第一篇：酒店總監工作總結

酒店總監月份工作總結 **年8月，公司新接手##酒店，在公司的領導的正確指導下，作為房務總監的我，主要從事前期整治和籌備工作。剛剛接手時，該酒店管理混亂，制度缺失，部門之間協調不力，員工思想浮動，人員流動過于頻繁，客戶檔案資料被全部銷毀，很多銷售人員因辭職而沒有交接工作，導致很多賬務無法收回。面對復雜的局面，我緊緊圍繞上級領導戰略部署，帶領并團結所屬員工，抓住重點，努力工作，初步穩定了各方面管理秩序，酒店步入健康運營軌道，主要工作總結如下。一抓住財務管理，理順前臺賬務和各部門之間關系。針對財務混亂、部門協調不力等情況，以強化財務管理為核心，理順各方面關系。對前臺賬務進行全面梳理，將前臺原始資料與現有員工掌握的有關的情況進行核對，全面重新登記，對所有的財務欠賬進行追要，積極開展客戶拜訪和前臺財務結算活動，盡量減少經濟損失。對于原來辭職的銷售人員，盡量聯系，加強交流，爭取提供客戶欠賬信息，配合結賬工作。同時，明確前臺和銷售的各自崗位責任，重新制定崗位責任，特別強調兩者之間的溝通與協作，規范了兩者之間的業務交接程序，建立了工作銜接機制，有力地防止部門之間工作脫節以及賬務糾結不清。二抓住銷售工作，強化銷售管理。堅持以人為本，對銷售人員多次溝通，談心，盡量穩定銷售團隊；發揚民主，多次召開座談會議，積極征求銷售人員的意見，發揮銷售團隊聰明才智，采納合理化建設，群策群力，完善了銷售管理制度；制定銷售人員激勵政策和提成制度，充分提高銷售人員積極和主動性；重新建立客戶檔案資料，積極尋求老客戶的支持，同時結合新酒店市場定位，對客戶市場進細致分析，確定銷售方向與重點，制定營銷計劃，開展業務推廣活動，盡量做到穩定原有客戶群，發展新的客戶群體。目前，銷售工作已經有條不紊開展。三抓住日常管理，加強對前臺工作的指導。針對前臺，制定了規章制度和工作細則，明確了各項工作要求和服務流程，突出強調班前理會制度，引導員工統一思想、統一工作目標，步調一致地開展工作，做到日常工作天天有計劃目標，天天有總結，天天進行思想引導；針對大客戶，擬定VIP接待流程，提高服務質量。四抓住團隊建設，開展思想教育工作與業務技能培訓工作。為了穩定員工隊伍，我深入員工群體，隨時了解員工思想動態，以周會、交流座談會、工作意見征求會等形式，同時組織了幾期文娛活動和比賽活動，對員工進行教育引導，減少隔閡，增加共識，營造團結和諧、互幫互助、積極進取的氛圍，指導員工逐步接受公司的企業文化與管理理念；為了提高前臺和銷售人員服務水平，制定了培訓計劃，組織了VIP接待流程、服務禮儀、銷售業務技能、酒店管理制度等內容的培訓活動，團隊面貌煥然一心，取得良好效果。在公司領導的指導下，雖然取得了一些成績，初步穩定了工作局面，但是也存在一些不足：一是歷史遺留原因致使有些賬務無法討要；二是對于銷售、前臺的管理還不夠細致，未實現精細化管理。俗話說，“良好的開端和是事業成功的一半”，前期的有效工作為今后發展打下了堅實基礎，今后思路如下： 一繼續完善微觀制度。在不斷總結經驗的基礎上，實現精細化管理，結合現有制度運營效果，改進服務流程，對銷售、前廳、客房等建立微觀的規章制度，確保服務到位，防止不良隱患。二探索建設新的銷售渠道，推動市場發展。結合近階段酒店的客戶群體，繼續對市場進行分析，加大不同客戶群的溝通，拓寬銷售渠道，引導銷售人員拓展新市場。同時，完善客戶信息資料管理，年前以上門溝通、電話拜訪、贈送禮物等形式開展一次新老客戶大拜訪活動，積極進行宣傳推廣，力爭在春節前后的旺季做出出色的銷售業績。三創新團隊培訓與團隊建設。除了思想教育、授課等培訓方式外，采用觀看視頻講座、愛崗敬業主題演講、崗位明星評比、銷售先進評選、服務理念征文、規章制度試卷問答等形式開展團隊建設，下一步重點培養員工隊伍的愛崗敬業意識、責任與服務意識、團結奉獻意識。

