第一篇：學(xué)習(xí)六常感想

學(xué)習(xí)，貴在堅持

8月28日中午我們餐飲部請了專家在俊帝豪廳詳細(xì)的對“六常法”為我們進(jìn)行了培訓(xùn)，為我們詳解了“六常法”在工作中的適應(yīng)性及重要性，也讓我們從中領(lǐng)悟到了很多很多實用性的東西。

我感覺無論在何時干什么工作，我們都首先要做到自律，有個比方我不知道在這恰不恰當(dāng)，就像有句諺語“尊重他人等于尊重自己”，在平日的工作中我們時刻做到自我反省，自我檢討，通過尋找自身出現(xiàn)的問題、自己的想法，去體驗他人的感想，也就是反省了自己等于想到了他人。在工作中時刻嚴(yán)格要求自己，首先自己先做到應(yīng)該做到的！

只要“六常法”能夠順利的在我們的工作中實施下去，我相信我們的工作就會越干越輕松，就能體驗到它在工作中帶給我們的方便。舉個例子來說吧！

冰箱內(nèi)保鮮盒的擺放，在沒有學(xué)習(xí)“六常法”之前，我們可能會把保鮮盒隨意亂放，今天這個人從這拿了放到那，明天另一個人拿了又放到另一個地方，到了第三天那個人可能就找不到了，并且冰箱內(nèi)擺放的沒有一點秩序，但我們學(xué)習(xí)了“六常法”以后就完全不一樣了，我們學(xué)會了如何常分類、常整頓、常清潔，我們懂得了把不同原料分開放，把相似原料放在一起，肉類原料放在一冰箱門內(nèi)，禽類原料放在一冰箱門內(nèi)，海鮮類原料放在一冰箱門內(nèi)。把經(jīng)常用到的放在上面，不經(jīng)常用的放在下面，并附好明細(xì)表，負(fù)責(zé)人不用看一說哪種原料不用看立刻就能拿出來，即使他人不清楚擺放次序，對冰箱內(nèi)原料擺放比較生疏，一看明細(xì)表也能在短時間內(nèi)找到原料！會給我們的工作帶來很多方便，節(jié)省許多時間。只要開了好頭，我們后面的工作就不會干的那么勞累！

學(xué)習(xí)“六常法”不僅豐富了我們大腦的知識，主要給我們的工作帶來很多方便，希望我們每個人都能學(xué)好“六常法”利用好“六常法”，為我們的工作增添光彩！

我們大家共同努力讓“六常法”時刻持續(xù)下去！時刻謹(jǐn)記在我們的心中！

第二篇：六常管理法

“六常管理法”在酒店中的應(yīng)用

一、酒店管理中常見的問題

（一）廚房工作環(huán)境零亂骯臟

在許多酒店中，我們經(jīng)常看到這樣的廚房：工作環(huán)境零亂骯臟，地板又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)打破菜盤、摔傷員工的事情，不僅要救治員工，要賠償菜盤，很多高層管理人員也經(jīng)常不敢到廚房去，因為怕摔跤，受不了廚房里那種難聞的氣味??

（二）酒店中夏季蒼蠅滿天飛

許多酒店整體環(huán)境衛(wèi)生較差，一到夏季便蒼蠅不斷。于是一些酒店為了減少蒼蠅，便在酒店管理制度中規(guī)定：酒店管理人員隨時檢查，如果發(fā)現(xiàn)有一只蒼蠅就處罰責(zé)任服務(wù)員五元錢，當(dāng)然如果責(zé)任服務(wù)員打死一只蒼蠅上交就獲得五元錢的獎勵。

這個減少蒼蠅的辦法既有效又不會讓酒店賠錢。因為一只蒼蠅飛到哪里，那個責(zé)任區(qū)的服務(wù)員就要罰五元，而打死一只也就是獎勵五元。當(dāng)然酒店是罰得多，獎得少，因為有時因為一只蒼蠅可以處罰幾個服務(wù)員，或者一個服務(wù)員只要沒有打死它就可以被罰幾次。酒店采用了這個辦法之后，雖然蒼蠅是越來越少了，可惜仍然無法根除。因為酒店一邊在消滅蒼蠅，另一邊卻在生產(chǎn)蒼蠅——沒有解決源頭問題。

