第一篇：《測定某種食物中的能量》教學(xué)設(shè)計

《測定某種食物中的能量》探究活動教學(xué)設(shè)計

活動目的：

1、讓學(xué)生學(xué)會量筒、溫度計的使用方法，對試管里的液體進行加熱的方法。

2、加深對科學(xué)探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

3、運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量。

材料器具：花生米、鐵架臺、帶孔的橡皮塞、量筒、溫度計、試管夾、酒精燈、火柴、解剖針、燒杯、水 活動指導(dǎo)：

課前準備：

教師將花生種子用天平測量好備用；將橡皮塞打好孔，插入溫度計備用，將鐵架臺與試管夾固定起來，備用。

提出問題：在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實驗的方法步驟也會有區(qū)別。例如：食物中是否確實含有能量？花生種子中含有多少能量？

作出假設(shè)：問題一：食物中是否確實含有能量？問題二：花生種子中含有多少能量？討論后作出假設(shè)。例如：食物中確實含有能量；問題二無需做假設(shè)。

制定實施計劃：

問題一：食物中是否確實含有能量？采用全班交流的形式進行。教師進行演示實驗，讓學(xué)生感受種子釋放的熱能。

問題二：花生種子中含有多少能量？這個問題對學(xué)生而言有些困難，我采用小組討論和對照實驗裝置進行大膽猜測的方法，給學(xué)生一些提示，后全班交流實驗計劃。

步驟：（1）組裝實驗裝置

（2）用量筒量取20毫升的水，放入試管中，用橡皮塞塞緊。（3）讀出溫度計的讀數(shù)T1（4）將種子點燃，盡快移到試管底部進行加熱，待到種子完全燃燒后停止（5）讀出讀數(shù)T2（6）根據(jù)公式，計算出熱量

得出結(jié)論：對實驗數(shù)據(jù)進行記錄和分析，將部分組的結(jié)果整理到黑板上，全班同學(xué)

進行分析：

1、每個組的數(shù)據(jù)有差別，甚至?xí)顒e很大，分析原因有哪些？

2、這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？

應(yīng)當怎么做？ 全班進行交流。

得出結(jié)論：食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

表達交流：完成實驗報告中的問題，每組選出代表進行發(fā)言，小組間進行交流，說出實驗結(jié)論。引導(dǎo)同學(xué)從各組的報告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗，改進方案中的一些步驟。總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

第二篇：食物中能量的釋放教學(xué)設(shè)計

第一節(jié)

《食物中能量的釋放》教學(xué)設(shè)計－2

重慶市萬州區(qū)響水初級中學(xué)

鄭利

教學(xué)目標

（一）知識與能力

1、學(xué)會測定食物中儲存有能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質(zhì)的共性與區(qū)別。

2、說明能量來自細胞中有機物的氧氣分解，闡述呼吸作用的實質(zhì)和意義。

3、通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。

（二）過程與方法

1、通過設(shè)問的方式，引出食物中儲存有。

2、通過探究活動，使學(xué)生了解食物中有多少，怎么釋放出來。

3、通過演

.了解檢測氧氣和二氧化.炭的方法。

（二）過程與方法

1.通過設(shè)問的方式，引出食物中

2．通過探究活動學(xué)生了解食物中有多少能量，怎么釋放出來。

3．通過討論，分析得出不同的食物中的多少不同。4．通過簡單計算，使學(xué)生了解食物熱量價的來歷。

5、在探究活動中，培養(yǎng)學(xué)生的互助，合作的精神和自主探究能力。

（三）情感態(tài)度價值觀

通過探究，在訓(xùn)練科學(xué)方法的同時，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維的品質(zhì)和嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度。

教學(xué)重點

1、活動“探究食物儲存的能量”。

2、解釋呼吸作用的實質(zhì)和意義。教學(xué)難點

1、活動“探究食物中儲存的能量”中熱量測定儀的制作，如何減少誤差的分析。

2、如何引導(dǎo)學(xué)生將體外燃燒與細胞的呼吸作用兩個過程相聯(lián)系。

3、闡述呼吸作用的實質(zhì)和意義。教學(xué)準備

1、提前一天進行“檢驗人體呼出氣體成分的變化‘的預(yù)實驗。

2、預(yù)先收集4瓶新鮮空氣，4瓶呼出氣體。

3、檢驗人體呼出氣體，成分的變化的用品。

4、預(yù)習(xí)教材P48——P51的內(nèi)容。課時安排：2課時

教學(xué)過程：

第二課時

一、引入新課

1、遞進設(shè)問引入新課。

（1）通過進行探究活動表明，食物中儲存的能量通過燃燒可以釋放出來，那么保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是什么？

