第一篇：餐飲后廚承包合同范本

承包是指企業(yè)與承包者間訂立承包經(jīng)營(yíng)合同，將企業(yè)的“經(jīng)營(yíng)管理權(quán)”全部或部分在一定期限內(nèi)交給承包者，由承包者對(duì)企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，并承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及獲取企業(yè)收益的行為。下面是小編整理的餐飲后廚承包合同范本，希望對(duì)大家有幫助！餐飲后廚承包合同范本1

甲方：

法定代表人：

身份證號(hào)碼：

地址：

乙方：

身份證號(hào)碼：

地址：甲乙雙方經(jīng)友好、平等協(xié)商，達(dá)成一致：甲方愿意將會(huì)所餐廳廚房承包給乙方工作。

一、承包期限

1、經(jīng)雙方協(xié)商同意本協(xié)議期限為固定期限（含試用期）：

從 年 月 日至 年 月 日止。

2、本協(xié)議所簽訂試用期期限為兩個(gè)月：

從 年 月 日至 年 月 日止。

二、薪酬福利

1、甲方將會(huì)所餐廳廚房承包給乙方工作，經(jīng)雙方協(xié)商基本月工資為元。

乙方下屬的廚房團(tuán)隊(duì)工作崗位總?cè)藬?shù)為x人。當(dāng)月工資發(fā)放日為次月10日，由乙方代表領(lǐng)取并自由支配。

2、甲方負(fù)責(zé)免費(fèi)安排乙方下屬團(tuán)隊(duì)人員的工作餐及住宿，主廚獨(dú)立安排宿舍。

3、乙方每日工作時(shí)間為8小時(shí)，鑒于甲方行業(yè)的特殊性，經(jīng)雙方協(xié)商一致，可適當(dāng)延長(zhǎng)上班時(shí)間。

4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假參照甲方的相關(guān)制

度執(zhí)行。

5、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)首次到崗交通費(fèi)與帶薪年假交通費(fèi)支付方式：

（1）甲方支付乙方首次至工作崗位報(bào)到的交通費(fèi)用（2人次）。

（2）乙方團(tuán)隊(duì)的工作人員，如工齡滿一年，其首次至工作崗位報(bào)到的交通費(fèi)用由甲方支付。

（3）乙方團(tuán)隊(duì)的工作人員，如工齡未滿一年而離職的，其首次至工作崗位報(bào)到的交通費(fèi)用由該工作人員自行承擔(dān)，甲方墊付后在該工作人員的薪資中全額扣除。

（4）乙方享受的帶薪年假所產(chǎn)生的往返交通費(fèi)用，均由甲方支付。

6、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)的首月工資支付方式及薪酬管理：

（1）甲方按照雙方商定的標(biāo)準(zhǔn)向乙方及其團(tuán)隊(duì)統(tǒng)一支付工資。

（2）乙方下屬團(tuán)隊(duì)相對(duì)應(yīng)的工作崗位人員薪酬標(biāo)準(zhǔn)由乙方自行擬定，與甲方無(wú)關(guān)。

（3）乙方下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員到崗后的首月，甲方須按照每人次50%月薪的標(biāo)準(zhǔn)，給乙方團(tuán)隊(duì)到崗的每位工作人員預(yù)支工資，余下的50%工資由甲方按正常工資發(fā)放日期支付給乙方。

（4）甲方于每月份的10日發(fā)放工資。如遇法定節(jié)假日或休息日，則提前到最近的工作日支付。

（5）甲方對(duì)支付給乙方的工資將嚴(yán)格進(jìn)行保密，不得外泄。

7、保險(xiǎn)及其它福利

（1）經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后一致決定，甲方暫不為乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員辦理任何個(gè)人保險(xiǎn)；特殊情況須辦理的，須經(jīng)甲乙雙方協(xié)商后再行辦理。

（2）乙方患病、非因工負(fù)傷，其病假工資和醫(yī)療待遇均按照國(guó)家和海南省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（3）乙方患職業(yè)病、因工負(fù)傷的待遇均按照國(guó)家和海南省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

三、甲方的權(quán)利及義務(wù)

1、甲方負(fù)責(zé)為乙方提供其工作所需的良好環(huán)境及設(shè)備以及應(yīng)為乙方的生產(chǎn)工作提供符合規(guī)定的勞動(dòng)保護(hù)設(shè)施、勞動(dòng)保護(hù)用品及其他勞動(dòng)保護(hù)條件。

2、甲方如對(duì)乙方下屬團(tuán)隊(duì)人員的工作能力不滿，有要求乙方進(jìn)行人員變更的權(quán)利。

3、甲方安排乙方進(jìn)行員工崗前及職業(yè)行為準(zhǔn)則、崗位實(shí)操、勞動(dòng)衛(wèi)生及有關(guān)制度的教育和培訓(xùn)。

