第一篇：藍(lán)海國際大飯店實(shí)習(xí)報(bào)告

藍(lán)海國際大飯店實(shí)習(xí)報(bào)告

2012年7月15日，遵循學(xué)校的安排和自己的意愿，我和班級的部分同學(xué)前往山東藍(lán)海國際大飯店進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)。沖著藍(lán)海集團(tuán)在全國本土酒店排名第六，山東省排名第一的名氣，也帶著對酒店行業(yè)的憧憬和對未來職業(yè)生涯的信心進(jìn)入藍(lán)海酒店集團(tuán)。

7月17日，我們在藍(lán)海職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校開始了我們第一天的“脫產(chǎn)培訓(xùn)”。第一天，我和同學(xué)們穿著白襯衣，黑西褲，以標(biāo)準(zhǔn)站姿整齊劃一的站立在培訓(xùn)教室中，接受平生從未有過的職業(yè)培訓(xùn)，新奇中又有幾分緊張。我們接受培訓(xùn)的地方叫“藍(lán)海職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”，它是每一個(gè)進(jìn)入藍(lán)海的員工第一站必到的地方，學(xué)校的性質(zhì)是私立中專，每年都會面向全省招生，學(xué)制大致兩年，第一學(xué)年文化課和實(shí)訓(xùn)課都上，第二年全都分配到各個(gè)實(shí)體進(jìn)行實(shí)習(xí)。這個(gè)學(xué)校對外宣稱畢業(yè)生100%就業(yè)的廣告可以說是不摻假的。在這里我們經(jīng)過了形體培訓(xùn)，禮儀培訓(xùn)，儀表培訓(xùn)。截止24日，我們又經(jīng)過筆試面試，“脫產(chǎn)培訓(xùn)”結(jié)束。

說實(shí)話，這段崗前培訓(xùn)經(jīng)歷對我的觸動(dòng)很大。首先是它的規(guī)范與嚴(yán)格，每天早上定時(shí)出早操，宿舍衛(wèi)生必須整齊劃一，一塵不染，物品擺放“一條直線45度角”，路上行走“兩人成行，三人成列”??可以這么說，我從來沒有住過這么干凈的學(xué)校宿舍，印象最深的是，每天早上集體打掃衛(wèi)生的時(shí)候，大家都一聲不吭的揀地上的“毛發(fā)”，用衛(wèi)生紙檫地。這里的規(guī)范，這里對執(zhí)行力的要求是我在任何地方不曾見到過的。當(dāng)時(shí)我就在想，藍(lán)海現(xiàn)在的成就很大程度歸功于它的規(guī)范。其次，重視企業(yè)文化在教學(xué)中的滲透，雖然，我們43期學(xué)員的培訓(xùn)期只有7天，但是藍(lán)海的培訓(xùn)師們還是力求讓藍(lán)海的企業(yè)文化滲透到每個(gè)學(xué)員的內(nèi)心。藍(lán)海的管理理念，用人理念，服務(wù)理念在自覺不自覺中已經(jīng)強(qiáng)加給了你，讓你認(rèn)同它信奉它。最后，企業(yè)重視人事的調(diào)動(dòng)和升遷，在培訓(xùn)初始就希望讓你看到你職業(yè)的前景，給足你奮斗的希望，讓你能夠堅(jiān)定信心留下來。“能者上，平者讓，庸者下”是藍(lán)海的用人理念，這個(gè)企業(yè)希望從用人的公正和合理中給員工以希望和信心。可以這么說，在沒有下實(shí)體之前，我對藍(lán)海，對培訓(xùn)學(xué)校，甚至對即將從事的工作的印象都是近乎完美的。

7月25 日，我和班級的10名同學(xué)被分配到藍(lán)海酒店集團(tuán)下屬的“東營藍(lán)海國際大飯店”這個(gè)飯店是藍(lán)海集團(tuán)下屬16家子飯店中唯一的一家掛牌五星級。這家飯店相對比較綜合，有餐飲，客房，有健身和娛樂。藍(lán)海酒店集團(tuán)主打的是餐飲，它的經(jīng)營方式是以餐飲帶動(dòng)客房，所以餐飲部門規(guī)模比較大，中餐有：高級宴會也是藍(lán)海餐飲的品牌的“鐘鼎樓”餐飲部，中檔宴會的“憑欄閣”餐飲部和家宴為主的“漁歌坊”宴會和零點(diǎn)，西餐有一個(gè)“藍(lán)鉆自助西餐廳”。客房規(guī)模較小，有高中低檔客房313間。由于我們是實(shí)習(xí)生并且實(shí)習(xí)期較短的緣故，我們一行10人全被分配在餐廳部，男生都在傳菜部門，女生都做餐飲服務(wù)員。算是比較幸運(yùn)吧，我被分到了鐘鼎樓，這也算是如我所愿。至此，我們開始真正走向真正的一線崗位！

一開始，我們對酒店給予我們的崗位分配頗有微詞，因?yàn)橛胁簧偻瑢W(xué)本意是不想在餐廳部門工作的，但是回頭考慮到實(shí)習(xí)期也不長，就沒有太多情緒。我一直認(rèn)為，我們一行十個(gè)人從最初進(jìn)入酒店到最后結(jié)束都表現(xiàn)的很完美。還記得26號的時(shí)候，酒店給我們十個(gè)人集體批了半天假，讓我們外出購買生活用品，當(dāng)時(shí)我們沒有穿工裝，進(jìn)出酒店公共場所的時(shí)候我們默契的排了一個(gè)小隊(duì)，沒有約定，更沒有打打鬧鬧，這個(gè)場景竟然被酒店文化部的一個(gè)工作人員看到了，她用相機(jī)把我們拍了下來，她感動(dòng)的說“這幾個(gè)新員工怎么這么優(yōu)秀”。并發(fā)短信給我們的餐飲總監(jiān)，分享他她的感動(dòng)。直到我們得到表揚(yáng)才恍然大悟，原來我們真的表現(xiàn)的那么好！我們都在餐飲部，到后來才發(fā)現(xiàn)好處也很多，由于上下班時(shí)間差不多，我們同學(xué)10個(gè)人經(jīng)常見面。在一開始工作最不適應(yīng)的時(shí)候，我們得以相互鼓勵(lì)，打氣。最有意思的是剛開始的第一個(gè)月，大家都沒有料到會壓半個(gè)月的工資，所以好幾個(gè)人錢都不夠花了，有個(gè)同學(xué)家里很早就把學(xué)費(fèi)打給他了，我們就集體朝他借錢，最后都快把這個(gè)同學(xué)的學(xué)

