第一篇：一廚師的職業道德

廚師的職業道德

廚師的職業道德，是指廚師在從事烹飪工作時所要遵循的行為規范和必備的品質，面對21世紀中國烹飪發展的新形勢，需要廣泛提高廚師隊伍的職業道德水平。

(1)熱愛烹飪事業

熱愛烹飪事業，是廚師職業道德的靈魂。廚師的責任，是決定工作質量優勢的首要因素，中國素有“烹飪王國”的美譽，作為王國的一員，每一位廚師都應該為自己從事的工作感到自誼，將自己的身心融化在烹飪事業當中，培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。(2)專研業務，提高技能

專研業務，提高技能，是廚師職業道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責，有人說;勞動者只有具備較高的科學文化水平，豐富的生產經驗，先進的勞動技能，才能在現代化生產中發揮更大的作用。廚師的文化水平、專業素質，直接影響到烹飪事業的發展，幾年前，濟南市餐飲系統曾對市內26家飯店70名廚師進行了學歷抽樣調查，結果發現，大學學歷占1.4％高中文化程度占22.9％，初中文化程度占40％小學文化程度占35.7％文化程度之低，令人驚嘆。在崗位的一批30~45歲的廚師中，小學學歷占526％他們都是年富力強的企業骨干，有著過硬的烹飪技術。能烹飪出色、香、味、形俱全的菜品，但對飯店的合理烹飪、營養價值等理論問題了解甚少，這就是很大程度上阻礙了烹飪事業的整體發展。因此，廚師必須加強理論修養，途徑有三個：一是學習【烹飪技術】[烹飪原料知識][食品營養與衛生]等專業知識。閱讀一些烹飪方面的刊物，開闊視野。二是經常參與各種培訓班，獲取理論知識。三時理論聯系實踐，列如如何鑒別油溫,合理搭配菜靈活運用火候等。并在實踐中不斷提高自己的專業理論技術水平.（3）講究衛生 保證健康講究衛生，保證人民健康，是廚師職業道德的具體體現，廚師必須持{健康證}上崗，嚴格準守{中華人民共和國食品衛生法}。要講究個人衛生和食品衛生，個人衛生和食品衛生，個人衛生要做到勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理發，勤換工裝。俗話說:病從口入，因此食品加工過程一定要閉塞衛生制度，不加工變質原料，保證菜肴質量。（4）、素質

有良好的心里素質，有賓客至上的職業道德觀，能正確對待客人的投訴，一切讓賓客滿意。（5）、節約

注意節約，杜絕浪費，不私吃私拿集體的物品和食品。（6）、榮譽感

熱愛集體，誠懇待人，心胸開闊，助人為樂，要樹立本身自尊、自重、自強、的自豪感。

(7)掌握食品衛生知識

搞好廚房的衛生，嚴格執行生產安全，了解消防知識。(七)講究禮貌，工作時間內不吸煙，有良好的衛生習慣，樹立員工對儀表儀容的認識。（8）、姿態

站立姿勢要端正，遇到主管部門或客人檢查，參觀廚房，表示歡迎，不可端坐無禮。（9）、工作時間注意事項

工作時，不準與樓面工作人員隨意嬉戲、閑聊、打鬧。但時，要與樓面工作人員互相支持，幫助，在工作中要做到協調、配合、互相尊重、團結一致，完成本店的工作任務。

二

廚房衛生安全

第一條

廚房衛生實行廚師長負責制，廚師長對各衛生區域進行劃分，落實到各小組，各組對所屬衛生區域負責。

第二條

個人衛生

個人衛生要求：每個人必須勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工裝等，具體規范如下1.頭發梳理整齊，勤理發，勤洗澡、洗發。頭發前不過眉，側不過耳，后不過領。女員工不得留披肩發。保證精神煥發。2.上班必須穿工裝，戴工帽、口罩，且工裝干凈平整。注意頭發不得外露，口罩應戴在鼻子上面至嘴巴下面之間，后進入洗手消毒間，在鏡子前檢查自己穿戴是否規范。3.指甲修剪整齊，保持干凈，不準留長指甲、涂指甲油、戴耳環、戒指、項鏈等首飾。養成良好習慣，不亂扔垃圾，不隨地吐痰。5.員工必須每年參加體檢和食品衛生安全知識的培訓

第三條

環境衛生

1.保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。2.保持瓷磚清潔光亮。3.下班前應將爐灶、配菜臺、工作臺等清理干凈。4.廚房、封口機、冰箱、冷庫等設備損壞應及時報修。5.定期組織開展滅鼠、蒼、蚊、蟑蟲等工作，杜絕衛生安全隱患。6.廚房必須做好每周的大掃除。第四條

