第一篇：有關酒店管理的專業介紹

有關酒店管理的專業介紹

2011年，申請九月秋季入學的留學生中，酒店管理方向的占了26%，事隔多年，酒店管理依然是十大熱門專業。該專業的帶薪實習、就業前景和對其寬松的移民政策，成為越來越多學生的首選專業。

全球酒店管理專業領先的瑞士、美國、澳大利亞、英國、加拿大都提供帶薪實習，如瑞士的凱撒里茲酒店管理學院，學生除了在世界著名的喜來登、萬豪酒店實習外，每月還會拿到2060瑞士法郎（約合16246.6人民幣）。

酒店管理人才在加拿大十分緊缺，享有聲譽的卡普頓大學畢業生畢業后可以無條件獲得加拿大政府頒發的三年工作簽證，加上寬松的移民政策，畢業生可順利申請并獲得移民身份。

美好的就業前景是酒店管理專業受寵又一重要因素，畢業生一般在世界著名酒店集團如凱悅、萬豪擔任高職位，畢業起薪10-20萬人民幣。

未來的酒店管理者需要“良好的英語溝通能力、國際化的管理視角和先進的管理實踐知識”，出國留學成了必要的提升途徑。

IDP作為雅思三大主辦方，42年專注于留學服務，IDP廣州辦公室留學澳洲、美國、英國、加拿大、新西蘭，目前美國簽證率高達98%。

第二篇：酒店管理專業介紹

酒店管理專業介紹

一、專業目標

本專業培養適應社會主義現代化建設需要，德智體美全面發展，具備酒店管理專業所需的基礎理論知識和專業知識，掌握酒店、餐飲企業管理方法、運作方式及較高服務技能與管理水平，具有良好職業道德及敬業精神的高技能人才。

本專業畢業生主要面向高檔星級酒店（賓館、飯店）及餐飲企業管理、服務第一線，從事營銷、流程管理、前廳接待、客房服務及客戶關系處理等工作。

二、師資介紹

現有酒店管理及相關專業的專職教師12人。其中高級職稱5人，中級職稱5人，初級職稱2人，有碩士學位的4人，一人到香港進修過。另外，有兼任教師數人，大多數都具有高級職稱或行業從業經歷。教師隊伍既有扎實的理論知識和豐富的教學經驗，而且有較強的實踐經驗，完全能夠勝任專業人才培養任務。

三、課程介紹

主要專業課程：

1、《管理學原理》

《管理學原理》是管理類專業的一門專業基礎課，通過本課程的學習，使學生了解管理的基本理論與方法、管理模式、管理的職能、管理創新等方面的內容，為學習和探索應用管理學打下基礎。主要包括管理與管理學原理、管理思想與理論的發展、管理原理與方法、管理模式、決策、計劃、組織、領導、激勵、溝通、控制、信息管理、人員配備、團隊管理、創新管理、風險管理、競爭管理、知識管理等。

2、《營銷管理》

本課程以營銷基礎理論、基本知識為核心內容，并對顧客讓渡價值、服務市場營銷、綠色市場營銷、互聯網絡域名與企業商標、企業營銷戰略、品牌戰略等市場營銷的新發展、新觀點、新趨勢進行評析，結合典型案例和新的市場變化趨勢，生動形象的講述，力求深入淺出，力求做到現實性、針對性和實用性的有機統一，旨在培養懂經營管理，又能分析問題、解決問題實用型人才，引導學生樹立正確的營銷觀點。

3、《酒店公共關系》

本課程主要講解公共關系的基本原理及基本方法。通過講授公共關系原理，了解公共關系的涵義、功能與特征；了解公共關系從業人員應具備的素質與能力；理解知識經濟對公共關系的挑戰及認識樹立良好組織形象的重要性。通過講授公共關系的基本方法，理解公共關系調研的原則、基本程序，掌握調研方法、撰寫調查方案與調查報告；掌握公共關系策劃的內容、程序與方法；掌握文案優化審定及報告書的撰寫；了解CIS的含義，名牌的含義，CIS與CS的關系；掌握公共關系的協調、傳播實務技術的基本知識；公共關系專題活動；了解公共關系禮儀的各種原則，掌握禮儀的各種規范。從而培養學生正確處理各種關系的實際能力，提高學生用創造性思維進行公共關系策劃的能力，并能為企業進行公共關系策劃。為其以后工作打下良好而堅實的理論基礎。

