第一篇：食品專業認知實習

食品專業的學生通過專業、職業和就業認知實習,可以將校外頂崗實習穩態化、系統化,從而促進學生職業素質和社會素質的養成。下面小編為大家整理了食品專業認知實習，歡迎參考。

食品專業認知實習篇一

通過在____食品有限公司近兩個月的實習，我受益匪淺。

在實習過程中我可以感受到公司始終把消費者的健康排在第一位，在我的意識中我覺得一個好的品牌首先有好的質量和信譽，其次就是有足夠大的知名度，在短短的近兩個月左右的時間里，我學到了很多從前從未涉足的食物，如果不是公司給了我一次深刻的體現機會，可能現在只是一個只會讀書本的書生。

通過這段時間的學習，從無知到認知，到深入了解，漸漸的我喜歡上了這個專業，讓我深刻的體會到學習的過程是最美的，在整個實習過程中，我每天都有很多的新的體會新的想法，想說的很多，我總結下來主要有以下幾點

(1)堅持開始實習的時候會覺得很累，尤其是身上長痱子的時候心里有過放棄的念頭但最后在家人，同學和朋友的鼓舞下，<蓮山課件>我成功的堅持了下來，從此我明白了放棄只會讓自己后悔。

(2)多聽多看多想多做少說到公司實習后，要知道能否勝任這份工作關鍵是看你自己對待工作的態度，態度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸掌握的，態度不好就算自己有知識基礎也不會把工作做好，在實習的過程中，多看別人怎么做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己動手多做。

(3)調整好心態少埋怨有人會覺得公司這里不好那里不好，比如居住環境差，工作環境不好等，經常埋怨這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己工作的壓力，所以，我們應該少埋怨調整好自己的工作心態，對存在的問題應該想辦法去解決而不是埋怨，這樣才能保持工作的激-情。

(4)要虛心學習在工作的過程中，我們會碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領導請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心接受，不要認為自己懂得一點雞毛蒜皮就飄飄然。

(5)盡量少犯錯誤每個人都有犯錯誤的時候，工作中第一次做錯了不要緊，班長會糾正并原諒你，但下次你還在同一個問題上犯錯，就有些說不過去了，所以我們在工作的時候一定要謹慎細心盡量少犯錯誤。

經過這次實習，我從中學到了很多在學校和課本沒有的東西，在就業心態上我也有很大的改變，以前我總想找一份合適自己愛好，專業對口的工作，可現在我知道找工作很難，要專業對口更難，很多東西我們初到社會才接觸，才學習，所以我現在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業再擇業的就業觀，應盡快丟掉對學校的依賴心理，學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，適應社會，使自己能夠在社會上快速成長。

食品專業認知實習篇二

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現代工業設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習公司介紹：

碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養價值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食欲，堪稱保健水果、養生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質最好的地區。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發有限公司，三家合資創辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產品為主的合資企業，注冊資金2000萬元公司位于安徽省碭山縣關帝廟鎮。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現代化食品加工的要求進行規劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設。第一期工程投資6000萬元，06年11月9日動工，07年6月竣工，7月投產。公司主要產品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產品遠銷美國、歐洲、日本等國。07年8月底前，公司通過衛生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內官方認證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認證。成為安徽省省級龍頭企業，國家級龍頭企業。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業參觀實習，近一步的了解了黃桃罐頭的生產加工工藝，同時對食品企業的整體狀況也有了大致的了解。

實習內容：

1：黃桃工藝流程：原料選擇—切半，挖核—堿法去皮，漂洗—修整，裝罐—排氣，封罐——殺菌，冷卻—成品。

操作要點：

1：熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2：切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規則的優質黃桃進行機器切半;其余繼續傳輸進行人工切半。

3：堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4：去核，修整，挑選：質量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5：加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

整個生產工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產一頓黃桃需要20到40 公斤堿液，對于淋堿產生的污水處理是一個棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠處設有簡易的過濾裝置，其余的水進入污水處理處進行分級處理。整個公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個地方，屬于典型的勞動密集型企業。人員多，加大管理的難度。因為黃桃屬于季節性水果，主要生產期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當地務農的農民或是兼職的學生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛生條件要求很高的食品行業，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產流程走了一遍，在車間短短的2個小時，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環境中連續工作10多個小時，非常艱辛，同時也側面的反應了食品廠生產條件惡劣。：黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結實率高，品質較好，為黃桃罐頭提供了優質可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得

在熙可公司參觀實習過程中，我置身于企業的實際生產環節，了解了黃桃罐頭生產工藝，通過上午的生產流程講解和下午的實際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設備：切片機，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設備，封口機等。切半過程分為人工切半和機器切半，機器切半的人數約為人工切半處的1/20.很好的提高了工作效率和減少相應的勞動成本，但與人工切半相比，機器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結合的基礎上，不斷調整設備參數，改進生產工藝是企業不斷前進的方法。從另一方面，間接的對勞動密集型食品企業的生產模式也有了大致的了解，它對機器的依賴程度不高，設備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項指標，形成了從原料到餐桌的整體概念。

非常感謝湖南省農產品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結合，了解到企業的思考角度，為我們今后的科研提供了現實參考依據，也更有利于產學研三者的有效結合。

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食品專業認知實習篇三

一、實習目的1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實習認識，對工廠的設計以及冷凍蔬菜等生產過程要有一定的感性認識，學習掌握冷凍蔬菜的加工過程。

2、通過生產實習，拓寬我們的知識面，增加感性認識，把所學知識條理化系統化，熟悉生產車間的規章制度，了解和應用生產裝備，以便加深我們對所學課程知識的理解，使學習和實踐相結合。

3、學到從書本學不到的專業知識，激發我們向實踐學習和探索的積極性，為今后的學習和將從事的技術工作打下堅實的基礎。

二、實習公司簡介

本公司在蔬菜方面產品：油菜花、甜豆、蠶豆、、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點,飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進取”的經營理念，堅持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優質的服務。

公司采取“公司+基地+農戶”的形式，實行訂單生產，保護價收購。去年帶動全鎮發展訂單蔬菜800余畝，直接增加農民收入1000～1200萬元，帶動了450～500人就業。

三、實習內容

1生產流程

冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發育。速凍菜食用非常方便，拿到室內無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據生產方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進行生產的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質等絕大部分的營養成分。

2冷凍蔬菜的包裝

冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機上進行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經預煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預先準備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進行分級和檢查。這些工序經常在冷凍后進行。采取輸送帶的振動方法可以輔助產品的分離和分級。檢查裝置可設在冷藏或冷凍機的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準確和順利進行。有些產品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費。留下的實體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進行冷凍。

在加工過程中，必須注意一些事項，例如.蔬菜在收成后到預處理這段時間間隔長短，往往會造成它香味的喪失;農產品如果在30℃溫度下放置24小時，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時，其糖分約損失l/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環境溫度下放置，會喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運和及時冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮氣取代氧氣，減緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經過熱水或蒸汽預煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預煮也能保存蔬菜的顏色。

冷凍果蔬的包裝主要應防止脫水，同時給搬運提供方便，免受物理機械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個別對氧很敏感的產品。冷凍果蔬的包裝多數采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣透過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。

四、實習心得

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，他使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也打開了視野，長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎，實習是我們把學到的理論知識應用在實踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個月的實習，讓我對食品廠里的一些設施操作，注意事項等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設備有了初進一步的了解。