冰箱冷庫衛生

1.每日檢查冰箱內食品儲放狀況，杜絕生熟混放，嚴禁疊放、魚類、肉類、蔬菜類、相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。2.凍庫定期除霜，分類擺放整齊，并做好每日不定時對凍庫溫度登記，保證食品在規定溫度范圍內儲放。第五條

食品安全: 1.不得加入使用對人體有害的物品。2.未經衛生防疫站檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品

嚴禁使用。3.嚴禁使用包裝不潔、破損或運輸過程中污染了物品和超過保質期的物品。4.禁止加工、使用無商標、產地、生產日期等假冒偽劣產品。5.干貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、袋裝品、加工的，成品和半成品要妥善儲藏，不得隨意散放。6.葷 素菜的洗條必須在指定的洗池內完成，禁止葷，素水池的混用

第六條

餐具衛生

1.切配器具要生熟分開，避免交叉污染，加工器械必須報紙干凈2.成品裝盤的餐具不得有大缺口、打破邊。凡是有水跡、油跡、灰跡不得裝盤。3.不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具必須立即重洗。第七條

切配衛生

1.菜刀、廚具等各種用具使用前、后、都必須洗凈、擦干定期消毒，以防生銹和細菌滋生。2.不銹鋼工作臺內外必須保持整潔，光亮。必須按照操作程序嚴格操作。以免意外事件發生。4.遇有下水道不通或溢水及時報修。5.對直接入口的成品食物必須專人制作，禁止隨意用手接觸成品食物、試吃應使用碗筷

第八條

爐灶衛生

1.做好飲具及設備衛生，隨時清除灶臺、灶壁衛生，灶臺保持不銹鋼本色，不得有油漬，隨時保持清潔。2.鍋具必須保持干凈清潔，擺放整齊。3.爐灶瓷磚必須清潔、無油膩、爐灶排風煙機要定期清洗，不得有油污。4.各種調味罐、瓶必須做好清潔衛生井加上蓋子。第九條

檢查

下班必須清理完畢一切衛生，關閉爐灶，煤氣總閥 三團隊精神

團隊精神，簡單來說就是大局意識、協作精神和服務精神的集中體現。團隊精神的基礎是尊重每個人，產生一種強大的凝聚力。團隊精神要靠員工自覺的要求進步，通過員工之間正常的競爭可以使現激勵功能，而且這種激勵不是單純停留在物質的基礎上，還能得到團隊的認可，獲得團隊中其他員工的尊敬。通過團隊內部所形成的一中觀念的力量、氛圍的影響嗎，去約束規范，控制員工的個體行為。

1我們該怎樣去建設團隊？

責任。我盡我責是本分。盡心才能盡責，盡責才能盡力，盡力才能做出最大的成績。責任是人生既直觀的重要組成部分。不管是熱菜，還是糕點，或者是廚工還是主廚只要有責任感，我們就是團隊的主人、協作。我們幫他人，受益的是他人，開心的是我們自己。樂于助人，種下善因總會收貨善果的，要有陽光的心態去面對一切。我們每天才會有一個新的面貌才能每天在自己的崗位上獲得進步。如果一個團隊缺乏協作性，那么充其量只是一個群體，只是一群人在哪而已。俗話：獨木難成林，一個人的目標算不上目標，一個人的成績也算不上成績，團隊的目標和成績才是你的成功。

感恩。得到大家的幫助時要抱有一顆感恩之心。心中有佛，見人皆佛，這樣做你會收到意向不到的效果。統一

我門是一個廚房，是一個門店，是一個公司，我們需要的是統一的號令、統一的目標、統一的行動、當我們聲音統一，目標一樣，同劃一條船。那么。我們才會戰無不勝，走向更遠方。信任

同事之間，最起碼的是相信對方，肯定他人的人格和價值觀，才會得到別人的尊重。領導要信任下屬的執行能力，下屬也得信任領導的決策的準確，因為我們有著一個共同的目標和方向。信任也是團隊生存的基石，一個失去信任的團隊最終會走向消亡。任何分崩離析最開始都從相互猜疑和不信任開始，我們要在信任的前提下去做好我們的工作，完成我們的目標。尊重

人都有自尊心，都希望得到別人的尊重，但尊重是人與人之間相互的過程，要得到他人的尊重，自己首先要尊重他人。在廚房的日常工作中，盡可能的表揚他人的成績，包容他人的缺陷廚房工作中，不被眼前的瑣碎細微的事情所煩惱，不被蠅頭小利所吸引，不被胡思雜念所羈絆。廚房中，多商量，多交流，多理解，多看看別人的好處，多包容別人的短處，多記別人的好處，多想別人的難處。分工不分家，思想上始終是一致的。工作中要有崗位責任。思想上目標上始終保持一致。

