第一篇：關于成立食堂采購市場價格調(diào)查小組

關于成立食堂采購市場價格調(diào)查小組的通知

根據(jù)學校第六屆教代會精神，做好學校食堂管理工作

要從思想上高度重視，要站在維護師生利益，確保學校穩(wěn)定，構建和諧校園的高度，高度重視學生伙食工作。要牢固樹立全心全意為教學服務、為師生生活服務的思想，深入了解市場采購價格，監(jiān)督飯菜質(zhì)量。

經(jīng)學校研究決定成立市場價格調(diào)查小組，由學校工會經(jīng)審成員和學校后勤領導組成，市場價格調(diào)查小組將主副食品價格每月采集公布一次，提供信息給學校決定是否繼續(xù)在定點采購單位采購的依據(jù)，目的是規(guī)范定點采購單位行為，確保原料質(zhì)量，降低原料成本。最大限度地讓師生了解市場行情，努力營造一個和諧的飲食服務環(huán)境。

組長：

副組長：

成員：

第一小學

年三月三日

第二篇：成立事故調(diào)查小組

關于成立事故調(diào)查小組的通知

各部門：

為進一步加強生產(chǎn)安全事故調(diào)查工作，促進生產(chǎn)安全事故調(diào)查處理工作規(guī)范化，應對安全事故的發(fā)生，及時掌握事故單位安全管理現(xiàn)狀及存在的問題和不足，增強監(jiān)管的針對性和實效性，防止和減少事故的發(fā)生。依據(jù)《安全生產(chǎn)法》和《危險化學品安全管理條例》《生產(chǎn)安全事故報告和事故調(diào)查處理條例》規(guī)定，經(jīng)項目部研究決定，成立事故調(diào)查領導小組。

一、事故調(diào)查領導小組（調(diào)查小組成員的能力要求有安全主任證書或危化品管理員證書或危化品標準化證書）：

組

長： 副組長： 組

員： 領導小組職責

1、貫徹、落實國家有關事故報告調(diào)查處理工作的法律、法規(guī)，并將此工作列入項目部管理的重要內(nèi)容。

2、審定事故報告調(diào)查處理的目標以及實現(xiàn)目標的方案，并定期檢查。

二、事故調(diào)查管理機構： 組

長： 副組長： 組

員： 管理機構職責：

職責與權力：事故發(fā)生后，事故調(diào)查小組應在最短的時間內(nèi)趕到事故現(xiàn)場，保護現(xiàn)場、搜集證據(jù)（數(shù)據(jù)）、拍攝相關圖片、調(diào)查證人、了解、收集情況（信息、數(shù)據(jù)）、召開事故分析會、及時向有關部門和領導如實匯報事故原因、事故過程、事故性質(zhì)、事故后的影響和結果以及對事故的處理建議和應采取的防范措施的建議。

在調(diào)查事故的過程中，公司應派一名責任心強的員工或骨干監(jiān)督事故的調(diào)查小組的工作過程。

事故調(diào)查小組應根據(jù)事故危害程度、性質(zhì)，確定調(diào)查的范圍（人、設備、時間、環(huán)境等）對事故調(diào)查小組的每一名成員進行任務分工。

事故調(diào)查小組接到“事故”報告后，應立即趕到事故現(xiàn)場。事故發(fā)生時在現(xiàn)場的相關人員或負責人應向事故調(diào)查組簡單介紹事故發(fā)生的情況包括時間、地點、操作程序、損害程度以及目擊者姓名等。事故調(diào)查組成員應根據(jù)匯報的情況按照任務分工要求馬上開展工作（如警界線、保護現(xiàn)場、維護治安、拍攝相關圖片、了解目擊證人、詢問操作者或監(jiān)護者、指揮者、現(xiàn)場負責人及進行其它相關內(nèi)容的調(diào)查）。事故調(diào)查小組應對事故發(fā)生進行仔細地觀察、檢查，以獲得最新信息。應在最短時間內(nèi)和每一位目擊者及受害人談話，以了解事故的更多信息，并要求準確保存記錄。