第二篇：酒店總監工作總結

酒店總監月份>工作總結 **年8月，公司新接手##酒店，在公司的領導的正確指導下，作為房務總監的我，主要從事前期整治和籌備工作。剛剛接手時，該酒店管理混亂，制度缺失，部門之間協調不力，員工思想浮動，人員流動過于頻繁，客戶檔案資料被全部銷毀，很多銷售人員因辭職而沒有交接工作，導致很多賬務無法收回。面對復雜的局面，我緊緊圍繞上級領導戰略部署，帶領并團結所屬員工，抓住重點，努力工作，初步穩定了各方面管理秩序，酒店步入健康運營軌道，主要>工作總結如下。一抓住財務管理，理順前臺賬務和各部門之間關系。針對財務混亂、部門協調不力等情況，以強化財務管理為核心，理順各方面關系。對前臺賬務進行全面梳理，將前臺原始資料與現有員工掌握的有關的情況進行核對，全面重新登記，對所有的財務欠賬進行追要，積極開展客戶拜訪和前臺財務結算活動，盡量減少經濟損失。對于原來辭職的銷售人員，盡量聯系，加強交流，爭取提供客戶欠賬信息，配合結賬工作。同時，明確前臺和銷售的各自崗位責任，重新制定崗位責任，特別強調兩者之間的溝通與協作，規范了兩者之間的業務交接程序，建立了工作銜接機制，有力地防止部門之間工作脫節以及賬務糾結不清。二抓住銷售工作，強化銷售管理。堅持以人為本，對銷售人員多次溝通，談心，盡量穩定銷售團隊；發揚民主，多次召開座談會議，積極征求銷售人員的意見，發揮銷售團隊聰明才智，采納合理化建設，群策群力，完善了銷售管理制度；制定銷售人員激勵政策和提成制度，充分提高銷售人員積極和主動性；重新建立客戶檔案資料，積極尋求老客戶的支持，同時結合新酒店市場定位，對客戶市場進細致分析，確定銷售方向與重點，制定營銷計劃，開展業務推廣活動，盡量做到穩定原有客戶群，發展新的客戶群體。目前，銷售工作已經有條不紊開展。三抓住日常管理，加強對前臺工作的指導。針對前臺，制定了>規章制度和工作細則，明確了各項工作要求和服務流程，突出強調班前理會制度，引導員工統一思想、統一工作目標，步調一致地開展工作，做到日常工作天天有計劃目標，天天有總結，天天進行思想引導；針對大客戶，擬定vip接待流程，提高服務質量。四抓住團隊建設，開展思想教育工作與業務技能培訓工作。為了穩定員工隊伍，我深入員工群體，隨時了解員工思想動態，以周會、交流座談會、工作意見征求會等形式，同時組織了幾期文娛活動和比賽活動，對員工進行教育引導，減少隔閡，增加共識，營造團結和諧、互幫互助、積極進取的氛圍，指導員工逐步接受公司的企業文化與管理理念；為了提高前臺和銷售人員服務水平，制定了培訓計劃，組織了vip接待流程、服務禮儀、銷售業務技能、酒店管理制度等內容的培訓活動，團隊面貌煥然一心，取得良好效果。在公司領導的指導下，雖然取得了一些成績，初步穩定了工作局面，但是也存在一些不足：一是歷史遺留原因致使有些賬務無法討要；二是對于銷售、前臺的管理還不夠細致，未實現精細化管理。俗話說，“良好的開端和是事業成功的一半”，前期的有效工作為今后發展打下了堅實基礎，今后思路如下： 一繼續完善微觀制度。在不斷總結經驗的基礎上，實現精細化管理，結合現有制度運營效果，改進服務流程，對銷售、前廳、客房等建立微觀的>規章制度，確保服務到位，防止不良隱患。二探索建設新的銷售渠道，推動市場發展。結合近階段酒店的客戶群體，繼續對市場進行分析，加大不同客戶群的溝通，拓寬銷售渠道，引導銷售人員拓展新市場。同時，完善客戶信息資料管理，年前以上門溝通、電話拜訪、贈送禮物等形式開展一次新老客戶大拜訪活

動，積極進行宣傳推廣，力爭在春節前后的旺季做出出色的銷售業績。三創新團隊培訓與團隊建設。除了思想教育、授課等培訓方式外，采用觀看視頻講座、愛崗敬業主題>演講、崗位明星評比、銷售先進評選、服務理念征文、>規章制度試卷問答等形式開展團隊建設，下一步重點培養員工隊伍的愛崗敬業意識、責任與服務意識、團結奉獻意識。）篇二：2014海的城酒店營運總監工作總結暨2015工作重點 2014海的城酒店經營總結

2014年即將度過，我們充滿信心地迎來2015年。在南沙公司 領導的英明決策和支持下，我酒店在過去的一年全面詮釋了“安全、經營、服務”三大主題，并且預計全年營收及利潤指標完成得較為理想。值此辭舊迎新之際，回顧總結即將過去的一年工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。

一、酒店營收情況分析：

截止2014年9月份，完成客房營業收入 249.33 萬元；餐飲營業收入為 117.3萬元；康體營業收入 71.1 萬元；其他營業收入為 267.48 萬元，合計營業收入為708.39萬元，占全年目標900萬元的 78.71%，預計第三季度可完成營業收入195萬元，在中央八項規定政策的影響下，在外部酒店市場環境普遍低迷的情況下，我酒店經營業績并無明顯下滑，基本達成年初既定指標，并保證酒店經營盈虧平衡。

二、經營部工作及工作成績 1、2014年，營銷部繼續做好市場開發工作，充分掌握本地市場發展動態，利用南沙區經濟開發的好好勢頭，持續跟蹤涌入本地的大型投資企業以及酒店周邊地區的開發，酒店累計開發 132 家協議單位，其中 87 家商務公司協議單位，22 家政府協議單位，11 家旅行社協議單位，3 家中介協議單位。

2、今年1月，經過外包形式將康體二樓網球場改造為五人足球場，成為南沙現階段唯一一家人工草坪五人足球場，大大提高了濱海的品牌形象，改造工程不但將康體的二樓破舊環境改善，并且公司在無投

