第一篇：寒假工廠實習報告

寒假工廠實習報告

系部名稱：電氣與信息工程

專業(yè)：xxxxxx 年級：xx級 班級：xxxxxxx 姓名 xxxx

學號:

xxxx

實踐單位： 寧夏新瑞長城機床廠

實踐時間： 2011年1月19日

至

2011 年2月28日

共 10天

實踐報告正文

不知不覺中，在大學已經度過了一年半的時間。為了了解所學專業(yè)在實際生產中的應用，我決定利用假期的時間到工廠車間實習。并借此增長閱歷，體驗生活。

我進的是機床廠車間的電氣組。初來乍到，陌生的環(huán)境，使我有些忐忑不安，好在師傅們對我很友善。車間很大，但是有著明確的分區(qū)，分為精加工區(qū)、組裝區(qū)、電氣調試區(qū)。我所在的電氣組，主要負責機床線路的連接、成品的調試、電氣故障的排查。由于實習的時間短、工作程序繁瑣、組裝的設備昂貴、這十天里，我主要是站在一邊，看著師傅們干活，打打下手：擰螺絲、給電線套號、擦機床、托貨物、掐線頭、拖地、拽線頭、認螺釘?shù)拇笮?、攻螺紋、卷電線?剛開始干，在攻螺紋的時候，擰斷過絲錐；套號，不小心把號套反；收拾工具箱的時候，砸過自己的手?看起來都是些微不足道的小活兒，但是想干好確實得用心聽、用心看、用心學。

雖然在大一接受過有關數(shù)控機床的金工實習訓練，但是到工廠一看，才發(fā)現(xiàn)自己學到的僅僅是皮毛而已。師傅告訴我，高校的教育往往是與實際中的生產第一線脫節(jié)的。因為，某種技術或產品只有在實際中得到廣泛應用之后，才會被編入課本。所以在學校學到的僅僅是基礎而已，在工作中的學習要伴隨著退休為止。有看不懂的，當然也有能一目了然的。比如說：當機床運行出現(xiàn)故障時，要對線路進行一一排查。要對照著電路圖，用萬用表逐一測量。原理很簡單，要細心的同時，更需要日常生產中對問題的總結，經驗的積累。否則，這密密麻麻的線路真是“剪不斷，理還亂。”這就從僅僅會用，上升到要能夠解決實際問題，充分現(xiàn)出了實踐的重要性。

在實習的過程中，在工廠這個大家庭里，我感觸很多：

首先，最深刻的體會就是，當工人很累，賺錢很辛苦。每天上午8點30分上班，中午有一個小時的時間吃飯休息，到下午5點30分下班。每周六正常上班，沒有加班費。我僅僅是在工廠實習，下班回到家就很累了，更何況是那些實打實工作的師傅們。與公司簽約的正式員工，每個月只能拿到大概2000到3000元；實習生大專生1500元每月；本科生1800元每月?，F(xiàn)在物價飛漲，想在社會上立足還真是不容易。

其次，要做一個有心人。去實習的第一天，回家后我就向我爸抱怨說師傅什么都不讓我干，一天就在旁邊傻站著，感覺很尷尬，也不知道能做什么。爸爸意味深長的說了一句：“那是你沒有用心。”的確，在工廠里，工人們每天都有需要完成的任務指標。他們不可能像在學校里的老師一樣，抽出時間，手把手的教你應該做什么、怎么做。叫你在旁邊看著，就是讓你自己慢慢的學習、領悟。等下一次做一樣的工作時，自己去動手嘗試。多做幾次，也就從不會到會了。這完全取決于自己對于事情的態(tài)度。

再次，要踏踏實實的的做好每一件事。在工廠里，活兒沒大小之分。如果你連最簡單的事情都做不好，別人怎么能放心去讓你做更復雜的事呢？工作是踏踏實實干出來的。比起說，他們更愿意看你干得怎么樣。

十天的實習很快就結束了。我還記得臨走的時候，工友笑著說道：“回去多吃，多喝！”就兩句，但很真實。還真的有些不舍，每天雖然很累，但是很充實，因為充實而愉快。

通過這次的實習，我了解了機床的裝配、調試的過程、觀摩學習了處理機床電氣問題的方法；體會到了工人生活的辛苦和賺錢的不易，懂得要珍惜在大學學習的美好時光，為以后的工作就業(yè)打下基礎?？傊遣惶摯诵邪?！

第二篇：大學生寒假社會實踐報告（工廠實習）

實踐單位：美固龍商用設備有限公司

實踐時間：xx年1月4日至xx年1月20日 共16天

前言

寒假社會實踐對于我們大學生來說，是一件有著非同尋常意義的大事。而寒假社會實踐應該采取何種方式則要結合自身情況進行深思熟慮的，學校方面，當然希望學生能深入社會、了解國情、體驗社情，積累對社會認識的閱歷和對增進社會工作的理解；而作為學生來說，則希望能通過寒假實踐接觸到一些大學里所接觸不到的事物、學到無法通過課本來學習的社會知識，也希望通過寒假這個較為難得的機遇，檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認，找出自己的不足，來鍛煉自己，完善自己，實現(xiàn)自我價值。

唯有在社會中充分鍛煉自己，才會使自己在實際工作中讓自己成熟，在勞動中感受未來社會對我們的挑戰(zhàn)。也只有這樣，我們這些在大學里養(yǎng)尊處優(yōu)的所謂天之驕子，才能夠在挑戰(zhàn)和經歷中更加認真地學習和生活，為將來打好基礎。當然，社會實踐也能或多或少地為我們取得一些額外的經濟來源，以購置自己所需要的學習和生活用具。

實踐單位概況：美固龍自1991年在中國大陸成立以來，已發(fā)展成為由美固龍金屬制品（中國）有限公司、美固龍（上海）商用設備有限公司、美固龍金屬制品（滁州）有限公司等組成的集團化外商投資企業(yè)。集團在上海嘉定、江蘇太倉、安徽滁州已建有三個生產基地，專業(yè)設計、生產、銷售商場設備、物流設備、辦公家具、購物車、家居產品等系列產品。

美固龍集團現(xiàn)有生產基地面積610畝，擁有數(shù)百臺從德國、日本、臺灣引進的關鍵設備組成的數(shù)十條現(xiàn)代化生產線，可完成金屬加工、表面處理、成品組裝、產品檢測的全過程。

美固龍率先在同行業(yè)中通過德國tuv公司的iso9001國際質量體系XX版轉版認證審核和世界食品衛(wèi)生權威機構nsf（美國國家衛(wèi)生基金會）認證，主要產品均獲德國tuv公司的質量認證。

美固龍以優(yōu)異的品質、良好的信譽在國內外贏得好評，目前已成為麥德龍、家樂福、樂購、宜家、國美電器等眾多國際著名企業(yè)以及國內龍頭企業(yè)的供貨商。在業(yè)內，“美固龍”已成為國內外銷售業(yè)績最優(yōu)秀的品牌之一。

美固龍集團按照現(xiàn)代化企業(yè)管理制度實行標準化管理，注重集團整體ci形象的塑造，逐步建立了“美固龍”的商業(yè)形象和企業(yè)形象，形成了具有美固龍企業(yè)特色的企業(yè)文化，倡導“拼搏創(chuàng)新、誠實守信、持續(xù)改善、追求卓越”的經營理念和“質量從銷售服務開始、質量從專業(yè)設計開始、質量從源頭控制開始”的質量方針。

