第一篇：市動物產品安全監管工作方案參考

市動物產品安全監管工作方案參考

為貫徹落實省政府、省農委關于x世博會期間動物衛生及動物產品安全監管的工作部署，切實履行監管職責，確保我市供滬動物及動物產品安全，根據省農委《關于印發x省2010年x世博會動物及動物產品安全監管工作方案的通知》要求，結合我市實際，制定本工作方案。

一、指導思想與工作原則

認真貫徹《動物防疫法》、《農產品質量安全法》、《食品安全法》、《重大動物疫情應急條例》、《獸藥管理條例》及《x省畜產品質量安全管理條例》等有關法律法規和省農委部署，堅持“嚴管、規范、長效、提升”的工作原則，以確保安全為目標，以“瘦肉精”等違禁藥品污染控制為重點，以養殖、流通、屠宰加工為關鍵環節，以強化監測為抓手，按照“強化源頭監管、完善產銷對接、建立區域互動、保證全程監督”工作要求，切實做好世博會期間全市動物衛生及動物產品安全監管工作。

二、工作目標與具體要求

總體目標：確保世博會期間我市供滬動物衛生和動物產品安全，確保不發生重大畜產品安全事件。

具體要求：

（一）供世博會動物的飼養、屠宰、運輸、經營、隔離以及動物產品的生產、加工、儲藏等環節檢疫監管面達到100%。

（二）供世博會動物及動物產品的產地檢疫、屠宰檢疫到位，實現動物產品的可追溯管理。

（三）供世博會動物及動物產品違禁獸藥、偽劣飼料監管面達到100%。

三、工作內容

（一）落實養殖基地、屠宰加工企業登記管理工作。按照屬地管理、分級負責的原則，各縣區要立即開展涉及世博會供應養殖基地、屠宰加工企業、冷庫的監督管理工作，逐場（廠）備案登記，派駐官方獸醫駐場實施全過程監控。

涉及世博會供應的養殖基地、屠宰加工企業要符合“三有”要求：一是有標準（生產規程）。按標準組織生產，建立獸藥、飼料和添加劑等投入品使用檔案和生產記錄；二是有檢測。生產單位開展自檢工作（免疫抗體和有害物質殘留），或委托縣級以上具有資質的質檢機構定期進行檢測，并出具檢測報告；三是有品牌。企業能嚴格實施各項質量安全控制措施，所提供的各類產品必須是經無公害畜產品或綠色食品或有機食品認證和商標注冊的品牌畜產品。

（二）、強化屠宰加工企業、冷庫監管。各縣區要進一步加強屠宰加工企業、冷庫的監管工作。一是加強涉世博會供滬屠宰加工企業的監管，嚴格動物防疫條件審查，建立完善生產記錄和檔案，以及消毒和無害化處理制度等，屠宰加工的動物必須來自備案的規模養殖基地，并憑證屠宰加工。對豬、牛、羊未按規定佩帶動物標識的，一律不得進場（廠、點）屠宰加工，嚴禁屠宰加工無檢疫證明、無免疫標識等的動物。二是供滬備案屠宰加工企業一律由當地動物衛生監督機構派駐檢疫人員實施全程同步檢疫，檢疫合格出具檢疫證明，加施檢疫驗訖標識。三是嚴格檢疫結果處置，對同步檢疫不合格的動物、動物產品一律按照規程進行無害化處理并記錄。四是要加大對動物產品冷庫的監督檢查力度，堅持憑證入庫登記制度，對不符合規定的動物產品要嚴格依法處理。

（三）、加強流通運輸環節監管。一是供滬動物和動物產品一律實行產地檢疫合格準出制度，對手續齊備、證物相符、標識齊全、臨床健康、檢測合格的供滬備案企業動物及動物產品檢疫合格后出具入滬檢疫合格證明，嚴格消毒后放行。不得對未備案的企業動物及動物產品出具入滬檢疫合格證明。二是堅持憑檢測報告和入滬檢疫合格證明進滬的規定。三是檢查中發現不合格的動物、動物產品按規定進行無害化處理。

（四）、加強獸藥殘留監管。各縣區、各有關單位要把加強獸藥殘留監管工作作為保障世博會期間動物衛生及動物產品安全的重中之重。一是深入開展“綠劍護農”專項整治行動，對我市獸藥、飼料生產和經營企業進行全面檢查，重點檢查進貨和銷售銷售臺帳制度的建立，質量控制和自律性檢測等執行情況，重點查處無證生產、經營或經營、使用假劣、違禁獸藥違法行為。二是各縣級監測機構要強化監測。按照省農委《世博會期間動物產品獸藥殘留監控計劃》，重點開展我市供滬備案企業違禁藥物和興奮劑檢測工作，加大獸藥殘留檢測力度。對不符合要求的，立即按照有著規定進行追溯。三是加強獸藥使用監管。加強對獸藥生產、經營以及養殖等環節監管，督查供滬備案養殖企業用藥、用料記錄制度執行情況，嚴禁使用合成類固醇類、β受體激動劑、糖皮質激素以及玉米赤霉醇等興奮劑類物質和禁用藥物，嚴格要求養殖基地執行獸藥休藥期規定，對違規養殖基地加大處罰力度。督促企業開展供應基地違禁藥物和興奮劑自律性檢測工作，對違禁藥物鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺實施批批抽檢。

市、縣畜牧獸醫主管部門每半月組織開展一次對進滬備案基地及加工企業獸藥殘留情況監督抽查，對不符合要求的，及時按照有關規定進行溯源和查處。

四、保障措施

（一）、加強組織領導。世博會期間動物衛生及動物產品安全監管工作實行“一把手”負責制。市局成立了x世博會動物及動物產品安全保障領導小組，由市局局長為組長，分管副局長為副組長，三縣畜牧水產局局長、市局相關處室、局屬各單位負責人為成員，全面監督、指導和協調世博會動物及動物產品安全監管工作，確保監管工作落實到位。各縣區要根據實際情況成立領導小組，人員名單與聯系方式于4月10日前報市局。

（二）、加大宣傳力度。充分利用新聞媒體、宣傳欄、告知書、承諾書等多種形式，廣泛開展進場宣傳活動，增強供滬備案企業的質量安全責任意識，積極倡導企業自律，依法生產，合法經營。公開公布監督舉報電話，市局24小時監督舉報電話

（三）、落實監管責任。各縣區要進一步強化責任意識，建立健全責任追究制，明確監管責任，精心組織、周密部署，建立完善日常督查巡查機制，落實對供滬各類基地和加工企業監管責任，各縣級動物衛生監督機構要加強轄區內備案供滬企業督查、巡查，明確專人駐場（廠、點）負責，責任到人。

（四）、完善應急措施。各縣歐要針對世博會期間可能發生的供滬動物及動物產品安全事件，認真制定和完善突發重大動物疫情及動物產品安全事件應急預案，做好應急物資儲備，組建應急小分隊，組織開展應急演練，提高應急處置能力，確保一旦發生突發事件，做到反應快速、處置果斷。

（五）、加強市縣聯動、部門聯手。充分發揮市、縣現有執法力量，實行兩級聯動，定期開展市縣聯合監督檢查，建立完善市月督查和縣日常巡查機制，加大養殖環節、流通環節等的監管力度，同時積極與工商、衛生、質監等部門的聯系與協作，加強信息溝通，形成監管合力，共同促進涉世博會供滬企業落實畜產品質量安全責任。

第二篇：沈陽市第十二屆全運會期間動物產品檢疫分銷安全監管工作方案(定)

沈陽市第十二屆全運會期間

動物產品檢疫分銷安全監管工作方案

為貫徹落實十二運沈陽賽區組委會食品安全辦關于全運會期間畜產品質量安全監管工作部署，切實履行監管職責，確保外埠入沈動物產品安全，結合我科室工作實際，制定本工作方案。

一、指導思想與工作原則

認真貫徹《動物防疫法》《動物檢疫管理辦法》等有關法律法規和所里相關工作部署，堅持“嚴管、規范、長效”的工作原則，以確保安全為目標，以“物證相符”為控制重點，以“查證驗物”為關鍵環節，以“分銷可追索”為抓手，按照“熱情服務與檢疫監管并重”的工作要求，切實做好全運會期間外埠入沈動物產品檢疫分銷安全監管工作。

二、工作目標與具體要求

1、總體目標：確保全運會期間外埠入沈動物產品質量安全，確保不發生重大畜產品安全事件。

2、具體要求：

（一）當日分銷動物產品嚴格檢查證物是否相符,有無腐敗變質現象,實行每批次“瘦肉精”及藥殘抽檢制度。

(二)冷庫動物產品嚴格實施號段登記制度，嚴把進入市場檢疫關。

（三）外埠入沈動物產品分銷業務《動物檢疫合格證明》，全部使用聯網專用軟件機打出證，實現證章及數據的可追溯管理。

三、工作內容

（一）提高動物產品準入門檻完善企業備案制度 為提高全運會期間外埠入沈動物產品準入門檻，保障動物產品質量安全同時更好建立動物產品生產及經營企業備案追溯機制，對于外埠入沈動物產品分銷工作嚴格實行管理相對人約談制、建檔備案制、生產與經營企業資質審查制以及官方獸醫實地調研等審查程序，不走程序堅決不予準入。同時對正在出證的經營業戶召開負責人座談會，重新填寫《入沈動物產品經營企業備案表》《入沈動物產品生產企業備案表》，再次規范業戶動物產品申報及相關活動行為，對于不符合相關規定的企業暫停入沈經營行為，停發《動物檢疫合格證明》。

