第一篇：酒店物品采購管理制度

酒 店 物 品 采 購 管 理 制 度 為了加強物品采購的管理，防止庫存積壓、造成滯銷、超期變質等損失，結合酒店的實際情況，特制定本制度。

1、采購人員須認真學習《合同法》及有關法律和酒店規定，不得因合同條款訂立不當而給酒店帶來損失。合同在簽訂前須由經辦人填寫合同簽訂申請書，報酒店總經理批準，方可簽署。

2、采銷合同由專人統一編寫、登記、編制、發送和保存。所有合同必須保留正本兩份，一份交財務部做付款憑證，另一份交由相關部門合同管理人員留檔備查。

3、物品的采購：

（1）物品的采購，按每月使用計劃及合理庫存的需要，經營業部門經理審核后報總經理批準，不得因提前或拖延采購而影響營業，也應避免因超計劃采購帶來積壓或損失。

（2）采購人員采購物品時，應根據請購單的數量、規格、質量要求、用途，審核同意后報總經理審批，方可采購。管理用物品的采購,如固定資產、儀器、工具、辦公用品等,各部門應填寫請購單，經所購物品的部門經理審核后，報總經理批準后統一購買。

（3）辦理購物付款時，應附付款申請單、購銷合同、請購單，已經總經理審批的付款計劃或購貨合同執行情況表，報財務部審核后，方可付款。

（4）財務部門在辦理付款時應核實付款手續是否齊全，否則財務有權拒付，并要求補齊相關手續。

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第二篇：酒店物品采購管理制度1

（5）采購人員報銷時，應辦理入庫單，入庫單內容必須填寫清楚齊全，如需要質檢的物品，應附質檢部門的審簽手續。根據財務要求，發票應在開出一個月內報銷，逾期未報銷給公司造成損失的，由采購經辦人承擔，該部門經理負同等責任。

（6）采購、庫管人員按季度對庫房存貨情況進行分析，對庫存物品的積壓、變質、沉淀要列表清查、處理，對造成不必要的損失負直接責任。

4、成本部每月2日前將截止到上月末的庫存物品（包括各分庫）盤點情況匯總表報財務部，并對庫存物品現狀如短缺、毀損等列示清楚，及時處理，減少不必要的損失。如是人為因素給酒店造成損失，當事人要承擔責任。

5、采購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟私，如發現有上述行為，將嚴厲追究當事人經濟或刑事責任。

6、本制度由財務部制定并負責解釋。

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第三篇：酒店物品采購制度

為了加強物品采購的管理，防止庫存積壓，造成的滯銷，超期變質等損失，結合酒店的實際情況，特別定本制度：

采購人員須認真學習《合同法》及有關法律和酒店規定，不得因合同條款訂立不當而給酒店帶來的損失，合同在簽訂X須由經辦人填寫合同簽訂申請書，報酒店總經理批準方可簽署。

采銷合同專人統一編寫，登記、編制、發送和保存。所有合同必須保留正本兩份，一份交財務部做付款憑證，另一份交由相關部門合同管理人員留檔備查。

三、物品的采購

物品的采購，必須按每月使用計劃及合理庫存需要，經營業部門經理審核后報總經理批準，不得因提前或拖延采購而影響營業，也應避免因超計劃采購帶來積壓或損失。

采購人員在采購物品時，應根據請購單的數量，規格質量要求，用途、審核同意后報總經理及董事長審批方可采購，管理用物品的采購，如固定資產，X器、工具、辦公用品等。由各部門填寫請購單，經所購物品的部門經理審核后，報總經理及董事長批準后統一購買。

辦理購物付款時，應附付款申請單，購銷合同，請購單已經董事長審批的付款計劃或購貨合同執行情況表，報財務部審核后，方可付款。

財務部門在辦理付款時應核實付款手續是否齊全，否則財務有權拒付，并要求補齊相關手續。

采購人員報銷時，應辦理入庫單，入庫單內容必須填寫清楚，數量、產品規格、保質日期、名稱等。

購庫管人員按季度對庫房存貨情況進行分析，對庫存物品的積壓，變質，沉淀、列表清查，處理，對造成不必要的損失負直接責任。

四、倉管部每月2日前將截止到上月未的庫存物品的盤點情況匯總制成報表報財務部備案,并對庫存物品現狀如短缺毀損等列示清楚，及時處理減少不必要的損失。

五、采購人員不得營私舞弊，吃回扣貪污，假公濟私，如發現有上述行為，將嚴厲追究當事人經濟法律責任。

六、本制度由財務執行并負責解續。

七、其他未盡事宜見采購和保管等相關補充條例。

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第四篇：酒店物品管理制度（范文）

酒店物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款200—500元/次或開除處理，如情節嚴重并可送至公安機關處理。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元，包括廚房內的馬斗等用品。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、各部各區員工每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物品或設施不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好或上鎖，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理情節嚴重者送公安機關處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按餐飲部內部賠償方案實施。