費(fèi)借完了。那時(shí)候，真的有種感慨：幸好有這么好的同學(xué)在身邊，不然真的會有“舉目無親”的感覺的。

我的工作地點(diǎn)是鐘鼎樓廚房的傳菜間，那里是我三個(gè)多月?lián)]灑辛勤收獲成就的主戰(zhàn)場，多少故事在那里發(fā)生。

我的部門經(jīng)理叫任海梅，她從事酒店行業(yè)十幾年的時(shí)間，技能熟練，經(jīng)驗(yàn)豐富。這是我在酒店里接觸最多，也是最敬佩的一個(gè)上級。剛?cè)刖频甑臅r(shí)候，我的傳菜組領(lǐng)班就為我找了一個(gè)幫帶師傅，按照酒店要求，崗前培訓(xùn)的半個(gè)月時(shí)間，師傅要幫帶新員工，新員工要每天寫幫帶日記，日記每天要交領(lǐng)班批改，也要交經(jīng)理簽名。因此我和我部門經(jīng)理的溝通從“幫帶日志”開始，一開始我在日記中就將我對實(shí)際工作的疑惑和不解表達(dá)出來，很意外，任經(jīng)理給我寫了很長的批語，我開始認(rèn)同我的領(lǐng)導(dǎo)，我的領(lǐng)導(dǎo)也開始認(rèn)識她的新員工。我很注意與我的領(lǐng)導(dǎo)搞好關(guān)系，因?yàn)樵趤砭频曛埃呀?jīng)有很多人告訴過我跟領(lǐng)導(dǎo)搞好關(guān)系式多么重要。經(jīng)理的管理嚴(yán)格上說是很專制的，她性格耿直，說話直來直去，剛接觸她的人是不太適應(yīng)的。但是這樣的上級對待工作確實(shí)一絲不茍的，也很會關(guān)心員工。因此我們鐘鼎樓的同事對這樣的上級還是比較滿意的。我對經(jīng)理的印象還要從以此沖突開始，有一次在我值班的時(shí)候，經(jīng)理例行檢查她新員工的工作。傳菜間有一個(gè)不銹鋼的垃圾桶，剛開始我是沒有在意的認(rèn)為一個(gè)垃圾桶就是裝垃圾的沒有必要洗那么干凈，況且每天上下午都得用，所以就稍微清理了一下。當(dāng)經(jīng)理提出檢查我的衛(wèi)生時(shí)我還是蠻高興的，因?yàn)槲覍Υ蛋嗾娴氖呛苷J(rèn)真，所以自認(rèn)為衛(wèi)生搞得還是不錯(cuò)的，但是經(jīng)理一上來就看到了我的垃圾桶，當(dāng)時(shí)就生氣了，問我垃圾桶為什么這么臟，還說了一句“垃圾桶是裝垃圾的，但它不是垃圾”就是這句話讓我印象深刻，可能經(jīng)理在說這句話的時(shí)候還是很不經(jīng)意的。從此之后，我就記住這句話，每天就把垃圾同洗的特別干凈，即使后來當(dāng)有新員工加入師領(lǐng)班讓我?guī)蛶У臅r(shí)候，我也同樣用這句話告訴新員工。

在我短短不到四個(gè)月的實(shí)習(xí)中，我的領(lǐng)班就換了一個(gè)，辭職的領(lǐng)班叫柴偉森，他是在藍(lán)海工作了七年的老員工，他在我實(shí)習(xí)最后一個(gè)月的時(shí)候提前毫無征兆的辭職了。柴領(lǐng)班在我們心中真的是一個(gè)“好領(lǐng)班”。突出表現(xiàn)為這個(gè)領(lǐng)班“好說話”，在柴領(lǐng)班沒有辭職之前，我們班組的管理完全是放任自流的，其它班組每天要開班前會，我們從來沒有開過；不管班組多么缺人，只要你想請假，報(bào)交領(lǐng)班都批得下來；柴領(lǐng)班對于領(lǐng)導(dǎo)的要求，只要是他認(rèn)為不合理的也敢公然違抗??類似的還有許許多多，就是這么一個(gè)我們眼中的好領(lǐng)班就這樣辭職了。柴領(lǐng)班做傳菜員做了7年，他可能真的沒有那種心勁兒了，而他也快要結(jié)婚了，他可能覺著結(jié)婚了還做傳菜員是不太好的。可能領(lǐng)班現(xiàn)在的處境是很尷尬的吧，選擇繼續(xù)在酒店干下去并且往上走可能會有力不從心的感覺，而選擇離開還是有不舍和不服的感覺在里面。我想這就是所謂的無奈吧。

接下來提到的是我們酒店的總經(jīng)理韓志遠(yuǎn)，他是一個(gè)從廚房打荷的一線員工成長起來的，現(xiàn)在不到40歲就已經(jīng)成為酒店高層管理者了，并且還聽說他是總裁最喜歡的實(shí)體總經(jīng)理。總經(jīng)理很受員工的愛戴，他真的就是一個(gè)家長式的領(lǐng)導(dǎo)，每天都到各個(gè)部門巡查，有時(shí)候還幫忙迎客，送客。對待員工都面帶笑容，平易近人。他可能是希望通過自己的言行給員工傳達(dá)一種積極，被重視的感覺。我想著一點(diǎn)他做到了。

11月16日，我的酒店實(shí)習(xí)宣告結(jié)束，對于這段實(shí)習(xí)真的是收獲頗多。在這里我也對酒店產(chǎn)生的問題作出自己的理解分析。

第一，人員流動(dòng)快，缺乏穩(wěn)定。由于藍(lán)海集團(tuán)是一家私營企業(yè)，再加上酒店行業(yè)本身普遍存在的人員流動(dòng)缺乏穩(wěn)定的特點(diǎn)。我所在的東營藍(lán)海國際也存在這樣的問題，作為鐘鼎樓的傳菜我深有體會。細(xì)數(shù)了一下，在我四個(gè)月的實(shí)習(xí)期內(nèi)，就我所在的部門班組就有8個(gè)人離職或辭職。

第二，員工層次結(jié)構(gòu)不合理，綜合素質(zhì)不高。酒店行業(yè)的門檻很低，又是勞動(dòng)密集型

行業(yè)，導(dǎo)致酒店員工層次結(jié)構(gòu)不合理，我所在的酒店雖說是一家五星級，但據(jù)我了解，這里90%的員工都是初中，中專文化水平，并且他們的年齡都很小，尤其是一線服務(wù)崗位的員工，平均年齡你再20歲左右。心理的不成熟和文化水平的限制導(dǎo)致基層員工素質(zhì)不高，很多服務(wù)禮儀的推行不受重視。

第三，酒店用人需求有季節(jié)性，時(shí)間性的變化。在酒店經(jīng)營的旺季，客源較多，酒店用人較多，正式員工的招聘工作跟不上，因此大量招用鐘點(diǎn)工，短期工以滿足需求。在經(jīng)營淡季，由于經(jīng)營成本的壓力，酒店有盡一切辦法壓縮員工規(guī)模，以求降低運(yùn)營成本。這樣成的結(jié)果是，酒店服務(wù)跟不上去，顧客投訴增多。

第四。，酒店管理層素質(zhì)不高，缺乏專業(yè)酒店管理知識。酒店的許多管理人員包括領(lǐng)導(dǎo)班子，大都是從一線提拔起來的，他們有熟練的技能，豐富的經(jīng)驗(yàn)。但他們中間很少酒店管理專業(yè)出身，專業(yè)知識缺乏，視野不開闊。對員工的管理缺乏科學(xué)性，合理性。束縛了酒店的發(fā)展。

第五，員工薪資待遇較低，工作積極性不高。普通一線員工的工資平均是加績效提成2500元/月，這樣的工資和員工付出的勞動(dòng)是不成正比的，導(dǎo)致很多員工心有怨言。這些一線員工一旦發(fā)現(xiàn)更好的工作很多回選擇辭職。

總之，酒店的實(shí)習(xí)經(jīng)歷對我的畢業(yè)選擇和人生規(guī)劃發(fā)生了很大影響，作為旅游管理一名大三的學(xué)生，我已經(jīng)想好自己該做什么，我對專業(yè)充滿信心，對未來充滿信心。

實(shí)習(xí)報(bào)告

院系：學(xué)號：姓名：

第二篇：博源藍(lán)海國際大飯店大堂副理日報(bào)操作規(guī)范

博源藍(lán)海國際大飯店大堂副理日報(bào)操作規(guī)范（試運(yùn)行）

一、日報(bào)編寫、存放

（一）日報(bào)存放位置

日報(bào)存放在大堂副理電腦上，按照年、月建立文件夾，每天日報(bào)名字必須有當(dāng)天日期。

（二）早班大堂副理建立當(dāng)天日報(bào)，每個(gè)班次對于征詢、發(fā)現(xiàn)的客人的意見、建議或者不滿及時(shí)處理并填寫在當(dāng)天的日報(bào)當(dāng)中。

（三）中班大堂副理在下班前講日報(bào)進(jìn)行發(fā)送。

二、日報(bào)內(nèi)容回復(fù)

（一）日報(bào)中表揚(yáng)信息

日報(bào)當(dāng)中的表揚(yáng)信息按照一般表揚(yáng)對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)（此獎(jiǎng)勵(lì)不得和其他獎(jiǎng)勵(lì)并行使用，例如：個(gè)性化等）。

（二）日報(bào)中的問題

日報(bào)當(dāng)中存在的問題，大堂副理使用紅色字體標(biāo)注并注明由哪個(gè)部門進(jìn)行反饋，相關(guān)部門于次日將問題的落實(shí)情況及下一步的整改措施進(jìn)行反饋，重點(diǎn)工作并做好整改措施。

三、日報(bào)發(fā)送及回復(fù)