按照相關規(guī)程的規(guī)定調(diào)查核實相關人員的操作程序，并要求直接向操作者監(jiān)護者、指揮者（負責人）受害人（死亡的除外）了解，以上人員應如實匯報相關情況，不得隱瞞或謊報有關問題。

根據(jù)收集調(diào)查取證材料，事故調(diào)查小組應及時組織召開事故分析會議。確定事故的性質(zhì)、事故的原因（直接原因、間接原因、基本原因）估量事故損失并針對事故原因進行分析、討論，查找應吸取的教訓和總結為防止類似事故再次發(fā)生應采取的防范措施。

對調(diào)查組成員如涉及本部門，不得參加調(diào)查組。

武漢市軌道交通七號線一期工程第十三標段項目部

二0一四年九月八日

第三篇：食堂采購制度

食堂采購制度

一、必須按計劃單采購。

二、采購人員每周需要匯報下周采購食品、接受學校的監(jiān)督。

三、每次采購人員必須了解市場信息，商品價格做到討價還價心中有數(shù)。

四、采購的食品優(yōu)質(zhì)，不得腐爛、變質(zhì)的。

五、采購食品、物品一般要批發(fā)，做到價廉物美。

六、采購的食品、物品應有保管人員按照發(fā)票上所開的品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量逐項核對，認真驗收才能入庫。有票無貨、票貨不符的不予辦理入庫存手續(xù)，并及時向有關領導匯報。

七、發(fā)現(xiàn)采購人員有回扣、貪污現(xiàn)象，進行處分，立即辭退。

食堂安全制度

一、食堂重地，閑人莫進，謝絕參觀。

二、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)的物品。

三、嚴禁傳染病者進食堂工作。

四、規(guī)范鍋爐操作，定期對鍋爐進行檢查、維修。

五、安全用電，不得擅自搭拉電線。

六、餐廳、操作間各處的門要及時關鎖。

七、非食堂工作人員不得進入食堂操作間。

八、平時、節(jié)假日一定要安排好值班人員，無值班人員必須關門上鎖。

食堂衛(wèi)生制度

為保證食堂衛(wèi)生，保障師生身體健康，根據(jù)食品衛(wèi)生規(guī)定，特定以下制度：

一、食堂衛(wèi)生實行后勤處負責制，各層由其負責人具體負責。

二、工作人員一律穿戴整潔的衣帽，并保持個人衛(wèi)生。

三、食堂各包干區(qū)承包到人，做到每餐一打掃，每天一清洗。

四、食用工具每餐用后應洗凈，保持潔凈，食用工具做到“一洗”“二刷”“三沖”后統(tǒng)一交蒸飯間消毒。

五、嚴把食物采購、驗收關，杜絕采購腐爛、變質(zhì)的物品，如發(fā)現(xiàn)問題，除追究當事人責任外，并處以雙倍的罰款。

六、不加工、不出售有毒、有害的食物。

七、保證學生飯菜新鮮，做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，杜絕隔日食物。

八、搞好操作間的衛(wèi)生，做到物見本色。

九、保持倉庫整潔，儀器做到分類、有標志，離地離墻存放，防止受潮變質(zhì)。

十、及時處理好垃圾，垃圾桶有蓋，搞好“三防”工作。

食堂管理制度

一、全心全意為師生服務，努力讓師生滿意、高興。

二、對無理頂撞領導者，私自帶學校食堂的東西回家或有其它違紀違法行為者立即辭退。

三、按時上下班，保障按時開飯。如遲到、早退三分鐘之內(nèi)必須向負責人說明情況，超過三分鐘，超過部分每分鐘處罰10元。全月遲到、早退累計數(shù)不得超過三次，否則扣除當月工資的三分之一。

四、有事必須履行請假手續(xù)，經(jīng)批準后，方能離崗，事假期間停發(fā)工資。

五、請病假一般憑醫(yī)院證明，病假期間工資停發(fā)，藥費自負。

六、加強工作責任心，注意勞動安全，以防事故發(fā)生

七、凡是購進的物資，一般不出售，特殊情況須經(jīng)領導批準，并先開票，后付貨。如私自售出、借出則扣當事人當月工資的一半。不得隨便品嘗點心或菜肴（半成品），否則，按其價

