第一篇：機關食堂整改報告

員工食堂滿意度調(diào)查

為保障職工身體健康，維護職工的正當權益，為公司廣大職工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務。近日對公司各部門作了一次“員工食堂滿意度調(diào)查”，調(diào)查結果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩(wěn)定性，給我公司的工作和管理造成了一定的影響。目前員工反映較集中的問題有：

1、食堂飯菜供應不足，質(zhì)量不高，經(jīng)常吃到剩菜；

2、食堂飯菜單一，飯菜價格太高且不統(tǒng)一；

3、飯菜品種不多，并且中餐、晚餐沒有湯類；

4、經(jīng)常吃到老蔬菜（黃瓜、芹菜、油菜等）；

5、飯菜衛(wèi)生度不夠（菜里經(jīng)常有異物）；

6、食堂工作人員不戴帽子、不戴口罩、不戴手套，衛(wèi)生難以保證；

7、餐盤經(jīng)常有異物粘附，餐具周圍經(jīng)常出現(xiàn)清潔球鐵絲；

8、食堂開飯時間把控不嚴，不能自覺維護飯?zhí)弥刃颍?/p>

9、插隊現(xiàn)象嚴重；

10、打飯時間太長，經(jīng)常有扣費錯誤情況；

根據(jù)以上問題，再結合我公司的情況，現(xiàn)提出以下整改方案，請公司領導給予支持和配合：

1.食堂應確保飯菜質(zhì)量，采購食物力求新鮮、便宜，不采購腐爛、變質(zhì)的食品和原料，剩飯剩菜要倒掉（可以養(yǎng)頭豬--不知是否合適）。2.食堂應豐富飯菜的種類和提高飯菜的質(zhì)量。3.控制飯菜數(shù)量，避免好菜不夠，差菜過剩。4.重視和加強衛(wèi)生工作。廚房要有防蠅滅蠅措施；嚴防食物中毒和疾病傳染。餐廳要求定時打掃，做好保潔工作。食堂衛(wèi)生區(qū)明確個人，加強獎罰制度。5.食堂工作人員需佩戴口罩、帽、手套等衛(wèi)生用品。6.食堂應嚴格確立用餐時間制度并公示：如早餐6：30-7:30午餐11:40-12:30晚餐6:10-6：40（如有特殊情況需提前知會炊事人員）。食堂工作人員按時做好職工飯菜，無特殊情況嚴禁提前、推遲開飯。7.堅持勤儉節(jié)約的原則，節(jié)糧、節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，精打細算，降低成本，提高飯菜質(zhì)量。

8.根據(jù)食堂工作人員的工作情況達到滿意以上的將由公司進行每月100—200元的獎勵。9.根據(jù)食堂工作人員的工作情況對未達到滿意度且最差的將由公司進行每月100—200元的罰款。10.制定每周菜譜，嚴格按照菜譜做好主食、飯菜。根據(jù)整改措施制定員工測評標準（如下表）：

填寫要求：

1、每周下發(fā)各部門，由各部門討論統(tǒng)一意見，實事求是的填寫。

2、將不滿意的一項標出不足之處，并提出整改建議。下周餐譜（范例）

每天早上保證一個雞蛋

就餐員工滿意度測評表

得分：

同時食堂工作人員也對公司職工提出了建議： 1.打飯與就餐過程中要保持良好的形象，嚴禁大聲喧嘩，嚴禁與食堂工作人員吵鬧，發(fā)現(xiàn)問題及時上報部門領導，合理處理。2.為了保持食堂有序的就餐秩序，請按先來后到的秩序排隊打飯，嚴禁插隊。每次允許帶一個人的飯菜；每人定量，嚴禁將食堂的飯菜帶出公司食用。希望公司職工能夠無則加勉有則改之！職工按照公司就餐秩序通知進行獎罰！篇二：職工食堂整改回復報告

