第一篇：《微生物的危害》教案1

《微生物的危害》教案

教學目標：

知識與技能：

1、了解人類與微生物的關系，如有利、有害、共生等。

2、知道人類在制藥、生物防治、轉基因工程、飼料開發等方面對微生物的開發和利用。

3、知道腐生微生物對自然界的重要意義。過程與方法：

1、學會用辯證的方法認識微生物與人類的關系。

2、通過學做甜糕，初步掌握基本生活技能。情感態度與價值觀：

通過對微生物的開發和利用的實例介紹，體會到我國在利用微生物方面不斷創新的傳統。

教學重點：

1、對人類有益的微生物、對人類有害的微生物。

2、辯證的理解微生物的正反兩方面作用。

教學過程：

師：上節課及這節課的開始我都說過，同學們都知道微生物能引起許多種疾病，的確一些微生物如細菌、真菌、病毒等寄生在人體表面或體內可使人患病，人體的各種傳染病主要是由微生物引起的。但隨著科學技術的發展，人們對微生物及其致病機理研究不斷深入,人們就可以有效地消滅或控制疾病，只要微生物存在，人們與疾病的斗爭一直會延續下去。但是，到目前為此，世界上還有“四大頑癥”沒有攻克，這就是艾滋病、癌癥、糖尿病和心腦血管疾病。其中的艾滋病就是由一種微生物——艾滋病毒引起的。（板書1：艾滋病毒→艾滋病）先板書后放多媒體展示：艾滋病的發病原因或圖片。

生：（讓學生描述在課件上所看到的現象及自己感受）對艾滋病的認識只是停留在傳言中，并沒有清楚認識，通過觀看課件，對艾滋病及其患者有一個正確的客觀的認識，要養成善待艾滋病患者，不歧視艾滋病患者，要對他們充滿人文關懷。

師：在一些衛生條件較差的地方有一種病叫菌痢。其病源是什么菌？有什么癥狀？有什么預防和治療的方法沒有？（板書2：痢疾桿菌→痢疾）（展示課件圖片，讓學生結合書解答）。

生：菌痢就是我們常說的痢疾，是一種由痢疾桿菌引起的腸道傳染病。多發生在夏季，兒童發病率高?；颊弑憩F為腹瀉、腹痛、兒童還會出現高燒、食欲不振等癥狀。引起該疾病的病原體是一種細菌——痢疾桿菌，患病主要由于食用了被痢疾桿菌污染的食物。師：還有流感、非典型肺炎等疾病都是由微生物直接引起的，另外也有一些疾病是微生物產生的有害物質被人類食用后產生的，如黃曲霉產生的黃曲霉素就是其中的一種。（板書3：黃曲霉素（致癌物）→癌癥），我們來看一段文字（展示課件）來了解一下黃曲霉。黃曲霉多見于發霉的花生、玉米等糧食制品上，黃曲霉素是一種致癌物質。黃曲霉素主要是使肝臟受侵害，影響肝功能，導致肝細胞變性壞死、出血、膽管和肝細胞增生，引起腹水、脾腫大、體質衰竭等病證。所以同學們平時要注意飲食的安全性、不吃發霉變質的食品。

師：同學們對蘑菇都是比較熟悉的，是不是所有的蘑菇都能食用呢？

生：不是的，有的蘑菇中含有毒素，人誤食了容易中毒。（板書4：有毒蘑菇→含有毒素→人（畜）中毒）如夏秋間生于林中地上的毒紅菇、毒蠅蕈、毒粉褶菌等。被人、畜誤食后引起中毒死亡。（展示一些有毒蘑菇圖片并介紹毒蘑菇的形態特點：（1）大多顏色鮮艷；（2）不生蛆、蟲子不吃、味苦；（3）與銀器、大蒜、米飯一起煮變黑色；（4）菌蓋上有疣，柄上有環等。

師：所以，同學們在野外，要仔細的辨認，以防食物中毒事件的發生。（板書5：養成良好衛生習慣，提高食品安全意識）提高食物安全防范意識，增進自己健康，快樂成長。由此可見，疾病的發生與微生物有著千絲萬縷的關系，只要我們平時多加注意，就能夠預防。

師：剛才我們探討了細菌、真菌和病毒等微生物可以引起許多種疾病，其實，生病時我們也可以利用某些真菌來殺死致病細菌，達到治病的目的。特別是科學技術的發展，用微生物制造藥品已成為現實。

第二篇：《微生物的危害》教學反思

《微生物的危害》教學反思

在教學中，我首先在課前讓學生通過網絡、書籍等查找一些有關微生物——病毒和細菌的知識，然后在科學課堂上，讓學生分組匯報自己所掌握的知識和信息。通過學生用自己的語言的描述，課堂氣氛比較活躍。我又讓小組間進行互相學習，看誰的信息量大，調動了學生學習的積極性。學生成為課堂的主角，教師做了配角。在學生的信息發布過程中，對有關病毒和細菌的特征、特點、引發的疾病、疾病的癥狀、傳播方式、怎樣預防等知識的理解和掌握，不知不覺地就完成了。