值的三倍罰款。

八、認真搞好個人衛(wèi)生，包干區(qū)，食堂內(nèi)外要時時保持清潔。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，所有碗、筷要洗干凈，定期消毒。開飯前洗手，上班時間要穿（戴）工作服（帽），食堂定期檢查衛(wèi)生，評比記分，按章獎懲，工作服及其它勞保用品只得在食堂工作時穿，保管在食堂內(nèi)。

九、不得將任何衣物帶進食堂，嚴禁工作時干私活。

學校食堂就餐制度

一、所有在校就餐教職工及學生都必須在食堂進行就餐。

二、學生按時到食堂就餐，自覺維護食堂就餐秩序，按先后排隊，不插隊，不擁擠。

三、打飯菜一律在窗口，不得隨意進入廚房操作間。

四、打好飯菜后，一般不予調(diào)換。對飯菜衛(wèi)生、質(zhì)量、數(shù)量有意見，要向有關部門反映。

五、進出食堂舉止文明，做到不穿背心、短褲、拖鞋進入餐廳，不大聲喧嘩，不追逐嘻鬧，不敲打飯盆。

六、愛護公物，做到不踢門，不敲打餐桌，不站立桌面，對有意破壞食堂設施者，視情節(jié)給予處理。

六、不在餐廳內(nèi)酗酒，劃拳，吸煙或做影響他人就餐的事情

七、不亂拿、亂動他人餐具，講究公共衛(wèi)生，剩飯剩菜倒入泔水缸內(nèi)，魚刺、肉骨放在盤內(nèi)，吃完后消除，不亂潑污水，不隨意吐痰。

八、提倡節(jié)約，反對浪費。節(jié)約糧食，節(jié)約用水、用電，洗手后，及時關閉水龍頭，做到無人時隨手關燈、關電風扇。

九、尊重食堂服務人員的辛勤勞動，對工作人員的服務不滿意，可及時向餐廳管理人員反應，不侮辱甚至打罵工作人員。

十、對違紀、不文明行為，老師同學有權制止，必要時記錄備案，由學校按有關條例處理。

第四篇：食堂采購協(xié)議（推薦）

食品原材料采購合同

采購方： 供應方：

根據(jù)《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國食品安全法》及國家有關規(guī)定，甲乙雙方本著平等、誠實守信、互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，就乙方向甲方供貨事宜達成協(xié)議如下，雙方必須共同遵守。

第一條：采購內(nèi)容及履行期限

為保障甲方食堂的正常運行，乙方按照協(xié)議規(guī)定向甲方提供

1、糧油類；

2、蔬菜類；

3、水產(chǎn)類；

4、豬牛羊肉類；

5、禽蛋類；

6、水果類；

7、副食調(diào)料類等貨物。根據(jù)甲方需求，乙方為甲方提供

合同期限：暫定壹年，自2012年月日至2013年月日

采購試供貨時間為2012年月日至2012年月日

第二條：批次訂貨與臨時訂貨

批次訂貨：甲方每/周/月）在向乙方訂貨一次，于日前以書面方式向乙方發(fā)出訂貨單，乙方收到訂貨單后時內(nèi)由指定人員簽字后以傳真方式向甲方確認訂貨單。

臨時訂貨：甲方因臨時需要，有權在批次訂貨時間以外臨時向乙方訂貨，訂貨方式可以是書面方式也可以是口頭方式，如果是臨時口頭訂貨，乙方在送貨時有權要求甲方以書面方式予以確認。

第三條：交貨時間及相關事宜

1、批次訂貨以訂貨單為準，臨時訂貨以通知為準。

2、乙方必須將合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證等原件送甲方查驗，將上述證件的復印件及單位經(jīng)營負責人身份證復印件一并交甲方備案。

3、乙方按照甲方指定的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等要求在規(guī)定時間內(nèi)將貨物送到甲方食堂。乙方供貨不符合要求的，甲方有權立即退貨。

