第一篇：酒店策劃方法論（共）

酒店策劃方法論.一、酒店的本質是什么呢？

酒店本質的，是“基于私人居留空間的公共服務場所”。酒店是以住宿為基礎，形成滿足居住基本要求的“私人空間”；但酒店的附加價值和吸引力，更在于“公共場所”的服務能力。“私人空間”和“公共場所”就好像一個啞鈴，成為酒店發展的兩個重頭板塊。

“私人空間”，為私密性客房單元?？头繂卧膭撔掳l展非?？?，形成了功能、結構、風格情調、空間大小等四個方面的多元變化組合。在功能方面，出現了以娛樂休閑為中心的休閑客房模式、以溫泉泡浴為中心的溫泉客房模式、以商務接待的商務套間、私人辦公的行政套間、絕對私密安全的總統套房、獨層與獨棟綜合的公寓別墅等。

“公共場所”，把酒店的功能大大擴張，形成現代酒店無所不能的發展--以住客的餐飲、旅行、商務、會議、休閑、度假等功能為基礎，實現跨越，成為一般城市商務、休閑、娛樂、聚會、會議、活動的公共空間。因此，出現了“小客房”和“大會議”、“大餐飲”、“大娛樂”、“大休閑”等相結合的創新型酒店模式。其中，最有影響力的是“酒店MALL”--以酒店為基礎，“休閑MALL”的新發展。

“私人空間”與“公共場所”兩個方向，形成酒店的多元化發展趨勢，成就了酒店業的新繁榮。無論是新建酒店還是酒店改造，都應該把握這一發展方向，不斷創新酒店經營模式。

二、酒店市場需求分析

酒店策劃，必須以市場研究為前提，并進行精準的定位。經驗表明，市場錯位是酒店虧損之根，正確定位則是成功經營的關鍵。

我們把酒店市場區分為七類：

1、旅游游客

以觀光、休閑、度假為目的的游客，是酒店最重要的顧客群體。該顧客群體的基本需求為：住宿、洗澡休息、電視、基本餐飲、電話、上網、訂票等商務服務、停車。

觀光游客其他需求為：夜間娛樂、小超市購物、旅游紀念品購物等；休閑度假游客其他需求為：白天休閑、夜間娛樂、特色餐飲等。

2、公商務旅行者

出差游客的首要要求是基本的私人居留空間，因此，交通方便性、經濟性是主要決定因素。但是，公商務旅行者往往需要交往與接待，因而形成了不同的需求：身份檔次、客房接待功能、公共接待空間、商務休閑等。

3、本地公商務接待

本地公務商務接待，一般在中高星級酒店進行，這已成為趨勢。本地接待一般不用客房或為貴賓配套用的少量鐘點房，以對公共空間的使用為主，主要需求包括會見廳、中小會議室、工作型商務套間、包間餐飲、夜間休閑娛樂。

4、跨區域會議活動

會議對酒店的需求發展很快，形成了會議型、會展型、交易型三大類別?？鐓^會議對酒店的需求，因有過夜，所以要求綜合配套能力強，接待容量大，主要需求為：大型會議廳、展覽廳、交易方便性、多種會議室配套、宴會餐飲、夜間娛樂、休閑游樂豐富性等。會議的發展，促成了會都模式的大型會議酒店發展，以北京九華山莊為代表，會都酒店將會在全國進一步擴張。

5、本地會議活動

本地會議及本地公務商務活動，包括新聞發布會、時尚表演與傳播活動、研討會、評審會、論證會等，一般可分為封閉型會議與以傳播為導向的活動兩大類。后者具有很強的公共傳播特征，記者云集，影響較大。這些活動一般要求酒店具備好的傳播服務基礎，而且提供對表演性活動的基礎支撐，酒店品位時尚化強。本地活動還包括本地休閑機構組織的聯誼會、員工休閑娛樂活動等。

6、私人群體活動

私人群體活動，是指由私人民間發起組織的活動，包括婚慶婚宴、壽慶壽宴、滿月酒、生日Party、同學聚會、白喜事等。這些活動以私人消費為前提，以宴會模式為主，要求比較苛刻，消費水平參差不齊，但都對服務要求比較高，要求餐飲娛樂結合、多種消費方式結合。

7、私密生活

酒店已經成為城市私生活的重要場所，并逐漸成為市場消費的一個板塊。這類消費包括私密商務開房、私密約會開房、賭博開房、色情服務開房、犯罪開房等；其中私密商務開房、私密約會開房屬于正常接待范圍，特別是名人的商務和生活，需要較高的私密保護。賭博開房、色情服務開房、犯罪開房等，則是利用酒店管理的私密安全保障功能，從事不道德乃至違法犯罪行為，是酒店應該堅決防范和杜絕的市場需求。

由以上七類市場需求，我們歸納出七種酒店模式：

1）簡潔型旅行酒店：經濟型酒店、景區青年旅舍；

2）城市商務會議型酒店；

3）城市休閑娛樂型酒店；

4）城市商務會展休閑MALL酒店（城市會展）；

5）郊區特色會議休閑酒店：民俗酒店、度假村、會 議中心；

6）郊區大型休閑會展MALL酒店（郊區會都）

7）目的地度假酒店。

七類市場需求下，形成了七類酒店模式，這是一個簡單的概括；以這樣的市場分析為基礎，我們就可以對具體投資的某一個酒店的市場進行精準的定位，并對其類別進行分析，在同類別的經驗教訓中，找到現有酒店策劃或提升改造酒店的方向。

