第一篇：關于XX年上半年流通環節食品安全整治的總結

XX分局關于前段時間 流通環節食品安全整治的小結

今年以來，XX分局以科學發展觀統領流通環節食品安全監管工作，認真貫徹落實XX政府及市工商局全面開展食品安全綜合整治工作的重大決定，將流通環節食品安全監管工作放在各項工作的突出位置，從構建和諧社會的高度，堅持標本兼治、打防結合、以防為主、綜合治理的工作方針，集中力量解決好流通環節食品安全存在的難點、熱點問題，嚴厲打擊食品經營中的違法行為，把我鎮流通環節食品安全專項整治工作抓緊抓實。

一、整治工作基本情況

自XX年以來，我分局嚴格按照市工商局、鎮政府的部署，單獨或聯合經貿辦、農辦、衛生防疫站、質監、打假辦等部門，以農貿市場、商場（超市）、地下食品加工場、副食批發部（以下稱 “三場一部”）食品安全為切入點，以元旦、春節、五一三節為集中期，由點到面鋪開食品安全整治工作。期間組織或參與檢查、抽檢XX次，出動人員XX人次，車輛XX臺次，檢查食品經營戶XX戶，抽檢食品XX個樣本，取締地下食品工場XX個，無照戶XX戶，立案XX宗，收繳假冒偽劣食品XX公斤，發出責令通知書XX份。

二、主要做法

（一）統一思想，提高認識。食品安全不僅關系到人民群眾的切身利益，而且關系到社會和諧穩定，必須以對黨的事業和人民群眾生命安

全高度負責的態度，把流通環節食品安全專項整治工作抓緊抓實，抓出成效。分局組織工作人員學習相關文件精神，提高政治責任感，熟悉相關業務規定。

（二）加強組織領導，落實整治責任。為保證工作順利展開，分局成立流通環節食品安全專項整治工作小組，分局長任組長，副分局長任副組長，辦公室、市場股、經檢股、登記股的業務骨干為小組成員。其中，辦公室負責文件、信息的收集、報送工作，經檢股負責相關執法工作，市場股負責日常摸底、巡查工作，登記股負責食品主體的準入、變更工作。工作中，分局一把手親自抓，分管領導具體抓，確保三到位：責任到位，措施到位，執行到位。嚴格工作責任制及責任追究制，對工作失察、失職、瀆職造成嚴重后果的，依法依紀追究有關責任人的責任。

（三）加大宣傳力度，廣泛發動宣傳。分局通過鎮有線電視站發布通知、廣告、會議、整治行動XX條次，通過各村委會派發宣傳單張、畫報XX張次，通過廣告公司張掛橫幅XX條次，通過人員上門走訪商場、店鋪XX間次。XX年XX月XX日，鎮府經貿辦、工商分局、消費分會聯合組織衛生防疫站、農辦、農技、煙草、食鹽等部門，在鎮文化廣場開展消費維權暨食品安全宣傳活動，接受群眾咨詢、鑒定合共XX人次。

（四）緊抓食品整治東風，以“三場一部”準入為切入點。食品流通領域大致分為：市場、商場、其它經營渠道三塊。（A）農貿市場食品安全是當前市民關心的熱點、難點問題，分局聯合鎮經貿辦、衛生防疫站、農技等部門，堅持不懈推進以食品準入為核心的食品監管體系。目前，全鎮XX個市場已建立起食品監管體系，入市關口加強，退市關口暢

通，食品安全效果良好。（B）巡查與整治結合，取締地下食品工場，打擊假冒偽劣食品。XX月以來，分局查處售假、無照食品經營店XX戶、豆腐工場XX戶、散裝白酒店XX戶，銷毀豆腐XX公斤、散裝白酒XX公斤、發出責令整治書XX份，收繳假冒偽劣商品XX公斤。

三、主要存在問題

（一）在監管力度方面：假冒偽劣商品包裝、標識、標示偽裝水平提高，隱蔽性增強，憑肉眼查察的成效降低。

（二）在監管對象方面：許多經營戶對推行食品準入工作不理解、不重視、不配合，在建立食品購銷臺賬、落實索證索票等工作方面存在難度，已經落實的也不夠規范。

（三）在部門協作方面：食品準入管理工作是一項綜合監管工程，涉及面廣，需要各部門各司其職，齊抓共管。目前，各部門步調不太一致，合力還須加大。

XX分局

XX年XX月XX日

第二篇：流通環節食品安全管理制度

流通環節食品安全管理制度

根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環節食品安全監督管理辦法》等國家有關法律、法規、規章的規定，商店名稱： 就食品經營和安全工作，制定如下制度：