4、禁止下列食品送入食堂：

（1）、腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

（2）、含有毒、有害物質(zhì)或微生物毒素含量超過國家限定標準的；

（3）、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品，超過保存期的食品；

（4）、病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；

（5）、摻假、摻雜、偽造、影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑，農(nóng)藥（殘留）的；價格確定

批次訂貨：乙方每日就《報價表》中所供貨物的價格向甲方電話確認，該價格為當日新發(fā)地批發(fā)市場牌價的價格乘以供貨商承諾的下浮比率后的價格。

臨時訂貨：臨時訂貨的貨物如在甲方附近市場采購，按照實際零售價格結算，實際零售價格以乙方出具的采購發(fā)票上標明的價格為準；否則按照批次訂貨價格結算。

5、乙方有義務向甲方提供甲方所需要的有關食品的資料。

6、乙方所提供食品的品種由甲方?jīng)Q定；乙方需每天向甲方提供當日的食品價格，乙方如根據(jù)市場變化調(diào)整價格，必須事先通知甲方；如乙方價格高于市場其他商戶同類同質(zhì)的食品價格，則甲方有權按市場最低價付款；乙方不得隨意提價或以次充好，如有此種行為，甲方有權終止本協(xié)議。

7、乙方在送貨時，由甲方廚師、庫管員負責檢查驗收。甲乙雙方要遵守交貨時間，互相積極配合。

8、無論甲方所購買的食品無論多少，乙方應無條件為甲方送貨。

9、乙方必須是本人或固定一人長期送貨，不得指派來路不明的臨時人員送貨。

第四條：付款方式

甲方按月用轉帳或支票方式支付，以甲方實際購買的種類及數(shù)量據(jù)實核算。乙方必須提供詳細的物品銷售清單與甲方的收貨單核對，無誤后，由乙方出據(jù)收款收據(jù)（或發(fā)票），甲方才予以付款。對私抬食品價格，不能確保食品質(zhì)量兩次以上（含兩次）的，甲方有權解除乙方的供貨資格，結算時甲方有權扣回多付款項。

第五條：突發(fā)食品衛(wèi)生事件

保證供給甲方的貨物的衛(wèi)生與安全是乙方的義務和責任，乙方應盡其可能履行義務和責任。

當發(fā)生非乙方原因導致的突發(fā)食品衛(wèi)生事件時，甲乙雙方各自承擔損失，但因乙方能盡到而未盡到責任的，乙方應承擔違約責任。

第六條：違約責任

乙方延誤交貨時間，向甲方支付違約金為延誤批次貨物總價的10%。

乙方違反本協(xié)議規(guī)定造成甲方人員傷害的，向甲方支付違約金5萬元人民幣并賠償甲方人員損失。

第七條：協(xié)議生效

1、本協(xié)議由雙方代表于年月日簽定，自簽定之日起生效。

2、本協(xié)議一式份，甲乙雙方各執(zhí)份，具有同等法律效力。

第八條：本協(xié)議未盡事宜由甲乙雙方友好協(xié)商解決

違反本協(xié)議引起爭議，甲乙雙方應盡量協(xié)商，協(xié)商不能達到一致時，甲乙雙方均有權向管轄區(qū)的人民法院提起訴訟。

甲方（蓋章）：乙方（蓋章）：

法定代表人（或授權委托人）簽字：法定代表人（或授權委托人）簽字：

年月日年月日

第五篇：食堂采購管理制度

食堂采購管理制度
來源：餐飲管理 發(fā)布時間：2010 年 08 月 13 日 點擊數(shù)： 11373 【字體：小 大】 【收藏】

為加強對食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費用支出，降低采購成本，以及防止因采購 劣質(zhì)食品而導致的食品安全事故，特制定本制度。

一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負責食品采購，職責如下：

1、必須講原則，責任心強，正直誠實，不謀私利。

2、負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價廉。同時負責食堂所需的除食品 原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關規(guī)定，同時提請采購部審批。

3、根據(jù)經(jīng)營情況，及時提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格，提出改 進意見和建議。