實踐內容：開始實習的第一天，我和另外的五名同學就被分進了美固龍集團的制線廠。車間的生產線與大學里的課堂是完全不同的兩個概念。整整的一天下來，我們從捻線組看到成絞機組，又從成絞機組看到絡絲機組，一次次往往返返的蹓跶中，我感覺到整個制線廠的機器都在運轉、整條生產線上的工人都在忙碌。生產管理的理論一旦和實際生產見面，就會顯出明顯的斷層。新奇的東西刺激著我的感官，機器的轟鳴聲重重地敲擊著我的耳膜，和大家交流起來也得一直扯著嗓子喊才能聽清，傍晚走出制線廠才發(fā)現(xiàn)連嗓子都給喊啞了。接下來的幾天里，在林大林廠長的講解下，在生產的最前沿所待的每一天都有著大的收獲，在和生產線的接觸中，在和車間工作人員的交流中，我們由看學會了問是什么，由問是什么學會了問為什么是這樣。在藝達生活的日子里，企業(yè)文化在影響著我們這些趕來實習的大學生，在每天的實習生碰頭會上就能明顯地感覺到大家在迅速地進入角色，我們最初談在藝達看到了多么整齊的廠房多么先進的設備，兩天后便在說我們發(fā)現(xiàn)在生產管理和生產運作過程中存在的不足之處，再后來我們便開始在碰頭會上研究某個小環(huán)節(jié)為什么不夠完善有什么解決辦法。我們的思維方式在發(fā)生著變化、看問題的角度在發(fā)生著變化、分析問題的能力也在節(jié)節(jié)提升?？粗铰拇掖业乃囘_人，看著在不懈努力中已有所成功的榜樣，看著搞實業(yè)的人從領導到普通工人都一樣擁有的朝氣蓬勃的精神面貌，我們明白了從大處著眼從小處著手的最直觀詮釋。“誰滿足于現(xiàn)在和過去，藝達就淘汰誰”，企業(yè)沒有把口號僅僅停留在口號上，而是把它拿在手里甩在空中變成了啪啪作響的鞭子，警醒著勿忘前進的人們，于企業(yè)這是鞭子，于我們每個人，也應該是。實習的日子我們收獲了大學的課堂里沒有的許多東西，學到了為人處世的許多道理與方法，學會了怎樣學習，也學會了把一根警醒自己的惰性、使自己始終保持自強不息良好心態(tài)的鞭子甩在空中，啪啪作響！

實踐結果：伴隨著疲憊與汗水，從最初的好奇，經過中途的無趣與麻木，終于，忙忙碌碌的實踐活動走到了尾聲，到了收獲的時刻。相對于微薄的工資，令我更加欣慰的是在打工中獲得的對工作、社會的認知，更加開闊的視野與豐富的知識。雖然才要進入大二，但是每年這個時段的打工都會令我們更加成熟，在將來更加容易的走向社會。

同時這次的寒假實踐帶給我許多思考。

第一點，作為寒假社會實踐重點選擇——打工，打工的選擇也應該更加科學。往年學生上門推銷商品、上街分發(fā)廣告的這種賣力不討好的工作應該別淘汰與舍去，而一些必須具有相應技能與工作經驗的崗位也屢屢讓不少同學吃到閉門羹。現(xiàn)在還不是為了工作而打工，所以現(xiàn)在的寒假實踐更應該偏重于鍛煉能力和增長見識。

第二點，廢氣廢渣廢水的處理問題。俗稱“三廢”的三種污染途徑的處理是現(xiàn)在每個化工廠需要面臨的問題，廢氣的處理可以用吸收等方法，而廢渣含有大量的鐵元素，可以送到煉鐵廠用做冶煉等，廢水的處理，一般是不讓水中含有的廢渣流入江河，因此廢水在流人江河以前，先要沉降一下，然后再排入江河，這樣的處理方法，是一些效果，但是對廢水的處理不是很令人滿意，對環(huán)境影響很大，應該進行改進。畢竟發(fā)展經濟不能以破壞環(huán)境為代價。

第三點就是設備、廠房更新問題和人員的文化水平的問題。工作人員的文化水平應與設備的更新、自動化生產有相應的協(xié)調，廠方應該對員工進行階段性的培訓，提高員工自身的文化水平與科學知識，可以使工廠具有更大的生產力和生產水平。

實踐總結體會：近一個月的寒假生活就這樣匆匆結束了，還有我的這次社會實踐。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現(xiàn)實和不易?；蛟S，這種真切的體會，才是最寶貴的收獲。

1,同樣是寒假的打工選擇，對于工廠的職位，實習意義多于打工意義，但是對于物流專業(yè)的專業(yè)知識卻沒有任何用武之地，或許一些采購導購工作能使自己對物流專業(yè)的理解與認識更加深入。

2，假期實踐應該著重對自己的鍛煉而不是讓廠方對自己大學生的身份有更多的關注和“照顧”這樣更能培養(yǎng)自己的獨立意識與社會意識。

3，為將來更好的進入社會，我總結了幾點打工時候應該注意的問題

1）要善于與別人溝通，2）要有自信，3）要克服自己膽怯的心態(tài)，4)在工作中不斷地豐富知識。

大學是一個教育、培養(yǎng)的圣地，而社會是一個很好的鍛煉基地，能將學校學的知識聯(lián)系于社會是一個需要不斷磨練的過程，也是一個不斷升華的過程，實踐活動是學生接觸社會，了解社會，運用所學知識實踐的最好途徑與方式。親身實踐，而不是閉門造車，認識社會，了解社會，為步入社會打下了良好的基礎。

這次的社會實踐，一晃而過，卻讓我從中領悟了很多東西，甚至這些東西將讓我終身受用。工作的時候要學會全力以付，不要太計較自己付出多少，盡量做到多做事，做有用的事情。自己努力的工作，旁人也會看到。不管怎樣，重要的是工作的成效和業(yè)績，這才是領導看重的。

不管做什么事情，就算是一件小事，也要認真仔細，絕不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的，所謂細節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個人能做，另外一個人也能做，只是做出來的效果不一樣，往往是一些細節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質量。

社會實踐能讓走出校園的我們，更好的接觸社會，了解社會，加入到社會中。它有助于我們大學生更新觀念，吸收新的思想和知識。同時，社會實踐中有很多我們在學校里無法學習到的東西，與人溝通交流的能力和表達能力。社會實踐能夠加深我們與社會各階層人的感情，拉近了與社會的距離，也開拓的視野，增長了才干，能更好明確自己的奮斗目標。希望以后還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛煉。

以上就是我的寒假的經歷和感受，雖然不是那么的轟轟烈烈，也不是平淡無味，但至少它是充實的，給我或多或少的帶來的對于人生感受，和一定的影響吧！

第三篇：工廠實習的寒假社會實踐報告

工廠實習的寒假社會實踐報告

我就讀于荊楚理工學院，計算機科學與技術本科一班，年滿20歲，XX年隨我校20來人一起赴武漢美的工業(yè)園進行寒假實習，這一過程中，我們有太多的感慨與感動。

寒冷的冬天里，我們扛著沉甸甸的行禮進放美的工業(yè)園，它坐落在武漢漢陽區(qū)一個偏僻的小村，名叫幸福村。進廠后，我們以排隊的形式辦理了所有入場手續(xù)（上廁所也要排對），我在心里佩服這些寒假能出來打工的同學，尤其是那些飽經風霜的小弟弟、小妹妹們。

早上天微微亮，鬧鐘叫起我們疲倦的身體，匆匆吃了早餐就跑著去廠里（幾乎每天都是跑著去的），我們在各自的崗位上重復著同一個動作一遍又一遍，開始因為好奇和新鮮，大家都不覺得怎么累，兩天后，就聽到陣陣工作上的抱怨，若干學生因堅持不住而辭退回家（這是他們人生的一大筆浪費），剩余的做好了奮戰(zhàn)一個月的準備。中午有40分鐘的用餐時間，上班沒休息，每天11個小時的工作時間，這樣機械式的工作繁忙而無聊，有幾次我都在下意識的工作，似乎在夢里，請假就是半途而廢，幸好我們還有手機里的音樂陪伴，加上我們以嬉笑聊天的方式才能得以去打發(fā)這可怕的時間，每天上班一個微笑，下班一個微笑，盡管心里很不爽，只有忍著。

工廠里：

工作時間長，休息時間短，合同上絲毫沒提工資和時間等問題，總是找理由扣費，很多細節(jié)都說得太模糊，公司上下溝通，欺騙員工，遇事相互推卸責任，試圖從中謀取利潤，就連買掃帚也要自己掏腰包，尤其是飯菜難吃且數(shù)量少，這是我最郁悶的。

員工們：

無論做什么都得聽從廠里面的安排，就會被不發(fā)工資而威脅，隨便不可能請掉假，吃飯靠搶，吃飯的樣子更讓人可怕，人的本性被這個廠摧毀的如此厲害，他們?yōu)榱水a量，什么手段都想得到，員工只能埋頭默默地苦干，最后能有多少工資還不為人知呢！

