XX學院堅決制止餐飲浪費行為的工作方案

為貫徹落實總書記關于制止餐飲浪費培養節約習慣作出的重要指示精神，根據省委、省政府的相關部署和江西省教育廳的相關工作安排，現就我校關于做好制止餐飲浪費培養節約習慣工作制定如下方案。

一、組織領導

成立XX學院“堅決制止餐飲浪費行為”專項工作領導小組：

組

長：略

副組長：略

成　員：各教學院黨政主要負責人、校屬各部門（單位）主要負責人

領導小組下設辦公室,掛靠校黨政辦公室。

辦公室主任：黨政辦公室主任（兼）

成員：黨政辦、宣傳部、工會、團委、人事處、教務處、學工處、后勤處等部門主要負責人。

二、具體措施

（一）加強宣傳教育

1.將節約教育納入課堂教學。要充分發揮課堂主渠道作用，將制止餐飲浪費培養節約習慣的教育貫穿于教育教學全過程，把節約教育納入學校思政教育環節之中，并結合不同學科特點，有針對、有重點地將節約教育納入課堂教學，有機融合，全員覆蓋。（責任單位：教務處、馬克思主義學院）

2.營造節約教育氛圍。要將總書記的批示精神和相關文件要求公布在校園網顯著位置，供師生員工學習，同時通過主題海報、宣傳欄、網絡專題和移動新媒體等載體營造“制止餐飲浪費培養節約習慣”的氛圍。（責任單位：宣傳部）

3.開展專題教育活動。通過主題班會、主題團日活動、讀書讀報、征文演講、微博比賽、設計公益廣告、動漫作品等活動將節約教育納入校園文化活動中；結合節能宣傳周、世界糧食日、全國愛糧節等活動，組織師生開展主題鮮明的宣傳活動。（責任單位：團委、學工處、工會、各教學院）

4.營造節約用餐環境。在師生食堂顯著位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點餐，節約糧食。倡導文明用餐、綠色消費、崇尚節約、杜絕浪費的文明風尚。（責任單位：后勤處）

5.選樹節約標兵。在師生中開展節約標兵、節約衛士評選，樹立先進典型，加大表彰力度，加強正面宣傳引導。（責任單位：宣傳部、團委、學工處、工會）

（二）強化日常管理

6.建立健全食堂節約用餐制度。要盡快建立健全師生食堂節約用餐制度，細化節約條款，通過制度規范使節約成為習慣，督促師生主動節約，反對浪費；要建立定期培訓制度，切實提高餐飲質量，減少因飯菜質量而導致的食物浪費；實施動態管理，做到按需采購、做餐、配餐；建立食堂“光盤”制度和巡視制度。（責任單位：后勤處）

7.強化食堂精細化管理。按照健康、從簡原則，對食材精細化管理，提高原材料利用率。健全管理體系，完善操作標準。建立線上食堂綜合管理平臺，收集食品原材料的使用和銷售數據，通過數據分析，為食堂每日生產需求及精準加工、合理采購，提供科學參考。細化加工方法，合理使用原材料，充分利用好邊角料，最大效能的發揮原材的使用率，避免因加工不合理而造成食材浪費。通過科學烹飪合理搭配菜肴色澤、口味，滿足廣大同學口味需求避免舌尖上的浪費。記錄監控三餐食物垃圾量，發揮數據監測優勢，科學研判師生的飲食偏好，調整優化餐飲供應。（責任單位：后勤處）

8.著力改進供餐模式，崇尚健康生活方式。公務接待做表率，按用餐人數從簡合理、健康、精準配餐，提倡實行自助餐和分餐，嚴格控制菜品種類、數量和份量，菜品推行小份菜、半份菜，主動使用“公勺公筷”。學校食堂通過提供個性化營養膳食分析，推薦科學合理的用餐組合，減少因“不知道怎么吃、吃多少”導致的被動浪費，提高膳食營養搭配，形成全民健康生活新方式。要主動改變傳統服務模式，由固定菜品份量變為用餐者自主確定用餐數量，推出自選餐廳、小份菜、半份菜、小碗自選、0.3元加飯等供應方式售賣，便于師生按需取用，減少浪費。（責任單位：后勤處、黨政辦）

（三）建立長效機制

9.建立長效監督機制。持續踐行，在融入日常、抓在經常上下功夫，久久為功推進，不斷鞏固和深化厲行節約、堅決制止餐飲浪費行為的成效。建立職能部門督查、師生自我監督的工作機制。后勤管理部門組織管理人員開展食堂巡視，督查食堂供餐、師生用餐，針對餐飲浪費問題及時發現及時處理。充分發揮學生自我管理作用，組建青年學生為主體的監督員志愿者隊伍，強化對食品浪費現象的監督。實時監督，現場勸導，建立曝光平臺，以適當方式及時曝光負面典型案例。（責任單位：后勤處、團委）

10.制定師生評價體系。要結合實際，制定詳細的師生評價辦法，將制止餐飲浪費培養節約習慣的表現納入師德評價體系及學生綜合素質評價體系；要將節約糧食情況與評優評先結合起來，組織開展師生節約創優評選活動，發揮典型示范作用，激勵師生參與節約行動。（責任單位：人事處、團委、學工處、各教學院）

