第一篇：食用菌實習報告（范文）

實習報告

實習目的：主要熟悉和了解食用菌工廠化生產的整個工藝流程及每個流程的工藝標準、操作方式、技術要點、注意事項等。

實習地點：上海雪榕生物技術股份有限公司 實習時間：2016.06.20-2016.07 實習人：羅成洋 實習內容：

1．一班組：裝瓶間

1.1 基本流程

配料---攪拌---裝瓶---打孔---二次打孔---壓蓋---機械裝車---滅菌

培養料所需的各物質按比例放入攪拌機進行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝瓶機進行自動裝瓶。

1.2 技術要點

1.2.1 配料：玉米芯814.05Kg、米糠380 Kg、麩皮200 Kg、棉籽殼175 Kg、玉米粉85 Kg、貝化石25 Kg、碳酸鈣（H7：30 Kg、H5：15 Kg）、水2630 Kg 1.2.2 標準：玉米芯顆粒度6-8mm≤3%、2-6mm≥70%、0-2mm≤25%

含水量≤15%

PH 5.5-7.6

攪拌：干料攪拌15min，加水15min，2630 Kg，攪拌1h。

裝瓶：①重量 850±30g，根據具體情況調節裝填時間和裝填頻度

②感官確認拌料的含水量：稍微用力捏，以有少量水滲出為最好，不可

流成線型，也不可過干。

打孔：①料面至瓶口的高度10±1mm，孔穴距瓶底2-3mm

②邊孔棒直徑≥1.3cm，長≥270mm

③中心棒直徑≥1.0cm，長≥335mm

④二次打孔棒：壓板要經常用高壓空氣清理，大約每5min一次。

壓蓋：注意機器的正常運行，不能卡機

滅菌：抽真空4次（-0.055MPa）、第一次保溫（110℃ 70min）、第二次保溫（122℃ 70min）、悶置15min、冷卻

1.2.3通報標準：料溫高過常溫10℃，發霉超過3包，手感攪拌含水量高于66%或低于64%，濕拌時間長，栽培料發酸，瓶裝重量太重或太輕。

2．二班組：接種（略）3．三班組：培養室

一期培養：8天左右、23℃、73%濕度，3天左右菌絲開始恢復生長

二期培養：20天左右，菌絲最適生長溫度為26℃

三期培養：不得低于26天，一般加起來在100天左右 4．四班組：搔菌

4.1 基本流程

去蓋---搔菌---噴水

4.2 技術要點

4.2.1 噴水每瓶用水量20-25ml、注水壓力0.26-0.29MPa且呈噴霧狀

4.2.2 搔菌高度：環溝內底部到料面的高度為10±1mm 4.2.3 搔菌面的寬度：5.5-6cm 4.3 注意事項

4.3.1 每30min對搔菌機進行一次消毒，先用壓縮空氣將每個刀頭上的殘料清洗干凈，再用75%酒精擦拭，每次消毒完成后，等1-2min開始搔菌 4.3.2 注意搔菌完成后保證料面的平整度，同時保證瓶蓋的清潔 4.4 通報標準：搔菌料面1%以上發黑，雜菌未挑出0.5%以上 5．

五、六班組：采收包裝 5.1 蟹味菇

5.1.1 品質：①以菇蓋呈黃褐色為佳，大小質地均勻

②外形美觀、質地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形、表面有斑紋

③高度7-9cm占60%以上且無突出,無開傘 5.1.2 包裝： 一般有125g×40包、2.5Kg×4包 5.2 白玉菇

5.2.1 品質：①菇為白色且無雜質

②外形美觀、質地硬實、菇形完整、無瘤蓋、無畸形 ③菇蓋大小均勻，高度整齊無突出

5.2.2 包裝： 一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.3 海鮮菇

5.3.1 品質：①菇為白色且無雜質

②菇蓋直徑2cm左右無開傘，一般高出套筒1cm

③菇柄長度均勻且在14-17cm之間最好 5.3.2 包裝：一般有125g×40包、150g×40包、2.5Kg×4包

5.4 C貨標準

①菇頭畸形、有水斑、有瘤蓋

②菇頭脫落、破損、斷頭

③菇頭過大或大小不均

④有雜質 實習總結：

通過一個多星期在各個生產車間的實習，我熟悉和了解了食用菌工廠化生產的部分工藝流程及每個流程的工藝標準、操作方式、技術要點、注意事項等。發現了食用菌產業中存在許多待完善的問題今后在食用菌發展上可以調整戰略，明確發展重點，制定有效的政策措施，確保食用菌產業取得新發展。例如：

