第一篇：家鄉的釀豆腐作文

家鄉的釀豆腐作文范文

在日復一日的學習、工作或生活中，大家都經常接觸到作文吧，作文是由文字組成，經過人的思想考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。一篇什么樣的作文才能稱之為優秀作文呢？下面是小編精心整理的家鄉的釀豆腐作文范文，僅供參考，歡迎大家閱讀。

我吃過一些地方的豆腐釀，然而，在我的印象中，還是覺得家鄉的最特別，母親做的釀豆腐是最美味。

在我的家鄉，豆腐釀是用來當主食的，所以最特別的是里面放糯米。一個小小的豆腐釀，除了放糯米，還可以放各種你想放的食材，如鮮肉、韭菜、芋頭等。我曾好奇地問過為何要放糯米，母親說她們那個年代，缺衣少食的，一年只能吃到一次，沒什么東西放進去，只有點米，糯米是最頂餓的。我不禁感慨，當年用來抗餓的食物，現在成為了家家戶戶傳統的美食。

做豆腐釀，是我兒時覺得最有趣、最期待的事情。每做一次豆腐釀，都是一項極大的“工程”，而母親是完成這項“工程”的主力。要買多少豆腐泡（也有叫油豆腐的），糯米要泡多久，準備多少餡料等，母親早已了然于心，而我則是母親的助手。說是助手，其實也幫不上什么忙，母親基本上每一個步驟和細節，都是親力親為的。

所有的食材都準備好了之后，就開始炒餡了。油熱了先把肉沫、芋頭等炒一下，再放糯米、韭菜等混合炒，最后一邊撒水一邊悶著，直到有五六分熟，就可以出鍋了。雖然還沒有熟透，但濃濃的`香味，也足以讓人饞得流口水。

等餡涼了，就可以釀了。拿起豆腐泡，用手撕一個口子，但口子不能開得太大，否則會裹不住餡；然后，用手或勺子把餡塞到像口袋一樣的豆腐泡里，慢慢地塞滿，不要把皮撐破。我時常會不小心弄破一兩處，母親就笑我，這時，我就趁機不干了，和弟弟妹妹在一旁，玩得不亦樂乎。

因為做豆腐釀的工序比較繁瑣，有些家庭人少不方便做卻又想吃，這時就可以和鄰居、姑婆叔嬸們一起做。大人們說笑著聊八卦，小孩子們在旁邊嬉鬧著，不一會兒，就做好了。當香噴噴的糯米味飄出屋外，引得路過的鄉鄰也來蹭吃。

隨著時間流逝，所有這些，都已漸漸成為記憶了。

如今，隨著生活條件的改善，加之快節奏的生活里，誰還會花一上午，甚至一整天，來做幾斤豆腐釀呢？只要想吃，隨時可以去市場買，方便又快捷。可對于我來說，市場上的再好，也不再是兒時的那種味道。

家鄉的豆腐釀，那魂牽夢縈的味道，是我童年的愛和記憶，以及暖暖的鄉情……

我的家鄉不是現代化的大都市，只是個普通而平凡的農村，這里食物不及城市豐富，而我卻鐘愛家鄉的風味食品——釀豆腐。

釀豆腐的制作材料很簡單，只是炸豆腐皮、青菜、炸肉、和一些調味料。制作釀豆腐的第一步是制作餡料。首先把洗凈的青菜和炸肉一起放到一個大盆里，剁成七分碎，之后撒上適量的玉米粉，加上水，把三者揉成團，再配上一些你喜歡的調味料，餡料就大功告成了！

第二步是把餡料裝進豆腐皮里，使其成型。我們通常先把豆腐皮的一邊用小刀劃開一個口子，把豆腐皮弄得跟個口袋似的，再把餡料裝進“口袋”里，這樣一個挺著“大肚子”，頭長翠綠的“胖將軍”就誕生了。但是在做的過程中一定要小心，如果餡料太多，把口袋撐破或劃口子的時候把豆腐皮劃破就會影響它的美觀。

最后一步也是至關重要的一個步驟——蒸。蒸釀豆腐的水溫不能太高，也不能太低，一般剛開始的時候用較大的火，然后用適中的火，最后用小火，直到出鍋。當釀豆腐出鍋時一口咬上豆腐里面的陷和汁溢滿不的嘴，熱乎乎的，從喉嚨流到你的胃里那叫一個暖呀！再告訴你一個蒸的小秘密，蒸的時候削幾塊蘋果放在豆腐里，削幾片放在水里。這樣蒸出來的釀豆腐還有一股淡淡的蘋果香和甜味兒呢！

釀豆腐還有幾種吃法，一般時候會有三種，第一種是醮著辣椒醬吃。第二種是醮著醬油吃，第三種是伴著蒜蓉吃，逢年過節時還會有番茄醬，酸辣青瓜一起吃，很合人的口味，更令人喜歡的是，我們吃著豆腐時還能聽釀豆腐的來歷呢！

清代時期，客家人還是居住在北京，華北一帶的。后來呈繼續、成吉思汗入侵中原，將客家人逐出北京，客家人只好移居南方。因為客家人還帶著吃餃的習慣，而當時南方還不生產小麥，客家人弄不到麥粉。于是有人根據包餃子的方法變通一下，以豆腐做面皮，把餡料塞進豆腐皮里，做成形似餃子的釀豆腐，后來便在民間傳開。家鄉釀豆腐和北方的餃子一樣是節日桌上必不可少的食品，過年過節全家圍著桌子吃豆腐，一片歡聲笑語，它變成了南方團圓的象征。

