第一篇：食品工廠新建項目籌建規劃流程

食品工廠新建項目籌建規劃流程

步驟

流程

事項項目引進

同政府部門洽談，簽訂項目合作協議。工廠選址

環境優美，周圍無工業污染，水氣等能源優越，交通便利的地方。工商注冊

制定公司章程、投資股東比例，進行工商注冊登記，辦理工商營業執照。用地申請

建設用地，同當地國土部門申請審批。商標注冊

商標設計確認，申請商標注冊，或直接轉讓商標，以及確定最終商品成品的外觀、標簽等信息。項目立項

編寫項目可行性研究報告，向發改委提出立項申請，確定后，進行項目環保評估分析，向環保部門提交環評報告。工藝方案確定

同專家、高校合作等，或根據原料的成分含量等，確定工藝流程方案。（飲料類，水為原料需送檢 公區、生活區等分區建設。證件辦理

確認是否需要進行證件辦理，如礦泉水類，需辦理采礦證、取水證等。供應商選擇

原料、輔料、包材等物料供應商選擇、確定；實驗室檢測儀器設備藥劑的選擇確定；洗消劑類選擇確定等。系統搭建

人員：架構搭建，部門組建，人員招聘等。

制度：制度規范、管理規定等完善，并培訓。條碼注冊

試機品，包括瓶、箱等所有規格包裝，送至當地條碼管理部門進行注冊備案。環評驗收

同環保部門提報，進行環評驗收。設備安裝

設備進廠，安裝調試。物料準備

完善物料采購、驗收、貯存等標準，并準備為試機進行準備。試生產

以待售成品為模板進行試生產，找出工藝問題，進行工藝改善、設備改進等，修訂生產流程圖、設備布局圖等； 試機品，送檢質檢所或 19 C SC 審核

1.準備：

食品生產許可申請書、營業執照復印件、準備周圍環境平面圖、廠區布局圖、生產場所布局圖、功能區間布局圖、設備布局圖、工藝流程圖、設備設施清單、SC 質量手冊、試機品外檢報告等紙質資料。

2.提報：

上述材料蓋章后提報當地審批部門進行審查，不符合項進行整改、再提報。

3.現場審核：

當地審批部門組織進行 SC 現場審核，依據現場核查報告進行評分，分數低于標準或者存在重大不符合項，進行整改，再次提報審核。

4.發證：

審核通過，獲取 SC 證書。正式生產

各項制度規范開始正常執行，進行正式生產、銷售。體系認證

新工廠生產三個月后，可以考慮進行 ISO9001 質量管理體系、ISO14001 環境管理體系、ISO22000 食品安全管理體系、HACCP 體系等相關體系認證。

第二篇：食品工廠項目建議書

篇一：食品工廠項目建議書13項

食品工廠項目建議書

項目名稱：年產5000噸香腸片休閑綠色食品加工廠建設項目建議書 學院：理工學院（生工）專業：食品科學與工程 班級：食品l111 姓名：李碧洋 學號：11l0351019 目錄

1）項目建設的目的和意義，即項目提出的背景和依據，投資的必要性及經濟意義 2）產品需求初步預測 3）產品方案和擬建規模

4）工藝技術初步方案（如原料路線、生產方法、技術來源）5）主要原料、燃料、動力的供應 6）建廠條件和廠址初步方案

7）公用工程和輔助工程的初步方案 8）環境保護

9）工廠組織和勞動定員 10）項目實施初步規劃

11）投資估算和資金籌措方案

12）經濟效益和社會效益的初步估算 13）結論與建議

一、項目建設的目的和意義

隨著生物和食品營養健康工程的啟動實施，我區以改善全民飲食健康問題，探索如何充分利用我區農產品資源豐富，改善深加工技術不完善的現狀為首要任務，解決我區農產品附加值低和群眾的食品營養問題。

我區經過近年的實踐探索，總結出發展農產品經濟水平效益，在解決我區的飲食健康問題的同時，處理好農民征收和地方財政增長的關系，讓農民在農產品種植和養殖中能增收，地方在管理農產品經濟建設中財政能增長。通過抓農產品經濟產業鏈的建設，全面激活國家、地方和農民三者的積極性和內在動力，提高我區農產品發展的建設水平。

為了切實抓好我區農產品產業的建設，促進農業經濟的快速發展，根據區委、區政府發展農產品經濟的總體思路和建設目標，制定我區“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項目”的實施方案。

北碚區地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養區。長期以來，由于歷史的原因，農民經濟來源主要依靠農產品種植，大大阻礙了我區經濟的發展，使當地群眾始終擺脫不了貧困，縣農村經濟發展也受到了嚴重制約，直接影響了社會經濟的可持續發展。所以，發展農業經濟，建設農產品深加工基地對促進農民增收、區財政增長，帶動全區農業產業的發展，加速我區農業經濟建設有著十分重要的意義。

二、產品需求初步預測

人們越來越注重飲食的合理搭配，然而對于忙碌的現代生活，買鮮肉自己進行煮燉已經頗為費時費力，而且現代大部分年輕人并未有從小下廚的經歷，所做飯菜口味可想而知。然而若將肉食先行加工，放入市場，有可直接食用的，也有只需小小加熱便可得到自己煮燉鮮肉的口感與味覺的肉制品，定會有許多都市男女購買。需求量十分可觀。北碚生態環境優美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風景旅游區和文化區。也為產品的推廣、銷售提供了有利條件。

產出預測：該生態經濟產業香腸片休閑食品用示范林建設項目實施1年便可投產，5畝的生產基地投產后，可年產香腸片5000噸，按均價1000元/噸計算，年總產值可達500萬元。

三、產品方案和擬建規模

1、產品方案

生產的產品有川味和廣味兩種，產品生產能達到每年5000噸，規格為每包90克，生產周期為一年，旺季一天班次為3班，淡季班次為1班，因為全年只有300天的實際生產日，其中旺季3個月，淡季3個月，中季4個月，取k=0.9.所以班產為9.2噸左右，冷卻抽真空包裝方式以軟罐頭為主。

2、擬建規模

項目占地5畝，建筑面積2331平方米，年加工生產香腸片5000噸。

四、工藝技術初步方案（如原料路線、生產方法、技術來源）

1、原料路線

原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。

2、生產方法 原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食鹽2.6公斤 白酒2公斤 硝酸鹽0.05公斤①腸衣的準備：將豬或羊的小腸除去內容物，清洗干凈，浸在20～30℃的清水中12小時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。

②腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立方塊，以0.8～1立方厘米為宜。然后根據肉的數量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌勻，放置2～4小時。

③灌制：將腸衣的一頭打一個結，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(也可以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。要求裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。

④結扎：每隔25～30厘米，可用細線結扎，使灌腸后的濕腸有很多節。每節的中間用細麻繩套結成對，便于提掛。

⑤排氣：結扎后的濕腸，用細針每隔1～2厘米刺一個小孔，以便排出腸內的空氣，并使腸內水分容易蒸發。⑥漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或熏制。⑦熏制：熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120～140℃之間，時間一般2小時左右。熱熏食品因為溫度過高而出現表層蛋白質迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內部的水分進一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利于儲藏，一般4～5天。但熱熏食品的味道和色澤優于冷熏食品。⑧切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀 ⑨冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結處剪開，注意不要腸兩頭露出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌100℃10分鐘，用水冷卻至常溫下，入1℃-3℃貯藏間貯存。

⑩保藏：香腸在10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏2個月。若在香腸表面涂一層植物油，還可延長保存時間。

3、技術來源：

香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品。香腸片休閑食品按照一般性的常規加工技術加工，其料略帶腥味，但在西南大學食品學院的專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

五、主要原料、燃料、動力的供應

1、原料供應： 縣委、政府把農業產業作為我縣農業產業化建設的重中之重來抓，從2000年開始至今已發展牲畜養殖面積23萬畝，另外全區有著大量的剩余勞動力，為建設農業經濟產業基地提供了良好的地理環境和充足的人力物力條件。故主要原料豬肉完全可以在本區內自給自足，由農戶養殖，工廠統一收購檢驗。

2、燃料動力：

農業牲畜養殖繁榮，農家燃料可收購利用。

北碚區地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養區。有充足的水力資源可以利用。此外煤、電等燃料就是靠買進了。

六、建廠條件和廠址初步方案

1、建廠條件

廠址選擇的原則可歸納為如下幾項

（1）廠址的位置要符合城市規劃（供汽、供電、給排水、交通運輸）等要求。（2）廠的地區要接近原料、燃料基地和產品銷售市場，還要接近水源和電源。（3）具有良好的交通運輸條件。

（4）場地有效利用系數較高，并有遠景規劃的最終總體布局。（5）有一定的基建施工條件和投產后的協作條件。（6）廠址選擇要利于三廢處理。1.1地理位置與條件

北碚區是重慶主城九區之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江畔的一顆明珠”之美譽。全區幅員755平方公里，人口72萬，轄5個街道，12個鎮。北碚交通發達，是重慶進出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫南北，區間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心24公里，距重慶江北國際機場27公里，交通極為便捷。兩大工程實施以來，全區有著大量的剩余勞動力，為建設農業經濟產業基地提供了良好的地理環境和充足的人力物力條件。1.2氣候優勢

北碚生態環境優美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風景旅游區和文化區。全區森林覆蓋率達33.9%，城區綠化率達44.2%。境內山岳雄奇，江河秀美，四季花香。縉云山之雄氣、小三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內外游客的廣泛贊譽。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復旦大學舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和100多個陪都遺址，成為點綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態各異，城市建筑風格別致，大街小巷交錯成趣。因此我區發展農業產業具有十分良好的氣候優勢。1.3資源優勢

北碚科技實力雄厚，文化教育事業發達，是全國文化教育先進區和體育先進區。轄區內有各類科研機構43個，高等院校5所，部屬研究所3所，中央、市屬大中型企業幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉換率和對國民經濟的貢獻率大大高于同類先進地區。北碚工業基礎良好，是重慶市知名的生態工業區。全區規模以上工業企業344戶，工業資產存量達215億元，是全國三大儀器儀表工業基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全區形成了以儀器儀表工業為主體、行業齊全、門類眾多的現代化工業體系。100多個科技產品遠銷海內外120個國家和地區。四聯儀器儀表集團、華立控股公司、華偉電子集團、北盛玻璃器皿公司等一大批企業，其生產規模、技術水平和產品質量在全國處于領先地位。

2、廠址擬建于北碚區

七、公用工程和輔助工程的初步方案

1、食品工廠總平面設計

建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區，生產區，廠后區，廠房右側區，廠前區主要用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達室等，生產區包括生產廠房及其聯系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側為原料倉庫，廠房右側為機修，給排水系統，水電站。篇二：食品工廠-酸奶-項目建議書-質量101食品工廠設計 項目建議書

學生姓名： 靳亞茜學 號： 100305118 學 院：生物科學與工程 專 業：食品質量與安全

題 目： 年產10000噸酸奶發酵工廠 項目建議書

指導教師： 牟德華

日 期：2013年11月8號

年產10000噸酸奶發酵工廠項目建議書 質量101靳亞茜100305118

一、項目建設的目的和意義

（一）項目背景

1、項目名稱：年產 10000 噸酸奶發酵工廠設計

2、擬建地點：青島市北郊

3、建設內容與規模：工廠建設，總建筑面積 18000 ㎡

4、建設年限：一年

5、概算投資：1660 萬元

（二）項目建設的必要性和經濟意義分析

如今的國內酸奶市場上，“乳酸飲料”和“酸性乳飲料”占據相當大的比重，但是“乳 酸菌飲料”卻還沒有大品牌出現，品牌整合度較低。常溫產品中，早期的酸奶市場中的主流 產品“調制型酸性乳飲料”和“發酵型乳酸飲料”，由于沒有低溫保鮮限制，得以較快速的 發展，但是其營養價值低，淡出市場是大勢所趨。而在低溫產品中，低溫乳酸菌飲料及純酸 奶將得到快速發展，此類產品能提供豐富的營養物質，還能調節機體內微生態的平衡，經常 食用，能夠調整腸道功能、預防癌癥、養顏，是一種“功能獨特的營養品”。隨著我國冷鏈設施的不斷完善和人們消費知識的日益豐富，這種純酸奶將成為未來酸 奶市場發展的主流。有關數據顯示，國外發酵型乳酸菌奶飲品已空前發達，日本、歐洲發酵 乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達到 80％，北美約 30％，乳酸菌產業大大超過了其他乳 制品的增長率。專家預測，未來十年將是中國乳酸菌行業快速發展的“黃金時期”，如能適 時建立酸奶工廠，合理經營，定能取得可觀的經濟收益。

