第一篇：高校學生食堂經營合同書

高校學生食堂經營合同書

合同雙方

甲方(發包方)： 乙方(承包方)：

一、總 則

第一條 根據國家法律、法規及有關政策規定，遵循“平等互利、協商一致、等價有償”的原則，通過公開競標，乙方獲甲方所屬 學生食堂的經營承包權。雙方經協商訂立本合同。

第二條 甲方委托（甲方的學生食堂管理部門）負責本合同實施中具體事宜的監督管理和協調服務。

第三條 乙方指派 為食堂負責人，負責食堂的日常經營管理。乙方不得將食堂經營權和設備轉包、出借給第三方，不得經營學生餐飲以外的業務如舞廳、網吧等，不得擅自停業。

第四條 乙方要樹立為師生提供優質餐飲服務的經營理念和良好的職業道德，充分認識高校餐飲具有明顯的公益性特點，確保飲食質量和食品衛生安全，履行競標承諾，為學校的穩定和發展做出貢獻。

二、經營標的及合同履約保證金

第五條 甲方所屬

學生食堂位于 校區；總建筑面積 m2；裝飾情況：。

設備設施見雙方移交明細清單（見附件）。

第六條 乙方向甲方交納合同履約保證金人民幣 萬元整。合同期滿，與甲方債權、債務結清后，并在乙方撤離之日起 日內，退回履約保證金(不計利息)。

三、承包期限及相關約定

第七條 承包期限：自 年 月 日至 年 月 日止。

第八條 資產（條件）占用費的相關約定：。

第九條 乙方經營食堂使用的水費按 元/噸；電費按 元/度；燃氣費按 元/立方米；蒸汽費按 元/立方米計價。如遇當地政府調整以上價格標準，由雙方協商做相應調整。

第十條 乙方向甲方繳納物業管理費用(公共費)。如治安、公共照明，垃圾清運等費用，每月標準為 元（經營時間不足半月按 1/2月計算，超過半月按整月計算）。第十一條 消費交易方式：

甲方提供校園一卡通消費結算系統，乙方銷售食品采用以下方式 進行交易。

方式一：校園一卡通刷卡；

方式二：商用收款機出售的代金券（甲方監管）； 方式三：校園一卡通刷卡和商用收款機出售的代金券。

相關約定：。

第十二條 結算規定：

1、甲方應及時匯總乙方當月營業額，在扣除乙方應承擔的水電等相關費用后，于下月 日前辦理結算支付。

若刷卡收費額不夠扣除乙方應承擔的相關費用時，乙方應當及時補足差額。

2、其它：。

四、甲方的權利和義務

第十三條 依據法律、法規和相關文件精神，制訂本校“學生食堂管理規定及相關處罰規定”，據此對學生食堂進行日常監管。針對可能出現的食品衛生安全隱患,有權要求乙方限時整改、處罰。

第十四條 對租賃資產進行監督檢查，確保甲方資產的保值增值。對學生食堂因自然因素損壞部分進行修繕或進行必要的改造（因乙方非正常使用造成的損壞則由乙方承擔修繕、改造費用）。

第十五條 對乙方經營過程中的原料采購，食品加工過程中的衛生狀況，所售食品的品種、份量、質量、價格及服務態度和在投標文件中所有承諾的兌現情況等實行監督檢查，并進行考核評價。

第十六條 協調校園內外關系，維護乙方合法權益。

第十七條 保證水、電、氣（汽）等正常供應；協助乙方辦理經營手續和做好相關服務工作，為乙方創造安全、穩定的經營環境。

第十八條 按時辦理結算業務。

五、乙方的權利和義務

第十九條 依法享有經營標的物的使用權；自主經營、自負盈虧，自擔風險。

第二十條 依照法律法規和學校有關規定，建立健全規范完備的財務制度、用工制度、工作規范、安全防范、衛生保障、物資采購、質量監督、價格管理和文明服務等制度，以及食物中毒、火災等重大事故應急預案。

