第一篇：酒店節能降耗方案總結計劃

酒店節能降耗方案總結計劃

摘要：當今社會，人們不斷追求經濟的發展和生活質量的提高，但在這個過程中，人們的生存空間遭到了嚴重破壞。人們不得不選擇一種既滿足發展需要，又能保護環境的發展方式，即可持續發展。保護環境的最根本目的是保護人體健康，保護人享有健康生存空間的權利，所以，實現可持續發展，創造良好的生存空間是綠色酒店管理的基礎。因此，本在分析酒店創建綠色酒店的意義基礎之上，提出酒店節能降耗的具體措施，并總結出酒店節能降耗的最佳操作方案，為完善我國綠色酒理論研究與實踐提供參考。

關鍵詞：星級酒店，能源消耗，節能措施

由于全球生態環境的日益惡化，保護環境、保障人類健康日益受到人們的關注。許多行業都制定了相應的行業準則以約束并促進組織的環境行為。酒店作為賓客云集、消費娛樂場所，要占用消耗大量的自然資源，排放大量的廢棄物,必然導致人類生存環境的日益惡化和自然資源的日益枯竭，酒店的節能降耗工作也被提上日程。

一、酒店實施節能降耗工作的意義

（一）微觀意義：降低成本負擔

酒店經營中產生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是設施設備運行中的能源消耗，這兩個方面總稱為酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有兩大方面：水和電，其中以電為主。電力消耗中空調耗能就占總能耗的一半。酒店作為能源消耗大戶，節約使用能源、降低基本耗損，意味著降低酒店經營成本，提高營業利潤。我國的酒店能耗狀況與發達國相比，水平偏高。據有關資料統計，我國酒店的耗電水平高于國外發達國耗電平均值的25%左右。因此，在節能降耗、降低成本負擔方面，我國酒店將大有可為。

（二）宏觀意義：促進可持續發展

眾所周知，酒店是能耗大戶和污染大戶。許多酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑，還有相當數量的酒店在洗滌、餐飲用水等方面超標排放，對環境造成了嚴重的影響。根據可持續發展的理論，人類生存和發展不應在破壞后人生存、發展的基礎上進行，也就是說，發展要有“節制”，充滿“理性”，產品的產出不能以破壞后人環境質量為代價，況且能源儲存是有限的，不可能無限地永遠使用。酒店的產品也是如此，它不僅要使目標群體滿意，更要承擔起企業的社會責任，這也是目標市場逐步走向消費理性化的必然要求。因此，酒店行業的節能降耗，不僅對實現酒店個體的經濟利益有重大作用，而且對行業和全社會的可持續發展意義深遠。

二、酒店實施節能降耗的措施

(一)工程技術節能措施

1照明節能

我國目前的照明以低效照明為主，白熾燈占87%。根據市場需求、節能相關方針政策，酒店應用緊湊型熒光燈取代白熾燈，細管熒光燈取代粗管熒光燈，金屬鹵化燈和高壓鈉燈取代高壓汞燈，同時控制改善電能質量，提高電能利用率。

如成都市銀河王朝大酒店共有354間客房及套房，1200平方米的豪華大禮堂可供900人的會議、宴會之用，酒店擁有設施齊全的美食、休閑、健身及商務

場所。成都銀河王朝大酒店節能改造前，照明采用40Ｗ-60Ｗ白熾燈9727只、其它規格的白熾燈及鹵鎢燈741只。由于其能耗高、光源壽命短，使酒店運行成本增加，且維護工作量大。該酒店經過論證，決定在不改變原有燈具的基礎上，以7-11W反射型、蘑菇型、球型緊湊型節能熒光燈為主改造客房、樓道和大堂；以3W2U、7W2U、9W2U、13W2U和40W4U緊湊型節能熒光燈為主改造宴會廳、工作間和娛樂場所，光源顏色全部采用暖白色，即2700K色溫。

第二篇：酒店節能降耗方案總計劃

烏江大酒店倡導節能減排實施方案

一、活動目的 為加強酒店節能減排運行管理，節約資源能源，倡導低碳運營，通過強化經營管理、倡導綠色消費等方式，提高酒店經濟效益和市場競爭能力，深化酒店節能減排標準，并提高全員低碳環保和節能降耗意識，降低各項成本費用，特制定本方案。

二、組織領導 成立開倫酒店節能減排管理委員會，指導深化節能減排工作的開展及落實。主 任：總經理 執行主任：副總經理、行政人事主任、工程部經理、保安部經理 成 員：各部門主管級以上管理人員

三、宣傳口號 節能減排，低碳環保 增收節支，降本增效 增收全員參與，節約從我做起 低碳環保，節能降耗，人人有責

四、實施內容

1、提出酒店綠色環保的理念和主題口號，加強宣傳教育和培訓工作，樹立員工綠色環保服務理念，強化各部門之間的團隊合作，倡導綠色消費。

2、建立系統完整的能耗比較分析制度，實施科學合理的節能減排行動。

3、做好節能減排宣傳工作，營造節能減排氛圍。

4、引導賓客積極參與和支持，實施賓客綠色消費獎勵。

五、工作要求

1、各部門根據酒店總體方案結合實際情況按照制定詳細的實施方案，要求分工明確，責任到人，獎罰分明。

2、定期組織員工培訓綠色酒店知識、節能減排知識、能源及設備管理制度，要求達到操作人員正確掌握操作規范。

3、考察交流節能減排相關設施設備，制定節能減排設備改造計劃，對節能產品進行應用。

4、根據實際工作需要，各部門制定設備的開關時間表，各區域要責任到人，嚴格進行控制。設備明確操作及保養責任人，部門管理人員進行定期檢查，節能減排管理辦公室進行檢查。