酒店的哪些地方在生產(chǎn)蒼蠅？答案就是：廚房下水道，廚房垃圾桶、泔水桶等。如果不能解決這些根源問題，酒店僅僅通過處罰員工來消滅蒼蠅的方法只能是舍本逐末。

如： 酒店廚房骯臟的下水道 如： 酒店廚房中散發(fā)惡臭的垃圾桶

（三）物品積壓或食品變質(zhì)

一些酒店由于缺乏計劃性而采購過量，導(dǎo)致經(jīng)常出現(xiàn)物品積壓、食品過期變質(zhì)等問題。但酒店管理水平低下，導(dǎo)致解決這些問題難上加難。

如： 嚴(yán)重積壓的酒店物品

（四）員工因物品擺放隨意而工作效率低下

許多酒店的物品隨意擺放，員工經(jīng)常找不到需要的東西，工作效率十分低下。據(jù)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，在管理混亂的酒店中，80％的員工因為物品擺放隨意、缺乏秩序，每天在上班的8小時中要花上1～1.5小時來尋找自己所需要的東西。這樣的工作效率能高嗎？ 如：雜亂不堪的酒店倉庫 如： 酒店隨意擺放的擱物架 ◎案 例

某一天，酒店經(jīng)理讓廚師找出冰柜里的小青瓜。廚師將冰柜所有的柜門都打開，又將里面的每個黑塑料袋都打開，最后終于在一個袋里找到了小青瓜，結(jié)果花費(fèi)了5分42秒的時間。

因此，由于物品隨意擺放，廚師在尋找物品時既浪費(fèi)了時間又損耗了大量電能。這種工作方式的直接后果便是遭遇客人的經(jīng)常投訴：上菜太慢。原來從點菜到上菜的環(huán)節(jié)實在太多，如果廚師僅找到做菜所需的物品就要化費(fèi)5分42秒，然后其他環(huán)節(jié)再慢一點，客人不投訴才怪呢！

（五）酒店員工經(jīng)常不知道應(yīng)干什么

許多酒店一方面有大量事情需要員工去做，另一方面酒店經(jīng)理、廚房管理人員、廚師、服務(wù)員卻又經(jīng)常不知道自己應(yīng)該干什么，領(lǐng)導(dǎo)在與不在表現(xiàn)完全不一樣。在一些酒店中，我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)這樣一種非常奇怪也非常有趣的現(xiàn)象：有的酒店經(jīng)理做了三年。每天除了日常管理事務(wù)外，卻沒有什么其他事情可做；酒店廚房的廚師本應(yīng)晚上9點30分下班，但大部分在晚上8點30分已經(jīng)不在崗位上，而是在室外乘涼、聊天、打電話、發(fā)短信。他們一看到領(lǐng)導(dǎo)來了，就會裝模作樣工作一會兒；領(lǐng)導(dǎo)一旦走開，他們馬上就開始無所事事了。因此許多酒店的老板或老總一出差，心里就開始七上八下了，因為他們實在不知道員工們在做什么。

（六）經(jīng)常接到客人投訴

近幾年來，中國的酒店餐飲業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了兩大趨勢。第一個趨勢就是客人越來越成熟，對酒店服務(wù)的要求越來越高，越來越挑剔。酒店賓館從業(yè)人員對這一點感受是最深的。也許在15年前，酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)為客人服務(wù)是再容易不過的一件事情：那個時候，國內(nèi)大部分客人從來沒有來過酒店賓館，沒有接受過酒店的服務(wù)，因此心里很緊張，甚至怕別人笑話他，進(jìn)來要看服務(wù)員的臉色說話，吃飯時也要經(jīng)常問服務(wù)員這個怎么吃，那個怎么吃？服務(wù)員的一個和顏悅色的微笑，對客人來說就是最好的服務(wù)。可是在今天，客人在越來越頻繁地走進(jìn)酒店、餐館、賓館之后，發(fā)現(xiàn)原來賓館都是為客人服務(wù)的，于是客人馬上走到另一個極端——對服務(wù)員要求非常高，有時甚至到了十分苛刻的地步。