調動學生的積極性，變學生“要我學”為“我要學”，向40分鐘要質量，應該是我以后的科學教學中應該所注意和追求的！

第三篇：微生物教案

《獸醫微生物學》教案

農科組：李建洲

緒論

本節由學生自學，不講授。布置思考題： 1． 2． 微生物有哪些共性，其共性的基礎是什么？

從微生物學科的發展歷程，舉例闡述微生物學對社會進步的推動作用。

第一章、原核生物的形態、構造和功能

教學目的：細菌是微生物的代表，是生命科學研究和應用的重要基礎內容，同時也是學生認識微生物的開始。以細菌作為原核生物的代表，側重講述原核生物的亞細胞結構、分子結構與細胞功能的關系。教學方式：多媒體教學。

教學課時: 6學時（細菌細胞構造和功能4學時、放線菌和特殊細菌形態構造2 學時）。教學內容： 第一節 細菌

一、細胞的形態構造及其功能

詳細講授細菌細胞壁肽聚糖、磷壁酸和脂多糖三種功能性大分子的結構、生理功能以及革蘭氏染色的機制。引入古細菌概念，詳細比較細菌細胞壁與古生菌細胞壁結構的差異，介紹四種缺壁細菌的細胞特征和生理特殊性。

講授革蘭氏陰性菌網外膜的結構特點。通過革蘭氏陽性和陰性細菌細胞壁結構的比較，解釋這兩類細菌對抗生素（如青霉素、鏈霉素等）、陰離子去污劑、堿性染料敏感性的不同，側重闡述細菌結構與功能的關系以及基礎研究對應用微生物的意義。

介紹細菌的特殊構造，包括：糖被、鞭毛、菌毛、性毛、芽孢等亞細胞構造及功能，講授芽孢的結構、生理特點以及在工農業中的研究與應用。第二節 放線菌

側重講述放線菌的形態構造以及繁殖方式，比較細菌放線菌細胞結構、形態和培養特征的異同。強調放線菌資源的應用價值，引入稀有放線菌概念并介紹資源研究近年創新性的方法和研究趨勢。第二節 藍細菌（由學生自學）第三節 支原體、立克次氏體和衣原體

這些特殊細菌與人類疾病關系密切，簡述。側重比較這三種特殊細菌的形態差異以及鑒別依據。思考與作業：

1．試比較革蘭氏陽性菌與陰性菌細胞壁結構的差異，并說明這兩類細菌對青霉素和陽離子去污劑敏感性不同的原因。2．生命是缺壁細菌，簡述形成原因及實踐中的意義。

第二章、真核微生物的形態、構造和功能

教學目的：真核微生物主要包括真菌、微型藻類和原生動物。本章以真菌作為真核微生物的代表，通過絲狀真菌、酵母菌以及大型真菌的教授，使學生了解并掌握真核生物的結構，真核生物亞細胞結構與功能的關系，并以亞細胞結構和分子結構與細胞功能的關系作為本章的重點。

教學方式：多媒體教學。

教學課時: 4學時（真菌概述和酵母2學時、絲狀真菌和大型真菌2學時）。教學內容：

第一節 真核微生物概述

簡單講述比較真核微生物的類群及其生物學特征。略述真菌細胞壁、膜、等細胞構造。側重介紹真菌細胞壁“9＋2”結構、真菌細胞質中不同于其它真核生物的細胞器，如膜邊體、幾丁質酶體、氫化酶體等。并詳細講述這些亞細胞結構的生物學功能。第二節 酵母

酵母是芽殖為主要繁殖方式的一類單細胞真菌。簡述酵母菌的一般細胞形態與構造，以啤酒酵母為例，講授酵母菌的生活史。強調酵母菌在工業微生物、現代生物技術領域中的應用價值。第三節 絲狀真菌

鑒于絲狀真菌在工農業中的巨大應用價值，同時其形態特征又是真菌學研究入門的必備基礎。本節作為全章的重點講授。著重介紹真菌有性繁殖、無性繁殖、菌絲特化結構，同時引入目前采用形態為主進行的Ainsworth 五個亞門的分類系統。

在此，詳細比較細菌、放線菌、酵母菌、絲狀真菌的培養特征。第四節 產大型子實體的真菌－蕈菌

簡述大型真菌不同發育階段的特殊形態及相關的基本概念。思考與作業：

1．試理順染色質、核小體、組蛋白與染色體之間的關系。2．真菌哪些亞細胞結構與動植物不同，比較功能的差異。

第三章、病毒和亞病毒

教學目的：病毒與人類相關密切，許多重大疾病來自于病毒的感染。同時，病毒是分子生物學和基因工程的重要材料。通過本章學習，了解并掌握以噬菌體為主的細菌病毒的一般定義、概念、結構、特性、分離方法、復制特點，并以此作為本課程重要的章節。教學方式：多媒體教學。