資的情況下，實現租金盈利27000元。

3、今年泳季，康體水世界泳池推行與游泳教練合作開辦泳池培訓班，并且利用四期珺城泳池分散人流，實現利潤和安全雙豐收，泳池營業額首次單日突破2萬元，首次單月突破28萬元，并且確保無重大安全事故發生。4、2014年1月份上旬，本著為完善濱海珺城小區的配套設施，提升物業價值、品牌形象以及更好的便民服務，開始對廣場經濟的發展展開話題討論，后經多方商討研究，擬定在濱海珺城西門臨邊商鋪測字401201229的07商鋪（100.2615平方）意向加盟便利店項目，再經市場調查多家知名便利店品牌后，于2014年1月份下旬，上報公司審核，2月份中旬 公司確定喜市多便利店的加盟意向，通過長達2個月與廣州喜市多便利連鎖有限公司對加盟事宜的溝通，在4月份中旬 正式簽訂《喜市多特許加盟合同》 并于4月份下旬 擬定設計方案及施工圖紙，5月份上旬 確定設計方案及施工圖紙，6月份上旬根據喜市多公司的推薦和有關市場進行了全面的詳盡調查，提供兩家裝修單位供公司相關部門選擇及審核，確定裝修單位后，于7月1日 開始為期25天的施工作業，與此同時進行便利店人員招聘和培訓工作，7月份中旬 完成便利店設備設施的采購工作，7月份下旬 完成喜市多店長課程培訓與訂貨作業，8月1日 施工完成，進行驗收和開荒工作，8月2日 設備設施進場調試，8月3日（通宵作業）便利店全員報到，清洗店面衛生、調整臺賬，8月4日（通宵作業）便利店全員報到，進行收貨作業、整理物品上架，8月5日（通宵作業）喜市多便利店珺

城門市正式啟用，確定試營業日，8月6日 審核店面商品臺賬，8月7日（通宵作業）補充貨量，8月8日在便利店全員的努力和配合下，濱海珺城喜市多便利店正式營業，成為濱海區域第一家有熟食經營的品牌連鎖經營超市，不但提升了濱海樓盤的銷售形象，而且成為附近濱海業主不可缺少的配套設施，大大提高了濱海業主的滿意度。在超市的經營中，跟隨喜市多公司的經營方針運營，相比自主經營在時間上、資金上與精神上都減輕不少負擔，配合公司“創新服務+增值有償服務”的經營思路來實現公司盈利.5、在今年8月，酒店正式成立經營部，將營銷、前臺、會議室、康體、泳池、喜士多合并同一部門統一管理，對各物業小區的資源進行了重新整合，大大提高了工作效率和經營效益，并在收樓期間，利用臨鋪出租，帳篷出租等方式推動廣場經濟的發展，利用電梯廣告進行對外宣傳，共實現經營收入135040元。酒店一樓商鋪從第四季度開始對外出租，實現經營收入33450元。

6、經營部成立后，開始與興業二手中介合作，在第三季度實現租金收入16960元，并且在南沙公司正式收回濱海物業后，與興業二手中介簽訂分成協議，預計在明年，我酒店在中介方面的收入將大大提高。

7、酒店從今年開始，承接濱海珺城售樓部水吧工作，實現經營收入48000元，并在12月承接濱海五期悅城售樓部水吧和保潔工作。

8、經營部成立后，經過資源整合和內部結構重整，會議室工作人員進行了大幅度調動，在調整后主要工作有：

（1）團隊建設和培訓：

前期與員工進行一對一的溝通，了解他們的思想狀況，幫助他們調節好自身的工作狀態，避免將負面的情緒帶到會務接待的工作中去，改變員工團隊意識的淡薄，說話辦事要從大局出發，遇到困難積極應對，不要以個人為中心作為出發點，培養每一員工的自身所長，通過合理有效的手段，調動整個會務接待組的工作熱情，共同做好會務接待工作。

（2）整理整頓會議室所有設備設施及物品

1.清理酒店康體存儲倉庫，安裝4組貨架，所有物品重新整理、分類擺放。2.所有會議室重新打掃衛生，桌椅擺放整齊。

3.清理會議室茶水間物品，進行大掃除工作，確保無雜物、蟲蟻，保持干凈整潔的面貌。

4.所有會議室，包含茶水間全部上鎖。

5.會議茶杯全部重新清洗，挑揀出崩口、破損、污跡的茶杯，清

洗后茶杯分類擺放。

6.重新盤點會議室物品，耗時1天，報損部分物品數量170余件。7.調試所有設備設施，確保無異常情況。

8.整理統計會議室所有配備設施，缺少部分及時申購補領。

（4）工程問題整改

整理統計累計 16 條工程維修問題，已呈批，工程部協助處理中。

9、承接南沙公司營銷部一日游活動、租車、樓盤銷售布場、派單工作等，不但積極配合了南沙公司的銷售活動，而且實現酒店營業收入

約700000元。

二、內部管理

1、會議制度和培訓制度逐步完善

酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在2014，酒店一直延續每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內溝通和解決一周內各部門出現的問題和需要協調的事項，并將領導的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負責人。各部門根據自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓會議，培訓會議除對員工進行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。

2、酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表

酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在2014中，我根據每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表篇三：五星級酒店房務總監述職報告

述職報告

房務部

尊敬的酒店領導、各位同事：

大家下午好！

進入酒店近五年，感謝酒店領導的信任，讓我擁有了一份滿意的工作；同時，在2015年，面對國內酒店經營低迷局面，酒店房務部在酒店領導的正確指引下，房務部積極迎戰，快速調整經營方略，加快經營轉型，千方百計拓市場，持續優化產品和服務，提升服務與管理水平，力求各項管理標準化、規范化、體系化。雖然今年我們的經營目標離計劃任務還有一定的差距，但在同行業中還是比較樂觀的。在2015年的經營與管理中，雖然有苦與累，但在這個過程中，我本人受到的指導與熏陶是比較多的；雖然我的工作離領導的期望與目標還有很大的距離，但在這一年中，我認為我自己成長了一些、進步了一些，這將是我職業生涯中寶貴的財富，在此感謝一直給予我指導和幫助的酒店領導。在2016年到來之際，我會認真總結工作經驗，反思不足，爭取在來年開創一個好的局面，現將房務部2015年的工作開展情況及2016年的工作設想做以下總結和匯報。