十一、餐飲部各部各區域的小庫和出品部的物料庫內的所有物品的管理必須按類、規格、輕重、生、熟等整齊擺放并張貼明顯的類別標識。如未按要求管理將對所屬負責人進行問責處理。

十二、如因物品管理不善造成物品浪費、丟失（員工私拿物品也將追究），部門負責人將根據當時的情況進行相應嚴肅處理。

十三、餐飲部將利用物品管理系統來對本部門各區各部的物品物料進行正規化、無紙化管理，每月可由系統自動統計出各區各部的物品使用量，以此來控制物品的管理。和區域負責人應嚴格存放好自己區域的領料單據，每天將領用的單據錄入管理系統。（如因管理不善導致單據丟失將對負責人進行處理）

辦公用品管理辦法

目的:為了保障本部門工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條、辦公用品的范圍

1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設備耗材（復印紙、照片紙等）。

第二條、辦公用品的申領

根據各部門或各區域的申請，由部門或區域負責人填寫領料單，將須領用物品名稱用筆寫在領料單的左上角處，由餐飲部總監簽字審批后方可到倉庫領用。

第三條、辦公用品的發放

1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。（部門筆類盡量由酒水供應商提供以減少消耗）

2.每個部門每月發放1本稿紙。（工作感想、工作日志、會議記錄不得使用復印紙，發現違規使用10元/次處罰）

3.部門負責人每人半年發放1本黑皮記事本，員工3個月發放1本軟皮記事本，員工每月發放一本便簽本（各區可收集傳菜單、收銀結賬棄用單裝訂后用以工作便簽使用，或由供應商免費提供）。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費（此項物品領用僅限餐飲辦公室、收銀臺、預定臺）。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用（部門內部打印文件可使用棄用的背面無字的打印紙進行二次利用，內部文件應以電子文件的形式由部門領導認可后方可打印發放），如有違反每次10元處罰。

一次性低值易耗用品領用和使用管理規定

1．部門和區域根據每天客用的量來補充物品數量，少量備用，不得過量領取，如因過量領取造成浪費對本部和區域負責人進行通報批評和50元/次處罰。

2．各區各部每星期領用一次物品，物品到各樓層均由領班負責每兩星期按要貨單認真做一次盤點。

3．各樓層物品急需時，主管負責調整，再列出所需物品的數量，派人到倉庫統一領取，否則倉庫不予發放。

4．嚴格執行以舊換新（廁紙換新廁紙換新廁紙換新廁紙換新::::將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級將用完的廁紙內芯交由區域領班級以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取以上人員到小庫換取），如無舊物，請區域主管人員核實原由后方可領取。

5．公廁所需清潔劑和廁紙、干手紙等其他物品，由各區域負責人經理或主管，開據清單交由專人到倉庫進行領取，領取后存入各區域的小庫進行保管。

6、垃圾袋的領用及使用，垃圾桶將以區域和部門為單位進行貼標管理，納入區域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區廳房服務員收納處理；公區垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區PA保潔員進行收納出理；大垃圾袋每個大垃圾桶只套一個，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。

7、垃圾桶和下籃框等轉運物品不得拖著轉運，應放置于推車上轉運，如有發現將對當事人和負責人進行嚴肅處理。

8、各區域負責人每月寫書面成本分析報告交給總監，作為部門成本分析的參考資料。

備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺進行領用管理，做為普通商品進行售賣，各區不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺進行領用管理，其他各區不得存放，各區根據宴會的須求到酒吧臺進行領用。

勞保用品的領用管理規定

對各區域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進行發放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經由各區各部負責人統一進行過科學的分析，已考慮到每個人的須求）如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監審批。

1.迎賓白手套的發放僅限餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓餐飲前廳門童和迎賓，發放數量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。

2.勞保線手套的發放僅限后廚、水臺房、洗碗房，發放數量為：

i.后廚每人每月

雙 ii.水臺房每人每月

雙

iii.洗碗房每人每月2雙

3.膠鞋的發放僅限水臺房、洗碗房，發放數量為：每人每半年1雙。

4.膠手套的發放僅限洗碗房，發放數量為：每人每3個月一雙。

洗碗房管理規定

一、規定

1、按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達到衛生防疫的標準和要求。

2、洗刷、消毒過程中要注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時挑出，做好每班的破損登記并及時上報至部門負責人，由部門負責人按規定進行處理。