真的我

自打決定來到這里，我就沒為了錢，一個短暫的30天又能掙多少錢，只是想多一點感觸而已，一路走來，才徹底明白老是在耳邊聽到的所謂殘酷的現(xiàn)實是什么，做為大學生的我們整天呆在學校這個小圈里總認為身邊的人都是那么善良，那么淡定，自然不會想到外面的社會，所以當你第一次步入社會總會遇到不可思議的麻煩，現(xiàn)在的實踐為你以后早點立足打下了基礎，所以我一點也不覺得虧，再者，回到學校，想起那些苦，你也不好意思更不敢像原來那樣碌碌無為了吧，這就是動力的源泉……

難忘情

萍水相逢的我們在都來自不同的遠方，這段時間我們有說有笑，不經意間，女生在成了好姐妹，男生成了好兄弟，雖然時間短暫，但在他們眼中看到的情義是那么真，臨走時，個個含淚而分，那場景怎感動兩字了得，如此難忘的一刻值得我們一生去回憶，但愿我的那些朋友們在若干年后還能互相想起對方，因為我從前都收獲到了比金錢更貴重的東西：友誼。

社會實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在這里我們有喜有憂，有得有失，這次的實習有力的啟發(fā)了我們的靈魂，它將作為我們生活和學習的動力激勵著我們前進，孕育一顆永不言敗的心！

XX年2月15日

第四篇：工廠實習報告與工廠寒假社會實踐報告書

工廠實習報告

寒假工廠實習報告

系部名稱：電氣與信息工程專業(yè)：xxxxxx 年級：xx級 班級：xxxxxxx姓名 xxxx學號:xxxx 實踐單位： 寧夏新瑞長城機床廠

實踐時間： XX年1月19日至XX 年2月28日共 10天 實踐報告正文

不知不覺中，在大學已經度過了一年半的時間。為了了解所學專業(yè)在實際生產中的應用，我決定利用假期的時間到工廠車間實習。并借此增長閱歷，體驗生活。

我進的是機床廠車間的電氣組。初來乍到，陌生的環(huán)境，使我有些忐忑不安，好在師傅們對我很友善。車間很大，但是有著明確的分區(qū)，分為精加工區(qū)、組裝區(qū)、電氣調試區(qū)。我所在的電氣組，主要負責機床線路的連接、成品的調試、電氣故障的排查。由于實習的時間短、工作程序繁瑣、組裝的設備昂貴、這十天里，我主要是站在一邊，看著師傅們干活，打打下手：擰螺絲、給電線套號、擦機床、托貨物、掐線頭、拖地、拽線頭、認螺釘?shù)拇笮　⒐ヂ菁y、卷電線?剛開始干，在攻螺紋的時候，擰斷過絲錐；套號，不小心把號套反；收拾工具箱的時候，砸過自己的手?看起來都是些微不足道的小活兒，但是想干

好確實得用心聽、用心看、用心學。

雖然在大一接受過有關數(shù)控機床的金工實習訓練，但是到工廠一看，才發(fā)現(xiàn)自己學到的僅僅是皮毛而已。師傅告訴我，高校的教育往

往是與實際中的生產 一樣的工作時，自己去動手嘗試。多做幾次，也就從不會到會了。這完全取決于自己對于事情的態(tài)度。

再次，要踏踏實實的的做好每一件事。在工廠里，活兒沒大小之分。如果你連最簡單的事情都做不好，別人怎么能放心去讓你做更復雜的事呢？工作是踏踏實實干出來的。比起說，他們更愿意看你干得怎么樣。

十天的實習很快就結束了。我還記得臨走的時候，工友笑著說道：“回去多吃，多喝！”就兩句，但很真實。還真的有些不舍，每天雖然很累，但是很充實，因為充實而愉快。

通過這次的實習，我了解了機床的裝配、調試的過程、觀摩學習了處理機床電氣問題的方法；體會到了工人生活的辛苦和賺錢的不易，懂得要珍惜在大學學習的美好時光，為以后的工作就業(yè)打下基礎?？傊遣惶摯诵邪?！

達采購訂單。公司的班組大致可分為，材料班，機芯班，部件班，整機，維修組。各個班組收到通知也通過生產調度的生產計劃來安排自己的生產進程。

貨物的收發(fā)有材料班的領料員負責，物料分兩種，一種是從綿陽本部發(fā)過來的，不經過r3系統(tǒng)，另一種是從訂貨廠家發(fā)貨，這樣的物料經過r3系統(tǒng)，由材料班入庫人員入y庫。材料班的工位庫員工根據班組需求，到統(tǒng)計處打印非加工貿易單和子公司交易提貨單，將物料從y庫領到工位庫，給各班組配料，然后給各班組發(fā)料。各個班組都有班組交接單，和每日投入產出記錄表，便于月底盤存。機芯班負責液晶電視的機芯班制造，有三條流水線，每條流水線負責的型號不同，完成一條流水線后，檢驗合格后，將機芯板送到整機。整機三條生產線，負責總工裝程序，每一條生產線對應各自的機型，一條生產線完成以后，一臺液晶電視就完工了。等到完工確認后，入庫班將生產的機型入庫。在生產制造過程中，存在一系列的問題，機芯和整機出現(xiàn)技術性的問題，工藝去解決，由于操作或人為等其他原因造成產品的損壞，有各班組對應的維修組維修，這樣可以減少投入成本。維修不了的，就會報廢，生產過程或者庫房物資報廢業(yè)務，產生生產報廢單，倉庫物資報廢單，交給統(tǒng)計。統(tǒng)計的工作是負責g庫的物料，過賬g庫的物料。材料班的工位庫員工拿著貨物清單找統(tǒng)計，統(tǒng)計根據貨物來源打印非加工貿易單和子公司交易提貨單，工位庫員工根據需求核對貨物數(shù)量，在單子上簽字，交給統(tǒng)計，統(tǒng)計根據數(shù)量在g庫過賬。各個班組的貨物交接單，也交給統(tǒng)計，便于統(tǒng)計過賬。

各個班組和部門也是相互聯(lián)系的，從上級調度到工廠現(xiàn)場的產品

制造。信息的暢通對公司的效益也是很明顯的，我的職位是信息管理，在大學的時候，接觸學習的都是書本知識，考試都是筆試，計算機學的范圍很廣，一些軟件都只是略懂，對于硬件從沒實踐過，可到了工作崗位都是實踐的工作。長虹用的是erp系統(tǒng)，而我的工作是平常的網絡維護和管理系

統(tǒng)的設計，所以我現(xiàn)在要用心學習，從零開始。對公司的生產流程大致了解了，對辦公室自動化軟件要學習。尤其是網絡方面的知識，大三的時候，學習《計算機網絡》時，很認真，考試分數(shù)也很高，但是遇到具體問題，就不知道怎么做了。工廠里面經常出現(xiàn)網絡信息故障，如果不及時解決，會影響工作效率。盡管過了三個月了，了解了生產流程，對于一些網絡的維護和計算機系統(tǒng)，數(shù)據庫知識，必須提高。

匯報人：1232 匯報日期：XX.10.10 學習理論知識的目的就是利用理論知識指導實踐的工作?？諏W一腦子的理論，卻不能勝任相應的工作是絕對不行的。因此我這次畢業(yè)實習的目的就是將學習中學到的5s理論運用到實踐工作中，將理論和實際相結合，鞏固在學校學到的知識；培養(yǎng)自己分析問題和解決問題的能力，并發(fā)揮自己的才能，在當代社會的激烈競爭中找到自己的一席之地。

二、實習時間

XX年3月3日-------XX年4月15日

三、實習地點 合肥市

四、實習單位和部門

單位 美的冰箱事業(yè)部經開區(qū)工廠 部門裝三分廠

五、實習報告內容

（一）、美的集團冰箱事業(yè)部經開區(qū)工廠規(guī)模、經營范圍和市場定位等信息的描述

美的制冷家電集團是美的集團的二級產業(yè)集團之一，下轄中國營銷總部、國

際事業(yè)部、家用空調國內事業(yè)部、家用空調海外事業(yè)部、冰箱事業(yè)部、洗衣機事業(yè)部、中央空調事業(yè)部、壓縮機事業(yè)部及制冷研究院，共九個經營單位。