5、各部門做好設備臺賬建立及管理工作。每周配合節能降耗管理辦公室做好設備能源檢查，對檢查出的問題要認真落實整改。

6、各部門每周配合節能降耗管理辦公室對本部門的能源消耗進行統計，分析本部門物耗及能源消耗量增減的原因，發現問題及時整改，并與管理辦公室做好溝通。每周能源統計分析情況周一例會進行通報，每月召開專項會議進行分析。

7、節能減排管理檢查及運行，嚴格執行酒店體系文件《開倫酒店節能降耗實施細則》

8、引導宣傳賓客消費理念，倡導綠色、健康、環保消費。制定綠色消費獎勵方案，激勵賓客綠色消費。

六、實施進度

1、召開節能減排動員會，推進節能減排各項工作。

2、收集節能減排金點子，加大節能減排力度。

3、考察節能設備，制定改造并實施改造。

七、考核指標 依據節能管理制定方案，對各部門指標內容進行考核，數據匯總由工程提供，財務統 計，表格式樣見附件

1、附件 2.八、獎懲辦法

1、要求各部門組織員工認真落實節能減排工作方案，鼓勵員工在節能降耗中獻計獻策，凡被采納者，根據節能情況給予一定的獎勵。

2、根據各部門與酒店簽訂的管理考核目，對每月由計劃財務部統計審核后，根據考核結果給予兌現。

3、年底根據全年方案落實實際情況，評出節能減排管理先進部室和先進個人進行獎勵。

九、相關支持文件：

1、能源費用與計劃對比表

2、各部門用品損耗對比表（每月數據提供進行對比）

3、賓客綠色消費獎勵方案

4、酒店各區域開關燈時間

5、開倫酒店節能降耗實施細則

6、酒店各區域開關燈時間表

7、酒店各樓層空調保持溫度 附件 1 能源費用與計劃對比表 用量費用 實際費用 計劃費用 增減 月耗量 水（噸）費用（元）月耗量 電（度）費用（元）附件各部門用品損耗對比表（每月數據提供進行對比）

序號 部門 耗材 打印紙 辦公用品 備注 1 娛樂部 2 銷售部 3 餐飲部 4 工程部 5 房務部 6 洗浴部 7 保安部 8 財務部 9 行政辦公室附件

3、綠色消費獎勵方案例如：客房 ：制定賓客一天不使用六小件可獎勵簽字筆一個，五天不使用六小 件可獎勵玩具或裝飾物一個，三天不洗床上用品可免費洗衣一次。附件

4、烏江酒店節能降耗實施細則為了做好酒店節能降耗工作，希望各部門做好以下工作。

一、各部門

1、樹立成本經濟觀念，健全并遵照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗能耗成本，加強修舊利廢，爭取進一步降低電費、水費比例。

2、合理調控設備經濟運行，杜絕跑、冒、滴、漏、現象。

3、對本部門進行紙張等耗材的嚴格控制，如不是酒店正式發文必須雙面打印，杜絕單面打印，廢紙裁剪作為草稿紙。

4、對于各部門需要通報的事宜和晨會紀要等，一般情況通過郵件或開倫群傳閱，盡量避免打印，杜絕浪費紙張。

二、工程

1、加強對各點電源使用檢查，每月水電表并進行對比。水電表的計量的使用量，每月通報總經理，以便成本控制。

2、加強材料設備配交置，管理建立好設備件臺賬，詳細各個材料價格，便于控制，做好每一筆物料及配件的用途記錄。

3、適時對酒店熱水系統（加熱機組）的調控與維修。

4、對各公共區域的籠頭開關采取海綿墊壓，減小出水排放量。

5、對客房的面盆籠頭閥門做適當調整，減小出水排放量。

二、客房

1、客房服務員在打掃房間時隨手關閉不需要開啟的燈，如床前射燈、衛生間淋浴間過道燈等以及關閉換氣扇（有窗戶的房間）。

2、服務員打掃房間時不得打開空調及電視機及有關的電器設備。

3、為節約能源，服務員打掃房間時應對空調過濾網進行及時清洗。

4、為節約用水服務員不要使用熱水清洗拖布和抹布以及長時間打開水，做到清洗拖布、抹布后立即關閉水源。

5、對各樓層公共通道在白天有光線的地方關閉過道燈。

6、客房服務員推工作車時注意保護墻面和護角條，減少不必要的維修費用。

三、餐飲部廚房：

1、廚房工作人員在工作時間盡量節約能源，如：水、電、煤氣。餐廳以及廚房燈，把開燈時間用標簽貼在開關上.6:30—10:30 只開一個筒燈，10:30—12:00 開跳開兩排（打菜用餐時間）做衛生跳開兩排；廚房 13:00 關閉爐灶燈。