3、合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機所用的洗化劑），按照產品說明要求配制比例注意節約使用，避免浪費，如發現有浪費現象處以20元/次并可追究當值負責人責任。

4、負責洗碗間的衛生工作，按時洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時清理洗刷槽內的污物，下班時必須清理好工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點。

5、嚴格執行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規范操作。

6、完成上級交辦的其他工作。

二、清洗餐具的入庫與出庫

所有清洗餐具全部進行出入登記制度和破損登記制度。

1、入庫

每一車或框餐具進入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細登記：收納餐具的區域部門、房間號、轉運人員的姓名、轉運部門、轉運下籃框所屬區域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。

2、分類擺放類別標簽相符，如未按標準擺放工擺放不整齊將對當事人或負責人進行處理（每次20元）。

3、出庫

餐具領用部門到洗碗房領用餐具時，在場管理員必須監督領用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數量和類別，三對出庫餐具進行登記（登記內容：數量、類別、領用人本人簽字、區域部門、完好情況確認）。

三、物料領用規定

洗碗房內日常清潔所使用的物品物料的領用，必須由洗碗房領班根據日常所需管事部主管或由專管經理填寫領料單并確認方可到倉庫領用，物料領回后存放至指定地點備用。日常勞動保護用品根據餐飲部勞保用品管理規定進行領用和發放。洗碗房員工嚴禁私拿公司物品，違者按公司相關規定嚴肅處理洗碗房員工嚴禁私拿公司物品，或送至公安機關。

第五篇：酒店物品管理制度

餐飲部物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款200—500元/次或開除處理，如情節嚴重并可送至公安機關處理。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元，包括廚房內的馬斗等用品。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、各部各區員工每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物品或設施不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好或上鎖，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理情節嚴重者送公安機關處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按餐飲部內部賠償方案實施。

十一、餐飲部各部各區域的小庫和出品部的物料庫內的所有物品的管理必須按類、規格、輕重、生、熟等整齊擺放并張貼明顯的類別標識。如未按要求管理將對所屬負責人進行問責處理。

十二、如因物品管理不善造成物品浪費、丟失（員工私拿物品也將追究），部門負責人將根據當時的情況進行相應嚴肅處理。

十三、餐飲部將利用物品管理系統來對本部門各區各部的物品物料進行正規化、無紙化管理，每月可由系統自動統計出各區各部的物品使用量，以此來控制物品的管理。和區域負責人應嚴格存放好自己區域的領料單據，每天將領用的單據錄入管理系統。（如因管理不善導致單據丟失將對負責人進行處理）

辦公用品管理辦法

目的:為了保障本部門工作的正常進行，規范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：

第一條、辦公用品的范圍

1.按期發放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘等。

2.按須計劃類：打印機碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計算器、復寫紙、支票夾等。

3.集中管理使用類：辦公設備耗材（復印紙、照片紙等）。

第二條、辦公用品的申領

根據各部門或各區域的申請，由部門或區域負責人填寫領料單，將須領用物品名稱用筆寫在領料單的左上角處，由餐飲部總監簽字審批后方可到倉庫領用。

第三條、辦公用品的發放

1.員工入職時每人發放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。（部門筆類盡量由酒水供應商提供以減少消耗）

2.每個部門每月發放1本稿紙。（工作感想、工作日志、會議記錄不得使用復印紙，發現違規使用10元/次處罰）

3.部門負責人每人半年發放1本黑皮記事本，員工3個月發放1本軟皮記事本，員工每月發放一本便簽本（各區可收集傳菜單、收銀結賬棄用單裝訂后用以工作便簽使用，或由供應商免費提供）。

4.膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領用，不得浪費（此項物品領用僅限餐飲辦公室、收銀臺、預定臺）。

5.辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節約使用，按需領用（部門內部打印文件可使用棄用的背面無字的打印紙進行二次利用，內部文件應以

