第一篇：5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教案

第5章 細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用

第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

一、教學(xué)目標(biāo)

1、知識(shí)與技能目標(biāo)

（1）說(shuō)出細(xì)胞代謝的概念。

（2）說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用。

2、過程與方法目標(biāo)

（1）通過有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探索，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)

（2）提高學(xué)生觀察、分析、判斷的思維能力，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。

3、情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)

（1）通過有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探索使學(xué)生體驗(yàn)實(shí)驗(yàn)成功的喜悅，并通過教師的引導(dǎo)使學(xué)生領(lǐng)悟科學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本方法。

（2）培養(yǎng)學(xué)生的探索精神和合作意識(shí)。

二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

1、教學(xué)重點(diǎn)（1）酶的作用

（2）控制變量的科學(xué)方法

2、教學(xué)難點(diǎn)

（1）酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理（2）控制變量的科學(xué)方法

三、教學(xué)過程

1、導(dǎo)入

學(xué)習(xí)細(xì)胞器時(shí)，我們了解到在很多細(xì)胞器上都發(fā)生著化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞產(chǎn)生能量、合成養(yǎng)料以及進(jìn)行自我更新等等生理活動(dòng)，都完全依賴細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)。細(xì)胞內(nèi)全部的化學(xué)反應(yīng)的總稱就是細(xì)胞代謝。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，這些反應(yīng)如何能夠高效地進(jìn)行呢？那是因?yàn)橛写呋瘎┑拇嬖凇５呛芏嗷瘜W(xué)反應(yīng)往往需要高溫高壓的條件，但生物體內(nèi)是一個(gè)常溫常壓的狀態(tài)，如何解決這個(gè)矛盾呢？就需要一種特殊的催化劑。酶就是生物體內(nèi)的催化劑。

讓我們結(jié)合資料看看科學(xué)家是如何發(fā)現(xiàn)酶的存在的。介紹教材P78斯帕蘭扎尼的實(shí)驗(yàn)： 1773年，意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)，然后讓鷹把小籠子吞下。過一段時(shí)間后，把小籠子取出，發(fā)現(xiàn)肉快消失了。引導(dǎo)學(xué)生分組討論如下問題：（請(qǐng)學(xué)生討論并展示，教師予以解釋和評(píng)價(jià)）1.為何要將肉塊放在籠子中？（排除了胃對(duì)肉塊的物理性消化。）

2.對(duì)肉起消化作用的是什么物質(zhì)？（一定是某種物質(zhì)進(jìn)入到籠子中，使肉分解。）3.在實(shí)驗(yàn)室中能否也讓肉分解？能的話需要怎樣的條件？（能。需要高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿等劇烈條件。）

當(dāng)時(shí)斯帕蘭扎尼做過這個(gè)實(shí)驗(yàn)后他并不清楚起消化作用的物質(zhì)是什么，但他的研究卻為人們研究提供了方法和思路。1836年，德國(guó)科學(xué)家施旺從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)，解開胃的消化之謎。這種物質(zhì)就是酶。本節(jié)課我們先來(lái)學(xué)習(xí)酶的作用與本質(zhì)，請(qǐng)大家注意思考本節(jié)聚焦的重點(diǎn)問題。

2、展示

分小組展示學(xué)案中[閱讀要求及檢測(cè)]部分，檢驗(yàn)學(xué)生閱讀課本及預(yù)習(xí)的效果，教師給予

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評(píng)價(jià)。

3、要點(diǎn)與典型例題精講

一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細(xì)胞代謝。我們書上舉了一個(gè)例子來(lái)說(shuō)明酶的作用和作用特點(diǎn)。那就是對(duì)過氧化氫這種物質(zhì)的分解。人體的新陳代謝除了生成人體需要的物質(zhì)，也會(huì)有一些對(duì)人體有害的副產(chǎn)品產(chǎn)生，比如水系化合物在氧化時(shí)會(huì)產(chǎn)生過氧化氫。過氧化氫H2O2俗稱？（雙氧水）過氧化氫是一種強(qiáng)氧化劑，在人體內(nèi)堆積的話會(huì)造成DNA損傷，并且加速人體的衰老進(jìn)程。

性質(zhì)：過氧化氫可自發(fā)分解生成水和氧氣 2 H2O2→ 2 H2O + O2

這個(gè)反應(yīng)在自然條件下反應(yīng)的比較緩慢，但細(xì)胞中具有的物質(zhì)卻可以加速這個(gè)反應(yīng)。請(qǐng)學(xué)生仔細(xì)閱讀78-79頁(yè)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容（3min），思考以下問題并請(qǐng)學(xué)生回答。

(1)實(shí)驗(yàn)中比較過氧化氫在不同條件下的分解，這里的“不同條件”指哪些?（2號(hào):90度水浴加熱；3號(hào):加入3%的氯化鐵；4號(hào):加入20%肝臟研磨液）

(2)自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量各是什么?（自變量：實(shí)驗(yàn)過程中可以人為改變的變量。本實(shí)驗(yàn)中氯化鐵溶液和肝臟研磨液。因變量：隨著自變量的變化而變化的變量。本實(shí)驗(yàn)中過氧化氫分解速率。

無(wú)關(guān)變量：除自變量外，其他可能對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的因素。加入試劑的量;實(shí)驗(yàn)室的溫度;氯化鐵和肝臟研磨液的新鮮程度等。無(wú)關(guān)變量是誤差的產(chǎn)生根源，我們要盡量減少無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)的影響，因此盡量①所有用生物材料要相同②所用實(shí)驗(yàn)器具要相同③所用實(shí)驗(yàn)試劑要相同④所用處理方法要相同）

