第一篇：水產養殖動物藥物殘留與安全的探討論文

1造成水產養殖動物藥殘超標，危及水產品安全的原因

1.1養殖水域環境污染嚴重

養殖水域是水產養殖動物最基本的環境條件。近年來，隨著我國社會經濟的快速發展，各種工業污、廢水無節制超量排放，城市生活污水、農業生產上使用的化肥、農藥、畜禽養殖污染等，最終會進入天然水體，破壞養殖水域生態環境。環保部《2012中國環境狀況公報》顯示，中國農村環境形勢日趨嚴峻，飲用水源和地表水遭受了不同程度污染，生態壓力較大。對于水產養殖水體而言，其所受的外來的污染物主要是氮、磷、有機物、重金屬離子、農藥和除草劑以及制藥廠排出的抗生素廢水等。它們在水體中或經氧化作用釋放出硫化氫、氨氮等有害、有毒物質，造成水產養殖動物缺氧、中毒、免疫力下降，病害頻發；或通過水體中淡水生物不同食物鏈的傳遞，影響水產養殖動物健康。

1.2飼料中原料污染和違規使用添加劑

在水產配合飼料中添加促生長藥物、引誘劑、抗氧化劑或免疫增強制劑等，可以促進水產養殖動物的生長、提高營養價值和疾病防治，是漁業生產增產增收的重要手段。但是，這些添加的藥物本身以及它們的代謝產物能在養殖水域中保持較長一段時間的活性，污染養殖水域環境，對水域中的淡水生物產生影響。飼料中不加節制的添加和使用抗生素，會降低水產養殖動物抗病能力。這些藥物大部分會以原藥和代謝產物的形式通過水產養殖動物的排泄物進入養殖水域中，從而增加水域環境中耐藥菌，還會通過食物鏈影響水生生物的正常活動，破壞水域生態平衡。近年來，我國環境污染加重，部分土壤中有害物質、重金屬超標，農業生產大量使用農藥、化肥，這些有害物質在農作物上殘留與富集，投喂以這些農作物為飼料原料生產的飼料，有害物質會傳導到水產養殖動物體內，危及水產品安全。

1.3養殖戶濫用漁藥

由于養殖戶缺乏科學養殖意識，加上漁藥生產廠家及銷售人員受利益驅使，養殖單位和個體戶存在濫用漁藥、超劑量使用漁藥的狀況。長期以來，養殖戶和基層技術人員常常僅憑經驗和現場診斷對水產養殖動物疾病進行用藥防治，往往存在著反復、濫用、亂用藥物現象，少數養殖戶甚至直接使用違禁藥物、抗生素原料藥，導致了致病菌的耐藥性越來越強，最終使得很多細菌性疾病越來越難治愈，養殖戶只好加大用藥的劑量，如此反復造成了惡性循環。養殖戶濫用漁藥還突出的表現在少數養殖戶不遵守休藥期停止用藥的規定，尤其是在銷售前，為追求水產品外觀或其他原因，在上市前還在違規使用藥物，水產品藥物殘留超標，危害人類健康。

1.4不重視優良品種的選育

由于種種原因，不重視優良品種的選育，不重視苗種的提純與復壯，近親繁殖、種間雜交現象嚴重，造成苗種體質差，免疫力降低，對病害抵抗力下降，加上養殖環境惡化，病害發生頻繁。有些地方缺乏必要的檢疫手段，苗種運輸時極易造成疾病的流行與傳播。苗種質量的下降反過來逼著養殖戶增加用藥，增加藥物殘留可能。

2藥物殘留的危害

2.1造成生態平衡的破壞

養殖戶濫用藥物、使用質量沒有保障的漁用飼料，不僅能造成水產養殖動物的藥物殘留，還會造成水域生產、生態環境污染。藥物及違禁添加劑會以原藥或代謝產物的形式排泄到水體。養殖戶直接在水體中長期超劑量潑灑藥物、投喂藥餌等都會造成養殖水域中的藥物超標，增加水環境中敏感耐藥菌，這些耐藥菌既能保留在水環境中，也能通過養殖水環境產生轉移和轉化，最終破壞水域生態平衡。