制訂的相關衛生管理條款及服務承諾應在用餐場所公示，接受用餐者監督。

第十一條 積極配合、主動接受當地衛生行政部門、教育行政部門和學校的監督、指導和管理。

第二十二條 辦理當地衛生行政部門頒發的《衛生許可證》，并按規定年檢。

第二十三條 按照《勞動合同法》自主聘用員工，保障員工合法權益。其從業人員必須持有《健康證》上崗，并按規定體檢。

第二十四條 按照學生食堂的經營規模，配齊配足相關的管理人員和技術人員，制訂從業人員食品衛生知識培訓計劃，定期組織員工參加相關崗前及崗中培訓，并對培訓結果進行評價。從業人員應統一著裝，掛牌上崗。

第二十五條 采購、存貯、加工和銷售食品應符合有關要求。采購食品原材料，要索票索證，并建立管理臺帳；銷售食品要符合衛生規范，明碼標價，所售食品成品按規定留樣。

第二十六條 向就餐者提供的餐飲器具必須按規定清洗消毒，并作好消毒記錄。

第二十七條 保證承租房屋和設備設施等標的物完好，對設備設施進行定期維護保養。

第二十八條 確保學生食堂伙食正常供應。假期中的供應保障要服從學校統一安排，積極配合學校的一切重大活動，做好餐飲的供應保障；學校放假停業和開學營業時間，按學校通知執行。

六、合同的變更、中止、解除

第二十九條 變更、中止或解除合同情形

（一）乙方有以下情形，甲方有權變更、中止或解除合同

1、未按相關法律法規建立相應管理制度或執行制度不力，被相關行政部門處罰且限期整改不力的；

2、經營期間，出現師生食物中毒，或安全生產責任事故，且造成嚴重后果的；

3、因食品價格波動、食品衛生安全和服務質量等而引起的就餐人員罷餐、靜坐、聚眾鬧事等群發事件，影響惡劣的；

4、在經營過程中，存在摻雜使假，銷售無證、過期食品、未按規定范圍經營等違規行為，經學校規勸、限期整改無效且情節嚴重的；

5、在經營過程中有轉包、分包經營行為的；

6、在學期中途無故停止營業的；

7、其它違規、違約行為的。

（二）甲方有以下情形，乙方有權變更、中止或解除合同

1、無故停水、停電、停氣（汽），給乙方造成一定經濟損失的（因市政工程檢修和校園工程檢修等事前告知除外）；

2、未按時辦理資金結算支付，逾期 日的。

（三）其它經雙方協商一致的，可變更、中止或解除合同。第三十條 甲乙雙方因不可抗拒的原因，使合同無法完全履行或者完全無法履行的，可以提前變更或解除合同。提前解除合同的，雙方均不承擔任何違約責任；變更合同的具體事項由雙方協商解決。

第三十一條 合同終止，甲乙雙方應及時清點移交資產，結算帳目，乙方應于十日內無條件撤離。乙方經營期間自行添臵的設備、器具歸乙方所有；乙方因滿足其經營，對學生食堂進行裝修、裝飾等設施應無條件移交甲方（雙方合同另有約定除外）。如乙方逾期仍有財物存放經營場所，甲方有權單方面對遺留財物予以處理。

