第一篇：成功酒吧經(jīng)營銷售方案的八大要點(diǎn)介紹

無論是酒吧還是酒店的發(fā)展，都需要經(jīng)營者找到適合自己的經(jīng)營銷售方案。然而在我國眾多的酒吧經(jīng)營銷售中，卻一直存在這樣的現(xiàn)象：酒吧經(jīng)營方案千篇一律、缺乏經(jīng)營的靈活性和創(chuàng)新意識、經(jīng)營成效并未達(dá)到最佳狀態(tài)。現(xiàn)代的酒吧經(jīng)營銷售問題越來越受關(guān)注和重視，也是酒吧、酒店等餐飲娛樂企業(yè)需要加強(qiáng)的部分。下面我們就和大家介紹一下成功酒吧經(jīng)營銷售方案的八大要點(diǎn)。

一、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維

社會越發(fā)展，市場越細(xì)分，酒吧經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化。我國近年來酒吧產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使酒吧間競爭愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求酒吧產(chǎn)品也必須多元化。，| 夜場服裝 酒吧派對服裝 角色扮演，|DS演出服領(lǐng)舞服裝百度搜索夜精靈舞依閣 | 商品的銷售 酒吧硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。酒吧軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。酒吧如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會被市場無情地淘汰。

酒吧創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映。對于老顧客應(yīng)主動征求改進(jìn)意見，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。，| 夜場服裝 酒吧派對服裝 角色扮演，|DS演出服領(lǐng)舞服裝百度搜索夜精靈舞依閣 | 商品的銷售 對于新顧客要加強(qiáng)宣傳酒吧的功能特色，突出與其他酒吧不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。酒吧若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級越高客人與酒吧所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。酒吧可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的酒吧消費(fèi)。

酒吧提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑淌交哪Ｊ讲豢赡苓m應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。

二、科學(xué)運(yùn)用宣傳手段

酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當(dāng)今信息時(shí)代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報(bào)紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。

原因是酒吧的目標(biāo)顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀的水面上撒網(wǎng)捕魚，費(fèi)力費(fèi)神而收獲不大。對于覆蓋整個(gè)市場的宣傳，酒吧應(yīng)該通過制造新聞宣傳自己，如設(shè)法吸引名人、政要入住酒吧，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在媒體亮相，借助新聞宣傳擴(kuò)大酒吧影響。或者根據(jù)酒吧的主流顧客進(jìn)入城市關(guān)口，如機(jī)場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀(jì)念品、宣傳品上門促銷，才能收到較好的效果。

三、重視酒吧關(guān)系營銷

關(guān)系營銷是針對重點(diǎn)顧客展開的營銷。酒吧關(guān)系營銷的目的在于提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。酒吧關(guān)系營銷中常用的手段有：常客優(yōu)惠、以快速辦理登記和結(jié)帳、記錄常客以往信息提供個(gè)性化的住店服務(wù)。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)，該酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個(gè)人資料，準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛好。當(dāng)他們下次住店時(shí)，不需要登記，服務(wù)人員就會恰當(dāng)?shù)胤Q呼他們，并引客人直接入住，并且各項(xiàng)服務(wù)均符合這些顧客的要求，如客房的朝向和內(nèi)部布置，及時(shí)接通長話和提供商務(wù)支持，床上和洗浴用品也符合他們的個(gè)性化要求等，許多顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個(gè)性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識別和選擇了關(guān)系營銷的對象，就應(yīng)該主動與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解他們對服務(wù)工作的意見和建議，這樣會使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費(fèi)時(shí)會下意識地首選該酒吧。酒吧在關(guān)系營銷中的主動性非常重要。倘若顧客消費(fèi)每次都是由顧客自己主動與酒吧聯(lián)系，他們就不認(rèn)為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營銷也不可能達(dá)到理想的效果。顧客忠誠于酒吧是要得到回報(bào)的。獎勵常客是回報(bào)的一種形式，它是關(guān)系營銷的最低層次。目前，我國不少酒吧推出了“獎勵計(jì)劃”，以免費(fèi)住宿、價(jià)格優(yōu)惠等形式獎勵常客，希望培養(yǎng)對本酒吧忠誠的顧客。獎勵可以采用多種形式，比如采用與航空公司、俱樂部、旅行社以及其他酒吧聯(lián)合制訂獎勵計(jì)劃，共同操作，共同受益。獎勵計(jì)劃并不是對所有顧客都有效，對于高級商務(wù)客人，他們更看重酒吧的服務(wù)設(shè)施、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量。此外，獎勵計(jì)劃還容易被競爭對手模仿。當(dāng)競爭對手采用類似的措施后，獎勵計(jì)劃產(chǎn)生顧客忠誠的作用就會大打折扣。因此獎勵計(jì)劃可以換回一定的顧客忠誠度，但無法真正創(chuàng)造忠誠顧客。酒吧在開展關(guān)系營銷的同時(shí)，還要在服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營方式上多下工夫才能真正收到效果。

四、做好酒吧內(nèi)部營銷

酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。

其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑瓢删蜁纬蓮?qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。

另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。

內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

五、采用品牌營銷策略

品牌是酒吧重要的無形資產(chǎn)，它具有極大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。利用品牌進(jìn)行營銷是一種非常有效的市場方法。在消費(fèi)者消費(fèi)追求日益多元化、個(gè)性化的情況下，品牌的功能越來越顯得重要。酒吧品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費(fèi)偏好，建立客戶的友好感情，增強(qiáng)消費(fèi)者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度，從而達(dá)到營銷目的。酒吧品牌通過酒吧的名稱、標(biāo)識物、標(biāo)識語讓顧客認(rèn)知和區(qū)別不同于別家酒吧的定位。酒吧品牌的樹立建立在服務(wù)質(zhì)量之上。酒吧住宿是一種以服務(wù)為主要內(nèi)容的無形產(chǎn)品，它無法觸摸或消費(fèi)嘗試，十分依賴消費(fèi)者事前對它的質(zhì)量感知。品牌所體現(xiàn)的質(zhì)量是影響消費(fèi)者購前感知和購買決策的關(guān)鍵因素。酒吧品牌所體現(xiàn)的質(zhì)量主要透過酒吧表象特征傳達(dá)給顧客，具體表現(xiàn)在價(jià)格、服務(wù)人員的儀表、建筑物外觀以及明顯能對顧客產(chǎn)生第一印象的其它方面。這些方面的形象提升和特色顯現(xiàn)對打造酒吧的知名品牌尤為重要。不過，知名酒吧品牌的形成不是一蹴而就的，是依靠酒吧長期的科學(xué)管理和堅(jiān)持不懈地營銷努力取得的。品牌營銷本身就是名牌創(chuàng)建的過程。品牌營銷的目的在于不斷提升品牌，形成名牌。目前，名牌的重要性已被越來越多的酒吧所認(rèn)識。酒吧可以利用名牌延伸產(chǎn)品，滲透市場。

六、借機(jī)開展?fàn)I業(yè)推廣活動

營業(yè)推廣是酒吧為了促使目標(biāo)顧客加快購買決策、增加購買數(shù)量而采取的一系列

鼓勵性的銷售措施。酒吧往往通過某種活動來變換產(chǎn)品銷售的方式，以達(dá)到促銷和宣傳的目的。這種變換的銷售形式適用于特定時(shí)期或特定任務(wù)下的短期特別推銷，目的是在短期內(nèi)強(qiáng)烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。酒吧營業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動、節(jié)假日促銷、主題銷售、文化表演、美食節(jié)、康娛項(xiàng)目、名人講座、展覽等。通過這一類的活動形式，酒吧獲得了效益，展示了形象，擴(kuò)大了影響。如：近年來鄭州中州-假日酒吧每年圣誕節(jié)和中秋節(jié)舉辦豐富多彩的節(jié)日集會活動，并借機(jī)推出節(jié)日客房和餐飲產(chǎn)品，每次都產(chǎn)生了轟動效應(yīng)，成為新聞焦點(diǎn)，引起了很好的市場反響，取得了豐厚的經(jīng)濟(jì)收益。

酒吧在重要的日子不失時(shí)機(jī)地舉辦各種文化品位高、藝術(shù)氛圍濃、內(nèi)容獨(dú)特新穎、形式活潑健康的銷售活動，不僅能直接增加酒吧收入，更能擴(kuò)大酒吧知名度，樹立酒吧良好的市場形象。

七、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道

隨著信息技術(shù)在酒店業(yè)的廣泛應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)營銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟(jì)、最便捷的營銷手段。據(jù)美國旅游業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，1997年因特網(wǎng)上的旅游銷售額為8.2億美元，約有600萬美國人在網(wǎng)上進(jìn)行預(yù)訂，并預(yù)測到2002年，因特網(wǎng)上的旅游預(yù)訂額將增長10倍左右。

酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營銷創(chuàng)新。它的優(yōu)勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動關(guān)系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。

酒吧網(wǎng)上營銷窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營銷主頁與其他酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接；內(nèi)部連接是指主頁上酒吧營銷信息內(nèi)容的布局與打開形式。

網(wǎng)上酒吧營銷信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問該酒吧站點(diǎn)機(jī)會的多少，須精心解決好酒吧營銷主頁與其他酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的關(guān)系。酒吧營銷信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營銷信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問者獲取相關(guān)信息的方便性。上網(wǎng)者總是希望通過最簡單的途徑獲取最有價(jià)值的信息。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營銷信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營特色。

酒吧可根據(jù)各自不同情況安排內(nèi)容的先后順序及組成，如以舉辦會議為特色的酒店，應(yīng)將有關(guān)內(nèi)容放在第一屏或第一個(gè)超文本連接上，并盡量將主要信息放在屏幕中心位置。如果信息版塊較少，可直接采用羅列式排列，訪問者利用滾屏方式獲取信息。如果信息版塊數(shù)量較多，為方便訪問者尋求所需信息，則應(yīng)通過超文本連接來實(shí)現(xiàn)，但連接的深度最好不超過三級。級數(shù)太多，會使瀏覽者失去耐性。目前絕大多數(shù)網(wǎng)頁都帶有象征圖案與明確說明的按鈕來“導(dǎo)航”，若在此基礎(chǔ)上每一頁都能安置使訪問者立即返回主頁的按鈕更好。對于條目繁多的告知性營銷

信息，如餐飲特色價(jià)格、服務(wù)時(shí)間、客房類型、面積和價(jià)格等可盡量采用表格形式表現(xiàn)，因?yàn)檫@比單純使用文字更有條理，更能使人一目了然。

八、打好經(jīng)營基礎(chǔ)

酒吧經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

①、酒吧經(jīng)營的“兩個(gè)基本點(diǎn)”

市場經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競爭，有時(shí)競爭還是非常殘酷的。酒吧要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)力，在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上很下工夫。這是酒吧經(jīng)營的兩個(gè)基本點(diǎn)。

酒吧服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工，就不會有一流的服務(wù)；沒有滿意的員工，就不會有滿意的客人。員工是酒吧最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是酒吧經(jīng)營最根本的工作。

酒吧是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到酒吧切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在酒吧上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

②、酒吧經(jīng)營的“一個(gè)中心”

酒吧經(jīng)營的中心是市場，是目標(biāo)顧客。酒吧必須關(guān)注市場，以市場為導(dǎo)向，圍繞市場開展工作。酒吧以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律，做好市場調(diào)查，了解市場需求，不能靠主觀臆測進(jìn)行經(jīng)營，而要隨市場變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，有目的的開展酒吧經(jīng)營活動。

第二篇：酒吧經(jīng)營策劃方案

酒吧項(xiàng)目策劃

概術(shù)

一:背景：酒吧開業(yè)期間，為其品牌打入番禺引領(lǐng)新風(fēng)尚而備戰(zhàn)，開展一系列的宣傳活動。二:目標(biāo)：1，提自身的品牌形象，增強(qiáng)市場競爭力，提升品牌的知名度及美譽(yù)度；

2，吸引目標(biāo)消費(fèi)群（青年型、白領(lǐng)、成功人士等）進(jìn)店消費(fèi)，帶動營業(yè)額。

三．廣告策略：與本地電臺或電視臺聯(lián)系合作或與專業(yè)網(wǎng)站建立合作關(guān)系，并在其網(wǎng)站上投放廣告宣傳。

酒吧經(jīng)營策劃方案

一，總結(jié)市場分析

娛樂行業(yè)競爭愈來愈強(qiáng)，酒吧行業(yè)則顯得更為突出。要想經(jīng)營好一家酒吧，進(jìn)行市場調(diào)研，挖掘與引導(dǎo)消費(fèi)者心理需求是必不可少的。同其他企業(yè)一樣，酒吧有自己的組成部分，酒吧是由音樂、燈光、酒水、服務(wù)、互動交流等組成，其組成是人和物，客戶也是人，產(chǎn)品和用戶之間的關(guān)系更多的是通過人與人的交往、接觸來實(shí)現(xiàn)的，娛樂企業(yè)屬于服務(wù)性行業(yè)．企業(yè)要生存、發(fā)展，就必須贏得市場，創(chuàng)立自己的品牌。品牌一旦形成，只要其一如既往地堅(jiān)持其品質(zhì)并靈活地適應(yīng)市場的變化，便可贏得大部分份市場。用一個(gè)公式可概括品牌的內(nèi)涵：名牌＝理念＋產(chǎn)品＋行銷。理念，是人們通過其產(chǎn)品及服務(wù)所能感受到的一種文化，一種精神。“將顧客作為我們的朋友”的經(jīng)營理念不僅和諧地聯(lián)結(jié)了酒吧與顧客之間的關(guān)系，也將這種觀念潛移默化地影響了來消費(fèi)的每一位客人．

產(chǎn)品包含質(zhì)量、成本、特色三方面。酒吧的產(chǎn)品是有特色、有內(nèi)涵＼有可觀性的消費(fèi)風(fēng)格，如何保證體現(xiàn)質(zhì)量呢？概括為：人身安全、有內(nèi)涵的音樂、消費(fèi)氛圍、舒適的環(huán)境＼超前的服務(wù)。講求質(zhì)量，就是從定位到實(shí)施都做到上述幾點(diǎn)。現(xiàn)在的客人已不再滿足于“音樂+酒=酒吧”的簡單需求，他們希望從平常繁忙的工作和生活壓力中解脫出來，獲得一個(gè)身心愉快的夜晚，不管什么時(shí)候看到、聽到、感受到的是最有價(jià)值的東西，希望不虛此行，如果那是錢的問題，他們寧可用錢買“有價(jià)值的消費(fèi)”。與其枯燥單調(diào)、百無聊賴坐在那聽著千篇一律的音樂，不如全身心投入、徹底輕輕松松地享受一次。以“設(shè)身處地”、“ 已所不欲，勿施予人”的朋友立場來做，應(yīng)該在每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)上為顧客考慮，讓其體驗(yàn)有獨(dú)特價(jià)值的消費(fèi)．

總之，娛樂企業(yè)要贏得市場，必須象其它企業(yè)一樣去創(chuàng)名牌，必須有正確的理念，完善的保障系統(tǒng)并注重行銷方式．

二，當(dāng)?shù)鼐瓢晌幕治?

顧名思義：在酒吧里的人群，從消費(fèi)的角度說即老板與消費(fèi)者。這兩種“人民”，不應(yīng)僅僅是消費(fèi)的關(guān)系，更要溝通、交流，讓消費(fèi)者不僅僅是在酒吧時(shí)、在消費(fèi)時(shí)，才知道、才想起酒吧。

目的：溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。首先我先做個(gè)分析,我就不搞模式,不用術(shù)語 俗套的對番禺的市場作個(gè)簡單的分析雖然沒在番禺的酒吧做過,但是也去過部分娛樂場所,有許多喜歡玩的朋友.通過觀察和實(shí)地了解.番禺的酒吧消費(fèi)群體可分為三部分!

1.喜歡天天泡酒吧的以前在外就泡過吧的,現(xiàn)在家邊有場子了,正好!有自身?xiàng)l件,喜歡酒吧氣氛,把酒吧當(dāng)成一種休閑文化.這個(gè)群體需要的是適合自己的環(huán)境,感覺舒服的這部分人的溝通與交流主要在于營銷

模式.他們是泡吧群體中最舍的散銀子的,也有銀子的!這個(gè)群體泡吧按習(xí)慣來,習(xí)慣在那個(gè)酒吧的就會一直去那個(gè)酒吧!

2.本地的時(shí)尚年輕人:

這方面的群體雖然沒有消費(fèi)能力,但是他們喜歡玩,喜歡刺激,那怕借錢也會撐起臉面

出去玩,他們的需要很簡單,好玩,有情況!漫天式的宣傳對他們最有效果,活動和熱鬧對這個(gè)群體的吸引是百分百,這個(gè)群體泡吧是湊熱鬧型,那個(gè)酒吧熱就去那!