4、負責供應商的篩選，確定合格供應商，并經(jīng)常對供應商進行考核評價。

5、協(xié)同驗收員，對供應商所配送的食品進行驗收，必須嚴格把關。

6、調(diào)研市場價格，定期或不定期進行調(diào)查了解市場價格浮動行情。

7、保管進貨單據(jù)，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。

8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。

二、采購原則：

1、應遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，同等價格質(zhì)量比服務，追求質(zhì)優(yōu)價廉。

2、實行“定點采購”，堅決杜絕從流動攤販手中采購的行為，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨 比三家”的原則，再結合供應商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價后最終確定一家為定點采購的合格供應商。另外再選擇來兩家作為備份供應商，以備急需。

三、供應商管理規(guī)定 合格供應商必須具備的條件：

1、具備合法從事經(jīng)營活動的相關證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、稅務登記證、負責人身份證，其復印 件必須提交本公司備案。

2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應商，還必須同時具備國家規(guī)定的必須具備的相 關資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗報告、動物檢疫合格證等等。

3、對于不完全具備相關證照的某些食品原料輔料供應商，如蔬菜類供應商，仍應堅持從具有合法經(jīng)營資格 的農(nóng)貿(mào)市場的攤販手中采購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴禁采購路邊貨或其他無法溯源的 食品原料輔料。

4、長期合作的供應商，應與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

5、供應商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

四、

食堂驗收員由總經(jīng)辦委派，負責對采購回來的食品原料輔料進行驗收，職責如下：

1、堅持原則，秉公辦事，堅決維護公司利益。

2、根據(jù)食堂采購計劃表和供應商送貨單，對食品原料輔料先驗收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗收后在單據(jù)上簽字。

3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。

嚴格制度，明確職責，是做好餐飲采供工作的可靠保證。采供工作既要有嚴格的規(guī)章制度，又要有明確的 職責范圍，做到有章可循，有章必依，違章必究。應做到：一要有較強的市場意識，經(jīng)常總結研究采購方 法和策略。深入市場了解所需各類食品的特性、質(zhì)量、品種、價格行情。貨比三家，選擇質(zhì)好價廉的食品，

調(diào)控采購價格，降價經(jīng)營成本。二要深入餐廳，與廚師長密切聯(lián)系，了解和掌握原材料需求情況和實際用 量、種類，保證適時、適量、適質(zhì)、適價地完成采供任務。三要嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和安全制度，不采 購劣質(zhì)、變質(zhì)、過期、污染食品等。四要嚴格遵守財務制度，嚴格管理好錢和物，及時完善采供報賬手續(xù)。五宜采取雙軌采供制度。為了預防錢、物不分出現(xiàn)問題，采供工作應采取相互制約和相互監(jiān)督的雙軌采供 制。即專設付款員，隨同采購員一起深入市場，負責采購付款。采購員專門選購、講價，購物與付款分開。雙軌制的實行，加大了采供工作的制約和監(jiān)督力度，有效地堵塞了采供工作中的漏洞。

采購如何杜絕漏洞
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一、采購流程細分、采購責任細分 我們知道采購活動通常分為幾個步驟：采購計劃、市場調(diào)查、貨比三家（三 字古義為多）、討價還價（議價）、選擇供應商、合同草簽、合同審批、下單訂 貨、貨物驗收、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)反饋、貨款結算。不少小企業(yè)，這一系列流程活 動幾乎是一人承擔，責任自然也在一個人身上。采購員在整個采購活動中擁有絕 對的權力。采購員與供應商之間有地下交易，是十分方便的事情。如果我們把以上流程活動分派給不同的崗位員工擔任，控制就變得非常簡單 了。生產(chǎn)單位下達采購計劃，市場調(diào)查、貨比三家由一個崗位承擔；討價還價由 一個崗位承擔；選擇供應商與合同草簽由一個崗位承擔；合同審批由二至三個管 理崗位承擔；下單訂貨由一個崗位承擔；貨物驗收、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)反饋本來就 是不同崗位在承擔，不過是他們的責任更明確；貨款結算這一環(huán)節(jié)千萬不能讓采 購員承擔，由供應商按流程直接到結算中心結算。整個采購活動仍然連貫在一起，只不過責任細分到了不同