七、違約責任

第三十二條 甲方違反結算約定，不按時結算資金和辦理支付，從逾期之日起，按應付金額的3‰按日向乙方支付違約金。

第三十三條 甲方無故停水、停電、停氣（汽），致使乙方無法正常營業，造成經濟損失的，應向乙方予以賠償。

第三十四條 乙方違反消費交易方式，自行實施現金直接交易或收取現金不納入財務管理的，甲方每次可處以200元以上—1000元以下罰款。

第三十五條 乙方違反國家法律法規和相關管理規定，以及合同第二十九條

（一）款（1-6項）的，除按規定承擔相應的民事責任外，甲方可處1000元以上—10000元以下罰款。違犯刑律的，移交司法機關追究刑事責任。

第三十六條 乙方不按規定管理、使用和維護標的物，造成標的物滅失或損壞的，按標的物原值賠償或修復。

第三十七條 甲方根據校方制定的“學生食堂管理規定”對學校學生食堂實施日常監督管理。雙方可據此制定相應處罰細則。

第三十八條 違約金及處罰金，自責任確定起10日內扣除或支付。也可在雙方當月結算時一并清算。

七、附 則

第三十九條 本合同經雙方簽字蓋章，并辦理設備設施交接手續和乙方向甲方交納合同履約保證金后生效。

第四十條 本合同的附件與本合同具有同等的法律效力。第四十一條 未盡事宜，由雙方協商解決，協商不成可向當地人民法院提起訴訟。

第四十二條 本合同及附件一式叁份,甲乙雙方各執壹份，報省高等院校后勤協會備案壹份。

附件：設備設施移交明細清單（略）

甲方(章)地 址

法定代表人

委托代理人

電 話

開戶銀行 帳 號

年 月 日

乙方(章)地 址 法定代表人 委托代理 電 話 開戶銀行

帳 號

年 月 日

第二篇：食堂窗口經營合同書

食堂窗口經營合同書

甲方：鐘開陸（以下簡稱甲方）

乙方：（以下簡稱乙方）

經甲乙雙方協商，甲方將其經營的鎮平一高學生食堂拿出一個窗口委托給

一、乙方代表甲方全權負責管理經營該窗口的加工、銷售、安全、衛生及其服務質量等工作。

二、乙方負責自己加工、銷售的食品不出任何質量及其安全事故，并自覺接受甲方及其學校領導與地方行政管理部門的督促與檢查。

三、為保證食堂的食品質量，乙方必須從甲方倉庫領取食品原料，不允許乙方擅自購買面粉及食用油，否則甲方有權單方面終止合同的履行。

四、乙方在經營管理期間必須對甲方交付使用的設施、設備及其廚具用具保管、保護好。如有丟失或損壞由乙方負責賠償和維修，費用由乙方承擔。

五、乙方在生產經營期間必須采取得力措施，做好安全防衛工作，即防火、防盜、防投毒、防疫病傳染。不得出現工作中的失誤，若出現失誤所造成的一切后果均有乙方負全責。

六、乙方在經營管理期內必須自覺維護甲方的聲譽，一切對外經營活動都必須冠用甲方全稱，對甲方負責。

七、乙方在經營中所發生的盈利自享，虧損自擔。經營盈虧、成敗均與甲方無關。

八、操作間內只許兩人操作，工衣工帽必須戴帶，健康證也要同時辦理。

九、乙方所用員工的工資及其福利待遇，均由乙方負責解決。

十、乙方簽合同時需向甲方交納萬元的食品質量安全保證金。待合同到期時若無發生任何質量、安全事故，甲方則如數將該保證金退還乙方。

十一、乙方負責承擔自身窗口的水、電使用費。

十二、乙方每月從營業額中向甲方上交（不含水電使用費）。

十三、乙方在經營中，必須遵守校方的統一規定，不允許收取現金，否則，自覺接受甲方及校方的處罰。

十四、此合同自2012年年月日止。合同到期后，雙方可協商續簽。

十五、在合同期內若發生單方面違約，由違約者賠償對方一萬元違約金。

十六、此協議未盡事項，由雙方協商解決。

十七、此協議份。甲、乙雙方各執一份。

甲方簽字：乙方簽字：

年月日

第三篇：高校學生食堂常見幾種經營模式的比較

目前，在高校里學生食堂的經營主要有以下三種模式，本文結合實際情況，對現有高校食堂經營管理模式進行比較，為高校學生食堂的科學管理提供建議。

一、自主經營，服務模式

自主經營的最大好處食堂福利化、服務無償化，方便了廣大師生，如果控制得當，食品衛生安全會得到較高的保證，但問題也比較多，主要表現如下：

1、專業水平有限、服務質量低下

由于自主經營，受廚師規模和水平的限制，無法進行廚藝交流，且又不能經常更換廚師影響穩定，菜品種類更新比較慢，水平提升慢，飯菜質量難保證，服務質量難提高。

2、行政成本高、生產效率低

自辦食堂運行機制落后，非生產人員多而行政成本高，勞動生產率低下；在食品原材料的采購中成本過高、在食品加工過程中浪費過多，致使食堂效率效益差，經濟負擔日益加重，出現“食堂不斷虧本，學校不斷補貼，師生還有意見”的怪圈。

