第一篇：07級生物工程專業畢業實習總結

2007級生物工程專業畢業實習總結

按照學院、系2007級生物工程專業教學計劃的安排和進程，從本學期1-4周起進行為期一個月的畢業實習。實習時間2011年2月21日至2011年3月18日，由于經費緊張，本著勤儉節約，辦成事、辦好事的精神，兼顧就近、方便管理的考慮，原則上將07級學生的畢業實習采取分散實習。收到了令人滿意的結果。

一、畢業實習的主要內容

1.了解了企業的概貌。

2.初步掌握實習車間的主要原料和主、副產品的物、化性質。

3.掌握了實習車間（工段）的生產路線、各單元操作過程的基本工作原理和主、副反應過程。

4.掌握從原料到產品帶控制點的生產工藝流程及工作原理。5.初步掌握了主要設備的結構、性能、工作原理和特點。

6.了解了相關實習工廠生產過程的數字化、信息化、自動化系統和新技術。7.了解企業的經營理念、管理模式、組織形式、市場營銷等方面的知識。

二、所完成的主要任務

通過實習，使學生得到步入社會所必要的實踐知識、提高了適應社會的能力和樹立社會主義市場經濟的思想觀念、群眾觀念等方面得到全面的培養，具體如下：

1.通過實際的生產勞動，進一步樹立了勞動觀念、群眾觀點，初步培養了現代化生物企業生產及管理觀念和社會主意市場經濟觀念等現代市場經濟理念。

2.獲取了實際生產知識和技能，為專業學習以及走向工作崗位等打下了堅實的基礎。

3.初步的了解現代化生產組織和技術管理機制及先進的生產技術。4.更主要是對生產流程、設備的概況和工作原理、廢水處理流程以及成品包裝工藝做了詳細的學習。同學們在實習的過程中對制藥的過程有了整體的認識，結合實物進行實地學習，彌補了專門學習理論知識的缺陷，使知識更加鞏固。

5.通過對實際生產的參與，在啤酒廠了解到啤酒的生產主要包括糖化階段、發酵階段、過濾階段和罐裝四個階段；在酶制劑廠掌握了糖化酶、耐高溫a-淀粉酶的生產工藝流程為菌種復壯、搖瓶培養、一級發酵、二級發酵、三級發酵和深層發酵、絮凝、板框過濾、膜率以及精濾等。通過對不同產品整個生產過程及原理的全面認識，為進一步學習以及走上工作崗位奠定了堅實的基礎。

6.對國內生物制藥、酒類生產、食品加工行業有了初步的認識和了解，并對其生產流程，檢測手段有了初步的體會。

三、實習過程中的幾點體會

1.通過公司相關人員講解以及親自動手操作相關內容，如初步了解到啤酒和酶制劑生產過程中的一些主要的設備，例如：發酵罐、燭式過濾機、膜過濾機等，都是學生沒有見到過的，他們感覺到在書本上學不到這些。了解到生物技術的理論知識在實際應用中的重要性。

2.通過本次專業的生產實習，感覺到實踐階段和理論知識一樣的重要，理論知識主要是為生產而服務，教師也將會調整今后教學的思路，會更加重視學生動手能力的培養。

3.通過實習使學生認識到學好專業知識的重要性，同時也看到了自身的不足之處，極大增強了學生學習知識的興趣與動力。

四、實習基本上滿足了要求

實習結束后，每一名學生寫出了一份書面總結，其內容包括對實習期間個人表現的總結，主要收獲與不足，意見和建議等，另外學生記下了詳細的筆記，效果比較顯著，達到了預期的目的。

總之，通過本次專業生產實習，學生對將要學習的專業知識有了整體的認識，為今后的到實際生產上以及繼續深造都提供了必要的實踐知識。

生命科學學院生物工程系

2011年3月22日

第二篇：生物工程專業實習總結

經過在恩施宏業魔芋開發有限責任公司、恩施錦華生物工程有限公司、湖北恩華生物開發有限公司共三次的參觀實習，了解并掌握了一些與生物工程專業相關的實際情況，熟悉了在實際工業大生產中的生產設備和具體工藝流程，生物工程專業實習總結。與此同時，也向工廠的技術人員和負責經理詢問了公司的機構管理和最終產品的銷售情況。在了解到這些實際情況的基礎之上，在心里對生物工程專業有了更多多的信心，并將在學校的理論學習過程中更加踏實努力。下面我將就在上述三個公司的實習經歷作出總結：

實習單位一：

該公司廠址設在恩施市崔家壩，是為恩施市市郊，政府現將恩施火車站和長途汽車站規劃選址在崔家壩。待政府規劃建成之后，該公司的生產原料和產品將能更好的進得到運輸，所以從一定的程度上，成本可以得到降低，提高在市場上的競爭力。該公司的平面布局為東西走向，廠門朝東出于公路干道，行政辦公樓、職工食堂、公寓坐落于前，生產車間和酒精回收塔落于后方，倉庫置于生產車間四周，如此布局以便于提高實際生產效率。