學(xué)生回顧上節(jié)課的探究活動，回答：保證食物在體外能夠充分燃燒的條件是要有足夠的氧氣。

（2）人體細胞攝取的營養(yǎng)物質(zhì)是怎樣釋放出能量的？在細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量是否也需要氧氣呢？請同學(xué)們進行討論。

學(xué)生思考，討論問題，很多同學(xué)比較疑惑，營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)怎么燃燒呢？在細胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量可能也需要氧氣。（3）氧氣是怎么進入人體內(nèi)？ 學(xué)生回答：通過呼吸。

（4）通過呼吸，吸入人體內(nèi)的氣體與我們呼出來的氣體成分是一樣的嗎？ 有的學(xué)生搖頭，有的學(xué)生小聲討論。

二、演示實驗：

“檢驗人體呼出氣體成分的變化。”

1、師生共做演示實驗。

（1）提醒學(xué)生注意觀察實驗中出現(xiàn)的現(xiàn)象，教師拿出預(yù)先準備好的集氣瓶，學(xué)生上臺進行實驗。

①兩個同學(xué)分別用吸管向C、D集氣瓶中吹氣5分鐘。②點燃兩支燃燒的蠟燭，分別放在A、C集氣瓶中。

③取10ml澄清的石灰水（兩份），分別倒入B、D集氣瓶中。（2）、你們看到了什么現(xiàn)象？ 學(xué)生思考，回答：

蠟燭在A瓶中比在C瓶中燃燒的時間長，向B、D集氣瓶中倒入等量的石灰水時，B瓶中沒有渾濁現(xiàn)象，D瓶中有渾濁現(xiàn)象。

（3）、請同學(xué)們分組討論以下問題： A和C中的氣體成分是否有差異？ B和D瓶中的氣體成分是否有差異？ 請說出實驗檢測的依據(jù)。

為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少而二氧化碳多呢？（相對于空氣）學(xué)生分組討論后回答：

A和C瓶中的氣體成分有差異。因為蠟燭在A瓶中比C瓶中燃燒的時間長，說明空氣中氧氣的含量高于人體內(nèi)呼出的氣體的氧氣含量。

B和D瓶中的氣體成分有差異。因為將等量的石灰水分別倒入B和D瓶中，D瓶中的石灰水有渾濁現(xiàn)象，說明人體呼出的氣體二氧化碳的含量高于空氣中二氧化碳的含量。

因為人體內(nèi)的細胞進行新陳代謝要消耗氧氣，而放出二氧化碳。

2、本質(zhì)。

（1）為什么由肺部呼出的氣體中氧氣含量會減少而二氧化碳含量會增加呢？可以結(jié)合植物的呼吸作用的概念以及生物的哪些細胞要進行呼吸作用的知識講解。

學(xué)生回憶植物的呼吸作用的知識。植物的呼吸作用是：有機物在氧氣的作用下，被分解成二氧化碳和水，同時要放熱。

（2）人體內(nèi)的細胞進行呼吸作用又是怎么回事呢？ 生物體所有的細胞，只要是活的都要進行呼吸作用。（3）指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材。

學(xué)生閱讀教材的相關(guān)內(nèi)容，進一步理解呼吸作用的含義。

三、人體的呼吸作用及意義。

1、什么是呼吸作用？

講述：人體的每個細胞都能夠利用氧氣將細胞內(nèi)的葡萄糖等有機物分解，產(chǎn)生CO和水，同時，伴有能量的釋放，簡單的說，呼吸作用就是指生物體細胞2內(nèi)葡萄糖氧化分解并釋放能量的過程，呼吸作用可以用公式表示為：