3、采購成本高，管理效益低下

團膳是一個非常微利的行業，稍微不注意就會出現管理不善，造成虧損的局面，由于就餐規模非常有限，無法進行規模生產。尤其是采購環節，無法享受規模效應帶來的成本談判優勢，采購成本比規模連鎖企業要高很多。

4、缺乏有效監管，安全風險較高

團膳是一個高風險的行業，需要專業人士進行監督管理，而學校缺乏這樣的人員，也缺乏這方面的培訓，監管人員僅僅是注重衛生狀況和基本安全防范，深層次的質量監督和質量檢查做不到，更缺乏專業的切配、浸泡、洗滌、消毒程序和規范，容易造成交叉感染，出現較大的潛在風險。

二、社會招標，承包模式

這種模式主要是向社會招標，將食堂經營權轉包給小型公司或個人。這種模式的優點在于既可減少人力物力的耗費，提高飯菜質量、增加花色品種、延長供餐時間，提高食堂效率；但也帶來了很多負面影響。

1、短期行為比較嚴重 由于沒有制約措施，食堂承包人考慮眼前利益，極少更新和改善衛生條件。有的食堂連防蟲、防蠅、防鼠的基本設施都不齊全，食品原料直接放在潮濕的地面上，至于餐具消毒及保潔措施那就更談不上了。

2、衛生安全意識淡薄

個體經營的食堂沒有一套完整的衛生管理制度和餐飲安全關鍵點控制系統，從業人員素質低，法律法規和食品衛生知識缺乏，很多食堂從業人員大多是臨時聘用人員，未經培訓，未取得健康證，根本不具備從業資格，存在較大的安全隱患。

3、質次價高，監管困難

中標者為了完成標的，最大限度追求經營收益，弱化了食堂的服務性和公益性。少數食堂承包商見利忘義，從商販手中非法購買劣質食品及病、死豬肉，以次充好，給食堂食品安全帶來很多隱患。

三、自辦食堂，專業公司運營模式

所謂食堂自辦食堂，專業公司運營模式是指由高校自己提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備，將食堂委托給具有較強管理能力并能承擔經營風險的大型社會專業餐飲公司進行專業化管理，以實現契約規定的委托經營目標，學校對管理中的采購、倉管、收銀、結算、定價、核算等關鍵經濟環節進行把控及監督，這種模式既具備了自辦食堂福利化、服務無償化的特點，也擁有社會企業承包的專業化管理的性質，是兩種模式的結合體，揚長避短，發揮各自的優點。

1、標準化、專業化、規范化管理

社會專業餐飲管理一般都有多年的餐飲服務管理經驗，并通過相關的國際體系認證體系和6S{整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)、安全(SECURITY)}為準則進行標準化、專業化、規范化之管理，并嚴格遵守PDCA配餐運作管理循環｛P-Plan(計劃)—D—Do（做）—C—Check（檢查）—A—Action(矯正)｝，采取及時性、適時性、精確性、應變性的操作方式提供全方位、多元化的后勤服務。

2、具有較規模的連鎖模式

很多專業從事食堂托管的餐飲公司已經形成了較有規模的連鎖模式，各類服務人員配備齊全，可以適當調配，避免業務空閑期人力資源的大量閑置。他們有統一的工作流程、統一的工作服、統一的品牌標識胸牌等，連他們采購的蔬菜、肉類，都是由定點供貨商統一配貨免費送上門的，從而可以降低采購成本、減少浪費，提高贏利水平，達到甲方既定的經濟完成指標。

