第一篇:防食物中毒工作總結
防食物中毒工作總結
為了提高我校廣大師生的飲食衛(wèi)生安全意識,保證廣大師生的身體健康,結合我校實際情況,開展了飲食衛(wèi)生安全的活動。
一、指導思想
飲食衛(wèi)生安全涉及到廣大師生的身體健康、生命安全,目前學生飲食衛(wèi)生安全方面存有諸多的問題,師生飲食安全意識淡薄,監(jiān)管力度不夠,因此,大力開展飲食衛(wèi)生安全月活動,有效控制食物中毒及其它食源性疾患在我校發(fā)生,確保我校師生身體健康和生命安全。
二、活動主題
“珍愛生命,飲食衛(wèi)生。”
三、活動過程
1、成立領導小組:
我校首先成立了飲食衛(wèi)生安全領導小組。
組長:
組員:各班班主任教師
2、制定實施方案
根據(jù)我校實際情況,我們制定了詳細的活動方案,并積極布置落實。
3、建立了工作臺帳
為使這項工作有條不紊地進行,我們建立了工作臺帳,并根據(jù)臺帳穩(wěn)步推進。
4、實施階段
(1)、營造活動氛圍 :加強對學生教育我們利用周會、專題黑板報、班會時間,組織學生學習有關食品中毒的案例,使學生飲食衛(wèi)生安全警鐘長鳴;學習有關食物中毒的有關知識,提高學生防范能力。召開了班會,通過教育活動,學生的自我防范意識明顯提高。
(2)、完善各項制度
結合學校實際情況,進一步完善各項制度,做到飲食安全,事事、處處、時時有人管,堵塞漏洞,不留死角。
通過這次活動,廣大師生的飲食安全意識明顯提高,自我防范能力有所加強;衛(wèi)生狀況有了很多的改善。管理水平也有了較大的提高。飲食衛(wèi)生安全月活動達到了預期的效果。飲食安全關系到每一個人的健康與生命,我校在以后的工作中,根據(jù)上級的指示精神,對飲食衛(wèi)生安全常抓不懈,確保我校師生身體健康、生命安全。飲食安全,重于泰山。
第二篇:防食物中毒安全教育材料
德育論壇:
防食物中毒安全教育
主講人:李平
李鳳召
化學性食物中毒
化學性食物中毒,主要指一些有毒的金屬,非金屬及其化合物,農藥和亞硝酸鹽等化學物質污染食物而引起的食物中毒。引起化學性食物中毒的原因,主要是誤食有毒化學物質,或食入被化學物質污染的食物所致。化學性食物中毒的特征主要有:
(一)發(fā)病快。潛伏期較短,多在數(shù)分鐘至數(shù)小時,少數(shù)也有超過一天的。
(二)中毒程度嚴重,病程比細菌性毒素中毒長,發(fā)病率和死亡率較高。
(三)季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯,中毒食品無特異性,多為誤食或食入被化學物質污染的食品而引起,其偶然性較大。
細菌性食物中毒
細菌性食物中毒,是人們吃了含有大量活的細菌或細菌毒素的食物,而引起的食物中毒,是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有:
(一)通常有明顯的季節(jié)性,多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以 5-10 月份最多。一方面由于較高的氣溫為細菌繁殖創(chuàng)造了有利條件;另一方面,這一時期內人體防御能力有所降低,易感性增高,因而常發(fā)生細菌性食物中毒。
(二)引起細菌性食物中毒的食品,主要是動物性食品,如肉,魚,奶和蛋類等;少數(shù)是植物性食品,如余飯,糯米涼糕,面類發(fā)酵食品等。
(三)抵抗力降低的人,如病弱者,老人和兒童易發(fā)生細菌性食物中毒,發(fā)病率較高,急性胃腸炎癥較嚴重,但此類食物中毒病死率較低,愈后良好。
食物中毒的表象與救護
① 凡是吃了被細菌(如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等)和它的毒素污染的食物,或是進食了含有毒性的化學物質的食品,或是食物本身含有自然毒素(如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等),由這些原因引起的急性中毒性疾病,都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季,可見個別發(fā)病也可見集體中毒(如發(fā)生在食堂及宴會上)。
② 食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等,最后可致休克。故必須給患者補充水分,有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適,多飲溫開水或稀釋的鹽水,然后手伸進咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀(如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等),就應立即平臥,雙下肢盡量抬高并速請醫(yī)生進行治療。
③ 吃河豚者,食后 2 ~ 3 小時便會引起舌頭或手足麻木。早些催吐,效果較好,并急送醫(yī)院搶救。如耽誤4小時以上便會形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外,還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時先催吐,然后再送醫(yī)院。
④如果是集體中毒,救護工作要有條理。還應迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物,以利于診斷、治療或檢疫。
食物中毒的家庭急救
盛夏時節(jié),容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒,千萬不要驚慌失措,冷靜地分析發(fā)病的原因,針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短,及時 1 采取如下三點應急措施:
催吐。如食物吃下去的時間在一至二小時內,可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克,加開水二百毫升,冷卻后一次喝下。如不吐,可多喝幾次,迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克,搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品,則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉,引發(fā)嘔吐。
導瀉。如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時,且精神尚好,則可服用些瀉藥,促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克,一次煎服,老年患者可選用元明粉二十克,用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者,也可采用番瀉葉十五克,一次煎服,或用開水沖服,亦能達到導瀉的目的。
解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋一百毫升,加水二百毫升,稀釋后一次服下。此外,還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服,若是誤食了變質的飲料或防腐劑,最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。
如果經(jīng)上述急救,病人的癥狀未見好轉,或中毒較重者,應盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中,要給病人以良好的護理,盡量使其安靜,避免精神緊張,注意休息,防止受涼,同時補充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關鍵在于預防,搞好飲食衛(wèi)生,防止 “病從口入”。
有毒動植物食物中毒
有些動物和植物,含有某種天然有毒成分,往往由于其形態(tài)與無毒的品種類似,是混淆而誤食;或食用方法不當,食物貯存不當,形成有毒物質,食用后引起中毒。此類食物中毒的特征主要有:
(一)季節(jié)性和地區(qū)性較明顯,這與有毒動物和植物的分布,生長成熟,采摘捕捉,飲食習慣等有關。
(二)散在性發(fā)生,偶然性大。
(三)潛伏期較短,大多在數(shù)十分鐘至十多小時。少數(shù)也有超過一天的。
(四)發(fā)病率和病死率較高,但與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。
冰箱內事務也能引起食物中毒
冰箱并不是食品保鮮、儲藏的保險柜。許多疾病正是來源于吃了冰箱內不新鮮的或是被污染的食品所致。人們在往冰箱中存放食物時常出現(xiàn)生熟食品的混放現(xiàn)象,以致食品污染或變質,造成食品再污染。
冰箱冷藏室的溫度一般在 0—5℃ 左右,這溫度對大多數(shù)的細菌的繁殖有明顯的抑制作用。可是一些嗜冷菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌,金黃色葡萄球菌等都依然很活躍。它們的大量繁殖自然會造成食品的變質。所以,食用這樣的食物后,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等全身癥狀。這就是人們所不知道的 “ 電冰箱食物中毒 ”。
要想防治 “ 電冰箱食物中毒 ” 其實也不難,只要做到以下幾點即可:
(1)家庭可考慮選用-18℃的低溫冷凍箱,它對于家庭食品保鮮和存儲,以及減少食品再污染方面都具有較好的效果。(2)熟食在冰箱冷藏的時間不宜太長(食用前要經(jīng)過加熱處理),一般說來,細菌耐寒不耐熱,在高溫下很快死亡。(3)在電冰箱使用過程中,要長期保持電冰箱的內部清潔衛(wèi)生,生、熟食要分開放,并且存放時間不能過長。
2016.10 2
第三篇:防食物中毒教案
《防止食物中毒》教育教案
城區(qū)東關小學六 3班
教學目標:
1.使學生明白什么是食物中毒,了解食物中毒的危害。2.了解食物中毒的種類和特征。3.懂得如何預防食物中毒。教學重點和難點:
食物中毒的種類和特征,懂得預防食物中毒 教學過程:
一、導入
教師提問:我們生存在自然界中都需要什么?生答,對我們離不開空氣、水、陽光----食物,尤其是食物和我們的健康有著密切的關系,今天我們就來談談和食物安全有關的話題。
二、新授
提問:關于食物中毒你們想了解些什么?生自由回答,我們就從癥狀、原因、預防等方面進行研究。
生小組交流、匯報(根據(jù)自己研究的內容)
(一)研究食物中毒的特征 食物中毒的人有哪些癥狀? 生1:上吐下瀉。生2:肚子痛。?? 師:同學們說的真好!其實食物中毒者都會有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀,但根據(jù)吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質強弱,癥狀的輕重會有所不同。
師:食物中毒的特征你還知道哪些?師講解,發(fā)病集中;與食物有關;無傳染性;季節(jié)性明顯。
(二)研究食物中毒的原因
師提問:同學們,你們知道哪些東西吃了會中毒? 生1:誤吃了發(fā)霉的食物會中毒。生2:吃了河豚魚會食物中毒。生3:有毒的蘑菇等 ??
師:同學們了解的還真多!觀看食物中毒的視頻
(三)研究食物中毒的種類
師生共同總結:其實,根據(jù)不同的中毒病因,食物中毒可以分為以下幾類:
1.化學性食物中毒;(如:吃剛打過農藥的蔬菜,瓜果中毒等。)2.動物性食物中毒;(如:河豚魚中毒、魚膽中毒等。)3.植物性食物中毒;(如:誤食有毒蘑菇中毒等。)
4.真菌毒素中毒;(如:真菌在谷物或其他食品中生長繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,人食用這種毒性物質發(fā)生的中毒。)
5.細菌性食物中毒;(如:人們食用被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。)