目前擁有員工7.4萬人，擁有美的、小天鵝、榮事達、華凌等多個品牌。擁有中國最大最完整的空調產業(yè)鏈，主要生產家用空調、商

用空調、大型中央空調、冰箱、洗衣機等家電產品以及空調壓縮機、冰箱壓縮機等家電核心配件，生產基地遍及全國，除順德總部外，在國內的廣州、合肥、蕪湖、無錫、武漢、荊州、**、邯鄲以及國外越南等地建有生產基地。

此外，制冷家電集團在全國各地設有強大的營銷網絡，國內共 60個具有獨立法人資格的區(qū)域制冷產品銷售公司，并在美國、德國、加拿大、英國、法國、意大利、西班牙、迪拜、日本、香港、韓國、印度、菲律賓、新加坡、泰國、俄羅斯、巴拿馬、馬來西亞、越南等地設有二十多個海外機構。

XX年美的集團實現(xiàn)銷售收入950億元。其中，制冷家電集團整體銷售收入突破487億元，同比增長6%；家用空調國內銷售名列前茅，同時連續(xù)六年保持了出口 面向未來，美的制冷家電集團將繼續(xù)秉承“為人類創(chuàng)造美好生活”的經營理念，不斷致力于企業(yè)的變革創(chuàng)新和持久發(fā)展，通過奉行“價值為尊，利益共享”的核心價值觀，進一步發(fā)揮企業(yè)的綜合競爭優(yōu)勢，塑造和培養(yǎng)企業(yè)的核心競爭能力，確保美的空調、冰箱、洗衣機以及壓縮機在未來繼續(xù)保持持續(xù)、穩(wěn)健的發(fā)展。

合肥經開區(qū)工業(yè)園：位于安徽省合肥市，是一家長期致力于生產、銷售各類制冷設備的上市企業(yè)，擁有員工5000多人，廠區(qū)總面積20萬平方米，目前年產能600萬臺；

（二）、美的集團冰箱事業(yè)部經開區(qū)工廠組織形式及部門分工簡介

公司的生產活動為訂單驅動型，依據工廠的生產能力，工廠制造中心每月下達生產任務，經開區(qū)工廠負責完成中心下達的生產任務。

生產部:接到生產任務，工廠生產部將做好下個月的排產計劃，依據大的生產計劃，再具體細分到每個星期、每個工作日。工廠內分廠和線體依據生產部下達的排產計劃完成每天的生產任務。

品質部：對口事業(yè)部的品質管理部，工廠設臵品質部，具體負責工廠所有產

品品質管理，處理客戶品質問題投訴等。品質部依據產品的具體生產狀況，在每個生產流水線配臵數(shù)量不等的質檢員，基本任務為從源頭上杜絕產品品質問題

品質部還有一個重要的任務是，維護整個工廠的“品質”—工廠體系工作的開展。工廠所有的基礎體系工作，包括gb 28001—ohsas 18001（職業(yè)健康安全管理體系）、iso 9001（質量管理體系）以及iso14001

（環(huán)境管理體系）的監(jiān)控和推進。品質設臵一體系主管，具體負責開展相關工作。

管理部：現(xiàn)代企業(yè)活動中，管理活動日益?zhèn)涫芷髽I(yè)人重視。良好的企業(yè)管理活動，給企業(yè)帶來巨大的收益：留住人才，維護組織活動良好、有序進行，為生產和服務活動的開展提供保障。

工廠管理部，就是為開展和維護工廠日常的運營活動而設臵。管理部下設近30個綜合管理崗位，對應開展運營管理活動。例如其中有文化主管、投資主管、安全主管、后勤主管、信息主管等，各司其職，不僅負責對下開展管理活動，同時也兼具監(jiān)控其他部門各項活動的開展。

管理部，負責對所有的運營活動進行監(jiān)管。設臵基礎管理專員一職，推進和監(jiān)督各主管開展工作，并做一些基礎性的管理工作。例如工廠員工行為規(guī)范、工廠mip、pdm、eam等流程的監(jiān)控以及干部整風活動的開展，基礎管理專員要及時跟進這些基礎性工作的開展，對各主管開展的工作進行考核、監(jiān)督。

財務部：以經開區(qū)工廠為例，經開區(qū)工廠組織結構中，設臵了與品質部、生產部等部門平行的財務部，財務部負責經開區(qū)工廠所有的財務活動，但財務部部長的直接領導卻是事業(yè)部的財務管理部負責人，其在經開區(qū)工廠層面更多的是支持和幫助總經理開展工作。

工程部：工程部具體負責的是整個經開區(qū)工廠的產品技術、工藝技術、設備管理和模具管理等方面的具體管理和指導下級單位落實具體工作。

由于工廠運營管理的需要，前期經過調研和工廠員工具體反映，工廠工程部運作效率較為低下，經工廠管理層研究并報事業(yè)部相關部門備案后，工廠決定對工廠部實行改革，具體增設了“設備部”。

設備部：該新增的部門具體負責的是設備和模具的管理。獨立出來的設備部，較為獨立的完成工廠所有關于設備方面的任務和開展相關的工作。相應的部門模塊間推諉和內耗減少了許多，有利于工廠運營效率的提高。

（三）、在經開區(qū)工廠實習的具體內容描述 在日常的工作中，最為突出的有幾個方面：

我應聘的崗位是美的的儲備干部，根據從基層干起的原則，我被分配到裝三分廠的二號線前裝班，所屬崗位是打導軌，文件記錄是修炮。以下簡要談談我在前裝班對其生產流程和現(xiàn)場管理的觀察和看法：

前裝班共有40名普工和后來并入的6名焊工，整個班的流程是裝門---冰箱正面：裝顯示屏和卡盒蓋、打頂燈、打風道、裝導軌、裝蒸發(fā)器、打固定片，冰箱背面：放地墊、接電源線及線頭、夾泡泡和卡線盒、接管---焊接---質檢臺和返

修臺。

提高產量的措施：

1、掉線盡量不停線。具體做法是實施機動負責和員工掉線互幫制度。一旦有員工跟不上線，他所屬組的機動就會來給他幫忙以至跟上線（機動就是班里的組長，前裝班有三個組長）就是機動負責制。員工互幫就是指掉線員工的下一個工序的員工趕上掉線員工的時候不要站著等待而去前一臺冰箱做掉線員工的工作。

2、強調“動起來”的工作態(tài)度。班長要求員工在冰箱來的時候盡量在 激勵和負激勵、請假和離職。美的的人力資源管理還是比較成熟的，薪酬和福利制度相當完善，這極大的增強了員工的歸屬感，提高了員工的積極性。

實習單位對工商管理專業(yè)學生的要求大致有以下幾點

1、溝通和協(xié)調能力。規(guī)模較大的工廠部門較多，要想做好管理工作必須有很強的溝通和協(xié)調能力。在美的，我才發(fā)現(xiàn)溝通和協(xié)調的作用可以使各單位消除沖突，實現(xiàn)共贏以求得整體優(yōu)勢的最大化。

2、身體素質。管理工作是一種壓力很大，非常繁瑣的工作，沒有過硬的身體素質是不能勝任的。

（五）、在美的實習的心得體會、經驗總結

我到美的做操作工最大的期望是磨礪自己，從身體到心理都需要磨礪。這里是一個非常鍛煉人的地方。我是一個脾氣不好的人，在美的的一個月我學會了收斂自己的情緒。一個出色的工商管理專業(yè)的大學生必須學會控制自己的情緒才能按理智做好工作，我想這個方面我已經合格了。

在這一個多的月時間里，我學到了很多東西，不僅有學習方面的，更學到了很多做人的道理，對我來說受益非淺。我在大學學到的一些專業(yè)知識有了用武之地，除此以外，我還學會了如何更好地與別人溝通，如何更好地去陳述自己的觀點，如何說服別人認同自己的觀點。相信這些寶貴的經驗會成為我今后成功的最重要的基石。實習是每一個大學畢業(yè)生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，也打開了視野，增長了見識，為我們以后更好地服務社會打下了堅實的基礎。