涉及全運會供應的屠宰加工企業要符合“三有”要求：一是有許可。企業必須提供《工商營業執照》《動物防疫合格證》《衛生許可證或全國工業產品生產許可證》等許可證明資質。二是有檢測。按標準組織生產，建立獸藥、飼料和添加劑等投入品使用檔案和生產記錄，能提供每批次報檢產品的相關檢測報告。三是有監管。企業能嚴格實施各項質量安全控制措施，同時當地動物衛生監督機構派駐檢疫人員實施全程同步檢疫，檢疫合格出具檢疫證明。

(二)加強外埠入沈動物產品當日分銷檢疫監管 全運會期間正值夏季，氣溫升高容易造成動物產品在運輸過程中的發生變質，因此動物產品當日分銷檢疫工作將重點檢查其是否腐敗變質。對待檢運輸車輛每車必檢，并上車檢疫，通過視覺和嗅覺感官檢驗動物產品是否腐敗變質。在檢查時，要求待檢車輛預留檢疫通道，并在裝車時進行清洗消毒，重點對異味較大的車輛提示進行清洗。逾期不改者，再次檢疫時要求其現場卸貨，將動物產品置于通風處靜置十分鐘，之后進行嗅覺感官檢測，以確定車輛異味是否為動物產品腐敗變質，發現不合格的動物產品按規定進行無害化處理。

(三)加強外埠入沈動物產品經貯藏后分銷檢疫監管 為保證進入冷庫貯藏動物產品質量安全，科室認真落實動物檢疫申報制度和動物產品出入庫檢疫制度，探索檢疫工作新方法、新舉措。一是指導、督促冷庫管理者建立相應的管理制度，建立健全動物產品入庫索證索票、出入庫登記臺帳，實現貯藏動物產品的溯源管理。二是檢疫人員對每批入庫的動物產品嚴格進行檢疫，查驗《動物檢疫合格證明》、記錄其檢疫標識號、生產廠家、時間等基本信息。三是產品出庫時實行申報制度，檢疫員現場檢疫，在開箱查驗產品有無腐敗變質的同時抽驗產品外包裝箱檢疫標識號，并且與到貨時檢疫標識號段進行比對。若與到貨時提供的檢疫標識號段相符，則可出具檢疫證明；若不符，則視為非入庫產品，屬于物證不符，拒絕出證，切實保證了出入庫產品物證相符，有效遏制了換貨竄貨行為的發生。

(四)實行網絡機打出證，實現動物產品信息數據可追溯

全運會期間外埠入沈動物產品檢疫證明全部實現機打出證，代替以往手寫檢疫證明，此項工作啟動后，將極大縮短了票證出具工作時間，規范了檢疫出證行為。依托此系統，電子機打出證工作實現了《動物檢疫合格證明》從入庫、發放、回收、銷毀的全程網絡信息化監控，避免越權出證、未經申報檢疫及偽造、變造檢疫證明等違法行為。杜絕了“異地開證”“隔山開證”等違規現象發生，進一步規范了執法出證行為，提高檢疫工作效率，使檢疫數據能夠得到及時傳輸，便于監督管理，提高了檢疫數據提交上報的及時性和準確性。

四、保障措施

(一)加強組織領導。全運會期間外埠入沈動物產品檢疫分銷科監管工作實行“一把手”負責制。

（二）優化服務意識。檢疫分銷科創新的實行了“官方獸醫+協檢員”“白加黑，三加一”的工作模式，做到了24小時無縫服務的工作模式，保證了全運會期間外埠入沈動物產品能夠實現隨時來隨時檢的服務模式。

(三)加大宣傳力度。充分利用新聞媒體、宣傳欄、告知書、承諾書等多種形式，廣泛開展進場宣傳活動，增強全運會期間外埠入沈動物產品生產、經營相關企業的質量安全責任意識，積極倡導企業自律，依法生產，合法經營。

(四)完善應急措施?？剖裔槍θ\會期間可能發生的動物產品安全事件，認真制定和完善動物產品安全事件應急預案，組織開展應急演練，提高應急處置能力，確保一旦發生突發事件，做到反應快速。

(五)加強多部門配合。如發現動物產品安全事件，啟動省、市兩級執法力量聯動機制，配合做好相關監督執法工作，同時積極與工商、衛生、質監等部門聯系與協作，加強信息溝通，形成合力，共同促進全運會期間動物產品質量安全。

第三篇：市畜產品質量安全監管工作方案

市畜產品質量安全監管工作方案

為進一步提高我市畜產品質量安全監管水平，鞏固和擴大我市畜產品質量安全監管成果，根據市政府的要求和市畜產品質量安全監督管理工作領導小組的總體部署，依據《食品安全法》、《農產品質量安全法》、《x省農產品質量安全條例》等法律法規，結合我市實際，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，牢固樹立以人為本、執政為民的理念，圍繞創建全省畜產品安全監管示范城市的工作目標，堅持“嚴管、長效、規范、創新、提升”的工作原則，按照“系統規劃，有序推進，標本兼治，全程控制，長效管理，確保安全”的工作思路，以畜產品中瘦肉精污染控制為重點，著力解決人民群眾最關心的獸藥違規使用和殘留超標問題。以養殖業投入品、標準化生產和市場準入為關鍵點，推動從養殖場到市場的全程監管。以開展例行監測為抓手，推動全市增強質量安全意識，落實管理責任。以推進標準化為載體，提高畜產品安全生產和管理水平。加強檢疫監督，依法查處各類畜產品質量安全違法違規行為。堅持“畜禽監管與水產品監管、源頭監管與全程監管、農村監管與城區監管、專項整治與日常監管、專項檢查與例行監測”同舉并重，充分運用行政、法律和技術等管理手段，強化畜產品質量安全從生產到消費的一體化監督和系統化管理。構建“服務、管理、監督、查處、應急”五位一體的工作機制，積極探索和建立“政府管理、社會監督、行業自律、產銷聯防、部門聯動、城鄉聯控”的長效監管格局。不斷增強我市的畜產品質量安全監管能力，提高動物衛生執法水平，促進畜產品生產標準化、流通標識化、市場規范化、經營品牌化、監管法制化、信用普及化，確保廣大群眾畜產品消費安全，保障畜產品市場良好的經營秩序和公共衛生安全。

二、工作目標

進一步提升畜產品質量安全行政管理能力、執法監督能力，應急處置能力，檢驗檢測能力和綜合服務能力，不斷加大綜合監管措施落實力度，逐步建立起“科學、規范、準入、責任、全程”的畜產品質量安全監管體系，著力推進畜產品安全監管由重點季節監管向全年監管，由重點環節監管向全程監管，由單純行政監管向行政、技術監督相結合監管的轉變，推動全市畜產品質量安全監管體系日益完善、監管能力不斷增強、標準化水平顯著提高，努力使我市畜產品質量安全監管工作步入系統化、規范化、法制化和科學化軌道。

xxxx年，確保全市重大動物疫病強制免疫率達100%，產地檢疫率達100%，生豬定點屠宰檢疫率達100%，畜產品上市經營持證率達100%，畜產品“瘦肉精”檢出率為零，水產品藥殘平均合格率達95%以上，畜產品主要藥殘平均合格率達95%以上，飼料中違禁藥品抽檢合格率達95%以上，外來畜產品報驗率達95%以上，城區主要畜產品交易市場、超市100%納入監管。力爭市場上的“病害肉”、“注水肉”和“未檢肉”不反彈，確保全市不發生重大畜產品質量安全事故。

三、主要任務

（一）突出源頭環節監管

一是規范投入品管理，確保用藥、用料安全。以控制源頭污染為出發點，強化獸藥、飼料監管，建立生產者、經營者、使用者電子檔案，實行網絡化管理。建立健全進藥備案、售藥登記、使用追溯、有獎舉報等制度，進一步提高獸藥、飼料監管水平。深入開展“綠劍護農”行動，強化監測，重點查處無證生產、經營或經營、使用假劣獸藥，違禁獸藥違法行為，嚴厲查處和打擊生產、經營、使用“瘦肉精”等違禁獸藥和添加三聚氰胺、“蘇丹紅”等違禁化工產品的行為，保證養殖源頭安全。切實做到獸藥、飼料生產經營企業持證率達100%，建檔率達100%，監管率達100%，監測覆蓋率達100%。

二是著力推進標準化生產，加強養殖基地建設。制訂完善各類養殖生產標準，逐步形成全方位規范和系列化配套體系，按照“有標生產、按標操作、健全檔案、推行標識、強化檢測、實施準出”的要求，大力發展規?；?、集約化、生態化、標準化養殖，積極探索基地建設和管理運行機制，推廣企業+基地+農戶等運行模式，全面提高全市養殖基地標準化生產水平。

三是加強種畜禽管理，提高畜禽品種質量。對全市種畜禽場全面普查、分類建檔、摸清資源、專人管理。全面推行種畜禽生產經營質量誠信承諾活動，依法經營、誠信經營。深入開展種畜禽專項整治行動，進一步加大生豬、奶牛等品種凍精和胚胎監督抽查力度，重點查處無證、超有效期、超范圍生產銷售種畜禽等違法行為。建立健全養殖檔案，規范種畜禽場生產、繁育、引種、用藥、用料、防疫、消毒及糞污、病死畜禽的無害化處理等生產記錄，實現種畜禽生產環節的可追溯性。力爭種畜禽場發證率達100%，建檔率達100%，監管率達100%

四是強化動物疫病防控，確保不發生重大動物疫病。對全市動物飼養場（戶）進行全面登記，建立電子檔案，詳細記錄畜禽種類、存欄數量、畜禽調入、調出、免疫、檢疫等情況，實行動態管理。嚴格檢疫監督，規范檢疫行為，實施產地準出。開展檢疫監督專項整治行動，重點查處無證流通、證物不符等違法行為。確保重大動物疫病強制免疫率達100%，規模養殖場官方獸醫監管率達100%，畜禽產地檢疫率達100%，病死畜禽無害化處理率達100%。