葡萄糖+氧氣→二氧化碳+水+能量

請大家把人體細胞的呼吸作用與上節(jié)課的探究活動“食物在體外燃燒”進行比較，它們有什么相似之處？（條件，產(chǎn)物）學(xué)生經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)，它們都需要氧氣，產(chǎn)物都是二氧化碳，還有能量的釋放。經(jīng)過對比，可以看出，這兩個過程的本質(zhì)提相同的，也就是說，呼吸作用的實質(zhì)是：分解有機物，釋放能量。

2、從你們?nèi)粘Ｉ畹捏w驗中，你們認為呼吸作用釋放的能量用在哪些方面？ 學(xué)生回答：我們身體發(fā)熱（維持體溫的恒定），進行一些活動，例如挺胸、抬頭、跑步、說話、吃飯等。

（1）如果沒有能量，這些生命活動能進行嗎？ 學(xué)生回答：不能！

由此看來，人體細胞的呼吸作用每時每刻都在進行，一旦停止，生命也就結(jié)束！

（2）細胞通過呼吸作用釋放的能量，一部分用于維持體溫的恒定，另一部分用于推動各種生命活動，因此說，呼吸作用的意義在于為生命活動提供動力。

學(xué)生：了解呼吸作用的意義。

（3）下面的問題，請同學(xué)們下課以后，可以進行討論，也可以收集資料，將自己的觀點寫在筆記本上，與同學(xué)進行交流。

從能量的釋放過程來看，燃燒的過程是十分劇烈的，能量是瞬間釋放出來的，你認為這樣的過程在人體內(nèi)可能發(fā)生嗎？如果發(fā)生，將會對人體的生命活動造成什么影響？你認為人體內(nèi)能量釋放的過程與燃燒有什么區(qū)別呢？

四、本課小結(jié)。

通過這一節(jié)課的學(xué)習(xí)，你們學(xué)到了哪些知識？還有哪些地方需要進一步加強？

學(xué)生回想，回答：通過這一節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們基本上搞清楚了為什么由肺部呼出的氣體中氧氣含量會減少而二氧化碳含量會增加的道理。教師小結(jié)：這一節(jié)課，我們主要講了呼吸作用的概念、實質(zhì)和意義。

五、板書設(shè)計 的變化“?演示”檢驗人體呼出氣體成分??呼吸作用的概念?細胞通過呼吸作用釋放能量 ?公式:葡萄糖?氧氣??二氧化碳?水?能量

?實質(zhì):分解有機物,釋放能量???意義:為生命活動提供能量

(動力)

第三篇：《第10.1食物中能量的釋放》教學(xué)設(shè)計

第10.1食物中能量的釋放

〖教學(xué)目標〗 1.知識與能力：

(1)說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質(zhì)和意義；(2)能夠了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。2.過程與方法：

以“檢驗人體呼出氣體成分的變化”實驗為核心，比較食物在體外、體內(nèi)釋放能量兩個過程的聯(lián)系和區(qū)別，進而歸納呼吸作用的實質(zhì)和意義。3.情感態(tài)度與價值觀：

通過觀察、實驗和探究，在訓(xùn)練科學(xué)方法的同時，點燃學(xué)生思維的火花，培養(yǎng)發(fā)散思維的品質(zhì)和嚴謹求實的科學(xué)態(tài)度。〖教學(xué)分析〗 1.設(shè)計思路：

本節(jié)以安排“檢驗人體呼出氣體成分變化”的活動為窗口，首先引導(dǎo)學(xué)生歸納燃燒過程的條件和產(chǎn)物，進而引出新問題“食物在體內(nèi)供能的過程與燃燒的過程一樣嗎？”組織學(xué)生分組討論：比較食物在體外和體內(nèi)釋放能量兩個過程的聯(lián)系和區(qū)別。教師盡量減少引導(dǎo)，放開課堂，培養(yǎng)學(xué)生自主發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。2.重點和難點：