一、經營方面

2015年房務部經營收入預算為萬元，經營利潤預算為萬元，完成率為%。

二、部門銷售方面

2015年，部門的經營繼續受到了國家政策的影響。但我們沒有猶豫，沒有徘徊，沒有抱怨，在酒店領導的正確指導下，積極應對、開拓創新，出臺了一系列行之有效的經營舉措：

1、為穩定酒店忠實客戶，不斷完善酒店會員體系制度和住房積分制度。繼續推出了“客房積分8送1”、“會員卡優惠制度”

等措施擴大了酒店的宣傳，有效地黏住了客戶，增加了酒店客房銷售。

2、在網絡促銷方面，首先是與網絡訂房公司緊密合作，全年先后推出了10多項網絡促銷政策；其次拓寬了網絡訂房渠道，增加了阿里旅行網合作平臺，引用了客戶新的便捷體驗模式——“信用住”，有效地擴大了網絡訂房數量。通過這些活動的開展，使酒店每月都有促銷活動展現在客戶面前，有效抓住了網絡宣傳的特點，有效提升了網絡訂房數量。2015年網絡訂房為間，收入為萬。訂房數量比去年同期增長了間，增長幅度為%；凈房費收入增長了萬元，增長幅度為%。

同時，為加大酒店直銷平臺的建設，增加酒店官網的訂房量，對官網制定傾斜政策進行促銷：一是通過官網預訂可以享受“神秘返現”，二是在官網推出有別于ota的促銷房型，三是加大酒店官網會員制度的建設，擴充網絡會員。通過這些營銷策略，有效提升了官網的網絡訂房數量。2015年官網的網絡訂房為間，收入為萬。訂房數量比去年同期增長了間，增長幅度為%；凈房費收入增長了萬元，增長幅度為%。

3、做好部門收益管理。在夏季高峰期，為增加酒店收益，對預測的高峰期恢復酬賓價；其次，在高峰期，對預訂渠道進行合理控制，增加酒店散客渠道，控制ota渠道，增加酒店收益；同時，在中秋國慶節期間，及時將樓剛閑臵的房恢復了16間房，為酒店增收近5萬元。

三、制度建設方面

為規范部門的服務與管理工作，使部門的管理更加規范化并形成體系，2015年，根據部門服務與管理中出現的新情況、新現象，部門內部出臺了多項行之有效的管理制度。

1、洗衣房針對成本的管控，出臺了《每日能耗報表制度》。首先，洗衣房對所有洗滌能耗用量重新設定了標準并進行了嚴格的量化；為實現和落實標準量化，每天對所用的用量進行登記，并結 合當天洗滌年進行分析，做到每天監控。

2、由于網絡客戶的快速增長，網評急劇增多，網評維護管理的源頭在于為客戶提供滿意的服務。網評是把“雙刃劍”，好評能正面宣傳酒店，而差評往往給酒店帶來不利影響甚至是致命的打擊。那么，如何保證對這批客戶提供優質服務是擺在部門服務工作中的新課題。部門在晚上了《網絡客戶服務與管理的相關規定》，在顧客點評的關鍵點服務上做文章，促使部門員工更專注、更系統地提升網絡客戶服務質量，從而有效地提升了網絡客戶的好評與服務口碑。

3、客房的衛生是客房溫馨舒適的基本保障，也是客房產品質量的生命線，為提升和保持客房衛生質量，部門在前期出臺了《關于重申計劃衛生的規定》、《關于樓層日常管理和獎懲補充規定》的基礎上，引入內部交叉檢查機制，實施競爭考核，提倡員工和領班樹立榮譽意識和競爭意識，時刻激發員工責任感，“責任到位了，衛生質量也就到位了”。當然，衛生工作是常態工作，一天都不能松懈，所以，部門對于衛生考核管理工作，任何時候都不會放松。

4、前廳各班組的服務工作是酒店的“形象崗”，前廳員工時刻保持“高標準、好形象”的服務狀態尤為重要。部門為充分發揮大堂副理的督導職責與功能，首先實施了《大堂副理前廳服務技能考核方案》，讓每位大堂副理對前廳各項服務流程了如指掌，只有這樣，大堂副理才具備督導的前提。

四、服務與培訓方面

1、建立培訓檔案，杜絕培訓真空。況部門對每一個員工都建立培訓檔案，清楚地知道員工培訓了哪些，哪些還需要立即培訓，讓所有在一線操作的員工都能熟練掌握服務基本技能。同時，部門經理親自參與員工培訓，切實解決員工在服務工作的困惑與難點，有力提升員工的操作技能和應變能力。

2、針對前廳人員流動頻繁，前廳人員短缺，服務得不到保障的狀況，部門對所有人員進行了崗位交叉培訓，并進行考核驗收，使每位員工在對可服務時均能做到“到我為止”，而且，在對客服務高峰期，能夠實現頂崗服務。

3、提倡全員開展個性化服務，力求為住店客人創造“感動服務”。要求員工在做好規范服務之余，培養員工捕捉個性化服務信息，洞察客人的潛在需求，并針對性地提供“驚喜”服務，受到了大量客人的好評。2015年，員工為客人提供個性化服務420余起，獲得客人表揚信110封。