我愛家鄉，更愛著美味的釀豆腐。

每逢過節，親人團聚，是外婆大忙特忙，大顯身手的好時光。

殺雞宰魚，蒸蝦炒菜，外婆張羅一大桌子美食，到了吃飯的時候，都還在廚房做著最后一道菜——釀豆腐。客家人宴客的餐桌上，哪能少得了一道釀豆腐。這也是我最愛吃的一道菜，小小的我盼得望眼欲穿，當廚房忙碌的聲音戛然而止，我馬上坐端正，轉過頭去，就見外婆端著一個砂鍋出來放在桌上，雙手在圍裙上擦了擦，說：“釀豆腐來咯！”她的額頭上還沁著一層汗珠，臉上卻笑瞇瞇地示意我快吃一口。

那豆腐煎得焦黃，四邊白嫩嫩的，上面的。肉餡油光顫顫，一把青翠的蔥花點綴其上，色澤十分誘人，那撲鼻而來的醬香讓我忍不住咽了咽口水。顧不得燙嘴，我連忙拿起筷子先吃上一口，外婆做的釀豆腐會在餡料里放咸魚和蝦仁，咸香咸香的，是我最難忘的味道。外婆的眼睛笑成一條縫，問我：“好吃嗎？”我顧不上回答，忙不迭點頭，外婆見我那么捧場地埋頭苦吃，笑得更開心了，眼角的皺紋都揚了起來，“好吃就好！多吃一些！”說著她抬手顫巍巍地又夾了幾塊豆腐放進我碗中，寵溺地看著我。媽媽在一旁說：“你呀你，做一次釀豆腐可復雜得很，外婆是看你喜歡吃才特地做的，還不快謝謝外婆。”“謝謝外婆，外婆辛苦了！”大人們都樂呵呵地笑了。

外婆做的釀豆腐是最香的。這里頭的餡料大有學問，外婆會早早到市場買最新鮮的白豆腐和上好的豬五花肉，接著手里的刀靈活翻飛著，將豬肉挑肥去瘦，再和著蝦仁、香菇、料酒、蔥姜蒜等佐料細細地剁成餡。

準備好餡料后，到了我最喜歡看的“釀”的環節，豆腐中間已經事先用勺子挖好一個小洞，等待餡料的“填充”。只見外婆使雙筷子夾起一大塊肉餡，“戳”進豆腐塊的正中處，那滿是皺紋的手此刻十分靈巧地翻動著，兩秒鐘就能釀好一個豆腐。如媽媽所說，釀一次豆腐大費周章，可每次回來，外婆一定會不嫌麻煩地做給我吃，她在釀進豆腐里的，不僅是滿滿的餡料，更是滿滿的愛。

又是一年新春佳節，桌上菜肴豐盛，可今年的釀豆腐不是外婆做的。外婆做豆腐的那口砂鍋，和她生前的物品一起被放進了空箱子。

我夾了一口豆腐吃下，入口即化，肉餡咸香，卻沒有外婆的味道了。抬起頭，仿佛又看見了她瞇眼笑著的樣子……

第二篇：釀葡萄酒作文初中

釀葡萄酒作文初中

9月20日，我在一張舊報紙上看到葡萄酒可以預防心腦血管疾病。我就試著按照報紙上說的做。

我請姥姥幫我買了葡萄。買回來后，我把葡萄馬馬虎虎地洗了一下，放進一個水泄不通的玻璃瓶中，再拿一個筷子將葡萄打爛，好比要把一個胖子要讓他變苗條一點點。為了不讓它超出酵母發酵的溫度，我在玉帶河邊找到了一個樹坑，把玻璃瓶埋進土里，主要是防止它被曬到太陽而變壞。第二天我去觀察它，我把瓶子拿出來一看，里面有許多小泡泡，這些葡萄好像快樂的小孩在吹泡泡，還多了不少汁。

第三天放學回家又路過那兒，發現蓋子飽脹得要破裂似的。我趕忙跑回去問姥爺，因為姥爺是食品系畢業的，曾做過葡萄酒，可稱為做葡萄酒的專家了！

回到家，我問姥爺：“為什么會有那么多氣泡？”

姥爺不緊不慢地說：“酵母在把葡萄變成酒的同時，也會產生二氧化碳（一種氣體），這就是說明酵母在繁殖，葡萄在發酵。這是正常的。”

過了幾天，我又去把玻璃瓶挖出來觀察。瓶蓋快要爆出來了。于是，我打開蓋子聞了一下，“啊！真香，還有酒味呢！”我趕緊往家跑去。

“姥爺，姥爺，我快做好了！”我一時心急，有點語無倫次。姥爺打開門問：“什么事呀？”

“我應該釀好了。”我把瓶子舉在姥爺眼前晃。

姥爺接過瓶子，打開一聞，說：“還差一點。要再加點水、加點糖。對了，糖只能回到酒的十分之一。”

我按照姥爺的話做了。

過了一天，我又把它從土里挖了出來，一看與紅酒的顏色相似。一聞味道也相似。“哇！我釀出來了，我有生以來第一瓶酒！”我高興地叫著，忍不住又說道：“太棒了！

第三篇：豆腐文化節

淮南豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經貿于一體的國際性商旅文化節慶，自1992年起連續在淮南舉辦了十八屆。

豆腐作為一種傳統養生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現代文明作出了應有的貢獻。

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發源地周圍農民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經成為淮南地區獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養豐富，而且具有醫療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品。”

豆腐文化蘊含著豐富的內涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透到人類精神領域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優美質地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內容極為豐富。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現出一幅農家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風格高尚。