（一）日報(bào)發(fā)送

中班大堂副理負(fù)責(zé)日報(bào)的發(fā)送，將當(dāng)天的日報(bào)發(fā)送給各部門并抄送給酒店正副總經(jīng)理。

收件人：辦公室、財(cái)務(wù)部、采購部、房務(wù)部、工程部、人事部、市場部、漁歌舫餐飲部、鐘鼎樓餐飲部、自助餐餐飲部

抄送：酒店總經(jīng)理、業(yè)務(wù)副總經(jīng)理、職能副總經(jīng)理

（二）日報(bào)回復(fù)

相關(guān)部門可以在日報(bào)當(dāng)中進(jìn)行回復(fù)，將回復(fù)的內(nèi)容發(fā)送給酒店大堂副理并抄送分管副總經(jīng)理。

博源藍(lán)海國際大飯店大堂副理二〇一三年十二月二十九日

第三篇：藍(lán)海酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

東營藍(lán)海國際大飯店實(shí)習(xí)報(bào)告

一、酒店簡介： 東營藍(lán)海國際大飯店地處東營市新區(qū)（東西城之間），區(qū)政府廣場的西側(cè)。距離東營市飛機(jī)場及火車站15公里20分鐘的車程，距商業(yè)中心和東青高速10分鐘的車程，距離汽車站10分鐘的車程。周圍建筑較少，為客人提供優(yōu)雅安靜的環(huán)境。新區(qū)將成為東營市的市中心，交通便利，有101、121、103、104、111等公交車路過。

東營藍(lán)海國際大飯店擁有客房313間（套），16種房型：概念房、復(fù)式房、母子房、豪華套房、總統(tǒng)套房等符合現(xiàn)代人個(gè)性的房型，并將其分為獨(dú)立的會議樓、商務(wù)樓、至尊閣，客人之間不受干擾，為客人入住提供了安靜舒適的環(huán)境。所有房間內(nèi)設(shè)有獨(dú)立控制的空調(diào)系統(tǒng)，電子保險(xiǎn)箱、電冰箱、衛(wèi)星電視、國際國內(nèi)長途電話、小酒吧、高清晰度電視機(jī)高速的互聯(lián)網(wǎng)。

東營藍(lán)海國際大飯店擁有8個(gè)風(fēng)格迥異的餐飲區(qū)域，可同時(shí)容納1600余人就餐，讓您品位中西式上等佳肴，滿足您不同的口味需求。有海鮮城、普通宴會廳、高檔宴會廳、鐘鼎樓宴會廳、茶餐廳、風(fēng)味餐廳、火鍋城、西式自助餐廳、扒房，還設(shè)有2個(gè)符合現(xiàn)代人需求的雪茄吧、音樂吧等。東營藍(lán)海國際大飯店擁有7000平方米的SPA國際會館，邀請高級專業(yè)的按摩技師為您提供按摩服務(wù)，還配有室內(nèi)游泳池、健身房等，專業(yè)時(shí)尚的音樂吧和雪茄吧為客人閑暇之余帶來快樂。

東營藍(lán)海國際大飯店還擁有1個(gè)多功能廳、7個(gè)不同面積的中小會議室，可滿足15至1200人的各類會議、宴會活動(dòng)及婚宴。東營藍(lán)海國際大飯店位于一樓的多功能廳藍(lán)海廳的面積為1260平方米，是東營市唯一一家無立柱多功能會議室，配有先進(jìn)的音響系統(tǒng)、多媒體投影儀及激光筆和四聲道同聲翻譯系統(tǒng)，并可根據(jù)需要分隔成兩個(gè)會議室或宴會廳同時(shí)使用。濟(jì)南藍(lán)海大飯店是由藍(lán)海酒店集團(tuán)管理，是一家綜合性美食商務(wù)酒店，主樓總建筑面積約13020平方米。

二、實(shí)習(xí)概況簡介

4月20日，我們踏上了實(shí)習(xí)的征途，在眾多的實(shí)習(xí)單位中，我選擇了藍(lán)海酒店集團(tuán)，我發(fā)現(xiàn)藍(lán)海是一所具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ木频昙瘓F(tuán)。到了藍(lán)海后我們就開始了20天的封閉式培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容豐富多彩，有拓展訓(xùn)練、員工手冊的學(xué)習(xí)、服務(wù)禮儀的練習(xí)等一些跟酒店有關(guān)的知識，通過游戲和一些相關(guān)的知識的學(xué)習(xí)，我們對藍(lán)海有了一個(gè)全面的了解。實(shí)習(xí)后我被分到了藍(lán)鉆西餐廳，我負(fù)責(zé)的工作主要是：

（一）班前例會

每天在正式上班前，都要開一次會，首先就是接受領(lǐng)班的儀容儀表檢查，因?yàn)槲覀兪强腿说闹苯咏佑|人，所以餐前的這項(xiàng)檢查尤其嚴(yán)格，一根碎發(fā)也不許留。第二項(xiàng)把上一餐的情況做個(gè)總結(jié)，對表現(xiàn)好的夸獎(jiǎng)，對不 1

好的情況大家討論，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)間的情況下會做小游戲或表演來活躍一下氣氛，最后會把下一餐的分工和周期性衛(wèi)生分派下來。

（二）餐前準(zhǔn)備

開完班前會后我們就根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)分工的各自做餐前準(zhǔn)備工作了，餐前包括準(zhǔn)備開水、溫水、冰水，補(bǔ)充一次性，桌椅擺放，臺面的擺臺等等，如果有預(yù)定上需要在桌上放留座牌。餐前準(zhǔn)備的另一項(xiàng)性工作就是站位，每個(gè)區(qū)域一般有倆位服務(wù)員，一位站位，一位去吃飯。有客人來為其引領(lǐng)拉椅讓座，并開每餐的特色菜品的小票。

（三）餐中服務(wù)

藍(lán)鉆西餐廳是一個(gè)24小時(shí)營業(yè)的自助餐餐廳。早餐服務(wù)包括拉椅讓座、問詢是否需要咖啡紅茶、收撤臟餐具等。午餐和晚餐比早餐多了一項(xiàng)問詢客人是否上特色菜品和介紹特色菜，例如：“先生、女士您好！這是我們酒店的招牌菜——果木烤乳鴿。它是由精選幼齡乳鴿經(jīng)果木烤制而成，肉鮮味美，果香濃郁。一品鴿子腿，腿腳靈活生活美，祝在座的老人們身體健康，壽比南上；再品鴿子胸，胸有成竹，展翅翱翔，祝在座的各位哥哥姐姐事業(yè)蒸蒸日上，財(cái)源滾滾；最后祝在座的各位小朋友學(xué)習(xí)進(jìn)步，天天開心。”正餐沒有咖啡紅茶，如客人需要可以另點(diǎn)。服務(wù)過程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)個(gè)人的潛在需求為其提更個(gè)性化服務(wù)，記錄下客人反饋的菜品意見及時(shí)上報(bào)。到收檔時(shí)間前20分鐘提醒客人收檔，如有需要的菜品及時(shí)取之桌上。

（四）送客服務(wù)及餐后收尾

客人吃完飯后就需要我們送客，首先提醒客人不要遺留物品造成不必要的麻煩，然后送客人至門口并收一下客人的結(jié)賬卡，鞠躬送客。客人都走后回到房間進(jìn)行餐后收尾。檢查有無遺留物品以及火種及時(shí)熄滅，關(guān)上餐廳吊燈，將椅子三三兩兩歸位后，用托盤撤下酒杯、水杯以及小碗和小勺，用四分之一盒撤下筷子、筷架和刀叉、夾子。清理桌面衛(wèi)生和地面衛(wèi)生，并擺上臺和補(bǔ)充一次性。所有工作結(jié)束后找領(lǐng)班檢查，領(lǐng)班檢查后及時(shí)整改，整改結(jié)束后就可以下班。

（五）送餐服務(wù)

因?yàn)槲覀內(nèi)频曛挥形鞑蛷d是一個(gè)24小時(shí)營業(yè)的部門，所以西餐擔(dān)任了送餐服務(wù)。

三、實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題

在藍(lán)海實(shí)習(xí)的這幾個(gè)月時(shí)間，讓我對藍(lán)海多多少少有些感性的認(rèn)識，由于時(shí)間原因，還沒有深入發(fā)掘其更深層次的優(yōu)勢和不足，現(xiàn)把自己看得到，簡單分析一下。

優(yōu)勢：

（一）管理制度完善，福利待遇優(yōu)