然而酒店餐飲業(yè)發(fā)展的另一個趨勢卻是越來越難以招到優(yōu)秀的服務(wù)人員，現(xiàn)有服務(wù)人員的素質(zhì)越來越低，流動性也越來越大。在我最初做服務(wù)員的時候，酒店對求職人員在學(xué)歷、身高、長相方面可以要求很高，比如要求學(xué)歷至少高中畢業(yè)，女性身高要1.60米以上，容貌秀麗、身材苗條等等。即使如此，酒店招聘人員時挑選的空間仍然很大，要招聘10個服務(wù)員，往往會有100多人報名，甚至還有人通過拉關(guān)系、“走后門”進(jìn)入酒店。然而今天，酒店招人容易的日子已經(jīng)如“昨日黃花”，一去不復(fù)返了。不要說招收高中畢業(yè)學(xué)歷的員工，連初中畢業(yè)的員工都很難招到，因此一些酒店只要是小學(xué)畢業(yè)也行，甚至有的酒店已經(jīng)發(fā)展到了員工只要識字就可以的地步。所以現(xiàn)在某些酒店的員工在長相方面有高有矮、有胖有瘦，在素質(zhì)上也可謂是良莠不齊。

優(yōu)秀的服務(wù)人員如此難招，而客人的要求卻越來越高，絲毫不留情面，而且這種反差越來越大，因此酒店服務(wù)的質(zhì)量也越來越不穩(wěn)定，經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭。

（七）酒店老板的管理壓力越來越大

在酒店管理行業(yè)中，越來越多的管理者都感到酒店管理難，做酒店的老板則更難。酒店老板的壓力越來越大：來自社會、政府、競爭對手、下屬的壓力，酒店生意不好的壓力，管理不好、衛(wèi)生不好、食物中毒的壓力??

怎么辦？酒店老板只能一年365天、一天24小時地拼命工作，只要酒店在運(yùn)轉(zhuǎn)，他們的內(nèi)心就高度緊張，就開始睡不著覺，總擔(dān)心酒店管理出現(xiàn)問題，服務(wù)出現(xiàn)事故。可是我們的老板再睡不著覺，再擔(dān)心，事故卻依然屢屢發(fā)生。所以許多酒店老板是非常痛苦的，他們天天上班，而且是每天24小時地工作。也許有人會說，老板怎么會24小時上班，難道他們不睡覺？不，他們睡覺，但他們在睡覺時卻不斷地被與酒店管理有關(guān)的噩夢驚醒。

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——提升酒店整體管理水準(zhǔn)的最佳方案

您在酒店管理中是否經(jīng)常會遇到以下頭疼問題呢：

● 廚房工作環(huán)境零亂骯臟，又濕又滑，經(jīng)常出現(xiàn)摔破菜盤、摔傷員工的事； ● 經(jīng)常出現(xiàn)采購不足或過量的問題，導(dǎo)致物品積壓和食品變質(zhì)等問題，從而使成本控制難上加難。

● 物品隨意擺放，經(jīng)常找不到要找的東西、工作效率低下；

● 廚師、管理人員、服務(wù)員經(jīng)常不知道干什么？領(lǐng)導(dǎo)在與不在，表現(xiàn)完全不一樣。● 服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭??.● 酒店賓館業(yè)出現(xiàn)了的兩個趨勢：一是客人越來越成熟，服務(wù)要求越來越高，越來越挑剔；二是服務(wù)員卻越來越難招，素質(zhì)越來越低，流動越來越大，如何解決這個矛盾？

● 非典剛過，禽流感又來啦??