四.結語

總之，廚房的團結，需要每位員工常秉一心為公，無私奉獻的人格修養，常懷廚房職業操守，常思坦蕩做人的信條，常記互幫互助、友善友愛的廚人精神。那么我們的廚房將建設的更加優秀，我們的事業將更加輝煌。

讓我們有一個共同的宗旨：我與廚房——同舟共濟；我與同事——同心同德； 我們的事業——與日同在；我們：同心、同德、同在

溝通。經常溝通，聽取合理化意見同事之間應互相溝通，聽取對生活和工作多聽取不同意見，有思想的人會主動向你靠近你，相反如果你聽不進反面意見，容易產生隔閡，與同事之間就會相互指責和埋怨。所以聽取不同意見，溝通萬不能忽視。

友善。友善可以說是在人際交往中的一種態度取向，只有與人為善，才能搞好團結，所以友善是團結的前提，胸懷廚房，樹立同舟共濟一條船的大局意識。公司利益高于一切、重與一切兢兢業業，勤勤懇懇，為公司工作。珍惜廚房榮譽，維護廚房團結。珍惜同事之間的友誼，思想上互相幫助，生活上互相關心。

人是是最不了解自己的，往往最了解自你的不會是你自己，反而是你身邊的人，所以說你身邊的每一個人都是你的一面鏡子。你對他怎么樣，他就對你怎么樣，列如 你去鄰居家，一到門口你就大聲喊 有人沒有！！（語氣惡劣）

鏡子馬上回復你，你想干什么！

（態度更不好）就是說你怎么對別人，別人同樣怎么對你。換了個方法

你去了

你說

有人在家嗎？

對方馬上回答

你有什么事情嗎？、你的態度一變 對方立馬就改變了。為什么我們老是說態度很重要就在這里

你的 態度決定可別人怎么對你你，公司怎么對你，你在公司做的好做的多，老板不會虧待你，做的不好做的少，老板會怎么對你？ 你可以自己想一下。。那你只能是那些同工同酬行列中的一員，大家想一下是不是這樣？所以說很多事情不需要去抱怨，你怎么對人，人怎么對你一切完全都是你自己照成的你還在那里抱怨有什么用呢？一切的一切都是你自己自作自受，有什么好抱怨的？

我們再來看一些態度很好的員工 抱怨有用嗎？

人不是圣賢，他不可能不犯錯，但是犯了錯不改過那才是真的錯 關鍵就看你怎么去看待，好事有時候也會變壞，壞事也可以變好

列如： 你打破了一個杯子、你的菜今天沒有做好，被領導罵了，你覺得很沒有面子，決定離開公司，這是一種態度。可是如果你立刻改正，并且尋求方法，去查資料然后這個菜你做的更加好了，你的技術也得到了提高，這是不是壞事變好事呢？

第二篇：廚師的職業道德

什么是廚師的職業道德？

廚師的職業道德，是指廚師在從事烹飪工作時所要遵循的行為規范和必須的品質。面對21世紀中國烹飪發展的新形勢，需要廣泛提高廚師隊伍的職業道德水平。

熱愛烹飪事業

熱愛烹飪事業，是廚師職業道德的靈魂。廚師的責任，是決定工作質量優勢的首要因素。中國素有“烹飪王國”的美譽，作為王國中的一員，每一位廚師都應為自己從事的工作感到自誼，將自己的身心融化在烹飪事業當中，培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。

鉆研業務，提高技能

鉆研業務，提高技能，是廚師職業道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責，有人說：“勞動者只有具備較高的科學文化水平，豐富的生產經驗，先進的勞動技能，才能在現代化生產中發揮更大作用。”廚師的文化水平、專業素質，直接影響到烹飪事業的發展，幾年前，濟南是餐飲系統曾對市內26家飯店70名廚師進行了學歷抽樣調查，結果發現，大專學歷占1.4%高中文化程度占22.9%，初中文化程度占40%小學文化程度占35.7%文化程度之低，令人驚嘆。在崗位的一批30-45的廚師，小學學歷占52.6%他們都是年富力強的企業骨干，有著過硬的烹飪技藝。能烹制出色、香、味、形俱全的菜品，但對飯店的合理烹調、營養價值等理論問題了解甚少，這就是很大程度上阻礙了烹飪事業的整體發展。因此，廚師必須加強理論修養，途經有三個：一是學習《烹調技術》《烹飪原料知識》《食品營養與衛生》等專業知識。閱讀一些烹飪方面的刊物，開闊視野。二是經常參加各種培訓班，獲取理論知識。三是理論聯系實踐，例如如何鑒別油溫、合理配菜