1、從事流通環節食品經營應取得有效《食品流通許可證》和《營業執照》后，方能從事銷售活動,并亮證亮照經營。本店的負責人是食品安全第一責任人,全面負責本店的食品安全工作。

2、從業人員上崗前要進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查;定期檢查個人衛生情況，使其符合《食品安全法》相應的衛生要求。

3.建立健全進銷貨臺帳制度和索票索證制度，認真落實食品安全法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內容規范完整;及時清理超過保質期限的食品;發現不合格食品，立即下架并向工商部門報告，采取措施防止流向消費者。4.要建立食品采購進貨查驗制度。采購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛生質量的知識和技能;按《食品安全法》的規定進行索證、驗證。

5.直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手 鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣，頭發不得露于帽外,手部有外傷應臨時調離崗位。從業人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品貯存區及經營區內。

6.食品包裝物、食品用工具和容器應符合相應的衛生標準；重復使用的容器要防止被有毒有害物質污染，并有專人負責清洗、消毒。

7.食品展賣區與非食品展賣區應分開并有明顯標志，食品不得與其他非食品商品混放,食品區不得經營與食品無關的物品。

8.散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區布置,生熟食品、干濕食品應防止交叉污染。

9.預包裝食品的產品標簽內容應符合有關規定，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產日期與保質期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用方法并符合有關規定。產品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內容。

10.散裝食品必須有防塵材料遮蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志，設專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務，散裝食品在適當的顯著位置上標有食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；標識內容必須與生產者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產日期和保質期限，嚴禁與不同生產日期的食品混裝銷售。

11.銷售冷藏食品應按規定條件存放和展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應置于相應條件下，并有明確的溫度顯示。12.銷售冰凍水產品，應陳列于冰盤（箱）內，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃；嚴禁用化學藥劑保鮮。13.超過保質期限或準備退貨的食品應存放在固定位置、設明顯標志并及時下架和撤出展賣場所。

附件：

（一）、進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽;查驗是否為國家有關法律、法規禁止銷售的食品;查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件。

2、屬于進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

3、屬于生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。

（二）、索證索票制度

1、索證：進貨時按規定向生產廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內的營業執照、食品生 產許可證、食品流通許可證等證件和質量檢驗合格報告。對生產廠家或上級批發企業的上述證照及時更新，以保證在有效期內。經營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容的進貨票據。即經營預包裝食品的應索取按照省工商局統一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經營生鮮食品的應索取檢驗檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。

（三）、進銷貨臺賬制度

1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號(生產日期)、保質期、供貨商名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據。

2、按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理裝訂。

3、進銷貨臺帳記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）、不合格食品退市制度

1、發現經營的食品不符合食品安全標準，立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商機關。

2、在接到有關部門關于不合格食品退市通知后，及時 按規定立即處理，并協助食品生產者執行食品召回制度。

3、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產日期和保質期，及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關記錄。

（五）、消費投訴處理制度

1、在經營場所設立相應機構和人員，處理本經營場所發生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關銷售憑證，作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費者的具體投訴內容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規格、數量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關內容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關材料復印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調查人員首先將企業自身情況調查清楚，結合投訴人意見，分清責任。經營者責任的，按規定或者與消費者約定應當給消費者退貨、換貨、賠償的，及時給消費者解決;經營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

商店名稱：

責任人:

年 月 日

第三篇：流通環節食品安全管理制度文本

流通環節食品安全管理制度文本

（經營面積在100 M2以下的食品零售經營者執行）

從業人員健康管理制度

（一）為確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。

一、對從業人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業人員進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業人員，立即停止食品從業經營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續上崗。健康體檢證明要存入檔案備查。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，禁止從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業人員注意個人衛生，經營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。

環境衛生管理制度

（二）為維護食品經營場所環境衛生，確保食品安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。

一、有與本單位經營規模相適應的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產日清。

二、保持室內外環境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

三、保持地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網

四、執行從業人員健康管理制度。經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經營活動。保持個人衛生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規章制度。被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定之日起五年內不在本單位從事食品經營管理工作。

六、建立食品進貨查驗及進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗該食品生產者的生產許可證、工商營業執照和食品合格的證明文件及供貨商的營業執照、《食品流通許可證》（或《食品衛生許可證》），查驗該食品是否有QS標志、標注的生產許可證號是否與提供的生產許可證一致，查驗該食品是否與許可生產內容一致，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品及其他不符合食品安全標準的食品。

八、對于自檢或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并協助做好不合格食品的召回工作。

九、經營預包裝食品，同時符合下列要求：

（一）按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售；

（二）進口預包裝食品的包裝上有中文標簽、中文說明書，載明食品原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