六常法是解決以上問題的“靈丹妙藥” 顧客見證：

導(dǎo)入酒店六常法之后半年內(nèi)就有2000多名參觀者，很多單位立即簽訂了定點消費(fèi)協(xié)議。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長、金悅餐飲集團(tuán)董事長盛富林

酒店六常法是一個文化程度低的員工也能在兩天就可以掌握的管理方法。酒店六常法導(dǎo)入已經(jīng)半年了，效果是酒店十年經(jīng)營中最理想的一次。——浙江海寧龍祥大酒店、不夜城大酒店、桃源山莊董事長王平

酒店六常法是一個工作標(biāo)準(zhǔn)和達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)的方法。六常法之后，我們廚房的地面可以始終保持干燥；物品有名有家，30秒鐘之內(nèi)就能拿進(jìn)拿出。——紅泥花園大酒店副總包桂珍

通過酒店六常法之后，不僅減少了大量的重復(fù)采購物品，原來不夠用的倉庫也越搬越嫌多了。

——杭州海景大酒店總經(jīng)理吳建明

酒店六常的引入能使整個酒店特別是廚房管理更加整潔、更加維護(hù)、更加有序而且能夠長期保持。

——浙江嘉興餐飲行業(yè)協(xié)會副會長、太陽城大酒店董事長衛(wèi)飛翔

做了酒店六常法之后，每月光能源就能節(jié)約1萬元以上。比如煤氣每月節(jié)約2000元左右；廚房地面做六常之前，每天沖洗兩次，六常之后每10天沖洗一次，不僅節(jié)約大量水費(fèi)，還節(jié)約了大量人力。—— 全芳味大酒樓副總經(jīng)理劉洪遠(yuǎn) 什么是“邵德春六常法”？

1、是一套衡量酒店旅游企業(yè)管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)

2、是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟

3、是一種管理哲學(xué) 專家預(yù)言：

1、導(dǎo)入六常管理模式是當(dāng)今酒店業(yè)的一種趨勢；

2、中式餐廳廚房的全面開放將成為趨勢。中式餐廳的廚房不開放的原因是：衛(wèi)生太臟；油煙味太濃。但做過六常管理的酒店廚房不存在衛(wèi)生死角；油煙味用無油煙鍋即可解決，所以中式餐廳廚房全面開放，將沒有障礙。

為幫助我國酒店業(yè)經(jīng)營管理者迅速學(xué)會“酒店六常”，練好內(nèi)功，杭州華智酒店管理公司結(jié)合國內(nèi)餐飲管理的實際情況，決定舉辦專題培訓(xùn)推進(jìn)“酒店六常”管理模式。

● 為什么國際品牌酒店越開越好？越開越久？而中國餐飲企業(yè)平均壽命卻只有三年？

● 為什么說國際品牌酒店員工的工資比國內(nèi)酒店員工低？ ● 為什么酒店六常能抗“非典”、“禽流感”？

● 為什么酒店六常能“開源”“節(jié)流”增加“利潤”？ ● 為什么酒店六常每個企業(yè)都能做？怎樣做好

● 為什么“酒店六常”又叫“傻瓜管理模式”？

一、酒店六常法的含義及作用

二、酒店六常法的內(nèi)容及推行步驟

常分類：把所有東西分成兩類：一類不再用了，一類還要用的。常整理：將不再用的東西處理掉；還要用的東西降至最低用量并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記

（一）根據(jù)使用頻率分層保管如何做到任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品？

（二）標(biāo)牌戰(zhàn)餐館與賓館優(yōu)勢的結(jié)合

（三）通道地線、物品擺放區(qū)域線的劃分——噴漆戰(zhàn)

（四）不同顏色的應(yīng)用

（五）通過形跡整理以方便返還

常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。

（一）清潔的程序

（二）清潔責(zé)任

（三）清潔檢查

（四）清潔目標(biāo)