2、清洗原料時不要長時間開水沖洗。午餐結束清理完后即關閉空調及電燈，排風及抽油煙機、煤氣、水電等，小廚房洗碗時不要長時間沖洗，應該集中過洗，電磁爐及時關閉。

3、餐廳設備：空調在沒有宴請是關閉電源，小廚房冰箱如東西不多可以把東西移植大廚房把其關掉。灶臺在燒菜時應注意，煤氣的節能，停頓時可以關閉苗火。

4、用水節能：監督員工在操作過程中減少不必要的浪費（洗碗、洗菜洗拖把），讓工程協助改進水閥，讓水流減慢。

5、原材料：監督在操作過程中不必要的浪費，對于每天用餐人數要有預測，做到有多少人燒多少菜。在給員工打菜時，第一次可以少打，吃了不夠可以再加，減少不必要的浪費。

6、小廚房洗碗時不要長時間沖洗，應該集中過洗，電磁爐及時關閉。餐廳前臺：

1、禁止酒店員工用一次性餐具及客用器皿用餐，減少不必要的浪費及破損。

2、員工用餐實行每天時時報餐，避免浪費。

四、銷售部及行政辦公室下班后關閉所有電燈、電腦及所有用電設備，避免引起不安全隱患。

五、前臺及大堂區域

1、前臺以及大堂的燈：夜間前臺開外環燈，頂燈開背景燈，過了 23 點就關掉，大堂燈夜間一般情況下只開半邊。

2、前臺設備節能，夜間發票機，其中一臺操作電腦關機節能；液晶電視以及后面筆記本關掉。小辦公室開半邊燈！沒人可以考慮關閉。

3、排房，在房間充裕的情況下，盡量把客人安排在同一個樓層，關閉某一樓層的走道燈！并能進行衛生清理。

4、密切注意一樓公共衛生間，養成隨手關燈關排氣扇的習慣。節省衛生紙的使用。

5、前臺 A4 紙張要進行節省使用，避免無謂浪費。紙張進行正反面循環使用。

6、大堂空調對適宜天氣來說，盡量不要開啟，避免無謂浪費。哪怕開啟也進行循環開關使用，做到節省費用。

7、作為前臺員工對于餐廳的食物也要進行節省，多吃多打，少吃少打，避免浪費。

8、空調根據氣候變化開關，大堂空調隨著季節變化時，根據需要需要時由工程人

員視氣溫高低打開，并且注意及時關閉。

六、其他酒店員工在沒有特殊情況下不得使用電梯，步行消防通道。附件 4 酒店各區域開關燈時間 序號 照明區域名稱 開燈時間 關燈時間 責任部門 提示 工程部 1 大堂外雨篷燈，標志燈 18:00 5:00 前臺部 2 前臺以及大堂燈 17:00 7:00 前臺部 3 大堂前廳 17:00 7:00 前臺部 4 大堂吧：筒燈，燈帶 18:00 22:00 餐飲部 根據經營高峰期 5 中、西餐廳 用餐時間 用餐結束 適當調整關開 值班經理 6 五樓走廊 8：00 19：00 值班經理公共衛生間 隨手關 隨手關 值班經理 8 安全通道 17:00 6:30 洗浴部 根據經營高峰期 9 洗浴部 營業時間 營業結束 適當調整關開 娛樂部 根據經營高峰期 10 KTV 營業時間 營業結束 適當調整關開 根據經營高峰期 11 茶藝館 營業時間 營業結束 西餐廳 適當調整關開

上述開燈時間根據日照情況的變化可以適當調整附件 5 酒店各樓層空調保持溫度樓層 名稱 夏季溫度 冬季溫度 責任人 1樓 大堂 25-26 度 20-24 度 1樓 前廳 24-26 度 20-24 度 5樓 行政辦公室 24-26 度 20-21 度 6樓 客房辦公室 24-26 度 20-21 度 5樓 會議室 24-26 度 20-21 度負4樓 洗浴 KTV 辦公室 24-26 度 20-21 度16 樓 望江樓茶藝館 24-26 度 20-21 度 4樓 西餐廳 24-26 度 20-21 度 5樓 財務辦公室 24-26 度 20-21 度

32、樓 中餐廳 24-26 度 22-24 度上述區域的空調規定溫度，請各部門認真遵守，如有特殊需要，空調溫度進行調整，辦公室的總經理同意。營業區客人要求即可處理，但該客人離開后歸原。

十、節能降耗控制操作流程

1、酒店在 3 月 1 號前對所有公共區域的水、電表分別進行調試，并在小廚房安裝水表，以后將這塊費用分攤到餐飲部，責任到人。

2、月初由工程匯報各部門電、水費用量給財務一份，酒店總經理一份，財務核查準確數據后匯總給考核領導小組，作為考核的依據。

3、客房每月對易耗品用量和節約數量統計報表交財務和考核小組，財務進行匯總，對節約有貢獻的員工予以嘉獎。

4、節能降耗管理辦公室每周對查出的問題在周會上進行通報，對存在的問題及時糾正。

5、每月底 30 號前財務將所有的數據匯總給節能降耗管理小組，小組將在月初的專題會上對所有的數據進行分析并調整。

第三篇：酒店節能降耗方案

酒店節能降耗方案一

酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，因此，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。經過集思廣益，特制定以下實施條例。