五是推進生鮮牛奶和禽蛋產品監管。進一步強化奶牛結核病、布氏桿菌病檢測力度，加大生鮮牛奶三聚氰胺的檢測力度；進一步強化禽蛋養殖場“蘇丹紅”等化學違禁產品的監測力度，確保生鮮牛奶及禽蛋產品質量安全。

六是建立完善畜產品質量安全追溯制度。大力推行畜產品“產地與銷地”、“市場與基地”、“加工企業與養殖場”的對接互認，切實做到“生產記錄可查詢、產品流向可追蹤”，逐步形成畜產品安全生產追溯信息網絡。從養殖源頭確保畜產品質量安全。

（二）規范屠宰加工環節監管

一是強化定點屠宰企業的監管力度，加強動物防疫合格條件動態審核，建立健全監管檔案，依法規范全市生豬定點屠宰企業經營行為，全面推行質量承諾制、嚴格履行嚴格查證驗物、待宰和病死牲畜無害化處理制度；全面加強定點屠宰檢疫的溯源監督，對進入場點定點屠宰的牲畜，一律 “憑證屠宰”、“憑證出廠”，實現三縣縣城、城區生豬進點屠宰率100%，鄉鎮達95%以上、屠宰檢疫率均達到100%。二是制定《x市“瘦肉精”監測處理辦法》，突出屠宰環節“瘦肉精”專項整治，全面推行生豬宰前尿樣快速檢測制度，建立健全生豬尿樣檢測檔案，擴大監測頻率和范圍，實行“先行排查、送檢定性、違禁查處、產地禁入、嚴厲打擊”，嚴把生豬屠宰入口關。三是全面開展肉類加工企業的專項整治。城區肉類加工企業推行質量承諾制，集中力量查處和打擊加工病害、死因不明及未經檢疫的動物及動物產品的違法違規行為，堵塞畜產品質量安全監管漏洞。四是進一步強化畜產品儲藏環節監管，推行憑證入庫制度。五是進一步規范檢疫行為，嚴格出證條件，實行同步檢疫，繼續推行檢疫承諾制，做到“三關六崗十到位”，確保檢疫質量。六是加強全市檢疫人員管理，實行“定人、定崗、定責、定任務”，推行崗位責任、檢疫質量與收入掛鉤。嚴格考核獎懲，不斷提高檢疫能力和水平。

（三）加強流通經營環節監管

一是全面推進城區畜產品經營企業（公司、超市、專賣店）全部落實進貨檢查驗收、索證索票、購銷臺帳和質量安全承諾制。二是在城區農貿市場全面推行《市場舉辦者查證驗物標準辦法》，強化市場舉辦者履行查證驗物義務的監督檢查，依法查處市場舉辦者不履行查證驗物義務的違法行為。三是全面推行流通環節巡查制度，繼續堅持“一打二堵三測四引”的工作方法，抓重點、重點抓、打回頭、回頭打、抓反復、反復抓，始終保持高壓態勢，嚴格市場執法檢查。進一步整合執法力量，擴大監管范圍，確保“病害肉”不上市，“注水肉”“私宰肉”不反彈。四是全面推行流通環節監管責任制，細化監管責任區域，實行 “三員四定、三進四圖”監管。五是進一步完善流通環節畜產品監測制度，實行定點定位全方位全覆蓋，快速監測和實驗室監測相結合的抽樣監測辦法，嚴格實行不合格畜產品的禁入、退市、召回、銷毀、公布制度。嚴厲查處和打擊銷售“瘦肉精”等違禁藥品污染畜產品的違法行為，確保流通環節的畜產品質量安全。六是加強出市出省動物及動物產品的監督管理，逐步在車站、機場等相關場所派駐官方獸醫加強監管。七是市縣聯動，重點抓好城鄉結合部市場和三縣農村集貿市場打擊“病害肉”、“注水肉”、“私宰肉”的集中整治行動，扎實推進農村畜產品質量安全監管工作的全面啟動。

（四）強化外來報驗環節監管

一是加快城北動物及動物產品報驗站建設，力爭年底建成，投入使用，進一步提高報驗面。二是繼續實行外來畜產品報驗制度，進一步規范報驗程序、完善報驗方法、規范報驗行為、改進報驗裝備，提高報驗水平。嚴格進肥畜產品的資格審查，建立外來畜產品經營企業（戶）監管電子檔案和誠信記錄檔案，實施動態監管，嚴把外來畜產品入市關。三是圍繞“注水牛肉”不反彈的目標，進一步強化外來牛羊肉的報驗工作，堅持報驗的程序和標準不變，繼續推行報驗代碼制度，依法重點查處注水、逃驗等違法違規行為。四是繼續執行外來生豬產品“雙證”報驗制度，重點查處銷售“瘦肉精”等違禁藥物或獸藥殘留超標畜產品的違法行為。五是全力推進城區活禽集中報驗工作，實行“集中報驗、定期監測”，規范活禽交易市場經營秩序，確保城區活禽交易市場不發生高致病性禽流感疫情。六是進一步提高外來水產品報驗水平。建立外來水產品經營企業（戶）監管電子檔案和誠信記錄檔案，實施動態監管，嚴把外來水產品入市關。七是加強外來肉犬及其產品報驗監督管理，進一步提高肉犬產品質量。八是進一步探索產銷聯建工作，建立健全聯防聯控的追溯監管機制。逐步擴大聯建的品種和范圍，實行聯手共建、聯手阻擊、產銷對接、防檢監管、憑證進入，強化監督，全程監控，進一步探索安全優質畜產品基地聯建的辦法和措施，全面提高進肥畜水產品質量安全水平。

（五）探索群體消費環節監管

一是進一步加強與衛生部門等部門的聯手協作，落實量化分級管理制度，加大對城區賓館、飯店、學校、醫院等大型群體消費場所分批不定期巡查力度。依法查處和打擊加工、經營未經檢疫、病死害動物產品的違法違規行為。二是規范群體消費單位加工、經營行為，嚴格推行集體伙食單位進貨索票和驗收登記制度，做到貨證相符，實現可追溯監管。三是進一步加強小賓館、小作坊、小飯店監管力度，消除監管空白和死角。

四、保障措施

（一）加強組織領導，著力推進監管工作

在市局畜產品質量安全監管工作領導小組的領導下，各縣區主管部門、各有關單位、處室要充分認識加強畜產品質量安全工作的重要性，進一步統一思想，增強責任感、使命感，按照市局的統一要求，相互支持，積極配合，協調一致，全面、認真履行職責，合力監管。各部門要對畜產品質量安全監管工作的主要任務進行層層分解，責任明確到人，一級抓一級，層層抓落實，切實做到宣傳培訓要有廣度、技術指導要有深度、監督管理要有力度、整體推進要有強度，不斷提高畜產品質量安全監管工作水平。

（二）加強能力建設，不斷提高監管水平

建立完善并組織實施養殖產品產地、養殖業投入品、養殖業生產、養殖產品標識、養殖產品質量監測與市場準入、信息發布、畜產品質量安全責任追溯追究等一系列監管制度，落實對畜產品產前、產中、產后各環節的監管，充分發揮全系統綜合執法優勢，進一步完善畜牧水產行政執法體系，不斷加強執法力量，完善執法手段，規范執法行為，切實理順各級畜牧水產管理的行政處罰、行政許可、行政強制等執法職權，不斷提高畜產品質量安全監管工作水平。

（三）加大監管力度，嚴格準出準入

按照產地準出是基礎，市場準入是關鍵，安全信用是目的，監督檢查是手段，責任追究是保證的監管工作思路，進一步加大畜產品準入準出制度的執行力度，切實做到：入市憑證、實施抽檢、結果公示、安全承諾，不合格產品就地銷毀，確保不合格動物及動物產品不調出、不上市。各縣區主管部門、局屬各單位要將轄區內的獸藥飼料生產經營企業、畜產品經營市場、超市100%地納入監管，建立監管檔案和監管臺帳，實行動態監管，不斷提高執法監管的針對性和有效性。

（四）強化安全監測，實現科學監管

要結合無規定動物疫病區建設，加大投入，加強市縣兩級監測中心的建設，積極培訓監測隊伍，進一步完善以省監測中心為依托，市監測中心為基礎，三縣監測中心為骨干，市場、企業、養殖場監測室（點）為補充的三級四層監測體系。市局將進一步加強監測網絡的建設，建立畜產品從養殖場-批發市場-超市的巡回例行抽樣監測監督制度，不斷加大對畜產品的疫病、藥殘等抽樣監測頻率，擴大抽樣監測覆蓋率。實行定點定位定期全方位全覆蓋監測。各縣區主管部門、各單位要進一步加強對監測工作的制度化、規范化管理，實行“管辦分離”，推行“監測標準統一制定，監測人員統一培訓，監測方法統一規定，監測試劑統一購置，監測檔案統一管理”的五統一管理模式，提高監測能力和水平。強化監測結果運用。按照“質量安全監測、疫病監測、市場信息監測”三位一體的工作機制，利用監測結果分析、預警、查處、追溯、公示。對檢測不合格的堅持嚴格進行公告，嚴格執行整改，嚴格實行處罰，做到監測得準，打擊得快，追溯得到，處罰得嚴。監測方法以速測為主、送檢為輔，利用和共享省監測中心技術資源，提高監測效率。

（五）開展風險預警，提高應急處置能力

要按照分級管理、分級響應、明確職責、落實責任、科學決策、依法應急、加強監測、群防群控、及時反應、快速行動的原則，建立畜產品安全風險快速預警和快速反應系統，完善畜產品監管快速反應機制，積極開展畜產品生產、加工、流通、消費環節的風險監控，動態收集和分析畜產品質量安全信息，做到“早發現、早預警、科學判斷、妥善處置”。積極加強應急處置隊伍建設，做到統一指揮、反應靈敏、功能齊全、協調有序、運轉高效，提高對畜產品突發事件的應急處置的能力和水平。