常維護(hù)：對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù) 常規(guī)范 ：對人的行為進(jìn)行規(guī)范

（一）程序化

（二）規(guī)范化

（三）節(jié)能降耗

（四）安全規(guī)范

（五）設(shè)置六常法博物館

常教育：通過批評教育使全體員工養(yǎng)成習(xí)慣。

（一）酒店六常習(xí)慣

（二）六西格瑪是什么？

（三）怎樣才能養(yǎng)成習(xí)慣

（四）優(yōu)美的環(huán)境

（五）創(chuàng)新的酒店六常

六 常 管 理 知 識 手 冊

1、“六常法”的概念

?所謂“六常法”是在通常所說的“五常法”的基礎(chǔ)上加入“常教育”的內(nèi)容構(gòu)成的。即：“常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育”。

?常組織：也叫常分類，就是把工作環(huán)境中必要和非必要的物品區(qū)分開來，這一步是節(jié)約空間的技術(shù)。

?常整頓：就是把必要的物品進(jìn)行分類，根據(jù)使用頻率確定放置的方法及位置，這一項是節(jié)約時間的技術(shù)。保證任何人都在30秒內(nèi)可取出及放回所需物品。?常清潔：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔。?常規(guī)范：建立起規(guī)范化和制度化的標(biāo)準(zhǔn)，確保人人有責(zé)，這一項是該方法成敗的關(guān)鍵。

?常自律：養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，全面提高員工素質(zhì)，徹底改變每個工作人員的精神面貌，這是五常法追求的最高境界。

?常教育：通過經(jīng)常不斷的教育，加強(qiáng)員工的自律性，使全員養(yǎng)成良好的“六常”習(xí)慣。

2．“六常”的來源

?“六常”法來源于“五常”法。在“五常”的基礎(chǔ)上增加了“常教育”的內(nèi)容要求。“五常”管理法最早來源于日本，又稱5S管理，是組織、整頓、清潔、規(guī)范、自律五個日語詞匯的縮寫。在古代，日本是個島國，居民以漁民為主，漁民世代以船為家。如果把什么東西都往家里放，船很快就會下沉??為了使自己的家——船能正常使用，漁民就將超過一年都不用的東西處理掉，幾千年就形成了日本的家居文化——簡單、有序、整潔。

后來，有些日本的文人就將日本人的家居文化歸納成“5S”（在日語里是以S打頭的）—“五常法”即：常整理、常整頓、常清掃、常清潔、常素養(yǎng)。“五常法”在日本廣泛應(yīng)用于工作、生活中的方方面面。

近幾年來，“五常法”傳到了中國，這種簡單有效、操作方便的東方管理模式很快被中國的工廠、醫(yī)院、酒店等企業(yè)應(yīng)用于現(xiàn)場管理。3．酒店 “六常法”的產(chǎn)生 著名的酒店管理專家、“酒店六常法”創(chuàng)始人—邵德春教授將“五常法”引入酒店管理過程，在操作過程中通過修改，并加入了大量酒店管理方面的專業(yè)知識，比如：將酒店原來的程序化、規(guī)范化文件資料、綠色飯店很多節(jié)能降耗的做法等非常實用、但很難執(zhí)行的東西用“傻瓜式管理模式”的概念，這是他多年通過研究中外酒店管理區(qū)別所得到的結(jié)論，另外，他揉進(jìn)了多年來從事賓館和餐飲管理顧問的經(jīng)驗，與時俱進(jìn)，加入“常教育”的理念，從而創(chuàng)造了一套中國人自己的“酒店六常法” 即：常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。隨著我國酒店管理的不斷創(chuàng)新，“酒店六常法”就越來越完善。4．酒店六常法”的實質(zhì)：