三、酒店功能及延伸分析

我們把酒店的功能，區分為基本功能與延伸功能，是為了更好的把握酒店發展的脈絡。

什么樣的市場需求，對應形成什么樣的功能。我們從七類市場需求群體的具體需求中，可以歸納出酒店基本的功能結構。

1、私人空間功能

休息功能：床位、洗澡間、廁所、相關用品；

對外聯系與工作功能：電視、電話、寫字臺、寬帶、電腦；

接待功能：接待桌椅及空間、獨立接待客廳；

延伸的娛樂休閑功能：泡浴沖浪間、棋牌間、綜合娛樂間；

延伸的安保助理功能：保安間、秘書間、工作間、會議室、暗道。

2、公共空間功能

餐廳：早餐、宴會廳、茶餐廳、小吃餐飲廳、中西特色餐廳、露天餐飲、燒烤營地；

接待功能：專設休息等待廳（免費）、大堂吧、咖啡廳、茶館；

商務與旅行服務：訂票、旅行社、傳真、長途電話、上網、復印、租車、秘書；

會議會展交易活動：會議室、報告廳、展覽廳、展覽廊道、表演廳、多功能廳；

康體休閑：游泳池、戲水樂園、溫泉中心、洗浴中心、按摩室、美容美發、健身室、保齡球場、網球場、乒乓球室、羽毛球室、棋牌康樂室、拓展運動基地、小型游樂場；

娛樂：酒吧、水吧、夜總會、KTV、電子游戲室、激光射擊、室內高爾夫、綜合包間、小劇場、音樂廳、放映廳；

購物：百貨小超市、藝術走廊、工藝商店、名品專賣店。

四、特色化

對應于酒店市場，我們可以精準定位酒店的功能，并因此形成酒店的產品功能模塊。但是，酒店的功能不可能滿足所有的市場需求，必須走特色化的道路，在市場競爭中尋求在部分市場上的競爭優勢，達到因獨特而保持客房入住率及消費標準的高水平與穩定。功能設計的特色化，是市場競爭及商業模式特色化的基礎；景觀風格的特色化，是酒店格調、品位、顧客喜愛度的基礎；經營服務特色化，則是鮮活的感性基礎，需要經營者去實現。

在前期策劃中，特別需要對功能特色化進行研究，并據此實現酒店特色化定位目標。根據綠維創景的經驗，在此提出三種策劃模式：

1）小型酒店的鄉土民俗特色化低成本擴張模式：小型酒店，應以功能單一化、管理標準化、品牌連鎖化為主要方向，走鄉土民俗特色化的低成本擴張道路。

2）城市大中型酒店的功能延伸特色化模式：城市大中型酒店，應以功能延伸特色化為目標，在基本功能保證的前提下，形成一兩個功能的特色化延伸，成為功能獨特的商務會議型或娛樂休閑型酒店。

3）郊區景區大中型酒店的休閑娛樂特色化模式：郊區景區大中型酒店，應以會議＋休閑娛樂為模式，在休閑娛樂方面突破，實現休閑娛樂項目的特色化。

有關建筑與景觀設計的特色化模式，將在以后的連載之中詳述。

五、策劃方法論

1、核心邏輯

酒店策劃，關鍵在于把握“市場需求與酒店產品”之間的對應關系，把酒店所面對的具體市場需求研究透，把酒店選址的基礎吃透，把酒店的環境利用充分，把競爭的環境分析透，通過整合分析，特色化創意再造，最后形成完整的產品構架與運營模式，就可以指導建設性規劃設計和開業經營運作了。

2、策劃過程要求與策劃實現目標

通過區域環境及地塊條件考察，依托對市場現狀與發展趨勢的深度研究，結合競爭比較與場地景觀文化挖掘，對項目進行整合，沿著特色化目標，形成總體定位與總體發展戰略；創意性的策劃私人空間與公共空間產品特色，設計功能特色化結構；結合地塊，形成初步布局結構；策劃文化主題與風格意境要求，初步形成景觀與建筑風格規范要求；設計開發運作的過程、工程建設要求、投資分期、招商融資方式、營銷思路管理方案等各個環節；系統整合區域的各個要素與環節，形成整體開發的思路方案。

經過策劃，應該達到以下目標：定位清晰，市場目標明確，主題與功能特色化的酒店產品新穎獨特，區域聯動互動關系明朗，投資分期合理，營銷渠道與戰略清楚，具備可操作性的基礎。

3、策劃基礎模板

內容包括九部分：基礎環境分析、市場研究、定位分析、功能結構特色化與布局、主題與風格創意策劃、建筑與景觀概念策劃、商業模式設計、運營實施計劃設計。

基礎環境分析--考察項目地塊、周邊環境及相關資源，進行系統的資源環境與地塊條件分析；對區域經濟社會發展及相關項目進行比較分析，形成基礎環境分析報告；

市場研究--收集相關市場資料，進行系統的市場調查，深度分析市場需求，比較競爭項目及可能的競爭環境，提出項目精確的市場定位與市場目標；

定位分析--通過SWOT分析，對項目進行系統整合，形成對項目的系統定位，包括主題定位、發展目標定位、功能定位、運營戰略定位四方面；

功能結構特色化與布局--按照酒店功能基本要素及延伸特色化模式，對項目進行特色化產品的創意策劃，策劃建筑規模，并進行空間布局，落實私人空間與公共空間的具體特色，進行詳細描述，并與市場需求進行對應消費比較分析；

主題與風格創意策劃--創意策劃酒店的文化主題，以文化為脈，整合風格與風情，形成酒店的主題與風格格調。其中，包括整體建筑、客房風格、休閑娛樂內容、故事編撰與情境化場景布置、體驗模式、特色餐飲等等；落實“吃住行游娛購”六要素在酒店內部的具體互補鑲嵌系統結構；

建筑與景觀概念策劃--策劃建筑體量、板塊結構、標志性特征、風格規范要求、功能建筑特色、植物造景與園林景觀等等；形成景觀規范要求；

商業模式設計--賣點策劃與分析、收入點設置、收入結構設計、營銷模式設計、品牌策劃、營銷渠道策劃、促銷思路策劃、管理模式設計、人力資源開發策劃、投資估算、財務預測、投資分期策劃、融資策劃、開發流程策劃、杠桿運用策劃、商業模式整合等；

運營實施計劃--對項目投資運作進行目標任務分項的計劃，以資金投入為基礎，按照業務順序與結構板塊，形成具體的工作計劃。

圖件--區位分析圖、市場分析圖、現狀與競爭分析圖、功能分區示意圖、建筑與功能項目布局示意圖、道路交通示意圖、標志性景觀及風格控制示意圖、重要節點景觀效果示意圖。

酒店策劃：http://

第二篇：酒店策劃

君巢商務酒店開業策劃方案

一、活動形式

（一）開業前期廣告宣傳

為了達到向廣大市民告知大天然新店開業的喜慶消息，趁此機會傳播商務酒店飲食文化，為新店開張一炮打響奠定良好的基礎。

1、《重慶晚報》

發布內容：a、有關君巢商務酒店開張信息。b、有關開業當天活動信息。

C、有關君巢商務酒店文化信息。

作用：發布喜慶祝賀廣告，營造開業慶典氣氛，對開業期間的客流量和公眾關注程度起著主導作用。

發布規格：1/6版

發布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 發布媒體：《重慶晚報》

2、精美畫冊（5萬份）以及開業紀念品

發布內容：a、新店布局特點、b、菜式推介 c、服務推介（酒店柜臺、各包房等）

作用：借助開業時機，設計統一VI進行品牌傳播。

開業必須的資料，君巢商務酒店的貴賓顧客將肯定是公司的主要業務來源，此類顧客必須加以保護，以俱樂部的形式或者與發放VIP卡的形式鎖定這一部分客源，必為君巢商務酒店源源不斷的客流提供基礎。所以，必須要有整體的一套宣傳方案，系統地進行企業文化傳播，在這方面選定精美畫冊最好不過，在開業期間發行，氣氛剛好，不造作。

