第一篇：學校食堂整改措施

思源學校食堂整改措施

為了加強對學校食堂衛生安全的管理，確保師生的飲食安全，不斷提高從業人員的衛生安全意識，不斷提高就餐環境，針對“五員”對我校學生食堂進行現場檢查，并提出了食堂設施及衛生方面存在的問題，根據對我校學生食堂的檢查結果，現結合我校實際，擬制定整改措施如下：

一、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、根據《學校食堂集體用餐衛生管理規定》中有關食堂建筑、設備的要求，結合我校實際，計劃對食堂的墻面、電源線路進行改造。安裝了監控設施，實行明廚亮灶。

三、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

1、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地，做到墻壁、地面無灰塵、蛛網等。

3、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、生熟食品分離，生熟加工工具分離，生熟容器分離，熟食工具容器使用前必須洗刷及消毒，各種炊具做到勤消毒。生熟工具要貼有標簽，學校食堂不得制冷葷涼菜。

5、按食堂管理制度進行操作，崗位責任落實到人。食堂設備操作定人管理，定人負責該設備的使用與衛生的清理。

6、個人衛生干凈整潔：食堂工作人員的服裝保持潔凈，勤洗、勤換。手指甲不準過長，按時清理。個人衛生勤洗澡、勤理發。工作時出入操作間回到工作崗位先洗手，養成良好的工作作風。私人物品、用具不準放在食堂內。

7、食堂不準出售腐爛變質或有異味的食品，剩飯、剩菜要加熱出售，各種飯菜要保證24小時留樣，并留有記錄。以便查驗。

8、嚴格按規定處理食堂垃圾。

四、食堂從業人員每年進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。定期對炊管人員進行食品衛生安全方面的專業培訓和學習，每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

羅田縣思源實驗學校 2016年10月20日

第二篇：學校食堂整改措施

學校食堂改進措施

根據上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，現結合我校實際，擬制定改進措施如下：

一、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中有關食堂建筑、設備的要求，結合我校實際，計劃對食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺進行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚。把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。

三、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

1、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、做好每餐食品的留樣，以便查驗。

四、食堂從業人員每年進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

瓦房店市實驗中學

2012年9月

第三篇：學校食堂整改措施

學校食堂整改措施

根據上級管理部門對我校學生食堂的檢查結果，現結合我校實際，擬制定整改措施如下：

一、學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理。

二、根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》中有關食堂建筑、設備的要求，結合我校實際，計劃對食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺進行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚。把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。

三、進一步規范和完善學校食堂衛生的一系列管理制度。

1、加強對食堂從業人員的教育，提高他們的衛生意識。

2、保持食堂內外環境整潔，采取切實有效的措施，消除老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲的孳生地。

3、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

4、做好每餐食品的留樣，以便查驗。

四、食堂從業人員每年進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

陽春市漠陽中學

2006年1月12日

關于撥款整改我校食堂的請示

陽春市教育局：

上級管理部門對我校的學生食堂進行了檢查，并提出了一些存在問題和整改意見，現結合我校實際，擬對食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺進行改造，吊好天花，貼好瓷磚和防滑地磚，并把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開，計劃需要資金約5萬元。

但本校經濟環境十分薄弱，無法支付整改所需資金，懇請政府扶持。特此請示，請批復。

陽春市漠陽中學

2006年1月12日

第四篇：建議學校食堂整改措施

學校食堂整改措施

在我們學校就餐的主要地方就是食堂，他與我們生活息息相關，所以關于食堂的衛生以及飯菜價格是每個學生都很關心的問題，目前食堂不斷漲價已經是總所周知的事情了，然而價格上去了飯菜的質量與數量卻沒有跟著變化，希望學校領導以及食堂管理人員能深入調查，給同學們良好的學習環境的同時也能給一個良好的就餐環境。一.首先說明我個人覺得存在的問題：（1）、飯菜價格不標準。（2）、所給菜量不標準。

（3）、衛生質量存在一定的問題。（4）、服務人員的服務態度。

二.依存在的問題二建立的整改目標 ：

1、規范食堂管理，制訂完善食堂食品同意價格一覽表，杜絕某些飯口亂漲價現象。

2、對所有飯口采用同樣的餐具，規定飯口應給的飯量。

3、所有工作人員一律穿工作服、佩戴健康證，食品分類存放，所有出售的食物衛生安全。

4、增強學生健康衛生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發生。

5、優化食堂環境，消除安全隱患。食堂各功能室完整并符合衛生要求。三.整改措施

1、成立學校食堂衛生安全管理領導小組，定期的對食堂的衛生進行檢查。

2、結合本校食堂工作特點，包括食堂管理制度、食堂衛生制度、食堂衛生檢查制度、食堂食品留樣和試嘗制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環節及飲用水、個人和公共衛生嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