重點：解釋呼吸作用的實質(zhì)和意義。

難點：如何引導(dǎo)學(xué)生將體外燃燒和細胞的呼吸作用這兩個過程相聯(lián)系。〖學(xué)校及學(xué)生狀況分析〗

呼吸作用對學(xué)生而言是個理解上的難點問題，關(guān)鍵問題是引導(dǎo)學(xué)生將食物的體外燃燒過程和體內(nèi)氧化分解過程相聯(lián)系。先引導(dǎo)學(xué)生思考：燃燒過程需要什么條件？會產(chǎn)生什么物質(zhì)？進而提出新問題：食物在體內(nèi)的供能過程與燃燒過程有什么相似之處（條件、產(chǎn)物）？圍繞這一核心問題從演示活動入手，通過對比學(xué)習(xí)，認識到兩個過程本質(zhì)是相同的，進而理解呼吸作用的實質(zhì)和意義。〖教學(xué)準備〗

4個無色透明的集氣瓶、塑料吸管、2根小蠟燭、火柴、澄清的石灰水。〖教學(xué)過程〗

引入：請同學(xué)們列舉人體哪些生命活動需要能量？（學(xué)生分組討論）

師：對討論結(jié)果不過多評價，可以適當補充一些實例，如呼吸、血液循環(huán)、思考問題等等都需要能量，進而引出人體生命活動的能量來源于食物。

問題：食物中儲存的能量通過燃燒可以釋放出來，燃燒過程需要什么條件？會產(chǎn)生什么物質(zhì)？

生：燃燒需要氧氣，會產(chǎn)生二氧化碳氣體。

師：人體細胞攝取的營養(yǎng)物質(zhì)怎樣釋放出能量？在細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)釋放能量是否也需要氧氣？

演示實驗：檢驗人體呼出氣體成分的變化。

（一）實驗步驟：

1.取大小相同的四個集氣瓶，分別標號為A、B、C、D。

2.請一學(xué)生將A和B瓶置于室外，打開瓶蓋，3min后蓋上瓶口。

（學(xué)生討論A和B瓶內(nèi)的氣體成分，得出瓶內(nèi)氣體成分與空氣相同。）

3.請一學(xué)生取一塑料吸管依次插入C和D瓶中，通過塑料吸管向瓶里連續(xù)地呼氣數(shù)次，然后蓋嚴瓶口。

（學(xué)生討論C和D瓶內(nèi)的氣體成分，得出瓶內(nèi)氣體含有較多的由肺部呼出的 氣體。）

4.將燃著的蠟燭同時分別放入A和C瓶中，讓其他學(xué)生記錄蠟燭燃燒時間的 長短。

5.分別向B和D中倒入20mL澄清的石灰水，比較兩瓶中液體的渾濁程度。

(二氧化碳氣體可以使澄清的石灰水變渾濁。)

（二）實驗現(xiàn)象（由學(xué)生觀察后總結(jié)）：

1.蠟燭在A瓶中比在C瓶中燃燒時間長。2.D瓶里的澄清的石灰水變渾濁。

（三）討論：

為什么由肺部呼出的氣體中含有的氧氣少而二氧化碳多？

（學(xué)生分組討論）學(xué)生回憶植物的呼吸作用的知識。植物的呼吸作用是：有機物在氧氣的作用下，被分解成二氧化碳和水，同時要放熱。

師：人體的每個細胞都能利用氧氣將葡萄糖等有機物分解，產(chǎn)生二氧化碳和 水，同時伴有能量的釋放。

板書：細胞通過呼吸作用釋放能量

講述：生物體細胞內(nèi)葡萄糖氧化分解并釋放能量的過程，就是呼吸作用。生：討論細胞通過呼吸作用釋放能量的意義。（用于各種生命活動，還可以 維持體溫恒定。）

小結(jié)：呼吸作用的重要意義在于為生命活動提供動力。作業(yè)：基礎(chǔ)訓(xùn)練P27自測題。〖教學(xué)反思〗

本節(jié)課教學(xué)思路清晰，主要是以“檢驗人體呼出氣體成分的變化”實驗為核心，比較食物在體外、體內(nèi)釋放能量兩個過程的聯(lián)系和區(qū)別，進而歸納呼吸作用的實質(zhì)和意義。但是在教學(xué)過程中，學(xué)生容易被實驗現(xiàn)象所吸引，而忽略比較呼吸作用與燃燒過程的異同。所以，在實驗的分析過程中，教師應(yīng)及時引導(dǎo)學(xué)生討論并歸納。實驗涉及的化學(xué)知識、方法較多，其中的原理不必向?qū)W生過多解釋，否則容易使學(xué)生迷惑，只需要了解實驗現(xiàn)象即可。〖板書設(shè)計〗