十、經營散裝食品，同時符合下列要求：

第四篇：流通環節食品安全責任書

流通環節食品安全責任書

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，維護廣大消費者的合法權益，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《國家工商行政管理總局流通環節食品安全監督管理辦法》的要求及要求，制定本責任書：

一、凡流通環節從事食品經營的企業和個體工商戶以及食品市場開辦者（以下簡稱食品經營者）必須與當地工商行政管理所簽訂食品安全責任書。

二、食品經營者為食品安全第一責任人，其法定代表人或負責人必須對經營的食品安全負首要責任，嚴把食品質量入市關，嚴防食品安全事故的發生。

三、食品經營者必需依法建立并落實進貨查驗、記錄和索證索票制度。

從事食品批發業務的經營主體銷售食品，應當如實記錄批發食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容，并保留載有上述信息的銷售票據。依法履行并建立購銷臺帳、索證索票制度。

從事批發業務的食品經營主體應當向購貨者開具載有前款規定信息的銷售票據或者清單，同時加蓋印章或者簽字。

從事零售業務的食品經營主體，應依法履行并建立食品進貨查驗、記錄和索證索票制度。

食品進貨查驗記錄、批發記錄或者票據應當真實，保存期限不得少于二年。

四、禁止食品經營者經營下列食品：

（一）用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；

（二）致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品；

（六）未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質期的食品；

（九）無標簽的預包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止經營的食品；

（十一）食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條

第三款規定的食品;

（十二）沒有中文標簽、中文說明書或者中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規定的進口的預包裝食品；

（十三）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經營的食品，在食品生產者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續銷售；銷售時應當向消費者明示生產者采取的補救措施。

食品經營者應當建立并執行食品退市制度。食品經營者發現其經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止經營，下架單獨存放，通知相關生產經營者和消費者，并記錄停止經營和通知情況，將有關情況報告轄區工商行政管理機關。

五、商場、超市、集貿市場、批發市場、星級酒店和其他有條件的食品經營者應當完善檢測條件，對上市食品質量自行檢測。自行檢測的食品，應當詳細登記，確定為不合格食品，要采取相應的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監督，嚴格防止進入流通環節。

六、食品經營者銷售食品必須向消費者提供相關質量合格證明，出具銷售發票等購物憑證。

七、食品經營者對消費者發現存在質量問題的食品、包裝標識不符合規定的食品，或者經國家有關部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經工商行政管理、質量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

八、食品經營者應當積極負責的維護消費者權益。對質量不符合規定的食品，應當立即停止銷售、進行清理、登記，向工商行政管理機關報告。

九、對不合格食品應當立即停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當地工商行政管理機關報告。

十、食品經營者要自覺接受工商行政管理機關的監督檢查，有違反規定經銷本責任書第四條規定禁止經營的食品的，依法從重給予處罰：

十一、本責任書自簽字之日起生效。

工商所所長簽字：

食品經營者簽字：

年月日

第五篇：流通環節食品安全責任書

流通環節食品安全責任書

為進一步強化食品安全第一責任人的責任意識，建立健全責任制度和自律制度，完善內部管理，積極履行和承擔食品安全責任，保障消費者身體健康和生命安全，根據《食品安全法》等法律法規規定與流通環節食品經營者簽訂本責任書：

一、流通環節食品經營者是食品安全第一責任人，必須嚴格落實食品質量安全主體責任，守法經營。

二、食品經營人員每年要進行健康檢查，取得健康證明后方從事食品經營活動。

三、食品經營者進貨必須查驗食品的名稱、規格、數量、保質期等內容，索要五證（零售經營戶）或三證（批發經營戶）一票，按月裝訂，保存期限不少于二年。

四、保證不經銷有毒、有害、過期、鼠咬、包裝破損、不合格食品或“三無”食品及假冒、仿冒食品等法律法規禁止經營的食品。

五、食品經營者必須對自行檢查出有質量問題、超過保持期的食品和行政監管機關公布的不合格食品，應立即下架退市，批發經營戶要及時將不合格食品召回。

七、要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保持期、生產經營者名稱及聯系方式齊全。

八、始終保持生產經營場所整潔、干凈、衛生。

九、積極配合政府相關部門對食品質量的檢查和抽檢工作，服從食品藥品監督管理部門的監督管理，積極舉報違法違章經營行為。

十、食品經營者應認真履行本責任書，如有違反承擔相應的法律、經濟責任、自愿接受食品藥品監督管理部門依法律法規規定給予的處罰。

食品經營者（簽字）：監管單位（蓋章）：

監管責任人：（簽字）：

年月日

本責任書一式二份，一份由食品經營者保留，一份由食品藥品監督管理所存檔。

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