3、在各功能室內張貼相關食堂衛生管理制度及崗位責任制度。

4、學校學生會成立衛生檢查監督站，學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛生安全管理。

5、食堂從業人員進行健康檢查，取得健康證后才能持證上崗。每天上崗前，做到手消毒、穿戴清潔的工作服，分發熟食時戴好口罩等，防止病菌傳染。

6、加強對食品的采購、貯存及加工的管理監督。嚴格把好食品的采購關，做到定點定人，禁止采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔等對人體有害的食品。

7、把生熟區、分飯區和雜物區等各種功能區分開。食品貯存做到分類、隔墻、離地存放，并定期檢查。

8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鮮膜覆蓋。確保飯菜既衛生又保溫。

9、食堂加工處理區天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不摻水、易清洗的瓷磚鋪設，并有一定的坡度。

10、烹調間內重新打造隔墻燒火爐灶，設置專用的烹飪間，墻裙、地面用瓷磚鋪設。

11、購買配餐間專用的留樣冷藏冰箱，對留樣食品冷藏，時間要保留48小時。

12、規范學生集體衛生用餐，所有學生在學校食堂必須持卡消費，杜絕現金交易。

第五篇：學校食堂整改措施1

****中學食堂管理整改方案

****中學

根據###市教育局、####市藥品食品管理監督局和衛生監督所所反饋我校存在的食堂管理存在的突出問題。為盡快落實市教育局進駐我校工作組的整改要求，盡快消除衛生安全隱患，保證師生身體健康，結合我校實際，擬制定整改措施如下：

一、存在的問題: 1.廚房結構不合理，功能區布局不規范。

2、操作間物品擺放不規范。

3.儲藏間堆放物品擁擠，部分食品擺放沒有分類。4.防塵、防蠅、防鼠設施不齊全。

5.飲用水桶距離燃煤近，可能造成水污染。

二、原因剖析:

1、思想麻痹。隨著學校食堂開辦時間增長，產生麻痹、放松思想，認為食堂日常工作上較為繁瑣，運行基本平穩，放松了日常的管理。

2、創新進取意識不夠強。按部就班，對食堂結構、功能室布局的不合理，熟視無睹，不思改進。

3、食堂安全知識學習不夠深入。借口工作和生活中的瑣碎事情太多而放松了職工食品安全培訓，食堂員工的培訓流于形式，深入不進去。

三、整改措施

根據《####省中小學生食堂管理試行辦法》等相關法律法規，認真落實各項措施，使我校食堂達到標準。

（一）硬件設施整改

1、根據學校食堂食品安全管理規定中有關食堂建筑、設備的要求，結合我校實際，有計劃的對食堂的天花板、地面、洗菜池和灶臺進行改造。現有功能間不夠齊全，需要重新布置。主要措施：①將辦公室、廁所與食堂之間門洞砌墻堵住，設為教師就餐間。達到無關人員不進食堂與廚房不建廁所的要求。②合并干貨儲存室與調料儲存間，新儲存間中添置貨架，以便擺放整齊、規范。騰出一間房改建成為規范的面點加工間。③建海鮮清洗池、鮮肉清洗池、砧板刀具清洗池，有效防止在存放、操作中產生交叉污染。在食品處理區，合理布局專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所。更換烹調間抽油煙機，做一個保潔箱，放置刀具與砧板，保持干燥整潔。（責任人：

完成時間：2014年1月30日前）

2、防蠅措施不足的整改。針對食堂大門和學生餐廳大門無紗門，決定在食堂出菜口和學生餐廳三個門處，添置四臺風幕機。（責任人：

完成時間：2014年1月30日前）

3、餐廳內舞臺堆放廢舊桌椅情況的整改。因為全部為殘缺課桌椅，決定折價處理。（責任人：

完成時間：2014年1月11日前）

4、蔬菜貨架不足問題的改造。貨架少，部分蔬菜堆放在水槽上。措施：添置貨架。（責任人：

完成時間：2014年1月30日前）

5、飲用水安全問題。

因燃煤堆放挨近熱水桶，可能污染生活用水。主要措施： ①移開燃煤，另找地方規范堆放煤。（責任人：

完成時間：2014年1月10日前）

②砌墻密閉好熱水桶周圍空間。達到防塵效果，定期進行清理。原供應開水、熱水處只供應熱水。（責任人：

完成時間：2014年1月17日前）

③另購置二臺電開水箱。設在食堂辦旁，為學生提供飲用水。（責任人：

完成時間：2014年1月30日前）

6、重新布置面點加工間添加紫外線消毒設備。

措施：專設一個面點加工間，配備紫外線滅菌燈并張貼明顯標志。設置一個案桌、食品添加劑柜、轉移面點小車。（責任人：

完成時間：2014年1月30日前）

7、垃圾池位置更改問題。針對我校垃圾池位于食堂10米左右處，決定將垃圾池改建在學校實驗樓后，遠離食堂。（責任人：

完成時間：2014年1月15日前）

（二）管理措施整改

1、強化責任，層層落實責任。成立了由校長擔任組長的“****中學食品衛生安全工作領導小組”，與食堂管理員等相關責任人簽訂了食品衛生安全工作責任書，做到管理工作的考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實到位。（責任人：

