第一篇：學習《健康與藥物》選修課的總結

學習《健康與藥物》選修課的總結

姓名：**

班級：****班

學號：***********

尊敬的**老師：

您好，隨著當代社會在各方面的發(fā)展，我們的生活也在發(fā)生著日新月異的變化，同時我們的生活節(jié)奏也在不斷地加快。雖然我們的物質(zhì)生活、精神生活得到了很大的發(fā)展，但我們的健康狀態(tài)且好像與這些成著反比率的關系。如今，很多以前只可能在中老年人身上發(fā)現(xiàn)的一些疾病，卻越來越偏愛年輕人了。有資料顯示，在我國每年新增的耳聾兒童中，有近70%為藥物中毒性耳聾。慶大霉素等耳毒性藥物已成為造成兒童聽力損傷的主要原因之一。經(jīng)常被人們忽視的藥品誤用、濫用及其導致的不易察覺的不良反應，以及假、劣藥物是造成這些悲劇的根源。實際上，在我們的現(xiàn)實生活中，只要多一點科學用藥知識，多一點辨別能力就能避免很多類似的悲劇發(fā)生。縱觀我們當代學生們的健康狀態(tài)，我們的身體素質(zhì)是越來越低了，但是毛主席曾經(jīng)說過：身體，是革命的本錢。沒有良好的身體機能，今后想干成任何事情都是虛幻的。而且我們現(xiàn)在的生活中到處都充斥著各種藥物???正因為如此，所以在各種各樣的選修課中，我第一時間就選擇了健康與藥物這一門課，我在這次的選修課中，學到了很多平時生活中不能學到的健康知識，例如健康的標準及影響因素、亞健康的有關知識、社會環(huán)境與健康、藥物的正確使用方法、就醫(yī)常識、自我保健、保健品與補藥以及肥胖與疾病等等。而且老師上課的課件內(nèi)容也很豐富，下面我就平時上課所學到的一些知識匯報如下。首先，健康不代表所有，失去健康你將失去所有！這是老師上的第一堂課給我們所講述的有關健康的知識，我了解到健康的正確概念，健康的正確定義是：“不僅是沒有疾病和不虛弱，而且是身體、心理和社會適應能力三方面的完美狀態(tài)”。所以以后我們要關注的健康不能僅僅只是身體上的，而是身體、心理和社會適應能力三方面綜合情況。想要健康狀態(tài)好，就得：食欲好、吃得香；入睡快、睡得熟；每天定時大便，大便通暢、不粘不滯不干燥；體重比較穩(wěn)定，無大起大落；不易感冒；無怕冷、怕熱、腹瀉、心胸憋悶、脘腹脹滿等情況；不易疲勞，起床后心身舒暢、頭腦清醒、無疲勞感；面部、手部皮膚紅潤有光澤；一天中總覺得身體輕松舒暢；遇障礙如溝壑等，總能輕松跨過；不易發(fā)怒、大部分時間心情愉快；善于忘記煩惱和瑣事；誤了上班時間有小跑或快走的能力；有感興趣的鍛煉項目，并樂于堅持；有自己的興趣、愛好，一天中有休閑的時間；生活有規(guī)律，不輕易打破；全天工作、家務事結束后，還有精力干點什么；沒有吸煙、飲酒的習慣??等等，有了這些健康的“指標”，我對健康的認識更加深刻，我們要保證良好的健康狀態(tài)，就得有適量的運動，充足的睡眠，樂觀的心態(tài)，均衡的營養(yǎng)，這也是健康的四大支柱。

其次老師講到了亞健康方面的知識，亞健康是我們在生病與健康之間的一種過渡狀態(tài)，是指人的身心處于疾病與健康之間的一種健康低質(zhì)狀態(tài)；是機體雖無明確的疾病，但在軀體上、心理上和人際交往上出現(xiàn)種種不適應的感覺和癥狀，從而呈現(xiàn)出活力、反應能力和對外界適應能力降低的一種生理狀態(tài)。肥胖是體內(nèi)脂肪堆積過多或分布異常,導致體重增加的一種狀態(tài).按照世界衛(wèi)生組織(WHO)的定義,肥胖是一種慢性代謝性疾病,它包括肥胖本身對健康的損害以及與肥胖相關的疾病對健康的損害兩個方面.因此,在醫(yī)學上將肥胖稱之為肥胖癥.肥胖病人容易得糖尿病以及高血壓等等。在藥物這一章節(jié)中，我們知道，醫(yī)生治病中，通過藥物獲得療效者占 75％。這說明藥物是防治疾病的重要武器。藥物是用來治病的，這是人們所熟知的常識，但不是唯一的武器。因此要反對單一依賴藥物的思想。在藥物基礎知識與合理用藥這一課上，我們觀看了很多關于正確用藥和合理用藥的視頻，也學到了很多。但是，在課上我們所學到遠不止這些，在這里是不能說得完的?? 那么，我就僅僅將我學習健康與藥物這一課程的認識寫一下，以方便老師今后的授課工作。我覺得《健康與藥物》這一選修課開的很好，因為現(xiàn)在我們大學生的身體素質(zhì)遠遠不及以前，我覺得這種現(xiàn)象主要是因為現(xiàn)在社會科技的進步，導致學生們將大部分注意力放在了電腦、游戲之上。所以，我覺得老師的課程得繼續(xù)下去，多傳授一些與健康相關的知識給我們。而我們也該多選擇一些關于健康、疾病、藥物等方面的課程??正如上面所說的：健康不代表所有，失去健康你將失去所有。沒有一個良好的身體素質(zhì)，想要在這個經(jīng)濟全球化、競爭如此激烈的社會背景下成就自己的夢想，完全是“空談國是”罷了。我對學習該課程的建議是：第一，老師上課其實可以適當?shù)狞c一下名，因為我們上健康與藥物這一課程的初衷，就是要多學習一點健康與藥物方面的知識，一來可以使同學們之間相互了解一下，二來可以增強課堂的氣氛。第二，老師可以適當對同學們提一下問，看同學們想了解哪方面的醫(yī)學知識，雖然這樣可能老師的課件不好準備，但我覺得老師可以在課上上網(wǎng)幫同學們收集這方面的知識，然后同學們對課程就有了更高的積極性，正所謂“對癥下藥”。第三，老師可以布置一點簡單的課外任務讓學生們組成小組來完成，這樣我們同學之間就不會到了一學期結束了還完全不認識班上有哪些同學，同時也可以鍛煉我們的能力等等。至于課外任務，老師可以讓學生們?nèi)ナ占撤N藥品的說明書之類的，這一組收集這種，那一組收集那種??然后上課時可以讓學生對這種藥品說明書進行解說（這樣上課就更加具體而生動，我相信同學們也很樂意這樣來增進友誼），然后老師也可以給同學們總結一下。第四，我覺得老師也可以課堂上放點與健康、藥物相關的電影，可以問問學生們的建議，哪些電影比較好看等等。

第二篇：選修課學習總結

選修課學習總結

———我對網(wǎng)絡的理解

摘 要：

通過這學期學習這門選修課，我對網(wǎng)絡的了解更加多了。學習了一系列的有關網(wǎng)絡的概念現(xiàn)象及特點，我明白了，網(wǎng)絡與信息社會的諸多方面息息相關。網(wǎng)絡涉及到信息傳播，網(wǎng)絡中構成虛擬社會，網(wǎng)絡也和現(xiàn)實社會中的某些商業(yè)相聯(lián)系，網(wǎng)絡廣泛用于人們生活的方方面面，產(chǎn)生網(wǎng)絡經(jīng)濟，同時影響人們的還有虛擬和現(xiàn)實的關系問題。

關鍵詞：信息傳播 ；網(wǎng)絡經(jīng)濟 ；虛擬社會

正文：

網(wǎng)絡是快捷的，信息傳播速度快。它給人們帶來了許多方便，給人們提供了許多有用的信息。又因為它的發(fā)展使它不再是自上而下的權力相對集中了，它的開放程度越來越高，所以它成了人們互相交流和分享信息的平臺。網(wǎng)絡傳播迅速的個重要的例子就是微博的發(fā)展。微博上人們可以隨意發(fā)表和反映自己某段時間內(nèi)生活中的一些所見所聞所感等，通過網(wǎng)絡這個途徑，許多不同的人之間發(fā)生信息的交互，到最后所有不同人的意見都聚集起來，共同反映和生活息息相關的熱點問題，有關公眾和個人利益的許多東西，同時由于網(wǎng)絡的開放的力量，微博越來越凈化。像這樣類似的一些空間從開始的和表面上的自由和趣味性的東西慢慢地被一股凝聚的力量演變成公民維權的途徑甚至是手段。我們不難發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡上有很多空間如博客、論壇等越來越多地凝聚著人們的關注、涉及消息和新聞的爆料直播和評說等。網(wǎng)絡月我們的生活日益緊密，于是出現(xiàn)了許多反映社會問題的網(wǎng)絡現(xiàn)象。例如有一些網(wǎng)絡關鍵詞：官二代、富二代、窮二代、放假、“哥”、“姐”等與輿論焦點相關的詞匯。通過一個又一個事件反映了社會道德和民生等各個方面。有“我爸是李剛”背后暴露的社會問題；又有“犀牛哥”的故事反映出的社會同情心和對殘疾人群的態(tài)度問題；有“鴨梨太大“反映的人群充滿的壓力心理狀態(tài)；還有“蒜你狠”“姜你軍”“糖高宗”等詞匯幽默諷刺的不斷攀升的物價等等。有的是直接而猛烈的抨擊，有的是幽默詼諧的反意的提醒，都是網(wǎng)絡多現(xiàn)實生活的真實反映。我們可以說，網(wǎng)絡充當了泄壓閥但同時給社會帶來了新的壓力；網(wǎng)絡是聚合器、催化劑、放大器等。我們應該正確地看待網(wǎng)絡現(xiàn)象，不盲目跟從一些不好的東西，而是通過網(wǎng)絡去深入了解和解決現(xiàn)實問題。

網(wǎng)絡經(jīng)濟是信息經(jīng)濟的一個典型代表，網(wǎng)絡這個虛擬社會是通過促進成員之間的相互聯(lián)系，通過一些手段將各種興趣愛好相同、有某種特定關系、有相同幻想、能進行某種交易的人們聯(lián)系在一起形成社群等、編輯一些引起人們興趣的內(nèi)容并加強內(nèi)容的吸引力來讓更多人來關注。而且如今的網(wǎng)絡上的定向營銷是在充分了解用戶和客戶的需求的基礎上進行的，根據(jù)人們的實際需求來銷售的，有種服務于人們需要的心態(tài)。最后在各種綜合因素的促進和共同作用下，虛擬社會的價值產(chǎn)生了。它可能不想我們想象的那么明顯和直接，是一個比較復雜的過程。