作為藍(lán)海集團(tuán)的旗艦店，東營藍(lán)海國際大飯店的管理團(tuán)隊(duì)和規(guī)章制度都是最強(qiáng)的。每一個(gè)小宴會區(qū)域就有一個(gè)經(jīng)理兩個(gè)領(lǐng)班，充足的領(lǐng)導(dǎo)階層使國際的的管理制度完善，同時(shí)對制度的執(zhí)行都非常到位。酒店領(lǐng)導(dǎo)班子很重視員工的身體狀況和精神需求，同時(shí)對大學(xué)生有保護(hù)工資和參與領(lǐng)導(dǎo)班子的培訓(xùn)(國學(xué)討論)，我們餐廳部也經(jīng)常組織業(yè)余文化活動(dòng)，如果你有不滿員工生活委員會就是你發(fā)泄的地方。同時(shí)在宿舍樓的二樓有娛樂室和綠色網(wǎng)吧，都是免費(fèi)為員工提供福利的。相對而言，國際的福利待遇在東營同級酒店里是最高的，我們的宿舍是標(biāo)準(zhǔn)六人間，空調(diào)、電視、獨(dú)立衛(wèi)生間統(tǒng)統(tǒng)都有，在這里獎(jiǎng)罰有度，獎(jiǎng)懲分明。

（二）培訓(xùn)制度完善

藍(lán)海的培訓(xùn)大致分為入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)，先是二十天的崗位培訓(xùn)，分實(shí)體后又有兩天的脫崗崗前培訓(xùn)，接著每天餐前提前一小時(shí)有各個(gè)部門的經(jīng)理或領(lǐng)班為我們進(jìn)行崗位培訓(xùn)，同時(shí)每人都有一個(gè)幫帶師傅，能讓你盡快的熟悉你所在的崗位。崗前培訓(xùn)的內(nèi)容有儀容儀表培訓(xùn)，藍(lán)海的思想理念，藍(lán)海的發(fā)展史以及形體禮儀培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)包括藍(lán)海的各個(gè)部門的風(fēng)格、層次及其位置，東營著名的旅游景點(diǎn)及其商場醫(yī)院的具體位置。崗位培訓(xùn)包括你所在部門的餐前餐中餐后的工作。

（三）服飾發(fā)型及時(shí)更新，緊隨時(shí)代潮流

在藍(lán)海一段時(shí)間后，藍(lán)海又請了新一批的設(shè)計(jì)師根據(jù)各個(gè)崗位特點(diǎn)重新設(shè)計(jì)了員工的制服、發(fā)型及眼影。服飾也緊跟時(shí)代潮流和崗位的特點(diǎn)和員工工作的舒適度，這次發(fā)型按等級和崗位雙向要求設(shè)計(jì)，一個(gè)等級采用同一種發(fā)型，再根據(jù)崗位特點(diǎn)佩戴不同發(fā)飾加以區(qū)分。化妝采用了適合生活的淡妝，顯示了藍(lán)海酒店的高雅與內(nèi)涵，使酒店的員工更加漂亮。

劣勢：

（一）盤根錯(cuò)節(jié)，風(fēng)氣不正

由于是東營主實(shí)體旗艦店，國際里面充斥著大量的關(guān)系戶，什么誰是誰的侄子，誰是誰的小姑子，好像每個(gè)人都能與集團(tuán)里的的某個(gè)大領(lǐng)導(dǎo)扯上關(guān)系，所以幾乎把酒店變成了一個(gè)“同鄉(xiāng)會館”。時(shí)間一長，酒店里就會出現(xiàn)某些“幫派勢力”，一榮俱榮，一損俱損；在他們的排擠下不少好員工離職，又由于他們大多素質(zhì)低下，所以對大學(xué)生就格外排擠，導(dǎo)致本來就急缺人才的國際，人員嚴(yán)重流失。領(lǐng)導(dǎo)層都是低學(xué)歷者，當(dāng)然低學(xué)歷不能代表低素質(zhì)，但也從一個(gè)層面說明了一些問題，而且他們又都是拔不走的釘子戶，讓我們怎么對在國際的發(fā)展抱有希望。為了安插親近人員，造成領(lǐng)導(dǎo)人員泛濫，能一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)干的需要兩個(gè)，其中的一個(gè)就是閑置人員。

（二）大廳可用廁所問題

廁所問題歷來都不是等閑小事。相反，在越來越關(guān)注生活質(zhì)素的今天，它反而一躍而成頭一等的大事。有人不是說了嘛：考察一國的文明程度，不用看這看那，單查查那里的“廁所文化”，也就昭昭然可下斷語了。一個(gè)酒店同樣要關(guān)注廁所問題,在國際經(jīng)常發(fā)現(xiàn)客人開了房間就探著頭在門口轉(zhuǎn)悠,“請問廁所怎么走?”這句話經(jīng)常從客人嘴里冒出,然后服務(wù)員帶著客人去廁所。廁所設(shè)置的不規(guī)范問題已然顯現(xiàn)出來。

（三）酒店員工生活沒規(guī)律，流動(dòng)性大，工作量大

作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，國際也難逃人員流動(dòng)性大的問題，全部員工中三分之一是入職不足三個(gè)月的，服務(wù)人員也大多由實(shí)習(xí)生支撐，正式員工則少之又少。主要原因也是由于工作量太大了，餐廳部的服務(wù)員，十點(diǎn)半下班就是早的了，要是碰到大聯(lián)差和值班都要十二點(diǎn)下班，中午如果客人走的晚都不能休息。酒店還規(guī)定不準(zhǔn)在工作時(shí)間吃飯，所以大部分人一天只能吃一頓飯，有時(shí)候連一頓都吃不上。如果恰遇結(jié)婚旺季那更是沒休息的機(jī)會了。而且東營實(shí)體一月放休四天，比其他實(shí)體少兩天，總感覺休息不過來，龐大的工作量壓到身上，全身是病，胃痛腰痛是在常見不過了，抵抗力也很低，流感襲來則打倒一片。

（四）酒店的環(huán)境過于封閉，地處荒涼地帶

在國際呆了這幾個(gè)月我深刻的意識到什么是封閉，原來認(rèn)為濟(jì)南已經(jīng)夠封閉的，這里比濟(jì)南還封閉。建在荒涼的新區(qū)，門外竟然適合玩野菜活動(dòng)，可想有多可怕了，所以消遣活動(dòng)一點(diǎn)沒有，除了工作就是工作，感覺就是與世隔絕，沒有與社會接觸的機(jī)會，工作一遍一遍的重復(fù)著！晚上下班只能看電視，感覺在那里待上一年的話真會與世隔絕的！所以我認(rèn)為酒店就應(yīng)該對此做出舉措，應(yīng)該體恤一下員工，豐富一下員工的生活！比如定期搞個(gè)聚會、室外活動(dòng)什么的，還應(yīng)該定期的學(xué)習(xí)一些知識，各方面的，比如，時(shí)尚信息，國家信息等，這樣或許會為單調(diào)的工作平添一些色調(diào)，不至于生活太過乏味！也會為員工的封閉生活打開了一個(gè)窗口。我認(rèn)為封閉的環(huán)境也是員工流失率高的一大原因！

四、實(shí)習(xí)體會

三個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間一晃而過，我們即將離開學(xué)校走如社會，這是最后的一次實(shí)習(xí)了。感謝老師讓我了解了藍(lán)海，選擇了藍(lán)海。工作后才知道大學(xué)生活是多么的幸福。所以此次返校我很珍惜我們同學(xué)的感情以及這最后的學(xué)習(xí)時(shí)光。

（一）自身的不足

通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語言表達(dá)能力上依然是無法流利的與客人進(jìn)行交流。在宴會部接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國的客人都可以接觸到，由于自身的英語口語能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡單的英語與客人交流，很多情況都是聽明了客人說什么但不知怎樣用英語表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來了許多不便，不過，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭取把工作做得更好。

（二）酒店是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)結(jié)合作的精神的行業(yè)

弱肉強(qiáng)食，適者生存是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實(shí)習(xí)遇到了很多以前從來沒有遇到過的問題，看到的，聽到的，體會到的，實(shí)在是太多，太多了。但通過這次實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)與鍛煉，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進(jìn)步。酒店業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)合作精神的行業(yè)，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人來完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何一項(xiàng)服務(wù)都離不開各部門的溝通和合作。

