第一篇：微生物學課程實習指導書--09生工

生物工程專業

微生物學課程實習指導書

邵陽學院生物與化學工程系

生物工程教研室

2011年08月

目

錄

一、實習目的及要求……………………………………………………………3

二、實習內容……………………………………………………………………3

三、材料、儀器和設備…………………………………………………………3

四、實習原理或方案……………………………………………………………4

五、實習步驟……………………………………………………………………5

六、實習筆記和實習報告要求…………………………………………………6

七、實習成績評定方法…………………………………………………………6

八、實習紀律要求及安全注意事項……………………………………………6

一、實習目的及要求

實習目的：

微生物學課程實習是生物工程專業的核心課程，教學過程以實驗教學貫穿始終，重點培養學生的實際動手能力，是不可缺少的實踐性教學環節。根據教學大綱要求，通過兩周實習，學生應能掌握培養基的配制、包扎及滅菌；正確采集樣品并對樣品進行十倍稀釋；劃線分離、菌落觀察、鑒定與培養；數據處理、分析等方面內容，并結合生產和科研技術的發展，開設較高水平的綜合性實驗為主，運用綜合的實驗方法、實驗手段對學生的知識、能力、素質形成綜合的培養。為學生今后從事各種與食品專業相關的工作打下堅實的基礎。實習要求：

1、掌握培養基的制備方法；學會十倍稀釋法；

2、掌握樣品的微生物學常規分離方法；

3、學會正確地進行各項無菌操作；

4、初步掌握酸乳飲料的制作方法。

二、實習內容

學生自主設計實驗，將酸奶中的乳酸菌進行分離純化并將乳酸菌作為生產菌株進行酸乳飲料的生產整合為綜合性實驗。通過這部分內容的實驗教學使學生掌握食品微生物的基本技術方法以及基本的實驗技能，同時將微生物三大技術，即無菌操作技術，純培養技術和計數技術，以及形態學觀察和生化鑒定穿插各個環節。每組學生根據已學習的微生物學的基本知識和掌握的基本技能，結合自己的興趣，設計一個實驗方案，教師及全班學生參與討論方案的完善，學生以組為單位自主實施，教師負責試劑支持和技術指導，最后撰寫實習報告。

三、材料、儀器與設備

1、材料：

新鮮乳酸飲料（市售）、脫脂奶粉、蔗糖、1.6%溴甲酚綠乙醇溶液(溴甲酚綠、無水乙醇)、酵母膏、瓊脂、革蘭氏染液（結晶紫染液、盧戈氏碘液、95%乙醇、沙黃）、75%乙醇、香柏油、1mol/L NaOH、1mol/L HCl、碳酸鈣等

2、儀器與設備

高壓蒸汽滅菌鍋、恒壓干熱滅菌箱、超凈工作臺、光學顯微鏡、培養箱、pH試紙、酸乳瓶、培養皿（φ90或φ120mm）、試管、300ml三角瓶（帶玻珠）、移液管、天平、牛角匙、電爐、量筒、3

漏斗、漏斗架、玻璃棒、棉塞、吸管、線繩、標簽、500ml錐形瓶、250ml錐形瓶、250ml燒杯、酒精燈、石棉網、接種針（環）、擦鏡紙

四、實習原理或方案

微生物學課程實習

——乳酸菌的分離及乳酸菌發酵型飲料的生產

1、原理：

許多種類的微生物（主要是細菌）在厭氧條件下分解己糖產生乳酸的作用稱為乳酸發酵。能利用發酵糖產生乳酸的細菌通稱為乳酸細菌。乳酸細菌多是兼性厭氧菌，在厭氧條件下經過EMP途徑，發酵己糖進行乳酸發酵。常見的乳酸細菌有鏈球菌屬（Steptococcus）、乳酸桿菌屬（Lactobacillus）、雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）和明串珠菌屬（Leuconostoc）等。酸乳是一種常見的乳酸飲料，它是以牛乳為主要原料，加入一定量的糖類，接入一定量的乳酸細菌，經過發酵后而制成的飲料。