這次在美的工廠為期一個月的實習生活，對我而言有著十分重要的意義。它不僅使我在理論上對生產管理這個領域有了全新的認識，而且在實踐能力上也得到了提高，真正地做到了學以致用。剛接觸論文課題時，我對自己能否完成它曾表示懷疑，也為自己長期存在的懼怕動物的心理所左右?？墒牵谝淮未卫碚撆c實踐相結合的過程中，在老師們悉心指導下，我終于完成了畢業(yè)實習以及畢業(yè)論文?？傊@次實習的意義，對我來說已不再是完成學分、完成畢業(yè)實習的任務，而是完成了從“溫室培育”的學生角色向艱苦奮斗的社會角色的轉變。我一定會繼續(xù)努力，在激烈的社會競爭中開拓自己的一席之地。

11月21日 河北益海嘉里糧油有限公司 三 實習內容

1衡水匯源食品飲料有限公司 1.1 公司簡介

北京匯源集團成立于1992年，是主營果、蔬汁及果、蔬汁飲料的大型現(xiàn)代化企業(yè)集團。北京匯源集團衡水有限公司和衡水匯源食品飲料有限公司是北京匯源集團在衡水的全資子公司，注冊資金分別為XX萬元人民幣和800萬美元。項目占地面積452畝，投資5億元，XX年12月14日正式投產，引進具有國際先進水平的水果加工生產線和兩條克朗斯加汽果汁飲料生產線。主要進行加工水果原漿、顆粒，鮮果儲藏等業(yè)務開發(fā)，營養(yǎng)與口感并存，主要產品包括：乳飲料、植物蛋白飲料、兒童果蔬汁飲料、低果果蔬汁飲料及汽復合果汁。

1.2 灌裝車間設備流程圖

調配系統(tǒng) → 混比機 → 滅菌機 → cip清洗系統(tǒng) 無菌罐

吹瓶灌裝旋蓋一體機 ← 套標機↓ 暖瓶機 ← 噴碼機

熱縮通道 ← 套標機→ 膜包熱縮機 →碼垛機 → 成熟入庫 1.3 質量控制

1.3.1 嚴格的原料采購控制程序 將所用的原料分成a、b、c三大類。a類原料比較關鍵，對產品品質有直接影響；b類原料對產品品質影響不是太大，如白砂糖、檸檬酸等；c類原料指清洗用的原料和保障材料，對產品的內在質量影響較小。

1.3.2 行嚴格的標準化作業(yè)體系統(tǒng)一的產品標準和工藝技術標準；統(tǒng)一飲料用水標準；嚴格的成品檢驗和抽樣品評標準。

1.3.3 建立嚴格的質量管理體系在質量管理上采用iso9001質量管理體系，在各生產工廠推行質量零缺陷的質量目標，在生產過程中嚴格按照gmp和haccp要求控制。其品質量標準均嚴格執(zhí)行國家最新標準或引用相應的國際標準，每批產品出廠均經過生產自檢、過程檢驗和最終產品檢驗。養(yǎng)元智匯飲品有限公司 2.1 公司簡介

河北養(yǎng)元智匯飲品股份有限公司，座落在河北省衡水市經濟開發(fā)區(qū)，成立于1997年，是中國核桃乳飲料行業(yè)的先行者，也是目前中國核桃乳飲料行業(yè)產銷規(guī)模領先的企業(yè)。該公司現(xiàn)有三大系列產品即核桃蛋白飲料、復合型核桃蛋白飲料、養(yǎng)元八寶粥。

2.2 主要設備

分離式磨漿機、膠體磨、均質機、脫氣機、灌裝機、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時進行磨漿、脫氣、均質、灌裝和殺菌等工藝需用。

2.3 工藝流程：

原料驗收→原料預處理→ 2.4.1 原料驗收 選擇質地飽滿、顆粒完整、新鮮干燥、無腐爛變質的核桃果仁。

2.4.2 原料預處理 經驗收的核桃仁，于室溫下以清水浸泡2-3h，軟化果仁皮。核桃仁外的褐色種皮具有苦澀味，會嚴重影響產品色澤和風味，所以必須去除。

2.4.3 素，就可以生產出長期穩(wěn)定的高品質蛋白飲料。3 衡水老白干釀酒集團

3.1 公司簡介

河北衡水老白干釀酒(集團)有限公司成立于1996年11月，其前身是河北衡水老白干酒廠，于1946年把當時衡水18家傳統(tǒng)私營釀酒作坊收歸國有組建而成的，其主導產品衡水老白干酒有著悠久的釀造歷史，據文字記載可追溯到漢代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以醇香清雅、甘冽豐柔著稱于世。幾十年來，公司把現(xiàn)代化管理與傳統(tǒng)工藝相結合，堅持“以質量求生存，以科技求發(fā)展，鑄消費者心中的名牌”的質量方針。目前，衡水老白干酒業(yè)分公司優(yōu)質白酒年生產能力達2萬噸，是國內白酒生產骨干企業(yè)和老白干香型中生產規(guī)模最大的企業(yè)。

3.2 工藝流程

衡水老白干酒采用了傳統(tǒng)的老五甑工藝。即每個班組將糧食按比例分配成兩個大茬。一個小茬，計三甑“糧茬”，加一甑“回茬”，一甑扔槽，共五甑。

3.3 釀酒操作方法

將上次發(fā)酵好的大茬全部挖出，分別取兩個三分之一強的低醅，配入原料總量的各35％左右的新糧，得兩個“大茬”。其余三分之一弱的低醅，加入約30％的新糧，得一個“小茬”。將上次發(fā)酵好的小茬，挖出蒸酒，為一甑“回活”。上次發(fā)酵完的“回活”，挖出蒸酒，為一甑“扔糟”。這樣的“五甑”操作法，稱為“老五甑”。原料為顆粒飽滿，無霉變，雜質少的優(yōu)質高粱，固體酒醅在發(fā)酵的過

程中，產生許多香味物質，有乙酸乙酯、乳酸乙酯、乳酸、乙酸、乙醛、正丙醇、正丁醇、異丁醇、異戊醇數(shù)百種。蒸餾過程中酒汽不斷被加熱、冷凝、再加熱、再冷凝，酒精和香味成分逐漸濃縮，最終達到蒸餾白酒的目的。生產出的衡水老白干原酒經公司品酒人員等級鑒定后分級入庫，在酒庫中分級陶壇貯存，經四季后進行復評，等級相同、口味相似的進行并壇，再經過一定期限的貯存后勾調成成品酒。河北三元乳品有限公司 4.1 公司簡介

河北三元食品有限公司于XX年12月10日登記注冊，XX年河北三元食品有限公司成立，并作為三元旗下一個獨立經營的銷售公司開始運作，是一家集畜牧科技研究、新產品開發(fā)、乳與乳制品 加工、銷售于一體的大型乳品企業(yè)，公司液奶產品共有滅菌磚、滅菌枕、百利包3大系列37個品種；豆粉、豆奶粉、成人配方奶粉、嬰幼兒配方奶粉共計3大品類5大系列23個品種已上市，液奶

主銷13個省區(qū)市場。4.2 奶粉的生產 4.2.1 工藝流程

鮮奶驗收→凈乳→降溫、貯存→配料→均質→冷卻、暫存→殺菌、濃縮→噴霧干燥→接粉、貯粉→半成品檢驗→包裝→成品檢驗→入庫→出廠

4.2.2 操作要點

采用蒸汽加熱器加熱乳液，本工廠使用的是雙效降膜蒸發(fā)器。經濃縮后噴霧干燥的乳粉，顆粒比較粗大，具有良好的流動性、分散性、可濕性和沖溶性，并且由于真空濃縮大大降低了乳粉顆粒內部的空氣含量，顆粒致密堅實，不僅有利于乳粉的保藏性，也有利于包裝。

4.3 液態(tài)奶的生產 4.3.1 工藝流程

原料乳的驗收→預處理→標準化→均質→殺菌→冷卻→封口灌裝→裝箱→冷藏

4.3.2 操作要點

4.3.2.1 原料乳驗收 原料乳必須新鮮，不能混入異常乳。對原料的質量必須嚴格控制，認真檢驗，只有符合相關標準的原料乳才能進入下一步的生產加工。

4.3.2.2 預處理 過濾、凈化 去除原料乳中的塵埃、雜質。4.3.2.3 標準化 標準化的目的是保證生乳中含有規(guī)定的最低限度的脂肪。凡不合乎標準的乳都必須進行標準化。