發行方法：a、放在開業慶典禮品袋中，每位嘉賓一份；

b、擺放在酒店柜臺、包房中由客人自由取閱。

3、市內戶外廣告發布

發布內容：a、有關君巢商務酒店開張信息。b、有關開業當天活動信息。

C、有關君巢商務酒店文化信息。

作用：運用栩栩如生的廣告畫面向社會公布君巢商務酒店開張的喜慶氣氛以及進行品牌傳播。廣告突出君巢商務酒店氣勢，戶外路牌廣告必須在重慶市的主要路段，不能小氣，以大廣告，豪氣為首要考慮因素。

發布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣傳單張夾報發行

發布內容：a、新店裝飾 b、布局特點 c、服務特點d、開業十天內，婚宴8折；e、開業十天內消費滿1000元，贈送現金消費券等活動細則，現金消費券最低額為100元，一個月內有效。

作用：夾報發行覆蓋面廣，目標客戶群明確，有噱頭必然會引起公眾的注意，并很樂意參加君巢商務酒店開張舉行的活動，由此達到宣傳的效果。

夾帶媒體：《重慶商報》、《重慶晚報》

發布數量：5萬份

發布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣傳方案

1、《重慶晚報晚報》

說明：

①宣傳新店裝飾，服務特點等，傳播君巢商務酒店良好的環境以及優質的服務，酒店開業，服務質量更上一層樓；

②舉行活動，保證開業2個月內的人流量。

發布內容：新聞報道慈善拍賣活動、宴請孤兒活動等，側面樹立大天然正面的社會形象。

發布日期：200８年 １１月６日

發布媒體：《重慶晚報》

（三）開業當日活動設置

1、剪彩儀式

（基本內容：醒獅??領導講話??剪彩??海鮮珍品拍賣??捐款??宴請。）

慶典活動程序：

君巢商務酒店開業慶典初定于2005年1月1日上午11點在重慶廣場舉行。

??9：30會場音樂嘹亮，彩旗飄飄，迎賓、軍樂隊、醒獅隊伍、禮儀小姐到位，工作人員準備工作就緒；

（說明：獅乃百獸之強,軍為民之依望。）

??10：10公司領導、嘉賓陸續進場，禮儀小姐為來賓辦理簽到、佩帶鮮花、引領入坐，導位禮儀小姐在入口處等候，做好引領準備工作；

??10：55 慶典司儀（邀請重慶電視臺主持人擔任）宣布慶典即將開始，請領導、嘉賓就坐，請參與慶典所有人員就位；

??11：00 慶典正式開始，慶典司儀朗誦司儀詞開場白；

??司儀宣讀出席慶典主要嘉賓名單；

??慶典司儀宣布：君巢商務酒店開業慶典開始！（金鼓齊鳴10秒鐘）；

??慶典司儀請軍樂隊奏樂一首；

??慶典司儀請舞龍隊表演；

??慶典司儀請醒獅隊表演；

??慶典司儀宣布：請 講話；（公司領導）；

??慶典司儀宣布：請 講話；（貴賓）；

??慶典司儀主持剪彩儀式，禮儀小姐引領公司領導、嘉賓就位；

??慶典司儀請出君巢商務酒店領導主持剪裁儀式。

??君巢商務酒店領導宣布：君巢商務酒店新店開業?。ǜ魑活I導、嘉賓剪彩！）??剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，龍獅起舞，慶典形成高潮；

??司儀宣布慈善海鮮珍品拍賣會開始，請各位領導嘉賓移步海鮮池?。ㄩ_始拍賣）

??君巢商務酒店領導將拍賣現款當場轉增予重慶孤兒園。

??重慶孤兒園領導上前結果贈款，并發表講話；

??慶典司儀宣布：請各位領導、嘉賓進入大堂就餐！

??在歌聲中，司儀結束語，領導、嘉賓步入大堂內。

??慶典結束。

2、中式自助餐款客活動

說明：選用中式自助餐主要有以下幾點原因：

a)君巢商務酒店適合中式烹飪。

b)借此機會可以在大堂的氣氛布置上以實物裝飾的手法實施，以振奮人心為追求目標。

c)整個慶典活動的設計上以中國傳統文化為主。

宴請賓客如下安排：

a、孤兒園小孩以及職員 b、各級領導以及名流

c、同行

三、慶典氣氛布置

（一）市內主要路段氣氛布置

1、君巢商務酒店門口帶直幅升空氣球2個。

（二）大堂內氣氛布置

氣氛布置講究開闊、大氣、自然、休閑，給人輕松的進餐感覺。

（三）會場氣氛布置

1、會場帶直幅升空氣球8個；

2、主會場正面大門上方懸掛慶典主題標語 “君巢商務酒店開業典禮”； 門口正上方懸掛直徑1.5米的半圓花球，以點綴正個會場氣氛；

3、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個；

4、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設。

5、剪彩會場前正面預先放置10座立柱鮮花架，預備嘉賓剪彩并美化會場；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，預備舞獅隊、軍樂隊會前和慶典高潮結束時表演；

7、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預備請貴賓就座；

8、大門口左邊布置一塊大型歡迎牌，上書“熱烈歡迎各位領導、嘉賓蒞臨君巢商務酒店指導！”沿地下車場入口路旁布置一塊大型祝賀牌，上書“熱烈祝賀君巢商務酒店開業”對來賓表示熱烈歡迎；

9、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。

四、口號標語

1、熱烈慶祝君巢商務酒店開業！

2、熱烈歡迎各級領導、嘉賓、朋友蒞臨指導！

酒店節日促銷策劃書樣板

兒童節策劃方案

為了進一步擴大君巢商務酒店餐飲的影響力，爭取一定的經濟效益，擬計劃于兒童節（6月1日當天）在酒店東海酒家、硅谷西餐聯合推出“兒童節偕子同樂家庭優惠”：

一、推廣形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐廳負責）

1、凡在兒童節當天（6月1日?周日）來西餐廳用兒童節半自助餐的家庭，成人兩位合計128元（每位64元），兒童享受免費優惠；

注：如一大人帶一小孩，兒童可按半價優惠，即優惠價合計96元（成人64元，兒童32元）。

2、自助餐的內容除西式美食外，還將設立兒童特色美食臺（包含：漢堡、熱狗、串燒、雪糕、特飲、茨條等）

3、凡來硅谷西餐用餐的兒童均可獲贈由酒店送出的一份精美禮物??多功能電子益智寶（酒店有現貨）。

二、店內裝飾、氣氛

1、餐廳店面貼一些卡通圖片及“兒童節快樂”中英文美術招貼字；（由美工配合餐飲部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐廳，渲染節日氣氛；（由餐飲部在16日前完成）