4、《前廳、客房服務與管理》

《前廳客房服務與管理》是旅游管理專業的一門專業課。該課程的主要內容有：前廳在酒店的地位和作用、前廳部的工作任務、前廳工作人員的素質、前廳部的職能、前廳部的組織機構、前廳各崗位職責、客源市場分析、前廳的客房預訂、前廳分房與銷售技巧、前廳服務質量標準及其特點、前廳服務管理中的溝通與協調、預訂、接待、前廳服務、收銀業務、客房管理的概念和特點、其中，客房預訂方式、預訂種類、預訂受理、客房服務與管理中的常見問題與對策、客人投訴處理是該課程的重點內容。本課程的主要作用是讓學生了解并掌握有關酒店服務與管理的基礎知識，為進一步學習酒店管理方面的其他專業課打下基礎。

5、《客房服務》

《客房服務》是專業主干課程之一，與前廳管理課程相輔相成，主要教學內容包括：客房管理的意義、任務與類型、客房部員工的素質要求、客房部的職能與地位、客房部的組織機構與業務分工、客房部各崗位職責、客房服務的兩種模式、接待服務管理、客房優質服務、清潔衛生管理、客房人力資源管理、客房設備與物品、客房設備管理、客房物品管理、客房安全工作的意義、客房部各項安全工作等。其中，客房服務中心的管理與日常經營運作將作為課程的核心內容。

6、《酒店營銷管理》

在營銷管理課程的基礎之上，針對旅游飯店行業以及旅游行業市場的自身的特點以及旅游飯店企業自身的特點，進行營銷學的實務型教學。從根本上和實踐的角度培養學生去發現、研究、引導市場需求，并根據對旅游飯店市場的需求以

及復雜的市場環境和市場競爭的了解制定合理的、科學的旅游飯店企業營銷活動策略和實施計劃的能力，并對相關的業務有較深刻的理解和認識。

7、《餐飲服務》

作為本專業重點課程，《餐飲服務與管理》課程內容改革緊緊圍繞著人才培養目標而精心組織課程教學內容，確定課程的教育目標以及知識、能力、素質結構，具體遵循以下原則：

以職業技術能力培養為主線，兼顧一般能力培養，《餐飲服務與管理》課程的能力結構要求是：①具有較強的語言表達能力和思辨能力。②能用外語進行接待服務和業務溝通。③具有運用計算機進行業務操作的能力。④具有一定和人際交往和社會協作能力。⑤具有勝任餐飲服務和餐飲部基層管理的能力。⑥具有繼續學習和適應職業變化的能力。⑦具有吸收和應用新技術的能力。⑧具有一定的創新和創業能力。

《餐飲服務與管理》課程內容中每章都有明確的知識點和能力目標，以及形成能力目標所需的實踐性教學環節。例如，該課程 “菜單的設計與制作”和 “餐飲銷售管理”有三個知識點：餐飲銷售數據分析、菜單設計制作、餐飲促銷方式這三個知識點通過一周實訓“企業食品節策劃書編制”聯結起來，從而達到正確進行餐飲企業促銷策劃設計的能力目標。

8、《酒水服務與酒吧經營》

本課程著重培養學生扎實的酒水知識基礎，尤其對于酒店及娛樂休閑企業的常見酒水及其相關產品的理論知識達到較深程度的掌握。在學習掌握酒水知識以及酒吧基礎設施設備和相關專業理論的基礎上學習研究酒吧管理的基礎理論。主要內容包括：無酒精飲料、軟飲料、咖啡、茶、發酵酒、發酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸餾酒、谷物蒸餾酒、果雜蒸餾酒、配制酒、開胃酒、甜食酒、利口酒、中國的配制酒、雞尾酒、雞尾酒概述、雞尾酒的調制、雞尾酒的創新、酒吧概述、酒單的策劃與設計、酒吧設備用品的配置與管、酒吧營銷、酒吧管理、酒吧員工的培訓與考核、酒吧經營評估與分析、調酒師考核大綱等內容。

