第一篇：娃哈哈實訓體會

食品科學與工程專業

實習報告

班級：食品07 姓名：徐 婷

學號：0712305006 企業實習報告

——青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

（青海大學農牧學院動物科學系食品07班 徐婷）

前言

千里之行，始于足下；能力的提升是一個慢慢積累的過程，本人在青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司生產實習期間，對企業所主要生產的產品如：果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等的工藝流程進行了必要的了解與參與。通過這次的生產實習，使得自己在產品的工藝流程及關鍵控制點等方面得到了深入的了解和提高。使我認識到作為食品廠中的生產在各方面都要十分嚴格，并且對食品的質量監控及鑒定起著至關重要作用。這不僅是體現了廠家的信譽更是對消費者的負責的表現。作為一名學食品專業的學生所需做的和要求的東西還有很多，應該不斷完善自己和提升自己。

—、實習時間： 2010年5月24日———2010年6月30日

二、實習地點：青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

三、實習目的和任務：熟悉并參與本專業相關生產環節；

四、實習要求：1.了解食品廠的組成； 2.了解參與的食品生產的工藝流程； 3.熟悉食品加工的工藝類型。

五、實習內容：

（一）企業概況

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第五大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利、柯特這4家跨國公司。在全國27個省市建有100余家

合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，擁有員工2萬余名，總資產達178億元。公司擁有世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。

青海西寧娃哈哈啟力飲料有限公司是一家中外合資企業，成立于 2008年8月，注冊資本640萬美元。公司受杭州娃哈哈集團公司授權，生產和銷售“娃哈哈”品牌的各類飲料產品，受娃哈哈集團的統一管理，產品并入集團公司全國銷售網絡進行銷售。公司位于西寧經濟技術開發區生物科技產業園區，占地約100畝，總投資1600萬美元，折合人民幣1.12億元。一期從德國引進一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生產線，年生產能力達1.2億瓶，主要生產果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產品。

（二）生產工藝流程：

本次實習公司生產的產品有純凈水、礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等。

1、飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用水的生產工藝： 水源水→粗濾→精濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

↑ 瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2、飲用純凈水的生產工藝：

水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）

→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

3、碳酸飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料 瓶及蓋的清洗消毒

↓ ↓

基料→調配→制冷、碳酸化→罐裝封蓋→燈檢→成品

4、茶飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料

↓ 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→調配（或不

調配）→過濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

5、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的生產工藝：

（1）以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料

水＋輔料

↓

濃縮汁（漿）→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈

檢→成品

（2）以果（蔬）為原料

果（蔬）水＋輔料

↓ ↓

預處理→榨汁→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢

→成品

6、含乳飲料及植物蛋白飲料的生產工藝：

（1）含乳飲料

乳（復原乳）→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品 ↓ ↑

殺菌冷卻 水＋輔料

↓ ↓

發酵→均質→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程

（2）植物蛋白飲料

水 水＋輔料

↓ ↓

原料→預處理→制漿→過濾脫氣→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝

殺菌）→成品

（三）參與實習內容：

本人在實習期間主要參與的是茶飲料的生產過程，并對茶飲料的各生產環節有了初步的認識。

茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。從長遠的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。

萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷售時產生混濁，一般是以1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉夾層鍋倒出茶

萃取液進行過濾。該形式的特點是溫度時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產生澀味。咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。

膜濃縮技術和真空干燥技術，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。用這種方式生產的影響茶飲料品質的因素主要有： 1.水質。水是茶飲料的主要組成部分，其品質對茶飲料影響甚大。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發生混濁，形成茶乳。當水中的鐵離子含量大于5ppm(百萬分之5)篇二：娃哈哈實習報告

企業實習報告

—、實習時間： 2013/7/15 二、實習地點：青海西寧哇哈哈啟力飲料有限公司

三、實習目的和任務：熟悉并參與本專業相關生產環節；

（一）企業概況

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第五大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事

可樂、吉百利、柯特這4家跨國公司。在全國27個省市建有100余家

合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建

立了銷售分支機構，擁有員工2萬余名，總資產達178億元。公司擁有

世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工

藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝

水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品

等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多

年來產銷量一直位居全國第一。

青海西寧娃哈哈啟力飲料有限公司是一家中外合資企業，成立于 2008年8月，注冊資本640萬美元。公司受杭州娃哈哈集團公司授權，生產和銷售“娃哈哈”品牌的各類飲料產品，受娃哈哈集團的統一管理，產品并入集團公司全國銷售網絡進行銷售。公司位于西寧經濟技術開發

區生物科技產業園區，占地約100畝，總投資1600萬美元，折合人民

幣1.12億元。一期從德國引進一條30000瓶/小時的超凈熱灌裝飲料生

產線，年生產能力達1.2億瓶，主要生產果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等產品。

（二）生產工藝流程：

本次實習公司生產的產品有純凈水、礦泉水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料、咖啡飲料、含乳蛋白飲料等。

1、飲用天然礦泉水、瓶（桶）裝飲用水的生產工藝： 水源水→粗濾→精濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