該公司的產品為魔芋精粉(葡苷聚糖)，市場上的魔芋精粉根據其溶解于水之后的粘度決定其等級，該公司的主要產品即為最高等級--特級標準，由于我國市場對于魔芋精粉的需求不高，其主要出口日本和韓國。在出口時，日本對產品質量要求尤為突出，由此可見日本各種商品的質量為何經得住考驗，并能在國際市場占有一席之地。另外，由于新鮮魔芋的生長具有明顯的季節性，所以該廠需按照魔芋的收獲季節進行魔芋精粉的生產。因為生產具有季節性，所以公司所聘用的工作人員除開技術與管理人員外，其余工作人員皆是臨時工，這樣就可以大大減少工作人員的工資開支，節約成本。

經過在仔細熟悉與了解魔芋精粉(葡苷聚糖)的一整條生產工藝之后，基本掌握了其具體的生產流程及實際生產過程中需要注意的問題。生產魔芋精粉(葡苷聚糖)大致分為五道工序：

清洗、去皮打漿分離脫水干燥

其原材料是新鮮魔芋的地下塊莖，含有大量的水分，其外表較丑陋，實習總結《生物工程專業實習總結》。在實際生產過程中，需要去皮和清洗，去皮之后表面會分泌出一種含有生物堿的粘性物質。去皮之后，置于打漿機中打漿，然后經過一系列的處理，除去其水分，最后干燥精制得到魔芋精粉(葡苷聚糖)。根據生產數據，每生產1t魔芋精粉(葡苷聚糖)需要新鮮魔芋14-15t。

在實際生產中需要注意的幾個地方是：

1、工作人員必須認真仔細的將在傳送帶中運送的壞死魔芋清除掉，以提高終產品質量。

2、由于新鮮魔芋容易氧化變黑，影響最終產品的品質，在進入打漿機后，需加入含有護色劑的酒精，以保證成漿之后的色澤。

3、在進入離心階段后，七臺離心機并聯并同時工作，以提高效率，分離除去的溶劑可直接進入貯池。

4、在進行氣流干燥時，需要循環四次，才能保證干燥徹底。

實習單位二：

該公司位于恩施市南門，雖然地處南端，但交通還算便利，最大的好處是所在環境的空氣質量高，對生產具有積極的一面。該公司是屬于恩施錦華紙業有限公司的子公司，公司分布主要分為三個部分：行政樓、生產車間和倉庫。在實際生產工作安排中，倉庫除了存放與初步處理原料物質外，還用來對粉碎之后的原料物質進行發酵，或許這是一點存在不足的地方，但這也是受到公司硬件設施的限制。

該公司目前的主要產品為白藜蘆醇(Res)和煙浸膏，之前有生產喜樹堿和其他一些市場效益好的產品。由此可得知，一個小型企業想要有較好的效益和更好的適應市場，就得不斷的改變自己，并將自己的優勢--可變性強更好的發揮與利用起來。白藜蘆醇能對皮膚起到增白的作用，有護膚的功效，并有廣闊的市場前景。該公司所生產的白藜蘆醇產品純度并不高，最終產品中白藜蘆醇的含量為50%，主要作為原料產品出售給其他相關產業公司。

生產白藜蘆醇的原材料采用“虎杖”，白藜蘆醇在其中的含量存在兩種表示方式：0.2%(游離)、2%-3.5%(合成)。白藜蘆醇在虎杖中以白藜蘆醇苷的形式存在，白藜蘆醇苷是由白藜蘆醇和葡萄糖結合形成一個糖苷鍵而連接起來的化合物。在2%-3.5%(合成)含量中，白藜蘆醇占52%，葡萄糖占48%。在實際生產過程中就需要將其中的葡萄糖基去除，然后在溶劑中溶解，最后經濃縮成需要的產品。生產白藜蘆醇的主要生產工藝過程為：

原料粉碎發酵浸提濃縮離心干燥

在實際生產過程中需要注意的幾個地方是：

1、在進行原料粉碎時，需要控制粉碎的顆粒大小，大約在60目以上。

2、在將粉碎的原料進行發酵時，密切注意發酵的時間，并及時檢測，使有效成分的含量達到最大化。

3、在浸提階段時，不滿足要求的浸提液要回流入提取罐，同時也能對提取罐中上層的浸提液加熱，節約能源。

4、在進行單效濃縮時，需要密切注意濃縮控制，并在加入酒精時精密控制其加入量，以求不會造成重大損失。

實習單位三：

湖北恩華生物開發有限公司位于恩施紅廟，遠離市區，是恩施農業科學院下的國有生產企業，在去公司路上，有很長的一段路汽車不太容易行走通過，可以說在地理交通方面或許存在一定得劣勢，但是當地所具有的地理氣候，很適合植物的生長，利于實驗研究，另外水資源比較充足。

該公司目前主要生產喜樹堿和青蒿素，其生產工藝同恩施錦華生物工程公司大部分一樣，是錦華公司的擴大生產。該公司生產車間共分為提取車間和合成車間兩個部分，目前產品主要在提取車間進行，在提取車間又分為6個分車間：粗提車間(01號)、分離車間(02號)溶劑回收車間(03號)、層析車間(04號)、重結晶車間(05號)、濃縮車間(06號)。

馬比木是生產喜樹堿的原材料，由于馬比木是屬于木本科植物，為了擴大接觸面積必須將其粉碎。由于對馬比木進行粉碎時會產生巨大的噪音和粉塵，該公司是直接購買粉碎好的馬比木原材料進行生產。其主要的生產工藝流程為：