(2)為什么要設(shè)計(jì)四組實(shí)驗(yàn)，1號(hào)組有什么作用?（除了一個(gè)因素以外，其余因素都保持不變的實(shí)驗(yàn)叫做對(duì)照實(shí)驗(yàn)。四組實(shí)驗(yàn)符合對(duì)照實(shí)驗(yàn)的要求，其中1號(hào)就是對(duì)照組）

教師可在教室或?qū)嶒?yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)生注意觀察不同的條件下，過氧化氫的分解速率如何。記錄現(xiàn)象并進(jìn)行討論：

1、與1號(hào)試管相比，2號(hào)出現(xiàn)什么不同的現(xiàn)象?這一現(xiàn)象說(shuō)明什么?（2號(hào)放出的氣泡多，說(shuō)明加熱能促進(jìn)過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率。）

2、在細(xì)胞內(nèi)能通過加熱提高反應(yīng)速率嗎?（不能）3、3號(hào)和4號(hào)未經(jīng)加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，這說(shuō)明什么?（說(shuō)明FeCl3中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率。）4、3號(hào)與4號(hào)相比，4號(hào)試管中的反應(yīng)速率快?這說(shuō)明什么?為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)順利進(jìn)行至關(guān)重要?（說(shuō)明過氧化氫酶的催化速率比Fe3+高效得多。細(xì)胞內(nèi)每時(shí)每刻都在進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)需要在常溫、常壓下進(jìn)行，只有酶能夠滿足這樣的要求進(jìn)行催化，所以說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要。）

既然酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要，為什么酶可以在常溫常壓下高效地催化化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行呢？我們可以先了解加熱促進(jìn)反應(yīng)的原理，加熱促使過氧化氫分解是因?yàn)榧訜崾惯^氧化氫分子得到能量，從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀追纸獾幕钴S狀態(tài)。分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。

過氧化氫酶促使過氧化氫分解并未供給過能量，而是降低了過氧化氫分解反應(yīng)的活化能。推而廣之，酶促使反應(yīng)進(jìn)行，原因是酶能夠降低化學(xué)反應(yīng)活化能。對(duì)于這句話的理解可以閱讀第80頁(yè)內(nèi)容，注意圖5-1和5-2。

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分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量。活化能越低，反應(yīng)發(fā)生的速率越快。如果把發(fā)生化學(xué)反應(yīng)比喻為駕駛汽車翻越一座高山，加溫加壓相當(dāng)于加大油門，而催化劑則相當(dāng)于幫司機(jī)找到一條穿山隧道。這就是催化劑所體現(xiàn)的優(yōu)越性。而同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，效率更高。

二、酶的本質(zhì)

酶究竟是什么物質(zhì)呢？我們現(xiàn)在已經(jīng)知道了大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。但是酶的本質(zhì)是怎樣被揭示出來(lái)的呢？讓我們共同來(lái)回顧這一段科學(xué)發(fā)展史。請(qǐng)閱讀第81頁(yè)資料分析，填寫第82頁(yè)基礎(chǔ)題第一題。再嘗試回答討論中的5個(gè)問題。

1、巴斯德和李比希的觀點(diǎn)各有什么積極意義？各有什么局限性？

（巴斯德認(rèn)為發(fā)酵與活細(xì)胞有關(guān)是合理的，但是認(rèn)為發(fā)酵是整個(gè)細(xì)胞而不是細(xì)胞中的某些物質(zhì)在起作用是不正確的；李比希認(rèn)為引起發(fā)酵的是細(xì)胞中的某些物質(zhì)是合理的，但是認(rèn)為這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用是不正確的。）

2、科學(xué)發(fā)展過程中出現(xiàn)爭(zhēng)論是正常的。試分析巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭(zhēng)論的原因是什么，這一爭(zhēng)論對(duì)后人進(jìn)一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用？

（巴斯德是微生物學(xué)家，特別強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的作用；李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。他們的爭(zhēng)論促使后人把對(duì)酶的研究的目標(biāo)集中在他們爭(zhēng)論的焦點(diǎn)上，使科學(xué)研究更加有的放矢。）

3、從畢希納德實(shí)驗(yàn)可以得出什么結(jié)論？

（畢希納的實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)能夠在酵母細(xì)胞破碎后繼續(xù)起催化作用，就像在活酵母細(xì)胞中一樣。）

4、薩姆納歷時(shí)9年才證明酶為蛋白質(zhì)，你認(rèn)為他成功的主要原因是什么？

（薩姆納歷時(shí)9年用正確的科學(xué)方法，堅(jiān)持不懈、百折不撓的科學(xué)精神，將酶提純出來(lái)。成功屬于不畏艱苦的人。）

5、請(qǐng)給酶下一個(gè)完整的定義。

（來(lái)源、功能、化學(xué)本質(zhì)。酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA等。）

4、訓(xùn)練

請(qǐng)同學(xué)完成學(xué)案中[自主訓(xùn)練]的前6道選擇題，并請(qǐng)每組派代表公布答案并給予簡(jiǎn)要解釋。

5、總結(jié)

一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

1、作用：催化化學(xué)反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解 控制變量：自變量 因變量 無(wú)關(guān)變量

2、原理：降低化學(xué)反應(yīng)的活化能

二、酶的本質(zhì)

1、對(duì)酶本質(zhì)的探索歷程

2、酶的本質(zhì)：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA等。

6、作業(yè)

完成習(xí)題本中本節(jié)中的選擇題必作題。

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第二篇：《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶_二酶的特性》教案