1、加強菌種培育與管理

從實習中我發現部分白玉菇不夠白，蟹味菇顏色不夠深，生長不整齊等狀況，這和菌種本身也是有很大關聯的，可能是因為菌種不夠純導致，所以，可以盡量引進國內外好的菌種，加大菌種培育方面的投入，不斷提純、復壯篩選出優良品種，為食用菌生產提供優質菌種。當然，也要注意調控在后期的生長過程中的各個環境指標，使食用菌的生產達到最優化。

2、發展食用菌觀光休閑產業

可以建設野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態野游區，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產業的可持續開發利用，合理發展食用菌的觀光休閑產業。

最后，我們既要努力學習先進的生產技術，引進先進的生產設備，擴大生產規模，延長食用菌的產業鏈，實現食用菌的集約化生產，我們還應做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發展。

第二篇：食用菌實習報告專題

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《食用菌栽培學》

——實習報告

專 業： 植物保護 班 級： 植保0905班 姓 名： 尹傳林 學 號： 2009301200906 指導教師： 邊銀丙、王卓仁

中國·武漢 二○一一年十二月

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一、實習目的與任務

（一）實習目的

食用菌栽培學是一門應用基礎科學的學科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結合生產實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實際應用結合十分緊密，實習是掌握有關理論的重要環節。所以本次食用菌實習旨在引導同學們在掌握了基本理論之后在生產實際問題中學以致用，理論聯系實際。在實際問題中發現問題、思考問題和解決問題，提高學生們理論聯系實際的動手能力、創新意識和創新能力，培養學生吃苦耐勞、團隊意識與溝通交流的品質。通過參觀學習拓寬學生的視野以及對于食用菌產業的理解，增長其對于這一產業美好前景的信心，對中國近當代甚至未來的發展趨勢有所了解。

（二）實習任務

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產企業，參與食用菌市場行情調查。

二、實習時間

2011年11月28日至2011年12月4日

三、實習地點

華中農業大學食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業試驗基地、裕國菇業生產線、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園、天添食用菌科技產業

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四、實習內容

1.華中農業大學黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產實踐 2.觀看湖北菇菌產業發展三十年歷史和香菇生產技術的視頻 3.“中國香菇之鄉”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學習

五、實習過程

本次實習分為二個部分，勤讀力耕

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之后的環節則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產業發展的紀錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習的一個回顧和總結，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產業光輝燦爛的明天。頻頻出現的“華中農業大學”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業充滿信心。

（二）參觀實習

本次實習最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習。1日清晨，我們整裝待發啟程奔赴素有“中國香菇之鄉”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的

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中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產業的蓬勃生機。得天獨厚的地理優勢造就了這樣的一個香菇生產基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰巖為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產先進單位。

從農戶經營的散戶生產到大規模的集團產業生產，我們可以看到農業的規模化經營不僅引領農民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關系的當地公司，我們看到工廠化生產香菇的大致流程。在裕國公司的生產線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流。之前一直以為農業是一個投入多產出少，經濟利益小的行業，但是通過合理化的管理和規模化、產業化的經營，我們可以看到，任何行業都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規模的香菇交易市場，這就形成了生產、供應、銷售、加工、儲藏的產業鏈，更好的推進整個產業的發展。不僅是對國內，甚至對整個亞洲的香菇產業都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業罐頭加工廠、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園以及天添食用菌科技產業。走在裕國菇業罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業罐頭加工廠的生產實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產業發展的喜人業績。三友食用菌研究開發有限公司研發的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發展領頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

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面的豬肚菇有了接觸。

六、實驗體會

天寒地凍，當人類的活動都受到抑制時，卻是食用菌生產的大好時節。在這七天的勞動生產實習過程中，雖然有過汗水，有過天冷不想動的懶惰，但更多的是歡樂，是勞動所帶來的歡聲笑語，是參觀過程中的好奇和驚嘆。這七天沒有白過，通過實習，把我們在課堂學習的理論知識和實踐緊密結合，理論聯系實際，不僅能鞏固所學理論知識，而且能真正培養我們的實踐動手能力和發現問題、分析問題、解決問題的能力。實踐是最好的導師，實踐是檢驗真理的唯一標準。在實驗中還可以培養我們的團結協作能力。溝通交流能力。還能激發對這方面的興趣，興趣是最好的老師。實習也是知識傳播的一種途徑，豐富教學，已知不是空洞、枯燥的機械式理論教學。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。經歷了食用菌生產工程中各個環節的親身實踐和參觀了現當代湖北食用菌行業的農業生產模式、設施化生產模式、工廠化生產模式以及食用菌加工行業，使我受益匪淺，這是以后花錢也換不來的機會。對于食用菌生產中的各項要點和技術難點都有了初步了解，對未來食用菌行業的發展趨勢有了深入的了解，為自己以后可能從事食用菌行業打下了堅實的基礎。感謝老師們煞費苦心的安排了這樣的實習過程，這將是大學生涯中一次難忘的時光。

