第一篇：食源性疾病監測知識培訓總結

食源性疾病監測知識培訓總結

為了提高我院對食源性疾病的認識。于2018年5月19日對醫院的相關醫務人員進行了食源性疾病監測知識培訓。現將培訓總結如下：

一、強化組織，精心準備.在培訓前精心準備了培訓資料。內容包括：①食源性疾病的預防、宣傳、診斷相關知識。②強化食源性疾病的早發現、早診斷、早治療、早隔離、有效的提高醫務人員對食源性疾病防治知識的知曉率。

二、明確目的突出重點.為了加強我院的食源性疾病的防治工作，培訓是保障。本次培訓參加人員為本院所有臨床醫務人員，通過本次培訓，充分掌握了食源性疾病的診斷和基本治療，及報告時限、程序，報告卡的填寫，同時增強了他們的業務水平，提高了醫務人員工作責任心，加強了工作的警惕性。

在今后的日常工作診斷中，全面提高對食源性疾病的鑒別診斷能力，認真貫徹《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規精神，切實做好我院防治工作，保障人民的身體健康。

2018年5月19日 水東鎮中心衛生院

第二篇：食源性疾病監測知識考試

食源性疾病監測知識考試

科室_______姓名_______分數_________

一、單選題：（40分）

1.食源性疾病不包括

（）

A、已知的腸道傳染病

B、食物感染的腸道傳染病

C、食源性寄生蟲病

D、食物中毒

2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用

（）

A、發芽的土豆

B、未徹底煮熟的四季豆

C、發霉的花生

D、以上都是

3、下列防范食品污染采取的錯誤措施是

（）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝

B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

C.菜刀、菜板用前都應清洗干凈

4、為加強食品安全法制化管理，我國制定（）。

A.食品衛生法;

