為單位，每組設主廚、助手不限。由評委負責打分。

（三）頒獎階段

1.結果展示：根據評委評分，匯總由高至低排列并公布結果。獎項評比：

1.一等獎：1名

2.二等獎：2名

3.三等獎：3名

五.經費預算及附件

本次活動學校將核撥每個年級300元的經費作采購烹飪原材料使用。

xxx小學工會

二O一一年十二月

第三篇：2012清真烹飪大賽方案

2012年”金太陽杯”全國清真烹飪大賽

呼和浩特有“草原明珠”，“中國乳都”中國優秀旅游城市，中國衛生城市

呼和浩特“中國歷史文化名城”，內蒙古經濟政治文化中心。位于蒙古高原陰山山脈南麓，有代表性的大窯文化就在于此。草原文化、昭君文化及蒙元文化更具代表性。2012年”金太陽杯”全國清真烹飪大賽在呼和浩特舉行

為弘揚中華美食文化，清真美食特色文化以，提高廚師的烹飪技藝水平，展現中國名廚的魅力。促進清真美食的發展，為更好的與全國清真名廚精英搭建一個共同發展交流的平臺。讓選手真正看到全國廚界經典美食。

本次大賽提出“用心、信心、耐心、精心、熱心、衷心、創新、更新”的口號，倡導重在參與，挑戰自我的理念，提倡堅決遵守政策法規，嚴格執行食品標準；積極配合政府監管，堅守行業自律準則；不生產不安全產品，不銷售不合格食品；保證信息真實準確，自覺接受社會監督；拒絕有毒有害原料，堅持來料檢驗檢測；建立健全監督機制，完善餐飲企業誠信體 系；確保餐飲消費者食品安全。為建設和諧社會積極努力。主辦單位： IFBA國際烹飪協會、彭祖文化學會 愛剁網

承辦單位：金太陽大酒店

協辦單位：名廚網、名廚查詢網、北京人才天下網、北京乾圖藝格文化有限公司、中成偉業酒店管理教育集團，杭州邵記廚政管東方美食雜志社、。

媒體支持：中國教育電視臺、省、市電視臺、廣播電臺，報社等各知名傳媒。中國廚藝聯盟網、〈〈中國大廚〉〉、〈〈中國烹飪〉〉、〈〈東方美食〉〉、〈〈四川烹飪〉〉、《美食之窗》、〈〈名廚〉〉〈〈餐飲114〉〉等雜志，多家強勢餐飲媒體和知名門戶網站都積極參與，多家媒體將跟蹤報道（暫略）。

本次活動相關內容與規定：

一．時間：2012年6月15日---17日（詳見參賽指南）

大賽報到地點：呼和浩特金太陽大酒店

二．活動內容：

A、會務費：

個人賽300元、團體賽1800元

B、參賽對象：

各大酒店、烹飪培訓學校、飯店餐飲中心的總廚；廚師長、成績顯著、有創新特色菜的廚師、均可報名。

C、參賽項目：

參賽選手每人制作（熱菜、冷拼、面點、食雕、盤式創新等）其中的一項，本次活動選手原料、器皿自備，會務組提供常用調味品。（特殊調味品自備）住宿統一安排、費用需自理。（注：每店參加三名以上選手可申報團體金獎或特金獎獎項）。

D、從優異的選手中評出：個人金獎、個人特金獎、全場總冠軍、金勺獎等。E、團體單位評出：團體金獎、團體特金獎、團體冠軍、團體總冠軍

四：會務組：從即日起開始報名

開戶行：工商銀行

帳號：9558 8211 0600 0427 070戶名：戚明春

組委會：報名電話：***戚先生

2012年金太陽杯全國清真烹飪大賽 日程安排：

1、6月15日全天報道，參賽選手準備原料、組委會安排比賽輪次2、6月16日早9：00開幕式；并全天比賽、交流、講評、專家表演；餐飲明星絕技表 3、6月17日下午頒獎全體合影后活動全部結束。

