第一篇：食品安全知識教案

小學生食品安全知識教案

我的食品我作主

一、活動目標：

1、了解食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)知識。

2、能運用所學知識分辨安全食品和不安全食品。

3、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，二、活動形式：

1、情景表演

2、知識競賽

三、活動前準備:

1．讓學生查閱食品衛(wèi)生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。2．準備有關(guān)食品安全的PPT課件。

3、各種袋裝食品。

四、活動過程:

活動(一)激趣導入：

1、教師談話：同學們，你們平時最喜歡吃什么？（生答：吃辣皮），有個叫小明的同學他也喜歡吃辣皮，瞧，他來了！

2、學生表演微型情景劇《好痛快》。

3、師問：看到剛才這個情景，你有什么想說的？（生自由回答）

4、師小結(jié)：

喜歡零食是我們的天性，但往往只顧著吃得高興卻忘記要看看食品是否過期、是否變質(zhì)，這對我們的健康造成一定的危害。請同學們在享受零食時記住一定要選擇安全放心的食品。（板書課題：我的食品我作主）

5、舉例：來看看我們經(jīng)常吃的辣條是怎么制作出來的吧？（觀看辣條制作的圖片）

6、看完這些圖片，你還敢吃辣條嗎？生活中我們怎樣吃得最衛(wèi)生、安全？選擇食品時要注意什么？（小組討論，選擇小組匯報，其他小組補充）

7、師小結(jié)：大家知道的真多，生活中我們要做到“六不吃”（不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃“三無”食品）。

8、過渡談話：看來大家對食品安全知識了解夠多了，下面我們來一場食品安全知識競賽，怎么樣？

活動(二)知識競賽。

我們分小組進行比賽，請大家聽清楚比賽規(guī)則，第一輪是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確答案。每個小組按順序答題，答對加10分，答錯不扣分。其他小組注意聆聽并安靜的思考，如有不同的意見，可在答題小組回答完畢后舉手補充。現(xiàn)在比賽正式開始;

競賽一：必答題

1、綠色食品指什么食品？（C）

A、蔬菜和水果 B、綠顏色的食品 C、安全無污染食品 D有豐富營養(yǎng)價值的食品（知識鏈接：在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植及全過程標準化生產(chǎn)或加工的農(nóng)產(chǎn)品，嚴格控制其有毒有害物質(zhì)含量，使之符合國家健康安全食品標準，并經(jīng)專門機構(gòu) 認定，許可使用綠色食品標志的食品。）

2、下面哪種食品是有毒食品，不宜食用(D)

A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是（知識鏈接：誤食發(fā)芽土豆會引起上吐下瀉，脫水；誤食未徹底煮熟的四季豆會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；誤食發(fā)霉的花生會致癌）。

3、哪種食品我們學生不宜常吃(D)

A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是

（知識鏈接：.燒烤食品：烤肉油脂含多種致癌物 ；.膨化食品：多吃易致重金

屬超標；油炸食品：讓人生病頭腦不靈光）

4、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)

A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串 B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果 C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干 D、小剛上完體育課，直接在水龍頭喝生水

5、購買食品時，應選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標志 D、以上都是

（知識鏈接：QS標志

Q表示質(zhì)量，S表示安全）

6、食品標簽上必須標注的內(nèi)容是什么？（D）A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有（知識鏈接：“三無”產(chǎn)品一般是指無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、以及無生產(chǎn)廠名稱。）

7、少年兒童不宜經(jīng)常食用以下哪種食品：（D）

A、五谷雜糧B、堅果類的零食C、各種水果 D油炸食品

8、為什么不能過度喝飲料（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導致身體發(fā)胖 D、以上都是

競賽二：搶答題

師：好了，第一回合的比賽就到此結(jié)束，接下來要進行第二輪的比賽，同學們加油呀！這一輪的比賽是我們大家一起來搶答，同學們回答是或不是、能或不能，看看哪組回答得最快加10分，如果能簡單說明理由再加10分，其他小組補充正確的加10分。老師在宣讀題目的時候，請大家認真聽題。