B.食品安全法

C.食品質量法

5、下列那些屬于食物中毒？（）

A中毒性痢疾

B中毒性消化不良

C長期攝入低劑量的化學物質引起的中毒

D有毒蜂蜜中毒

E 急性酒精中毒

6、下列那種細菌性食物中毒應慎用抗生素？（）

A 沙門菌屬食物中毒

B 葡萄球菌食物中毒

C副溶血性弧菌食物中毒

D 致病性大腸桿菌食物中毒 E 變形桿菌食物中毒

7.下列哪種疾病是因為慢性汞中毒引起的（）

A、水俁病

B、痛痛病

C、腳氣病

D、銀屑病

8、以下哪種烹調方式容易產生致癌物質

（）

Ａ．蒸

Ｂ．煮

Ｃ．油炸

二

多項選擇題（30）

1.下列屬于化學性食物中毒的是（）

A有機磷中毒

B亞硝酸鹽中毒 C鼠藥中毒（毒鼠強、氟乙酰胺、敵鼠鈉鹽等）

D砷化物中毒

E假酒中毒

F蘑菇中毒

2.下列不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的是（）

A國家法定傳染??；

B原因明確的食源性疾病個案或事件； C診斷不清的疑難雜癥； D未經試點醫院會診、也未經當地衛生行政部門組織專家會診確定的異常病例/事件；

E與食品不相關的異常病例/異常健康事件。

3、醫療機構在疑似食源性異常病例/異常健康事件會診結束后的1個工作日內向所在地疾病預防控制中心提交以下資料（）

A紙質的《疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡》；

B患者的病歷復印件（含全部實驗室和輔助檢查結果）；

C 患者的血、尿、糞等生物樣品；

D電子版的《疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡》；

4、食物中毒的處理應包括：（）

A 迅速搶救中毒者

B 禁止繼續食用或出售可疑食品

C 采集可疑食品及患者排泄物送檢

D 對中毒事件進行調查及處理 E 向衛生行政部門報告

5.細菌性食物中毒的診斷原則有（）

A 明顯的發病季節

B 進行動物毒性實驗

C 找到可疑食品

D 符合該食物中毒的臨床癥狀 E 有細菌及毒物檢測結果證明

三、填空題（30）

1.食源性疾病是指（）進入人體引起的（）性、（）性等疾病.2.醫院需報告的食源性疾病病人類型（），（），（）。

3.食源性疾病具有（）、（）的特點。

4.食源性疾病根據臨床表現分為（）類，分別是（），（），（），（）。

5.食源性疾病監測工作中醫療機構的職責

（一）食源性疾病病例（）的采集；

（二）標本的實驗室檢測；

（三）病例信息與標本（）的報送；

（四）協助開展食源性疾?。ǎ?。

6.食源性疾病的基本要素是：（）、（）、（）。

答案

一

ADBB CBAC

二

ABCDE

ABCDE

ABC

ABCDE

ABCDE

三

1.食品中致病因素

感染

中毒

2.明確診斷為食源性疾病的 癥狀、體征以及潛伏期疑似食源性疾病的（疑似病例

可疑聚集的食源性疾病或疑似食源性疾病病人

3.集中發生

散在發現

4.四

食物中毒

經食物引起的傳染性疾病

因食物引起的過敏性疾病

一次大量或長期少量攝入有毒有害物質引起的以慢性損害為主要特征的疾病

5.個案信息和標本

菌株

流行病學調查

6.食物是疾病傳播的媒介

食物中的致病因子是疾病的病原體

通常的臨床特征是中毒或感染性疾病表現 字已復制

第三篇：食源性疾病監測培訓試卷

食源性疾病監測培訓試卷

1.食源性疾病病例信息采集的對象：（由食品或懷疑由食品引起的感染性或中毒性的就診病例。）

2.異常病例/事件是指由食品或懷疑由食品引起，根據臨床表現、實驗室和輔助檢查等（無法做出明確診斷）的就診病例或事件

3.特異性病原體食源性疾病由食品或懷疑由食品引起的，以（腹瀉）癥狀為主的就診病例。

4.至2016年底，各哨點醫院承擔監測工作的臨床醫生培訓率達（100%）。5.發現疑似食源性疾病暴發事件后，及時報告當地衛生（衛生計生）行政部門。6.一旦有疑似食源性異常病例/異常健康事件上報，醫院應當及時（組織院內會診），會診確認后，在（1）個工作日內將報告卡及該患者全部病歷的復印件，報至所在地疾控中心。

7.同一哨點醫院短時間內發現（2）名或（2）名以上食用同一食物或在同一就餐（送餐）場所共同就餐后出現癥狀相似病例或原因不明的異常病例屬于可疑聚集性病例。8.至2016年底，各哨點醫院網絡報告及時率達（100%），準確率達（100%），可疑聚集性事件發現率達（90%）以上。

9.5-10月，每所醫院每月至少采集報告（10）例，其余月份每所醫院每月至少采集報告（5）例。

10.醫院專管人員每日收集病例信息表，登錄“食源性疾病監測報告系統”完成網絡報告的時限是（1個工作日）。

11.如沒有填寫（暴露信息），則該病例不予采納，不計入當月工作量中。

12.被上級部門審核退回的數據，哨點應在（1個工作日）個工作日內完成修改、上報工作。

13.專管人員對院內的食品安全風險監測工作實行（周）督查制度。有督查（計劃），督查（記錄）和結果追蹤落實。

14.《食源性疾病監測病例信息表》中所列的發病、就診時間應精確到（小時）。

食源性疾病監測培訓試卷

單位 姓名

1.食源性疾病病例信息采集的對象：（）。2.異常病例/事件是指由食品或懷疑由食品引起，根據臨床表現、實驗室和輔助檢查等（）的就診病例或事件。

3.特異性病原體食源性疾病由食品或懷疑由食品引起的，以（）癥狀為主的就診病例。

4.至2016年底，各哨點醫院承擔監測工作的臨床醫生培訓率達（）。5.發現疑似食源性疾病暴發事件后，及時報告當地（）部門。6.一旦有疑似食源性異常病例/異常健康事件上報，醫院應當及時（），會診確認后，在（）個工作日內將報告卡及該患者全部病歷的復印件，報至所在地疾控中心。