職工食堂整改回復報告 致大興區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督局：

我項目瀛海工地設有職工食堂兩個，籌建時按北京市建委（2008)建設工程施工現(xiàn)場生活區(qū)設置和管理標準執(zhí)行（dbj01-72-2003)，食堂從業(yè)人員已按規(guī)定辦理健康培訓證，于2011-4-28開始正式供應現(xiàn)場從業(yè)人員的一日三餐。2011-5-19日，貴局下發(fā)責令整改通知書一份，工地食堂帄面品面布置圖一份，詳細說明一份，要求我現(xiàn)場食堂立即整改，否則不予辦理衛(wèi)生許可證。

現(xiàn)在，我項目正在抓緊籌備材料按貴局提供的資料整改食堂，預計在本月12號左右整改完畢達到驗收辦證標準后上報相關材料等待驗收辦證。切盼

北京中鐵興都建筑工程有限公司

瀛海項目部 2011-9-5篇三：職工食堂改進方案報告

職工食堂改進方案

公司：

俗話說：民以食為天。公司為職工提供優(yōu)質(zhì)、可口的飯菜，保證職工能吃飽、吃好，是關系到職工隊伍穩(wěn)定，凝心聚力的重要因素之一，也是后勤保障工作中非常重要一項工作。眾所周知，因每個人對飲食味道喜好程度要求的不同，眾口難調(diào)，要達到讓所有職工滿意幾乎是不可能，或多或少都會有不同的意見，因此食堂工作不好搞，也難搞，這個一直是難以解決的問題，不論是綜合室還是公司領導都有共同的感受。但不能因為工作難做我們就不解決，職工吃飯問題如不及時解決會產(chǎn)生不利于隊伍穩(wěn)定等負面影響，所以食堂工作必須搞好，必須讓廣大職工用餐滿意，這也是對公司后勤保障工作基本要求。分公司職工食堂成立2年以來，經(jīng)歷了多次對外承包，更換師傅，卻始終不能達到讓廣大職工滿意的情況，歷屆承包人一味的追求利益最大化，把精力全部投入到控制油量、降低菜品質(zhì)量、降低成本來保證微薄利潤，忽視了職工的利益，久而久之形成惡性循環(huán)。如何才能讓廣大職工滿意，我們一直在努力尋找解決辦法。通過和分公司附近多家公司職工食堂的比較和開展食堂滿意度問卷調(diào)查，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進的一些思路和建議。

一、食堂現(xiàn)狀分析

分公司對職工食堂提出的要求是：保障職工每天中午能吃到熱騰騰的飯菜，標準每人7.5元，兩葷兩素，米飯和湯免費，分公司提供所有的設備用具、水、電，無房租等成本，自負盈虧。綜合室一直按照這一模式在管理，職工食堂既要保證菜品的質(zhì)量和職工滿意度，又要保證有利潤經(jīng)營，要達到這一平衡的確非常困難。事實上，最近幾年物價和人工成本急速上漲，職工食堂根本無法做到對半利潤經(jīng)營，分公司于2013年7月開始對食堂實行補助飯卡制度，標準每人每月30元，只能用于吃套餐、小炒、燒飯等，不能購買商品。實行補助以來，中午食堂就餐人數(shù)就以往增加30人左右，每月補助費用8500元左右。

二、分公司附進食堂經(jīng)營模式

1、xxxx食堂

xxx食堂經(jīng)營模式

2、xxx分公司食堂 xxxxx食堂經(jīng)營模式

3、公寓食堂

公寓食堂經(jīng)營模式

三、食堂存在的問題

1、味道不好。職工常年吃食堂，對菜品已經(jīng)沒有新意，感到厭煩。綜合室多次要求食堂承包者提高大鍋菜的菜品質(zhì)量，持續(xù)一段時間后，效果也不明顯；同時我們又要求對廚師進行調(diào)整，但迫于成本壓力，食堂承包者一直是自己掌勺，炒菜水平有限，但要在現(xiàn)有的條件下，我們做到讓大部分員工滿意，我們的工作相當有難度，眾口難調(diào)，這個問題一直 沒解決好，現(xiàn)在仍然存在。