這次實習教會我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀律和單位規章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹，好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自領導和員工的教導，這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關系是很重要的。做事首先要學做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對于自己這樣一個即將步入社會的人來說，需要學習的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我師”，我們可以向他們學習很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會覺得這時對能力的一種浪費，可是就是在這樣的小事當中決定著你的成敗。

在這次實習期間達到了預定的目的，大量的食品專業知識與社會知識相結合，既鞏固了專業知識，又學會了社會知識，對我們不久的就業很有幫助。通過這次實習，對食品崗位有了一個深層次的認識。我找到了自己專業知識的漏洞，對好多基礎性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學習。對食品崗位人員要求的耐心、細致有了切實的體會，對于自己浮躁的心里也需要調整，把心態整理好，對自己有正確的認識與評價才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學會了人與人溝通需要一定的技巧。這次實習為我們步入社會奠下了基礎，為我們就業找工作指明了方向。

第二篇：食品認知實習報告

任職實習報告

一．實習目的1.通過實地實踐，初步了解和掌握生產工藝的流程﹑技術經濟指標。2.了解生產工藝所用的設備及其工作原理。3.學習本專業的生產實踐知識和提高對產品生產的感性認識，以利于對后續課程的理解4.在鞏固專業基礎知識和專業知識，將理論與實踐相結合。4.在實踐中開展調查研究，為以后進一步學習，畢業論文設計以及工作打下堅實的基礎。5.在實習的過程中，同學充分發揮學習的主動性，積極性，在生產現場細心觀察，虛心請教，積極思考，多方了解，在有限的實習時間里盡可能多得學到實際方面的知識。

二．實習時間

2013年7月15日——2013年7月17日

三．實習地點

杭州娃哈哈有限公司、青海小西牛生物乳業有限公司、黃河啤酒有限公司青海分公司。

四．實習概況

娃哈哈工業園區廠

1.公司簡介

娃哈哈有限公司創建于1987年，是國家級實驗室基地，總部設在杭州，到現在已有25年的歷史了，共有3萬多員工。娃哈

哈青海分公司建于2008年，自2009年開始投入生產，在2012年收入達671億元，全廠共有4條生產線，主要生產娃哈哈AD鈣奶，營養快線等。通過簡單的介紹，我們了解了娃哈哈公司主要有乳飲料（包括爽歪歪，AD鈣奶），果汁飲料（包括冰糖雪梨，水蜜桃，水晶葡萄），茶飲料（包括龍井綠茶，水果綠茶，冰紅茶），以及其他的飲品激活等。這些都是我們最熟悉，最喜歡的飲料。

2.實習內容

了解對乳飲料、果汁飲料、茶飲料的質量檢測等一些檢測的一起的介紹與認識。通過簡單的介紹，我了解了對于乳飲料的檢驗，最重要的就是三聚氰胺了，不論是對乳原料還是成品，都要檢測三聚氰胺，還有乳品中的微量元素，對成品檢測蛋白質、糖度、酸度、PH等工序。對于茶飲料的檢測主要檢驗茶多酚、澄清度、酸度、糖度、PH等。對果汁飲料的檢測組要有酸度、糖度、PH。以上這些均為理化指標的檢測，還有對于細菌、霉菌、大腸桿菌的檢測稱之為生化指標的檢測。接著我們參觀了生產營養快線的車間，從制瓶到裝瓶再到制成成品僅僅不到一分鐘的時間，日產量達到200萬瓶，參觀完廠房，我們還參觀了實驗室，這里的許許多多的儀器是我們未曾見過的，還未曾接觸過的。阿貝折光儀，主要測乳飲料中的可溶性固性物。離心機，測定沉淀的，標準的沉淀為1%左右，400rad/min,轉10分鐘后進行觀測。還有神奇的乳品分析儀，它能夠一分鐘檢測出蛋白質的含量，這

樣一個小小的儀器就需要60萬人民幣。還有液相色譜儀、水分測定儀、糖度儀、電子天平、自動旋光儀等精密儀器。雖然這些儀器在以前我們都沒有接觸過，但是通過這次實習，我們已經有了一些了解，相信對我們日后的學習會有更大的幫助。青海小西牛生物乳業有限公司

1.公司簡介

青海小西牛生物乳業有限公司成立于2002年9月，是一家股份制的公司，小西牛企業被評為2002先進私營企業、2004先進私營企業“小西牛”商標被評為生物科技產業園知名商標、青海省著名商標，“農業產業化省級重點龍頭企業”。在2012年營業達1.6億元。

2.實習內容

了解制作酸奶的工藝，參觀制作酸奶的廠房。酸奶可以分為凝固型和攪拌型。

凝固型酸乳工藝流程為：

原料乳 驗收—過濾—、凈化—配料、預熱、均質、殺菌、冷卻—接種—灌裝—發酵—冷卻—冷藏、后熟—成品。

攪拌型酸乳工藝流程為：

原料乳 驗收—過濾—、凈化—配料、預熱、均質、殺菌、冷卻—接種—發酵—破碎凝乳—冷卻、攪拌—灌裝—冷藏、后熟—成品。

在參觀工廠的過程中，我發現小西牛工廠目前的生產規模不

大，主要生產灌裝酸奶，每條生產線都井然有序的進行著，而且在生產線上都有人工操作的，是一個半自動的工廠，比起全自動的耗費人力，生產環境干凈，舒適。

青海黃河嘉釀啤酒有限公司

1.公司簡介

青海黃河嘉釀啤酒有限公司是蘭州黃河企業股份有限公司與丹麥嘉士伯啤酒廠有限公司、丹麥發展中國家工業化基金會、青海生物產業園開發建設有限公司四家股東合資興建的大型現代化啤酒生產企業。黃河啤酒是國內三大馳名商標之一。在剛剛推出的全省工業百強中名列第三十七位。

2.實習內容

了解啤酒的主要原料及制作工藝。啤酒主要是以水、麥芽等為原料，添加酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的一種含二氧化碳、起泡的、低酒精度的發酵酒。啤酒的分類，以成品殺菌與否分類可以分為鮮啤酒：不經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。成品中允許含有一定量活酵母菌。達到一定生物穩定性的啤酒。完全保持了啤酒的原有風味。保質期在5天以上。生啤酒：不經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。而采用物理過濾方法除菌。達到一定生物穩定性的啤酒。較好地保持了啤酒的原有風味。保質期在2個月以上。熱啤酒：經巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。基本保持了啤酒的原有風味。保質期在2個月以上。按啤酒色澤分類，淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒。

關于對沈家寨寧食超市的調查

沈家寨寧食超市面朝馬路，客流量不是很大，附近有小學中學等。今天我要調查的食品是休閑食品麻辣王子。產品類型為膨化食品，配料有小麥粉、食用鹽、花椒、辣椒面、白砂糖、香辛料。香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風味，增進食欲，幫助消化和吸收的作用。食品添加劑有谷氨酸鈉、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、食用香精、5’—呈味核苷酸二鈉。這些食品添加劑雖然我們經常吃，但卻不是很了解它們。谷氨酸鈉就是我們生活中常用的調味料味精的主要成分。阿斯巴甜是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。5’—呈味核苷酸二鈉，別名核糖核苷酸鈉，是一種增味劑（鮮味劑）。這種食品的保質期為6個月，如果有脹袋、漏氣、變質的情況是不能食用的。通常這種食品最受兒童和青少年的喜愛，由于附近有小學和中學，這種食品也比較受歡迎，很多時候可以看到孩子們邊等公交邊吃著這種食品，近年來出現的這種休閑食品品類繁多，在前不久出現的“垃圾食品”也類似于這種食品，這種食品相對于垃圾食品在包裝和制作工藝上都比較的先進，但是我發現這種食品一方面的包裝密封不是很好，如果在氣溫比較熱的時候，就會出現脹袋等現象導致不能食用，如果擠壓，還會有油滲出的情況，會影響攜帶。這種食品在未來市場的發展空間還是很大的，因為在目前的市場中，青少年的消費在消費總體中占到很大的比例，往往能夠推動市場的發展，刺激消