3、由餐廳在周末分別布置禮品展臺，對茶市客人進行有針對性的促銷工作

4、從五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐廳播放卡通音樂及電視片。（由工程部配合在16日前完成）

三、廣告宣傳

1、宣傳單張（由美工負責制作，16日前完成）

2、報紙廣告（由營銷部負責，5月29日在南山報上做廣告）；

3、海報制作（由美工負責設計，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促銷分工

1、宣傳單張的派發由中、西餐、營銷部共同完成；

2、散客預訂工作由中西餐負責；

3、?？?、協議客預訂工作由中餐及房務營銷負責；

4、促銷及預訂工作由方贊能總監全面負責。

第三篇：酒店策劃

中鐵隧道集團機關食堂改革草案

一、項目簡介：

中鐵隧道集團機關食堂（以下稱機關食堂）前身是以為中鐵隧道集團機關（機關）提供后勤服務保障為主，對外餐飲為輔的綜合性酒店，但機關食堂地處偏僻，沒有一定的特色很難吸引更多的外來顧客的光顧，所以將機關食堂改成以特色餐飲為主，為機關后勤服務保障為輔的具有一定特色的綜合性酒店，因特殊的地里環境與周圍穩定客源的喜好，我們在菜色上定位為湘菜。毛記飯店，洛陽首家集弘揚湖湘文化及緬懷毛澤東主席偉人風范為主題的飯店——“岳麓毛記飯店”大氣呈現，其創辦理念與韶山毛家飯店同出一章。在將毛氏文化有機的融入餐飲之道的同時，力圖創立濃烈的主席文化領袖氛圍，著力創新推出具有濃郁湖南鄉土風味的毛家特色菜，且和諧的融入新派粵菜及海鮮餐飲，全力以赴致力于探索、提高烹飪的科技含量和文化韻味。

岳麓毛記飯店，將秉承“毛文化、自民間、真自然、創現代”的經營理念，融合毛氏文化于傳統菜肴，鼎力打造一面新文化餐飲的招展旗幟，走進毛記，迎面而來的領袖照片、主席詩詞等飾物所營造的氛圍格外親切，景仰之情頓生；豪氣風范縈繞……融入毛氏文化理念的新概念菜肴讓你在品味佳肴美味之余享受輕松、愉悅，釋放工作壓力。

二、項目的主定位和主廣告語：

2、項目主廣告語：

三、項目基本企業文化（示例初稿）：

飯店經營的好壞是由許多因素決定的。從總體上來說，環境因素、服務因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素對餐廳的經營起著非常重要的作用。但一個飯店能否長久的健康的發展下去，就象任何行業的任何一個企業一樣，獨特的，合適的企業文化是根本，是凝聚發展動能的核心元素，故擬定如下岳麓毛記飯店的企業文化：

1、企業精神：

?烹藝宗旨：求精、創新、美味、健康

?治店方針：以人為本，制度化、規范化、人性化

?經營理念：毛文化、自民間、真自然、創現代

2、員工精神：

?努力開拓 發展自我?和藹、虔誠對問題不回避，不推托

?堅持合作、穩定基礎，改善不足，銳意革新。

?你發現了問題而不努力去解決，這就使公司走向衰亡

3、經理人精神：

?經理心中應對顧客、股東和員工負責

?員工的發生的錯誤就是是經理的問題

?管理不僅是要管、還要理

?做好一件大事=做好許多小事×管理統籌能力

4、我們的價值觀：

?為社會服務，勞動者最光榮

?損害公司利益，就是損害每一個在職員工的利益，因此每個員工都應與這種行為做斗爭 ?一個人的價值=他自己的價值+他帶給團隊中他人的價值

5、我們的團隊觀：

?困難是在考驗自己的一種方式

?合作大于對抗，是我們成功的基礎

?個人的缺點并不可怕，關鍵是要看到別人的優點，對照自己

?成功是因為一群人都很偉大

?自大往往是因為自己的表現超出了自己的預期，應該看的更遠

6、我們的工作觀：

?社會并不需要我們--如果我們不提供有競爭力的服務

?公司并不需要我們--如果我們不提供有價值的貢獻

?沒有把工作做好，等于沒有工作

?一個對工作不負責的人不值得他人的信賴

?你的小失誤可能帶給他人大麻煩

7、福利待遇：

?我們不為每位員工承諾什么，一切盡在努力中，沒有最好，只會更好。

8、企業形象：

?在行業中的形象：守法經營、競爭雙贏

?在客戶中的形象：質優、信誠、創新、氛圍

?在員工中的形象：公平、信任

?股東認可的形象：發展型、效益型

?在合作商中的形象：公正、廉潔

9、用人原則：

?能者上，平者讓，庸者下，德才兼備德為先

?不唯學歷，不靠資歷，不管來歷，只看能力

?開發潛能，注重培養，偏高使用，公開公正

10、品牌宗旨：

?讓消費者獲得物質和文化的滿足

?獲得生理和心理的滿足

?獲得消費體驗和文化體驗的滿足。

第二部分：項目裝飾風格的有關命題

一、岳麓毛記飯店裝飾風格的前提說明：

飯店內部環境的好壞影響著餐廳的經營。因為任何一個人都愿意享受一個溫馨、舒適的進餐環境，同時在可能的情況下，如果就餐的環境營造了一種獨特的文化氛圍，能讓就餐者產生共鳴的話，那么這家飯店無疑在消費者心目中是成功的，是就餐的首選，在此前提下，對岳麓毛記飯店內部大廳及包房裝飾做以下幾點策劃和建議：

1、飯店內的地面、墻壁、門窗等一些裝潢設計要給人一種溫馨、舒適的感覺。裝飾部分采用毛澤東主席的手跡詩詞和不同時期的畫像（考慮不同的工藝和藝術表現形式，如：宣紙手寫、激光雕刻竹簡、木刻畫、毛澤東小塑像、毛澤東像章等）