是一套衡量酒店管理好壞的標(biāo)準(zhǔn)；

是一整套達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的方法和步驟； 是一種管理哲學(xué)。

?追求卓越：不再是口號，而具體地成為量化的數(shù)學(xué)：溫度、時間、每萬元營收的能耗費(fèi)、每間客房的物耗費(fèi)、檢查報表、30秒、最低、最高存量等等； ?以事實為依據(jù)進(jìn)行科學(xué)決策：不說：我認(rèn)為，我想??而要用數(shù)學(xué)報表說明問題；

?強(qiáng)調(diào)全員參與：以前認(rèn)為，質(zhì)量是有關(guān)部門的事，最多是業(yè)務(wù)部門的事，而“酒店六常法”強(qiáng)調(diào)質(zhì)量和全員有關(guān)，不分前臺、后臺。必須人人參與； ?傻瓜式管理理念：定質(zhì)、定量、定標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行； ?始終以客戶為向?qū)В骸熬频炅７ā睂⑦^去以結(jié)果為向?qū)У墓芾矸绞睫D(zhuǎn)變?yōu)橐赃^程為導(dǎo)向的管理方式。“酒店六常法”認(rèn)為：有好的過程，就一定會有好的結(jié)果。

5．推薦口號： 駐六常管理只有始點，沒有終點 聯(lián)系際做六常，結(jié)合工作搞創(chuàng)新 創(chuàng)新來源于細(xì)節(jié)

效率和安全始于整理

沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新 示諾于人，一諾千金

加強(qiáng)六常管理，構(gòu)建高效辦公秩序 六常讓物品找到了家

工作常組織,天天常整頓,環(huán)境常清潔,事物常規(guī)范,人人常自律 處處的抬頭見六常，人人見面談六常 6．五常法的實際效用

?提供整潔、安全、有條理的工作環(huán)境 ?提高工作效率 ?提高員工質(zhì)素 ?保障品質(zhì)

?塑造良好的單位形象 7．六常工作守則

工作常組織 天天常整頓 環(huán)境常清潔 事物常規(guī)范 人人常自律 刻刻常教育 8．物品分類知識

?物品分類是決定物品屬于哪一類別的問題。當(dāng)然，須要依據(jù)一定標(biāo)準(zhǔn)才能做出決定。因為缺少標(biāo)準(zhǔn)，或沒有一套制定規(guī)范，人們不可能記得的品存放的地方，也就是說，人們?nèi)〉梦锲放c將它放回原處花費(fèi)的時間會更長。

一件物品通常有兩種名稱：它的正式名稱和人們通常叫它的名稱。這樣，你就必須決定采用哪種名稱并貼好標(biāo)簽。如果一件物品采用兩種名稱，那就會造成混亂。另外，在保存和取出過程中，你也許會發(fā)現(xiàn)有許多物品連一個名稱都沒有，或者二種不同的物品采用同一種名稱，可能這兩種名稱只有少許不同。你必須盡快解決這些問題。9．物品儲存知識

?決定物品應(yīng)該怎樣放。這對儲存來說至關(guān)生要。例如，文件和工具的儲放必須使它很容易找到或取得。儲存物品首先考慮日后取出的時間問題。每件物品采用了一種統(tǒng)一的名稱并不足夠。因儲存時會導(dǎo)致混淆。

每一件物品還應(yīng)該有一個存放地點，就像每一個人有一個家一樣。事實上通過世界郵政系統(tǒng)傳遞一封信的過程會令人驚訝。只要你在信封上寫好地址，郵政系統(tǒng)不可以將信件傳遞到世界各地的任何地方。原理很簡單：信封上有一地址的名稱，而世界的某地亦存在與領(lǐng)土上一致的名稱。所以進(jìn)行常整頓工作必須保證每件物品有一個名和家。

在分配儲存空間時，不但要標(biāo)明存放地點，還應(yīng)具體標(biāo)明到存放物品的架子。決定物品放在哪里，就把那里當(dāng)作它們的家。這是很關(guān)鍵的：工具存放地點標(biāo)明在工具上，而工具的名稱也標(biāo)明在存放地點，那么你是做對了。以下步驟值得跟著做：