7.同一哨點醫院短時間內發現（）名或（）名以上食用同一食物或在同一就餐（送餐）場所共同就餐后出現癥狀相似病例或原因不明的異常病例屬于可疑聚集性病例。

8.至2016年底，各哨點醫院網絡報告及時率達（），準確率達（），可疑聚集性事件發現率達（）以上。

9.5-10月，每所醫院每月至少采集報告（）例，其余月份每所醫院每月至少采集報告（）例。

10.醫院專管人員每日收集病例信息表，登錄“食源性疾病監測報告系統”完成網絡報告的時限是（）。

11.如沒有填寫（），則該病例不予采納，不計入當月工作量中。12.被上級部門審核退回的數據，哨點應在（）個工作日內完成修改、上報工作。

13.專管人員對院內的食品安全風險監測工作實行（）督查制度。有督查（），督查（）和結果追蹤落實。

14.《食源性疾病監測病例信息表》中所列的發病、就診時間應精確到（）。

第四篇：食源性疾病監測培訓制度

雅安市名山區中醫醫院 食源性疾病監測培訓制度

一、針對承擔監測任務的臨床醫生，醫院每年至少組織一次食源性疾病技術培訓，不斷提高臨床醫生的理論水平與報告意識。

二、內兒科、急診科作為重點科室，要進行重點培訓。

三、培訓內容應覆蓋監測方案，工作手冊，疑似食源性異常病例/異常健康事件診斷、處置、報告知識、食源性疾病病例的診斷、處置、報告知識和數據報告系統等、疑似病例概念、診斷、報告、填卡、數據報告系統。

四、培訓采取全院集中授課、科室組織，以及網絡學習等多種形式進行。

五、培訓后要及時進行培訓效果評估。

六、每年對全院臨床醫生進行一次食源性疾病技術相關知識考試?？荚嚥缓细竦?，責令其限時達標；在規定時間內不能達標的人員，調離臨床工作崗位。

七、新上崗人員進行崗前培訓，考核合格后方可下臨床科室。

第五篇：食源性疾病監測方案

天愿醫院文件

天醫發[2017]1號

關于印發《天愿醫院醫院食源性疾?。ò?食物中毒）監測與報告工作方案》的通知

各科室、各部門：

為進一步做好食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O測與報告工作，結合醫院實際情況，特制定《天愿醫院食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O測與報告工作方案》，現印發給你們，請認真組織學習，并按要求落實。

2017年1月6日 天愿醫院醫院食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆?/p>

監測與報告工作方案

為了進一步提高對食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑谋O測預警能力，加強對食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆祿氖占?、報告和管理，建立起食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O測與報告信息管理平臺，落實預防為主、早發現、早診斷、早治療、早處置的原則，保障人民群眾的身體健康和生命安全。根據我院實際情況，特制定本方案。

一、組織機構及職責

成立天愿醫院“食源性疾病（包括食物中毒）監測與報告工作”領導小組。

組 長：劉漢云

副組長：楊 帆 高漢武

成 員：劉 東 王 莉 高茂強 高成鮫 冷火軍 鄧艷紅 李 潔 馬 悅 信息網報員：高漢武

領導小組負責領導我院異常病例/異常健康事件監測工作，統一指揮和協調現場工作，組織對實施過程進行檢查、督導。領導小組下設辦公室，辦公室設在預防保健科，高漢武同志任辦公室主任，具體負責項目實施。

領導小組：負責領導我院食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┑谋O測工作，統一指揮和協調現場工作，組織對實施過程進行檢查、督導。醫務科職責：制定我院監測方案，改進監測措施及流程。

門診醫生職責：填寫《食源性疾病病例監測信息表》和《疑似食源性異常事件報告卡》。

檢驗科職責：指導臨床正確采集標本送檢。

信息網報員職責：收集《食源性疾病病例監測信息表》、《疑似食源性異常事件報告卡》及上報

綜合門診、急診門診、住院內科、腸道門診：發現疑似食源性疾病，及時報告院“食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┍O測與報告工作”領導小組。

二、監測細則

（一）定義：食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦侵甘称分兄虏∫蛩剡M入人體引起的感染性、中毒性疾病。

（二）重點監測科室：綜合內科、住院內科、腸道門診、急診科、婦產科等科室。

（三）監測對象：本院接診的全部就診患者，重點為年齡≤14周歲的嬰幼兒和兒童，年齡≥65周歲的老年人以及妊娠和哺乳期婦女，特別關注綜合內科、急診科和腸道門診的就診者。

（四）監測內容

許多食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┏尸F慢性或亞急性集體損害，疾病不具有特征性表現，病例在人群中的累積過程緩慢、分布散在，特別是對于未來新出現的食源性健康損害，由于無法預知其所致疾病的臨床特征，因而很難采用特定疾病報告的方式進行監測。針對這類可能在人群中發生的食源性健康損害，所以建立異常病例/異常健康事件報告機制。主要監測內容如下：