↑

瓶（桶）及其蓋的清洗消毒

2、飲用純凈水的生產工藝： 水源水→粗濾→精濾→去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾）

→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

3、碳酸飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料 瓶及蓋的清洗消毒

↓ ↓

基料→調配→制冷、碳酸化→罐裝封蓋→燈檢→成品

4、茶飲料的生產工藝：

水處理→水＋輔料

↓ 茶葉的水提取物（或其濃縮液、速溶茶粉）→調配（或不

調配）→過濾→殺菌→罐裝封蓋→燈檢→成品

5、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料的生產工藝：

（1）以濃縮果（蔬）汁（漿）為原料

水＋輔料

↓

濃縮汁（漿）→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈

檢→成品

（2）以果（蔬）為原料

果（蔬）水＋輔料

↓ ↓ 預處理→榨汁→稀釋、調配→殺菌→無菌灌裝（熱灌裝）→燈檢→成品

6、含乳飲料及植物蛋白飲料的生產工藝：

（1）含乳飲料

乳（復原乳）→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品 ↓ ↑

殺菌冷卻 水＋輔料

↓ ↓

發酵→均質→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

注：活性乳酸菌飲料無最后一步殺菌過程

（2）植物蛋白飲料

水 水＋輔料

↓ ↓

原料→預處理→制漿→過濾脫氣→調配→均質→殺菌灌裝（罐裝殺菌）→成品

（三）參與實習內容：

本人在實習期間主要參與的是茶飲料的生產過程，并對茶飲料的各生產環節有了初步的認識。

茶飲料在國際上被稱為“新時代飲料”。從長遠的觀點看，是可以與碳酸飲料相抗衡的產品，其特點是天然、保健且能解渴，符合現代人崇尚天然、追求健康保健的消費心理需求。

萃取工藝流程：從茶葉中萃取茶湯的濃度因為原料、工藝設備、生產的產品不同而各有差異，水與茶葉的比例一般為1～15∶100。如果濃度大易產生白色沉淀。為降低成本及避免成品在銷售時產生混濁，一般是以1％的茶葉進行萃取，萃取溫度為70～95℃，萃取時間為5～30分鐘，萃取后用250目尼龍布過濾除渣。萃取形式有3種代表形式夾層鍋式、籃籠式、咖啡抽取器式。夾層鍋萃取時將熱水放入帶攪拌器的鍋內加熱至規定溫度投入茶葉，攪拌到一定時間后翻轉夾層鍋倒出茶

萃取液進行過濾。該形式的特點是溫度時間易控制，攪拌出料方便，萃取充分。籃籠式萃取是將放有茶葉的籃籠在熱水槽內靠設備吊起放下起到攪拌作用進行萃取，不足之處是萃取不完全，茶葉渣取出不便，茶葉易產生澀味。咖啡抽取器式萃取就是噴淋式，是將茶葉放在網上，用規定溫度的熱水從頂部噴淋萃取，待茶葉充分浸漬后從底部獲得茶湯，其優點是易排渣，但不能攪拌，萃取終點不易判別。

膜濃縮技術和真空干燥技術，降低了香氣和滋味的損失，解決了沉淀混濁問題。用這種方式生產的影響茶飲料品質的因素主要有： 1.水質。水是茶飲料的主要組成部分，其品質對茶飲料影響甚大。一般說，水中的鈣、鎂、鐵、氯等離子影響茶湯的色澤和滋味，會使茶飲料發生混濁，形成茶乳。當水中的鐵離子含量大于5ppm(百萬分之5)時，茶湯將顯黑色并帶有苦澀的味道；氯離子含量高時會使茶湯帶腐臭味。茶葉中的植物鞣質與多種金屬離子可以反應，并可生成多種顏色。所以自來水是決不能直接用來生產茶飲料的。生產品質較佳的茶飲料必須用去除離子的純凈水ph值在6.7～7.2，鐵離子小于2ppm，永久硬度的化學物質含量要小于3ppm。2.原料。茶葉可分為綠花、紅茶、烏龍茶、黑茶、白茶、黃茶六大類，各類茶風味各異。成品茶由于其茶青品質不同、產地不同及制茶技術、儲存好壞有異而形成不同的風味，同時其可溶性成分也不一樣。茶青的品質又與茶樹品種、生長地區的土壤、日照、肥料、栽培方法及采集季節、茶芽水分有很大關系。成茶的品質在茶青的基礎上取決于加工技術。如茶青堆放時的厚度、發酵時間掌握、焙烘溫度和水分控制等。好的成品茶如果儲放不當引起受潮或霉變都會導致茶飲料產品質量的下降。3.萃取。直接影響茶葉中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素是水溫、萃取時間、原料顆粒大小、茶葉與水的比例及萃取方式。水溫越高，時間越長，原料顆粒越小、茶葉比例越大，萃取率越高，茶湯的苦澀味越重，成本亦高，香味新鮮度也受影響，而萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質。茶飲料生產的關鍵技術是避免和消除茶飲料中的混濁和沉淀。茶葉萃取液冷卻后產生白色茶乳沉淀，是由茶葉中的茶多酚及其氧化分解物與咖啡堿鉻合生成的，行業專家稱之為“茶乳酪”。蛋白質、果膠、淀粉大分子物質也容易出現沉淀，而水中離子又是促進混濁和沉淀的首要原因。解決茶飲料混沌的方法有幾種，啟力公司采用的是物理法使茶湯冷卻后用高速離心機除去或用超濾法濾去，以提高茶葉湯汁的澄凈度。改善產品的殺菌條件和提高灌裝設備的衛生等級是esl技術中極為重要的生產環節。其中esl灌裝技術，又稱為超潔凈灌裝（ultra-clean filling）技術，是依據微生物柵欄技術的原理和haccp質量控制理論，利用潔凈的灌裝設備，在潔凈的充填環境下，將殺菌合格的物料充填到潔凈的包材中，從而達到延長產品的保質期的目的。