2、品種偏少。為解決品種少的問題，食堂想辦法增加花色品種，盡量做到一周內(nèi)菜品不重復。目前食堂工作日午餐提供3葷3素1湯，節(jié)假日提供2葷2素1湯，每天11：30開始賣小炒或者炒飯，似乎還不能滿足廣大職工的要求。

3、從業(yè)人員的素質(zhì)以及服務水平急待提高。作為食堂的窗口，前臺服務至關重要，她所承載的是及時、準確、快速的將每個員工的需求傳遞給廚師，然后將做好的食品準確的分發(fā)給每位就餐者，食堂承包者在這方面表現(xiàn)的還不夠到位，工作中往往會出現(xiàn)服務態(tài)度等問題。

4、路程較遠。職工食堂位于xxx西南面，離每個作業(yè)區(qū)休息室至少500米，光走路到食堂1個來回大概需要25分鐘左右，尤其在2#辦公樓或者地磅房的員工光走路到食堂1個來回大概需要40分鐘左右。

5、員工分流。公司每天在崗人數(shù)大概140人左右，80%的勞務工和個別勤快的合同工都是自己帶飯，還有一大部分員工分流到公司附近的食堂，包括攪拌站食堂、釩制品食堂、門崗的小飯館、物流中心的小賣部。現(xiàn)階段工作日在xxx職工食堂消費的人大概為60-80人，節(jié)假日為25-35人。

四、職工食堂改進方案

分公司始終非常重視職工食堂工作，花費了大量的人力、財力和精力，但依然不能達到職工的要求，我們一直不斷堅持取經(jīng)學習，思考總結。現(xiàn)針對當前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進方案。

1、菜品味道和質(zhì)量是關鍵，招聘烹飪技術好的廚師。廚師、幫廚、服務員無論是在管理、技術、禮儀等方面都沒有進行過較為專業(yè)的系統(tǒng)培訓，無法滿足員工越來越高的要求。要求食堂廚師提高烹調(diào)技術或者更換廚師，以質(zhì)量求生存，發(fā)揮廚師的優(yōu)勢，調(diào)整菜品結構，科學合理編制菜譜，提升菜肴的口味檔次，及時做好供應品種葷素的合理搭配。

2、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴格按照菜譜、食譜進行供應，讓職工對每天菜品的供應情況做到心中有數(shù)，從感情上拉近與職工的距離，出現(xiàn)問題能與職工相互協(xié)商解決，做到共同監(jiān)督、共同進步、共同提高。

3、從公寓調(diào)撥一些廚具設備，并將現(xiàn)有的設備進行改進以滿足使用。xxx職工食堂現(xiàn)有3個炒菜的爐灶均從食堂淘汰的，并且只有1個能用。還有1個新的爐灶因無安裝人員長期擺放在食堂后堂。申請新調(diào)撥售菜系統(tǒng)加熱器、炒菜爐灶等廚房設備。因xxx遠離市區(qū)，為降低成本，食堂每周到xxx周邊采購1次蔬菜、肉類，現(xiàn)已進入夏季，為蔬菜保鮮，申請從食堂調(diào)撥1臺冰箱，讓員工能吃到新鮮的飯菜，不斷豐富員工的餐飲文化。

4、強化食品安全問題。由于職工食堂用餐涉及面廣量大，職工食堂工作的優(yōu)劣已經(jīng)直接關系到職工健康這一切身利益，因此食品安全問題是辦好職工食堂根本問題，必須抓實、抓緊、抓好。要求炊事人員和服務人員做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務人員要每年進行一次健康檢查，無篇四：食堂整改報告