4、甲方將可依照相關(guān)規(guī)章制度對(duì)乙方的違章違紀(jì)行為進(jìn)行懲處，懲處措施將視乙方違章違紀(jì)的行為嚴(yán)重程度而定。

四、乙方的權(quán)利及義務(wù)

1、乙方須根據(jù)甲方規(guī)定的崗位工作職責(zé)和要求，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成本職工作；乙方必須嚴(yán)格遵守甲方依法制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從分配、管理并履行本崗位職責(zé)。

2、在保證會(huì)所餐廳廚房正常運(yùn)作的前提下，乙方可自行安排其下屬團(tuán)隊(duì)人員的值班、休假。

3、乙方在工作過(guò)程中應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家和甲方制定的安全操作規(guī)章制度，嚴(yán)禁進(jìn)行違章作業(yè)，杜絕安全事故、減少職業(yè)危害。

4、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)人員應(yīng)當(dāng)積極參加，認(rèn)真學(xué)習(xí)甲方組織的相關(guān)教育及培訓(xùn)。

5、乙方下屬團(tuán)隊(duì)的工作人員身份證原件由甲方統(tǒng)一保管，如個(gè)人使用須填寫申請(qǐng)單并說(shuō)明原因，經(jīng)甲方批準(zhǔn)后方可使用并交還甲方。

6、乙方及其下屬團(tuán)隊(duì)有義務(wù)保守甲方的商業(yè)秘密。

五、協(xié)議書的解除、終止的經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償

1、甲乙雙方解除、終止本協(xié)議書應(yīng)當(dāng)依照國(guó)家及海南省有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

2、試用期內(nèi)，如乙方提供的工作勞務(wù)無(wú)法達(dá)到甲方的要求和標(biāo)準(zhǔn)，甲方可單方面隨時(shí)與乙方解除、終止本協(xié)議的合約并不作任何形式的補(bǔ)償。

3、如甲方單方面提前終止本協(xié)議，須提前30天以書面形式知會(huì)乙方；如甲方違約則須賠償乙方月工資的50%作為違約金。

4、如乙方單方面提前終止本協(xié)議，須提前45天以書面形式知會(huì)甲方；如乙方違約則須由甲方扣除其月工資的50%作為違約金。

5、甲方應(yīng)當(dāng)在解除或終止本協(xié)議書時(shí)，為乙方出具解除或終止協(xié)議的證明，并在十五個(gè)工作日內(nèi)為乙方辦理檔案轉(zhuǎn)移及相關(guān)手續(xù)。

6、乙方應(yīng)當(dāng)按照雙方約定，辦理工作交接。甲方應(yīng)當(dāng)支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償?shù)模谵k理工作交接后支付。

六、勞動(dòng)爭(zhēng)議處理

1、甲乙雙方將首先通過(guò)友好協(xié)商解決因履行本協(xié)議而發(fā)生的任何爭(zhēng)議，乙方不得借故破壞正常的工作秩序、停止進(jìn)行工作或采取其他過(guò)激行為。否則，甲方有權(quán)將其立即辭退并不予任何形式的補(bǔ)償。

2、如果經(jīng)雙方協(xié)商后仍無(wú)法解決，乙方可以向甲方所在地的勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。對(duì)仲裁裁決不服的，可向人民法院提起訴訟。

3、乙方未在甲方規(guī)定的工作時(shí)間和范圍內(nèi)，出現(xiàn)安全等問(wèn)題，責(zé)任由乙方自行承擔(dān)。

4、乙方下屬團(tuán)隊(duì)的人員薪資標(biāo)準(zhǔn)均由乙方自行負(fù)責(zé)制定；如因此而產(chǎn)生的任何糾紛均與甲方無(wú)關(guān)。

5、乙方下屬團(tuán)隊(duì)崗位人員變動(dòng)及增減須甲乙雙方協(xié)商后方可執(zhí)行。

七、其他

1、本協(xié)議書未盡事宜，按國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

2、本協(xié)議書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：（公章）

法定代表人或委托代理人（簽字）：

乙方：（簽字或蓋章）

簽訂日期： 年 月 日

甲方：xx大酒店 聯(lián)系電話：

乙方：xx 聯(lián)系電話

根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律，法規(guī)，政策規(guī)定，甲乙雙方本著互惠互利，平等自愿，協(xié)商一致的原則，簽訂本合同，并共同遵守本合，同所列條款。

一、勞動(dòng)合同期限

甲乙雙方同意按以下方式確定本合同期限；

從年月日起至年月日止。

試用期從年月日起至年月日止。甲方將市縣路大酒店的后廚管理和出品等工作承包給乙方，但暫時(shí)不包括后廚雜洗，面點(diǎn)這幾部分等。

試用期滿后酒店運(yùn)營(yíng)正常，甲乙雙方如均無(wú)異議此合同正常延續(xù)