浸提過濾濃縮萃取濃縮結晶重結晶干燥

在實際生產中需要注意的幾個地方是：

1、因工藝需要使用混合溶劑進行浸提時，混合溶劑需要先在外面配置好，然后再加入到裝有馬比木的浸提罐。

2、得到的浸提液需要進行兩次過濾，一次板框過濾機，一次袋式過濾機，然后再進入貯罐。

3、在進行濃縮時，主要利用蒸氣室對浸提液進行加熱，使浸提液揮發，并不是使溶劑揮發。

4、蒸發室和料液器是一個連通的裝置，可以進行循環濃縮，直至濃縮達到要求。

5、萃取階段時需要加入氯仿，所以在回收溶劑時，分兩種情況：先前是回收進行浸提的溶劑，后是進行回收氯仿。

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第三篇：生物工程專業畢業實習指導書54人

生物工程系生物工程專業畢業實習指南

一、實習目的和任務

畢業實習是《生物工程》專業重要實踐性教學環節。通過實習使理論知識在實踐中融會貫通并得到驗證，培養學生獨立工作能力、組織領導能力及分析和解決實際問題能力。

1、通過實習，收集與畢業論文（單獨計成績）、畢業設計有關的數據、資料，為撰寫畢業論文作準備。

2、通過對生物工廠生產全過程的考查和研究，進一步鞏固和擴大學生基礎理論與專業知識。

3、通過實際參加生產過程，培養學生綜合運用所學各科知識的能力，培養解決生產中實際問題的能力。

4、使學生初步掌握生物工程生產各工序的基本操作技能，工藝流程，并獲得組織生產、維護、管理生產和講究經濟效益的知識。

5、了解生物工程在食品加工、生物制品生產、發酵工藝技術和衛生檢驗技術中的應用。

6、使學生系統地理解和掌握工程設計的基本理論、基本程序、基本規范和基本技能；培養學生規范、獨立的設計能力；能夠獨立分析、解決實際工作中出現的問題，并能進行工藝過程的開發。

二、實習時間及地點

為了培養學生理論聯系實際的能力，根據生物工程專業教學計劃安排，定于第四學期1－4周組織進行為期4周的畢業實習。實習地點包括：科研院所、發酵工業企業、食品生產企業、生物制品企業、生物制藥企業、各地市動植物檢疫部門、各廠礦企業環保部門、園林企業、特種養殖企業等生產等單位。

三、實習組織及要求

1、成立實習領導小組，負責整個實習工作。

2、外出實習原則以小組為單位，各組由班級指定負責人，具體負責召集、清點人數、紀律及安全等事項，并隨時與指導教師聯系，以便及時掌握學生情況。

3、到達實習地點后，各小組或個人立即把實習所在單位通信地址、聯系電話及實習指導教師，通報系指導教師，以便于了解實習情況并及時解答學生有關實習問題，各位指導教師應做好電話記錄。各實習點至少每周通過電話或E-mail向系里指導教師或輔導員匯報一次實習情況，否則，降低實習成績等級。

4、實習期要嚴格遵守實習紀律，團結互助，服從指揮，講文明、講禮貌。實習期間不準私自外出，并及時了解實習地點有關單位的安全注意事項及各項規章制度，確保實習安全，對違紀者按照有關規定嚴肅處理。

5、嚴格遵守國家法令，自覺遵守公共秩序及各項規章制度。

6、熱愛勞動，主動搞好實習所在單位衛生。

7、認真預習實習內容和要求，做到心中有數。實習過程中認真觀察，勤學好問，并做好實習日記，實習結束后連同實習報告和實習總結一并上交裝入檔案。

8、遵守實習單位的各項規章制度及安全保密規定。

9、實習結束后，由實習指導教師和實習單位就學生實習表現填寫一份實習鑒定表。

四、實習日記

要求學生每天寫一片實習日記（主要記錄實習工作內容，不少于150字）

五、實習報告

實習結束后每人按實習目的及實習內容的要求完成一篇實習報告，并提交畢業實習成績鑒定表。實習報告主要內容包括：

1、實習概述；

2、實習主要內容；

3、主要收獲；

4、對實習過程中所從事實習工作的認識和建議。不少于5000字。

六、畢業實習成績評定

實習指導教師根據每位同學實習鑒定、實習報告、實習日記、實習答辯及實習期間綜合表現確定實習成績，分優、良、中、及格、不及格五檔，裝入學籍檔案。

實習成績評定標準如下:

（一）實習成績“優秀”標準

1、實習過程的資料齊備，內容完整、豐富，有自己的見解。

2、實習單位評語為優。

3、答辯問題有90%以上回答正確。

4、實習期間表現優秀。

（二）實習成績“良好”標準

1、實習過程的資料齊備，內容完整。

2、實習單位評語為良好。

3、答辯問題有80%以上回答正確。

4、實習期間表現良好。

（三）實習成績“中等”標準

1、實習過程的資料齊備，內容完整。

2、實習單位評語為較好。

3、答辯問題有70%以上回答正確。

4、實習期間表現較好。

（四）實習成績“及格”標準

1、實習過程的資料基本齊備，內容較完整。

2、實習單位評語為較好。

3、答辯問題有60%以上回答正確。

4、實習期間表現一般。

（五）具有下列情況之一的評定為“不及格”