（六）推進專項整治行動，提升監管水平

要結合實際，把握形勢、掌握主動、突出重點、集中整治，以專項整治行動為抓手，深入推進畜產品質量安全監管。

（七）密切協作，形成監管合力

要按照“市縣聯動、市區聯合”的工作原則，積極主動開展工作，充分發揮監管作用，各司其職、各負其責、分塊把守、密切協作，加強畜產品安全信息管理和綜合利用，實現互聯互通和資源共享。有效整合監管資源，開展綜合執法和聯合執法，形成監管合力。

（八）積極宣傳教育，擴大監管效果

要采取多種方式開展宣傳工作，充分利用電視、報紙、廣播等宣傳陣地，重點宣傳執法成果，宣傳畜產品安全法律法規和安全消費知識，切實加強正面宣傳和消費引導，充分發揮新聞媒體輿論監督作用，揭露、曝光畜產品質量安全監管違法犯罪行為。各縣區均要設立舉報電話、舉報信箱，增強消費者自我保護能力和參與意識，在全社會營造良好的執法氛圍。

（九）依法行政、嚴查大案要案

要按照“五不放過”的原則，查源頭，端窩點，堵漏洞，重拳出擊，依法從嚴從重從快處理一批大案要案，進一步加強行政執法與刑事司法銜接，涉嫌犯罪的畜產品質量安全案件要及時移送司法機關，狠狠打擊違反畜產品質量安全監管法律法規犯罪分子的囂張氣焰，形成強大的震懾力。

（十）強化協調監督，加強督察督辦

全市畜產品質量安全監督管理工作由市局領導小組負責，各縣區、各有關單位具體落實，各責任單位要主動協作，及時溝通。

1.建立月例會制度。每月由市局召開例會，各縣區、中心、所和執法大隊主要負責人對本月工作進行通報，并及時協調處理監管中的具體問題。

2.建立健全監管信息網絡。各縣區、各有關單位、處室要及時將本縣區、單位、處室畜產品質量安全監管的進展情況向市局報告。

3.加強督察督辦。市局將加大對各縣區、各單位、處室的督查督辦力度，以簡報形式，對畜產品質量安全監管各項工作開展情況進行通報。

五、責任分工

由市局分管局長負責，三縣主管局、市動物防疫監督所、市動物疫病預防控制中心、執法支隊和執法大隊負責落實。

第四篇：食品安全監管工作方案

第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣 貴清山·遮陽山旅游文化節食品安全

監管工作實施方案

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監局牽頭，聯合縣工商局和質監局，在全縣開展食品生產、經營及餐飲環節食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監管，消除食品安全隱患，有效地預防和控制食物中毒等突發事件的發生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環境。

二、組織機構和職責分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組，領導小組

成員名單如下：

組長：包明正漳縣食品藥品監督管理局局長 副組長：呂應龍漳縣質量技術監督局副局長

楊開祥漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平漳縣食品藥品監督管理局副局長 組員：由相關單位各抽調兩人。

領導小組下設辦公室，辦公室設在漳縣食品藥品監督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責日常事務和協調工作。

（一）縣質量技術監督局：負責排查食品生產加工環節的污染情況，依法打擊各種非法食品生產加工行為。排查出口食品原料基地和生產企業的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業質量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環節中出現的非法經營、銷售過期、假冒偽劣產品的行為，整頓規范城鄉兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監督管理局：負責查處餐飲消費環節中各類違規違法行為；對生產和經營保健食品的企業和商戶進行排查，打擊無證經營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務

（一）食品生產加工環節

檢查食品生產企業從原料進廠到產品出廠全過程食品

質量安全保障體系運行情況，督促企業落實質量安全主體責任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證的非法食品生產加工等行為。

（二）食品流通環節

嚴格食品經營主體市場準入，查處無證、無照經營和超范圍經營食品的行為。打擊銷售過期變質、假冒偽劣等不合格食品和違規冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環節

查處餐飲服務單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務環節添加非食用物質和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監督檢查中小學食堂、校園周邊餐飲點，及時發現和查處校餐生產、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行

業準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業違法違規生產、不嚴格執行生豬屠宰規程和肉品品質檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規范生豬屠宰，做好產品來源流向登記，嚴防未經檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產品流入縣場。切實做好屠宰過程中產生的廢棄物和屠宰環節檢出的病害豬（肉）無害化處理。

四、工作步驟和時間

（一）結合半年總結和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的問題、薄弱環節和風險隱患。

（二）結合重點品種、重點環節、重點區域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內解決的環境風險和安全隱患，進行整改。縣直有關單位和各企業要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責令限期整改；對無證無照生產經營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作，全面實現工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組不定期對各單位監管工作進行督查。

五、工作措施

（一）落實企業食品安全主體責任

各監管部門要督促有關生產經營企業建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產品召回、不合格、變質、過期產品銷毀等制度，嚴格按標準和規范組織生產經營，提高產品質量控制和檢驗檢測能力，提高企業食品安全管理水平。落實食品經營單位環境保護責任，加強對“三廢”排放的治理，規范餐廚廢棄物的管理，防止重大環境污染事故和次生食品安全事故發生。

（二）強化檢驗檢測和風險監測

各相關監管部門要加強對食品藥品特別是高風險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發現問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風險監測，使食品安全問題早發現、早調查、早預警、早處理。

（三）加強監管，嚴懲違法行為

嚴格執行食品生產經營準入條件，加大對重點品種、重點環節和重點地區的監督檢查力度，及時查處發現問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責令企業召回。

（四）加強溝通，暢通信息

有關部門要加強聯系，密切合作，共享信息，切實做到監管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關單位要將本

單位工作開展情況報縣食品藥品監督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：zxsyjjbgs@126.com）。

第五篇：食品安全監管工作方案

食品安全監管工作方案

食品安全監管工作方案1

一、目標任務

從建立幼兒園食品衛生安全工作長效機制和責任追究制度入手，以量化分級管理為監督手段，以構建幼兒園食品衛生安全網絡、形成規范化有序及時高效的集體食物中毒應急處理和快速反應機制入手，以完善食品衛生安全事故絡為要求，大力普及食品衛生安全事故，最大限度地減少食品衛生安全事故的不良影響，控制食物中毒事故擴散。

二、工作機構

成立以園長為第一責任人的園飲食衛生安全工作領導小組，設立相應的辦事機構，配備專職人員，負責日常工作。并將飲食衛生安全工作納入議事日程，做到園領導班子每月至少進行一次專題研究、布置，分管領導、衛生保健醫生及食堂專職管理人員每天驗收、督查。嚴格食品藥品準入制度，著重對食品采購、存放、加工中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環節進行重點監督指導，并建立檢查、處理情況登記。

三、緊急處理

1、園內一旦發生中毒事故，做到在第一時間報告。同時立即將中毒師生送往醫院救治，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場。積極配合衛生、公安部門進行調查，按其要求如實提供有關材料和樣品。食物中毒事故得到控制后，園里必須將該事件的和最終處理結果、整改情況向上級主管部門報告。

2、應急處理工作流程如下：

（一）、事故發生

（1）、救治患者---關注病情(掌握反饋情況、隨時報告)

（2）、立即報告

（3）、控制現場（配合調查、爭取支持）

（二）、善后處理

（三）、落實整改

四、預防控制措施

1、禁止采購、使用下列食品：

①有毒、有害、腐爛變質污穢不潔、混有異物等食品；

②無檢驗合格證明的肉類食品；

③超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的食品；

④無衛生許可證的'食品生產經營者供應的食品；

⑤用不符合衛生標準和要求的包裝材料包裝的食品；

⑥未燒熟燒透的食品；

⑦可能含有殘留農藥的果品、蔬菜等；

⑧“三無”食品。

2、若發生食物中毒或食源性疾患，立即向市教育局和衛生防疫部門報告，并保留好現場，積極配合調查，且立即送中毒人員入院救治。

3、強化管理：

①嚴把購進關，每天索證；

②食品要燒熟、燒透；

③規范操作，生熟分開；

④妥善保存原料、成品，免受污染；

⑤剩余飯菜及時處理；

⑥餐桌、地面每天打掃、清洗，未經消毒的餐飲具不得使用。

五、保障措施

1、認真學習《中華人民共和國食品衛生法》，按照市衛生防疫部門及局安全衛生工作會議精神，加強管理，提高食品從業人員的職業素質，預防食物中毒。

2、園里在資金、人員等方面，優先保證飲食衛生安全工作的實施，制定層級負責制、責任追究制和有關工作制度，做到“專人負責管理、管理措施得力”。

食品安全監管工作方案2

一、防止食物中毒措施

(一)健全食物中毒報告制度

餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于(食物中毒調查報告辦法)精神，以便及時采取防治措施。

(二)廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關衛生知識，提高食物從業人員和廣大師生員工衛生管理水平，減少食物中毒發生。

(三)細菌性食物中毒預防措施

(1)防止細菌對儀器污染：食品工業和食品商業系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應及時調換工作。(2)控制細菌污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學性食物中毒預防

(1)有些化學物質與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學物質單位，要加強毒品管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中使用。(2)加強農藥管理和使用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用有關規定。(3)包裝或盛放有毒化學物質容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒預防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會引起中毒，如有毒蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

二、食品衛生中毒事件應急措施

1、在酒店內發現任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫務人員求援；

3、經警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單位或親友；

4、保護中毒者所在現場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物品(如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等)；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