二、工作崗位和薪酬；

第一條；甲方聘用乙方同志擔(dān)任并兼任

第二條；乙方負(fù)責(zé)以下管理事務(wù)；

第一條，乙方負(fù)責(zé)酒店調(diào)控運(yùn)營(yíng)成本及利潤(rùn)核算，應(yīng)在配合酒店所指定經(jīng)營(yíng)菜品的基礎(chǔ)上進(jìn)行。

第二條，乙方負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施、設(shè)備及人事、物料，工資，技術(shù)，生產(chǎn)出品等日常全面管理工作，有權(quán)調(diào)整不能勝任本崗位工作人員。同時(shí)乙方享有酒店管理期間對(duì)日常顧客消費(fèi)的打折權(quán)限為折，酒店每月為乙方提供元作為酒店應(yīng)酬費(fèi)用，超額部分由乙方個(gè)人承擔(dān)。

第三條，乙方負(fù)責(zé)協(xié)助董事長(zhǎng)，總經(jīng)理配合酒店日常運(yùn)營(yíng)生產(chǎn)銷售宣傳策劃。

第三條；雙方協(xié)定，基本底薪為人民幣元/月，人數(shù)暫訂為人。

第四條；酒店確定每月15日為上月工資發(fā)放日。不拖欠不延遲。

三、勞動(dòng)紀(jì)律

1.乙方應(yīng)服從甲方的指揮和管理，愛護(hù)甲方財(cái)產(chǎn)，保守甲方商業(yè)秘密。

四、勞動(dòng)合同的變更、終止和解除。

第一條；乙方如與甲方解除勞動(dòng)合同，應(yīng)提前30日前以書面形式通知甲方，批準(zhǔn)交接后方可離職，特殊情況除外。

第二條；下類情況之一的，乙方可以隨時(shí)通知用人單位解除本勞動(dòng)合同；

1.甲方未按勞動(dòng)合同約定支付勞動(dòng)報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的；

2.甲方以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的；

第三條；乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本勞動(dòng)合同的；

1.嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律或用人單位規(guī)章制度的，其中包括被開除、除名或因違紀(jì)應(yīng)予辭退；違反操作規(guī)程和安全規(guī)程，造成重大經(jīng)濟(jì)損失或致他人殘疾、死亡的；不服從甲方指揮和管理，后果嚴(yán)重的；

2.乙方被勞動(dòng)教育的；

3.嚴(yán)重失職、營(yíng)私舞弊，對(duì)甲方利益造成重大損害的，其中包括；違反本和同規(guī)定，泄露甲方商業(yè)機(jī)密，并造成重大損失的。

4.被依法追究形式責(zé)任。

五、違約責(zé)任；

第一條本勞動(dòng)合同期限屆滿即行終止。甲乙雙方經(jīng)協(xié)商達(dá)成一致時(shí)，可以重新簽訂勞動(dòng)合同。協(xié)商不一致時(shí)，終止勞動(dòng)合同，并辦理有關(guān)手續(xù)。勞動(dòng)合同期滿，用人單位未辦理終止勞動(dòng)合同手續(xù)形成事實(shí)勞動(dòng)關(guān)系的。視為勞動(dòng)合同的繼續(xù)。

第二條；

在勞動(dòng)合同期內(nèi)，甲方未提前提出解除本勞動(dòng)合同時(shí)，按國(guó)家規(guī)定給予乙方經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

六、其它

第一條；本勞動(dòng)合同未盡事宜，均按法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。在合同期內(nèi)，如本合同條款與國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)管理新規(guī)定相悖，雙方均應(yīng)按新規(guī)定執(zhí)行。

第二條；本勞動(dòng)合同正式文本一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。（涂改或未經(jīng)授權(quán)代簽無(wú)效）。

本勞動(dòng)合同附件與本合同具有同等法律效力。

甲方（蓋章）乙方（簽字）

法定代表人（簽字）

第二篇：后廚承包合同

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致，甲方愿意將座落于臨夏市北寧路紫藝閣人文茶樓工作承包給乙方工作、。

一、合作意向：

1.合作期： 至 止。2.用工方式：包廚，甲方監(jiān)管的方式。

3.用工人數(shù): 名，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證茶樓正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，茶樓后廚人事權(quán)利歸乙方代表。4.總工資： 萬(wàn)元每月發(fā)放。

5.食宿待遇：包食宿及床上用品。健康證的辦理（非茶樓方原因，原則上必須滿一年給于全額報(bào)銷。）。在保證茶樓正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜。

二、合作事項(xiàng) 1.管理：

①后廚在操作當(dāng)中，菜品的毛利率需控制在50%------55%之間，具體數(shù)據(jù)以財(cái)務(wù)編制的正規(guī)報(bào)表為準(zhǔn)。

②計(jì)算依據(jù)：免單、工作餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2.人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)店方試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。3.甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4.特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5.乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常原因增減外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理

1.按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2.每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任（以上情況由餐廳管理員和長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）。

3.由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退菜的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4.菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定）。