2、樣品的采集

分離市場上出售的原味酸奶

3、樣品中微生物的分離純化及酸乳飲料的生產（1）乳酸菌的分離純化

1)配制BCG牛乳培養基，分裝三角瓶，包扎，滅菌備用。

2)樣品的處理：按照無菌操作要求，從市售新鮮酸乳中吸取10ml檢樣，放入裝有90ml無菌水的三角瓶內，振搖混勻；用十倍稀釋法稀釋成10、10、10、10、10各種稀釋度的樣品液。

3)倒平板。直接用接種環蘸取10、10兩個稀釋度的試管中原液，在BCG牛乳培養基瓊脂平板上劃線分離，每稀釋度做兩個平皿。置40℃培養箱中培養48h。如出現圓形稍扁平的黃色菌落及周圍培養基變為黃色者初步定為乳酸菌。

（2）乳酸菌的鑒別

配制脫脂乳試管培養基，分裝試管，包扎，滅菌備用。選取經初步鑒定的乳酸菌典型菌落，用接種環挑取轉至脫脂乳試管中，40℃培養箱中培養8～24h。若牛乳出現凝固，無汽泡，呈酸性，涂片鏡檢細胞為桿狀或鏈球狀（兩種形狀的菌種分別選入），革蘭氏染色顯陽性，則可將其連續傳代4～6次，最終選擇出在3～6h能凝固的牛乳管，作菌種待用。（3）乳酸菌培養基的制作

4-5

3-4

-5 4

將脫脂乳和水以1:7～10（W/V）的比例，同時加入5%～6%的蔗糖，充分混合，于80～85℃滅菌10～15min，冷卻至35～40℃，作為制作飲料的培養基質。（4）接種

將純種嗜熱乳酸鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌及兩種等量混合菌液作為發酵菌劑，均以2～5%的接種量分別接入培養基質中即為飲料發酵液。接種后搖勻，分裝到已滅菌的酸乳瓶中，每一種菌的發酵液重復分裝3～5瓶，將瓶蓋擰緊密封。（5）發酵

將接種后的酸乳瓶置40～42℃培養箱中培養3～4h時。培養時注意觀察，出現凝乳后停止培養。然后轉入4～5℃冰箱中冷藏24h以上。經此后熟階段，達到酸度適中（pH4～4.5）,凝塊均勻致密,無乳清晰出,無汽泡,獲得較好口感和特有風味。（6）感官鑒定

將兩種單菌及其混合菌液發酵的酸乳進行從色、香、味進行比較，將品評結果記錄下來。品嘗時若出現異味，表明酸乳污染了雜菌。

4、實驗結果記錄

將發酵的酸乳品評結果記錄于表中 乳酸菌單菌及混合菌發酵的酸乳品評結果

乳酸菌類 品評項目 結論 凝乳情況 口感 香味 異味 PH值

球菌 桿菌

球菌桿菌混合（1:1）

5、思考題

（1）發酵酸乳為什么能引起凝乳？

（2）假如有雜菌污染，試分析雜菌污染的來源。

五、實習步驟

1、教師實習前兩周寫出實習指導書，前一周將實習指導書發給學生；

2、實習第一天上午8點在教室集合，教師重申實習目的、內容和要求，強調實習紀律和安全，說明實習考核和成績評定辦法；

3、學生查找資料、制定方案，經教師審閱后，準備儀器和材料；

4、學生進行實驗；

5、學生分析相關項目，完成實習報告；實習結束后一周內提交實習筆記及報告；

6、教師批閱實習報告，寫出實習總結。

六、實習筆記和實習報告要求

1、根據實驗要求，在實驗時間內到實驗室進行實驗時，一邊測量，一邊記錄實驗數據。筆記要求及時、詳細、真實；報告要求準確、美觀。

2、在實驗中，如果發生實驗測量數據與事先的計算數值不符，甚至相差過大，此時應該找出原因，不能不了了之。

3、在報告的后面要完成指導書上要求解答的思考題。

4、實習報告要求：

（1）封面格式采用學校規定封面格式書寫；

（2）實驗報告按照下面六個內容進行書寫：?實習時間、地點和實習單位；?實習過程概述；?主要實習崗位和實習內容；?實習收獲和重要心得體會；?存在不足和建議；?其他；

