第一篇：食品責任書 [精選]

德藝嬰幼兒園食品安全管理員責任書

為加強幼兒園食品安全管理,預防食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衛生法》第六章第十八條規定，現聘請 張曉梅同志為我園食品安全管理員，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十六條規定，承擔本單位食品生產經營活動衛生管理的職能，主要賦予以下職責：

一、組織從業人員進行衛生法律和衛生知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規、規范、標準和食品衛生知識、各崗位加工操作規程等。

二、制定食品衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查；

三、檢查食品生產經營過程的衛生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

1、注意員工個人衛生、著裝清潔；

2、不得超范圍制作經營西式糕點和涼菜；

3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。

7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛生。

8、禁止生產經營《中華人民共和國食品衛生法》第九條規定的腐敗變質等食品。

四、對食品衛生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

1、進貨單位是否符合規定（食品衛生許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品衛生許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質期內。

2、不準容易引發食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等；

3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

五、組織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛生疾病和病癥的人員調離相關崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發現生病人員，責令當事人立即治療休息。

六、建立食品衛生管理檔案。

七、接受和配合衛生監督部門對本單位的食品衛生進行監督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發現問題及時報告幼兒園領導；以上工作內容，需記錄在案，備衛生監督部門考查。衛生監督部門負責對食品安全管理員工作表現進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據之一。

八、及時參加食品衛生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業人員健康合格證明。

九、與保證食品安全衛生有關的其他管理工作。

甲方：法人代表 乙方：食品安全管理員 ：

年 月 日

年 月 日

德藝嬰幼兒園炊事員食品衛生安全責任書

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》等法律、法規，進一步加強我園食品衛生管理，消除食品衛生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衛生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衛生法》。

4、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衛生管理制度，搞好個人衛生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衛生，并保持清潔，下班前檢好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

8、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；

9、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閑雜人員進入食堂，注意食品衛生；使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

２、餐具、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒１分鐘；物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗；

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良后果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

１、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責； ２、每種食品留樣不少于100g

３、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存； ４、每餐留樣時間不少于48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：（簽字）

幼兒園：（蓋章）

食堂工作人員：（簽字）

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****年**月**日

德藝嬰幼兒園食品衛生安全責任書

肉類食品

為了加強幼兒園食品衛生安全管理，落實管理責任，確保全體師生的健康和生命安全，根據《中華人民共和食品安全衛生法》、對幼兒園內食品實行定點采購，統一配送，現與食品供應商就食品安全簽訂安全責任狀。

1.由幼兒園負責人統一把關加強是怕安全管理，嚴把食品衛生關。嚴把食品采購關，積極防控食物中毒工作。

2.供應商必須擁有良好的社會信譽，具有一定的規模，有營業執照，有稅務登記證，衛生許可證，健康證等證書，同時提供的食品必須合符規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品，3.肉類供應商每日想幼兒園送的動物類食品必須經過檢驗檢疫，必須想采購員提供檢驗合格證或化驗單，4.供應商保證所配送的肉類食品無病菌，無病毒。并是當所天宰殺的生鮮肉品。

5.供應商必須按幼兒園的要求按時、按量按質配送食品，若不遵守協議造成食物中毒級食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式兩份，從2014年5月4日至2015年5月4日止。德藝嬰幼兒園（蓋章）

肉類供應商簽字：

法人簽字:

****年**月**日

****年**月**日

德藝嬰幼兒園食品衛生安全責任書

菜類食品

為了加強幼兒園食品衛生安全管理，落實管理責任，確保全體師生的健康和生命安全，根據《中華人民共和食品安全衛生法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》對幼兒園內食品實行定點采購，統一配送，現與食品供應商就食品安全簽訂安全責任狀。

1、由幼兒園負責人統一把關加強是怕安全管理，嚴把食品衛生關。嚴把食品采購關，積極防控食物中毒工作。

2、供應商必須擁有良好的社會信譽，具有一定的規模，有營業執照，有稅務登記證，衛生許可證，健康證等證書，同時提供的食品必須合符規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品。