1、實習過程的資料缺項，內容不完整，不認真。

2、實習單位反映不好，經批評不改者。

3、不遵守實習單位規章制度，造成嚴重后果者。

4、違反實習紀律，做了有損學校聲譽的事。

5、未告知學校本人實習地點、實習單位、實習計劃，使學校無法檢查實習者。

6、實習過程的資料互相抄襲或完全抄書、抄有關資料者。

7、實習過程的資料內容不認真，未反映實際工作情況者。

8、曠工在二天（包括二天）以上者（早退、遲到兩次按曠工半天計算）。

9、請假獲準，但累計時間超過5天者。

10、教師到單位檢查，外地一次，本地三次不到者。

11、未按規定時間交實習成果資料及未參加答辯者。

12．答辯中有50%以上問題不會（或回答錯誤）者。

13.每周向指導老師匯報一次實習，不按時匯報者，實習成績不及格。

七、論文及答辯：

1、論文原則上一人一題，不少于8000～15000字。

2、論文內容包括封面（題目、系、專業、班級、學生姓名、指導教師姓名等）、目錄、引言、中外文摘要（外文摘要單詞數量不少于500個）、關鍵詞、正文、參考文獻或資料、附錄或后記。用A4紙打印，并按規定裝訂成冊。

3、論文成績評定按學校有關規定進行（指導教師60分、評閱教師20分、答辯組教師20分）。并經畢業實習領導小組審核確認。

八、實習時間安排

1、實習動員及分組：2011-2012學年第一學期17周進行；

2、現場實習：2011-2012學年第二學期1--4周進行

3、整理實習報告及論文： 2011-2012學年第二學期第5--13周進行

4、論文答辯：2011-2012學年第二學期第14周進行

附有關電話和E-mail:

聯系電話：0375—2089072-8005

系領導：陳蘭英：***；E-mail: swgcx@hncj.edu.cn

趙楨：***;E-mail: zhaozhen@hncj.edu.cn

趙安芳：***;E-mail:zhaoanfang@hncj.edu.cn

學工辦主任：朱 濤：***;E-mail: zhutao@hncj.edu.cn

輔導員：柳 靜：***;E-mail: ljing1212@hncj.edu.cn

生物工程系

2011年12月19日

河南城建學院生物工程系生物工程（本科）專業

畢業實習指導書

系別：生物工程系

班級：0914081

2011 年 12 月

第四篇：生物工程專業實習報告

生物工程專業實習報告

生物工程專業實習報告1

實習目的：

通過本次實習，開闊視野，增長見識，擴寬我的學問面。了解本專業相關方面的學問，通過實習，啟發我主動向上，努力學習。同時接觸與熟悉.，積累人生閱歷。

實習收獲與體會：

實習就這樣過去了，總有點意猶未盡的感覺，這樣的機會要多幾次該多好呢，我真是這樣想的。現在來總結我此次實習的收獲和體會：

我們首日乘搭公司員工車來到了中山火炬開發區的咀香圓食品有限公司，在我們學校的小董師兄熱忱的帶領下，我們來到了會議室等待公司領導的工作支配。開頭是梁主任親切既嚴厲地跟我們介紹了公司的法規跟消防意識，包括了方方面面，讓我領悟到領導層對企業管理的重視能讓一個企業更規范化生產，是一個企業蒸蒸日上的前提。之后還有刁主任對咀香圓的精彩介紹，讓我們知道咀香圓杏仁餅起始于清完緒二十九年，蕭家為幫補家計，1911年，開頭了作坊式生產；1935年，咀香園杏仁餅獲美國檀香山國際食品博覽會“金雞獎”；后來，該企業歷經改制，如今的咀香園健康食品（中山）有限公司連續生產咀香園杏仁餅，產品暢銷全國各地及海外市場；XX年，“咀香園”被商務部授予“中華老字號”稱號。咀香圓是一家布滿歷史顏色的餅類生產公司，當中確定有不少的不開心的經受，終究還是熬過來了，證明白咀香圓是一家有實力，深受群眾歡迎的公司，讓我在之后的實習過程中想了解到更多的這家公司的企業文化，今后對我肯動有很大的關心。最終經過分組，我被分到了質量掌握中心去完成我實習的工作，這讓我興奮不已，想更快的到工作崗位上。下午跟我的boss胡志高同志見面了，由于時間關系，首日的工作沒有正式開頭，我了解了一下這幾天的工作內容后，就開頭閱讀相關的資料，有月餅包裝標簽內容整理匯總、計量技術規范、食品和化妝品包裝計量檢驗規章和限制商品過度包裝要求。學會了許多關于標簽方面的學問，之前考養分師證的時候已經在關注這方面的學問了，今日最終可以具體的學習到個中的詳情，可謂不枉此行。第一天就這樣匆忙過去了，也是改善的一天，這令我更期盼其次天開頭的工作。