靈活運用火候等。并在實踐中不斷提高自己的專業理論和技術水平。

講究衛生，保證健康

講究衛生，保證人民健康，是廚師職業道德的具體體現，廚師必須持《健康證》上崗，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》。要講究個人衛生和食品衛生，個人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服。俗話說：“病從口入”，因此食品加工過程一定要閉塞衛生制度，不加工變質原料、不加工不符合衛生標準的原料。工作時，工作服、工作帽必須穿戴整齊，不抽煙、不穿工作服到洗手間等，保證廣大顧客就餐時不受疾病的傳染、危害。

遵紀守法，不弄虛作假

遵紀守法，不弄虛作假，是烹飪工作能夠正常進行的基本保證，每位廚師都要自覺遵守，按國家有關規定辦事，掌握好成本核算，配菜時要按不同品種準確投料，不能隨意降低或提高標準，不能以次充好，變相損害顧客利益，要做到質價統一。

做一位好的廚師，不僅要有高超的技術，更要有良好的職業道德，亦即廚德。廚德體現在具體的工作中，工作守則則是廚法的重要保證，能起到監督提醒作用。因為廚房的工作守則，是保證廚房工作順利進行的基礎。因此，每一位在廚房工作的人，必須遵守自己的職業守則。在沒有學習烹飪之前，也必須學好“廚師職業道德”。

一、良好的思想品德，作風正派，有較強的事業心和責任感。

二、熱愛本職工作，堅守工作崗位，嚴格遵守操作規程，確保菜肴質量。

三、有良好的心量素質，有賓客至上的職業道德觀，能正確對待客人的投訴，一切讓賓客滿意。

四、注意節約，杜絕消費，不私吃私拿集體的物品和食品。

五、熱愛集體，誠懇待人，心胸開闊，助人為樂，要樹立本身自尊、自重、自強的自豪感。

六、掌握食品衛生知識，搞好廚房的衛生，嚴格執行生產安全，了解消防知識。

七、講究禮貌，工作時間內不吸煙，有良好的衛生習慣，樹立員工對儀表儀容的認識。

八、站立姿勢要端正，遇有主管部門或客人檢查，參觀廚房，表示歡迎，不可端坐無禮。

九、工作時，不準與樓面工作人員隨便嬉戲、閑聊、打鬧。但時，要與樓面工作人員互相支持，幫助，在工作中要做到協調、配合、互相尊重、團結一致，完成本店的工作任務。

第三篇：廚師的職業道德

廚師的職業道德什么是廚師的職業道德？廚師的職業道德，是指廚師在從事烹飪工作時所要遵循的行為

規范和必須的品質。面對21世紀中國烹飪發展的新形勢，需要廣泛提高廚師隊伍的職業道德水平。熱愛烹飪事業熱愛烹飪事業，是廚師職業道德的靈魂。廚師的責任，是決定工作質量優勢的首要因素。中國素有“烹飪王國”的美譽，作為王國中的一員，每一位廚師都應為自己從事的工作感到自誼，將自己的身心融化在烹飪事業當中，培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。鉆研業務，提高技能鉆研業務，提高技能，是廚師職業道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責，有人說：“勞動者只有具備較高的科學文化水平，豐富的生產經驗，先進的勞動技能，才能在現代化生產中發揮更大作用。”廚師的文化水平、專業素質，直接影響到烹飪事業的發展，幾年前，濟南是餐飲系統曾對市內26家飯店70名廚師進行了學歷抽樣調查，結果發現，大專學歷占1.4%高中文化程度占22.9%，初中文化程度占40%小學文化程度占35.7%文化程度之低，令人驚嘆。在崗位的一批30-45的廚師，小學學歷占52.6%他們都是年富力強的企業骨干，有著過硬的烹飪技藝。能烹制出色、香、味、形俱全的菜品，但對飯店的合理烹調、營養價值等理論問題了解甚少，這就是很大程度上阻礙了烹飪事業的整體發展。因此，廚師必須加強理論修養，途經有三個：一是學習《烹調技術》《烹飪原料知識》《食品營養與衛生》等專業知識。閱讀一些烹飪方面的刊物，開闊視野。二是經常參加各種培訓班，獲取理論知識。三是理論聯系實踐，例如如何鑒別油溫、合理配菜靈活運用火候等。并在實踐中不斷提高自己的專業理論和技術水平。講究衛生，保證健康講究衛生，保證人民健康，是廚師職業道德的具體體現，廚師必須持《健康證》上崗，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》。要講究個人衛生和食品衛生，個人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤換工作服。俗話說：“病從口入”，因此食品加工過程一定要閉塞衛生制度，不加工變質原料、不加工不符合衛生標準的原料。工作時，工作服、工作帽必須穿戴整齊，不抽煙、不穿工作服到洗手間等，保證廣大顧客就餐時不受疾病的傳染、危害。遵紀守法，不弄虛作假遵紀守法，不弄虛作假，是烹飪工作能夠正常進行的基本保證，每位廚師都要自覺遵守，按國家有關規定辦事，掌握好成本核算，配菜時要按不同品種準確投料，不能隨意降低或提高標準，不能以次充好，變相損害顧客利益，要做到質價統一。