五、成本控制方面

開源節流，降本增效，從點滴做起。房務部是酒店的主要創收部門，同時也是酒店成本費用較高的一個部門，本著“節約就是創利潤”的思想，我部號召全體員工本著從自我做起，從點滴做起，杜絕一切浪費現象，同時在員工技能考核中，節能也做為考核項目，目的是加強員工的節能意識，主要表現在：

回收利用工作：2015年，共回收拖鞋雙（成本價元/雙），為酒店節約成本元；同時，利用樓層晚班員工工作空閑時間回收灌裝沐浴液、洗發液、護發素共計瓶（成本價元/瓶），為酒店節約成本元。并且還堅持建立鮮花、水果臺帳,并對鮮花、水果回收利用，有效地節約了成本。

廢舊利用工作：洗衣房日常工作中，對各部門破損布草縫補和餐飲椅套的縫補加大力度，力求延長布草使用壽命，全年縫補椅套、臺布張，客房布草張。

六、設施維護與安全方面

1、在安全管理方面，嚴格對證開門程序，并強調做房時“人走門關”，同時對樓層工作間重新上鎖，有效杜絕了安全事故的發生和酒店財產的流失。

2、定期對家具打蠟,定期對地毯清洗保養,定期對不銹鋼進行上油保養。同時，對衣柜門鉸鏈和房門進行了上油維護，減少摩擦。

3、花大力氣對大堂破損的石材進行了逐步的修補，保證了大

堂的設施形象。

七、存在的不足

雖然房務部在一年工作中取得了一些進步，但在這段經營管理期間也暴露出一些不足：

1、員工隊伍素質還不夠成熟，員工波動性大，缺乏業務技能熟練的員工，部門隊伍沒有形成梯次建設，基層管理團隊不穩定。

2、客房的出品質量不夠精細；

3、員工的英語服務水平整體較差；

4、員工的業務技能還不夠嫻熟，管理人員的業務技能還不夠專業，整體服務水平有待進一步提升；

5、管理細節上還有很多問題有待于進一步發現和解決，需加強部門管理人員的工作責任心和專業水平的培養。

房務部會在明年的工作中針對這些不足不斷完善，繼續圍繞以經營為中心、以優質服務為指導思想開展各項工作，在保證經營目標完成的情況下，不斷提高服務質量，完善服務設施，為賓客提供一個清潔衛生、安全舒適、賓至如歸的居家氛圍而努力。

八、2016年工作計劃

1、經營目標：2016房務部經營目標為萬。為完成部門的經營任務，部門將加強客房銷售力度，以活動來帶動宣傳和銷售；同時，加強旺季客房預定控制，最大化實現酒店經營效益。

2、繼續抓好網絡營銷，擴大網絡訂房收入。

3、堅持不懈嚴抓客房衛生質量管理，提高客房、公區的衛生質量。制定完善的石材、家私、墻紙、潔具、五金等固定設施設備的保養計劃并確保實施，以延長其使用壽命。

4、繼續強化節流意識，加強物品管理，盡最大能力控制營業成本。

第三篇：酒店出品總監工作總結

酒店出品總監工作總結

本人xxx，高中畢業，自幼愛好烹飪，曾在各酒店、酒樓擔任總廚，對粵菜、潮洲菜、日本菜有深切認識和經驗，現任廣州科達飲食管理有限公司出品總監。自XX年考取技師證后，XX年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節多款菜式獲得金獎、廣州雙匯杯美食烹飪優秀獎、廣州十大名雞評選獲得特色獎。

近幾年隨著餐飲市場競爭的發展情況，我向公司提出新的經營理念，要根據未來客人的消費趨勢，要改變現時單一經營海鮮模式，改用多方位競爭替代單一競爭。隨著經濟的發展、市場的變化、社會餐飲、特色餐飲、西式餐飲等各類餐飲形式如雨后春筍般迅速發展，使得酒樓、酒店餐飲的市場份額逐步減少，針對餐飲市場的新動態，面對如此激烈的競爭。我公司提出以后我們的經營方針為：大眾消費的消費主旋，菜系格局要打破，講究兼容并蓄。柔和眾家之長，生產多為廣大消費者喜愛的“迷宗菜”，雖然無幫無派，但卻極好迎合了現代消費者口味的變化，滿足了當代消費者求新求異的口味特征，因而具有極大的市場潛力。在這種新的經營理念下，我們公司一改以往單一經營“海鮮城”的做法，發展另一個順應變化，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列，酒樓、茶居、點心坊等。這款新品牌打入市場后，客人反應口碑很好，成本比以前大大減少，為公司創下比較可觀的盈利，鞏固現有品牌，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍然生意興旺。

新技術在烹調中的應用有其互依存、相互貫穿的互補關系，新設備的使用會帶來烹調的便利，提高了工作效率，促使操作技能的改變和創新。如本公司去年和今年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節約，水溫保持在100℃，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會過火，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非常可觀的經濟效益。

另一款利用新技術的食品就數碼煲仔飯，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯，出品質量都不夠穩定，出品時間起碼要30分種，而且這款菜式點擊率越高，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數碼煲仔飯機后，一次可同時煮六煲飯，時間只需十一分鐘，大大節省了人力，出品穩定、時間也節省了。

從近幾年餐飲業發展，消費者的需求，菜肴的創新發展還是有局限性，擴展思維進行菜肴創新。我個人認為要在菜式聲、法、量、質、數等方面進行創新是很有必要的。

、聲：即聲音響亮，就餐時菜肴的聲音，能調節就餐氣氛，也能使就餐者感到菜肴的熱度，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮。根據這一原理創制出現時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時。