5.收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。

四、安全管理

1.乙方負(fù)責(zé)廚房安全、防火、衛(wèi)生工作，不得有外人隨意出入廚房重地，否則一經(jīng)發(fā)現(xiàn)甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。2.乙方負(fù)責(zé)廚房食品的安全衛(wèi)生，不得發(fā)生食品中毒等事件，如發(fā)生食品中毒等事件由乙方負(fù)責(zé)。衛(wèi)生防疫部門來(lái)檢查，如果達(dá)不到衛(wèi)生防疫部門要求，乙方應(yīng)及時(shí)按要求改正，并對(duì)所造成的一切損失承擔(dān)責(zé)任（硬件設(shè)施除外）。3.乙方人員在茶樓外惹事，發(fā)生的糾紛與茶樓無(wú)關(guān)。4.甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5.創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6.必須做好產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好調(diào)查市場(chǎng)。

五、合同解除

1.雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。2.雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

3.乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前一個(gè)月以書面形式通知甲方。

4.合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如任一方違約都將賠償對(duì)方壹萬(wàn)元賠償金。

六、乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和。

七、其它未盡事宜，雙方協(xié)商解決。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、茶樓印章）乙方： 身份證號(hào)： 日期： 日期：

第三篇：后廚承包合同

篇一：后廚承包協(xié)議 酒店后廚承包合同

來(lái)源：餐飲管理發(fā)布時(shí)間：2010年12月01日點(diǎn)擊數(shù)： 439【字體：小 大】【收藏】

酒店后廚承包合同

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào): 受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)身份證號(hào): 甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于市（縣、區(qū)）路號(hào)酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即年月日至 年 月日。

2、用工方式：包廚、包營(yíng)業(yè)部，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù):暫定人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。

5、食宿待遇：

1、包食宿幾床上用品。健康證、暫住證的辦理。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初

一、初

二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本 %，水電：成本 % 菜金：成本 %（暫定）.②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)（試業(yè)壹個(gè)月除外）。③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有總廚部所有人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。

3、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

4、特別崗位師傅未經(jīng)同意，不得隨意更換，否則500/人給予扣除。

5、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常替班外，否則每少一人扣200元。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。（以上情況由樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的后廚買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定）

5、收市后的盤點(diǎn)及下單要做仔細(xì)，避免沽清菜過(guò)多。特色招牌不允許沽清。否則按200元給予處罰。特殊情況除外。安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房最高負(fù)責(zé)3000元賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

6、營(yíng)業(yè)部必須做好服務(wù)質(zhì)量，統(tǒng)一管理甲方提出的要求給予充分的準(zhǔn)備，及時(shí)做好營(yíng)銷方案和調(diào)查市場(chǎng)。

四、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

5、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前半個(gè)月以書面形式通知甲方。

6、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如如何一方違約都將賠償對(duì)方元整。在工作崗位上由執(zhí)行總廚代理。

五、1、員工福利，本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的日結(jié)算一次。按本店萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的 %作為廚房獎(jiǎng)金，(雙方協(xié)商再定）支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）

2、管理范圍及費(fèi)用：本著雙贏的目的，甲方將酒店經(jīng)營(yíng)和運(yùn)作由乙方控制，乙方有權(quán)了解酒店當(dāng)天當(dāng)月經(jīng)營(yíng)及成本狀況，以便及時(shí)采取有效的經(jīng)營(yíng)方案及成本控制措施，乙方將以甲方酒店提取當(dāng)月純利潤(rùn)的 %作為管理費(fèi)用，(雙方協(xié)商再定）每月結(jié)算一次。

六、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守員工守則和管理制度。

七、未盡事宜，協(xié)商處理。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、酒店印章）乙方：（法人代表簽字、私人印章）篇二：2012年后廚承包合同 廚房承包協(xié)議 甲方：

乙方： 身份證號(hào)： 聯(lián)系方式：雙方經(jīng)過(guò)相互信任、平等、自愿協(xié)商達(dá)成一致，甲方將酒店后廚工作承包給乙方。并任命乙方代表為廚師長(zhǎng)，日常工作由餐飲部經(jīng)理統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。

一、合作期：承包期限暫定年，于起至 止。

二、用工方式：包廚由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

三、用工人數(shù):在保證酒店正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，暫定26 人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減。

四、工資待遇：后廚承包工資為每月人民幣大寫（），此款

項(xiàng)包含國(guó)家規(guī)定的員工節(jié)假日上班補(bǔ)貼、節(jié)假日的福利待遇、超時(shí)加班等費(fèi)用、勞動(dòng)法規(guī)應(yīng)給員工交納的各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用等（乙方員工若繳納社會(huì)保險(xiǎn)的，則相應(yīng)費(fèi)用由乙方承包工資中扣除），每月的承包工資發(fā)放為次月的15日，由乙方代表領(lǐng)取、自由支配。