教學課時: 4學時（真病毒3.0學時、亞病毒1.0學時）。教學內容： 第一節 病毒

詳述病毒的基本形態、構造、化學組分。同時以烈性噬菌體為材料，講授烈性噬菌體的繁殖方式。同時以一步生長曲線作為重點，側重講述： 1． 噬菌體效價測定方法。

2． 剖析一步生長曲試驗設計的科學思想和嚴謹性，講述烈性噬菌體繁殖的主要特征曲線和相關參數。

引入溶源噬菌體概念，比較烈性噬菌體和溶源噬菌體不同感染結果的機制、增殖特點與鑒別特征。

植物病毒與昆蟲病毒：側重講授兩類病毒的感染機制與繁殖特點。第二節 亞病毒

詳細比較類病毒、擬病毒、朊病毒三種特殊的分子病原體的結構、生理特征、可能的感染機制以及危害性。

思考與作業：

1．請設計一試驗，如何測定某發酵液中是否存在著溶源噬菌體的感染。

2．查閱文獻，闡述動物病毒的增殖方式。

第四章：微生物的營養和培養基

教學目的：通過本章學習，了解并掌握微生物生長的營養基質要求，熟練地利用各種培養基的類型，分離、培養微生物或進行微生物的發酵。本章重點主要為1）微生物4種營養類型、營養進入細胞方式、選擇和鑒別培養基的使用。教學方式：多媒體教學。教學課時: 4學時。教學內容： 第一節 第二節 微生物的6類營養要素（略）微生物的營養類型

主要介紹微生物的4種營養類型，側重闡明光能異養型微生物的概念和營養特征。第三節 營養物質進入細胞的方式

該節為本章的重點。講授并比較單純擴散、促進擴散、主動運輸和基團移位的營養運動方式。側重闡明基團移位作為微生物物質吸收的主要方式和運輸的生物學特征。第四節 培養基

簡述。以EMB培養基為例，側重講述選擇培養基、鑒別培養基在微生物快速鑒定、特殊微生物的選擇分離中的重要作用。引入選擇培養的主要環節及意義。思考與作業：

1．查閱資料，說明除課本介紹的4種類型外，微生物還有哪些營養進入細胞的方式。

2．請設計分離降解“666”細菌的選擇培養基。

第五章 微生物的新陳代謝

教學目的：微生物新陳代謝反映了微生物生命活動有關能量、物質的分解與合成的過程，揭示了生命活動的內在規律本質特征。是本課程重點講授的內容。通過本章的學習，要求學生掌握微生物能量代謝、獨特的合成代謝以及代謝與代謝調節的基本途徑、規律、生物學意義以及在工業發酵中的應用價值。教學方式：多媒體教學。

教學課時: 8學時（能量代謝學3時； 獨特合成途徑3學時；代謝調控2學時）。教學內容：

第一節 微生物的能量代謝

一、化能異養微生物的生物氧化和產能：擬以下列方面進行講授： 1． 簡述生物共有代謝途徑EMP、HMP和TCA途徑。2． 詳述微生物特有的代謝途徑ED途徑，側重生物學特征。3． 簡述微生物好氧呼吸產能特點。

4． 以硝酸鹽、硫酸鹽為例，講述微生物的無氧呼吸產能特點（詳述）

5． 微生物的發酵：簡述微生物6種常見的發酵途徑；側重介紹比較同型乳酸發酵與異型乳酸發酵異同點；側重介紹微生物通過氨基酸的產能Stickland發應

二、自養微生物產ATP和還原力

1．以亞硝化細菌、硝化細菌為例，比較自養菌產能特點。2．光能營養微生物：側重介紹 1)光合細菌定義與類群、2）循環產能機制、3）嗜鹽菌紫膜磷酸化機制 第二節 分解代謝和合成代謝

第三節：微生物獨特的合成途徑（側重介紹）1． 自養微生物的CO2固定：Calvin循環（簡述）2． 生物固氮（詳述）：主要介紹內容為1）固氮微生物的類群、2）固氮的生化機制，側重固氮酶的結構、電子與能量轉運、固氮活性測定方法、微生物防氧機制。

3． 細菌肽聚糖合成（詳述）：1）側重介紹肽聚糖合成全過程、2）抗生素的作用機制。第二節 微生物代謝調節與發酵生產

由于本節涉及工業微生物代謝工程內容，詳述： 1． 微生物的代謝調節類型 1）酶合成調節

包括酶的誘導與阻遏、基因調控－乳糖操縱子、轉錄調控其它方式等。2）酶活性的調節 包括變構調節、反饋抑制。2． 代謝調節在發酵工業中的應用

1）以賴氨酸生產為例闡明解除反饋抑制的應用。2）以蘇氨酸為例，闡述抗反饋調節突變株的應用。3）以谷氨酸為例，闡述控制細胞膜滲透性的作用。思考與作業：

1．大腸桿菌是一種兼性厭氧微生物，其產能的機制有哪些類型？ 2．光合微生物按產能方式包括哪些類型？根據紅螺菌科的生理特點，簡述該類細菌在環境保護中的應用價值。

3． 以二次生長為例，說明細菌基因表達的正、負調控機制。第六章、微生物的生長及其控制 教學目的：

微生物生長和控制是微生物研究基本的方法學，是進行微生物研究與應用必備的基本能力。通過本章講授，要求學生掌握微生物生長的研究方法和生長規律；以及利用各種物理化學因子控制有害微生物生長。