2、法：即方法，菜肴的創新可以應用擴張法、縮減法、借鑒法等，中國菜肴的烹調技法多種多樣，各有特色，要在這些傳統方法上創新，以吸引廣大消費者的新睞，如傳統菜肴紙包炸，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品，現在選用錫鉑紙、糯米紙、網絲皮等進行制菜，效果更佳、更能引人入勝。

3、量：即制作菜肴的標準投量，可以將大的原料改為精美小巧的形態，也可以將小形品種串聯擴大，這樣都會呈現創新的意境，使就餐者浮想聯翩，達到創新效果。同時考慮到創新菜肴的規范與標準，這樣才能使創新菜肴定型以贏得顧客的青睞。

4、質：即品質以及菜肴的營養價值，創新的菜肴要有利于人體消化吸收，掌握好菜肴的熟、嫩、脆、爛的火候程度，合乎殺菌消毒的衛生要求，確保人體營養的需求與膳食的平衡，這是在制作創新菜肴時必須注重的原則。

5、數：是指菜肴品種的花樣，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少，讓顧客品嘗到即可，數量要多，也就是品種要多，確保顧客好吃，每個品種能嘗到，以品嘗到更多的品種與滋味。

目前連鎖餐飲企業群體成為餐飲業最具競爭力、最具活力的部分，本公司短短幾年開了8間分店，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力，本人作為八間店出品總監，除了要整合餐飲資源，形成品牌效應外，減低經營成本，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質。②提高各線技術人員的專業知識與技能。③拓寬各崗位員工的知識面，員工知識面的拓寬無形從中提升企業的品牌形象，同時也體現企業的檔次與品位。

作為現時科達飲食公司八間分店的出品總監，控制出品是緊卡“出品質量標準”，就是將每一個菜的制作流程記錄于登記表中，上面記錄了每一個菜式的選料、初加工、烹調關鍵、裝碟方式。要求每線人員在工作過程中對每一個出品保持標準和規范，另每日開市運作廚房部都設立一個質檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口，檢查每一個出品是否符合要求，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質檢員并記錄這道菜有哪里不符合要求，待每天班后總結會上檢討與總結。按照這種方法，一天我要跑2間店，每一周一家分店至少也能巡查兩次，而且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質量，發現不足的地方改進，對菜品出現投訴等質量問題時，實行嚴格的責任處罰。

每間分店建立新品研發制度，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高，使這成為本公司的招牌菜。定期派出廚師到別的餐飲店對口交流，積極引進新菜。組織各店總廚和骨干，定期研發推出新菜，原則上一個月一次。試制新菜原則上首先以書面形式報本人同意，并注明菜名，烹調時間、味型、成本、然后由我與各店總廚統一安排試制，并經董事會及樓面部長級以上品嘗，提出改進意見，再決定是否推出。目的是有的放矢，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫，降低整體效果，另對創新菜的廚師點菜率予以獎勵，對于2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例。

管理方面：本人自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發展自今已有八間分店。廣州現時餐飲競爭已趨白熱化，進入了“春秋戰國時代”，餐飲面臨重新洗牌！部分企業將在這次機遇脫穎而出，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內部管理不善，競爭力不強，抗風險能力差等原因，將會面臨被市場淘汰出局的危機。企業效益于科學管理。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現時本公司的廚房管理體制已不適應市場經濟要求，缺少現代型、復合型。為了提高競爭力，降低成本，充分利用公司資源，成立“中央配送中心”，中心廚房的生產加工使烹調操作規范化、規模化、標準化，即減輕了手工烹調繁重的體力勞動，節省人力，又使大批量的食品品質更加穩定，特別有利于多分店多酒樓。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據每日生產任務情況統一負責訂料，并根據各種菜式的加工、規格統一，不僅節省人力，而且將原料合理分配、分檔。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質量，也方便廚房內部管理，原料質量與價格由加工中心與采購洽談，設立價格審核小組，與多家供應商報價，調查行情。這樣各部門之間互相監督，將原料價格控制在最低點。

每年的3～6月間淡季本人為了更好地創造競爭優勢，調節淡旺季節，保持經營平衡，保證利潤目標，迎合市場供求，都會確定各種新款飲食主題，舉辦特色美食節，舉辦了幾屆效果都很理想。能夠在平靜的市場中翻起波浪掀起一浪又一浪的經營高潮來吸引客人，創造了一個餐飲熱點，使本公司酒樓能做到淡季不淡，低谷不低，充分提高了設施的利用率，這樣也會在行業中樹立聲譽，產生效益。

總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識、創新意識、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經營者，就要不斷地以顧客為中心，適時推出讓客人得到實惠的靈活多變的經營方式，使我們經營的餐飲顯得有生機、有人氣，最終贏得市場和占領市場。

第四篇：【酒店行業】酒店人力資源總監工作總結

酒店人力資源部工作總結暨工作計劃

酒店人力資源部工作總結暨工作計劃

辭舊歲，迎新春，過去的20xx年是忙碌而又充實的一年，也是加入公司從陌生到熟悉的一年，一年中工作的點點滴滴，讓我不斷地學習著、成長著。現對20xx年的工作做如下總結：