6、將有關資料(警車、救護車車號；到達及離開時間、警方負責人姓名等資料)登記備案；

7、發現投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應把客人用餐菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

在以上突發事件范圍以外特殊事件應急處理參照以上措施進行安排。

此預案演練由部門突發事件應急處置小組負責組織、實施。

食堂食物中毒事故

1、應急領導小組迅速到位。

2、安全值班人員：立即撥打電話報警，并向所在單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。市急救中心電話：120

3、現場總指揮：急救車到達后，迅速組織人員護送中毒者到醫院進行搶救，并做好記錄。同時通知食堂立即停止供應。

4、衛生監督員：保護好24小時留樣食品、進貨記錄及庫房食品，以備上級衛生防疫部門采集。

5、食堂主管：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門要求如實提供有關材料和樣品。

6、食堂各部位負責人：作好24小時輪流值班，以防其它意外事故。

7、應急領導小組：按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。

8、應急領導小組會同各方妥善處理事后工作。

食品安全監管工作方案3

春天是萬物復蘇，氣溫逐漸升高，各種細菌滋生的季節，也是郊游踏青賞花休閑的高峰期，發生食物中毒的幾率增大，為切實加強我街道轄區春夏季食品安全監管工作，有效消除食品安全隱患，保障人民群眾飲食安全和身體健康，決定從20xx年3月上旬至8月底在全街道轄區開展春夏季食品安全監督檢查工作。

一、檢查重點

（一）重點區域：食品生產加工企業、商場、超市、集貿市場、學校商店、小賣部、學校、醫院和建筑工地食堂、露天餐飲業、大、中、小型餐館；學校和醫院周邊的飯店、小餐館等餐飲業、小食品店、飲食流動攤販，食品生產加工小作坊等。

（二）重點品種：糧食、食用油、飲料、酒類、兒童食品、奶制品、糕點制品、豆制品、熟肉制品、調味品、生鮮肉品、水產品以及各種燒烤食品、散裝食品等。

（三）重點內容：開展食品生產經營企業狀況調查、企業自查和食品質量、衛生狀況抽查。清查食品生產經營企業和個體工商戶主體資格。進一步加大食品質量抽查力度，嚴格食品質量安全市場準入。嚴查生產經營單位供貨渠道和索證制度執行情況等，嚴厲查處使用回收食品和非食品原料加工食品及超范圍超限量使用食品添加劑和經營“三無”食品、過期食品的違法行為，堅決取締無證照生產經營和制售假冒偽劣食品的窩點。各有關單位要總結整治工作經驗，把握規律，對食品市場存在的問題必須做到早發現、早治理、早規范，確保整治工作取得實效。

二、主要任務

（一）協助農業部門加大對禁用、限用農業投入品的監管力度。加強對在園蔬菜、瓜果農藥殘留的.抽查以及養殖水域的環境檢測，加強畜禽場、獸藥、飼料和飼料添加劑生產經營企業的監管，重點解決種植業、養殖業產品的農（獸）藥殘留超標問題，確保夏季蔬菜、瓜果、水產品等源頭食品的安全。

（二）協助質監、工商部門加大對食品生產加工企業的監管力度，及時查處小企業、小食品加工點、小作坊無生產許可證違法生產加工的行為。要督促食品經營企業嚴格落實食品進貨臺帳、索證索票制度和奶粉備案制度。深入開展校園周邊食品安全專項整治，進一步加強中小學校、幼兒園周邊食品安全監管，嚴厲打擊無照經營以及經銷假冒偽劣、過期變質和有毒有害散裝食品的違法行為。

（三）協助縣食品藥品監督管理局加強對餐飲業的監管。加強對幼兒園、學校、醫院、建筑工地食堂等集體就餐場所的監督檢查，將防亞硝酸鹽中毒作為集體就餐場所監管的重要內容之一，重點檢查餐飲業工作人員的從業資格及食品加工環境、場所、設施、布局、儲藏和餐飲器具消毒等情況；加強對農村群體聚餐工作的指導，切實落實5桌以上農家宴申報備案聚餐制，嚴防農村集體食物中毒事件發生。

（四）協助工信部門加強對生豬屠宰行為的監管，對全街道屠宰點進行清理整頓，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。

（五）各社區要認真落實農村宴席申報制，在農戶舉辦宴席前兩天，食品安全信息員要認真填寫《農村宴席申報單》，及時向社區進行申報，社區接到申報單后，派專人到現場進行指導、監管，確保不發生食物中毒事件。

（六）加強對冷凍飲品、兒童食品的檢查，嚴格執行冷凍產品、兒童食品的生產、包裝標準，嚴厲查處生產過程中違規使用添加劑、色素等行為，重點查處制售“三無”、過期變質兒童食品及非法分裝、罐裝冷凍飲品的違法行為。

三、有關要求

（一）統一認識，加強領導。各社區、有關單位務必要高度重視，強化措施、加大力度，按照此次專項整治工作的時間安排和任務要求，結合本單位實際情況，狠抓落實，有效防范夏季食品安全重大事故的發生，使人民群眾的食品消費安全感不斷增強。

（二）強化管理，落實責任。要以專項整治行動為契機，嚴格落實食品安全責任制，加強對食品種植養殖、生產加工、流通、餐飲消費各環節的監督檢查，切實履行部門管理職責。

（三）加強配合，形成合力。要密切配合，加強溝通，強化聯合執法和綜合執法，落實好食品安全監管的各項工作，對在專項整治工作中發現的大案要案，要做到發現一件，依法上報相關職能部門處理一件，形成強大的震懾力。

（四）加強宣傳，營造氛圍。要按照食品安全“五進”工作要求，廣泛宣傳普及食品安全法律法規和科學合理飲食常識，切實提高廣大消費者的維權意識、安全意識和防范意識，調動全社會參與食品安全管理的積極性；增強食品生產經營者的食品安全第一責任人的意識，營造良好的食品安全社會氛圍。

各有關部門、單位要認真做好信息報送工作，及時報送專項整治開展情況。請在8月30日前將總結材料以書面形式報至街道食品安全管理辦公室。

食品安全監管工作方案4

為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發生，依據相關法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發生重大事故時，能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。

一、情況簡述

我園現有教學班10個，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個，安全重點問題是：食物中毒等食品事故。

二、成立食品安全事故領導小組，落實各部門職責

1、成立由園長分管園長助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領導小組。

2、園長助理、保健人員協助醫療人員負責救護工作。

3、食堂班長負責保存好食物留樣。

三、建立及時逐級報告制度

教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時，當班老師應立即向園安全領導小組匯報，安全領導小組接報后立即匯報園長，并趕赴現場指揮、協調事件的.處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有：發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。

四、事故處置方法及具體措施

一旦發現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動應急預案，采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。

應急處理程序：

1、一旦發現有食物中毒的現象，事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員，并即時啟動應急預案，及時通知有關人員趕赴現場，按照分工開展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。

2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

3、組織由園長助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

4、穩定幼兒情緒，做好家長工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。

5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。

五、后期處置

發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便)，炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時后，全園一切正常后處理掉。

食品安全監管工作方案5

一、目的

為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據《食品衛生法》的有關規定，必須切實加強學校食品衛生安全工作，加強對食品生產、護送飯菜各環節的管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發生和流行，現將有關安全應急工作預案如下：

二、成立安全應急情況工作小組

三、安全措施

1、為保證全園師生的生命安全和生活質量，伙食團嚴格執行園內制定的各項管理制度：即《食品衛生制度》、《崗位責任制度》、《獎懲制度》等。

2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。

3、嚴格把好采購、保管、操作三個關口，采購的食物要新鮮，肉類要到經畜牧局檢疫的.定點攤位購買;保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進“三無”產品。

4、把衛生工作列入議事日程，制定切實可行衛生管理責任目標，把食品衛生、環境衛生、個人衛生管理工作明確職責，責任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。

5、每餐的食物烹調后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學生，而且每餐的留樣要有記載。

6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒(煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要保持清潔。

7、隨時提高警覺，注意每個環節把好關，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進行政治學習和素質培養。

四、具體處理辦法

1、一旦發現有什么異常情況，一邊向衛生監督部門和園領導反應，同時馬上與醫院和有關部門聯系或打120急救中心。

2、充分作好調查、登記事情的經過原因，盡快配合有關部門找出隱患的根源，盡快地核實情況，要查個水清落實。

3、即時與父母、家屬聯系，主動配合父母及有關單位，爭取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。

食品安全監管工作方案6

為貫徹落實湖南省《關于加強食品安全工作的意見》（x政發x號），進一步做好食品安全監管工作，切實保障人民群眾飲食健康安全，根據縣政府《食品安全重點工作安排》的要求，特制定食品安全監管工作方案。

一、工作目標

圍繞“打造食品藥品安全綠洲、建設品質活力江永”這一中心，以不發生區域性、系統性食品安全事故為工作目標，加強隊伍建設，整合執法力量，強化日常監管，提升食品安全監管工作水平，實施食品安全各項監管制度，確保全縣食品安全零事故發生，為全縣食品安全保駕護航。

二、工作安排

（一）日常監督檢查。一是按照屬地監管原則和網管化管理要求，落實日常監督檢查制度，制定轄區內食品生產企業“分級分類”監管計劃，按照《食品生產經營日常監督管理辦法》的要求開展食品生產企業日常監督檢查，及時錄入食品生產電子動態監管信息，確保工作有記錄、可追查；二是指導督促食品經營主體、農貿市場主辦方落實主體責任，建立和落實進貨查驗及記錄制度，確保經營的食品可追溯；三是根據餐飲服務單位量化分級結果確定日常監督檢查頻次，督促餐飲服務單位嚴格執行各項制度；四是針對存在食品安全問題（抽檢不合格、進行過立案處罰）的食品生產經營單位，以及奶制品、白酒、肉制品、冷凍飲品、桶裝飲用水、麻辣小吃等高危產品種類要進行重點監督檢查，適當增加檢查頻次。（責任單位：基層各分局）