第1節(jié) 食物中能量的釋放

一、食物中儲存能量

1、熱價：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。

2、糖類：17KJ 蛋白質(zhì)：23KJ 脂肪：38KJ

3、人體生命活動所需的能量主要來自糖類，其次為脂肪。

二、細胞通呼吸作用釋放能量

1、生物細胞體內(nèi)葡萄糖氧化分解并釋放能量的過程，就是呼吸作用。

2、呼吸作用的重要意義在于為生命活動提供動力。

第四篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

烏魯木齊市第二十二小學(xué) 楊磊

一、教材分析

《食物中的營養(yǎng)》是教科版四年級科學(xué)下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調(diào)查、統(tǒng)計了一天中吃過的食物基礎(chǔ)上進一步對食物中所含有的營養(yǎng)成分進行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要性的基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的一課。

本課內(nèi)容與學(xué)生的實際生活是息息相關(guān)的。教材中關(guān)于營養(yǎng)成分的作用是非常抽象的概念，這需要調(diào)動學(xué)生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節(jié)課內(nèi)學(xué)到的知識，可以指導(dǎo)學(xué)生日常生活，讓學(xué)生真正做到學(xué)以致用。

二、學(xué)情分析

1、學(xué)生在日常生活和對上一節(jié)課的學(xué)習(xí)中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎(chǔ)。

2、四年級的學(xué)生通過之前科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)能較為熟練地運用調(diào)查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)。

3、在生活中，學(xué)生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。

三、教學(xué)目標

（一）主目標

1、知識目標

（1）人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

（2）人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調(diào)節(jié)身體機能的作用。

（4）沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

2、能力目標

（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。

（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目標

（1）在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

（2）在小組探究過程中引導(dǎo)學(xué)生積極參與、協(xié)同合作、培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)會傾聽，學(xué)會表達，學(xué)會交流及時間意識。

（3）在食物分類體驗中，增加學(xué)生克服困難、積極思考的心理品質(zhì)。

四、教學(xué)方法

1、多媒體輔助：利用課件，使學(xué)生了解六大營養(yǎng)成分

2、實驗法：學(xué)生分組實驗，探究食物中的營養(yǎng)成分

五、教學(xué)重難點分析

1、知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

2、能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

3、按食物會有的營養(yǎng)成分給食物分米。

六、教學(xué)準備

1、教師準備：

（1）利用網(wǎng)絡(luò)搜索視頻，制作課件。

（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉簽、白紙。淀粉的辨別實驗材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米飯等）

2、學(xué)生準備：

上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

七、教學(xué)過程

（一）創(chuàng)設(shè)情境，激發(fā)興趣，導(dǎo)入新課（設(shè)計時間：3分鐘）

師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。

提問：兩組圖片中孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因引導(dǎo)的？（學(xué)生答：營養(yǎng)）

師：要想科學(xué)營養(yǎng)，就離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？

揭示探究主題：食物中的營養(yǎng)（板書）

（設(shè)計意圖：兩張圖片激發(fā)學(xué)生興趣同時帶著問題學(xué)習(xí)，學(xué)生的記憶會更加深刻。）

（二）物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用

1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養(yǎng)成分？科學(xué)家將食物按照營養(yǎng)成分分類是分為幾大類？

學(xué)生閱讀教科書內(nèi)容后回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素共六大類。

2、不同營養(yǎng)成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書 蛋白質(zhì)）

課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。

講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)缺少時，我們的頭發(fā)會發(fā)黃，臉部黃，傷口也很愈合。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障

礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

（2）糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？（板書 糖類）

出示幾種富含糖類食物的圖片。

通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片并讓學(xué)生拓展補充。它是人體的能源材料。

（3）脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書 脂肪）

出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠后會出現(xiàn)肥厚的脂肪變薄的現(xiàn)象。講解：脂肪也分為動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

（4）維生素、無機鹽和水對我們有什么作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書 維生素 無機鹽和水）

出示無機鹽的文字、圖片資料。

補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。

講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機能，保持我們的健康。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進