一、水

1、加強對用水設備的日常維護和管理，不定期檢查酒店各使用區域用水，杜絕水滿外溢和長流水現象。

2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。

3、在酒店馬桶水箱內安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。

4、宿舍熱水限時供應。

5、養成節約意識，用水后隨手將水龍頭關緊。

6、廚房用水要有性，當天需要解凍的原料，應提前將原料拿出來，讓其自然解凍。

7、盡量避免直接沖洗：解凍食品、洗菜洗碗、洗滌清潔等采用盆或桶裝水，同時減少使用高壓清潔水直接沖洗和自來水直接沖洗。

8、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。

二、電

1、在適宜的溫度下盡量不開空調，夏季不得低于26度，冬天不得

高于20度。在空調開放的情況下，隨時關好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。

2、辦公室做到人走燈滅，關閉計算機、空調、飲水機及其他設備電源。

3、加強對照明設備、辦公設備的設施養護和維修，避免非正常用電損耗。

4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，減少照明能耗。

5、充分考慮天氣、工作量等因素，縮短燈光照明時間和電器使用時間。

6、合理減少射燈、白織燈，提高節能燈的使用。

7、杜絕能源放空現象，客人退房后，服務員馬上關閉空調及房內電源。

10、服務員不得在包房看電視。

11、上三下四不乘電梯（全員遵守）；

12、餐飲部在婚慶公司布置時（特別是晚上），應收取電費。

三、氣

1、降低熱水鍋爐和采暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，采暖鍋爐出水溫度36－42度。

2、定期對鍋爐和燃氣用具進行檢查維修，及時更換故障性器具，保證其良好的工況狀態。

3、廚房用氣避免重復用火加工原料。

4、堅決做到加工時才點火，不燒空火，不點燃火等菜下鍋。

5、下班關好各個氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。

四、物資的控制：

1、增強員工節約意識，盡可能回收洗滌用品和低耗品外殼，用于洗滌房洗滌工裝、清潔工清潔衛生或其它用途。

2、食品原材料的管理：堅決杜絕原材料的腐爛變質；對原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下腳料另行搭配，決不浪費；堅決杜絕私自傾倒原材料。

3、辦公耗材和設備的使用：報表紙可以二次利用；打印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續使用；減少辦公設備電耗和待機能耗；根據辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復印機等辦公設備；對停用1小時以上的辦公設備，要及時關閉設備電源；與集團和其他子公司文件聯系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。

4、服務員有計劃領取低耗品。

6、節約話費，根據工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴格控制。

五、其它

1、部門發動員工，共同做好節能工作，使全酒店形成良好的節能氛圍。

2、各部門建立一個完整的監管體系，做好日常巡查和監督，使各項節能措施真正落到實處。

3、部門明確專門的節能負責人，加強檢查監督，嚴格管理，嚴格要求,做好巡視檢查記錄。

4、部門經理加強對員工節能意識培訓、宣傳，如發現有浪費現象或不遵守節能降耗規定的將嚴肅處理或重罰，以身作則，嚴格督促。

酒店節能降耗方案二

根據酒店經營工作會議精神，酒店認真分析20XX年的綜合經營形勢，本著緊一扣，嚴一格的標準，從總體經營出發，從收入、成本和利潤三個方面進行系統分析，制定成本控制管理辦法，具體內容如下：

一、明確責任，落實到人

本著提效嚴格化和執行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。

（一）樹立酒店成本管理的系統觀念

在嚴峻的市場經濟環境下，酒店應樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內容、方法進行全方位的分析研究。充分認識成本控制范疇（生產成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴格細致的科學手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經濟的發展，非物質產品日趨商品化，成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本，如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。

（二）成本控制的原則 酒店本著及時性原則、節約性原則、責權利相結合的原則、互相協調的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。

（三）成本控制責任檢查組

根據酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經理負責，定期檢查由質檢部負責；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：

組 長： 副組長：

組 員：各部門經理

（四）通過績效管理實現成本控制

根據成本控制管理措施，適當對酒店績效考核辦法進行調整，將成本控制管理細則與績效考核管理相結合，通過績效考核對各部門節能措施的執行情況進行檢查，對于不執行或執行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。

二、加強勞務用工管理，簡化人員配置

在酒店經營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學測算、合理調配，培養復合型人才等方式，壓縮勞務用工，降低人力資源成本。

（一）要根據酒店特點，科學進行測算

根據酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結構、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。

（二）開發人力資源，培養復合型人才

由于酒店崗點眾多，分工細致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調配，產生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，通過獎勵培訓、定期輪換崗位，培養復合型、多用途的人才，從而最大限度的發揮人力資源的優勢。

（三）合理配置人才，優化用人結構 人力資源部要根據酒店實際經營情況，進一步優化人力結構，科學測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學、合理和精簡。

三、加強能源消耗管理控制，減少設備損耗

酒店設備的維護保養直接關系到酒店的經營與發展，同時也是節能降耗的重要環節。各部門對設備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現象發生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

（一）分工明確，管理要到位

1、各部門根據自身的情況制定設備維護保養制度，嚴格按照“四干凈”（設施設備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設備性能良好、職場衛生良好、密封設施良好、控制程序良好、協調性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設備的正常運轉。

2、提高員工對節能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設施設備使用方面的業務培訓，提高酒店維修人員的業務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

（二）節能措施具體實施辦法

1、空調方面：

1）對空調盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節，充分利用新風，達到節能作用。

4）開窗時不得使用空調，服務員做房時應根據實際溫度開關空調。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對酒店電梯設專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規檢查、維修保養、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質檢部負責檢查，對違規員工報績效考核組，按規定扣部門當月績效分。

4）六樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。

6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負責管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經理批準方可使用。

7）安消部監控室對酒店電梯使用情況進行24小時監控，協助質檢部監督員工乘梯情況。

3、電氣方面

1）各后勤崗點下班時隨手關燈、關電腦。

2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節能燈，將非對客區域的射燈全部更換為節能燈。5）各部門飲水機由專人負責開啟和關閉。6）公區：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。

a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關閉一組；（具體根據天氣情況調整）

7）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據實際情況調整。8）非對客服務時間，PA組做完衛生后關閉公共衛生間水、電。

4、冷熱水方面

1）工程部巡視員按規定時間巡視各設備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調整出口水溫汽。2）夏季工程部巡視員要根據天氣調整主機出水溫度及隨時開關機；同時考慮空調主機的運行狀態（“開環”狀態）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現象，如發現設備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關閉水龍頭，注意節約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現象。