一、制度建設方面

1）20xx年初整理、完善了各部門崗位職責，包括行政人事類、財務類、店長類、商場類、售后類、業務類。

2）在公司總經理的領導下，與總裁辦配合，對公司各項管理制度進行了梳理。

3）規范了人力資源部工作流程，整理、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26份。

4）在公司總經理的領導下，按公司的實際情況，對公司的定員、定編進行了核定。

5）根據公司架構的改變，修改各部門管理架構圖。

二、招聘、培訓方面

因部門內部分工，年初的招聘、培訓工作是由盛燕負責，后因盛燕私自收取營業員服裝費被公司開除，接手招聘、培訓工作后對盛燕前期的遺留問題，如私自承諾營業員全額退還服裝費、人員檔案管理混亂等等進行了處理，對入職培訓內容進行了整理，并組織了4月的一次招聘活動。

xx年4月劉榛加入公司，將招聘、培訓工作轉出，并與之進行積極配合，使工作順利交接。10月底劉榛辭職，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營業員資料，與各招聘公司、獵頭公司進行聯系，梳理并對公司的招聘渠道進行了選擇。

11月接手招聘工作后，共辦理入職33人，離職17人（均包括商戶營業員），共有15戶商戶要求代聘營業員，其中已落實的有7戶，其余為商戶要求太高，不到合適的人，或商戶給出的待遇低無人愿意去。

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三、考核方面

1）公司，設計了360°考評表，涉及的部門有：財務部、一般行政管理人員、實習營業員、商場管理人員。在年初進行了運用，不過隨著公司架構、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續。

2）根據公司4月調整的要求，設計了各部門的績效考核表，包括：副總、售后部、財務部、商管一部、商管二部、招商部、市場部、策劃部。

3）7月整理了公司績效管理制度和考核體系，對各項指標進行了再一次的匯總。

4）總的來說，xx年的考核工作完成的不是那么理想，實事求是的說，公司的績效管理體系并沒有真正建立起來，這與公司大環境有關，但我的工作做的不夠也是原因之一，xx年將作出改進。

四、薪酬方面

1）在公司總經理的帶領下，修改、完善了公司薪酬結構表；

2）4月對公司的整體薪酬做出調整，對公司員工的底薪等進行調整，全公司工資部分全年為萬元，獎金根據公司銷售狀況按比例核算；

3）對各部門的獎金方案進行了調整，并隨著公司副總級管理人員的管理部門變化而不斷進行獎金方案的修改，舉例：售后部方案從4月到12月共修改了4次。且每次修改都有大量的測算工作。

4）每月對各部門上報的各項報表進行審核，進行薪酬核算，并對各部門薪酬比例進行分析。

5）xx年在薪酬管理方面，只是做了簡單的核算及分析工作，沒有做到過程控制，沒有真正起到為公司決策層提供決策依據的作用，在xx年將做出改進。

五、其他工作

1）在ERP系統中，設計增加了“人事管理系統”，包括了人員基本信息、培訓情況、異動情況等，進行其日常維護工作，包括：錄入員工檔案、轉正錄入、離職錄入、異動錄入、培訓錄入等。

2）日常人事檔案的清理。

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3）各部門的銜接工作，包括和賣場等部門協調收取員工服裝費和處理商戶關系等。

4）公司內部日常勞動爭議的處理。

總的說來，過去的20xx年對于我來說既是忙碌的一年，也是收獲的一年。2191.cn感謝公司提供給我很大的發揮空間和一個良好的平臺，正是因為這樣，也讓我感覺到自己的不足，我也在不斷地學習，跟隨公司前進的步伐。通過一年的工作，隨著對公司狀況的深入了解和自身的成長，我對人力資源部20xx年的工作做了如下規劃：

一、制度建設方面

力爭在3月前完成各部門任職資格體系的編制，包括：職位說明（崗位責任制）、任職要求。任職資格體系是人力資源部門進行招聘、考核及定薪的基礎資料，非常關鍵。這個體系不能照搬其他企業的，一定要與各部門負責人進行溝通，制定出符合公司實際情況的任職資格體系，并能夠持續沿用。

二、招聘方面

在年初制定公司定員、定編，并對現在人浮于事的部門人員進行清理，減員增效，這項工作完成后，人事部要嚴格按照編制和該部門的薪酬預算對各部門進行控制。同時，利用好各項招聘渠道，保障公司對人才的需求。

三、培訓方面

1）因要配合績效管理的開展，擬在xx年1月或2月對公司的主管級以上員工進行相關知識的培訓。總結xx年考核工作開展的不好的原因，公司絕大部門管理人員對績效管理不理解、不懂，沒有他們的配合，做考核也是空談。目前已在著手整理教案，會在年前上報林總。

2）年前針對中層，做一個培訓意愿調查，根據各管理人員的需要及公司的實際情況，安排好參加聚成培訓的人員，并在培訓前明確參訓人員的培訓目的，人事部注意考察培訓內容的應用程度，將培訓有效地和考核結合起來，使培訓真正達到效果，由點擴散到面。

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3）公司培訓師參與培訓課后，必須在3天內拿出培訓教案和計劃，不同的課程對不同的人員進行公司內訓，保證公司綜合水平的提高，人事部負責對培訓反饋意見進行調查并如實反饋。

4）可在xx年組織公司中層參加一些戶外拓展訓練，通過戶外的活動，鍛煉并強化中層的團隊意識。

5）在公司派員參加培訓的同時，可以進行員工的梯隊建設，在該部門經理外出參加培訓時，設一名助理代理日常事務處理，既能鍛煉該員工的能力，也能提高該員工的積極性，為公司的發展逐步儲備人才。

四、考核方面

考核與公司經營目標掛鉤，從總經理一級向下逐級延伸，副總經理及以上一級簽定季度目標責任書，主管及以上一級簽定月度目標責任書，內容涵蓋經營指標、費用指標、階段性任務指標等，根據各部門實際情況一一簽訂。