3.工薪階層,酒吧的出現(xiàn)是城市的新新事物,對于他們而言是體驗(yàn),是新生活,他們希望的酒吧是新奇的,有 特色的檔次的,這部分群體的溝通在于廣告手法的吸引,這個(gè)群體是最有發(fā)展力的群體,如果留住他們,他們往往會給你驚喜的去制造一傳十十穿百的效果!總結(jié)以上三種人我們要對此策劃經(jīng)營路線路線

三，經(jīng)營路線

現(xiàn)今階段，酒吧競爭日益激烈，消費(fèi)者也變的越來越成熟，這就對我們的經(jīng)營提出了更高的要求。要創(chuàng)立自己的品牌，在加強(qiáng)自身建設(shè)的同時(shí)，必須加大營銷工作的力度，以促進(jìn)公司的發(fā)展，開拓更大的消費(fèi)市場，提高經(jīng)營效益。就我們目前所處的情況來說，低成本、高效益，短時(shí)間、高效率是酒吧主導(dǎo)的行銷策略。所以我們就需要有一種比較新型的行銷方式來實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。這就是聯(lián)營銷售 ．

1，聯(lián)營整體營銷目的：

打破行業(yè)隔閡，捆綁知名品牌提升自我品牌價(jià)值、建立一體化經(jīng)營共同體，資源共享、減低推廣費(fèi)用及運(yùn)營成本、達(dá)到了資源整合的初步目的．聯(lián)營整體營銷內(nèi)容：

a、客戶資源共享：擴(kuò)大目標(biāo)客戶群體，減低推廣維護(hù)費(fèi)用．新的顧客群體需要大量的費(fèi)用。如各種廣告及其公關(guān)費(fèi)用．顧客對產(chǎn)品或服務(wù)越來越熟悉，我們也應(yīng)該十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通．

b、推廣資源共享：店內(nèi)廣告位共享，降低品牌推廣費(fèi)用．

c、人力資源共享：建立人力資源庫，降低用人風(fēng)險(xiǎn)．

d、行銷資源共享：不同時(shí)期的銷售活動可以根據(jù)活動內(nèi)容與其他所有聯(lián)盟店合作，降低活動成本 ．

聯(lián)營體對象：有實(shí)力的、有決心的、有信譽(yù)的、有利益的。初步定：三星級或四星級酒店，大型中餐廳、西餐廳或咖啡廳、大中型SAP、攝影結(jié)構(gòu)、沐足中心各一家，品牌4S店一家．，內(nèi)部行銷

實(shí)行全員營銷策略，分為以下3個(gè)層次：

a、領(lǐng)班和服務(wù)人員每月必須至少完成相當(dāng)于本人基本工資的酒推擴(kuò)量，完成給予10%的獎勵，完不成給予5%的扣發(fā)，月底兌現(xiàn)，并評比，最佳銷售能手，這是其于月工資是對自身的綜合評價(jià)而制定的．

b、酒吧營銷工作人員，酒吧營銷人員是很多酒吧的一個(gè)難題，人員的管理以及銷售能力的培訓(xùn)是絕對不容忽視的。很多酒吧前期進(jìn)行拉網(wǎng)式招聘，可后期的管理出現(xiàn)很大漏洞以致人員流失并造成惡行循環(huán)，所以好的管理體系至關(guān)重要。

c、全體人員都可以利用自身的社會關(guān)系來營銷，現(xiàn)在酒吧的營銷管理目標(biāo)就是全要皆兵,所有的人都扮演營銷的角色,如服務(wù)員,管理人員,演職人員;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的營銷隊(duì)伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,發(fā)揮也他們的個(gè)人優(yōu)勢.這樣做又可以節(jié)約資金,有能調(diào)動員工的工作積極性

d、推出系列主題營銷活動，千層不變絕對會給顧客感覺上的厭倦，每個(gè)酒吧開張之后

都走著同樣的程序，所以根據(jù)需求、季節(jié)、節(jié)日和重大社會活動靈活推出營銷活動至關(guān)重要。3，宣傳

這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：《建立自己的酒吧主題活動網(wǎng)站》進(jìn)行活動推廣與策劃/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告,短信平臺等。a、開張前期宣傳，與本地電視臺或電臺做一系的廣告活動宣傳

b、開業(yè)后口碑宣傳，也是最好的活廣告，這就必須要求我們把酒吧的每一個(gè)環(huán)節(jié)必須做到位。

c、后期策劃活動宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了

四，酒吧內(nèi)部格調(diào)定位

1）酒吧的市場定位。

做為一個(gè)酒吧的前期市場定位非常重要的,a、我們要了解當(dāng)?shù)鼐瓢傻奈幕?深入的了解有利于,前期的酒吧的經(jīng)營形式的定位.b、酒吧經(jīng)營產(chǎn)品的定位,也就是酒水的定位,我們要了解當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平,消費(fèi)人群,做一份祥細(xì)的市場調(diào)查,這一點(diǎn)關(guān)系重大.說到這一點(diǎn)我要多談?wù)剛€(gè)人的看法,有很多投資者剛開始都認(rèn)為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強(qiáng),但是做為一個(gè)酒吧的主要產(chǎn)品的對外的市場營銷是相關(guān)重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說各方面很好,但有些消費(fèi)人群可能要拒之門外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細(xì)致的高市場調(diào)查,做一個(gè)合理的市場定位是開業(yè)前的重中。另外酒吧要想成功必要要有其獨(dú)特的文化，有其可行的賣點(diǎn)，所以酒吧對音樂風(fēng)格及營業(yè)方式要有明確的定位，根據(jù)番禺市場以及酒吧本身的格局定位酒吧的音樂主題酒吧經(jīng)營路線。

<音樂主題酒吧>

酒吧可以緊跟時(shí)尚潮流，進(jìn)行一些主題活動的策劃和舉行。主題活動要緊扣客戶的心理和行為習(xí)慣，充分考慮多種因素的影響。比如舉行“化裝SHOW，激情睡衣酒吧夜”的活動，進(jìn)行相關(guān)產(chǎn)品的推介，一舉成名！這不但可以為酒吧創(chuàng)造出更大的效益，更可以滿足EDH一族的需要，拓展了酒吧的客戶群。

2）整場音樂節(jié)目流程。

柔慢的抒情音樂可延長顧客的消費(fèi)時(shí)間，避免顧客離場太早，達(dá)到增強(qiáng)人氣的作用；輕快的慢搖音樂可刺激顧客的消費(fèi)心理。所以根據(jù)市場需求安排好每天的音樂節(jié)目流程也是重要的一環(huán)。

3）歌手以及DANCER的更新，女人是酒吧的亮點(diǎn)，一成不變或太過枯燥都會顧客給造成視覺上的麻木。

4）門頭廣告的宣傳，要盡量突出酒吧文化以及吸引顧客眼睛球的東西，同時(shí)要考慮到廣告對市場的負(fù)面影響。

5）員工的整體服務(wù)意識培訓(xùn)，服務(wù)員及營銷是與顧客直接接觸的，所以形象，服務(wù)至關(guān)重要，必須要有明確的思路以及良好的溝通能力，定期或不定期的進(jìn)行考核，培訓(xùn)。

6）硬件和軟件服務(wù)。音響燈光、DJ，MC，DS，管理層，員工。這方面就要平時(shí)多點(diǎn)注意!

以上均為個(gè)人的策劃意見，如有不夠之處請諒解。

第三篇：酒吧經(jīng)營策劃方案

酒吧經(jīng)營策劃方案

TO：MT酒吧董事會

本次策劃是綜合以前操作過的場子與我本人的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來譜寫此份策劃書，其中內(nèi)容除我們的經(jīng)營能夠掌控的內(nèi)容以外，對于當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)心理、消費(fèi)程度在定位與顧客分化營銷方面，尚需要經(jīng)過市場實(shí)地調(diào)查以后做出準(zhǔn)確的定位標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)行合理的價(jià)格、內(nèi)部薪資各方面內(nèi)部定位、外部的市場地位與價(jià)格定位，那么在營業(yè)業(yè)績、成本核算、與盈利額度等方面前期仍然處于預(yù)估與模糊性的程度。即于此在經(jīng)營管理于營銷策劃上做出以下的內(nèi)容。

目的、目錄

此項(xiàng)策劃的主要目的是向投資者在宏觀立場上去表達(dá)我們對于本買場操作手段方面的一個(gè)籠統(tǒng)的模式，從微觀方面闡述我團(tuán)隊(duì)人員在營銷思路與管理辦法方面的一個(gè)比較細(xì)節(jié)的方式，對于在經(jīng)營此項(xiàng)目上，從了解的部分情況為出發(fā)點(diǎn)，組建了能夠?qū)τ诋?dāng)?shù)厥袌龅慕?jīng)營模式做出的理性判斷進(jìn)行規(guī)劃制定。但是實(shí)質(zhì)性的細(xì)節(jié)方面，尚需要人員進(jìn)駐以后經(jīng)過詳細(xì)的了解進(jìn)行制定。沒有詳細(xì)了解就沒有發(fā)言權(quán)，過度細(xì)節(jié)的地方，沒有經(jīng)過考證，在此不再過多言語，謹(jǐn)此而至。