（二）信用數據建檔。為進一步落實食品生產經營單位主體責任，強化單位第一責任人意識，要采用紙質檔與電子檔相結合的方式，對轄區內食品生產經營單位進行監管信用數據建檔，內容包括：食品生產經營單位基本情況信息表、單位法人（負責人）身份證明復印件、食品生產（經營）許可證復印件、營業執照復印件、食品從業人員健康證復印件、食品安全承諾（責任）書、日常巡查記錄、監督意見書、監督抽檢報告、行政處罰決定書等。監管信用檔案錄入率要達到100%，食品小作坊備案率要達到100%。要按照食品質量安全信用分類分級的要求，推進信用分類分級管理和餐飲服務食品安全量化分級管理工作，全縣符合評定條件的餐飲服務單位須全部評級且按要求規范公示，督促餐飲企業管理標準化、操作規范化。（責任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（三）食堂達標工程。突出以學校、機關食堂為重點，扎實推進標準示范建設，擴大餐飲服務單位食品安全電子監管的覆蓋面，力爭在20底，全面提升特大型、大型餐館，供餐300人以上的學校（含托幼機構）、機關、企事業單位食堂的“明廚亮灶”工作，使餐飲后廚軟件硬件設施科學合理，做到可視、可觀、可知。（責任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（四）食品安全示范店建設。根據轄區內食品生產經營單位的實際情況，按照《食品安全法》等法律法規的要求，力爭每個鄉鎮打造食品安全示范店2家（食品經營），并組織轄區內食品生產經營單位進行觀摩學習，形成示范帶動效應，條件成熟可推進“食品安全示范街”創建工作。（責任單位：基層各分局、餐?；?、食安股）

（五）食品安全專項整治工作。根據食品生產消費的特點，以農村地區、城鄉結合部、旅游景區、食品批發部、農貿市場等為重點區域，以肉及肉制品、配制酒、米粉食用油、桶裝水、食品添加劑等為重點品種，突出重大活動、傳統節日等重要時段和學校、機關企事業單位、建筑工地、農村自備酒席場所以及食品加工小作坊等重點部位，持續開展食品質量安全整治工作，保持對食品安全問題的高壓態勢。重點打擊學校及周邊無證照經營、仿冒和“五無”食品、“兩超一非”等劣質食品行為，積極推進食用油米粉綜合整治和“放心工程”建設，確保完成整治目標任務。（責任單位：執法大隊、基層各分局、餐?；?、食安股）

（六）食品監督檢測。完成上級下達的.日常監督抽檢計劃，認真開展監督抽查不合格企業的處理工作。對抽檢不合格單位、產品要采取“回頭看”的形式，加大抽檢力度，增加抽檢批次。同時做好專項整治過程中的抽樣檢驗工作，為專項整治提供科學參考，確保專項整治高效開展。加大季節性食品（冰淇淋、飲料、腌臘肉等）、節慶性食品（粽子、月餅等）、食品加工小作坊食品及入市農產品的快速檢測力度，增加抽檢批次，把好食品源頭監管關。（責任單位：執法大隊、食安股、基層各分局）

（七）食品安全宣傳培訓。借助食品安全宣傳周、“3.15”“12331”等平臺，加大食品安全相關法律法規、專業知識的宣傳培訓力度。按計劃對食品監管人員和從業人員，分環節、分區域、分時段開展培訓，提升食品安全管理水平。培訓內容主要包括：《食品安全法》、《食品生產許可管理辦法》、《食品經營許可管理辦法》及食品安全相關標準等。（責任單位：人教股、法規股、餐保化股、食安股）

（八）食品安全隱患排查和應急管理。在完成對本轄區食品生產經營單位安全隱患調查摸底的基礎上，各所要制定隱患排查清單，及時化解風險，對轄區內的食品生產經營單位排查整治情況進行檢查。完善食品安全應急體系，嚴格按規定及時上報食品安全事故情況，并及時處置食物中毒事件，最大程度減少事故損失和危害，適時開展食品安全事故應急演練。（責任單位：基層各分局）

（九）換證發證工作。按照省、市要求，做好食品生產經營許可的審核與驗收和換證工作，加強食品生產經營許可后續監管，特別是加強重點企業監管，形成縣局機關與基層所分工合作，各司其職的局面。對不能持續滿足生產經營許可條件的單位、整改后仍不符合要求的，依法向省、市局建議撤銷生產經營許可。（責任單位：食安股）

三、工作要求

（一）加強領導、明確責任。為加強食品安全監管工作的領導，縣局成立食品安全監管工作領導小組。組長：黃友仁；常務副組長：何新軍；副組長：縣局各黨組成員(可根據人事變動調整，不另行文)；成員：各分局、股（室）、隊、分局負責人，領導小組辦公室設縣局食安股。各相關股所要充分認識加強食品安全監管的重要性和緊迫性，切實把食品安全監管工作擺上重要位置，確保認識到位、措施到位、責任到位。要根據本轄區內食品從生產、流通到消費的具體情況，制定詳細的監管計劃，將監管任務網格化，按片分解，明確監管責任人，保證監管措施實施到位。

（二）分工合作，密切配合?？h局機關、各基層所要加強與縣食安委成員單位的協調配合，充分發揮各股室與各所的工作特長，努力形成食品安全監管合力，避免出現監管真空、工作脫節的現象。

（三）廣泛宣傳，強化培訓。一是堅持正確的輿論導向，充分發揮新聞媒體的作用，大力宣傳食品安全監管的目的與意義，及時報道監管工作的進展與成果，努力爭取社會各界的理解與支持，為食品安全監管工作的順利推進營造良好的社會環境。二是加強食品企業主的職業道德教育與法律法規教育，加快建立以守法遵章為準繩、社會道德為基礎、企業自律為重點、社會監督為約束、誠信效果可評價、誠信獎懲有制度的食品企業誠信體系，健全食品企業的自律機制。切實加強食品安全法律法規的宣傳普及工作，提高人民群眾的食品安全意識與自我保護能力。

（四）嚴格督查，狠抓落實。各分局要根據工作目標和任務，開展檢查和評估，定期報告監管工作進展情況?？h局將適時開展專項督查，對監管工作扎實、效果顯著的給予鼓勵，對工作開展重視不夠、措施不力、失職或瀆職導致食品安全事故的，給予通報批評、督促整改，并依法追究有關責任人的責任。

食品安全監管工作方案7

攀巖賽安全保障組：

為確保第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節期間廣大人民群眾和全國各地游客的身體健康和生命安全，由縣食藥監局牽頭，聯合縣工商局和質監局，在全縣開展食品生產、經營及餐飲環節食品安全專項整治行動。重點對全縣重要集鎮、市場、公路沿線、貴清山、遮陽山景區的食品安全進行全面的專項整治。同時，在全縣開展以“關注食品安全，再造旅游大縣”為主題的食品安全宣傳活動。為確保此次攀巖賽有序開展，結合實際，特制定本實施方案。

一、工作目標

抓住“ 第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”的重要機遇，采取有效的保障措施，加強全縣食品安全監管，消除食品安全隱患，有效地預防和控制食物中毒等突發事件的發生，保證活動期間食品安全，營造良好旅游環境。

二、組織機構和職責分工

成立漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組，領導小組成員名單如下：

組 長：包明正 漳縣食品藥品監督管理局局長

副組長：呂應龍 漳縣質量技術監督局副局長

楊開祥 漳縣工商行政管理局副局長

汪雙平漳縣食品藥品監督管理局副局長

組 員：由相關單位各抽調兩人。

領導小組下設辦公室，辦公室設在漳縣食品藥品監督管理局，辦公室主任由汪雙平同志兼任，負責日常事務和協調工作。

（一）縣質量技術監督局：負責排查食品生產加工環節的污染情況，依法打擊各種非法食品生產加工行為。排查出口食品原料基地和生產企業的食品安全隱患，建立健全進出口食品企業質量檔案。

（二）縣工商行政管理局：依法打擊食品流通環節中出現的非法經營、銷售過期、假冒偽劣產品的行為，整頓規范城鄉兩級食品市場。

（三）縣食品藥品監督管理局：負責查處餐飲消費環節中各類違規違法行為；對生產和經營保健食品的企業和商戶進行排查，打擊無證經營和制售假冒偽劣保健食品行為。

三、工作任務

（一）食品生產加工環節

檢查食品生產企業從原料進廠到產品出廠全過程食品質量安全保障體系運行情況，督促企業落實質量安全主體責任，嚴懲制售不符合安全標準食品、非法添加、濫用食品添加劑、使用非食品原料和回收食品生產加工食品、無生產許可證的非法食品生產加工等行為。

（二）食品流通環節

嚴格食品經營主體市場準入，查處無證、無照經營和超范圍經營食品的行為。打擊銷售過期變質、假冒偽劣等不合格食品和違規冒用亂用品牌標識、擾亂食品市場秩序的行為。重點整頓售假問題突出的市場特別是農村市場和食雜店，重點檢查消費者舉報多的食品。完善食品流通可溯源制度。

（三）餐飲消費環節

查處餐飲服務單位無證經營和采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質食用油等行為。加大對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節的監督檢查力度。嚴厲打擊餐飲服務環節添加非食用物質和濫用食品添加劑、非食品原料行為。監督檢查中小學食堂、校園周邊餐飲點，及時發現和查處校餐生產、加工、配送過程中的食品安全問題。加強餐廚廢棄物的處置管理，嚴防“地溝油”回流餐桌。