完成時間：2014年1月15日前）

2、聘請專業人員，加強監督。建立食品衛生管理監督網絡。學校成立了由學生及家長組成的“膳食管理委員會”，實行目標監督管理。食堂聘請了食品衛生安全監督員。他們來校檢查食堂食品衛生情況，定期交流意見，提出改進辦法，保證我校食堂衛生安全工作科學規范。（責任人：

長期堅持）

3、加大食堂食品衛生安全的預防措施的落實力度。計劃采取多種形式廣泛宣傳食品衛生知識。利用宣傳櫥窗，圖文并茂地宣傳食品衛生法律和法規的有關知識；舉辦講座，由班主任給學生傳授食物中毒的防治方法，常見食物中毒的癥狀、控制措施等知識，提高廣大師生的自我保護能力；召開主題班會，由班主任對學生進行食品衛生安全教育；實行食堂員工健康證年檢制度，堅持持證上崗。（責任人：

長期堅持）

4、建立突發事故的控制、應急機制和責任追究制度。為防止食物中毒等突發事故的發生，及時、妥善處理突發事件，制定突發事故處理預案。為了防止意外事故發生，學校規定不準外來人員進入食堂貯存間和操作間。對招聘的臨時工作人員嚴格審查，實行擔保人登記制度。食堂二十四小時安排專人值班。（責任人：

長期堅持）

5、定期培訓食堂工作人員，提高從業人員的責任意識和技術水平。進行責任教育，組織食堂員工認真學習食品衛生安全的法律法規和相關文件，提高依法按規工作的自覺性；進行紀律教育，嚴格整頓勞動紀律，堅持著裝戴帽戴口罩上崗，自覺按程序操作，嚴厲處罰違紀違章的人和事，杜絕事故發生。要做到用制度規范各項操作程序，用規范培養習慣。（責任人：

長期堅持）

6、認真落實常規管理工作。（責任人：

長期堅持）①保持食堂內外環境整潔，嚴把綜合衛生關。食堂衛生做到天天打掃，每頓飯后有專人及時打掃餐廳，保證桌面、地面無油污，無垃圾，水池中無雜物，各操作場所的加工廢棄物隨時清理，各類物品擺放有序，每周星期三、五各進行一次徹底掃除，做到窗明幾凈。食堂在保持操作間、銷售間、庫房清潔的同時還保持餐廳的衛生，及時處理垃圾，避免蚊蠅孳生。

②認真做好防蠅、防鼠、防毒工作。嚴把消毒關。安排專門消毒員，每次消毒都有詳細記錄。

③嚴把食品采購關。食品原料的采購都通過正規渠道，供應商保證持證件齊全，按照有關規定進行索證，保證質量。采購時做到原料新鮮，杜絕變質食品進入食堂。

④嚴把食品貯存加工關。食品貯存分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志，原料、半成品和熟食品分柜存放。堅持留樣制度，每餐每菜取不少于100克的樣品冷藏并保存24小時以上，以備查驗。

⑤嚴把從業人員健康衛生關。食堂負責人和員工都必須持有衛生培訓合格證和健康證。食堂員工上班時必須統一更衣洗手消毒方可進入操作間，一切程序要規范操作。進行晨檢，食堂員工在出現咳嗽、發熱等病癥時，由食堂管理員通知其立即脫離工作崗位。并作好跟蹤記錄。

四、整改步驟

（一）查擺問題階段：201 年1月3日 ～ 201 年1月30日。我校后勤召開了會議匯總和反思了本次情況，2015年1月3日校長召開學校全體行政會議。2015年1月6日并邀請了食監局

和教育局

來校進行了指導，結合我校實際，經學校研究，制訂整改方案。

（二）整改落實階段：201 年3月1日 ～ 201 年4月15日。強化食堂管理人員安全意識和責任意識，加強日常管理，對食堂管理進行全面監管。加強食堂從業人員規范操作培訓，從細節抓起，嚴格要求不打折扣，促進食堂管理制度化、規范化、程序化。

（三）鞏固提高階段：201 年4月16日 ～ 201 年6月30日。健全對食堂從業人員的考核評價機制，進行量化分級管理，實施長效管理。借鑒兄弟學校食品衛生安全工作的成功經驗，把學校食堂的管理做實、做細、做精。

附:學校食堂管理整改領導小組名單 組

長：

副組長：

成員：

領導小組下設辦公室。由。

資興市****中學2015年1月8日