1、一邊走路一邊吃東西好不好？（不好）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便面是不是可以作為主食？（不是）

4、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

5、爆米花能多吃嗎？（不能）因為過量食用，可使人鉛中毒。

6、飯后可以立即吃水果嗎？（不能）

（飯后立即吃水果，會被食物阻滯在胃內(nèi)，引起腹脹或便秘，因此吃水果的最佳時間是飯后1-2小時）師： 現(xiàn)在讓我們來看看比分情況??通過競賽，你有哪些新的認識？ 生：自由回答。

活動(三)知識鞏固

讓我們來爭當“安全小衛(wèi)士”吧！小朋友們快快來，來當安全小衛(wèi)士。一看商標可完整，二看廠家地址清，三要看清保質(zhì)期。不吃腐爛變質(zhì)物。飯前便后要洗手，小攤小販莫相信。食品安全最重要，良好習慣要養(yǎng)成。

活動

（四）實踐運用

看，老師今天給大家準備了一些食品，讓我們來動手分一分，哪些是安全的，哪些是不安全的，并說出你的理由。請組長上來領(lǐng)取食品。（小組討論，個別小組展示）

（五）總結(jié)梳理

師小結(jié)：大家真厲害，能夠準確的分辨安全食品和不安全食品。真不愧是食品安全小衛(wèi)士！如果讓你去宣傳食品安全知識，你會怎樣來提醒大家呢？下面，分小組進行討論，設計一條關(guān)于食品安全的溫馨提示或者警示語。健康從不吃零食開始（板書）

（六）拓展延伸

1、爭當食品安全小衛(wèi)士，把今天學到的知識講給家長和朋友聽。

2、自制一張食品安全宣傳卡片。要求圖文并茂，主題鮮明。

第二篇：食品安全知識教案

食品安全知識教案 洗甲河初級小學

第一課時

回顧：什么是食品質(zhì)量安全？

食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。

一、如何避免蔬菜農(nóng)藥的殘留？

(1)以水果蔬菜專用清洗配方清洗水果蔬菜。(2)盡量選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜。

(3)在自然災害或節(jié)慶日前后，應避免搶購水果蔬菜，以防止農(nóng)民為搶收水果蔬菜，加重農(nóng)藥噴灑劑量。(4)勿偏食某些特定的水果蔬菜。

(5)可選購市面上信譽良好的水果蔬菜加工品(如罐裝及腌漬水果蔬菜等)或冷凍蔬菜，因為上述的水果蔬菜于加工過程中(如“殺菁法”)已除去大部分的農(nóng)藥。

(6)外表不平或多細毛的水果蔬菜(如獼猴桃、草莓等)較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以水果蔬菜清洗配方及清水多沖洗后再食用。

(7)可選購含農(nóng)藥概率較少的水果蔬菜，如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜、九層塔；對病蟲害抵抗力較強的龍須菜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜，或有套袋的水果蔬菜。

(8)當發(fā)現(xiàn)水果蔬菜表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道時，表示可能有殘留農(nóng)藥，應避免選購。(9)對于連續(xù)性采收的農(nóng)作物(可長期而連續(xù)多次采收)，如菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜、芥藍菜等，是需要長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥，消費者應特別加強這些作物的清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。

二、清除水果蔬菜上的農(nóng)藥殘留方法有幾種? 1.清水浸泡洗滌法: 主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。

一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少于30分鐘。必要時可加入水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。

2.堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解。

一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。

3.加熱烹飪法:：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

清洗去皮法：對于帶皮的水果蔬菜，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，這樣既可口又安全。

4.儲存保管法：某些農(nóng)藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以有條件時，應將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果會更好。課后作業(yè)：