3、供應商所配送的蔬菜，水果必須新鮮無腐爛，必須無殘留農藥。

4、加工的食品類（豆類、面包、肉丸、魚類）必須保證是當天生產的新鮮、無異味，無變質，非劣質加工產品，5.供應商必須按幼兒園的要求按時、按量按質配送食品，若不遵守協議造成食物中毒級食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式兩份，從2014年5月4日至2015年5月4日止。德藝嬰幼兒園（蓋章）

蔬菜類供應商簽字：

法人簽字:

****年**月**日

****年**月**日

德藝嬰幼兒園采購人員安全責任書

為貫徹上級有關部門的指示精神，落實我園各項安全工作制度與條例，將各項安全措施落實到位，確保各部門、各環節工作的安全，杜絕事故的發生，現與采購員簽訂本安全責任書：

一、按食譜要求有計劃地配合食堂，及時采購好所需物品，做到價廉物美、保質保量。如需要更改食譜須經園長同意方可執行。

二、食品采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取相關證照，并進行登記。嚴禁采購下列

食品：

1、有害、有毒、有腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；

2、無檢驗、檢疫合格證明的肉類食品和糧油；

3、超過保質期限的食品；

4、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

5、無營業執照、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品；因采購質量問題發生事故，根據情節輕重及責任大小追究采購員責任。

三、執行物品驗收入庫制度；嚴格遵守財務制度，按規定時間報帳，帳目清楚，手續健全。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，簽字有效，每年簽訂一次。德藝嬰幼兒園（蓋章）

采購員簽字：

法人簽字:

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****年**月**日

德藝嬰幼兒園食品衛生安全責任書

糧油食品

為了加強幼兒園食品衛生安全管理，落實管理責任，確保全體師生的健康和生命安全，根據《中華人民共和食品安全衛生法》、對幼兒園內食品實行定點采購，統一配送，現與食品供應商就食品安全簽訂安全責任狀。

1.由幼兒園負責人統一把關加強是怕安全管理，嚴把食品衛生關。嚴把食品采購關，積極防控食物中毒工作。

2.供應商必須擁有良好的社會信譽，具有一定的規模，有營業執照，有稅務登記證，衛生許可證，健康證等證書，同時提供的食品必須合符規定標準，不得出售“三無”、過期變質或已開封食品，3.糧油供應商不出售腐敗變質、油脂變酸、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常、含有毒物或者被有毒、有害物污穢、可能對人體健康有害的食品。

4.糧油供應商不得出售衛生檢疫部門和工商部門檢驗不合格的食品或為經檢驗的食品。

5.糧油供應商不得出售超過保質期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。必須出售有質量安全標志“QS”認證的合格產品。6.供應商必須按幼兒園的要求按時、按量按質配送食品，若不遵守協議造成食物中毒級食源性疾患的，經調查系此類食品所致，由其負完全責任。

此責任狀一式兩份，從2014年5月4日至2015年5月4日止。

德藝嬰幼兒園（蓋章）

糧油類供應商簽字：

法人簽字:

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第二篇：食品安全監管責任書

二○○八年

強灣鄉食品安全監管工作

責任書

強灣鄉人民政府 責任人:

責任單位 責任人:

二○○八年

月

日

二○○八年強灣鄉政府食品藥品安全

監管工作目標責任書

食品藥品安全，是人民群眾最關心、最直接、最現實的利益。為扎實做好2008年食品藥品監管及藥品“兩網”建設工作，建立完善“地方政府負責，部門指導協調，各方聯合行動”的食品藥品安全監管工作機制，全面落實食品藥品安全責任制，確保人民群眾飲食用藥安全,根據上級有關要求并結合我鄉實際，制訂本責任書。

一、鄉領導主要負責人是本轄區食品藥品安全工作的第一責任人，對本轄區食品藥品安全工作負全面責任，分管食品藥品安全工作的各村領導是食品藥品安全工作的直接責任人，其他領導對所分管職責范圍內的食品藥品安全工作負管理責任。