如今的網(wǎng)絡，在某種意義上說是一種虛擬空間。有句話說網(wǎng)絡是人和人交往的新空間。網(wǎng)絡上有各種社區(qū)、論壇和即時通訊工具等，讓人們在現(xiàn)實之外的圈子里交往、發(fā)表言論。而這種交流又建立在用戶匿名的基礎上，個體和個體之間并不了解彼此的真實信息。網(wǎng)絡上更有許多虛擬的商場來給人們提供交易的場所；更有頗受年輕人喜歡的虛擬的娛樂工具如網(wǎng)絡游戲等，它讓人們的生活壓力在一定程度上得到釋放。，讓人們在各種娛樂和游戲中找到快感，滿足一些人的心理需求。網(wǎng)絡是和現(xiàn)實世界平行發(fā)展的虛擬空間。網(wǎng)絡的這種虛擬的特征，給人們帶來一些便利的同也帶給參與其中的人們一些問題，有的甚至是社會的關于人們利益的。；例如某人長期沉迷網(wǎng)絡游戲而虛度光陰、荒廢自己；有人在網(wǎng)上交易和購物中受騙和受到財產(chǎn)損失等都是常有的事。所以正確處理好虛擬和現(xiàn)實的關系是我們必須要考 慮和學習的。我們要利用網(wǎng)絡上健康有用的信息為自己服務，同時為適應這個信息社會來謹慎的對待虛擬空間。

總的來說，網(wǎng)絡是信息時代的產(chǎn)物，同時也促進了信息社會的發(fā)展。在這個網(wǎng)絡經(jīng)濟正逐步發(fā)展的虛擬社會中我們應該讓自己的網(wǎng)絡生活向著積極的方向進行，沉迷于虛擬世界，了解和學習網(wǎng)絡技術的最新發(fā)展，并且可以加以運用。

第三篇：食療與健康選修課重點

1、六淫是指風、寒、暑、濕、燥、火（熱）6種外感病邪的總稱。

2、七情是指喜、怒、憂、思、悲、恐、驚7種正常的情志活動

3、病理產(chǎn)物性病因包括瘀血、痰飲、結石等。

4、濕聚為水，積水為飲，飲凝為痰

5、孟詵shēn著成我國第一部食療專著《食療本草》

6、人體能量來源分配比例為：碳水化合物占55%-65%，脂類占20%-30%，蛋白質(zhì)占10%-15%

7、汗法是辛溫解表法和辛涼解表法的總稱。

8、宣肺化痰具有宣肺溫化寒痰和清化熱痰的作用

9、清熱瀉火法具有清熱、瀉火、除煩、生津、止渴的作用

10、清熱解毒法具有清邪熱、解熱毒的作用

11、疏肝理氣法具有疏肝解郁、理氣寬中的作用

12、健胃行氣和中法具有理氣健脾、燥濕化痰的作用

13、補氣法具有補肺氣、益脾氣、增強臟腑功能、強壯體質(zhì)等作用，適用于氣虛體質(zhì)和氣虛證病人

14、健脾法具有健脾除濕、益氣升陷等作用，適用于脾虛體質(zhì)或表現(xiàn)為脾虛證的病人

15、補血法具有增強生血機能，補充血液不足和補心養(yǎng)肝、濡養(yǎng)身體等功能，適用于營血生化不足，久病血虛及各種失血后之血虛證

16、滋陰法具有滋補陰液、濡養(yǎng)筋骨、涵斂陽氣等功能，適用于陰虛體質(zhì)或熱病久病后陰液不足的病人

17、補腎益精法具有補腎氣、充元陽、填精髓、強筋骨等功能，適用于腎氣不足，精髓虧虛所致發(fā)育遲緩、早衰或遺精不育等癥

18、益胃生津法具有益胃陰、生津液的功能，適用于津液不足、口干唇燥、便秘等癥

19、潤燥生津法具有潤肺燥、生津液的功能，適用于肺燥津傷、咳嗽咽干等癥。

20、相須：即性能功效相類似的食物或者藥物配合應用，可以增強其原有療效和可食性。

21、相使：即在性能功效方面有某種共性的藥物配合應用，而以一種藥物為主，另一種藥物為輔，能提高主藥物的療效。

22、相畏：即一種食物或藥物的毒性反應或副作用，能被另一種食物或藥物減輕或消除。

23、相殺：即一種藥物能減輕或消除另一種藥物的毒性或副作用。

24、相惡：即兩種食物或藥物合用，一種與另一相作用而致原有功效降低，甚至喪失藥效。

25、相反：即兩種食物或藥物合用，能產(chǎn)生毒性反應或副作用。

26、五味指的是食物的五種味道，即：酸（澀）、苦、甘（淡）、辛、咸五大類。

27、寒涼食物：這類食物大多具有滋陰、清熱、生津、瀉火、涼血、解毒、潛陽等作用，可以養(yǎng)護人體陰液，減輕或消除熱性病證。

28、溫熱食物：這類食物大多具有溫經(jīng)、散寒、助陽、活血、通絡等作用，可以扶助人體陽氣，改善寒性體質(zhì)，減輕或消除寒性疾病與淤血等。

29、平性食物：這類食物作用緩和，無明顯副作用，應用范圍較廣，可以治療神疲乏力等那些所謂的“亞健康狀態(tài)”以及大便稀溏、水腫、小便不利、帶下量多等病證。

30、甘味食物具有補虛和中、健脾養(yǎng)胃、緩急止痛等功效，用于預防和治療脾胃虛弱、氣血不足、運化無力等病證。

31、咸味食物具有瀉下、軟堅、散結等作用，用于治療腫瘤、便秘、癥瘕zhengjia積聚

32、酸味具有收斂固澀、生津、止瀉、澀精止遺等功效，用于肝氣升發(fā)太過、虛寒、久瀉久痢、遺精、帶下過多等滑脫之證。

33、辛味食物具有發(fā)散、行氣或潤養(yǎng)等作用，多用于表證、氣滯血瘀、食欲不振、痰濕內(nèi)停等。

34、苦味食物具有清熱燥濕、瀉下降逆等功效。

35、淡味食物有滲濕、利尿作用；澀味食物有收斂止汗、固精、止瀉及止血等作用。

36、對于臟腑功能失調(diào)，可根據(jù)同氣相求理論選擇“血肉有情之品”的動物臟器，以臟補臟，調(diào)補臟腑功能，強壯身體。這在防治臟腑疾病中有著藥物或其它食物所不能替代的特殊作用。

37、食物按其作用概括起來可分為補益正氣和祛除邪氣兩類。

38、每人每日攝入奶：動物肉蛋(海鮮)：蔬菜：水果：谷類大體比例為2：1：2：2：2

39、在海鮮、肉、蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的選擇上，要以海鮮為主。

40、老年人食療原則是：飲食多樣，不宜過于精細；膳食勿過食葷腥；少食多餐，晚餐不宜過飽；食品宜新鮮、忌變質(zhì)，宜溫軟、忌冷硬；宜清淡、不宜過甜過咸。

41、過甜礙胃容易引起胃腸脹氣消化不良，還易升高血糖；過咸容易引起口干，刺激血壓升高。

42、兒童食養(yǎng)：小兒生機蓬勃，發(fā)育迅速，對營養(yǎng)物質(zhì)的要求高，而其臟腑功能嬌嫩，形氣未充，飲食不當會影響脾胃功能而致病，故有“小兒脾常不足”之說。

43、兒童食療原則：少溫補，富營養(yǎng)，多樣化，易消化。

44、過食糖果、糕餅、花生、煎炙之品易引起消化滯礙。咖啡、茶水可助火生痰，使睡眠差、停飲多痰；辛辣、煙酒性熱助火，可擾亂稚陰稚陽之體，必須禁忌。

45、孕婦食養(yǎng)：婦女懷孕后體內(nèi)一部分血液需要供給胎兒，故機體的陰血相對不足，而陽氣則偏盛，飲食上應給予補血養(yǎng)血的食物，還應多食清熱偏涼的食物，少吃或不吃如黃鱔、辣椒、大蒜等熱性食物，以“清熱養(yǎng)血”為原則。

46、陽虛體質(zhì)是在氣虛臟腑功能減退（倦怠乏力、氣短懶言、脈弱無力）的基礎上，伴有寒象（畏寒喜暖，四肢不溫，脘腹冷痛，小便清長，舌淡體胖，體溫偏低）

47、陽虛體質(zhì)食療原則：陽虛體質(zhì)者應用性味甘溫的溫補之品或補陽食物以補陽，但要緩補（食用性能比較溫和的食物，緩慢的補益）。同時溫補時要注意養(yǎng)陰；要禁忌生冷寒涼飲食，防止寒邪傷陽，臟腑功能更為低下。

48、脾陽虛者往往消化功能不佳，忌暴飲暴食，應循序漸進。

49、陰虛體質(zhì)往往是由慢性消耗性疾病，或熱病后期，或房勞內(nèi)傷，或失血耗液而致陰液虧損、機能虛亢的征象。

50、氣虛體質(zhì)表現(xiàn)為：倦怠乏力，氣短懶言，聲音低微，多汗自汗，心悸怔忡zhengchong，頭暈耳鳴，食欲不振，腹脹便溏，舌淡苔白，脈弱無力。

51、氣虛體質(zhì)食療原則：（1）補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺脾心腎四臟虛損有關，食療應分別補其臟虛為原則。由于“氣之根在腎”，因此，補氣時可酌加枸杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。（2）食性要平和，宜用平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物補益。（3）氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。（4）忌寒濕、油膩、厚味食物。

52、血虛體質(zhì)是指營血不足，濡養(yǎng)功能減退。常因失血過多或生血不足所致。

53、血虛體質(zhì)食療原則：（1）多食含鐵食物。鐵是組成血紅蛋白的重要原料，應補充含鐵較多的食物如動物肝臟、黑木耳、芝麻醬、蛋黃等食物。（2）選擇優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)是供給人體生長、更新、修補組織的重要物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量高的食物可促進鐵的吸收，有利于血紅蛋白的合成。血虛者應采用高蛋白食物，如肉、蛋、魚、蝦、豆類等。（3）攝入適量維生素。膳食中缺乏維生素A、C可妨礙鐵的吸收和利用，維生素C含量高的食物可促進鐵的吸收，宜多食蔬菜、水果。（4）禁食油膩厚味及油炸香燥之物。