同的崗位。供應商再想行賄其中的某一個員工沒有意義，行賄全體采購流程上的所有崗位員工相當復雜、相當困難！任何一個稍具商業(yè)頭 腦的人都不會再去琢磨歪門邪道的事兒了，降低成本、保質(zhì)保量，按合同供貨就 成了他唯一的選擇。

二、嚴格挑選采購人員 公司將采購權限下放給各生產(chǎn)單位，但采購人員的任用權控制在公司手上。用人單位可以提報人選，但最終是否選用，還得公司總裁說了算（審批），防止 采、用人員串通一氣。在企業(yè)內(nèi)部又增加了一道防火墻。

三、嚴格控制采購過程 當我們將采購活動按流程細分之后，控制采購過程就變得相對簡單。所有市 場調(diào)查、貨比三家、討價還價的信息資料都必須按規(guī)定上報存檔。合同管理、供 應商管理更是只能加強，不能放松。除了貨物驗收、品質(zhì)檢驗、生產(chǎn)反饋在時時 監(jiān)督采購活動成果之外，公司還要另設監(jiān)察審計部門進行重點監(jiān)控。所有采購人 員的所有采購活動都在雙向監(jiān)督之下。采購人員的任何不法舉動都可能被及時發(fā) 現(xiàn)。

四、所有采購都可追蹤 由于整個采購流程上的每一個活動都有檔案記錄，任何一項采購結果沒有達 成目的，都可以迅速查明問題出在哪一個環(huán)節(jié)，責任人基本上難逃“法眼”。

五、采購品質(zhì)決定績效 以往采購員一人大包大攬的采購方式，由于采購員是親信，即使采購物品出 了問題，往往都是不了了之。可謂買多買少一個樣，買好買壞一個樣。說白了就 是工資照拿，回扣照吃。現(xiàn)在不一樣了。采購數(shù)量是采購人員計算基本工資的主 要指標，但采購品質(zhì)才是決定采購人員工作績效的 KPI（關鍵績效指標）。并且 我們還要加大績效獎金的比重。比如說，績效獎金至少占到采購人員工資總額的 百分之五十或更多。讓采購質(zhì)量成為采購人員工資收入的決定因素。我的這一設想，得到了咨詢服務企業(yè)的廣泛贊同。結果是好是壞，我們拭目以待。

食堂環(huán)境衛(wèi)生及管理制度 作者：管理員 發(fā)布于：2011-04-19 02:26:17 摘要：品正餐飲食堂管理

文字： 【大】 【中】 【小】

1、日常衛(wèi)生制度（1）廚房衛(wèi)生工作實行分工包干負責制，責任到人，及時清理，保持應有清潔 度，定期檢查，公布結果。（2）廚房各區(qū)域按崗位分工，落實包干到人，個人負責自己所用設備工具及環(huán) 境的清潔工作，使之達到規(guī)定的衛(wèi)生標準。（3）各崗位員工上班，首先必須對負責衛(wèi)生范圍進行檢查清潔和整理；生產(chǎn)過 程中保持衛(wèi)生整潔，設備工具誰用誰清潔；下班前必須對負責區(qū)域衛(wèi)生及設施清 理干凈，經(jīng)上級檢查合格后方可離崗。（4）主管隨時檢查各崗位包干區(qū)域的衛(wèi)生狀況，對

未達標者限期改正，對屢教 不改者，進行相應處罰。

2、廚房計劃衛(wèi)生制度（1）廚房對一些不易污染及不便清潔的區(qū)域或大型設備，實行定期清潔、定期 檢查的計劃衛(wèi)生制度。（2）廚房爐灶用的鐵鍋及手勺、鍋鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗，廚