二、全面履行政府職責，層層落實食品藥品監管責任。堅持主要領導親自抓，分管領導具體抓，抓好食品藥品日常監管工作和藥品“兩網”建設工作給予政府及工作支持，保證轄區內藥品供應暢通進行，切斷藥品的非法流入渠道。

三、各行政村要結合本村實際情況，制定科學工作方案，做到月月有信息報送，季度有檢查通報，半年有工作總結，年未有考核，并將其納入本行政目標責任考核和責任追究體系。

四、利用多種形式在本村內廣泛深入地進行食品藥品監管法律法規及有關知識宣傳，宣傳要有方案，要有總結，要有實效。

五、在職責和權限管理范圍內杜絕重大食品藥品安全責任事故，落實食品藥品安全突發事件的監控和預警機制，及時排查隱患，做到監控嚴密；上報及時、整治有力。

六、每個行政村確定1-2名食品藥品安全協管員，每個自然村確定1名食品藥品安全信息員，支持配合食品藥品監管各職能部門開展食品藥品監督檢查，適時監控所在行政村內的是皮藥品安全動態，及時檢舉、揭發假冒偽劣食品、藥品的違法犯罪活動和違法違規行為。

七、成立食品藥品安全工作領導小組。確定1名領導班子成員負責本轄區內食品藥品安全的領導、督促和協調，明確工作職責，確保食品藥品安全責任落實到位。

八、建立健全食品藥品安全重大事故應急處理機制，成立食品藥品安全事故應急處理領導小組，制定應急處理方案公布接警處警電話，規劃應急響應程序，發生食品藥品安全事故及時按規定程序上報。

九、積極參加有關部門組織召開的有關食品藥品安全工作的會議，認真落實各項會議精神，及時掌握工作動態，報送相關信息。

十、積極配合市、區、鄉鎮對轄區內的食品藥品安全進行的檢查，對因不履行或不正確履行食品安全管理職責，造成重大影響或損失后果的，依法追究有關負責人和有關人員的責任。

此責任書自簽訂之日起生效。

本責任書一式三份，鄉政府保存一份，安檢站保存一份，行政村保存一份

第三篇：食品采購責任書

食品采購（供應）安全責任書

甲方：

乙方：

為了切實保障幼兒生命安全，保證在園幼兒能夠吃到安全、衛生、無污染、無毒素的健康食品，提高食品采購人員及供應商的安全責任意識，把安全隱患根除于萌芽狀態，特制定食品采購（供應）安全管理規定：

一、供應商必須思想正派、品格端正、遵紀守法、熱愛和擁護社會主義制度。

二、供應商必須身體健康，無傳染性疾病，并提供市級以上衛生健康證明及身份證等相關證件的復印件。

三、食品供應商所供商品必須出自正規渠道，清楚食品源頭，食品經得住食品衛生監督、質量技術監督等方面的檢驗，并保證質量上乘，價廉物美，其價格隨行就市不高于市場的同期價格。

四、食品供應商所供商品均按照甲方的訂單足額供應，不得提前和滯后，若因乙方供貨不及時或質量不符合衛生、質監標準而對甲方造成損失，其損失應由乙方全部賠償。（為了確保產品質量及數量，甲方所需商品必須提前一天下訂單）

五、食品供貨人員所供商品必須符合食品衛生監督部門所頒布的衛生標準，大米、白面、食用油必須具有QS質量認證標志，有合格證、出廠日期、檢驗證明等標志。

六、所供的畜、禽肉必須新鮮、衛生、無異味、無雜質、無注水、無病死、毒死等現象，并附有動物檢驗部門的動檢證明和標志。

七、供應商提供的新鮮果蔬必須無毒、無農藥殘留，甲方食用前還必須用清水浸泡一小時以上。

八、供應商提供的食品若不能達到所供的質量標準，驗收及入庫保管人員有權拒絕加工。新鮮食品入庫后，商品的損壞、變質乙方不于退換。

九、如因供應商的畜、禽肉、蔬果、米、面、油等所有的食品因質量問題造成兒童食物中毒，供應商承擔所有的法律責任和經濟處罰，如因甲方保持、保鮮、食用方法不當造成兒童食物中毒一切責任由甲方自行承擔。