9、《宴會設計》

該課程為本專業的特色課程之一，避免大多數高職院校只從樓面一般服務管理人員的基本技能培養的缺點，注重更加深入的專業知識的教育，系統性的鍛煉

學生對于整個餐飲部門的全面了解，教學目標在于培養生產知識豐富的一線服務管理人員。主要內容包括：菜單與宴席的設計原則與要求，零點菜單與菜品設計，套餐菜單與菜品設計，特色餐廳菜品與菜單設計，特種餐菜單與菜品設計，宴席菜單與菜品設計，美食節菜單與菜品的設計，菜品定價等。

10、《酒店成本控制》

成本控制是現代企業經營的核心內容，本課程主要目的在于培養學生建立有效的成本控制提高企業經濟效益和競爭力，科學平衡酒店產品與服務的價格水平、設計科學的成本控制體系并保證其有效運行，以達到降低成本、減少浪費、節省資源的實用教學效果。主要內容包括：制定成本方針和成本目標、對成本進行預測與預算、采取具體的控制措施等活動、物料采購成本、存貨倉儲成本、餐飲食品生產加工成本、客房經營與管理成本、酒店人工成本等內容的控制。

11、《客戶關系管理》

本課程系統地介紹了客戶關系管理理論產生的背景,市場份額競爭與顧客份額競爭的相關策略及其關系，客戶關系管理理論的系統架構,客戶關系管理的理念,客戶收益性分析與客戶細分及其管理策略,客戶獲取、客戶維持、客戶升級等管理策略，客戶流失分析與對策等，接觸點及接觸點分析與管理策略，客戶數據庫與數據挖掘及數據挖掘主要方法在客戶關系管理中的應用等。

12、《餐飲出品制作原理》

烹飪的基本原理、基本技能、基本方法，本課程體現菜品的風味和風格控制及管理。注重專業人員對于服務與生產的全面理解。內容包括：原料加工工藝基礎、出品成本核算、烹調方法基礎理論、食品營養與安全等內容。

13、《營養學》

本專業輔助課程，根據酒店餐飲部門及其相關服務的需要，教授基礎的營養學知識，針對餐飲出品的基本要求結合食品營養理論使學生對餐飲管理中出品的技能有更全面的提高。同時，運用此課程培養學生對于旅游飯店及餐飲企業食品衛生、安全的知識有所掌握。

14、《國際禮儀禮節》

禮儀作為一門獨立的應用科學來講，禮儀學涉及的范圍很廣，其內容相當豐富。在本課程中注重禮儀作為一種手段的講述，它用于人們相互關系中。課程從調整心態、重塑形象著手，提供實際行為，重視禮節、禮貌，以禮相待，平等交

往，求得“人和”。講述禮儀規則與廣泛的知識，為同學進入職業生活提供基礎。結合旅游飯店接待服務的要求進行有針對性的國際禮儀理解教學。

四、實訓實習基地

校內實訓基地：

1個茶藝室、1個中西餐綜合實訓室、1個客房服務實訓室、1個前廳實訓室、1個調酒實訓室。

校外實習基地：

杭州開元之江度假村、紹興開元名都大酒店、廣州中山雅居樂集團、贛州飯店、山水大廈、贛電大廈、廈門鼓浪嶼海上花園、希橋大酒店等。

五、教學展覽

六、創業指導/就業指導

客房服務員（3個月）——前臺服務員（3個月）—— 餐廳服務員（3個月）—— 見習領班/主管（三個月至半年）—— 領班/主管（一年至三年）—— 部門經理

今日的酒店管理學生，明日的酒店經理！

未來的中國星級酒店優秀運營管理者！

第三篇：酒店管理專業介紹

酒店管理專業介紹

※專業定位準確。酒店管理專業為我院重點建設專業，幾年來我們堅持“以學生為中心”的辦學理念，立足省會、面向河北、輻射京津冀，以校企合作為平臺、以工學結合為途徑，培養適應現代化酒店需要，能勝任四星級以上（涉外）酒店、涉外餐飲娛樂企業服務員、部門主管、領班等中基層管理工作崗位，具有職業發展潛力的國際化酒店職業人。