電子文件的形式由部門領導認可后方可打印發放），如有違反每次10元處罰。

一次性低值易耗用品領用和使用管理規定

1．部門和區域根據每天客用的量來補充物品數量，少量備用，不得過量領取，如因過量領取造成浪費對本部和區域負責人進行通報批評和50元/次處罰。

2．各區各部每星期領用一次物品，物品到各樓層均由領班負責每兩星期按要貨單認真做一次盤點。

3．各樓層物品急需時，主管負責調整，再列出所需物品的數量，派人到倉庫統一領取，否則倉庫不予發放。

7．嚴格執行以舊換新（廁紙換新:將用完的廁紙內芯交由區域領班級以上人員到小庫換取），如無舊物，請區域主管人員核實原由后方可領取。

8．公廁所需清潔劑和廁紙、干手紙等其他物品，由各區域負責人經理或主管，開據清單交由專人到倉庫進行領取，領取后存入各區域的小庫進行保管。

9、垃圾袋的領用及使用，垃圾桶將以區域和部門為單位進行貼標管理，納入區域和部門的物品管理，小垃圾袋 的使用將以每市收市后由各區廳房服務員收納處理；公區垃圾桶袋為每天晚上收市后由各區PA保潔員進行收納出理；大垃圾袋每個大垃圾桶只套一個，如垃圾太重可將垃圾桶一同推至垃圾場傾倒。

10、垃圾桶和下籃框等轉運物品不得拖著轉運，應放置于推車上轉運，如有發現將對當事人和負責人進行嚴肅處理。

11、各區域負責人每月寫書面成本分析報告交給總監，作為部門成本分析的參考資料。

備注：濕巾、餐巾盒紙由酒吧臺進行領用管理，做為普通商品進行售賣，各區不得私自存放。散裝餐巾紙也由酒吧臺進行領用管理，其他各區不得存放，各區根據宴會的須求到酒吧臺進行領用。

勞保用品的領用管理規定

對各區域和各部的勞保用品將以定期、定量、定人的原則進行發放，如因使用人員不合理使用造成過早損壞，使用人將自行解決。（所有的勞保用品已經由各區各部負責人統一進行過科學的分析，已考慮到每個人的須求）

如因緊急和特殊事件的須要，須由餐飲部總監審批。

1.迎賓白手套的發放僅限餐飲前廳門童和迎賓，發放數量每人每月2雙，如因本人未保管好由本人自行購買。

2.勞保線手套的發放僅限后廚、水臺房、洗碗房，發放數量為：

i.ii.iii.后廚每人每月

雙 水臺房每人每月

雙 洗碗房每人每月2雙

3.膠鞋的發放僅限水臺房、洗碗房，發放數量為：每人每半年1雙。4.膠手套的發放僅限洗碗房，發放數量為：每人每3個月一雙。

洗碗房管理規定

一、規定

1、按操作程序清洗各類餐具、消毒、保證各類餐具清潔無污，達到衛生防疫的標準和要求。

2、洗刷、消毒過程中要注意保護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗。清洗消毒后的餐具要進行分類擺放整齊，對于有破損的餐具要及時挑出，做好每班的破損登記并及時上報至部門負責人，由部門負責人按規定進行處理。

3、合理使用洗滌用品（如：洗潔精、洗衣粉、洗碗機所用的洗化劑），按照產品說明要求配制比例注意節約使用，避免浪費，如發現有浪費現象處以20元/次并可追究當值負責人責任。

4、負責洗碗間的衛生工作，按時洗擦消毒柜、各類清潔用具，及時清理洗刷槽內的污物，下班時必須清理好工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶并將垃圾倒至公司指定地點。

5、嚴格執行清潔工作程序，一刷、二洗、三過、四清毒、五保潔規范操作。

6、完成上級交辦的其他工作。

二、清洗餐具的入庫與出庫

所有清洗餐具全部進行出入登記制度和破損登記制度。

1、入庫

每一車或框餐具進入洗碗房都要登記在專用記錄本上，并詳細登記：收納餐具的區域部門、房間號、轉運人員的姓名、轉運部門、轉運下籃框所屬區域、下籃框的類別是否與所裝餐具類相符、餐具完好情況（有無破損餐具如有馬上挑出并登記）。

2、分類擺放

將清洗好的餐具按餐具的所屬類別進行分類擺放，并與貨架上的類別標簽相符，如未按標準擺放工擺放不整齊將對當事人或負責人進行處理（每次20元）。

3、出庫

餐具領用部門到洗碗房領用餐具時，在場管理員必須監督領用，一是否在拿取過程中造成破損，二核對數量和類別，三對出庫餐具進行登記（登記內容：數量、類別、領用人本人簽字、區域部門、完好情況確認）。

三、物料領用規定

洗碗房內日常清潔所使用的物品物料的領用，必須由洗碗房領班根據日常所需管事部主管或由專管經理填寫領料單并確認方可到倉庫領用，物料領回后存放至指定地點備用。

日常勞動保護用品根據餐飲部勞保用品管理規定進行領用和發放。

洗碗房員工嚴禁私拿公司物品，違者按公司相關規定嚴肅處理或送至公安機關。