（三）合作探究、精講點(diǎn)撥。

探究一：酶的專一性

生物體內(nèi)某些酶只能催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)，而不能催化所有物質(zhì)。如二肽酶能水解任意兩種氨基酸組成的二肽。所以，每一種酶只能催化一種或一類化合物。通過實(shí)驗(yàn)可以得出這樣的結(jié)論：酶的催化作用具有專一性。（這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以叫學(xué)生通過淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用課后探究）

提問：酶所催化的反應(yīng)是不是在任何條件下都能發(fā)揮作用呢？

探究二：溫度對(duì)酶活動(dòng)的影響

探究三：PH值對(duì)酶活性的影響

1.實(shí)驗(yàn)分組和實(shí)驗(yàn)材料的選擇

將學(xué)生分組，兩小組探究溫度對(duì)酶活性的影響，另兩組探究pH對(duì)酶活性的影響。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)酶材料進(jìn)行選擇。向?qū)W生展示α—淀粉酶（工業(yè)用酶，適宜溫度60℃），還有新鮮的肝臟研磨液，提問：肝臟研磨液里主要包含那種酶？ 問：如果選用過氧化氫酶來(lái)探究溫度對(duì)酶的影響，合適不合適？

教師補(bǔ)充：如果我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中設(shè)置高溫條件，溫度不僅會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生影響，還會(huì)對(duì)化學(xué)反應(yīng)本身的速率產(chǎn)生影響。這樣的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)就不夠嚴(yán)密。建議用α—淀粉酶來(lái)探究溫度對(duì)酶活性的影響，用過氧化氫酶來(lái)探究PH對(duì)酶活性的影響。

引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所選材料對(duì)要探究的問題做出假設(shè)。

指出：控制好變量對(duì)于設(shè)計(jì)一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⒖尚行詮?qiáng)的實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)尤為重要。在大屏幕上列出思考問題：

（1）你所設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？如何控制？

（2）實(shí)驗(yàn)的因變量是什么？反映因變量的指標(biāo)是？如何對(duì)其指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)？（3）無(wú)關(guān)變量有哪些？如何進(jìn)行控制？

應(yīng)遵循的原則：對(duì)照原則

單一變量原則

等量原則和控制無(wú)關(guān)變量 2.實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)和討論

在學(xué)生討論、互評(píng)的基礎(chǔ)上，總結(jié)出比較合理完善的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，將方案展示如下： 溫度組：

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。

⑵向1～３號(hào)試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向４～６號(hào)試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。

⑶將１號(hào)和４號(hào)試管放入０℃冰水浴中，２號(hào)和５號(hào)試管放入６０℃水浴中，３號(hào)和６號(hào)試管放入１００℃沸水浴中，均保溫1分鐘。

⑷分別將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫，讓混合液反應(yīng)５分鐘。

⑸將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍(lán)及變藍(lán)程度，記錄下來(lái)。

pH組：

⑴取六支潔凈的試管，分別標(biāo)號(hào)1,2，3，4,5和6。⑵向1～３號(hào)試管中各加入２ｍｌ肝臟研磨液，向 ４～６號(hào)試管中各加入２ｍｌH2O2溶液。

⑶向１號(hào)和４號(hào)試管中各加入２滴5%的NaOH溶液，向２號(hào)和５號(hào)試管中各加入２滴蒸餾水，向３號(hào)和６號(hào)試管中各加入２滴5%的鹽酸溶液，靜置２分鐘。

⑷分別將１號(hào)和４號(hào)、２號(hào)和５號(hào)、３號(hào)和６號(hào)試管中的溶液混合，震蕩，觀察混合后的三支試管中氣泡產(chǎn)生的劇烈程度和氣泡生成量的多少，記錄。

3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論

如果實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不明顯，引導(dǎo)學(xué)生共同討論分析、總結(jié)原因。如：①試劑量取、混合等實(shí)驗(yàn)步驟操作是否規(guī)范;②在先后取不同試劑時(shí)，量筒有無(wú)清洗干凈；③在酶與底物混合后，有無(wú)在與混合前相同的條件下給予充分的反應(yīng)時(shí)間。等等。

4.得出結(jié)論

每種酶都有發(fā)揮自己活性的最適溫度和最適pH，當(dāng)溫度過高或者是過低，酶的活性都會(huì)下降，且高溫可以使酶永久失活，pH過酸或者是過堿，酶的活性也都會(huì)下降。

5.拓展延伸：如果給一個(gè)未知的酶，如何測(cè)定它發(fā)揮活性的最適溫度和最適pH？

（四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)。

教師組織學(xué)生反思總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，并進(jìn)行當(dāng)堂檢測(cè)。

（五）布置作用

要求學(xué)生課后進(jìn)一步探究酶的專一性

十、教學(xué)反思

1、這節(jié)課是根據(jù)新課程標(biāo)準(zhǔn)“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)”而設(shè)計(jì)的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計(jì)了三個(gè)不同方式、不同程度的探究實(shí)驗(yàn)，一個(gè)是利用課件模擬酶的專一性實(shí)驗(yàn)，第二、第三個(gè)實(shí)驗(yàn)是在學(xué)生已掌握的實(shí)驗(yàn)一的方法后，在進(jìn)一步的思考與討論中開展的。目的是做到既關(guān)注知識(shí)結(jié)論，更關(guān)注知識(shí)的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。

2、酶的專一性和酶所需的作用條件實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進(jìn)行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對(duì)于酶的催化作用的原理不宜探究過深。