在去咀香圓的其次天，我跟我的拍檔回到了質量掌握中心開頭了工作，主要任務是對公司20xx年新進的月餅包裝規格進行整理匯總。工作內容是：①將包裝的正反面照相；②記錄名稱、凈含量、內配置、內含月餅總體積；③測量包裝尺寸，計算空隙率x。首先任務是到倉庫領取月餅包裝，也是一個給我參觀倉庫的很好機會，倉庫有兩層，1樓是擺放新進的包裝，2樓是存放去年或者更久的包裝。倉庫的管理人員輕松地找出了我們要求的各個包裝，可以體現出他們對工作崗位的熟識程度是很高的，能從貨物積累如山的`倉庫中輕松找出我們需要的包裝，對我來說是多么的不簡單。幸好我之前有在生產包裝工廠的工作閱歷，能嫻熟的操作叉車把貨物運到工作崗位，令我意識到了一件事，就是年輕的時候接觸多方面的事物是有好處的，說不定哪一天能運用上，所以應當好好珍惜一切在.上的磨練，由于這是我們在.上立足的珍貴閱歷。之后我們開頭了包裝的測量，對于我來說這是一件新奇的事物，如何能更精準的測量結果，計算空隙率，經過摸索后，工作開頭嫻熟，一個一個包裝的整理出相關的信息。經過我boss的介紹，空隙率對于一個包裝是至關重要的因素，在國家頒布的限制商品過度包裝要求里面有明文規定，過大的空隙率證明白這個包裝不合格，應當要求廠家重新修改包裝的規格。過程中，我們就發覺了有幾個不合格的包裝，胡志高同志相當的重視，立刻跟廠家聯系問清晰緣由。

之后的幾天我們也是反復的對月餅包裝進行測量匯總，由于是在質控中心工作，所以期間也有參加另外一組同學食品檢驗的實習內容。他們從生產車間帶回來當天的產品進行水分測量與微生物檢驗，學校學習到的試驗室操作又可以運用上去了，對產品的處理要相當的規范，點點操作錯誤就會另試驗的結果有很大的差距，就例如杏仁餅樣品研磨提取之后肯定要蓋上蓋子，以免空氣中的水分影響測量的結果等等。期間，我們的boss胡志高同志帶領我們參觀了公司的生產車間，有杏仁餅車間與中式餅車間，進車間之前的預備工作是相當的嚴格，衣服、帽子、口罩和鞋套穿戴的整齊讓我有些不習慣，可是車間的衛生就靠這些微小的東西維持，對于食品企業來說，衛生搞不好是不行能長期的生存下去，衛生就是食品的生命。經過參觀，我見識到了一個產品配料——成型——焙烤——包裝（內、外）的生產流程與工藝，轉變了我以往的想法，過去我始終愚昧的認為食品生產污染肯定很嚴峻，但是觀看完之后，可以看出成熟的管理跟先進的機械化生產是可以生產出污染程度最少的商品，至少我觀看完生產流程之后是很放心的食用。參觀過程中發生了一個小小的插曲，當中有一個工人沒帶工作帽就貪圖便利穿過了生產車間，胡志高同志觀察了就立刻上前進行處理，可見公司對于衛生的管理是下很大的力度在管理，再次體現了一個企業管理層的重視程度可以看出企業的前途。

期間張總視察過我們實習生的工作進度，對我們的工作提出了不同的要求，并邀請了我們參與食品品嘗會。大家聚在一起品嘗產品的場面是多么的溫謦，交談中既能拉近員工之間的關系，大家發表不同的看法，又能發覺產品的配料含量的轉變令產品的口感與顏色有多大的改變，所以我覺得這種食品品嘗會應當在今后連續維持下去，由于這能使一個產品在保持傳統的前提下，依據現代的進步得到提升，令這一類產品不會過時，永久的傳承我們中華的老字號。

明天就是實習的最終一天了，現在我是懷著戀戀不舍的心情在寫這份實習報告，特別感謝張總給這一個機會給我們，由于我對養分方面是比較感愛好的，所以能學習到這么多關于食品方面的學問我特別的興奮。通過實習讓我看清自己需要什么，同時也讓我吸取了很多工作和.閱歷，這將對我以后踏足.，謀生立業有很好的借鑒和關心作用。假如有機會，我盼望連續留在咀香圓實習，由于我目前學校手頭上有一個試驗，所以我想完成后，8月份的時候再到貴公司進行工作挺直到9月份開學，盼望在旺季生產月餅的時候學習到更多的東西，又可以減輕公司旺季時候人手的需求。不知道可以不行以，由于已經大三了，是人生的最終一個暑假，我想令這個暑假過得比以前更改善，盼望能有這個機會。

生物工程專業實習報告2

一、生產實習目的使同學了解和把握基本業務學問，印證、鞏固和豐富已學過的專業課程內容，培育同學理論聯系實際，在實際中調查討論、觀看問題、分析問題，以及解決問題的力量和方法，為后續專業課程的學習打下基礎，食生物工程工廠實習報告。

二、生產實習內容

正陽河醬油廠

原理：

以大豆、小麥為主要原料，采納傳統自然?發酵工藝，經十余道工序精釀而成，內含多種人體必需的氨基酸、還原糖等養分成份。色澤艷麗、質純味正、醬香濃郁、咸甜適口，-是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴的佐餐調味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品種。

工藝流程：

制作方法

１、種曲制造

①菌種

②培育：試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培育。試管菌種應定期進行純化、復壯。

③質量要求：

感官指標——孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染。

理化指標——每克菌種(干基)含孢子數510**9個以上。孢子發芽率在90以上。

２、原料處理

①脫脂大豆的破裂

脫脂大豆破裂程度，以粗細勻稱為宜。要求顆粒直徑2～3mm，2mm以下的粉未量不超過20。

②潤水

脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從80℃左右熱水進行浸潤適當時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料。