包裝材料的消毒及包裝過程中應注意事項：

1、包裝方式。本次實習廠家哇哈哈啟力飲料有限公司包裝時采用pet瓶熱灌裝生產，在pet瓶熱灌裝生產中，與物料直接接觸的包裝材料主要為pet瓶及瓶蓋。pet空瓶在剛吹制出來時，其所帶菌落數較少，但由于吹制出的空瓶自身帶有靜電，其極易吸附空氣中的灰塵，而灰塵又是微生物的良好載體，因此空瓶在儲存過程中會受到微生物的污染，其污染程度和pet的包裝方式及儲瓶的環境有關。用于esl熱灌裝的pet瓶和瓶蓋需要選擇合理的包裝方式并嚴格控制包裝材料的儲運條件，同時，在生產使用前必須經過消毒處理。在pet瓶esl熱灌裝生篇三：認識實習報告(娃哈哈·杭州)浙江理工大學

認識實習報告

學 號 班 級 姓 名

指導教師 2011年 01月 17日 1 生產認識實習概況 1.1 實習地點、時間

時間：2010年1月4日至2010年1月8日

地點：杭州娃哈哈集團有限公司下沙生產基地 1.2 認識實習工廠概況

1.2.1 杭州娃哈哈集團有限公司

娃哈哈為中國最大的食品飲料生產企業，全球第四大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。

創建于1987年，娃哈哈在22年中一直以很高的年均增幅穩健成長，現為中國規模最大的食品飲料生產企業，擁有總資產268億，在職員工近30000人。娃哈哈在全國29個省市建有58個生產基地、150多家分公司，擁有330余條世界一流的自動化生產線、國家級企業技術中心以及cnas認證的實驗室，更在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，通過龐大的營銷網絡使得娃哈哈產品暢銷全國各地。主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種。22年來，娃哈哈累計營業收入1817億元，上繳國家稅收133億元，各項經濟指標連續11年位居中國飲料業首位。公司注冊商標“娃哈哈”被國家商標局認定為中國馳名商標，集團連續3年榮獲“全國質量效益型先進企業”榮譽稱號，并獲“全國質量效益型先進企業特別獎”，此外公司還先后被國家有關部門評為“全國食品工業科技進步優秀企業”、“全國質量管理先進企業”、“全國工商企業信用評級aaa級信用單位”，被國務院列入520家國家重點企業。2002年公司獲得“2001年中國最受尊敬企業”榮譽稱號；娃哈哈純凈水獲國家產品質量免檢證書，董事長宗慶后榮獲“首屆中國企業家創業獎”和“2002cctv中國經濟年度人物”稱號。2 實習記錄

2.1在娃哈哈會議廳

這次實習的首戰是企業形象展示。首先我們來到了娃哈哈企業的行政樓，已進門，16個大字映入眼簾：“勵精圖治，艱苦奮斗，勇于開拓，自強不息”。相信這便是鞭策著娃哈哈企業里每個人的格言。隨后，解說員老師為我們介紹了下沙娃哈哈生產基地的各棟樓的分布以及各自的功能，主要有生產廠房、倉庫、員工宿舍。從模型展示臺上看，可以發現倉庫都是靠近物流通道的，比較集中在北門大卡車進出頻繁的地方，這里體現了工業工程中合理的現場布置。

看完了分布模型，也大致地了解了娃哈哈企業的概況，我們隨著解說員老師來到了二樓的會議廳，在這里我們看了娃哈哈企業的宣傳片，通過宣傳片可以了解到娃哈哈在22年來的各種傲人榮譽。

2.2在娃哈哈企業形象展示廳

看完了宣傳片，緊接著來到隔壁的企業形象展示廳。在展示廳四周的墻體上嵌著很多圖文照片。我們沿著歷史的足跡一張張看過，看到了娃哈哈如何從一個校辦企業做到一個在全國甚至全世界都頗有影響力的大企業。1987年，娃哈哈杭州市上城區校辦企業經銷部成立。在現娃哈哈董事長兼總經理宗崇慶的帶領下，另外兩名退休教員與宗總靠代銷各種文具、棒冰與汽水開始了創業之路。第二年成立了杭州娃哈哈營養食品廠。1990年，創業只有3年的娃哈哈憑著其研發的“娃哈哈兒童營養口服液”一炮打響，走紅全國。當時其產值已突破億元。1991年，娃哈哈營養食品廠有償兼并了杭州罐頭食品廠，組建了杭州娃哈哈集團公司，從此娃哈哈開始了其規模經營之路，也開始奇跡騰飛的歷史。1994年娃哈哈兼并了涪陵三家特困企業，組建了娃哈哈涪陵分公司，1997年后，娃哈哈再接再厲，在三峽壩區湖北宜昌、國家級貧困區湖北紅安、等22省市建立了40余家控股子公司，均取得了較好的經濟效益，外地分公司的產值占到整個集團公司的近一半，不僅帶動當地經濟發展，同時也使娃哈哈發展成為中國最大、最強的飲料企業，娃哈哈的發展戰略使它的發展與社會發展取得

了“雙贏”，達到了互惠互利的目的，其對口支援、對口扶貧工作受到黨中央、國務院的肯定和贊賞。在展廳我們看到多張國家領導人蒞臨企業的紀念留影。了解了娃哈哈的發展歷史，我們在解說員老師的帶領下來到了另一面墻前。這里主要展示了娃哈哈的企業構架、營銷手段、硬件水平、科研開發、科學管理以及文化等各方面內容。影響深刻的當屬“非常可樂”的營銷方式，解說員老師為我們還原了當時非常可樂推出時的碳酸類飲料的情況。在大家都認為“非常可樂，非死不可，非常可笑”的時候，宗總提出了“側翼進攻”的營銷概念，并且用這個方法為非常可樂贏得了一席之地。