（3）實習內容必須包括主要材料、儀器與設備、原理或方案；重點在于檢測方法、結果與分析、結論。

七、實習成績評定辦法

本門實習考核成績分別從出勤衛生（10%）、實驗過程操作（包括實驗方案制定、實驗動手能力，30%）、實習筆記（20%）及實習報告（40%）四個方面進行考核。

八、實習紀律要求及安全注意事項

1、實習中樹立安全第一的思想，服從領導，尊重指導教師，認真學習，勤于思考；

2、每個實習小組選出組長一人，負責領發、清點實驗材料、儀器及藥品，登記班組人員考勤、填寫實習記錄表；

3、實驗儀器不得遺失、損壞，實習完畢如數歸還。如有遺失，照價賠償并寫出檢討，以告誡他人愛護公物；

4、現場清潔衛生：每天下課前應清理現場，檢查儀器和材料；

5、不準在工作現場喧嘩，有事及時找教師解決。服從教師領導，遵守勞動紀律，如有違紀者，指導教師有權終止其實習行動，直到其認識并改正錯誤；

6、實習期間不準請假，特殊情況必須經班主任同意并報告指導教師。

第二篇：微生物學課程組年終總結

微生物學課程組年終總結

微生物學課程組年終總結1

xxxx年是一個大事連綿的一年，從年初到年末，跌宕起伏，驚心動魄，回首一年的工作經歷充實而緊張

一、教學工作上

1、完成教學任務

(1) 任課教師完成微生物學方面的課程任務

xxxx擔任xxxx級生物科學、生物技術、生物工程(本二)四個班的微生物和實驗教學任務

xxxx擔任xxxx級生物科學、生物工程(本三)三個班的的微生物和實驗教學任務

孫國至擔任xxxx級食品工程、食品安全(本二、本三)五個班的的微生物和實驗教學任務

張學寧擔任xxxx級制藥工程、制劑、藥學等(本二、本三)六個班的的微生物教學任務

(2) 進一步堅持教學評估制定的各項制度，完善課程檔案

(3) 進一步完善充實教學內容

將最新成果引入課堂，例如xxxx年諾貝爾生理學及化學獎

2、教學研究結題

“微生物學綜合大實驗教學內容與方法的改進研究”結題完成

3、教學獎勵

xxxx教學榮獲示范課堂稱號

二、科研工作上

(1)兩項十一五國家科技支撐計劃立項，到校經費155萬，課程組參加者xxxx、xxxx、張學寧、趙紫華等

(2)橫向課題10萬經費到帳，參加者xxxx、xxxx、趙紫華

(3)發表論文：

三、其他工作

(1)xxxx年4月17-19號，xxxx參加“中國工業生物技術發展高峰論壇” 會議

(2)xxxxxxxx年11月，參加“抗生素、維生素技術創新聯盟” 會議

(3)xxxx策劃并組織完成了“石家莊醫藥產業基地—生物制造公共實驗中心”的項目申報、內容完善、資金到位的全過程。

(4)xxxx、張學寧、孫國志成為石家莊市生物反恐微生物學專家成員。

(5)趙紫華、xxxxxxxx年為河北省質量技術監督局培訓食品檢驗工三批

時間：xxxx.6、xxxx.9.25和xxxx.11.3;

地點：微生物學實驗室;

內容：細菌總數的檢測、大腸菌群的.檢測

人數：約160人

(6)xxxx年9月，微生物實驗室接待20xx級生物科學、生物技術和理工的生物科學基礎生物學實習，實習時間2天，

實驗內容：自然界中微生物的培養與觀察

(7)微生物實驗室xxxx年2-7月共有23名學生進行畢業環節

微生物學課程組年終總結2

本學期我們備課組以了高中生物論文展教育的理念為指引，以學校教學工作實施方案為指南，努力推進高中生物課程改革，改變原有教學觀念，改進教學方法，更新教學手段，提高教學效率，努高中生物論文力培養學生自主學習、積極探究、樂于合作的精神，使生物教學科研上一個新臺階，主要作了以下幾方面工。

