第一篇：關于食堂問題的調查報告（本站推薦）

大學生對食堂滿意度調查報告

一、調研背景：

為了了解鄭州大學新校區學生對荷園食堂的滿意程度，改進荷園食堂的運營現狀，同時為了使鄭州大學新校區的餐飲服務更加人性化、合理化，根據安排，教育系2011級調研小組積極進行了食堂滿意度調研工作。

此次調研旨在深入廣大學子之中，從食品安全、服務態度、飯菜價格、就餐環境等方面進行調研，以反映出廣大同學對荷園食堂的看法、需求、滿意程度以及寶貴建議，指導鄭州大學荷園食堂的改進方向。

二、調研時間：2012年5月24日——2012年6月2日

三、調研組織：教育系2011級教育學第四組

四、調研形式：

此次調查采用站點調研、走訪調研的形式，發放調研問卷，由教育系2011級常軍偉、劉玲、關淑君、馬靄萌、高珺、王懷永、王玉洋、袁亞杰共8同學完成調查報告。

五、調研對象及范圍: 本次調查共160名本科生參與問卷調研。按照性別劃分，其中男生112人，女生48人，男女生人數比例7：3。按照年級劃分，其中10級35人，11級人數125人，10級與11級人數比例為7: 25。

本次調查采取了抽樣調查的方式，涵蓋了不同年級、不同性別的學生，使調查的結果最大限度地反應調查總體的特征。此次調研共發放問卷160份，收回有效問卷160份，回收率為100%。問卷內容大體涵蓋學生對于鄭州大學新校區荷園食堂問題的安全、衛生、價格、環境等幾個方面的內容，共有21個小題。當然只是對一部分學生調查，具有一定局限性。

六、問卷結果分析

鄭州大學作為河南省唯一的“211工程”重點建設高校，為了圓河南高考考生的鄭州大學夢，招生規模每年都在擴大，現在全校師生總數已逾七萬！這也給學校的食堂帶來了巨大的壓力，食堂在保證飯餐能夠充足供應的同時是否注重提高飯菜質量？莘莘學子對餐廳的飯菜、工作人員的服務是否滿意？眾所周知，鄭州大學周圍餐飲業發達，飯店餐館林立，同學們的外出聚餐情況又是如何？為此我們做了“關于大學生對食堂滿意度的調查”現在調查結果闡述分析如

（一）整體質量和就餐頻率分析

在有效的160份問卷中，認為目前餐廳的整體質量（衛生、環境、價格、用餐設施）很好的只有三位同學，僅占總數的1.86%。與此同時，有79.50%的同學認為餐廳整體質量一般，另外還有18.64%同學對餐廳幾近絕望，認為餐廳的整體質量非常差。經過仔細分析，我發現一種非常奇怪現象，在48位接受調查的女性者中，沒有一位感覺餐廳整體質量很好。顯然，與男生相比，女性對飯菜質量、衛生狀況要求更高，這可能與女性擅長做飯，對飯菜有特殊的品味與感受所致。詳細原因還有待于進一步研究。

那么，同學們的外出就餐情況又怎樣呢？統計調查數據得出以下結果：平均每周到校外就餐6次以上的僅為調查總人數的4.52%。1—5次的同學約為54.84%，而沒有到校外就餐的占40.64%。由此可見，雖然大部分同學認為餐廳飯菜、衛生、價格、設施等不盡如人意，但還有40%多的同學沒有外出就餐，這其中可能包括經濟、衛生、就餐距離等具體因素，詳細原因待于進一步調查。

學生到校外就餐選擇的大多是學校附近小餐館，隨著夏季到來，夜市也興起。北門大排檔就十分火熱。這些食品價格便宜，但與學校相比，這里的食品衛生安全堪憂！學生食堂由學校后勤公司指導運作，檢查機制相對健全。雖然外出就餐可以略微改善自己生活(外出就

餐大多選擇肉類食品)，但是，不能為了口上的一時痛快，將身體健康置之度外。所以，我建議大學生應該控制外出就餐次數，不要過于頻繁。與此同時，學校餐廳又該做出那些改善，來獲得同學們的青睞呢？第一：應該加強學校食堂的管理，最大程度地改善食堂的飲食環境。在提倡個性化的現代餐飲行業的時代，學校中出現了一批高素質的顧客群，他們對飲食的要求達到了“廉中求優”的層次，既要求合理的價格，又要求較好的服務，為了滿足對這部分群體對飲食的要求，學校食堂應以此為依據，了解學生的需求，改善學校食堂的管理，第二;學校也應積極做好各種飲食健康的宣傳工作，盡量避免學生到衛生條件不好的餐飲店用餐，以預防學生食物中毒事件的發生。

（二）飯菜質量分析

對飯菜的質量評價是體現同學滿意情況的重要標準，主要從剩菜剩飯情況，飯菜的口味、種類、葷蔬搭配等幾方面進行分析。1.剩菜剩飯情況分析

無論是沒有、經常，還是有但是很少，三種回答的比例比較接近，但仔細綜合比較會發現，遇到這類情況的比例達66.85%。可見食堂有剩菜剩飯繼續“服務學生”的現象，而且還不少。一方面，體現出食堂并沒有真正達到高水平、高服務、高質量，面對服務對象是未來祖國的建設者和接班人，他們并沒有秉承一個負責任的態度為學生營造一個健康安全的成長環境。另一方面，到目前為止，尚未聽到過有哪些大學生向食堂或學校反映此種現象，要求食堂提高質量，保證食品安全，也許很多大學生都是“多一事不如少一事”的態度，也許有一些大學生確實有向食堂提建議、舉報此事但未得到食堂的接受與重視。總之，此類現象雖小但事關莘莘學子的身體素質，著實不容忽視。當然，調查結果顯示，有32.5%的大學生沒有遇到過此類情況，也從側面反映了食堂飯菜也有一部分是比較好的，也許有一些大學生即使吃到了剩飯剩菜也未識別出來。

2.口味情況分析

對于食堂飯菜口味，同學們普遍認為還行，占有71.25%。但認為口味很好的同學僅僅3%，而認為口味差的同學是那些認為口味很好的同學的幾乎10倍，占27.5%，而其中感覺口味差的同學當中絕大多數是男生。經過調查，很多大學生紛紛反映飯菜還是家里的好，的確，家有家的味道，家有愛的味道，“金窩銀窩不如自己的草窩”，家里的一個饅頭都比外邊的山珍海味要有味道的多，主要是意義不同。而學校，明顯是一個消費場所，作為一個消費者去品嘗沒有多少含義的飯菜，總感覺口味不好。但是，作為大學生，更多的把思想轉向了現實與實際，不再過多的追求吃的好壞，只要吃飽吃著舒服就好，這一點食堂還是比較滿足的。對于男生來說，可能會過多的追求食物的口味與種類，一方面與男生的心思、特性有關，對于事物、食物用挑剔的眼光看待，另一方面，男生考慮的不夠多，心思不夠細膩，滿足自己的胃再談其他的事情，把家庭的重任、學習的重任建立在了“先吃好”的基礎之上。而女生一貫比較節儉，善于為家庭著想，總想為父母減輕負擔，對于吃的口味要求較低。當然，也許食物的口味確實不好，這也在一些同學中引起共鳴的，亟待食堂工作人員、服務人員努力改善一下口味。3.種類分析