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第四篇：廚師的職業道德

江蘇省事業單位工人等級崗位考核

（中式烹飪）論文

（技師）

論文題目：廚師的職業道德 姓名：張茂榮

身份證號：***01X所在單位：江蘇省腫瘤醫院

廚師的職業道德

張茂榮

江蘇省腫瘤醫院

摘要：現代廚師應具備的職業道德。所謂職業道德，簡單的說就是行業規范和個人的行為意識。廚師在傳統的職業道德方面主要表現培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。然而，隨著社會的不斷進步，經濟的飛速發展，餐飲業以及廚師間的競爭加劇，廚師職業道德，越發顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點和我心中的廚師職業道德列述如下，不足之處還望指正。

1、對國家

任何人都有自己的國家和民族,作為職業廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國，忠于自己的國家，只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業道德。

另外，還要格守中華民族普遍認可的社會公德和優良傳統美的，要遵守國家已制定的法律和各項規章制度。只有全社會，全國人民共同遵守，共同維護，國家才會繁榮安定和諧，人民才會幸福平安，餐飲業才會繁榮發展，廚師才有用武之地。

2、對職業

廚師，是一門職業，要想把它做好，做出成績，不是一件容易的事。我認為：對待這個職業首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業。因為，就職業而言，沒有高低貴賤之分，只是社會分工不同而已。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業愛崗呢？既然選擇了廚師，就要把它當事業，當學問來做，只有把工作設定一個目標，你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華，才可能成就一番事業培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。鉆研業務，提高技能，是廚師職業道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責，有人說：“勞動者只有具備較高的科學文化水平，豐富的生產經驗，先進的勞動技能，才能在現代化生產中發揮更大作用。”廚師的文化水平、專業素質，直接影響到烹飪事業的發展。

3、對顧客

顧客，有人稱為“上帝”，有人稱為“衣食父母”。也有人說顧客是 “老板”，作為廚師，如何使顧客滿意應該是我們最高的追求。

我認為對待顧客，首先要真誠服務，用心對待,多一份愛心，也就是說對待我們的客戶，只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創始人希爾頓先生說：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環境里，也不愿走進只有豪華設施，卻沒有真誠微笑的地方。”

另外，對待顧客要努力使其達到滿意為標準,誠信于他們。不要行為低下，語言粗俗，出言不遜，因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，作為廚師，首先我們多去想多去做多去和顧客交流。要盡可能根據客人的喜好和飲食習慣，來調整你的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著認真的態度保證每一個菜品。

4、對自己

對自己首先要講誠信。因為，不論是企業還是個人，一旦你做出了對社會或對他人的欺騙行為，就會遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會失去很多好的發展機會。其次，對自己要勤奮努力，嚴格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求，哪怕進步一點，日積月累，最終一定會創出成績，干出名堂。另外，對待問題要勇敢面對，敢于承擔自己的失誤，做到：“遇事責任在我，做人吃虧是福”。在人品、職業道德方面應加強修養，做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。

遵紀守法，在思想，品德，作風，紀律上成為表率，時時刻刻嚴厲要求自己，自覺遵守各項政治紀律，勞動紀律，組織紀律，學習紀律和財政紀律等。樹立質量意識和服務意識。注重環境效益是企業誠實守信的內在要求。熱愛本職，工作。樹立從事食堂工作、為職工服務的光榮感和責任感。兢兢業業、任勞任怨，滿腔熱情為職工服務。注意清潔、講究衛生。嚴格執行國家和上級有關食堂衛生管理的規劃，認真做好炊事餐具的清潔

消毒工作。嚴把病從口入關，確保職工的身體健康。提高技藝，精益求精。努力鉆研廚藝，提高烹飪技能，調配膳食，保證職工營養攝入量。因此食品加工過程一定要閉塞衛生制度，不加工變質原料、不加工不符合衛生標準的原料。工作時，工作服、工作帽.必須穿戴整齊，不抽煙、不穿工作服到洗手間等，保證廣大顧客就餐時不受疾病的傳染危害，遵紀守法，不弄虛作假。

第五篇：職業道德練習題一

單選

1、總會計師應根據（）的規定來行使職權

A《會計人員職權條例》B《會計基礎工作規范》C《會計法》D《總會計師條例》

2、企業提供的會計信息應當清晰明了，便于財務會計報告使用者理解和使用，這遵循的會計信息質量要求是（）

A可靠性B明晰性C重要性D可比性

3、根據《會計檔案管理辦法》的規定，當年形成的會計檔案在終了后，可暫由會計部門保管（）

A1年B3年C5年D10年

4、根據《會計法》的規定，除財務部門外，依照有關法律、行政法規規定的職責，不能對有關單位的會計資料實施監督檢查的部門是（）A審計部門B工商管理部門C證券監管部門D人民銀行