費，我建議對于這種食品應該用真空包裝，用材質更好的，例如：鋁箔紙袋，它可以有效的遮光，防潮，不會對食品造成污染，是一種不錯的選擇。而且要從質量上把好關，用好油，避免地溝油，杜絕地溝油。這種食品既然在未來有很好的市場，我們就應該在保持品質的基礎上保持暢銷，只有品質得到了認可，市場才會更大。

通過實習，讓我懂的了我們只有學好專業知識，在實踐中，才能學以致用，通過秀和次實習，讓我對食品的生產流水線有了更詳盡深刻的了解，讓我對加入這樣一個大集體更加向往，希望能夠用我學到的知識為這些優秀的企業增添色彩。在這次實習中，也有些同學在參觀時大聲喧嘩，吵鬧，不認真聽講解，而且也不善于提出問題和發現問題，希望我們能夠在日后的學習中，要善于發現問題，解決問題。

第三篇：專業認知實習

西南林業大學

專業認知實習報告 教學院系：材料工程學院專業：木材科學與工程學生姓名：金鳳

學號：20101053099

年6月28號

12012

專業認知實習

一、實習目的1.1 了解云南木材工業情況。

1.2了解刨花板制作工藝流程

1.3了解木制品的市場情況。

1.4 通過現場觀察擴大我們的知識面。

1.5 通過實習使我們獲得基本生產的感性知識，同時鍛煉和培養我們的吃苦耐勞神。

二、實習時間

起始時間2012年6月25號終止時間2012年6月28號

三、實習地點

云南昆明

四、實習單位和部門

新飛林人造板廠豪都實木家具（世博店）

五、實習正文

27號明媚的陽光早早將我喚醒，這一天注定是一個特殊的日子。這天我將走進和我專業相關的人造板廠，親眼看人造板制作工藝流程。步行到山下、坐車、下車、又坐車、又下車，幾經周折，終于到達目的地—新飛林人造板有限公司。

5.1公司簡介

昆明新飛林人造板有限公司（前身為云南省昆明木材廠）位于昆明市西北門戶普吉，占地170.92畝，固定資產18000萬元，是全國重點木材綜合加工企業之一，云南省林業產業龍頭企業。自1952年建廠以來，公司緊跟世界林產工業的發展潮流，先后從歐美各國引進人造板、家具制造技術和設備，經過多年不懈努力，形成了“飛林”系列特色產品：即飛林牌防潮型刨花板、飛林牌環保型刨花板、飛林牌環保防潮型刨花板、飛林牌三聚氰氨飾面板和飛林牌板式家具等產品。

進入工廠，該公司的老工人帶領我們進行參觀、學習。他首先帶領我們參觀刨花板的生產工藝流程。

5.2刨花板簡介

刨花板是由木材或其他木質纖維素材料制成的碎料，施加膠粘劑后在熱力和壓力作用下膠合成的人造板。又稱碎料板。按板坯結構分單層、三層（包括

多層）和漸變結構。按耐水性分室內耐水類和室外耐水類。按刨花在板坯內的排列有定向型和隨機型兩種。此外，還有非木材材料如棉稈、麻稈、蔗渣、稻殼等所制成的刨花板，以及用無機膠粘材料制成的水泥木絲板、水泥刨花板等。刨花板的規格較多，厚度從1.6～ 75毫米，以19毫米為標準厚度，常用厚度為13、16、19毫米3種。刨花板按產品密度分：低密度（0.25～0.45克／厘米3）、中密度（0.55～0.70克／厘米3）和高密度（0.75～1.3克／厘米3）3種通常生產0.65～0.75 克／厘米3密度的刨花板。，據了解，新飛林刨花板是以中、高密度為主的。

5.3刨花板生產工藝流程

刨花板生產線的主要工藝流程為：備料→削片→刨片→干燥→分選→拌膠→鋪裝→預壓→橫截→裝板→卸板→冷卻→鋸邊→砂光→檢驗入庫，此流程分以下工段。

(1)備料工段

備用原料經削片機削片后送到木片料倉進行過渡存儲。木片再送到刨片機加工成刨花，刨花送到濕刨花料倉中進行過渡存儲。（也可以用工業刨花、木屑，經篩選后過渡存儲）

(2)干燥分選工段

濕刨花送到轉子干燥機中進行干燥，干燥后的刨花通過擺動篩篩選，合格的芯、表層干刨花被分別送往芯、表層干刨花料倉過渡存儲，過大的刨花經粉碎或打磨后再進入擺動篩進行分選。

(3)調膠、施膠工段

合格的芯、表層刨花分別均勻地輸送到拌膠機中，同時調供膠設備將工藝所要求的液加入拌膠機中，芯、表層刨花和膠液分別在拌膠機的充分攪拌下達到均勻混合的效果。刨花施膠對膠有一定的要求，要求膠具有一定的初粘性，適當的膠合固化速度，低毒無污染，與添加劑的互溶性。調膠要使膠混合均勻，計量準確，表層膠液100度固化時間110到130秒，芯層膠液100度固化時間30到50秒。混合調制后至少保持1.5小時不變質。合格的表芯層干刨花經運輸機，刨花計量料倉分別計量后送到拌膠機中，同時調供膠工段將工藝所要求的膠液送到拌膠機中，刨花和膠液在表芯層拌膠機的充分攪拌下，達到均勻混合充分施膠的效果。

(4)鋪裝熱壓工段

施膠后的刨花輸送至鋪裝機，由鋪裝機鋪裝出具有漸變結構的平整連續的需要厚度的膨松板坯，再經預壓機、齊邊鋸、橫截鋸制成粘結的具有一定強度的板坯，經板坯運輸機、推板機送入裝板機中，由裝板機將板坯一起送入熱壓機中壓成刨花板，同時將熱壓機中已經熱壓的毛邊板由裝板機的墊板推出到卸板機中。

(5)后處理工段

卸板機中的毛邊板經卸板運輸機、進板輥臺運輸機送到冷卻翻板機中，在冷卻翻板機中停留（冷卻）后的毛邊板由出板輥臺運輸機、對中運輸機、輥臺運輸機輸送到縱橫鋸邊機中鋸切成4/×8/普通刨花板，最后輸送到液壓升降臺堆垛。

看完刨花板的處理工藝后，我們又被該公司的工人帶到人造板的最后一道工藝—飾面板。

5.4飛林牌三聚氰胺飾面板

以具有抗菌性能的三聚氰胺浸漬膠膜紙貼覆到防潮型刨花板表面，經高溫熱壓固化制成飾面板，該板種的環保性能已經達到歐洲E0級（超健康）水平。適用于濕熱環境下，具有色彩亮麗、抗污、耐磨、耐老化、抗菌防霉等功能的各類家具及裝修用材料，為使廣大消費者貢獻“飛林”品牌及技術成果，公司最近開始在飾面板背面印有“飛林E0”的三角形識別標志。