(四)如何預防食物中毒
師:看來食物中毒危害還是很大的!那我們該怎樣防止食物中毒呢?哪組同學知道?
生1:飯前、便后要洗手!
生2:不買過了保質期或者“三無”的食品,燒菜時要燒熟、煮透。生3:不吃地攤上的油炸食品。??
三、拓展延伸 看資料,談感受。
師:大家講的都很好,為了大家的身體健康,要嚴防食物中毒。
第四篇:收費站防食物中毒預案
XXX收費站防食物中毒預案
為嚴格遵守有關安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生管理方面的規(guī)章制度和安全衛(wèi)生操作規(guī)定,進一步改善食堂的衛(wèi)生環(huán)境和職工的飲食衛(wèi)生,杜絕“病從口入”,特制訂以下措施:
1、食堂的日常管理工作由辦公室負總責。
2、定期組織食堂工作人員接受安全生產(chǎn)、食品衛(wèi)生知識教育,不斷加強安全意識和提高食品衛(wèi)生專業(yè)知識水平。
3、定期組織食堂工作人員到醫(yī)院進行體檢,對體檢不符合從事飲食服務行業(yè)要求的,要及時更換,同時每年體檢記錄必須記錄存檔。
4、從事食堂工作的人員,要經(jīng)常保持食堂內外的清潔衛(wèi)生,做好所有餐具的消毒、殺菌及除“四害”工作,在確保職工飲食衛(wèi)生的同時要注意個人衛(wèi)生,在工作時要穿戴工作服(帽)。
5、購貨員一定要嚴格把好質量關,采購符合衛(wèi)生規(guī)定的物(食)品,對采購進來的物(食)品食堂負責人要嚴格核實,發(fā)現(xiàn)有毒、污染、霉變及不潔的食品,及時妥善處理,并追究購貨員的責任。
6、如發(fā)生食物中毒現(xiàn)象,不得延誤時間,隱瞞真相,應立即組織掄救,及時向領導匯報。
第五篇:防食物中毒應急預案
永威小學防食物中毒應急預案
一、指導思想
提高認識,加強領導,把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛(wèi)生安全工作,減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定的高度,充分認識加強學校衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性,切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發(fā),在加強學校常規(guī)管理的同時,加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理,即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故,特制定本預案。
二、成立食物中毒預防應急小組
組 長:周 倩 副組長:趙 晶
成 員:劉明霞、陳林峰、牛 偉、王水清、蘇 光、張軍民、朱艷華、孫式軍
三、對中毒者采取緊急處理
1、停止食用中毒食品;
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本,以備檢驗;
3、組織醫(yī)生對中毒人員進行救治;
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療,包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療;
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
四、食物中毒的報告和緊急報告制度 1.及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒,班主任或學生應及時向校領導或老師報告,學校則向人民醫(yī)院、市食品衛(wèi)生辦公室和教育局報告。報告內容有:發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù),主要臨床表現(xiàn),可能引起中毒的食物等。以利于有關部門積極采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。2.保護現(xiàn)場、保留樣品 發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗,為確定食物中毒提供可靠的情況。
3.如實反映情況
學校負責人及與本次中毒有關人員,如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒情況。將病人所吃的食物,進餐總人數(shù),同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。4.對中毒食物的處理
在查明情況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況,確定了食物中毒,既可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1~2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇溶液進行消毒。
五、對中毒場所采取相應的消毒處理
1、封存被污染的食品及用具,并進行清洗消毒;
2、對微生物性食物中毒,要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備,加工人員的手也要進行消毒處理;
3、對化學性食物中毒,要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等,并對剩余的可疑食物徹底清理,杜絕中毒隱患。
六、防范措施
1、全食物中毒報告制度
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神,以便及時采取防治措施。