考核期結束后，由財務提供數據，人事部落實考核情況，做到過程控制，及時將考核情況反饋給公司高層，并輔導各部門進行績效面談、找出問題，幫助部門實現溝通，以利于下一步工作的開展，并明確下一步的工作目標，進而促進公司整體目標的完成。

五、薪酬方面

擬在20xx年推行職能工資制，用薪酬體系作為調節員工工作積極性，增強公司凝聚力的手段，具體薪酬設計方案還有待完善，現不詳盡表述，但會按照公司的預算嚴格進行過程控制，并對每月薪酬總額做出科學的分析，做到事前、事中的管理。

繼續配合各部門工作，協助處理事件處理。20xx年是酒店拓展并壯大的一年，擁有一支團結、勇于創新的團隊是為其發展的保障。所以積極主動聽取各員工建議及意見是人事部工作的重心。只有員工能高高興興的服務于我們的顧客，我們在新的一年里才能更好更快的發展壯大。

第五篇：酒店總監崗位職責

酒店總監崗位職責

1、全面負責酒店項目的開發統籌工作，制定開發計劃并執行;

2、圍繞公司下達的利潤指標和各項工作，領導各部門員工完成酒店的各項計劃目標;編制酒店的預算和決算，嚴格控制經營成本和各種費用開支;

3、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制;

4、負責做好酒店與各界人士的公共關系，抓好重要客人的接待工作，塑造良好的內、外部形象;

5、負責酒店團隊的建立、培養和管理提高整個酒店的服務質量和員工素質;

6、全面負責安全管理，食品衛生，治安安全等工作，確保客人和員工的人身、財產安全;

7、完成公司交辦的其他工作。

酒店總監崗位職責21、負責酒店的經營管理，建立、健全酒店的組織管理系統，合理化、精簡化、高效化;

2、確立酒店的經營計劃、發展規劃及經營方針，制定酒店的經營管理目標;

3、負責酒店全年銷售計劃、運營指標及運營管理計劃，負責預算制定，推動并確保戰略指標達成;

4、負責制定運營宣傳推廣計劃、促銷活動等策劃執行;

5、對運營數據進行統計、分析和總結，不斷提高入住率和品牌影響力;

6、通過發展并實施銷售市場推廣策略達到收益目標;

7、根據市場變化趨勢，分析市場機會，尋找競爭優勢，提高市場份額;

8、通過對銷售人員的培訓、引導，制定相應的規則，使團隊銷售潛力發揮到___，建立榮譽感，提升忠誠度。

酒店總監崗位職責31、負責店面人員的考勤，根據員工工作表現進行獎勵和懲罰;

2、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛生是否清潔;

3、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議;

4、負責店面員工的培訓，確保員工有良好的專業知識，技巧及良好的工作態度;

5、檢查督促服務員服務，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答;

6、負責監督檢查店內各項衛生細節，確保用餐環境干凈舒適;

7、完成每月總部下達的各項任務及業績目標;

酒店總監崗位職責41、負責制定、修訂集團酒店、公寓的總體發展規劃，并會同相關部門對戰略的執行進行督導、輔助、跟蹤和評估，適時提出評估報告和建議。

2、根據集團發展規劃，組織開展酒店、公寓運營計劃的制定與修訂，并跟進執行、績效評估與反饋。

3、建立并完善酒店、公寓的運營管理制度與流程、集團與各酒店的管控模式，并推進實施。

4、監督各酒店、公寓嚴格執行總體運營標準及服務品質;對各酒店、公寓的運用管理工作提供技術支持和專業化的指導;協助處理各酒店、公寓在運營過程中的實際問題，促進各酒店的運營提升。

5、負責會員體系的維護和推廣，負責業務系統的信息話建設。

6、負責建立酒店、公寓品牌的輸出標準和品控標準，并監督執行;建立符合酒店、公寓的特色服務模式，保障賓客滿意度。

7、負責建立、健全的集團總部運營團隊，對各酒店、公寓的運營管理團隊進行監督指導。

酒店總監崗位職責5

1.市場信息調研，物業信息收集、篩選、洽談、簽約及后期工作;

2.識別、評估和創造業務增長機會，確保符合美侖品牌的戰略和標準;

3.根據品牌發展規劃，完成區域內酒店項目拓展;

4.按照計劃完成業務開發及拓展目標;

5.建立強而有力的關系網，和潛在業主、加盟商、合作伙伴、投資者保持良好的關系。

酒店總監崗位職責61、根據公司的發展戰略和營銷任務，負責東部區域拓展營銷工作;

2、組建營銷團隊并制定營銷策略、團隊發展策略和月度營銷計劃;

3、負責分解下達的營銷目標和市場營銷預算，完成銷售計劃;

4、把握最新項目招投標信息，參與前期招投標流程，跟進中標后與甲方負責人對接;

5、主持重大營銷合同的談判與簽訂工作;

6、定期和不定期拜訪重點客戶，及時了解和處理問題;

7、協助總經理調整公司營銷團隊，為企業提供業務發展戰略依據。

酒店總監崗位職責71、負責建立規范、高效的酒店管理體系及工作流程;

2、負責酒店及大型宴會的日常運營工作;

3、了解酒店廚房設施、電梯空調等機電設備，并具備運行管理能力;

4、籌建期間，參與酒店策劃、室內設計、工程驗收和開業運營等工作;

5、負責酒店人員配備、培訓、證照辦理、內部環境整理等前期籌備工作。