****有限公司

食

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報告人： 部門：

日期：

公司食堂經(jīng)過上次的整改，雖能基本滿足公司員工的用餐需求，但也存在一些不足之處。為了加強食堂的管理，提

高質(zhì)量，合理的控制費用，也使食堂的管理進一步規(guī)范化、制度化，保證食堂能更好的服務員工，建議以下改進方案，具體方案如下：

現(xiàn)食堂存在的問題

（1）食堂監(jiān)管的松散；（2）廚師有應付的情緒，勤儉節(jié)約的意識淡薄；（3）夏季衛(wèi)生問題；（4）采購問題（供應商占主導位置出現(xiàn)的價高、質(zhì)差）（5）早餐花樣需要適當調(diào)整，午餐需增加菜的可選性，晚餐清淡為好。（6）生產(chǎn)員工意識需要生產(chǎn)部的配合（如：提前在食堂門口聚集、代打飯卡，不戴工作證）（7）整改中期建議成立伙委會，整改初期建議成立領導檢查小組。（8）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）（9）就餐人員雜。

一、加強食堂人員的監(jiān)管與培訓

（1）明確分工，責任到人；出具廚師個人責任書，并制定廚師考核表。

（2）衛(wèi)生區(qū)域責任到人，并進行衛(wèi)生的考核、定期大掃除。出具衛(wèi)生值班表

（3）食堂監(jiān)管責任納入食堂員工考核，出具排班表。

（4）對于食堂細節(jié)（例如：門鎖、燈、煤氣檢查、電源開關）納入廚師長的考核中。（5）每月需要進行兩次食堂員工的安全、衛(wèi)生、節(jié)約意識的培訓。

（6）對廚師長的應增加管理補助及電話補助。

（7）提高廚師福利（如高溫補助、定期發(fā)放毛巾、用具等）

（9）食堂固定資產(chǎn)的看管責任劃分給食堂人員。并每月進行一次盤點。

二、廚師更換替代

對廚師（包話雜工）的編制應最少在4人以內(nèi)，工資控制在12000元以內(nèi)。

三、食堂對公司員工管理

（1）按規(guī)定時間就餐，需要生產(chǎn)中心及技術中心配合，應杜絕提前在食堂門口等待打飯現(xiàn)象的出現(xiàn)。

（2）食堂就餐：禁止非就餐員工私自進入食堂找人（如實有需要應向食堂值班人員通知），一人一卡，禁止出現(xiàn)代替打卡的現(xiàn)象發(fā)生。（飯卡上的姓名應于工作證一致；且職工需要出示工作證，來訪人員出示參觀證，工作證必須：生產(chǎn)職工掛于胸前，后勤掛于頸上；對于生產(chǎn)職工發(fā)放特殊降溫物品時，食堂員工應見證發(fā)放；禁止出現(xiàn)帶出食堂就餐的行為發(fā)生（雞蛋、饅頭、黃瓜、西紅柿等、綠豆湯除外）

（3）浪費控制：公司實行少盛勤打，避免不合味口，產(chǎn)生浪費現(xiàn)象。浪費標準為：公司泔水桶，超過四分之一視為浪費；將記入廚師長及值班食堂員工的考核中。

（4）禁止員工進入食堂后廚詢問或打飯等現(xiàn)象發(fā)生，食堂工作人員有監(jiān)督權。

（5）對一些來訪人員進入廠區(qū)未及時離廠的人員，利用別人的餐卡在餐廳吃飯的現(xiàn)象，不但要從食堂監(jiān)管出發(fā)，也要加強保安對來訪人員做好登記，并記錄時間，超過12小時的，應打電話通知，并向企管部登記來訪人員信息。

★對于以上的改善：我認為要做全，做好，需要領導的支持，并成立公司領導檢查小組，由生產(chǎn)中心、技術中心、運營中心、銷售中心，3+1+2+1，共七人，對以上食堂問題及一些公司安全、衛(wèi)生問題進行員工手冊的檢查。

四、食堂飯菜的改善

（1）公司現(xiàn)在有不吃肉的人、不吃辣的人，針對以上問題，將從中餐試改善為3菜+1湯，3菜選2菜的方式。合理分配、辣、肉、咸淡、實行少盛多打的方式，保證員工吃好、吃飽。湯類根據(jù)天氣情況合理安排、也不能天天都是綠豆湯。在溫度超過38時，去車間送綠豆湯、外加冰水。