54、痰濕體質(zhì)又稱“膩滯質(zhì)”。肥胖、好酒、喜甜食者多為此種體質(zhì)類型。平素易困頓、喜睡、不喜飲水、好噯氣等，發(fā)病后常見腕腹痞滿、胸悶頭眩、帶濁淋漓、延綿難清，舌苔厚膩。

55、痰火體質(zhì)顏面皮膚油膩，頭皮屑較多，易躁怒，常口干口臭，大便秘結或黏膩不爽，小便黃赤，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。宜清熱除痰，調(diào)和氣機。

56、痰濕體質(zhì)食物選擇：平時多選用健脾、化濕、通利的食物。

57、瘀血體質(zhì)食療原則：活血化瘀，疏利通絡。

58、引起氣郁的常見原因有：病邪內(nèi)阻，或七情郁結，或陽氣虛弱、溫運無力等

59、氣郁體質(zhì)臨床上常表現(xiàn)為脹悶、疼痛 60、氣郁體質(zhì)食療原則：健脾理氣，疏肝解郁 61、引起濕熱的常見原因在于先天遺傳，或因長期居住在低洼潮濕之處，或嗜食油膩、甜食，或長年飲酒導致濕熱內(nèi)蘊

62、濕熱體質(zhì)人群易患瘡癤、黃疸、火熱病證等。

63、潤膚養(yǎng)顏類食物：黃精、甲魚、海參、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。

64、延年益壽類食物：人參、黃芪、白術、山藥、鴿、鱉、魚、及各種動物瘦肉、蘋果、貝類、芝麻、花生、蜂王漿、金槍魚、茶等

65、健美減肥類食物：薏苡仁、茯苓、澤瀉、冬瓜、荷葉、萵苣、女貞子、山楂、靈芝、決明子、枸杞子、菊花、山萸肉、茅根、首烏等。

66、強身健體類食物：人參、當歸、杜仲、山藥、小麥、糯米、動物蹄筋和骨骼、瘦肉等。67、增強記憶力類食物：蛋黃、芝麻、花生、核桃、黃花菜、蘑菇、大豆、牛奶、魚、卷心菜、木耳、香蕉等。

68、解表食物：以發(fā)散表邪、解除表證為主要作用的食物。本類食物多為辛散發(fā)表，輕揚升浮之品，適用于外感風寒或外感風熱所引起的病情較為輕淺的表證。69、蔥白：辛溫，歸肺胃經(jīng)。發(fā)汗解表，通陽散寒，驅蟲解毒。

70、生姜：辛溫，歸肺脾胃經(jīng)。溫中止嘔，溫肺止咳，發(fā)汗解表，解毒。71、紫蘇zisu（赤蘇，紅蘇）：辛溫，歸肺脾經(jīng)。發(fā)汗解表，行氣寬中，溫胃和中，止痛下氣，解魚蟹毒。

72、胡荽（香菜，芫荽yansui）：辛溫，歸肺胃經(jīng)。消食下氣，發(fā)汗透疹。

73、菊花：甘苦微寒，歸肺肝經(jīng)。疏風清熱，解毒消腫，疏肝明目，平抑肝陽。74、薄荷（人丹草）：辛涼，歸肺肝經(jīng)。疏風散熱，清利頭目，利咽透疹，疏肝行氣 75、桑葉（鐵扇子）：苦甘寒，歸肺肝經(jīng)。疏散風熱，涼血明目。76、葛根（粉葛）：甘辛涼，歸脾胃經(jīng)。解肌退熱，生津，透疹，升陽止瀉 77、淡豆豉：辛苦涼，歸肺胃經(jīng)。解表，除煩，宣發(fā)郁熱

78、止咳平喘食物：凡能止咳、降逆、平喘，主要用于咳嗽、氣喘病癥的食物稱為止咳平喘食物。

79、梨：甘微酸涼，歸肺胃經(jīng)。清熱生津，潤燥化痰 80、羅漢果（拉汗果，假苦瓜）：甘涼，歸肺大腸經(jīng)。清熱止咳，利咽喉，潤腸燥。81、柿餅：甘微澀寒，歸肺胃大腸經(jīng)。潤肺化痰，生津止渴，澀腸止血，解酒 82、甜杏仁：甘平，歸肺脾大腸經(jīng)。潤肺平喘，補脾益胃，潤腸通便。83、杏子：酸甘溫，歸肺經(jīng)，潤肺定喘，生津止渴。

84、白果：甘苦澀平，有小毒。歸肺腎經(jīng)。斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便 85、紫蘇子：辛溫，歸肺大腸經(jīng)。降氣消痰，平喘，潤腸。

86、化痰食物：凡以祛痰消痰為主要作用的食物稱為化痰食物，主要用于痰多咳嗽，咳痰不爽，痰飲，眩暈，心悸，以及病機上與痰有關的癲癇、驚厥、癭瘤、瘰疬、陰疽流注、中風痰蒙等癥。

87、萊菔（蘿卜）：辛甘涼（熟食偏于甘平），歸肺胃經(jīng)。清熱利咽，消食化痰，利膽消脂，涼血生津，利尿通淋，下氣寬中 88、桂花：辛溫，歸肺肝經(jīng)。化痰，散瘀。

89、黃芥子：辛溫，歸肺經(jīng)。溫肺、豁痰、利氣，散結、通絡、止痛。90、洋蔥：辛甘溫，歸肺經(jīng)。溫肺祛痰，利尿，健胃潤腸，解毒殺蟲 91、桔梗：苦辛平，歸肺經(jīng)。宣肺化痰，利咽，排膿。100、文蛤（ge）（花蛤）：咸平，歸肺膀胱經(jīng)。清熱，利濕，化痰，軟堅。101、海蜇（水母）：咸平，歸肺大腸經(jīng)。清熱化痰，滋陰潤燥通便。102、豆?jié){：甘平，歸肺胃經(jīng)。補虛潤燥，清肺化痰

103、冬瓜子：甘涼，歸肺大腸小腸經(jīng)。清肺化痰，利濕排膿 104、絲瓜：甘涼，歸肺胃肝經(jīng)。清熱化痰，涼血解毒，通經(jīng)活絡 105、海帶（昆布）：咸寒，歸肝胃腎經(jīng)。消痰軟堅，利水

106、紫菜：甘咸涼，歸肝肺胃腎經(jīng)。軟堅散結，清熱化痰，利尿。107、竹筍：甘微苦寒，歸肺胃大腸經(jīng)。清熱化痰，除煩解渴，通利大便 108、胖大海：甘寒，歸肺大腸經(jīng)。清肺熱，利咽喉，清腸通便。

109、理氣食物是能調(diào)理氣分、舒暢氣機，消除氣滯或氣逆的食物，大多性溫、味辛、氣芳香，具有行氣止痛、消脹除痞、疏肝解郁、理氣寬胸、降逆止嘔等作用。

110、金橘：辛甘酸溫，歸肺胃肝經(jīng)。理氣解郁，化痰止咳，解酒。111、橘子（桔子）：甘酸溫，歸胃肺經(jīng)。生津止渴，開胃下氣，潤肺化痰。112、橙子（金球）：甘酸微寒，歸肺經(jīng)。寬胸止嘔，開胃健脾，化痰消癭，解酒，解魚、蟹毒

113、陳皮（橘皮）：辛苦溫，歸脾肺經(jīng)。理氣調(diào)中，燥濕化痰。114、橘核：苦平，歸肝經(jīng)。理氣，散結，止痛。

115、化橘紅（蕓香科植物化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥外層果皮，又稱蕓皮）：辛苦溫，歸肺脾經(jīng)。散寒，理氣寬中，燥濕化痰

116、萵苣：甘微苦微寒，歸心脾胃肺經(jīng)。利五臟，開通疏利，健脾消積，利尿通乳，寬腸通便，解熱毒、酒毒

117、茉莉花：辛甘溫，歸肝胃經(jīng)。理氣開郁，辟穢和中。118、佛手（佛手柑，福壽柑）：辛苦溫，歸肝胃脾肺經(jīng)。疏肝理氣，和胃止痛。119、薤白（野蒜）：辛苦溫，歸肺胃大腸經(jīng)。理氣寬胸，通陽散結

120、清熱食物是以清里熱為主要作用的食物。其食性寒涼，具有清熱瀉火、涼血解毒等功效。適用于熱病煩渴、癰疽瘡瘍等病癥。

121、黃瓜：甘涼，歸肺脾胃膀胱經(jīng)。清熱解毒，除煩止渴，利水消腫。122、西瓜：甘寒，歸胃心膀胱經(jīng)。清熱解暑，除煩止渴，利小便，解酒毒 123、甜瓜：又名香瓜。甘寒，歸心胃經(jīng)。清暑解渴，利小便。124、苦瓜：苦寒，歸胃心肝經(jīng)。清熱解暑，明目，解毒。

125、香蕉：甘寒，歸肺胃大腸經(jīng)。清熱解毒，益胃生津，養(yǎng)陰潤肺，滑腸通便。126、獼（mi）猴桃：甘酸寒，歸胃膀胱經(jīng)。清熱生津，和胃降逆，利尿通淋。127、檸檬：極酸微寒，歸胃肝肺經(jīng)。清熱解暑，益胃生津，理氣安胎，化痰止咳 128、甘蔗：甘寒，歸肺胃經(jīng)。清熱除煩，潤燥生津，和胃下氣，潤肺止咳。129、白菜：甘微寒，歸肺胃膀胱大腸經(jīng)。清熱除煩，利尿通便，醒酒。130、綠豆：甘寒，歸心胃經(jīng)。清熱解毒，解暑，利水

131、食鹽：咸寒，歸胃腎大小腸經(jīng)。涌吐，清火，涼血，解毒

132、綠茶葉：微苦甘涼。歸心肝肺胃膀胱大腸經(jīng)。清頭目，解煩渴，消食利尿，解毒，悅志爽神

133、菠蘿（鳳梨）：甘微澀平，歸脾胃經(jīng)。清暑解渴，消食止瀉。134、蘆薈：苦寒，歸肝胃大腸經(jīng)。清肝熱，通便 ；外治濕癬。135、決明子（草決明）：甘苦咸微寒，歸肝大腸經(jīng)。清肝明目，潤下通便，消脂減肥 136、蘆筍：甘寒，歸肺胃經(jīng)。清熱解毒，生津利水。137、醬油：咸寒，歸脾胃腎經(jīng)。解熱除煩，解毒