教學方式：多媒體教學。

教學課時: 4學時（生長測定方法、生長曲線、連續培養2學時；生長影響因素和有害微生物的控制2學時）。教學內容：

第一節 測定生長繁殖的方法

講授微生物生長的一般研究方法，簡述（相關內容試驗課講授）。第二節 微生物生長的規律

講授微生物典型生長曲線（詳述）。

講授微生物的連續培養，比較恒濁器和恒化器的工作原理、控制方式以及應用范圍的不同（詳述）。第三節 影響微生物生長的主要因素

簡述溫度、pH、氧氣、對微生物生長的影響。第四節 微生物培養方法概論

講授微生物固體培養和液體培養的基本方法。側重介紹厭氧微生物的培養技術和原理。第五節 有害微生物的控制 1.滅菌和消毒的相關概念 2.高溫滅菌（簡述）

3.殺菌劑、消毒劑和化療劑：簡述常用的殺菌劑和消毒劑、引入LD50、MIC等概念；以磺胺為例，詳述抗代謝類似物的作用機制、抗生素的定義和活性的測定方法。思考與作業：

1．比較恒濁器和恒化器兩種連續培養裝置工作原理的差異以及實踐應用的價值。

2．根據磺胺類藥物的作用機制，推測細菌出現抗磺胺藥物的可能原因。

第七章、微生物的遺傳變異和異種 教學目的：

微生物的遺傳變異是微生物最根本的生物屬性，反映微生物最基本的生物學特征。同時，微生物遺傳變異與現代分子生物學關系密切，也是改造微生物，提高工業微生物發酵能力的基礎。通過本章學習，要求學生掌握微生物遺傳物質、突變機制、誘變育種方法和策略、細菌基因重組的機制等內容。半章是微生物課程的重點。教學方式：多媒體教學。

教學課時: 8學時（遺傳物質2學時；、突變和誘變育種3學時、細菌的基因重組3學時）。教學內容： 第一節 遺傳變異的基礎 簡述三個經典的遺傳試驗。

簡述遺傳物質在不同水平的存在形式。

詳述質粒及有關特征。包括質粒的類型、質粒的特性、質粒在基因工程中的應用。

第二節 基因突變和誘變育種

一、基因突變：計劃講授如下問題： 1． 基因突變的類型（詳述）。

2． 基因突變的規律，側重以影印平板培養法解惑關于基因突變的不對應性問題。

3． 詳述基因突變的機制，包括堿基置換、移碼突變的點突變和染色體畸變。

4． 在染色體畸變中詳述微生物轉座子的類型、轉座機制及研究意義。

5． 以紫外線為例，詳述紫外線引起突變的機制、通常應用注意的問題。

二、突變和育種：計劃講授如下問題： 1．誘變育種應用的意義。

2．誘變育種實際應用必須注意的環節： 1）簡述誘變劑選擇、突變率、2）詳述艾姆氏試驗及在食品衛生中的應用。

3）詳述高效篩選方案的制定及突變株高效的撿出的創新性方法。4）詳述營養缺陷型突變株相關的概念及選育方法。第三節 基因重組和雜交異種

該節為本章的重點，計劃講述如下問題：

一、原核生物的基因重組

1、轉化：1）詳述受體菌的感受態、轉化因子、轉化條件、轉化過程、2）轉染（簡述）。

2、普遍轉導：詳述普遍轉導中完全轉導和流產轉導的過程、特點，比較它們的異同。

3、局限轉導：1）詳述低頻轉導的過程及生物學特點、2）詳述高頻轉導的過程、特點、進行高頻轉導的基本條件。

4、溶源轉變（簡述）。

5、接合：1）詳述大腸桿菌的4種接合類型、2）側重闡述Hfr菌株的來源與接合過程、特點。3）接合中斷試驗的特點及研究意義。

6、原生質體融合：講述原生質體融合的意義、操作過程。

二、真核微生物的基因重組

側重講述真菌的異核現象和準性生殖過程。準性生殖育種的原理、具體方法以及在真菌育種中的應用。第六節 菌種的衰退。復壯和保藏

簡述菌種衰退的原因。側重講述比較七種常規的菌種保藏方法及特點。思考與作業： 1．現因科研需要，請設計出從大腸桿菌中誘變篩選獲得一株谷氨基酸營養缺陷型菌株的方法。

2．比較IS、Tn 和Mu噬菌體轉座的特點。與轉化、轉導、接合等比較，其重組的機制有什么不同？

3．比較完全轉導和局限轉導在媒介、轉導頻率、轉導機制的異同點。

第八章、微生物生態

教學目的：微生物生態學是研究微生物與其它生物及非生物因子之間相互關系的科學。應用微生物生態學在環境保護中具有重要的特殊作用。通過學習，要求學生了解微生物在生物圈的多樣性及資源利用價值；掌握微生物在地球化學循環中的作用和污水處理中的應用及其機制。

教學方式：多媒體教學。

教學課時: 4學時（多樣性2學時、生物地球化學循環1學時、污水生物處理1學時）教學內容：

第一節 微生物在自然界中的分布與菌種資源的開發 1． 簡述微生物在土壤圈、水圈、大氣圈中的分布。2． 詳述極端環境微生物的類型、分布及應用價值。第二節 微生物與生物環境間的關系