※建立校企合作平臺，形成長期、穩定的合作機制。幾年來與石家莊國際大廈酒店、石家莊燕春花園酒店、石家莊國賓大酒店、石家莊西美商務酒店、河北燕山大酒店、北京菩提緣酒店、天津濱海集團、石家莊愛爾花園酒店、石家莊陽光酒店管理公司等多家星級酒店聯合建立校內外實訓基地，師資互兼互聘，共同參與教學環節，建立了長期、穩定的合作機制。※實行“雙證書”制度。本專業采用項目教學為主的教學方法，設有酒店餐飲服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店前廳服務與管理、酒店設施與財務管理、酒店市場營銷、酒水與酒吧管理、酒店服務英語等專業核心課程。課程教學與酒店職業資格鑒定標準相結合，強化實踐操作技能訓練，注重學生能力和綜合素質的培養。學業實行“雙證書”制度，學生畢業在獲得高等學校專科畢業證的同時，通過職業鑒定可獲得國家高級職業資格證書。※實行訂單式聯合培養，初步探索“零學費”聯合培養模式。以校企合作為平臺，與合作企業成功實施訂單式聯合培養，初步探索“零學費”人才培養模式。

※引進企業設置專項獎學金。石家莊愛爾花園酒店為我專業學生設立了專項“愛爾獎學金”。

※就業率高，前景好，起薪高。本專業畢業生主要面向四星級以上（涉外）酒店、旅游飯店、餐飲連鎖集團等服務業，從事前廳、客房、餐飲等崗位的服務及中高級管理工作。目前學生在頂崗實習單位可直接就業，我專業2006年就業率為100%，2007年就業率為99.07%，截至目前，2008年就業率達到93.88%。

第四篇：酒店管理專業介紹

酒店管理專業介紹

該專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的中等職業技術應用性專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業后主要去各飯店、酒店、賓館從事酒店基層管理及餐飲、客房服務工作。

酒店管理，是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。目前，全世界已有17個國際酒店管理集團在上海投資或管理星級酒店，酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。

該專業培養具備現代管理學、經濟學的基本理論，掌握旅游管理方面的基礎知識，掌握現代旅游經營管理的理論、方法和手段，具有外語、計算機、人際溝通等基本技能，能在旅游飯店、旅行社、旅游景區、旅游管理部門及相關領域從事旅游開發和管理的應用型高級專門人才。

——北大資源研修學院

第五篇：2012酒店管理專業介紹

旅游管理專業

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標：

本專業培養德、智、體、美全面發展，具備旅游企業管理的基本知識，熟悉旅游企業服務與管理的基本技能，能在旅行社、旅游風景區、星級酒店及旅游集團等旅游企事業單位從事旅行社經營與管理、導游講解、飯店服務與管理、旅游產品策劃與營銷、風景區管理等工作的高等技術應用性專門人才。

主要課程：

旅游概論、導游基礎、陜西導游、導游業務、旅游政策與法規、旅游禮儀、旅游心理學、旅行社經營與管理、旅游資源開發與規劃、旅游市場營銷、旅游公共關系、旅游風景區管理、飯店管理、旅游經濟學、計算機應用基礎、旅游電子商務、人力資源管理。

就業方向：

文化旅游產業集團、高星級飯店、旅游風景名勝區、旅行社、飯店管理集團、酒店管理公司、高爾夫球會、大型游樂場、省市縣（區）旅游行政管理部門等旅游企事業單位。如：北京首都旅游集團、陜西旅游集團、西安曲江文化旅游集團、法門寺文化旅游景區、西安大唐芙蓉園、太白山國家森林公園、西安國際旅行社、西安康輝國際旅行社、北京西苑飯店、北京漢華國際飯店、上海浦東香格里拉酒店、深圳大梅沙喜來登大酒店、南京金陵飯店管理公司、浙江金馬飯店有限公司、西安香格里拉大酒店、西安雅高人民大廈、西安陽光國際大飯店、陜西世紀金源飯店等、深圳觀瀾湖高爾夫球會有限公司、。