比賽細則：

一、項目：熱菜、涼菜、面點、雕刻均可參賽，每單項自選1個品種參賽。

二、評判標準：每道菜點滿分為100分。其中色、香、味、形占50分；具有養生、調理健身等功效占50分。兩個品種平均分為定獎成績。

三、團體賽為3名選手共同完成一展臺作品，其作品被評為“團體冠軍或團體特金獎、團體特金、團體冠軍、團體總冠軍賽事要求：

（1）、選手按參賽項目，在一小時內自選一道品種當場制作，烹制方法、刀工、味型、質

感、功效應有區別，原料及特殊調備。

（2）、選手報到后須在傳菜單上注明所選品種的功效特點及原、輔料。

（3）、自帶制作工具（除鍋、墩、刀、勺等外），工服整潔入場。

（4）、賽后及時清理操作區域。浪費原料、衛生不合格、超時等違規現象將酌情扣分，超

時20分鐘以上將補評分。

（5）、器皿要求：展示作品一份，品嘗鑒定盤二份（兩人量）。

（6）、原料預制加工：冷、熱、菜原料為粗加工后的凈料，細加工在現場完成。茸泥坯料

可提前預制，但調味在比賽現場完成，只限粗加工的坯料在賽前預制、調色、調味、調堿、制陷、制坯成型在比賽現場完成。煲湯所用湯類可提前預制，調味、添加主、副料在現場制作。

(7）、參賽品種須突出可食性，具有綠色、營養、健康、養生等功能，避免華而不實，嚴

禁食用人工色素等食品添加劑。

（8）、團體賽展臺為直徑180公分圓臺（展臺尺寸有特殊要求請提前通知組委會），作品

應含熱菜、冷葷、面點、雕刻、盤飾等品種。

2012年金太陽杯全國清真烹飪大賽 大賽總顧問，裁判長

丁福昌或者馬志和

大賽主席：

陳緒榮贊助企業負責人

大賽副主席：

清真菜知名大師1，贊助企業經理1總指揮：

戚明春

副總指揮：

清真菜當家大廚2，贊助酒店行政總廚 秘書長：

厙強

副秘書長：

陳緒榮呼市弟子2，酒店相關人員2宣傳部部長：

趙熱多

特邀嘉賓名單

企業家

李鐵鋼：中央電視臺天天飲食節目主持人。

趙惠源：中國烹飪大師、食品雕刻龍王。

徐權：中國烹飪大師、中國河豚魚總督導師。（排名不分先后）崔玉芬：中國烹飪大師、國際料理鐵人、北京國際飯店行政總廚。

陳寧：搜廚網總裁、北京長歌文化發展有限公司總經理。趙熱多：愛剁網總監

鄭長友：中國藥膳烹飪大師、東北菜大師、中國烹飪大師、國家級評委 陳緒榮：中國鄉土菜大王

高速建：中國烹飪大師、魯菜大師、海參文化傳播人、小海參王 朱振杰：名廚媒體傳媒運營總監

要請一些清真菜的名廚或者協會的人

第四篇：烹飪大賽策劃方案

一、活動主題：

弘揚中華飲食文化，倡導健康飲食風尚

二、活動背景：

五月春暖花開，萬物復蘇，正是養生健脾之季。在“創先爭優”的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應落實在行動上，通過本次“名師高徒”烹飪大賽，經過廚藝比拼，帶動全校健康飲食風潮。中華民族的飲食文化將跨長江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美好盛宴。

三、活動目的：

為加強食堂與學生直接的聯系，提高同學們的實際操作能力，也為同學們提供一個鍛煉和自我展示的平臺。通過廚藝比拼，讓來自不同地區的同學在此平臺相互交流學習，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。