五、成本費(fèi)用與收入管理

1、成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），廚房每月毛利率不得低

于55%.，以此為基數(shù)，毛利率每減少一個(gè)百分點(diǎn)扣除承包費(fèi)中一個(gè)百分點(diǎn)。

2、收入管理 ：收入金額不含酒店招待，以當(dāng)月財(cái)務(wù)報(bào)表數(shù)據(jù)為依據(jù), 收入在70-100萬(wàn)為不獎(jiǎng)不罰段，若甲方月餐飲收入高于100萬(wàn)元，且當(dāng)月餐飲毛利潤(rùn)達(dá)到55%以上（含55%）則收入超出部份按2%給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)，若甲方月餐飲收入低于70萬(wàn)元（乙方進(jìn)店后的第三月起），無(wú)論廚房毛利率是否達(dá)到55%，甲方均按低于70萬(wàn)收入的差額部份的2%處罰乙方。獎(jiǎng)勵(lì)及處罰金額均在次月的工資中發(fā)放或扣除。乙方有權(quán)利對(duì)原材料的價(jià)格提出合理意見，從而保證毛利率。

六、福利待遇：甲方負(fù)責(zé)乙方的員工餐（每日兩餐）及住宿。乙方所有

工作人員都必須遵守甲方的各項(xiàng)規(guī)章制度，并按相關(guān)規(guī)定，自進(jìn)店之日起辦理健康證及暫住證，產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由乙方自行承擔(dān)。甲方承諾報(bào)銷乙方第一次外聘進(jìn)店廚師單程硬臥車票（以車票為依據(jù)），在合同期間更換廚師產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用由于乙方自己承擔(dān)。

七、菜品管理：乙方應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)食譜配菜加工，每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)。

菜品制作出現(xiàn)問(wèn)題如菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味、成品菜肴出現(xiàn)異物、由于粗心，對(duì)顧客特殊要求的菜品未按標(biāo)準(zhǔn)加工、菜品制作加工不迅速，造成出品過(guò)程較慢等原因引起顧客不滿因此造成的退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的整單打折或拒付消費(fèi)帳款，后廚承擔(dān)50%費(fèi)用。（此類情況視現(xiàn)場(chǎng)情況決定，由餐飲樓面和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)生效）

八、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力，乙方要按月度推出新菜，并

得到市場(chǎng)的認(rèn)可。在甲方同意的情況下，乙方可派人外出學(xué)習(xí)，甲方報(bào)銷乙方外派人員產(chǎn)生的交通費(fèi)用，乙方若不能按甲方要求推陳出新，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰。

九、原材料及采購(gòu)管理：乙方工作人員在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)愛護(hù)甲方財(cái)務(wù)，節(jié)約

各項(xiàng)能源及各種原料，乙方接手前的甲方庫(kù)存原料，乙方要無(wú)條件的合理利用，并合理配備庫(kù)存，如故意損壞公物和浪費(fèi)各種原材料，甲方有權(quán)進(jìn)行處罰，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填寫采購(gòu)申請(qǐng)單，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由甲方派人員進(jìn)行采購(gòu)。

十、人員管理 ：甲方如對(duì)乙方工作人員的安排及烹飪技術(shù)有所異議時(shí)，經(jīng)雙方討論協(xié)商，乙方必須立刻改進(jìn)，達(dá)成雙方滿意，甲方有權(quán)要求乙方更換因技術(shù)能力不強(qiáng)或嚴(yán)重違反公司規(guī)定的廚師，同時(shí)要求乙方要有良好的職業(yè)操守，制作的各種菜品應(yīng)確保食品衛(wèi)生安全，按照《國(guó)家食品衛(wèi)生法》和食品衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)章制度進(jìn)行操作，如不符合規(guī)定發(fā)生食品中毒事故，發(fā)現(xiàn)菜品制作或原材料過(guò)期等不符合監(jiān)管部門的規(guī)章制度，被相關(guān)衛(wèi)生執(zhí)法部門做出處罰所產(chǎn)生的費(fèi)用由乙方全部負(fù)責(zé)。

十一、安全管理：乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生安全，人員治安管理、場(chǎng)地消防

等安全工作，特別要禁止食物中毒事故以及消防安全事故的發(fā)生，一旦發(fā)生類似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任，同時(shí)乙方人員的工傷事故產(chǎn)生的費(fèi)用全部由乙方負(fù)責(zé)。

十二、甲，乙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)提前30日向另一方提出，以便

安排工作，否則，一方應(yīng)按承包費(fèi)用的雙倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)損失。若甲方因集團(tuán)公司整體規(guī)化進(jìn)行裝修改造，則本承包協(xié)議自動(dòng)無(wú)條件解除。