接下來是娃哈哈的企業文化，娃哈哈最著名的是“家”文化。企業文化是企業的靈魂，是推動企業發展的不竭動力。“家”文化正是起到了這樣的動力作用，它使娃哈哈的員工們團結成一個家，共同締造了今日娃哈哈的輝煌，推動娃哈哈的發展。娃哈哈的“家”文化是：凝聚小家 發展大家 報效國家。

娃哈哈的其他企業文化選摘：

1、娃哈哈宗旨：娃哈哈 健康你我他 歡樂千萬家

3、娃哈哈行為準則：忠誠 創新 負責 親情

4、娃哈哈人才觀：唯德唯才 有用即才 人皆為才

5、娃哈哈團隊意識：道相同 心相通 力相聚 情相融 2.3 在娃哈哈百立食品有限公司

了解了公司的架構、文化后，解說員將我們帶到百里食品有限公司，在這里我們看到了真正的生產線。由于飲料在冬季的市場需求影響，百立今年冬季是三條生產線輪流作業的，這體現了工業工程中合理地安排工作，輪流作業既能實現產量與需求的對應，又可以起到保護機械設備的作用。

首先，介紹員向大家介紹了生產線的整體流程，制瓶——混比——灌裝（包括清洗、消毒、灌裝和封蓋）——貼標（附有噴碼功能）——裝箱。百立食品有限公司每小時產量可達36000瓶，這是現代化與自動化作業帶來的高效率的結果。接下來，我們沿著生產線將碳酸飲料的加工過程了解了一遍。在參觀過程中，我們發現了在高自動化的作業環境下，一條生產線只需要3-4個工人作業，并且作業方式非常基本，作業量也比較少。并且生產場地有保潔人員負責清掃，這讓

我聯想到了5s現場改善方面的知識，5s管理起源于日本，是指在生產現場中對人員、機器、材料、方法等生產要素進行有效的管理。“5s”是整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（seikeetsu）和素養（shit-suke）這5個詞的縮寫。在娃哈哈的生產現場我看到了5s的實際應用，比如合理的安排3條生產線是整頓的結果；干凈的地面以及機械設備是清掃工作；有保潔人員按時打掃是保持清潔；墻上“勿以奢小而為之，勿以儉小而不為”的橫幅是企業做好了素養的方面。3 學習體會

通過這次的認識實習，我真的學到了很多。娃哈哈的高速發展深深地震撼了我，也是我認識到“科學技術是第一生產力”這句話的正確性。娃哈哈企業在短短的22年間實現了這么輝煌的戰績，跨出了成功地大步伐是離不開科技的幫助的。比如意大利進口的sipa機每小時能制瓶3000個，這就保證了生產線的高效產出能力。此外，這次的實習也是我能夠將書本上的知識對應到實際的操作中，如5s的運用，還有科學的管理體系給企業帶來的效益。娃哈哈的“家”文化給我留下了很深刻的印象，這個企業管理的方式是很特殊的，也是很成功的。宗崇慶董事以一個大家長的身份來做企業的領導人，并時時站在大家長的位置上為旗下各公司員工的福利設想，在推出一系列優惠員工的政策時，也牢牢抓住了員工的心。使企業中每個員工都能使出渾身解數為企業的發展貢獻一己之力。企業文化真的是使一個企業成功的舉足輕重的一股力量。這次的實習使我總結了自己掌握了哪些知識，還欠缺哪些知識，總而言之，真是不虛此行，受益匪淺！

參考文獻

[1] 丁玉蘭 《人因工程學》 上海交通大學出版社 2004年6月.[2] 柿內幸夫 《現場改善入門》 機械工業出版社 2007年1月.[3] 汪應洛 《工業工程基礎》 第二版 中國科學技術出版社 2007年8月.篇四：娃哈哈生產認知實習報告

認識習

報告實 1生產認識實習概況 1.1實習地點、時間

實習地點：杭州娃哈哈集團有限公司

實習時間：2010.01.04—2010.01.10 1.2 認識實習工廠概況

1.2.1 杭州娃哈哈集團有限公司

杭州娃哈哈集團有限公司創建于1987年，目前為中國最大的食品飲料生產企業，全球第四大飲料生產企業，僅次于可口可樂、百事可樂、吉百利這3家跨國公司。在中國29個省市建有100余家合資控股、參股公司，在全國除臺灣外的所有省、自治區、直轄市均建立了銷售分支機構，擁有員工近3萬名，總資產達268億元。公司擁有世界一流的自動化生產線,以及先進的食品飲料研發檢測儀器和加工工藝，主要從事食品飲料的開發、生產和銷售，主要生產含乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫藥保健品、休閑食品等八大類近100個品種的產品，其中瓶裝水、含乳飲料、八寶粥罐頭多年來產銷量一直位居全國第一。2007年，公司實現營業收入258億元，娃哈哈在資產規模、產量、銷售收入、利潤、利稅等指標上已連續10年位居中國飲料行業首位，成為目前中國最大、效益最好、最具發展潛力的食品飲料企業。

娃哈哈堅持誠信經營，澤被社會。二十年來累計向國家上交稅金68億元，資助教育和各類社會公益事業2億多元；大力發展農副產品深加工項目，二十年累計采購各類農副產品價值達78億元，直接和間接解決了40萬農村人口的就業問題；在中西部、貧困地區、革命老區，東北老工業區投資建廠近40家，為促進當地經濟和社會發展作出了積極的貢獻。