四、活動時間：

5月14日—xx年5月29日

五、主辦單位：

廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

六、策劃承辦單位：

廣西大學學生伙食管理委員會

七、活動內容：

1.“走進食堂”環節

2.“名師高徒”環節

3.“烹飪大賽”環節

前期準備

活動宣傳：

1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設置展板宣傳

2、在雨無聲、空谷、校會網站上設置廣告宣傳，在空谷及校會網站設置活動專題

3、運用“校園飲食報”宣傳

4、在6b小廣場及東一食堂前設置宣傳點，并派發宣傳單

5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳

報名方式：

烹飪大賽為系列活動，參賽者同時參加以上子活動。

1.在校學生通過向本學院學院生活部報名，每學院限兩名參賽者(一名部門成員，一名大一學生)，組成一支學院代表隊。(注：名單要按照以下方式發：主題：第三屆飲食文化節，xx學院、參賽名單(姓名、聯系方式、年級、是否為部門成員)，并且要在5月14日晚上10點前發到伙管會郵箱)

2.所有學院代表隊分成8組，2-3隊一組，分組隨機，每一組學生代表隊組合分配至8個食堂(南苑，春華苑，秋實苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂)，編號1-8組。

3.每食堂選派1-2名食堂師傅與相應學生代表隊組合合作，通過走進食堂熟悉食堂操作，“名師高徒”環節由食堂師傅向合作學生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊進行廚藝比拼。

4.走進食堂

活動目的：為了使食堂的工作更加透明化、公開化，促進食堂衛生條件和服務態度等各方面的提高，增進同學們對食堂工作的監督和了解。讓參賽學生與食堂師傅更好的磨合相處，通過代表隊同學對食堂的參觀和體驗，消除同學們對于食堂由于認識不全面而存在的誤解，也讓食堂更加的了解同學們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學們服務。

活動時間：

5月14日

活動地點：

南苑餐廳，春華苑，碧湖苑

主辦單位：

廣西大學飲食服務部、廣西大學學生委員會

承辦單位：

廣西大學學生伙食管理委員會

活動流程： 1、1號和2號參賽組派代表負責參與采購流程

①采購組在和食堂商定好采購時間

②與預定時間與食堂才買人員接洽，由采買人員介紹采買過程

③與食堂采購師傅一同前往，體驗食堂購進原材料的過程;2、3號，4號，5號參賽組派代表負責參與體驗環節

①體驗組成員在活動當天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合 ②跟食堂師傅一起參與早餐和午餐制作過程

③由食堂工作人員帶領，開始為期一個上午的食堂販售體驗3、6號，7號，8號參賽組及別組剩下人員參與參觀環節

①參觀組成員早上9：00在西校園6b小廣場集合;

②由飲食管理服務中心老師發表簡短講話，說明此次參觀的目的及意義;

③參觀團由飲食管理服務中心老師帶領，同學們按計劃路線參觀各食堂，對食堂的原料來源，定價，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環節進行參觀和了解;

④每至所要參訪的食堂，均由該食堂的負責人向參觀團介紹該食堂的相關情況，記者和相關同學也可以自由提問;

(注：該活動的參賽名單請在5月18號晚上10點前發到伙管會郵箱，負責人：伙管會秘書處歐廣慧，聯系方式***)

4.活動全程由媒體記者跟蹤報道。

活動要求：各組參賽隊在體驗過程中，各學院需派記者或由選手自己記錄本活動，包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學院)等，參加完各自環節后，需將體驗經歷寫成新聞稿(主題：走進食堂，xx學院，新聞稿，并在5月21日晚上11點前發至伙管會郵箱)，經篩選后擇優在校園網站(校會網站，雨無聲網站，空谷網站)或網站活動專題上發表。

評分細則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發表)，文章發表占30%

走進食堂環節占系列活動總分的15%

名師高徒

活動目的：

為提高學生動手能力，增強學生與食堂師傅的聯系，增強學生團隊合作能力，培養良好團隊精神，通過學生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學生健康向上，團結奮進的精神面貌!