1）每件物品都有一個名稱。

2）每件物品都有一個存放地點，而每件物品都應(yīng)該放在為它預(yù)設(shè)的地點;不要使有用的物品沒有家。即使是有人暫使用某種物品，也應(yīng)該清楚它應(yīng)歸在哪里。3）更容易辯認(rèn)： 有箭頭標(biāo)識，有燈光或地線引路;常用物品應(yīng)容易取得。4）安全儲存：重的物品放在底層，輕的放在高位。

5）存放高度考慮：膝蓋到人肩的高度是最方便的，應(yīng)該放一些常用物品

10、執(zhí)行經(jīng)驗

六常有效的關(guān)鍵是——總是要把物品放在它該放的地方。聽起來很簡單，但做起來卻很困難。是否貫徹是決定常組織、常整頓成敗的關(guān)鍵。同時存貨管理也很重要。以便你隨時知道是否用完了零件和產(chǎn)品。要達(dá)到這些目標(biāo)，應(yīng)該堅持以下原則：

1）避免庫存告急： 決定貨物最低儲存量 標(biāo)明有些物品正在訂購過程中 2）如果是有人正在使用某物品 標(biāo)明誰正在使用及何時可以歸還。3）遺失：確定遺失多少，寫一張清單清楚標(biāo)明遺失了什么。

建議：各部門可讓員工觀看學(xué)習(xí)照片，以便更直觀地了解六常法。

第三篇：六常管理法

六常管理法

常分類

何謂“常分類”：判斷出完成工作所必需的物品并把它與需的物品分開，將必需品的數(shù)量隆低到最低程度并把它放在一個方便的地方。（拋掉不需要的東西或回倉，按必需程度分層管理）

目的：騰出空間，空間利用，塑造清爽的工作場所。常整頓

何謂“常整頓”：通常將不用的東西處理掉，把還要用的東西降至最低量選用合適的容器存放并擺放得井然有序，做上任何人都明白的標(biāo)記，所有物品做到有位置（家）、有標(biāo)簽收（名）以及先先出、后進(jìn)后出、左進(jìn)右出的物流原則。目的：工作現(xiàn)場一目了然，提高工作效率。常清潔

何謂“常清潔”：經(jīng)常進(jìn)行打掃，以保持清潔，清潔檢、衛(wèi)生程度由酒店所有員工來完成，每個員工都負(fù)有清掃、整頓、檢查的范圍。

目的：創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境，保證個人、原料清潔、以確保酒店的質(zhì)量。常維護(hù)

何謂“常維護(hù)”：對分類、整理、清潔進(jìn)行維護(hù)，找出前“三常”實施過程中難以實施的源頭，選用合適的方法解決，還原其本色。目的：維護(hù)前“三常”的成果。常規(guī)范

何謂“常規(guī)范”：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化為重點，維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境，包括利用創(chuàng)意和全面視覺管理法，從而獲得和堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率同時做到酒店日常管理的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。目的：達(dá)到管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化。常教育

何謂“常教育”：針對以上“五常”的主動學(xué)習(xí)、躍進(jìn)檢查和批評教育局。目的：使員工養(yǎng)成良好的工作和生活習(xí)慣，同時使每個員工做到下班行六常。

第四篇：六常管理法

六常管理法實施報告

為節(jié)約員工時間成本，提高工作效率，提高管理層次，特做出對六常管理法的學(xué)習(xí)及實施：

六常就是常分類、常管理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范和常教育

1，常分類；針對各個區(qū)域物資配備，對所有電源開關(guān)，硬件設(shè)施，餐具等進(jìn)行統(tǒng)一貼標(biāo)簽制；接手桌物品擺放進(jìn)行明確統(tǒng)一規(guī)范；右邊抽屜刀叉勺等入口餐具，左邊抽屜放多巾盤，手機(jī)套，一次性手套及酒杯子的不入口用品。