房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次；吸排油煙罩除每天開完晚餐清洗里面外，每周徹 底將里外擦洗一次，并將過濾網(wǎng)刷洗一次。（3）廚房冰庫每周徹底清潔沖洗整理一次；干貨庫每周盤點時清潔整理一次。（4）廚房屋頂天花板每月初清掃一次。（5）計劃衛(wèi)生清潔范圍，由所在區(qū)域工作人員及衛(wèi)生包干區(qū)責任人負責；無責 任負責人及公共區(qū)域，有主管統(tǒng)籌安排清潔工作。（6）每期計劃衛(wèi)生結束之后，須經(jīng)主管檢查，其結果將與平時衛(wèi)生實績一起作 為員工獎懲依據(jù)之一。

3、廚房衛(wèi)生檢查制度（1）廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔；上班首先必須自我檢查，主管對 所屬員工進行復查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應及時予以糾正。（2）工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其它日常衛(wèi)生，每天上級對下級進行逐 級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。（3）廚房死角及計劃衛(wèi)生，按計劃日程主管組織進行檢查，衛(wèi)生未達標的項目，限期整改，并進行復查。（4）每次檢查都應有記錄，結果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。（5）廚房員工應積極配合，定期進行健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工 作者，應自覺服從組織決定，支持廚房工作。

4、廚房衛(wèi)生標準（1）廚房區(qū)域地面無積水、無油膩、無雜物，保持干燥。（2）廚房屋頂天花板、墻壁無掉灰，無污斑。（3）爐灶、冰箱、櫥柜、貨架、工作臺，以及其它器械設備保持清潔明亮。（4）切配、烹調(diào)用具，隨時保持干燥；砧板、木面工作臺顯現(xiàn)本色。（5）廚房無蒼蠅、螞蟻、蟑螂、老鼠。（6）每天至少煮一次抹布，洗凈并晾干；爐灶調(diào)料罐至少換洗一次。（7）員工衣著必須挺刮、整齊、無黑斑、無大塊油跡，工作服經(jīng)常更換。

賓館旅店、賓館旅店、招待所衛(wèi)生管理制度

一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不 同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。

六、賓

館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā) 現(xiàn)問題及時改進。

八、工作人員（包括臨時工）進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓，取得健康證后方可上崗。

九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要符合 輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。

管理辦法(一)保安人員要嚴格遵守執(zhí)行《保安工作條例》、《保安服務協(xié)議書》等規(guī)章制度，恪盡職守、文明執(zhí)勤、禮貌待客。(二)保安人員要做到二十四小時輪留值勤，每兩小時巡視巡邏全公司一次。發(fā)現(xiàn)違紀、偷竊等行為，要及時制止和向上級匯報并作好記錄。發(fā)生治安事件和災害事故，應采取積極 有效的應變措施，并及時向公安機關報案。發(fā)現(xiàn)員工違紀違規(guī)行為，要及時向主管部門匯報，協(xié)助處理。(三)保安人員必須出門站崗值勤。(四)警衛(wèi)室要保持干凈和安靜，物品放置應定位規(guī)范，不能在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙。無關人 員不得在警衛(wèi)室逗留、閑聊、嬉笑、打鬧、借故刁難、糾纏執(zhí)勤人員。違者，視情節(jié)輕重，嚴肅處理。值勤人員態(tài)度粗暴，不文明不禮貌，故意刁難員工或外來人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按 照雙方協(xié)議書有關規(guī)定嚴肅處理。(五)嚴格執(zhí)行員工出入制度。當班員工原則上不得離開公司(含工程建設工地)，確需 外出，應如實填寫員工出入證或憑出車單出入。部門經(jīng)理以下員工外出，須由所在部門經(jīng)理 審批;部門經(jīng)理以上員工外出，須經(jīng)總經(jīng)理室審批;不符合上述手續(xù)者，保安不準放行。強行 外出者，應立即上報人事行政部。外來人員因公務需進公司，經(jīng)被訪人同意，憑有效證件，準確填寫會客單后，佩戴“來賓證”方可進公司;會客結束后，憑被訪人簽字的會客單，歸還“ 來賓證”后，方能離開公司。外來人員一時沒有聯(lián)系上被訪人，可在警衛(wèi)室內(nèi)的會客室或指 定地方等候。嚴禁閑雜或與公司工作無關人員進入公司。