以豆腐為題材的散文，以宋代文學家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風，曾隱于滁山，以漢末出現，至后魏始有所聞，構思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內涵，有一定的深度和力度。

小說是文學中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會生活。豆腐也是其情節描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉》，傳統戲劇《雙推磨》，現代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中涉及豆腐的描寫就不下數十處。

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養（高質量蛋白質，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關于豆腐菜的傳說也

很多。或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風味。據不完全統計我國就有豆腐菜肴千余道。淮南是豆腐的發源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，淮南人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

豆腐故鄉舉辦淮南豆腐文化節

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產，它是中華民族文化的一個組成部分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經濟技術合作，由原商業部和臺灣省豆腐商業同業公會聯合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆淮南豆腐文化節，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為淮南豆腐文化節。

由于豆腐的故鄉在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內外，所以，首屆淮南豆腐文化節結束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取淮南豆腐文化節的承辦權，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業部決定：第二屆淮南豆腐文化節于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災害，故推遲到1992年。由于第二屆淮南豆腐文化節舉辦得非常成功，原商業部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆淮南豆腐文化節閉幕式上宣布：淮南豆腐文化節今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆淮南豆腐文化節淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產生了海峽兩岸淮南豆腐文化節屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業部出面協商，決定今后海峽兩岸舉辦淮南豆腐文化節都不再使用屆次，統一改用年號。后為了表明豆腐節的連續性和舉辦地，2002年經主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆淮南（淮南）豆腐文化節。

從1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內水災等原因停辦2年）成功地舉辦了淮南豆腐文化節。節慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領導同志，上千名地市、省直部門領導，牛滿江、洪光住等數百名專家、學者，數十個文化經貿團組先后參加節慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發布會，孫起孟、洪學智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領導同志到會，張勁夫同志發表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設計并由國家電信總局發行了46.8萬套“淮南豆

腐文化節電話磁卡”，開地方“節慶”全國通用電話磁卡發行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發行了印制精美的淮南豆腐文化節200電話卡，也產生較好的影響。組委會先后編印了《淮南豆腐文化節節刊》（三集），《淮南豆腐菜譜》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

淮南豆腐文化節先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經貿活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

－－開幕式隆重熱烈，中央省市領導、中外來賓及數十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內容豐富，格調高雅，充分展示了淮河的古老風韻、民族文化風采以及淮南現代化建設的偉大成就。

－－豆腐文化國際研討會百家爭鳴，共300多位國內外專家、學者參加，發表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉化為生產力，2000年淮南市成功開發研制生產了一種純天然無糖，集豆漿、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐保鮮、運輸難題，為淮南豆腐走向世界創造了條件。

－－“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會、中烹協和淮南市人民政府聯合主辦，規格高、權威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區的26個團隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關注和一致好評，成為豆腐節中具有強大生命力和巨大發展潛力的活動項目。

－－經貿活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產品展銷會、商品交易會和經貿洽談會。產品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業上萬種產品參展，產品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內容。豆腐文化節期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區的外資集團 先后來淮投資建設。豆腐文化節的經貿成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經濟效益比較可觀。

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、淮南人民解放軍海政歌舞團、淮南人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、淮南煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節慶更加絢麗多彩。

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節期間開發了豆腐尋源游、淮南風光游，臥龍山風景區、茅仙洞風景區、上窯風景區等景點開發建設已初具規模。特別是八公山風景區建設取得重大進展，投巨資復建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節舉辦之際隆重推出八公山旅游節，成功地樹立了八公山風景區的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進和帶動了淮南旅游產業的發展。節慶期間共接待國內外游客數十萬人，促進了旅游經濟發展。隨著淮南旅游資源的進一步開發和旅游項目的加速建設，旅游活動已成為豆腐節的主體活動之一，促進并帶動豆腐節的長遠發展。－－辦節條件和投資環境得到有效改善。淮南以辦節為動力，加大了文明城市建設力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設和維修了數十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務功能，改善了投資環境。淮南豆腐文化節充分體現了“豆腐為媒，文化搭臺，經貿、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經濟基礎，良好的投資環境，安定團結的政治局面和兩 個文明建設的巨大成就。淮南豆腐文化節的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進淮南與海內外經濟文化交流與合作，起到了

積極地推動作用。淮南豆腐文化節正在向國際性商旅文化節慶的水準邁進。淮南文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們去開發、去光大。作為豆腐故鄉的淮南人民有責任、有義務、有能力持續辦好淮南豆腐文化節，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻。

擴展閱讀：

? 1

? 2

開放分類：

第四篇：豆腐文化節

中國豆腐文化節 百科名片

中國豆腐文化節

中國豆腐文化節是由原商業部、原國內貿易部、原國家國內貿易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經貿于一體的國際性商旅文化節慶，自1992年起連續在淮南舉辦了十六屆。豆腐作為一種傳統養生食品，已有兩千多年歷史。淮南在豆腐的發明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現代文明作出了應有的貢獻。目錄 舉辦地