3、將食品安全放在首要位置

高校對餐飲公司的要求都必須嚴格按照ISO22000質量管理體系和HACCP食品安全管理體系作為工作準繩，要求每位工作人員在每個環節都嚴格按照規范程序要求進行操作，并按照“誰主管、誰負責”和“誰在崗、誰負責”的原則，層層落實責任，防止各類安全事故發生。一旦出現任何問題，可以立即找到問題的出處和責任人，同時在發現問題時可以及時糾正和解決，避免今后出現同樣的問題。同時甲方要求所有原料供應商必須擁有正規合法的資質條件，從而可以把各類隱患都消滅在了萌芽中。

4、甲方可以適當轉移風險 由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務人員無直接關聯，關系簡單化，甲方無需承擔人員以外傷亡風險。

5、甲方能有效控制成本及利潤

由于甲方相關部門對乙方經營中的各個環節均進行把控，在保證采購質量，有效加強食品衛生安全的同時也有效地控制成本及利潤。

6、財務管理規范

甲方把較大的員工工資及難以測算的易耗品成本直接打給包托管方（乙方），院財務（甲方）主要對采購及收支進行控制，在對定點供應商進行考核確定時除了考察他們的企業資質以外，還要求企業能夠提供正式發票或轉賬方式。

四、自辦食堂，專業公司運營模式需要注意的幾個方面

自辦食堂，專業公司運營模式具備了種種優點，也是一種符合高校特色的管理模式，但也存在一些問題，尤其是目前物價上漲壓力巨大、人工成本不斷攀升，單靠餐飲公司是無法面對的，需要學校從以下幾個方面采取對策，加強對食堂的經營管理。

1、公開招標，擇優引進

將食堂對社會公開招標發包，采食堂運行托管新型模式，既告別純福利辦伙的經營模式，又不要走以食堂盈利為目的的經營模式。招標時不能以投標報價多少作為確定投標方的依據，而注重審核投標方的資金能力、資質信譽、經營管理水平、技術水平，從業人員的素質等綜合評價選定，并將食堂食品衛生安全作為一項重要指標寫進承包合同。

2、建章立制，切實加強對托管公司的監管力度

通過建立健全托管食堂衛生安全、食品原料采購、驗收、入庫、保管、出庫、加工、銷售等一系列制度，切實加強對公司食堂托管的監管。

3、嚴把采購、儲存關，防止跑、冒、滴、漏

嚴把衛生準入關。食堂在采購主副食品時，必須要到合法的經營單位采購物資。并按照國家有關規定驗看有關飲食物資經營的執照，采購畜禽肉類原料時，必須驗看動物檢疫部門出具的檢驗合格證明。選擇的定點供貨單位及采購品種應報公司后勤管理機構等有關部門備案。另外，對食品、餐具等分間、分類、分開存放，儲存間、柜、架上須有明顯標記。

4、嚴把食品加工關和銷售關

確保加工設施配套，按規定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當引起的食物中毒。對每天銷售的食品要堅持留樣制度，以備查驗。乙方對每頓剩余食品必須實行冷藏，再銷售前一定要經高溫處理，在確保沒有變質的情況下方可銷售。按時做好餐飲用具的消毒衛生，未經消毒的餐具不得使用。售飯一律實行微機刷卡收費，既可提高售飯速度，又可杜絕使用現金在售飯過程中帶來的污染，確保飲食安全。

5、堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關

甲乙雙方在加強對從業人員食品衛生安全的宣傳教育和培訓工作的基礎上，建立有效的管理、獎懲機制，制定《食堂管理獎懲制度》，對乙方經營管理情況進行嚴格的考評。堅持從伙食價格、飯菜質量、服務水平等進行調查測評。對調查結果存在的問題要及時責令檢查，限期予以整改。

6、完善食堂視頻監控系統和信息化管理水平

在重視日常監管的同時，食堂還在一些重點部位安裝了視頻監控系統，該系統提高了食堂現場控制的合理性和實時性，既方便準確，又節省人力；既能隨時掌握整個食堂運行情況，克服了人工查巡的盲目性，又增強了防盜的監控功能。

更為重要的是，將食堂作為學校的一個重要組成部分，將餐飲公司作為學校的戰略合作伙伴，給予更多的關懷，從政策、資金、情感等多方面給予力所能及的關照，在堅持合同的同時，也要采取靈活的政策，比如在物價上漲比較嚴重時給予一定的補貼，在就餐人員嚴重不足時給予扶持，使之能夠全心全意為廣大師生服務。