三、工作要求

1.形成工作合力。各責任單位要精心籌劃，精準施策，積極作為，密切配合，按照職責范圍積極開展“堅決制止餐飲浪費行為”工作。要自覺接受監督，確保工作中發現問題整改到位。

2.做好宣傳導向。各單位要將工作開展過程中好的經驗和做法梳理總結上報。宣傳部門要開展先進典型選樹、特色亮點工作宣傳，利用校報、校廣播站、新媒體多種渠道做好該項工作的對內對外宣傳。

3.落實責任追究。要健全責任體系和問責制度，強化制度落實和責任追究。職能部門要組織開展經常性的互查、抽查、聯查，對發現的問題及時查處整改，對問題突出的單位，學校將進行通報批評。校紀委擔負起監督責任，對執行不力的要嚴肅執紀問責。

2020關于制止餐飲浪費行為的自查報告（供參考）

為堅持厲行節約，進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，堅決制止餐飲浪費行為。認真落實總書記關于對制止餐飲浪費行為作出的重要指示，X市場監督管理局履職盡責，加強宣傳，努力營造節約光榮，浪費可恥的氛圍。

一、如何落實

堅定不移貫徹落實總書記重要指示精神，提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德。把制止餐飲浪費與市場監管部門日常監督管理工作有機結合，加強對餐飲單位倡導節儉行為的監督，強化對餐飲消費者的宣傳引導，積極營造“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍。

二、取得成效

結合文明城鎮創建、食品安全檢查，深入推進制止餐飲浪費工作。

(一)開展2020年量化分級管理工作，嚴格執行量化分級評定標準。

符合量化分級評定要求的389家，量化分級率100%;評定為A級的39家，A級比例10.02%;評定為B級的213家，B級比例55%，評定為C級的137家，C級比例35.2%。

(二)樹立先進典型、加強行業自律。

以“文明城市創建”“衛生城市創建”“掃黑除惡”專項斗爭等工作為契機，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進管理模式餐飲單位，現已培養先進管理模式(4D)餐飲單位5家，“五化”管理模式示范街1條。

(三)強餐飲單位檢查力度，擴大禁止餐飲浪費宣傳力度。

陸續開展重點領域、重點時段食品安全隱患整治工作，陸續開展了元旦、春節、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養老機構食堂、隔離點食堂、職工食堂等重點時段、重點領域食品安全專項檢查。共出動執法人員626人次，檢查餐飲單位1968家次，發放《XX文明餐桌行動倡議書》1000余份，制作《文明餐桌桌簽》200余個;

舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次，參加人員達300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費

光盤行動”推進會1次，參加人員達50人次;開展網絡餐飲服務第三方平臺食品安全培訓暨禁止餐飲浪費培訓1次，約談3次。督促餐飲服務經營者認真落實社會責任，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。引導和鼓勵餐飲服務經營者發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

三、存在問題

近年來，通過文明用餐引導、倡導‘光盤行動’等舉措，消費者文明用餐意識有所提高，但餐桌上的浪費依然存在。通過結合日常檢查及走訪調查主要存在以下原因。

(一)好面子、講排場。

消費者請客的時候，生怕菜點少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請客時不顧實際地多點菜，加劇了餐飲業的浪費現象。

(二)錢袋子鼓了，節約意識少了。

現在老百姓錢袋子鼓了，但節約意識沒并有隨收入增長而提高，沒有形成良好的餐飲消費理念。

(三)宣傳引導，強制手段不足。

餐飲浪費教育引導不夠，餐廳缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺，厲行節約，制止餐飲浪費，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會共同努力。

今后打算

(一)鼓勵餐飲服務經營者落實社會責任。

督促餐飲服務經營者認真做好制止浪費的細化工作，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。

(二)鼓勵餐飲服務單位創新經營方式、拓展經營品種。

積極引導和鼓勵餐飲服務經營者發展特色餐飲、快餐、早餐、團餐、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味，發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

(三)繼續推進“光盤行動”。

倡導餐飲單位特別是學校食堂積極推行師生不多點、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。

(四)提倡餐飲單位提供免費打包等服務。

積極倡導文明點餐，鼓勵顧客把沒吃完的剩菜打包帶走，免費提供餐盒或食品袋。并對節約用餐的顧客進行鼓勵性價格優惠或發放優惠券。

(五)破除集中用餐浪費陋習。

針對婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費相互攀比、浪費嚴重的現象，提倡勤儉辦席，節約用餐。

(六)加強網絡餐飲監管。

鼓勵美團、餓了么等訂餐平臺規范商戶訂餐設置，合理設置菜品及菜量，為消費者按需配餐、按量點餐提供便利，引導消費者節約點餐、杜絕浪費。

(七)充分發揮餐飲行業協會在制止餐飲浪費行為中的積極作用。

督促餐飲行業協會加大對餐飲浪費行為的規范，完善烹飪量化標準，以標準引領節約消費觀念的轉變。制定制止餐飲浪費的行業公約，開展餐飲行業制止餐飲浪費承諾活動。

(八)加大監督檢查力度。

加大對餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節約，對餐飲浪費嚴重的餐飲單位要進行批評教育、約談處理等。

(九)建立長效機制。

建立健全部門間聯動監督制度，對餐飲浪費行為進行聯合懲戒、共同打擊。要建立約談制度，對餐飲浪費嚴重的餐飲企業和單位食堂的負責人進行約談。