簡述微生物同其它生物間的五種關系類型;側重介紹VitC二步發酵法的互生關系、菌根、根瘤的共生關系。第三節 微生物與自然界物質循環 微生物與自然節物質循環，反應了微生物區別其它生物的獨特生態作用，是應用微生物的基礎。擬重點講述如下問題： 1． 碳素循環（簡述）。

2． 氮素循環：簡述氮素循環中的七個主要環節。

3． 硫素循環：詳述細菌瀝濾的基本原理、主要過程和研究意義。第四節：微生物與環境保護

微生物治理污水是本節的重點，其它簡述。擬以下列內容展開： 1． 水體的污染－富營養化（簡述）。

2． 用微生物治理污水：側重講述：1）污水監測的指標；2）異生素及共代謝；3）污水處理的原理；4）污水的三級處理；5）污水處理的常用方法及其運行機制，如曝氣法、生物轉盤法、濾池法。

3． 沼氣發酵：簡述沼氣發酵的微生物類群和三個基本過程。思考與作業：

1．在污水的生物處理中，完全混合曝氣法和生物轉盤法的工作原理有何異同？

第九章、傳染與免疫 教學目的：

微生物學的研究起源于醫學，傳染和免疫是人類診斷、預防和治療各種傳染病的基礎。通過本章的學習，要求學生重點掌握非特異免疫和特異性免疫的主要方式、機制、特點；抗體分子的類別、免疫應答規律和免疫功能；血清學技術及其應用。半章是本課程的重點。教學方式：多媒體教學。

教學課時: 8學時（傳染2學時；非特異免疫1學時；特異性免疫3學時；血清學技術2學時）。教學內容： 第一節 傳染

該節作為一般講述。主要內容： 1． 傳染和傳染?。合嚓P的概念。

2． 影響傳染結局的因素：分述病原、宿主免疫力和環境因素三個影響因素。其中，病原體的毒力作為重點敘述，重點包括： 1）侵襲力：包括透明質酸酶等各種酶類的生理作用； 2）毒素：外毒素和內毒素的性質、特征比較；外毒素的撿出方法（鱟試劑法）。

3． 傳染的結局（簡述）第二節 非特異性免疫

主要介紹病原侵入時，機體多個層次的非特異性免疫，主要講述： 1． 表皮和屏障

包括皮膚、粘膜、血腦和血胎屏障的作用。2． 吞噬細胞與吞噬作用

主要介紹：1）白細胞的起源和分化；2）側重講述巨嗜細胞的四個主要免疫功能。3． 炎癥反應 簡述炎癥的免疫功能。

4． 體液和組織的抗菌物質：主要介紹補體和干擾素。1）補體：簡述補體的性質、補體激活、補體免疫特點。2）干擾素：側重介紹干擾素的類型、作用機制。第三節 特異性免疫

是本章的重點之一，擬講述：

一、免疫器官

1． 定義、類型、獲得方式。

2． 免疫器官及其T、B兩類免疫細胞的來源和分化。

二、免疫細胞及其在細胞免疫中的作用 1． T細胞的表面標記(詳述)。2． T細胞的分化和功能(詳述)。3． B細胞的表面標記個功能(詳述)。

4． 其它免疫細胞（NK細胞、K細胞等，簡述）。

三、免疫分子及其在體液免疫中的作用 免疫分子具有多種種類，主要介紹：

1． 抗原：包括抗原概念、特性。細菌抗原類型。側重講述抗原的異物性和抗原決定簇；共同抗原及交叉反應。

2． 抗體：側重講述：1）抗體概念、抗體五個特點、Ig的5種類型和化學結構（以基本結構為主，簡述類別和型的劃分）；2）Ig的酶解片斷，側重簡述Fc段的功能；3）Ig的體和抗原結合價；4）詳細比較5種Ig的生物學特性。

3． 抗體細胞的激活和抗體的形成：側重講述;1)抗原遞呈細胞及其作用；2）抗體的產生過程及其應答規律；3）克隆選擇學說；4）抗體多樣性

4． 單克隆抗體及雜交瘤技術；主要講述：1）定義；2）雜交瘤的制備及單抗生產技術；3）單抗及其制備技術的應用。第四節 免疫學方法及其應用

免疫學方法主要包括抗原抗體的體外反應以及抗體的制備技術。在免疫防治、免疫診斷以及分子生物學中應用非常廣泛。作為本章的主要內容。講述內容包括： 1． 抗原抗體一般反應規律（簡述）