公司董事長兼總經理宗慶后因其卓越的領導才能和經營能力，榮獲全國勞動模范、五一勞動獎章、全國優秀企業家、2002cctv中國經濟年度人物、優秀中國特色社會主義事業建設者，袁寶華企業管理金獎、2005年度中國最具影響力的企業領袖等榮譽，并光榮當選十屆全國人大代表，并連任十一屆人大代表。宗慶后先生系娃哈哈的“教父”，“靈魂”。沒有宗慶后就沒有娃哈哈。2008年銷售收入為325億，增長約26%，利稅66億元，凈利約40億左右。[1] 2 工業工程知識在實際生產及管理中的應用 2.1 5s管理的應用 5s管理就是整理（seiri）、整頓（seiton）、清掃（seiso）、清潔（setketsu）、素養（shitsuke）五個項目，因日語的羅馬拼音均以s開頭而簡稱5s管理。[2]當我們初次踏入哇哈哈精密機械制造公司的車間門口，我們會發現一個不同于一般工廠的現象，就是這個車間里非常干凈，連塵土都看不見。里面的模具、原料等東西井然有序地擺放著，工人們正專心致志的在自己的機床前工作著。把5s管理應用到這里來，一方面可以改變傳統的工廠中臟、亂、臭等情況，另一方面還能使員工養成良好的生活習慣以及生活方式。在這樣的環境中，員工們會去自覺地保持衛生的整潔、言語的文明，認真的去做事。從某種程度上來講，這樣的工廠給人的感覺就是放心，也符合了哇哈哈企業作為國內飲料界的老大的身份。2.2 高技術含量的流水線作業

在哇哈哈百立碳酸飲料公司里，我們看到了現代化的流水線。它是由兩條碳酸飲料罐裝線和一條純凈水罐裝線組成，每條線的生產能力達到了3.6萬瓶每小時。流水線作業大大的減少了人力勞動，使工人的工作更加的輕松。偌大的一個車間，只需要不到10個工人就能把工作做好了，而且工作效率也得到了很大的保證。非常切合工業工程所要研究的提高勞動生產率。在這個車間的四周，懸掛著一些“質量第一 從我做起”、“產品是軀殼 質量是靈魂”、“群策群力科學管理 戒驕戒躁杜絕事故”等一系列口號，從中我們可以看出，企業不但要講求質量，更要關心員工，運用科學的管理方法，最大限度地提高產量，降低成本。2.3 精益生產的應用

精益生產是通過系統結構、人員組織、運行方式和市場供求等方面的變革，使生產系統能很快適應用戶需求不斷變化，并能使生產過程中一切無用、多余的東西被精簡，最終達到包括市場供銷在內的生產的各方面最好的結果。[3]它的核 心就是要消除一切無效勞動和浪費之上，而碳酸飲料那三條流水線正是反映了精簡的效果。工人在操作車間無須浪費時間在來回走路上，這也是工業工程開始之初就著力在解決的問題。而像這種大規模生產方式正是以標準化、大批量生產來降低生產成本，提高生產效率的。

2.4 人力資源管理的應用

對于一個像哇哈哈這樣的大型公司來說，面對成百上千甚至上萬名員工的管理，使用傳統的人工收集、處理信息的辦法顯然是行不通的。企業需要通過人力資源管理系統對員工進行統一的管理。一般而言，盡管企業在員工招聘選擇時，對員工素質有了一定要求，但是企業仍然要持續投入力量開發職工的技能、挖掘潛力，實行培訓終生化，以便有足夠能力對付外部的各種挑戰。[4]企業的競爭就是產品的競爭，產品的競爭就是人才的競爭。所以人才對企業而言至關重要，并且我們需要“讓最適當的人干最適當的工作”，這也是符合工業工程的思想的。

學習主要體會、心得及建議 3.1 心得體會

轉眼間大學生涯已經走過了大半，可對人生、社會還有很多困惑，“兩課”中強調要理論聯系實際，用馬列主義、辯證唯物主義樹立“三觀”，但是平時在學校以學為主，實踐面相對較狹隘。學院利用大三第一學期期末的時間，派老師帶我們出去參加實習。而我也充分利用此次機會追尋體驗，以了解所學及將學的知識在現實生活中具體會充當何種角色，同時也想測試一下自己的實力和檢驗存在的不足。娃哈哈當初僅有資金14萬元，發展至今，已成為擁有固定資產178億元，年銷售收入已達258億元以上的重點龍頭企業。娃哈哈起步艱辛，審時度勢地把握時機，抓住機遇，堅持改革開放，堅持以人為本，科學發展。

企業“以人為本”的管理思想，始終把顧客的需要放在第一位，明確地考慮到顧客的需求。哇哈哈以“家”作為企業文化，讓人不由得感覺到溫馨，甜蜜，也給人以強大的動力。一個企業一旦形成了良好的企業文化，該企業具備了足夠的親和力和一個良好的工作環境。每個人都會希望在這樣的企業中工作，而且這樣的企業能夠吸收更多的人才，可以反過來促進企業的生存發展。在我的個人意 識中，我覺得一個好的品牌首先是有好的質量和信譽，其次就是有足夠大的知名度。我覺得要把牌子做大做強，就應該把公司的整體形象給宣傳出去，讓這個品牌深入人心，不僅要利用傳統的廣告媒體，同時也要利用現代化的網絡技術。而這些該企業都已具備且做得相當之好。