138、香椿：苦平?jīng)觯瑲w肺胃大腸經(jīng)。清熱解毒，健脾理氣，潤膚明目，殺蟲

139、馬齒莧xian（五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜）：酸寒，歸大腸肝經(jīng)。清熱解毒，涼血止血，散血消腫。

140、溫里食物是指以溫里祛寒、消除里寒證為主要作用的食物。大多性熱、味辛，入脾胃經(jīng)者能溫暖中焦、健運脾陽、散寒止痛；入心腎經(jīng)者，可助心陽、暖腎陽；入肝經(jīng)者，暖肝散寒、溫經(jīng)止痛；入肺經(jīng)者，溫肺化痰、止咳平喘。

141、胡椒：辛熱，歸胃大腸經(jīng)。健胃進食，溫中散寒，下氣止痛，消痰，解毒，調(diào)味。142、花椒（蜀椒）：辛熱，歸脾胃腎經(jīng)。溫中，止痛，殺蟲，止癢。143、桂皮（肉桂樹皮）：辛大熱，歸心脾肝腎經(jīng)。補火助陽，溫中散寒，溫腎暖脾，溫通經(jīng)脈，引火歸原。

144、八角茴香（大茴香，俗稱大料）：辛甘溫，歸脾腎經(jīng)。溫陽，散寒，理氣 145、小茴香（香子、谷香）：是茴香的成熟果實。辛溫，歸肝腎脾胃經(jīng)。溫腎暖脾，理氣和胃

146、大蒜：辛溫，歸脾胃肺經(jīng)。行滯氣，暖脾胃，消積，解毒，殺蟲，調(diào)味。147、辣椒：辛熱，歸心脾經(jīng)。溫中散寒，健胃消食。148、鰱魚（白鰱）：甘溫，歸脾肺經(jīng)。暖胃溫中，益氣澤膚。

149、消食食物具有消化飲食，行氣導滯，健運脾胃，增進食欲等作用。可用于飲食不消，宿食停滯所致脘腹脹滿、噯腐吞酸、惡心嘔吐、不思飲食、納谷不馨、消化不良等癥。150、山楂（山里紅）：酸甘微溫，歸脾胃肝經(jīng)。開胃消食，化滯消積，活血散瘀，化痰行氣。151、麥芽：甘平，歸脾胃肝經(jīng)。消食，和中，下氣，回乳。152、醋（米醋）：酸甘平，歸胃肝經(jīng)。消食開胃，散瘀血，止血，解毒。153、雞內(nèi)金：甘平，歸脾胃小腸膀胱經(jīng)。消積滯，健脾胃

154、木瓜：甘酸溫，歸肝脾經(jīng)。健胃消食，滋補催乳，舒經(jīng)通絡。155、萊菔子（蘿卜籽）：辛甘平，歸脾胃肺經(jīng)。消食除脹，降氣化痰，消脂通便。156、豆腐乳：甘平，歸胃脾經(jīng)。養(yǎng)胃調(diào)中。主治病后納谷不馨xin，小兒食積等病癥 157、螃蟹（河蟹）：咸寒，歸肝經(jīng)。活血，散瘀，利濕。

158、酒：甘苦辛溫，有小毒，歸心肝肺胃經(jīng)。活血散瘀，溫經(jīng)散寒 159、油菜（蕓苔）：甘涼，歸肝脾肺經(jīng)。活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，強身健體。160、羊血：咸溫，歸肝經(jīng)。活血，祛瘀。

161、桃仁：苦甘平有小毒，歸心肝大腸經(jīng)。活血祛瘀，潤腸通便，止咳平喘。162、槐花（槐米）：苦微寒，歸肝大腸經(jīng)。涼血止血，清肝瀉火 163、空心菜（雍yong菜、竹葉菜）：甘寒，歸胃大腸經(jīng)。清熱涼血，健脾利濕，解毒消腫。164、豬腸：甘微寒，歸大腸經(jīng)。清熱，祛風，止血。165、茄子（落蘇）：甘微寒，歸胃大腸經(jīng)。清熱涼血，活血止血，消腫止痛，利大便。166、烏賊骨（墨魚）：咸平，歸肝腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)血，收斂止血，通經(jīng)。

167、藕：甘，生用性寒，熟用性溫；歸脾胃心經(jīng)。收斂止血，散瘀，補腰腎

168、平肝息風食物：具有平肝潛陽，息風止痙等主要作用的食物，適用于肝陽上亢，眩暈耳鳴，甚者肝風內(nèi)動等病癥。現(xiàn)代藥理研究，此類食物多具有降壓、鎮(zhèn)靜、解熱、鎮(zhèn)痛等功效。

169、牡蠣肉：甘咸平，歸肝經(jīng)。滋陰益血，清熱除濕。主治虛損，婦女崩漏失血，丹毒（突然皮膚發(fā)紅的皮膚病），酒后煩熱，口渴。170、芹菜（香芹）：辛甘涼，歸肝胃膀胱經(jīng)。清熱平肝，健胃下氣，利小便

171、豬腦：甘寒，歸腎經(jīng)。補腦髓，益虛勞。主治肝腎陰虛、髓海不足所致頭暈目眩、耳鳴健忘之癥，以及凍瘡、皸裂。

172、天麻：甘平，歸肝經(jīng)。息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。平息肝風、肝陽造成的頭痛眩暈要藥。

173、凡能補充人體物質(zhì)，增強人體機能，提高抗病能力，消除虛弱證候的食物，稱為補益食物。

174、補氣食物常用于機體活動能力不足的病癥。補氣可以增強機體的活動能力，尤其是脾肺兩臟的功能，故最適用于脾氣虛和肺氣虛者 175、粳jing米（大米）：甘平，歸脾胃經(jīng)。補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。176、糯米（江米、稻米、元米）：甘溫，歸肺脾胃經(jīng)。補中益氣，安神，斂汗，止瀉。177、高粱：甘澀溫，歸脾胃經(jīng)。溫中理氣，健脾止瀉，澀腸胃，止霍亂 178、南瓜：甘溫，歸脾胃經(jīng)。補中益氣，化痰排膿，解毒驅蛔。179、南瓜子又名白瓜子、金瓜子：甘平，主治絳蟲、180、蛔蟲，產(chǎn)后手足浮腫，百日咳，痔瘡。181、香菇：甘平，歸脾胃肝經(jīng)。補脾胃，益氣 182、平菇（北風菌）：甘溫，歸脾胃肝經(jīng)。健脾化濕，舒筋活絡 183、番薯（紅薯、地瓜）：甘平，歸脾胃大腸經(jīng)。補中和血，健脾益胃，寬腸通便。184、芋頭：甘辛平，歸脾胃經(jīng)。益脾胃，調(diào)中氣，消痢散結，解毒消腫 185、山藥（薯蕷）：甘平，入肺脾腎經(jīng)。健脾，補肺，固腎，益精

186、無花果：甘平，歸脾肺大腸經(jīng)。補脾益胃，消腫解毒，潤腸通便。187、扁豆：甘溫，歸脾胃經(jīng)。健脾和中，消暑化濕

188、葡萄：甘酸平，歸脾肺腎經(jīng)。補氣血，益肝腎，強筋骨，止渴除煩，通利小便 189、桃：甘酸溫，歸肝大腸經(jīng)。生津，潤腸，活血，止喘，降壓。

190、牛肉：黃牛肉甘溫；水牛肉甘涼。歸脾胃經(jīng)。補脾胃，益氣血，強筋骨。主治脾胃虛弱，氣血不足，虛損瘦弱，消渴，脾弱不運，食少，痞積，水腫，腰膝酸軟等 191、石首魚（黃花魚、黃魚）：甘平，歸胃腎經(jīng)。補氣填精，健脾開胃，明目安神。主治體虛乏力，食少納呆，目昏神疲，失眠頭暈。多食發(fā)瘡，起痰助毒，故痰熱素盛、有瘡瘍宿疾者不宜多食或慎食。192、鱸魚（花鱸）：甘淡平，歸脾胃肝腎經(jīng)。補脾胃，益肝腎，安胎 193、鯧魚：甘平，歸脾胃經(jīng)。補脾胃，益氣血 194、青魚（鯖qing魚）：甘平，歸肝脾胃經(jīng)。補氣養(yǎng)胃，化濕祛風 195、帶魚：甘咸溫，歸肝脾腎經(jīng)。益氣補虛，暖脾胃，潤肌膚 196、西洋參（花旗參）：甘微苦涼，歸心肺脾腎經(jīng)。補氣養(yǎng)陰，清熱生津 197、馬鈴薯（土豆）：甘平，歸胃大腸經(jīng)。益氣健脾，調(diào)中和胃。198、鵪鶉蛋：甘平，歸脾肝腎經(jīng)。補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨 199、豆腐：甘涼，歸脾胃大腸經(jīng)。益氣和中，生津潤燥，清熱解毒 200、栗子（板栗）：甘平溫，歸脾胃腎經(jīng)。益氣補脾，厚腸胃，補腎強筋，活血止血 201、大棗：甘溫，脾胃心經(jīng)。補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒 202、落花生：甘平，歸脾肺經(jīng)。補脾益氣，潤肺化痰

203、雞肉：甘溫，歸脾胃經(jīng)。溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精

204、雞蛋：甘平，歸脾胃大腸腎經(jīng)。益精補氣、滋陰潤燥、潤肺利咽、養(yǎng)血安神，祛熱，安胎，止癢，止痢 205、冰糖：甘平，歸肺脾經(jīng)。補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。206、白（砂）糖：甘平，歸脾肺經(jīng)。補中益氣，潤肺生津。

207、紅糖：甘溫，歸肝脾經(jīng)。益氣補血，健脾暖肝，緩中止痛，化瘀調(diào)經(jīng)，和胃降逆 208、羊肉：甘溫，歸脾腎經(jīng)。溫中暖腎，益氣補血，通乳治滯。209、狗肉：咸溫，歸脾胃腎經(jīng)。補中益氣，補腎助陽