十一、未盡事宜，雙方協商解決。

十二、本協議自年月日至年月日止。

甲方蓋章：乙方蓋章：

年月日年月日

第四篇：2014年食品責任書

xxx2014年食品安全工作目標責任書

為加強全鄉食品安全監督管理工作，落實食品安全責任制，完善食品安全監督管理長效機制，強化并明確村委會食品安全監管責任，切實維護和保障廣大人民群眾的飲食健康和生命安全，現與你村簽訂2014年食品安全工作責任書如下：

一、工作任務

1、各村要成立一把手負總責的食品安全工作領導組，組織開展食品安全相關工作，實行安全責任追究制，健全食品安全監管機構。

2、要建立食品安全預警機制，有效預防食品安全事故的發生，及時處置食品安全事故，組織應急演練和培訓，應急網絡覆蓋全村面達100%。

3、定期開展食品督查、檢查工作，積極配合區、鄉和各職能部門對于本村范圍內的肉及肉制品、嬰幼兒奶粉、食用油、保健品、食品添加劑、酒、鹽、農產品以及私屠濫宰等為重點開展日常管理和重大節假日期間的專項整治行動。建立本村內食品生產經營戶檔案管理制度，規范其合法經營，從業單位和人員有效證件（食品相關許可、健康證等），持有率達到95%以上。

4、廣泛開展食品安全宣傳教育。大力宣傳食品安全法律法規和食品安全知識，營造人人關心、重視食品安全的良好氛圍。

5、完善本村內“一專三員”（村委主任擔任食品安全監管專干，村委副主任擔任食品安全聯絡員，村綜治員擔任食品安全協管員，村網格長擔任食品安全信息員），履行相關職責，每月向鄉食藥站報送本村食品安全相關信息1篇以上，全年不少于12篇，重大節假日期間實行零報告制度。積極開展日常監管工作，做好監管記錄。

6、建立健全本村食品安全長效監管工作機制。完善本村家庭自辦宴席報告備案體系并繼續嚴格執行。

7、認真執行《食品安全法》的有關規定，落實食品安全工作制度，完成食品安全工作的各項任務。

二、獎懲考核

1、對食品安全工作成績突擊、落實責任制到位的村進行通報表彰，在村主干年終考核中加分獎勵，特別突出的申報區政府表彰。

2、對因履行職責、監管不力、造成食品安全事故的，由鄉紀委追究責任人的責任，構成玩忽職守罪的，由司法部門追究刑事責任。

xxx政府（簽字、蓋章）

村（簽字、蓋章）

第五篇：餐飲食品責任書2014

餐飲服務環節食品安全責任書 為進一步強化食品安全第一責任人的責任意識，建立健全責

任制度和自律制度，完善內部管理，積極履行和承擔食品安全責

任，保障全縣餐飲服務食品安全，根據《食品安全法》等法律法

規規定與餐飲服務食品經營者簽訂本責任書：

一、餐飲服務經營者是食品安全第一責任人，必須嚴格落實

質量安全主體責任，恪守餐飲服務食品安全操作規范，守法經營。

二、建立并嚴格落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相

關產品采購查驗和索證索票制度。

三、嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范加工食品，對餐飲

食品制作加工全過程質量控制，誠實守信、依法自律，確保餐飲

服務食品安全。

四、按照餐飲食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安

全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。一旦發生

餐飲食品質量安全事故，立即對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等采取封存等有效控制措施，并及時

上報當地食品藥品監督管理所。

五、積極配合監管部門的工作，主動接受食品藥品監管部

門、社會各界和廣大消費者的監督，自覺維護消費者合法權益。

食品經營者（簽字）：監管單位：（蓋章）

監管責任人（簽字）：

年月日

本責任書一式兩份，一份由餐飲服務經營者保存，一份由于

食品藥品監督管理所存檔。