“市場的需要就是我們努力的方向”是企業的精神，也應該是大學生的精神。通過實習明白大學里的課程也并不是和實際完全不相符合。我們應首先努力學習科學文化知識尤其是自己的專業知識，下學期要學的人因工程學、制造系統、項目管理、生產計劃與控制等說不定就會對我們很有用，如果能夠學好并精通應該可以算是一門不錯的技術吧。不過無論你拿著書說的怎樣厲害都好，輪到你要實際操作的時候，你只能是無奈地站在那里，“紙上談兵”在這個年代是行不通的。這同時又證明了要做好一份工作，不僅要了解相關的理論知識，還要了解實際操作。最后要用心去發掘，勇敢地去嘗試，一定會有更好的收獲和啟發的，也只有這樣才能為自己以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經驗。3.2 建議

（1）學好自己專業的課程，對自己的專業要有個比較深的了解，適當地可以拓展視野，看一些跟本專業有關的相關課外書，做到融會貫通。

（2）抓住各種參觀企業的機會，盡量多地去了解企業生產流程，根據自己學習的知識不斷地加以驗證。

（3）努力去尋找去企業實習的機會，通過實踐來不斷的鍛煉、提升自己，使得理論不脫離實踐。

參考文獻

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這周我們的實訓很高興能來到衢州九九紅玫瑰園,在這里見識到了一個企業的成長，發展，崛起，當我們坐了大半個小時來到這個玫瑰園是，這里的負責人已經早早地站在外面等我們來。隨后，他帶領著我們參觀他們的企業和莊園。在這過程中他為我們介紹了這個企業的成長，發展，崛起。

九九紅控股股份有限公司是一家跨行業多領域經營的大型現代綜合性民營企業集團。集團總部位于鐘靈毓秀、人杰地靈的南孔圣地—浙江衢州。秉四省通衢之地理優勢，承千年儒學之文化滋潤。集團注冊資本伍仟萬元人民幣，經營范圍包括：實業投資，投資管理服務，農業綜合開發，日用化妝品研發與銷售，貨物進出口，旅游景區開發。十年里，九九紅集團紿終堅持“永不滿足、思變圖強；永不止步，爭創一流！”的企業精神，團結創新，開拓進取，持續穩健發展，現已形成經營領域覆蓋房地產開發，玫瑰種植與深加工，現代物業、多元商貿，玫瑰特色休閑觀光旅游，高科技美容產品研發與生產，健康美容養生服務等各大行業的現代大型民營企業集團規模。成功創造了突出的的經濟效益和社會效益，形成卓越的品牌影響力與良好企業聲譽。九九紅集團一直堅持“追求專業 造福社會”的核心價值觀，先后與浙江工商大學、浙江農林大學、浙江大學、南京野生植物綜合利用研究院等著名高校和科研單位建立了管理與技術等多領域的合作與研究。始終堅持以科技的力量引領企業，以專業團隊創新專業

產品，保持九九紅產品純天然和高科技的完美結合。

自2007年起，九九紅集團開始涉足農業綜合開發。在衢州農業對外綜合開發區投資開發九九紅玫瑰種植基地，引進玫瑰專業人才，開展玫瑰專業種植，完成技術攻關，以示范基地的方式，快速發展玫瑰種植3000 畝，在優化當地生態 2 環境的同時形成良好經濟收益，帶動周邊農戶發展玫瑰種植上萬畝，形成玫瑰種植規模化生產，與此同時進行苗木種植開發項目。

我們走著走著就來到了一個愛情公園，這兒非常美。

愛神維納斯

慢慢地，那個介紹人就帶我們進入一個小展覽廳，那里放了他們企業生產的各種產品。同時也介紹了一些這種產品和生產的背景。

當時為進一步實踐農村產業的轉型升級，在2008年時，在董事長王葉明先生的推動與領導下，開始規劃玫瑰深加工項目，以挖掘更大的玫瑰價值。成立浙江九九紅玫瑰科技有限公司，開展專業玫瑰產品深加工技術研究嘗試。經過多年實踐，智慧勤勞的九九紅人，以產自九九紅玫瑰基地的優質有機生態玫瑰為原材料，自主研發生產玫瑰花茶，玫瑰精油，玫瑰花水，玫瑰護膚品等琳瑯滿目的專業玫瑰產品。并依托萬畝玫瑰基地與自主研發生產實力等優勢，在中國上海、深圳、杭州等大城市投資組建專業玫瑰產品銷售與經營公司，利用旗下 “優奈思”，“悠香堂”，“艾露恩”，“伊玫絲”等專業品牌，以專業化經營，品牌專業店、商超、美容院線營銷，體驗服務等各項市場營銷策略，著力銷售各類玫瑰產品，將優質、健康的九九紅玫瑰產品傳遞到全國各地。同時綜合利用玫瑰產業園優質自然資源優勢，發展玫瑰產業主題文化休閑觀光旅游，羸得各地游客廣泛美譽，成功打造中國首個玫瑰專業產業鏈。領跑中國玫瑰產業，致力傳遞玫瑰幸福。3 汗水澆灌成績，成績鞭策發展。誰持彩練當空舞，引吭高歌九九紅。面對經濟全球化、一體化、信息化的挑戰，九九紅集團將緊緊圍繞可持續發展戰略，以理性審視未來，有效整合產業資源，集中打造主導產業的核心專長，潛心經營自主品牌產品，致力民族品牌沁神州 濃情天下九九紅的美好愿景，力爭在最短的時間內將企業打造成一家實力雄厚，管理科學，具有深厚文化內涵，較強品牌影響力的國際大型企業集團。