2． 抗原抗體主要反應：詳述凝集反應、沉淀反應以及補體結合反應的原理、具體方法和應用范圍。

3． 免疫標記技術：詳述酶聯免疫吸附法（ELISA）的技術特點和應用范圍；介紹雙抗體夾心法和間接免疫吸附測定法的主要技術要點。思考與作業：

1．比較內毒素和外毒素的生物學特性。以沙門氏菌為例，說明細菌的毒力和侵襲物質的作用機制。

2．免疫細胞主要有哪些類型？簡述它們的起源和分化過程。3．就你所知，乙肝病毒有哪些檢測方法？試以ELISA方法，制定HbsAg的檢測方法。

第十章、微生物的分類和鑒定

教學目的：微生物分類是研究認識微生物的基礎。通過本章學習，要求學生掌握細菌、真菌的分類系統以及主要的分類技術。教學方式：多媒體教學。教學課時:4學時。教學內容：

第一節 通用的分類單元 主要介紹內容包括：

1． 微生物的分類單元，主要介紹種的概念。

2． 微生物的分類和命名法規簡介：主要包括雙名法、種的命名和科學名書寫要求。

第三節 微生物在生物界的地位 主要介紹：

1．超界生物：三域系統。2．細菌的內共生起源。

第三節 各大類微生物的分類系統綱要

1． 伯杰氏細菌系統學書冊（第一、第二卷）。

2． Ainsworth 真菌分類系統（安貝氏真菌學詞典，第七、第八版）

第四節 微生物分類鑒定方法

分類鑒定技術是本章的重點，側重介紹常用的分子生物學鑒定方法，如核糖體RNA的堿基系列測序等技術。1． 經典的微生物鑒定方法。

2． 微生物微量快速鑒定技術（簡介API等數值鑒定系統）。3． DNA堿基比例的測定。

4． 16SrRNA、18S rRNA、ITS（內轉錄區間）堿基序列分析（詳述）。5． 核酸雜交法。6． 細胞化學成分分析。思考與作業：

1．在微生物的分類鑒定中，常規的細菌和真菌鑒定技術水平有何不同？試分析造成這種差異的可能原因。

第四篇：微生物教案

食品微生物學課程教案

第一章 緒論（3學時）

教學目的：掌握微生物、食品微生物的定義、微生物的特點，微生物學及食品微生物研究的內容、主要分支學科，了解微生物學、食品微生物學的發展史及發展趨勢。

教學重點和難點：微生物、食品微生物學的概念、微生物的生物學特性，微生物在生物分類中的地位，食品微生物主要研究的內容、任務。講授微生物學形態學發展階段、生理學學階段和分子微生物時期。21世紀的微生物學的展望，學習本門課程的要求。

第二章 微生物主要類群及其形態結構（9學時）

教學目的：掌握原核微生物、真核微生物的概念和主要區別，原核微生物的形態特征、基本結構和特殊結構，真核微生物的形態結構特征，病毒的形態特征，這些形態特征常常是分類的依據之一。

教學重點和難點：原核微生物（細菌、放線菌）的形態特征、細菌的基本結構、特殊結構，細菌基本結構與革蘭氏染色的關系，酵母菌、霉菌的形態結構特征，病毒的形態結構特征，學會識別四大類微生物的形態特征。

原核微生物與真核微生物的概念和主要區別、細菌的形態結構、放線菌的形態結構、酵母菌、霉菌的形態結構、病毒的形態結構特征。要求會識別四大類微生物的形態特征。

第三章 微生物的營養（7學時）

教學目的：掌握微生物細胞的化學組成和營養要素，營養物質進入微生物細胞的方式，微生物的營養類型的分類依據，微生物營養類型的特征，掌握微生物培養基制備的原則、方法步驟，培養基的種類。

教學重點和難點：營養物質進入微生物細胞的途徑、微生物的營養類型的分類依據，微生物營養類型的特征，培養基制備的方法步驟。

講授要點：

微生物細胞的化學組成和營養要素，微生物對營養物質的吸收方式，微生物的營養類型、培養基制備的原則、方法步驟。

第四章 微生物的代謝（4學時）

教學目的：掌握微生物的能量代謝的途徑，微生物分解代謝、發酵的代謝途徑和微生物獨特的代謝途徑。

教學重點和難點：微生物的能量代謝類型、微生物的分解代謝、微生物發酵的機理和獨特代謝。

講授要點：

微生物的能量代謝類型，微生物的分解代謝途徑，微生物發酵的代謝途徑，化能異養微生物的生物氧化和產能，自養微生物的生物氧化，微生物獨特的合成代謝。

第五章 微生物的生長（7學時）教學目的：熟練掌握微生物生長的概念和測定方法、生長繁殖的規律，掌握物理化學因素對微生物生長的影響，并會在食品工業中靈活應用這些物理化學因素加工食品。

教學重點和難點：微生物的群體生長繁殖規律、重要的物理化學因素對微生物生長的影響。

講授要點：

微生物的群體生長規律，介紹生長曲線，四個時期的特點，在食品發酵、工業微生物發酵中如何利用四個時期的特點進行生產，講授4個物理因素和多個化學因素對微生物生長的影響，突出重要的物理因素溫度和重要的化學因素pH值對微生物生長的影響，如何利用這些因素在加工和貯藏保鮮中，保障食品的安全性。

第六章 微生物的遺傳變異與育種（6學時）

教學目的：掌握微生物遺傳變異的物質基礎，原核微生物、真核微生物和噬菌體的基因重組，基因的突變與誘變育種，熟練掌握微生物菌種的保藏方法，菌種衰退的表現和防止，復壯的方法。