活動內容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節

第二屆中國豆腐文化節

第三屆中國豆腐文化節

第四屆中國豆腐文化節

第五屆中國豆腐文化節

第六屆中國豆腐文化節

第七屆中國豆腐文化節

第八屆中國豆腐文化節

第九屆中國豆腐文化節

第十屆中國豆腐文化節

第十一屆中國豆腐文化節 產生影響

經貿活動

文體活動

觀光旅游活動

辦節條件和投資環境 豆腐文化

豐富內涵

相關詩作

相關散文

相關小說 膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節 舉辦地

活動內容

歷屆簡況

首屆中國豆腐文化節

第二屆中國豆腐文化節

第三屆中國豆腐文化節

第四屆中國豆腐文化節

第五屆中國豆腐文化節

第六屆中國豆腐文化節

第七屆中國豆腐文化節

第八屆中國豆腐文化節

第九屆中國豆腐文化節

第十屆中國豆腐文化節

第十一屆中國豆腐文化節 產生影響

經貿活動

文體活動

觀光旅游活動

辦節條件和投資環境 豆腐文化

豐富內涵

相關詩作

相關散文

相關小說

膳食文化

佛岡縣高崗豆腐節 展開

編輯本段舉辦地

豆腐故鄉

淮南八公山是名揚天下的豆腐故鄉。劉安為求長生不老之藥

豆腐文化 豆腐餃子，煉丹之中發明了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發展作出了一大貢獻。傳說劉安和八公升天以后，雞犬跑來啄食剩下的仙丹，也飛升上天，這就是“一人得道，雞犬升天”典故的由來。為了弘揚豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國內貿易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節，這也是我國大陸和臺灣兩地同時舉辦的唯一的節會，顯示了其獨有風采，取得了良好效益。

編輯本段活動內容

第十七屆豆腐文化節期間淮南106個招商項目集中簽約

作為第十七屆中國豆腐文化節重要活動之一，淮南市招商引資項目簽約儀式9月15日下午舉行，現場共有106個項目集中簽約。淮南市委書記楊振超、淮南市市長曹勇出席簽約儀式。

簽約項目涉及現代制造業、高科技產業、農業產業化、商貿服務業、旅游、文化、教育、城市基礎設施建設和房地產開發等領域。其中，內資項目103個，合同金額168.64億元，外資項目3個，合同外資5.338億美元。簽約項目中，工業項目46個，農業產業化項目17個，商貿服務業項目26個，城市基礎設施建設和房地產開發項目16個。

據悉，淮南豆腐文化節自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評為“全國十大節慶活動”之一。淮南豆腐文化節一直堅持“豆腐為媒、文化搭臺、經貿唱戲”。第十六屆豆腐文化節期間，共有119個項目簽約，總投資達99.15億元人民幣和7.93億美元。第十五屆豆腐文化節期間，招商引資簽約項目96個，總投資額76.2億元。[1] 豆腐故鄉舉辦中國豆腐文化節

豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產，它是中華民族文化的一個組成部

第十五屆中國豆腐文化節

[2] 分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發明。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經濟技術合作，由原商業部和臺灣省豆腐商業同業公會聯合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節。

由于豆腐的故鄉在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內外，所以，首屆中國豆腐文化節結束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取中國豆腐文化節的承辦權，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業部決定：第二屆中國豆腐文化節于1991年9月15日在淮南舉辦。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災害，故推遲到1992年。由于第二屆中國豆腐文化節舉辦得非常成功，原商業部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆中國豆腐文化節閉幕式上宣布：中國豆腐文化節今后每年9月15日都在淮南舉辦。

因第二屆中國豆腐文化節淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產生了海峽兩岸中國豆腐文化節屆次不一致的問題。為了解決這一問題，1993年原商業部出面協商，決定今后海峽兩岸舉辦中國豆腐文化節都不再使用屆次，統一改用年號。后為了表明豆腐節的連續性和舉辦地，2002年經主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國（淮南）豆腐文化節。

從1992年起，淮南市先后11次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內水災等原因停辦2年）成功地舉辦了中國豆腐文化節。節慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。田紀云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領導同志，上千名地市、省直部門領導，牛滿江、洪光住等數百名專家、學者，數十個文化經貿團組先后參加節慶活動。200多位中外記者先后到淮南采訪。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發布會，孫起孟、洪學智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領導同志到會，張勁夫同志發表了熱情洋溢地講話。1996年淮南市設計并由國家電信總局發行了46.8萬套“中國豆腐文化節電話磁卡”，開地方“節慶”全國通用電話磁卡發行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發行了印制精美的中國豆腐文化節200電話卡，也產生較好的影響。組委會先后編印了《中國豆腐文化節節刊》（三集），《中國豆腐菜譜》（三集），以及《中國大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。

中國豆腐文化節先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經貿活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。

開幕式隆重熱烈

中央省市領導、中外來賓及數十萬群眾參加。開幕式文藝表演場面壯觀，內容豐富，格調高雅，充分展示了淮河的古老風韻、民族文化風采以及淮南現代化建設的偉大成就。

豆腐文化國際研討會百家爭鳴

共300多位國內外專家、學者參加，發表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。部分論文中的科技成果已轉化為生產力，2000年淮南市成功開發研制生產了一種純天然無糖，集豆漿、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐

開幕式大型文藝晚會

保鮮、運輸難題，為壽縣走向世界創造了條件。

“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”

由中商會、中烹協和淮南市人民政府聯合主辦，規格高、權威性強、參與面廣、影響力大。吸引了16個省市自治區的26個團隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關注和一致好評，成為豆腐節中具有強大生命力和巨大發展潛力的活動項目。

編輯本段歷屆簡況 首屆中國豆腐文化節

由國家商業部主辦，于1990年9月15日至17日分別在北京、臺北舉行，同時紀念豆腐創始人劉安誕辰2100周年。通過舉辦新聞發布會、豆腐文化研討會、豆制品展示及設備、圖片、圖書展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會人員紛紛稱贊豆腐節舉辦的適宜、舉辦的成功。同時，主辦單位在紀念研討會上將9月15日淮南王劉安誕辰日，確定為中國豆腐文化節舉辦日，每年海峽兩岸同時舉辦節慶活動。