2.2影響水產食品安全和人類的健康

水產養殖動物體內的藥物殘留既有原型藥物殘留，也包含藥物在養殖對象體內的代謝產物。藥物殘留危害有：①可產生毒性作用。人們如果經常食用含有藥物殘留的養殖水產品，體內可能會因這些殘留藥物逐漸積累而出現功能紊亂或器官病變，這種積累一旦達到一定濃度，就會產生毒性作用，危害人體健康。②過敏反應。有過敏體質的人在食用了藥殘超標的水產品后，會出現過敏反應，引起蕁麻疹、血壓降低，甚至會出現休克現象。③產生致癌、致畸、致突變“三致”作用。④引起人體生理紊亂，幼兒發育早熟，水產品殘留的一些激素類藥物，對人體正常的生理活動、嬰幼兒童生長發育有潛在的威脅。⑤引起人體質下降，免疫力和抗病能力降低。水產品殘留藥物易導致人體內部分病原菌產生耐藥性，形成耐藥菌，給人類臨床上某些疾病的治療增添了難度。

2.3影響我國外匯收入和國際信譽，降低我國水產品在國際上的競爭力

近年來，因水產品藥物殘留超標，導致出口到國外的水產品就地銷毀或運回處理的現象也時有發生，這不僅影響到我國的外匯收入及廣大漁民的經濟效益，而且，還影響到我國的水產品國際信譽，降低了我國水產品的國際競爭力和市場份額。

3降低水產動物藥物殘留的對策

3.1重視水產養殖水域的生態環境修復和改善

以即將出臺的《水污染防治行動計劃》（水十條）為契機，深化重點流域水污染防治，有效遏制隨意污染水域的行為。同時，要重視水產養殖污水排放對水域環境帶來的污染，采用生物技術，如微生物制劑、生物膜法、微生物修復技術、生態溝凈化或人工濕地等方法處理養殖排放的污水，修復和改善養殖水域的生態環境。

3.2有計劃繁育和選育優良品種、培育優質苗種

通過有計劃繁育和選育優良品種、培育優質苗種，構建起先進的淡水主養品種育種技術體系，選育出生長快、適應能力強、高產、抗逆性強的水產養殖新品種，是減少水產養殖動物病害，減少藥物殘留的有效途徑。

3.3投喂營養全面優質飼料

嚴格按照國家《無公害食品漁用配合飼料安全限量》和《飼料藥物添加劑使用規范》等規定生產、銷售漁用飼料。從飼料原料源頭、飼料加工到藥物添加實施全方位監控。推廣現代生物技術制品，如酶制劑、發酵制品、中草藥制劑替代抗生素，生產、投喂營養全面均衡、優質水產飼料。

3.4科學防治病害、合理使用藥物

①加強水產養殖動物用藥的科學化管理，規范用藥。堅持“以防為主，防治結合”，在正確診斷，對癥下藥的前提下，合理使用漁藥。要嚴格按照國家《無公害食品漁用藥物使用準則》及農業部公告《禁止使用的水產動物養殖用藥》要求，科學使用漁藥。②加強無公害漁藥的研究與國外先進技術的引進，生產高效、低毒、低殘留的綠色漁藥。推廣生物制品如微生態制劑、免疫增強激活劑，發揮其在預防病害、改善養殖生態環境的獨到作用。中草藥是天然的低毒、低殘留、無耐藥性的綠色漁藥，是水產動物健康養殖，安全養殖理想的化學藥物替代品，對降低水產品藥物殘留、保證水產品安全具有現實意義。③要讓養殖戶認識到水產動物自身內在因素、免疫能力在病害防治中的作用。依賴藥物治療作用而忽視了養殖水域環境、飼養水平的改善和提高是不可取的。加強飼養管理，增強養殖動物體質是減少疾病發生，減少藥物殘留的重要手段。

3.5健全水產品健康養殖體系

2010年以來，農業部在全國推行水產健康養殖示范場創建與認證，先后公布了9批水產健康養殖示范場，有力推動了我國水產動物養殖健康發展。要加強對已公布的示范漁場的監督與指導，充分發揮其對周圍漁民的示范引領作用。