4.3.2.4 均質 為了使牛乳中的脂肪顆粒細微化均一化，避免脂肪上浮或蛋白顆粒聚沉等現(xiàn)象，保持產品的穩(wěn)定性，使用高壓均質機處理。

4.3.2.5 殺菌 采用高溫短時殺菌法，其優(yōu)點是：處理量大，可以連續(xù)殺菌，處理過程幾乎全部自動化；牛乳在全封閉的裝臵內流動，微生物污染機會小，對產品的品質影響小?？梢允褂胏ip原裝清洗系統(tǒng)進行清洗。

4.3.2.6 冷卻 殺菌后的牛乳應冷卻至4攝氏度以下。

4.3.2.7 封口、灌裝 包裝的主要材料為復合塑料膜；灌裝封口采用的是全自動液體軟包裝機。

河北益海嘉里糧油有限公司 5.1 公司簡介

益海（石家莊）糧油工業(yè)有限公司是由豐益面粉投資私人有限公司、益海嘉里投資有限公司和河北省糧食產業(yè)集團有限公司合資興建的糧油加工企業(yè)。公司位于河北省石家莊經濟技術開發(fā)區(qū)，項目一期占地220余畝，二期占地220畝?？偼顿Y5.7億元。公司現(xiàn)主要有三個生產線：小包裝食用油生產線，面粉生產線，掛面生產線。公司生產的“香滿園”、“藍匙”、“元寶”面粉及各類專用粉銷往全國各地，以上乘的質量和舒適的口感深受企業(yè)和廣大消費者的認可和青睞。

5.2掛面的生產 5.2.1 工藝流程

配料—和面—熟化—壓延—切面—吊掛干燥—切條—計量—包裝

5.2.2 操作要點

5.2.2.1 和面 通過和面機得攪拌揉和作用將面粉、水和其他輔料充分混合，使面粉中的蛋白質吸水膨脹互相粘連，形成有粘彈性的濕面筋網絡結構。

5.2.2.2 熟化 和好的面必須經過靜臵熟化，這一階段的主要作用是消除面團的內應力，讓處于緊張狀態(tài)的面筋網絡結構松弛，并使水分子最大限度地滲透均勻。

5.2.2.3 壓延和切條 壓延和切條是將松散的面團轉變成是面條的過程，該過程對面條制品的內在品質、外觀、質量以及后續(xù)的烘干

均有顯著影響。是保證制品質量的重要環(huán)節(jié)。

5.2.2.4 干燥 干燥是將含水量為32%--35%的濕面條經熱力作用干燥至含水量為13%--14%的干面條過程，同時固定掛面的組織、形狀，使制品復合安全運輸?shù)囊蟆?/p>

5.2.2.5 切斷和包裝 干燥后的掛面經機器按一定長度切斷。經定量包裝成成品。該廠的生產線為全自動化。

5.3 面粉的生產 5.3.1 工藝流程

初清→毛麥清理→潤麥→光麥清理→ 5.3.2.6 篩理分級 對重要的在制品按質量進行分級；質量好的在制品進一步破碎；不同品質的在制品分類以便進一步研磨。

5.3.2.7 清粉 利用篩分、振動拋擲和風選的聯(lián)合作用，將粗粒、粗粉混合物進

行分選。5.4 食用油的生產 5.4.1 工藝流程

原料→碾碎→蒸炒→預榨→二次壓榨→三次壓榨→過濾→精濾→灌裝→包裝→成品

5.4.2 操作要點

5.4.2.1蒸炒 油料生坯經過濕潤、蒸坯、炒坯處理變?yōu)槭炫?。此過程中，油料細胞受到徹底破壞，蛋白質變性，油脂聚集，酶類被鈍化，同時具有炒香作用。

5.4.2.2 壓榨 采用三次壓榨，借助機械外力作用將油脂從油料中擠壓出來。未使用浸提劑等化學物質，故壓榨法生產的食用油安全衛(wèi)生。

5.4.2.3 過濾 通過十層無紡布過濾，油脂中的花生渣被去除，從而避免黃曲霉毒素污染油脂，提高食用安全性。

四 實習總結

兩個星期的實習很快過去了，在這樣短的時間內不可能將所學的知識很好的應用于實際，但通過這次實習，我初步了解了食品這個行業(yè)，同時，對企業(yè)、社會有了進一步了解，邁出了踏入社會的 通過此次參觀實習，我對乳制品、糧油、釀造、果汁飲料等的相關工藝流程有了更深一步的了解，熟悉了加工過中一些設備的原理，工廠設備的分布情況，了解工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得了企業(yè)生產管理的初步知識，同時，對食品企業(yè)的生產模式有了概括地了解，對食品生產所需理論知識有更多了解，參照自身所學，找到了自身的不足之處。

食品行業(yè)是一個至關重要的行業(yè)，關系的人們的生活水平乃至生命健康。食品行業(yè)發(fā)展還是面臨很多挑戰(zhàn)，尤其表現(xiàn)在食品安全方面。食品安全是整個食品行業(yè)的關鍵，當然也是食品公司非常看重的。這一點在實習中都有體現(xiàn)，我們去三元生產車間時，都要求穿上連體服、帶上頭套和膠套，進產品包裝車間的工作人員，進車間前必須消毒，每隔一段時間要進行再次消毒，車間內的微生物必須在安全指標一下。

創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的關鍵。在日益激烈的市場競爭中，企業(yè)在不斷創(chuàng)新中發(fā)展?，F(xiàn)階段人們對食品品質要求日漸提高，為了滿足大眾的需求食品不斷向低成本、營養(yǎng)、安全的方向發(fā)展，這就需要企業(yè)引進新技術，開發(fā)營養(yǎng)、健康美味的新產品，這樣才能保證在食品行業(yè)中的立足之地。匯源果汁迅速崛起，與企業(yè)不斷研發(fā)新產品分不開。

總之，這次生產實習使我開闊了眼界，鞏固了理論知識，培養(yǎng)了我們理論聯(lián)系實際思考的能力和興趣，加強勞動觀念、實踐觀念，為畢業(yè)后走向工作崗位和進一步學習奠定基礎。

食品科學與工程專業(yè)是一門實踐性較強的專業(yè)，實習是本科教學計劃中的重要教育環(huán)節(jié)，是我們食品專業(yè)知識結構中不可缺少的組成部分。對于加強學生實踐觀念、專業(yè)運用觀念和就業(yè)觀念都具有重要指導意義。通過實習學生能增長實踐知識,以方便學生將理論知識同生產實踐相結合同時還可以部分的了解本專業(yè)發(fā)展，為以后進入社會工作打下一定基礎。

二、實習時間

三、實習地點 寧夏巴格斯酒莊

寧夏西夏王葡萄酒貿易有限公司

四、實習公司簡介

巴格斯酒莊（chateau bacchus）

酒莊始建于1999年，擁有500畝自主經營葡萄種植園，恒溫、恒濕的地下酒窖，用法國橡木桶陳釀。由莊主王三偉、王彥輝夫婦投資2,000萬元人民幣興建。酒莊主體工程于XX年5月31日奠基動工，按照國內一流葡萄酒莊“綠色”、“健康”、“人文”原則獨資興建，經過8年的精心打造，最后于XX年7月30竣工。。酒莊占地面積達6,500平方米，總建筑面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務中心三大建筑群組成,呈現(xiàn)出歐式園林建筑風格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象征。巴格斯酒莊坐落于我國葡萄原產地產品保護區(qū)域——寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護佑，源源不斷地為世間釀出最美的佳釀。

酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經營理念，憑借得天獨厚的氣候土壤條件，引進已被證實在本地區(qū)表現(xiàn)優(yōu)良的葡萄苗木，在國內眾多知名釀酒師和品酒師的指導下進行莊園酒的釀造，并親自實施釀酒的關鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進口橡木桶來補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢，具有國內頂級品質的巴格斯酒莊酒。