對于這個食堂飯菜的種類，大多數同學認為“不少但談不上豐富”，說明食堂在飯菜搭配方面做得還是不錯的，提供各種各樣的飯菜供同學們選擇。但也有19.3%的同學認為很單調，一方面是因為食堂的飯菜看起來“五彩繽紛”，但歸結起來就不得不讓人皺眉頭了，分為面條類、米類、粥類，分為湯類、炒菜類，另一方面，也許是因為同學們大多只喜歡某一類或某一種飯菜而且經常吃，不變換其他種類，久而久之，對其他事物不喜歡，對常吃的開始厭煩，心里感覺飯菜單調。食堂可以借鑒其他學校食堂的好建議，稍微增加一些種類但也要記得保證價格的合適，供大學生選擇消費。當然，比較樂觀的是有10.6%的同學認為食堂飯菜種類豐富多樣，給予食堂一定認可與贊揚。

4.葷蔬搭配分析

關于食堂飯菜的葷素搭配情況，認為很合適的有20%，給食堂一種肯定，但認為不合適的有80%，這個比率令人震驚，其中葷多蔬少的觀點占5%，蔬多葷少的占75%，從這兩種回答看，不難發現，絕大多數同學認為食堂蔬菜過多而葷類較少，一方面反映出大學生對食物的一種偏愛性、傾向性，喜愛葷類，另一方面也說明了大學生在學校吃的并不是很營養，總是滿足不了葷類營養的補充，另一方面反映出大學生并沒有真正從科學健康方面平衡自己的飲食，沒有看到蔬菜類對身體健康的一面。當然，也體現出食堂在購買食物原料時搭配不太好。

關于在食堂就餐過程中是否發現過異物的問題，同學們反映比較強烈，畢竟這是一個比較嚴肅的問題，比剩飯剩菜更威脅同學們的健康，有66.9%的同學稱曾經有幾次發現異物，有13.1%的同學說有過很多次，可見此類情況也是比較嚴重的，但尚未聽說食堂相關人員或學校相關人員對此事有所回應或采取措施，也許一些同學仍采取“多一事不如少一事”的態度，并未及時把此類情況反映出來，也許此類情況未得到關注。這也說明了食堂在衛生、質量方面做得不夠好，沒有進行徹底的消毒和檢查。迫切需要相關部門加以重視。

5.學生反饋

主要是關于就餐是否有剩菜剩飯情況的反饋。問題是“您在學校食堂就餐后有留過剩菜剩飯的情況嗎？”并設置了三個選項：“A 幾乎沒有，B 有但較少，C 經常”。這個問題表面上看似乎與飯菜質量的關系不大，實質上不然，因為這個問題能很好地從側面反映出食堂飯菜的質量，關系到大學生對食堂的滿意度情況。我們也經常在學校食堂看到剩菜剩飯現象，這就引起了我們的注意和思考。所以緊接著我們設置了第九道題目：“您認為同學們留下剩菜剩飯的主要原因是什么？”也設置了三個選項：“A 個人習慣，B 飯菜質量，C 量太多了”。這兩個問題是因果關系，所以我們要把這兩個問題放在一起來分析。

據收回的調查問卷統計結果顯示，在收回的160份有效調查問卷中，對于第八道題目，選A的同學有14人，百分比為8%，有103人選擇了B，比率達到64%，選C的占了28%。可見大學生在食堂就餐后留下剩菜剩飯的比率很高。在48份女生問卷中，有33%的女生選擇了C，即經常留下剩菜剩飯，比率高于男生。對于第九道題目，17%的大學生選擇了A，認為留下剩菜剩飯的主要原因是“個人習慣”，有76%的大學生則選擇了B，認為留下剩菜剩飯的主要原因是“飯菜質量”，另外7%的大學生卻選擇了C，認為留下剩菜剩飯的主要原因是“量太多了”。

接下來我就根據調查問卷統計顯示結果并根據我個人在食堂就餐的經驗來分析一下大學生為什么在食堂就餐后經常留下剩菜剩飯，并從側面反映出大學生對食堂的滿意度情況。有76%的大學生認為在食堂留下剩菜剩飯的主要原因是飯菜質量。根據調查統計結果及經驗，這個問題歸根結底要歸結于食堂飯菜的質和量，也就是大學生在食堂就餐后留下剩菜剩飯的主要原因是對食堂飯菜質量不滿意。為什么大學生對食堂飯菜質量不滿意呢？原因歸納為一下三點：

1、食堂飯菜中有很多未處理的烹飪佐料，影響到我們就餐。例如，我們可能都有這個經驗，食堂的飯菜中經常放有許多花椒，卻并沒有將此佐料處理好，以至我們在就餐時這個花椒與飯菜混合，我們為了撇去花椒，有時不得不將一些飯菜剩下。這個歸結于食堂在做飯時有時片面追求口味，甚至放一些有害于人體身體健康的添加劑，卻忽視了一些本質性的問題。

2、食堂飯菜的原材料的質量低，我們不得不將一些原材料劣質的飯菜留下。例如，食堂在做菜時，經常用到雞架（雞架價格很便宜），表面上來看這是一道葷菜，實際上我們都知道雞架上肉極少，有些根本就不能吃，我們不得不將大量的雞骨留下。

3、食堂的飯菜往往重量不重質，那我們大學生留下剩菜剩飯就很難免了。有時表面上看去我們打了滿滿一碗飯，可這飯菜的口味實在是不敢恭維（作為和平年代的大學生追求一下飯菜口味也不為過），這樣我們留下剩菜剩飯就在所難免了。

大學生留下剩菜剩飯的主要原因是對食堂的飯菜質量不滿意，當然這其中也有個人習慣的原因。要解決這個問題，從根本上講，食堂需改善飯菜質量，這是學校食堂的一個通病，談何容易解決，這需要我們做進一步的思考與分析，在此不再多說。

（三）食堂飯菜價格分析

對于價格問題，從整體上來說，大部分受調查者認為食堂飯菜價格還可以接受，小部分受調查者認為食堂飯菜的價格有點貴，只有很少的受調查者認為食堂的飯菜價格很實惠。具體數據顯示，61%的受調查者認為還可以接受，34%的受調查者認為有點貴，5%的受調查者認為很實惠。這就說明，大家對食堂飯菜價格的滿意程度還不至于很糟，但離大家的期待值還有一定的距離，在食堂飯菜價格方面還有進步的空間。

具體來說，大一的受調查者和大二的受調查者對這一問題的態度基本一致，但也有一定差別。根據調查顯示，30%的大一受調查者認為食堂飯菜有點貴，而大二的受調查者相對要多一點，為47%。63%的大一受調查者認為食堂飯菜還可以，而大二的受調查者相對少了一點，為53%。差別比較明顯地是，有7%的大一受調查者認為食堂飯菜實惠，而大二的受調查者沒有認為食堂飯菜價格實惠。出現這一區別，分析認為，大二的受調查者比大一的受調查者早接觸學校的食堂，多了一年的經驗，有把目前的食堂飯菜價格與上一年食堂飯菜價格比較的機會。由于物價的上漲而導致的食堂飯菜價格上漲，大二受調查者比大一受調查者更有體會。