3、新課標(biāo)的理念，在于突出發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)的過程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，調(diào)動(dòng)學(xué)生的思維能力。而通過重現(xiàn)和虛擬手段模擬生命現(xiàn)象，是生物科學(xué)的一種重要研究方法。在本節(jié)課中，通過虛擬實(shí)驗(yàn)操作模擬酶的專一性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證過程，把抽象復(fù)雜的生命現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化為直觀具體、肉眼可見的過程，既有利于學(xué)生理解掌握，同時(shí)也培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和與人合作交流的能力。

第三篇：《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》教學(xué)設(shè)計(jì) (精選)

《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》（第1課時(shí)）教學(xué)設(shè)計(jì)

楊杰 重慶市巴南區(qū) 重慶三十四中學(xué) 400054

一、設(shè)計(jì)思路：

1、指導(dǎo)思想

新課程教學(xué)改革的核心理念是為了每一個(gè)學(xué)生的發(fā)展，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生形成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，倡導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力、獲取新知識(shí)的能力、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力。教師改變傳統(tǒng)的教學(xué)理念，樹立“一切為了學(xué)生的發(fā)展，高度尊重學(xué)生，全面依靠學(xué)生”的生本教育理念，落實(shí)以生為本、以學(xué)定教、少教多學(xué)，以學(xué)評(píng)教，落實(shí)“三講三不講”，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用逐步轉(zhuǎn)變課堂教學(xué)模式，要求課堂上能做好“三講三不講”，即講重點(diǎn)、講難點(diǎn)、講易錯(cuò)點(diǎn)，學(xué)生已經(jīng)學(xué)會(huì)了的不講，學(xué)生通過自己學(xué)習(xí)能夠?qū)W會(huì)的不講，講了也不會(huì)的不講。改變學(xué)生傳統(tǒng)的接受式學(xué)習(xí)方式，積極推行小組合作學(xué)習(xí)制，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)過程，讓自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)成為學(xué)生的主要學(xué)習(xí)方式。

2、設(shè)計(jì)特色

我校在新課程課堂教學(xué)改革中積極探索，建立了“341”高效課堂教學(xué)模式，即確立三維教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能，過程和方法，情感態(tài)度價(jià)值觀；實(shí)施四個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)：自主學(xué)習(xí)→展示、點(diǎn)評(píng)→合作探究（包括教師精講點(diǎn)撥與引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)反思）→檢測(cè)與評(píng)價(jià)；為了一個(gè)教學(xué)理念：以生為本，一切為了學(xué)生的發(fā)展。本節(jié)課在學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和合作探究，增強(qiáng)參與性，培養(yǎng)合作精神，并學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)；讓學(xué)生在相關(guān)的問題討論中，展示運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)的能力；通過圖表、動(dòng)畫、游戲等形式，充分理解酶作用的機(jī)理，突破難點(diǎn)，突出重點(diǎn)，并讓學(xué)生感受學(xué)習(xí)的快樂和分享的喜悅。

二、教學(xué)分析

1、教材分析

“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶”是在學(xué)習(xí)了有關(guān)細(xì)胞學(xué)知識(shí)的基礎(chǔ)上來(lái)學(xué)習(xí)的，酶是生物體進(jìn)行新陳代謝不可缺少的條件，為后面學(xué)習(xí)atp、光合作用和呼吸作用等作了鋪墊。學(xué)生通過有關(guān)酶的的探究性學(xué)習(xí)活動(dòng)獲得的技能，對(duì)進(jìn)一步學(xué)習(xí)生物技術(shù)實(shí)踐等知識(shí)起到保證作用。本節(jié)內(nèi)容在高中課標(biāo)中要求：說(shuō)明酶在代謝中的作用，但對(duì)學(xué)生潛在的知識(shí)和能力要求比較高。學(xué)生對(duì)本節(jié)提出的有關(guān)實(shí)驗(yàn)的知識(shí)：自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量、對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法和原則的理解和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ奶岣撸瑢?duì)學(xué)習(xí)整個(gè)高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)有著非常重要的作用。教師利用課本資源，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ挠?xùn)練非常必要。

2、學(xué)情分析

學(xué)生已經(jīng)掌握了化學(xué)中的雙氧水的分解反應(yīng)和有關(guān)無(wú)機(jī)催化劑的知識(shí)，可以用來(lái)進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)和生物催化劑酶的教學(xué)，將化學(xué)知識(shí)與生物學(xué)教學(xué)進(jìn)行滲透。學(xué)生掌握的數(shù)學(xué)上函數(shù)的知識(shí)可以用來(lái)進(jìn)行變量的有關(guān)教學(xué)，將數(shù)學(xué)知識(shí)和生物學(xué)知識(shí)進(jìn)行滲透。學(xué)生在平時(shí)的生活學(xué)習(xí)中已經(jīng)接觸到了用雙氧水消毒等事實(shí)，迫切地想了解進(jìn)一步的知識(shí)，想用專業(yè)的科學(xué)的知識(shí)來(lái)解決有關(guān)問題，可以此為切入點(diǎn)充分激發(fā)學(xué)生的求知欲，能取得較好的效果。

我校在新課改中還推行小組互助學(xué)習(xí)制，根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知水平、個(gè)性差異、心理特點(diǎn)，采取“組內(nèi)異質(zhì)，組間同質(zhì)”的方式把學(xué)生劃分為若干個(gè)學(xué)習(xí)小組，每個(gè)學(xué)習(xí)小組由一名優(yōu)秀的學(xué)生擔(dān)任小組長(zhǎng)，充