３、制曲

①接種入池熟料冷卻到45℃以下，接入種曲2‰～4‰，混合勻稱后，移入曲池制曲

②制曲工藝條件曲層厚度25～30cm，曲料應保持松散，厚度全都，制曲過程中應掌握品溫28～32℃，最高不得超過35℃室溫28～30℃，曲室相對濕度在90以上，制曲時間24h以上。在制曲過程中應進行2～3次翻曲。

４、發酵

①鹽水的配制：食鹽加水溶解，澄清后用法。

②拌曲鹽水

鹽水的溫度：夏季45～50℃，冬季：50～55℃；

掌握：成曲拌鹽水量使醬醅水分為50～53(移池浸出法)55～58(原池浸出法)。

③拌曲操作

在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和勻稱，不得有過濕過干現象。為防止醬醅表層形成氧化層，影響醬醅質量，可實行：

５、浸出

６、醬油的加熱滅菌

生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異，實習報告《食生物工程工廠實習報告》。間歇式加熱65～70℃維持30min；連續式加熱熱交換器出口溫度掌握在85℃。

７、配兌

將頭油及二油按醬油質量標準進行配兌。

８、澄清

將經過加熱滅菌及配兌合格的醬油成品進行靜置澄清。靜置澄清的時間一般應不少于七天。

產量

瓶裝的每天生產1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產20袋/分,日產量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

哈爾濱美華生物技術股份有限公司

１、企業簡介

哈爾濱美華生物技術股份有限公司創立于XX年2月,是以研發、生產乳糖酶等生物制品為主的民營股份制高新技術企業，嚴格按GMP要求組織生產，已通過ISO9001：XX質量管理體系認證，現已形成“生產一代、儲備一代、研發一代”的良性進展模式。XX年初被國家發改委列入“振興東北老工業基地高技術產業化示范工程進展專項方案”。

２、主要產品介紹

中性乳糖酶

系統名稱：β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名稱：乳糖酶）

外觀：黃色至淺褐色粉末狀

作用原理：水解乳糖分子中的β-半乳糖苷鍵，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

穩定性能：①熱穩定性—pH在6.6～7.0條件下，40℃以下比較穩定，2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現不穩定，50℃以上很快失活；②pH穩定性—pH在6.2～8.6之間穩定，低于或高于很快失活。

最適溫度：39℃

最適pH值：pH6.8

金屬離子對酶活力的影響：被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

家用直投式酸奶發酵劑

家用直投式酸奶發酵劑系利用分子生物技術將精選出的酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進行混合純培育，經濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種純度高、菌體性能穩定、用法便利等特點。

低乳糖奶粉

哈爾濱美華生物技術股份有限公司生產的低乳糖奶粉是將鮮牛奶經中性乳糖酶水解后，高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥的科學方法制成。

３、生產工藝流程

配料罐——→種子罐——→發酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產品檢驗

４、生產設備圖示

哈高科大豆食品有限責任公司

１、企業簡介

哈高科大豆食品

有限責任公司是哈爾濱高科技（集團）股份公司投資興建的全資子公司。公司于2021年3月動工，XX年6月正式建成。是集科研、開發、生產、經營為一體的大型現代化綜合性大豆深加工企業。

主要產品介紹

大豆分別蛋白

哈高科大豆分別蛋白是以低溫豆片為原料，采納美國90年月先進設備和生產工藝，通過浸出——分別——酸沉——水洗——老化——中和——噴霧干燥等生產工藝精加工而成的高科技產品。

大豆組織蛋白

大豆組織蛋白是以大豆浸油后經低溫脫溶的白豆片為原料，采納瑞士進口設備及自動生產線，經粉碎——擠壓膨化——干燥——包裝工藝加工而成。年產量7000噸，為目前全國最大規模。

３、大豆分別蛋白工藝流程

生物工程專業實習報告3

20xx年7月11日至7月13日，在老師的帶領下，我參與了為期三天的熟悉實習活動.這次實習，我們分別到了湖北安琪酵母股份公司、湖北金龍泉集團股份有限公司以及宜昌三峽藥業有限責任公司.現將此次實習總結如下:

1、實習目的這次熟悉實習是在完成基礎課程的學習后所進行的實踐環節。通過到工廠生產環節的實習和觀摩進一步鞏固加深課堂所學過的理論學問，將理論和生產實踐結合，并為本專業后續《生物化學》、《微生物學》等相關課程的學習奠定基礎，是我們對發酵、藥品等企業有一個初步的了解。

2、實習內容

2.1

實習單位簡介

2.1.1湖北安琪酵母股份公司

湖北安琪酵母股份公司成立于1986年，是討論自然?酵母，并進行規模化制造的專業化公司，酵母產業化水平在國內處于領先地位，是酵母行業唯一的高科技上市公司。公司經營范圍涉及酵母及深加工產品、生物制品、食品添加劑、豆制品、奶制品、調味品、糧食制品的生產、銷售；生化產品的研制、開發；生化設備、自控儀表、電氣微機工程的加工、安裝、調試；經營本企業自產及技術的進出口業務；

經營本企業生產所需的原輔材料、儀器儀表、機械設備、零配件及技術的進口業務(國家限定公司經營和國家禁止進出口的商品除外)；經營進料加工和三來一補業務；道路貨物運輸服務。片劑、沖劑、膠囊劑、原料藥的生產、銷售。飼料添加劑；有機復混肥料系列產品的生產、銷售。公司擁有年產15000噸干酵母生產線及國內最大的酵母生產基地.2.1.2湖北金龍泉集團股份有限公司