5、煤氣

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。

6、各部門設施設備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設備所增加的費用。

7、嚴禁在酒店內使用與工作無關的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。

8、工程部定期對相關部門進行廚房設備、對講機、空調面板等設備的使用及維護保養培訓，延長設備的使用年限，降低維修成本。

四、加強采購成本控制

為使酒店物資設備采購工作中實現程序化、規范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務部將所有物品采購進行分類，充分利用網絡和報紙等媒體向社會公開發布采購信息，做到公開招標和公開采購。

（一）采購方式

1、供應商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業標準，能夠提供行業檢驗證明。

2、每年進行一次供應商審核調整，通過網絡、報紙等媒體向社會公開發布征尋供應商。供應商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。

3、采購人與使用人分開，使用人對物品質量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。

4、采購員根據采購數量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應商建立供應商檔案。

5、對于數量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標采購，供應商必須具備必要資質。

（二）采購程序

1、采購活動中，采購人員及相關人員與供應商有利害關系的，必須回避。

2、參與競標的供應商必須提供資質證明。

3、酒店成立采購競標評審組，對供應商資質及業績進行審核，對樣品質量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。

4、談判小組所有成員集中與供應商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關的其他供應商的技術、價格和其他信息。

5、談判結束后，談判小組要求所有參加談判的供應商在規定時間內進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據符合采購需求、質量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。

6、采取詢價方式采購的，應當成立詢價小組。詢價小組根據采購需求，從符合相應資格條件的供應商名單中確定不少于三家的供應商，并讓其報價。根據符合采購需求、質量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。

（三）采購行為的監督與檢查

1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。

2、堅決禁止使用人與供應商串通，一經發現，退貨并取消供應商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結帳。

3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規定資質的供應商參加采購競標。

4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應商進行采購。

5、嚴格禁止采購評審組成員與供應商或采購代理機構惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。

6、采購評審組應當對集中采購的采購價格、節約資金效果、服務質量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。

（四）采購費用報銷

1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認。

2、對于簽單結帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調料等，在費用發生之前，必須履行報批手續。費用發生后，必須在一個月內經使用部門確認簽字，并到財務部報賬。各部門有權拒簽時間超過一個月的費用，相應責任由經辦人承擔。堅決杜絕拖延時間、虛構費用。

五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）布草洗滌及低值易耗品管理

1、在布草使用、收發、洗滌的每一個環節中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發現問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領班將檢查情況上報。

2、在保證對客服務質量的前提下，客務部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。客房在清理退房時，對半瓶的洗發水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據客情需要進行增減。

5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規定限額。

6、對客服務部門根據住客及備存情況來發放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調、走菜等各環節進行嚴格管理，按照酒店制定的標準菜單用料，控制成本。

2、酒水領班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質、酒水的品種、價格、質量和數量進行把關，掌握每月的瓶蓋返現金額。

3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內容及數量。

（三）各級庫房的管理

1、各級庫房要從基礎管理入手，重點加強七個方面的建設，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。

2、各部門加強對庫管人員的職業道德教育，所有出入庫物品必須經嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品。部門領導定期檢查，檢查組領導不定期抽查，如發現員工違反規定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。

3、對部分消耗品（電池、節能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。

4、財務部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發現問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關責任人承擔。

（四）加強汽車管理，嚴控汽車成本

1、嚴格實行派車單制度。除總經理用車外，其它部門用車需填寫用車。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數，降低汽車油耗。司機若違反此規定，扣當月績效考核2分。

2、單程單一目的地，超過300公里嚴禁使用汽車。

3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數及耗油量。

4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。

5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應有司機簽字確認。未經允許不得私自加油（長途除外）。

6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，總經理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發生。

（四）制定有效措施，控制辦公話費

1、行政部根據工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯系業務的可通過總機轉拔，必須經由部門經理批準后，在總機將聯系事宜進行登記。

3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經理簽字，行政部負責按月檢查、審核、充值。規定話費定額，超標自負。

4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產生的話費由崗點負責人承擔。

5、總機負責記錄各部門的長途轉接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經理負責，只限于旅行社、網絡訂房等業務的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當月績效2分。

7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。

（五）辦公費用管理

1、辦公設備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網絡傳遞的文件就盡量在網絡傳遞。

2）正確使用、操作辦公設備，保證紙張質量（紙張平整，無訂書釘等雜物），嚴禁違規操作，發現故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設專人管理辦公設備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發現故障，及時聯系專業人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設備的，維修費用由當事人承擔。5）嚴禁打印、復印與工作無關的文件、證件等，部門復印文件必須進行登記，每月由行政部經理審核，各部門經理簽字確認。

2、辦公用品管理：

1）各部門要根據實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務部核準，由財務部報總經理批準。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的使用。

3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細帳核對，不得重復領用，物品損壞需領用時，以舊換新。

4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領用一次，筆芯可每月領用一次；記錄本、記事本每半年領用一次；告示帖、便箋本每兩月領用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

5）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

第四篇：酒店節能降耗方案

酒店節能降耗方案

根據酒店經營工作會議精神，酒店認真分析2009年的綜合經營形勢，本著緊一扣，嚴一格的標準，從總體經營出發，從收入、成本和利潤三個方面進行系統分析，制定成本控制管理辦法，具體內容如下：

一、明確責任，落實到人

本著提效嚴格化和執行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。

（一）樹立酒店成本管理的系統觀念

在嚴峻的市場經濟環境下，酒店應樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內容、方法進行全方位的分析研究。充分認識成本控制范疇（生產成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護成本等），以嚴格細致的科學手段進行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經濟的發展，非物質產品日趨商品化，成本管理的內涵也應由物質產品成本擴展到非物質產品成本，如人力資源成本、服務成本、環境成本等等。