第二站

第一站，我們來到了衢州娃哈哈飲料有限公司。經工作人員介紹，它成立于2008年9月1日，占地面積約120畝。屬浙江省人民政府及衢州市工商行政管理局批準注冊的一家中外合資企業，公司于2009年3月正式投產。主要生產包括果蔬飲料、含乳飲料、茶飲料、瓶裝水等多個品種，年產500毫升茶、含乳蛋白、水飲料2.4億瓶。

同時，我們了解到，衢州娃哈哈在取得良好經濟效益時，也取得了較好的社會效益。先后獲得了“浙江省工會‘強保障、促和諧’先進單位、先進基層黨組織、工業產值30強先進企業、稅收貢獻30強企業、衢江區區長特別獎財政貢獻獎、企業上臺階獎、勞動關系和諧企業、安全生產工作先進企

業、衢江區環境友好企業

、明星企業”等多項榮譽獎項。同時，公司的成立也帶動了當地的就業和其他產 業的發展。下一步，衢州娃哈哈啟力飲料有限公司將在浙江省各級政府的大力支持和集團公司的正確領導下，繼續秉承勵精圖治、艱苦奮斗、勇于開拓、自強不息的企業精神，進一步擴大企業生產規模，為當地人提供更多的就業機會。4 其實，追本溯源，衢州娃哈哈是杭州娃哈哈總集團的子公司。而總公司則是成立于1987年，前身為杭州市上城區校辦企業經銷部，公司從3個人、14萬元借款起家，現已發展成為中國規模最大、效益最好的飲料企業。在全國29省市建有58個基地150余家分公司，擁有總資產300億元，員工30000人。24年來，公司以一流的技術、一流的設備，一流的服務，打造出一流的品質，先后投資100多億元從美國、法國、德國、日本、意大利等國引進360余條世界一流的自動化生產線，主要生產含乳飲料、飲用水、碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、保健食品、罐頭食品、休閑食品等8大類100多個品種的產品。2010年集團實現營業收入550億元，利稅112億元，上交稅金46億元。23年勵精圖治，自強不息，締造了娃哈哈在飲料行業難以撼動的霸主地位。集團飲料產量、銷售收入、利稅、利潤等各項指標已連續13年位居中國飲料行業首位。公司位列2010中國企業500強141位，中國制造業企業500強64位，中國企業效益200佳第25位，飲料加工業第1位。

第二篇：實訓體會

這次的實訓算起來在實驗室的時間只有幾天，我們組在組長的領導安排下，分工明確，組長伍靜負責整體思路框圖的構造，我負責資料的搜集與整理協助伍靜與王陽陽編寫程序，調試程序，并對每次程序的顯示效果加以記錄。此次實訓課題，我們做了喇叭自檢、LED自檢和鍵盤自檢，最后又做了綜合性的x25045存儲性能測試。在這次單片機實訓過程中，我認為最重要的就是認真的研究老師給的題目，整理思路，畫出程序框圖，再依照程序框圖編寫程序并加以調試。其次，老師對實驗的講解要一絲不茍的去聽去想，因為只有都明白了，做起實訓就會事半功倍，如果沒弄明白，就迷迷糊糊的去做，到頭來一點收獲也沒有。最后，要重視程序的模塊化，修改的方便，也要注重程序的調試，掌握其方法。

此次實訓雖然在最后大程序的實踐中我們遇到了很多困難，甚至一度不知從何入手，但對于此次實訓我還是受益匪淺，首先在做本次實習的過程中，我感觸最深的當屬查閱大量的設計資料了。為了讓自己的設計更加完善，查閱這方面的設計資料是十分必要的，同時也是必不可少的。其次，在這次課程設計中，我們運用到了以前所學的專業課知識，如：C語言、模擬和數字電路知識等。雖然過去從未獨立應用過它們，但在學習的過程中帶著問題去學我發現效率很高，這是我做這次實訓的又一收獲。

最后，在實習之前，我們要對所用單片機的內部結構有一個系統的了解，知道該單片機內有哪些資源；要有一個清晰的思路和一個完整的的軟件流程圖；在設計程序時，不能妄想一次就將整個程序設計好，反復修改、不斷改進是程序設計的必經之路；要養成注釋程序的好習慣，一個程序的完美與否不僅僅是實現功能，而應該讓人一看就能明白你的思路，這樣也為資料的保存和交流提供了方便；在實習過程中遇到問題是很正常的，但我們應該將每次遇到的問題記錄下來，并分析清楚，以免下次再碰到同樣的問題。但是從中學到的知識會讓我受益終身。除此之外，我的最大收獲還有團隊合作的巨大力量，個人力量始終有限，必須組合起來，人盡其才，才能做到事半功倍。這些就是我在此次實訓中的一些心得與體會，我相信這些會在我今后的學習、工作、生活中幫助我走的更遠。

第三篇：實訓體會

實訓總結

這次在尚學堂的實訓，李老師講了前臺設計，后臺開發，還有數據庫，所講的知識，除了課本上有的，還包括很多課本上沒有而對我們又非常實用的東西，不僅如此，也讓我懂得了實際生活中，專業知識是怎樣應用與實踐的。在這些過程中，我不僅知道了許多關于職業生涯的專業知識，而且還讓我深深體會到一個團隊中各成員合作的重要性，要善于團隊合作，善于利用別人的智慧，這才是大智慧。

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行!”在這短短的時間里，通過李老師的課堂講解，讓我深深的感覺到自己在實際應用中所學專業知識的匱乏。例如：ajax,bootstrap(框架 做網頁)，react,node.js(后臺)等等，好多沒見過或不了解，讓我更加加深了對自己專業的認識，從而確定了自己以后努力的方向。