二、市場需求預測

1、國內外市場需求情況的預測 目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產值已達近400 億美元，歐洲占有約 50％的市場，而我國消費每年遞增 25％。未來十年，我國的乳酸菌飲料將會進入快速發展時期。

2、銷售預測和價格分析產品初期主要開拓山東半島地區的市場，視發展情況逐步拓展，向環渤海地區和長三角地區發展。目前國家大力扶持環渤海地區發展，經濟發展迅速，居民生活水品不斷提高，市場潛力巨大，銷售情況很是樂觀。生產工藝采用國際領先技術，產品質量上乘，銷售價格適中，滿足大部分人群的購買能力，而且與同類產品有較強競爭力。

三、產品方案和建設規模

1、產品方案 根據充分的市場調研，結合當地市場情況，酸奶包裝形式主要有：即時裝（125ml）、家庭裝（500ml）和經濟型（300ml）三類，然后根據主銷區及整個銷售情況分配各種包裝 形式與各種口味型酸奶的實際生產產量。一期工程主要以凝固型酸奶和部分品種的攪拌型酸 奶產量比較大，市場份額大的品種為加工對象，同時根據原料季節供應情況和生產能力以及市場需求，生產少量其它部分種類。主要產品種： 1）、凝固型（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 2）、攪拌型酸奶（1）草莓酸奶（2）菠蘿酸奶（3）蘆筍酸奶（4）香蕉酸奶（5）木瓜酸奶 3）、飲用型（二期工程擬增加品種）（1）草莓酸奶（2）蘆筍酸奶（3）香蕉酸奶（4）菠蘿酸奶（5）木瓜酸奶

2、建設規模

原料倉庫面積 200 ㎡；

生產車間是酸奶的主要加工車間，總面積 300 ㎡； 成品倉庫面 120 ㎡； 冷藏庫，設計庫容量為 150t，正常情況每平米可以存放 1.2t～1.8t 產品，總面積 100 ㎡，小冷庫 30 ㎡，大冷庫 70 ㎡； 制冷車間面積 30 ㎡； 包裝車間及包裝材料庫面積約 100 ㎡；

化驗室用于進行產品的原料和產品的質量檢驗，面積 80 ㎡； 更衣室、衛生間總面積 200 ㎡；

配電室、機修車間 靠近主動力中心，面積 110 ㎡； 預留空地由環保部門設計廢水處理池，面積 200 ㎡； 車庫、車棚面積 600 ㎡；

辦公樓分為兩層，面積 1500 ㎡； 食堂 300 ㎡； 職工宿舍分為兩層，共 2500 ㎡。綜上所述，全場建筑面積共 6340 ㎡，維場、作業面積 1200 ㎡，占地面積 18000 ㎡。

四、設計方案

（一）生產工藝流程

1、凝固型酸奶的生產工藝：輔料(蔗糖等)原 料 乳 粉 → 檢 驗 → 還 原 → 標 準 化 → 過 濾 → 預 熱(50 ℃-60 ℃)→ 均質

(15.0mpa-20.0mpa)→ 接種→殺菌(90℃-95℃、5min-10min 或 118℃-120℃、3s-5s)→ 冷卻(43℃-45℃)→接種(接種量 2%-5%)→灌裝→發酵

(42℃-43℃、2.5h-4h)→冷卻 →冷藏后熟(2℃-7℃)→成品。

2、攪拌型酸奶的生產工藝

原料乳粉 → 檢驗 → 乳粉還原（奶粉復原裝置）標準化→ 鮮奶暫儲→ 原輔料混 → 配(高速攪拌缸）料液預熱 →（板式殺菌機)→料液均質(高壓均質機)→巴氏殺菌(管氏殺 菌機)→料液保溫殺菌(保溫殺菌管)→ 料液冷卻（板式熱交換器)→菌種投入(酸奶發酵 罐)→保溫培養(酸奶發酵罐)→發酵終止(酸奶發酵罐)→ 半成品冷卻→ 暫存→ 無菌混 料(半成品儲罐）→ 產品包裝(果料）→成品冷儲(淺冷庫房）

工藝要點：（1）凈乳溫度 65-70℃，殺菌溫度 72-75℃，均質壓力> 100 帕；（2）殺菌 溫度 95℃，保溫大于 10min；（3）培養溫度 42℃，接種后攪拌 10 min；(4)靜止培養 42℃-43℃至滴定酸度 80 度終止發酵；(5)冷卻至 18-25℃,時間：15～30s(6)包裝環境符合清潔作業區要 求(空氣落菌數<30 個/15 min 大腸菌不得檢出)，包裝機用熱水及過氧乙酸殺菌。注意： 殺菌過程中發酵設備的管道中殘留有化學物質，微生物或發酵設備管道中過熱均 會影響發酵過程的順利進行和酸乳產品的質量。

五、原材料、燃料及公共資源情況 1 原料、輔料（1）原料 生產酸奶必須的無抗生素的新鮮牛奶。理化指標：脂肪>3.2%，蛋白質>2.8%，干物質>10.8% ,酸度 16-18 度, 72%酒精試驗陰性, 活性狀態良好，煮沸實驗無異常，感官 指標：牛乳為乳白色或呈微黃色，不得含有肉眼可見的異物，不得有異常氣味。

（2）輔料 甜味劑：最常用的甜味劑為白砂糖，添加量不應超過 12%。砂糖中的酵母和其他細菌是產品中微生物的來源之一，在將糖添加到產品中去的過程中應有嚴密的措施來保證成品的細菌指標。穩定劑：為防止產品出現分層或沉淀的現象，保持產品的外觀性能而添加到食品中的添加物稱為穩定劑。常用的穩定劑有果膠和羧甲基纖維素鈉（cmc）。最常用的方法是，將穩定劑和干物料（如白砂糖，淡粉）預先用 1：5—1：10 的比例從干粉狀態充分混合均勻，然后再邊攪拌邊添加到液體物料中溶解。發酵劑：采用凍干菌種即保加利亞乳桿菌和嗜熱乳鏈球菌混合發酵劑，嗜熱鏈球菌產酸，保加利亞乳桿菌產酸、產香。嗜熱乳鏈球菌能發酵乳糖生成乳酸，最適生長溫度為 45℃，能與保加利亞乳桿菌形成很好的共生關系。保加利亞乳桿菌最適生長溫度為 40-43℃，最低生長溫度為 22℃，最高生長溫度為 52.5℃。在實際生產中，可以根據檢測乳酸菌的生物活性來計算和測定以指導發酵時間、溫度。另外還要根據產品的具體品種，特別是顏色、質構和外觀做相應的調整。經過對幾種酸奶發酵溫度和時間對酸奶品質的影響，得出部分酸奶發酵的最佳溫度和時間。