第三篇：食用菌實習報告

食用菌實習報告

實習目的：了解北京地區各類食用菌形態特點，生產制作流程及科研生產現

狀實習地點：北京市房山區農科研究所

一、房山區食用菌簡介

為了更好地學習食用菌栽培學，我們來到了北京市房山區的農科研究所進行實地調查，房山區是京郊食用菌產業大區。目前，房山區食用菌栽培總面積已達到500萬平方米，食用菌年總產量達1.81萬噸，年總產值達1.1億元,從業人員1.2萬人，帶動農戶5000戶，栽培品種以平菇、香菇、雙孢菇等為主要當家品種，除此之外，還建設了食用菌主題園，集文化展示、科普培訓、休閑觀光、餐飲娛樂、信息交流于一體的科技園，為房山區食用菌營造一種產業文化，進一步擴大房山區在食用菌產業的影響力。

二、食用菌生產機械設備

在這里我們看到了真使得生產設備，有技術人員為我們講解生產菌袋的制作過程，有粉碎機、攪拌機、傳送帶、裝袋機、培養室等等，這些讓我們更加的了解了食用菌前期的制作。先由粉粹機將原料需用的秸稈等大型料物進行粉碎，再將培養料所需的各物質按比例放入攪拌機進行攪拌，邊攪拌邊加水使之混勻，攪拌分為兩級，經二級攪拌均勻后有傳送帶傳送到裝袋機，工人套袋后培養料自行裝入，然后滅菌——接種——培養，使菌種生長，這些過程均要無菌操作。

三、房山區食用菌產業發展現狀

經查閱一些資料可得知，房山及周邊地區野生菌種資源豐富，占北京市食用菌總產量的50%以上，在供應北京市和周邊市場的同時，20%的鮮菇和加工產品進入國際市場。在大面積生產平菇的同時已開發出草菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、茶樹菇等10多個優新品種，通過反季節生產實現了周年生產四季有菇，目前，房山區食用菌栽培品種達到20多個，以白靈菇、杏鮑菇等高價位品種為主的食用菌栽培面積逐年擴大，示范推廣了20多項栽培技術，完善了食用菌標準化生產基地建設，基本實現了四季有菇，周年生產，全區食用菌良種覆蓋率已超過80%。

四、房山區食用菌產業發展存在的問題

1、菌種使用與管理混亂

一是生產秩序混亂，沒有專業權威的供種單位，導致菌種在生產過程中退化、污染、甚至出現絕產現象。二是缺乏主導品種，一種食用菌多個品種混雜在一起，嚴重影響產品外觀形態，內在質量也不統一，特別是優質的主導產品產量不足總產的５％。

2、上市集中，缺乏合理的產業布局

生產的食用菌大都是應季上市，四季供應較少，上市都集中一個階段，這樣會影響產品銷售并且價格較低，利潤較少。沒有合理的產業布局，造成不能四季供應食用菌，應該想辦法創造良好適宜環境讓食用菌可以四季供應，提高產業的發展。

3、龍頭企業帶動力較弱，深加工總量很低

國際上現在開發的食用菌深加工產品已為第三代功能因子明確的保健食品，而我國食用菌食用和藥用功能性產品的開發還處于探索階段，與國際先進水平相比，具有一定差距。房山區只有少量的淹制罐頭產品，并且加工技術落后，產品的品質不穩定、產品包裝簡陋。要想實現產品質量的提高，市場的拓展，產品的增殖，必須利用高科技進行新功能產品的開發

4、基礎設施差，機械化水平低

歐美的雙孢菇，日本、韓國、我國臺灣省的金針菇、杏鮑菇已全部實現了工廠化生產，產品質量穩定。而房山區９０％的食用菌是人工或半人工栽植，質量提高速度緩慢，受自然環境因素限制，產量的提高只能靠生產面積的擴大來累積完成，極大地浪費了資源、能源和勞動力。