十三、合同爭(zhēng)議的處理：本合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不 甲方：

乙方：篇三：后廚承包協(xié)議書 后廚承包協(xié)議書

甲方：

乙方：

一、經(jīng)雙方友好平等互利的協(xié)商廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：

位于中川鎮(zhèn)商貿(mào)街隴峰餐廳后廚承包給乙方，為該廚房廚師長(zhǎng)，承包期為18個(gè)月，從2013年3月24日起至2014年10月24日止。其中前兩個(gè)月為試用期，期滿后如需繼續(xù)承包，必須另行簽訂協(xié)議。

二、甲方把隴峰餐廳的后堂每月按30天計(jì)算，36000元全部承包給乙方，包括各中熱菜、涼菜、面點(diǎn)、小吃、手抓羊肉等。乙方配備的人員必須有13人以上，配備的人員至少有三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，甲方考核合格后到廚房工作。其中炒鍋人、砧板人、涼菜人、面點(diǎn)人、打荷人、手抓人等。乙方人員必需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，乙方若對(duì)廚房人員調(diào)整時(shí)，須以書面形式報(bào)告甲方并經(jīng)甲方同意，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)要求乙方進(jìn)行調(diào)整。

三、甲方押乙方20400元押金，押金在乙方的第一月工資里扣出。乙方在2013年3月24日上班押17天工資20400元，到5月10日之前必須發(fā)給乙方一月工資36000元。以后每月10日甲方發(fā)放給乙方工資36000元。甲方押的乙方20400元的押金到甲乙雙方協(xié)商終止合同后全部發(fā)放給乙方。

四、乙方的工作人員在店內(nèi)發(fā)生的正常工作傷害由雙方承擔(dān)，甲方一半，乙方一半，乙方工作人員在本餐廳外面發(fā)生的任何事情與本餐廳無(wú)關(guān)，甲方不負(fù)任何責(zé)任。

五、乙方要算出餐廳的成本盈利和虧損。

六、乙方的菜品全部客人說(shuō)了算，客人退下來(lái)的所有菜，乙方無(wú)條件買單。

七、乙方每天早上9點(diǎn)以前到工作崗位，中午休息，晚上暫時(shí)定為9點(diǎn)吃晚飯，9點(diǎn)半下班休息，夏天下班推遲1個(gè)半小時(shí)左右。

八、前堂和后堂必須和諧和氣，如果前后堂罵人、打人。誰(shuí)先動(dòng)手，先動(dòng)手者罰款2000~3000元。這個(gè)罰款從前堂經(jīng)理和后堂廚師長(zhǎng)工資中扣出。

九、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，保證食品安全，若因未按甲方管理衛(wèi)生規(guī)定要求，由于乙方管理總是造成客人食物中毒或食物遭到防疫部門處罰，此損失由甲乙方承擔(dān)，若乙方管理總是引起甲方廚房火災(zāi)，責(zé)任及損失由甲乙方承擔(dān)，乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，責(zé)任由甲乙方承擔(dān)。

十、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，徇私舞弊對(duì)飯店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給飯店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償并依法追究法律責(zé)任。

十一、乙方人員應(yīng)按要求辦理健康證、持證上崗，乙方人員被甲方聘用后一律不準(zhǔn)另行兼職，（乙方上崗人員必須辦理勞動(dòng)保險(xiǎn)）。

十二、乙方人員需遵守飯店作息時(shí)間，愛護(hù)甲方財(cái)物保守甲方商業(yè)機(jī)密。

十三、乙方需交納制服及工作保證人民幣100元整，合同期滿乙方辦理完畢離職手續(xù)后，保證金隨工資一同退還。

十四、廚房員工的休假由乙方在不影響甲方正常營(yíng)業(yè)的情況下自行安排，在重大接待和節(jié)日期間不得安排休假。

十五、如乙方中止本協(xié)議時(shí)需提前通知甲方，待甲方找到廚師后方可離職，否則一切后果自負(fù)。

十六、合同期未滿自行離職，造成損失一切由乙方承擔(dān)，按所押的金額進(jìn)行扣款。

十七、廚房設(shè)施或公共設(shè)備故意破壞一律按原價(jià)賠償。

十八、本協(xié)議未盡事宜經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)可向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)事議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。

十九、本協(xié)議自簽字之日起生效。涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份。甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方（簽字）： 身份證號(hào)碼：

乙方（簽字）： 身份證號(hào)碼：

簽訂日期： 年 月 日

第四篇：后廚承包合同

后廚承包合同

聘用方:(以下簡(jiǎn)稱甲方)身份證號(hào):

受聘方:(以下簡(jiǎn)稱乙方)身份證號(hào):

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要,雙方經(jīng)過(guò)相互信任、自愿、平等、協(xié)商，達(dá)成一致甲方愿意將座落于市（縣、區(qū)）路號(hào)酒店廚房工作承包給乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：從乙方進(jìn)場(chǎng)計(jì)算起即年月日至年月日。

2、用工方式：包廚由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

3、用工人數(shù):暫定人，屆時(shí)根據(jù)甲方及經(jīng)營(yíng)的需要，相應(yīng)的增減，在保證甲方正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，餐廳人事權(quán)利歸乙方代表。