由于性別的差異，男女生的調查結果也會有區別。根據調查顯示，受調查中的男生有40%認為食堂飯菜價格有點貴，而抽調查中的女生只有20%認為食堂飯菜價格有點貴。受調查中的男生有53%認為食堂飯菜價格還可以，而女生有80%認為食堂飯菜價格還可以。受調查中男生有7%的人認為食堂的飯菜價格很實惠，而受調查中的女生則沒有。受調查的男生對食堂飯菜價格的評價，認為有點貴和還可以的差不多，但仍以中性評價為主。對于受調查的女生，中性的評價以絕對的優勢被選擇。這也許和女生喜歡用中性的評價詞來評價不是特別關注的問題有關系。

由于城鄉差異，家庭情況的不同，對食堂飯菜價格的評價也會不同。這一因素自然是顯而易見的，也是很重要的因素之一。根據調查結果顯示，居住在城市的受調查者，有71%的人認為飯菜價格還可以，26%的人認為食堂飯菜價格實惠，只有3%的人認為食堂飯菜有點貴。居住在鄉村的受調查者，有63%的人認為食堂飯菜價格有點貴，37%的人認為食堂飯菜價格還可以，沒有人認為食堂飯菜價格實惠。由于受調查者的經濟情況不同，對食堂飯菜價格的評價自然有差異。經濟狀況較好的受調查者對食堂價格的滿意程度較高，而經濟狀況相對較差的受調查者對食堂價格的滿意程度相對較低。

食堂飯菜價格上漲的主要因素是成本提高。促使成本提高的因素有很多，物價上漲導致的原料成本的提高，煤油水電成本的提高，人工成本的提高等。但另一方面，有國家政策的大力補助和各種優惠政策，使食堂飯菜的價格比外面便宜。如教育部出臺《關于進一步加強高校食堂工作意見》要求對高校食堂的用水，用氣，用電按照居民標準價格執行，給予食堂優惠政策，對服務實體實行“零租賃”。食堂的大型維修改造，大型餐飲設備的配置和更新，投入和運行費由學校來承擔。建立與物價上漲掛鉤的價格聯動機制，適時對家庭經濟困難的學生進行臨時補貼或提高資助標準等。

關于國家對食堂實行的免稅政策和補貼政策的了解情況調查如下:從整體上看，大部分受調查者對這些政策不了解，小部分受調查者對這些政策有一點了解，而沒有受調查者對這些政策比較了解。具體數據如下：75%的受調查者對國家實施的這些政策并不知道，25%的受調查者對這些政策有一點了解。

對這一問題，男女受調查者的差異并不大。而由于受調查者所上年級的不同，調查的結果也有點不同。受調查者中的大一學生，有76.8%對這些政策不知情，23.2%的人對這些政策有點了解。由于大二的學生年齡較長，經驗閱歷相對豐富，知識儲備相對較完善，對這些政策的了解程度相對較高，有32.3%的大二受調查者對政策有點了解。

總的來說，受調查者對國家在食堂方面實施的各種政策了解度很低。原因主要有以下幾個方面：首先，受調查者個人對這些問題的了解欲望不高，雖然是關系到切身的利益，但是，大家普遍對這一問題關注度不高。每談到食堂，主要關注的是食堂飯菜的價格，質量，衛生等方面的問題。其次，這些政策的傳播途徑大多不被大家所關注。這些國家的稅收政策，補貼政策大多發布在官網上，而很少有消費者去看官網。第三，食堂的消費者，也就是學生，并不是這些政策的最直接受益人。直接受益人是學校的食堂，而食堂受益后會調整飯菜的質量和價格，從而間接影響到我們。也就是說，我們是間接受益人。所以，對政策的關注度不高。針對這些原因，一方面，學生本身應該加強對切身利益的關注度，另一方面，也應加大對政策的公開度，宣傳度。

若知道國家的免稅政策，補貼政策，有53%的受調查者可能會改變對之前選項的選擇，有30%的受調查者不會改變之前的選擇，有17%的受調查者會改變之前的選擇。這說明了，國家對食堂的各種優惠政策很大程度上會影響大家對食堂的滿意度和評價。

（四）食堂衛生情況分析

食堂衛生狀況永遠都是學生普遍比較關心的問題，食堂衛生狀況包括三個方面：1，餐具衛生狀況 2，桌椅衛生狀況 3，食堂工作人員的自身衛生狀況。根據問卷調查的統計結果來看，學生對于食堂衛生總體上是不滿意的，是充滿憂慮的。以下就這三個方面的情況進行分析。

1.餐具

餐具是食堂經營中不可缺少的，但也因為其衛生狀況而受到許多批評，這次問卷調查，93%的學生對食堂衛生狀況給出的是不太達標，7%的學生沒有太在意，他們表示不知道，幾乎沒有人選擇的是完全達標。為什么會是這樣的情況呢？一方面，這些餐具真的存在衛生問題，很多學生吃飯時可能在餐具上發現了油漬或者餐具有異味，這都造成學生滿意度的下降；另一方面，食堂沒有讓大家看到他們對餐具消毒的工作，絕大多數學生不知道消毒設施在哪里，也沒看到過消毒的流程，甚至有一部分人認為學校食堂沒有消毒設施，他們認為這些餐具是不消毒的。前些日子我有幸參觀了食堂的消毒場所，那是我第一次看到這里的食堂對餐具消毒的場景，以前我也懷疑到底有沒有消毒。雖然看到了消毒設施證明了它的存在，可是，誰可以保證食堂工作人員按照嚴格的操作流程進行消毒？會不會因為圖方便而省略幾個程序，如果沒有每天的監督是不能讓人放心的，并且如果進行監督的是食堂內部人員，這也是不能讓學生信任的，必須有學生的參與，所以，食堂在這方面有很多需要改進，學校也應該加強管理，這才能讓學生放心。

2.桌椅

衛生狀況。根據調查問卷反應的信息來看，80%的學生都認為食堂桌椅比較臟，15%的學生認為很衛生，5%的學生認為很臟，而實際情況也正是這樣。桌子上常常有灑落的飯菜和油漬，椅子的情況差不多。如果大家打了飯之后想坐在那里吃，很少可以找到比較合適的位置。椅子是臟的，必須站著，或者拿紙擦干凈之后才可以坐下。學生大多對桌椅的打掃不滿意，據一些學生反映，食堂工作人員在拖地時順便用拖過地的拖把去拖桌面，那該多不衛生啊。現在有很多學生選擇在食堂買了飯之后回寢室去吃，這也許就是對食堂桌椅衛生狀況失望的表現吧。食堂工作人員必須要把這方面做好，因為學生都能看得到，沒有一個干凈的吃飯場所學生們都不會滿意這個食堂的工作的。說實話，桌椅很臟倒是談不上，如果食堂人員端正態度，再多一點努力情況就會好轉，抱怨也就會少一點。食堂工作人員也應該學會承擔社會責任，多一點為大家服務的道德意識。