第四篇：食堂合同書

食 堂 合 同 書

甲方：王達連 吳權書

乙方：巧馬鎮孔屯小學

為把學校的食堂工作順利進行，確保學生的營養午餐辦得好，吃得好，吃得飽。經雙方同意，特定本合同：

甲方服務范圍：

1、盡義務把食堂的衛生工作搞好；食堂內部保持干凈整潔；餐具干凈、碗碟消毒；食品保鮮；飯菜衛生；不得給學生吃過期、發霉和腐爛的飯菜。

2、按時給學生出餐：早餐8:00，中餐12:10，晚餐18:00；飯后監督學生自己洗好碗筷，輕放消毒柜里消毒。

3、甲方有義務把飯煮熟，加工炒好菜，分發給學生吃好、吃飽，做好“以人為本”的良心工程。

乙方管理范疇：

1、乙方保障每天的臺賬供給（油、鹽、柴、米），甲方出勞，共同搞好此項工程。

2、乙方有權對甲方的衛生、穿戴、消毒等工作進行監督，不良或不足之處加以整改。

3、乙方每學期付給甲方勞務費每人陸仟肆佰元（￥6400.00），合計壹萬貳仟捌佰元（￥12800.00)。（每學期按四個月，每月每人1600.00元支付）。若有加班按每天60元付給。

4、本合同從2013年9月1日起生效。

法定代表人：

甲方簽字：

乙方簽字：

巧馬鎮孔屯小學

2013年9月1日

第五篇：關于高校學生食堂工作情況匯報

濰坊科技學院

關于高校學生食堂工作情況匯報

李 昌 武

2012年3月7日

尊敬的安理事長，尊敬的各位領導、各位專家：

今天，教育部高校食堂工作調研組的領導、專家和省教育廳領導，蒞臨我院對食堂管理工作進行專項檢查與調研，首先，我代表學院全體師生對各位領導、各位專家，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！

下面我就學院食堂管理工作，向各位領導和專家進行匯報：

一、學院概況及學生食堂的基本情況

濰坊科技學院成立于2001年9月。2008年4月10日，經國家教育部批準，改建為全日制普通本科院校。學院位于壽光，壽光是著名的“中國蔬菜之鄉”、全國最大蔬菜集散中心、農產品物流中心。學院占地2400多畝，總建筑面積78萬平方米，現有教職工1562人，設10個院系58個本、專科專業，全日制在校學生2萬余人，面向全國招生。

學院設有膳食處，主要負責餐飲管理與服務等工作，屬于學院單獨設置的二級行政管理與服務機構，由院級領導直接分管。設有主任1名，副主任1名，食堂員工300余人，其中在編正式干部、職工15人，所有從業人員全部具有從業專業證書。膳食處嚴格按照上級要求，堅持公益性原則，自主經營，執行統一管理、統一采購、統一洗消、統一核算、統一考核的“五統一”制度。膳食處下設學生餐廳7個，綜合超市3個。餐廳面積2萬余平方米，固定就餐座位8028個，為2萬余名師生員工提供了飲食生活服務。從運行情況來看，經營情況良好，學生就餐滿意率達到90%以上。

二、學院食堂管理工作的基本做法

（一）建立健全食堂管理組織機構，落實食堂工作問責制

為認真貫徹國家五部門《關于進一步加強高等學校學生食堂工作的意見》，學院把飲食管理服務作為安全穩定的重要工作來抓，分工明確，責任到人，成立了“學院膳食工作管理委員會”，下設工作辦公室，對《意見》進行了廣泛深入宣傳，并成立了督導組，各督導組都是1名院級干部任組長，4名中層干部任成員，每天對學院學生食堂及學生就餐等各個方面進行督導，很好的保證了學生就餐秩序和環境。