五、實習總結

經過了對食用菌產業的探究，我們了解到食用菌產業具有良好的發展趨勢，卻也發現了食用菌產業中存在許多待完善的問題今后在食用菌發展上可以調整戰略，明確發展重點，制定有效的政策措施，確保房山區食用菌產業取得新發展。例如：

1、加強菌種培育與管理

可以利用房山區農科所生產各類食用菌母種、原種、栽培種等菌種研發中心。收集全國食用菌資源，篩選適合房山區及周邊種植，市場前景好的優良品種，進行一級種、二級種及三級種的生產，不斷提純、復壯篩選出優良品種，為食用菌生產提供優質菌種

2、合理布局，實現周年均衡供應

對全區原的食用菌生產溫室改造，延長生產使用周期，增加反季節生產設備，增加食用菌淡季生產能力，使其能夠進行周年生產，提高利用效率。通過主導品種的周年生產示范，帶動整個食用菌產業的發展

3、發展食用菌觀光休閑產業

可以建設野生菌觀光、旅游、采摘、休閑一體化生態野游區，野生菌加工廠，小型供游客采購的野山菌交易市場。通過野山菌產業的可持續開發利用，合理發展食用菌的觀光休閑產業。

4、加強食用菌產業體系建設

通過房山區食用菌產業化的開發建設，形成集科研、生產、加工、配送、服務于一體的食用菌產業鏈，使之成為房山區農業種植業主導產業，農民增收致富的有效途徑；成為北京地區食用菌技術服務及信息中心，帶動整個北京地區食用菌產業的大發展；通過輻射作用成為華北地區重要的菌種及菌袋生產、供給基地，安全高效生產的示范基地，深加工及產品出口基地。

所以，我們既要努力學習先進的生產技術，引進先進的生產設備，擴大生產規模，延長食用菌的產業鏈，實現食用菌的集約化生產，我們還應做好對食用菌的宣傳，使得更多的人了解食用菌，為食用菌謀求更好的發展。

第四篇：食用菌栽培實習報告

食用菌栽培實習報告

食用菌栽培實習報告1

一、學習目的與任務

（一） 學習目的

食用菌栽培學是一門應用基礎學科的學科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結合生產實際來加深理解和體會，真正的實現學以致用，理論和實踐相結合。本次食用菌的實習旨在讓我們更好的了解和學習食用菌栽培學的知識，熟悉湖北省食用菌產業發展情況，而且還提高了我們的動手能力，創新意識和創新能力，我們親自加入生產食用菌的多個環節，培養我們吃苦耐勞、團隊意識和溝通交流的品質。通過此次的課程實習，進一步脫框我們的視野以及對食用菌產業的理解，增長對這產業美好前景的信心。

（二） 實習任務

1、參加菌種制作的各項操作。

2、參加食用菌栽培的各項操作。

3、參加菇房和菇場栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產企業，參與食用菌市場行情調查。

二、實習時間

20xx年10月28日至20xx年11月4日。

三、實習單位及地點

華中農業大學食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業試驗基地、裕國菇業生產線、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園、天添食用菌科技產業。

四、試驗內容

1、華中農業大學黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產實踐

2、觀看湖北菇菌產業發展三十年歷史和香菇生產技術的視頻

3、“中國香菇之鄉”的隨州三里崗以及新洲各工廠、公司參觀學習

五、實習過程

具體工作時對集中食用菌的傳統生產進行了解和實踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進行參觀學習；第三階段是再次回到菌種試驗中心進行平菇的最后裝袋滅菌工作。 本次實習分為三個階段，第一階段主要是在菌種試驗中心，

（一） 栽培實習

實習期間，我們首先按在老師的帶領下了解了菌種試驗 中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，應該考慮各生產部門間的位置關系，從而更合理、更科學、更節省的進行安排。

然后我們再菌種試驗中心的實習主要是學習香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養液，但由于三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在著差異。同時，我們還學習了發酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大的差別，對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰調節。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知道拌料機使工作效率大大提高，而傳統方法不僅費時，需要注意的事項也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤在拌入料中加水翻堆，最后應將料堆成長城狀，使上部平整但不壓實，以便料堆內部有足夠的空氣供給發酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環節則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環、插棍、蓋蓋或是套繩，最后則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗室有所不同的，我們實習中采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積達，要同學們在灶旁看火。因為時間是晚上，所以會有很多人一起去菌種廠，并且買來了紅薯、玉米等食品進行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與試驗室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產業發證的紀錄片，熟悉的名字和場景可以說是對這幾天實習的一次回顧和總結，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產業光輝燦爛的明天，頻頻出現的“華中農業大學”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業充滿信心。