4、工薪總工資為人民幣萬(wàn)元。

5、食宿待遇：

包食宿,健康證。節(jié)假日的補(bǔ)貼和其他福利，在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初

一、初

二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。

二、合作事項(xiàng)

1、成本管理：

①燃料：成本 %，水電：成本 % 菜金：成本 %（暫定）.②菜金成本超出多少個(gè)點(diǎn)，按超出的百分比在承包總工資中扣除，每降低多少個(gè)點(diǎn)，按同樣的方式給予獎(jiǎng)勵(lì)（試業(yè)壹個(gè)月除外）。

③計(jì)算依據(jù)：?jiǎn)T工餐包含在成本范圍內(nèi)。現(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。

2、人員管理：由于采用的是部分廚房承包制，原則上乙方負(fù)責(zé)除砂鍋，洗碗部分外其他廚房工作人員的安排。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（炒鍋、切配、打荷）必須經(jīng)過(guò)店方式試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方如對(duì)主要崗位廚師的技術(shù)水平能力不滿意，有要求乙方更換的權(quán)利。甲方如對(duì)乙方人員的安排以及烹調(diào)技術(shù)水平有所異議，應(yīng)及時(shí)向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實(shí)是乙方安排或操作不當(dāng)?shù)模曳綉?yīng)及時(shí)改進(jìn)和調(diào)整，達(dá)到甲方滿意。甲方視乙方工作的第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方的留、走由甲方?jīng)Q定。在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，乙方可自行安排人員休息、請(qǐng)假事宜，節(jié)假日除春節(jié)（初

一、初

二、初三）三天外，其他節(jié)假日均不做加班或雙薪處理。特別崗位師傅未經(jīng)甲方同意，不得隨意更換。

3、乙方保證在工作額定人數(shù)內(nèi)，除去正常休息替班外，否則每少一人扣除相應(yīng)的當(dāng)日工資。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜賠比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)30%相關(guān)責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)30%相關(guān)責(zé)任（以上情況由店長(zhǎng)和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）。

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退采的則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)30%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)30%相關(guān)責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定）。

四。安全生產(chǎn)管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，乙方應(yīng)遵守和執(zhí)行甲方制定的各項(xiàng)指標(biāo)和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標(biāo)準(zhǔn)要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費(fèi)要求、設(shè)備設(shè)施保管保養(yǎng)的要求等。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則造成方負(fù)責(zé)相關(guān)賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在酒店外惹事，發(fā)生的糾紛與酒樓無(wú)關(guān)。乙方人員因工負(fù)傷由甲方負(fù)責(zé)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境，乙方人員愛護(hù)甲方提供的廚房和生活設(shè)施，不得惡意破壞和偷竊。如有惡意損壞或偷竊，照價(jià)賠償并加倍處罰；嚴(yán)重者，交由司法部門處理，同時(shí)，乙方負(fù)有連帶責(zé)任。

5、創(chuàng)新管理：要有一定的研發(fā)創(chuàng)新能力。完成店方要求的每月季節(jié)新菜推出，并得到市場(chǎng)的認(rèn)可。否則按完成的質(zhì)與量給予一定的處罰或獎(jiǎng)勵(lì)。

五、合同解除

1、欠發(fā)工資和資金三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。如果甲方單方違約提前終止合同，甲方須提前1個(gè)月通知乙方，甲方付予乙方2個(gè)月基本工資及住宿金作為補(bǔ)償。如果乙方單方終止合同，乙方必須提前1個(gè)月以面形式向甲方申請(qǐng)，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過(guò)后，指定乙方離職日期。并就相關(guān)交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過(guò)渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟(jì)損失。如乙方擅自離職，甲方有權(quán)要求乙方以2個(gè)月承包費(fèi)（基本工資）作為補(bǔ)償。并承擔(dān)因此而造成的停業(yè)基本損失（如房租費(fèi)用，物業(yè)費(fèi)，滯留員工工 資，冷庫(kù)消耗水電費(fèi)等）。合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個(gè)月由甲方書面通知對(duì)方。

3、公傷事故未按協(xié)議方法處理視為違約。

4、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。如任何一方違約都將賠償對(duì)方。

5.通知解除合同后，當(dāng)甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時(shí)，乙方必須認(rèn)真堅(jiān)守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽(yù)惡意破壞公司財(cái)物、透露公司機(jī)密等）。

6.本合同終止或解職除時(shí)，乙方應(yīng)將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術(shù)資料、庫(kù)存食品等，交還甲方，如有惡意損壞，應(yīng)按原定的單價(jià)給予賠償。