建立了學生食堂工作問責制。在明確任務、落實責任的基礎上，制定了學生食堂工作問責制度，學院膳食處與各餐廳經理簽訂了食品衛生安全工作責任書，設立了食品衛生監督員，定時定點巡視食堂，做好文字記錄。學院院務委員會定期逐項檢查各項管理措施的落實情況，并切實按照制度規定采取問責措施，強化了飲食衛生的安全管理，沒有發生過飲食安全方面的事故。

（二）落實政策和措施，穩定食堂飯菜價格

自去年以來，農產品價格上漲較快，造成食堂飯菜價格上漲現象，為了防止由此帶來的加重學生生活負擔，確保學生學習生活不受影響。

1、建立與物價上漲掛鉤的價格聯動機制。學院憑借“蔬菜之鄉”和“農產品物流中心”的優勢，通過洛城特菜、硯祥蔬菜、樂義蔬菜等這些知名的農業專業合作社，直接與3個大型農產品生產基地和12家食品加工企業、30多戶菜農掛鉤，每半學期舉行1次多方參與、公開透明的招投標供需見面會，實現了食品與蔬菜全部直供，最大限度減少了農產品流通中間環節，降低采購成本15--20%，建立了可追溯源頭的食品安全監管體系。據統計，學生早餐平均消費為1元，午餐為3.4元，晚餐為2.6元，平均每天7元，女生每月生活費一般在200元以內，男生在300元以內，這也是我院在招生等工作中對山東偏遠貧窮地區，如曹縣、單縣、菏澤、濟寧、臨沂、等地生源十分有吸引力的一個重要方面。

2、設立學生食堂飯菜價格平抑基金。根據物價上漲情況，學院適時對學生食堂進行補貼，抑制飯菜價格的過快上漲，讓家庭困難的學生基本生活不受影響。今年學院從學費中拿出5%作為專項基金，對困難生進行生活補貼。此項我院去年已經實施，補貼到位資金405萬元，同時，每學都推選出經濟有特殊困難的10名學生，給予一日三餐全學年全免費，受困生得到了及時救助，收到了良好的社會效果。

3、按時足額發放特困生補助。按照上級的要求，學院從2011年開始，對家庭經濟困難學生，按照每生60元的標準，補助了2290名困難學生，每生每學期補助5個月，共計補助68.7萬元。去年的補助12月15號前直接打入學生飯卡中，同時，愛餐廳中設置特困生勤工助學崗位，學院沒有因生活困難輟學的學生。

（三）全面落實關于學生食堂的各項優惠政策

1、對食堂水、電費價格優惠。按照《國家發展改革委、教育部關于學校水電氣價格有關問題的通知》規定，對學院學生生活用電和用水的價格均按居民用電、用水價格執行。食堂飯菜加工、照明等用電按照每度0.5元，自來水按照每立方3元的價格標準計入食堂成本。

2、堅持不盈利原則。我們認為辦好學生食堂是學院工作的重中之重，關系到學院穩定大局。我院食堂一直堅持公益性不盈利原則，一切讓利于就餐師生，無盈利，保本經營管理。

3、資產設備 “零租賃”。為飯菜多樣化，滿足不同學生的生活需要，與全福元等商業聯合，給學生提供多種服務。設備、建筑設施由學院提供，完全按照非經營性資產方式進行管理，不計提折舊，對所有設備資產“零租賃”，不收取任何管理費用。

4、對食堂設備的及時更新維修。學生食堂的大型維修改造、大型餐飲設備配置和更新，空調、電梯、供暖等大型配套服務設施投入和運行費用由學院承擔。去年暑假，學院食堂進行了一次大規模維修改造，進行了炊具、餐具更新，新安裝貨運電梯3部，步行樓梯2組，共投入資金500多萬元，所有費用全部由學院投入。

5、承擔在編人員的工資。學院全額承擔食堂正式編制內人員的工資獎金福利，膳食處的經費全部從學院財務撥入，每年投入75萬元。

（四）引進競爭合作機制，促進食堂的良性發展。

在穩定院內餐飲服務市場的基礎上，我們引進了壽光本地優秀餐

飲企業——全福元美食有限公司和會賢居餐飲服務有限公司，給師生提供餐飲服務，納入膳食處的統一管理，與學院原有統管餐廳建立起公平有序的競爭機制，互相促進，共同提高，為學生餐飲提供更多選擇。