目 錄

一.經(jīng)營模式

二.管理方式

三.市場定位

四.銷售管理

五.會員管理

六.形象

七.成本管理與核算 八.業(yè)績收入項(xiàng)目

九.附1:酒吧定位思路

十.附2：管理的“三三四四五” 原則

十一附3：營銷戰(zhàn)略 經(jīng)營模式

A 演出模式

演出陣容突出在以下方面：

第一點(diǎn)

前檔期

賣場在前檔上客期間為造成暖場與強(qiáng)化氛圍方面所安排的一定量的配備陣容，此陣容的配備是組織現(xiàn)場模式構(gòu)成的一部分，起到呈前期后的主要作用，是整個(gè)現(xiàn)場前期的主要突出色彩，配備陣容為歌手、MC調(diào)情;叫麥。在具體的操作程序與流程方式上將來會以實(shí)際情況做出現(xiàn)場的安排程序。

第二點(diǎn)

中后檔期

中后檔期在音樂風(fēng)格與節(jié)奏有所改變的情況下，DS的帶動性、互動性、對遇PARTY 現(xiàn)場對所表達(dá)的內(nèi)容的詮釋動作上同樣是一個(gè)部分內(nèi)容，由于現(xiàn)場場地的限制，常規(guī)性的走秀等類型節(jié)目會在本場得到一定的限制，那么就要改變節(jié)目制作的常規(guī)性，把焦點(diǎn)從舞臺效應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鼙樾?yīng)，起到以面聚點(diǎn)的做用，那么在演出陣容方面對與節(jié)目的把握上，要減少焦點(diǎn)舞臺演出，在互動上、秀場上做到準(zhǔn)確的挑揀，才能以本場自身的特點(diǎn)去定制節(jié)目索取規(guī)格。

B 運(yùn)營模式

運(yùn)營模式上除了定位于HS以外，在慢搖種類上我們?nèi)Q以PARTY定場面，以小演義輔助PARTY點(diǎn)綴上做出決斷。音樂風(fēng)格與PARTY 主題、（此項(xiàng)在成本的控制與PARTY主題的選擇上對成本控制有所要求）現(xiàn)場布景與特色形成，以上這些是在系列活動上突出了自身以PARTY掩蓋本場的現(xiàn)場（舞臺小、空間小無形當(dāng)中限制了做慢搖求檔次與品位的弱點(diǎn)）缺陷。提升了在運(yùn)營當(dāng)中的單調(diào)性、古板、形式單

一、無空間選擇的要點(diǎn)。形成本身的獨(dú)特運(yùn)營模式的表現(xiàn)。

1、非常規(guī)模式

公關(guān)顧客銷售人員的介入在一定性質(zhì)上會改變整體模式的形成，那么在公關(guān)取決上，對于服務(wù)項(xiàng)目的陽光性與本身人員的素質(zhì)有一定的聯(lián)系，在操作手法上，即要體現(xiàn)出消除顧客單調(diào)的消費(fèi)環(huán)境、塑造陽光的服務(wù)內(nèi)容、也要表現(xiàn)出公關(guān)的先茶館點(diǎn)綴做用。現(xiàn)場還可增加鮮花、公仔的收買、外煙的現(xiàn)場兜售來提高現(xiàn)場游動焦點(diǎn)與本場服務(wù)檔次。

2、PARTY靚點(diǎn)流程塑造

介與以上的經(jīng)營模式的組合，在日常運(yùn)營當(dāng)中，對與PARTY所表現(xiàn)關(guān)鍵性可見要求性的根本，那么在這些PARTY 所表現(xiàn)的內(nèi)容、詮釋的境界、在主題的選擇上要有一個(gè)標(biāo)新立異的特點(diǎn)，因?yàn)檫@是本場本身靚點(diǎn)，（夜場經(jīng)營上“一個(gè)靚點(diǎn)吃一生”這句話就體現(xiàn)與此），要求在創(chuàng)新上、迎合時(shí)代背景、流行方向、突出文化性、真實(shí)性上要有很好的把控。它的塑造將是本場生存的關(guān)鍵性所在。

3、靚點(diǎn)促進(jìn)買點(diǎn)的發(fā)展性

只有塑造靚點(diǎn)才是吸引與穩(wěn)定顧客的根本道理。除了本身的現(xiàn)場硬件設(shè)置這些不可改變的因素所形成的一面，那么慢搖模式是另外一面。這兩點(diǎn)并不能決定本大廳的靚點(diǎn)的形成，此兩點(diǎn)加上PARTY主題形成了本身的一個(gè)特大的買點(diǎn)。它決定了本場經(jīng)營狀況的好壞。

4、內(nèi)部靚點(diǎn)助推點(diǎn)

能把現(xiàn)場的場地局限的弱點(diǎn)轉(zhuǎn)換成一個(gè)通過各項(xiàng)軟的包裝以后形成的一個(gè)買點(diǎn)，這是決定性的一面，但是靚點(diǎn)的形

成往往不全部由這些組成，它存在與一個(gè)助推點(diǎn)，這些助推點(diǎn)不在現(xiàn)場的可視與可見的形式上，而是體現(xiàn)在銜接上，前場后場的銜接、PARTY與主題的銜接、消費(fèi)形式的定制改變、服務(wù)人員現(xiàn)場安排上都是形成的靚點(diǎn)這條線的一個(gè)點(diǎn)。每個(gè)點(diǎn)銜接到位才是一條漂亮的線。起到推波助瀾的根本效應(yīng)。

管理方式

A、管理架構(gòu)

采取一元化垂直管理機(jī)制，一個(gè)部門一個(gè)負(fù)責(zé)人，不能夸部門授權(quán)、不能夸部門管理，本部門事務(wù)責(zé)任承包制，這樣所體現(xiàn)的好處是能把事情快速的傳達(dá)與反饋，避免推卸責(zé)任、夸權(quán)管理、把整體現(xiàn)場環(huán)環(huán)捆綁，才能詳細(xì)的了解與處理相關(guān)問題。培訓(xùn)人員是很關(guān)鍵的一個(gè)步驟，從軍事訓(xùn)練到業(yè)務(wù)常識、從制度到流程、從酒水知識到銷售技巧，這些都需要一個(gè)過程。一個(gè)必須接受培訓(xùn)才能上崗的過程，管理團(tuán)隊(duì)不是仙、神，沒有一個(gè)好的現(xiàn)場、和接受過培訓(xùn)的人員，前期奠定不了好的基礎(chǔ)與氛圍，后期無疑是一塊壞瘤，只是靠基本的營銷策劃是創(chuàng)收不了一個(gè)好的業(yè)績的。

B、銷售管理

1.銷售管理的手段：

會根據(jù)部門不同、臺位不同、職務(wù)不同制定不一樣的銷售業(yè)績管理體系，此體系為責(zé)任底薪與提成和本職務(wù)為一提的捆綁式激勵人員機(jī)制，從而創(chuàng)造良好的促銷體制與架構(gòu)。

2銷售管理的根本：

銷售管理的根本是設(shè)計(jì)合適的銷售筐架，在適合時(shí)常與本場價(jià)值的情況下做出合理的定位，但是這里所說的不是主要表現(xiàn)的這些，而是培訓(xùn)，受過良好培訓(xùn)的士兵可以以一抵十，根據(jù)不同的部門會量身裁體的為場內(nèi)服務(wù)人員銷售技能與促銷技巧。后期針對所要促銷的產(chǎn)品會指定單獨(dú)的促銷流程。但是前期的培訓(xùn)是很重要的，前期培訓(xùn)的好壞會直接會影響的后期的服務(wù)與管理。

C、演員業(yè)務(wù)管理

演員的業(yè)務(wù)除了去審核演員的能力以外，在演員的選擇上、上場的流程上、顧客的互動上、上退場的時(shí)間上與PARTY 的制作上是一整套的流水線，甚至要細(xì)節(jié)到每一個(gè)節(jié)拍所表現(xiàn)的動作能否跟上，外行看熱鬧、內(nèi)行看門道，雖然很多東西顧客是看不到這些東西的，但是顧客會看到和感受到你的PARTY制作的銜接，與演員演出的節(jié)奏和現(xiàn)場的氣氛，這些也是影響顧客的一個(gè)不可見的因素。他們的組合與排場是具有一定的非規(guī)律性，不同情況的調(diào)動能表現(xiàn)不同的視聽效果。