2、燃料動力 主要是煤燃料供能。

六、建廠條件和廠址方案

（一）、廠址自然條件和社會經濟條件

1、自然條件：址選在青島市北郊，有利于產品的運輸和銷售。經過市場調查發現，經過市場調查發現，青島市奶源豐富，質量較好，蒙牛、伊利等大型乳企都到青島搶購奶源，若是就地取材，可降低成本，擬定收奶半徑為 50-60 公里，并根據采奶情況進行具體調整，采用地下水，水質符合國家衛生標準，而且廠址有利于排水。占地良田很少，且周圍地勢較為平坦，地址有一定的耐壓力，地震危害不大。交通及動力供應、原料供應方便，周圍環境衛生良好。地處沿海地區，海拔不超過 100 米，全年氣候較內陸地區溫和，有明顯的海洋性氣候特點，年平均氣溫 12.3℃，冬季平均氣溫-0.9℃，夏季高溫天氣較少。因地處近海，故多海風。篇三：食品工廠設計項目建議書

食品工廠設計 食品科學與工程 食品項目建議書第一部分 總論

一、項目名稱：年產 5000 噸香腸片休閑食品加工廠建設項目建議書

二、承辦單位概況：“全真”集團為了提高北碚的農業經濟，所以聯合西南大學食品學院的 專家一起研制了這套香腸片休閑食品加工廠建設項目方案！三：擬建地點：重慶市北碚區天生路二號

四、建設內容與規模：建設內容為香腸片休閑食品，計劃年產 5000 噸香腸片休閑食品加工 廠，基地項目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米！五．建設年限：2011 年 4 月到 2012 年 4 月

六、投資概算：項目建設總投資 300 萬元，在年產周期內年總產值可達 500 萬元，利潤 60 萬元。七．效益分析：建設項目總成本為 300 萬元，估算在生產周期內年總產值可達 500 萬元，利 潤 60 萬元。八：合作方式：聯營 第二部分 香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項目實施方案

一、項目建設的意義 隨著生物和食品營養健康工程的啟動實施，我區為了改善全民胡飲食健康問題，但如何充分 利用我區農產品資源豐富，而深加工技術不完善的現狀，解決我區農產品附加值低和群眾的 食品營養問題。我區經過近年的實踐探索，總結出發展農產品經濟水平效益，在解決我區的 飲食健康問題胡同時，處理好農民征收和地方財政增長的關系，讓農民在農產品種植和養殖中能增收，地方在管理農產品經濟建設中財政能增長。通過抓農產品經濟產業鏈的建設，全 面激活國家、地方和農民三者的積極性和內在動力，提高我區農產品發展的建設水平。為了切實抓好我區農產品產業的建設，促進農業經濟的快速發展，根據區委、區政府發展農 產品經濟的總體思路和建設目標，制定我區“香腸片休閑食品綠色食品加工及其推廣技術項 目”的實施方案。北碚區地處嘉陵江邊，縉云山腳下，是重要的水源涵養區。長期以來，由于歷史的原因，農 民經濟來源主要依靠農產品種植，大大阻礙了我區經濟的發展，使當地群眾始終擺脫不了貧 困，縣農村經濟發展也受到了嚴重制約，直接影響了社會經濟的可持續發展。所以，發展農 業經濟，建設農產品深加工基地對促進農民增收、區財政增長，帶動全區農業產業的發展，加速我區農業經濟建設有著十分重要的意義。

二、基地項目建設的有利條件

1、地理位置與條件 北碚區是重慶主城九區之一，位于重慶市西北郊，背靠縉云山，面臨嘉陵江，享有“嘉陵江 畔的一顆明珠”之美譽。全區幅員 755平方公里，人口 72 萬，轄 5 個街道，12 個鎮。北 碚交通發達，是重慶進出川北的咽喉要地。襄渝鐵路橫穿東西，嘉陵江黃金水道縱貫南北，區間干道連接四面八方。北碚距重慶市中心 24 公里，距重慶江北國際機場 27 公里，交通極 為便捷。兩大工程實施以來，全區有著大量的剩余勞動力，為建設農業經濟產業基地提供了 良好的地理環境和充足的人力物力條件。

2、氣候與資源優勢 北碚生態環境優美，文化積淀深厚，是重慶市著名的風景旅游區和文化區。全區森林覆蓋率 達 33.9%，城區綠化率達 44.2%。境內山岳雄奇，江河秀美，四季花香。縉云山之雄氣、小 三峽之秀美、北溫泉之潤澤、金刀峽之朦朧、勝天湖之瑰麗、紹龍寺之神奇，黛湖之淡雅，博得了海內外游客的廣泛贊譽。北碚文化積淀豐厚，張自忠烈士陵園、復旦大學舊址、鄧小平舊居、梁漱溟故居等人文景觀和 100 多個陪都遺址，成為點綴其間的粒粒珍珠。今日碚城，綠樹成蔭，四季花香，街景秀美，游人如織，城市雕塑形態各異，城市建筑風格別致，大街 小巷交錯成趣。北碚科技實力雄厚，文化教育事業發達，是全國文化教育先進區和體育先進區。轄區內 有各類科研機構 43 個，高等院校 5 所，部屬研究所 3 所，中央、市屬大中型企業幾十個，各類研究人員萬余人，科技轉換率和對國民經濟的貢獻率大大高于同類先進地區。北碚工業基礎良好，是重慶市知名的生態工業區。全區規模以上工業企業 344 戶，工業 資產存量達 215 億元，是全國三大儀器儀表工業基地之一和全國五大玻璃制品基地之一。全 區形成了以儀器儀表工業為主體、行業齊全、門類眾多的現代化工業體系。100 多個科技產 品遠銷海內外 120 個國家和地區。四聯儀器儀表集團、華立控股公司、華偉電子集團、北盛玻璃器皿公司等一大批企業，其生產規模、技術水平和產品質量在全國處于領先地位。因此 我區發展農業產業具有十分良好的氣候與資源優勢。

3、區委、政府重視農業產業的發展。縣委、政府把農業產業作為我縣農業產業化建設的重中之重來抓，從 2000 年開始至今已發 展牲畜養殖面積 23 萬畝，為我區農產品深加工用示范林基地建設提供了領導支撐。