（三）溝通能力的提高和態(tài)度的轉(zhuǎn)變

作為一名高宴服務(wù)員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往高宴服務(wù)員的一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名高宴服務(wù)員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然，溝通不僅限于與客人之間，還存在于同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動(dòng)，然而這種情緒上的波動(dòng)往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài)，用最好的心態(tài)去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個(gè)最好的笑容，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題。有時(shí)因溝通不善可能引起誤會這是一定要心平氣和，慢慢解決。有時(shí)就餐的客人來的可能很晚，這是千萬要保持服務(wù)的如一，不能擺出一副不耐煩的態(tài)度

來，這是服務(wù)中的大忌，在這次實(shí)習(xí)中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài)。

（四）突發(fā)事件應(yīng)對能力

在宴會工作，每天都必須作好做戰(zhàn)的準(zhǔn)備。因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。就餐的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至?xí)Ψ?wù)員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

返校后發(fā)現(xiàn)我們已經(jīng)是這所學(xué)校最老的學(xué)生了，遇見的都是師弟師妹們。他們眼神里的單純和對未來的無限希望讓我看到了當(dāng)年我的影子，我很感謝有這次的實(shí)習(xí)機(jī)會，因?yàn)樵谶@些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、魯菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。人生就是一個(gè)舞臺,而我的舞臺就是通過為客人提供細(xì)致、周到、熱情、有好的服務(wù),對客人自然、真誠和發(fā)自內(nèi)心的友好,讓客人有賓至如歸的感覺,在為客人提供這些服務(wù)時(shí)這就是我的表演.當(dāng)我看到客人臉上揚(yáng)起滿意、贊賞、認(rèn)可的德笑容后,我看到自己的價(jià)值.實(shí)習(xí)讓我更加堅(jiān)定了我的夢想.寶劍鋒從磨礪出,梅花香自苦寒來，雖然一開始我并不喜歡這門行業(yè)，但現(xiàn)在經(jīng)過兩次實(shí)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)適應(yīng)了它并愛上了它，我相信明天我會做得更好。我一定會像師哥師姐們那樣為山商旅管爭氣加油，相信我。

第四篇：藍(lán)海酒店集團(tuán)實(shí)習(xí)報(bào)告

山 東 工 商 學(xué) 院

SHANDONG INSTITUTE OF BUSINESS AND TECHNOLOGY 專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

實(shí)習(xí)單位 分院（系別）班 級 姓 名 指 導(dǎo) 教師

PRACTICE REPORT

北京藍(lán)海鐘鼎樓食府（石景山）

工商管理院系 專 業(yè) 旅游管理

082 學(xué) 號

08075233

張良學(xué) 專業(yè)實(shí)11.4.20-11.10.10

習(xí)時(shí)間

柳敏 指導(dǎo)教師職稱

講師 北京藍(lán)海鐘鼎樓食府(石景山)實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)單位簡介

山東藍(lán)海酒店集團(tuán)創(chuàng)業(yè)于山東東營，1994年，它還是一家區(qū)招待所；十余年櫛風(fēng)沐雨，十余年艱苦奮斗，十余年鑄造輝煌。今天，它已經(jīng)發(fā)展成為一家高檔酒店經(jīng)營為主，以酒店工程和職業(yè)教育為配套產(chǎn)業(yè)的大型酒店集團(tuán)。在北京、上海、濟(jì)南、青島、東營、淄博、臨沂等城市擁有14家高星級酒店，3家高端餐飲店，一所可容納萬人的職業(yè)學(xué)校，一家國際旅行社及一家工程施工總公司，打造出了“藍(lán)海”、“鐘鼎樓”等一系列的知名品牌，資產(chǎn)總值超過18億元，員工總?cè)藬?shù)及在校學(xué)生超過萬人。

北京藍(lán)海鐘鼎樓食府（石景山）隸屬于山東藍(lán)海酒店集團(tuán)，與北京藍(lán)海鐘鼎樓食府（西直門）店為姊妹店。食府下設(shè)鐘鼎樓宴會廳、漁歌舫宴會廳、漁歌舫零點(diǎn)廳、四季火鍋廳、藍(lán)鉆國際美食自助百匯五個(gè)功能區(qū)，食府總營業(yè)面積14500平方米，是您家庭及朋友聚會、宴請高朋、品味人生的理想宴會客廳。

鐘鼎樓宴會廳主推生態(tài)有機(jī)餐，綠色營養(yǎng)，時(shí)尚健康，高檔菜品以燕、鮑、翅、參為主，鐘鼎樓追求的服務(wù)追高境界是：與顧客的心靈對接。設(shè)有客戶助理，為顧客提供定制化的專屬服務(wù)，并以高雅、個(gè)性、內(nèi)涵服務(wù)定位，精于服務(wù)細(xì)節(jié)，講究服務(wù)禮儀，終于服務(wù)效率。鐘鼎樓擁有宴會包間36個(gè)，房間裝飾格調(diào)高雅內(nèi)涵，仿古裝飾風(fēng)格，盡顯大氣和沉穩(wěn)，彰顯顧客的尊貴身份。

二、實(shí)習(xí)過程工作簡介

4月20日到5月10日。集團(tuán)給我們進(jìn)行了嚴(yán)格的20天脫產(chǎn)的封閉式服務(wù)禮儀培訓(xùn)，并舉辦了熱鬧的結(jié)業(yè)晚會。這20天里，我們培訓(xùn)的主要目的和要求：（1）了解藍(lán)海酒店集團(tuán)的歷史、現(xiàn)狀和未來，熟悉、領(lǐng)會并認(rèn)同藍(lán)海企業(yè)文化的理念、要求，會唱集團(tuán)歌《藍(lán)海風(fēng)》；接受企業(yè)的價(jià)值理念，培養(yǎng)良好的品格。（2）熟悉集團(tuán)有關(guān)管理制度，培養(yǎng)學(xué)生的紀(jì)律意識、服從意識以及團(tuán)隊(duì)合作意識。（3）掌握酒店員工應(yīng)具有的服務(wù)意識、基本行為規(guī)范，達(dá)到酒店員工的基本素質(zhì)要求，以及通過形體禮儀的強(qiáng)化訓(xùn)練，形成良好的行為習(xí)慣。

結(jié)業(yè)的第二天，分派實(shí)習(xí)實(shí)體（即：藍(lán)海集團(tuán)的不同分店）。我很榮幸的被分派到了北京石景山店火鍋服務(wù)崗位。由于石景山還沒有正式開業(yè)，所以在石景山店試營業(yè)之前，我們還需要在藍(lán)海職業(yè)學(xué)校接受服務(wù)禮儀的實(shí)體培訓(xùn)（崗前培訓(xùn)）。當(dāng)然，不能離開實(shí)踐這一環(huán)節(jié)，培訓(xùn)經(jīng)理會安排我們到東營藍(lán)海國際、西城賓館、藍(lán)海大飯 2 店等在東營的實(shí)體進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練。在東營藍(lán)海國際實(shí)習(xí)的過程中，10：30簽到，開班前會，做餐前準(zhǔn)備，站位迎賓；待到客人進(jìn)店時(shí)，主要是服務(wù)任務(wù)：接待來客、餐中服務(wù)；送客服務(wù)，餐后收尾，清掃包間衛(wèi)生。

在趕往石景山進(jìn)行試營業(yè)之前，我們石景山的餐廳總監(jiān)根據(jù)餐廳部門員工的要求和各個(gè)班組的人員配置等要求，統(tǒng)籌安排,又對我們這些新員工進(jìn)行了崗位的再調(diào)整。我便由火鍋服務(wù)崗位調(diào)到火鍋傳菜。火鍋傳菜，主要是將客人所點(diǎn)的鍋底和海鮮、肉菜、丸類、蔬菜各類菜品，用托盤由廚房傳送到客人所在的餐桌或包間，工作內(nèi)容簡單，但是因?yàn)槭沁B接餐廳后廚和顧客之間的通道，所以傳菜組在餐廳也擔(dān)當(dāng)了很重要的溝通、協(xié)調(diào)作用。