5、下列各項中，不屬于代理記賬基本程序的是（）

A委托人與受委托人在相互協商的基礎上簽訂書面委托合同 B會計憑證傳遞程序和簽收手續 C編制和提供財務會計報告的要求

D申請人在規定的時間內辦理工商登記手續，領取營業執照

6、根據《會計從業資格管理辦法》的規定，持證人員離開會計工作崗位超過（）個月的，應當向原注冊登記的會計從業資格管理機構辦理備案 A

B

C

D

7、任用會計人員不符合《會計法》規定的，對其直接責任的主管人最低處以（）罰款 A2000元B3000元C5000元D10000元

8、財政部門及有關行政部門的工作人員有濫用職權，玩忽職守，徇私舞弊等行為，不構成犯罪的，可以依照《會計法》的規定，給予（）行政處分 A罰款B罰金C沒收違法所得D降級

9、根據《銀行賬戶管理辦法》的規定，以下關于銀行結算賬戶的說法中，正確的是（）

A

銀行結算賬戶辦理外幣業務

B

銀行結算賬戶就是儲蓄賬戶

C

銀行結算賬戶是活期存款賬戶

D

銀行結算賬戶是定期存款賬戶

10、根據《銀行賬戶管理辦法》的規定，企業支取現金用于工資、獎金發放，只能通過規定的銀行賬戶辦理，該銀行賬戶是（）

A基本存款賬戶B一般存款賬戶C專用存款賬戶D臨時存款賬戶

11、根據《銀行賬戶管理辦法》的規定，單位從其銀行結算賬戶支付給個人銀行結算賬戶的款項，每筆超過（）的，應向其開戶銀行提供相關付款依據 A

2萬元

B

3萬元

C

5萬元

D

10萬元

12、銀行承兌匯票的出票人于匯款到期日未能足額交存票款時，承兌銀行除憑票向持票人無條件付款外，對出票人尚未支付的匯票金額按照每天（）計收利息 A百分之五B千分之五C萬分之五D萬分之十

13、納稅人暫停生產經營活動而辦理的納稅登記稱為（）A開業登記B停業登記C注銷登記D復業登記

14、《發票管理辦法》是財政部（）發布的

A1995年12月1日B2001年5月1日C1993年5月1日D1993年12月23日

15、納稅人無論采用哪一種方式，都需要根據各稅種的要求，向稅務機關填報（）A財務會計報表B外出經營活動稅收管理證明C代扣代繳報告表D納稅申報表

16、稅務機關依照法律，法規的規定，按照一定程序，核定納稅人在一定經營時期內的應納稅經營額及收益額，并以此為計稅依據，確定應納稅額的稅款征收方式是（）A定期定額征收B查賬征收C代扣代繳D委托代征

17、常在河邊走 就是不濕鞋體現的會計職業道德是（）A誠實守信B廉潔自律C堅持準則D提高技能

18、下列不屬于會計人員繼續教育中會計職業道德教育內容的是（）

A技術教育B會計職業道德觀念教育C會計職業道德規范教育D會計職業道德警示教育

19、會計職業道德的檢查可以通過（）方式進行

A政府監督和自我監督

B行業自律和自我監督 C行業自律和上級單位監督

D政府監管和行業自律 20、小王是某代理記賬公司提供專業服務的會計人員，其在為客戶的下列服務中，遵從會計職業道德要求的是（）

A利用專業知識向委托單位提出偷稅建議B為幫助委托單位負責人完成業績，提出將固定資產折舊和銀行借款利息掛賬處理的建議C向委托單位提出改進會計內部控制的建議D與其他人員交流隱瞞業務收入的做法 多選題

1、從事下列（）會計工作的人員必須取得會計從業資格證書

A會計機構負責人B資本、基金的核算C財產物資的收發，增減核算D成本費用核算

2、下列經濟業務事項中，應當辦理會計手續，進行會計核算的有（）A

資本、基金的增減

B收入、之處、費用、成本的計算

C

財務成果的計算和處理 D 合同的解除

3、會計憑證按來源和用涂的不同，分為（）A外來憑證B自制憑證C原始憑證D記賬憑證

4、下列各項中，不屬于賬賬核對的有（）

A總分類賬與所屬明細賬的核對

B銀行存款日記賬與銀行對賬單的核對

C銀行存款日記賬與銀行存款總賬的核對D應收賬款明細賬與欠款單位賬面記錄的核對

5、安財產清查的范圍，可將財產清查分為（）A定期清查B不定期清查C局部清查D全面清查

6、根據《企業內部控制基本規范》的規定，預算控制的基本要求是（）

A

所編制預算必須體現單位的經營管理目標

B

編制預算必須明確責任

C

預算在執行過程中，應當允許經過授權批準對預算進行調整，以使預算更加切合實際 D應當及時或定期反饋預算執行情況

7、銀川市財政局依法對該市某中外合資企業實施會計監督，該企業以公歷每年的1月1日到12月31日作為一個會計，會計記錄文字使用中文，采用人民幣和歐元作為記賬本位幣，下列說法正確的有（）

