員工就餐后出現腹疼腹瀉發燒癥狀事件事故調查分析報告
編號：
一、事故調查報告 | |||||||
事故名稱：關于2020.5.5日D區員工就餐后出現腹疼腹瀉發燒癥狀事件的調查/分析報告 | |||||||
事故類別 | 食物中毒 | 事故 等級 | 輕微■ 一般□ 較大□ 重大□ | 工時 損失 | 財產損失 | ||
事故發生 時間 | 2020.8.5 | 事故發生地點 | 歌爾科技（越南）有限公司E5區 | 是否接受三級安全教育 | 是□ 否■ | ||
事故人 | 工號 | 入職日期 | 聯系方式 | ||||
事故部門 | 餐飲服務部 | 負責人 | 李佩洪 | 職位 | 主管 | 聯系方式 | *** |
事故詳細經過及救援情況 | 2021.8.6日下午13點43左右，E5區的財務部門黃本帥反饋有3名中國籍員工拉肚子、惡心癥狀，發燒，Angela立即與餐廳管理員找黃本帥確認，經詢問了解，中國籍員工在2021年8月5號晚上5:30-6：00左右共同食用了E5區餐廳的晚餐（四川豆腐，豬腳，豬肉燜白羅卜，空心菜，饅頭，桃子，豬肉冬瓜湯）后晚上11：00左右就開始出現拉肚子的現象，有3位發燒，同時立即要求E5區餐廳管理員至現場將當天所有食品留樣貼條簽字封存，到河內市第三方檢測機構進行檢測，截止8月7日陸續有中國籍反映有拉肚子，共計7位，包含中國籍財務部員工3位，生產部2位，總經辦一位。 | ||||||
人員傷亡及直接經濟損失 | 財務部：黃本帥，崔偉，張乃昌 U01:張鵬輝，孫經明，總經辦：黃瑞龍（王躍是8月5日10點夜宵肚子疼，其他都是吃下午5點晚餐） | ||||||
事故調查 結論 | 根據《餐飲供應商承包合同》7.11條款規定：甲方員工若因食用乙方承辦之伙食而發生中毒或疾病事件等，經衛生單位或醫院鑒定屬實，除法律責任由乙方負責外，其所需之醫療費用及因人員請假導致甲方之損失，全部由乙方負責并須賠償，中毒者之精神損失及康復后營養津貼等等，賠償金額視情節輕重由甲方決定，乙方不得異議，如因而引起民、刑事責任時，概由乙方負完全責任。且甲方有權提前解約(前十五日告知)。根據《第1152018號法令ND-CP規定對食品安全行政違法行為的制裁》第6條規定：有下列行為之一的，處以80,000,000越南盾至100,000,000越南盾的罰款：a）進口，制造，加工，供應或銷售的食品不符合食品安全技術標準或法規，導致食品中毒。 按照法規要求從重處罰，罰款100，000，000越南盾 | ||||||
事故調查組 會簽 | |||||||
本人承諾對上述內容的真實性、客觀性、準確性負責 | |||||||
二、事故分析報告 | |||||||
事故原因分析（需深入剖析事故原因，嚴禁避重就輕） | 直接原因 | 5月5日早餐，D區日林餐飲公司廚師加工水餃未熟透，同時西瓜有腐敗氣味（放置超過2小時），導致員工出現腹疼、腹瀉等癥狀 | |||||
間接原因 | 1、餐廳員工食品安全意識差，對售賣食材是否合格監控不到位。 2、餐廳負責人對餐廳員工培訓和監督不到位，未按照合同要求售飯菜。 | ||||||
糾正措施（針對本次事故的臨時對策） | 1、餐廳內禁止再上沒有熟透的食品；責任人：angela/luffy 完成期限：2020.5.8日 2、對餐廳進行食物中毒及食品安全相關培訓，加大餐廳衛生及培訓效果的監督力度。責任人：angela/luffy完成期限：2020.5/9日 | ||||||
預防措施（橫向展開，防范類似事故發生的永久對策） | 1、要求日林餐飲公司承擔所有員工醫療費用，并每人賠償200萬VND; 2、所有加熱的食品售賣前必須通過中心溫度計測溫，＞70℃方可售賣； 3、西瓜切開后（含其他分切水果）必須在2小時內售賣完畢，嚴禁下餐使用； 4、對工作人員進行食品安全培訓，加大餐廳衛生及培訓效果的監督力度。 責任人：angela,luffy 完成期限：2020.5.9日 | ||||||
事故分析小組 會簽 | |||||||
擬制/日期 | 審核/日期 | 批準/日期 | |||||
本人承諾對上述內容的真實性、合理性負責 | 本人承諾對上述內容的全面性、準確性負責 | 本人承諾對上述內容的合理性、可執行性負責 | |||||
三、事故處理意見 | |||||||
事故責任 處理意見 | 樣品早餐測驗于5/18有結果，西瓜和粥里面的大腸桿菌已超指標，所以員工食用后引起食物中毒現象，因事故發生后，日林餐廳也積極的配合給各位中越籍拉肚子的慰問和送藥，發燒的送去醫院治療，并安排2位人員現場照顧，餐廳也做出了改善：廚房安裝商用過濾凈水系統、購買中心溫度計對菜品溫度進行檢測、西瓜換一家新的供應商，再吃西瓜也切皮處理，杜絕交叉污染、西瓜當餐使用當餐切配。建議日林餐廳解除合同或者降級處分。 分別有2方案，□解除合同 □降級處分：□D5餐廳轉到B2餐廳，B2餐廳轉到D5餐廳 □D5餐廳轉到C2餐廳，C2餐廳轉到B2餐廳，B2餐廳轉到D5餐廳。 | ||||||
事故處理 專家組會簽 | |||||||
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安委會簽字 | 安委會 秘書長 | 簽名/日期： | |||||
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安委會常務副主任 | 簽名/日期 | ||||||
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安委會主任 | 簽名/日期： | ||||||
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董事長 審批意見 | 簽名/日期： | ||||||
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