3.工作人員

根據調查問卷反映的情況來看，食堂工作人員平時工作時幾乎沒有人帶了

口罩和一次性手套。86%的學生表示他們沒有發現有人帶，14%的人說食堂工作人員偶爾帶，這個調查結果還是比較真實的，雖然有極少部分工作人員帶了一次性手套，但是帶口罩的至今沒人看到。這些都是很不衛生的，如果食堂工作人員的手不干凈而直接去打飯可能會造成細菌的感染，造成學生生病，不戴口罩也會可能造成疾病的傳染。其實食堂工作人員的衛生狀況不僅包括這些方面，他們也應該向大家出示健康資格證，從事餐飲的人都要向你的消費對象證明你的健康狀況。可是作為學生沒有人知道他們的健康狀況，他們也沒有做到公開，自然不能讓廣大學生放心。如果他們把自己的健康證貼到自己賣飯的窗口上，也許會有更多人到他這里買飯，因為這樣不僅讓大家放心也體現了社會公德心。可是，現在的情況是這些都沒有公開，連最基本的戴口罩和一次性手套都沒法做到，這該如何讓學生放心呢。學生連對自己吃的飯都不放心，又怎么會對這個食堂滿意呢？這個方面學校應該加強監管，學生也應該表達自己的觀點去促使他們改進工作。

食堂衛生關系到學生的健康安全，尤其是作為大學生，祖國未來的精英，因為食堂衛生問題造成的生命健康危害都是國家的損失。食堂衛生問題早早就是社會關注的問題，可是直到今天依然有各種問題需要解決。面對這些存在的問題必須找到解決方法，因為我們所做的不僅僅只是發現問題，更重要的是解決問題。我認為要解決問題最為關鍵還是要靠學校的努力，要對食堂嚴格監管，明確賞罰。1，餐具要嚴格消毒，安排人員進行監督，可以使學生代表。2，認真打掃食堂，保證桌椅的干凈清潔。3，要求食堂工作人員公開個人健康信息，嚴格按照《衛生法》進行，絕不應付了事。只有這樣學生才能放心，才能有好的衛生狀況。另外，學校應該開展食堂評比，評出學生滿意的和不滿意的，對好的進行獎勵，對不好的進行處罰，讓他們及時改進。這樣食堂才會有競爭意識，才會努力把自己工作做好，學生才會真正有一個干凈衛生的吃飯場所，學生才會放心。學生的健康安全永遠是最重要的，餐廳有責任，作為學生我們會一直關心的。

（五）服務態度和就餐秩序分析

關于食堂工作人員的工作態度問題，在被調查的大一大二學生中選擇B的最多,占總數的85%，選C的占10%,選擇A的最少，占總數的5%。大多數同學認為食堂工作人員的工作態度一般。由于學校食堂處于壟斷狀態，它并不害怕少幾個學生就餐，反正它已經將利潤收入囊中，其工作人員的工作態度就可想而知了。他們并不將學生看作他們的顧客，而是作為一個個錢袋子。偶爾有幾個服務態度非常到位的，那必然是學生心目中的完美工作者。就拿鄭大來說，大多數同學是選擇在學校就餐的，選擇校外就餐的同學畢竟是少數，很多同學就是偶爾除去一次。這樣，大量的利潤就進入食堂，再加上國家和學校的補貼和免稅政策等優惠，它們的利潤就更高了。

有些食堂工作人員的工作態度真是讓人受不了，本來學生一天學習就挺累的，好不容易去吃頓飯，遇到個服務態度差到極致的，無明業火當然就上來了。對于如何解決這個問題，我認為，要加強對餐廳的監管；健全學生反映機制，及時受理；加強對食堂工作人員的業務訓練和思想教育，對學生反映的服務差的工作人員進行徹底的批評教育。學生也應該強化維權意識，尋求正確的反映渠道，切不可盲目對其大吵大叫。工作人員應該虛心接受學生和領導的批評和建議，不要帶著情緒工作，努力提高自己的職業素養。很多同學在食堂就餐時會遇到被無緣無故地多扣費的情況，大家為此很是煩惱。如果自己發現的話，餐廳工作人員會很不好意思地給一張相應面值的或打印或手寫的紙條，只要下次還來就可以用這樣的一張紙代替刷卡。在我們的調查中，選擇B經常有的占總數的30%，且大一女生比大一男生多得多。，而選擇C沒注意的也占到很大比例，占總數的40%，選擇A沒有被多扣費的占總數的30%。

為什么會被無故多扣費？和占據壟斷地位的諸多服務業，諸如中國移動，一樣，除了員工個人素質低下有關外，與一個企業或公司的內部環境也是分不開的。而同學們不注意，只

是將卡放到扣費終端上端了飯就走，不管他刷了多少錢，更是助長了這種多扣費現象的滋長。這種現象很多時候并不只是工作人員的糊涂失誤所致，而是看同學不注意將小數點略去這樣的小把戲。

這種現象應當引起我們的注意。在校大學生很多都是以父母的血汗錢作為自己的生活費，很多同學并沒有獨立的經濟來源，所以我們要堅決抵制這種濫扣費現象，以為他們輕輕動一下手指頭就會讓我們一天的生活費多流失很多。

針對這種行為，學校餐廳應該加強對內部不良工作行為的懲罰力度，同時加強工作人員的守則意識，完善食堂工作規章制度。學校要加強對于食堂的監管和處罰力度，堅決遏制濫扣費現象的抬頭，開發學生投訴通道。而廣大同學更要積極行動起來，就餐時多注意一下扣費終端的扣費界面，當身邊的同學遇到多扣費現象時，及時提醒，做到防微杜漸。

對于第18題，也就是食堂就餐秩序的問題，根據大一大二接受調查的反饋情況，有85%的同學選擇了B選項，即勉強可以，有10%的同學選擇了C選項，即井然有序，另外有5%的同學選擇了A選項，即混亂。從上述數據中可以看出，食堂的就餐秩序并不是令人十分滿意的，一個“勉強”表達出了多少學子的心聲啊。對于這個問題除了學生自身的原因外，很大程度上是由于食堂的桌椅擺放不合理、餐桌上的餐具未能及時清理等造成的。一般食堂就那幾個收拾碗筷的工作人員，根本忙不過來，留在餐桌上的餐具就得不到及時的清理，加上就餐高峰期，就餐人流量大，秩序不可能令人很滿意。很多學生經常就餐后根本不把餐具放到餐具回收處，而是起身走人，等待工作人員去清理。而后續的同學看到未清理的餐桌，就不愿意坐在那里，這樣的情況多了，就使食堂秩序雪上加霜。

針對這個問題，結合同學們的反映，我們總結出以下兩點建議：首先，對于食堂來說，要合理擺放桌椅，加快餐具回收速度；其次，對于廣大學生來說，要主動將自己的餐具放到餐具回收處。