酒店管理專業

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標：

本專業培養德、智、體、美全面發展,具有現代酒店業經營管理理念，熟練掌握職業技能，能夠在酒店前廳、客房、餐飲等部門從事服務與管理工作；在人力資源、財務、營銷等部門從事管理工作及其它旅游企事業單位從事服務和管理工作的高等技術應用性專門人才。

主要課程：

管理學基礎、企業經營管理實務、服務心理學、美食學、茶藝與茶館經營、調酒與酒吧管理、餐飲服務與管理、前廳客房服務與管理、酒店營銷策劃、酒店督導、酒店財務管理、酒店人力資源管理、酒店服務禮儀、旅游電子商務、企業實踐。

專業服務面向與主要就業單位

高星級酒店、高檔國際會所、餐飲管理集團、酒店管理公司、旅游度假村、高爾夫球會、旅游教育與培訓機構等企事業單位。如：北京首都旅游集團、北京好苑建國飯店、北京建國飯店、北京翠宮飯店、北京西苑飯店、北京漢華國際飯店、上海紫金山大飯店、上海浦東香格里拉酒店、深圳大梅沙喜來登大酒店、深圳希爾頓酒店、深圳觀瀾湖高爾夫球會、深圳三正酒店、東莞豪門大飯店、南京金陵飯店管理公司、浙江金陵保羅大酒店、浙江金馬飯店有限公司、陜西飯店管

理有限公司、西安香格里拉大酒店、西安雅高人民大廈、西安喜來登大飯店、西安君樂城堡酒店等。

酒店管理專業（餐飲服務與管理方向）

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標：

本專業培養德、智、體、美全面發展,具有現代餐飲業經營管理理念，熟練掌握餐飲服務與管理技能，能夠在旅游飯店、餐飲企業、餐飲管理公司、飯店管理集團等企事業單位從事服務與管理工作的高等技術應用性專門人才。主要課程：

管理學基礎、餐飲企業經營管理實務、服務心理學、美食學、茶藝與茶館經營、調酒與酒吧管理、餐飲營銷策劃、餐飲服務禮儀、餐飲企業人力資源管理、餐飲企業財務管理、食品營養學、會議與宴會管理、企業實踐。

專業服務面向與主要就業單位

餐飲管理集團、飯店管理公司、高端餐飲企業、高檔國際會所、旅游度假村、高爾夫球會、高星級酒店等企事業單位。如：北京首都旅游集團、北京好苑建國飯店、北京建國飯店、北京翠宮飯店、北京西苑飯店、北京漢華國際飯店、上海紫金山大飯店、上海浦東香格里拉酒店、上海喜來登酒店、深圳大梅沙喜來登大酒店、深圳觀瀾湖高爾夫球會有限公司、深圳三正酒店、南京金陵飯店管理公司、浙江金陵保羅大酒店、浙江金馬飯店有限公司、陜西飯店管理有限公司、西安香格里拉大酒店、西安雅高人民大廈、西安喜來登大飯店、西安君樂城堡酒店、西安陽光國際大飯店、陜西世紀金源飯店、湘鄂情餐飲管理有限公司等。

物業管理專業

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標：本專業培養德、智、體、美全面發展，掌握必需的物業管理理論知識和較強的物業管理專業實踐技能，在各類物業管理公司（寫字樓物業、商場物業、公寓別墅物業、住宅小區物業、高層綜合大廈物業、賓館酒店物業、車站機場物業等）、房地產開發公司從事物業綜合管理工作的高技能人才。專業主干課程：

物業管理概論、物業管理實務、物業管理法規、物業設備管理、管理學基礎、企業經營與管理實務、房地產營銷、房地產開發與經營、物業管理服務心理學、建筑識圖與房屋結構、物業安全管理、客戶服務與管理、人力資源管理、物業管理財稅基礎、現代禮儀。