（二）成本控制的原則

酒店本著及時性原則、節約性原則、責權利相結合的原則、互相協調的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。

（三）成本控制責任檢查組

根據酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經理負責，定期檢查由質檢部負責；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員： 組 長： 副組長：

組 員：各部門經理

（四）通過績效管理實現成本控制

根據成本控制管理措施，適當對酒店績效考核辦法進行調整，將成本控制管理細則與績效考核管理相結合，通過績效考核對各部門節能措施的執行情況進行檢查，對于不執行或執行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制的效果。

二、加強勞務用工管理，簡化人員配置

在酒店經營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學測算、合理調配，培養復合型人才等方式，壓縮勞務用工，降低人力資源成本。

（一）要根據酒店特點，科學進行測算

根據酒店實際情況和各崗位的工作狀況進行科學分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結構、客源成份等因素，在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。

（二）開發人力資源，培養復合型人才

由于酒店崗點眾多，分工細致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調配，產生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓，通過獎勵培訓、定期輪換崗位，培養復合型、多用途的人才，從而最大限度的發揮人力資源的優勢。

（三）合理配置人才，優化用人結構

人力資源部要根據酒店實際經營情況，進一步優化人力結構，科學測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調整班次等方式，縮減用人，達到人力資源配置的科學、合理和精簡。

三、加強能源消耗管理控制，減少設備損耗

酒店設備的維護保養直接關系到酒店的經營與發展，同時也是節能降耗的重要環節。各部門對設備自身能

耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進行嚴格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現象發生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

（一）分工明確，管理要到位

1、各部門根據自身的情況制定設備維護保養制度，嚴格按照“四干凈”（設施設備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈）、“五不漏”（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好”（設備性能良好、職場衛生良好、密封設施良好、控制程序良好、協調性能良好、安全性能良好）的標準要求每一位員工，確保設備的正常運轉。

2、提高員工對節能降耗工作的緊迫性和重要性的認識，定期對員工進行設施設備使用方面的業務培訓，提高酒店維修人員的業務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

（二）節能措施具體實施辦法

1、空調方面：

1）對空調盤管定期清洗、冷凍機組定期進行除垢，增強傳熱效率。2）定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。3）在過度季節，充分利用新風，達到節能作用。

4）開窗時不得使用空調，服務員做房時應根據實際溫度開關空調。

2、電梯方面：

1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達到“消峰填谷”的目的。

2)工程部對酒店電梯設專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規檢查、維修保養、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。

3）員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質檢部負責檢查，對違規員工報績效考核組，按規定扣部門當月績效分。

4）六樓以下員工在無負重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。

5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導，引導賓客走樓梯上樓。

6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負責管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經理批準方可使用。7）安消部監控室對酒店電梯使用情況進行24小時監控，協助質檢部監督員工乘梯情況。

3、電氣方面

1）各后勤崗點下班時隨手關燈、關電腦。

2）工程部負責通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。4）使用節能燈，將非對客區域的射燈全部更換為節能燈。5）各部門飲水機由專人負責開啟和關閉。6）1層雨棚燈開關時間為：

冬季17：00時（開）--次日5：00時（關）夏季18：00時（開）--次日3：00時（關）四季24：00時后，關閉兩組雨棚燈

7）9F—13F公區：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。a、4—10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關閉一組； b、11—3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關閉一組；（具體根據天氣情況調整）

8）其他樓層走廊長明燈，16：30時—20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據實際情況調整。10）非對客服務時間，PA組做完衛生后關閉公共衛生間水、電。

4、冷熱水方面

1）工程部巡視員按規定時間巡視各設備間，認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調整出口水溫汽。

2）夏季工程部巡視員要根據天氣調整主機出水溫度及隨時開關機；同時考慮空調主機的運行狀態（“開環”狀態）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達到節能目的。

3）各部門加強管理，避免跑冒滴漏現象，如發現設備故障，及時向工程部保修。4）洗手時及時關閉水龍頭，注意節約用水。

5)洗菜時，盡量用容器進行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴禁有長流水現象。

5、煤氣

在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設專人負責。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。

6、各部門設施設備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設備所增加的費用。

7、嚴禁在酒店內使用與工作無關的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。

8、工程部定期對相關部門進行廚房設備、對講機、空調面板等設備的使用及維護保養培訓，延長設備的使用年限，降低維修成本。

四、加強采購成本控制

為使酒店物資設備采購工作中實現程序化、規范化和公開化，凈化進貨渠道、降低采購成本，財務部將所有物品采購進行分類，充分利用網絡和報紙等媒體向社會公開發布采購信息，做到公開招標和公開采購。

（一）采購方式

1、供應商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業標準，能夠提供行業檢驗證明。

2、每年進行一次供應商審核調整，通過網絡、報紙等媒體向社會公開發布征尋供應商。供應商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。

3、采購人與使用人分開，使用人對物品質量進行驗收，并對采購價格進行審核后，在驗收單或領用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。

4、采購員根據采購數量對采購物資進行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應商建立供應商檔案。

5、對于數量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標采購，供應商必須具備必要資質。

（二）采購程序

1、采購活動中，采購人員及相關人員與供應商有利害關系的，必須回避。

2、參與競標的供應商必須提供資質證明。

3、酒店成立采購競標評審組，對供應商資質及業績進行審核，對樣品質量進行檢測，參與采購價格的談判。對于選定的樣品進行封存，以備驗貨使用。

4、談判小組所有成員集中與供應商分別進行談判。談判期間不得透露與談判有關的其他供應商的技術、價格和其他信息。

5、談判結束后，談判小組要求所有參加談判的供應商在規定時間內進行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據符合采購需求、質量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。