3.6加強行政執法力度，提高違法成本

其一，要及時、嚴肅查處那些生產、經營含有禁用藥物成分的漁藥、飼料、飼料添加劑的單位和個人，從源頭上切斷禁用藥物。其二，建立漁藥質量安全追溯制度，實現所有漁藥、漁用飼料添加劑產品附二維碼出廠、上市銷售。其三，強化法律、法規宣傳和水產品安全用藥知識的普及。農業、環保、工商等部門要聯合執法，對生產、使用違禁藥物、添加劑、破壞水域生態環境的單位和個人堅決依法查處，使之傾家蕩產，提高其違法成本。其四，建立健全水產品藥物殘留監控體系，提高水產品藥殘的檢測能力。試行水產品市場準入制度，不讓藥物殘留超標的水產品流入消費市場，以保證居民食品安全。

第二篇：水產養殖論文

論述水產養殖如何與傳統動物養殖以及種植業相結合學生姓名：宋騰飛學號：20095071339

學院：生命科學學院專業：生物科學

指導教師：黃斌職稱：教授

摘要: 水產養殖是人為控制下繁殖、培育和收獲水生動植物的生產活動。一 般包括在人工飼養管理下從苗種養成水產品的全過程。傳統的水產養殖業已經走到了盡頭，水產健康養殖將成為這個行業的必然發展趨勢。可持續的水產健康養殖模式應該使水產養殖品種結構搭配合理，經濟投入和養殖產量相適應，水產養殖業、種植業、禽畜飼養業有機結合，通過養殖系統內部廢棄物的循環再利用，達到最佳的環境生態效益和經濟效益。

關鍵詞：水產養殖；有機結合；循環再利用；環境生態效益；經濟效益 前言

黨的十七大報告指出：“加快轉變經濟發展方式，推動產業結構優化升級。這是關系國民經濟全局緊迫而重大的戰略任務”。黨的十七大報告要求：“堅持節約資源和保護環境的基本國策，關系人民群眾切身利益和中華民族生存發展。必須把建設資源節約型、環境友好型社會放在工業化、現代化發展戰略的突出位置”。漁業是國民經濟發展中的重要產業，它向社會提供大量優質動物蛋白，保障人們的食品與健康需求，隨著社會的不斷發展，人們對水產品的需求將會大幅度增長。

經過多年的不斷探索和發展，目前我國已走出漁業“以養殖為主”的發展道路，水產養殖業將是我國漁業為社會提供動物蛋白的主要途徑。但當前我國水產養殖業還未走出傳統養殖的模式，其主要特點是池塘占地面積大、耗水多，單位效益與產量很難再進一步提高，在一定的條件下還會對水環境產生污染。因此，急需建立新的、科學的模式使水產養殖業有一個跨越式提升。轉變漁業增長方式，由單純數量增長型向質量效益生態型轉變，建立集約、生態、高效、環境友好型水產養殖生產新模式，全面提升產業發展水平，是今后漁業發展的重要任務。1 傳統水產養殖模式及存在的問題

我國淡水池塘綜合養殖高產技術的理論和實踐均已成熟，北方地區的高產池塘魚年產量可達15T/hm2左右。在現有養殖模式下繼續提高產量，不但增加養殖成本，消耗大量的水資源，而且水體和底泥產生富營養化還會對養殖及外界環境 1