4、有科研成果的支撐。香腸片休閑食品按照一般性的常規加工技術加工，其料略帶腥味，但在西南大學食品學院的 專家、教授幫助下，已攻克該難題，生產出了色鮮味美的香腸片休閑食品。

三、建設規模與產品方案 1，建設規模 項目占地 5 畝，建筑面積 2331平方米，年加工生產香腸片 5000 噸。工藝流程：原材料 分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結扎→排氣→漂洗→熏制→切片→冷 卻抽真空包裝→檢驗→入庫。主要設備有香腸片生產線及檢驗、環保設施。項目前景廣闊 2.產品方案 生產的產品有川味和廣味兩種，產品生產能達到每年 5000 噸，規格為每包 90 克，生產周期 為一年，旺季一天班次為 3 班，淡季班次為 1 班，因為全年只有 300 天的實際生產日，其中 旺季 3 個月，淡季 3 個月，中季 4 個月，取 k=0.9.所以班產為 9.2 噸左右，冷卻抽真空包 裝方式以軟罐頭為主，四，技術方案，設備方案和工程方案 一｝技術方案（1）原料：肥肉 30 公斤 瘦肉 70 公斤 白糖 4 公斤 食鹽 2.6 公斤 白酒 2 公斤 硝酸鹽 0.05 公斤 1．腸衣的準備：將豬或羊的小腸除去內容物，清洗干凈，浸在 20～30℃的清水中 12 小 時，用刮刀(竹片)刮去粘膜、漿膜和肌肉層，僅留下乳白色、半透明、有彈性的粘膜下層(即 腸衣)。要求用力均勻，刮干凈，不刮破。2.腌制：將豬肉洗凈、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分開，把肉切成小立 方塊，以 0.8～1 立方厘米為宜。然后根據肉的數量放入有一定比例的混合配料中，并加水5 公斤，充分拌勻，放置 2～4 小時。3.灌制：將腸衣的一頭打一個結，另一頭套在廣口漏頭上，把腌制的肉灌入腸衣內(也可 以用攪肉機取下篩板和攪刀，裝上漏斗代替灌腸機)。要求裝得緊密均勻，用手擠緊，不能 過松或過飽滿。如果過松則留有較多的空氣，易于腐敗，如果過于飽滿則腸衣易于破裂。4.結扎：每隔 25～30 厘米，可用細線結扎，使灌腸后的濕腸有很多節。每節的中間用細 麻繩套結成對，便于提掛。5.排氣：結扎后的濕腸，用細針每隔 1～2 厘米刺一個小孔，以便排出腸內的空氣，并使 腸內水分容易蒸發。6.漂洗：將濕腸放在溫水中漂洗一次，除去表面的污物，然后掛在竹桿上，以便爆曬或 熏制。7，熏制： 熱熏法：煙熏時食品周圍熏煙及空氣混合的溫度超過 22℃的煙熏過程稱為熱熏法。熱熏 的溫度一般控制在 120～140℃之間，時間一般 2 小時左右。熱熏食品因為溫度過高而出現 表層蛋白質迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品內部的水分進一步向外滲透，使干燥過程延長，食品含水量高，可達 50％～60％，而食品中的脂肪因受熱易熔化，不利 于儲藏，一般 4～5 天。但熱熏食品的味道和色澤優于冷熏食品。8.切片，用切片機將香腸切成大小均勻的片狀 9.冷卻、抽真空冷卻抽真空包裝。待腸體冷卻后，從腸衣扭結處剪開，注意不要腸兩頭露。出，以防二次殺菌時出水，裝入真空蒸煮袋中，二次殺菌 100℃10 分鐘，用水冷卻至常溫 下，入 1℃-3℃貯藏間貯存。10.保藏：香腸在 10℃左右溫度下掛在通風干燥處，可保藏 2 個月。若在香腸表面涂一 層植物油，還可延長保存時間。香腸(臘腸)、香肚系指以鮮(凍)豬肉切碎或絞碎后加入輔助材料灌進經加工的腸衣或膀胱，再晾曬或烘焙而成的肉制品（2）工藝流程 原材料分類采購→腸衣的準備→切肉→配料和腌制→灌制→結扎→排氣→漂洗→熏制→切 片→冷卻抽真空包裝→檢驗→入庫。二）主要設備方案根據物料衡算，熱量衡算，供水衡算確定工廠的主要設備選擇！（1）主要設備選型和來源 1.蒸薰爐 bzx-250，熏蒸爐適用于各種腸制品和塊狀肉制品的熏烤和蒸煮，從而實現熟化滅菌工藝的目的。該設 備具有冷熏、蒸煮、熱熏、干燥、熏制等功能，可實現一爐多種產品同時生產的特點。功 率：5kw 產 量：250kg/爐 安裝尺寸：5000×3300×3300(沈陽東方食品機械制造廠)2.真空滾揉機 gr-500，該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經 自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀 粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安 全、更方便、更加節能高效。該機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽 結構，最大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效 率更高 功率：2.95kw, 產量：490kg/臺 安裝尺寸：2000*1000*15003.斬拌機 gt-80，斬拌機是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成 肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和產品的保質期。本機廣泛應用于肉類，蔬菜，海產品及調味品等。轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止滲料現象。關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。刀具選用進口材料經特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具。主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具有良好的同心度。技術參數：型號 生產能力 斬刀速度 斬刀數量 斬鍋轉速 出料盤轉速 機器重量 總功率 外形尺寸 60—80kg/鍋gt-80 1680/3850r/min(可變頻無級調速)6把 7/16r/min 82rpm 約 1.45t 13.98kw 1820*1360*1250mm4.液壓灌腸機 yg-30 該機是加工腸類制品的必備設備。能灌制大、中、小各種規格的腸制品，適用于動物腸衣、蛋白腸衣、塑料腸衣的灌制，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效果更佳。該機上部設有貯 料斗、碟形閥，可實現不掀蓋連續灌制，提高了工作效率。該機采用活塞式液壓驅動，調準工作壓力后在液壓缸的作用下，使筒內的物料產生壓力后將 料擠出，適用物料范圍較廣，尤其對較干的料餡相對其他灌腸機效果更佳。料桶容量：30l，總功率：1.5kw 外形尺寸：1050×670×1680 5.半自動單條香腸線扎機 技術參數: 適用腸體直徑:9-40mm 單節腸體長度:20-400mm(可調）工作氣壓:0.4-0.6mpa 生產能力:3600 節/小時 外形尺寸:850*560*1000mm 本產品具有體積小，效率高，易操作等特點，它的強大功能表現在:產品長度調節可以隨心 所欲;枯燥乏力的勞動變得輕松自如。幾乎不用維修的結構使你生產無憂，是中小企業的最 佳選擇.6.fms-250 鮮肉切片機 適用：切鮮肉、香腸、生魚片 設計：1 配有擋板安全傳感器2 高地腳結構，清掃簡單 3 機械控制自由調節切片速度 4 切片效果超群，裝有磨刀裝置 技術參數： 外形尺寸：900x750x1430mm 處理能力：35-55 次/分 工作臺尺寸：720x300x200mm 刀片直徑：363mm 切片厚度：0.1-13mm 功率：400wx2 電壓：220v/380v 50hz 凈重：150kg 7.ysfs-900 型多功能薄膜連續封口機 產品簡介