（二） 參觀學習

本次實習最大的亮點應該就是為期兩天的校外實習了，自從暑假的大別山昆蟲之行后，我們一直期待這樣的一個機會。

1日清晨，我們整裝待發啟程奔赴素有“中國香菇之鄉”之稱得隨州三里崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現代化的金針菇生產，在工作人員代的帶領下我第一次參觀到規模如此巨大的食用菌的生產線，現代化的儀器，有條不紊的生產線，從技術到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業的現代化、工廠化、產業化、規模化。這就大大地節省了人力資源。進入采收區域，現代化生產的金針菇盡收眼底，據介紹，這里每天都可以產出金針菇3-4噸，多是達到5-6噸，現代工廠化的生產技術不僅節省了勞動力，也大大地提高了生產效率，縮短了生產周期。通過公司總裁的講述，我們初步了解了當地的食用菌產業發展情況，同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產業的發展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北省裕國菇業有限公司，長久菌種廠，三里崗香菇基地以及裕國菇業試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產業的蓬勃生機，得天獨厚的地理優勢早就了這樣的一個香菇生產基地——地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰巖為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其后適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產的先進單位。

通過了解,我知道,三里崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術的引入密不可分的,現如今,香菇已經是該鎮出口創匯的支柱產業。沿途隨處可見的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負“香菇之鄉”的美譽。據老師說，三里崗的香菇一般是從前一年的9月份開始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低溫和低濕度時可以產生有更高價值的花菇。

從農戶經營的散戶生產到大規模的集團產業生產，我們可以看到農業的規模化經營不僅引領農民走向小康的道路，也帶來了巨大的商機。在一個與我校建立合作關系的當地公司，我們看到工廠化生產香菇的大致流程。在裕國公司的生產線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流，之前一直以為農業是投入多產出少，經濟利益小的行業，但是通過合理化的管理和規模化、產業化的經營，農業也可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規模的香菇交易市場，這就形成了生產、供應、銷售、加工、儲藏的產業鏈，更好的推進整個產業的發展，不僅是對國內，甚至對整個亞洲的香菇產業都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業罐頭加工廠、三優4食用菌研究所開發有限公司、新洲許易產業園以及天添食用菌科技產業，走在裕國菇業罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環境，繁忙的流水線，無不展示出公司的生產實力，我們看到了一個蓬勃發展的食用菌公司。三友食用菌研究開發有限公司研發的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國食用菌科技發展的前列。最后參觀的兩個單位便是生產基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風味，伴隨著夜色的降臨，我們回到了學校也為此次的旅程畫上了圓滿的句號。

（三） 收尾工作

外出實習后，我們再次回到菌種試驗中心進行最后翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆后，使料堆能夠含水量達到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達到55%。大家圍在一起再次進行裝袋工作。此次封口無需蓋蓋，采用了活扣封裝法，在師傅們的教導下，不少同學能夠熟練的綁系活扣，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最后又例行了滅菌的工作，次日我們為期一周的食用菌實習就這樣的結束了。

六、心得感悟

食用菌是我們日常生活中很普遍的一種美食，以前只是單純的認識，知道它的營養價值很高，但卻從來沒有想到過自己有一天可以親臨生產食用菌的生產基地，親自動手去培養它，參與它的整個生產流程，甚至是去了解它的培養、生產還有發展等等。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，通過這幾天的實習，不僅實踐了一把，還聯系上學過的理論知識，鞏固了所學的知識，更好的理解了食用菌栽培學這個科目。同時，實踐還培養了我們的團結協作能力，溝通交流能力，發現問題解決問題的能了，并且能夠激發我們對食用菌的興趣，親身體驗是培養興趣的一種很好的方式。

食用菌產業的工廠化生產，不僅帶來了美味的食用菌，給當地的農民帶來了巨大的經濟收益，它更是科技應用農業發展的一次成功，為解決“三農”問題提供了一條途徑，發展高科技農業，工廠化大規模生產，合理化規模化管理 ，發展現代化農業，當然這些都離不開政府部門的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實習機會，這是大學期間一次很值得紀念的實習，不僅拓寬了我的視野，鍛煉了自我，也讓我更好的'了解食用菌的生產發展，對食用菌的工廠化生產有了很深入的了解。