造成污染。究其原因，就是在傳統模式運行方式下，養殖殘餌、魚的糞便及排泄

物不能及時排出，造成水質惡化阻礙養殖量的進一步增加。將水產養殖，畜牧業，種植業相結合的立體循環模式

魚一桑一雞:池塘內養魚，塘四周種桑樹,桑園內養雞。魚池淤泥及雞糞用作

桑樹肥料，蠶蛹 及桑葉喂 雞，蠶糞雞糞喂魚,使桑、魚、雞形成良好的生態循

環。試驗表明，每500公斤桑葉喂蠶，蠶糞喂魚,可增加魚產量25公斤,桑園內

養20只雞，年產雞糞1200公斤，相當于給桑園施氮肥1 8 公斤，磷肥17.5 公

斤。

雞一豬一魚：飼料喂雞，雞糞喂豬，豬糞發酵后喂魚，塘泥作肥料。以

年養100只雞計算，將雞糞喂豬，可增產豬肉100公斤，豬糞喂魚可增成魚5O

公斤,加上塘泥作肥料，合計可多獲利1000多元。

牛一魚：將野草、稻草或牧草經氨化處理喂牛，牛糞發酵后喂魚，塘泥作農

田肥料。2 頭牛的糞可飼喂667平方米(1畝)塘魚,年增產成魚200公斤。

牛—蘑菇一蚯蚓一雞一豬一魚利用野草、稻草或牧草喂牛，牛糞作蘑菇培養

料，用蘑菇收后的下腳料培雞糞發酵后喂豬，豬糞發酵后養魚，養魚塘泥作肥料。

家畜一沼氣一食用菌一蚯蚓一雞一豬一魚：秸稈經氨化、堿化或糖化處理

后喂家畜，家畜糞便和飼料殘渣制沼氣或培養食用菌，食用菌下腳料繁殖蚯蚓，蚯蚓喂雞,雞糞發酵后喂豬,豬糞發酵后喂魚，沼氣渣和豬糞養蚯蚓,將殘留物養

魚或作肥料。

家畜一蠅蛆一雞一豬一牛一魚：家畜的糞便喂蛆，蠅蛆是雞的高蛋白質飼

料。雞糞發酵后喂牛,牛糞喂魚,魚塘淤泥是優質有機肥料。羊一豬一魚：用草飼喂山羊，奶喂豬，豬糞發酵后喂魚，塘泥作料。每只奶山羊

每天可產奶1.5 公斤一2公斤，可作5—1O頭豬的蛋白質飼料。問題

在將水產養殖與小生產者農作制度結合時，人們經常提出的主要問題有：

足以吸引農家

產品是否可以較低的成本銷售，即使最窮的消費者也買得起，如產品留作自

家消費，它是否可取代農家需購買的某商品或物品？

充足的資源

農作制度是否可獲得足夠的資源(勞力，水源，土地，啟動資金等)，以從事

水產養殖？其可利用性是否隨季節而變動？水產養殖是否可代替農作制度現有的部分，以相同或較少的機會成本即可獲得更多的回報？

技術上是否勝任

農戶現有的技術知識是否足以成功地經營水產養殖，或所傳授的技術是否有保障？該項技術是否可傳授給他們？

可靠的生產投入供給

是否可獲得關鍵性的投入(如魚種或親魚，餌料，肥料等？這些生產投入是否可以機會成本獲得，使生產在經濟上可望成功？

可靠的，有效的發展支持

農民是否可獲得創新性水產養殖的技術支持？這一支持是否可靠和有效？比較發展而穩定的市場

對該產品是否有足夠及穩定的需求？就間接和經營成本而言，價格結構是否具有經濟上的可行性？產品豐收后是否可賣出？

社會及文化的因素

從社會和文化角度而言，將水產養殖引入預定的農作制度是否會被接受？水產養殖是否與特定的價值以及行為模式發生沖突？它是否會產生新的問題，如與現存的資源系統發生沖突？它是否會改變現有的生產體系，如從以個體農業為基礎的體系轉為集體生產？或它是否會對現有以性別為主的勞動分工造成負面影響，例如，增加婦女的負擔？

在將水產養殖引入現有農作制度時，應針對具體情況提出具體的問題。如評估的結果是積極的，則對合適 的水產養殖技術加以改進，會進而加強該制度的成效。

4措施

為了更好更快的實現水產、農業、畜牧相結合，解決上述問題，在過去20年中研究了一系列方法和工具：

4.1投資方式深入調研，科學規劃，由龍頭企業投資進行企業化管理，樹立品牌形象，提高競爭力，增強帶動能力。首先應創造條件，重點扶持與農戶關系密切的鄉鎮企業，要鼓勵城市中的大型工商企業，進入農業領域形成“重量級”的龍頭企業，以發揮其資金雄厚，管理基礎好，市場開拓能力強的優勢，其次鼓勵和引導民間資本、工商資本和外商資本等各類資本參與農業產業化經營，并運用