2、泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳,結合學校實際情況,充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式,學傳普及有關的衛(wèi)生知識,提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
(1)、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關,定點采購,確保所采購的原料符合有關的規(guī)定,從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
(2)、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管,責任落實到人,庫房門口有明顯標記,規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查,發(fā)現(xiàn)變質原料,及時處理,堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
(3)、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
(4)、對每餐的飯菜要做好留樣,取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
A、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理,特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品,要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生,定期按規(guī)定進行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。B、控制細菌污染。控制細菌生長繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當肉類食品深部溫度達80度時,經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯,在銷售或使用前必須充分加熱。
七、突發(fā)性事件的處置
1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時,經(jīng)確認后,立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識,時時警惕食物中毒事件的發(fā)生,班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后,兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀),及時報告救治,由初步檢查確定,采取以下措施:(1)觀察病情,對癥處理。
(2)如確定食物中毒,做好以下工作: a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組,啟動應急預案,采取搶救措施。c立即撥打急救電話 120 或者與醫(yī)院聯(lián)系,救治患病師生。d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料,協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。3、學校主管領導指揮搶救工作,協(xié)調有關單位和部門的搶救,向教育局主管領導及相關部門匯報,指揮以下部門工作:(1)責令立即停止食品加工、供應活動。
(2)由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告,報告時間距離發(fā)病時間不得超過 2 小時。負責保護好現(xiàn)場,封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備,保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣,防止人為破壞現(xiàn)場,等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
(4)班主任負責協(xié)助護理患病學生,如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多,治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時,應立即送人民醫(yī)院搶救或向120求援。(5)德育處做好師生思想工作,穩(wěn)定學生情緒;負責家長的疏導工作;學校落實專人接受新聞部門采訪、應對社會質詢;協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
(6)年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過,可疑食品、中毒人數(shù),并預測發(fā)展趨勢。
(7)總務處做好后勤保障工作,保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位,保障搶救中心必須品的供應。
(8)食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作,按照衛(wèi)生部門的要求如實提供有關材料和樣品。
六、根據(jù)查明的事故原因,向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告,對發(fā)生的事故做到“三不放過”,對所有食堂工作人員進行安全教育,引以為戒,并對造成中毒的責任人、當事人進行嚴肅處理,追究其責任。如故意破壞造成中毒事故,將當事人交司法機關處理,如因工作疏忽造成中毒事故,對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
沁陽市永威小學