（四）生豬屠宰

加強生豬定點屠宰資格審核清理工作，嚴格生豬屠宰行業準入和管理，排查達不到法定條件和標準的屠宰企業違法違規生產、不嚴格執行生豬屠宰規程和肉品品質檢驗制度的行為，加大對私屠濫宰、生豬注水、冒用或者使用偽造定點屠宰證書或標志牌等違法行為的打擊力度。規范生豬屠宰，做好產品來源流向登記，嚴防未經檢疫（驗）或檢疫（驗）不合格的生豬產品流入縣場。切實做好屠宰過程中產生的廢棄物和屠宰環節檢出的病害豬（肉）無害化處理。

四、工作步驟和時間

（一）結合半年總結和督查，從7月13日至7月16日研究制定具體實施方案，明確目標和責任分工，開展宣傳活動，營造氛圍。查找存在的`問題、薄弱環節和風險隱患。

（二）結合重點品種、重點環節、重點區域，用兩周時間全面完成，主要針對排查出來的、能在短期內解決的環境風險和安全隱患，進行整改?？h直有關單位和各企業要對排查出來的問題逐一制定具體方案進行整改；對存在安全隱患和問題的責令限期整改；對無證無照生產經營的堅決予以取締，嚴厲打擊違法犯罪行為。

（三）開展督查工作，全面實現工作目標。由漳縣“第四屆全國攀巖精英賽暨甘肅定西漳縣貴清山·遮陽山旅游文化節”食品安全保障領導小組不定期對各單位監管工作進行督查。

五、工作措施

（一）落實企業食品安全主體責任

各監管部門要督促有關生產經營企業建立健全并落實原料查驗、索證索票、全程追溯、檢驗合格出廠、產品召回、不合格、變質、過期產品銷毀等制度，嚴格按標準和規范組織生產經營，提高產品質量控制和檢驗檢測能力，提高企業食品安全管理水平。落實食品經營單位環境保護責任，加強對“三廢”排放的治理，規范餐廚廢棄物的管理，防止重大環境污染事故和次生食品安全事故發生。

（二）強化檢驗檢測和風險監測

各相關監管部門要加強對食品藥品特別是高風險食品，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，及時發現問題食品。加強對主要食源性疾病、食品污染、食品中的有害因素的風險監測，使食品安全問題早發現、早調查、早預警、早處理。

（三）加強監管，嚴懲違法行為

嚴格執行食品生產經營準入條件，加大對重點品種、重點環節和重點地區的監督檢查力度，及時查處發現問題，嚴格落實懲處整改、跟蹤復查等措施，以點帶面，順藤深挖共性、“潛規則”問題，直接徹底消除隱患，對不合格食品藥品實行下架、退縣，責令企業召回。

（四）加強溝通，暢通信息

有關部門要加強聯系，密切合作，共享信息，切實做到監管無縫隙，整治出成效。在行動工作中，有關單位要將本單位工作開展情況報縣食品藥品監督管理局（電話：4864150，傳真：4864150，電子郵箱：zxsyjjbgs@126.com）。

食品安全監管工作方案8

為了落實堯都區教育局學校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實將幼兒園食品安全工作落實到實處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發生，我幼兒園特制定如下方案：

一、建立組織機構

幼兒園食堂食品安全監管領導小組：

組長：張文青

成員：張文萍

吳夏

沈文霞

幼兒園食品安全領導小組：

組長：張文青

成員：張文萍

吳夏

沈文霞

二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：

（一）幼兒園從事食品生產經營人員健康檢查制度：

1、從事食品生產經營人員上崗前必須到堯都區疾病防控中心進行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時佩戴健康證。

2、本制度執行責任人每年組織本單位從業人員進行健康檢查，并掌握結果。

3、本制度執行責任人定期檢查從業人員持證情況，發現未持證，追究本制度執行人及責任人。，

（二）幼兒園食堂衛生檢查制度：

1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環境衛生清潔“四定”（定人、定物、定時間、定質量）制度。

2、主管領導定期檢查（每周二到三次）

3、食堂負責人自查（每天）

4、衛生領導組成員抽查（不定期）

5、按標準要求，不留死角。

6、查出問題，立即解決，并追究責任人。

（三）幼兒園食堂粗加工管理制度：

1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進行切割，裝入容器備用。

3、蔬菜類根據不同品種進行粗加工程序：

（1）葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。

（2）根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。

4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

5、負責人隨時監督檢查各崗位工作人員操作情況。

（四）幼兒園食品原料采購索證制度：

1、原料采購必須有專人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。

2、定點采購食品及原料，采購定期包裝食品時索要衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進行后無異常。

4、食品采購員必須有安全證。

（四）從業人員衛生知識培訓制度：

1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生有關的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業人員進行衛生培訓和教育。

2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業人員進行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。

（五）食品添加劑管理制度：

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時要在使用前看清其食品使用標簽和說明書，標簽模糊或來源不明的.添加劑不得使用。

3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。

2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。

（七）幼兒園食品安全應急處理預案：

為了及時處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

1、幼兒園食品中毒：

組長：張文萍總指揮負責向上級報告

組員：許巧巧副總指揮協助總指揮

沈文霞后勤保障封存可疑食品待查

曹艷華聯系并安撫家長

2、食品安全緊急預案啟動

當共同就餐幼兒就餐后一段時間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發現人應立即向學校食品安全領導小組長報告，并通知領導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。

食品安全監管工作方案9

一、高度重視，統一部署。

我鄉把雙節期間食品安全工作作為現階段工作的重點，制定了《xx鄉“兩節”期間食藥檢查工作方案》，對轄區內“兩節”食品安全專項整治工作進行了統一部署。

二、廣泛宣傳，營造氛圍。

整治工作開始后，我鄉利用大力宣傳食品安全法律法規、食品安全科普知識等，提高公眾自我保護意識和維權意識，廣泛動員公眾積極參與社會監督。全面客觀地報道食品安全問題，弘揚正面典型，曝光反面案例，教育和引導食品生產經營者樹立法制意識、安全意識、責任意識和道德誠信意識。同時，及時發布食品安全警示信息，引導公眾理性消費，增強食品安全信心。通過廣泛宣傳，進一步強化了廣大消費者的食品安全意識和自我保護能力。

三、突出重點，嚴格把關。

在整治行動中，以農家樂、牛肉館及校園周邊為重點區域，以節日食品、乳制品、肉制品、食用油為重點檢查項目，以農資店、食品店為重點對象進行了監督檢查。

一是嚴把食品入市質量關。嚴查食品原料進貨驗收、索證索票及臺賬登記制度落實情況，確保食品來源安全。二是加大對蔬菜、水果等農產品、肉制品的檢查力度，禁止不合格食品上市。三是嚴把食品經營行為監督關。對每戶食品經營戶經銷的.所有食品進行了詳細檢查重點檢查是否有出售超期、變質食品行為;嚴厲打擊制售假冒偽劣食品、使用非食品原料、回收食品生產加工食品、濫用食品添加劑和無證加工等違法行為實現重點高危食品的全覆蓋抽查。

四、檢查情況。

此次專項整治行動，我鄉共出動檢查人員人次，執法車輛10余臺次，檢查了全區范圍內10余家食品相關單位，在雙節期間，我鄉轄區內無發生食品中毒事故。

在雙節期間，我鄉共立案0宗，結案0宗，有0宗案件正在調查處理當中，查處各類不合格食品0公斤。

食品安全監管工作方案10

為了有效應急處置我園內可能發生的`食品衛生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護學校和社會穩定，促進學校教育的健康發展，特制訂本方案。

一、領導機構與職責：

1)領導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發公共事件的應急響應行動，下達應急處置工作任務。重大問題及時向教育局請示報告。

2)醫療救護組：當發生食品衛生人身安全和健康事故時，應立即向就近醫療機構發出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

2、機構職責：

領導小組職責：

統一指揮食品衛生人身安全和健康事故處理，協調各方力量進行應急救援，控制事態發展。統一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見，并負責對學校食品衛生安全工作的考核與評價。

二、日常工作開展：

1、完善制度。在教育局下發有關制度和工作意見的基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進行全面修訂完善。

2、強化督查。在領導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實為重點，結合我園其它安全工作，進行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學校。

3、落實職責。園長為學校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業人員分別在自己的`崗位職責內負責。

4、加強教育。加強對父母、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生認識，提高自覺性和責任感。

5、添置設備。學校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。

三、事故應急處理。

1、報告制度。食品衛生人身安全和健康事故發生后必須及時報告。具體為：師生發現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時向組長報告;發現較嚴重食品衛生事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發病情況，下同)，應立即向教育局或衛生監督局報告，同時立即啟動學校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度。

2、救援措施。一旦發生較嚴重學校食品衛生人身安全和健康事故，由園長負責救援指揮。園長應當機立斷，立即啟動學校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發病的還應徹查事故原因，排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。

3、醫療救援。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門發出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話。要及時果斷將發病人員送到醫院搶救。主動向醫療人員報告發病情況，做好秩序維護等工作。

4、聯系父母。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應及時與發病學生父母取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生父母思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答父母提出的問題，力所能及地為父母做好服務工作。

5、病源保護。學校發生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時查找致病原因。

6、人員調度。事故應急處理人員由領導小組組長統一調度，辦公室具體安排，必要時可向衛生防疫部門抽調人員支援事故處理。明確分工，落實職責，聽從指揮，確保到位。

7、公開信息。保障廣大師生和父母在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好公開信息，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

食品安全監管工作方案11

為保障元旦、春節期間我鎮村、居民的食品和消費安全，確保節日市場的繁榮穩定，我鎮采取積極有效的措施，切實做好轄區內的食品安全監管工作，維護了節日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節日，現就做好“兩節”期間食品安全工作總結如下：