最后我們來到了展示家具的展館，那里的家具美觀、大方。

5.5飛林牌板式家具

憑借雄厚的技術力量和國際先進的生產技術設備，以自身高品質健康環保的“飛林”防潮、環保、抗菌三聚氰胺飾面板為基材，配以高檔次的五金配件，生產款式新穎、引領潮流、符合人體工程學設計的民用、辦公家具。

參觀完新飛林人造板有限公司，隔天我又去了豪都實木家具，以了解家具市場情況。

5.6家具的種類

家具的種類很多，按原料來劃分，凡木質的通稱木家具；主體是金屬的通稱金屬家具（包括鋁合金家具等）；凡塑料制成的通稱為塑料家具，竹藤制成的通稱竹藤家具；若按用途劃分，一般分民用家具、賓館、飯店家具，辦公家具等。如進一步細分，目前市場上家具的種類主要包括：

（1）實木（全木）家具

家具的主體全部由木材制成，只少量配用一些膠合板等輔料，實木家具一般都為榫眼結構（即固定結構）。如硬木家具（也稱中式家具），它是實木家具的一種，是按照我國明清家具傳統款式和結構（特定的榫眼結構），采用紅木花梨、紫檀等名貴木材加工制成，這類家具具有很高的收藏價值。

A：實木家具

是指由天然木材制成的家具，這樣的家具表面一般都能看到木材美麗的花紋。家具制造者對于實木家具一般注意涂飾清漆或亞光漆等來表現木材的天然色澤。實木家具有幾種形式呢？

一種是純實木家具。就是說家具的所有用材都是實木，包括桌面、衣柜的門板、側板等均用純實木制成，不使用其他任何形式的人造板。純實木家具對工藝及材質要求很高。實木的選材、烘干、指接、拼縫等要求都很嚴格。如果哪一道工序把關不嚴，小則出現開裂、結合處松動等現象，大則整套家具變形，以至無法使用。

另一種是仿實木家具。所謂仿實木家具，從外觀上看是實木家具，木材的自然紋理、手感及色澤都和實木家具一模一樣，但實際上是實木和人造板混用的家具，即側板頂、底、擱板等部件用薄木貼面的刨花板或中密度板纖維板。門和抽屜則采用實木。這種工藝節約了木材，也降低了成本。一套普通實木家具價格應在1.6萬元左右，而全實木家具起碼要3萬元以上。

B：紅木家具

也是實木家具的一種，但紅木家具在家具業內單獨是一種風格的家具系列，不同于其他實木家具。按照國家技術監督局的有關規定，所謂紅木家具主要是指用紫檀木，酸枝木、烏木，癭木、花梨木、雞翅木制成的家具，除此之外的木材制作家具都不能稱為紅木家具。

（2）人造板家具

板式家具是指以人造板為主要基材、以板件為基本結構的拆裝組合式家具。常見的人造板材有膠合板、細木工板、刨花板、中纖板等。

（3）彎曲木家具

其主體部分是用木單板經膠合膜壓彎曲而成，產品線條流暢，多變，造型美觀，坐臥時舒適富有彈性。這類家具在國外頗為流行，且在不斷開發創新中，在我國也已形成一定市場。

5.7家具價格

與高端紅木家具的暴漲相比，實木價格去年的漲幅可謂比較溫和。

根據調查，我國實木家具市場對于珍貴木材的用量，遠遠超過了我國樹木成材總量，為保護森林資源，我國林業部門對砍伐的審核日益嚴格，同時我國原木進口的渠道也隨著各大木材生產國加大限制而受阻。目前，我國原木貨源十分緊俏，原材料價格隨之瘋漲，部分實木家具已到了巧婦難為無米之炊的境地，所以用較差的木材作為家具框架，再貼上優質的實木皮的做法相當普遍。

東南亞、非洲、北美洲以及俄羅斯等地一直是我國主要的木材進口來源地，但在資源減少、國家政策限制、匯率和運輸費用上漲等因素的共同作用下，木材價格較前兩年有大幅增長。木材價格上漲，加上工廠的采購及運輸成本的日益增加，最終促成了部分實木家具品牌近期的提價行為。

六、實習總結

這次實習收獲很大，看到了就業前景，心里有了新的目標，也對未來充滿了希望。同學們認真學習，及時發問，帶隊師傅很是熱情，耐心講解。

相信今后的我一定是一個全新的我，吃苦耐勞，全身心投入到學習和實踐中，為社會做一點貢獻。

第四篇：專業認知實習

經濟管理系專業認知實習報告設計要求一、一年來大學生活總結

1．學習總結

一年來學習了哪些課程知識？有何感受和收獲？

2．生活總結

一年來參加了哪些有意義的活動？有何感受和收獲？

3．自我評價

對自己一年來的學習和生活作一簡要評價。

二、對本專業的認識與思考

1．學習目標

該專業四年要學習哪些知識？鍛煉哪些能力？培養哪些素質？

2．學習框架

本專業核心、主干課程有哪些？考研要重點學習哪些課程？考會計師、注冊會計師要重點學習哪些課程？從事本職工作要掌握哪些能力和素質？

三、對本專業從業人員的調查報告

1．假期請教了從業人員情況介紹。

2．從業人員的講解、忠告和建議。

3．自己所受到的啟發和感受。

四、未來三年自己的學業規劃

1．學習目標。

考研、考證還是以鍛煉實踐能力為主？

2．學業規劃。

3．規劃實施措施。

五、結束語

要求：

1．3000字以上。

2．杜絕抄襲和空洞論述。

3．每年遴選1/10左右報告完成《德州學院經管類優秀專業認知實習報告匯編》。

第五篇：食品工藝教學實習 認知實習

食品工藝教學實習

一、實習時間

2013-2014年第二學期12-13周

二、實習地點

永不分梨酒業股份有限公司（邯鄲臨漳）康諾食品有限公司（邯鄲永年）河北華裕永誠食品有限公司（邯鄲永年）光牌面業有限公司（邯鄲永年）金吉寶蛋品有限公司（邯鄲廣平）邯鄲市食品質量技術監督局 永年基地校內工廠

三、實習目的

了解所學專業在經濟建設中的地位，作用和發展趨勢，增加對專業學科范圍的感性認識；學習企業管理知識，熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產的初步知識，虛心向工人和技術人員學習，培養熱愛專業，熱愛勞動，遵守組織紀律的良好品德；學習生產技術，鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力；了解和初步掌握生產工藝的流程，技術經濟指標 通過到工廠參觀企業生產環節，了解和掌握各種食品的生產工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業課程內容，培養我們理論聯系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續畢業設計以及畢業論文打下堅實的基礎。在實習過程中讓我們了解企業廠史、生產現狀及發展遠景等，掌握企業的產品結構及在市場的地位；掌握產品的工藝流程及各生產環節操作注意事項。