食用菌栽培實習報告2

一、實習目的與任務

（一）實習目的

食用菌栽培學是一門應用基礎科學的學科，不僅要求掌握扎實的理論知識，還要結合生產實際來加深理解和體會，否則會脫離實際，無異于空中建樓閣。該課程理論與實(轉 載 于: 廈門 培訓 考試 網:實踐報告食用菌)際應用結合十分緊密，實習是掌握有關理論的重要環節。所以本次食用菌實習旨在引導同學們在掌握了基本理論之后在生產實際問題中學以致用，理論聯系實際。在實際問題中發現問題、思考問題和解決問題，提高學生們理論聯系實際的動手能力、創新意識和創新能力，培養學生吃苦耐勞、團隊意識與溝通交流的品質。通過參觀學習拓寬學生的視野以及對于食用菌產業的理解，增長其對于這一產業美好前景的信心，對中國近當代甚至未來的發展趨勢有所了解。

（二）實習任務

1.掌握菌種的制作、分離等制種工作。

2.掌握食用菌栽培的基本流程和各項操作。

3.參加菇房和菇場栽培管理工作。

4.參觀食用菌生產企業，參與食用菌市場行情調查。

二、實習時間

20xx年xx月28日至20xx年12月4日

三、實習地點

華中農業大學食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）、湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地、裕國菇業試驗基地、裕國菇業生產線、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園、天添食用菌科技產業

四、實習內容

1.華中農業大學黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產實踐

2.觀看湖北菇菌產業發展三十年歷史和香菇生產技術的視頻

3. “中國香菇之鄉”的隨州三里崗以及新州各工廠、公司參觀學習

五、實習過程

本次實習分為二個部分，第一部分為主要是在菌種試驗中心以及真菌樓親身從事食用菌栽培的一系列環節操作實習。第二部分是對湖北食用菌大企業和隨州食用菌行業進行參觀學習。

（一）栽培實習

實習期間，我們首先在老師帶領下了解了菌種試驗中心的大致布局，這也提醒我們在今后菌種場的布局方面，還應考慮各生產部門間的位臵關系，從而更合理、更節省地進行安排。

然后我們在菌種試驗中心的實習主要是學習香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先都是按比例配料。這次的三種食用菌都是采用的棉子殼、鋸木屑、麥麩和石膏加水并加糖或營養液，但比例不同，以保證滿足不同的碳氮比需求。同時，我們還學習了發酵熟料的制作方法，這與我們之前所熟悉的熟料制作有了很大差別。對于黑木耳和平菇，由于它們對pH的特別要求，還要加石灰以調節。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用專門的拌料機拌料，而平菇的拌料則采用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐后便知拌料機使工作效率效率大大提高，而傳統方法不僅費時，需注意的事項也不少，例如平菇加料是稻草需先潤濕在拌入料中加水翻堆，最后應將料堆成長城狀，使上部平整但不能壓實，以便料堆內部有足夠的空氣供給發酵，最后還需加一層薄膜利于升溫使微生物生長。

之后的環節則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍著料堆坐成一圈，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環、插棍、蓋蓋或是套繩。最后則是等待滅菌。

滅菌也是與實驗室有所不同的。這里我們采用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積大，要同學們在灶旁看火。待滅菌冷卻后，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與實驗室操作基本相似。需注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等無菌操作，以確保接種的成功。

最后，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產業發展的紀錄片，熟悉的名字和場景像是對于幾天實習的一個回顧和總結，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產業光輝燦爛的明天。頻頻出現的“華中農業大學”、真菌樓、楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業充滿信心。

（二）參觀實習

本次實習最大的亮點莫過于為期兩天的校外實習。 1日清晨，我們整裝待發啟程奔赴素有“中國香菇之鄉”之稱的隨州三里崗。作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品凈菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現代化的金針菇生產。在工作人員的帶領下我第一次參觀到規模如此巨大的食用菌的生產線，一臺臺先進的儀器、一條條繁忙的流水線，從技術部到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業的現代化、工廠化、產業化、規模化。這就大大節省了人力資源，真正體現了“解放生產力，發展生產力”。進入采收區域，一捆捆金針菇盡收眼底。據介紹，這里每天都可以產出金針菇3-4噸，多時達5-6噸，這著實令我吃了一驚。粗略算算，這所帶來的價值真是一筆不小的數目。回到車上，通過身家億萬的公司總裁的講述，我們初步了解到了當地的食用菌產業發展情況。同時，也可以說，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產業的發展情況。

中午匆匆吃過飯后，我們又趕赴湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三里崗香菇基地以及裕國菇業試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產業的蓬勃生機。得天獨厚的地理優勢造就了這樣的一個香菇生產基地------地處大洪山懷抱，三里崗地形以低山、丘陵、崗地為主。山體以石灰巖為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂。氣候適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產先進單位。