2，常整理；在分類完的基礎(chǔ)上，不斷的整理，將各個區(qū)域的舊臺布，臺裙退回倉庫。配備了新酒杯后，將原來的酒杯打到三樓使用。，3，常清潔：日常清潔工作每天都在進(jìn)行，將區(qū)域環(huán)境劃分到個人進(jìn)行清理，每周對空調(diào)口及排氣扇口進(jìn)行清潔。對餐具消毒要求每個區(qū)域都要做到每周兩到三次的84消毒。服務(wù)人員做日常清潔后，都會隨即抽查檢查。

4，常維護(hù)；對前面分類，整理，清潔后的維護(hù)：針對硬件設(shè)施，部門內(nèi)設(shè)1個專門負(fù)責(zé)報修的維修頁；在設(shè)施設(shè)備分類及衛(wèi)生方面不斷的檢查，檢查，再檢查。

5，常規(guī)范：1將員工的儀容儀表統(tǒng)一規(guī)范化

2將員工的工作職責(zé)明確化；將各個房間分配到個人，明確工作區(qū)域

3規(guī)范值班人員的工作職責(zé)

6，常教育；通過日常工作中發(fā)現(xiàn)的問題不斷的批評教育員工，規(guī)范員工的服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)和

訓(xùn)練；加強(qiáng)多種服務(wù)的機(jī)動靈活性，對員工思想波動者多溝通，多了解。

六常管理的實施每天都在堅持，每天下班前都會檢查實施情況，六常管理方便工作的開展，提高了工作效率；從而樹立工作的信心。

第五篇：學(xué)習(xí)六常管理的認(rèn)知

《六常管理》的認(rèn)識和感想

通過這次學(xué)習(xí)《六常管理》是我感受頗深，也從中學(xué)到了不少知識，六常是一種可以提高工作效率，有效降低物品積壓，防止物品變質(zhì)，提升企業(yè)管理水平，企業(yè)形象，進(jìn)而提升利潤的一種科學(xué)管理方法和實效工具

六常管理分為六大類：常清潔，常歸類，常整頓，常歸范，常檢查，常維護(hù)，這其中的一些方法在我們客房中也同樣適用，也能改善我們工作中一些不完善的工作方式，能大大提高工作效率

1常清潔，我們不但要將房間按照規(guī)定打掃的整潔干凈，給客人以清新舒適的氛圍，對我們的行為也是一種制約，不能隨意而來，其操作程序要求我們打掃房間時要按照程序走，這樣才能將房間打掃干凈，才會節(jié)約時間，不按程序則相反

2常歸類，應(yīng)用于我們客房中就是將我們?yōu)榭腿藴?zhǔn)備的一次性易耗品分門別類的擺放在相應(yīng)的位置，分別貼上標(biāo)簽，清晰明了，易于用時方便，這樣就不至于因為找不到東西而耽誤時間，對于庫房也是如此，把常用的物品擺在明顯處，出庫時方便

3常整理，把各自的物品按照規(guī)定擺放整齊，不在用的東西清理掉，把還須用的物品數(shù)量降至最低，并且擺放的井然有序，在貼上任何人都能看清楚的標(biāo)簽

4常規(guī)范，將員工的一切行為規(guī)范起來，分工明確，工作職責(zé)具體程序化，以上墻的形式操作要求

5常檢查，對于日常物品的擺放要做到逐級檢查，不斷改進(jìn)方法，時時刻刻保持物品清晰明了，井然有序

6常維護(hù)，看到就要做到，為了減少時間，減少浪費(fèi)，目標(biāo)明確該更新要及時更新，保證所有標(biāo)識都是最新的 對于六常的實施，讓員工人人都從簡單的小事做起，是管理工作細(xì)化到每個角落最實用，最有效，最持久的全新管理管理方式，員工一旦形成習(xí)慣后，便能自覺的執(zhí)行規(guī)范，嚴(yán)守規(guī)程，提高效率，節(jié)能降耗

六常管理的好處就是降低成本，提高工作效率，提高衛(wèi)生程度，改善人際關(guān)系，提高員工素質(zhì)