四、實習內容

（一）永不分梨酒業股份有限公司

1、企業概況：

邯鄲市永不分梨酒業有限公司是由永不分梨文化釀酒基地（原邯鄲市銅雀臺酒廠）、邯鄲市九波生物釀酒技術研究所、河北金百家酒業等三家組成的大型生態釀酒民營企業。其中永不分梨文化釀酒基地由1955年建廠的邯鄲市銅雀臺酒廠改制而來，五十多年來該基地致力于中國傳統釀酒技術的繼承和發展，現已成為中國黃河以北最大的大曲醬香型白酒生產基地。同時，以戰國古典園林建筑風格為特色的廠區已成為邯鄲市著名工業旅游景觀。其中邯鄲市九波生物釀酒技術研究所是由多名從事釀酒技術研究二十余年的科技專家組成，具有先進的分析檢測設備和現代化的實驗條件，致力于開發釀酒新資源，新品種。擁有幾十項國家專利，并多次榮獲國家、省部級科技進步獎、新產品獎，行業具有很高的知名度。其中河北金百家酒業有限公司是中國最大的果香型白酒生產企業，有現代化的生態釀酒車間和灌裝車間。整個永不分梨酒業有限公司技術力量雄厚，設備先進，管理一流，環境優雅，是華北地區一顆璀璨的生態釀酒明珠。

邯鄲市永不分梨酒業有限公司出品的產品，經典、新穎、文雅、華貴、品質上乘、特點突出，在全國獨樹一幟。既有創新釀酒技術、創新釀酒領域堪稱白酒創新典范的永不分梨（離）系列，又有把古趙傳統文化和白酒傳統釀酒技術完美結合的邯酒、鄲酒，還有把白酒釀造技術提高到一個新水平的趙國酒典、燕趙酒典系列。

2、主要產品：

永不分梨酒系列、邯鄲酒系列、燕趙酒系列、永不分離系列、陶藝酒

3、實習過程和主要工藝流程

a、實習過程：

制曲間→酵藏間→發酵間→酒庫→包裝間 b、主要工藝流程：

選料----粉碎----人工踩曲----入房養曲----堆積潤料----入甑蒸糧----入池發酵----裝甑蒸餾----看花截酒----貯陳老熟----勾兌調味

4、加工器械設備：

糧食愉送設一備:氣流輸送機和機械輸送機 粉碎設各:錘式粉碎機和輥式粉碎機兩種

制曲設備:成型設一備、控培設一備、曲塊粉碎設備

釀酒機械設備:窖池設各、起卜糟酷運輸設一備、拌料上顫設備、蒸餾攤涼設備

包裝機械設備:輸送設一備、洗瓶灌裝設一備、封口貼標設各、打包設各

5、心得體會與總結

一個品牌由一個經銷商經營，既能保證經銷商對于品牌的高度忠誠，又給予了該品牌足夠的市場空間。最多時，五糧液有多達一百多個子品牌。雖然這些子品牌起起落落，五糧液與經銷商的合作也分分合合，但這種全新的模式使得五糧液銷售渠道迅速擴張，迅速在全國布下兩張直達縣、鄉的銷售網絡：一張是五糧液自己掌控的，包括八大片區、數十家專銷公司和2000多家五糧液專賣店在內的網，另一張網是整合55個系列品牌而建成的銷售網絡。市場把白酒行業拉入了多品牌階段，在企業還不具備處理同一經營主體下多品 牌策略的能力時，引入經銷商參與多品牌經營無疑是最好的選擇。我們也看到，正是由于引進了經銷商來操作多品牌，茅臺、五糧液、劍南春等高端品牌都獲得了成功。白酒行業這種全新的模式，本質上是市場、企業和渠道三方利益均衡下的結果。它以渠道為支點、品牌為杠桿，企業與渠道合作，共同撬動市場。這種將品牌策以渠道為支點、品牌為杠桿，企業與渠道合作，共同撬動市場。以渠道為支點略與渠道策略結合的全新模式的出現，不僅推動了五糧液的發展，而且成為白酒行業內共同的選擇，取得了眾人矚目的成就。

（二）華裕永誠食品有限公司

1、企業概況：

河北華裕永誠食品有限公司隸屬于河北華裕集團，位于河北省永年縣農產品加工園區，地處邯鄲市人民路東段，青蘭高速邯鄲東出站口附近，主要從事果蔬的脫水、速凍、保鮮和腌制等業務。主要產品為脫水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋蔥絲，洋蔥粒，洋蔥粉，姜片；還有腌制，速凍和保鮮蒜米等產品。公司已經通過ISO22000:2005食品安全管理體系、ISO9001：2008質量管理體系、HACCP、KOSHER等認證。目前公司與中國農業大學合作建立了現代化的產品研發中心和質量檢測中心。公司現有1000余人，擁有先進的AD干燥設備、粉粒設備以及速凍生產設備，建有一座6000噸的恒溫庫和一座2000噸的低溫庫，并擁有蔬菜種植基地50000畝，年產AD系列產品15000余噸，速凍食品20000余噸。產品主要出口日本、美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭、波蘭、葡萄牙、巴西、新加坡、泰國等國家。產品質量深受各國客戶的信任！

華裕人以“致力現代農業，提供卓越產品”為企業使命，以科學的管理和先進的技術為基礎，為我們的客戶提供優質產品和一流服務。誠摯的邀請國內外客戶真誠合作，互贏互利，共謀發展。

2、主要產品：

脫水蒜片，蒜粒，蒜粉，洋蔥絲，洋蔥粒，洋蔥粉，姜片；還有腌制，速凍和保鮮蒜米等產品。

3、工藝流程：

①產品特點：色澤淡黃，無焦黑及無紅片，無碎片。

②工藝流程：鮮蒜→切蒂→分瓣、剝內皮→切片→漂洗→甩水→攤篩→烘干→去鱗衣→過篩→揀選→裝箱。

③制作要點：切蒂、剝皮：將合格蒜頭切去蒜蒂，挑出蒜粒，剝去內衣，放置在透氣的容器內，置于干燥、通風、陰涼處。力求24小時內加工。

切片：用水洗去泥塵，漂去衣膜，然后帶水在切片機內切片，片厚為1、5毫米左右，邊沖水邊切片。

漂洗：將切好的蒜片裝入竹籮中，放入清水缸中用流水沖洗，去除鱗衣及蒜片表面的粘液、糖分，一般沖洗4次。

甩水：用離心機把蒜片表面水分甩干，約甩2分鐘。

攤篩、烘干：攤篩要均勻，不能過厚。攤篩后把蒜片放烘房烘干，烘道溫度65℃左右，一般烘5～6小時，使水分降至4%～4、5%。

風扇、過篩：把烘干的蒜片用風扇扇去殘留的鱗衣片，用篩子篩去碎屑。挑選：剔除三角片、變色片和其它雜質，操作要符合衛生要求。

包裝：把揀選的蒜片檢驗后包裝，包裝時水分控制在6%以下。我們身穿工作服參觀了蒜片的加工用到的設備有重力分選機、烘箱、色選儀、灌裝機等，生產過程要求嚴格，所有加工用品干凈整潔，所生產的產品質量高，符合國內外的質量要求，便于出口帶動地方經濟。接著我們參觀了該公司的冷庫了解冷庫的制冷方式和食品蔬菜最佳的冷藏溫度等。

4、心得體會

經過學習了解到，我國的食品市場需求和食品產業兩方面都進入了國際化發展的新階段，從食品市場消費主流看，安全、營養、功能性需求上升，高端食品市場份額擴大，日常消費、大宗食品產銷平衡，市場規模持續擴大。在此背景下，食品出口將持續增長。更多的企業將會加快轉型、創新和市場拓展等諸方面的工作步伐，為企業的生存和發展爭取更大的空間。

（三）康諾食品有限公司

1、企業概況：

康諾食品有限公司是一家以乳制品生產、銷售為主的股份制企業，開中原地區送奶到戶先河。公司自1997年3月25日成立以來，以其雄厚的經濟實力、嚴格的管理制度、完善的服務措施，并承蒙社會各界的大力支持和厚愛，已發展成為華北地區最大的液態奶供應商之一。