D、現(xiàn)場調(diào)整管理

1、顧客上客的安排

顧客的上檔的檔期不同，同樣在現(xiàn)場的氣氛上，人員的 促銷山個(gè)會有一定程度的限制，所以在顧客的上客期與穩(wěn)定期同樣的需要即使的進(jìn)行調(diào)整，以配合場內(nèi)焦點(diǎn)區(qū)與邊圍區(qū)的人流轉(zhuǎn)換。

2、PARTY內(nèi)容的調(diào)整

PARTY在制作上雖然主題思路會清晰，但是往往會出現(xiàn)海報(bào)透視火熱、現(xiàn)場低調(diào)排場現(xiàn)象，這些都是因?yàn)樵诂F(xiàn)場的布景與陣容的安排上有一定的不當(dāng)之處，此項(xiàng)在于把握，即使的補(bǔ)充時(shí)間與人員，營造場景。

3、演員演出的調(diào)整

演員演出的時(shí)間上、上檔的時(shí)間上存在兩個(gè)階段的 調(diào)整，一點(diǎn)存在于演出時(shí)間與場地的不同調(diào)整，一個(gè)存在與PARTY配合與本場的演出是上。演出人員要定期不定期的更換，增加新鮮感，以免顧客出現(xiàn)乏味的感覺。

市場定位

A、模式定位

模式的定位在于市場的考察需要與引領(lǐng)，市場需要什么樣的消費(fèi)場所，我們才能做什么樣的模式，市場不接受的與不存在的方面，我們?nèi)ヒ龑?dǎo)他的模式前沿。此點(diǎn)的定位要從音樂風(fēng)格與價(jià)格定位和賣場在系列操作的主題形式上出現(xiàn)獨(dú)具特色適合本身的定位角色，這些基本的組成會在以下幾點(diǎn)上突出出來。

B、人群定位

消費(fèi)人群的限制，直接在價(jià)格上并不能全面的介定出我們需要的顧客群體，我們先期決定的群體是在25歲----55歲的顧客消費(fèi)群體，那么針對他們要在PARTY的設(shè)計(jì)上、音樂的風(fēng)格上、服務(wù)的內(nèi)容上、節(jié)奏的速度上等去主動的迎合消費(fèi)者，有我們設(shè)計(jì)出來適合他們的消費(fèi)定位，等于是量身定做了他們喜歡的消費(fèi)方式與消費(fèi)心理。

C、發(fā)展定位

娛樂事業(yè)是一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的，近10年來有著完好發(fā)展空間的事業(yè)領(lǐng)域，那么拿本賣場來講，是一個(gè)奠定的基礎(chǔ)點(diǎn)，目前想要奠定下良好的根基，需要一個(gè)穩(wěn)定有力的團(tuán)隊(duì)去很好的奠定這個(gè)基礎(chǔ)，這些對于將來的人員輸出、展店發(fā)展同樣是一個(gè)未雨綢繆的前期跟基。但是對外的形象同樣是一個(gè)很好的宣傳，企業(yè)的宣傳做好的廣告是口碑，樹立良好的口碑需要一系列的包裝，現(xiàn)在本買場連基本的企業(yè)LOGO、標(biāo)準(zhǔn)色與標(biāo)準(zhǔn)字基本上健全，但不夠完美，那么可以想象以后有沒有去處心積慮的考慮將來的發(fā)展，為了將來，現(xiàn)在我們就要定位好自身的價(jià)值，這些都是根本。

D、銷售定位

銷售的定位要根據(jù)我們選擇的人群上，更加細(xì)致的去把這些顧客從消費(fèi)檔次、消費(fèi)規(guī)律上去設(shè)定他們的一系列服務(wù)，包括不同的人群、酒水消費(fèi)的劃分、拓展客源的劃分、這些都是從細(xì)節(jié)方面給于我們已經(jīng)介定的人群更細(xì)節(jié)的因以上幾點(diǎn)進(jìn)行準(zhǔn)確的設(shè)計(jì)與劃分，才能保證銷售業(yè)績的平穩(wěn)。

銷售管理

A、基本銷售

銷售管理除分為基本銷售與責(zé)任銷售兩大部分外，還有一個(gè)其它銷售。基本銷售為散座卡座位置的銷售區(qū)域，這些銷售有基本服務(wù)人員完成銷售，為加強(qiáng)促銷手段會給服務(wù)人員根據(jù)成本的不同給予一定程度的提成。由此為動力促使服務(wù)人員對本身所負(fù)責(zé)的區(qū)域進(jìn)行合適促銷。

B、公關(guān)銷售

公關(guān)的銷售體系主要體現(xiàn)在責(zé)任銷售上，責(zé)任銷售蘊(yùn)涵宮酒吧的吧妹與顧客客戶經(jīng)理這兩塊，顧客經(jīng)理的責(zé)任銷售為分散責(zé)任銷售管理，即有基本的業(yè)績責(zé)任底薪加一定額度的提成。酒吧人員則是集中責(zé)任管理，局限與本崗位經(jīng)過考察的銷售量，同時(shí)附加提成給與激勵。

C、會員銷售

賣場的發(fā)展主要在與會員的發(fā)展，80%的收入來自與20%的會員來穩(wěn)定業(yè)績。存在與兩點(diǎn)，一點(diǎn)為隱性的銷售、一點(diǎn)為顯性的銷售，隱性銷售為會員卡的酒水卡與儲值卡的銷售業(yè)務(wù)、此兩項(xiàng)為長期銷售穩(wěn)定顧客，同樣是快速回收成本回籠資金的一個(gè)辦法。顯性的銷售只要體現(xiàn)在其他卡種會員的直線優(yōu)惠銷售上，是直線銷售，比較透明、可見性比較高。

D、其它銷售

其它銷售則是為日常花項(xiàng)、鮮花、外煙等的銷售定位方面，同樣是以上的責(zé)任家提成的管理辦法。

會員管理

A、會員類型

賣場消費(fèi)顧客群體的介定，決定了消費(fèi)群體，就要從消費(fèi)能力上更加細(xì)化的去劃分群體，同時(shí)根據(jù)不同的消費(fèi)能力去設(shè)計(jì)消費(fèi)內(nèi)容，然后發(fā)展各點(diǎn)的會員。會員發(fā)展的好壞會決定將來生意的穩(wěn)定情況，所以高、中、底、會員，散客這些群體中，去穩(wěn)定會員，由會員帶動散客的良性發(fā)展路線的類型分化。

B、會員拓展

會員的拓展在群體劃分完畢以后，可以開始發(fā)展會員，顧客會主動和被動的去選擇適合自己的會員類型，在主動選擇上他會根據(jù)我們不同的會員套餐卡類類型選擇適合自己的。在被動選擇方面，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越理性，想發(fā)揮好的拓展效果，除先期培訓(xùn)的促銷辦法以外，在流程設(shè)計(jì)上、人員安排上、不同部門針對不同類型的會員拓展上、都是一個(gè)關(guān)鍵，只有這樣才能按部就班的去循序漸進(jìn)的發(fā)展好會員業(yè)務(wù)。

C、會員維護(hù)

會員的維護(hù)分為常規(guī)維護(hù)與非常規(guī)維護(hù)。

會員的常規(guī)維護(hù)分以下幾點(diǎn)

1、初期維護(hù)

初期的維護(hù)在生成會員期間要有一定量的折扣本身之外，還要有其獨(dú)特的包裝特色與附加優(yōu)惠物質(zhì)生成，此階段的維護(hù)主要在本身設(shè)計(jì)與物質(zhì)量上得到具體的體現(xiàn)。

2、日常維護(hù)：

日常維護(hù)上是在遇PARTY活動、節(jié)假日、會員更優(yōu)惠的日常活動情況下做出的點(diǎn)綴效果，這也是更加體現(xiàn)會員獨(dú)特身份的基本形式。

會員的非常規(guī)維護(hù)

如果說常規(guī)維護(hù)是以物質(zhì)性質(zhì)來體現(xiàn)維護(hù)效果的話，那么非常規(guī)維護(hù)主要體現(xiàn)在人員上，買場負(fù)責(zé)人與各個(gè)顧客經(jīng)理這些內(nèi)部人員本身就是一個(gè)很好的名片，通過這些人員用物質(zhì)來做媒介接觸顧客，這是維護(hù)會員的基本方法，當(dāng)然，在人員的錄用和培訓(xùn)上是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。此項(xiàng)維護(hù)同樣是需要公司付出一定的成本來支持他們的活動。

