第一篇：酒吧經理職責

酒吧經理職責

酒吧經理的基本素質和職責誠實，自信，高效，有紀律有很強的時間觀念，有良好的默契。有很好的儀容儀表對個人衛生有極高的要求有很強的經濟意識，有嚴格合理成本控制指導和檢查下屬的工作，給予適當鼓勵和幫助檢查下屬員工的考勤及班次的編排定期評估員工，發過失單及給予獎勵。定期根據員工的成績和貢獻做升職平定定制所有酒水及果盤的制作出品標準監督執行公司的經營方針和策略，實施培訓計劃了解每日的酒水銷售情況，及時補充不足的飲料及酒水等，并開出準確的申購單

第二篇：酒吧經理的職責范圍

酒吧經理工作職責

1.保證各酒吧處于良好的工作狀態和營業狀態。2.保障煙、酒及各部門其它正常供應，制定銷售計劃。3.編排員工工作時間表，合理安排員工休假。4.根據需要調動和安排員工工作。

5.督促下屬員工努力工作，鼓勵員工積極學習業務知識，積極上進。6.制定培訓計劃，安排培訓內容，培訓員工。

7.根據員工工作表現做好評估工作，提升優秀員工，并且執行各項規章和紀律。8.檢查各酒吧每日工作情況。

9.控制酒水成本，防止浪費，減少損耗，嚴防失竊，嚴防調換煙酒情況發生。10.處理客人投訴或其它部門投訴，調解員工糾紛。11.按需要預備各種宴會酒水。

12.制定酒吧各類用具清單，定期檢查補充。

13.檢查食品倉庫酒水存貨情況，填寫酒水采購申請表。14.熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。

15.制定各項雞尾酒的配方及各類酒水的銷售標準。16.定出各類酒吧的酒杯及玻璃器皿清單，定期檢查補充。

17.負責解決員工的各種實際問題，例如制服、調班、加班、就餐、業余活動等。18.做好上下級之間的溝通，向下傳達上級的決策，向上反映員工情況。19.監督完每月酒水盤點工作。

20.審核、簽批酒水領料單，酒吧調撥單等。

21.酒吧所有香煙，應制定一種標簽粘到香煙合上，以免有些客人調包換假。

存酒卡使用規定

1．存酒卡管理統一由酒吧負責保管，其它部門和個人嚴禁私自擁有。2．酒吧在受理客人存酒時，存酒卡的填寫工作由服務員完成，當值酒吧需要對所有存酒的數量進行核對，每班需在存酒本上做好記錄。

3．服務員在填寫存酒時，需填清楚存酒的數量、份量、客人姓名、房號、酒名、存酒日期、樓面和酒吧經手人簽名，數量和份量要求全部大寫。

4．已開過的洋酒或白酒要用筆在瓶外（酒的份量位置）劃線，并用存酒牌寫上相關內容掛在瓶頸上。

5．如客人存酒卡丟失，無卡取酒時，由樓面副總級以上人員和酒吧主管確認后方可取用，過期存酒一律不予取酒。特殊情況需由娛樂部總監簽批。6．啤酒軟飲半打以上方可寄存，紅酒整支未開啟的方可寄存，啤酒、紅酒、白酒應設有效期，有效期為一個月，洋酒有效期為二個月。

第三篇：酒吧樓面經理工作職責

樓面經理崗位職責

1、對總經理負責，全權負責會所的運作及日常工作。

2、負責員工的考勤、安排好每月的排班表及處理人事變動、請假、遲到等日常事宜。

3、制定各部門的各項規章制度、工作流程及服務規范，認真參與獎罰制度，不斷提高員工的工作效率。

4、按照公司要求認真做好客戶資料的收集與整理。

5、以身作則并督導員工的各項工作，確保員工行為符合公司規范。

6、定期召開會議，協調各部門之間的工作，傳達公司領導的指示與要求。

7、定期開展培訓工作，不斷提高服務質量和工作效率。

咨客工作標準

1、按公司要求著裝整齊，保持儀容儀表良好。

2、準備好訂座卡、筆、單座表等工作必備的工具。

3、熟悉會所位置分布以及消費標準，準確適用訂位卡。

4、迎接賓客

當客人距離1.5-2.5米時應以35度鞠躬，面帶笑容、目光接觸、真誠地向客人問好。“先生小姐，晚上好！歡迎光臨億灝酒業！”

5、詢問賓客

詢問客人是否有預訂——“請問先生/小姐有預訂嗎？”

如果有預訂，在于客人核對了預訂人的姓名電話后迅速帶領客人入座。如果沒有預訂，可詢問客人的人數提出建議，并帶領客人到位置。“我建議您坐××位，您看可以嗎？”