行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書 健康）

（設(shè)計意圖：通過網(wǎng)絡(luò)、資料、視頻等途徑介紹食物中營養(yǎng)成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養(yǎng)之間的關(guān)系，生動地呈現(xiàn)在學(xué)生的視覺之中。學(xué)生很感興趣，成為更加主動，自主的學(xué)習(xí)者。）

（三）按照食物營養(yǎng)成分分類

1、引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好記錄

（學(xué)生小組活動，教師巡視指導(dǎo)）

3、展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

4、教師提問：在食物營養(yǎng)分類當中，同學(xué)們遇到哪些困難？如何克服這些困難？

小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，小組合作過程中，唯有善于傾聽，協(xié)調(diào)合作才能共同進步。

（教學(xué)意圖：學(xué)生通過對食物分類，能加深食物營養(yǎng)成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務(wù)進行到底，這是對孩子交流能力的培養(yǎng)）

（四）找出食物中的營養(yǎng)成分

1、過渡：剛才我們在食物營養(yǎng)成分分類的過程中出現(xiàn)困難，我們可以用什么方法來判定食物中的營養(yǎng)成分呢？

2、學(xué)生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。

3、實驗方法辨別食物中的營養(yǎng)成分

（1）出示：面包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學(xué)生討論匯報：用什么方法來辨別食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分組實驗，完成實驗記錄。

①給學(xué)生限定時間，要求在五分鐘內(nèi)完成實驗。

②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。

③實驗過程播放純背景音樂。

食物中的營養(yǎng)實驗報告單

選擇辨別的營養(yǎng)成分 淀粉 脂肪

滴碘酒觀察是否變藍 壓、劃后是否有油漬

檢測方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米飯

花生

肥肉

食用油

4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養(yǎng)成分

①投影出示：盒裝牛奶

②討論：怎樣辨別它的營養(yǎng)成分？

③學(xué)生小結(jié)：看食物包裝袋上的說明標簽。注意：看食物包裝袋上的標簽時，應(yīng)仔細找找不同食物的蛋白質(zhì)、生素、礦物質(zhì)含量。

5、拓展延伸

演示辨別蛋白質(zhì)的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質(zhì)。

視頻講解

（五）均衡飲食

1、統(tǒng)計全班同學(xué)最愛吃的食物

師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃么？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒

（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？

師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？

2、播放PPT：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D

3、師生總結(jié)：沒有一種食物含有人體需要的全部營養(yǎng)，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養(yǎng)到底應(yīng)該怎樣搭配呢？我們下一節(jié)課會繼續(xù)研究小結(jié)。

（設(shè)計意圖：以生活中的科學(xué)為邏輯起點，以科學(xué)探究為最重要的學(xué)習(xí)方式，了解科學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，創(chuàng)造學(xué)習(xí)科學(xué)良好的條件和環(huán)境，使學(xué)生在學(xué)習(xí)中體驗科學(xué)的魅力和樂趣，充分運用現(xiàn)代教育技術(shù)開闊學(xué)生的視野。加強科學(xué)與其他學(xué)科之間的滲透與整合。）

（六）收獲感悟

提問：通過本節(jié)課學(xué)的學(xué)習(xí)，有什么收獲？引導(dǎo)學(xué)生往以下方面回答：

1、知道食物中的營養(yǎng)成分有哪些。

2、知道探究食物的營養(yǎng)成分的方法。

3、小組合作交流學(xué)會傾聽。

4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）課后作業(yè)

課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

（教學(xué)意圖：把科學(xué)學(xué)生延伸到課后，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。）

（八）板書設(shè)計

食物中的營養(yǎng)成分

蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 維生素 無機鹽 水

第五篇：《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

《食物中的營養(yǎng)》教學(xué)設(shè)計

浙江省瑞安市塘下鎮(zhèn)中心小學(xué)

吳一錨

【教材簡析】

《食物中的營養(yǎng)》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學(xué)是在學(xué)生分析、整理一天的食物，發(fā)現(xiàn)我們?nèi)祟愶嬍程卣鳌半s”之后，基于“為什么吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學(xué)以檢測食物中的營養(yǎng)為主軸，要求學(xué)生通過檢測食物中的營養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)每一種食物都不包括我們?nèi)梭w所需要的所有營養(yǎng)，從而體會到每天吃多種食物的意義，并為后面將要進行的均衡營養(yǎng)搭配的研究做鋪墊。