分發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)生的“小老師”作用，達(dá)到合作提高的目的。經(jīng)過一段時(shí)間的訓(xùn)練，學(xué)生都愿意參加小組學(xué)習(xí)活動(dòng)，能發(fā)表自己的看法，傾聽別人的意見，并掌握了一定的方法，能夠積極地動(dòng)手、動(dòng)腦參與實(shí)際操作；并且樂意將自己的學(xué)習(xí)成果展示給大家，與大家分享，體會(huì)學(xué)習(xí)的快樂。這就使自主學(xué)習(xí)、合作探究成為學(xué)生的主要學(xué)習(xí)方式

3、教學(xué)條件分析

制作多媒體課件輔助教學(xué)，深化和擴(kuò)展知識(shí)，呈現(xiàn)實(shí)驗(yàn)過程、表格、數(shù)據(jù)、問題等，幫助學(xué)生理解自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量、對(duì)照組、實(shí)驗(yàn)組，從而掌握實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法和原則；充分利用課本中的資料和插圖以及多媒體課件呈現(xiàn)圖表，動(dòng)畫讓學(xué)生理解酶作用的機(jī)理，突破難點(diǎn)。

4、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

教學(xué)重點(diǎn)：酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理

教學(xué)難點(diǎn)：控制變量的科學(xué)方法；酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理

三、確定學(xué)習(xí)目標(biāo) ㈠ 知識(shí)與技能

1．概述細(xì)胞代謝、活化能、自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量等概念。

2、說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用。

㈡ 過程與方法

1、通過自主學(xué)習(xí)與展示，培養(yǎng)學(xué)生推理、比較、分析、歸納總結(jié)的能力。

2．通過合作探究“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)如何控制自變量，觀察和分析因變量以及設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。

3、通過圖表比較、動(dòng)畫演示、動(dòng)手游戲，以及教材上形象，直觀的圖解和文學(xué)說(shuō)明，讓學(xué)生明確催化劑可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。

㈢ 情感、態(tài)度與價(jià)值觀

1、通過小組間的討論、合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作互助精神。

2、通過圖表、動(dòng)畫、游戲等形式，并感受學(xué)習(xí)的快樂和分享的喜悅。

四、教學(xué)策略和手段

1、“341”高效課堂教學(xué)模式：即確立三維教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能，過程和方法，情感態(tài)度價(jià)值觀；實(shí)施四

個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)：自主學(xué)習(xí)→展示、點(diǎn)評(píng)→合作探究（包括教師精講點(diǎn)撥與引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)反思）→檢測(cè)與評(píng)價(jià)；為了一個(gè)教學(xué)理念：以生為本，一切為了學(xué)生的發(fā)展。

2、教學(xué)方法：學(xué)案式導(dǎo)學(xué)法，實(shí)驗(yàn)探究法、小組討論法、講授法、比較法分析歸納法、直觀教學(xué)法（flash動(dòng)畫），游戲法等

3、學(xué)習(xí)方法：自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、實(shí)驗(yàn)探究、分組討論、動(dòng)手游戲

五、課前準(zhǔn)備

1、實(shí)驗(yàn)材料用具的準(zhǔn)備、課件制作。

2、課前發(fā)給學(xué)生導(dǎo)學(xué)案，布置學(xué)生通讀教材p78-80，勾出重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn),完成知識(shí)梳理，并把預(yù)習(xí)中遇到的疑難問題寫在導(dǎo)學(xué)案上相應(yīng)的表格中。

3、教師課前檢查批改導(dǎo)學(xué)案（見附件），根據(jù)學(xué)生提出的疑難問題修改課件。

七、板書設(shè)計(jì)

第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

一、酶的作用和本質(zhì)

（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用：

1、細(xì)胞代謝

2、實(shí)驗(yàn)：

（1）實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法：（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：

3、酶的作用機(jī)理：

（1）活化能──分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量（2）酶的作用機(jī)理：酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)加快反應(yīng)速率（3）酶具有高效性的原因：酶降低活化能的作用比無(wú)機(jī)催化劑更顯著

1照組和實(shí)驗(yàn)組 b變量要始終保持相同

八、作業(yè)設(shè)計(jì) ．下列有關(guān)對(duì)照實(shí)驗(yàn)設(shè)置的敘述中，錯(cuò)誤的是（）。a．要設(shè)置對(duì)．要遵循單因子變量原則 c．無(wú)關(guān)變量要始終相同且適宜 d．自

2．關(guān)于活化能，下列說(shuō)法不正確的是（）。a．是反應(yīng)物分子從常態(tài)變?yōu)榛钴S狀態(tài)所需要的能量 b．加熱、加壓通常能使反應(yīng)物分子獲得足夠的活化能

c．無(wú)機(jī)催化劑使反應(yīng)物分子獲得的活化能的總量更多而加快反應(yīng)速率 d．酶能降低反應(yīng)物分子發(fā)生反應(yīng)的活化能而使反應(yīng)更容易進(jìn)行 3．同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶具有更高的催化效率的原因是()。a．降低反應(yīng)的活化能的作用更顯著 b.能供給反應(yīng)物能量 c．改變了反應(yīng)的途徑 d．能降低反應(yīng)活化能 4．一種化學(xué)反應(yīng)p＋q＝r，圖中所示的實(shí)線表示在沒有酶 的時(shí)候此反應(yīng)的進(jìn)程，在t1時(shí)將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)

底物混合物中，圖中能表示加入酶以后此反應(yīng)進(jìn)程的曲線是（）。

a．a(chǎn) b．b c．c d．d

5．對(duì)照實(shí)驗(yàn)一般要設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。下圖是驗(yàn)證酶的催化特性的幾組對(duì)比實(shí)驗(yàn)，1～5號(hào)試管內(nèi)裝有等量的h2o2溶液，1～4號(hào)試管控制溫度與加入不同的物質(zhì)，請(qǐng)回答下面問題。（1）1號(hào)和2號(hào)試管均能放出比3號(hào)試管更多的氣泡，這說(shuō)明了什么？