1、回家告訴家長，給蔬菜打農(nóng)藥的最佳時機。

2、告訴家長如何挑選蔬菜和水果。

3、告訴家長清洗蔬菜和水果的方法。

第三篇：幼兒食品安全知識教案

新太陽四方幼兒園2018-2019學 第一學期幼兒食品安全教育活動備課

活動時間：2018.11.5 活動名稱：幼兒食品安全教育活動 活動內(nèi)容：《食品安全我知道》

活動目標 ：

1、認識食品包裝上的生產(chǎn)日期以及安全標志。

2、能仔細觀察、分析哪些食品時安全的，哪些食品存在安全隱患。

3、在生活中增強食品安全意識，克制自我，少吃零食。

活動準備：各種食品包裝袋及瓶、罐。霉變及變質(zhì)的食品若干。教學掛圖。

活動過程

一、開始部分

活動導入，談話活動。

教師：小朋友們，你們有沒有注意過食品包裝上的安全信息呢?在正規(guī)超市買的食品外包裝上會有生產(chǎn)日期和安全標志，你們明白嗎?

二、基本部分

1、活動展開：觀看教學掛圖。

(1)觀看教學掛圖，認識生產(chǎn)日期和安全標記。

①教師出示掛圖上的生產(chǎn)日期及安全標志的圖片，請幼兒觀察并辨認。

教師提問：圖中的食品包裝袋和牛奶瓶上有什么數(shù)字和圖案?它們有什么用?

②教師給出正確答案：這是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及安全標記。它們能夠告訴我們所購買的食品是不是安全的，可不能夠放心食用。在保質(zhì)期內(nèi)的食品時安全的，過了保質(zhì)期就壞掉了，吃了可能會生病。有安全標志的食品是安全的，沒有安全標志的食品最好不要購買。和爸爸媽媽去買食品，能夠提醒他們注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標志。如果你不會計算保質(zhì)期到什么時候，能夠問問身邊的大人。

(2)觀看教學掛圖，學習分辨變質(zhì)食品的正確方法。

①教師出示掛圖上其他三幅圖片。

教師提問：面包上方有什么，還能吃嗎?開封后擱了一段時光的食品怎樣才能明白有沒有變質(zhì)呢?牛奶、豆?jié){能在溫室下放很久嗎?

②請幼兒回答，大家評論。

③教師小結(jié)：在吃食物之前，我們要確定食物是不是安全的，能夠先用眼睛仔細地觀察一下有沒有霉點，是不是變色了，還能夠用鼻子聞聞有沒有奇怪的味道，比如酸味或者臭味。如果顏色和味道改變，就說明這個食物壞掉了，不能吃了。新鮮牛奶、豆?jié){在室溫下不能放太久。

2、活動展開：實地觀察分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隱患。

①師：我那里有一些食品的包裝以及各種食品，請小朋友來當食品檢驗員，檢查一下哪些食品是安全的，哪些食品不安全。

②每次請3~5名幼兒，并群眾檢查討論。

③討論零食中的安全隱患，克制自我，少吃或不吃零食。

三、結(jié)束部分

教師小結(jié)：所以，小朋友們要注意食品安全少吃或不吃這樣的零食，才會健康成長。

大一班

2018.11.5

第四篇：食品安全知識課教案

食品安全知識課教案

執(zhí)教：王XX

2018年6月20日

教學目的：

1、指導學生學習一些有關(guān)食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。

2、樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質(zhì)培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。教學重點：

使學生懂得一些必要的食品安全知識，從而在購買食品時要進行選擇和鑒別。教學難點：

懂得一些選擇和鑒別安全食品的方法。課時安排：

1課時 教學過程：

一、談話引入。每天放學都會有一種奇怪的現(xiàn)象：部分同學不是向?qū)W校食堂走去，而是直接走向?qū)W校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮艷、包裝簡易的小食品。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害著。

二、案例介紹

案例

一、雙匯瘦肉精事件

中央電視臺曾經(jīng)曝光了河南知名企業(yè)雙匯“瘦肉精”養(yǎng)豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有著較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發(fā)惡性腫瘤。危害：“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。案例二 上海染色饅頭事件

2011年3月，上海華聯(lián)等超市被曝多年銷售同一公司生產(chǎn)的染色饅頭，它是通過回收饅頭再加上著色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括發(fā)酵面制品。

危害：

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會導致兒童多動癥，甚至使智商降低。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、四肢無力等 三、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是