三、實(shí)習(xí)單位評價(jià)與建議

1、藍(lán)海集團(tuán)的服務(wù)禮儀培訓(xùn)多且全，極具禮儀規(guī)范

藍(lán)海的服務(wù)禮儀培訓(xùn)項(xiàng)目很多、很全面，能及時(shí)的跟隨國際標(biāo)準(zhǔn)禮儀，用最先進(jìn)的、現(xiàn)代的服務(wù)禮儀接待每一位來店消費(fèi)的客人。藍(lán)海集團(tuán)，每年都預(yù)支足額的服務(wù)禮儀培訓(xùn)資金，專門聘請知名培訓(xùn)學(xué)校知名的培訓(xùn)老師，到各個(gè)實(shí)體進(jìn)行服務(wù)禮儀培訓(xùn)。從集團(tuán)總裁，到各個(gè)實(shí)體的總經(jīng)理、總監(jiān)、部門經(jīng)理，都要接受服務(wù)禮儀培訓(xùn)。并且，每一期的禮儀培訓(xùn)，都會有考試對培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行嚴(yán)格的考核；凡是不過關(guān)的人，都必須無條件的接受再次培訓(xùn)。但培訓(xùn)過程中我也發(fā)現(xiàn)一些問題，希望以后能夠得到改善。

（1）我們作為實(shí)習(xí)生，很幸運(yùn)的也接受了試營業(yè)之后的第一期培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容多為口頭傳達(dá)，不易讓視覺型學(xué)習(xí)者接受。培訓(xùn)之前，應(yīng)該事先發(fā)放培訓(xùn)的稿件、或者培訓(xùn)的內(nèi)容概要。

（2）培訓(xùn)的時(shí)間，全是從我們的休息時(shí)間里榨取的。為了不耽擱酒店的生意，我們必須每天早上7點(diǎn)起。這樣子的培訓(xùn)，使得員工心里極不平衡。當(dāng)然如果完全脫產(chǎn)對酒店影響很大，不值得。我認(rèn)為可以從各個(gè)部門里，每天分批抽取定額數(shù)的人員接受培訓(xùn)；或者給與每名參加培訓(xùn)的員工，加班補(bǔ)貼。

（3）培訓(xùn)結(jié)束后，雖然也會有質(zhì)檢部門的相關(guān)人員，對我們的日常表現(xiàn)予以檢查和獎(jiǎng)懲，但是，我發(fā)現(xiàn)檢查項(xiàng)目并沒有持久的堅(jiān)持下來。時(shí)間久了，以前培訓(xùn)的服務(wù)禮儀又走樣了。建議安排上對質(zhì)檢人員管理的、負(fù)責(zé)的相關(guān)人員，比如質(zhì)檢人員對我們的檢查，我們可以通過如此類的相關(guān)人員進(jìn)行反饋。這樣子的措施，可以使得各級、各層各人員都有的權(quán)限和限制。

2、班前例會、簽到、簽退，存有代簽現(xiàn)象

每天早上開例會，每天下午開例會，每周開大班會，每個(gè)月開員工大會。主要依靠開會傳達(dá)消息，口頭傳達(dá)失真性強(qiáng)。獎(jiǎng)懲書面?zhèn)鬟_(dá)，是很合理。但有代簽的情況。3 無論是獎(jiǎng)勵(lì)還是懲罰，都有代簽的情況。上班時(shí)間點(diǎn)不固定，沒有辦法做到統(tǒng)一打卡簽到，不方便統(tǒng)一管理。上班簽到，還是統(tǒng)一的老式的簽到本，容易代簽。但是，“簽到本+班前例會點(diǎn)名”的方式可以防止遲到。班后簽退，則不能有效的防止早退。

3、工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)模糊

工資發(fā)放的計(jì)算基本模式是：基本工資+加班補(bǔ)貼、全勤工資、崗位工資、崗位補(bǔ)助、職務(wù)津貼、績效工資、效益工資、獎(jiǎng)勵(lì)、招生激勵(lì)、、其他補(bǔ)助、違紀(jì)、其他扣款、所得稅社會保險(xiǎn)、公積金、缺勤扣款，算出實(shí)得的實(shí)發(fā)工資。

（1）工資計(jì)算應(yīng)該是天數(shù)計(jì)還是小時(shí)數(shù)計(jì)？如果論天計(jì)算，有的一天工作8小時(shí)，有的一天要工作14甚至15個(gè)小時(shí)，顯然是不公正的。關(guān)于工資計(jì)算問題，我還是認(rèn)為相關(guān)部門應(yīng)該再商討一番仔細(xì)的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，以便規(guī)范行業(yè)秩序。

（2）服務(wù)組計(jì)件依據(jù)接待包間數(shù)量、傳菜組計(jì)件依據(jù)部門接待的平均數(shù)量，關(guān)于計(jì)件，普通員工是可以自己統(tǒng)計(jì)的，但是效益（超目標(biāo)完成的百分點(diǎn)）、績效就不是很公開、很開明了。實(shí)體并不把效益統(tǒng)計(jì)表給我們員工看。而且，還有一點(diǎn)，實(shí)習(xí)生、跟正式員工的效益還不一樣。同樣的在一個(gè)部門工作，一樣的工作時(shí)間，一樣的工作量，有的時(shí)候，仔細(xì)算來，工作量甚至比他們的工作量還大，為什么效益還不一樣呢。

4、領(lǐng)導(dǎo)要明確權(quán)限，管理有度，還須有數(shù)

在各個(gè)崗位上，我看到我們的員工大都盡心盡力，但是領(lǐng)導(dǎo)層級別層次不明。經(jīng)理干領(lǐng)班的事情，直接管理普通員工，領(lǐng)班管理下部員工，在很忙的時(shí)候，也會參與服務(wù)、傳菜工作。經(jīng)理逛得很勤，比領(lǐng)班檢查的還細(xì)，給領(lǐng)班壓力太大。我的建議是領(lǐng)導(dǎo)要下發(fā)權(quán)力。經(jīng)理只關(guān)注，或者說太過關(guān)注下屬員工的失誤和缺點(diǎn)，使得員工的工作積極性很受打擊。應(yīng)該多說一些正面的、積極的表揚(yáng)方面的東西。在表揚(yáng)的大背景、大前提下，再提出員工的某個(gè)、某些缺點(diǎn)和不足，這樣子，員工會更容易接受，而且不會影響工作的心情。試設(shè)想，如果領(lǐng)導(dǎo)很嚴(yán)厲的批評下屬，那么，領(lǐng)導(dǎo)上班沒心情，下屬上班也會一肚子的氣，根本就沒有開心的心情上班，怎么可能把班上好呢。上班時(shí)候，的確有地位層次關(guān)系，但是，下班的時(shí)候，我們畢竟都是供職的員工，我們是平等的，我們還是要做知心知己的朋友的。如果，只是因?yàn)樯习鄷r(shí)候的滿腔的怨氣整的平常生活也不是很順意，那就不是很值得了。

5、集團(tuán)福利多、活動(dòng)多，但基礎(chǔ)設(shè)施還需要繼續(xù)完善

每逢節(jié)假日的時(shí)候，集團(tuán)會發(fā)放福利。比如中秋節(jié)發(fā)放了月餅和牛奶。國慶節(jié)的當(dāng)月，我們可以有比沒有節(jié)假日的月份多休三天班。實(shí)體組織我們所有員工分批去雙龍峽旅游。在第四批員工出事的情況下，做出了更改旅游項(xiàng)目的決定。及時(shí)的做出調(diào)整成，改成了爬長城。集團(tuán)的各個(gè)實(shí)體還會在平常的工作中，隔幾天組織各種活動(dòng)。比如，吃西瓜比賽、吃氣球比賽、乒乓球賽，各個(gè)班組也會有聚餐聚會，極大的拉近4 了員工間同事間的感情，記憶最深的一次是中餐跟西餐（自助餐）的大型聯(lián)誼，氣氛火熱。