D、會員流程

會員流程

從設(shè)計(jì)會員分化群體推廣

0會員類型→會員推廣→會員維護(hù)→會員回訪→會員反饋→弱點(diǎn)消除→永久會員→宣傳推廣→人員推廣→會員升級→物質(zhì)維護(hù)→人員維護(hù)→重新整合修補(bǔ)

酒吧形象

酒吧形象的組成大概由以下部分得到體現(xiàn)，首先內(nèi)部周遍應(yīng)該有相應(yīng)的位置要有賣場的LOGO，宣傳物品、酒水單、海報(bào)、標(biāo)準(zhǔn)字、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)尺寸、這些都是顯而易見的可視面，這些組成部分在直接的整體運(yùn)營上不是體現(xiàn)在表面的背后的，眼睛看不到的這些部位所產(chǎn)生的影響力是認(rèn)知度。讓顧客更好的去了解品牌、了解賣場、產(chǎn)生過目不忘的印象宣傳，當(dāng)賣場的LOGO能在消費(fèi)者的心中產(chǎn)生深刻的影象效果后，那么顧客消費(fèi)時(shí)選擇場地時(shí)就有可能決定目的地。同時(shí)這些都是一個(gè)企業(yè)組成好的對外形象必不可少的一方面。可口可樂、嘉士伯、等都不至一次的更換包裝，由此可見，一個(gè)良好的對外的企業(yè)形象對賣場來講可見一般。

成本管理與核算

A、穩(wěn)定成本核算

穩(wěn)定成本的組成： 應(yīng)繳國家職守部門相關(guān)費(fèi)用+酒水成本+服務(wù)人員薪資+房租水電+維修維護(hù)+易耗品

B、動成本核算

演員演出費(fèi)用+PARTY道具費(fèi)用+廣告宣傳費(fèi)用+招待費(fèi)用+其它

注：以上穩(wěn)定與浮動兩項(xiàng)將構(gòu)成基本的運(yùn)營成本，相對來講穩(wěn)定成本不會有太大的浮動基礎(chǔ)，但是浮動的成本將會根據(jù)實(shí)際情況上下浮動比較大。

業(yè)績收入項(xiàng)目

A、業(yè)績收入架構(gòu)

主要收入+（浮動收入+額外儲存+其它收入）

B、主收入與輔助收入的形成

主要收入為酒水銷售收入 酒吧在線輔助收入為以下幾點(diǎn)為不穩(wěn)定收入：

1、浮動收入（鮮花+外煙等 公關(guān)銷售）

2、額外儲存（不同類型儲值卡、非儲值卡類銷售、酒水卡的銷售）其他收入（門票、PART品的拍賣、顧客的主動購買）

C、盈利基本方面

業(yè)績收入項(xiàng)目—業(yè)績成本==基本盈利

備注與其它

未辦事情尚多。第一點(diǎn)：應(yīng)該開始人員的招募與培訓(xùn)工作，做好準(zhǔn)備。第二：易耗品的設(shè)計(jì)定做、杯器具的購買、設(shè)備的選購需要即使的到位。第三點(diǎn)：一流的企業(yè)做勢氣，應(yīng)該做相關(guān)的宣傳和炒做工作，做前期引起轟動性的效應(yīng)，為以后的開業(yè)做鋪墊。一個(gè)好的開始才能順利的進(jìn)行完備的經(jīng)營狀態(tài)，如開業(yè)出現(xiàn)運(yùn)做不好的局面，再做亡羊補(bǔ)牢，已屬不宜。但對于這個(gè)場子，前景依舊光芒。

酒吧管理之導(dǎo)致酒吧失敗的原因

1.實(shí)力不及：包括資金、酒吧“市場定位”錯誤

2.決策者失誤：酒吧都在無形中有某一個(gè)人決策酒吧的重大事件，決策者的失誤使酒吧偏離正確的發(fā)展方向，引誘管理出現(xiàn)一系列的不良反映。酒吧開始衰敗。

3．缺乏監(jiān)督機(jī)制：酒吧對管理疏忽。

4.一成不變：酒吧除打折外，沒其他創(chuàng)意活動，環(huán)境布置，設(shè)施設(shè)備，營銷模式無變化創(chuàng)新。

5.DJ、MC水平差勁，音樂亂的一塌糊涂，不能帶動氣氛，經(jīng)常有冷場的低級失誤。

附1：酒吧定位思路

一、定位思路

就目前酒吧流行趨勢和發(fā)展方向，正在流行簡潔、明快具有時(shí)尚品位裝修風(fēng)格的酒吧。從現(xiàn)有酒吧的市場情況來看，目前有較多的酒吧經(jīng)營情況不是很理想，但大型且具規(guī)模的酒吧、娛樂城等生意紅火。那么關(guān)鍵是我們?nèi)绾稳ネ黄片F(xiàn)有酒吧的風(fēng)格。現(xiàn)有的酒吧、娛樂城等風(fēng)格大致有以下幾種：1 歐式風(fēng)格 2 豪華型 3 大眾型 4 夜總會型。大多缺少檔次且缺少時(shí)尚元素。而我們要做的酒吧應(yīng)該是一個(gè)時(shí)尚的酒吧來留住本市的消費(fèi)群體，在以后的裝修經(jīng)營中徹底的貫徹時(shí)尚酒吧的路線。

二、細(xì)節(jié)裝修

在裝修上我們應(yīng)該走出自己的原創(chuàng)，不要去模仿的任何一家酒吧。如果是去模仿某一家酒吧，那開業(yè)后酒吧在消費(fèi)者心中是不會有好的形象。（現(xiàn)已成型，就黃巖而言裝潢已經(jīng)可以）

音樂

現(xiàn)在酒吧最流行的音樂是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音樂風(fēng)格 我們在酒吧的選擇音樂風(fēng)格應(yīng)該是HIP-HOP和R&B兩種音樂，因?yàn)檫@兩種音樂風(fēng)格非常適合酒“海”的顧客，而且這兩種音樂的旋律是非常優(yōu)美的。美女

這是一個(gè)在開業(yè)前內(nèi)應(yīng)該重點(diǎn)抓的一個(gè)重點(diǎn)。一個(gè)酒吧開業(yè)泡吧族最關(guān)心的有兩個(gè)問題：一是環(huán)境、二是有無美女。正所謂食色性也，抓好這點(diǎn)酒吧就應(yīng)該成功了一半了。服務(wù)

對于服務(wù)不能只是單單的要求員工作好本職工作，更多的是要將快樂融入到服務(wù)中，充分的讓顧客感受的快樂無處不在。

營銷

對營銷的要求應(yīng)著重于讓顧客成為酒吧的朋友，讓顧客完全的融入到酒吧的靈魂中來，讓顧客除了娛樂外還能結(jié)識到朋友（顧客與顧客之間）。對營銷部人員應(yīng)要求其不僅要與客人之間成為朋友而且還要融入到顧客的生活中去。企業(yè)文化建設(shè)

對內(nèi)： 充分的讓員工感覺到這不僅僅是一個(gè)工作的地方，除此之外還能感受到團(tuán)隊(duì)的生活（快樂、互相關(guān)懷、學(xué)習(xí)和只要努力就會擁有提升的機(jī)會）

對外：近完美的去樹立企業(yè)對外的形象。首先提高全員素質(zhì)，展開豐富的時(shí)尚派對活動，并將最新時(shí)尚的元素融入到派對活動中。打造時(shí)尚娛樂。派對活動

這是在經(jīng)營中不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，一個(gè)好的派對不僅能帶給顧客快樂，還能增加營業(yè)收入、樹立企業(yè)形象、感受時(shí)尚魅力。派對應(yīng)圍繞音樂、交友和與時(shí)尚相關(guān)的元素，充分的考慮顧客的參與性和派對的感染力。

附2：管理的“三三四四五”原則

三個(gè)關(guān)鍵：

1、關(guān)鍵崗位關(guān)鍵人員把關(guān)；

2、關(guān)鍵時(shí)刻關(guān)鍵人物到場；

3、關(guān)鍵事情關(guān)鍵人物處理。

三通理論：

1、通情；

2、通氣；

3、通報(bào)。

四個(gè)凡是：

1、凡是酒吧員工見到客人都是熱情友好的；

2、凡是客人見到的地方都是清潔美觀的；

3、凡是客人使用的設(shè)備設(shè)施都是完好有效的；

4、凡是酒吧提供的食品都是安全的。

四個(gè)理解：

1、充分理解客人的需求；

2、充分理解客人的過錯；

3、充分理解客人的抱怨；

4、充分理解客人的投訴。

五個(gè)到位：

1、語言到位

2、規(guī)范到位

3、微笑到位

4、衛(wèi)生到位

5、設(shè)備到位

附3：營銷戰(zhàn)略

一、建立網(wǎng)絡(luò)營銷渠道（待定：地域的特殊性）酒吧網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是具有革命性的酒吧營銷創(chuàng)新。它的優(yōu)勢主要在于能夠有效展示酒吧形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動關(guān)系，高效率管理銷售過程，還能顯著降低銷售成本、提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。