公司擁有素質高、能力強的員工600多名，下設邯鄲、邢臺、安陽、武安四家分公司，并在周邊各縣設有26家辦事處，產品銷售到冀、魯、豫三省區，形成了龐大的銷售網絡。

公司下屬現代化奶牛場，擁有3000余頭高產優質奶牛，采用科學飼養、機械化擠奶、冷鏈運輸，為生產源源不斷地提供了新鮮、營養的原奶。公司還先后投入2000余萬資金，購進了具有當今國際先進水平的生產設備，建立健全了完善的產品監測和檢驗制度，確保了產品的質量。

公司所生產的系列產品，嚴格執行國家的各項指標要求和檢測標準，獲得了消費者的認可和有關部門的表彰。產品先后被評為“邯鄲市飲食精品”、“邯鄲市農業名優產品”、“河北省食品安全知名品牌”。2005年康諾牛奶在中原地區率先通過了QS國家食品安全認證。在2007年11月我公司是邯鄲市唯一一家通過“QS”認證的豆腐生產企業。由于企業管理制度健全、產品質量有保證，公司還被邯鄲、邢臺的當地駐軍指定為乳品供應商，是邯鄲市政府早餐工程的定點生產企業，被邯鄲市質量監督局指定為“邯鄲市質量監督服務站”。公司還被評為“河北省食品安全先進企業”、“河北省第七界消費者信得過單位”。

2、主要產品：

通過參觀，我了解到康諾乳業其主要產品由以下幾類組成。巴氏鮮牛奶----尚品鮮牛奶----原味酸牛奶----核桃奶----各類果味牛奶

3、巴氏奶主要工藝流程：

4、心得體會：

眾所周知，我國的學生飲用奶計劃供應，由于某些國外企業勢力的滲透，以安全的理由一律采用超高溫滅菌技術來加工，采用利樂包裝來供應。采用巴氏鮮奶供應學生奶，近年來情況一直很好，沒有發生所謂的食品安全問題，也沒有發生過食品中毒事故。這點給了我們很好的啟示，學生奶和其他地方的“蛋奶工程”，在條件允許的范圍內，完全可以采用巴氏鮮奶供應。如果學生奶和蛋奶工程部分采用巴氏鮮奶，其數量將是十分可觀。

（四）光牌面業有限公司

1、公司概況：

河北光牌面業有限公司始建于1995年，占地120余畝，擁有員工236名，總資產1、2億元。建有5萬噸小麥儲存庫、大型面粉加工生產線，年加工小麥3億多斤和年產10萬噸營養掛面生產線，生產的“邯光”牌產品暢銷河北、山西、陜西、湖北、湖南、廣東、廣西、重慶、四川、內蒙古、東北三省等二十幾個省、市，并出口韓國、泰國、蒙古等國家。公司先后評為“中國著名品牌”、“全國質量放心安全健康食品”、“河北省農業產業化重點龍頭企業”、“河北省重點推廣品牌”、“河北省著名商標”、“河北省優質產品”，等稱號。

為進一步延伸加工鏈條，增加面粉附加值，公司計劃投資建設冀南最大的食品城。正在籌建“日產千噸面粉生產線”，二期工程確定為省重點項目，項目實施后，可增加就業人員350人，實現銷售收入10億元。

2、主要產品：

強筋特精粉、精制特一粉、無紡布餃子粉、純天然粉、珍品雪花粉

3、工藝流程：

小麥初清—兩道提升—兩孔初清篩—毛麥倉—毛麥清理—振動篩—毛麥去石機—洗麥機—調節水分—二次加水—潤麥倉—凈麥清理—刷麥機—提升機—凈麥倉—磨粉機—分道研磨—重復篩選—麩皮—批磨（破碎）—麩片、面粉混合—負壓提升—高防篩—分配—循環研磨、篩選—潤麥—清理—進入儀器—篩理—清粉—面粉聚集匯合—磁選—面粉檢驗—合格則入庫，不合格需返工處理。運來小麥經初篩后落入斗式提升機，提升一定高度后，經除鐵器除去鐵質雜物，再落入圓筒初清篩清理，除去麻繩等大雜，再經斗式提升機提升至埋刮板輸送機輸送至毛麥倉暫存；毛麥倉小麥經埋刮板輸送機輸送至小麥制粉車間凈麥倉。

小麥制粉清理工段采用三篩、兩打、兩去石、一精選、一著水和三磁選的生產工藝，毛麥由毛麥立倉經斗式提升機進入清理篩，進行第一道篩選和風選，除去大部分粗、細和輕雜，然后進行第一道除石，除去大部分中粗和并肩石，再進行第一道磁選和打麥，打麥后進入第二道篩選和風選，將打麥機打下的中下雜、碎麥及輕雜除去，經著水機著水后，送入潤麥倉，潤麥后進行第二道去石處理，除去細小石雜，進入第二道磁選和打麥，打麥后進入第三道篩選和風選，除凈小麥表面附著的雜質，最后經第三道磁選和噴霧著水機進入制粉間凈麥倉。小麥自凈麥倉投放至一皮磨，經一皮磨粉機研磨后，通過篩粒分級依次把物料按質量和顆粒大小分成皮料、粗料、心粉、粉等四種類型分別進入二皮磨、清粉機、重篩和面粉收集螺旋機等下道工序，清粉機將來料進一步提純，而重篩將來料進一步分級，照此原理進行下去，形成了皮磨、心磨、渣磨、尾磨等系統，最終把小麥胚乳從麥皮上盡可能的剝刮干凈，并磨成一定粒度的面粉；各系統篩出的面粉通過送粉系統吹入面粉倉或直接輸送至谷朊粉車間使用，面粉倉出料也供谷朊粉車間使用，麩皮和胚芽在個系統篩粉時篩出，打包裝袋后送入倉庫代售。

生產工藝加工原理:小麥制粉是把小麥通過機械力(剪切、擠壓)將麥皮與胚乳分離,把胚乳磨碎成粉,經過篩理,獲取符合不同質量的面粉。

各個工序加工原理及重要管制點:

1、磁選；由于小麥為非導磁性物質，在磁場內，金屬雜質與小麥分開，應定期清除磁選器；

2、振動篩;根據物料粒度大小進行篩選，配備適當的篩孔使物料與篩面充分接觸，應控制小麥流量;

3、去石機;根據比重及空氣動力學性質的不同，利用篩面及氣流速度造成物料分級，使石子得以分離，應控制風力及篩面斜度;

4、配麥;根據不同小麥品種、質量進行合理搭配以保證面粉品質，應控制配麥比例”；

5、打麥機;通過打板的旋轉，以及小麥之間的摩擦去除粘附在小麥表面的塵土以及打碎煤渣，應控制流量以及打板速度;

6、洗麥機;清潔小麥塵土，依懸浮比重不同，去除部分石子，應控制水流量及小麥流量;

7、潤麥;通過加水潤麥，使小麥皮層纖維素吸水脹潤，韌性加強，使皮層與胚乳分離;控制加水量及潤麥時間;

8、磨粉機;利用小麥各部不同的強度，配置不同表面的磨輥，對物料擠壓，剪切，達到破碎的目的;控制軋距;

9、圓篩;通過圓篩內毛刷的轉動運動，帶動篩上物做運動，使物料分離出皮、粉;控制篩目;