這些不定時(shí)、不定期的活動(dòng)，體現(xiàn)了集團(tuán)對內(nèi)部員工的人性化，極大的豐富了員工的業(yè)余生活。但是，除了不定期的活動(dòng)外，我們員工的業(yè)余生活還是很無聊的。文化活動(dòng)、文藝活動(dòng)、體育項(xiàng)目，幾乎沒有。我們班組，多數(shù)為大學(xué)生，好多愛好讀書的，但只能去石景山圖書館或國家圖書館去借書看；還有一位同事喜歡健身，就獨(dú)自一人就近去了遠(yuǎn)洋山水小區(qū)里的一健身房辦理了一張會員卡；有愛好打臺球、打乒乓球的同事，也只好就近消費(fèi)娛樂；還有最后但也很重要的一條，我們員工食堂的電視，本來是開放的，我們可以自己選擇節(jié)目，后來只能看輪番播放的《藍(lán)海月播報(bào)》。我的建議是，統(tǒng)計(jì)所有員工的興趣愛好，在宿舍或者酒店員工休閑區(qū)域安置上圖書雜志架，還可以安排上簡單的健身設(shè)施，臺球、乒乓球、羽毛球并不是很占位置。雖然，北京的地租很高，但是我想，滿足了內(nèi)部員工的需求，調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，工作自然就做好了，生意才會興隆。

6、各部門的配合程度需要繼續(xù)磨合

菜的美觀度、熱度，受后廚廚師師傅、傳菜員跟服務(wù)員的配合默契程度影響。菜由廚房到餐桌，主要是傳菜組工作，要保持美觀度，就要求傳菜組成員穩(wěn)重，但是上級領(lǐng)導(dǎo)還要求我們要“快、快、快”。我的個(gè)人意見是，速度應(yīng)當(dāng)由我們自己控制，在不影響菜品美觀度的基礎(chǔ)上提高速度。再有一點(diǎn)，其實(shí)，端著托盤，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)淖咴诰频陿堑郎希緛硪彩且坏乐档糜^賞的風(fēng)景，反而，有跑起來的“快”，給人的感覺是太急躁、不穩(wěn)重。另外，餐廳部（服務(wù)組、傳菜組）與財(cái)務(wù)部（主要談收銀組）的配合需要進(jìn)一步調(diào)整。事情的靈活處理上，需要進(jìn)一步完善。比如，客人急需加減某些東西時(shí)候，應(yīng)該可以先把機(jī)器放一邊，稍后處理、登記，而應(yīng)先把客人的要求滿足了，讓客人舒心消費(fèi)。

四、實(shí)習(xí)體會與感想

1、身在福中不知福

我們在5月10號開始分配實(shí)體的。但是，到6月24號，我們石景山店才開業(yè)。那么，這一陣子，我們在干什么呢？我們就一直在藍(lán)海學(xué)校接受為期不定期的培訓(xùn)（因?yàn)椋菚r(shí)候，我們作為石景山實(shí)體培訓(xùn)的第三期員工，我們根本就不知道什么時(shí)候才能安排我們?nèi)ラ_荒或開業(yè)）。現(xiàn)在想想，我們在學(xué)校里，度過了一個(gè)不錯(cuò)的試用期。雖然，整天早起晚睡、起早貪黑的培訓(xùn)無聊的服務(wù)禮儀，但是，我們相比那些早些階段被調(diào)到北京參加開荒的員工來說，我們的確是已經(jīng)幸福的多了。起碼，不用凌晨兩點(diǎn)躺下，早上六點(diǎn)起；起碼，不用在下雨的時(shí)候，搶著時(shí)間遮掩貨物；起碼，不用將 5 所有的配套設(shè)施從貨車上搬下來抬到五樓去。相比而言，我們在學(xué)校培訓(xùn)，已經(jīng)算是夠幸福的了。

2、深深的感謝跟我們相處了半年的好友、同事們

經(jīng)過這半年的實(shí)習(xí)，結(jié)識了不少的朋友，在我們集團(tuán)培訓(xùn)24期的北京項(xiàng)目（即石景山）的同學(xué)們、實(shí)體培訓(xùn)第三期的日照廣播電視大學(xué)的老鄉(xiāng)們、我們二樓（火鍋+漁歌舫）的同事們，這一路走下來，多謝有你們的陪伴、照顧。“在家靠父母，出門靠朋友”。我們第三期剛到石景山的時(shí)候，被安排到了地下室住著，真的挺不習(xí)慣的--很潮濕，每次回宿舍休息，就感覺跟被子被雨淋過一樣；地下室的手機(jī)信號很差，集團(tuán)的、實(shí)體的領(lǐng)導(dǎo)慰問過我們好幾次，加上朋友之間的互相照應(yīng)、相互鼓勵(lì)，我們終于盼來了搬到地上的時(shí)刻。在辦公室主任的積極組織下，我們僅僅用了一天的時(shí)間，就把地下室的床、拆了移到地上并順利組裝完成!當(dāng)天晚上，我們真真正正的睡了第一個(gè)舒服的覺。謝謝部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心，當(dāng)然，更離不開相處了半年的同事朋友們。

整個(gè)實(shí)習(xí)過程，最難捱的日子，除了剛離開學(xué)校的實(shí)習(xí)開始階段，緊居其次的就是臨近10月10號，即將要離職的日子。看著同學(xué)，提早離開的時(shí)候，心里好難受，不明不白的難受，說不好，是因?yàn)榧?dòng)，還是因?yàn)椴簧帷７凑切那楹軓?fù)雜、心里很難受的日子。臨走的前天晚上，我們二樓整了一個(gè)集體聚餐，作為我們送行。真的很熱鬧，很開心。當(dāng)晚，我們都吃喝的挺盡興的。

3、學(xué)到很多東西，豐富了自己的人生閱歷

酒店作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，由于上班的時(shí)間點(diǎn)跟正常的上班下班時(shí)間有點(diǎn)出入。在別人下班休息的時(shí)候，我們需要拿出時(shí)間來上班；而在我們下班休息的時(shí)候，可能正好是別人上班的時(shí)候。這種的錯(cuò)節(jié)的生活節(jié)奏，讓任何普通人都是接受不了的。而且，每天的上班時(shí)間點(diǎn)也不固定，忙的時(shí)候，早9點(diǎn)忙到晚12點(diǎn)一點(diǎn)不為過；閑的時(shí)候（其實(shí)，也不會有我們很閑的時(shí)候，領(lǐng)導(dǎo)就會沒事找事的讓我們做），一天下來，工作時(shí)間點(diǎn)至少8個(gè)小時(shí)。歷經(jīng)整個(gè)實(shí)習(xí)，我發(fā)覺自己真的學(xué)習(xí)了不少的東西。提高了自己的服務(wù)意識，增強(qiáng)了服務(wù)觀念。其實(shí)幫助別人，是一件很幸福的事情，尤其是在服務(wù)、幫助別人的時(shí)候，還可以給自己帶來經(jīng)濟(jì)收入的時(shí)候，我們更應(yīng)該是幸福的。我們雖然是實(shí)習(xí)生，但是那些老員工們會很耐心的給我們一一講解服務(wù)過程中的細(xì)節(jié)和技巧，教會我們?nèi)绾巫霾颓啊⑷绾问詹秃蟆Ｓ行┤藭f，中專生、初中生，作為那兒的老員工，思想素質(zhì)根本就不過關(guān)，可能會欺負(fù)新人，之前，我也是這么認(rèn)為的“既然來了新人了，什么沉活、累活，都交給新人去做就好了”，其實(shí)，他們也還是蠻客氣的。

經(jīng)歷了半年多的實(shí)習(xí)，感覺自己真的成長了很多。第一次如此深入的、如此徹底的走向社會、接觸社會。在社會上，什么事情都要靠自己去爭取，不會有什么人、什么事在等著你，給你一夜暴富、一夜成名的機(jī)會。我們這次實(shí)習(xí)，好處是有指導(dǎo)老師 6 協(xié)助，如果遇到什么意外的事情，或者很不順心的事情，可以找老師，讓老師反映給學(xué)校，學(xué)校跟實(shí)習(xí)單位妥商，但是如果真的走向了社會，我們還會有保護(hù)傘嗎？還能適應(yīng)社會這環(huán)境嗎？如果，還把自己所謂的個(gè)性當(dāng)資本來向同處一個(gè)工作室的同事們炫耀，那可能會有唯一的結(jié)果，被同事們冷落、孤立。所以，隱藏起自己的心情，掩埋起自己的個(gè)性，做個(gè)更讓人親近的人；嘗試著讓自己喜歡上那些自己本來看不慣的人和事。