（六）改進提升側重點和建議

前面已經對衛生，環境，價格等幾方面的問題做了分析。第19到21題主要是形成型的評價和改進建議方面的。第19題改進方面數據是所有問卷結果是大約45%的學生選擇了口味，33%的學生選擇了衛生，剩下的22%的同學選擇了價格。在從這些數據看，我們可以知道，在我們學校的食堂中最需要提高的是口味。可以從主觀和客觀方面來分析，從食堂本身來看，食堂是“大鍋飯”，批量生產，在這個過程中，飯菜的口味難以保證，就我個人體驗來講，感覺食堂的早餐的菜不放鹽。食堂午餐中的大米很硬。其次，食堂做飯的師傅做菜水平難以保證。從學生方面來講，被測群體都是90后，生活條件相對優越的一代，獨生子女較多的一代，父親母親把全部的愛給予孩子的同時，能給與他較好的生活條件，自然包括可口的飯菜，食堂的“大鍋飯”，自然比不上媽媽親自己做的菜。其次，同學們來自不同的地域，地域差異也會影響對口味的評價，像我們寢室一個東北的同學經常感覺吃不慣這里的飯。其次最需要改進的是衛生，結合前面對衛生情況的分析，我們可以知道，大多數同學認為食堂的衛生狀況是不達標的，但是相對于口味來講，衛生狀況在同學們觀念中，處于相對次要的層面，結合社會來看，大家都知道當今的食品安全問題很嚴重，但是人們都“習慣”了。對于第20題，給食堂打分，約21%的同學認為食堂得分應該是60分以下，也就是不及格。56%的同學認為食堂的得分應該是在60到80分之間，即及格但不優秀。而余下的23%的同學認為食堂的分應該在80到100之間，即優秀。以上數據說明，多數人（79%）對食堂持肯定態度，而也有一些人（21%）對食堂不滿意，由此可知，食堂還需要做出更大努力去提升自己的滿意度，更好的去服務大家。

那么究竟如何改進呢？第21題是簡答題的形式結合第19題，口味方面，同學們希望能提高質量，食堂可以請一些廚師來做技術指導。當然由于資金，利益問題，操作性不強，口

感的提升有一定局限性。就衛生而言，食堂的衛生狀況不佳，相關的衛生措施沒有。對于這點，學校應該出面，要求食堂要投入一定財力人力，建立餐具消毒機制，使同學們吃的更放心。價格方面，同學們希望，飯菜的價格更低一點。從11，12題的分析中我們知道，食堂享受著國家的額免稅政策，并且食堂是“壟斷”，不用發愁顧客。一方面要利用學生會等建立我們的價格監督機制，利益方面就是看食堂的良心了，相關責任人能否制定合理的價格，滿足盈利的同事又能最大限度的服務同學，互利雙贏。

七、結語

“百年大計，教育為本”，“民以食為天。”由這兩句話可以看出大學食堂的重要作用，大學食堂整體素質的提升大學硬實力的提升。綜合以上分析，總體來看，學生對食堂的工作是不太滿意的，雖然說對于食堂這樣的公共單位，太滿意的水平很難做到，但是畢竟可以得出這樣一個結論，食堂不完善和應該改進的地方還有很多，食堂相關人員應該秉承更好服務學生的理念，最大限度的改進工作，為學生的健康成長做貢獻，為把鄭州大學建設成高水平的學府做貢獻。本次作業是第一次做調查問卷，在調查的過程中我們查閱了相關的資料，但是畢竟水平有限，可能會不完善之處，請傅老師多多指教。

附件：調查問卷和統計表

關于大學生對食堂滿意度的調查問卷

您所在的年級是_______，您的性別是 男_____女_____以下是幾個關于食堂的問題，請您結合自身情況，認真作答： 1.您的外出就餐情況是，平均每周到校外

A沒有

B1到5次

C 6到10次

D十次以上 2.您覺得您所在的餐廳整體質量（衛生環境價格設施等）如何？ A 很好

B一般

C比較差

3.您在食堂吃到過剩菜剩飯么？

A沒有

B 經常

C有但很少 4.您覺得食堂的飯菜的口味怎樣？

A 很好

B 還行

C 差

5.您覺的食堂飯菜的種類？

A 豐富多樣

B 不少但談不上豐富

C 很單調 6.您覺得食堂飯菜的葷疏搭配如何？

Ａ 葷多蔬少

B蔬多葷少

C 很合適 7.您在食堂就餐的過程中發現過異物嗎？

A 沒有

Ｂ有過幾次

Ｃ很多次

8.您在食堂就餐有留過剩菜剩飯的情況么？

A沒有

B 有但很少

C 經常 9.您認為同學們剩菜剩飯的原因主要是：

A 個人習慣

B飯菜質量

C 量太多了 10 您覺的食堂飯菜的價格怎樣呢？

A 比較貴

B 還可以

C很實惠.11.您對國家對食堂實行免稅和補貼政策知情么？

A 不知道

B 知道一點

C比較了解

12.在知道國家的免稅政策（稅率比較高），補貼政策后你會改變你對10題目選擇嗎？

A 不會

B 可能會改變

C 會改變

13.您認為食堂的餐具衛生狀況達標（經過嚴格的消毒，清洗）嗎？

A 完全達標

B 不太達標

C 不知道

14.根據您的觀察，食堂工作人員平時有戴口罩和一次性手套么？

A 經常

B 很少

C 幾乎沒有 15.您覺得食堂桌椅的衛生狀況？

A 很衛生

Ｂ比較臟

Ｃ很臟 16.您認為食堂工作人員的服務態度？

Ａ 很滿意

B 一般

C不滿意 17.您在食堂消費過程中，有過被多刷卡的情況么？

A 沒有

Ｂ 經常有

C 沒注意過 18.您覺得食堂的就餐秩序如何？

A混亂

B 勉強可以

C 井然有序 您覺得食堂的飯菜在口味，價格，衛生方面最需要改進的是？

A 口味

B 衛生

C 價格 20.如果滿分是100分話，你會給食堂打多少分呢？

A 60分以下

B60到80之間

C80 分到100 分之間 21.您對食堂的意見或建議是？

__________________________________________________________

第二篇：食堂問題調查報告

食堂問題調查報告

食堂問題調查報告1

一、引言

古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，我們生管會對我院學生們開展食堂現狀的問卷調查，其中包括調查價格，飯菜的滿意度，服務滿意度等方面，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。

二、現狀

大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下：

（1）飯菜價格：在此次調查中，近50%的同學認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的.同學占13.4%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。

（2）飯菜質量：近50%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有2.9%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。

（3）食堂餐具衛生：關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：26.6%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，52.2%的同學認為一般，其中17.2%的同學認為食堂的衛生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛生方面還有待加強。

（4）食堂服務：超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，僅僅只有12.5%的同學認為是熱情。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。

（5）菜的種類：在調查中，有近52。9%的同學認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學覺得菜式應該有所創新。僅僅就3。3%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。

在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。

三、存在的問題及建議

通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相應的建議，具體的表述為以下幾點：

（1）價格方面：飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。

（2）服務方面：工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員（注意戴好口罩和手套）。同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。

（3）飯菜方面：針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。現在天氣漸冷，建議食堂應注意飯菜的保溫。

通過此次的調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解學生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。

食堂問題調查報告2

調查背景：

隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。

調查目標：

通過調查，了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題，為相關部門解決食堂問題獻言獻策，促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。

調查方法：

問卷調查

調查內容：

學校食堂的用餐環境、餐具衛生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執行情況、工作人員服務態度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續為師生提供服務這些內容。

調查結果：

這次問卷調查共發放問卷57份，收回57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況。調查情況附后表。

改進措施：

1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。

2、飯菜價格適中，適當增加分量。

3、衛生工作要繼續加強，希望食堂對此要有高度的重視。

4、服務質量尚可，但有待進一步提高。

總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的`。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種。種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。