教學重點和難點：證明DNA是微生物的遺傳物質的三個經典實驗方法、原核微生物基因重組、真核微生物的基因重組，微生物菌種保藏方法、菌種衰退的識別、防止和復壯方法。

講授要點：

微生物遺傳變異的物質基礎，微生物遺傳、變異的概念，二者的相互關系，證明DNA是微生物的遺傳物質的三個經典實驗方法，微生物的基因突變與育種，微生物的基因重組，原核微生物的基因重組方法步驟，轉化、轉導和接合，真核微生物的基因重組，有性雜交、準性雜交，噬菌體的基因重組，微生物的菌種保藏及復壯，菌種衰退的表現、衰退的防止和復壯。

第七章 微生物的生態（3學時）

教學目的：掌握微生物在自然界中的分布規律，菌種資源的開發，熟練掌握微生物與生物的相互關系。

教學重點和難點：微生物與生物的相互關系，微生物在自然界的分布規律與食品加工的關系。

講授要點：

微生物在自然界分布的規律，土壤中的微生物，水中的微生物，空氣中的微生物，食品中的微生物，微生物與生物的共生關系，共生的類型、微生物與生物的互生關系，互生的類型，拮抗關系，特異性拮抗和廣譜性拮抗關系，寄生關系。微生物扮演了物質循環中的重要角色；微生物是有機物的主要分解者；微生物是生態系統中的初級生產者；微生物是物質和能量的貯存者；微生物在地球生物演化中的作用。

第八章 微生物與食品的加工生產（6學時）

教學目的：學會利用有益微生物在食品工業中生產食品，了解細菌、霉菌、酵母菌在食品工業中均可以應用生產食品或食品的原料。

教學重點和難點：微生物在食品工業中生產食品或食品原料的機理，工藝上的關鍵技術與微生物基本理論知識的關系。

講授要點：

細菌在食品加工中應用、原理和方法，酵母菌在酒類、面包等加工中的應用與原理方法，霉菌在調味品加工中應用與原理方法，以及微生物與食品原料的發酵生產，如檸檬酸生產、乳酸的發酵生產等。

第九章 微生物污染食品的來源及引起食品變質的主要微生物（5學時）

教學目的：掌握微生物污染的來源、途徑，引起食品變質的主要微生物的種類，了解這些規律后，學會在食品工業中控制微生物的污染。

教學重點和難點：微生物污染食品的來源和途徑，食品中細菌的數量及其食品衛生學意義，大腸菌群及其食品衛生學意義，霉菌對食品污染，霉菌及毒素的食品衛生學意義。

講授要點：

微生物污染的來源及其途徑，食品中微生物的消長，食品中細菌的污染，菌落總數及衛生學意義，大腸菌群的概念、食品衛生學意義，霉菌對食品的污染，霉菌產生毒素的特點，霉菌及毒素的食品衛生學意義。

第十章 食品的腐敗變質及其控制（4學時）

教學目的：掌握微生物引起食品腐敗變質的基本條件，食品腐敗變質的控制方法。教學重點和難點：食品腐敗變質的概念、鑒定，微生物引起食品腐敗變質的基本條件，明確食品的防腐保鮮是一項綜合性的復雜技術，控制食品的腐敗變質，保障食品的安全性，杜絕食物中毒事件發生。講授要點：

微生物引起食品腐敗變質的基本條件，食品發生腐敗變質的鑒別方法、處理原則，重點是綜合利用知識控制食品的腐敗變質，保障食品的安全性，簡單介紹現代食品生產GMP、HACCP管理和國際食品法典的知識。1微生物引起食品腐敗變質的基本條件2食品腐敗變質的化學過程3食品腐敗變質的鑒定4腐敗變質食品的處理原則5各類食品腐敗變質的特征；1食品的防腐保藏技術2防止食品腐敗變質的控制方法

第五篇：微生物小結1

1.可引起敗血癥的微生物：（1）革蘭陽性球菌：

金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌。肺炎鏈球菌可引起免疫缺陷者、老年人、嬰幼兒敗血癥。B群鏈球菌常可引起新生兒敗血癥。炭疽芽胞桿菌（肺型、腸型、皮膚型）均可引發敗血癥。（2）革蘭陰性桿菌：

常見的細菌有大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、假單胞菌（主要是銅綠假單胞菌）、變形桿菌、產單核細胞李氏菌、沙門菌屬、坂畸腸桿菌、空腸彎曲菌、鼠疫耶氏菌。

（3）厭氧菌：無芽胞厭氧菌（脆弱類桿菌），產氣莢膜梭菌。（4）真菌：以白色念珠菌多見，隱球菌等少見。

2.可引起腹瀉的微生物：

根據腹瀉的發病機理和損傷部位的不同，腹瀉主要有兩種類型：（1）毒素介導性腹瀉：

是由于細菌等毒素激活了腺嘌呤環化酶造成的小腸和十二指腸分泌亢進所致。典型表現為水樣便。感染的病原體有：沙門菌、霍亂弧菌、氣單胞菌、小腸結腸炎耶爾森菌、腸產毒性大腸桿菌（ETEC）、變形桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌和A型產氣莢膜梭菌；輪狀病毒、腸道腺病毒等。（2）侵襲性腹瀉：