我認為：中午生產(chǎn)發(fā)放黃瓜、西紅柿的行為起不到相應的效果。有浪費、帶出的現(xiàn)象發(fā)生、不上班的生產(chǎn)員工也發(fā)放，后勤有不滿意的情緒。但是取消將會導致生產(chǎn)員工不滿意的行為。建議：由發(fā)放黃瓜、西紅柿改為廚師切小塊或調(diào)或者上水果類，作為一道菜，有需求者給予。瓜果蔬菜的供應也根據(jù)實際情況或天氣決定。

（2）廚師主廚實行1人1周、周前預計、周后總結、并結合員工的評價，每月評出一名優(yōu)秀廚師、給予獎勵。員工評價在食堂內(nèi)小黑板上進行。（評選的要求包括：周度食堂費用的發(fā)生額、個人衛(wèi)生、員工評價、責任心四方面）

（3）早餐的改善：早餐的花樣少，適當增加豆腐腦、炒面、炒河粉、粥類。根據(jù)廚師情況實行一月一次包子、油條。具體見以后各周菜譜。

（4）周菜譜出具：為了控制菜的價格，當周出具下周的菜譜。在周菜譜中要顯示出節(jié)日（如中秋節(jié)等）用餐項。并出具每道菜的預算費用（改善兩個月后出具）

五、食堂衛(wèi)生

（1）食堂保潔主要存在對一些公共區(qū)域，例如擦玻璃的周期、電器清洗的周期的安排，責任要明確。

（2）后廚的油煙打掃，冰箱的清洗、庫房的清掃等打掃活動，實行大掃除，要一周一次。（3）菜品的留樣要規(guī)定到次、并要定期檢查、納入考核。

（4）夏季，青菜的清洗要反復，規(guī)定清洗次數(shù)。

（5）食堂員工的個人衛(wèi)生，如衣服的整潔、帽子、口罩的穿戴等納入考核。

（6）公司員工與來訪人員，建議餐具分開。另：筷子的使用有一定的周期為3-6個月，應定期更換。

（7）蚊蠅的預防需定期打藥、消毒。具體：由園林師傅每周對垃圾池至少兩次噴藥殺毒，食堂周圍要定期打藥。招待房間、過道、廚房放置蠅香。下水道定期用消毒液消毒。下水道的清理也列入每周大掃除中。

六、管理制度

食堂管理制度、就餐制度、廚師責任制度、廚師行為準則、衛(wèi)生管理制度等修改并重新粘貼明示。

七、菜品采購改善

（1）嚴格控制進貨費用；（2）找準供貨商；（3）對采購管理要細化、責任到人；

鎮(zhèn)級蔬菜市場，尤其是企業(yè)采購，相同貨物不同價格是常有的事情。這就要求采購人員勤奮，貨比三家，在質(zhì)量相同的前提下，設法尋找價格適宜的供貨商。在同等條件下（質(zhì)量、價格相同），就近進貨。這樣可以減少運輸費用。在不同的情況下，可以到批發(fā)市場進貨（如干菜等存放周期長的菜系）。

具體的改善步驟如下：篇五：食堂整改報告 xx幼兒園食堂整改報告

在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任 針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衛(wèi)生工作小組如下：

組長：xxx 副組長：xxx 食堂負責人：xxxx 組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

二、存在問題

1、水果進行了無關水果的操作。

2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

三、整改措施

1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照a級園的標準規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。

第二篇：食堂整改報告

食 堂 整 改 報 告

老

君 中

學

根據(jù)上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，營養(yǎng)餐的有效實施，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，現(xiàn)結合我校實際，學校成立了食品衛(wèi)生安全整改小組，校長為組長，分管領導和管理員專管，實行分工負責，層層落實，領導小組對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，及時整改。根據(jù)上級檢查存在的問題，具體整改措施如下：

一、進一步規(guī)范和完善學校食堂衛(wèi)生的一系列管理制度。

1、學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛(wèi)生工作領導小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理。認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口，確保食品安全衛(wèi)生。