一、務實創新

1、以備課組為單位學習生物課程標準，明確新課程的具體要求，利用備課組活動時間，認真學習新課程教學理念，深入研究教學方法。

2、第二周在市區進行學科教研活動時間，由胡曉強老師開市級公開課。并受得好評。第三周金瓊微老師開公開課。第十八周胡曉綿老師開公開課。

3、利用備課組活動時間，開展新課程教學研討，每次研討都有中心內容，備課組每位成員都當中心發言人。

4、參加學校舉辦的主題為“永嘉中學幫教下鄉”的教學公開周，由王偉生老師開展示課，備課組全體教師協助，并作了評課工作。

二、堅持不懈做好常規教學

1、徹教學常規，加強備課組職能，充分發揮備課組在年級教學的核心作用健全集體備課落實“三高中生物論文定、三備、五統一”措施，提高備課效率。

2、每教師聽課十八節以上，互相聽課四節以上。備課組內公開課兩節，由胡曉強、王偉生承擔組織工作，備課組內做好評課工作。

3、充分利用現代工業教育信息技術優勢，促進信息技術與學科整合，更新教學手段，進一步完善科組課件庫建設，開發新高中生物論文教材所適應的課件，并上傳到學校資源網作到資源共享。

4、在高二級組織好競賽輔導，由備課組長負責，各任課老師共同承擔。

三、深入開展教學科研每位教師都有自己的教研課高中生物論文題，積極參加省、學校教研課題。

四、組織高二生物競賽活動，上好輔導課，培養學科尖子。具有較高的生物科學素養，另一方面又要為將來可能從事生物科學研究的學生，在態度觀念、知識和能力等方面打好生物學基礎。

第三篇：微生物學課程組年終總結

微生物學課程組年終總結

一、教學工作上

1、完成教學任務

(1)任課教師完成微生物學方面的課程任務

xxxx擔任xxxx級生物科學、生物技術、生物工程(本二)四個班的微生物和實驗教學任務

xxxx擔任xxxx級生物科學、生物工程(本三)三個班的的微生物和實驗教學任務

孫國至擔任xxxx級食品工程、食品安全(本

二、本三)五個班的的微生物和實驗教學任務

張學寧擔任xxxx級制藥工程、制

劑、藥學等(本

二、本三)六個班的的微生物教學任務

(2)進一步堅持教學評估制定的各項制度，完善課程檔案

(3)進一步完善充實教學內容

將最新成果引入課堂，例如xxxx年諾貝爾生理學及化學獎

2、教學研究結題

“微生物學綜合大實驗教學內容與方法的改進研究”結題完成

3、教學獎勵

xxxx教學榮獲示范課堂稱號

二、科研工作上

(1)兩項十一五國家科技支撐計劃立項，到校經費155萬，課程組參加者xxxx、xxxx、張學寧、趙紫華等

(2)橫向課題10萬經費到帳，參加者xxxx、xxxx、趙紫華

(3)發表論文：

三、其他工作

(1)xxxx年4月17-19號，xxxx參加“中國工業生物技術發展高峰論壇”

會議

(2)xxxxxxxx年11月，參加“抗生素、維生素技術創新聯盟” 會議

(3)xxxx策劃并組織完成了“石家莊醫藥產業基地—生物制造公共實驗中心”的項目申報、內容完善、資金到位的全過程。

(4)xxxx、張學寧、孫國志成為石家莊市生物反恐微生物學專家成員。

(5)趙紫華、xxxxxxxx年為河北省質量技術監督局培訓食品檢驗工三批

時間：、和;

第四篇：實習指導教師工總結

實習指導教師工總結

今年3月，山東師范大學實習生來到我們學校實習，他們個個充滿著青春的活力，從他們對學生的熱愛上，我們能看到他們對教師職業的熱愛。我有幸成為一名指導教師，在一個月的時間，我感受到了她們的勤奮負責，積極向上的精神，也盡自己的力量對她們進行幫助。下面是我這一期間所做的工作總結。

1.第一周見習聽課，第二周開始講課。給實習生上示范課，我備課格外用心，處處考慮到如何讓實習生學到更多的東西，每堂課都突出一個重點教學方法，讓實習生體會學習。進行班級管理時，我也讓她們在一旁學習，為接下來的正式上課和實習班主任工作打好基礎。