這次實訓讓我在一瞬間長大：我不可能永遠呆在象牙塔中，過著一種無憂無慮的生活，我總是要走上社會的，而社會，就是要靠我們這些年輕的一代來推動。人非生而知之，雖然我現在的知識結構還很差，但是我知道要學的知識，一靠努力學習，二靠潛心實踐。沒有實踐，學習就是無源之水，無本之木。這就是我的感受和想法，而不久后的我，還要考研，我更應該好好經營自己的時間，充實、完善自我，不要讓自己的人生留下任何遺憾!當然，我在實訓中除了學到不少專業知識，也知道對于開發來說，靠單一的力量是很難完成一個大項目的，團隊的團結一致很重要。在開發時，如果沒有團隊，一個人很難獨立完成，但有團隊后，進行合理分配工作，不僅省力更省時，要知道時間就是金錢。同樣的項目，一個人的速率是比不上團隊的，一個人的智慧也比不上群體的智慧。快人一步，步步都可能超前。團隊的合作注重溝通和信任，不能不屑于做小事，永遠都要保持親和誠信，把專業理論運用到具體實踐中。這次實訓，不僅加深我對理論的掌握和運用，還讓我擁有了一次又一次難忘的開發經驗，這是也是實訓的一大收獲。

通過這七天的實訓，我收獲頗豐，總體來說對這次實訓我還是很滿足的。盡管實訓不久，但我每天都有所得，每一天過得都很充實。我真的很感謝學校能夠提供我們這樣好的實訓機會，以及尚學堂給予我們的實訓平臺。我們深刻的了解到，只有經歷過，才知道其中的滋味。對于我而言，通過這次實訓，讓我對于專業最初的觀點也有了本質性的改變!程序員不僅僅是一份職業，更是一份細心+一份耐心+一份責任心=人生價值的詮釋。對于即將走向工作崗位的我們更要不斷加強自己的專業技能，社會不會要一個一無是處的人，所以我要更多更快的從一個學校人向社會人轉變。為此我將會在以后的日子里繼續努力，不斷激勵經驗，不斷磨礪自己，早日成為一個對社會有用的人。

2017年4月12日星期三

第四篇：測繪實訓體會

實訓體會

測繪科學是一門既古老而又在不斷發展中的學科，測量學時測繪科學的重要組成部分。在市政工程中，在此次實習中用到的基本都是三四等水準，我使用的儀器是自動安平水準儀。自動安平水準儀只有一個圓水準器，安置儀器時只要使圓水準器的氣泡居中后，借助一種公“補償器”的特別裝置，使視線自動處于水平狀態。大大的縮短了觀測的時間，也可把由于水準儀整置不當，地面有微小震動或腳架不規則下沉等影響視線水平的因素作迅速調整，從而得到正確的讀數值，提高水準測量的精度。

在學校的學習中理論是大于實踐的，對于儀器的使用，校核，測量的準確性，施工的方法，在這近3個月的實習中學到了很多，也體會到了很多，測量真的是一件很辛苦的工作，可要是沒有辛苦的工作，城市的建設從何而來，每一條路的背后都有無數辛苦的工作者。測量很辛苦，外業的工作不適合女生，可是堅持一下，不管是冬天的寒冷還是夏天的炎熱，都會過去的，看著自己參與的路通車后的心情是很有滿足感的。

在這將近3個多月的實習中，每天對于自己學到的知識，要有一個總結，在工作中哪些做得是正確的，哪些是錯誤的，對自己要反省。雖然每天都在測量，甚至是反反復復的測，但我并不認為這會是一個重復的工作，自己并不是一臺干活的機器而是在修建一條路，可供交通使用，人們行走的路。測量的時候一定要勤快，不要怕麻煩，測完之后一定要多多的觀察，如果是測量的錯誤一定會麻煩很多人一起返工的。

在即將離開學校的日子里，讓我們有了一個實習的平臺，讓我們有了一個展現自我的舞臺。工作中，我們要懂得積極的去和別人配合，多和他人溝通。生活中，我們要積極向上，對待任何人都要微笑，每天早上，伴隨著太陽的升起，我們要堅信今天去拼搏，今天會是希望的一天。在學習中，盡管我們即將畢業，但學習不能就此丟棄，三人行，必有我師。社會就是一個很好的學校，每一個人都可能成為我們的良師益友。未來是屬于我們自己的，腳踏實地的去鋪筑一條通往我們理想之路。有辛酸，有淚水，但只有加倍的努力，才能生活的游刃有余。為夢想勇敢地起航！

第五篇：硬筆書法實訓體會

《硬筆書法》實訓體會

我想在總結我的實訓體會之前，有必要說說我對硬筆書法的一些看法。我是一個非常活潑開朗的人，做事比較急躁，喜歡速成的東西，所以剛開始學習硬筆書法的過程對我來說確實是有點艱難。不習慣一筆一畫地仔細寫字，不習慣連續兩節課光寫著重復的幾個字，也不能夠寫字時保持心如止水的態度......可以說，學習的初期我是挺抵觸的，總覺得學習硬筆書法不適合我，也會置疑自己是個沒有藝術細胞的人，想想還有點傷心的。

不過，既然有了這門課程，雖然不樂意，但還是得學習的。在學習的課程中，我發現其他同學都很認真，我心想寫字還不容易嗎？而且書法也不是一種實用工具，用得著花那么多心思嗎？后來通過交流才知道，寫得一手好字是很有必要的。中國有句老話就做：字如其人。字的好壞反映了一個人的素養