現代企業制度進行管理。

4.2強化龍頭企業與農戶的利益聯結機制龍頭企業與農戶的利益聯結方式選擇至關重要，企業需要穩定的原料（糧食和農業桔桿）供給，農戶需要穩定的水肥資源供給和農產品銷路，這是雙方建立利益聯結的客觀基礎。利益聯結機制的關鍵在于利益分配要能調動各方面、各環節的積極性，要貫徹平等合作、互惠互利的原則，要通過各個環節，實現農戶與龍頭企業的利益一體化，從長遠看，龍頭企業應該拿出部分利潤，通過興修農田水利和農田基本建設返還給農戶，增加農戶的收入，這樣有利于農業產業化的進一步發展，反之龍頭企業以老大自居，以短期行為和不規范的趨利行為使農戶蒙受損失，則農業產業化發展勢必要失敗。要完善利益分配機制，還需要加強價格指導，用經濟的，行政的手段，協調好各方面的關系，形成合理的利益結構。

4.3完善有利于農業產業化體系發展的外部環境發展綠色環保型農業產業化體系要通過制定相應的政策，包括工商、稅務、財政、金融、農產品補帖、法律等政策，來改善農業產業化發展的外部環境。首先要通過深化改革，加快建立農業生產要素市場和農產品銷售市場，加強對市場通訊、交通、金融、信息等方面的配套建設，降低運行成本。提高運行效率，同時可通過直接財政撥款、貼息貸款和稅收優惠等政策扶持農業產業化經營。

4.4 快科技進步, 促進綠色環保型農業產業化發展科技進步是綠色環保型農業產業化的根本動力。要加強對農業科技隊伍的培訓和提高,推動科技人員直接參與農業產業化經營,開展對農村干部、科技示范戶、專業大戶的系統培訓，使其達到中等以上文化程度，成為農村具有較高素質的農業產業化的重要組織者和參與者。加強對勞動者的培訓，著力提高勞動者的科學文化水平和勞動技能。鼓勵龍頭企業、專業合作經濟組織和種養殖大戶參與農業科技研究開發。鼓勵有條件的龍頭企業建立科研開發中心，引進科技人才和高新技術，開發擁有自主知識產權的新產品、新技術。大力推進產學研結合，支持種養大戶、基地、專業合作經濟組織、企業與科研院所、高等學校加強合作，通過成果轉讓、購買專利、委托開發等形式，取得技術支持。進一步發展生產基地、科技隊伍、專業合作經濟組織“三位一體”的新型農技推廣組織,鼓勵農業科研機構、農技推廣部門的技術人員牽頭或參與組建新型弄技推廣組織。

4.5 加強農業標準體系和農產品質量安全檢測體系的建設促進環保型綠色農

業產業化體系的發展,龍頭企業應積極推進農業產業化綠色食品的認證工作，要按照國際質量安全生產綠色食品的標準，建立一套比較完善的與國際農業質量安全標準接軌的農產品質量標準體系，實現用標準組織生產，評價質量，規范流通，促進出口和引導科研的作用，積極采納世貿組織涉及農業領域的協定，制訂農業標準、指南和建議，吸收出口農產品所在國的農業標準，作為制訂當地農產品質量標準的技術依據和基礎資料，建立健全農產品質量安全檢驗檢測體系，完善檢測手段，加強對農產品、農業生產資料的質量檢測和農業生態環境的檢測，確保安全優質綠色農產品的生產，從而促進農業產業化的順利實施。

第三篇：水產養殖藥品殘留危害監控調研建議

隨著我國水產養殖業的快速發展，養殖用藥量迅速增加。由于長期以來管理滯后，養殖過程中濫用藥物的現象比較普遍。雖然水產品的藥物殘留量較低，但是通過食物鏈的長期富集，對人類健康卻具有很大的危害。近年來，隨著水產養殖規模的擴大和集約化程度的提高，養殖產量的不斷增多，藥物殘留問題日益突出。尤其在中國加入wto后，養殖產品的質量直接關系

到水產品的國際市場競爭力，水產動物的藥物殘留已成為水產品出口創匯的主要瓶頸。因此，為了人類的健康和水產養殖業的可持續發展，我們應充分認識到藥物殘留的危害性，并積極做好藥物殘留的監控。

一、水產養殖藥物殘留的危害

（一）、耐藥性反應：在水產養殖飼料中長期添加促生長抗菌素或生產中濫用藥物會導致水生動物體內的細菌產生耐藥性。耐藥性產生使得生產上用藥量越來越大，藥效越來越差，既增加了成本，又增加了防治難度。耐藥性的產生同時也對人類的公共衛生構成了威脅。