6、采取詢價方式采購的，應當成立詢價小組。詢價小組根據采購需求，從符合相應資格條件的供應商名單中確定不少于三家的供應商，并讓其報價。根據符合采購需求、質量和服務相等，且報價最低的原則確定成交供應商。

（三）采購行為的監督與檢查

1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進行審核。

2、堅決禁止使用人與供應商串通，一經發現，退貨并取消供應商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類

貨物價格高出部分不予結帳。

3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規定資質的供應商參加采購競標。

4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應商進行采購。

5、嚴格禁止采購評審組成員與供應商或采購代理機構惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。

6、采購評審組應當對集中采購的采購價格、節約資金效果、服務質量、信譽狀況、有無違法行為等事項進行考核。

（四）采購費用報銷

1、對于入庫驗收的物資，驗收時進行費用確認。

2、對于簽單結帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調料等，在費用發生之前，必須履行報批手續。費用發生后，必須在一個月內經使用部門確認簽字，并到財務部報賬。各部門有權拒簽時間超過一個月的費用，相應責任由經辦人承擔。堅決杜絕拖延時間、虛構費用。

五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）布草洗滌及低值易耗品管理

1、在布草使用、收發、洗滌的每一個環節中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴格檢查，發現問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領班將檢查情況上報。

2、在保證對客服務質量的前提下，客務部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。

3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收。客房在清理退房時，對半瓶的洗發水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。

4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴禁服務員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進行嚴格控制，根據客情需要進行增減。

5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規定限額。

6、對客服務部門根據住客及備存情況來發放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。

（二）餐料及酒水管理

1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調、走菜等各環節進行嚴格管理，按照酒店制定的標準菜單用料，控制成本。

2、酒水領班做好酒水的代保管工作，財務部嚴格對酒商的資質、酒水的品種、價格、質量和數量進行把關，掌握每月的瓶蓋返現金額。

3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細記錄交接內容及數量。

（三）各級庫房的管理

1、各級庫房要從基礎管理入手，重點加強七個方面的建設，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發物資、記帳盤點、建立檔案，以達到降低酒店成本支出的目的。

2、各部門加強對庫管人員的職業道德教育，所有出入庫物品必須經嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品。部門領導定期檢查，檢查組領導不定期抽查，如發現員工違反規定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。

3、對部分消耗品（電池、節能燈等）必須以舊換新的形式，嚴格執行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。

4、財務部每月對各庫房進行盤點，酒店不定期進行抽查，抽查中發現問題由該崗位責任人負責。由于盤點不認真造成的損失，由相關責任人承擔。

（四）加強汽車管理，嚴控汽車成本

1、嚴格實行派車單制度。除總經理用車外，其它部門用車需填寫用車申請，0378需總經理批準，0379及依維柯由行政部經理批準。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數，降低汽車油耗。司機若違反此規定，扣當月績效考核2分。

2、單程單一目的地，超過300公里嚴禁使用汽車。

3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數及耗油量。

4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。

5、汽車加油需到集團指定地點，由行政部記錄在案，每次應有司機簽字確認。未經允許不得私自加油（長途除外）。

6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預計費用，總經理審批后方可維修，嚴格控制各項費用發生。

（四）制定有效措施，控制辦公話費

1、行政部根據工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。

2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯系業務的可通過總機轉拔，必須經由部門經理批準后，在總機將聯系事宜進行登記。

3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經理簽字，行政部負責按月檢查、審核、充值。規定話費定額，超標自負。

4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準利用電話線路撥打電話，額外產生的話費由崗點負責人承擔。

5、總機負責記錄各部門的長途轉接情況，行政部定期檢查。6、6267978電話由客戶經理負責，只限于旅行社、網絡訂房等業務的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當月績效2分。

7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。

（五）辦公費用管理

1、辦公設備管理：

1）提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網絡傳遞的文件就盡量在網絡傳遞。

2）正確使用、操作辦公設備，保證紙張質量（紙張平整，無訂書釘等雜物），嚴禁違規操作，發現故障，及時報修，延長機器使用壽命。

3）打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。

4）各部門設專人管理辦公設備，責任落實到人，禁止他人擅自操作。發現故障，及時聯系專業人員進行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設備的，維修費用由當事人承擔。

5）嚴禁打印、復印與工作無關的文件、證件等，部門復印文件必須進行登記，每月由行政部經理審核，各部門經理簽字確認。

2、辦公用品管理：

1）各部門要根據實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務部核準，由財務部報總經理批準。

2）全體工作人員要妥善保管辦公用品，節約使用，避免浪費，嚴格控制不必要的消耗和損壞，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。

3）節約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復寫紙手寫，減少紙張的

使用。

3）筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細帳核對，不得重復領用，物品損壞需領用時，以舊換新。

4）各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領用一次，筆芯可每月領用一次；記錄本、記事本每半年領用一次；告示帖、便箋本每兩月領用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。

5）工作人員因工作變動時，應將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。

第五篇：酒店節能降耗方案專題

編號：LXGJ-15/05/11*03號

方案、草案類

To： 酒店各部門 From: 總經辦

Subject:酒店節能降耗方案 Date:2015年5月11日

為了加強酒店節能降耗管理，提高酒店經濟效益和市場競爭力，本著緊一扣嚴格的標準，從總體經營出發，從收入成本和利潤三個方面進行系統分析，制定成本控制管理辦法，具體內容如下：