第二屆中國豆腐文化節

由國家商業部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故鄉淮南舉辦。商業部副部長張世堯、安徽省省長傅鋁壽、國際著名科學家牛滿江，以及1400多名中外來賓參加盛會。主要活動有開閉幕式、專場文藝晚會、豆腐文化國際研討會，豆腐宴暨焰火晚會、全國豆制品暨加工機械博覽會及商品展銷訂貨會等。開幕式在淮南火車站廣場舉行，大型彩車逶迤前行，14個表演方陣載歌載舞，場面壯觀、氣勢恢宏。豆腐文化國際研討會收到論文30余篇并匯編成集。節慶經貿活動成果豐碩，經貿成交總額11．4億元。由于舉辦成功，國家商業部與安徽省政府決定，今后每年中國豆腐文化節都在淮南舉辦。

第三屆中國豆腐文化節

由國內貿易部和省政府主辦，于9月15日至19日在準南舉辦。李德生等中央和部、省領導及 2000多名中外嘉賓光臨盛會。節慶期間舉辦了39項經貿、文化、旅游活動，經貿成交總額11．84億元。新聞發布會于5月29日在北京人民大會堂召開，孫起孟、洪學智，張勁夫、李葆華等國家和部委領導及首都數十家新聞記者參加。為解決1991年因洪水淮南停辦，而臺灣如期舉辦產生的海峽兩岸中國豆腐文化節屆次不一致的問題，經協商決定，淮南和臺北舉辦中國豆腐文化節從1993年起統一改用年號冠名。

第四屆中國豆腐文化節

9月15日至18日在淮南舉行。全國人大副委員長孫起孟等中外嘉賓3000多人參加，日本豆腐協會32人組團來淮。開幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日報組團參加了專場文藝晚會并深入礦區進行慰問演出。同時成功舉辦了友好城市歌手大賽、全國名優產品暨豆制品展銷會、旅游產品展交會、鄉鎮企業精品展銷會等活動。節慶經貿成交總額12．27億元。

第五屆中國豆腐文化節

9月15日至18日在淮南舉行，中外嘉賓2800余人參加節慶。中央政治局委員、全國人大副委員長田紀云，全國人大副秘書長王書明出席了閉幕式。全國政協原副主席馬文瑞，省領導盧榮景、回良玉等出席了開幕式并觀看了海政歌舞團的精彩演出和“八一”摩托車隊的特技表演。40余位專家學者參加研討并參加了冷凍豆腐調理食品試食和豆制品品嘗訂貨會。節慶經貿成交總額10．2億元。編印首集《中國淮南豆腐菜譜》。

第六屆中國豆腐文化節

9月15日至18日在淮南舉行，5000多名中外來賓參加節慶。開幕式暨大型廣場歌舞

《長淮放歌》在市體育場舉行，蓬勃、熱烈、奔放。國家跳傘隊跳傘表演、友好城市書畫筆會、中國象棋大師柳大華蒙目棋表演等文體活動豐富多彩。淮南市成功設計并通過國家郵電部電信總局在全國發行了50萬套中國豆腐文化節電話磁卡。節慶經貿成交總額13．13億元。編印《中國淮南豆腐菜譜》(第二集)。

第七屆中國豆腐文化節

因與中秋節在時間上相重疊，考慮到臺灣客商中秋與家人團聚，故提前至9月6日至8日，與南京區域經濟協調會第九屆市長專員會議同時在淮南舉行。開幕式于9月6口晚在市體育場舉行，中央民族歌舞團的精彩演出及一流的舞臺、燈光和音響，使首次在晚上舉辦的開幕式獲得了圓滿成功。編印了《中國大豆制品》和《中國淮南豆腐萊譜》(第三集)，省郵電局在全國發行了“中國豆腐文化節200電話磁卡”。節慶經貿成交總額12．6億元。

第八屆中國豆腐文化節

由國內貿易局和省政府主辦、淮南市人民政府承辦，9月15日至17日在淮南舉行，共組織了7個方面50多項活動。開幕式大型廣場歌舞晚會《八公山下踏浪歌》邀請中國煤礦文工團為班底，煤礦文工團團長、著名表演藝術家瞿弦和擔綱主持，毛阿敏、楊洪基、火風、夢鴿、黃鶴翔、劉君俠、王露等加盟演出。組委會與中國烹飪協會成功舉辦了“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”，全國14個肖市自治區、26個團隊217名選手參加、吸引了上萬人參觀。海峽兩岸書畫交流展匯集了105位名家書畫精品。節慶經貿成交總額6．8億元。

第九屆中國豆腐文化節

9月15日至16日在淮南舉行。9月?5日上午在八公山風景門前廣場舉行’2001中國豆腐文化節暨首屆八公山旅游節開幕式。節慶期間舉行了白塔寺開光大典、漢淮南王劉安宮落成及揭像儀式、旅游商品交易會及旅游資源開發研討會文化旅游活動，同時還組織了首屆安徽民營企業產品博覽暨經貿洽談會、首屆安徽省家居及室內用品博覽會、豆制品暨名特新優產品展銷會、首屆淮南市房地產展交會等經貿活動，經貿成交總額12．42億元。本屆節慶短小精致、熱烈節儉，一舉打響八公山牌，隆重推出新潮家居博覽中心。