2、菜單的內容與材料要創新，菜單的封面設計能體現飯店的特色風格和當時的時代特點。

3、環境的整潔性。這就要求飯店桌椅要擺放整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列；飯店的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

4、服務人員的制服具有標志性和影響性。服務人員的制服要與飯店的風格保持一致。特別策劃定制的制服不但能烘托氣氛，也可以起到推銷作用。

5、餐具要把藝術性和本飯店倡導的文化有機融合。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點之一，設計考究的餐具會增添進餐的情趣和藝術美感。（建議定制具有時代特色的，當年廣泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和協調性。

總之，大廳要基于對毛主席文化深刻的皈依，在傳統的基礎上又恰到好處地融和現代的設計元素。包廂把有特殊歷史含義的地名融入，呈現一系列的此地名的故事和照片，讓賓朋在就餐的同時，通過洞庭毛記結構的一系列點綴裝飾項目物品，回味和追憶一道道激動人心的歷史風景，品嘗和銘記一份份精致的毛記文化菜肴……

二、包房名稱方案（暫定）：

中南海、韶山沖、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

三、包房裝飾裝點方案（詳案待收集裝飾物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛記”，我們通過特定時期歷史事件、地點與人物形象相結合，收集當年的相關歷史沉淀物品（文字及圖片），營運我們與眾不同的飲食環境和飲食氛圍，務必在每一個包房都要形成一種特定的餐廳藝術風格:

?中南海廳的富麗堂皇、高貴典雅

?井岡山廳簡素質樸，滕椅木桌

?……

使消費者在飲食環境中身臨其境，靜入其中，給人以歷史的回顧與遐想。

第三部分：項目的服務風格及菜品體系的策劃建議方案

一、服務風格策劃建議方案：

餐飲業是一種服務性的行業，服務就是飯店的生命線。從另一方面來講，飯店的有形設施只有通過服務才能體現其價值?，F代社會，人們把飯店作為感情交流的重要場所，不僅對各種美味佳肴越來越講究，對飯店的綜合服務也提出了更新更高的要求，而更高層次的是對餐飲氛圍所蘊涵的獨特文化的追求和享受，所以，在一個成功的飯店里面，“美食藝術”、“美食服務”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大廳服務風格：

選用一批下崗人員，經過“洞庭毛記”相關企業文化和服務技能培訓后，做大廳的服務員，在借用下崗人員的形象來打造“洞庭毛記”的社會責任心的同時，利用服裝體系的視覺效果配合店內的裝飾物品營造獨特的毛氏時代就餐氛圍。

2、包廂服務風格：

選用一批有一定行業從業經驗的年輕女孩，經過相關企業文化和服務技能培訓后，做包房的服務員，為包房消費者提供更優質的服務。

（特別說明：以上兩點并不矛盾，服務員統一著裝，統一培訓，只是在服務對象上進行一點區別，此點由值班經理掌握，進行適度的調配，但不死板的執行，即不是包廂服務員就一定不對大廳消費者進行服務）

3、創新的幾點服務風格建議：

在這個眼球經濟、注意力經濟風行的時代，誰的創新走在行業前面，誰就至少獲得了成功的前提。因此，建議在這個行業大打“美女迎賓牌”的時候，我們吻合“洞庭毛記”所倡導的文化——“毛澤東的樸素、與民同樂、愛民、向民看齊、并視己為民、以民為榮、始終把自已當作人民的一員、時刻警惕自已脫離人民”，在這樣的前提下出招奇謀——聘請兩位年歲在40歲左右的中年下崗工人作為飯店的特別迎賓，當然，前提是二位迎賓的長相平和并有一定的詼諧談吐能力和服務理念。這樣穿著具有鮮明時代特色服飾的迎賓不僅更讓我們的企業文化得以完美的詮釋，也是一個非常好的活體廣告。

二、菜品體系的策劃建議方案：

毛主席生前愛吃的紅燒肉、火焙魚、豆鼓辣椒、臘肉、臘魚、米粉蒸肉等菜必須在我們的推薦的特色菜系里面。

必須給行政總廚定出菜品創新的數量和速度。

三、菜品體系建設的促銷建議方案：

1、征集洞庭毛記特色菜肴的名稱：

活動目的：創造新聞效應，突出飯店菜肴的特色性

活動形式：在媒體上列出本飯店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根據色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字。并且飯店一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來保定會館消費本菜肴一律半價折扣。

（具體操作執行方案此略）

2、連鎖消費卡

在本店進行消費的消費者，在消費到指定金額后可以享受到由本店免費提供的連鎖消費卡。洗車、卡拉OK、洗浴等等。

（具體操作執行方案此略）

第四部分：項目的關聯禮品（毛記文化雙向發展理念）開發建議方案

本項目的最大特色為營造的毛主席偉人風范的餐飲氛圍，有著自己獨特的就餐文化氛圍，能讓消費者在本店就餐的同時，能于店內裝飾、布點的物品及相關設施中不經意間領略經過本店策劃整理后的主席風范和偉人風采，并留下深刻的印象。

而為了實現在本案策劃之初就奠定了的連鎖發展方向和宏偉目標，那么屬于“洞庭毛記”自己的特色餐飲文化的建立和對這個文化系統的動態深耕將是保證我們“洞庭毛記”總店成功并向連鎖店進行輸出的重要前提，為此，我們的文化體系將考慮靜態的橫向發展（即店內的裝飾視覺效果，基本不變的就餐環境和氛圍）和縱向發展（即毛記文化關聯禮品的開發，采取特定的方式與餐飲同步進行，讓岳麓毛記飯店的風格和文化印象隨著我們的消費者廣為傳播）的兩條線路：