食堂問題調查報告3

調查目的：

為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。

調查結果分析：

一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度

調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的`就餐環境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。

二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度

調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。

三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度

從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。

總結

通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境，服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差，菜價高，質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。

食堂問題調查報告4

一、調查背景

古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進一步地發展自己。在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著千絲萬縷的關系，食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所，根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解學校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

基于食堂對學生群體生活影響的重要性，本社會調查實踐小隊制定調查方案，從本校食堂（大方人家）的經營現狀、存在的問題、改進措施三個方面來對食堂問題作出調查，并進行充分思考，進而提出一些相應的改進措施。

二、調查時間

三、調查地點

學生食堂（大方人家）

四、調查對象

在校學生

五、調查方法

問卷調查、數據分析、實地觀察、口頭訪問

六、調查成員

七、調查內容

a 調查對象每月食堂用餐消費情況：

1、月均生活費500元—1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為450元，約占生活費的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活費1000元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為500元，約占生活費的32.00%，每周有一、兩天在外改善生活。

3、月均生活費1500元—20xx元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消費金額平均值約為550元，約占生活費25.7%，常在外改善生活。

b食堂飯菜的價格：

1、認為食堂飯菜價格合理的223人，占60.76%；

2、認為食堂飯菜價格一般的108人，占29.43%；

3、認為食堂飯菜價格過高的`36人，占9.81%。

c飯菜滿意度

1、菜和主食的口味和質量滿意度方面：很滿意的21人（5.72%），滿意的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不滿意的23人（6.27%），較差的2人（0.54%）；

2、肉類的滿意度方面：很滿意的18人（4.90%），滿意的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不滿意的27人（7.36%），較差的5人（1.36%）；

3、蔬菜的滿意度方面：很滿意的43人（11.72%），滿意的228人（62.13%），一般的81人（22.07%），不滿意的13人（3.54%），較差的2人（0.54%）

d服務及管理滿意度

1、餐具衛生和環境方面：很滿意的69人（18.08%），滿意的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不滿意的7人（1.91%），較差的4人（1.09%）；

2、飯菜的保溫及充足方面：很滿意的23人（6.27%），滿意的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不滿意的14（3.81%），較差的7人（1.91%）；

3、服務員態度方面：很滿意的12人（3.27%），滿意的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不滿意的12人（3.27%），較差的9人（2.45%）；

八、調查數據總結

從以上數據可得出：月生活費越低的學生用于食堂消費的金額所占比例越大，主要在學校食堂用餐，而生活條件相對好的學生用于學校食堂消費的金額比例相對要小，并常在校外消費，改善生活。然而，不論是經濟條件好還是經濟條件一般的學生，每個月在學校食堂消費的金額大都在500左右，同時，大部分學生對食堂飯菜的價格是可以接受的，對于食堂提供的飯菜基本滿意，學生對肉類的需求相對高于對蔬菜的需求，可以看出，在服務及管理方面，對餐具衛生和環境情況從總體上達到標準。

九、其它意見

在調查表后附的意見欄中，學生向食堂提出了數條中肯而寶貴的意見，根據調查問卷，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：

1、食堂飯菜的價格雖被大多數學生所接受，但還有部分學生感覺偏高；

2、在早上、中午高峰期,會出現擁擠現象；

3、較晚到食堂時，飯菜品種少，飯菜的保溫工作有待提高；

4、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，沒有地方特色；

5、有時，食堂地板較滑，行走不便。

十、建議措施

1、加大對食堂飯菜質量的監管力度，進一步做好飯菜的保溫工作；

2、盡可能多地滿足學生對飯菜口味的需求，根據不同的季節及時更換品種，并注意營養搭配；

食堂問題調查報告5

學校后勤工作是學校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關系到學校的興衰成敗。而學生食堂又是學校后勤工作的重中之重，它關系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，5月9日至24日，縣學校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學校中抽取51所學校食堂進行調查研究，現將調研情況報告如下：

一、調查對象：

全縣中小學學生食堂

二、調查方法：

抽樣調查、實地調查、問卷調查

三、調查內容

（一）學生食堂基礎設施情況

1、標準化的項目食堂34個，占67%；正建、待建項目食堂7個，占14%；不符合標準的老食堂10個，占19%。

2、配套餐桌椅的食堂19個，占37%。

3、“三防”設施齊全的食堂15個，占29%。

4、設葷、素洗滌池的食堂23個，占45%。

5、葷、素操作如分開的食堂12個，占24%。

6、使用內扒灶的食堂18個，占35%。

7、具備“五間”（更衣間、粗加工間、操作間、銷售間、儲存間）的食堂34個，占67%。

8、具備冷藏設施的食堂42個，占82%。

9、具備消毒柜的食堂20個，占39%。

10、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%。

11、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%。

（二）學生食堂基本管理情況

1、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%。

2、生、熟食儲存分開的食堂3個，占6%。

3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%。

4、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%。

5、管理制度上墻的食堂49個，占96%。

6、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%。

7、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%。

8、“五員制”上墻的食堂31個，占61%。

9、形象監督欄上墻的食堂26個，占51%。

10、衛生許可證上墻的食堂51個，占100%。

11、從業人員作裝上崗的食堂41個，占80%。

12、進出貨臺帳登記規范的食堂11個，占22%。

13、索取“五大類”產品質量檢驗報告單的食堂9個，占18%。

14、財務規范管理的食堂9個，占18%。

（三）學生食堂基本服務情況

1、51所學校學生就餐總人數24820人，（調查報告）食堂從業人員483人，從業人員占學生就餐人數比約為1：50。

2、學生持卡自由消費的食堂26個，占51%。

3、設立意見薄（箱）的食堂20個，占39%。

4、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%。

5、學生“食堂滿意度”問卷調查平均滿意度為63%。

四、調查結論

從調查的數據分析，我們不難看出，我縣中小學校食堂存在如下問題：

1、雖然全縣中小學校項目食堂占到81%，但在食堂的設計上不盡合理，不符合衛生學標準。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。

2、食堂基礎設施配套率低，給學生服務和后勤管理帶來物質上的'障礙。

3、食堂基本管理不到位，特別在臺帳登記、票證索取、消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞，各學校食堂不同程度上存在食品安全衛生隱患。

4、后勤從業人員主要是教師家屬，文化水平普遍不高，后勤服務觀念不強。絕大多數后勤管理人員由于負擔一定的教學任務，后勤工作疏于管理，或不懂得管理。

五、調查總結

基于以上問題，為了全面提升我縣學校后勤保障與管理水平，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂，建議采取如下措施：

1、實行食堂“三基（基本設施、基本管理、基本服務）達標”，從基礎抓起，落到實處。只有把食堂這個重點抓住了，這個難點解決了，才能真正把“放心食堂”創建工作落到實處，才能真正根除學校食品安全衛生隱患。