活動時間：

5月22日

活動地點：

萃苑食堂二樓

主辦單位：

廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

承辦單位：

廣西大學學生伙食管理委員會

活動流程：

“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進行賽前烹飪培訓

1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見面(負責人：伙管會秘書處歐廣慧，聯系方式***)

2.參賽組與各自師傅根據各組情況商量參賽菜品

3.由食堂師傅先對做菜基本要求及相應烹飪理論進行講解并現場演練

4.學生實地操作演練

5.師傅根據學生表現提出意見及改進建議

6.活動全程由媒體記者跟蹤報道

活動要求： 參賽隊在培訓過程中，各學院需派記者或由選手自己記錄本活動(包括圖片拍攝(不少于10張，要寫上相片名稱、學院)等)，參加完各自環節后，需將體驗經歷寫成新聞稿(主題：名師高徒，xx學院，新聞稿，投至伙管會郵箱)，經篩選后擇優在校園網站(校會網站，雨無聲網站，空谷網站)或網站活動專題上發表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過程及培訓過程制成ppt(5月24日晚上10點前發到伙管會郵箱，格式：名師高徒，xx學院，ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊員進行ppt的講解，播放時間不超過3分鐘)。

評分細則：

新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個學院都要發表)，文章發表占30%

此環節占系列活動總分的10%

烹飪大賽

活動目的：

為了促進同學們對于健康綠色飲食的關注，提高同學們的動手能力，豐富大學校園文化生活，展示當代大學生的風采和素質，陶冶大學生的情操。提高同學們的動手和創新能力，培養合作能力和集體意識，增強學生與食堂的聯系，特舉辦烹飪大賽。

活動地點：

萃苑餐廳2樓

活動時間：

5月28日

主辦單位：

廣西大學飲食管理服務中心、廣西大學學生委員會

承辦單位：

廣西大學學生伙食管理委員會

參賽對象：

1號至8號參賽隊，教師邀請隊，外校邀請隊，外教邀請隊，留學生邀請隊

比賽流程：

賽前準備：

1、對參賽人員進行賽前培訓，使其了解比賽流程(負責人：伙管會秘書處歐廣慧，聯系方式***)

2、依據參賽組數布置比賽場地，準備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具

3、根據參賽組數準備調料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜)，準備相應數量的餐具

比賽規則：

1、選手們所用食材需自行準備，主辦方只準備各式調料(特別調料需要參賽選手自己準備)、操作工具及碗碟，選手還需準備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)

2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻(每組時間不超過3分鐘)，此項占系列活動總分5%

3、比賽時各參賽組同時進行比賽，每個小組準備三道菜，比賽時間為60分鐘

4、作品完成后由評委老師根據作品的色香味、營養、造型、創新創意等項目進行評分，評分時組員需對菜品進行講解。

此項評分占系列活動總分70%

比賽流程：

1、主持人介紹到場領導、嘉賓、評委及組織單位

2、校團委老師講話

3、伙管會主席介紹本次活動

4、飲食管理服務中心老師宣布活動開始

5、主持人宣讀比賽規則及評分細則

6、烹飪大賽開始

7、播放每組參賽隊ppt或視頻，由相應參賽隊隊員進行講解

8、各組ppt播放完畢后比賽正式開始

9、比賽間隙進行互動游戲并同時利用現場幕布播放各食堂宣傳篇

10、比賽規定時間到后，評委們統一對參賽作品進行評分

11、評分結束后由工作人員將菜品端至展覽區，由現場觀眾(每個學院出一個親友團2~3名，5月26日中午12點前將親友團人數用短信發給歐廣慧)投票選出最具人氣獎

12、比賽結果統計出后，由飲食管理服務中心老師宣布本次比賽獲獎結果

12、由飲食管理服務中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎

13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿結束

評分細則:

1、實行百分制

2、評委將根據菜肴的色、香、味、營養搭配、擺放造型、創意六點進行評分，其中各點分值如下表

色彩 造型 營養 口感 解說 創意

20% 20% 10% 30% 5% 15%

注意事項：

1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時輕拿慢放，控制好火的大小，以免發生不必要的安全事故

2、現場準備創可貼等應急藥品，以應對一些使用刀具、廚具使用不當造成的損傷

3、事先準備好滅火器(干粉、泡沫)，以應對操作不當造成火災

4、選手烹飪的菜品需乘至一個大盤和一個小盤中，小盤中的菜用于評委品嘗，大盤中的菜用于現場觀眾投票和宣傳

各部門分工：

現場秩序維護——紀檢部 活動專題制作、現場報道——信息部

主持人2名——文藝部 禮儀——女生部

成績統計——學習部 賽前場地布置——維權部、體育部

獎項設置：

金勺子獎 一名 獲200元獎金及榮譽證書

銀勺子獎 兩名 獲150元獎金及榮譽證書

銅勺子獎 三名 獲100元獎金及榮譽證書

優秀獎 兩名 獲80元獎金及榮譽證書

最具創意獎 一名 獲榮譽證書

最具人氣獎 一名 獲榮譽證書

最后還需要各學院參賽的新聞稿和相片(不少于十張，可以與其他團隊、親友團合影)，于5月28日晚上11點前發到伙管會郵箱。

還有一點要注意的是：各學院的參賽選手必須參加完以上的三個環節。

第五篇：烹飪大賽策劃方案

烹飪大賽策劃方案

一.活動主題：

學生烹飪比賽

二.活動目的：

此次比賽是娛樂，知識和技能共有的豐富型比賽，重點突出“烹飪文化”內涵。旨在展示當代大學生的烹飪技能，豐富同學們的校院生活，提高同學們團隊合作意識，并弘揚我國的飲食文化。

三.活動時間地點：

時間：5月N日(10= N =31)

地點：長沙南方職業學院

四.組織機構：

主辦單位：信息學院學生會

承辦單位： 信息學院學生會生活部

贊助單位： 信息學院學生會外聯部

五.比賽內容：

(一)本次比賽包括指定菜制作，自選菜制作，飲食文化問答，餐飲服務技能比拼四部分;

(二)制作指定菜一個(紅燒魚)，自選菜兩個(一個熱菜，一個冷菜);

你覺的紅燒魚不好，那可以換，這只是我自己的想法。我這個做的可能比你好，但是想的不一定比你好。

(三)制作菜類和飲食文化問答，餐飲服務技能四部分一起評分;