1、疑似食源性異常病例/異常健康事件定義 本監測方案所指疑似食源性異常病例/異常健康事件針對的是一組用目前的知識難以解釋的、可能與食品有關的疾病或事件，涵蓋范圍是可能與食品有關并且具有以下一個或數個特征的一些疾病/事件：

（1）疾病的臨床表現（如癥狀、體征、實驗室和輔助檢查結果及病程）及流行病學特征（如發病年齡、人群分布、時間分布和地區分布等）與診療經驗和專業判斷明顯不符，用現有的臨床專業知識和經驗、流行病學知識等無法解釋；

（2）病情/健康損害嚴重或導致死亡，未能找到相關病因；（3）同一醫療機構接診的類似病例數異常增多，超過既往水平且未能明確相關原因；

（4）存在上述一個或數個特征，并且可能與食品有關的疾病。

2、不屬于疑似食源性異常病例/異常健康事件范疇的情況 本方案中疑似食源性異常病例/異常健康事件不是臨床上的“疑難雜癥”，以下情況不屬于本方案監測的范疇：

（1）國家法定傳染??；（2）原因明確的食物中毒；

（3）診斷和鑒別診斷不清的疑難雜癥；

（4）未經試點醫院會 診、也未經衛生行政部門組織專家會診確定的異常病例/異常健康事件；

（5）與食品不相關的異常病例/異常健康事件。

3、具體內容

疑似食源性異常病例/異常健康事件相關就診患者的一般信息、主要臨床癥狀、體征、實驗室檢查以及輔助檢查結果等，具體見附表《疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡》。

三、監測流程

（一）符合監測的對象在本院就診，首診醫師發現符合本方案定義的可能與食品相關的異常病例/異常健康事件。

（二）臨床醫生填寫紙質《疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡》，上報預防保健科，報告卡填寫時字跡應清晰規范，內容完整準確，尤其要準確記錄患者姓名、聯系地址和聯系電話等能確保找到該患者的詳細信息，以便開展流行病學調查或以后隨訪時有據可循。臨床癥狀、體征、實驗室檢查和輔助檢查結果的記錄應當詳細和完整。

（三）接診科室立即通知醫務科組織醫院內部專家會診，確認是否為疑似食源性異常病例/異常健康事件，專家會診確認異常病例后，填寫《疑似食源性異常病例/異常健康事件會診登記表》。

（四）醫務科將病歷復印件（含全部實驗室和輔助檢查）交由預防保健處，預防保健科將會診確認的疑似食源性異常病例/異常健康事件立即電話通知天全縣疾病預防控制中心及天全縣衛生局，并將“異常病例/異常健康事件報告卡”、《疑似食源性異常病例/異常健康事件會診登記表》、病歷復印件1個工作日內及時報告縣疾病預防控制中心。

（五）為確保信息的準確性，預防保健科在向當地縣疾控中心提交上述材料前，須對報告內容進行逐一核實。

（六）配合縣疾控中心進行流行病學調查。

四、救治流程

1、確認為異常病例者，醫務人員要積極實施救治，必要時醫務科組織專家會診。

2、如果為群體性突發事件，立即啟動我院突發公共衛生事件應急預案，按照應急預案實施救治。

五、信息報送

信息網報員收到《食源性疾病報告表》、《疑似食源性疾病病例》1個工作日內進行網絡上錄入、上報到天全縣疾控中心進行食源疾病主動監測的審核。

六、工作要求

（一）加強領導，提高認識。

全院醫務人員要本著對人民健康高度負責的態度，提高對疑似食源性異常病例/異常健康事件監測工作重要性和復雜性的認識，認真履行職責，落實工作措施。

（二）突出重點，積極主動

臨床醫生在日常診療活動中，須具備高度的責任心，工作細致，發現符合定義的疑似食源性異常病例/異常健康事件，應及時主動地填寫《疑似食源性異常病例/異常健康事件報告卡》并上報預防保健科，相關職能科室人員應主動向主管院領導報告，并組織院內專家進行會診并及時報市疾控中心及市衛生局。

（三）強化督導，狠抓落實

工作領導小組要認真調查研究，加強對疑似食源性異常病例/異常健康事件監測工作的檢查指導，及時解決工作中存在的問題，保證監測工作的各項措施落到實處。

附件：1.食源性疾病病例監測信息表 2.食源性異常病例報告卡