六、員工福利

本著互利的原則提高廚房員工積極性，每月的15日結(jié)算一次。按本店萬(wàn)元保本的情況下，超出保本營(yíng)業(yè)額后按超出額的6%作為廚房獎(jiǎng)金，(雙方協(xié)商再定）支配由乙方負(fù)責(zé)。（備注：菜品毛利率應(yīng)控制在規(guī)定的毛利率之內(nèi)，成本費(fèi)用率應(yīng)在約定的和范圍之內(nèi)，否則，以上福利不成立）

七、本協(xié)議未盡事宜，甲，乙方雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。

八、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。甲方：（法人代表簽字、酒店印章）

乙方：（法人代表簽字、私人印章）

第五篇：后廚承包合同

瞻波花瑞禎之家后廚承包合同

甲方:

（簡(jiǎn)稱甲方）

乙方:

（簡(jiǎn)稱乙方）

甲方由于經(jīng)營(yíng)的需要現(xiàn)將瞻波花禎瑞之家廚房工作承包給乙方，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商簽訂如下合同：

一、合作意向：

1、合作期：

****年**月**日至

****年**月**日。

2、在合同期滿雙方是否繼續(xù)鑒定合同還是終止合同，雙方應(yīng)提前一個(gè)月進(jìn)行協(xié)商。

3、用工方式：包廚，由乙方派人，甲方監(jiān)管的方式。

4、用工人數(shù) 3人，在保證餐廳正常運(yùn)作和足夠技術(shù)力量的情況下，后廚中餐人事權(quán)利歸乙方代表。

5、工薪總工資為人民幣 12000 萬(wàn)元，每月工資發(fā)放訂為次月的10—12日，由乙方領(lǐng)取自由支配統(tǒng)一發(fā)放。

二、合作事項(xiàng)

1、人員管理：由于采用的是承包制，原則上由承包人安排所有人員。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位必須經(jīng)過(guò)店方試菜認(rèn)可，直到滿意為止。甲方視乙方新進(jìn)人員的工作第一個(gè)月為試用期，試用期內(nèi)乙方新人的留、走由甲方?jīng)Q定。

2、甲方認(rèn)為個(gè)別師傅不合乎聘用標(biāo)準(zhǔn)，乙方無(wú)條件更換。

3、乙方保證在工作額定人數(shù)不夠是保證后廚衛(wèi)生，出品質(zhì)量等各項(xiàng)有關(guān)要求。

三、出品質(zhì)量管理：

1、按標(biāo)準(zhǔn)食譜配比加工。若出現(xiàn)菜品口味過(guò)重（咸、淡）或其他顧客難以接受的口味造成退菜，由后廚負(fù)責(zé)買單，由此引起的打折或其他，后廚中餐部承擔(dān)50%責(zé)任。

2、每個(gè)環(huán)節(jié)加工均仔細(xì)把關(guān)，避免成品菜肴出現(xiàn)異物（頭發(fā)、蟲、纖維繩、蒼蠅、蟑螂）等，若由此造成的退菜，則由后廚買單。由此引起的打折或其他，后廚中餐部承擔(dān)50%責(zé)任。（以上情況由店主或店主代表和廚師長(zhǎng)共同確認(rèn)后生效）

3、由于粗心對(duì)顧客特殊要求的采品未按標(biāo)準(zhǔn)加工，由此造成的退菜的后廚中餐部買單。由此引起的折扣或其他，后廚承擔(dān)50%責(zé)任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主觀原因造成退菜，打折或其它，則由后廚中餐部負(fù)責(zé)買單并承擔(dān)50%責(zé)任。（此類情況視當(dāng)時(shí)情況決定）

四、安全管理：

1、要有良好的職業(yè)操守，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生加工要求操作，避免食品中毒事件的發(fā)生，否則廚房中餐部根據(jù)情況做出最大賠償。

2、注意安全操作，避免人員安全事故的發(fā)生。

3、乙方人員在餐廳外惹事，發(fā)生的糾紛與瞻波花無(wú)關(guān)。

4、甲方提供良好的工作環(huán)境及安全環(huán)境。

四、合同解除

1、欠發(fā)工資三天以上視違約。由此造成乙方工作人員不積極，由甲方負(fù)責(zé)，并可以解除合同。

2、雙方未按協(xié)商的方案提前終止協(xié)議視為違約。

3、雙方刻意刁難對(duì)方視為違約。

4、乙方由于各種原因要求退場(chǎng)需提前 1個(gè) 月以書面形式通知甲方。

5、合同期間，乙方多方面達(dá)不到甲方要求的標(biāo)準(zhǔn)或甲方多次提出仍無(wú)法改變，影響經(jīng)營(yíng)效果，造成無(wú)法再合作的情況下，甲方可無(wú)條件，隨時(shí)解除合同，乙方將不獲任何賠償。

五、其他乙方人員應(yīng)無(wú)條件遵守餐廳員工守則和管理制度。

六、未盡事宜，協(xié)商處理。

七、本合同一式兩份、蓋章、簽字生效同時(shí)產(chǎn)生法律效力。

甲方：

（瞻波花餐廳印章）

乙方：

（私人印章）