一、組織領導：

成立酒店節能降耗領導小組。

組長：副總經理

副組長：總經理助理

成員：各部門第一負責人

二、明確責任，落實到人

本著提效嚴格化和執行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責、崗位責任，確保工作落到實處。

1、樹立酒店成本管理的系統觀念，對成本管理對象、內容、方法進行全方位分析研究、充分認識成本控制范疇（生產成本、庫存成本、銷售成本、后勤成本、維護成本、人力資源成本、服務成本等）；

2、酒店質檢部應定期不定期抽查工作，部門由部門負責人自查；

3、通過績效管理實現成本控制，將成本與績效考核相結合，對不執行或執行不到位員工，進行批評教育和處罰，達到成本控制效果。

三、加強勞務用工管理，簡化人員配置，科學測算合理調配，培養復合型人才等方式壓縮勞務用工，降低人力資源成本。

1、根據酒店實際情況和崗位工作狀況及客情在排班、補休等方面進行合理的安排，本著科學利用工時，提高工作效率，充分利用人力資源；

2、開發人力資源培養復合型人才，大力開展“一專多能”活動，廣泛進行同一部門內部和不同部門之間的不同崗位交叉培訓，培養復合型、多用途的人才，從而最大限度的發揮人力資源的優勢。

四、加強能源消耗管理控制，減少設備損耗，各部門對設備自身能耗、使用消耗管理損耗和維修費用要進行嚴格管理。杜絕跑、冒、滴、漏現象發生。并與酒店考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。

1、各部門嚴格按照四干凈（設施設備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區域干凈）五不漏（不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）

2、定期對員工進行設施設備使用方面培訓提高酒店維修人員業務水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。

五、節能具體實施方法

（一）空調

1、對空調盤管定期清洗，冷凍機組定期進行除垢，增強熱效率；

2、定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費；

3、在過度季節，充分利用新風，達到節能作用；

4、開窗時不得使用空調，服務員做房時應關閉空調，餐飲客人離席立即關閉空調；

5、根據營業時間段定期開啟空調，排好開關時間表。

（二）電梯

1、工程部針對酒店電梯使用情況做好常規檢查，維修保養、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障；

2、員工乘梯時嚴禁擋門、等人、返乘梯，質檢部負責檢查，對違規員工規定按規定扣除部門當月積分；

3、員工不得使用客用梯。

（三）電氣方面

1、下班時隨手關燈，關電腦；

2、對各樓層，公共通道白天有光線的地方關閉過道燈；

3、餐飲不上客的包廂或宴會廳不得開燈；

4、根據營業狀況和時間適當開啟部分照明燈；

5、員工宿舍定點關燈。

（四）冷熱水

1、工程部按規定時間巡視各設備間、認真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調整出口水溫；

2、夏季工程部要根據天氣調整主機出水溫度及隨時開關機，以達到節能目的；

3、各部門發現跑、冒、滴、漏現象立即報工程部；

4、洗手時及時關閉水龍頭，注意節約用水；

5、洗菜時盡量使用容器清洗，做到隨用隨開，使用后及時關閉，嚴禁長流水現象發生。

（五）燃氣

在使用燃氣時要做到隨用隨開，燃氣閥門設專人負責檢查，杜絕在不使用的時候開啟，以保證安全，減少浪費。

（六）各部門設施設備的零配件脫落不得隨手丟掉，要返回工程部。

（七）嚴禁在酒店內使用與工作無關的電氣，如：電熱寶、加熱棒等。

六、加強采購成本控制

（一）建立采購程序，提供供應商資質的報價單，供財務審核；

（二）貨比三家，多了解市場行家，所采購的食材，質優價廉；

（三）建立驗貨制度，嚴把質量和分量關，對不合格物品食材及時退換；

（四）財務部定期或不定期進行市場調查，核準采購價格。

七、加強日常成本控制管理，減少日常消耗

（一）在布草使用、收發、洗滌的每一個環節，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用；

（二）客房部對住客床上布草，視情節程度整理，長住客床布草，可視情況一周更換一次；

（三）對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進行回收，客房清理退房時，對半瓶的洗發水、沐浴液、潤膚露進行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發放餐巾紙和打包袋要控制使用量；

（四）加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品管理，嚴禁服務員使用，對消耗較大的易耗品進行嚴格控制，根據客情需要進行增減；

（五）清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套。每月定量出庫，不得超出規定限額；

（六）對客服務部門根據客情及備存情況來發放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符；

（七）免費配送物品，只配一次，客人若再需求要加以收取費用。

八、餐飲部、后廚食材及酒水管理

1、后廚對食材、儲存、粗加工、烹調、走菜等各環節進行嚴格管理，控制成本；

2、財務對酒水品種、價格、質量和數量進行把關，掌握每月瓶蓋返現金額；

3、員工餐要充分利用酒店資源（后廚所剩邊角料）在控制員工餐成本同時，改善伙食狀況。

九、各級庫房管理

1、從基礎管理入手，即庫房的分類，物品驗收、入庫存放、保管抽查、領發物資、記賬盤點，建立總賬；

2、各部門加強對庫房人員的教育管理，所有出入物品必須經嚴格登記，嚴禁私拿酒店物品，如發現，按所拿物品5倍罰款；

3、對部分易耗品，必須以舊換新，嚴格執行報廢制度，對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負。

十、辦公用品

1、全體員工要妥善保管辦公用品、節約使用，避免浪費，對因不負責任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償；

2、各部門申請的辦公用品以備工作崗位實際需求制定物品使用期限；

3、工作人員因工作變動應將辦公用品返回原部門，行政部要加強控制。

總經理簽批：

營銷部： 餐飲部： 房務部： 安保部： 工程部： 財務部：

廚 部： 采購部：