一、毛記文化橫向發展的戰略理念線路：

1、門頭的統一的視覺形象；

? 包括色彩，組合方式，材料選用，規格等

2、大廳的視覺效果和裝飾物品

?桌椅款式、窗簾色彩及款式、臺布色彩及材質

?服務臺和收銀臺的風格

?菜譜視覺效果和材質手感、餐臺號牌

?器皿的色彩、材質和造型（碗、筷、碟、盞、杯、勺、墊、壺等）

?筷套樣式風格、專用紙巾設計風格

?服務員胸牌

?頂燈樣式、壁燈樣式

?墻壁裝飾物品（各種材質表現的毛澤東詩詞及畫像、其他同時代的特色大小物件）?入口主形象墻的塑造（含大型毛澤東塑像）

?樓梯色彩及材質和款式的策劃選擇

?……

3、包廂的名稱定位及內部給名稱全力支持的裝點物品系統（即名副其實）

?中南海、韶山沖、井岡山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵義、南泥灣、愛晚亭、廬山

?相關文字說明（說明性的）

?與名字相關的歷史事件圖片

?與包廂名字相關聯的歷史物品（可用復制品）

?對在包廂名字所處地點發生的事件，有關人士的知名評論或觀點（立場性的，可以包含正反雙面，但注明本飯店僅做展示，不代表本飯店的立場）

第四部分：項目的發展與營銷方案

一、飯店的布置與格局

一樓大廳進行簡單裝修，以快餐為主，主要針對技校學生，子弟校學生中餐和晚餐，還有部分機關職工，在經營理念上，我們是以中、低檔次價位菜品為主，主要面向中、低收入的消費群體，以“風味、品位、人情味以及薄利多銷”來經營飯店。在工作流程上，我們打破了以往的拿菜單點菜的形式，而是采用了在吧臺前點餐，顧客憑購餐小票自己到明檔取餐的形式，大大節省了人力物力，使店內秩序井井有條。除了在價格上要降低之外，還應在服務上突出我們的優勢。同樣價格的食品，消費者當然會選擇到環境和服務好的店里就餐。在宣傳上我們應該用“小餐館的價格，大酒店的服務”來打動人心。

工作餐將來也是“毛記飯店”收入中很重要的一個項目，應當重視起來。因此，主要采取上門招商的方式宣傳。根據學生與上班族的消費水平不同，建議將工作盒飯分為四個檔次，分別是xxxx——一葷一素 +米飯；xxxx——兩葷一素+米飯；xxxx——三葷兩素+米飯；1xxxx——三葷三素+米飯，并免費送湯。業務員上門介紹時附送一周的盒飯菜單一份，可根據顧客要求調換一周菜單。

一樓大廳宣傳推廣：

宣傳推廣是企業樹立品牌形象最重要的手段?！懊涳埖辍彼幍牡乩憝h境比較特殊，使我店的消費人群局限在周圍三公里內，如果宣傳不到位，極有可能只會吸引到局機關的消費者。我們的地理位置也有優勢，周圍兩公里內有55中、隧道局技校等學校，周圍大大小小的居民小區更是數不勝數。學生人群是快餐店最大的消費群體。由于午休時間較短，學生們中午一般都是就近吃飯，因此我們的宣傳對象主要針對55中、隧道局技校。對學校的宣傳主要采取派發傳單的形式。由于派發量比較大，選用32K大小、28克彩紙單面印刷。宣傳單上部介紹“毛記飯店”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印上我們店比較特色或便宜的菜品、面食和盒飯等，下部標明我店地址（地圖）、電話，集體訂購我們的盒飯；或派業務員帶一周的盒飯菜單與學校聯系，讓老師們也能訂購我們的盒飯。此種形式效果好成本低，且外賣可以大大提高我們的營業額，擺脫因店面相對學校門口小飯店距離遠而帶來的無法走量的局面。

宣傳的另一個重要對象是周圍三公里內的居民。對這些居民區，可采取上門投遞宣傳單的方式進行宣傳。此區域居民大多數是中低收入人群，中國人最看重晚餐，因此他們一般都會在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我們宣傳的重點。建議宣傳單采用雙面印刷。用32K大小、60克紙黑白印刷。正面上部印“毛記飯店”的經營項目、特色、宗旨及開業期間的優惠形式，中部印地圖，下部印地址、電話，反面印菜單，以早餐、小炒、盒飯、燒烤為主。并注明一公里內送餐。

二樓大廳，包間以及三樓包間的宣傳推廣：

“二樓大廳包間”的宣傳和“一樓大廳”不同。后者是以周圍3公里消費人群為主，而“二樓包間”的顧客如果只局限在這個范圍內，那么這個店就沒有什么大的發展可言了。因此，“二樓包間的宣傳范圍必須是全洛陽市。當然開業前期由于投入比較大等原因，廣告宣傳或許不必做的太大。根據我們的經濟實力，可選擇在網絡美食吃客與網友聚會，單位招待餐等，在進入隧道局立交加油站路口樹立兩個大的廣告燈箱，上邊打出我們的特色“純正湖南湘菜”，以及比較有誘惑力的廣告語，最好以地圖的形式標出我們店的具體地址和訂餐電話，注明可

承辦小型聚會及生日PARTY，團體預定價格更優惠等宣傳語。將“毛記飯店所有菜品原料都是來自湖南，綠色家宴，吃“綠色”，吃“健康”作為重點宣傳。同時，派業務員與洛陽市各種俱樂部，旅行社甚至是網絡團體聯系，給他們適當的優惠，讓他們在“毛記飯店”舉行聯誼、沙龍等活動。經常舉辦類似活動可提升餐廳人氣和知名度。當餐廳達到一定營業額后，可在報紙、雜志上刊登廣告和優惠卷，以及做一些常規的宣傳?！懊涳埖辍笔亲鳛橐粋€長期的項目來經營的，并且廣告宣傳需要檔次較高，因此營銷需要一步一步來，不能太急進。今后在宣傳“毛記飯店”的同時也可以適當帶動一下“毛記飯店VIP卡及會員卡操作

為提高兩店的營業額，開業前限量贈送VIP金卡20張、銀卡30張，分別是八折優惠和九折優惠。金卡贈送給機關各部門領導，銀卡贈送給其他與我們有關的部門負責人和本店管理人員。此兩種卡長期有效。另建議發售“毛記飯店會員卡”，每張卡期限一年，一年內凡持本卡到店里消費均可享受八五折優惠（待定）。每逢節假日更可享受原價和贈送飲料的優惠（如圣誕節、情人節等西方節日，西餐價格普遍上調，會員還可享受調價前的價格）。每月可舉行會員聯誼等活動。每張卡可售（）元（待定）。

特價：

（1）每日推出一道特價菜，日不重樣。

（2）隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜；200元以上，加贈2道涼菜；500元以上，加贈4道涼菜等。

（3）打折，這是一個迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。

總之一個酒店要獲得成功，必須具備以下條件：（1）、擁有自己的特色；（2）、全面的（質量）管理；（3）、足夠的市場運營資金；（4）、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。

第四篇：酒店策劃

,品牌經營策略:

通過品牌特許經營、多產品品牌組合、品牌營銷等品牌經營策略.以企業理念為核心，以品牌為手段，通過品牌營銷、品牌推廣、品牌資產管理等各種經營方式打出自己的品牌，從而實現企業利益最大化。

2,業務范圍:

從經濟型消費、中等消費到高檔奢侈型消費，包含各種服務；

服務對象包括以大眾為主 涉及社會各階層人士。

3.增強和提高對顧客服務與忠誠：

形成差異化競爭優勢酒店產品是借助于一定的設施向客人提供的無形服務，它不具備實物產品有形性特征,它能增強顧客對酒店無形產品的認知度，促進顧客對其優先選擇；而一旦顧客認可了某一酒店，在下次選擇酒店時顧客出于忠實良好的服務考慮會選擇同一酒店，而多次的消費經歷會形成習慣性消費，使其最終成為酒店的忠實顧客,顧客忠誠度的提高將有助于酒店吸引回頭顧客、提高市場占有率。品牌體現著飯店服務產品的差異與特色，一個品牌所體現的服務個性價值如果被與之身份、情感、喜好相符合的顧客群體所認同，那么其對這一品牌的忠誠將不可取代。因此，忠實化服務這個“個性化品牌”將有助于酒店形成差異化的比較競爭優勢，從而更有效地占領不同細分市場。

4，活動贈品：顧客消費滿多少金額加贈水果或涼菜（自擬）

打折：滿多少錢后打折（自定）

優惠券：滿多少金額送優惠券面值自定（不可兌換現金滿多少錢后可用一張）節假日活動：五一推出特色菜（在某個時間段酒水打折刺激消費）

做套餐：家庭套餐，商務套餐，情侶套餐等

環境：每個套餐的環境不同風格，有特色。

服務：態度端正????..5，加大宣傳優惠力度，擺脫地域性限制。

6，相關產品式消費：

通過一種產品促銷刺激顧客的消費欲望從而拉動相關產品消費。

第五篇：精品酒店策劃方案

精品酒店策劃方案

（最新版）

編制人：__________________ 審核人：__________________ 審批人：__________________ 編制單位：__________________ 編制時間：____年____月____日

精品酒店策劃方案 1 1

一、重陽節活動主題

菊品為尚，情濃重陽，禮敬老人送上溫馨送上健康

二、重陽節活動時間

20__年__月__日

三、重陽節餐廳氛圍

1、為配合重陽節的氣氛，在正門外擺放大型菊花花壇，并在門外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽—__餐廳賞菊會”的主題橫幅。

2、在正門入口處堆放九層的大型“重陽糕”，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意。

3、餐廳內張貼重陽節主題吊旗。

4、在各樓層顯著位置擺放不同品種的名貴菊花，供人賞聞。

四、重陽節活動背景

重陽節，也是中國的“老人節”。近年的重陽節，逐漸掀起了一股“團圓風”。回家跟爸媽說說知心話，陪辛勞了一輩子的父母出門走走，逛逛，漸漸成了重陽節里兒女們送給父母最特別的禮物。因此，本方案主要從兒女孝順、合家歡樂的角度進行活動策劃的。

五、重陽節活動內容

活動一：“情暖金秋”老年點餐特賣

活動期間，餐廳準備好適合老人的套餐，點套餐可進行折扣優惠。

活動二：推出老年專用菜品

重陽節推出適合老年人口味的菜點，時逢秋季養生的好時機，老店推出了養生佳品，及各色重陽套餐。

活動三：你敢來，我就敢送

1、重陽節當天向 60 歲以上用餐的老人贈送養身滋補湯一份。

2、當天過生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈長壽面一份。

活動四：舉辦“百叟宴”

凡年滿 60 歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位 99 元的“九九重陽優惠套餐”(僅限 100 人)，額滿為止。席間，有民樂、變臉、舞獅子等表演助興。

活動五：“重陽節”特價酬賓。

保健酒類、保健品類、保健食品類，其它老年用品等統統七折

六、重陽節媒體計劃

1、發傳單

2、通過微信公眾號

3、通過媒體發放廣告

精品酒店策劃方案 2 2

一、活動目的 重陽節歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。

二、活動主題：“關愛老人，我們給您送禮”

三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的重陽節促銷活動，有效的照應不同的人群。

四、活動時間：10 月 12 日——10 月 21 日

五、活動形式：打折;贈送;抽獎

六、活動具體內容

1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送重陽特別加菜。

2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒。

3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。

七、活動廣告宣傳

1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。

2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳。

3、并進行傳單發放。

八、其它相關策略

人員調動、酒店布置等都要事前做好分配安排，并起動應急措施，同時要做好相關記錄總結，為促銷評估做準備。

精品酒店策劃方案 3 3

一、活動目的：

1.母親節的由來：

母親節最早是古代的人都會舉春季節日，以表達他們對母親神的崇敬。后，在中古世紀的英國，大致在每的二月底至四月初的四旬齋的第四個星期日，就是母親日。那一天，長大的孩子，必須帶著物回家，送給自己的媽媽。

在美國，最早關於母親節的記載是 1872 由茱麗雅所提出的，她建議將這一天獻給「和平」，并在波斯頓等地舉母親節的集會。

1907，費城的安娜為發起訂全國性的母親節而活動。她說服她母親所屬的西維琴尼亞州的教會，在她母親逝世二周的忌日即五月的第二個星期天，舉辦母親節慶祝活動。之后，安娜和支持者們開始寫信給部長、企業家和政治家，要求訂全國性的母親節。威爾生總統亦於

1914 發表官方聲言，讓母親節成為全國性的節日，就是每五月的第二個禮拜天這一天。

2.活動目的：提升當日營業額。爭取新顧客，鞏固顧客。樹紅屋真情服務、用心品質的健康企業形象。

二、活動時間：

20__年 5 月 13 日

三、活動主題：__“母親節我最想對母親說的一話”活動

四、活動內容：

因為母親節的節日性，優惠套餐也許可以提升銷，但出于企業形象建設等長遠益以及顧客感受考慮促銷活動應以感情訴求為主。

在母親節當天對所有同母親一同來就餐的顧客都送一張母親節賀卡和一支康乃馨。顧客可以現場在賀卡上填寫為母親送上的祝福，可以由服務人員在店內為其廣播祝福語。

注：a 活動僅限與母親一同來的顧客，無論紀大小。具體由服務人員觀察詢問。允許多送但允許過任何一位來就餐的母親，否則會使顧客產生滿。

b 廣播人員語氣語調務必懇富含感情，可有敷衍走形式情況發生，負責會使顧客感到尷尬和被戲感覺。小學生相對而言比較適合。

c 配合《世上只有媽媽好》等歌曲伴奏讀效果比較好。

五、活動宣傳：

1.文案題目：__“母親節我最想對母親說的一話”活動

2.文案正文：母親節，你為母親準備了什么禮物?其實，你真的用為此大傷腦筋，因為最能讓母親快樂的事莫過于全家人的團圓與平安。送上一枝盛開的康乃馨，送上一真心的祝福，一頓可口而輕松的團圓飯，就是對媽的禮物。這__都為你準備好。