210、凡能補充人體物質(zhì)，增強人體機能，提高抗病能力，消除虛弱證候的食物，稱為補益食物。

211、補氣食物常用于機體活動能力不足的病癥。補氣可以增強機體的活動能力，尤其是脾肺兩臟的功能，故最適用于脾氣虛和肺氣虛者。

212、粳jing米（大米）：甘平，歸脾胃經(jīng)。補中益氣，健脾和胃，除煩渴，止瀉痢。

213、糯米（江米、稻米、元米）：甘溫，歸肺脾胃經(jīng)。補中益氣，安神，斂汗，止瀉。

214、高粱：甘澀溫，歸脾胃經(jīng)。溫中理氣，健脾止瀉，澀腸胃，止霍亂。

215、南瓜：甘溫，歸脾胃經(jīng)。補中益氣，化痰排膿，解毒驅蛔。

216、甘藍（包心菜，蓮花白）：甘平，歸脾胃經(jīng)。益脾和胃，理氣通絡，緩急止痛。

217、香菇：甘平，歸脾胃肝經(jīng)。補脾胃，益氣。

218、平菇（北風菌）：甘溫，歸脾胃肝經(jīng)。健脾化濕，舒筋活絡。

219、番薯（紅薯、地瓜）：甘平，歸脾胃大腸經(jīng)。補中和血，健脾益胃，寬腸通便。220、芋頭：甘辛平，歸脾胃經(jīng)。益脾胃，調(diào)中氣，消痢散結，解毒消腫。221、山藥（薯蕷）：甘平，入肺脾腎經(jīng)。健脾，補肺，固腎，益精。222、無花果：甘平，歸脾肺大腸經(jīng)。補脾益胃，消腫解毒，潤腸通便。223、扁豆：甘溫，歸脾胃經(jīng)。健脾和中，消暑化濕。

224、葡萄：甘酸平，歸脾肺腎經(jīng)。補氣血，益肝腎，強筋骨，止渴除煩，通利小便。225、桃：甘酸溫，歸肝大腸經(jīng)。生津，潤腸，活血，止喘，降壓。

226、牛肉：黃牛肉甘溫；水牛肉甘涼。歸脾胃經(jīng)。補脾胃，益氣血，強筋骨。227、石首魚（黃花魚、黃魚）：甘平，歸胃腎經(jīng)。補氣填精，健脾開胃，明目安神。228、鱸魚（花鱸）：甘淡平，歸脾胃肝腎經(jīng)。補脾胃，益肝腎，安胎。229、鯧魚：甘平，歸脾胃經(jīng)。補脾胃，益氣血。230、青魚（鯖qing魚）：甘平，歸肝脾胃經(jīng)。補氣養(yǎng)胃，化濕祛風。231、帶魚：甘咸溫，歸肝脾腎經(jīng)。益氣補虛，暖脾胃，潤肌膚。232、西洋參（花旗參）：甘微苦涼，歸心肺脾腎經(jīng)。補氣養(yǎng)陰，清熱生津。233、馬鈴薯（土豆）：甘平，歸胃大腸經(jīng)。益氣健脾，調(diào)中和胃。234、鵪鶉蛋：甘平，歸脾肝腎經(jīng)。補五臟，益中續(xù)氣，實筋骨。235、栗米（小米）：甘咸涼，歸脾胃腎經(jīng)。益氣，補脾，和胃，安眠。236、豆腐：甘涼，歸脾胃大腸經(jīng)。益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。237、栗子（板栗）：甘平溫，歸脾胃腎經(jīng)。益氣補脾，厚腸胃，補腎強筋，活血止血。238、大棗：甘溫，脾胃心經(jīng)。補脾和胃，益氣生津，養(yǎng)血安神，調(diào)營衛(wèi)，解藥毒。239、落花生：甘平，歸脾肺經(jīng)。補脾益氣，潤肺化痰。

240、雞肉：甘溫，歸脾胃經(jīng)。溫中補脾，益氣養(yǎng)血，補腎益精。

241、雞蛋：甘平，歸脾胃大腸腎經(jīng)。益精補氣、滋陰潤燥、潤肺利咽、養(yǎng)血安神，祛熱，安胎，止癢，止痢。

242、冰糖：甘平，歸肺脾經(jīng)。補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰。243、白（砂）糖：甘平，歸脾肺經(jīng)。補中益氣，潤肺生津。

244、紅糖：甘溫，歸肝脾經(jīng)。益氣補血，健脾暖肝，緩中止痛，化瘀調(diào)經(jīng)，和胃降逆。245、羊肉：甘溫，歸脾腎經(jīng)。溫中暖腎，益氣補血，通乳治滯。246、羊乳：甘溫，歸心肺腎經(jīng)。溫潤補虛。

247、狗肉：咸溫，歸脾胃腎經(jīng)。補中益氣，補腎助陽。248、河蝦（青蝦）：甘微溫，歸肝腎經(jīng)。補腎壯陽，通乳，托毒。

249、蠶蛹canyong：甘辛咸溫，歸脾胃腎經(jīng)。和脾胃，祛風濕，長陽氣，生津止渴。250、韭菜：辛溫，歸肝胃腎經(jīng)。補腎助陽，行氣開胃，散血解毒。251、胡桃仁（核桃仁）：甘溫，歸肺大腸腎經(jīng)。補腎固精，納氣定喘，潤腸通便。

252、補血食物多黏膩礙胃，故凡濕濁中阻，脘腹脹滿，食少便溏者慎用；脾胃虛弱者，可配健脾開胃消食食物同用。

253、海參：甘咸溫，歸肝腎經(jīng)。益精血，補腎氣，潤腸燥。254、烏雞：甘平，歸肝脾腎經(jīng)。補肝（血）腎（虛），清虛熱，益脾胃。255、鮑魚：甘咸平，歸肝經(jīng)。養(yǎng)血柔肝，滋陰清熱，益精明目。

256、菠菜：甘涼，歸大腸胃肝經(jīng)。潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養(yǎng)肝（血）明目。257、龍眼肉（桂圓）：甘溫，歸心脾經(jīng)。益心脾，補氣血，安神。258、阿膠：甘平，歸肺肝腎經(jīng)。補血止血，滋陰潤燥。259、淡菜（殼qiao菜，海紅肉）：咸溫，歸肝腎經(jīng)。補肝腎，益精血，消癭瘤。260、豬蹄（豬手）：甘咸平，歸胃經(jīng)。補血，通乳，托瘡。主治婦人乳少，癰疽，瘡毒。261、荔枝：甘微酸微溫，歸脾胃肝經(jīng)。生津止渴，補脾益肝，養(yǎng)血理氣。262、小麥：甘涼，歸心脾腎經(jīng)。養(yǎng)心陰、益脾氣，除煩止渴，利小便。263、黑豆：甘平，歸脾腎經(jīng)。補腎益陰，活血利水，祛風解毒。264、豬肉：甘咸平，歸脾胃腎經(jīng)。滋陰潤燥，補血潤膚，補中益氣。

265、蜂蜜：甘平，歸肺脾大腸經(jīng)。補中緩急，清熱解毒，潤肺止咳，潤腸通便。屬于氣陰同補之品。

266、番茄：甘酸涼，歸胃肝經(jīng)。養(yǎng)陰涼血，清熱生津。267、胡蘿卜：甘平（生用偏涼），歸脾肝肺經(jīng)。健脾消食，補肝明目，下氣止咳，滋陰清熱解毒。

268、黑木耳：甘平，歸肺胃肝經(jīng)。潤肺養(yǎng)陰，補血、涼血、活血；益氣補饑，輕身強志。269、銀耳（白木耳）：甘平，歸肺胃經(jīng)。補脾開胃，益氣清腸，潤肺化痰，養(yǎng)陰生津，止血。270、芝麻（胡麻、黑芝麻、白芝麻）：甘平，歸肝腎大腸經(jīng)。補肝腎陰虛，益精血，潤腸燥。271、桑葚：甘酸寒，歸肝腎經(jīng)。補肝益腎，滋陰熄風。

272、蘋果：甘微酸涼。歸脾胃肺經(jīng)。生津止渴，養(yǎng)陰清熱除煩，潤肺止咳，益脾止瀉，醒酒。

273、芒果：甘酸涼，歸胃經(jīng)。益胃，止嘔，滋陰解渴，利尿。274、椰子漿：甘平，歸脾胃大腸經(jīng)。養(yǎng)陰清暑解渴，消疳驅蟲。275、蟶肉（蟶子cheng）：甘咸寒，歸心腎肝經(jīng)。滋虛補弱，清熱除煩。276、枸杞（甜菜子）：甘平，歸肝腎經(jīng)。補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。

277、百合：甘微寒，歸心肺胃經(jīng)。潤肺止咳，清心安神，清熱利尿，涼血止血，和胃解毒。278、鴨蛋：甘涼，歸心肺經(jīng)。滋陰清肺，止咳，生津益胃，止痢。279、鴨肉：甘咸寒，歸脾胃肺腎經(jīng)。滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，健脾補虛。280、豬膚（豬皮）：甘涼，歸腎經(jīng)。滋陰清熱，利咽除煩。281、貝：甘咸平，歸腎脾經(jīng)。滋陰補腎，和胃調(diào)中。

282、酸棗仁：甘酸平，歸心肝膽經(jīng)。養(yǎng)肝陰益肝血，寧心安神，斂汗。283、黃豆：甘平，歸脾胃經(jīng)。強身健體，健脾利濕，解毒。

284、黃豆芽：甘寒，歸脾大腸經(jīng)。清熱利濕，消腫除痹，去黑痣，治疣贅，潤肌膚。285、赤小豆（紅小豆）：甘平，歸脾大腸小腸經(jīng)。健脾利濕，散瘀血，解毒。286、鯉魚（鋰拐子）：甘平，歸脾腎經(jīng)。利水，消腫，下氣，通乳。

287、冬瓜：甘淡微寒，歸肺胃膀胱經(jīng)。清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。288、櫻桃：甘微酸溫，歸脾肝經(jīng)。補氣養(yǎng)血，祛風濕，透疹。289、哈密瓜：甘寒，歸心脾經(jīng)。療饑，利便，益氣，清肺熱止咳。

290、咖啡：甘苦溫，歸心腎經(jīng)。提神醒腦，利尿消腫。主治神萎嗜睡，酒醉不醒，水腫，小便不利等病癥。

291、玉米：甘平，歸大腸胃經(jīng)。調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老。292、黑魚：甘寒，歸脾胃經(jīng)。補脾利水，祛瘀生新，清熱。

293、薺菜：甘澀涼，歸肝心肺膀胱經(jīng)。清肝明目，涼血止血，和脾利水。

294、烏梅：酸澀平，歸肺肝脾大腸經(jīng)。斂肺止咳，生津止渴，澀腸止瀉，安蛔。295、石榴：甘微酸澀平，歸胃大腸經(jīng)。生津止渴，收澀止瀉。296、蓮子（蓮米）：甘澀平，歸脾腎心經(jīng)。補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。297、芡實（雞頭實）：甘澀平，歸脾腎經(jīng)。固腎澀精，補脾止瀉，除濕止帶。