2002中國豆腐文化節

由中國商業聯合會和安徽省政府主辦，淮南市政府承辦，于9月1d日至16日在淮南舉辦。因參加國際地質大會的中外科學家在淮南停留時間問題，節期較往屆提前一天。9月 14日晚在市體育場舉行開幕式暨大型文藝晚會《淮河兒女情》。晚會首次與中央電視臺共同主辦，淮南籍央視著名節目主持人周濤與著名節目主持人張政主持，宋祖英、閻維文、張也等著名藝術家和輪回樂隊、阿里郎組合等傾情演出，節目精彩紛呈。八公山國家地質公園揭牌儀式暨第二屆八公山旅游節開幕式于9月14日下午在八公山風景區舉行。同時舉辦了第二屆安徽省花卉博覽會、淮南市產品展銷會，首屆淮南家居及裝飾材料博覽會以及金秋商品交易會等經貿活動。節慶經貿成交總額28．6億元。

第十屆中國豆腐文化節

9月15日至17日在淮南舉行。以“健康·友誼·發展”的主題，安排了5Q余項活動、簽訂投資與合作項目總額29，6億元。開幕大型文藝晚會再次與中央電視臺共同主辦，著名主持人周濤、李詠主持晚會。彭麗媛、孫楠、韓紅、王宏偉、子魁智、郭冬臨等閃亮登場，陣容強大，明星薈萃，演出成功。豆腐宴和豆腐美食文化周，使豆腐餐飲文化成為節慶吸引賓客的風景線。市少兒藝術節、花鼓燈會和花鼓燈鑼鼓大賽、恿利花園杯和新長江之夜大型焰火晚會等特色文化吸引了數十萬人參與。節慶期間，舉行了隆重的八公山國家森林公園和國家4A級旅游區揭牌儀式、劉安誕辰紀念、白塔寺法會、神秀八公山一日游籌活動，開發并由國家郵政局發行“二十四節氣”特種郵資明信片旅游紀念品。另外為了反映中國豆腐文化節在準南舉辦的次數，本屆又恰逢在淮南舉辦第十屆、因此，從2003起，中國豆腐文化節以在淮南舉辦的次數為屆次冠名。

第十一屆中國豆腐文化節

由中國商業聯合會和安徽省人民政府主辦，安徽省旅游局、淮南市人民政府、淮南曠業集團承辦，9月15日至17日在淮南隆重舉行。本屆豆腐文化節舉辦了開幕式暨《同一首歌》走進淮南大型演唱會、經貿招商活動、文化旅游活動、閉幕式暨大型焰火晚會等4大板塊40余項活動內容。180多名來自韓國、日本、巴基斯坦、澳大利亞等國家的外賓及澳港臺同胞，300余名經貿客商和1．4萬人次來賓相聚淮南。韓國經貿團組、日本旅游團組、臺灣經貿文化團組及國內知名企業紛紛來淮參0口節慶。國內40余家新聞媒體記者來淮采訪。開幕式晚會精品薈萃，盛況空前。由中央電視臺《同一首歌》欄目傾力打造，數十位著名港臺及內地歌手激情加盟，近1000名群眾演員參與演出的開幕式晚會——《同一首歌》走進淮南大型演唱會，吸引了現場2萬多名中外來賓和觀眾以及電視機前數十萬淮南市民的眼球。安徽經濟廣播電臺、淮南人民廣播電臺、淮南電視臺和中國豆腐文化節網站現場直播，中央電視臺一套節目黃金時段錄播。經貿活動重效務實、碩果累累，簽訂投資與合作項目總額41．38億元。文旅活動豐富多彩，特色凸顯。豆腐宴、豆腐美食文化周、中華大豆腐、花鼓燈會、首屆中國少兒藝術節田區參賽節目演出等文化活動，重點打造了豆腐文化、少兒舞蹈和花鼓燈藝術等地方文化晶牌；海峽兩岸書畫工藝精品展、淮河風情文學筆會等，擴大了皖臺文化藝術交流；金秋冰雕、冰燈藝術展和藝術燈會、大型景觀式藝術焰火晚會，吸引了成千上萬市民踴躍參與；第四屆八公山旅游節等旅游活動，接待游客7，日萬人次，促進了旅游業升溫；豆腐文化節形象大使評選活動，為節慶升溫升勢，增添了一道亮麗的風景線。淮南連續十一屆成功舉辦中國豆腐文化節，在國內外產生了一定影響，2004年被中國會展聯盟授予“品牌展會”稱號，中國豆腐文化節組委會辦公室也被認定為中國會展聯盟“副主席單位”，并相繼成為國際節慶協會會員、國際節慶協會中國委員會核心會員和全國工商聯大豆業商會發起單位。

編輯本段產生影響 經貿活動

經貿活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產品展銷會、商品交易會和經貿洽談會。產品展銷會由全國、全省及淮南市的十多種展銷會組成，全國20多個省市（包括臺灣）近千家企業上萬種產品參展，產品豐富，交易活躍。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內容。豆腐文化節期間共推出招商項目400多個，簽約項目200多個，韓國、美國、德國等國家和地區的外資集團 先后來淮投資建設。豆腐文化節的經貿成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經濟效益比較可觀。

文體活動

－－文體活動豐富多彩。上海解放日報赴淮慰問演出團、中國人民解放軍海政歌舞團、中國人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、中國煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷

一、楊麗萍等著名演員來淮為節慶作精彩表演。西安、武清、淮陰等友好城市歌手大賽和海峽兩岸名家書畫交流展以及友好城市書畫、文學筆會，促進了海峽兩岸的交流以及淮南與各省、市間的文化交流與交融。民間藝術踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節慶更加絢麗多彩。