（二）、變態反應：水產養殖中經常使用的磺胺類、四環素類及某些氨基糖甙類抗生素是極易引起變態反應的品種。變態反應的癥狀多種多樣，輕者表現為紅癥，嚴重者甚至發生危及生命的綜合癥，如磺胺類藥物能引起人類的皮炎、白細胞減少、溶血性貧血和藥熱等疾病。

（三）、中毒反應：根據衛生研究及臨床資料，人們食用被藥物污染和殘留的水產品后容易出現毒性反應。例如，鏈霉素等氨基甙類抗生素易損傷聽神經及腎功能；四環素類抗生素易抑制幼兒牙齒發育和骨骼的生長；氯霉素能引起再生障礙性貧血和顆粒性細胞缺乏癥；敵百蟲在一定條件下會形成具有強毒性的敵敵畏。

（四）、“三致”作用：某些藥物或天然物的殘留極易對人類和動物產生致癌、致突變及致畸作用。孔雀石綠是水產養殖中經常使用的化學藥品，但卻是一種強致癌物；經常使用的呋喃類藥物如呋喃西林、痢特靈以及在飼料中添加的部分生長促進劑如乙烯雌酚類也具有較強的致癌作用。

（五）、其它：在漁用飼料中常含有一些激素類藥物，這些藥物在人體內蓄積后會使人的正常生理功能發生紊亂，更嚴重的是某些激素類藥物會影響兒童的正常生長發育。另外，某些藥物降解后易產生有害的分解產物，如水產消毒劑二氯異氰尿酸及三氯異氰尿酸的分解產物中含有氰化合物，其在水生動物體內產生殘留后危害極大。

二、水產養殖藥物殘留的監控措施及建議

（一）養殖單位應增強自身的抗殘能力

1、預防為主、治療為輔：藥物是水生動物疾病發生后的情況下不得以才使用的，如果預防措施到位，疾病是可以控制的，而且同樣會達到高產、豐收的目的。生產上應更多地從健康養殖角度來考慮預防疾病的發生，盡量少用或不用藥物。

2、少用抗生素或其它化合物，多用綠色生物藥物：生產上如有無拮抗、無殘留、無毒性的綠色生物漁用藥物，如魚用疫苗、抗菌肽制劑、免疫促進劑等，在不影響治療效果的情況下，應盡量少用抗生素或化學藥物，多用綠色生物藥物。

3、用藥應符合ny5070-2002和ny5071-2002的標準要求，做到科學用藥：治療疾病應對癥下藥，不可盲目用藥。用藥物時選擇適宜的劑量，切忌濫用。

4、嚴格遵守休藥期制度：藥品在水生動物機體內代謝排泄有一定的時間。因此，在捕撈上市前的休藥期內應停止使用藥物，不可因市場供求或其它原因將剛使用過藥物的水產品上市銷售，以保證藥物殘留量降到規定的指標內，避免藥物殘留危害人體健康。

5、健全和完善水產養殖的操作規程、生產標準，使水產養殖生產走上規范化、標準化的軌道，將水產品控制在無公害生產標準化以內。

（二）、政府職能部門要加強宏觀控制

1、健全和完善水產品食用安全保障體系：上世紀90年代以來，我國對藥物殘留工作極為重視，相繼出臺了《動物防疫法》、《獸藥管理條例》、《中華人民共和國動物與動物源性食品殘留物質監控計劃》和《漁用藥物使用準則》等相關的法律法規。但是，由于藥物殘留的監控是一項長期而艱巨的任務，與國外發達國家相比仍有較大的距離，應不斷地完善水產品食用安全保障體系，并在此基礎上對水產養殖業進行科學、公正的藥物殘留的監督管理。

2、加強宣傳教育和培訓工作：針對水產養殖業千家萬戶分散生產，且漁民安全用藥意識淡薄、缺乏安全用藥知識的現狀，要采取多種形式，開展廣泛的宣傳和科普教育，組織專業技術人員對養殖生產者進行普遍的培訓，以提高養殖生產者的科學知識水平和質量安全意識。

3、加大執法力度，依法查處違規用藥：一是各級漁業行政執法部門要按照漁藥管理和水生動物防疫檢疫的有關條例規定，切實履行對水產養殖用藥的監督檢查和處罰職責；二是各地要對養殖用藥進行經常性的檢查，自覺抵制藥物殘留