298、潤下食物是具有潤滑大腸，使大便軟化易于排出等功效的食物。味甘質(zhì)潤，多入脾、大腸經(jīng)。適用于年老津枯、產(chǎn)后血虛、熱病傷津及失血等所致的腸燥津枯便秘。

299、花生油：甘平，歸脾肺經(jīng)。潤腸下積。主治腸梗阻，胃痛，胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍等病癥。

300、葵花子（向日葵kui子）：甘平，歸大腸經(jīng)。補益鈣鋅磷元素，潤腸通便驅蟲。主治蟯蟲病，血痢。

301、麻油（胡麻油，芝麻油，香油）：甘涼，歸大腸經(jīng)。潤腸通便，解毒生肌。主治腸燥便秘，腫毒初起。

302、感冒是感觸風邪或時行病毒，引起肺衛(wèi)功能失調(diào)，出現(xiàn)發(fā)熱惡風、咳嗽、鼻塞流涕、噴嚏、頭痛、舌苔薄、脈浮等主要癥狀的一種最常見的外感病。

303、風寒感冒施食原則：疏風散寒，辛溫解表。用藥可選擇：風寒感冒顆粒、感冒清熱顆粒、感冒軟膠囊。

304、西瓜和西瓜皮汁煎湯飲：清暑利濕。或者西瓜500克、西紅柿250克攪汁代茶頻飲，清熱解暑，生津止渴。

305、氣虛感冒施食原則：益氣解表，調(diào)和營衛(wèi)。用藥：參蘇丸。（平時用藥可以用玉屏風顆粒）

306、脾胃積滯施食原則：開胃消積，和中清熱。（平時用藥可以選保和丸）。

307、蘿卜姜蔥湯：蘿卜1個，蔥白6根，生姜15克。洗凈蘿卜切塊加水入砂鍋燉熟，加入蔥段和姜片再煮五分鐘加入調(diào)料即可，一次吃完喝完。功效：散寒解表，化痰止咳。

308、肺陰虧虛型咳嗽臨床表現(xiàn)：干咳，咳聲短促，少痰或痰中帶血絲，午后顴紅，五心煩熱，潮熱盜汗，口燥咽干，舌紅少苔，脈細數(shù)。施食原則：清熱肅肺，豁痰止咳。

309、痰熱蘊肺型咳嗽臨床表現(xiàn)：咳嗽氣急，痰多而黃稠，咳吐不爽，咳引胸脅作痛，或有身熱，口干欲飲，舌質(zhì)紅，苔薄黃，脈滑數(shù)。施食原則：清熱肅肺，豁痰止咳。

310、高血壓者食療原則：主要是采用低鈉、低脂、高維生素、適量蛋白質(zhì)和熱量的飲食。

311、肝陽上亢型高血壓臨床表現(xiàn)：頭暈目眩，耳鳴，頭目脹痛，面紅目赤，心煩易怒，口苦口干，便秘，尿黃而少，舌紅苔黃，脈弦有力或弦數(shù)有力。施食原則：平肝潛陽，泄熱降火。

312、痰濕內(nèi)阻型高脂血癥臨床表現(xiàn)：血脂增高，兼見形體肥胖，頭暈頭痛，胸脘痞滿，甚者惡嘔痰涎，身沉肢重，乏力倦怠，納呆，腹脹便溏，舌淡邊有齒印，苔白膩，脈滑。施食原則：健脾化濕消脂。

313、脾虛濕阻型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖臃腫，神疲乏力，身體困重，脘腹脹滿，飲食如常或偏少，大便溏薄，舌淡胖邊有齒痕，苔薄膩，脈緩或濡細。施食原則：健脾化濕。

314、脾腎陽虛型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖，顏面虛浮，神疲嗜臥，氣短乏力，頭暈畏寒，食少納差，畏寒肢冷，下肢浮腫，尿晝少夜頻，大便溏薄或五更泄瀉，男子陽痿，舌淡胖，苔薄白，脈沉細。施食原則：溫補脾腎，利水化飲。

315、胃熱濕阻型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖，行動遲緩，恣食肥甘，或多食，消谷善饑，口臭或口干，便秘或腹瀉，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。施食原則：清瀉胃火，佐以健脾。

316、氣滯血瘀型肥胖臨床表現(xiàn)：形體肥胖，兩脅脹痛，煩躁易怒，失眠多夢，頭暈目眩，倦怠，月經(jīng)失調(diào)或閉經(jīng)，口苦咽干，舌紅有瘀斑，脈弦細或細弦。施食原則：疏肝理氣，活血化瘀。

317、氣虛型月經(jīng)過多臨床表現(xiàn)：經(jīng)量增多，或經(jīng)期延長，經(jīng)色淡，質(zhì)稀，小腹空墜，伴神疲體倦，食少便溏，舌淡胖，脈細弱。施食原則：補氣，攝血，調(diào)經(jīng)。

318、腎精不固型遺精臨床表現(xiàn)：遺精頻作，甚至滑精，頭昏目眩，耳鳴腰酸，面白少華，形寒肢冷，舌質(zhì)淡，脈沉細。施食原則：溫腎助陽，固精止遺。

319、濕熱下注型遺精臨床表現(xiàn)：遺精頻作，或尿時有精液外流，心煩少寐，口苦，小便熱赤不爽，小腹及陰部作脹，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。施食原則：清熱利濕。

320、脾胃虛弱型厭食臨床表現(xiàn)：面色無華，形體消瘦，食欲不振，四肢乏力或手足不溫，大便或干或溏，口淡不渴，舌淡胖苔薄白。施食原則：益氣健脾，開胃助運。

321、胃津不足型厭食臨床表現(xiàn)：食欲不振，形體消瘦，口渴喜飲，大便秘結或2-3天一次，舌偏紅，脈細數(shù)。施食原則：滋養(yǎng)胃陰，開胃助運。

322、肺經(jīng)風熱型痤瘡臨床表現(xiàn)：顏面皮膚潮紅、油膩，皮損主要為紅色丘疹，時癢痛，伴口干口渴，大便易干結、小便短赤，舌紅苔薄黃，脈浮數(shù)。施食原則：清肺疏風。

323、脾胃濕熱型痤瘡臨床表現(xiàn)：顏面皮膚油膩，丘疹紅腫，癢痛，多見有黑頭、膿皰pao、結節(jié)或囊腫，口干口臭，大便秘結或黏膩不爽，小便黃赤，舌紅苔黃膩，脈滑數(shù)。施食原則：清熱祛濕，調(diào)和脾胃。

324、痰瘀凝結型痤瘡臨床表現(xiàn)：皮損可見丘疹、膿皰及明顯的結節(jié)、囊腫。心煩易怒、胸脅脹痛，女性常伴有月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)，舌質(zhì)紫暗或有瘀斑、苔薄黃，脈弦細數(shù)或弦澀。施食原則：活血散結，益陰清熱。

325、體虛毒蘊型痤瘡臨床表現(xiàn)：丘疹色淡或暗紅，神疲懶言，四肢欠溫，女性伴有月經(jīng)不調(diào)或痛經(jīng)，舌質(zhì)淡暗，苔白，脈沉弦細。施食原則：益氣托毒，扶正祛邪。

326、肝火上擾型耳鳴臨床表現(xiàn)：耳鳴如聞潮聲，或如風雷聲，每于郁怒之后突然加重，兼耳脹耳痛感，或有頭痛眩暈，面紅目赤，口苦咽干，夜寐不寧，大便干結，舌紅苔黃，脈弦數(shù)有力。施食原則：清肝瀉火，開郁通竅。

327、痰火壅結型耳鳴臨床表現(xiàn)：兩耳時有鳴響，頭昏沉重，兼有胸悶脘滿、嘔吐痰涎、口苦、二便不暢、舌紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。施食原則：清火化痰，開郁通竅。

328、腎經(jīng)虧損型耳鳴臨床表現(xiàn)：耳內(nèi)鳴響細小如蟬鳴，夜間為甚，反復不愈，以致聽力逐漸下降，兼有頭暈目眩，腰膝酸軟，舌紅少苔，脈沉細弱。施食原則：滋腎填精，聰耳開竅。

第四篇：選修課《化學與健康》論文

論題：關于人們經(jīng)常食用的食物中的

化學與健康

作者：XX 單位：信息學院

摘要：從營養(yǎng)化學的觀點論敘人們經(jīng)常食用的幾種食物中的化學與健康，同時提出建議，增強自我保健的意識。

關鍵字：火鍋 奶茶 燒烤 健康 化學物質(zhì)

正文：

在現(xiàn)如今的社會中，隨著人們的生活水平的提高，市場上的食物也是琳瑯滿目。商家為了吸引廣大顧客的眼球，生產(chǎn)出的各種各樣的受到人們喜歡的食品也是新奇百出，不論是在顏色方面，還是在氣味，味道方面，都有很大的改變。因此而吸引了不少顧客。但是，就是在這樣的現(xiàn)代化環(huán)境，食品安全令人膽戰(zhàn)心驚的今天，許多商家為了賺取更大的利潤，在人們常吃的食物中加入了各種化學物質(zhì)，以增加食物的色、香、味。有些化學物質(zhì)是對人體沒有傷害的，而有些化學物質(zhì)長期食用卻能使人致病，對健康造成很大的傷害，甚至是致人死亡。在新聞中就曾經(jīng)報道過類似的事件，比如火鍋底料，奶茶中的成分，還有“三鹿奶粉”事件等等。本篇論文將對人們經(jīng)常食用的幾種食物中的化學與健康展開論敘。

（一）火鍋

火鍋是非常受大家喜愛的美食，像原汁原味的老北京涮羊肉，麻辣勁爆的四川火鍋，鮮香美味的廣東“打邊爐”，等等，這些都是有名的火鍋品牌。火鍋不僅色、香、味俱全，而且在吃火鍋時那種熱氣騰騰的氛圍，讓大家無法抗拒它的美味。根據(jù)網(wǎng)上的相關調(diào)查顯示：在900名被調(diào)查者中，表示“喜歡吃火鍋”、“非常喜歡”和“一般”的分別為46.2%、26.9%和26.9%，不喜歡吃火鍋的人數(shù)為零。從這個數(shù)據(jù)就可以看出火鍋的受歡迎程度。但近日，火鍋鍋底違規(guī)添加辣椒精、一滴香等添加劑的問題被不斷曝光，以及鴨血、黃喉、毛肚、鵝腸、筍片等涮品相繼被曝出存在巨大安全隱患，使得消費者對火鍋的信任大打折扣。對于火鍋安全的調(diào)查顯示：在900名被調(diào)查者中，15.4%的被調(diào)查者認為“肯定不安全”，84.6%的人表示“可能不太安全”，認為“安全”的人數(shù)為零。從以上兩個調(diào)查中的兩個光禿禿的“零”，凸顯了消費者一方面垂涎火鍋的美味，一方又因安全問題小心翼翼的矛盾心態(tài)。火鍋的安全隱患到底有多大？如何才能吃出安全健康的火鍋呢？消費者對于火鍋安全了解的有多少？