A銀川市財政局無權對該企業進行監督

B該企業采用的會計符合相關規定 C該企業采用的會計記錄文字符合相關規定 D該企業采用的記賬本位幣符合相關規定

8、關于會計機構和會計人員，下列說法中不正確的有（）

A各單位根據需要盡可能設置會計機構B會計機構內部應當建立稽核制度 C單位負責人的直系親屬不得在本單位會計構中擔任出納工作 D一般會計人員辦理交接手續，有單位負責人負責監交

9、下列各項中，屬于取得會計從業資格基本條件的有（）A遵守會計和其他財經法律法規B具備良好的道德品質 C具備會計專業知識和技能

D高中或中專以上畢業

10、下列各項中，屬于出納人員不得從事的工作有（）A現金收訖B現金日記賬的登記C往來賬務的登記D收入、費用明細賬的登記

11、根據《會計法》規定，某外商投資企業存在私設會計賬簿，搞賬外賬的嚴重違法行為，但尚未構成犯罪，其直接負責的主管人員和負有直接責任的會計人員可能受到的行政處罰有（）

A責令限期整改

B處2000元以上2萬元以下罰款 C負有直接責任的企業負責人就地免職

D吊銷負有直接責任的會計人員的會計從業資格證書

12、《刑法》規定，偷稅數額占應納稅額的30%以上并且偷稅數額在10萬元以上的，可以處以（）

A拘役B三年以上有期徒刑C7年以上有期徒刑D偷稅數額1倍以上5倍以下罰金

13、關于泄露國家秘密罪，以下說法中正確的有（）

A財政部門及有關行政部門的工作人員違反《保守國家秘密法》的規定，故意或者過失邪路國家秘密，情節嚴重的，構成泄露國家秘密罪

B對泄露國家秘密罪，處3年以下有期徒刑或者拘役 C情節特別嚴重的，可以處3年以上有期徒刑 D情節特別嚴重的，可以處7年以下有期徒刑 14、2009年1月6日，某企業檔案管理部門在進行清理檢查中發現一些會計檔案保管期已滿，準備銷毀，銷毀會計檔案應當按照法定程序進行，以下說法中符合會計法要求的是（）A檔案部門應當會同會計部門編制檔案銷毀清冊

B由企業負責人簽署意見 C專人監銷

D監銷人在銷毀清冊上簽章

15、根據《支付結算辦法》的規定，下列各項中，屬于無效票據的有（）A更改出票日期的票據

B更改收款單位名稱的票據 C中文大寫金額和阿拉伯數碼金額不一致的票據

D更改金額的票據

16、根據《銀行賬戶管理辦法》的規定，如果開立（），銀行辦理開戶手續，并于法定期間內向中國人民銀行當地分支行備案。

A基本存款賬戶B一般存款賬戶C個人存款賬戶D基本建設資金專用賬戶

17、根據《銀行賬戶管理辦法》的規定，關于異地銀行結算賬戶，下列各項中，說法正確的有（）

A營業執照注冊地與經營地不在同一行政區域需要開立基本存款賬戶的，應出具注冊地中國人民銀行分支行的未開立基本存款賬戶的證明

B因辦理異地借款和其他結算需要，可以在異地開立一般存款賬戶 C因異地臨時經營活動需要，可以在異地開立臨時存款賬戶 D自然人根據需要可以在異地開立個人銀行結算賬戶

18、根據《票據法》規定，票據債務人承擔票據義務的情況包括（）

A

匯票承兌人因承兌而承擔付款義務

B本票出票人因出票而承擔自己付款的義務C

支票付款人在與出票人有資金關系時承擔付款義務

D

匯票、本票、支票的背書人在票據不獲付款時的付款清償義務

19、A公司簽發一張商業匯票給收款人B公司，丙公司為A公司做了擔保，后B公司將這張匯票背書轉讓給C公司，C公司又將這張匯票背書轉讓給D公司，D公司為最后持票人，而這些票據當事人中，可以行使追索權的是（）