超標和有違禁藥物的水產品；三是進一步加強隊伍建設，重視水生動物病害防治員的培訓、考核、發證工作，積極發揮其在水產養殖用藥管理中作用。

（三）、水產技術推廣和科研部門應大力推廣健康養殖，確保養殖產品食用安全

1、積極做好宣傳教育工作：加強對漁藥技術人員和水產養殖人員的再教育，讓他們認清濫用藥物的危害性，加強他們的法制意識和職業道德觀念，使養殖戶自覺地科學用藥。

2、加強對水產養殖生產過程用藥的指導和監督：要動員和組織科技人員深入到養殖場和養殖戶，對生產過程中的用藥進行具體指導，督促他們按照水產養殖安全用藥的有關規定、標準用藥。

3、不斷研究、開發和推廣高效、優質、對環境無污染、對魚體無殘毒的藥物：要多開發中草藥和生物型漁藥，替代有較高殘留量的抗生素或化學合成藥物，以改善水產動物體內外環境，提高水產動物自身免疫力。

4、大力推廣健康養殖新模式：積極推廣使用無公害水產養殖技術規程及行業標準，加快水產養殖標準化生產示范區及無公害水產品生產基地建設。根據養殖品種的生物學習性，選擇科學的養殖模式，進行科學投飼、科學管水、科學用藥以及生態免疫防病等一系列措施，使其在安全理想的生態環境中健康快速生長，從而獲得優質安全的水產品。

第四篇：藥物殘留與檢驗試題

一．填空：

1.類的藥物殘留易產生三致作用。

2.藥物、其他類藥物。

3.壞生態環境、影響畜牧業持續健康發展和出口創匯。

4、獸藥殘留原因：不按規定正確使用飼料藥物添加劑、環境污染導致藥物殘留、有關部門對獸藥殘留的監督管理不嚴，檢測標準不健全。

5.獸藥殘留防范措施：從畜牧生產環節控制藥物殘留、加快獸藥殘留的立法，完善相應的配套法規、嚴格規范獸藥的安全生產和使用、開發，研制，推廣和使用無公害，無污染的非抗菌類藥物及其添加劑、盡快制定國家畜產品安全法規和規章。

6、殘留特點：以游離的或結合態存在、包括原型藥和其代謝藥物、無論以何種方式給藥，都有藥物殘留、正常的組織內的非內源性物質均視為殘留。

7、殘留分析的特點：對象濃度很低、在生物組織中檢測，其中有很多干擾因素，需要分離和凈化、某些樣品的測定往往要求很快的提供結果、測定數據的處理和闡明有時較為困難、實驗室應具有現代化設備儀器，應有多種檢測手段，課進行多相分析工作。

8..9..10.樣品依其作用可以分為試驗樣品、復檢樣品、保留樣品。

11..ADI

12..殘留分析中水解結合物的酶有：2者的混合物，濃縮處理的方法有旋轉蒸發器蒸干、惰性氣體吸干、液液萃取。

13..動物性食品中的殘留，藥物殘留的單位通常是或ng/kg。

14.15..殘留分析中所用試劑的純度至少應該為分析純，檢測時必須做空白對照試驗和陰性對照試驗。

16..時通常加肝素作為抗凝劑。

17.物大多呈結合狀態，主要以葡萄糖和硫酸酯結合物存在。

18.19.20.消除基質干擾，保護儀器，提高檢測方法的靈敏度、選擇性、準確度、精密度。

21..結合物水解的目的是使結合態的藥物或代謝物游離出來，呈游離的藥物或代謝物脂溶性增強。其水解方法：

1、酸水解，常用無機酸。

2、酶水解是專屬性很弱的水解結合物的方法。水解酶通常是B-糖苷酸梅或芳基硫酸酯酶，分別將生物樣品中的葡萄糖醛酸甘或硫酸酯水解。

二．名詞解釋：

1.獸藥殘留：指動物產品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及其代謝物，以及與獸藥有關的雜質的殘留。