2.我關心實習生的思想、工作和生活安全各個方面，為她們創設良好的實習氛圍。介紹學校老教師讓她們去聽課，讓她們學到更多教學風格和教學方法。

3.實習之初，我介紹了學校情況和本班常規情況，介紹經驗。并與實習生一起制定實習計劃。

4.我著重指導實習生做好教學常規工作，其中尤其重視備課和上課環節。讓實習生提前備課，再進行指導，指導實習生如何鉆研教材教法，進行教學設計。實習生上了心理學課程，上課前教案要經過我提前審批，指導修改后方可上講臺。課后我及時交流，提出聽課意見，要求發揚優點，改正缺點，以利改進。

5.我帶領實習生參與并逐一指導班級的各項管理工作。兩位實習教師輪流當一周實習班主任，負責做操、早自習、等工作，還有對學生進行養成教育，交流談心等等，我在一邊進行監督指導，交流指導工作方法。

6.我的指導工作貫徹在實習教師工作的所有過程當中，實習生講課我就隨班聽課，從不把任一項工作完全甩給實習生，或某一階段把課全部交給實習生上。如果實習生課上得有缺陷，就在下一堂課給他們上示范課，彌補知識性的疏漏，示范如何達到教學要求。她們不明白如何引導學生在朗讀中感悟，讀出理解，讀出感情，于是課堂變成一堂問答分析的討論會。于是我在第二天的示范課中，精心設計了詩意的教學用語，用自己的感情，感染了全班同學，反復誦讀，反復感動，也讓后面聽課的實習老師學習到了教學方法。下面的課，我又交給他們上，果然有很大進步。

7.實習結束時，我分別給每個實習生寫出鑒定評語，評定成績。

實習老師們的到來使學生們增添了許多歡聲笑語，給學校和老師們的工作帶來了不少幫助，她們讓我們的校園充滿了更多的朝氣和活力。我代表年級組全體師生祝愿實習老師們學業有成，前途似錦。

第五篇：2008年微生物學課程組年終總結

2008年微生物學課程組年終總結

王麗麗、儀宏

2009.1.8

2008年是一個大事連綿的一年，從年初到年末，跌宕起伏，驚心動魄，回首一年的工作經歷充實而緊張

一、教學工作上

1、完成教學任務

(1)任課教師完成微生物學方面的課程任務

王麗麗擔任2006級生物科學、生物技術、生物工程（本二）四個班的微生物和實驗教學任務

儀宏擔任2006級生物科學、生物工程（本三）三個班的的微生物和實驗教學任務

孫國至擔任2006級食品工程、食品安全（本

二、本三）五個班的的微生物和實驗教學任務

張學寧擔任2005級制藥工程、制劑、藥學等（本

二、本三）六個班的的微生物教學任務

(2)進一步堅持教學評估制定的各項制度，完善課程檔案(3)進一步完善充實教學內容

將最新成果引入課堂，例如2008年諾貝爾生理學及化學獎

2、教學研究結題

“微生物學綜合大實驗教學內容與方法的改進研究”結題完成

3、教學獎勵

王麗麗教學榮獲示范課堂稱號

二、科研工作上

（1）兩項十一五國家科技支撐計劃立項，到校經費155萬，課程組參加者儀宏、王麗麗、張學寧、趙紫華等

(2)橫向課題10萬經費到帳，參加者儀宏、王麗麗、趙紫華

(3)發表論文：

三、其他工作

（1）2008年4月17-19號，王麗麗參加“中國工業生物技術發展高峰論壇” 會議（2）儀宏2008年11月，參加“抗生素、維生素技術創新聯盟” 會議

（3）儀宏策劃并組織完成了“石家莊醫藥產業基地—生物制造公共實驗中心”的項目申報、內容完善、資金到位的全過程。

（4）王麗麗、張學寧、孫國志成為石家莊市生物反恐微生物學專家成員。

（5）趙紫華、王麗麗2008年為河北省質量技術監督局培訓食品檢驗工三批

時間：2008.6、2008.9.25和2008.11.3； 地點：微生物學實驗室；

內容：細菌總數的檢測、大腸菌群的檢測 人數：約160人

（6）2008年9月，微生物實驗室接待2007級生物科學、生物技術和理工的生物科學基礎生物學實習，實習時間2天，實驗內容：自然界中微生物的培養與觀察

(7)微生物實驗室2008年2-7月共有23名學生進行畢業環節