一、加強領導，抓好食品安全網絡建設

食品安全是關系到全鎮人民身體健康和生命安全，關系到社會穩定和發展的大事，鎮黨委政府以對人民高度負責的精神，切實加強領導。自打成立了以鎮長任組長的食品安全工作領導小組以來，并在全鎮8個行政村確定一名食品質量安全協管員和一名信息員，配合做好村內食品安全的日常監管和農村家宴等信息報送工作，鎮政府和各行政村簽訂了食品生產加工業質量監管責任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。

二、加強宣傳，提高食品安全意識

我鎮通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質量安全知識和有關法律法規的宣傳，提高群眾的食品質量安全意識。

三、突出重點，加強監管

“兩節”期間，我鎮組織成員單位有針對性地開展節日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節日消費密切相關的食品作為監管重點，有效地防范涉及食品安全違法違章行為;對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產品等節日食品和兒童食品、營養品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴格的質量檔案，從嚴審查進貨渠道、銷售條件，強化日常監督。

強化對農村食品市場的監管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經銷糧油、乳制品、飲料食品的監管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農村廣大消費者的'合法權益。

開展包裝食品、農產品加工品等安全檢查，鎮畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進行了檢疫檢驗，確保群眾在“雙節”期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調味品、食用油等10種包裝食品進行“六查六看”，查處非法使用有害化學品的水果、農產品等。在檢查市場的肉類和禽類產品時，要求出售的豬肉全部經過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

四、特出重點，抓好薄弱環節

加強對學校食品安全工作的監管，進一步提高學校領導對食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，落實各項監管責任。學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育的同時加強對食堂從業人員培訓，定期組織對食堂衛生狀況進行檢查。

加強值守應急工作。節日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質量安全協管員和食品安全信息員切實例行職責，及時了解村內食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕各類責任事故的發生。

食品安全監管工作方案12

為了切實做好20xx年元旦春節“兩節”期間食品安全工作，讓廣大人民群眾過上平安愉快的節日，保障人民群體身體健康和生命安全，按照《xx市食品安全委員會關于加強20xx年新春雙節期間食品安全工作的.通知》的要求，結合我鄉實際情況，我鄉在轄區范圍內開展了雙節期間食品安全監督檢查工作，取得了明顯成效，現將工作總結如下：

一、提高認識，加強領導

根據市食品安全辦公室的有關文件精神，我鄉立即成立雙節期間食品安全工作領導小組，由鄉長xx擔任組長，副鄉長xx擔任副組長，成員由各包村工作組長和村書記組成。對全鄉食品安全專項整治工作進行分析研究，作出部署，并要求各村組、單位積極配合，按照部門職責，各司其職，既分工，又合作，提高思想認識，全面推進20xx年新春雙節期間食品安全工作。

二、加強應急值守工作

鄉政府制定雙節期間食品安全值班表，落實值班制度。同時要求各企業和單位在雙節期間加強專人值班和領導帶班制度，確保信息渠道暢通。要求值班人員及時掌握食品安全動態，切實做好節日期間食品安全應急處置準備。

三、加強協作，開展食品安全專項檢查

鄉食品安全專項整治領導小組在雙節期間組織對轄區內農家樂和食品生產企業進行深入細致的檢查。

1、組織人員對食品生產企業生產車間進行衛生檢查;

2、組織人員對各農家樂食品加工操作間及廚房進行衛生檢查，并檢查其進貨渠道、臺賬記錄及工作人員健康證。要求農家樂及食品生產企業保持整潔衛生，進貨渠道必須正規，食品儲存要規范，工作人員必須辦理健康證。

20xx新春雙節期間我鄉食品安全監督檢查工作在鄉黨委政府的高度重視和正確領導下，取得了明顯成效，節內未發生一起食品安全事故。

食品安全監管工作方案13

20xx年“春節”期間，我鄉為進一步加強節假日的食品安全工作，讓人民群眾過上一個祥和、喜慶的節日，結合我鄉實際，進一步明確了職責，廣泛深入地宣傳了食品安全，有效強化了食品生產經營者的衛生安全法制意識，現將我鄉20xx年“春節”期間食品安全工作總結如下：

一、高度重視，加強領導

我鄉人民政府根據省、市、區相關文件精神，結合我鄉實際，詳細制定了“春節”期間的食品安全工作計劃和工作內容，繼續貫徹上次鄉政府“元旦”“春節”兩節食品安全工作專題會議精神。

二、明確職責，落實措施

按照“鄉人民政府統一領導、各方聯合行動”的工作格局，對存在的問題予以整治，及時消除食品安全隱患，積極做好預防和控制食物中毒的各項準備工作，嚴格責任追究制，對因監督檢查不到位而導致的重大食物事故，要依法追究該單位和當事人的責任。

三、加強值守，信息暢通、做好突發事件應急準備

為加強節日期間值班堅守制度的落實和食品安全事件的應急準備，我鄉特制定了食品安全事故應急救援方案，落實了應急處理措施，強化了節日期間值班制度的落實，保證24小時值班，確保信息暢通，及時聯絡溝通，嚴格實行食品安全事故報告制度。

四、突出重點、加強監督

加強了對超市、副食店的`監管，開展了對糖果糕點、肉制品、乳制品，兒童食品等品種的專項檢查，加強對小攤點、小賣店經銷食品的監管，防止了“三無”、過期霉變、有毒有害食品進入流通領域;對兩節期間的農村家宴進行了嚴格的督查，檢查一次300人就餐的農村婚宴;加強了對大宗食品采購索證、儲存安全衛生、人員健康的管理;鄉村社干部和鄉村疾控醫生積極開展了食品安全廣泛宣傳工作并對各村農村家宴和群體性聚餐進行了有效的監測、監督工作，業主們做到了購食品入臺帳，廚師們也按照食品安全要求規范操作，防止了群體性食物中毒事故的發生。

五、存在的問題

1、少數人食品安全責任意識不強，“重效益、輕安全”現象依然存在。

2、個別地方安全責任制度、安全操作規程只停留在口頭上，并未真正落到實處，安全責任制的落實有待進一步加強。針對以上存在的問題，我鄉已經通知有關負責人，要求及時整改。

總之，通過這次“春節”期間食品安全工作，一是進一步提高了干部和群眾對安全生產的重要性和必要性的認識，進一步樹立了以安全促生產、以生產促發展的理念，營造了干部、群眾人人關心安全生產的思想氛圍，為促進安全生產、經營狀況穩定好轉及構建社會主義和諧社會提供了精神動力、思想保證和輿論支持。二是安全生產工作只有起點，沒有終點，我們將在區委、區政府的正確領導和各有關業務部門的指導下，狠抓事故源頭管理，認真排查和治理事故隱患，建立事故隱患監控長效機制，堅決遏制安全事故的發生，確保一方平安。

食品安全監管工作方案14

一、加強食品生產企業日常監管，確保獲證食品質量安全

為了保春節期間食品安全，我局按“三抓手”要求，切實強化獲證食品生產加工企業的日常質量安全監管，督促獲證食品生產加工企業落實質量安全主體責任，主要措施有：一是加強日常巡查和突擊檢查，提高食品安全隱患發現率，對發現的問題，及時幫助企業整改。二是加強企業生產檔案記錄管理。督促企業建立原料來源索證、進廠檢驗等原料管理制度，確保原料合格，對有不良記錄的企業加大日常巡查頻次和力度。三是嚴禁企業使用非食用原料和有毒有害物質生產加工食品，加強對此類違法行為的風險預警和預防。四是督促企業加強生產過程的質量控制和出廠檢驗把關，確保合格產品出廠銷售，切實保障食品安全。

二、重點加強春節期間熱點食品的監管，確保春節期間食品安全

我局重點加強節日熱點食品的檢查，聯合有關部門對飲用水、米面制品、食用油、酒類、乳制品、調味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等100家與人民群眾日常生活緊密相關的食品進行了檢查，并接受廣大市民的'投訴，加大監管力度，確保了節日期間不發生重大食品安全事件，讓廣大人民群眾吃得放心、過得安心，促進社會的和諧穩定。

三、加強食品小作坊監管，確保城鄉結合部和農村食品安全

我局在嚴厲打擊食品黑窩點故意制售假冒偽劣食品的基礎上，加大幫扶力度。一是及時掌握本地小作坊關、停、并、轉，實行動態監控，嚴防不具備基本安全衛生條件的小作坊死灰復燃，不斷加強和完善食品小作坊監管制度。二是嚴防食品小作坊因節日食品熱銷，粗制濫造生產假冒偽劣食品，重點加大對農村和城鄉結合部小作坊的排查，杜絕死角，嚴防個別惡劣行為影響整個地區食品安全形象。三是加強檢查xx市非法加工戶加工腐竹、收購戶違法收購分裝腐竹，并且要在節前進行一次較大的聯合專項整治行動?！皟晒潯逼陂g共關停了20多家無證食用植物油生產小作坊，查處了多家食品生產加工企業，有力的保障了節日期間的食品安全，增強了群眾的消費信心。

四、加強節前食品的專項抽查，確保節日期間食品質量安全

我局進一步實施監督抽查和定期監督檢查工作，加大節日熱點食品的監督抽查力度，對米面制品、食用油、酒類、乳制品、調味品、肉制品、腐竹、飲料、茶葉、果脯蜜餞等與人民群眾日常生活緊密相關的食品進行了抽檢，共xx個批次，抽檢結果全部符合國家相關標準。

五、做好節日值班，做好突發事件應對準備

“兩節”期間，我局嚴格節日值班制度，實行每日食品安全事故報告，嚴肅值班紀律，嚴防脫崗，確保通訊暢通。預先安排骨干人員隨時待命，并在交通、通訊、應急檢驗等方面做好保障準備。