2.總殘留：指對食品動物用藥后，動物性產品的任何可食用部分中藥物原型或其所有代謝物的總和。

3.食品動物：指各種供人食用或其產品供人食用的動物。

4..休藥期：畜禽停止給藥到允許屠宰或動物性產品（肉、蛋、奶等）允許上市的間隔時間。

5.殘留靶組織：藥物持續時間最長的組織。

6..MRL：即最高殘留限量，由于使用某種獸藥而在食品中或食品表面產生的此藥及其殘留物的最高允許濃度。

7.LOD：即最低檢測限，指分析方法能夠從背景信號中檢測出待測物存在時所需的最低濃度。

8.LOQ：即最低定量限，指準確度和精密度都符合要求的標準曲線上的最低濃度。

9.GLP：即優良實驗室規范，就實驗室實驗研究從計劃、實驗、監督、記錄到實驗報告等一系列管理而制定的法規性文件，涉及到實驗室工作的所以方面。

三．選擇題：

1.空白試驗不可用水或緩沖劑作為空白肌肉樣品。

2.WHO3.應干擾因素多，檢測前大多需要進行提取和凈化。

4.5.活化SPE

6.硅烷化衍生化反應要求在無水環境下進行。

7.固體樣品的采樣量每份不應少于

9.殘留分析中常采用的凈化方法是

10.無論是注射液還是口服給藥均可出現殘留。

11.12.13.酶不能使樣品中蛋白質沉淀。

14.LLE

15.LLE

16.17.18.欲凈化泰樂菌素（極性小），應選用反向萃取小柱。

19.SPE

20.21.22.23.尿樣室溫保存時，常采用的防腐劑是氯仿。

24.四．解答：

1.藥物殘留的危害：a.過敏反應；b.毒性反應；c.誘導耐藥菌株；d.“三致”作用；e.激素樣作用；f.破壞生態環境；g.影響畜牧業持續健康發展和出口創匯；

2.殘留分析中樣品保存的基本原則和方法：

原則：a.防止污染；b.防止丟失；c.防止腐敗變質；

方法：a.密封容器中保存；b.裝量不可過多，以2/3 體積為宜；c.充入惰性氣體如氮氣置換出容器中的空氣；d.低溫冰箱保存；

3.SPE的操作步驟：

A.選擇SPE小柱首先應根據待測物的理化性質和樣品基質，選擇對待測物有較強保留能力的固定相

B.活化萃取前先用充滿小柱的溶劑沖洗小柱或用5~10ml溶劑沖洗濾膜

C.加樣a.用0.1moi/l酸或堿調節，使PH<3或PH>9；b.加樣時流速應控制為2~4ml/min;

D.清洗填料（淋洗）a.反相SPE的清洗溶劑多為水或緩沖液；b.加入小柱的清洗液應不超過一個小柱的容積，而SPE濾膜為5~10ml;

E.洗脫待測物a.應選用5~10ml離子強度較弱但能洗下待測物的洗脫溶劑；b.流速控制約30滴每分鐘；

4.殘留分析中對結合物進行水解處理的原因：

由于這些結合物極性大，水溶性強并且在生理條件下呈電離狀態，不能用液-液萃取法將其從生物樣品中分離出來，通常需將樣品作水解處理，使結合態的藥物或代謝物游離出來，呈游離態的藥物或代謝物脂溶性較強，才有可能用溶劑萃取法將其從生物樣品中分離出來。

5.水解結合物的常用方法有：酸水解、酶水解

6.簡述LLE提取生物樣品中藥物殘留的操作要點：

A.提取溶劑的選擇a.溶劑的極性：所提取的殘留物含極性成分則選用親水性的有機溶劑；所提取的殘留物含非極性成分則選用親脂性的有機溶劑b.溶劑的沸點：45~80℃為宜c.溶劑的毒性：d.溶劑與水的互溶性：

B.溶劑的PH調節酸性藥物PH值要低于Pka值1~2個PH單位，堿性藥物PH值要高于Pka值1~2個PH單位

C.萃取中有機溶劑的用量較重要一般有機溶劑與水相溶積比為1：1或2：1，常采用反復提取的方法重復三次以上

D.提取后試管內有機相和水相會有輕微乳化現象，一般應將試管置離心機內離心使水和有機相完全分離開，為了防止乳化，可應用較大體積的有機溶劑，避免猛烈振搖。

第五篇：《名特水產動物養殖學》參考書目

參考書目

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