六.報名條件和方式：

本次比賽以團隊為單位參賽，一個團隊2-4個人。

長沙南方職業學院信息學院任一在校學生或老師都可以組隊參加，一個隊限制最多有一名老師。

各參賽隊伍可直接到大賽籌備處報名，參賽須填寫《烹飪大賽團體賽報名表》和《團體賽參賽菜點登記表》

隊員確定后，從初賽到決賽不在允許更改和增刪。

七.參賽須知：

比賽日期和規模

1.本次比賽5月N日開始初賽，其它賽事時間，地點另行通知，請留意選手開會通知，請各選手報名時填好聯系方式。

2.本次比賽初步定為初賽和決賽，若人數超過限制則重分為初，復，決賽。

場外加工

1、指定菜：包括宰殺、放血、去皮、去內臟，但不能烹制成菜肴，干料可以提前漲發，盡量進行加工，節約比賽時間現場制作。

2、自選菜：自行選擇個人拿手菜。不受菜系、用料、菜式的限制。

3.菜品原料、器皿自備，可在場外進行初步加工、刀工處理，比賽現場進行烹調。

賽場提供物品

廚房用具：炒勺、炸鍋、手勺、油桶、墩子、調料盒、刀、一般餐盤、飯碗、湯碗。

調配料：醬油、醋、料酒、精鹽、味精、淀粉、蔥、姜、蒜、胡椒粉、色拉油、白糖、雞蛋。

服務技能比拼用具：餐酒用具、紅酒、托盤、桌、餐椅。

以上提供的各類物品允許自帶，但擺臺用的臺布、餐巾等一律自備，且不允許使用轉盤。

自選品種原料選擇、烹調技法、菜品色澤、口味、造型、盛裝器皿，均由選手自己確定。以上參賽品種所需原料由參賽選手自己準備。

上面那些東西你自己增刪，如果比較貴或者難找到的就刪了。根據實際情況看著 辦吧。

八.比賽流程：

1.檢錄：選手持比賽通知單，并帶齊自備物料到賽區檢錄處報到，領取參賽證，并以隊長抽簽辦法確定本隊的操作(服務)臺(灶)位，然后持參賽證進入賽場。

2.賽場：

由主持人宣布比賽開始，并請領導講話

比賽第一項：餐飲知識問答

比賽第二項：指定菜和自選菜的制作，首先是制作指定菜，再是自選菜，不得改變順序。

比賽第三項：餐飲服務技能比拼，包括制作菜的特色和風味介紹。

3.送評：統分人員收集到各評委的評分表復核無誤后，去掉一個最高分、一個最低分、計算出該參賽隊的總得分。餐飲服務技能大賽開始后，由評委在現場進行評判。

4.現場公布比賽結果，并頒發獎項

5.評委對各獲獎參賽組點評，領導至詞宣布比賽結束

九.比賽規則：

賽場規則

點名入場，遲到30分鐘者，按自動棄權處理。

不得弄虛作假，不得請他人代為參賽，違者取消參賽資格。

賽場不準高聲喊叫，禁止吸煙，不準隨地吐痰，不準亂扔下腳料。

不準使用他人原料(物品)及半成品。

嚴禁使用有害健康的色素，添加劑和國家明令禁止的原料。

比賽結束時搞好清理收尾工作。

裁判員規則

裁判員要堅持原則，公平評判，嚴格執行評分標準。

裁判員要獨立評判，各自打分，不得相互討論，不用自己觀點影響別人。

裁判員要認真填寫評分表格，要求字跡清楚，不得涂改。

工作人員守則

按照分工，各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。

工作嚴密，比賽之前和比賽過程中，不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。

認真做好監理工作，嚴格驗料，記時、記事準確公正，對選手發生的過失要妥善處理。

遵守紀律，不遲到、不早退，不無故缺席，工作進行中謝絕待客，注意維護現場比賽秩序，提醒選手注意安全。

分數規則

1.比賽滿分450分，實行扣分制。

2.餐飲文化知識問答總分50分，5個問題，每個10分。

3.餐飲服務技能比拼各占100分。

4.指定菜占90分，自選菜(兩個)占180分，菜類制作滿分270分。

5.團隊合作整體形象分30分

時間規則

第一項餐飲知識問答總時間10分鐘，沒個題目給予2分鐘，從出題開始記時。

第二項菜類制作總時間90分鐘，三道菜必須按比賽順序在規定時間內全部做出。

第三項總時間30分鐘，包括菜的介紹，但菜的介紹不得超過5分鐘。

評分規則

另付評分細則表

十.設置獎項：

最佳廚師獎 1個

優秀廚師獎 1個

廚師高手獎 1個

帥哥廚師獎 1個

美女廚師獎 1個

最佳廚師人氣獎 1個

這是獎項我的想法你自己看著辦。我覺的三個獎項就夠了。(該句非本策劃書內容，可刪除)

十一.所需物品和經費預算：

1.獎品

所需資金

a.一等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個 N

b.二等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個 N

c.三等獎獎品(榮譽證書+獎品)1個 N

2.其他物品

a.礦泉水 40瓶 N

b打印資料 150份 N

c.購買物品來回車費

十二.比賽總結：

說明：張小風同學告訴你一個好消息，烹飪比賽的策劃書在各位領導的關懷下，徐的努力中，和您的鼓勵及大力支持下現終于取得了圓滿的成功。

本策劃書寫作時間3天，可為耗資，耗時屬歷史所罕見，請好好珍惜，要對的起所以的工作人員。

本策劃書大綱全部完工，不過一些細節須用戶自己去考慮，自己去 修改和增刪。如錯別字，錯別行，及少數的錯別語句。

凡是彩色的字體都非本策劃書內容，是為了方便讀者使用而設的，看了后可全部刪除，包括這個彩色說明。

為方便查找和閱讀，策劃書分為 烹飪比賽策劃書 和 評分細則 兩部分，共10頁。

為了您在看到這份策劃書后能更加的明白和更好的使用，特此說明。如有什么疑問和不明白請與我們聯系。

聯系地址：2棟501宿舍3號房。