湖北金龍泉集團股份有限公司是一家啤酒產銷量連續8年名列全國行業十強、位居湖北榜首的大型企業，主要產品有金龍泉系列啤酒，曼思萊系列葡萄酒，金龍泉系列純潔水，年啤酒生產力量達60萬噸。公司擁有固定資產15億元，20xx年底加盟全球第一大啤酒釀造商英博集團，英博雄厚的資本實力、先進的管理和技術，為金龍泉做強做大注入了新的活力。

主導產品金龍泉系列啤酒先后榮膺42項國際國內大獎，被人民大會堂確定為宴會用酒，并于2021年10月1日榮登中華人民共和國建國50周年慶典國宴，產品暢銷全國18各省市，并通過邊貿輻射到俄羅斯和東南亞地區。20年來，公司累計生產啤酒186萬噸，實現銷售收入30億元，創利稅10億元。其中20xx年產銷啤酒38.07萬噸，實現銷售收入5.92億元，創利稅1.57億元，其啤酒產量，銷售收入，實現稅收，均以進入全國十強，位居湖北啤酒行業的榜首。

2.1.3宜昌三峽藥業有限責任公司

三峽藥業有限責任公司是一家生產抗生素、氨基酸原料藥及針劑、系列氨基酸輸液等綜合性產品的中型醫藥工業公司，國家GMP認證企業。三峽藥業有限責任公司現擁有二個分廠，一個藥物討論所，二個二級公司三個直屬車間，擁有高素養的員工1300人。各類工程技術人員占員工總數的30%。生產的品種品規達120多個，公司占地7.2萬㎡。主要產品有L-異亮氨酸、L-纈氨酸、L-亮氨酸、硫酸新霉素、鹽酸林可霉素，系列氨基酸酸輸液、針劑等。是國內最早開發生產L-異亮氨酸、L-纈氨酸和復合氨基酸輸液、針劑單位以及國內最大的硫酸新霉素生產基地。

2.2熟悉實習內容

2.2.1安琪酵母

在安琪集團，我們主要參觀了安琪集團擁有的國內最大的酵母抽提物生產線年產5000噸酵母抽提物生產線

日前在安琪酵母（600298）建成。公司利用上市募集資金建設的這條生產線技術水平達到國際領先，生產規模國內最大。該生產線的建成投產，標記著安琪酵母綜合技術水平、市場競爭力邁上新臺階，朝著國際化專業化酵母公司的目標又邁進了一步。

酵母抽提物是采納先進加工工藝生產的食用酵母深加工產品，是新型、高檔食品添加劑，屬高新技術產品，該產品代表國際調味品進展的趨勢和潮流。安琪酵母于1993年開頭酵母抽提物的討論工作，該課題先后被列入國家九五科技攻關項目和國家技術創新試產項目。2021年，安琪公司建成了年產1000噸的酵母抽提物生產線。

據介紹，安琪年產5000噸酵母抽提物生產線是由歐洲聞名生物工程公司設計的，引進歐洲工藝技術，關鍵設備全部進口。該生產線柔性化設計，可以生產各種高品質的純自然?酵母抽提物，根據食品GMP標準設計和管理，產品衛生標準可以達到歐盟衛生標準，能滿意出口的各種要求。該系統可以充分保證生產過程和產品質量的穩定，并大幅度提高勞動效率。

然后，我們還參觀了安琪現代化的包裝車間以及自控設施.整個參觀給我們留下了深刻的影響.2.2.1金龍泉啤酒

在金龍泉，我們系統的學習了啤酒的釀造工藝流程.金龍泉啤酒以其卓越品質幾十年來馳譽國內，它采納了優質麥芽、大米、酒花和水，經過糖化、過濾、冷卻、發酵、包裝等工序精制而成，它勝利的緣由在于獨特的釀造工藝和嚴格的工藝管理，在連續傳統釀造工藝的基礎上，通過不斷的技術改進，金龍泉啤酒的釀制工藝已日臻完善，而獨特的后熟工藝和優良的酵母菌種更使其錦上添花，保證了產品質量的優異和穩定。對金龍泉系列的啤酒的生產工藝而言，主要流程如下:

制麥------糖化------發酵------罐裝

哦

在糖化車間，我們參觀了先進的計算機主控系統，德國荷普曼糖化

裝備.在發酵車間，我們目睹了華中地區最大的露天發酵罐群的風采，然后在講解人員的介紹下，我們參觀了金龍泉科學合理的發酵系統.最終我們在包裝車間觀看了德國產36000瓶/小時自動化啤酒灌裝線.通過學習，我不僅了解了啤酒的釀造工藝流程，還對相關的學問如啤酒的風味，食品德業的衛生質量要求有了肯定的了解.此外，金龍泉舉團結之旗、興仔細之風、走拼搏之路、創領先之勢的企業文化也深深吸引了我，我想，這對我們平常的學習同樣是有所啟發的.2.2.1三峽藥業

在三峽藥業，我們參觀了氨基酸發酵生產的車間，了解了生物制藥的相關工藝，設備，以及藥品德業獨有的要求.同時，系統的了解了三峽藥業的主要抗生素產品狀況，包含如下:

1.硫酸辛酶素

屬氨基糖苷類抗生素藥物。主要成份為新霉B。C抗菌譜及廣，對革蘭氏陰性菌和革蘭氏陽性菌有極好的殺滅作用。廣泛應用于醫藥和獸藥領域，分子式：C23H46N6O133H2SO4白色或黃白色粉末。吸濕，極易溶于水，微溶于酒精，不溶于丙酮和乙醚。

2.氨基酸系列產品

主要包括:L-纈氨酸

（L-Valine)

L-異亮氨酸

(L-Isoleucine)

L-亮氨酸

(L-leucine)

L-醋酸賴氨酸

(L-lysine

Acetate)

3.實習體會

作為一名生物工程專業的本科生，我對發酵，食品以及藥品相關領域都很奇怪.而這次熟悉實習讓我比較全面的了解了這些生物工程行業的進展狀況，熟識了相關生物制品的生產工藝、銷售網絡、工藝設備等專業學問，這為以后的專業學習都奠定了肯定的基礎.通過實習，我也感受到了當今生物產業的寬闊前景，堅決了專業信念，在以后的理論學習中，我將更好的把實習所學的學問與理論學問結合起來，爭取早日把握扎實的專業技能!

第五篇：生物工程專業實習大綱

生物工程專業實習大綱

一、實習目的

根據生物工程專業本科生培養目標和基本要求，本專業本科生在完成課堂教學之后，在第八學期進行畢業實習。

通過一學期的科研或專業技術項目的實習，使學生熟悉生物制藥、生物工程方面企業的基本情況、工作程序以及崗位職責；在實習指導老師的帶領下，通過在工作崗位上綜合運用所學知識，訓練學生分析課題的能力，培訓學生的專業操作技術，鍛煉學生解決實際問題的技能，培養學生的團隊協作精神，提升學生論文寫作和表達的水平。總之，通過畢業實習，進一步提高學生的綜合素質，使學生在畢業后為從事生物技術的研究與生物藥物的研制、生產、質量控制和工藝設計打下基礎，從以下幾個方面鍛煉自己的工作能力：

1、掌握生物藥物原料和成品的生產原理和工藝原理；

2、掌握生物藥物生產的工藝設計、質量監控、技術改造和管理；

3、熟悉生物藥物新資源、新產品、新工藝研究和開發的過程；

4、熟悉生物制品、生化、微生物制劑、生物材料的生產和新產品開發的能力。

二、實習內容和要求

生物工程專業學生可以在科學研究部門、制藥企業、藥品檢驗部門、醫院藥劑科等單位實習。

（一）科學研究部門(高等院校、科研院所等)

1、實習內容：進行有關生物藥物、生物技術藥物或保健食品的基礎研究和應用開發研究工作。

2、實習要求：掌握有關專業（藥理、生物制藥工藝學、生物制劑、生物工程及生化藥物分析等）實驗的基本技術，能夠熟練操作實驗儀器設備，并熟悉儀器設備的保養方法；熟悉查閱相關專業文獻的方法，熟悉所選課題的背景；在教師指導下，能夠完成與課題相關的8000～15000字的論文，并完成一項有關生物工程和生物藥物的研究、開發等方面的工作。

（二）制藥企業（生產車間、質檢部門或研發部門）

1、實習內容：了解該企業的主要生產流程、GMP管理和主要產品的特點。

2、實習要求：

（1）生產車間：掌握有關劑型的主要工藝流程，熟悉生物藥物前處理及有關劑型的制藥機械構造、性能、實驗和保養方法；能夠在教師指導下進行適當的生物藥物、生物制藥工藝的研究工作。

（2）質檢部門：熟悉有關藥品質量的保證體系，掌握生物藥物和常規產品的一般檢驗程序，能夠在教師指導下進行適當的生物藥物分析的研究工作。

（3）研發部門：熟悉有關生物藥物新產品開發的背景，掌握新產品、新技術或新工藝的研制程序，能夠在教師指導下進行一項適當的有關生物藥物新產品、新技術或新工藝的研究工作。

（三）藥品檢驗部門

1、實習內容：生物藥物的檢驗工作，以及藥品的毒理、藥理等的檢驗工作。

2、實習要求：

生物藥物的檢驗：掌握國家藥品標準、地方藥品標準以及其他與生物藥物檢驗鑒定有關的工具書的查閱方法；熟悉藥品檢驗的管理制度，熟悉生物藥品常規檢查的實驗方法，熟悉檢品的收取和撰寫檢驗報告的方法；能夠在教師指導下進行一項適當的有關生物藥物、生物技術藥物的檢驗分析或研究工作。

（四）其他部門

在其他有關生物藥物、生物技術藥物或保健食品的部門實習的要求可以參照以上執行。

三、實習考核方法

學生應按照《中國藥科大學本科畢業實習和畢業論文（設計）工作要求》進行畢業實習，認真撰寫畢業論文，由指導教師和所在實習部門的具有一定資質的成員組成考核小組進行考核，經過論文答辯，評定實習成績，按學校規定，將畢業論文等畢業實習材料上交院部后，由院部最后評定畢業論文成績。

四、其他：

畢業實習生應掌握計算機的基本操作，能夠使用計算機進行寫作和報告論文，并以多媒體方式進行畢業論文答辯。