（2）2號(hào)放出的氣泡比1號(hào)又多又快，說(shuō)明了什么？這組對(duì)照實(shí)驗(yàn)中自變量是什么？

（3）若2、3、4號(hào)試管是為了驗(yàn)證酶的某一項(xiàng)特性而設(shè)置

的對(duì)照，則

號(hào)試管設(shè)置得不科學(xué)，改進(jìn)的方法是，改進(jìn)的這一條件在該組實(shí)驗(yàn)中屬于 變量，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中對(duì)這種變量的控制要求是。（4）若要證明酶的活性是否受ph的影響，而再增設(shè)5號(hào)試管，請(qǐng)補(bǔ)充： ①5號(hào)試管應(yīng)加入 ； ②5號(hào)試管的溫度應(yīng)控制在 ℃；

③你設(shè)置的5號(hào)試管與 號(hào)試管可作為一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。用帶有余燼的火柴去分別試探這兩只試管口，根據(jù)出現(xiàn)的現(xiàn)象將得出相應(yīng)的結(jié)論。

九、教學(xué)反思

本節(jié)課在學(xué)生課前自主學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，讓學(xué)生進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和合作探究，增強(qiáng)參與性，培養(yǎng)合作精神，并學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)；讓學(xué)生在相關(guān)的問題討論中，展示運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)的能力；通過圖表、動(dòng)畫、游戲等形式，充分理解酶作用的機(jī)理，突破難點(diǎn)，突出重點(diǎn)，并讓學(xué)生感受學(xué)習(xí)的快樂和分享的喜悅。

附件：

第一節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶（第一課時(shí)）導(dǎo)學(xué)案

一、酶在細(xì)胞代謝中的作用

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

1．概述細(xì)胞代謝、活化能、自變量、因變量、無(wú)關(guān)變量等概念。2．說(shuō)明酶在細(xì)胞代謝中的作用。

3．探究“比較過氧化氫酶在不同條件下的分解”實(shí)驗(yàn)，學(xué)會(huì)如何控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量以及設(shè)置對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組。

【學(xué)習(xí)過程】

〖課前自主學(xué)習(xí)〗

一、通讀教材p78-80，勾出重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn),完成以下知識(shí)梳理：

（一）酶在細(xì)胞代謝中的作用：

_________________

(1)氧氣;

的變量。

_______________________________實(shí)驗(yàn)組：

內(nèi) 實(shí)質(zhì)：各種總稱 意義：_______________________基礎(chǔ)、實(shí)驗(yàn)：比較過氧化氫在不同條件下的分解 原理：h2o2在高溫、fe3+、過氧化氫酶的作用下都可分解成水和每滴研磨液和fecl3溶液中：h2o2酶分子數(shù)：fe3+數(shù)=1：25萬(wàn)（3）實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)變量：實(shí)驗(yàn)過程中_____________________的因素__________的變化而變化的變量 因素(4)對(duì)照實(shí)驗(yàn)：對(duì)照組： 因變量：隨著

在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其它條件均相同，即遵循____________原則。以本實(shí)驗(yàn)為例分析： ________試管為對(duì)照組；________試管為實(shí)驗(yàn)組。

3、酶的作用機(jī)理：

（1）活化能：分子從______轉(zhuǎn)變?yōu)開______________狀態(tài)所需要的能量。

因而催化效率更高。

（2）同無(wú)機(jī)催化劑相比，酶_____________________的作用更顯著，二、通過你的自主學(xué)習(xí)，你還有哪些疑惑，請(qǐng)把它填在下面的表格中

三、自學(xué)檢測(cè)：《名師伴我學(xué)學(xué)案》p71：5題 〖課堂探究〗 探究1：

1、分組實(shí)驗(yàn)并記錄現(xiàn)象，2、討論：酶和無(wú)機(jī)的催化劑相比有什么特殊之處？（1）、2號(hào)管現(xiàn)象與1號(hào)管不同，說(shuō)明了什么？在細(xì)胞里能通過加熱提高反應(yīng)速度嗎？（2）、3號(hào)和4號(hào)管并未加熱，也有大量氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明什么？（3）、4號(hào)比3號(hào)氣泡更多，說(shuō)明什么？體現(xiàn)了酶的什么特點(diǎn)？為什么說(shuō)酶對(duì)于細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)的順利進(jìn)行至關(guān)重要？

了結(jié)論寫下來(lái)。

3本方法。

通過對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論，你對(duì)于酶的作用形成了哪些認(rèn)識(shí)？并本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論是：、分析實(shí)驗(yàn)中的相關(guān)變量，控制變量的科學(xué)方法，總結(jié)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基自變量： 變量 因變量： 無(wú)關(guān)變量： 積極思維：畫概念圖

小結(jié)：

1、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本方法是：

2、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的基本原則是：

探究2：酶的作用機(jī)理：

1、活化能：分子從______轉(zhuǎn)變?yōu)開______________狀態(tài)所需要的能量。

2、原理：

根據(jù)下表數(shù)據(jù)（是在20℃時(shí)測(cè)得的h2o2分解的活化能），討論：上面實(shí)驗(yàn)中的各條件使反應(yīng)加快的本質(zhì)是什么？得出什么結(jié)論？