2、保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛(wèi)生又保溫。

二、繼續(xù)抓好消毒關，責任到人。

1、確保熟食盆、湯盆、菜勺、湯勺、餐盤、筷子等所有餐具都做好消毒，做到無遺漏并確保消毒質(zhì)量。

2、做到熟食間和消毒間的儲存柜干凈、衛(wèi)生、無雜物。

3、餐具及時消毒，消毒后妥善保存。

4、熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。

三、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監(jiān)督。

1、嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度。不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品。嚴禁購進、儲存、使用亞硝酸鹽。

2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發(fā)票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。

3、未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。

4、食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

5、凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。要驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等。

4、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規(guī)定制定價格。

四、加強從業(yè)人員的培訓和監(jiān)督工作。

1、督促學校嚴格執(zhí)行學校食堂從業(yè)人員準入條件，組織從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。培訓內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生知識、法規(guī)知識及食品污染因素和食物中毒發(fā)生的原因，掌握預防食物中毒的措施，食品原料衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法等。

2、加強對食堂從業(yè)人員的教育，提高他們的衛(wèi)生意識。

3、督促從業(yè)人員要保持經(jīng)常的衛(wèi)生知識學習和教育，并建立相應的學習制度。

五、克服不足，再上臺階

對照檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當?shù)呐Γ诠ぷ髦羞€存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。

老君坡鄉(xiāng)初級中學

2013-5-15

第三篇：食堂整改報告

篇一：學校食堂整改報告 高甸小學食堂整改報告

2014年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。

對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。

（二）整改情況如下：

學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經(jīng)驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口（食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購：

（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。

2、食品儲存：

（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。

3、常規(guī)工作：

（1）不斷完善食品安全管理制度。

（2）把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。

彌勒市巡檢司鎮(zhèn)高甸小學

2014年3月25日篇二：食堂整改報告 xx幼兒園食堂整改報告

在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：

一、確定領導機構，加強明確責任

針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。

食堂衛(wèi)生工作小組如下： 組長：xxx 副組長：xxx 食堂負責人：xxxx 組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx

二、存在問題

1、水果進行了無關水果的操作。

2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。

3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。

4、湯桶落地。

5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。

6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。

三、整改措施

1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。

2、更換了消毒間已壞水籠頭。

3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。

4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。

5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。

6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。

7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。

8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）

總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照a級園的標準規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。xx幼兒園

xxxx年xx月xx日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報告 食堂衛(wèi)生安全整改報告

3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：

1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。

2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。

3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。

4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。

5、冷藏冷凍設備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。

對照縣衛(wèi)生監(jiān)督在2014年3月26日對我校食堂食品督查檢查反饋中發(fā)現(xiàn)的問題，我校領導高度重視，本著對學生、對家長對社會高度負責的態(tài)度，及時組織相關人員召開現(xiàn)場反饋會，針對檢查中問題及時進行了整改，現(xiàn)就整改情況報告如下： 一.整改時限： 2014年4月15日前

二.整改目標

1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。

2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應的要求。

3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。

4、加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：

1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領導小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。

2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。

3、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。

4、調(diào)整完善各功能室設施設備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。

7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。

年4月2日 2014

第四篇：食堂整改報告

@@@@@@愛心食堂整改報告

在2014年8月28日@@@@@@@@到我校進行食堂工作檢查，讓我校及時發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂工作，現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報如下：

一、明確食堂存在問題

1、液化氣未按上級文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣。

2、滅火器配備不足。

二、整改措施

針對食堂出現(xiàn)的問題，我校對此非常重視：

1、積極聯(lián)系@@@@@液化氣有限公司，對液化氣鋼瓶進行更換，并使用該公司供應的液化氣。嚴格按照上級文件中關于液化氣使用的要求，保證液化氣的安全使用。

2、對原有的滅火器進行了認真檢查，更換和添加了滅火器，嚴格按照消防器材的配備要求對食堂進行滅火器配備。

總之，食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關系到師生身體健康的頭等大事，安排好師生生活，讓他們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因些，今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確。將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個新的臺階。