首先來看火鍋的鍋底，火鍋底料成分有精煉植物油、豆瓣、辣椒、雞精調(diào)味料、食用鹽、復合香辛料等。對于復合香辛料，有的火鍋店表示“就是香料，不知道具體成分”。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場”。國家食品藥品監(jiān)督管理局4月28日下發(fā)緊急通知，要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料的餐飲服務單位，應于2011年5月底前向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。消費者詢問食品添加劑使用狀況時，餐飲服務單位必須如實告知。而對于這一公示，有的火鍋店能夠提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，而有些火鍋店則以各種理由不提供火鍋鍋底的配方中添加的食品添加劑，甚至說是“商業(yè)機密”，國家監(jiān)督管理局要求的是公示食品添加劑，商家以保密為由拒不公開，根本站不住腳。

除了鍋底的安全問題外，人們常吃的火鍋涮品，包括羊肉片、毛肚、金針菇等近日都頻頻曝出安全問題。甲醛、火堿泡，水發(fā)食品多“被”化學。用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。這些都是有毒的化學物質(zhì)，是國家明令禁止添加到食品中的，長期食用加有這些化學物質(zhì)的食品會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，對人體有很大危害。染色涮品種類繁，多用工業(yè)化學物。為了增加食材的鮮艷程度，部分不良作坊利用工業(yè)化學物對產(chǎn)品進行“上色”處理，如用染料給鴨血、海帶上色，用硫磺給金針菇、鮮竹筍漂白。綠葉菜清洗不凈，留有農(nóng)殘。蔬菜拼盤是吃火鍋時緩解油膩的常用搭配。部分店家為降

低成本，會選用快腐爛的菜葉和“邊料”充數(shù)，而且大部分生菜的清洗并不干凈，會遺留農(nóng)藥殘渣，甚至是蟲卵，吃下去對身體會有損害。許多小作坊為了降低成本，制作芝麻醬頂多含三成芝麻，剩下七成用花生、玉米充數(shù)。為了讓顏色更為接近，甚至還會用已經(jīng)發(fā)霉的花生，霉變花生中的黃曲霉毒素，具有致癌性，即便加熱后也會存在。“毒”毛肚、“毒”百葉等有毒水發(fā)物一直是涮鍋中的常見菜，雖然這些被媒體屢次曝光，但利益的誘惑一直讓某些商家鋌而走險。

雖然火鍋存在一些問題隱患，但它仍是很多人不能割舍的最愛。那么，如何在享受美味的同時兼顧安全呢？清湯鍋底最好。麻辣鍋底雖然可以辣到酣暢淋漓，但卻是“火鍋紅”、“辣椒精”等添加劑的“主戰(zhàn)場”。此外，太香太濃的鍋底要注意，火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，由淡香逐漸變?yōu)樵街笤较悖欢松暇拖銡鉀_的火鍋，絕大部分可能是加了增香劑。還有各種打著營養(yǎng)牌的高湯鍋底、骨湯底、菌湯底也要留意。為了追求快，商家往往通過放添加劑代替長時間熬制，營養(yǎng)價值沒那么高。一些火鍋店還會加入淡奶讓鍋底變成乳白色，雖然沒有什么危害，但卻讓消費者誤以為是經(jīng)過長期熬制的。少點肉丸和“嫩牛肉”。這類經(jīng)過嫩肉粉、淀粉、味精加工的肉類都會有用添加劑調(diào)味的現(xiàn)象，在不了解情況下盡量別點。別吃水發(fā)產(chǎn)品。毛肚、百葉、黃喉以及一些海貨都是水發(fā)產(chǎn)品，經(jīng)過化學“加工”的現(xiàn)象較多。就算沒有經(jīng)過化學加工，需要水發(fā)的食品營養(yǎng)價值也不高，海產(chǎn)品可以點半冰凍的鮮貨。警惕顏色過于“亮麗”的食物。如果鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，那就要警惕了。除了會使用色素進行染色外，有些帶血液的食品會用不明動物的充數(shù)。為了自己的健康，我們應該對此保持警惕，讓自己安全食用火鍋。

（二）奶茶

隨著氣溫的逐漸升高，街頭各式各樣珍珠奶茶開始熱銷，很多年輕人邊喝奶茶邊逛街，甚感愜意。奶茶之所以受到大多數(shù)年輕人的喜愛，是因為奶茶味道香甜，可以加入不同顏色和口味的椰果，彈滑有嚼頭。據(jù)了解，珍珠奶茶起源于臺灣，正宗珍珠奶茶是采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水和由木薯粉制成的“黑珍珠”調(diào)配而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值。那么，街頭隨處可見的速制奶茶有如此品質(zhì)嗎？

上網(wǎng)可了解到，奶茶的主要成分基本上是奶精，果味粉再勾兌一些純凈水。奶精，其實就是氫化植物油、糊精、少量酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結劑等成分的混合物；而果味粉的配料則含有抗結劑、增稠劑、食用香精、日落黃、亮藍、誘惑紅、檸檬黃，如此算來一杯調(diào)味奶茶可能含有多達近十種的食品添加劑。所以有種說法是：喝奶茶如喝食品添加劑。曾經(jīng)做過奶茶生意的人透露，這些速制奶茶里既沒有奶也沒有茶，一般都是用奶精、果粉和水兌的，一桶不到40元的奶精可勾兌出200杯奶茶。奶精會讓奶茶的奶香味變濃，為了讓珍珠更有“嚼頭”，一般都在木薯淀粉里加入小麥蛋白，甚至添加人工合成的高分子材料，通俗點說就是塑料。可見街頭上的奶茶不僅是毫無價值可言的，而且還對人體有很大的傷害。

在網(wǎng)上有一項實驗，通過儀器，可以檢測出奶茶中是否含有蛋白質(zhì)，從而判斷其中是否含有牛奶養(yǎng)分。通過對一杯珍珠奶茶進行檢驗，其結果顯示，這杯珍珠奶茶的蛋白質(zhì)含量只有0.25%，證明奶茶中奶的含量極低。那么，珍珠奶茶中的珍珠又是什么東西？有業(yè)內(nèi)人士爆料，珍珠有可能是用塑膠來做的。同樣對珍珠做了檢測，檢測“珍珠”是否用木薯淀粉制作，可以通過添加碘液后觀察，來判斷珍珠中是否含淀粉。通過檢測，它并沒有變藍，說明其中不含淀粉。有業(yè)內(nèi)

人士爆料，不良商家為了令“珍珠”更有嚼勁，往往會添加一些工業(yè)明膠。

奶精又稱植脂末，其主要成分是氫化植物油。氫化植物油含有大量的反式脂肪酸，長時間食用會增加血液黏稠度，增加人體患心血管疾病的風險。植脂末中含有臭名昭著的反式脂肪酸，食用后很難被身體分解，也無法被代謝。攝入過多的反式脂肪酸，會影響育齡男士生殖健康；還會誘發(fā)腫瘤、冠心病等疾病，對人的健康和發(fā)育有不利影響。而果粉中還含有大量二氧化硅，這種廣泛用于制造玻璃、光導纖維和耐火材料的原料，其粉塵若被人長期吸食，會造成肺病甚至中毒。

從以上可以看出，奶茶中的成分不但對人體無半點益處，反而對人們的健康有很大的損害。想要喝奶茶就應該喝正宗的奶茶，街頭的奶茶沒有奶也沒有茶，更別提有營養(yǎng)價值了。所以，為了自己的健康，偶爾喝喝奶茶解解饞還是可以的，切忌長期食用。

（三）燒烤

現(xiàn)如今燒烤店滿街都是，特別是在學校的周圍，各種特色、風味的燒烤可以說吸引了大部分人的胃口，有的人和朋友們一起聚會都是去自助燒烤。燒烤的危害曾經(jīng)在電視上、報紙上報道過，根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人還是知道燒烤的危害的，但人們還是抵制不住燒烤的美味誘惑去食用燒烤。

燒烤基本上是在燒紅的木炭上烤制食物，最受歡迎的就是新疆的羊肉串，在火上烤制十來分鐘后，就可以食用美味的燒烤了。但是，就是在食用燒烤的過程中，我們的健康也受到了損害。燒烤食物有如下危害：減低了蛋白質(zhì)的利用率：在燒烤食物的過程中，會發(fā)生梅拉德反應。肉類在烤爐上燒烤時散發(fā)出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的攝入。因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質(zhì)的利用度；隱藏著致癌物質(zhì)：肉類中的核酸在梅拉得反應中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解知產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會導致癌癥的發(fā)生，另外，在燒烤的環(huán)境中，也有一些物質(zhì)致癌如3、4-苯比,通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥；燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

那么，要怎么做可以在食用燒烤的同時使燒烤對于我們的健康的損害降低呢？在網(wǎng)上搜索到了相關的辦法。西式烤肉減少致癌物：炭火烤或者烤架烤，都難避免肉的局部過熱的問題。如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。這兩種做法正是西式烤肉的常見方法。用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些富含抗氧化成分的醬湯。淀粉類蔬菜類搭配著吃

烤肉中不含有碳水化合物，所以它永遠不能代替主食。不過，烤肉的時候可以一起烤些紅薯片、土豆片、藕片等，它們可是很不錯的主食，同時還兼有蔬菜的功能。烤得半熟的土豆片等含有相當多的“抗性淀粉”，對于進食肉類過多的人有幫助清腸的作用。如果在烤肉的同時配點這些含淀粉的材料，既能養(yǎng)胃，又

能增加膳食纖維，還有利于各種礦物質(zhì)的平衡。烤些洋蔥、茄子、胡蘿卜、蘑菇等蔬菜配著肉一起吃，不僅味道好，也能改善營養(yǎng)平衡，提供不少膳食纖維、維生素C和抗氧化成分。

以上介紹的就是三種人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的食物與我們的健康。現(xiàn)在人們對于食品安全問題膽戰(zhàn)心驚，商家們也是“新奇百出”。對于這種狀況，國家相關部門應該采取相應措施，改善人們的食品安全問題。其實我們自己也因該去了解相關的食品安全問題，為了自己的健康，自覺抵制食用對我們有害的食物。