結腸損傷造成的腹瀉排泄量明顯少于小腸型的腹瀉量，并常含有粘液和炎性細胞，某些病例可伴有出血。常見病原體有：志賀菌（痢疾桿菌），沙門菌，彎曲菌，小腸結腸炎耶爾森菌，腸出血性大腸桿菌（EHEC），腸侵襲性大腸桿菌（EIEC）；

3.通過性傳播疾病（STD）：

（1）梅毒：由梅毒螺旋體引起，主要通過XX，也可通過胎盤傳給下一代。（2）淋?。河闪芮蚓ɑ蚍Q淋病奈瑟氏菌）引起，主要通過XX，也可通過被淋球菌污染的衣褲、被褥、毛巾、浴盆和手等間接傳播。（3）軟下疳：由杜克嗜血桿菌引起，由XX傳染。

（4）性病性淋巴肉芽腫：由沙眼衣原體LGV生物型引起。大多由XX傳染，偶因接觸患處分泌物而感染。

（5）艾滋病：由HIV病毒引起，可分為2型。

（6）尖銳濕疣：由人乳頭瘤病毒（HPV）引起的生殖器疣。

（7）生殖器皰疹：由單純皰疹病毒（HSV）引起，多數由HSV-2型，少數由HSV-1型引起。

（8）生殖器念珠菌病：常由白色念珠菌引起，包括女性外XX念珠菌病，男性念珠菌性XX炎。

（9）乙型肝炎：由乙型肝炎病毒（HBV）引起。

4.可以進入腦血屏障的微生物：

（1）細菌：腦膜炎奈瑟菌、肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌b型（嬰兒和兒童）、產單核細胞李斯特菌、結核桿菌、大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、銅綠假單胞菌、變形桿菌、沙門菌屬、無芽孢厭氧菌。

（2）病毒：?？刹《?、柯薩奇病毒、流行性乙型腦炎病毒、流行性腮腺炎病毒、單純皰疹病毒、帶狀皰疹病毒、巨細胞病毒、麻疹病毒、脊髓灰質炎病毒等。

（3）真菌：新型隱球菌。

5.可引起呼吸道感染微生物：

呼吸道是一個開放性器官，經常隨著空氣吸入各種微細顆粒和微生物，因此在上呼吸道有許多常居菌寄生，如咽部奈瑟氏菌、甲型鏈球菌、葡萄球菌、微球菌、肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌、類白喉棒狀桿菌及念珠菌等。

根據呼吸道感染部位不同其常見的病原微生物有：

（1）咽炎：溶血性鏈球菌及多種厭氧菌、冠狀病毒、鼻病毒、腺病毒、副流感病毒、流感病毒。

（2）鼻竇炎：肺炎鏈球菌，流感嗜血桿菌、金黃色葡萄球菌、化膿性鏈球菌、鼻病毒、流感病毒、副流感病毒。

（3）會厭炎：流感嗜血桿菌，化膿性鏈球菌、厭氧菌。

（4）喉炎：流感病毒、鼻病毒、冠狀病毒、溶血性鏈球菌、流感嗜血桿菌、肺炎鏈球菌。

（5）支氣管炎：呼吸道合胞病毒、副流感病毒、流感病毒、腺病毒、肺炎支原體。

（6）急性支氣管炎：流感病毒、鼻病毒、腺病毒、麻疹病毒、肺炎支原體、肺炎衣原體、百日咳桿菌。（7）社會獲得性肺炎：

肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌、肺炎支原體、金黃色葡萄球菌、肺炎克雷伯菌、流感嗜血桿菌、軍團菌屬。（8）院內感染性肺炎： 大腸桿菌、肺炎克雷伯菌、變形桿菌等腸桿菌；銅綠假單胞菌及其它假單胞菌；耐甲氧西林的金葡菌，真菌等。（9）間質性肺炎：

呼吸道合胞病毒、流感病毒、腺病毒、肺炎衣原體。

6.可引起泌尿生殖道感染的微生物：

（1）細菌：大腸埃希菌、淋球菌、變形桿菌、肺炎克雷伯菌、假單胞菌、凝固酶陰性葡萄球菌。（2）真菌：白色念珠菌

（3）其它：梅毒螺旋體，沙眼衣原體，解脲脲原體。

7.常引起化膿性感染的細菌：

葡萄球菌屬、溶血性鏈球菌、肺炎鏈球菌、腦膜炎奈瑟菌、淋病奈瑟菌、銅綠假單胞菌、流感嗜血桿菌。

8.可引起皮膚感染的微生物：

（1）細菌：β溶血性鏈球菌、銅綠假單胞菌、大腸埃希菌、金黃色葡萄球菌、耐甲氧西林金葡菌(MRSA)。

（2）真菌：白色念珠菌、石膏樣毛癬菌、絮狀表皮癬菌。

（3）病毒：單純皰疹病毒、帶狀皰疹病毒、天花病毒、麻疹病毒、人類乳頭瘤病毒。

9.可引起食物中毒的細菌：（1）感染性： 蠟樣芽胞桿菌、副溶血性弧菌、產氣莢膜梭菌、傷寒沙門菌、腸炎沙門菌、豬霍亂沙門菌、變形桿菌。（2）毒素性：

肉毒梭菌、金黃色葡萄球菌。