您送給母親最貼心的祝福，__送您最貼心的服務。

3.宣傳方式：

pop 宣傳海報，條幅。

六、費用預算：

1.根據三家店三月份人潮統計分析：

中山店周日人潮 326 人，平均人潮 288 人

延安店周日人潮 250 人，平均人潮 196 人

閩江店周日人潮 232 人，平均人潮 196 人

其中，周人潮多數情況下較周日人潮要多。

另外根據__母親節促銷活動資來看一部分人傾向于母親節在家吃飯。我們__店顧客的重要組成部分兒童沒有強的意識和足夠經濟能與母親到__就餐。

因此，本著促銷用品能短缺及節約的原則由各店經預估人潮。我個人認為中山店發放康乃馨 150 支、賀卡 100 份，延安店發放康乃馨80 支、賀卡 100 份，閩江店發放康乃馨 90 支、賀卡 100 份。賀卡剩余可以存放，康乃馨保存期短，如出現大剩余可送出或由服務人員在店門口售賣均可。

2.促銷成本預算

康乃馨批發價大約在每打 9 元左右，每打 12 支。費用在 300 元以下。

賀卡根據質同批發價大約在 0.5 至 1.5 元左右。但出于宣傳效果考慮賀卡應有__標志并且較為精美具一定保存價值。

費用應該可以控制在 300 元以下。

總費用可控制在 600 元左右，促銷成本較低。

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酒店營銷是一門研究飯店在激烈競爭和不斷變化的市場環境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發適銷對路的產品，探求飯店生產和銷售的形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得的經濟效益。一個老板的商業意識直接或者間接的決定著一個酒店的未來發展前途。

農歷八月十五日，是我國傳統的中秋節，也是我國僅次于春節的第二大傳統節日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節又叫“仲秋節”。中秋節將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

一、目標市場分析

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節相關的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節的套餐(下面有說明)的價格不要偏高，人均消費控制在 20-30 元(不含酒水)。

4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在中秋節的前后達到(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節的套餐，可以根據實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。

2、如果一家人里有一個人的生日是 8 月 15 日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受 5-6 折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是 815(臨汾地區以內)，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受 5-6 折(根據酒店的實際決定)的優惠。建議給他們推薦中秋節套餐。是酒店直接聯系一下這些人。

4、由于本酒店暫時沒有住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節相關的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址)。

6、活動的時間定于農歷 8 月 10 日-20 日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式)。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。

4、也可采用傳單廣告，但傳單的質量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證 15 萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性(以后可以細化這個內容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出中秋節的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的 1.5 倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫(關鍵是顧客的名字和手機號碼)，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內容)。

3、盡快做好酒店的網站，網站必須要由專業的人士制作，域名既要簡單有要好記，網頁的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁要一個大的 flash 動畫，還要有新聞發布系統、網上營銷系統、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內容。通過網絡營銷(的優勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度。

精品酒店策劃方案 5 5

一、酒店背景

1、酒店為 4 酒店，位置和裝潢以及服務都是不錯的。菜品有保證、就愛個實惠。

3、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達到爆滿。

4、客源年齡群從 20 多到 50 多都有，最多的是上海的公司小青年。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金。

8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農家樂的感覺，和船坊老板關系保持的比較好的熟客。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經成為了一種習慣了。

10、酒店價格在 300 左右，旅游消費中價格不高。

11、大多數來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二、酒店分析

1、酒店為 4 優勢在于一家，來到這個地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區都是要有高質量的服務和睡眠環境來保證他們充足的精力。

2、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位、環境好、場地大等等。這是旅行團什么的首選。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠。是其他地方做不到的。

4、酒店缺少農家樂的那種旅游氛圍，畢竟四酒店和農家樂是兩回事。

5、酒店的農家菜到不到農家樂的氛圍。吃飯的習慣產生了一幫客人的流失。

6、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃，菜品上沒有讓他們知道。

三、策劃目的 1、提高周 1-4 的客房出租率

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯

3、提高酒店的大閘蟹銷售

四、營銷策略

1、菜品

①來這里旅游的 100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋，作為四的酒店用的一定是紅醋吧，這是猜測，我的建議是更改為米醋(透色的)。杭州一酒店試菜據我個人感覺，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下，對照一下，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味。

②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋。才是重點，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質量的同時，保證口感。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻子的。這一點一定要做到。

2、客房(重點)

(1)客房的成本也就 20 元，餐飲盈利都在 50%以上。所以不管怎么促銷都是穩賺的。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳，形式周一到周四的入住習慣。

(2)憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃。否則使得其反。

(3)券要印刷的有品位，一有收藏價值、二有紀念價值、三有價格優勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的。

3、店內

①店內張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

②把餐廳的環境和菜肴(特別是菜肴)，編輯出版一本小冊子(重點)，放在酒店的客房，每個客房放一本。

此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看，要把酒店的文化和餐廳的環境和文化體現出來，用時尚的眼光排版，內容要菜肴和經典故事(菜肴的故事)沒有的可編寫。就好像一本雜志，其實這本雜志就是

讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣，有什么，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的。(成本不會高的"，但是不要做成菜譜了)

4、宣傳

①如果酒店有錢，可以在目標客源的城市進行宣傳，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業、旅行社等等。(主要價錢的問題，根據自身情況定)

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區發生的事情，找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區分洗澡蟹和大閘蟹，區分正宗和不正宗的，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等。邀請上海的媒體過來采訪、品嘗、免費入住酒店，包括報紙、雜志、電視、網絡。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發稿子。

③和移動合作凡是進入這個旅游區的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話，高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的。)

④上海的年輕人一般都喜歡上網，所以這些活動都發布在大型網站的論壇中，安排人發就是了。威客也有找人發布信息的，反正見論壇就發，發的時候不僅是活動信息、促銷信心，外加部分文化進去，特別是他們關心的大閘蟹，一定要融入他們的吃喝心理。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)

五、特別強調：

①促銷一定要做到真正的促銷，不要把客戶當傻瓜，他們知道如何消費，也知道如何不消費。誠意待人，貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客戶心理，從客戶生活的言、行、舉、止來觀察，找到突破口，很多人都有共同的弱點的，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析，找到共同點。