（五）落實以生為本理念，不斷提高餐飲管理水平

我院各餐廳嚴格按照國家的法律法規及學校的規章制度進行經營活動。經常性地開展主題培訓班、研討會，深入研究學生食堂工作的特殊性，充分發揮學生會組織的管理作用，每日安排學生值班監督飯菜質量，并進行考核。學生餐廳每餐提供一定數量的低價菜和免費湯，高中低菜價的比例為30%、40%、30%。經常召開廣泛的師生生活座談會，認真聽取廣大學生和老師的意見和建議，不斷改進經營服務作風，提高經營服務水平。建立了暢通的學校和學生溝通渠道，增進學生對食堂工作的理解和支持。

三、對學生食堂管理工作的思考

第一、積極探索服務育人與公益投入，建立民辦高校食堂發展的長效機制。食堂管理是高校工作的重要組成部分，而且是學校和諧穩定的基石之一，從育人的角度講，食堂也是課堂，也是開展思想品德教育熏陶、培養能力的重要場所，同時還擔負著學校與社會穩定的任務，擔負著保護學生安全的責任。我們認為，高校學生食堂的公益性，來自兩個方面，一是政府，協調有關部門給予優惠政策，伙食補助等；二是學校，學校收入的一定比例，要用于學生的資助，包括食堂資助、價格平抑等手段。食堂成本是高校辦學成本的有機組成部分，國家《民辦教育促進法》規定：民辦教育事業屬于公益性事業，是社會主義教育事業的組成部分。民辦教育的公益性，包括讓學生從食堂就餐中得到實惠，也要落實在學生的餐飲服務上。

國家中長期教育改革與發展規劃綱要中明確要求：要繼續推進高校后勤社會化改革，山東省教育廳去年也在淄博召開了高校食堂工作

現場會議。在教育部召開的高校后勤工作座談會上，魯昕副部長強調要認真研究高校后勤改革發展中的新情況、新問題，努力提高后勤保障能力，努力探索建立完善高校學生食堂工作的長效機制。這些要求都體現了教育部、山東省教育廳領導對食堂工作的重視和關懷。我們積極積極探索學院食堂管理新體制，不斷提高服務質量和水平。

第二、積極探索民辦高校后勤成本的核算與管理。科學合理的餐飲服務投入必須納入辦學成本。我院思路是：在基本保證食堂成本的基礎上，努力把學生食堂辦成是一種福利事業，讓來自全國各地的學生，在中國蔬菜之鄉壽光，感到吃的就是便宜，使中國菜都名副其實。

第三，積極探索民辦高校學生食堂管理隊伍的建設。建立一支相對穩定、能勝任的管理隊伍和從業人員隊伍，對貫徹落實各項規定要求，做好學生食堂工作極為重要。這支隊伍要精干，從業人員要專業。通過繼續加強培訓、考核、考評和制度建設，規范操作與流程。

第四、積極探索服務對象對高校食堂工作的參與和監督作用。離開服務對象，脫離服務對象，不發揮消費主體作用是十分危險的，也容易出現矛盾、激化矛盾，服務對象才是我們工作的依靠對象，他們才是掌握第一發言權的人，小到餐廳各工作環節的監督評比，大到采購隊伍的選拔淘汰與優化，我院在此項工作中已經嘗到了依靠他們的甜頭。食堂工作是一門藝術，也是一門學問。在高校學生食堂工作中，要充分發揮各相關利益群體尤其是學生的參與、監督作用。

以上，是我院食堂管理工作的基本情況和一些不成熟的想法，我院的食堂雖然做了一些工作，對經營管理有了一定的認識與探索，但與上級領導的要求相距還很遠，與兄弟院校相比差距也很大，請教育部、省教育廳的各位領導、專家對我院的食堂工作多提寶貴意見和建議。我們相信，通過本次的調研和檢查，會極大地促進我院的食堂工作再上新的臺階！

謝謝大家!