當客人坐下之后交接給看場服務員，由看場服務員為客人開單和服務。

6、引領賓客

引領賓客時應站在客人右前方，距離在1-1.5米處，側身，用右手示意方向，在引領過程中注意配合客人的步速快慢及與客人交流。

在引領客人進入包廂時，應先開門等客人進入完后，向客人介紹包廂內設施的使用后，方可離開。

7、在領賓客入座后迅速回到咨客臺，確保咨客臺不能空崗。

8、接聽預訂電話

1）在電話鈴三聲內接聽電話，“您好，這里是億灝酒業，請問有什么能夠幫到您的？”接聽的聲音要親切禮貌，面帶微笑。

2）使用記錄預訂電話：詳細詢問客人的姓名、人數、時間、電話號碼、預留時間，有沒有特殊要求等。內容準確。

3）如果遇到其他特殊的要求，不能擅自答復客人，請客人稍等后通知樓面經理解決。4）將預訂內容與客人重復一遍，請客人確認，提醒客人注意事項。與客人道別后方可掛斷電話。

5）若有客人要求預訂日期或房間已滿時，建議客人留下聯系電話，以便及時安排，或者建議客人更改日期或房間。

9、工作結束后做好清潔工作。

10、更貼心的服務

1）記住經常光臨會員的名字，直接稱呼其×先生/×小姐，會讓客人感覺更親切。2）遇到無法處理的問題，及時通報主管。

服務員工作標準

一、班前準備

1、按公司要求著裝整齊，保持儀容儀表良好。

2、向值班主管報到，了解當班次工作任務、重點。

3、負責區域的開業準備工作：

1）地面光潔、無灰塵、污痕。

2）沙發、抱枕清潔干爽、無污痕、無破損。3）水杯、紙巾、抹布等準備齊全。4）射燈、臺燈等設施正常使用 5）應預訂客人要求的其他準備。

二、服務客人

1、接待客入座

當迎賓員將客人引領到自己的服務區域時應主動上前迎接客人，與迎賓員交接客人情況，例如，客人的姓氏、人數、要求等。

2、奉水及遞上酒牌。

客人落座后第一時間奉水給每位客人，要求是不添加的常溫水。詢問由哪位客人點單，雙手遞上酒單。“您好，這是本會所的酒單，如果需要的話您也可以自己親自到酒窖選酒。”

如果客人需要馬上點單或者到酒窖選酒，請客人稍等，通知樓面經理親自為客人服務。

如果客人表示稍后再點的時候，“需要的時候請招呼我，很樂意為您服務。”

3、辨識客人的服務訊息

4、及時清潔及收空，細心發現客人桌上的空盤子，或煙灰缸已滿時，要及時清空或更換。

5、客人起身離開時，目送客人離開，感謝客人的光臨。“謝謝光臨，歡迎下次再來！”

三、清潔收空

1、客人離開后第一時間清潔收空。

四、

第四篇：酒吧領班職責

酒吧領班職責

基本素質及職責誠實，自信，高效，有紀律。有時間觀念，有良好的默契。有良好的儀容儀表對個人衛生有極高的要求！有經濟意識，能協助酒吧經理合理控制成本！監督下屬的操作程序，與賓客有積極的交流，對與賓客的問題投訴能有迅速的反應和解決方法，并即時告之上級。檢查下屬的考勤，工作時的儀容儀表及營業前的準備工作！監督員工在制作酒水時，是否配量準確調酒技能，服務標準負責酒吧用具保管和管理核對酒吧的營業帳目，配合上級完成報表。

10時刻注意吧員在工作中的行為，防止其作弊飛單等行為發生。

11執行上級只是，努力完成上級下達的任務

12在工作中有任何不明白之處 及時詢問上級！

第五篇：酒吧服務員職責

酒吧服務員

酒吧服務員崗位職責

1、每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔是否帶齊工作當中所需要之用具，如：筆、火機、開瓶器、筆記本、酒水單（不能將現金帶入營業場所）。

2、每天上班前要在指定時間和地點參加班前會議，不準遲到。

3、服從上級的工作安排，每天按指定的工作范圍準備開工前的預備措施。

4、當值有客人到位，要主動上前詢問并提供服務。

5、當值時勤巡每張臺，注意觀察每張臺的消費情況及客人示意需要的服務，收走空瓶、臟杯、碟之類的東西，并隨時向客人提供推銷服務。

6、見到客人爭吵或突發事件應立刻通知主管級的管理人員，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應主動找上級人員解決。

7、下班前搞好本區域的衛生，清理臟杯具用具到洗杯房，并檢查地面有無骰子和其它用具用品，如有應主動拾起，將干凈的杯具器具擺放于家私柜并鎖好。

8、下班前清點所有的用品及用具，并將之擺放于指定的地方和鎖好。

9、如有遇到客人找經理或老板時，應向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經理或老板，也不得答復經理或老板在不在。

10、服從上級的工作分工，做到先服從后上訴。

11、嚴格遵守公司各項規章制度。

酒吧服務員工作流程分析

1、迎客準備：在賓客到來時，做到熱情禮貌，歡迎賓客，同時鞠躬35°問候，全體人員要求一致；

2、引客入座：當咨客將客人帶到酒吧大廳時，服務員應主動、熱情的拉凳請客人入座（要為賓客找到滿意的位置）。

3、推銷點單：當客人入座后，服務員應禮貌的向客人遞上公司酒水牌，然后向客人進行推銷，詢問客人需要喝點什么，服務員聽order時要用心聽，并重復order，清晰準確寫單，以免人為因素造成落單錯誤而影響出品速度，然后對客人說“謝謝，請稍等”。