酒吧網(wǎng)上營銷窗口可以分別設(shè)計(jì)為外部連接和內(nèi)部連接兩大系統(tǒng)，外部連接是指酒吧營銷主頁與其他酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)其他網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的連接；內(nèi)部連接是指主頁上酒吧營銷信息內(nèi)容的布局與打開形式。

網(wǎng)上酒吧營銷信息體系外部連接直接影響上網(wǎng)者接觸并訪問該酒吧站點(diǎn)機(jī)會的多少，須精心解決好酒吧營銷主頁與其他酒吧網(wǎng)頁、旅游網(wǎng)站、酒吧所在地區(qū)網(wǎng)站、搜索引擎網(wǎng)站的關(guān)系。酒吧營銷信息的內(nèi)部連接，關(guān)系到營銷信息內(nèi)容布局的合理性，即符合人們觀看習(xí)慣，以及訪問者獲取相關(guān)信息的方便性。，、上網(wǎng)者總是希望通過最簡單的途徑獲取最有價(jià)值的信息。因此應(yīng)盡量做到網(wǎng)上營銷信息的內(nèi)容結(jié)構(gòu)必須突出酒吧經(jīng)營特色。

二、做好酒吧內(nèi)部營銷

酒吧內(nèi)部營銷就是酒吧內(nèi)部全員促銷，這是酒吧營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。首先，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)來過的客人或老熟客進(jìn)行的促銷，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員，與外部促銷活動相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，酒吧全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性、主動性調(diào)動起來，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑瓢删蜁纬蓮?qiáng)大的內(nèi)部推銷力量。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷，只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見效最快的促銷手段。

另外，內(nèi)部促銷不受任何限制，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營銷意識的制度保證。

三、重視酒吧關(guān)系營銷

關(guān)系營銷是針對重點(diǎn)顧客展開的營銷。酒吧關(guān)系營銷的目的在于提高常客的忠誠度、鞏固市場份額。酒吧關(guān)系營銷中常用的手段有：常客優(yōu)惠、記錄常客以往信息提供個(gè)性化的服務(wù)。一次個(gè)性化服務(wù)的經(jīng)歷會給客人留下深刻的印象。酒吧在關(guān)系營銷中，收集與客人有關(guān)的信息極為重要。

為了給他們提供個(gè)性化的服務(wù)，酒吧通過各種信息渠道，收集某些客人的個(gè)人資料，準(zhǔn)確地了解他們的消費(fèi)愛好。許多顧客都有這種與酒吧建立友好關(guān)系的潛在要求，他們希望能長期從該酒吧獲得個(gè)性化服務(wù)，希望服務(wù)人員熟悉他們、關(guān)心他們、主動與他們聯(lián)系，為他們提供高質(zhì)量的服務(wù)。

大多數(shù)顧客愿意與酒吧建立友好關(guān)系，并愿對酒吧工作發(fā)表看法。酒吧一旦識別和選擇了關(guān)系營銷的對象，就應(yīng)該主動與他們聯(lián)系。酒吧定期與選定顧客接觸，了解他們對服務(wù)工作的意見和建議，這樣會使他們認(rèn)為酒吧是自己關(guān)系網(wǎng)中的一員，有親近感，在他們需要到酒吧消費(fèi)時(shí)會下意識地首選該酒吧。酒吧在關(guān)系營銷中的主動性非常重要。倘若顧客消費(fèi)每次都是由顧客自己主動與酒吧聯(lián)系，他們就不認(rèn)為自己與酒吧有什么特殊關(guān)系，關(guān)系營銷也不可能達(dá)到理想的效果。

四、科學(xué)運(yùn)用宣傳手段

酒吧銷售產(chǎn)品不能等客上門，同樣需要宣傳，但宣傳媒介的選擇必須慎重考慮。在當(dāng)今信息時(shí)代，傳播媒介呈現(xiàn)多樣化，不同媒介所針對的受眾和輻射范圍有所不同。電視、廣播、報(bào)紙、雜志、商業(yè)信函、宣傳品、戶外廣告、流動交通廣告等眾多媒體和宣傳途徑往往讓酒吧難以選擇，無所適從。通過調(diào)查不難發(fā)現(xiàn)，一些酒吧雖然經(jīng)常在某些媒體廣告上出現(xiàn)，但真正起到的效果卻并不理想。

原因是酒吧的目標(biāo)顧客一般比較分散，而媒體的受眾又相對集中，這就象在湖廣魚稀的水面上撒網(wǎng)捕魚，費(fèi)力費(fèi)神而收獲不大。對于覆蓋整個(gè)市場的宣傳，酒吧應(yīng)該通過制造新聞宣傳自己，如特色派對、明星演出，以及舉辦社會反響較大的活動等，頻頻在消費(fèi)者口中傳播，借助人群宣傳擴(kuò)大酒吧影響。或者根據(jù)酒吧的主流顧客進(jìn)入城市關(guān)口，如機(jī)場、車站、碼頭設(shè)立戶外廣告，以及有針對性地給老客戶和潛在客戶散發(fā)信函、紀(jì)念品、宣傳品，才能收到較好的效果。

人員結(jié)構(gòu)

初步可以分為行政部與市場部

行政部設(shè)總經(jīng)理一名、副總一名（待定）財(cái)務(wù)部

市場部分為 演繹部、策劃部、外聯(lián)部、營銷部、樓面、出品、保安 各部門實(shí)行責(zé)任到人，互相協(xié)作、盡善盡美。

以上所說為本人建議、供董事會參考，詳細(xì)事宜需進(jìn)場后操作。

第四篇：成功銷售要點(diǎn)

作為銷售員，無論是外貿(mào)或是內(nèi)貿(mào)，都是需要了解一些基本的要素，了解了這些就會達(dá)到事半功倍的效果：

一．銷售條件：

1.豐富的知識—只有知識豐富了，才會在客戶詢問是有所答，從而體現(xiàn)自己的專業(yè)性，讓客戶信任的同時(shí)也會更易獲得訂單；

2.正確的態(tài)度—態(tài)度決定一切。業(yè)務(wù)不是一朝一夕的事情，長時(shí)間的堅(jiān)持就需要好的心態(tài)來做后盾；

3.嫻熟的技巧—萬事皆有技巧，好的技巧會使事情更容易；

4.良好的習(xí)慣—好習(xí)慣可以促就一個(gè)人的成功，壞習(xí)慣會成為成功的絆腳石。

二．銷售的基礎(chǔ)：

自信—諺語云“自信是成功的一半”。只有當(dāng)你對自己的產(chǎn)品對自己充滿信心時(shí)，才會讓別人產(chǎn)生信任感。

三．兩種精神

1.阿Q精神：心平氣和地對待每一位客戶。常對自己說，客戶永遠(yuǎn)是下一個(gè)，成功合作是福氣，交談失敗是正常狀況

2.臉皮厚到城墻化的精神：請記住面子是別人給的，要尊嚴(yán)但不要自尊。

四．三大黃金法則：

1.大數(shù)法則：概率問題—一般銷售的概率為20:1，所以在遭到拒絕時(shí)請記住每一個(gè)人的拒絕讓自己離成功更近一步。

2.付出法則：正所謂“世間自有公道在，付出總有回報(bào)，不是不報(bào)時(shí)候未到”。不要因

為對暫時(shí)的付出未有回報(bào)而表示心里不平衡。相信自己總有一天會感動客戶。

3.堅(jiān)持法則：持之以恒方能成大器也

五．四個(gè)基本功

1.點(diǎn)頭微笑問好

2.贊美：恰當(dāng)?shù)馁澝罆玫揭庀氩坏降男ЧＨ缛衄F(xiàn)在還不好贊美，請從今天開始贊美

別人，可以把身邊的所有人當(dāng)成練習(xí)對象。熟練后，你將會發(fā)現(xiàn)贊美藝術(shù)魅力無窮。

3.發(fā)問：學(xué)會發(fā)問，問得越多，了解的越多，對自己銷售也越有利，但請記住要問對問

題（找共同話題）。真正的高手要學(xué)會向別人請教。

4.聆聽

第五篇：介紹幾種酒吧經(jīng)營的好方式

介紹幾種酒吧經(jīng)營的好方式

酒吧目前分為幾類：

1.演藝酒吧：

顧名思義，以演藝為主導(dǎo)，酒吧的演藝視為重要，演員的質(zhì)量，節(jié)目的質(zhì)量，演出的形式，都要精心打造根據(jù)地域不同，當(dāng)?shù)氐奈幕煌Y(jié)合客人的口味來制作節(jié)目，贏得客人的喜歡，但還要在酒吧中體現(xiàn)時(shí)尚，引導(dǎo)時(shí)尚的概念，無論是少男少女都喜歡時(shí)尚的東西，在酒吧中無疑體現(xiàn)，在演藝方面要精心策劃時(shí)常變換節(jié)目的人員和節(jié)目形式。