2、創建全縣后勤示范學校。對全縣具備一定條件和管理水平的學校加以培植，通過典型引路，以點帶面的形式促進全縣中小學后勤保障與管理水平均衡發展。

3、培訓提高，通過送教下鄉，分區域現場參觀培訓學習，全面提高后勤管理與從業人員的素質。

4、實現回訪督辦制。對在檢查、調研、考評、信訪中發現的問題，以書面的形式下達整改通知書，通過反復的回訪督辦，敦促整改落實到位。

5、完善管理機制，對全縣中小學后勤管理實現目標考核，變終極管理為過程管理。把原來的后勤目標考核改為開學初、期中、期末等多個時段的綜合考核，

第三篇：關于xx大學食堂問題調查報告

關于xx大學食堂問題調查報告

關于xx大學食堂中的飲食問題在全校范圍內做了深入調查。飲食問題是在校大學生生活的重要組成部分，吃飯問題是同學們最為關心的問題之一，對同學們的學習、生活有很大的影響。俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。我們希望能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數據表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經在學生當中造成了一定的負面影響。

本次調查采用抽樣調查的方法，按照輔導員提供的詳細學生資料，有針對性的在遵循隨機原則的基礎上發放問卷。共發出問卷214份，回收214份，有效問卷210份，回收率100%，有效回收率98.13%。為保證調查對象有代表性，我們采用分層抽樣組織方式對全校各系、各專業人群都加以調查。通過調查，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

一、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有72%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有5.6%個同學認為好；同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗后的餐具上常常可以發現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。另外，在環境衛生方面出現的問題雖然較少，但有時會有桌面或地面上的垃圾未能及時地清理。

二、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個方面進行了深入調查。

對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，沒有人選擇“豐富”，82個選擇“不豐富”，69個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

三、價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在214份回收問卷中，共有35人認為“較貴”，136人認為“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

四、服務問題

通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服

務的優劣。

根據問卷我們可以清楚地看出來服務方面問題較少，師傅們基本可以做到服務態度良好，有41%的同學對師傅們的服務態度給出了“滿意”的評價。由此可見，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。

五、秩序問題

在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，66.2%的人認為“十分擁擠”，16.3%的人覺得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數較少。而大多數同學比較滿意打飯的秩序。這就從另一個側面說明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。

根據調查結果我們給出相對應的意見與建議如下：

1、衛生方面

1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

2)桌子擦干凈

經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

3)工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

4)清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

2、質量方面

1)時常更新菜品

同學們需要在大學度過幾年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼備，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以

在新菜品上下下功夫。

2)保證食品的新鮮

經同學們反映，就餐時常發現飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。建議食堂也加強管理監督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。

3、價格方面

1）增加飯菜品種，降低飯菜價格

2）明碼標價，童叟無欺

從我們的調查結果來看，同學們對有些飯菜不明碼標價的現象感到不解，他們希望可以對自己的食品消費有清楚的了解，希望食堂及有關部門予以重視。

3）分量要足

經同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學感覺現在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。

4）希望可以將飯菜分大分、中份、小份，以免造成不必要的浪費和損失。

4、服務方面

1)多開幾個早餐窗口

早上我們經常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應該確保早餐的供應量，保證學生的身體健康。因此，我們建議能多開設早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。

2)提供食物紙袋

在平時的生活中，我們經常會看到同學在食堂尋找座位的現象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，而不是塑料袋，應該能使這一現象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應食品袋，而且最好是紙袋，更容易達到衛生、環保要求。

希望我們的調查能給學校領導以及相關部門在做決定的時候提供必要的參考依據。

第四篇：食堂調查報告

關于大學食堂就餐情況的調查報告

調查項目名稱：大學生食堂就餐情況調查報告 調查時間：2016年5月 調查地點：學校食堂 調查小組：第三小組 指導老師：陳洪俠 組長：吳超地

組員：王珺 王瑤 晏佳 王子玉

武立果 許亞婷 吳俊彥

一、調查背景

關于遼寧工程技術大學大學食堂中的飲食問題，行政管理第三小組在全校范圍內做了深入調查。飲食問題是在校大學生生活的重要組成部分，吃飯問題是同學們最為關心的問題之一，對同學們的學習、生活有很大的影響。俗話說“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。我們希望能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。

食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。我校目前主要有兩個學生食堂：一食堂和二食堂（均在主干道）。每天供全校幾乎所有學生就餐。長期以來供餐者和就餐者之間存在嚴重的供需矛盾問題。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、價格、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾，此次調查報告，一方面著重對現狀有一個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最后，通過此次調查，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在于使學校能夠正常運行和發展。

二、調查目的

1.通過本次調查，了解我校學生的生活信息，食堂消費狀況和對食堂的態度，是否滿意。

2.充分了解我院內食堂與外面餐點消費情況，找出和發現問題，提出改進方案。

3.食堂飯菜（價格、味道、衛生）；食堂工作人員的服務態度；食堂衛生。

三、調查方式和方法

1.調查方式和方法

這次對餐廳滿意度的調查主要采用了隨機抽樣調查的方式，首先，我們先對樣本進行了分配，計劃所調查的樣本數為100人，被調查這都是學院里的在校學生 調查方法采用問卷填選，我們這次還對調查活動的工作人員進行了分工，將所有成員分為4個小組，每個組2人，分別負責不同的環節。

2.調查數據分析方法

（1）審核問卷：檢查回收的調查問卷是否齊全，有無重復、遺漏、損壞，保證問卷的完整性和統一性；

（2）分類整理：對經過審核的問卷，根據問卷中問題的類型進行分組分類；

（3）統計分析：對分組分類整理出的數據信息，進行合理的分析，做出。

四、調查的內容：

本次問卷設計分為十九個問題，如你所在的年級、你所在宿舍樓層、總體上你對食堂的滿意度是、你認為食堂的餐具的衛生情況、消毒情況如何、你平時是去食堂還是訂外賣解決吃飯問題、你覺得衛生條件是不是學校食堂就餐環境的關鍵等等。以下是我們小組統計數據的食堂就餐情況分析。

通過對調查問卷數據的認真分析，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

1、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對于飯菜的衛生狀況，有72%的同學回答為“一般”，13.4%個認為“差”，只有5.6%個同學認為好;同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況并非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗后的餐具上常常可以發現明顯的油污殘留甚至是一些殘菜葉。

2、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個方面進行了深入調查。對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，沒有人選擇“豐富”，35個選擇“不豐富”，46個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種并不豐富。

3、價格問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂價格問題在96份回收問卷中，共有35人認為“較貴”，53人認為“一般”。上述結果表明，食堂價格定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價上漲的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

4、服務問題

通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服務的優劣。根據問卷我們可以清楚地看出來服務方面問題較少，師傅們基本可以做到服務態度良好，有41%的同學對師傅們的服務態度給出了“滿意”的評價。由此可見，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。

5、秩序問題

在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，66.2%的人認為“十分擁擠”，16.3%的人覺得“還能接受”，選擇“不擁擠”只占8.5%，人數較少。而大多數同學比較滿意打飯的秩序。這就從另一個側面說明了打飯窗口較少是造成擁擠的重要原因。

六、問題總結：

1.不同的學生意識不同，有些喜歡在食堂吃飯有些學生不喜歡在食堂吃飯。3.有些學生因為學校食堂衛生不好而不在學校食堂吃飯。這點學校的管理者應引起注意，加強對食堂衛生的管理。