1、可用于食品袋、醫藥、實驗室、日用化妝品、土特產、化工產品、電子產品、蔬菜 種子、服裝、電子原件、小五金、土特產等產品的冷卻抽真空包裝封口。廣泛應用于工廠、商店、零售部門，服務性行業及科研軍工部門等各行業。

2、本設備具有封口牢固、功效高；結構簡單、緊湊，體積小；造型美觀，技術先進，功耗低；操作維修保養方便等優點。

3、該封口機可配壓花輪和印字輪，隨需要更換字型，能在封口同時印上出廠日期，保 質期，保存期等標志，封口花紋及標志字跡清晰美觀。技術參數 電源功率：220v 50hz 520w 封口寬度：5-14mm 范圍內可調 封口材料：厚 0.03-0.80mm 可熱塑膜 封袋能力：最大 55 袋/分（100mm）封口速度：0-12m/min 溫度范圍：最大 300 度 外型尺寸：810×370×310mm 印制字數：≤39 個字（4 號字體）重量：17.5kg 三）工程方案 1.建構筑物的建筑特征，結構（1）食品工廠總平面設計 建筑物的建筑特征為長方形型，劃分為廠前區，生產區，廠后區，廠房右側區，廠前區主要 用于行政管理及后勤職能部門，如食堂，住宿，車庫，傳達室等，生產區包括生產廠房及其 聯系緊密的輔助車間廠房和動力車間廠房，廠后期為成品倉庫。廠左側為原料倉庫，廠房右 側為機修，給排水系統，水電站。主車間朝偏南方向，與北碚風向呈 60 度方向，加強車間內通風采光，輔助車間及動力車間 位于廠區的下風向。以免煙塵污染廠區和易引起火災。廠內運輸連接各個加工，中

第三篇：新建煤礦項目籌建流程

煤礦新建項目籌建流程

探礦權、采礦權 →可行性研究報告→安全預評價 →立項申請→項目核準→安全核準→采礦許可證→初步設計→ 安全設施設計（安全專篇、消防專篇、職業衛生專篇、環保專篇）→ 環境影響評價報告書→水土保持方案報告書→地質災害評價報告書→土地復墾方案→施工圖設計（預算）→開工準備→開工申請→建設項目施工→聯合試運轉。

(1)探礦權、采礦權的取得

根據勘探區的所屬位置的不同,審批權限不同，主要分國家規劃區內和規劃區外。

礦區總體規劃：一般礦區規模200萬噸/年以上由國家發改委審批，規模在200萬噸/年以下由省、市發改委審批。

(2)采礦許可證的取得（國土部門）

幾個要件：劃定礦區范圍的批復；批準的礦井勘探地質報告；礦產資源儲量核實報告及備案證明；礦井開發利用方案；礦井安全設施設計。

(3)建設項目立項（發改委）

幾個要件：項目建議書； 環境評價大綱；可行性研究報告；安全預評價。

項目建議書和立項申請：委托有咨詢資質的機構編制，縣、市煤炭局（國有集團公司）初審，省、區煤炭局審核后報發改委核準、審批。

120萬噸/年以下由省發改委審批，120萬噸/年和以上井型由國家發改委審批。

環境評價大綱：項目立項批準后委托有環評資質的單位編制環境評價大綱，報環保局審批。

可行性研究報告：委托有設計資質的單位編制，報煤炭行業管理部門或發改委審批立項完成（審批權限同立項）。

安全預評價報告：委托有安評資質的單位編制。

(4)安全核準

幾個要件：（１）礦井地質勘探報告；（２）礦井可研報告；

（３）礦井安全預評價報告；（4）建設單位業績報告。

120萬噸/年以下由省發改委核準，120萬噸/年和以上井型由國家發改委核準。

(5)初步設計、安全專篇編制及審批

礦井初步設計：委托有設計資質的單位編制，根據礦井能力不同報省市煤炭局或國家發改委能源局審批；

安全設施設計（安全專篇）：由設計單位編制，報煤監部門審批；

消防專篇：由設計單位編制，報公安消防部門審批。(6)其他報告編制及審批

環境影響評價報告書：由環評資質單位編寫，按審批權限報環保局或環保部審批。

水土保持方案報告書：由水保資質單位編寫，報水土保持廳局或國土資源部審批。

地質災害評價報告書：由地質災害評價資質單位編寫，國土資源部審批。

土地復墾方案：由國土資源部審批。

(7)施工圖設計

施工圖設計一般有原初步設計單位承擔，包括編制施工圖預算。

其審查由建設單位組織，設計、施工、監理、質監等參加，審查報告要有審查人員簽字。

(8)開工準備

招標：根據《招投標法》等法律法規，煤炭行業工程建設項目均屬法定招標范圍之內。

勘察、設計、施工、監理及設備、材料等采購發達到招標規模的必須招標，并簽訂合同。

質監注冊：到煤炭工業建設工程質量監督站辦理登記

（9）開工申請 幾個要件：立項批文、采礦許可證、環評報告批文。地質報告評審批文和備案證明。項目建議書批文、可行性研究報告批文。初步設計批文、安全專篇批文、環保專篇批文。水土保持報告批文、驗資證明。

其它：征地、補償、拆遷手續、建設用水、電訊協議等。建立法人負責制、組建項目籌建機構。開工申請報告。

（10）建設項目施工

工程監督、質量監督、建設監理、安全監察、環保監察、其它監督

（11）聯合試運轉

運轉申請；聯合試運轉；編制聯合試運轉報告。煤礦新建項目驗收流程

編制安全驗收評價報告→消防驗收→聯合試運轉驗收→標準化驗收→工程質量認證備案→環保驗收→水保驗收→安全設施及條件驗收→職業衛生驗收→工程審計→檔案驗收→竣工驗收。