1、油炸淀粉導致心血管疾病

2、含致癌物質(zhì)；

3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性。

（二）腌制類食品，主要危害是：

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統(tǒng)(對腸胃有害)；

3、易得潰瘍和發(fā)炎。

（三）加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)，主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；

2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)，主要危害是：

1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；

2、嚴重破壞維生素；

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)。

（七）罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)，主要危害是：

1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；

2、熱量過多，營養(yǎng)成分低。

（八）話梅蜜餞類食品(果脯)，主要危害是：

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽；

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)，主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖；

2、含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質(zhì)。

四、中小學生食品安全應注意的問題

1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，中小學生經(jīng)常飲用不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開水；

2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒；

4、選擇包裝食品時，仔細查看商品標簽，食品標簽中必須標注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品；

5、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；

6、不吃沒有衛(wèi)生保證的生食，如生魚片、生荸薺；

7、不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品；

8、盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因為這類食品往往含有比較多的污染物。五、十大安全食品

1、豆類食品

2、十字花科食品

3、牛奶

4、海魚

5、菌菇類

6、番茄

7、胡蘿卜

8、綠茶

9、蕎麥

10、禽蛋

六、小結(jié)：

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質(zhì)，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

第五篇：食品安全知識教案

南昌大學青年志愿者協(xié)會

小風車愛心家教教案

活動目標

1、了解買食品時應該注意的事項。

2、通過探索，了解食品包裝袋上的出廠期、保質(zhì)期。

3、知道食品的保質(zhì)期關(guān)系到身體健康，培養(yǎng)幼兒的安全意識。

活動準備

1、圖片：肚子疼的男孩，膨化食品。

2、每位幼兒準備一個小包裝的食品。

活動過程

一、觀察圖片，引出課題。

1、圖片：肚子疼的男孩

提問：這個小朋友怎么了?他為什么肚子疼呀?

引導幼兒討論，找出肚子疼的原因。

2、圖片：膨化食品

提問：這是什么?

3、引導幼兒討論：

是什么原因造成肚子痛和不舒服的?

(讓幼兒根據(jù)自己的經(jīng)驗發(fā)表自己的觀點。)

志愿者：想知道為什么會這樣嗎?

二、了解食品的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。

1、志愿者扮成醫(yī)生：小朋友，你是食物中毒了。

南昌大學青年志愿者協(xié)會

醫(yī)生觀察膨化食品：這袋食品已經(jīng)過了保質(zhì)期，你吃了過期的食品，就會生病不舒服。

2、引導幼兒觀察食品包裝，學習觀察包裝袋上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

(1)什么叫過期啊?

(已經(jīng)不能吃了。)

教師：過期的意思是超過了保質(zhì)期，已經(jīng)變質(zhì)的東西。

(2)什么是保質(zhì)期呢?

教師：食品生產(chǎn)出來(生產(chǎn)日期)到最后食用的那天之間的那段時間就叫保質(zhì)期。

3、引導幼兒觀察食品包裝袋上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

(1)我們在商場里選購食品時，要注意什么?怎樣才能知道自己買的食品是什么時候生產(chǎn)的?有沒有過保質(zhì)期?什么地方會有這些標記?

(2)請小朋友拿出自己帶來的食品，看包裝袋背面，右下部位有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。(教師講解。)

(3)怎樣才能知道自己選購的商品是質(zhì)量好的產(chǎn)品呢?教師：有防偽標記和具備生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品都屬于質(zhì)量好的產(chǎn)品。

(4)幼兒觀察自己帶來的小袋食品，幼兒自己觀察、尋找食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

三、進一步了解食品的食用安全

1、組織幼兒討論：在買食品時，除了要看清食品的生產(chǎn)日期和

南昌大學青年志愿者協(xié)會保質(zhì)期，還要注意什么?

(幼兒自由討論。)

2、教師小結(jié)：在買食品時，除了要看清食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還要選購包裝完好的食品，檢查食品袋上是否有質(zhì)量檢測合格標記的產(chǎn)品標記。

3、結(jié)束：小朋友以后到商店選購食品的時候要把今天學到的本領(lǐng)用進去，告訴孩子把今天學到的東西回家高旭父母。