4.學校的學生站隊買飯沒有秩序而導致一部分同學很難買到飯進而不在食堂吃飯了。

5.有一部分的學生把剩下的飯菜丟掉過于浪費，這點與他們的不節約意識有關。

6.由于學校食堂的飯過于貴而導致學生花得多，飯價貴也導致一些學生不在食堂吃飯。學校食堂應是學生吃飯便宜而方便的地方。現在和外面的飯價一樣從而學生選擇了在外面吃飯。

7.食堂飯菜種類少，而且有些飯菜不符合學生的胃口。很少有吸引學生的飯菜。

8.食堂的就餐環境不好，從而使學生厭煩在食堂吃飯。

七、改進建議

根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決，由此可見，學校食堂的各項服務還是可以得到在校大學生的接受的。其中大多數學生因為飯菜價格相對于外面餐廳飯菜價格較低，最終還是選擇在學校食堂就餐，盡管大學生有這樣或者那樣的消費心理，歸根到底還是要建立在經濟基礎之上，大學生消費能力有限，主要靠家庭提供經濟支持，飯菜價格在當代學校飲食服務中仍然占有極為重要的地位。其次，因為平日學習任務繁重，或者課程緊張，學校食堂地理位置的優勢使得大部分同學來食堂就餐。

學校食堂還應注重人性化服務，家庭式服務，讓同學在遠離家鄉的情況下還可以吃到放心的飯菜。同學在就餐時感受到的是自然和營養衛生的飯菜，對于食堂工作人員也是一種內在提升。

根據調查結果我們給出相對應的意見與建議如下：

衛生方面

（1)蔬菜清洗干凈

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

（2)桌子擦干凈

經同學們反映，就餐時桌子不干凈，有時清潔工阿姨擦過后，同學們再拿紙巾擦還是不干凈。這讓人覺得心里很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有一個良好的就餐環境。

（3)工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食欲。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

（4)清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車旁有放置臟污餐具地方，可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成的二次污染。

食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關系到學生的身體健康。良好的就餐環境有助于愉快地飲食，更好地學習。我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，一個飯菜價格公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕松愉快的新食堂將展現在大家面前！

以上就是我們小組的研究報告，希望可以幫助學校完善食堂的管理，更好的為學生和學校服務。

第五篇：食堂調查報告

關于xx食堂的調查報告

一、前言：

食堂問題在現代大學生中具有重要地位，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的是關系到學生日常生活，進而影響到整個學校的正常運行，本次調查主要從食堂的經營狀況、優勢、存在問題、行銷方案等幾個方面對學校食堂開展調查及策劃，來提高我們的分析操作能力。

二、食堂環境分析：

我們主要運用swot分析法來調查食堂，從化院食堂的優勢、劣勢、機會和威脅四個方面進行環境分析，分析結果如下：

1、優勢：（1）食堂開飯時間有規律，每天學校食堂的營業時間對于學生來說比較合理。

（2）食堂飯菜價格合理，相比外邊來說相對較低，應繼續保持飯菜不漲價。

（3）食堂座椅擺放整齊，給學生較好的就餐環境。

（4）食堂樓層分布合理，一樓有小炒、蒸蛋，二樓有涼拌菜，三樓是類似校外餐館模式，符合學生的需求。（5）食堂工作人員笑臉相迎，態度隨和。

2、機會：（1）食堂開飯時間較長，可以隨時服務于學生的需求，讓利于學生。

（2）價格合理，可以吸引學生長期在食堂就餐，甚至可以吸引一些老師來食堂就餐，帶來給多的消費群眾。

（3）食堂布局規范整潔，給學生耳目一新的感覺，讓學生在就餐時有一個好的環境。

（4）食堂工作人員態度隨和，使學生在購買飯菜時有一個好的就餐心情。

3、劣勢：(1)食堂飯菜分量參差不齊，有時候多有時候少。所買面食或飯菜分量不同導致一些學生吃不完一些學生不夠吃。（2）學生對食堂飯菜種類與口味存在抱怨。種類少，口感較差。（3）食堂地板較滑，部分地方存有積水，部分周圍環境衛生較差。

（4）食堂工作人員在一樓小炒的地方未佩戴衛生手套，沒進行統一的培訓。

（5）服務范圍較小，僅限于化院學生及職工。

（6）食堂飯菜中出現異物，一些學生在吃飯時，偶爾會碰到所吃飯菜中含有頭發絲，出現未曾熟透或已經變質的食品令人食欲大減。

4、威脅：（1）食堂飯菜分量參差不齊，所買面食或飯菜分量不同導致一些學生吃不完一些學生不夠吃，造成浪費。

（2）食堂飯菜口味品種單一，容易失去一部分學生在食堂就餐，葷素搭配不合理，易引起學生的抱怨。

（3）食堂地板有時較滑，容易使學生及工作人員摔倒。（4）對于食堂飯菜中出現的異物，可能造成學生對食堂有很大的意見，流失消費者。

（5）食堂工作人員未佩戴手套，不注意衛生條件，影響學生健康。

三、產品分析：

這一環節主要從產品方向、存在缺陷及空白商品三個方面來進行分析，分析結果如下：

1、方向：食堂是為化院學生提供飲食的場所，主要從飯菜口味、飯菜種類、飯菜分量、服務衛生狀況來為學生服務。

2、存在缺陷：（1）學校食堂實行刷卡制，所以就存在充錢擁擠，而且充錢的工作人員工作緩慢。

（2）食堂飯菜的價格在逐漸增加，越來越貴。

（3）學生購買早餐時很多時候都是涼的，甚至還吃出異味來。（4）食堂工作人員服務態度不好，對學生不夠熱情。（5）食堂飯菜中的肉吃起來味道很怪，使學生吃不出來到底是瘦肉還是肥肉。

（6）食堂座椅有些已經損壞，沒有及時處理。

3、空白商品：學校的同學很多時候會聚會，但大多數都喜歡吃火鍋、干鍋、串串等等，而食堂就沒有這些。同時也可以發展一些地方特色小吃，抓住更多的消費者。

四、行銷方案：

通過分析，學校食堂從總的方面來看還比較可以但也存在許多問題(如衛生、服務、飯菜種類等），為此提出方案如下，1、學校食堂隸屬后勤保衛處，加上本校食堂又有私人承包，形成激烈的競爭，因此學校領導應加強對食堂的管理，食堂與承包商都應以學生的利益為己任。

2、關于食堂衛生方面，食堂應投入更多的衛生措施，并加強環境上、餐具、鍋具消毒等工作。

3、服務方面，食堂應加強對工作人員的管理，強調責任心觀念，從整體上提升員工的基本素質，進而通過服務質量。工作人員應佩戴一次性衛生手套。

4、食堂應保持飯菜價格，不應過快上漲，增加飯菜飯菜分量，讓利學生。

5、關于飯菜種類與口味方面，食堂應適當增加菜的品種，并注意營養搭配，不應把上頓的剩菜剩飯繼續拿來食用，應及時處理。

6、對于食堂內損壞的座椅，維修人員應及時修理，確保座椅數量。

7、提升學生應加強自己的修養。做為一個現代大學生，在公共場合應有文明禮貌的行為，積極維護排隊秩序，少用快餐盒不浪費飯菜，以自己的行動去創造一個和諧的購殘環境。

撰寫人：之筱