本課分三部分。第一部分為“聚焦”環(huán)節(jié)，通過回顧上節(jié)課的學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學(xué)生：“這會給我們身體帶來什么好處？”以此暴露學(xué)生的前概念，實現(xiàn)思維的聚焦。第二部分為“探索”環(huán)節(jié)，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養(yǎng)成分，從而為聚焦環(huán)節(jié)的問題尋找依據(jù)，同時又能更深入地了解食物、營養(yǎng)以及食物與健康之間的關(guān)系。第三部分為“研討”環(huán)節(jié)，在經(jīng)歷實驗檢測、資料閱讀并形成自身對營養(yǎng)相關(guān)認識的前提下，學(xué)生圍繞著“豐富的食物給我們提供了什么”“有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？”“我們?nèi)绾魏唵蔚乇鎰e食物中的營養(yǎng)成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學(xué)生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養(yǎng)，這也將學(xué)生對飲食的認識從“食物”上升到“營養(yǎng)”。

【學(xué)生分析】

對于學(xué)生來說，“營養(yǎng)”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經(jīng)常聽到和講述，但他們對營養(yǎng)的認識卻比較淺顯，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

1.在營養(yǎng)與健康關(guān)系的認識上，四年級學(xué)生較多地停留在“營養(yǎng)讓身體有益”，如在訪談?wù){(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)學(xué)生認為營養(yǎng)會讓我們長得更強壯、更高、更健康。

2.在營養(yǎng)的來源方面，學(xué)生的認知還停留在“知道食物中有營養(yǎng)，而有什么營養(yǎng)卻不知道”，“為了獲得更多的營養(yǎng)，要多吃飯，多吃菜”。

3.對營養(yǎng)的辨別方面，學(xué)生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關(guān)的信息，但學(xué)生也沒有關(guān)注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。

【教學(xué)目標】

科學(xué)概念目標

l

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

l

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。

l

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

科學(xué)探究目標

l

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

l

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

科學(xué)態(tài)度目標

l

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。

l

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，養(yǎng)成嚴謹細致的研究態(tài)度。

科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標

l

認識到人類可以運用一定的技術(shù)辨別食物中的營養(yǎng)。

【教學(xué)重難點】

1.知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。

2.能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學(xué)準備】

為學(xué)生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉簽、白紙、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉簽、鑷子；學(xué)生活動手冊等。

教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養(yǎng)成相關(guān)資料、課件等。

【教學(xué)過程】

一、聚焦

1.播放學(xué)生平時常吃的多種食物的圖片。

提問：“請大家想一想，為什么要吃這么多種類的食物？”

根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物中有哪些營養(yǎng)，以及各種營養(yǎng)對人體有什么影響及作用。

2.聚焦主題：食物中到底有哪些營養(yǎng)？

設(shè)計意圖：通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，教師引導(dǎo)學(xué)生快速形成認知沖突，聚焦本節(jié)課的研究主題——食物中的營養(yǎng)。

二、探索

（一）辨別食物中的營養(yǎng)

食物中的營養(yǎng)我們是無法直接看到的，而科學(xué)家們?yōu)榱肆私馐澄镏械臓I養(yǎng)，往往會采用實驗的方法。接下來，我們就向科學(xué)家學(xué)習(xí)，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養(yǎng)成分——淀粉和脂肪。

1.學(xué)習(xí)辨別淀粉和脂肪的方法。

（1）學(xué)習(xí)檢測淀粉的方法。

知識介紹：淀粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。淀粉遇到碘酒會產(chǎn)生藍色新物質(zhì)，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有淀粉。

實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有淀粉。同時，顏色越深，說明淀粉含量越高；顏色越淺，則淀粉含量越低。

（2）學(xué)習(xí)檢測脂肪的方法。

知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質(zhì)，食物中很多脂肪以油的形式存在。

實驗方法：①先用棉花簽沾少量食用油涂抹在紙上，如果出現(xiàn)的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物涂抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。

設(shè)計意圖：以圖文形式介紹辨別淀粉與脂肪的方法，幫助學(xué)生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導(dǎo)學(xué)生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學(xué)依據(jù)的，從而樹立并培養(yǎng)學(xué)生嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度。