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2014年8月30日

第五篇：食堂整改報告

永城市茴村鎮(zhèn)初級中學食堂整改報告為深入貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》等相關衛(wèi)生法律、法規(guī)，強化學校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作，落實市局關于學校食堂整改意見精神，切實保障全體師生的身體健康，努力爭創(chuàng)省級先進食堂。為此學校食品衛(wèi)生安全工作領導小組召開了專題會議，落實了具體人員，制定了整改方案。確保學校食堂不以營利為目的，服務廣大師生員工，確保廣大師生飲食安全衛(wèi)生、營養(yǎng)合理。

一、自查自糾

我校食堂按照市局要求，在上次整治地溝油專項治理檢查的基礎上，組織相關人員全面進行了自查自糾。通過檢查發(fā)現(xiàn)：

1、食堂有時衛(wèi)生不到位，滅蠅措施不力，工作人員有時不穿工作服上班。

2、管理制度不夠建全，有的落實不到位。

3、學校食堂是自主經(jīng)營的食堂，其結果收支平衡，向教師公開，但沒有向學生家長公開。

4、索證索票留字條不完整。

以上存在的問題，立即進行了糾正。

二、制定整改措施

1、強化學校食堂工作領導組織，措施落實，責任明確。成立由教師代表學生代表組成的食堂管理委員會。明確學校校長李民生親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務主任曹文光具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。教師代表楊永輝（團委書記）、程丕儉（優(yōu)秀班主任）負責監(jiān)督管理，并由各班生活委員分組執(zhí)勤檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控。學校設立校長信箱和意見箱，值班教師、學生會成員及學生代表負責伙食信息反饋，具體反映學生對食堂伙食的意見。

2、完善食堂各項管理制度，執(zhí)行到位，按時記載，內(nèi)容詳細，張貼上墻。

3、進一步強調(diào)，向社會承諾：學校食堂以服務師生為宗旨，不營利，收支基本平衡，不克扣學生伙食用于補貼教職員工伙食，杜絕在教職員工在學校食堂就餐不給錢或少給錢。

4、明確學校食堂是自主經(jīng)營的食堂，其結果收支要平衡，并向學生家長、教師公開。

5、學校食堂的固定資產(chǎn)的添置與損耗經(jīng)過集體研究，登記在冊，1

大宗物品的采購經(jīng)過公開招標。

三、總結提高

針對學校食堂存在的問題，我們按照市局整改要求，逐一對照，對存在的問題立即整改，暫時不能解決的問題，制定方案限期落實解決，有的是大宗硬件建設項目，要打報告、經(jīng)過審批才能解決的事情，但凡學校內(nèi)部能落實的問題，立即落實解決。

學校食堂整改后，首先給人的影響是環(huán)境煥然一新，員工的精神風貌大大改善，每天穿整齊、雪白的工作服上班，內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生，墻壁地面無痕跡。特別是飯菜可口，葷素搭配，營養(yǎng)合理。師生吃得香，吃得飽，吃得開心。

學校食堂還建立了長效機制，每年有所投入，不斷改善就餐環(huán)境，爭取讓學生、家長、教師定期評價食堂，提出整改意見。對于關系到食品安全、食品留樣、定點銷售、肉豆制品索證等重大問題毫不含糊，由校長和總務主任親自抓，具體抓，實行責任追究制，哪個環(huán)節(jié)出問題追究哪個環(huán)節(jié)的責任人，該負法律責任要負法律責任，要求全體食堂工作人員和學校管理人員要有大局意識，安全意識，全局意識，要有對人民群眾生命高度負責的態(tài)度，嚴肅認真地搞好學校食堂各項管理工作。讓師生能在一個溫馨環(huán)境下就餐。

今后學校食堂建設要向更高的方向努力，爭取辦成現(xiàn)代化食堂，要有廚師級的烹飪手，食堂管理人員要懂營養(yǎng)學、心理學。加大食堂硬件建設，更新設備，改善食堂人員的待遇。努力把我校食堂辦成人民滿意，社會放心，家長開心，師生信得過的好食堂。