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參考資料：《生命時報》

《中國日報》 《重慶晨報》

《食物營養(yǎng)化學與健康》

第五篇：茶健康茶文化選修課總結

走近普洱茶

【摘要】普洱茶是人們比較熟悉的一種茶類，但總籠罩著面紗，充滿了神秘。文章從什么是普洱茶，普洱茶的發(fā)展歷史，普洱茶與茶馬古道，普洱茶與其他茶類的差異進行探索，竭力為人們揭開普洱茶之迷，揭開它的神秘面紗。

【關鍵詞】普洱茶；發(fā)展歷史；茶馬古道

人們對于普洱茶好像是很了解的：普洱茶是云南出產(chǎn)的茶葉，它的功效很好，諸如降脂減肥、抗癌、抗衰老等，而且價格相對于四川常常飲用的花茶還偏高。假如你繼續(xù)追問，很多人對于普洱茶的了解就很有限了。另一方面媒體的大力宣傳和渲染：

據(jù)新華社2004年2月8日電：這批曾被以茶傳情的魯迅和許廣平先生共同珍藏數(shù)十年的清宮普洱茶重返許廣平故里——在廣州登堂亮相。凈重140多克的普洱茶磚原計劃昨天在廣東大廈公開拍賣，低價在2～30萬元之間。由于種種原因，臨時改變計劃，僅僅拿出3克、約拇指大小的茶磚進行拍賣，3克茶磚拍出12000元天價。

人們對于普洱茶的口碑相傳，普洱茶越發(fā)神秘起來。揭開普洱茶的面紗，還其真實的面目，是愛茶人孜孜以求的理想。

一、什么是普洱茶

什么是普洱茶，絕大多數(shù)的人都會說，云南不是有個地方叫普洱縣嗎？就是這個地方出產(chǎn)的茶葉。普洱縣的確出產(chǎn)普洱茶，但我多次去云南，出產(chǎn)普洱茶的何止普洱茶一個地方。普洱茶是云南同香煙并重的一個品牌，是云南省政府大力扶持的一個產(chǎn)業(yè)。另一方面，有的人把“普洱茶”三個字當成了“云南茶”的別稱。其實稍稍愛茶的人都知道云南是中國茶的故鄉(xiāng)，茶葉種類非常豐富，也還有其他響當當?shù)呐谱樱绲峒t。以上兩種看法，有對的方面，但不夠全面。

到底什么是普洱茶？普洱茶最原始的解釋就是普洱地方產(chǎn)的茶。這個定義通行于明代以前，到清代，由于公元1732前后普洱的農(nóng)民起義被鎮(zhèn)壓，兵禍無情，普洱當?shù)氐漠a(chǎn)茶量降為零，普洱茶以地名命名的時代宣告結束。第二個定義指用滇西、滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱為生茶），這類茶經(jīng)過長時間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶。第三個定義是曬青毛茶經(jīng)過后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶（通常稱為熟茶），它的銷售比重大，傳播最廣。其茶葉采摘后，殺青，揉捻，在陽光下曬干，制成曬青毛茶，在經(jīng)過一種后發(fā)酵工藝制成熟茶，具有醇和、耐泡、陳香的特點。

既然現(xiàn)在的普洱茶不是根據(jù)其地名而來，那么它的產(chǎn)區(qū)又在那里哪？明清以前，普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要是西雙版納、思茅倆地（州），后來逐漸發(fā)展到云南的昆明、大理、臨滄等地。1973年以后，隨著普洱茶人工后發(fā)酵技術的發(fā)展，普洱茶的產(chǎn)地逐漸擴大，甚至省外和國外。但是普洱茶作為歷史名茶，具有強烈的地域性、工藝性特點。云南原產(chǎn)地的普洱茶才是愛茶人心中的至愛。

二、普洱茶的發(fā)展歷史

普洱茶的歷史是迷蒙的，它的起源沒有文字佐證，它的產(chǎn)地有著爭議（思茅和西雙版納之間的普洱茶原產(chǎn)地之爭），它的工藝隨時代而變化，它的運輸又有著說不盡的故事。普洱茶雖然已有很長的歷史，然而史書記載普洱茶的相關文獻很少。從云南種茶歷史看，清中期以前，茶葉主要產(chǎn)在思茅、西雙版納地區(qū)。那是普洱茶的初制主要是由茶農(nóng)完成。他

們把采摘的茶葉在陽光下曝曬，先制成曬青毛茶；在經(jīng)蒸壓成型，制成圓形緊壓茶。這里有兩個細節(jié)關系到普洱茶品質(zhì)的形成：曬青毛茶是綠茶中含水分最多的，同時在茶葉運輸過程中，為了防止茶葉齏碎，須在茶葉中灑些清水，將茶潮軟，這就更加大了茶葉的含水量。將這些茶葉運往思茅或普洱的總茶店，需要十天左右的時間，這批茶葉已基本完成一個初步的冷發(fā)酵過程，由生茶變成發(fā)酵較輕的熟茶。在思茅或普洱的總茶店，一部分散茶經(jīng)挑揀后內(nèi)銷，一部分蒸壓成餅茶，每7圓為一筒，外包筍葉，這是為使筍葉柔軟也要將其浸濕，然后銷往藏區(qū)。從思茅經(jīng)傳統(tǒng)的茶馬古道普洱——景谷——景東——南澗——祥云——麗江——滇藏線到達拉薩。這條路全過程需要100天，盡管路途遙遠、空氣干燥、氣溫較低，但茶葉本身和筍葉中包含的水分仍使這些餅茶緩慢的冷發(fā)酵，形成云南特有的大葉種后發(fā)酵普洱茶，其獨特的陳香和濃郁的湯色由受藏胞的喜愛。所以普洱茶的品質(zhì)并不是有意為之，而是特定的地理、氣候原因和特點的運輸過程種形成的歷史產(chǎn)物。在當時，這些工藝很難讓人們理解，造成了普洱茶的神秘感。有人說它是錯誤的產(chǎn)物，但它是美麗的錯誤。

到了20世紀30年代后，交通條件和運輸條件的改善，進入藏區(qū)的時間縮短為40天左右，普洱茶的自然發(fā)酵過程很難自然完成，因此，各個廠家開始研究人工陳化工藝，包括50年代的人工冷發(fā)酵、蒸氣熱發(fā)酵，70年代渥堆發(fā)酵的研究。今天我們飲用的普洱茶大多是人工后發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶。悠悠茶馬古道上的馬幫不復存在，但普洱茶的故事，普洱茶的傳奇卻永遠留下來了。

三、普洱茶“越陳越香”

俗話說“茶要新，酒要陳”，但是普洱茶卻是越陳越有味道，這是一個例外，也是愛茶人都知道的特征。首先說“生茶”，所謂生茶，即是沒有人工發(fā)酵技術前生產(chǎn)的普洱茶，它們是自然緩慢發(fā)酵的，就象當年茶馬古道上馬背上的茶葉，經(jīng)過數(shù)十年的存放緩慢的陳化所形成的獨特的品質(zhì)，反映了普洱茶歷史形成的過程。這類自然發(fā)酵達幾十年的茶數(shù)量稀少，現(xiàn)在多以文物保存。再說“熟茶”，我們現(xiàn)在所說的普洱茶一般都是這類茶，他們是人工后發(fā)酵生產(chǎn)的，出廠后也需要一個后熟的過程，（下轉第82頁）（上接第75頁）但不需要幾十年的時間，有幾個月或幾年就能提升到較好的品質(zhì)風味。所以要形成普洱茶良好的品質(zhì)，都是需要存放的，即是“越陳越香”了。普洱茶的存放是一個技術問題。一般來說，不受陽光直射或雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風無其他雜味、異味即可。但是現(xiàn)代科學研究表明，任何一種普洱茶的品質(zhì)都有一個最佳時期，在這個時期以前，它的品質(zhì)呈上升趨勢，達到高峰以后，它的品質(zhì)會逐漸下降。

四、普洱茶與其他茶類

（一）普洱茶與黑茶

在很多的教材中，都把普洱茶歸入了六大茶類中的黑茶類，原因是普洱茶是后發(fā)酵茶，然而，普洱茶的加工與黑茶在加工上有質(zhì)的區(qū)別。黑茶加工的初級原料是中小葉種茶葉，從鮮葉到成品是連續(xù)完成的，鮮葉殺青、揉捻或初步干燥后，在一定的濕度下渥堆20多個小時，再經(jīng)過干燥，連續(xù)完成生產(chǎn)過程。普洱茶是以云南大葉種茶制成的，曬青綠茶為原料，經(jīng)過適度潮水渥堆形成。其品質(zhì)的形成是在水分、微生物、熱量、空氣、長時間存放等綜合因素下形成的產(chǎn)品。

（二）普洱茶與綠茶

在清朝，當馬幫通過茶馬古道把茶葉運到藏區(qū)，形成了獨特的普洱茶的品質(zhì)和文化，但是當時的宮廷卻未必有口福品嘗到這樣的味道。當時，普洱人進貢給皇帝的蕊芽由于采制精細、包裝完善，運輸過程中又倍加小心，因此是不會形成自然陳化的，仍是綠茶而不是嚴格意義上的普洱茶。

（三）普洱茶與烏龍茶

普洱茶和烏龍茶都屬于重滋味的茶，在沖泡時，紫砂壺是首選的泡茶用具。因紫砂壺內(nèi)部的雙重氣孔，使其具有良好的透氣性能，泡茶不走味，能較好的保存它們的香氣和滋味。與紫砂壺配套的茶具選用透明的公道杯。普洱茶湯色紅濃明亮，盛在玻璃公道杯中，如紅酒一般，晶瑩剔透，極具觀賞性；烏龍茶則呈現(xiàn)密綠色和密黃色，望之而解渴。普洱茶和烏龍茶都呈現(xiàn)多次沖泡而味道鮮美的特征。尤其是普洱茶，可以沖泡十次以上，這與其他茶類明顯不同。

如果要對普洱茶的優(yōu)劣、真?zhèn)巍⑿玛悺⑾阄队休^高的認識，就必須培養(yǎng)對普洱茶的“情感和熱愛”，并躬身實踐，以便修煉成出色的普洱茶人。熱愛是第一位的。就如同愛茶人的一個比喻：把茶比作畫，那么西湖龍井就像明清時期的山水小品，體現(xiàn)的是江南風景的雅致；烏龍茶則如同宋代的工筆花鳥畫中極艷極鮮的溪水巖石；而普洱茶卻能獨立于外，像是秦漢時期的石刻，古樸、肅穆，卻又那么讓人震撼。

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