2.慢搖酒吧：

與上者略有不同在穿插演出項(xiàng)目之外，大多已DJ的慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時(shí)尚店，生命力不長，屬于時(shí)代流行產(chǎn)物，但在開設(shè)的一段時(shí)間里根據(jù)酒吧裝修的豪華程度可短時(shí)間賺錢。

3.主題酒吧：

如阿倫故事酒吧此為具有獨(dú)創(chuàng)性獨(dú)特的風(fēng)格，但此種酒吧的經(jīng)營者必須有靈敏和不斷創(chuàng)意的頭腦，長遠(yuǎn)的眼光，不斷的更新，對經(jīng)營者的經(jīng)營素質(zhì)要求是很高的，如果只采用一種模式，那將會給自己帶來麻煩。

4.品味酒吧：

此種酒吧以俱樂部會員形勢，只接待某一階層的消費(fèi)群體，無論裝修設(shè)計(jì)，人員素質(zhì)，都要以最好的形式出現(xiàn)，此種酒吧的投資比較大，酒吧定位于服務(wù)會員方便會員提供無論是會員的平常生活，工作，商務(wù)的一切信息和援助，大到商務(wù)服務(wù)，如商務(wù)資金流動，各項(xiàng)商務(wù)幫助，小到為會員預(yù)訂機(jī)票，換煤氣罐等等，此種酒吧已經(jīng)不再存在夜場經(jīng)營含義。

5.作坊酒吧：

小面積休閑隨意酒吧，此種酒吧需要經(jīng)營者的耐性，因?yàn)樵陂_始的一段時(shí)期很可能客人很少，但是需要堅(jiān)持，用時(shí)間來經(jīng)營，一般屬于兩夫妻或單獨(dú)女性來經(jīng)營無需很多的人員，一兩個(gè)人就可以應(yīng)付，此種酒吧的利潤很小。

開酒吧必看貼！

酒吧主要是為客人提供飲料及其服務(wù)的場所。

●酒吧表現(xiàn)形式

■主酒吧（Main Bar or Pub）

主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。來此消費(fèi)的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素質(zhì)要求較高。

■酒廊（Lounge）

這種酒吧形式在飯店大堂和歌舞廳最為多見，裝飾上一般沒有什么突出的特點(diǎn)，以經(jīng)營飲料為主，另外還提供一些美點(diǎn)小吃。

■服務(wù)酒吧（Service Bar）

服務(wù)酒吧是一種設(shè)置在餐廳中的酒吧，服務(wù)對象也以用餐客人為主。中餐廳服務(wù)酒吧較為簡單，酒水種類也以國產(chǎn)為多。西餐廳服務(wù)酒吧較為復(fù)雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調(diào)酒師還要具有全面的餐酒保管和服務(wù)知識。

■宴會酒吧（Banquet Bar）

這一類灑吧是根據(jù)宴會標(biāo)準(zhǔn)、形式、人數(shù)、廳堂布局及客人要求而擺設(shè)的酒吧，臨時(shí)性、機(jī)動性較強(qiáng)。外賣酒吧（Catering Bar）則是根據(jù)客人要求在某一地點(diǎn)，例如大使館、公寓、風(fēng)景區(qū)等臨時(shí)設(shè)置的灑吧，外賣酒吧隸屬于宴會酒吧范疇。

■多功能酒吧（Grand Bar）

多功能酒吧大多設(shè)置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務(wù)，還能為賞樂、蹦的（Disco）、練歌（卡拉OK）、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風(fēng)格迥異的酒水及其服務(wù)。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務(wù)酒吧的基本特點(diǎn)和服務(wù)職能。有良好的英語基礎(chǔ)，技術(shù)水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關(guān)知識，是考核調(diào)酒師能否勝任的三項(xiàng)基本條件

■主題酒吧（Saloon）

現(xiàn)實(shí)比較流行的“氧吧”（Oxygen Bar）、“網(wǎng)吧（Internet Bar）等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點(diǎn)即突出主題，來此消費(fèi)的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務(wù)，而酒水卻往往排在次要的位置。

●如何創(chuàng)建一個(gè)酒吧

題目一寫出，又未免有些后悔，因?yàn)檫@個(gè)題目太大了。創(chuàng)建一個(gè)酒吧，首先要具備場地、經(jīng)營內(nèi)容、注冊資本、企業(yè)法人、經(jīng)營期限等諸多先決條件，才能去工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照，當(dāng)然還要辦理稅務(wù)登記。如果經(jīng)營食品和香煙，還要有衛(wèi)生許可證、煙草專賣證。企業(yè)勞動人事制度、財(cái)務(wù)制度等也是其必不可少的重要內(nèi)容。但上述這些都不是我們現(xiàn)在所談的問題，我們這里所說的是維護(hù)一個(gè)酒吧正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需的最基本的用具和最基本的酒水配置。

■最基本的酒吧用具

▲搖酒壺

▲調(diào)酒杯

▲電動攪拌機(jī)

▲各種不同類型的酒杯

▲冰桶和冰酒杯

▲螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒 杯

▲分開和砧板

▲托盤、杯墊、調(diào)酒棒和吸管

▲餐巾布和煙缸

▲牙簽和筆

■最基本的酒水配置

※烈酒

1.Cognac 干邑白蘭地酒

2.Whiskies 威士忌，包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種 3.Gin 金酒

4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和無色老姆酒

5.Vodka 俄得克酒

6.Tequila 墨西哥產(chǎn)特其拉酒 ※利口酒

1.Kahlua 咖啡利口酒 2.Bailey's 百利甜酒

3.Cointreau 君度甜酒

4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒

5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒 6.Galliano 加利安奴香草甜酒 7.Sambuca 圣勃卡利口酒 8.Amaretto 杏仁甜酒

9.Apricot 杏子白蘭地酒

10.Benedictine D.O.M.當(dāng)姆香草利口酒 11.Drambuie 杜林標(biāo)利口酒 12.Cherry 櫻桃白蘭地酒 13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒 14.Banana 香蕉甜酒 15.Cassis 黑醋栗甜酒

※開胃酒和葡萄酒

1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒，包括干性味美思、白味美思和紅味 美思三種 2.Bitter 苦味酒

3.Aniseed 大茴香酒

4.Port 本酒或波堤葡萄酒 5.Sherry 雪利葡萄酒

6.Champagne 香檳酒

7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒

8.White Wine 干白葡萄酒 9.Red Wine 干紅葡萄酒

※果汁

1.Orange 橙汁

2.Pineapple 菠蘿汁 3.Grapoefruit 西柚汁

4.Apple 蘋果汁

5.Tomato 番茄汁

6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁 ※最基本的酒水配置 1.Coconut 椰漿

2.Grenadine 紅石榴糖漿 3.Mint 綠薄荷糖漿

4.Blue 藍(lán)色橙味糖漿

5.Strawberry 草莓糖漿

※其他 1.Beer 啤酒

2.Carbonated 碳酸飲料

3.Coffee 咖啡

4.Tea 茶

5.Milk 牛奶

6.Mixed Fruits 各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃

7.Spices 調(diào)味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等

8.Sugar 糖

9.Mineral Water 礦泉水

在設(shè)備方面，酒吧的設(shè)計(jì)者會根據(jù)業(yè)主的經(jīng)營思想、經(jīng)營空間和投資狀況來確定吧臺、桌椅、冰箱、冰柜（包括立式和臥式）、制冰機(jī)、上下水道、廚房設(shè)備、庫房設(shè)備、空調(diào)設(shè)備以及音響設(shè)備的配置及其他各種指數(shù)。現(xiàn)時(shí)的許多酒吧老板，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧槍（Bar Gun or Liquor Gun），蘇打水槍（Soda Gun or Soda Dispenser）等電子酒水設(shè)備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務(wù)。