A

B公司

B

C公司

C

D公司

D 丙公司

20、根據《稅務登記管理辦法》的規定，以下需要辦理設立登記的納稅人是（）A私營企業B外商獨資企業C個體工商戶D從事生產、經營的事業單位 判斷題

1、《會計法》是制定會計行政法規的依據（正確）

2、原始憑證金額有錯，應當采用劃線更正法更正，并在更正處簽章，已明確責任（錯誤）

3、根據《會計基礎工作規范》，銀行存款日記賬通常采用兩欄式訂本賬（錯誤）

4、會計機構和會計人員發現會計賬簿記錄與實物、款項及有關資料不相符的，應當立即向本單位負責人報告，請求查明原因，作出處理（錯誤）

5、注冊會計師及其所在的會計師事務所不受財政部門的監督（錯誤）

6、凡設置總會計師的單位，在單位行政領導成員中，不設與總會計師職權重疊的副職（正確）

7、根據《會計法》的規定，授意、指使、強令會計機構，會計人員及其他人員偽造、變造會計憑證、會計賬簿，編制虛假財務會計報告，構成犯罪的，依法追究刑事責任，尚不構成犯罪的，可以給與十萬元以上的罰款（錯誤）

8、違反《會計法》，同時違反其他法律規定的，由有關部門在各自職權范圍內進行處罰（正確）

9、銀行結算賬戶是指存款人在經辦銀行開立的辦理資金收付結算的人民幣活期存款賬戶（正確）

10、一般存款賬戶主要用來辦理工資、獎金的支取業務（錯誤）

11、持票人因超過票據時效或者因票據記載事項欠缺而喪失票據權利的，仍享有民事權利（正確）

12、銀行辦理商業承兌匯票劃款時，即使付款人存款賬戶不足支付的，銀行也應該無條件足額付款（錯誤）

13、根據《票據法》規定，只有現金支票喪失后，才可以掛失止付（錯誤）

14、稅務機關對納稅人稅務登記地點發生爭議的，由其中一方的上級稅務機關指定管轄（錯誤）

15、納稅人在納稅期間沒有應納稅款的，也應當按照規定辦理納稅申報（正確）

16、會計職業道德是指從業人員在職業活動中應遵循的行為準則（錯誤）

17、會計職業道德是以會計人員享有的權利和義務為標準來判定其行為是否違背職業道德（錯誤）

18、可以通過會計學歷教育進行會計職業道德教育（正確）

19、保密守信、不為利益所誘惑是廉潔自律的要求（錯誤）20、會計法律制度具有強制性，而會計職業道德沒有強制性。（錯誤）分析題 1、2008年，張某、李某、田某和王某申請設立了ABC代理記賬公司，四人均會計從業資格證書，張某擔任主管負責人，財政部門在2011年5月在檢查中發現：（1）張某尚未取得會計師專業技術職務資格（2）李某已于2009年10月離開ABC代理記賬公司，田某除在ABC代理記賬公司執業外，還在某企業擔任會計職務。

（3）2009年，經某客戶授意，張某利用客戶提供的虛假發票和其他原始憑證，虛增收入，使該客戶的財務報告扭虧為盈。

（4）王某將執業過程中知悉的某公司的商業秘密告知其競爭對手，獲得不當利益 根據以上情況，請回答下列問題（1）根據《代理記賬管理辦法》，除會計師事務所以外的代理記賬公司的設立審批部門是（）

A縣級以上人民政府財政部門B縣級以上人民政府工商部門 C縣級以上人民政府稅務部門D縣級以上人民政府審計部門

（2）根據《代理記賬管理辦法》的規定，下列說法正確的（）A張某擔任ABC代理記賬公司負責人符合規定

B張某尚未取得會計師專業技術職務資格，不能擔任ABC代理記賬公司主管負責人 C李某離開之后，ABC代理記賬公司沒持續符合代理記賬公司的資格條件 D李某離開之后，ABC代理記賬公司仍持續符合代理記賬公司的資格條件

（3）根據《代理記賬管理辦法》的規定，代理記賬公司可以接受委托人委托辦理的業務（）

A根據委托人提供的原始憑證和其他資料，按照國家統一的會計制度的規定進行會計核算 B對外提供財務會計報告 C向稅務機關提供稅務資料

D審查企業財務報表，出具審計報告（4）針對事項（3）和事項（4），下列說法正確的是（）A對于委托人示意的不當會計處理，張某應當予以拒絕 B根據委托合同，賬目應當照委托人的示意進行會計處理 C王某將執業過程中知悉的商業秘密告知他人，違反了代理記賬公司從業人員應當履行的義務

D委托代理記賬公司辦理會計業務并不改變單位負責人對會計資料真實性和完整性承擔的責任

（5）針對事項（2）和事項（3），財政部門對ABC代理記賬公司和張某進行的以下處理中正確的（）

A限期整改，仍達不到資格條件的，原審批機關可以撤回該公司的代理記賬許可證 B直接撤回該公司的代理記賬許可證

C對張某的行為，根據《中華人民共和國會計法》的相關規定處以罰款 D張某的行為是客戶授意的，張某不承擔責任