加熱： fe3+：

酶：

結(jié)論：

3、意義： 【回顧反思】：

【鞏固練習(xí)】：《名師伴我學(xué)學(xué)案》p70：2—

4、6——8題

第四篇：第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶 教學(xué)反思1

第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

教學(xué)反思：

本節(jié)課進(jìn)行順利，學(xué)生反應(yīng)快，思維敏捷，配合積極。在教學(xué)過程中，語(yǔ)速較快導(dǎo)致整節(jié)課節(jié)奏快，學(xué)生思考時(shí)間短；在學(xué)生討論過程中應(yīng)多與學(xué)生溝通、互動(dòng)，多關(guān)注學(xué)生。叫學(xué)生回答問題時(shí)應(yīng)面對(duì)全體學(xué)生避免學(xué)生舉手卻看不見的現(xiàn)象。

在講述實(shí)驗(yàn)過程中，若采用視頻會(huì)更形象，在教學(xué)生觀察時(shí)指出具體觀察部位更省時(shí)更有效果。實(shí)驗(yàn)講述太快，過度不自然。

整個(gè)過程中，若將重點(diǎn)重復(fù)一遍或者加注關(guān)鍵詞的語(yǔ)音會(huì)使學(xué)生更清楚本節(jié)課重點(diǎn)，今后講課應(yīng)學(xué)會(huì)講問題拋給學(xué)生，少講多問，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)，自己解決問題，多思考多練習(xí)，最后對(duì)學(xué)生的答案點(diǎn)評(píng)小結(jié)，并對(duì)學(xué)生的思路進(jìn)行糾錯(cuò)指導(dǎo)，這樣能使學(xué)生學(xué)習(xí)更多，成長(zhǎng)更快，自己也能得到更高的提升。

高二生物組

潘存旭

第五篇：高中生物 5.1降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶教案新人教版必修1

第五章 第1節(jié) 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶

●三維目標(biāo) 1.知識(shí)與技能

（1）細(xì)胞代謝的概念。（2）酶的作用和本質(zhì)。（3）酶的特性。

（4）提高學(xué)生觀察、分析、判斷的思維能力，提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力。2.過程與方法

（1）通過本節(jié)課教學(xué)，讓學(xué)生進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探索，學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化，以及設(shè)置對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。

（2）通過讓學(xué)生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程，使學(xué)生體會(huì)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)研究中的作用地位；通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到生物科學(xué)技術(shù)與社會(huì)生產(chǎn)、生活的關(guān)系；體會(huì)科學(xué)、技術(shù)、社會(huì)之間相互促進(jìn)的關(guān)系，進(jìn)而體會(huì)研究生命科學(xué)價(jià)值。

（3）在實(shí)驗(yàn)?zāi)芰μ岣叩幕A(chǔ)上，提高學(xué)生運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)的能力和分享信息、分享實(shí)驗(yàn)成果的能力。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀

（1）通過學(xué)習(xí)生物學(xué)家研究酶的本質(zhì)的過程，激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)科學(xué)家實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和勇于探索的科學(xué)精神。（2）通過實(shí)驗(yàn)探究影響酶活性的條件，培養(yǎng)學(xué)生的探索精神、創(chuàng)新精神和合作精神。

●教學(xué)重點(diǎn)

1.比較過氧化氫酶在不同條件下分解速率快慢的實(shí)驗(yàn)，并引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論——酶的高效催化作用（酶的作用）。

2.酶的本質(zhì)。3.酶的特性。

●教學(xué)難點(diǎn) 1.酶的活化能降低的原理。2.實(shí)驗(yàn)中控制變量的科學(xué)方法。

●教具準(zhǔn)備 酶活性受溫度、pH影響的示意圖。●課時(shí)安排 建議課時(shí)：3課時(shí)

第二課時(shí) 酶的本質(zhì)

●教學(xué)過程 ［課前準(zhǔn)備］

教師收集有關(guān)酶研究的資料，比如酶工程、酶的分類等。學(xué)生整理酶本質(zhì)探索的基本過程，了解這些科學(xué)家所作的重要貢獻(xiàn)和基本觀點(diǎn)。

［情境創(chuàng)設(shè)］

用心

愛心

專心

現(xiàn)在已經(jīng)知道細(xì)胞內(nèi)的生理活動(dòng)之所以如此有序地快速進(jìn)行，酶的作用無(wú)可替代，但是19世紀(jì)以前，人們對(duì)這些所知甚少，人們對(duì)酶的認(rèn)識(shí)是科學(xué)家不懈努力的結(jié)果。

［師生互動(dòng)］

巴斯德和李比希觀點(diǎn)的比較

巴斯德 李比希 1822～1895（法國(guó)）1803～1873（德國(guó)）

微生物學(xué)家、通過顯微鏡觀察 化學(xué)家，通過對(duì)化學(xué)變化的研究 發(fā)現(xiàn)發(fā)酵的過程中有酵母菌存在 認(rèn)為糖類變成酒精就是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)

結(jié)論：沒有活細(xì)胞 結(jié)論：在這個(gè)變化過程中，只有細(xì)胞

糖類不可能變成酒精 死亡之后放出了某些物質(zhì)起了作用

問：從巴斯德研究的領(lǐng)域來(lái)看，他得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？ 答：巴斯德是微生物學(xué)家，他主要強(qiáng)調(diào)生物體或細(xì)胞的整體作用。問：從李比希研究的領(lǐng)域來(lái)看，它得出結(jié)論的出發(fā)點(diǎn)主要是什么？ 答：李比希是化學(xué)家，傾向于從化學(xué)的角度考慮問題。問：他們的爭(zhēng)論被哪位科學(xué)家的研究成果平息了？ 答：畢希納。

請(qǐng)分析畢希納研究的過程（學(xué)生活動(dòng)）。實(shí)驗(yàn)：酵母細(xì)胞研磨加水?dāng)嚢杓訅哼^濾含酵母細(xì)胞的提取液加入葡萄糖。