從農戶經營的散戶生產到大規模的集團產業生產，我們可以看到農業的規模化經營不僅引領農民走上小康道路，也帶來的巨大商機。在一個與我校建立合作關系的當地公司，我們看到工廠化生產香菇的大致流程。在裕國公司的生產線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流。之前一直以為農業是一個投入多產出少，經濟利益小的行業，但是通過合理化的管理和規模化、產業化的經營，我們可以看到，任何行業都是可以搞得有聲有色。

同時，三里崗政府還興建了大規模的香菇交易市場，這就形成了生產、供應、銷售、加工、儲藏的產業鏈，更好的推進整個產業的發展。不僅是對國內，甚至對整個亞洲的香菇產業都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業罐頭加工廠、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園以及天添食用菌科技產業。走在裕國菇業罐頭加工廠全封閉式的參觀通道中透過明亮的玻璃往下望去，一片繁忙的景象展現在眾人眼前。整齊的制服、清潔的流水線展示出裕國菇業罐頭加工廠的生產實力。通過公司總裁的講解以及公司播放的宣傳視頻我們看到了一個蓬勃發展的食用菌公司，每年上億的稅款繳納不僅展示了公司的實力更讓眾人看到了中國食用菌產業發展的喜人業績。三友食用菌研究開發有限公司研發的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其站在了中國科技發展領頭羊的地位。最后參觀的兩個單位便是生產基地了，在這里不僅見到了地栽雙孢菇、平菇還與從未謀

第五篇：食用菌栽培學實習報告（定稿）

食用菌栽培學實習報告

圍繞如何在實踐教學中，培養學生代寫論文的實際操作能力, 對食用菌栽培學實踐教學體系的教學內容、教學方法和手段、考核方法進行了改革和探索, 創建了適合于培養我校園藝類專科生創新能力和創業能力的實驗教學體系。

[關鍵詞]食用菌栽培學 實踐教學 創業能力

實踐教學是食用菌栽培學課程教學的重要組成部分，學生的感性認識，實踐操作能力的培養，都要通過實踐教學來完成。在大學生就業形勢日趨嚴峻的形勢下，改革傳統的教學模式，加強實踐教學，培養學生的創新能力和自主創業能力。為提高教學質量，我們根據該課程的教學特點，對實踐教學過程進行大膽改革，并在實踐中不斷完善，形成了獨具特色的實踐教學體系。通過在教學實踐中的應用，顯示出良好的教學效果。

一、實踐教學改革的措施

1.優化實驗內容，提高實驗效率

食用菌栽培學實驗內容較多，但實驗時數有限，為提高教學效率，我們采用“分類合并”的實踐教學方法，將栽培方法歸納為生料栽培、發酵栽培和熟料栽培三大類，每類中將最具代表性的一種食用菌的栽培作為基礎實驗，使學生掌握最基本的實驗步驟和技能，而相似的食用菌的栽培則讓學生自己設計實驗方案，這樣既培養了學生的創新能力，又鞏固了實際操作技能，同時也調動了學生學習的興趣，提高了實驗的效率。

2.改進實驗方法，提高學生的綜合能力

傳統的實驗只注重栽培技能，而忽視了更為重要的管理技能的培養，使學生對整個生產過程不能全面掌握，在生產上真正遇到問題時不知所措。針對這一現象，我們大膽進行改革，實行“兩步法”實驗方法。第一步，安排時間首先進行栽培，之后組織學生參與發菌管理；第二步，當菌絲發育成熟后進行出菇（耳）管理。在后期管理過程中實行“承包責任制”，由每2人～3人一組負責管理，直到栽培過程結束。這樣，學生有了責任心，遇到問題時會自覺查資料，互相討論，交流或向教師請教，將所學知識融會貫通，達到了真正提高學生綜合能力的目的。

3.制定技術標準，培養學生科學嚴謹的實驗作風以往實驗過程中，由于沒有標準，實驗隨意性較大，往往達不到滿意的效果。為了提高實驗的科學性，我們制定了詳細的技術標準，如菌袋制作標準、裝袋速度、接種操作規范等都有具體標準，在對學生的產品進行評判時有據可依，實現了科學化、規范化、標準化，同時也培養了學生科學嚴謹的實驗作風。