觀光旅游活動

－－觀光旅游活動漸入佳境，主題活動內容不斷增加，形式更加新穎，充分展示了淮南古老的文化和淮河兩岸秀麗風光。豆腐節期間開發了豆腐尋源游、淮南風光游，臥龍山風景區、茅仙洞風景區、上窯風景區等景點開發建設已初具規模。特別是八公山風景區建設取得重大進展，投巨資復建了漢淮南王劉安宮、白塔寺、大門等景點，借豆腐節舉辦之際隆重推出八公山旅游節，成功地樹立了八公山風景區的良好形象，迅速打造了八公山旅游品牌，有力促進和帶動了淮南旅游產業的發展。節慶期間共接待國內外游客數十萬人，促進了旅游經濟發展。隨著淮南旅游資源的進一步開發和旅游項目的加速建設，旅游

第十三屆中國豆腐文化節 活動已成為豆腐節的主體活動之一，促進并帶動豆腐節的長遠發展。

辦節條件和投資環境

－－辦節條件和投資環境得到有效改善。淮南以辦節為動力，加大了文明城市建設力度，新建了市體育場、市博物館、陳洞路立交橋、廣電大廈、電力大廈、郵電大廈，拓寬了206國道，建設和維修了數十條城市道路，美化了市容市貌，提高了城市服務功能，改善了投資環境。

中國豆腐文化節充分體現了“豆腐為媒，文化搭臺，經貿、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經濟基礎，良好的投資環境，安定團結的政治局面和兩 個文明建設的巨大成就。中國豆腐文化節的舉辦，對于弘揚民族文化，光大華夏美食，擴大對外開放，提高淮南知名度，讓淮南走向世界，讓世界了解淮南，促進淮南與海內外經濟文化交流與合作，起到了積極地推動作用。中國豆腐文化節正在向國際性商旅文化節慶的水準邁進。

中國文化博大精深，豆腐文化源遠流長。豆腐文化的豐厚積淀有待我們去開發、去光大。作為豆腐故鄉的淮南人民有責任、有義務、有能力持續辦好中國豆腐文化節，為弘揚國粹豆腐、光大華夏美食，促進人類健康作出更大的貢獻。

編輯本段豆腐文化 豐富內涵

豆腐之法始于漢淮南王劉安

明代大藥理學家李時珍在《本草綱目》二五

淮南豆腐

卷《谷部》中載：“豆腐之法，始于漢淮南王劉安”，并詳細介紹了豆腐的制作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之藥，招方士數千人，有名者為蘇非等八人，號稱“八公”。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發明豆腐。之后，豆腐技法傳入民間。

豆腐古時名稱很多，有“菽乳”、“黎祁”等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：“日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊”。大約到了唐、宋以后就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本后，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業一直視鑒真為豆腐制作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。

淮南八公山是豆腐的發祥地。由于八公山泉水澄清味甘，終年不竭，特別是豆腐發源地周圍農民世代相傳的高超技藝，使八公山豆腐獨具特色，久盛不衰。與眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。其味在清淡中藏著鮮美，吃起來適口清爽生津，可葷可素，歷史上曾作為貢品。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經成為淮河地區獨具一格的上等宴席。

豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳肴，營養豐富，而且具有醫療保健作用。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經被全球公認為“國際性保健食品。”

蘊含豐富內涵

豆腐問世已有兩千多年歷史，它同世間任何一件有價值的商品都蘊含著豐富的文化內涵一樣，豆腐制作工藝的不斷發展，豆腐制品種類的逐步繁多，豆腐菜肴的日益豐富，豆腐品嘗的方法和感受，豆腐的精神和品質，林林總總，構成了獨特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養、風格品質、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎，由飲食滲透

豆腐宴

到人類精神領域的一種文化。

民間流傳著許多豐富多彩的豆腐故事，通俗樸實的豆腐歌謠，富有哲理的豆腐諺語與幽默風趣的豆腐歇后語，這些勞動人民的口頭作品，是豆腐文化的源頭。

相關詩作

宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。這些詩詞追溯了豆腐的源頭，憑吊 了豆腐的發明人，描述了豆腐的制作工藝，贊美了豆腐的優美質地，解釋了豆腐蘊含的哲理，內容極為豐富。北宋大文學家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。曾有詩曰：“煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒”。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。拭盤推連展，洗釜煮黎祁”。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現出一幅農家樂的景象。而元代鄭允端《豆腐》一詩中“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥凈，香逾石髓堅。味之有余美，五食勿與傳。”從原料、豆腐的制作過程到成品都很齊全，極力贊美豆腐的色、香、味、美，并譽其為“五鼎食”。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。最是清廉方正客，一生知己屬貧人。”不寫豆腐的軟嫩味美，而寫豆腐的藻雪精神，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風格高尚。

相關散文

以豆腐為題材的散文，以宋代文學家楊萬里《誠齋集》中《豆盧子柔傳--豆腐》為最早，其文用擬人的手法把豆盧子的存在比作“豆腐身世”，色潔白粹美，味有古大羹玄酒之風，曾隱于滁山，以漢末出現，至后魏始有所聞，構思有趣。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫用的作用。近年豆腐題材散文更常見報刊。他們從不同側面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內涵，有一定的深度和力度。

相關小說

小說是文學中的一大類別，以生活為原型廣泛地反映了社會風貌。豆腐也是其情節描述的對象。在我國古典小說名著《水滸傳》、《紅樓夢》、《西游記》、《儒林外史》和魯迅小說《故鄉》，傳統戲劇《雙推磨》，現代古裝京劇《豆腐女》以及電影《白毛女》和《芙蓉鎮》等作品中，都有對豆腐的描寫或是以豆腐為內容的作品。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中