4、收款：當客人點完酒水或食品后，服務員應面帶微笑說：“對不起，打擾一下，請問哪位買單？”報出酒水或食品總價并收款（鈔票當面點清），需要找贖時應告訴客人：“請稍等給您找零錢。”

5、交款：服務員迅速到收銀臺開order單，并把現金交予收銀員。待收銀員蓋章確認后領取找零，憑order單到出品吧領取相應酒水（小吃）并確認酒水數量及品牌是否正確。

6、上酒水：領取酒水（小食）后及時為客人送上。并請客人確定所點酒水（小吃）已上完。

7、中途服務、促銷：隨時注意臺面是否整潔，有無水跡（及時清理），空瓶空杯及時收走并詢問需要加點什么？煙盅及時更換，多為公司推銷酒水，做好臺面衛生工作，隨時注意客人飲食的程度，做到四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），準確判斷客人的要求，做到有問必答，有求必應，及時端、擦、收、送，讓客人在玩樂的同時，也能欣賞到我們熱情禮貌的服務。

8、送客：當客人準備起身時，服務員應主動替客人拉凳，并提醒客人帶好隨身物品，賓客起身走時，要打手勢，恭送客人并說：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨。”

9、客人離場后，清理臺面時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

10、班后會上交工作報告：集合開班后會，認真聽取經理對當晚工作服務的評價，工作中如賓客有問題，自己能解決的盡量解決，不能解決的及時通知上級領導。上司安排工作時，絕對要先服從后上訴。

酒吧大廳服務員具體工作程序

一、營業前（19:00-20:00）

1、準時上班（以換好制服，女性化好淡妝）備好所需工具（筆、手電筒、火機、開瓶器、酒水單）。

2、班前例會（認真聽取上級的工作安排及禮貌用語訓練）。

3、認真做好營業前的一切準備工作及搞好區域衛生。

二、開始營業（20：00-02:00）

1、站在自己所屬崗位恭候賓客，做到面帶微笑，雙手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、賓客到來時，做到熱情有禮，歡迎賓客，鞠躬問候：“晚上好，歡迎光臨”，音響噪音大時，可以點頭微笑代替。

3、拉開椅子讓客人坐下，注意五指并攏，并做請的手勢（女士優先）。

4、客人入座后，服務員第一時間為其服務。向客人推介飲品、食品“你好，請問需要什么酒水？”記錄下飲品、食品的項目、數目，同時記住推銷公司的特別飲品、生果、小食、點完酒水時，做到準確清晰，重復order是很重要的。是減少錯單的有效手段，完成order對客人說：“謝謝”并詢問客人是否玩色盅及退下語：“請稍等”。

5、當客人點完酒水或食品后，應面帶微笑“對不起，請問哪位買單？”報出酒水價格并收款（鈔票當面點清）。

6、寫上臺號、人數、品名的數量。

7、臺面擺設由煙盅、臺卡、燭臺構成。

8、臺面基本條件：啤酒跟上冰塊和洛杯，服務員須經常查看臺面服務情況及時換上煙盅和蠟燭，并清理臺面不必要的雜物，保持臺面整潔，及時詢問客人是否添加飲品或其它飲品，煙盅更換標準（三個煙頭為限）。

9、上食品時應說：“不好意思，讓你久等了”，每次上食品都要做請用的手勢（五指合攏，示意食品的方位說：“請慢用”），退下語：“請問還有什么吩咐，有什么請盡管吩咐，祝各位玩得開心”。

10、不斷的巡臺，注意客人的動向，客人呼喚舉手時，等待時間為一分鐘。必要時，可以禮貌的詢問客人是否打算離場。

11、在走路或工作中，不慎碰撞了客人，不管輕重，要及時表示歉意。

12、工作中作到四勤：（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）

A、做到眼觀六路，耳聽八方，并根據賓客的進度程序，舉止行動準確判斷賓客的要求，及時主動的予以滿足。

B、煙盅內以三個煙頭為限及時更換，把自己崗位區域的臺面及地面衛生搞好，讓客人玩得舒適。

C、有問必答，有呼必應：“請問先生/小姐有什么需要？”

D、在工作區域內經常巡臺，及時端、擦、收、送。

13、清潔臺面衛生時要說“對不起，打擾一下”，工作時不能長時間擋住客人的視線，防礙客人之間的談笑等。

14、客人離場后，清臺時間為3分鐘左右完成清理工作，準備迎接新的客人。

15、當賓客起身走時，告知客人帶齊隨身物品，并恭送客人：“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨”。

三、營業后（02:00以后）

1、清理所屬崗位全部物品、酒杯、煙盅、燭臺等。

2、打掃所屬區域衛生。

3、集合開班后會，認真聽取上級對當晚工作服務的評價及工作中的不足，待衛生檢查合格后方可下班。