第五篇：藍(lán)海國際業(yè)主裝修協(xié)議書

深圳中泰曼科維爾物業(yè)管理服務(wù)有限公司

業(yè)主裝修協(xié)議書

甲方：深圳中泰曼科維爾物業(yè)管理有限公司

乙方： 藍(lán)海國際 小區(qū) 號樓 梯 單元/商鋪

為加強(qiáng)小區(qū)管理，維護(hù)全體業(yè)主不動(dòng)產(chǎn)及公共設(shè)施的使用安全，確保房產(chǎn)的保值與增值，根據(jù)《物業(yè)管理?xiàng)l例》及建設(shè)部《住宅室內(nèi)裝飾裝修管理規(guī)定》，甲乙雙方在自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上，就室內(nèi)裝飾裝修有關(guān)事宜達(dá)成如下協(xié)議：

第一條 住宅裝飾裝修手續(xù)的辦理

乙方在裝飾裝修房屋前，應(yīng)到物業(yè)服務(wù)中心申報(bào)登記，辦理裝飾裝修手續(xù)，填寫《裝修申請表》，提交裝飾裝修設(shè)計(jì)方案、圖紙。

第二條 住宅裝飾裝修的禁止事項(xiàng)

（一）未經(jīng)原設(shè)計(jì)單元或者具有相應(yīng)資質(zhì)等級的設(shè)計(jì)單位提出設(shè)計(jì)方案，變動(dòng)建筑主體和承重結(jié)構(gòu)；

（二）將沒有防水要求的房間或者陽臺改為衛(wèi)生間、廚房；

（三）擴(kuò)大承重墻上原有的門窗尺寸，拆除連接陽臺的磚、混凝土墻體；

（四）損壞房屋原有節(jié)能設(shè)施，降低節(jié)能效果。

（五）其它影響建筑結(jié)構(gòu)和使用安全的行為。

本協(xié)議所稱建筑主體，是指建筑實(shí)體的結(jié)構(gòu)構(gòu)造，包括屋蓋、樓蓋、梁、柱、支撐、墻體、連接接點(diǎn)和基礎(chǔ)等。

本協(xié)議所稱承重結(jié)構(gòu)，是指直接將本身自重與各種外加作用力系統(tǒng)地傳遞給基礎(chǔ)地基的主要結(jié)構(gòu)構(gòu)件和其連接接點(diǎn)，包括承重墻體、立桿、柱、框架柱、支墩、樓板、梁、屋架、懸索等。

第三條 業(yè)主（裝飾單位）從事住宅室內(nèi)裝飾裝修活動(dòng)，禁止有下列行為：

（一）在房屋原設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)外搭建任何的建筑物、構(gòu)造物；

（二）改變住宅外立面行為，如更改外墻面磚、拆改外墻、更改門窗尺寸，封閉陽臺、拆改飄窗、陽臺百葉窗格柵、在非承重外墻上開門、窗、外置防盜網(wǎng)；

（三）拆改燃?xì)夤艿篮驮O(shè)施，封包燃?xì)夤艿溃?/p>

（四）拆除或改變雨污排水管道尺寸、走向、位置，更改地漏；

（五）拆除或改變排煙管道尺寸、走向；

（六）更改入戶門式樣、更換未經(jīng)物業(yè)服務(wù)中心或電業(yè)部門認(rèn)可的水、電計(jì)量設(shè)備；更改原用電設(shè)計(jì)使用功率或容量；未經(jīng)同意私自接駁公共水電；

（七）添加附加設(shè)施，占用公共部位，妨礙或增加共用設(shè)備設(shè)施使用隱患。本條所例第（一）項(xiàng)、第（二）項(xiàng)行為，應(yīng)當(dāng)經(jīng)城市規(guī)劃行政主管部門書面批準(zhǔn)并報(bào)物業(yè)服務(wù)中心備案；第（三）項(xiàng)行為，應(yīng)當(dāng)經(jīng)燃?xì)夤芾韱挝粫媾鷾?zhǔn)并報(bào)物業(yè)服務(wù)中心備案。

第四條 住宅室內(nèi)裝飾裝修超過設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)或者規(guī)范增加樓面荷載的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)原設(shè)計(jì)單位或者具有相應(yīng)資質(zhì)等級的設(shè)計(jì)單位提出設(shè)計(jì)案。

第五條 改動(dòng)衛(wèi)生間、廚房間防水層的，應(yīng)當(dāng)按照防水標(biāo)準(zhǔn)制訂施工方案，并做閉水試驗(yàn)。

第六條 裝修人經(jīng)原設(shè)計(jì)單位或者具有相應(yīng)資質(zhì)等級的設(shè)計(jì)單位提出設(shè)計(jì)方案變動(dòng)建筑主體和承重結(jié)構(gòu)的，或者裝修活動(dòng)涉及本辦法第六條、第七條、第八條內(nèi)容的，必須委托具有相應(yīng)資質(zhì)的裝飾裝修企業(yè)承擔(dān)。

第七條 裝修人必須按照工程建設(shè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和其它技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)施工，不得偷工減料，確保裝飾裝修工程質(zhì)量。

第八條 裝修人員應(yīng)當(dāng)安全操作施工，按照規(guī)定采取必要的安全防護(hù)和消防措施，配備必要的滅火器材；不可擅自動(dòng)用明火和進(jìn)行焊接作業(yè)；不可使用無安全防護(hù)的電熱棒燒水，保證作業(yè)人員和周圍住房及財(cái)產(chǎn)的安全。

第九條 裝修材料應(yīng)按照物業(yè)服務(wù)中心指定的線路進(jìn)出，不要占用公共場地；材料通過車輛運(yùn)輸，重量不應(yīng)超過路面的設(shè)計(jì)荷載；散裝建材應(yīng)袋裝密封，不可滴、灑、漏，禁止通過電梯運(yùn)送；超重、超長物件不能從電梯運(yùn)輸；從樓道運(yùn)送材料時(shí)，應(yīng)盡量避免對樓梯扶手、墻壁造成損壞。

第十條 為避免裝修噪音擾民，裝修時(shí)間規(guī)定為：

1、小區(qū)交付使用三個(gè)月內(nèi)：

1．1、噪音施工時(shí)間上午07︰00—12︰00；下午14︰00—20︰30。

1．2、靜音施工時(shí)間06︰00—23︰00

2、小區(qū)交付使用三個(gè)月后：

1．1、噪音施工時(shí)間上午8︰00—12︰00；下午14︰00—20︰30。（周六、周日及法定節(jié)假日必須全天靜音作業(yè)）。

1．2、靜音施工時(shí)間7︰00—12︰00； 14︰00—20︰30。

其它時(shí)間禁止噪音施工。否則物業(yè)服務(wù)中心將采取暫扣施工工具、沒收出入證、清場等措施維護(hù)廣大業(yè)主休息的權(quán)利。

第十一條 本物業(yè)管理區(qū)域?qū)嵭蟹忾]式管理，所有外來裝修人員必須憑證出入。裝修施工人員裝修前應(yīng)到物業(yè)服務(wù)中心辦理臨時(shí)出入證；禁止在物業(yè)管理區(qū)域內(nèi)非本單元施工區(qū)域閑逛、逗留；禁止在公共設(shè)施、墻壁、電梯轎廂、業(yè)主入戶門等部位涂畫；禁止任何污染公共環(huán)境的行為。

第十二條 乙方應(yīng)于裝修前向甲方交納有關(guān)裝修費(fèi)用及遵守相關(guān)裝修管理制度。

裝修押金：住宅3000元 商住3000元 別墅3000元 建筑垃圾清運(yùn)費(fèi) 4 元/平方米（建筑面積）

臨時(shí)出入證：10元/張（加收押金10元裝修完畢退換）水電周轉(zhuǎn)金：住宅200元 商住200元 別墅200元

第十三條 裝修完工并使用三個(gè)月后，經(jīng)物業(yè)服務(wù)中心驗(yàn)收未對其它房屋或公共設(shè)施設(shè)備、環(huán)境造成損害的，甲方全額無息退還乙方保證金；如有損害，乙方應(yīng)在合理期限內(nèi)修復(fù)；拒不修復(fù)的，由甲方組織修復(fù)，費(fèi)用在該保證金中支取，余額退還乙方；保證金不足以支付修復(fù)費(fèi)用的，乙方應(yīng)補(bǔ)交差額部分。

第十四條 本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。第十五條 本協(xié)議自簽字之日起生效，至乙方辦理退還裝修保證金后終止。

甲方：深圳中泰曼科維爾物業(yè)管理有限公司 乙方（業(yè)主）：

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