10、打麩機;靠旋轉的打板，將粘附在麩皮上的面粉打下來;控制篩號;

11、清粉機;利用風選和篩選將純麥心以及含皮胚乳按照粒度和比重進行分離;控制風量及篩號;

12、混合機;通過葉片的轉動，使物料在機內有一定的相對運動，達到混合的目的;控制攪拌時間；

13、殺蟲機;通過高速旋轉產生離心撞擊，擊碎蟲卵;控制轉速;

14、松粉機;通過打擊將粉片打碎，利于篩理;控制轉速;

15、包裝;依據定量自動打包;定量、標識

5、心得體會 ：

近距離的學習了磁選設備，清選設備以及磨粉設備，由于加工衛生的要求，沒能參觀掛面的加工流程，該公司負責人的態度得到了大家的諒解，食品發展應該有負責任的態度，只有這樣才能發展的更好，更加穩重和安全。

近年來，我國面粉加工行業在市場競爭中不斷轉換升級并發展壯大，已形成一定規模的生產體系，發展勢頭平穩；當前我國面粉加工行業面臨的問題為行業產能過剩，產品附加值低、行業利潤率低、企業發展受政策影響大、競爭力不強等問題未來的面粉加工業的趨勢為面粉企業繼續整合升級，產業鏈建設步伐將加快；食品安全受重視，面粉產品結構將進一步優化；受政策扶持，龍頭企業市場影響力將繼續增強。

（五）永年基地校內工廠

1、基地概況：

永年基地前身系邯鄲農業高等專科學校，現是河北工程大學洺關校區，于2010年被農業部批準為“農業部現代農業技術培訓基地”，現是學校農學院研究科研基地，內部設有百果園、國防教育基地、花卉藝術園、蔬菜科技園、軟飲料實習工廠等地方，專供研究及教育教學之用。

2、實習過程：

我們先后參觀了百果園、國防教育基地、花卉藝術園、飲料工廠。c、工廠流程圖：

3、實習總結及心得體會

參觀了食品原料基地，包括各種水果和蔬菜以及其生長管理過程，了解了食品原料在食品加工過程中的主導地位，只有有良好的食品原料才能生產出高質量的食品產品。

（六）邯鄲市質量技術監督局

1、質量技術監督局概況： 邯鄲市質量技術監督局，簡稱邯鄲市質監局，是邯鄲市人民政府管理標準化、計量、質量、認證認可、生產許可證、食品、特種設備安全監察的工作部門和以技術手段為支撐的行政執法部門。邯鄲市打假工作領導小組辦公室和邯鄲市質量與名牌戰略領導小組辦公室設在市質監局。其主要職責是貫徹實施國家和本市有關質量技術監督工作的方針、政策和法律、法規、規章，履行法定職責規定的質量技術監督職能。依法履行本行政區域內的質量監督與管理、標準化、計量、食品生產安全、特種設備安全等活動的綜合管理、日常監察、行政執法和行政服務職能。

2、設備功能

液相色譜系統由儲液器、泵、進樣器、色譜柱、檢測器、記錄儀等幾部分組成。儲液器中的流動相被高壓泵打入系統，樣品溶液經進樣器進入流動相，被流動相載入色譜柱（固定相）內，由于樣品溶液中的各組分在兩相中具有不同的分配系數，在兩相中作相對運動時，經過反復多次的吸附-解吸的分配過程，各組分在移動速度上產生較大的差別，被分離成單個組分依次從柱內流出，通過檢測器時，樣品濃度被轉換成電信號傳送到記錄儀，數據以圖譜形式打印出來高效液相色譜儀主要有進樣系統、輸液系統、分離系統、檢測系統和數據處理系統。高效液相色譜法只要求樣品能制成溶液,不受樣品揮發性的限制,流動相可選擇的范圍寬,固定相的種類繁多,因而可以分離熱不穩定和非揮發性的、離解的和非離解的以及各種分子量范圍的物質。與試樣預處理技術相配合,HPLC所達到的高分辨率和高靈敏度,使分離和同時測定性質上十分相近的物質成為可能,能夠分離復雜相體中的微量成分。隨著固定相的發展,有可能在充分保持生化物質活性的條件下完成其分離HPLC成為解決生化分析問題最有前途的方法。

由于HPLC具有高分辨率、高靈敏度、速度快、色譜柱可反復利用,流出組分易收集等優點,因而被廣泛應用到生物化學、食品分析、醫藥研究、環境分析、無機分析等各種領域。高效液相色譜儀與結構儀器的聯用是一個重要的發展方向。液相色譜-質譜連用技術受到普遍重視,如分析氨基甲酸酯農藥和多核芳烴等;液相色譜-紅外光譜連用也發展很快如在環境污染分析測定水中的烴類,海水中的不揮發烴類,使環境污染分析得到新的發展。

緊接著參觀了高效氣相色譜室并了解了工作原理。了解到氣相色譜儀的組成部分為：

1)載氣供氣系統、包括供氣鋼瓶(或氣源)、減壓穩壓器、過濾干操器、流量控制器、流量指示器等。載氣流量一般控制在10—200mL/min。2)分離色譜柱。色譜柱是氣相色譜儀的心臟，樣品分析的分離全靠在色譜柱中進行。目前在氣相色譜儀中，填充柱、毛細管柱和填充毛細管柱用得最多。

3)進樣系統。進樣系統用來精確調整每次分析的進樣量，同時保證把液態樣品轉化為氣相，然后加人載氣氣流中，因此它具備溫度可以調整的汽化器。進樣的操作在試驗室色譜儀中常用微量注射器人工注人，而在工業色譜儀中是采用轉閥控制的金屬定量管進樣。轉閥的切換可以由人工或自動程序控制系統操作。

4)檢測器。檢測器是把物質流出的組分轉換為電信號輸出，并經放大器放大后由記錄儀表記錄或由數據處理裝置求積、顯示、打印。檢測器不僅有熱導檢測器，也有氫火焰離子化檢測器和各種放射性檢測器等。

5)供電及信號放大記錄、處理裝置。氣相色譜儀檢測器的供電要求穩定，當用熱檢測器時，應有直流穩壓電源供電，另一方面檢測器輸出的信號，常常是毫安或微安數量級甚至更小，因此必須加以放大;當測最高濃度或反應靈敏的組分時，由于輸出信號太大，以至超出指示記錄儀的測量范圍，所以又需要適當地進行信號衰減才能輸送給記錄儀和數據處理裝置。信號記錄儀最常用的是電子自動電位差計。常見的數據處理裝置有數字顯示打印自動積分儀、小型電子計算機等，它們常與程序控制系統聯用、6)恒溫級程序控制系統、色譜柱、檢測器及汽化器。這些部件要求在一定溫度下工作，因此在色譜儀中這三個部件裝在恒溫箱中，由恒溫控制系統控制穩定的溫度。恒溫控制的精度一般都在土0、5℃ ,程序控制系統包括自動進料、出峰自動衰減、程序升溫、柱子的自動切換等。簡單的程序控制可采用機械凸輪式，較高復雜的用電子程序控制器。氣相色譜儀的結構，按其用途不同而有許多種類。載氣由高壓氣瓶(或其他氣源)經減壓閥減壓供給，精密調節閥控制載氣的壓力和流量，再通過凈化干操管凈化脫水之后，進人熱導池的參比池，隨后通過進樣器到色譜柱，最后從熱導池的測量池放空。待色譜柱溫度及氣流穩定后，從進樣器注人待分析樣品，在載氣帶動下，不同的組分在色譜柱內得到分離而先后流出色譜柱。當流出色譜柱的組分進人檢測器時，測最橋路中產生一定的信號，可用記錄儀記錄下濃度隨時間變化的色譜流出曲線，即色譜峰，色譜峰的高度或面積的大小就代表相應的組分在樣品中的含量