4.提高實驗質量，狠抓技能訓練程度

在實驗設計中，將最先進的實驗方法傳授給學生，使學生站在食用菌科技發展的最前沿。如采用先進的生產線進行規模化生產的工藝，花菇栽培實驗中先進的“催花”技能規范，出菇管理中的噴灌技術等。以往由于受資金、場地限制，往往實驗材料少，學生只能學到方法，只能“學會”而已，不可能熟練操作，隨著辦學條件的改善，我們現在實驗采取分班、分組制，并加大實驗投入，使每位學生都能有更多的機會進行技能強化訓練，真正達到熟練操作的程度，老師能更多地發現學生操作中存在的問題，并及時加以糾正。如用裝袋機進行裝袋時，在教給學生操作技巧后，學生“單獨操練”，熟練后再換下一個，形成比速度、比效率、比質量的好風氣。

5.注意實驗的連貫性，讓學生系統掌握實驗技能在實踐教學改革中，我們按照食用菌栽培工藝流程安排實驗內容，使學生全面系統地掌握整個生產過程中地各項技能。從裝袋、捆口、滅菌到接種、培養和出菇管理，每個環節都要求學生達到熟練操作、技能規范，克服了從前學生只會接種，而忽視接種前、接種后實踐技能的培養。這樣，學生在走上工作崗位后就能獨立操作，獨當一面，為今后的創業打下堅實基礎。

6.進行教學實習，在實際生產中加強鍛煉為檢驗學生地學習效果，進一步鍛煉技能，該課程在食用菌生產旺季安排了2周～3周的教學實習，讓學生真正走到生產第一線，接觸生產實際。為搞好實習，我們加強校外實習基地建設，成立實習領導小組，制定周密的實習計劃，指導老師巡回指導，認真進行實習總結交流。通過實習使學生了解食用菌發展動態，鍛煉技能，使理論和技能水平有顯著提高。

7.開辟第二課題，培養學生的創業意識

“在做中學”和“學以致用”是能力教育體系的基本原則，也是專業能力和創造能力形成的重要途徑。在實踐教學改革中，我們組織學生開展“科技承包農戶”活動，在活動中指導菇農不斷提高栽培管理水平，使所學知識在生產中得到應用，同時在實際生產中發現問題，帶著問題進行學習、思考和研究，找出最佳方案，在實際生產中加以應用。學生參加科研和社會服務，由于這些活動是研究性的、探索性的，已不再是課堂上的示范實驗或驗證性實驗，因此這樣的實踐對學生的動手能力和創新能力更有價值。不少學生還利用掌握的實用新技術，在自己家中或在校外聯系栽培場進行生產，取得了良好的社會效益、經濟效益，鍛煉了能力，培養了學生的創業意識。

8.嚴格技能考核，調動學生學習的積極性傳統的考核方法以實驗報告或實習報告為主要依據，不能真實反映學生的實際操作水平、栽培管理水平，為此我們以實際操作能力為主要指標進行綜合評定，實際操作中的熟練程度、規范程度、接種的成功率、出菇管理等技能水平占60％，實驗報告或實習總結占30％，實驗態度表現或實習單位的鑒定占10％。通過考核，表揚先進，激勵后進，促使學生重視實驗教學，提高學生學習的主觀能動性。

二、關于深化實踐教學改革的思考

在經濟全球化，知識化，信息化和市場競爭日趨

白熱化的今天，人才已成為用人單位競爭實力的重要標志。各用人單位對人才的綜合素質和職業能力提出了新的、更高的要求，在教學改革中，加強實踐教學，進一步深化改革，注重學生綜合能力的培養勢在必行。進一步提高技能培養在教學中的重要地位，突出能力在教育體系中占主導地位的鮮明特色。在實踐教學中強調技能的“高科技化”、“系統化”，使學生掌握最先進的科學技術和系統全面的專業技能。在實踐教學過程中，正確處理師生在教學中的正確地位，以學生為教學主體，從提高學生實際能力目標出發，正確引導和調動學生的積極性，全面提高學生的綜合能力。

實踐教學水平的提高，必須有相應的硬件支持，不斷改善實驗，實習條件，為技能培養提供良好的環境；加強師資隊伍建設，不斷提高實驗教師的業務能力，建立專職的實踐教學隊伍；制定科學實用的實習教學計劃，進行科學管理，提高學生能力才有保障。根據該課程實踐教學的特點，將實驗從理論中相對獨立出來，建立相對獨立的實驗教學體系，使實驗課程化，更有利于實驗教學的進行。

適當延長教學實習時間，變2周～3周為8周~10

周或更長時間，使學生能夠完成栽培管理的全過程，在實踐中多加鍛煉，從而提高學生的綜合能力。