3.1 由煤礦安監部門對安全設施及條件進行驗收；

3.2 由發改委進行竣工驗收驗收；

3.3 領取安全生產許可證、營業執照。

擴建、資源整合礦井項目流程

變更礦區范圍→儲量核實→變更采礦許可證→項目立項→可行性研究報告→ 初步設計→ 安全專篇→環境影響評價報告書→水土保持方案報告書

（1）采礦許可證的變更（國土部門）

幾個要件：劃定礦區范圍的批復；批準的礦井勘探地質報告； 礦產資源儲量核實報告及備案證明 ；礦井開發利用方案； 礦井安全設施設計。

第四篇：項目規劃流程

1、初步方案：領導安排項目時，先寫一個初步的方案，是否可行，大致怎么干，工期、投資等。

2、立項：初步方案領導同意后，寫立項報告，走規劃處的OA立項審批流程。

3、報材料計劃：提報oa材料審批計劃，緊急時提報緊急采購，部分設計你利舊。

4、安裝

5、測試

6、上線使用

7、項目關閉驗收。有專門的項目驗收流程和資料。

在第三項中，提報申請時，牽涉到物料號申請。先在erp中做采購申請，然后再oa中提報進行審批。

第五篇：某食品工廠倉庫管理制度流程

上海德馨飲料有限公司

倉庫管理制度流程

一、原料、包材入庫管理制度

1來料檢驗及收貨 2檢驗報告

3來料入庫倉儲流程圖

二、原料、包材領用管理制度

1原材料出庫領用

2材料領用單據

3原材料出庫領用流程圖

三、庫內管理及生產耗材的核算

1庫內管理

2生產原、輔料損耗表

四、成品入庫管理制度

1、成品入庫管控

2、成品入庫單

3、成品入庫流程圖

五、成品出庫發貨管理制度

1、成品出庫管控

2、成品發貨單

3、成品出庫發貨流程圖

六、倉庫盤點

一、原料、包材入庫管理制度

目的：為規范原料和包材等入庫作業管理，保證材料在正常生產過程中不影響產品的質量。

主要負責：倉庫管理員（謝小田）、檢驗室（李志壯、倪晴雯）職責：倉管員負責物料的收料、報檢；

倉庫管理員、質檢員、化驗員共同負責對原、輔材料的檢驗、不良品處置方式的確定

1、來料檢驗及收貨

1.1原輔料送到公司后，由倉管員謝小田根據供方送貨單，在當日便對數量、生產日期、保質期限、標識、外包裝衛生情況及完好性等進行驗收，在確保上述內容符合要求時接受入庫，并填妥《物料卡》，做標識待檢。

1.2倉庫人員謝小田填寫《檢驗申請單》并當日及時通知到檢驗室進行原輔料檢驗，按《檢驗狀態控制程序》協助檢驗室做好標識。

1.3對檢驗室檢驗的合格原輔材料進行開“物料驗收單”。驗收不合格的原輔料，分開堆放、做好標識，并通知采購部，不合格的產品通知銷售部。

1.4 隨時注意原輔料的有效期，做到有效期在前的先發料，超過有效期的嚴禁使用于食品生產。

1.5倉庫原則上當天送來的原材料當天處理完畢，1.6倉庫管理員謝小田應對已入庫的原材料進行分區分類擺放，不得隨意堆放，如有特殊情況需在當天內完成。

1.7倉庫管理員謝小田對已入庫的原材料如實登記入《工廠進貨明細表》

2檢驗報告

1.1檢驗申請單

1.2檢驗報告單

3來料入庫倉儲流程圖

二、原料、包材領用管理制度

目的：為規范原料和包材等出庫領用作業管理，保證材料領用與生產使用保持

一致，在正常生產過程中材料供應不影響產品的生產。

主要負責：倉庫管理員（謝小田）、車間組長（周芹）、謝繼忠

職責：倉庫管理員、車間組長須共同對生產領用材料信息的核對和登記，倉庫管理員并對庫存當日領用后進行日盤點，1原材料出庫領用

1.1生產前根據生產部提供《領料單》發放物料，生產急需來不及檢驗的，在《生產領料單》上備注“跟蹤”；所生產的半成品、成品分開堆放，擺放緊急放行產品標識卡，待該批原輔料檢驗合格后方可撤銷“緊急放行”標識。1.2 包材材料的領用須在倉庫管理者謝小田和車間組長周芹的指導下，根據當日生產計劃的實際需求情況進行領料，在生產結束后對剩余的未投入生產的包材須周芹與謝小田進行核對好后，如數退還于倉庫，退還過程中不得使包材遭到破損或大面積污染。

1.3物資要按照“先進先出”的原則發放。倉庫管理員謝小田對剩余物資必須存放在剩余物資存放點，剩余物資未使用完之前，不能開封新物資。

1.4在當日生產結束后，由車間組長周芹負責統計和登記當日生產使用包材、成品數量，由謝繼忠負責核計原料的投入量。（包材領用量=實際生產量+實際損耗量；原料領用量=投入數量*單位重量）

1.5在生產結束的次日，倉庫管理員謝小田務必根據周芹的包材領料單和謝繼忠的原料領料單，再次對倉庫庫存進行實際性盤點（日盤點：盤點前次生產領用原輔料與倉庫庫存是否能核對上），保證 領用量+庫存量=來料入庫量

1.6對當日的生產材料領用登記務必當日登記完畢，沒特殊情況不可以拖延記錄。1.7倉庫管理員謝小田對已領用出庫的原輔材料如實登記入《工廠庫存表》（每日上午須及時發送于財務和生產部），而儲備管理葉海濤對已領用出庫的原輔材料應如實登記入《生產、包材損耗核算率表》（每周一上午10點前須及時送于財務和生產部）

2材料領用單據

3原材料出庫領用流程圖

流程圖

責任部門／人

相關表格／資料

謝小田 工廠庫存表

周芹、謝繼忠

包材領用單、原料領用單單

周芹

謝小田、周芹

工廠庫存表、包材領用單、原料領用單

周芹

謝小田

工廠庫存表

謝小田

工廠庫存表

三、庫內管理及生產耗材的核算

目的：為規范倉庫的整理、整頓、清潔、清掃、修養5S作業制度，騰出空間，空間活用 防止誤用、誤送，塑造清爽的工作場所，為規范材料的領用和生產使用的作業管理，確保材料的正確使用和庫存管理