豆腐發祥地淮南八公山

涉及豆腐的描寫就不下數十處。

膳食文化

豆腐的膳食文化基于豆腐自身的營養（高質量蛋白質，不含膽固醇）和官感（即無色、無味、無形）的兩大特點，在漫長的兩千多年的歷史中，創造許多烹飪、品嘗、描寫、贊譽豆腐的膳食文化。關于豆腐菜的傳說也很多。或講其來歷，或講其特色，或講其命名，同時又與各種各樣的人物、故事交織在一起，大多具有地方特色和鄉土氣息。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風味。據不完全統計我國就有豆腐菜肴千余道。壽縣是豆腐的發源地，故豆腐名菜更多。這些菜肴不僅制作精美，而且看起來賞心悅目，吃起來味美溢香，說起來更是各有典故。隨著豆腐的走向世界，中國人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。

編輯本段佛岡縣高崗豆腐節

豆腐節是佛岡縣高崗鎮社崗下村林氏族人元宵上燈習俗中,獨具特色的一項民俗活動。當地史料記載，豆腐節的起源大約在公元1609年,那年正月十三,林氏村民在祠堂上燈吃齋時，一位村民無意中將豆腐弄到另一位村民身上，引起了一場豆腐仗。第二年參加上年豆腐仗的村民又喜添丁，村民們認為是豆腐仗帶來的人丁興旺，此后每年正月十三給祠堂上燈時都由丁頭組織打豆腐仗，至今已經發展成全村老少全部參與的豆腐節。

豆腐節首先于每年初八或初九開新丁會，由丁頭(這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭)組織。新丁會的任務就是收集豆腐節所需的經費，并安排豆腐節的有關事項。

正月十三中午十二點左右,是集中接燈的時間，下午二點至三點上燈。去丁頭家把燈接出來時要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈后要把豆腐運過來。燈迎來后由燈頭把燈拿進祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品(雙燭、雞、豬肉和香等)。然后在正月十三這天下午三點打豆腐仗，后上私燈，再回祠堂吃飯。

“村里準備了5000斤豆腐來狂歡，一下子就被村民們爭搶完了。”據林村長說，豆腐節里，大家相互涂抹豆腐都不會生氣，而且身上被涂豆腐越多，表示獲得的祝福越多。

第五篇：豆腐美文

少年時所有的一種刺心的內疚，令我至今不安。

那還是剛進七十年代的一個初夏，久病不起的父親又添了一種“傻”病。一天上午，我趴在炕上看書，街上“豆腐啦一一”、“豆腐啦一一”的叫賣聲并沒有引起我太多的在意。不知什么聲音，讓我猛一回頭，一幅慘不忍睹的丑象把我驚呆了。父親赤身裸體地走到門口，手里顫顫巍巍地端個小盆，小盆裝了點并不多的大豆，正蹣跚地向外挪去。我不顧一切地下炕攔住他。父親邊反抗邊念叨“換豆腐”、“換豆腐……”窗外，街坊女人們邊勞作邊談笑的聲音清晰地傳進屋子里。我又氣又急，用盡了吃奶的勁才奪下了父親手中的盒。連拽帶抱，勉強把父親弄到炕上。直到賣豆腐的叫賣聲遠去了，父親才安靜下來。

這件事就這么過去了。

幾天后，父親便永遠地離開了我們。

那天，天下著雨。我跪在父親的靈柩前。父親換豆腐的情景在我腦海中一直揮之不去。傷佛他還在用那嗔怪的眼神盯著我，叫我連面對著亡靈懺悔的勇氣都沒有。

兒時的家很窮。每當要過年，父親都不止一次地念叨:富人過年，窮人過關。那時也并不怎么理解這“關”是什么意思。只記得父親總是要張羅到豆腐坊做半板豆腐的。在做之前，父親先把秫秸一棵棵剝光，然后一根根排列好用鐵絲把它們穿起來，再用根直木條先后按在兩端，把秫秸垛齊。一個凍豆腐用的簾子就做好了。等豆腐做完，把熱騰騰的豆腐擺在簾子上，端到外頭凍一宿，過年的豆腐就準備完了。那個窮人吃豆腐的年月，凍豆腐燉酸菜土豆條，如再能放上幾片白肉，嗬，別提多香了。

父親看著我們那貪吃的情景和露出的那滿足的吃相，嘴角總是閃出一絲淡淡的苦笑。

兒時盼年，更多的是盼豬肉燉凍豆腐。

“瓜菜帶”那會一個冬天的晚上，朦朧中父親把我叫醒，急三火四地拉我跑到生產隊的馬圈里。他麻利地從缸里撈了一把粘乎乎的東西攥了一個團，遞給我，并連聲催促我快吃。我問這是什么?父親壓低聲音說:豆腐。我吃了一口，一股酸臭味。父親逼著我吃了一團。后來母親告訴我，那是生產隊給馬泡的豆餅渣。

長大后聽大人說，那幾年，我的前屯后屯還真有不少象我那么大的孩子都餓死了。我僥幸地活了下來，是不是與父親當年給我“偷”的那團馬料有關呢。

如今我都老了。可有關父親和豆腐的那些美好的、心酸的、考問我孝心的兒時記憶卻時而折磨著我，讓我無法忘記，更無法原諒自己，因為今生再也沒有任何補償的機會和可能了。

如今生活好了。豆腐已成了百姓餐桌上極為尋常的菜品。可父親，您在天堂的日子也變好了嗎?您還那么想吃豆腐嗎?您還能吃到兒子給您買的豆腐嗎?