2.辨別食物中的淀粉和脂肪。

（1）活動：利用所學(xué)方法對食物進行檢測，辨別其中的營養(yǎng)物質(zhì)。

（2）要求：小組合作，用所學(xué)方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。

檢測的食物

檢測到的現(xiàn)象

檢測結(jié)果

（主要營養(yǎng)成分）

有油漬

變藍色或藍紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

饅頭

淀粉糊

土豆

（3）學(xué)生活動，教師適時進行指導(dǎo)。

3.交流研討。

（1）哪些食物的主要成分為淀粉，哪些食物的主要成分為脂肪？

（2）教師積極評價學(xué)生的實踐研究活動。

（3）延伸：食物中有多種營養(yǎng)，除了淀粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養(yǎng)，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質(zhì)用“雙縮脲試劑”進行檢測。

（4）教師現(xiàn)場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質(zhì)的實驗，以蛋清為例。

檢測方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。

b)

將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。

c)

再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻，可見試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質(zhì)。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生認識每一種營養(yǎng)的發(fā)現(xiàn)與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質(zhì)的方法，拓寬學(xué)生的知識視野。

（二）認識食物中的營養(yǎng)

通過實驗檢測，我們了解了一些食物中的主要營養(yǎng)成分，在生活中還可以通過上網(wǎng)查資料或者直接查看食品包裝上“營養(yǎng)成分表”來了解食物的營養(yǎng)成分。

1.借助營養(yǎng)成分表認識食物中的營養(yǎng)，找一找“食品營養(yǎng)成分表”里都有哪些營養(yǎng)。

教師出示多張營養(yǎng)成分表，學(xué)生觀察。

2.學(xué)生匯報，教師概括并介紹主要的營養(yǎng)成分。

從食物中可以獲得多種營養(yǎng)，主要為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水等，它們各自有不同的作用。

蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分。

（豆類、家禽類、肉類、水產(chǎn)類、蛋類、內(nèi)臟……）

脂肪：人體能量的主要來源。

（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）

糖類：人體能量的主要來源。

（大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……）

維生素：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果……）

礦物質(zhì)：調(diào)節(jié)身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）

水：人對水的需要僅次于氧氣。

設(shè)計意圖：從營養(yǎng)的辨別、營養(yǎng)的種類以及營養(yǎng)的來源等角度，豐富學(xué)生對營養(yǎng)的認識。

三、研討

1.從食物中能獲得哪些營養(yǎng)？

通過學(xué)習(xí)，同學(xué)們對于營養(yǎng)有了很多新的認識。現(xiàn)在，我們來看上節(jié)課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養(yǎng)？

（1）學(xué)生分析自己一天食物中的營養(yǎng)。

（2）引導(dǎo)交流。

①豐富的食物為我們提供了哪些營養(yǎng)？

②我們每天為什么要吃那么多種類的食物？

預(yù)設(shè)：從多種不同的食物中能獲得不同的營養(yǎng)，讓我們身體健康成長。

設(shè)計意圖：從上節(jié)課記錄的“一天的食物”入手，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)對營養(yǎng)的認識，了解自己從一天的食物中所獲得的營養(yǎng)，幫助學(xué)生將食物與營養(yǎng)進行一一對應(yīng)，明確食物與營養(yǎng)之間的聯(lián)系。

2.是否存在含有所有營養(yǎng)的食物？

我們每天吃多種食物的目的是為了獲得多種營養(yǎng)。有沒有一種食物包含了多種不同的營養(yǎng)呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養(yǎng)。

預(yù)設(shè)：沒有。

3.營養(yǎng)是否越多越好？

（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養(yǎng)。是不是營養(yǎng)越多越好呢？（學(xué)生自由發(fā)表自己的觀點）

（2）布置任務(wù)、課后實踐。

請同學(xué)們課后上網(wǎng)查閱資料或向家長咨詢：“我們在生長發(fā)育的過程中，哪些營養(yǎng)需要得多，哪些營養(yǎng)需要得少？”并將結(jié)果記錄在科學(xué)記錄本上。

設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生從“是否有全能的食物”和“我們對營養(yǎng)的需求”兩個角度展開思路，為下一節(jié)的教學(xué)活動做鋪墊。

【板書設(shè)計】