西夏王葡萄酒貿易有限公司

[西夏王葡萄酒，即西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，隸屬于中國寧夏農墾集團西夏王實業(yè)(集團)有限公司，其前身為寧夏農墾玉泉營葡萄酒廠。酒莊擁有者：寧夏農墾集團西夏王實業(yè)（集團）有限公司所在產區(qū)：中國酒莊等級：無年產量：3萬噸主要葡萄品種： 赤霞珠其他葡萄品種： 霞多麗、蛇龍珠、貴人香平均葡萄樹樹齡：（各園區(qū)的葡萄樹樹齡各不相同）

土壤類型：（各園區(qū)的土壤類型各不相同）葡萄園面積：13.2萬畝。[ 酒莊始建于1984年，是西北地區(qū)發(fā)展最早的葡萄酒加工企業(yè)，1996年改制為寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，主要生產高檔干紅、干白、冰白等系列產品。廠區(qū)建筑面積13,800平方米，截至XX年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標志保護區(qū)域內已發(fā)展葡萄種植面積13.2萬畝，并擁有年產5,000萬株優(yōu)質脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。XX年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司被農業(yè)部等國家八部委確定為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。

五、實習內容

一、工藝規(guī)程

原料選擇→分選→去梗→破碎→葡萄漿（so2）→成分調整（酒母）→浸提與蘋果酸乳酸發(fā)酵→橡木桶陳釀→調整酒度→后發(fā)酵→貯藏→沉清過濾→無菌裝瓶、殺菌→地下酒窖瓶藏→包裝出廠

二、工藝說明 紅葡萄酒

紅葡萄發(fā)酵的主要特點是浸漬發(fā)酵。即在紅葡萄酒的發(fā)酵過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質的浸漬作用同時存在，前者將糖轉化為酒精，后者將固體物質中的丹寧、色素等酚類物質溶解在葡萄酒中。

1.梗破碎：

葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎機除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐。

2.裝罐：

在葡萄破碎除梗后泵入發(fā)酵罐時立即進行，并且邊裝罐加so2，裝罐完后進行一次倒灌，使so2與發(fā)酵基質均勻混合。添加量視葡萄的衛(wèi)生狀況而定，一般50-80mg/l。果膠酶可以分解作用于葡萄皮，促進色素、香氣和丹寧等物質的浸漬過程。雖然so2對果膠酶作用較少，但仍要避免同時添加。添加20-40mg/l。

3.添加酵母：

將干酵母按1:10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即

可添加到醅料中進行發(fā)酵。酵母添加后要進行一次打循環(huán)，以使酵母和發(fā)酵醪混合均勻

4．發(fā)酵過程：

對發(fā)酵溫度進行監(jiān)控，控制發(fā)酵溫度在25-30℃，每隔4-6h測定比重，連同溫度記入葡萄酒原酒發(fā)酵記錄表。（28-30 ℃有利于釀造丹寧含量高，需較長陳

釀時間的葡萄酒，如果原料的質量不好，要達到一定的酒度，發(fā)酵進入旺盛后，還需要添加一定量的糖。進行倒灌及噴淋。倒灌的次數(shù)決定于很多因素，如葡萄酒的種類、原料質量以及浸漬時間等，一般每天倒灌1-2次，每次約1/3。這一過程一般持續(xù)約1周左右的時間。

5.皮渣分離及壓榨：

測定葡萄酒的比重降至1000及以下（或測定含糖量低于2g/l）時，開始皮渣分離。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進行，應將自流酒的溫度控制在18-20℃，滿罐。

6.蘋果酸—乳酸發(fā)酵：

蘋果酸—乳酸發(fā)酵是提高紅葡萄酒質量的必須工序。只有在蘋果酸乳酸發(fā)酵結束后并進行恰當?shù)膕o2處理后，紅葡萄酒才具有生物穩(wěn)定性。而且是葡萄酒變的更加的柔和圓潤。這一發(fā)酵過程必須保證滿罐、密封。結束后添加so2至50mg/l。

白葡萄原酒

白葡萄酒是用白葡萄汁經過酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。

1.除梗破碎：

葡萄－振動篩選臺除掉雜質和小青粒－移動提升架－除梗破碎(或僅除梗）除去果梗并破碎－集汁槽及果漿泵將破碎后果漿搜集輸送到發(fā)酵罐

2.壓榨取汁：

壓榨時氣囊及罐壁對物料僅產生擠壓作用，摩擦作用甚小，不易將果皮、果梗及果汁本省的構成物壓出，因而汁中固體物質及其他不良成分的含量少。

3.低溫澄清及清汁的分離：

果汁進入保溫罐后，添加60-120mg/l的so2，并循環(huán)均勻。為了加快澄清和浸漬作用可添加澄清果膠酶和用膨潤土等下腳材料進行下膠處理。保持溫度0-5℃，24-48h低溫還可以浸漬更優(yōu)雅的香氣，并可控制丹寧浸出量。

4.酒精發(fā)酵：

分離出的清酒，迅速回升到18-20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動發(fā)酵。發(fā)酵啟動前，取汁化驗各項理化指標。發(fā)酵過程中隨時進行感官和理化分析。需要注意的問題：1＼裝罐應滿罐 2＼溫度：18-20℃ 3＼填寫發(fā)酵記錄表

5.澄清及分離：

發(fā)酵結束后，進行澄清。分離出的清酒，導進行儲藏罐，并添加so2至60mg/l，密封儲藏。壓榨酒可單獨進行處理，也可和清酒進行混合。如果酸度過高，可考慮進行蘋果酸乳酸發(fā)酵，發(fā)酵結束后添加so2，密封儲藏。

灌裝生產工藝

葡萄酒的灌裝就是將葡萄酒裝入玻璃瓶中，以保持其現(xiàn)有的質量，便于推薦和銷售。在灌裝前必須對葡萄酒的質量進行檢驗。確定葡萄酒符合葡萄酒質量、衛(wèi)生標準。為了保持質量的穩(wěn)定性和一致性，一些品種的酒還需要進行調配。

1.調配：

顏色：增加和降低葡萄酒的顏色；香氣：通過勾兌新酒可以增加葡萄酒的果香。而相應的調配經過陳釀的酒則可以增加陳釀香氣；口感：使口感更加的平衡協(xié)調。理化指標：使之符合相關的標準。符合特定范圍人群的消費也是非常重要的。

2.穩(wěn)定性試驗：

裝到到瓶子里再出現(xiàn)渾濁，顯然是非常糟糕的。這個過程正是要避免象這樣的事情的發(fā)生。只有在葡萄酒通過穩(wěn)定性試驗后，才可能進行下一步工序——灌裝。包括：酒石穩(wěn)定性、色素穩(wěn)定性（紅色）、蛋白穩(wěn)定性（白色）、金屬離子穩(wěn)定性、生物穩(wěn)定性等。其中生物穩(wěn)定性檢驗可以延續(xù)到除菌過濾后進行。

3.除菌過濾和灌裝：

除菌過濾一般為二次過濾，先進行澄清過濾，再進行除菌過濾，過濾出的酒直接進行灌裝。采用膜慮或者除菌板過濾。主要有以下幾個部分：送瓶、傳送、洗瓶、干燥、灌裝、壓塞、套膠帽、貼標、噴碼、裝箱、碼垛。

六、實習收獲 1.發(fā)酵

發(fā)酵有三種形式：厭氧型，需氧型，兼性厭氧型。釀酒發(fā)酵時多采用需氧型發(fā)酵，但是有氧發(fā)酵不好會對眼睛有害；因在發(fā)酵過程中產生co2，發(fā)酵期7天，溫度25℃左右，不超過30℃。