現(xiàn)象：冒出氣泡。

結(jié)論：酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用一樣。酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。

問：你認(rèn)為畢希納只憑上面的實(shí)驗(yàn)?zāi)懿荒苷f(shuō)明酵母細(xì)胞的提取液和活酵母細(xì)胞的作用 一樣？

答：不能。

問：那還應(yīng)做怎樣的實(shí)驗(yàn)？

答：對(duì)照實(shí)驗(yàn)。將酵母菌分成兩等份，一半直接加入葡萄糖，另一半通過研磨、過濾等過程來(lái)進(jìn)行，觀察結(jié)果是否一樣。

問：有人說(shuō)畢希那的研究成果與前人無(wú)關(guān)，你同意這樣的觀點(diǎn)嗎？

答：不同意。正是由于巴斯德、李比希的研究確定了爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，使得畢希納的研究更加具有針對(duì)性。

雖然已經(jīng)確定了酶在物質(zhì)變化中的作用，但酶到底是什么物質(zhì)仍然是困擾大家的問題。要研究酶是什么物質(zhì)，首先要得到純度較高的酶，然后才能作出鑒定。美國(guó)科學(xué)家薩姆納在研究酶究竟是什么過程中作出了杰出貢獻(xiàn)。

薩姆納的研究過程

問：薩姆納研究哪種酶？是如何確定的？

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專心

答：脲酶。借助其他科學(xué)家的研究，知道刀豆種子中脲酶的含量比較高。

問：脲酶提取出了，根據(jù)你學(xué)過的知識(shí)如何證明它就是脲酶，不是細(xì)胞中其他的有機(jī)物呢？

答：在這個(gè)實(shí)驗(yàn)中首先可以證明是不是蛋白質(zhì)。用雙縮脲試劑這個(gè)特有反應(yīng)來(lái)鑒定。然后根據(jù)脲酶的特性：尿素

氨＋二氧化碳，來(lái)判定它不是脲酶。

1926年薩姆納的重要科學(xué)研究成果讓人們知道脲酶就是蛋白質(zhì)，后來(lái)其他科學(xué)家也提取了其他種類的酶，也證明是蛋白質(zhì)，所以在以后一段較長(zhǎng)的時(shí)間，人們都認(rèn)為酶就是蛋白質(zhì)。

問：科學(xué)家得出的結(jié)論應(yīng)用的什么方法？ 答：概括法。

問：你能說(shuō)出當(dāng)時(shí)概括得出這個(gè)結(jié)論的基本思路嗎？

答：脲酶是蛋白質(zhì)，胰蛋白酶也是蛋白質(zhì)，胃蛋白酶也是蛋白質(zhì)。人們發(fā)現(xiàn)的酶都是蛋白質(zhì)，所以酶就是蛋白質(zhì)。

問：這樣的結(jié)論到了20世紀(jì)80年代美國(guó)科學(xué)家的重要發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)了什么變化？ 答：美國(guó)科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)了一種酶，它也有催化功能，但是它是RNA。這樣酶的定義就有了發(fā)展。即：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少量的是RNA。

［教師精講］

酶作為生物催化劑，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)經(jīng)歷了較長(zhǎng)的時(shí)間，從酶究竟是在活細(xì)胞中能起作用還是釋放出來(lái)起作用一直爭(zhēng)論到到底是什么物質(zhì)，每次爭(zhēng)論的結(jié)果都讓人們對(duì)酶的認(rèn)識(shí)更深入一步，更加準(zhǔn)確，所以可以說(shuō)酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也正是人們認(rèn)識(shí)自然的一個(gè)真實(shí)寫照。

［評(píng)價(jià)反饋］

1.細(xì)胞內(nèi)合成酶的主要的場(chǎng)所是

A.細(xì)胞質(zhì) B.線粒體 C.核糖體 D.內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 2.分析上題中能不能說(shuō)合成酶的場(chǎng)所是核糖體？ 參考答案：

1.C 2.不能。因?yàn)檫€有少量的酶是RNA，它的合成場(chǎng)所就不在核糖體。［課堂小結(jié)］

通過對(duì)酶本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程的學(xué)習(xí)，我們知道酶的本質(zhì)就是具有催化作用的有機(jī)物。酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)過程也說(shuō)明了一個(gè)問題，這個(gè)科學(xué)結(jié)論的得出是科學(xué)家不斷探索、不斷進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最終揭示出來(lái)的。它是許多科學(xué)家共同努力的結(jié)果。

［布置作業(yè)］

1.P82一基礎(chǔ)題1、2、3。

2.預(yù)習(xí)酶的特性的內(nèi)容。分小組來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶的專一性和酶要起作用需要溫和條件。

［課后拓展］

通過對(duì)酶的研究，證實(shí)絕大多數(shù)的酶都是蛋白質(zhì)。酶按照化學(xué)組成可分成兩類：?jiǎn)?/p>

用心

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專心

純酶和結(jié)合酶，單純酶就是只有氨基酸組成，不含其他成分。例如：脲酶、胃蛋白酶等。結(jié)合酶就是除了蛋白質(zhì)之外，還含有對(duì)熱穩(wěn)定的非蛋白質(zhì)的小分子物質(zhì)（如金屬離子，也可以是小分子有機(jī)物），前者稱為酶蛋白，后者稱為輔酶。只有兩者結(jié)合才具有活力。如轉(zhuǎn)氨酶、乳酸脫氫酶都屬于此類酶。

●板書設(shè)計(jì)

用心

愛心 專心4