主要負責：倉庫管理員（謝小田）、車間組長（周芹）、儲備管理員（葉海濤）職責： 倉庫管理員管理好倉庫的5S作業標準，車間組長與儲備管理員一起對原輔材料領用核實準確，儲備管理員須核算好當日的《生產損耗率》和《包材損耗率》

1庫內管理 1.1 原輔料、半成品、成品的堆放須使用墊倉板，不得直接接觸地面，與墻面距離至少45cm，與頂面也相隔一定的距離，保持地面、墻面整潔，無蛛網。1.2 倉庫通風良好，每周檢查電子驅蟲器的使用狀況，停產期間使用黏鼠板驗證防鼠設施的有效性，做到防塵、防潮、防蠅、防鼠。

1.3 貨物的進出應隨手關門，確保外部與內部的有效隔離，應勸阻生產人員的進出，防止發生交叉污染；裝卸工應要求穿戴統一的工作服，遵守衛生規范。1.4原輔料進庫、成品出庫后，倉管員應立即打掃，保持整潔，防止交叉污染。1.5 成品倉庫內禁止使用叉車，防止交叉污染，允許使用液壓車。

1.6 同批次的原輔料、半成品、成品、包材堆放在同一墊倉板上，同品種的擺放在同一區域內，出庫時遵循先進先出原則，或先到期產品先出庫。

2生產原、輔料損耗表

1.1當日儲備管理員應協助并核實車間組長周芹的《包材領用單》、《產品出庫單》和謝繼忠的《原材領用單》，記錄登記必須是在根據當日實際生產所需原輔材料，避免漏記錯記等行為，1.2確認當日生產的《包材領用單》、《產品出庫單》、《原材領用單》（一式三聯;車間、倉庫、財務（一周內匯總后帶給財務））無誤后，儲備管理員須當晚及時登記入電腦的《包材損耗

生產損耗率核算表》，核算出當日的包材損耗

生產損耗情況，在每周一上午10:00前發送于生產部和財務表。1.3在單據和電腦的原始記錄中不可以隨意更改或調換數據。

四、成品入庫管理制度

目的：規范對倉庫物資的入庫存儲、保護、進行有效的管理控制，保證成品的

入庫安全和質量

主要負責： 倉庫管理員（謝小田）、車間組長（周芹）

職責： 倉庫管理員負責對產品入庫管理進行監督檢查，確保產品數量外觀質量無損

車間須管控好成品生產過程的衛生安全管理和成品入庫數量的核實 和成品外觀的良好

1、成品入庫管控

1.1成品入庫后倉庫管理員謝小田須對成品數和《成品入庫單》（一式三聯;車間、倉庫、財務（一周內匯總后帶給財務））進行核對，并做標識，包括規格、品名、品牌、生產日期，并在質檢部李志壯的生產過程中對產品的現場檢驗后，確保產品良好并糖度達標，方才入庫。

1.2半成品入庫應做標識，分開定點堆放，填妥《物料卡》，注明品名、生產日期及數量。

1.3通知檢驗室對其半成品進行檢驗。

1.4隨時注意半成品的有效期，做到先進先出，超過有效期的嚴禁使用于食品生產。

1.5根據生產車間的成品入庫報表，對當日生產的入庫數進行實地核實和驗收，且填寫《物料卡》，并將數據輸入電腦系統的《工廠庫存表》。

1.6應保護好成品標識及物料卡，不得遺失，、成品入庫后，需按不同品名、規格、特點分類分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位（二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊；三清：材料清、數量清、規格標識清；四號定位：按區、按排、按架、按位定位。）

2、成品入庫單

3、成品入庫流程圖

流程圖

責任部門／人

相關表格／資料

周芹

成品入庫單

李志壯

產品質量巡檢表

謝小田

工廠庫存表

謝小田

工廠庫存表

五、成品出庫發貨管理制度

目的：對倉庫成品物資的儲存、保護、進、出庫進行有效的控制。保證產品在出庫過程中不影響產品的質量

主要負責：倉庫管理員（謝小田）、裝卸工（謝繼忠）職責：裝卸工負責產品的搬運與裝車。

倉管員負責產品的備貨以及對倉庫的物品的進、出管理和帳、物的盤點與記 錄，并按規定對倉庫進行管理。

1、成品出庫管控

1.1倉儲部接到銷售部的提貨單后當日即時開具成品《出庫單》（一式四聯;倉庫、物流、客戶、客服（一周內匯總后帶給客服），須每周一將上一周所發生的全部單據交于客服，客服核對購銷合同及客服報表；）。1.2 由財務部與運輸公司簽署運輸協議單。

1.3倉管員根據《出庫單》上的品種、規格、數量，提前備貨。隨時注意成品生產日期及有效期，按先進先出的原則進行備貨。超過有效期的嚴禁出廠。1.4 組織裝卸工進行產品的搬運與裝車。

1.5裝卸人員和叉車裝車時，根據裝車規律，輕搬輕放，嚴禁野蠻裝車。1.6裝車時，將損壞產品及時挑出單獨存放，倉管員隨時補發同品種產品。1.7裝車時，倉管員應與裝卸人員、提貨人同時清點品種、規格、數量，及駕駛員等會簽《提貨單》。并記錄發貨車輛車牌號以及衛生情況，并由提貨負責人確認簽字，便于可追溯

1.8 產品交付后倉管員應妥善保管有關單據、質量記錄，進行帳務處理和單據的整理與存檔。

1.9如有客戶退貨，與客服部確認后辦理入庫，填寫《退貨單》；如有質量問題的通知檢驗室，由檢驗室檢驗確認后隔離并作標識。1.10 將庫存數量及時通知生產部。

2、成品出庫單

3、成品出庫發貨流程圖

流程圖

責任部門／人

相關表格／資料

謝小田

謝小田

謝小田

出庫單

謝小田、黃守亮

出庫單

謝繼忠

提貨單

謝小田

發貨明細、工廠庫存表

六、倉庫盤點

1.1倉管員每月對倉庫進行盤點并于當月月底（月的最后一天）前做好工廠庫存 報表，清晰每月的庫存，報財務管理中心備案。保證賬物相符。

1.2倉庫員盤點時保證做到盤點數量的準確性、公正性，嚴禁弄虛作假、虛報數據。盤點過程中嚴禁更換不同的盤點人員，以免少盤、多盤、漏盤等。1.3盤點分日盤、周內不定期盤點，月盤但所有的盤點數據都需盤點人員親自確認。