專業服務面向與主要就業單位：

大中型物業管理公司、房地產開發公司、房地產中介公司、房地產交易評估公司、大中型企事業單位等。如：深圳萬科物業管理公司、深圳觀瀾高爾夫球會、北京科住物業管理公司、北京中海物業管理公司、上海綠地房地產開發有限公司、廣東康景物業管理公司、西安新興物業管理有限公司、西安英華房地產營銷策劃公司、榆林元馳物業管理公司、鄂爾多斯嘉泰投資集團有限公司等。

應用英語專業（旅游英語方向）

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標

本專業培養適應生產、服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面綜合發展的，具有較高的英語語言綜合應用能力，掌握旅游、導游、酒店服務等基礎知識和技能，能夠在旅行社、旅游景區、酒店等行業從事翻譯、英語導游、出國領隊、國際旅游推廣、英語接待與培訓、英語翻譯等工作的高技能人才。主干專業課程

綜合英語、英語聽力、英語口語、英漢翻譯實務、英語基礎寫作、日語、旅游英語、陜西英語導游、旅游英語視聽說、酒店英語、導游業務、旅游法規、導游基礎、陜西導游、酒店服務與管理、旅行社經營與管理、旅行社計調業務、旅游信息管理、旅游電子商務、旅游心理學、旅游客源國、出境旅游領隊實務、企業頂崗實習等。

專業服務面向與主要就業單位

大中型旅游企業；省、市、縣（區）旅游行政管理部門；初中小學英語教育；英語教育與培訓機構。如：北京首都旅游集團、陜西旅游集團、西安曲江文化旅游集團、西安國際旅行社、法門寺文化旅游景區、新東方教育科技集團西安分部、昂立教育科技集團、新思維教育集團、西安韋博英語培訓集團、西安學大教育科技集團、西安大唐芙蓉園、北京西苑飯店、北京漢華國際飯店、上海浦東香格里拉酒店、上海喜來登酒店、深圳大梅沙喜來登大酒店、南京金陵飯店管理公司、浙江金馬飯店有限公司、西安香格里拉大酒店、西安雅高人民大廈、西安君樂城堡酒店、西安陽光國際大飯店、陜西世紀金源飯店等。

應用英語專業（商務英語方向）

（國家示范院校建設地方財政重點支持專業）

培養目標

本專業培養適應生產、服務、管理第一線需要的，德、智、體、美等方面全面綜合發展的，具有較高的英語語言綜合應用能力，掌握國際商務知識和國際貿易專業知識，熟悉商務管理和國際貿易流程，精通商務英語、國際貿易英語和外貿單證的繕制，能夠在各類涉外企事業單位，特別是外貿企業，從事商務管理、文秘接待、國際貿易、外貿跟單、進出口報關、商務代理、物流和營銷導購等工作的復合型商務人才。

主干專業課程

綜合英語、英語口語、英漢筆譯、英語基礎寫作、日語、國際商務英語、國際貿易英語、商務英語聽說、商務英語現場口譯、外貿英語函電、商務英語寫作、會展英語、國際貿易與實務、國際商務單證操作與繕制、國際商務單證理論與實務、外貿展會營銷、進出口業務操作、外貿客戶開發與維護、電子商務概論、電子商務管理實務、企業頂崗實習等。

專業服務面向與主要就業單位

大中型外貿企業、進出口公司、商務酒店、國際旅行社、涉外型企事業單位、中小學及英語語言培訓學校。如：通標標準技術服務有限公司SGS集團、中國遠洋運輸集團、廣東金建進出口有限公司、廣州尚云進出口有限公司、廣州市欣悅雅進出口有限公司、浙江海寧彤華進出口公司、新東方教育科技集團西安分部、昂立教育科技集團、新思維教育集團、西安韋博英語培訓集團、西安學大教育科技集團、北京首都旅游集團、陜西旅游集團、西安曲江文化旅游集團、法門寺文化旅游景區、西安大唐芙蓉園、北京建國飯店、北京漢華國際飯店、上海浦東香格里拉酒店、上海喜來登酒店、深圳大梅沙喜來登大酒店、浙江金馬飯店有限公司、西安香格里拉大酒店、西安雅高人民大廈、西安陽光國際大飯店、陜西世紀金源飯店、西安康輝國際旅行社、西安招商國際旅行社、等。