2.葡萄酒副產物利用

葡萄皮可以做肥料，并且含有阿姆，故有美容、減肥、抗癌等作用；籽可以提取油，也可做肥料

3.葡萄酒制作工藝

浸提與蘋果酸乳酸發(fā)酵，皮渣分離及壓榨，除菌過濾和灌裝，瓶儲等等。

如瓶儲：

① 躺著（頭朝外，使葡萄酒和軟木賽接觸以保持其濕潤，使空氣進入很少，故老化速度慢）。

② 黑暗（避光，避免造成酒的變質）。③ 通風（酒窖中最好能夠通風以防霉味太重）。

④ 恒溫狀態(tài)（遠離暖氣、冰箱；最理想的溫度約在11℃左右）。⑤ 有灰勿動（振動會影響葡萄酒的品質）。

⑦ 濕度（70℃左右的濕度對酒的儲存最佳）標準化系統(tǒng)： 4.自身發(fā)展

了解到企業(yè)人才應具備的素質: 1.良好的敬業(yè)和工作素質 2.較高的專業(yè)能力和學習潛力 3.良好道德品行素質 4.較強的反應能力

5.良好的接受新事物能力 6.良好的溝通交流能力 7.良好的適應能力

七、實習感悟

學海無涯，通過在企業(yè)的實習我了解了葡萄酒制作中的常用的生產技術和先進的加工工藝,我認識了各種先進的生產設備,學習了液體葡萄酒的產方式和工方法,掌握了一定的理論知識,同時也看到企業(yè)中人員艱苦奮斗、一絲不茍、開拓創(chuàng)新的精神，然我知道了作為一個以食品為專業(yè)的學生所需具有的品質和技能，而這一切的所見所感終將運用于提高我的自身的能力，為我未來的自我發(fā)展打下堅實的基礎。

工廠寒假社會實踐報告書

時光是不容得一絲一毫的等待的，的確，長達1個多月的寒假，也即將宣告結束了。這是我上大學以來的第一個寒假，也就有了一項特殊的大學生任務——大學生寒假實踐。根據學校的要求，充分利用假期時間，帶著擴長知識面，積累工作經驗，增強個人競爭力的目標，我以飽滿的熱情、認真的態(tài)度到一個紙品廠里進行調查實踐，可以說受益良多。真真正正的讓我嘗到了民工生活的艱辛，體會到生活的來之不易。

為期一個星期的實踐，我完成了以下的幾個事項。

作為外國語學院商務英語專業(yè)的學生，當然，我必須發(fā)揮自己在專業(yè)上的長處。雖然，才剛進入大一，沒有對專業(yè)的商務英語進行學習，但是也嘗試著鍛煉自己的口語能力，用英語與廠長交流了幾句，了解了廠里的基本情況，比如工廠人數(shù)，工廠職能。在比較簡單的方面進行探討。該紙品廠是較為小型的工廠，大概有100多名員工，但是規(guī)模已經在不斷的擴大，新的廠房也正在構建。工廠主要是為青島啤酒生產包裝紙箱。

了解了工廠的基本構建后，我想，只有親自進行嘗試，在能更好的體會廠里工人的生產生活。于是，我拜托廠長分配了一樣較為適合自己的工作進行體驗。因為廠里主要是紙箱生產，所以廠房里的確是灰塵充斥，大多數(shù)工人都是戴著口罩進行工作，避免呼吸道的不適。而且，據我的調查，廠里還配備了一些抽煙除塵的設備，促進廠中的空氣循環(huán)。一天下來，我不得不說，紙箱的各個制作流程確實沒有想象中的那么簡單，很多都是純粹的體力勞動，所以會覺得挺累的。不過，這樣的體驗，我大概永遠都不會忘記，那種辛苦與艱辛。我想，也只有這樣，才能讓我了解民工打工的不易，也讓我聯(lián)想到國家的經濟現(xiàn)狀所要面臨的社會就業(yè)問題。雖然，我所學的專業(yè)是英語，但是它是商務英語，所以我也必須在商務上加強了解，促進專業(yè)知識的學習。

社會實踐著實加深了我與社會各階層人民的感情，拉近我與社會的距離，也讓自己在實踐中開拓了視野，增長了才干，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。社會才是學習和受教育的大課堂，在這片廣闊的天地里，我們的人生價值才能得到體現(xiàn)。我們這一代的大學生，在將來的就業(yè)中將面臨著激烈的市場競爭，社會的經濟、政治、文化的迅速發(fā)展，更增加了我們的壓力，我們必須時刻提高警惕，而且也要積極地投身于實踐之中，這樣才有利于個人的全面發(fā)展，更好地跟上時代發(fā)展的腳步，為未來的競爭打下堅實的基礎，使自己在競爭中立于不敗之地。

在實踐中，我也深刻地了解到，自己還有許多不足之處，在許多方面還不能做到全面、細致，以致于在實踐中出現(xiàn)了許多錯誤，經過這次實踐以后，我將認真做好總結，在以后的學習和生活中，時刻提醒自己，不再出現(xiàn)類似的問題。這次暑期社會實踐，使我的綜合素質得到了提高，思想更加成熟，希望以后還有這樣的機會，讓我得到更好、更全面的鍛煉。

第五篇：寒假工廠實習的社會實踐報告

我就讀于荊楚理工學院，計算機科學與技術本科一班，年滿20歲，xx年隨我校20來人一起赴武漢美的工業(yè)園進行寒假實習，這一過程中，我們有太多的感慨與感動。

寒冷的冬天里，我們扛著沉甸甸的行禮進放美的工業(yè)園，它坐落在武漢漢陽區(qū)一個偏僻的小村，名叫幸福村。進廠后，我們以排隊的形式辦理了所有入場手續(xù)（上廁所也要排對），我在心里佩服這些寒假能出來打工的同學，尤其是那些飽經風霜的小弟弟、小妹妹們。

早上天微微亮，鬧鐘叫起我們疲倦的身體，匆匆吃了早餐就跑著去廠里（幾乎每天都是跑著去的），我們在各自的崗位上重復著同一個動作一遍又一遍，開始因為好奇和新鮮，大家都不覺得怎么累，兩天后，就聽到陣陣工作上的抱怨，若干學生因堅持不住而辭退回家（這是他們人生的一大筆浪費），剩余的做好了奮戰(zhàn)一個月的準備。中午有40分鐘的用餐時間，上班沒休息，每天11個小時的工作時間，這樣機械式的工作繁忙而無聊，有幾次我都在下意識的工作，似乎在夢里，請假就是半途而廢，幸好我們還有手機里的音樂陪伴，加上我們以嬉笑聊天的方式才能得以去打發(fā)這可怕的時間，每天上班一個微笑，下班一個微笑，盡管心里很不爽，只有忍著。

工廠里：

工作時間長，休息時間短，合同上絲毫沒提工資和時間等問題，總是找理由扣費，很多細節(jié)都說得太模糊，公司上下溝通，欺騙員工，遇事相互推卸責任，試圖從中謀取利潤，就連買掃帚也要自己掏腰包，尤其是飯菜難吃且數(shù)量少，這是我最郁悶的。

員工們：

無論做什么都得聽從廠里面的安排，就會被不發(fā)工資而威脅，隨便不可能請掉假，吃飯靠搶，吃飯的樣子更讓人可怕，人的本性被這個廠摧毀的如此厲害，他們?yōu)榱水a量，什么手段都想得到，員工只能埋頭默默地苦干，最后能有多少工資還不為人知呢！

真的我

自打決定來到這里，我就沒為了錢，一個短暫的30天又能掙多少錢，只是想多一點感觸而已，一路走來，才徹底明白老是在耳邊聽到的所謂殘酷的現(xiàn)實是什么，做為大學生的我們整天呆在學校這個小圈里總認為身邊的人都是那么善良，那么淡定，自然不會想到外面的社會，所以當你第一次步入社會總會遇到不可思議的麻煩，現(xiàn)在的實踐為你以后早點立足打下了基礎，所以我一點也不覺得虧，再者，回到學校，想起那些苦，你也不好意思更不敢像原來那樣碌碌無為了吧，這就是動力的源泉……

難忘情

萍水相逢的我們在都來自不同的遠方，這段時間我們有說有笑，不經意間，女生在成了好姐妹，男生成了好兄弟，雖然時間短暫，但在他們眼中看到的情義是那么真，臨走時，個個含淚而分，那場景怎感動兩字了得，如此難忘的一刻值得我們一生去回憶，但愿我的那些朋友們在若干年后還能互相想起對方，因為我從前都收獲到了比金錢更貴重的東西：友誼。

社會實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發(fā)展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

在這里我們有喜有憂，有得有失，這次的實習有力的啟發(fā)了我們的靈魂，它將作為我們生活和學習的動力激勵著我們前進，孕育一顆永不言敗的心！

xx年2月15日