氣相色譜工作原理為：利用試樣中各組份在氣相和固定液液相間的分配系數不同，當汽化后的試樣被載氣帶入色譜柱中運行時，組份就在其中的兩相間進行反復多次分配，由于固定相對各組份的吸附或溶解能力不同，因此各組份在色譜柱中的運行速度就不同，經過一定的柱長后，便彼此分離，按順序離開色譜柱進入檢測器，產生的離子流訊號經放大后，在記錄器上描繪出各組份的色譜峰。

了解到精密儀器的使用應該按照標準的操作進行，用液相色譜法測定農藥殘留的方法為：

1、樣品的制備與提取：稱取經組織搗碎機絞碎的新鮮蔬菜或水果樣10g 于 50mL帶蓋塑料離心管中，根據樣品含水量多少加入適量的無水硫酸鈉除水。然后向離心管樣品中加入10mL 丙酮:正己烷(3:7，體積比)混合溶劑，混勻后在超聲波提取器中提取15min，然后用滴管吸取上層液體，將提取液轉移至 100mL燒杯中逐次向離心管樣品殘渣中加入3mL、2mL 混合提取劑，重復以上萃取、離心分離操作兩次，合并離心管上層提取液至同一燒杯中。若合并提取液中還存在水分，再加適量無 水硫酸鈉除水。

2、柱層析凈化與濃縮：在 30cm(長)×1cm(內徑)玻璃管層析柱底部加少許玻璃棉，按順序分別裝上無水硫酸鈉、中性氧化鋁和60-100目佛羅里硅藻土各約 1、0cm高度，輕輕敲實。先用3mL 丙酮預洗層析柱，棄掉淋洗液。再將燒杯中的樣品提取液全部轉移至柱內，用3mL 丙酮:正己烷(1:2，體積比)混合洗脫劑洗脫3次，收集洗脫液于接液管中。將接液管置于 50℃恒溫水浴中用氮氣吹脫至洗脫液體積少于 0、30mL，再轉移濃縮后的洗脫液至2mL 的樣品瓶中，用正己烷定容至1mL，加蓋密封，置于冰箱(0--4℃)中保存。

3、測定:在計算機上設置好液相色譜操作條件，用50μL微量進樣器吸取20μL氯氰菊酯單標準使用液進樣，繪制完整的單標準色譜圖。再用 50μL 微量進樣器吸 取 20μL 樣品測試瓶中的樣品制備液進樣，繪制完整的色譜圖。

4、計算:根據標準公式，代入數據進行計算，并填寫報表。

緊接著參觀了微生物實驗室，了解了微生物的檢測方法和操作過程中應該注意無菌環境和防止人為的帶入所檢樣品中微生物，以及食品檢驗中所需要檢驗的微生物的種類和最大檢出量應不超過國家的食品檢驗的標準。

3、心得體會

建筑中國式的食品質檢機構。以政府檢測中心為龍頭，國家認可檢測中心為支柱，國家以法設立的質檢機構為骨干，以各級檢驗集團和中介質檢機構為基礎，以國內一流企業的質檢機構為后盾，以國外一流的檢驗集團為補充，建筑中國式的質量監督檢驗體系和服務體系。

食品質檢的根本的出路是：上水平、促管理、強服務、快發展。我國質檢機構有自己的優勢，一是國情熟悉，質檢對象熟悉，檢驗產品熟悉，檢驗任務熟悉，檢測成本低，檢測費用低。如果我們的檢驗水平、管理水平和服務水平跟上國外質檢機構發展的步伐，國內質檢機構就能取得主動，在競爭中站穩腳跟，迅速發展、壯大起來。

（七）金吉寶蛋品有限公司

1、企業概況：

河北同和生物制品有限公司是河北省農業產業化經營重點龍頭企業、省級扶貧龍頭企業、河北省畜牧業協會副會長單位、邯鄲市十大農業產業化龍頭企業、邯鄲市重點扶持的百家成長型企業。公司位于河北省邯鄲市309國道廣平段南側（禽蛋產業園），主營蛋雞養殖、鮮蛋購銷、禽蛋制品的精深加工及進出口業務。公司整體引進法國ACTINI公司蛋品加工生產線設備，可年產雞蛋粉7000噸，填補了河北省在該領域產品及技術工藝方面的空白；從日本KYOWA（共和）公司引進的清潔蛋生產線設備，可年產清潔蛋2億枚，開創了邯鄲清潔蛋時代。專注于禽蛋生產和加工行業，竭誠為地球村提供高品質的禽蛋及精深加工產品，并致力于改善蛋品效能和降低蛋品成本。我們會引進區域性的戰略聯盟和世界性的資源及專門技術，來開發產品及提供世界領先的技術服務，為客戶建立一個低成本、高效能和安全可靠的食品供應渠道。

2、主要產品：

鮮蛋、清潔蛋

雞蛋粉： 蛋白粉、蛋黃粉、全蛋粉、蛋殼粉

蛋液：蛋白液、·蛋黃液、·全蛋液

3、工藝流程：

揀蛋-洗蛋-消毒（含有效氯I100mg/kg的漂白液浸泡（8min）-清水噴淋-吹干-打蛋-蛋清蛋黃分離-自然發酵-160目篩過濾，巴氏殺菌（45Cc ,30 min）~離心噴霧干燥-出粉-干熱殺菌-冷卻-篩粉-真空包裝等工序

4、心得體會

大力推進無公害蛋雞生產基地建設規范蛋雞良種培育提高養殖者技術水平嚴禁獸藥與添加劑濫用完善全程質量管理體系確保無公害蛋雞生產過程按標準的生產技術體系進行。

加強屠宰、加工、貯運和銷售的設備更新與衛生檢驗我國蛋品加工企業的建筑設施水準較低設計理念從蛋品的源頭抓起就是嚴把飼料及藥物使用關把種植業與養殖業有機結合起來。

五、實習總結及心得體會

通過這兩周的學習通過這次活動，我們目睹了食品公司的先進設備和生產模式，感受公司內全體員工的團結合作、奮力拼搏創業的精神。讓我增長了許多見識，同時也讓我們了解到食品公司對國家建設所作出的支持和奉獻。為我們今后更好的學習增進了激情。希望學院能夠盡可能多的開展類似的活動，使我們在校的大學生能夠早一點接觸社會，更好的適應社會。在這次參觀實習過程中，讓我感知了食品工業的發展方向，感受到了企業文化的影響力，學到了很多有用的知識。

通過實習學習與通過書本學習截然不同，親眼看的各個企業的設備、生產線、工藝流程、員工工作情況會讓自己有一個感官的實際認識，留下了非常深刻的印象，也漸漸得體會到了，真正工作中需要的是什么樣的人才。我們要好好學習書本知識的同時，也要更加注重培養自己的實踐能力，關注實際生產所需要的生產方式、注意事項等等。同時還要鍛煉自己的管理能力和與人協作的能力以更好地提高專業素質修養，不斷地在學習和實踐中完善自我。在今后的日子里，我將把此次實習所收獲的寶貴經驗運用到學習生活中，不斷探索不斷進步。